Լոբի ուրախության համար. ինչպես բարելավել լոբազգիների կլանումը. Ինչպես բարելավել լոբազգիների կլանումը Արդյո՞ք հատիկները լավ են ներծծվում

«Աստվածների սնունդ». հատիկաընդեղենի օգտակար հատկությունները

Legumes-ի ընտրությունը հսկայական է. Նույնիսկ գետնանուշները, որոնք սովորաբար դասակարգվում են որպես ընկույզներ, իրականում հատիկաընդեղեն են: Բացի այդ, բոլորի սիրելի շոկոլադն ու կակաոն պատրաստվում են կակաոյի հատիկներից։ Լոբի ավելի էժան և հայտնի տեսակներն են ոսպը, լոբին ու ոլոռը։

Legumes-ը սովորաբար օգտագործվում է ապուրների, ապուրների և աղցանների մեջ: Բացի այդ, լոբազգիներն օգտագործում են կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Պարզվել է, որ լոբիները պարունակում են մանրաթելեր, որոնք օգնում են իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը, և մոլիբդեն, ինչի շնորհիվ լոբիում կա ևս մեկ անփոխարինելի հատկություն՝ դրանք չեզոքացնում են կոնսերվանտները, որոնք այժմ առկա են արդյունաբերական պայմաններում արտադրվող գրեթե ցանկացած ապրանքում։

Պեկտինների և մանրաթելերի շնորհիվ լոբին հեռացնում է ծանր մետաղների աղերը, ինչը կենսական նշանակություն ունի նրանց համար, ովքեր ապրում են բարձր ռադիոակտիվ ֆոն ունեցող տարածքներում: Բուժական նպատակներով կարելի է օգտագործել նաև հատիկաընդեղենի սերմերը։ Նրանք ունեն հակաբորբոքային և տտիպող ազդեցություն։

«Աստվածների սնունդ»

Հին Հռոմի բանակները գրավեցին աշխարհի կեսը՝ ուտելով հիմնականում ոսպ և գարի: Լոբին եղել է հնագույն ռազմիկների հիմնական սնունդը և որոշ չափով օգնել է պահպանել սպարտական ​​բանաձևը՝ մկաններ, տոկունություն, գեղեցկություն:

Լոբազգիները հնագույն մշակույթներից են, այսպես կոչված, «աստվածների սնունդը», որը նեկտարի հետ միասին աստվածներին նվեր են մատուցել Հին Հռոմում և Հունաստանում։ Հին Կտակարանում հայտնաբերված են տարբեր լոբի շոգեխաշների մասին հիշատակումներ: Ընդհանրապես, հին աշխարհում լոբազգիների նկատմամբ վերաբերմունքը շատ հարգալից էր։ Կարծում եմ, որ դա անհեթեթություն է:

Լոբազգիների մասին մենք իմացանք միայն 11-րդ դարում։ Առաջին հերթին մենք հիանում էինք գանգուր ծաղիկներով` զարդարում էինք զգեստներ և սանրվածքներ, իսկ հետո գնահատում էինք արտադրանքի բոլոր սննդային հատկությունները: Իսկ արդեն 18-րդ դարի սկզբին ժողովրդականություն ձեռք բերեցին հատիկեղենները։ Դե, գոնե այն պատճառով, որ դա ձեռնտու է: Շահավետ է երկար ժամանակ կուշտ մնալը։ Սպիտակուցի բարձր պարունակությունը երկար ժամանակ հագեցնում է, և նույնիսկ 3-4 ժամ հետո մարդն իրեն դեռ կուշտ է զգում։

Legumes-ի օգուտները

Լոբազգիներն ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, ինչի պատճառով նրանք գործնականում չեն փոխում արյան շաքարի մակարդակը, քանի որ հատիկաընդեղենի օսլան շատ դանդաղ է ներծծվում արյան մեջ։ Այսպիսով, լոբազգիները ճարպակալման կանխարգելման արդյունավետ միջոց են։

Բայց արժեքավոր ամինաթթուները (թիրոզին, լիզին, մեթիոնին), ընդհակառակը, շատ հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմում (ենթարկվում են զգույշ ջերմային մշակման կամ բողբոջում: Սպիտակուցը կազմում է լոբի կազմող բոլոր նյութերի 1/4-ը և. Բացի այդ, այն անփոխարինելի արտադրանք է բուսակերների համար:

Շաքարային դիաբետի դեպքում այն ​​նաև շատ արժեքավոր արտադրանք է, քանի որ արգինին ամինաթթուն արդյունավետորեն նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը: Իսկ լոբու պատիճից ստացված ջրային մզվածքը 30-40%-ով նվազեցնում է արյան շաքարը մինչև 10 ժամ: Ուռուցքի հակումով, պատիճների թուրմը շատ օգտակար է, ինչպես նաև պարզ լոբի ապուրները՝ դրանք հիանալի միզամուղ ազդեցություն ունեն:

Ինչպե՞ս օգտագործել լոբի:

Իդեալում, երբ լոբազգիներով կերակրատեսակները կազմում են սննդակարգի մոտ 8-10%-ը: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել շաբաթական 2-3 անգամ առանձին կերակրատեսակով կամ որպես նվազագույն հավելում այլ հատիկների օրական (1։4 հարաբերակցությամբ)։ Զգուշությամբ, ընդեղենը պետք է օգտագործել տարեցների սննդակարգում և չչարաշահել դրանց քանակով (օրական 200 գրամ և ոչ ավելի):

Legumes-ը լավ համադրվում է բուսական յուղի, թթվասերի, կանաչ բանջարեղենի հետ։ Խորհուրդ չի տրվում դրանք համադրել հացի, կարտոֆիլի, մսի ու ընկույզի հետ։

Legumes-ը ունի նաև մեկ մինուս, որի պատճառով շատերը զգուշանում են այս ապրանքից. դրանք կարող են հանգեցնել գազի ձևավորման և փքվածության ավելացման: Այնուամենայնիվ, մտավախություններն ապարդյուն են, եթե ապրանքը պատրաստված է հմտորեն:

Լոբի եփելու կանոններ

1. Լոբին պետք է նախապես թրջել եփելուց 10-12 ժամ։ Ջուրը, որի մեջ թրջել են լոբին, չի կարելի օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։

2. Խոհարարության ընթացքում դուք չեք կարող սառը ջուր ավելացնել (կարող եք տաք):

3. Եթե ցանկանում եք ավելացնել թթվային մթերք, օրինակ՝ լոլիկը, վերջում ավելացրեք:

4. Ավելի լավ է լոբազգիները եփելու վերջում աղ անել։

5. Մի օգտագործեք սոդա (եռացումը արագացնելու համար) - քանի որ այն ոչնչացնում է գրեթե բոլոր վիտամինները։

6. Պատրաստի ուտեստների մեջ ցանկալի է ավելացնել մաղադանոս, սամիթ կամ կիլանտրո, ինչը կնվազեցնի գազերի առաջացումը։

7. Պետք է ճիշտ համադրել մթերքների հետ՝ միայն խոտաբույսերի, բանջարեղենի, հացահատիկի և, լավ, լավ, սնկով:

8. Չի կարելի չափից շատ ուտել։

Ո՞ր հիվանդությունների դեպքում պետք է զգուշությամբ օգտագործել լոբազգիները.

Գաստրիտի, պանկրեատիտի, խոլեցիստիտի հաճախակի սրացումների առկայության դեպքում (քանի որ դրանք բարձրացնում են թթվայնությունը); - պեպտիկ խոցով;

Գլխավոր » Առողջ սնունդ » Առողջ սնունդ

Լոբի օգուտների մասին

Ոսպը, լոբին ու ոլոռը, սոյան ու լոբի, սիսեռը և այլ հատիկաընդեղենը սովորաբար համարվում են «ծանր» մթերքներ, որոնք երկար ժամանակ են պահանջում մարսելու համար և առաջացնում են աղեստամոքսային տրակտի գերբնակվածություն։ Փորձենք պարզել՝ օգտակար են հատիկաընդեղենը և ովքեր չպետք է օգտագործեն դրանք։

Լոբազգիների բազմազանություն

Legumes-ի ընտրությունը հսկայական է. Նույնիսկ գետնանուշները, որոնք սովորաբար դասակարգվում են որպես ընկույզներ, իրականում հատիկաընդեղեն են: Բացի այդ, բոլորի սիրելի շոկոլադն ու կակաոն պատրաստվում են կակաոյի հատիկներից։ Լոբի ավելի էժան և հայտնի տեսակներն են ոսպը, լոբին ու ոլոռը։

Legumes-ը սովորաբար օգտագործվում է ապուրների, ապուրների և աղցանների մեջ: Բացի այդ, լոբազգիներն օգտագործում են կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Չինական խոհանոցում գետնանուշը շատ տարածված է, և այն ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ կա՛մ խոզի, կա՛մ հավի մսի համար:

Բոլորի համար ընդունված և հարմար է աղցանների մեջ օգտագործել կանաչ ոլոռ և եգիպտացորեն։ Լոբի շատ տեսակներ դիետայի համար անփոխարինելի են, դրանք կարելի է տեսնել ցանկացած ընտանիքի սեղանին։ Կանաչ լոբին շատ օգտակար է, այն նույնիսկ երկարատև ջերմային մշակում չի պահանջում։

Ռուսական խոհանոցն ամենաշատը գնահատում և օգտագործում է ոլոռը ճաշ պատրաստելու համար: Բացի ձավարեղենից և ապուրներից, ոլոռի հիմքի վրա եփում էին շատ համեղ և առողջարար դոնդող։

Կովկասյան խոհանոցն ունի լոբով ուտեստների առատություն, դրանք իրենց բազմազանությամբ չեն զիջում մեքսիկական ճաշացուցակին։ Վրացերեն լոբին կոչվում է լոբիո, լոբիոն պատրաստվում է և՛ կծու, և՛ կծու, և՛ որպես սառը խորտիկ։ Իսկ ուկրաինացիները շատ են սիրում լոբով կարկանդակներ։ Ոչ մի հարսանիք կամ հուղարկավորություն չի ավարտվում առանց այս համեղ լոբի բլիթների:

Յուղը նույնպես արտադրվում է հատիկաընդեղենից։ Սոյայի յուղը իդեալական է տապակելու համար, այն օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու, տարբեր խմորեղենի պատրաստման համար։ Սոյայի յուղը, ինչպես ցանկացած այլ բուսական յուղ, օգտակար և արժեքավոր մթերք է։

Շատ հացահատիկային և լոբազգիների կալորիականությունը մոտավորապես նույնն է: Բայց այս ապրանքների մեջ շատ ավելի շատ սպիտակուց կա, և դրանք արժեքավոր են հենց այս պատճառներով: Բուսակերների սննդակարգում լոբազգիներն անպայման ներառված են միայն այն պատճառով, որ պարունակում են մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց։ Օրինակ՝ ոլոռը, լոբին ու ոսպը կազմում են գրեթե մեկ քառորդ սպիտակուցը, իսկ սոյան՝ մեկ երրորդը։

Եթե ​​դուք հավատարիմ չեք բուսակերության սկզբունքներին, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել ընդեղենը որպես կերակուր կենդանական սպիտակուցով։ Բուսական և կենդանական սպիտակուցները փոխադարձաբար բարելավում են մարմնի կողմից երկուսի կլանումը:

Դիետոլոգների կարծիքով՝ հատիկեղենը պետք է կազմի սննդակարգի 8-10%-ը։

Legumes-ը սպառվում է դրանց հասունացման գրեթե ցանկացած փուլում։ Շատ մշակաբույսերի «կաթնային հասունությունը» բարձր է գնահատվում իր համով։

Ում հակացուցված են հատիկեղենը

Չնայած հատիկաընդեղենների օգտակարությանը, ոչ բոլորն են կարող դրանք օգտագործել։ Այս մթերքի մեջ պարունակվող սպիտակուցը դժվար է մարսվում և մարսվում: Որպեսզի այն լավ ներծծվի, անհրաժեշտ է երկարատև ջերմային մշակում։ Նախքան եփելը կարող եք թրջել արտադրանքը սառը ջրի մեջ։

Legumes-ը հակացուցված է աղիների և ստամոքսի, լեղուղիների հիվանդությունների դեպքում՝ սուր փուլում։ Այս հիվանդությունների բուժումից հետո սահմանափակվում է նաեւ հատիկեղենի օգտագործումը։

Ապահովվե՞լ է փորկապությունը: Թարմ հատիկները ուտում են միայն «կաթնային հասունության» փուլում, այսինքն՝ դեռ չհասած։ Չոր կամ հասուն լոբին եփելու համար ջերմային բուժում է պահանջում։ Հակառակ դեպքում ձեզ տրամադրվում են գազերի նոպաներ։

Legumes-ը լավագույնս օգտագործվում է կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես մեկ այլ հավելում ճաշատեսակին: Օրինակ՝ շոգեխաշած հավը լոբիով, աղցան՝ պահածոյացված եգիպտացորենով։ Այս դեպքերում գազերի առաջացման վտանգը նվազագույնի կհասցվի: Բացի այդ, պետք է շատ ջուր խմել, որպեսզի տհաճ ազդեցություն չառաջանա։

Լոբին ավելի հեշտ մարսելու մեկ այլ միջոց է եփելուց անմիջապես առաջ դրանք մի քանի ժամ ջրի մեջ թրջել: Այս պրոցեդուրան անվտանգ է սննդանյութերի (վիտամիններ և հանքանյութեր) պահպանման տեսանկյունից, սակայն թույլ կտա լվանալ ավելորդ օսլան և նվազեցնել պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը:

Լոբի եփելու կանոններ

Եփելու ընթացքում սառը ջուր մի ավելացրեք (կարող եք տաք ջուր օգտագործել), եթե ցանկանում եք թթվային մթերք (օրինակ՝ լոլիկ) ավելացնել, վերջում ավելացնել, ավելի լավ է նաև վերջում աղ ավելացնել։ խոհարարություն.

Ասացեք ձեր ընկերներին.

Գլխավոր > Սնունդ > Legumes

Լոբի օգուտներն ու վնասները

Լոբի, լոբի, ոլոռ: Այս յուղային սերմերը պարունակում են մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց և բուսական մանրաթել: Այնուամենայնիվ, ոմանք նախընտրում են խուսափել այս արտադրանքից, քանի որ շատերի համար հատիկաընդեղենի օգուտներն ու վնասները մոտ հասկացություններ են:

Որպեսզի մարսողական համակարգը նորմալ աշխատի, օրգանիզմին պարզապես անհրաժեշտ է բուսական մանրաթել։ Դրանով են բացատրվում լոբազգիների հիմնական օգուտները՝ պահպանվում է աղիքային միկրոֆլորան, կանխվում է բորբոքումները, իսկ որոշ գիտնականների կարծիքով՝ քաղցկեղային ուռուցքները: Բայց, այնուամենայնիվ, մի գերագնահատեք այս ապրանքները:

Լոբի հիմնական վնասն այն է, որ դրանցում պարունակվող բուսական սպիտակուցը դժվարամարս է։ Նրանք իզուր չեն դասակարգվում որպես ծանր: Լոբազգիները նույնպես նպաստում են գազերի առաջացմանը և քարերի առաջացմանը ոչ միայն երիկամներում, այլ նաև լեղապարկում։ Legumes-ը կարող է հատկապես վնասակար լինել խոցով և դիսբակտերիոզով տառապող մարդկանց համար։

Legumes-ի օգուտները կարող են դրսևորվել միայն սահմանափակ սպառման դեպքում: Այո, դրանք պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ, միկրո և մակրո տարրեր և այլ օգտակար նյութեր։ Այո, ռուսական խոհանոցը հատկապես սիրում է հատիկաընդեղենը, սակայն դրանց նկատմամբ պետք է շատ զգույշ լինել՝ ամեն օր մի կերեք և օգտագործեք դրանք որպես հիմնական ուտեստի հավելում:

Legumes-ի օգուտներն ու վնասները հուզում են շատ մտքեր: Ինչ-որ մեկը միանշանակ հակված է մի կարծիքի, ինչ-որ մեկը հավատարիմ է մյուսին: Բայց ավելի լավ է մնալ «ոսկե միջինում»՝ մի չարաշահեք հատիկները, բայց նաև մի մոռացեք օրգանիզմի համար բուսական սպիտակուցների և մանրաթելերի անհրաժեշտության մասին։

Կարգավիճակ՝ LegumesDate: 01/07/2013 Առանց մեկնաբանությունների

Մենք ծանոթ ենք հատիկաընդեղենային տեսակների։ Սրանք այն սիսեռներն են, որոնք մենք օգտագործում ենք ապուրների և կողմնակի ուտեստների մեջ. լոբի, որն օգտագործվում է աղցանների և երկրորդ ճաշատեսակների համար; իսկ ոսպի շիլան վաղուց հայտնի ու սիրված է տնային տնտեսուհիների կողմից։ Բացի այդ, այսօր շատերն աճեցնում են սոյայի հատիկներ:

Լոբի օգուտներն ու վնասները գտնվում են սպիտակուցի բարձր կոնցենտրացիայի մեջ, որը կարգավորում է սրտի աշխատանքը, խթանում է երեխայի աճը և պատասխանատու է մեր հորմոնալ մակարդակի համար: Նա է, ով բարելավում է կատարումը և պատասխանատու է հիշողության գործառույթների համար: Լոբի նման օգուտներն անփոխարինելի են, եթե սննդակարգում միս չկա կամ դրա պակաս կա։

66

Լոբի օգտակար հատկությունները

Լոբիները խոլեստերինն իջեցնող մանրաթելերի անփոխարինելի աղբյուր են։ Լոբիները հանքանյութերի, մասնավորապես՝ մոլիբդենի հիանալի աղբյուր են, որը ֆերմենտի էական բաղադրիչն է, որը պատասխանատու է վնասակար կոնսերվանտների չեզոքացման համար, որոնք սովորաբար ավելացվում են պատրաստի մթերքներին, ինչպես նաև կայունացնում է արյան շաքարի մակարդակը:

Մանրաթելերի և պեկտինների բարձր պարունակության պատճառով, որոնք նպաստում են աղիքներից ծանր մետաղների, ներառյալ ռադիոակտիվ իզոտոպների, աղերի արտազատմանը, դրանք պետք է լայնորեն օգտագործվեն ռադիոնուկլիդներով աղտոտված տարածքներում ապրող մարդկանց կողմից: Այնուամենայնիվ, լոբիները վնասակար են հոդատապի համար:

Կալիումով ու ֆոլաթթվով հարուստ լոբին կարելի է առողջարար մթերք համարել։ Նրանք պաշտպանում են մեր օրգանիզմը վարակներից և մաքրում արյունը։ Լոբի պարունակում է մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, որոնք նվազեցնում են սիրտ-անոթային հիվանդությունների վտանգը։ Legumes-ը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մեր մարսողության վրա, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ և սննդային մանրաթել: Սա հենց այն է, ինչ շատ է պակասում ժամանակակից մարդու սննդակարգում։ Լոբիները պարունակում են բավարար քանակությամբ մանգան, որի շնորհիվ մեր մազերը դառնում են ամուր և գեղեցիկ։

Սննդաբանները նշում են, որ երկու-երեք շաբաթ օրական 100-150 գ լոբի օգտագործելուց հետո արյան մեջ խոլեստերինի նկատելի նվազում է նկատվում։ Բժշկական գիտությունների ակադեմիայի Սնուցման ինստիտուտը սահմանում է առողջության պահպանման համար անհրաժեշտ հատիկաընդեղենի նվազագույն չափաբաժինը մեկ անձի համար տարեկան 15-20 կգ: Լոբի մեկ այլ օգտակար հատկություն այն է, որ նրանք մեր օրգանիզմին մատակարարում են սպիտակուցներ՝ չուղեկցվելով ճարպերով, որոնք միշտ առկա են նույնիսկ անյուղ մսի մեջ: Սա նրանց պարզապես անփոխարինելի է դարձնում դիետիկ և բուսակերների սննդի մեջ:

Legumes-ը կարելի է անվտանգ համարել որպես թերապևտիկ ազդեցության սննդամթերք: Ապացուցված է դրանց օգտագործման արդյունավետությունը՝ որպես աղեստամոքսային տրակտի, սրտանոթային համակարգի, երիկամների և լյարդի հիվանդությունների կանխարգելում։ Իդեալում, ընդեղենը պետք է կազմի մեր սննդակարգի առնվազն 8-10%-ը:

Ժողովրդական բժշկության մեջ լուծի խյուսը կամ դրանց թուրմը օգտագործում են որպես փորլուծության միջոց։ Կաթով եփած մանրացված լոբիները քսում են թարախակույտերին, որպեսզի արագացնեն դրանց բուժումը։

Լոբի հաճախակի օգտագործումը կարող է կանգնեցնել քաղցկեղային ուռուցքների աճը։

Ծաղիկների թուրմն օգտագործվում է որպես կոսմետիկ միջոց՝ դեմքը լվանալու և քսելու համար։

Լոբի վտանգավոր հատկությունները

Լոբիները կարող են վնասակար լինել, երբ դրանք վատ մշակված են կամ ոչ պատշաճ եփում: Եփելու ժամանակ դրանք անպայման պետք է տապակվեն կամ եփվեն, հակառակ դեպքում ջերմային մշակման ժամանակ չեզոքացվող նյութերը կարող են քայքայել մարսողական համակարգի լորձաթաղանթը և լուրջ վնաս հասցնել ստամոքսին։ Նաև ոչ պատշաճ մշակման պատճառով կարող եք թունավորումներ ստանալ, որոնք ուղեկցվում են միգրենով, մաշկի դեղնացումով, սրտխառնոցով։

Լոբի օգտագործումը սահմանափակեն այն մարդիկ, ովքեր հիվանդ են նեֆրիտով, պանկրեատիտով, հոդատապով, ինչպես նաև նրանք, ովքեր ստամոքսի խնդիրներ ունեն:

Լոբի - լոբի օգուտներն ու օգտակար հատկությունները

հեղինակ՝ Մարինա Կուրոչկինադատա՝ 22.02.2013թ

Լոբի - բույսի սերմերը Լոբին սովորական լոբի է հատիկաընդեղենի ընտանիքից, լոբին, ոսպը, սիսեռը, ոլոռը հաճախ անվանում են լոբի, այս բոլոր բույսերը նույնպես հատիկաընդեղենի ընտանիքից են, բայց յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր մի շարք առանձնահատկություններ և որոշակի օգտակար հատկություններ:

Մարդկությունը հազարավոր տարիներ գիտի ոսպի, սոյայի, ոլոռի, լոբի օգտակարության մասին, այս արժեքավոր կուլտուրաները միշտ առկա են եղել ինչպես սովորական մարդկանց, այնպես էլ իշխող վերնախավի սննդակարգում: Լոբիները տարբերվում են այլ հատիկավոր կուլտուրաներից իրենց ձևով և գույնով, դրանք երկու կողմից հարթեցված կանաչ սերմեր են, թեթև ընկույզի համով և ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։

Որոնք են լոբի օգուտները

Լոբիները, ինչպես և մյուս հատիկները, հարուստ են արժեքավոր ամինաթթուներով և բուսական սպիտակուցի աղբյուր են։ Լոբի մեջ հայտնաբերված ամինաթթուների մեծ մասը էական են, չեն սինթեզվում մարդու մարմնում և հեշտությամբ ներծծվում են մարսողական տրակտում:

Լոբին սպիտակուցից բացի պարունակում է վիտամիններ՝ B, C, PP խմբեր, կարոտինոիդներ, կալիումի, կալցիումի, ծծմբի, ֆոսֆորի, երկաթի, մոլիբդենի հանքային աղեր։ Բացի այդ, լոբին պարունակում է մանրաթել, որն օգնում է մաքրել օրգանիզմը վնասակար տոքսիններից և տոքսիններից, ինչպես նաև ծանր մետաղների և ռադիոնուկլիդների աղերից:

Հատկանշական է, որ լոբի կալորիականությունը բավականին ցածր է՝ 57 կալորիա 100 գ մթերքի դիմաց, մինչդեռ օգուտները, որ դրանք բերում են օրգանիզմին, հսկայական են։ Մարսողական տրակտում հայտնվելով՝ լոբիները պարուրում են ստամոքսի պատերը և մնում այնտեղ, մինչև ածխաջրերն ամբողջությամբ վերածվեն գլյուկոզայի, ինչը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել հագեցվածության զգացումը։ Շատ աղջիկներ, ովքեր երազում են նիհարել կամ վերահսկել իրենց քաշը, ընտրում են լոբիով ուտեստներ, քանի որ այն թույլ է տալիս հեշտությամբ, արագ և արդյունավետ կերպով նվազեցնել քաշը՝ առանց քաղցի զգացման: Բացի այդ, օրգանիզմը ստանում է անհրաժեշտ սպիտակուցի և վիտամինների մեծ չափաբաժին, հագեցած է հանքանյութերով։

Չնայած օգտակար հատկությունների առատությանը, լոբիները նույնպես ունեն զգալի թերություններ, ամենակարևոր «մինուսը» նրանց բարձր գազ առաջացնող հատկությունն է։ Այսինքն՝ նույնիսկ լիովին առողջ մարսողական տրակտի դեպքում լոբի ընդունելուց հետո կնկատվի փքվածություն և փքվածություն։ Լոբի այս հատկությունն օժտված է օլիգոսաքարիդներով, որոնք պարունակվում են մեծ քանակությամբ և վատ են մարսվում ստամոքսում։ Կարմինատիվ մթերքները, որոնք կարելի է օգտագործել լոբի հետ (սամիթ, սամիթ, անանուխ) կօգնեն որոշ չափով նվազեցնել լոբի այս հատկությունները։

Էլ ի՞նչ են լոբին օգտակար առողջության համար: Այս մթերքն ունի խոլերետիկ հատկություն, հիանալի հեռացնում է խոլեստերինը և կայունացնում արյան շաքարի մակարդակը։ Եփած լոբի, խյուսի մեջ մանրացված, օգտագործվում է որպես սնուցող և հակաբորբոքային դեմքի դիմակ։ Կաթում եփած լոբիից մի հատիկ հիանալի «դուրս է հանում» թարախակույտերն ու թարախակույտերը։

Լոբի օրգանիզմի համար բոլոր օգուտները ստանալու համար հարկավոր է ճիշտ եփել այն։ Սովորաբար լոբիները եփում են, որոշ երկրներում լոբին տապակում են, ինչի հետևանքով արտաքին կեղևը ճաք է տալիս՝ բացելով ընկույզի համով պարունակությունը։ Որպեսզի լոբին ավելի արագ եփվի, դրանք նախապես թրջում են սառը ջրում (տաք վիճակում կարող են թթվել 4-5 ժամից, որոնք հատկացվում են թրջելու համար)։

Լոբին եփում են առանց աղի, 1,5-2 ժամ, ջրի քանակը պետք է երեք անգամ ավելի շատ լինի, քան լոբու ծավալը։ Եփելու ընթացքում կաթսայի մեջ այլ բան չի ավելացվում, սոուսները, քացախը և թթու պարունակող այլ մթերքները կդանդաղեցնեն լոբի եռալը։ Պետք չէ նաև սոդա ավելացնել, որը կփչացնի լոբի համը և կհանգեցնի վիտամին B1-ի ոչնչացմանը։

Կարևոր! Չի կարելի չեփած և հում լոբի ուտել, այն պարունակում է թունավոր նյութեր, որոնք կարող են ծանր թունավորումներ առաջացնել:

Լոբի օգտագործման հակացուցումները.

հացահատիկային Խոհարարության պատահական հուշում.

61. Վիտամինների մոտ 70%-ը ոչնչացվում է, եթե բանջարեղենը եփում են աղաջրում։ Հետեւաբար, ավելի լավ է դրանք աղով աղացնել մինչեւ եփման ավարտը։

Կարդացեք հոդվածը՝ Լոբի օգտակար հատկությունները.

Այսօր լոբի նման ապրանքը շատ պահանջված է մարդու կողմից: Մեծ մասամբ դա այդպես է՝ շնորհիվ այս մշակույթի օգտակար հատկությունների։ Խոսքը լոբի օգտակար հատկությունների մասին է, որ սիրով կպատմենք ձեզ...

Լոբին հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների, ինչպես նաև այլ օգտակար հետքի տարրերի արժեքավոր աղբյուր է։ Դրանք խոլեստերին չեն պարունակում։ Նման արտադրանքը հիանալի է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են սրտի հիվանդությամբ, շաքարախտով, անեմիայով, հիպերտոնիայով: Շոգեխաշած լոբի օգտագործողները ակնթարթորեն կշտանում են, լրացուցիչ ուժ ունեն, աղիների աշխատանքը շատ ավելի ակտիվ է։

Լոբին, այլ հատիկաընդեղենների հետ միասին, պարունակում է արժեքավոր ամինաթթուներ և հանդիսանում է բուսական սպիտակուցի հարուստ աղբյուր։ Լոբի մեջ հայտնաբերված ամինաթթուների մեծ մասը անփոխարինելի է, չի սինթեզվում մարդու մարմնում և բավականին հեշտությամբ ներծծվում է մարսողական համակարգի կողմից:

Հսկայական սպիտակուցի պարունակության շնորհիվ, որը կարելի է հեշտությամբ համեմատել մսի հետ, լոբին շատ տարածված է բուսակերների շրջանում։

Լոբի սպիտակուցի հետ մեկտեղ պարունակում են B, C, PP վիտամիններ, ինչպես նաև այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են կալցիումի, կալիումի, ֆոսֆորի, ծծմբի, մոլիբդենի, երկաթի և կարոտինոիդների հանքային աղերը: Բացի այդ, լոբին պարունակում է մանրաթել, որն օգնում է մաքրել մեր մարմինը տոքսիններից, վնասակար տոքսիններից, ռադիոնուկլիդներից և ծանր մետաղների աղերից:

Խոլեստերինն իջեցնելու համար օգտագործվում են նաև տարբեր գույների լոբի։ Ոմանց համար լոբին հիանալի միջոց է փորկապության դեմ։

Ժողովրդական բժշկության մեջ ոչ պակաս հաճախ օգտագործվում են լոբին։ Օրինակ, լոբու սերմերի թուրմն օգտագործվում է փորլուծության և հազի բուժման համար։ Հաճախ լոբին օգտագործում են որպես միզամուղ միջոց։ Մաշկի տարբեր բորբոքումներով նրանց վրա քսում են կաթի մեջ եփած լոբի սերմեր։ Կանաչ լոբի թուրմերը օգնում են այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են կաթիլը, թութքը, գիշերային էնուրեզը և հաճախ թրոմբոֆլեբիտը: Որոշ բուժողներ պնդում են, որ լոբազգիների որոշ տեսակներ կարող են կանխել չարորակ ուռուցքների աճը։

Külmkapp Լուսանկարը՝ Սվեն Արբեթ

Եթե ​​տառապում եք անառողջ սովորությունից՝ չափից շատ ուտելուց, մտածեք դրա մասին, միգուցե սկսում եք ուտել, երբ ձեր ստամոքսը դեռ չի հաղթահարել սննդի նախորդ չափաբաժինը:

Տարբեր մթերքները տարբեր «ուշադրություն» են պահանջում մեր մարսողական համակարգից: Ի՞նչ է տեղի ունենում սննդի հետ այն բանից հետո, երբ մենք այն կուլ ենք տալիս: Որպեսզի սնունդը օգուտ տա մարդուն և տա անհրաժեշտ էներգիան, այն պետք է վերածվի քիմիական տարրերի, որոնք հետո օրգանիզմը կլանում է։

Այս գործընթացը սկսվում է բերանում, երբ թուքը լուծվում է, և ատամները մանրացնում են սնունդը։ Հետագայում ստամոքսում նրա վրա հարձակվում են թթվային և ստամոքսահյութերը։ Ստամոքսից դուրս գալուց հետո սնունդը մտնում է աղիքներ, որտեղ այն շարունակում է փոխազդել ստամոքսահյութի հետ։ Այնուհետև այն մազանոթների միջոցով ներծծվում է լյարդի միջով անցնող արյան մեջ. այնտեղ տեղակայված հազարավոր ֆերմենտներ չեզոքացնում են ցանկացած թույն (օրինակ՝ ալկոհոլը), մինչդեռ պահպանելով օգտակար երկաթը, վիտամինները և գլյուկոզը:

Ավելի կոնկրետ՝ բոլոր մթերքները կարելի է բաժանել 4 կատեգորիայի՝ ըստ մեր ստամոքսում մարսելու ժամանակի.

Սնունդ, որը արագ անցնում է (դրանք հիմնականում ածխաջրածին մթերքներ են)
- մարսողության միջին ժամանակը (սա հիմնականում սպիտակուցային սնունդ է)
- երկար ձուլման սնունդ (այն ներառում է ճարպային մթերքներ և ճարպի համադրություն սպիտակուցի հետ)
- Սննդի չափազանց երկար յուրացման մեջ և գործնականում անմարսելի:

Առաջին կատեգորիան ներառում է գրեթե բոլոր մրգերը (բացառությամբ բանանի, ավոկադոյի և այլն), բանջարեղենի և մրգային հյութերի (ոչ խառը), հատապտուղների, կեֆիրի: Վերոհիշյալ բոլոր մթերքները մեր ստամոքսում 1 ժամից ավելի չեն մնում։ Օրինակ՝ պտուղները ստամոքսից աղիքներ են անցնում 40–45 րոպե հետո։ Որոշ իրավիճակներում դա կարող է տևել 35-40 րոպե:

Երկրորդ կատեգորիան ներառում է բանջարեղեն, դեղաբույսեր, կաթնամթերք, բացառությամբ կաթնաշոռի և պինդ պանրի, ծիլերի, թրջած ընկույզների և սերմերի, բոլոր չոր մրգերի: Դրանք բոլորը մեր աղիքներ են մտնում մոտ 1,5–2 ժամում։

Երրորդ կատեգորիան ներառում է. Ստամոքսում նրանց բնակության ժամկետը 2-3 ժամ է՝ ընդունվելու պահից:

Եվ վերջապես, 4-րդ խումբը ներառում է՝ թեյ կաթով, սուրճ կաթով, միս (ներառյալ թռչնամիսը, ինչպես նաև ձուկը), մակարոնեղենը (բացառությամբ ամբողջական հացահատիկի կամ կոշտ ցորենի ալյուրից պատրաստվածների), բոլոր տեսակի պահածոներ։ 4-րդ խմբի բոլոր ապրանքները մարսվում են շատ խնդրահարույց կամ գործնականում ընդհանրապես չեն մարսվում։

Ի՞նչ եզրակացություն կարող ենք անել հիմա՝ առաջնորդվելով ստամոքսում սննդի որքան քանակություն է մարսվում։ Ամեն ինչ շատ պարզ է.

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր առողջությունը, պետք չէ հավատարիմ մնալ սննդակարգին, պարզապես անհրաժեշտ է հնարավորինս շատ մթերքներ օգտագործել, որոնք կլանվեն կարճ ժամանակահատվածում։ Այսպիսով, դուք պաշտպանում եք ձեր մարսողական համակարգը, և մարմինը ավելի քիչ էներգիա է ծախսում դրա մշակման վրա:
- Խուսափեք կամ առնվազն ուտեք այն մթերքները, որոնք պատկանում են 4-րդ կատեգորիային։
-Խորհուրդ չի տրվում համատեղել սննդամթերքներն ու մթերքները, որոնք ստամոքսում տարբեր մարսողության ժամանակներ ունեն։
- Եթե ստամոքսի կամ աղիների հետ կապված խնդիրներ ունեք, կերեք միայն 1-ին և 2-րդ կատեգորիաների սնունդ:
- Երեկոյան կարող եք նաև ուտել միայն 1 և 2 կատեգորիաների մթերքներ։

Մարսողության ժամանակը ստամոքսում

Ճաշից հետո սնունդը ստամոքսում մարսվում է երկու-չորս ժամ, որից հետո այն մտնում է բարակ աղիքներ, որտեղ մարսողության գործընթացը տևում է ևս չորսից վեց ժամ, որից հետո սնունդն անցնում է հաստ աղիք, որտեղ այն կարող է մնալ մոտ մոտ: ևս տասնհինգ ժամ:

Ստորև բերված թվերը ցույց են տալիս, թե որքան ժամանակ են մթերքները անցկացնում ստամոքսում և վերաբերում են առողջ մարսողական համակարգ ունեցող մարդկանց, երբ միաժամանակ ուտում են նշված մթերքներից միայն մեկը:

Ջուր
Եթե ​​ջուր եք խմում դատարկ ստամոքսին, ջուրն անմիջապես անցնում է աղիքներ։

Հյութեր և աղցաններ
- Մրգահյութերը, բանջարեղենային հյութերն ու արգանակները մարսվում են 15-20 րոպեում։
- Կիսահեղուկ (աղցանի պյուրե, բանջարեղեն կամ մրգեր) 20-30 րոպե

Մրգեր
-Ձմերուկը մարսվում է 20 րոպեում
- սեխ - 30 րոպե
- Նարինջ, գրեյպֆրուտ, խաղող - 30 րոպե
- Խնձոր, տանձ, դեղձ, կեռաս և այլ կիսաքաղցր մրգեր - 40 րոպե

Բանջարեղեն
- Խառը աղցանները (բանջարեղենն ու մրգերը) մարսվում են 20-30 րոպեի ընթացքում
- Հում խառը բանջարեղենի աղցաններ - լոլիկ, տերևային գազար («հռոմեական», բոստոն, կարմիր, տերև, այգի), վարունգ, նեխուր, կանաչ կամ կարմիր պղպեղ, այլ հյութեղ բանջարեղենը մարսվում է 30-40 րոպեի ընթացքում։
- Եթե աղցանին ավելացնում են բուսական յուղ, ապա ժամանակը ավելանում է մեկ ժամից ավելի
- գոլորշու կամ ջրի մեջ եփած բանջարեղեն և տերևավոր բանջարեղեն՝ սպանախ, ցիկորի, կաղամբ՝ 40 րոպե
- Ցուկկինի, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, կանաչ լոբի, դդում, եգիպտացորեն՝ 45 րոպե
- Արմատային բանջարեղեն՝ շաղգամ, գազար, ճակնդեղ, մաղադանոս, շաղգամ և այլն։ - 50 րոպե

Կիսակենտրոնացված ածխաջրեր - օսլա
- Կանկար, կաղին, եգիպտացորեն, կարտոֆիլ, Երուսաղեմի արտիճուկ, բուրավետ, շագանակ - 60 րոպե
- Օսլա պարունակող մթերքները, ինչպիսիք են կեղևավորված բրինձը, հնդկաձավարը, կորեկը, եգիպտացորենի ալյուրը, վարսակի ալյուրը, քինոան, հաբեշական խուճապը, գարին մարսվում են միջինը 60-90 րոպե:

Խտացված ածխաջրեր - ձավարեղեն
- շագանակագույն բրինձ, կորեկ, հնդկաձավար, եգիպտացորենի փաթիլներ, վարսակ (առաջին 3-ը լավագույնն է) - 90 րոպե

Լոբի և լոբազգիներ (խտացված ածխաջրեր և սպիտակուցներ, օսլա և սպիտակուցներ)
- Ոսպ, լիմա լոբի, սիսեռ, ոլոռ, լոբի և լոբի - 90 րոպե
- Սոյայի հատիկներ - 120 րոպե

Ընկույզներ և սերմեր
-Արևածաղկի սերմեր, դդմի սերմեր, պեպիտա, քունջութ՝ մոտ 2 ժամ
- Ընկույզ - նուշ, գետնանուշ, գետնանուշ (հում), հնդկական ընկույզ, բրազիլական ընկույզ, ընկույզ, պեկան - 2,5-3 ժամ:

Կաթնամթերք
- յուղազերծված կաթ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ռիկոտա, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ կամ սերուցքային պանիր մոտ 90 րոպե:
- Ամբողջ կաթնաշոռ - 120 րոպե
- Կոշտ պանիր ամբողջական կաթից - 4-5 ժամ

Ստամոքսում սառը սնունդը շատ ավելի արագ է մարսվում. սպիտակուցները ժամանակ չունեն նորմալ մարսելու և գնում են ուղիղ դեպի բարակ աղիքներ, որոնց գործառույթը հիմնված է ածխաջրերի քայքայման և կլանման վրա, քանի որ դրա մեջ է, որ դրա համար պատասխանատու բակտերիաները: իրադարձություն» են գտնվում։

Ստամոքսում չմարսված սնունդը (սպիտակուցներ) բարակ աղիքներ ներթափանցելու արդյունքում սպիտակուցները, բնականաբար, սովորաբար չեն ներծծվում։ Բացի այդ, մսամթերքում (սպիտակուցներ) բնակվող բակտերիաները սկսում են բազմանալ, ինչը հանգեցնում է աղեստամոքսային տրակտի տարբեր տեսակի անհարմարությունների (փքվածություն, գազեր, փորկապություն և այլն):

Ինչպես գիտեք, հատիկաընդեղենը (ոլոռ, սիսեռ, լոբի, մունգ, ոսպ, գետնանուշ, սոյա) բուսական սպիտակուցի (ներառյալ էական ամինաթթուների), բազմաթիվ վիտամինների և միկրոէլեմենտների, ինչպես նաև բջջանյութի ամենաարժեքավոր աղբյուրն է, ինչը չափազանց կարևոր է։ մեր անձեռնմխելիության համար:

Այնուամենայնիվ, շատերը դեռ վախենում են լոբազգիներ ուտել, քանի որ դրանք դժվարամարս են: Եվրոպացիները, ինչպես մենք, իրենց սննդակարգում սովոր չեն հատիկաընդեղենին, ուստի մեր ստամոքս-աղիքային տրակտը հաճախ գրգռված է արձագանքում հատիկաընդեղենին, որի ախտանիշներն են մարսողության խանգարում, ծանրություն, փքվածություն և ավելացած գազերի առաջացում: Բայց դա միանգամայն հնարավոր է հաղթահարել և լոբազգիներ ներմուծել ձեր սննդակարգ և դրանցից ստանալ այն բոլոր օգուտները, որոնք բնությունն ունի դրանց մեջ և հանգիստ վայելել դրանց հիանալի համը։ Որպես մարդ, ով բնականաբար ունի զգայուն մարսողություն, ես հաստատում եմ ձեզ սա. լոբազգիները կարելի է հաճույքով ուտել և դրանից հետո շատ լավ զգալ:Բայց նախքան ձեզ կասեմ լոբազգիների պատրաստման գաղտնիքները, եկեք խոսենք այն մասին, թե իրականում ինչու ենք մենք նման արձագանք ունենում դրանց նկատմամբ:

Ո՞րն է խնդիրը, Բոբ:

Լոբազգիները լավ են պահվում, քանի որ չոր են և չեն սիրում միջատներ ու կրծողներ։ Այն, ինչ օգնում է բույսերին գոյատևել, դժվարացնում է ինձ և ձեզ կյանքը, երբ մենք փորձում ենք դրանք ուտել: Բանն այն է, որ լոբազգիները պարունակում են հակասնուցիչներ աճի արգելակիչներ և սապոնիններ: Սապոնինները օճառի փրփուր են տալիս լոբի լվանալիս և եռացնելիս, նրանք պաշտպանում են բույսերը միջատներից, բայց միևնույն ժամանակ թույլ չեն տալիս, որ սպիտակուցները ներծծվեն մեր մարսողական տրակտում։ Դա առաջացնում է աղիներում պարունակության լճացում և գազերի առաջացում, ինչպես նաև տոքսինների կուտակում։

Բացի այդ, լոբազգիները պարունակում են ֆիտիկ թթու , կամ ֆիտատը, լոբազգիների և որոշ հացահատիկների օրգանական միացություն է, որը հզոր կապող ազդեցություն ունի հանքանյութերի վրա։ Դրանք գրգռում են մարդու ստամոքս-աղիքային տրակտը և կարող են առաջացնել տհաճ ախտանիշներ, ինչպիսիք են փքվածությունը և գազերը: Ֆիտատները արգելափակում են մարսողական ֆերմենտները և ձևավորում անմարսելի բարդույթներ հանքանյութերի հետ, ինչպիսիք են երկաթը, կալցիումը, մագնեզիումը և ցինկը: Արդյունքում մենք չենք կարող կլանել այդ հանքանյութերը։

Օլիգոսաքարիդային մանրաթելերը, որոնք հայտնաբերված են հատիկաընդեղեններում, ինչպիսիք են սիսեռը և լոբիները, շատ պինդ են, մենք չունենք այն քայքայելու ճիշտ ֆերմենտ (ալֆա-գալակտիկական օքսիդազ):

Legume սպիտակուցը թերի է. այն պետք է լրացվի հացահատիկով, դեղաբույսերով և սերմերով: Լոբի և հացահատիկից սպիտակուցի մարսողության բարձրացման մասին ավելին կարող եք կարդալ հոդվածում։

Legumes-ի արժեքը

Այնուամենայնիվ, լոբազգիները, երբ ճիշտ եփում են, ունեն իրենց առավելությունները։ Առաջին հերթին նրանք շատ բան ունեն բուսական սպիտակուց , որն այնքան էլ թթվայնացնող չէ օրգանիզմի վրա, որքան մսի սպիտակուցը։ Արդյունքում մեր սննդակարգը դառնում է ավելի քիչ ծանր: Վեգանների, ինչպես նաև այն մարդկանց համար, ում կրոնում արգելված է միս ուտել, ընդեղենը ավելի շատ է օգնում, քան լրացնում է սպիտակուցի ամենօրյա պահանջը: Մնացած մարդկանց խորհուրդ է տրվում շաբաթական առնվազն երկու-երեք անգամ լրացնել իրենց սննդակարգը լոբազգիների սպիտակուցով:

Լուսանկարը բաց կոդով

Լոբազգիների մեջ հարուստ վիտամին և հանքային բաղադրություն Շատ B վիտամիններ (թիամին, ռիբոֆլավին, պիրիդոքսին, PP, պանտոթենիկ և ֆոլաթթու), A, C, E, K, ինչպես նաև շատ երկաթ, ցինկ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, մանգան և պղինձ:

Լոբազգիների մյուս կարևոր առավելությունը բարձր պարունակությունն է մանրաթել. Դրանում չեմպիոնը ոսպն է։ Մեկ բաժակ ոսպը պարունակում է մոտ 17 գ մանրաթել, սա օրական արժեքի կեսն է (համեմատության համար՝ հնդկաձավարի մեկ չափաբաժնի մեջ՝ 5,4 գ, քինոայում՝ 5,6 գ, վարսակի ալյուրում՝ 12 գ, 200 գրամ խնձորի մեջ՝ 3,6 գ, ավոկադոյի մեջ՝ 13,4, բրոկկոլիում՝ 8 գ): Բջջանյութը անհրաժեշտ է պատշաճ նյութափոխանակության համար, քանի որ կապում է գլյուկոզան՝ դրանով իսկ իջեցնելով մթերքների գլիկեմիկ ինդեքսը և կանխելով արյան շաքարի բարձրացումը։ Այն կենսական նշանակություն ունի մեր միկրոֆլորայի համար, քանի որ այն սնունդ է միլիոնավոր բակտերիաների համար, որոնք բնակվում են մեր աղիքներում: Բակտերիաներն իրենց հերթին արտադրում են մեզ անհրաժեշտ վիտամիններ (օրինակ՝ B12) և մասնակցում են իմունային բջիջների ձևավորմանը։ Բացի այդ, մանրաթելը մի տեսակ խոզանակ է մեր աղիքների համար՝ կապելով ծանր մետաղներն ու տոքսինները և դուրս հանելով դրանք օրգանիզմից, ինչը շատ կարևոր է թունավորումների կանխարգելման, քաղցկեղի և աուտոիմուն հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք, որ հատիկները հիմնականում ածխաջրածին մթերքներ են, ինչը նշանակում է, որ դրանք շատ օսլա ունեն, և դա կարող է արյան շաքարի բարձրացում առաջացնել, ուստի դիաբետիկներին և նախադիաբետիկներին դեռ խորհուրդ չի տրվում լոբազգիները դարձնել իրենց սննդակարգի հիմքը: ավելի լավ է հատիկներն օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ (օրական կես բաժակ)։

Մեկ այլ գումարած այն է, որ լոբիները մի քանի անգամ ավելի էժան են, քան միսը, հատկապես օրգանական (և միայն այն, ըստ էության, արժե ուտել), կամ սպիտակուցի այլ աղբյուրներ, ինչպիսիք են վայրի ձուկը և ծովամթերքը: Շատերի համար տնտեսական գործոնը հեռու է վերջինից։

Պարզ հնարքներ

Լուսանկարի աղբյուրը՝ Միլադա Վիգերովա Unsplash-ում

Եթե ​​նայենք տարբեր երկրներում լոբազգիներ ուտելու մշակույթին, ապա կտեսնենք, որ բոլոր ավանդույթները օգտագործում են խմորում (տոֆու, տեմպեհ, հացի թթխմոր և այլն) և թրջել լոբազգիներ. Լակտոբակիլները քայքայում են ֆիտիկաթթուն, ջուրը լվանում է սապոնինները և ակտիվացնում լոբազգիների ֆիտազային ֆերմենտը, որը չեզոքացնում է ֆիտատները, քանի որ հատիկները արթնանում են և սկսում աճել։

Եթե ​​դուք ներկայումս ուտում եք շատ քիչ հատիկաընդեղեն, ապա ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես վարժվել դրանց նվազագույն անհանգստությամբ.

1. Չարժե շտապել։ Սկսեք լոբազգիներ ուտել շաբաթական մեկ կամ երկու անգամ, բառացիորեն կես բաժակ (100 գ), աստիճանաբար ավելացնելով չափաբաժինը երեք, չորս, իսկ հետո շաբաթը մեկ անգամ: Կենտրոնացեք օրվա կեսին, երբ մարսողությունն առավել ակտիվ է (մոտ 12:00-ից մինչև 14:00-ն ընկած ժամանակահատվածում): Երբ ձեր մարսողական համակարգը վարժվում է հատիկաընդեղենին, դուք հեշտությամբ կարող եք դրանք ուտել նույնիսկ ընթրիքի ժամանակ։ Օրինակ, ես սիրում եմ վեգանական ընթրիքները, որոնք բաղկացած են հյուլիենացված բանջարեղենից և սիսեռից կամ ոսպի հումուսից, որոնք ես օգտագործում եմ որպես սոուս: Ստացվում է բավականին թեթև (համեմատ մսային ուտեստների հետ), առատ, համեղ և շատ արագ ընթրիք։
2. Թրջվելն ամեն ինչ է: Նվազագույնը 8 ժամ է, իսկ ցանկալի է՝ 48 ժամ, այսինքն՝ 1-3 օր։ Կարմիր և դեղին ոսպը թրջում չի պահանջում։ Մունգ դալը (մունգ լոբի) նույնպես լավ է եռում, թեև փաթեթում գրված է, որ այն պետք է եփել 1,5 - 2 ժամ, իրականում ինձնից 40 րոպե է եփելու համար։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեր մարսողական տրակտը սովոր չէ լոբին, թրջեք նաև մունգը, ամեն դեպքում, դա կլավացնի դրա կլանումը և կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը:

Ինչպես ճիշտ ներծծվել. մեծ ամանի մեջ մեծ քանակությամբ տաք (40-60 աստիճան) խմելու կամ մաքուր ֆիլտրացված ջրի մեջ առնվազն 8 ժամ (օրինակ, գիշերը) և ցանկալի է մի քանի օր: Տաք ջուրը կարագացնի գործընթացը և կօգնի կոշտ օլիգոսաքարիդներին ավելի արագ քայքայվել: Օգտակար է նաև ջրի մեջ մի քիչ խնձորի քացախ կամ կիտրոնի հյութ ավելացնելը՝ փափուկ ջուրը նաև օգնում է ազատվել լոբազգիների վնասակար նյութերից։ Համամասնությունը մոտ 1 տ.մ. լ. թթուներ յուրաքանչյուր 250 մլ-ի համար: Ավելի լավ է օգտագործել ապակե, ճենապակյա կամ երկաթյա սպասք, բայց ոչ պլաստիկ։ Եթե ​​երկար թրջենք (2-3 օր), ապա 7-8 ժամը մեկ ողողում ենք ու ջուրը փոխում։ Եփելուց առաջ ջուրը քամել, հատիկները մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի տակ։

1. Սկսեք հեշտ: Բոլոր հատիկաընդեղեններից ոսպն ամենահեշտն է մարսվում (սիսեռը ամենադժվարն է): Նրա բազմաթիվ սորտերի շարքում սկզբում արժե ընտրել թակած կարմիր կամ դեղին: Նրանք արագ եփում են, և, որպես կանոն, կարելի է անել առանց թրջելու։ Դրանից հետո դուք կարող եք անցնել մանրացված մունգ լոբին (մունգ դալ), լոբի, ոլոռ և սիսեռ: Ոսպով և այլ հատիկաընդեղենով ուտեստների համար ընտրեք դյուրամարս ուտեստներ՝ բուսական ապուրներ՝ քիչ քանակությամբ բաղադրիչներով, քիթչարի (բրնձի և ոսպի խառնուրդ) և հումուս։ Լոբի անսովոր որովայնի համար ամենալավ բանը լոբի խյուսն է: Զինվեք բլենդերով և եփեք այս կամ դասականը։
2. Ծամել!Ցանկացած մանրակրկիտ ծամած մթերք շատ ավելի հեշտ է մարսվում, նույնը վերաբերում է հատիկավորներին։
3. Օգտագործեք համեմունքներ կլանումը բարելավելու համար՝ կոճապղպեղ (չոր և թարմ), քրքում, սև և կարմիր (կայենյան) պղպեղ, քրքում, պապրիկա, համեմ, սամիթ, չաման, ասաֆոետիդա:
4. Ավելացնել կիտրոնի հյութ պատրաստի ուտեստի մեջ - թթուն նույնպես կօգնի կլանմանը:
5. Որքան պարզ լինի լոբով ուտեստը, այնքան լավ։. Չի կարելի միաժամանակ լոբազգիներ և միս, ձուկ կամ կաթ ուտել. այս մթերքներն արդեն իսկ դժվարամարս են ինքնին, և ընդեղենը միայն կխորացնի խնդիրը: Նույնը վերաբերում է հատիկաընդեղենը մրգերի հետ համադրությանը, քանի որ մրգերն ավելի լավ է ուտել այլ մթերքներից առանձին։ Փոխարենը բանջարեղենով և հացահատիկով եփեք հատիկներ։ Հիանալի կլինի լոբազգիների օգտագործումը համադրել ֆերմենտացված մթերքների հետ. օրինակ՝ թթու կաղամբի հետ (ընտրեք միայն բնական թթու կաղամբը՝ առանց քացախի և շաքարի, այլապես ոչ մի օգուտ չի ունենա):
6. Պատրաստել լոբով ուտեստներ երկար ժամանակ և հանդարտ կրակի վրա. Ինչքան երկար մնան, այնքան լավ։ Դուք կարող եք դա անել կաթսայում կամ խորը կաթսայում վառարանի վրա, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:

Համոզված եմ, որ այս հնարքները կօգնեն ձեզ փոխել ձեր կարծիքը հատիկաընդեղենի մասին և սիրել դրանք, քանի որ դրանք իսկապես համեղ են: Ես իմ բլոգում ունեմ լոբազգիներով կերակրատեսակների շատ բաղադրատոմսեր, ոգեշնչման համար կարող եք հաշվի առնել դրանք.

Աղցաններ և նախուտեստներ.

Legumes-ը դանդաղեցնում է ուռուցքի աճը

Legumes-ը բնութագրվում է նրանով, որ նրանց սերմերը պատյանների մեջ են։

Մարդկանց համար ուտելի հիմնական հատիկաընդեղեններն են՝ առվույտը (առվույտը), ոլոռը, լոբի (կանաչ լոբի, սպիտակ, կարմիր, սև լոբի), սիսեռը, ոսպը, լյուպինը, գետնանուշը, սոյաը, կարոբը։

Legumes-ը կարելի է օգտագործել չոր կամ փափուկ (ոլոռ և կանաչ լոբի):

Աշխարհում, հատկապես միջերկրածովյան տարածաշրջանի խոհանոցում, ընդեղենը միշտ եղել է առանցքային ապրանք։ Լոբազգիները մշակվել են մարդու կողմից հնագույն ժամանակներից։ Եգիպտացիները ամենից շատ հարգում էին ոսպը, որն ուղեկցում էր փարավոններին շքեղ թաղումների ժամանակ: Մինչդեռ լոբիները թերագնահատված էին եգիպտացիների, հույների և հռոմեացիների կողմից։

Սև և կարմիր լոբիները Եվրոպա ներմուծվեցին միայն Ամերիկայի հայտնաբերումից հետո:

Եգիպտոսում ոսպի և սիսեռի աճեցումից ի վեր, այնուհետև Նոր աշխարհից ներմուծված լոբիները, ընդեղենը դարձել է միջերկրածովյան սննդակարգի հիմնական բաղադրիչը:

Սոյան առաջին հատիկաընդեղենն էր, որը ներառվել է չինական կայսր Շեն Նունգի գրքերում, ով ապրել է 28522737 թ. մ.թ.ա. Նրանք նկարագրում են Չինաստանի հինգ գլխավոր սրբազան մշակաբույսերը՝ բրինձ, սոյա, ցորեն, գարի և կորեկ:

Ի՞նչ է մեզ տալիս լոբիները:

1. Սպիտակուցներ. Legumes-ը հարուստ է սպիտակուցներով (20-ից 38%), պարունակում է գրեթե բոլոր ամինաթթուները, թեև դրանցում պարունակվող մեթիոնինը սահմանափակող թթու է։

2. Ածխաջրեր. Հարուստ է ածխաջրերով՝ օսլայի տեսքով։ Օսլայի մեծ մասը առկա է լոբի և սոյայի մեջ. ածխաջրերի բարձր պարունակության պատճառով դրանք ամենից վատ են մարսվում։ Legume ածխաջրերը դանդաղ մարսվող ածխաջրեր են, որոնք բարելավում են ինսուլինի դիմադրությունը և կանխում են հիպերգլիկեմիայի գագաթնակետը դիաբետիկների և քաղցկեղով հիվանդների մոտ: Բոլոր հատիկներն ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։

3. Մանրաթել. Բանջարեղենը ներառում է շատ կարևոր բաղադրիչ՝ բջջանյութ, որը հեշտացնում է մարսողությունը, թեթևացնում է փորկապությունը և մասնակցում է աղիներում խմորման գործընթացին։ Պարզվել է, որ լոբազգիները խթանում են առողջ աղիքների բակտերիաները: Բջջանյութի բարձր պարունակությունը նպաստավոր է ածխաջրերի դանդաղ կլանման համար, ինչը չի հանգեցնում արյան շաքարի ավելացմանը։ Բջջանյութի տեսակը լոբազգիներում բետա-գլյուկաններն են: Սիսեռը հատկապես հարուստ է բետա-գլյուկաններով (ինչպես և սնկերը), որոնք պաշտպանում են քաղցկեղից և բարելավում են իմունային համակարգը:

4. Լիպիդներ. Legumes-ի յուղայնությունը ցածր է, բայց առկաները օգտակար են սրտի համար, առաջին հերթին՝ լինոլենաթթուն: Բացառություն է կազմում գետնանուշը, որը 46% յուղ է պարունակում։

5. Վիտամիններ. Բացի սպիտակուցներից, բջջանյութից և ածխաջրերից, հատիկները պարունակում են B խմբի վիտամիններ, իմունիտետը խթանող հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը և մագնեզիումը, ինչպես նաև ֆոսֆոր և կալցիում:

6. Բուսաքիմիական նյութեր. Legumes-ը պարունակում է բազմաթիվ նյութեր՝ հակաքաղցկեղային հատկությամբ։

Ոսպը չափազանց հարուստ է կատեխիններով, ինչպես կանաչ թեյի մեջ։

Legumes-ը հարուստ է ֆլավոնոիդներով, որոնք օգնում են կարգավորել էստրոգենի մակարդակը և արգելակել xanthine oxidase-ը՝ ֆերմենտ, որը կարևոր դեր է խաղում վնասակար ազատ ռադիկալների ձևավորման գործում:

Լոբազգիները պարունակում են նաև ֆիտոստերոլներ և տոկոֆերոլներ, որոնք չափազանց օգտակար են քաղցկեղի դեմ պայքարում։ Այս մշակաբույսերը ներառում են սապոնիններ՝ հակաբորբոքային միացություններ, որոնք օգնում են իմունային համակարգին պայքարել քաղցկեղի դեմ: Քինոան նույնպես հարուստ է սապոնինով։

ԿԱՐԵՎՈՐ! Legumes-ը հիանալի հակաօքսիդանտներ են, բայց պատրաստման բարձր ջերմաստիճանը նվազեցնում է դրանց հակաօքսիդանտների պարունակությունը, ինչպես նաև քաղցկեղի դեմ պայքարող մյուս միացությունները, որոնք հայտնաբերված են հատիկաընդեղենում: Հետեւաբար, դրանք պատրաստելիս ավելի լավ է մոռանալ ճնշման կաթսայի մասին։

Legumes-ն օգնում է դանդաղեցնել ուռուցքների աճը։

Բոլոր հատիկաընդեղեններից adzuki-ի հատիկներն ունեն առավել հակաբազմացնող հատկություն և հատկապես արդյունավետ են մարսողական և ձվարանների քաղցկեղի դեպքում:

Լոբի ուտելը կապված է այնպիսի քաղցկեղի ռիսկի նվազեցման հետ, ինչպիսիք են մարսողական տրակտի (ստամոքսի, ուղիղ աղիքի և հաստ աղիքի), երիկամների և միզապարկի քաղցկեղը:

Արդյո՞ք լոբազգիները լավ են մարսվում:

Լոբազգիները աղեստամոքսային տրակտում տհաճություն են պատճառում օլիգոսաքարիդների պատճառով, որոնք աղիներում չեն քայքայվում, խմորում են առաջացնում և գազեր են առաջացնում։ Մետեորիզմը կարելի է հեռացնել, եթե լոբազգիները եփեք ավանդական եղանակով՝ թրջեք և եփեք մի քանի ժամ: Այս դեպքում բարդ ածխաջրերի երկար շղթաները «պայթում» են, և դրանց կլանումը բարելավվում է։

Թրջվելուց հետո թափեք ջուրը։

Լոբիներից ամենամարսելիը ոսպն է։

Սպառումը

Legumes-ը կարելի է շոգեխաշել, եփել կարրիով, աղցաններով, պաշտետներով։ Կարելի է նաեւ բողբոջել, որը շատ օգտակար է աղցանների համար։

Ոսպը հատիկաընդեղենից ամենաարդյունավետն է քաղցկեղի դեմ պայքարելու համար (հակաքաղցկեղային հատկություն, գլիկեմիկ ինդեքս և մարսողություն):

Երկրորդ տեղում աձուկիի հատիկներն են, որոնց օգտագործումը մեր խոհանոցում, ի տարբերություն մակրոբիոտիկի, այնքան էլ տարածված չէ։

ԿԱՐԵՎՈՐ!Առողջ օրգանիզմը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում շաբաթական երկու-երեք անգամ լոբազգիներով ուտեստներ օգտագործել։

Արդյո՞ք սոյան օգտակար է քաղցկեղի դեմ պայքարելու համար:

Սոյան աշխարհում ամենահայտնի մթերքներից մեկն է։ Վաճառվում է տարբեր ձևերով։ Այն կարելի է գնել հացահատիկի, սոյայի կաթի, տոֆուի, սոուսի, միսոյի, տեմպեի, ալյուրի և կարագի տեսքով:

Սոյայի յուղը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ։ Սոյան առկա է շատ վերամշակված մթերքներում: Կենդանիների կերը հիմնականում բաղկացած է սոյայից։

Կան սոյայի հակառակորդներ և կողմնակիցներ. Քաղցկեղով հիվանդների համար սոյայի օգուտների շուրջ հակասություններ կան:

Ես կփորձեմ պատմել այն, ինչ այսօր հայտնի է քաղցկեղի վրա սոյայի ազդեցության մասին։

Սոյան պարունակում է իզոֆլավոններ, ինչպիսիք են գենիստեինը, դաիդզեինը և ավելի քիչ՝ գլիկիտինը։ Այս իզոֆլավոններն ունեն էստրոգենին նման քիմիական կառուցվածք (այդ պատճառով էլ դրանք կոչվում են ֆիտոէստրոգեններ)։ Հնարավոր է, որ իզոֆլավոնները և առաջին հերթին գենիստեինը կարող են արգելափակել որոշ ֆերմենտներ, որոնք պատասխանատու են հորմոնից կախված ուռուցքային բջիջների տարածման համար:

Հորմոնից կախված ուռուցքներն այն ուռուցքներն են, որոնց զարգացման մեջ ներգրավված են հորմոնները: Տղամարդկանց մոտ շագանակագեղձի քաղցկեղը ազդում է տեստոստերոնի (արական հորմոն) ազդեցության տակ, կանանց մոտ կրծքագեղձի և ձվարանների քաղցկեղը կախված է էստրոգեններից (կանացի հորմոններ):

Սոյայի քաղցկեղի կանխարգելման և բուժման հատկությունների մասին բանավեճը շարունակվում է, քանի որ հետազոտության արդյունքները բավականին հակասական են, հատկապես կրծքագեղձի քաղցկեղի վերաբերյալ:

Սոյայի մեծ մասը սպառվում է արևելյան երկրներում, իսկ բուսակերները՝ արևմտյան երկրներում: Արդյո՞ք սա նշանակում է, որ արևելյան մարդիկ ավելի քիչ են տառապում հորմոնալ կախված քաղցկեղից:

Կրծքագեղձի և շագանակագեղձի քաղցկեղ

ՀԻՎԱՆԴՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ԹԻՎԸ ՏԱՐԵԿԱՆ 100000 ՄԱՐԴԿԱՆ ՀԱՄԱՐ.

ԿՐԾՔԻ ՔԱՂՑԿԵՂ

ՀԻՎԱՆԴՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ԹԻՎԸ ՏԱՐԵԿԱՆ 100000 ԿԱՆԱՆՑ

ՇԱԳԱՆԱԿԱԳԵՂՁԻ ՔԱՂՑԿԵՂ

ՀԻՎԱՆԴՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ԹԻՎԸ ՏԱՐԵԿԱՆ 100 000 ՏՂԱՄԱՐԴՈՒ ՀԱՄԱՐ

Աղբյուրը՝ Քաղցկեղի հետազոտության միջազգային գործակալություն։

Ինչու՞ նման տարբերություն Արևելքի և Արևմուտքի միջև: Ֆրանսիայում կրծքագեղձի քաղցկեղի դեպքերը հինգ անգամ ավելի շատ են, քան Չինաստանում, և քսանհինգ անգամ ավելի շատ շագանակագեղձի քաղցկեղ: Տարբերությունը կարծես սննդակարգի մեջ է։

Կրծքագեղձի Քաղցկեղ ԵՎ ՍՈՅԱ

Երբ չինացի կանայք արտագաղթում են և ընդունում ամերիկյան ապրելակերպ և դիետա, նրանք նույնպես ունեն քաղցկեղի նույն ռիսկը, ինչ ամերիկուհիները: Ավելին, Չինաստանում քաղցկեղի դեպքերը տարբեր են քաղաքային և գյուղական բնակչության միջև: Շանհայում կամ Պեկինում պարտադրվում է արագ սննդի ամերիկյան տեսակը, որի հետ մեկտեղ մեծանում է կրծքագեղձի քաղցկեղի վտանգը։ Եթե ​​այս միտումը շարունակվի, ապա 2021 թվականին Չինաստանը կդառնա կրծքագեղձի քաղցկեղով հիվանդացության ամենաշատ դեպքեր ունեցող երկրներից մեկը՝ 100 հազար բնակչին 100 դեպքով։

Սկզբում ենթադրվում էր, որ Չինաստանի գյուղական շրջաններում կրծքագեղձի քաղցկեղի ցածր մակարդակը պայմանավորված է սոյայի սպառմամբ: Եվ հետո եկավ սոյայի աճը: Բուսակերները զանգվածաբար հասնում էին սոյայի մթերքներին՝ կաթ, յոգուրտ, տոֆու և այլն, և սոյայի պաշտամունք էին ստեղծում: Սակայն սոյայի մոլուցքը՝ որպես կրծքագեղձի քաղցկեղի բուժման միջոց, թուլացել է վերջին տարիներին: Ամենայն հավանականությամբ, հիվանդությունների ցածր մակարդակի վրա ազդում է բանջարեղենով և սնկով հարուստ կիսաբուսական սննդակարգը և, իհարկե, թույների ցածր քանակը շրջակա միջավայրում, որտեղ ապրում է գյուղական բնակչությունը։

Բայց թվում է, որ մանկուց սոյայի օգտագործումը, ինչպես դա անում են ասիացիները, իսկապես պաշտպանում է կրծքագեղձի քաղցկեղից: Մեծահասակները, ովքեր կսկսեն իրենց ամենօրյա սննդակարգում ներառել 25 գ սոյայի կամ սոյայի մթերքները, կկարողանան օգտվել իզոֆլավոնների օգտակար ազդեցությունից խոլեստերինի և, համապատասխանաբար, սրտի և անոթների առողջության վրա, բայց չեն կարողանա պաշտպանել քաղցկեղից: ճիշտ այնպես, ինչպես այն մարդիկ, ովքեր մանկուց պարբերաբար սոյա են օգտագործում:

2008 թվականի ապրիլին լույս է տեսել մի գիրք, որտեղ ճապոնացի հետազոտողները ցույց են տալիս կապը սոյայի օգտագործման և կրծքագեղձի քաղցկեղի միջև։ Բժիշկ Իվասակին և նրա անձնակազմը ընտրեցին քառասունից վաթսունինը տարեկան 24226 ճապոնացի կանանց, ովքեր հետևում էին իրենց սովորական սննդակարգին և հետևում նրանց տասը տարի: Գիտնականներն ուսումնասիրել են նրանց արյան և մեզի թեստերը իզոֆլավոնների համար: Կանայք, ովքեր մշտապես պահպանում էին գենիստեինի բարձր մակարդակը, ցույց տվեցին կրծքագեղձի քաղցկեղի ամենացածր հաճախականությունը: Պարզվեց, որ նրանք մանկուց էին սոյա օգտագործում։

ԿԱՐԵՎՈՐ!Մանկուց սոյայի օգտագործումը ոչ միայն նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը, այլեւ նվազեցնում է հիվանդության դեպքում կրկնվելու հավանականությունը։

Սոյայի գենիստեինը խանգարում է տամոքսիֆենի և արոմատազի ինհիբիտորների գործողությանը (դեղամիջոցներ, որոնք օգտագործվում են կրծքագեղձի քաղցկեղի բուժումից հետո՝ արյան մեջ էստրոգենի մակարդակը վերահսկելու համար՝ քաղցկեղի վերադարձը կանխելու համար): Բայց կան ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ սոյայի և սոյայի արտադրանքի օգտագործումը կարող է մեծացնել կրծքագեղձի քաղցկեղից ապաքինված կանանց գոյատևման մակարդակը՝ անկախ նրանից՝ նրանք ստացել են տամոքսիֆեն բուժում, թե ոչ:

Քանի որ ուսումնասիրությունների մեծ մասը ցույց է տալիս, որ սոյայի օգտագործումը խանգարում է տամոքսիֆենին, Քաղցկեղի ամերիկյան ասոցիացիան խորհուրդ է տալիս կրծքագեղձի քաղցկեղ ունեցող կանանց չօգտագործել սոյա մինչև տամոքսիֆենի բուժման ավարտը: Բայց, ուշադրություն, համոզվեք, որ չհանդիպեք այնպիսի ապրանքի, որի մեջ սոյա է թաքնված։ Հրուշակեղենի և վերամշակված մթերքների մեծ մասը օգտագործում է սոյայի յուղ:

Սոյայի կաթը և մածունը պարունակում են ամենաքիչ իզոֆլավոններ, բայց շատ այլ նյութեր, օրինակ՝ շաքար: Ոմանք կարծում են, որ սոյայի կաթը խաթարում է էնդոկրին համակարգը, որը նման է բիսֆենոլ Ա-ին: Նկատվել է, որ սոյայի մթերքներում ֆիտոէստրոգենների չափից ավելի օգտագործումը կարող է խաթարել վերարտադրողական համակարգը, ուստի շատ անցանկալի է մոր կաթը փոխարինել սոյայով: Սոյա չպետք է օգտագործեն նաև հիպոթիրեոզ ունեցող մարդիկ, քանի որ այն օրգանիզմից վերցնում է յոդը, իսկ եթե օգտագործում են, ապա ինչպես արևելքում՝ ջրիմուռների հետ միասին։

Մի քանի տարի առաջ բժիշկները էստրոգեն և պրոգեստերոն (կանացի հորմոններ) նշանակեցին կանանց մոտ դաշտանադադարի հիվանդությունների բուժման համար (տաքացումներ, անհանգստություն, անհանգստություն, օստեոպորոզ): Իսկ ի՞նչ է պատահել։ Բժիշկները խթանել են կրծքագեղձի և ձվարանների քաղցկեղը. Երբ նրանք դադարեցրին հորմոններ նշանակել դաշտանադադարի ժամանակ, արևմտյան երկրներում քաղցկեղի դեպքերը նվազեցին: Այնուհետև սկսեցին օգտագործել սոյայի իզոֆլավոնի վրա հիմնված հավելումներ, որոնք արդյունավետ են տաք բռնկումները և դաշտանադադարի հետ կապված այլ ախտանիշները նվազեցնելու համար: Եվ կրկին... Այս անգամ նրանք համոզվեցին, որ հավելումները կարող են կրծքագեղձի քաղցկեղ առաջացնել։ Հետեւաբար, մենք վետո կդնենք սոյայի հավելումների վրա:

Այսպիսով, մենք պետք է խուսափենք բոլոր իզոֆլավոններից մեր սննդակարգում: Սոյայի, քնջութի և լոբազգիների իզոֆլավոնները կազմում են բնական կանանց էստրոգենների ներուժի մոտ հարյուրերորդ մասը: Այսպիսով, սննդակարգում ամբողջական իզոֆլավոնների դեպքում մենք ոչ մի խնդիր չենք ունենա: Մենք չենք մեծացնի կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկը, եթե, ինչպես շատ բուսակերներ, սոյայի հիմնական սնունդը չդարձնենք՝ նախաճաշին սոյայի կաթ, կեսօրին սոյայի մածուն, ճաշին տոֆու սոյայի սոուսով, ճաշին՝ միսո ապուր և ընթրիքին սոյայի պաստե: . Բազմազան, հավասարակշռված սննդակարգի դեպքում խնդիրը կառաջանա, եթե մշտապես և երկար ժամանակ ընդունենք իզոֆլավոնային հավելումներ։

Չափազանց շատ հակասություններ. Կարծում եմ, որ ավելի խելամիտ կլինի սպասել այլ ուսումնասիրությունների՝ նախքան կրծքագեղձի քաղցկեղ ունեցող կանանց սոյայի օգտագործման առավելությունները ետ պահելը:

ԿԱՐԵՎՈՐ!Ես խորհուրդ կտայի հրաժարվել սոյայի վրա հիմնված հավելումներ ընդունել դաշտանադադարի ախտանիշները բուժելու համար, հատկապես, երբ ընտանիքում կրծքագեղձի քաղցկեղի պատմություն կա: Սոյայի օգտագործումը, թե ոչ՝ կախված է ձեր նախասիրություններից։ Եթե ​​դա ձեզ դուր է գալիս և սովոր եք, ապա օգտագործեք այն, բայց ամենալավը խմորված մթերքներն են։

Շագանակագեղձի Քաղցկեղ և ՍՈՅԱ

Կարծում եմ, որ իզոֆլավոնները շատ օգտակար են շագանակագեղձի քաղցկեղի դեպքում: Բացի այդ, դրանք կանխում են քաղցկեղը։ Սոյայի իզոֆլավոնները գործում են որպես հակաբորբոքային նյութեր. նրանք ունակ են ինքնասպանության դրդել շագանակագեղձի ուռուցքային բջիջներին: Սոյան մեծացնում է ճառագայթային թերապիայի ազդեցությունը և նվազեցնում կողմնակի ազդեցությունների քանակը։ Շագանակագեղձի քաղցկեղի դեպքում, ի տարբերություն կրծքի քաղցկեղի, խորհուրդ է տրվում օգտագործել սոյայի և սոյայի մթերքներ նույնիսկ հորմոնալ բուժման դեպքում։

Շագանակագեղձի քաղցկեղի դեպքում լավագույն հակաքաղցկեղային կոկտեյլը կլինի՝ սոյա + քրքում + լոլիկ + կանաչ թեյ։

Քաղցկեղի այլ տեսակներ. Հաստ աղիքի և ուղիղ աղիքի քաղցկեղի դեպքում սոյան և նրա ածանցյալները որևէ օգուտ չեն տվել: Ձվարանների քաղցկեղի դեպքում, ըստ երևույթին, այն ցուցաբերել է համեստ պաշտպանիչ ազդեցություն: Սոյան պաշտպանում է թոքերի քաղցկեղից և ուռուցքներն ավելի զգայուն է դարձնում ռադիոթերապիայի նկատմամբ: Հղի կանանց կողմից սոյայի օգտագործումը կարող է երեխաների մոտ լեյկոզ առաջացնել:

ՍՈՅԱՅԻ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԸ ԵՎ ԴՐԱՆՑ ՍՊԱՌՈՒՄԸ

Սոյայի հատիկները հացահատիկի մեջ կամ աղացած ալյուրի մեջ: Սոյայի հատիկներն օգտագործում են շոգեխաշելու համար, իսկ ալյուրը՝ գրտնակելու համար։ Մի շփոթեք տխրահռչակ կանաչ սոյայի հետ, որպես այդպիսին: Այս վերջինը վերաբերում է մունգո լոբին (մունգ լոբի): Սոյայի հատիկներն ունեն դեղին գույն և կլոր ձև:

Սոյայի կաթ. Սոյայի բոլոր մթերքներից առավել մշակված են սոյայի կաթն ու մածունը: Սոյայի կաթը ստացվում է հետևյալ կերպ՝ սոյայի հատիկները թրջում են, տրորում, ֆիլտրում, կարճ եփում, ֆիլտրում և հեղուկը նորից եռացնում են կարճ ժամանակով։ Եթե ​​նույնն անեիք այլ հատիկաընդեղենների, ոսպի կամ ոլոռի հետ, կցանկանայի՞ք: Ցանկանու՞մ եք փորձել: Երբ մենք սոյայի կաթ ենք խմում, մենք օգտագործում ենք գրեթե հում հատիկներ, որոնք առաջացնում են գազեր, խանգարում են ստամոքսը և հանգեցնում փորլուծության և գազերի: Սոյայի կաթն արգելակում է այն մթերքների կլանումը և յուրացումը, որոնք մենք օգտագործում ենք դրա հետ: Արտադրության մեջ, սոյայի կաթի ջերմային մշակման ժամանակ, իզոֆլավոնները փոփոխվում և քայքայվում են, և սոյան կորցնում է իր քաղցկեղը պաշտպանող ներուժը:

Տոֆու. Դա թթու սոյայի կաթ է: Վաճառվում է պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, ինչպես փափուկ կաթնաշոռը։ Լիովին անհամ ապրանք։ Այն չպետք է սպառվի անմիջապես փաթեթից, քանի որ այն, ինչպես սոյայի կաթը, լիովին անմարսելի է։ Հետեւաբար, խանութում գնված տոֆուն պահանջում է եփել: Բուսակերներն այն ուտում են մսի փոխարեն, պատրաստում գրիլի վրա, ուտում սոուսի մեջ, խաշածի տեսքով։ Կա նույնիսկ ապխտած տարբերակ, որը լիովին անընդունելի է, քանի որ պարունակում է բենզոպիրեններ։ Ապխտած tofu-ն նրբերշիկի համ ունի: Վաճառվում են նաև այսպես կոչված «կախարդական» հաբեր, որոնք թրջելուց հետո վերածվում են տոֆուի։ Ի՞նչ եք կարծում, դա բուժու՞մ է: Չափազանցված չէ՞: Երկու անգամ փորձեցի, չհամոզեցին՝ չափազանց արհեստական ​​են։

Հյուսվածքային սոյա. Ամենամշակված մթերքներից ևս մեկը, որը հավակնում է փոխարինել մսին:

Ես չեմ հասկանում, թե ինչու են բուսակերները տարված մսի փոխարինող գտնելով: Եթե ​​նրանք բուսակեր են, ապա ենթադրվում է, որ դրանք հակամսային են։ Այդ դեպքում ինչո՞ւ փոխարինողներ փնտրել սեյտանի կամ սոյայի տեսքով:

Միշո. Սա մի տեսակ սփրեդ է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից՝ ծովի աղով և որոշ հացահատիկներով: Miso hatcho-ն ուղղակի ֆերմենտացված սոյա է, miso mugi-ն գարիով խմորված սոյա է, իսկ miso genmai-ն սոյա է ամբողջական բրնձով: Ճաշատեսակներին համ է հաղորդում՝ շատ սննդարար և հարուստ պրոբիոտիկներով, որոնք նպաստում են աղիքային ֆլորայի վերականգնմանը:

Ցանկալի է միսոն չեռացնել, որպեսզի այն չկորցնի իր օգտակար հատկությունները։ Մի գդալ միսոն խառնել մի քիչ ջրի հետ, լավ հարել, ավելացնել եփվող արգանակի մեջ և սպասել մի քանի վայրկյան։

Սոյայի սոուս. Մեկ այլ արտադրանք, հեղուկ խտությամբ, ստացված ֆերմենտացված սոյայից: Միսոյի նման այն պետք է ավելացնել ճաշատեսակի մեջ եփման վերջում։ Սոուսի երկու տեսակ կա՝ շոյու, որը բաղկացած է ցորենից, սոյայից և աղից; և թամարի, որը ներառում է միայն սոյա և աղ: Ավելի լավ է ընտրել թամարի սոուսը։ Մի գնեք սոյայի սոուսներ սուպերմարկետներից. Նայեք պիտակին, սոուսները սովորաբար պարունակում են շաքար, կարամել և այլ անցանկալի լցոնիչներ:

Տեմպե և ՆԱՏՕ. Ֆերմենտացված նախապես եփած սոյայի արտադրանք. Ես անձամբ չեմ փորձել դրանք, բայց քանի որ դրանք խմորված են, դուք կարող եք դրանք սպառել, երբ սոյայի ցանկություն ունեք:

Ֆերմենտացված մթերքները ավելի լավ են մարսվում, քան գազ առաջացնող սոյայի այլ ածանցյալները:

Սոյայի յուղ. Լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ։ Որպես կանոն, այս յուղը ձևափոխված և հիդրոգենացված է՝ լի անառողջ տրանս ճարպերով։ Հեռու մնա նրանից։

Եզրակացություն. Քաղցկեղի կանխարգելման համար սոյայի օգուտների վերաբերյալ ուսումնասիրությունները շատ անհետևողական են և կախված են այն պայմաններից, որոնցում կատարվել է աշխատանքը:

Սոյան դրական ազդեցություն ունի օստեոպորոզի և խոլեստերինի վրա; դրա արդյունավետությունը քաղցկեղի դեմ պայքարում չի հայտնաբերվել, բացառությամբ շագանակագեղձի քաղցկեղի, որի դեպքում սոյայի օգտագործումը նպաստում է հիվանդության կանխարգելմանը և բուժմանը:

Սոյան անվտանգ չէ, դրա մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է ազդել վերարտադրողական ապարատի և կրծքի հյուսվածքի աշխատանքի վրա: Սոյան ուժեղ հորմոնալ բաղադրիչով ունակ է խթանել կրծքագեղձի ուռուցքների զարգացումը։

Սոյայի հավելումների արդյունավետությունն ու հուսալիությունը, որոնք շատ մարդիկ օգտագործում են խոլեստերինը իջեցնելու և դաշտանադադարի հիվանդությունները բուժելու համար, դեռ պետք է հաստատվեն:

Ես ինքս գրեթե սոյա չեմ օգտագործում: Ես տոֆու չեմ սիրում, ինձ թվում է անհամ, շատ մշակված, բացի այդ փաթեթավորված է պլաստմասսայով։ Եթե ​​տոֆուն և սոյայի կաթը պատրաստված լինեին տանը, ես կարող էի դրանք երբեմն ուտել, բայց այս մթերքները տանը պատրաստելը չափազանց դժվար է, և քանի որ դրանց բուժիչ ազդեցությունը կասկածելի է, չարժե: Այնուամենայնիվ, ես ժամանակ առ ժամանակ ուտում եմ թամարի և միսո սոուս, և ես սիրում եմ այն ​​համը, որը նրանք ավելացնում են ճաշատեսակներին, և դրանք նաև հարուստ են պրոբիոտիկների պարունակությամբ: Ֆուկուսիմայի աղետից հետո միջուկային աղտոտվածության պատճառով դադարեցի ճապոնական միսոյի և թամարիի օգտագործումը:

Այս տեքստը ներածական է:

ՅՈՒՐԻ ՌՈՍՏ Եվ «վայրի հիվանդ» և առողջ, և ահավոր զբաղված, և ազատ, և ձանձրալի, և սրամիտ, Եվ կարծես իր սեփականը, և

Ծնեբեկ, լոբազգիներ, եգիպտացորեն Գնեք միջին չափի, կլոր, նուրբ, կանաչ ծնեբեկ՝ ծայրերում հարթած բողբոջներով: Ընտրեք ծնեբեկի ցողունները նույն հաստությամբ, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն։ Կանաչ ծնեբեկի առավելությունն այն է, որ այն չի պահանջում

Գաղափարախոսական աճ Լորենցո դե Մեդիչիի մահը (1492թ.) առանց որևէ չափազանցության ազգային դժբախտություն էր Իտալիայի համար։ Միքելանջելոյի համար դա հավասար էր իրական կյանքի աղետի։ Նա կորցրեց ոչ միայն հովանավոր, այլեւ առաջնորդ։ Բերտոլդոն չի եղել

Կախարդությունն իր լավագույն ձևով Այսպիսով, այնտեղ էր գտնվում Թելեմայի աբբայությունը, որին ձգտում էին Քրոուլիի երկրպագուները: Սրանք այլևս խելացի օկուլտ խնջույքներ այցելողներ չէին, այլ ավազակներ, ովքեր վճռականորեն որոշել էին տիրապետել մոգությանը, կամ, գոնե, սովորել, թե ինչպես գրագետ հնձել Մարգարեի և Մեծ Ուսուցչի պես:

ԲՈԼՈՐ ԼՈՒՅՍ ԴԻՄԱՆԿԱՐՏ Բայց դու… և քո խալերը նման են փափուկ թավշյա ճանճերի… Ֆեդերիկո Գարսիա Լորկա Ի՞նչ էր Ֆեդերիկոն ֆիզիկապես: Ի՞նչ գիտենք նրա մասին Լուսանկարներում տեսնում ենք միջին հասակի տղամարդու (ինչպես Սալվադոր Դալին՝ մոտ 170 սանտիմետր), թիկնեղ;

ԴԱՎԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ ԵՎ ԱԲԱՆԴԻՏԻԶՄԻ ԱՃԸ 1919 թվականի հունիսից ի վեր Հատուկ տեղեկատվության վարչության զեկույցները լի են դավադրությունների, Ուկրաինայի գրեթե բոլոր նահանգներում և շրջաններում ավազակախմբերի հայտնվելու և նրանց գործողությունների մասին հաղորդումներով:

«ՄԱՅԱԿՈՎՍԿԻՆ ԼԻՎԱԾ ԱՃՈՒՄ» Քսանյոթերորդն էր, Մոսկվայում, Պոլիտեխնիկական թանգարանի մոտ, հենց այն շենքի մոտ, որտեղ մեկ անգամ չէ, որ տեղի են ունեցել Մայակովսկու ռազմատենչ գրական «պրեմիերաները», և դահլիճը տաքացել է թեժ ու աղմկոտ վեճերի ժամանակ։ Մի տղայական հնչեղ ձայն կանչեց.

Աճ Այն աշխատանքը, որ Նակատնիկովը կատարեց Զվենիգորոդում, իսկապես կարևոր էր։ Բոլշևոյի կոմունայի փորձն արդարացրեց իրեն, և OGPU-ն որոշեց օգտագործել այն լայն մասշտաբով՝ նոր կոմունաներ կազմակերպելով «սոցիալապես վտանգավոր» մարդկանց աշխատանքային վերակրթության համար։

Առաջին մաս. ԱՃ 1. Քաղաք Մեդվեյի վրա Դեռևս Եղիսաբեթ թագուհու ժամանակներում ծովակալության լորդերն ընտրել էին այս փոքրիկ քաղաքը ընդարձակ նավահանգիստների կառուցման համար: Քաղաքը ընկած էր Լոնդոնից մոտ երեսուն մղոն հարավ-արևմուտք՝ Մեդուեյ գետի վրա, որը թափվում է Թեմզայի լայն գետաբերանը։ Քաղաքից

Բարձրահասակ Մենք նույն դասարանում էինք: Տղան տղայի նման էր, միջին էր սովորում, ոչ մի բանով աչքի չէր ընկնում։ Եթե ​​նա շատ բարձրահասակ չէր, հետո դասերից հետո ես երբեմն, վեց ամիսը մեկ, հանդիպում էի նրան առավոտյան տրոլեյբուսով, ես մետրոյից երկու կանգառ էի, նա մեկ էր։ Եվ երեկոյան նույնպես

Հոգևոր աճ Ուզում եմ ձեզ ևս մեկ հարց տալ՝ արդյոք ձեր կյանքը փոխվո՞ւմ է, երբ եկեղեցում եք, մտածեք այսպես. Ինչ-որ բան փոխվե՞լ է իմ կյանքում: Արդյո՞ք ես աճում եմ Աստծո մեջ, հոգևոր աճը նկատելի՞ է: Ամեն օր հարցրեք ինքներդ ձեզ

Եկեք նայենք հատիկաընդեղեն ուտելու դրական և բացասական կողմերին: Մեզ այս հարցում կօգնի Նադյա Անդրեևան՝ առողջության հավաստագրված մասնագետ, գիտակից սնուցման ոլորտում մասնագետ։

Լոբիները շատերի կողմից սիրված են իրենց մատչելիության և սպիտակուցի բարձր պարունակության համար: Դրանք կարող են լինել շատ համեղ և հագեցնող, բայց կարող են նաև լուրջ խնդիրներ առաջացնել, օրինակ՝ գազեր և փքվածություն, ինչպես նաև կծկումներ և մարսողության խանգարումներ:

Ընդհանուր առմամբ, կան բազմաթիվ հակասություններ մեր մարսողական համակարգի և ընդհանուր առողջության վրա լոբազգիների ազդեցության շուրջ: Որոշ մոտեցումներ խորհուրդ են տալիս դրանք դնել սննդակարգի վերևում, մինչդեռ մյուսները, օրինակ՝ պալեո դիետիկները և բժիշկները, խորհուրդ են տալիս հրաժարվել դրանցից: Անձամբ ես շարունակում եմ շաբաթական 2-3 անգամ ոսպ ուտել։ Բայց քանի որ յուրաքանչյուր մարմին տարբեր է, և յուրաքանչյուր մարսողական համակարգ տարբեր է, միայն դուք կարող եք ճիշտ ընտրություն կատարել ձեր մարմնի համար:

Լոբազգիների «կասկածելի» հայտնիության մի քանի պատճառ

Սապոնիններ.լոբիները դառնում են «երաժշտական ​​արտադրանք» այն պատճառով, որ դրանք պարունակում են սապոնիններ։ Նրանք պաշտպանում են բույսը միջատներից, բայց երբ եփում են մեր կերակուրը, թավայի մակերեսին օճառի փրփուր են կազմում։ Նրանք թույլ չեն տալիս, որ սպիտակուցները կլանվեն, ինչի արդյունքում աղիների պարունակությունը լճանում է և գազ առաջանում։

Ֆիտիկ թթու.Ֆիտատը՝ օրգանական միացություն, հաճախ առկա է չմշակված լոբի սերմերում, վարսակի և այլ հացահատիկների մեջ՝ ապահովելով հզոր հանքային կապող նյութ: Ապացուցված է, որ այն զգալիորեն նվազեցնում է մարդու օրգանիզմի կողմից մագնեզիումի, ցինկի և կալցիումի կլանումը։ Մի խոսքով, հատիկաընդեղենը պարունակում է նյութեր, որոնք խանգարում են վիտամինների և հանքանյութերի կլանմանը... Այո, այդպես է, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանք սխալ են եփվել։

Հեղուկ ոսպով ապուրները սովորաբար չափազանց ծանր են արևմտյան մարդու մարսողական համակարգի համար, ով սովոր չէ լոբազգիներ օգտագործել որպես սպիտակուցի աղբյուր:

Մարսողական մանրաթելերը մարսելու անկարողություն.Բացի հատիկաընդեղենում հայտնաբերված ֆիտիկ թթվից, ավելի կոշտ տեսակները (լոբի և թուրքական լոբի) պարունակում են օլիգոսաքարիդներ: Այս բարդ շաքարների մարսելիությունը հնարավոր չէ առանց արտաքին օգնության, քանի որ մարդու մարմինը չի արտադրում ալֆա-գալակտոզիդազ ֆերմենտը, որն անհրաժեշտ է դրանք քայքայելու համար:

Օսլայի պարունակությունը.Հաշվի առնելով, որ արևմտյան աշխարհի մարդկանց մեծ մասը հակված է շաքարախտի, օսլա պարունակող մթերքները կարող են արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացում առաջացնել: Սա չի նշանակում, որ նախադիաբետիկները կամ դիաբետիկները չեն կարող որևէ հատիկեղեն օգտագործել, բայց դրանք չպետք է հիմք հանդիսանան ամենօրյա սննդակարգի համար։ Երբ ես խոսեցի ֆունկցիոնալ խանգարումների բժիշկ Ֆրենկ Լիփմանի հետ և բազմաթիվ բեսթսելերների հեղինակի հետ լոբազգիների թեմայով, նա խորհուրդ տվեց սահմանափակել դրանց ընդունումը օրական 1/2 բաժակով:

Մի քանի «համար» լոբազգիներ սննդակարգում ներառելու համար

Բուսական սպիտակուցներ.Եթե ​​անդրադառնանք սննդի էներգետիկ ասպեկտներին, ապա հիմնականում կենդանական սպիտակուցից բաղկացած դիետան իր ազդեցությամբ շատ ռաջասիկ կամ թամաշիկ է (կախված աղբյուրից և պատրաստումից): Պարզ ասած՝ դա մարդուն դարձնում է լեթարգիական և ագրեսիվ իր և ուրիշների նկատմամբ։ Այդ իսկ պատճառով, բուսական ծագման սպիտակուցները, ինչպիսիք են հատիկները, կարևոր են սննդակարգի բազմազանության և խտության նվազեցման համար: Բայց մի մոռացեք, որ հատիկներն ավելի շատ են ածխաջրերով, քան սպիտակուցները, և դրանցում սպիտակուցի պարունակությունը թերի է, և այն լրացնելու համար հատիկները պետք է համեմվեն խոտաբույսերով, սերմերով (ինչպես կանեփի սերմերը) կամ հատիկավորներով (քինոա):

Legumes-ը պարունակում է մանրաթել, որն ունի մաքրող և դետոքսիկացնող ազդեցություն.Հայտնի է, որ մանրաթելն ազդում է մակրոէլեմենտների տեղափոխման և նյութափոխանակության վրա (օրինակ՝ գլյուկոզայի նյութափոխանակության նվազում): Ծանր մետաղների և օրգանական քաղցկեղածինների հետ կապվելու նրա կարողությունը կարող է կարևոր պաշտպանական մեխանիզմ լինել թունավորության դեմ:

Օրգանական բուսական սնունդը հեշտ է գտնել և համեմատաբար էժան.մինչդեռ վայրի ծովամթերքը և բուսական ծագման միսը կարող են բավականին թանկ լինել, օրգանական հատիկները շատ մատչելի են:

Ինչպես ձեր սննդակարգում ներառել հացահատիկներն ու հատիկները՝ առանց ձեր բարեկեցությունը վտանգի ենթարկելու

Մեր նախնիները հազարավոր տարիներ ուտում են լոբի և երկար ժամանակ օգտագործում են այն ավելի մարսելի դարձնելու մեթոդներ: Դրանցից մենք կարող ենք շատ բան սովորել՝ խմորման գործընթացների կիրառումից մինչև թրջվելն ու բողբոջելը։

Հիշեք, որ ավելի փոքր ոսպը սովորաբար ավելի հեշտ է մարսվում, քան մեծ լոբիները: Ոսպի և լոբի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատկությունները: Օրինակ, կարմիր ոսպը ավելի շատ անհավասարակշռության խթան է, քան մունգը (այն ավելի դժվար է մարսվում և ավելի չորանում):

Ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել լոբազգիներ պատրաստելու մի քանի գաղտնիքներով.

• Ներծծում են դրանք առնվազն 48 ժամ: Ոչ միայն «գիշերի» համար, ինչպես շատ բաղադրատոմսեր են նշանակում, այլ 1-3 օր: Լոբի ճիշտ եփելու ամենակարևորը վերամշակման գործընթացը սկսելն է ուտելուց մի քանի օր առաջ: Որքան երկար են դրանք թրջվել, այնքան ավելի հեշտ են մարսվում։ Լոբին թրջել շատ տաք ալկալային ջրի մեջ։ Իդեալական ջերմաստիճանը կլինի 120-ից 148 աստիճանի սահմաններում, քանի որ օլիգասաքարիդները քայքայվում են ֆերմենտների ազդեցության տակ 150 աստիճան ջերմաստիճանում: Ջրի pH-ը նույնպես կարևոր է. պետք է խուսափել կոշտ ջրից: Ջուրն ավելի ալկալային դարձնելու հեշտ միջոցը կիտրոնի հյութ ավելացնելն է:
• Մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։ Թրջելու ընթացքում ջուրը քամել և մի քանի անգամ ողողել լոբին։ Ջուրը փոխելով՝ լոբիում առկա հակասնուցիչները կազատվեն։
• Եփել դրանք դանդաղ ու դանդաղ։ Անկախ նրանից, թե դուք դրանք ծլել եք, թե թրջել եք դրանք, փորձեք լոբիները երկար եփել մարմանդ կրակի վրա։ Վառարանում դանդաղ եփելը լավ է աշխատում, ինչպես դանդաղ եփելը ջեռոցում կամ այրիչում: Ես սիրում եմ լոբի պատրաստել կաթսայի մեջ: