Թխվածքաբլիթով տորթ կակաոյով. Շոկոլադե շիֆոն թխվածքաբլիթ

Այսօր մենք կպատրաստենք համեղ դեսերտ՝ դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթ։ Այն շատ քնքուշ է, փարթամ, փափուկ. յուրաքանչյուր կտոր պարզապես հալչում է բերանում: Որպես տորթերի հիմք կարող եք օգտագործել օդային դասական թխվածքաբլիթը՝ դրանց համը կփոխվի՝ կախված կրեմից, հարդարումից և ներծծումից։ Շատերը հարց են տալիս՝ ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե թխվածքաբլիթը, որպեսզի այն համեղ լինի։ Ամենակարևորն այն է, որ ուշադիր և ճիշտ ընտրել բոլոր բաղադրիչները և խստորեն հետևել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին։

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• մի պտղունց աղ;
• շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ (սլայդով);
• ալյուր - 6 ճաշի գդալ;
• կարագ - ըստ ցանկության;
• վանիլին;
• կակաո - 3 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ:

Դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

• Սենյակային ջերմաստիճանում վերցնում ենք 6 ձու և առանձնացնում՝ մի տարայի մեջ՝ սպիտակուցը, մյուսում՝ դեղնուցը։
• Սպիտակուցին մի պտղունց աղ ավելացրեք և սկսեք հարել։ Նախ ծեծեք ցածր արագությամբ, ապա ավելացրեք: Սպիտակուցը հարում ենք այնքան, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։
• Դեղնուցները հարում ենք մոտ 1 րոպե՝ առանց շաքարավազ ավելացնելու։ Դեղնուցները հարելուն պես պետք է բաց լինեն, ծավալը մեծանան։
• Սպիտակուցին և դեղնուցին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ շաքարավազ (սլայդով): Երկու նյութերն էլ հարում ենք մոտ 3-4 րոպե, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. դեղնուցների շաքարը կարող է ամբողջությամբ չլուծվել, բայց դա խնդիր չէ:

• Երկու խառնուրդն էլ միացնում ենք և ցածր արագությամբ հարիչով դեղնուցները սպիտակուցներով հարում ենք։

Եթե ​​դուք ծեծում եք առավելագույն արագությամբ, ապա սպիտակուցը կարող է ընկնել, ուստի ավելի լավ կլինի ցածր արագությամբ խառնել:

• Հարելուց հետո ավելացնել վանիլինը (կարող եք ավելացնել նաև վանիլային շաքար կամ վանիլի էսենցիա)։
• Այժմ ավելացրեք 6 լիքը ճաշի գդալ ալյուր, 2,5-3 ճաշի գդալ կակաո և փխրեցուցիչ (եթե ցանկանում եք, որ թխվածքաբլիթը ավելի օդամղիչ դառնա)։ Խառնել ամեն ինչ և մաղել մաղով:
• Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ մեկ ուղղությամբ, որպեսզի սպիտակուցները չընկնեն։ Խառնել այնքան, մինչև խմորն ամբողջությամբ դառնա սուրճի գույն, առանց սպիտակի։ Խառնելուց հետո մեր զանգվածը կնստի, այնուամենայնիվ, այն կլինի փարթամ և առաձգական։

Անպայման խառնեք սպաթուլայի հետ՝ սիլիկոնե կամ փայտե: Երբեք մի խառնեք գդալով։

• Վերցնում ենք կարագ՝ 6 ձվի համար անհրաժեշտ է 1 ճաշի գդալ։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում (այն չպետք է շատ տաք լինի):
• Առանձին ամանի մեջ վերցրեք բառացիորեն մի գդալ մեր շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմորից և այնտեղ կարագ ավելացրեք:
• Ամեն ինչ նախ խառնել փոքր ամանի մեջ, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին և նորից խառնել։

Ընդհանուր տարայի մեջ չպետք է անմիջապես ձեթ լցնել, քանի որ այս դեպքում թխվածքաբլիթի խմորը երկար կխառնենք, և թխվածքաբլիթի մի մասը կնստի։
Ուշադրություն դարձրեք նաև. եթե յուղ չավելացնեք, ապա թխվածքաբլիթը կլինի դասական չոր: Բայց, եթե մի քիչ ձեթ ավելացնեք, ապա սերուցքային թխվածքաբլիթի նման մի բան դուրս է գալիս։

• Հիմա ժամանակն է մեր թխվածքաբլիթի խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Ես ձեր ուշադրությունը հրավիրում եմ այն ​​փաստի վրա, որ դուք կարող եք վերցնել ցանկացած ձև, գլխավորն այն է, որ տրամագիծը համապատասխանի արտադրանքի քանակին:
  Օրինակ՝ մենք պատրաստում ենք նուրբ շոկոլադե բիսկվիթ 6 ձվի համար, այնպես որ մեր ձևը պետք է լինի մոտ 24 սանտիմետր տրամագծով։ Եթե ​​ստանդարտ ձև եք վերցնում, 28 սանտիմետր, ապա թխվածքաբլիթը ցածր կլինի:
• Ձևի հատակը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով (եթե այն բացակայում է, ապա կարող եք ալյուրով կամ յուղով քսել)։

Մենք ոչ մի դեպքում չենք յուղում կողքերը, քանի որ այս դեպքում թխվածքաբլիթը վատ կբարձրանա:

• Մեր խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և ուղարկում տաք ջեռոց (նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան) 20-25 րոպե։
• Խմորը հանում ենք և դագանակով ստուգում ենք պատրաստությունը։ Եթե ​​չոր մնա, ուրեմն թխվածքաբլիթը պատրաստ է, իսկ եթե ատամհատիկը թաց է, ապա պետք է մի քանի րոպե էլ թողնել ջեռոցում։

Շատերը հարցնում են, թե կոնկրետ ինչ մակարդակի վրա թխել թխվածքաբլիթը. այն պետք է թխել 2-3 մակարդակի / շարքում (սկսած ներքևից):

• Շոկոլադե թխվածքաբլիթը հանելով ջեռոցից, զգուշորեն դանակով անցկացրեք եզրերով, որպեսզի ձևից ազատվեն և հանեք։ Թողնել մի քանի ժամ, որ սառչի։

Հուշում․ եթե տորթի վերին մասը սլայդ է, ապա որպեսզի այն հարթ դառնա, այն պետք է շրջել հարթ մակերեսի վրա։

Եթե ​​դուք պատրաստել եք շոկոլադե թխվածքաբլիթ փխրեցուցիչով, ապա այն կունենա մոտ 3,5-4 սանտիմետր բարձրություն, իսկ ներսում խմորն ինքնին կդառնա ավելի օդամղիչ և ծակոտկեն։
Առանց փխրեցուցիչի, թխվածքաբլիթը կունենա մոտ 2,5-3 սանտիմետր բարձրություն, իսկ ներսը՝ ավելի խիտ։
Բայց, չնայած այս տարբերություններին, տանը շոկոլադե թխվածքաբլիթները դառնում են նուրբ համով և խելահեղ համեղ:
Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում. դանդաղ կաթսայում թխվածքաբլիթ պատրաստելիս տորթը բարձրանում է մոտ 2 սանտիմետրով։

Շոկոլադե տորթը կատարյալ է թեյի համար: Այն փափուկ է, փափուկ և բառացիորեն հալվում է բերանում: Այն կարող եք մատուցել սեղանին առանց հավելումների կամ կտոր-կտոր անել և ցանկացած համեղ կրեմով քսել։ Ամեն դեպքում, դասական թխվածքաբլիթը դուր կգա բոլորին, ովքեր գոնե մեկ անգամ կփորձեն այն։

Շոկոլադի և շոկոլադե խմորեղենի սիրահարները գոհ կլինեն այս հավաքածուից, քանի որ այն պարունակում է շոկոլադե թխվածքաբլիթ թխելու ամենատարբեր եղանակներ՝ դասական բաղադրատոմս, եռացրած ջուր, թթվասեր, կեֆիր և այլն: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ կարող է դառնալ պարզ դեսերտ թեյի համար կամ ծննդյան տորթ տոնակատարության համար:

Դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթ

Դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթը պատրաստվում է նույն տեխնոլոգիայի կիրառմամբ և արտադրանքի նույն հավաքածուից, ինչ սովորականը, ալյուրի միայն մի մասը փոխարինվում է կակաոյի փոշիով:

Փոքր տրամագծով (20-21 սմ) տորթի համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 հավի ձու;
• 150 գ հատիկավոր շաքար;
• 100 գ ցորենի ալյուր;
• 60 գ կակաոյի փոշի։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ քայլ առ քայլ.

1. Դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձին հարում ենք շաքարավազի հետ՝ կիսով չափ բաժանելով։ Առաջինը պետք է սպիտակի և դառնա ավելի մեծ ծավալով, իսկ երկրորդը պետք է վերածվի կոշտ գագաթների:
2. Ալյուրը միացրեք կակաոյի փոշու հետ և երկու անգամ մաղեք նուրբ մաղով։ Փափկամազ թխվածքաբլիթի համար անհրաժեշտ է խմորը հնարավորինս հագեցնել թթվածնով, այնպես որ զանգվածային բաղադրիչները մի քանի անգամ մաղվում են, իսկ սպիտակուցներն ու դեղնուցները հարում են փրփուրի մեջ:
3. Հարած սպիտակուցի 1/3-ը սպաթուլայի մեջ խառնում ենք դեղնուցների մեջ, որին հաջորդում է ալյուրի և կակաոյի խառնուրդը։ Մնացած սպիտակները նույնպես նրբորեն խառնվում են սպաթուլայի հետ երկու քայլով:
4. Տեղափոխում ենք անջատվող ձևի, մակերեսը թիակով հարթեցնում և թխում 180 աստիճանի տակ 40 րոպե։ Տորթը բացարձակապես հարթ է, առանց տուբերկուլյոզի կենտրոնում։

Հեշտ և համեղ կակաոյի բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսի պարզությունը կայանում է նրանում, որ ձվերը սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանելու, երկար հարելու և դողացող ձեռքով խառնելու անհրաժեշտության բացակայության մեջ է (այնպես, որ օդի փուչիկները մնան անձեռնմխելի): Խմորը հունցելու ոչ մի փուլում խառնիչ չի պահանջվում, բավական է ձեռքի հարիչը։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրիչները.

• 4 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 200 մլ թթվասեր;
• 100 գ կարագ;
• 125 գ կակաոյի փոշի;
• 7 գ սոդա;
• 3 գ աղ;
• 225 գ ալյուր։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարագը հալեցնում ենք վառարանի վրա։ Կրակը պետք է լինի միջին: Այնուհետև հանել և քանի դեռ կարագը տաք է, վրան ավելացնել կակաոն և շաքարավազը, խառնել մինչև բոլոր բյուրեղները ցրվեն։ Այս պահին խառնուրդը մի փոքր կսառչի և հնարավոր կլինի դրա մեջ թթվասեր ներմուծել։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:
2. Ձվերն ու աղը հարում ենք մինչև փրփրուն, ապա լցնում շոկոլադե զանգվածի մեջ։ Դրանից հետո մնում է ավելացնել մաղած ալյուրն ու սոդան, իսկ երբ խառնուրդը միատարր վիճակի է հասնում, խմորը համարվում է պատրաստ։
3. Դուք պետք է թխեք թխվածքաբլիթ առաջին քսան րոպեն 180 աստիճանով, իսկ հետո ևս 10-15 160-ի վրա: Պատրաստի տորթը չի պահանջում ներծծում կամ դեկոր փոշու կամ ջնարակի տեսքով և կարող է լինել անկախ աղանդեր:

Շոկոլադով բազմաթուխ կաթսայում

Երբ ուզում եք ինչ-որ մեգա շոկոլադ («ինչքան սև, այնքան լավ»), ապա ավելի լավ է խմորի մեջ լցնել ոչ թե կակաոյի փոշի, այլ մուգ շոկոլադ՝ առնվազն 74% կակաոյի պարունակությամբ։ Պարզեցրեք տնային տնտեսուհիների ժամանակակից օգնական թխելու գործընթացը՝ դանդաղ կաթսա:

Բաղադրիչների համամասնությունները.

• 6 ձու;
• 135 գ շաքարավազ;
• 135 գ փափուկ կարագ;
• 135 գ մուգ շոկոլադ;
• 45 գ շաքարի փոշի;
• 5 գ վանիլային շաքար;
• 2-3 կաթիլ կիտրոնի հյութ;
• 3 գ աղ;
• 110 գ ալյուր։

Հաջորդականություն:

1. Հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքի վրա: Հեղուկ շոկոլադը մի կողմ դնել, որ մի փոքր սառչի։
2. Կարագը հարիչով հարում ենք մինչև սպիտակի, ապա հերթով ավելացնում ենք վեց ձվի դեղնուց։ Դրանցից հետո հարիչով խառնել աղը, վանիլային շաքարավազը և հալեցրած շոկոլադը։
3. Ձվի սպիտակուցը մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով հարել թունդ գագաթներով՝ աստիճանաբար ավելացնելով հատիկավոր շաքարավազը:
4. Մի քանի փուլով ձվի սպիտակուցները լցնել շոկոլադե խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև մնում է միայն մաղած ալյուրը խառնել, և խմորը պատրաստ կլինի։
5. Խմորը տեղափոխում ենք յուղով քսած բազմաթավայի մեջ և թխում «Թխում» տարբերակով: Ծրագրի տեւողությունը՝ կախված գաջեթի հզորությունից, կկազմի 60-80 րոպե։

Շոկոլադե բիսկվիթ

Գրեթե ցանկացած շոկոլադե թխվածքաբլիթ կարելի է վերածել տորթի, դրա համար բավական է այն սառեցնել, երկայնքով կտրատել մի քանի տորթերի՝ կախված օրիգինալ տորթի բարձրությունից։ Բայց բարձրահասակ տորթի համար ավելի լավ է օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս թխել երկու բարձրահասակ տորթ՝ 20 սմ տրամագծով։

Անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը և քանակը.

• 8 ձու;
• 250 գ հատիկավոր շաքար;
• 150 գ ալյուր;
• 55 գ օսլա (եգիպտացորենի օսլա ավելի լավ է թխելու աղանդեր);
• 65 գ կակաոյի փոշի;
• 4 գ սեղանի աղ;
• 5 մլ վանիլի քաղվածք;
• 60 գ հալած կարագ։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե թխվածքաբլիթներ.

1. Հարկավոր է թխելու համար նախատեսված ուտեստներ պատրաստել, յուղով քսել և ալյուր ցանել կամ ուղղակի մագաղաթով շարել։ Ապրանքների պատրաստումը բաղկացած կլինի ալյուրի, օսլայի, կակաոյի և աղի չամրացված խառնուրդի պատրաստումից: Պետք է նաև հալեցնել կարագը և խառնել հեղուկ վանիլի էքստրակտի հետ։
2. Ձվերը և շաքարավազը միացրեք կաթսայի կամ ամանի մեջ և դրեք գոլորշու բաղնիքի վրա: Խառնուրդը ձեռքի հարելով թեթևակի հարում ենք, որպեսզի ձվերը չփչանան, շաքարավազը հասցնում ենք մինչև 35-40 աստիճան տաքություն։
3. Հեռացրեք ձվերը գոլորշու բաղնիքից և հարեք ևս հինգ րոպե հարիչով նվազագույն արագությամբ։ Դրանից հետո ավելացնում ենք չոր բաղադրիչներն ու հալեցրած կարագը վանիլի հետ՝ շարունակելով հարիչով հարել նվազագույն արագությամբ։
4. Ստացված խմորի ծավալից թխում ենք 20-21 սմ տրամագծով երկու տորթ, սառչելուց հետո յուրաքանչյուր պատրաստի թխվածքաբլիթը կտրատում ենք երկու տորթի։

եռման ջրի վրա

Որպեսզի թխվածքաբլիթը փարթամ դառնա խմորի մեջ փխրեցուցիչ օգտագործելով, անհրաժեշտ է, որ նատրիումի բիկարբոնատը չեզոքացվի։ Սա պահանջում է երկու գործոն՝ թթվային միջավայր (կիտրոնաթթու թխում փոշու մեջ) և տաքացում։ Տորթի առավելագույն շքեղության համար ջեռոցում տաքացնելը բավարար չէ, ուստի խմորին ավելացնում են եռացող ջուր։

Եռացող ջրի մեջ շոկոլադե թխվածքաբլիթը թխվում է արտադրանքից հետևյալ համամասնությամբ.

• 300 գ ալյուր;
• 250 գ հատիկավոր շաքար;
• 200 մլ կաթ;
• 200 մլ եռացող ջուր;
• 2 ձու;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ կակաոյի փոշի;
• 10 գ թխում փոշի;
• 7 գ սոդա։

Աշխատանքային ալգորիթմ.

1. Հարմար չափի ամանի մեջ բոլոր չոր բաղադրիչները խառնում ենք մաղած ալյուրի հետ։
2. Առանց հարիչի տեսքով ծանր հրետանի, ձվերը ձեռքի հարիչով թեթև հարում ենք։
3. Լցնել մեջը և ձվերի հետ լավ խառնել մնացած երկու հեղուկ բաղադրիչները՝ կաթն ու բուսական յուղը։
4. Ստացված հեղուկը լցնել ալյուրի խառնուրդի տարայի մեջ և հարել։ Դուք կարող եք հակառակն անել, բայց պետք չէ երկար ժամանակ խառնել կտորները։
5. Վերջնական ակորդը կտրուկ եռացող ջուր է, որը լցվում է խմորի մեջ և արագ խառնվում: Այնուհետև զանգվածը լցնում են կաղապարի մեջ և ուղարկում ջեռոց։
6. Թխում ենք թխվածքաբլիթ առաջին հինգ րոպեները 220 աստիճան ջերմաստիճանում և ևս 50 րոպե 180 աստիճանում: Տորթի սառեցումը պետք է տեղի ունենա մետաղական դարակի վրա:

Կեֆիրի վրա

Կեֆիրի թխվածքաբլիթի պարզ բաղադրատոմսը կարելի է անվանել թխելու խնայող տարբերակ, քանի որ դրա ավելացումը մեծացնում է պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը և նվազեցնում դրա արժեքը: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի համը ոչ մի կերպ չի ազդում թխվածքաբլիթի համի վրա, սակայն եթե ցանկանում եք ընդգծել շոկոլադի համը, կարող եք ավելացնել մի քիչ նարնջի համ կամ դարչին։

Կեֆիրի վրա շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է.

• 4 հավի ձու;
• 300 գ բյուրեղային շաքար;
• 250 մլ կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ;
• 7 գ սոդա;
• 250 գ ալյուր։

Ինչպես թխել.

1. Միավորել տաք (սենյակային ջերմաստիճանը կարող է լինել) կեֆիրն ու սոդան։ Հանգիստ թողեք, մինչև չեզոքացման ռեակցիան սկսվի և ածխաթթու գազի պղպջակներ առաջանան։
2. Սպիտակուցները դեղնուցից չբաժանելով, ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ։ Կեֆիրը լցնել սոդաով և մանրակրկիտ խառնել։
3. Դրանից հետո մնում է ավելացնել ալյուրը, այն մանր մաղով անցկացնելուց հետո և կակաոյի փոշին։

Շիֆոն թխվածքաբլիթ թխելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 200 գ ալյուր;
• 225 գ շաքարավազ (ներառյալ 45 գ սպիտակուցներ);
• 14 գ թխում փոշի;
• 4 գ սոդա;
• 4 գ աղ;
• 5 ձու;
• 50 գ կակաոյի փոշի;
• 18 գ լուծվող սուրճ;
• 170 մլ ջուր;
• 120 մլ բուսական յուղ, առանց հոտի։

Խմորի հունցման և թխման գործընթացը.

1. Տաք ջրի մեջ լուծեք սուրճը և կակաոյի փոշին։ Թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ սոդան, աղը, ալյուրը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը։ Ալյուրը անպայման մաղեք։
3. Դեղնուցները հարել փափուկ զանգվածի մեջ, լցնել կակաոյի և սուրճի խառնուրդը, ապա բարակ հոսքով ավելացնել բուսայուղը։
4. Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները միացնելուց հետո նրանց ուղարկվում է զանգվածային բաղադրիչների խառնուրդ: Խմորը մի քիչ մի կողմ դրեք։
5. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մնացած շաքարի հետ մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ Ստացված զանգվածը բաժանել հավասար մասերի և չորս քայլով խառնել շոկոլադե խմորին։
6. Թխում ենք թխվածքաբլիթը նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև ատամհատիկը չորանա 160 աստիճանում։ Հովացրեք կաղապարի մեջ, ապա զգուշորեն հանեք։

շոկոլադե թխվածքաբլիթ(տես լուսանկարը) թեյի համար ամենասիրված քաղցր աղանդերից մեկն է։ Իր օդային և ծակոտկեն հյուսվածքի շնորհիվ ապրանքը պարզապես հալչում է բերանում, ինչի պատճառով այդքան դժվար է հրաժարվել դրանից։

Դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն պարզ դասական թխվածքաբլիթ, այլ նաև խմորեղենի կրեմի տեսքով տարբեր միջուկների ավելացումով (կրեմ, թթվասեր, սերուցք, մասկարպոնե, կաթնաշոռ, հարած սերուցք, կիտրոն, սպիտակուց, կարամել, պաղպաղակ, շոկոլադ: գանաշ, յոգուրտ, տրյուֆել): Բացի այդ, շոկոլադե խմորեղենը կարելի է թրջել լիկյորով, կոնյակով, մուսով, մեղրով, վանիլով, սուֆլեով, բեզեով, շոկոլադով, ժելեով, անանուխի օշարակով, խտացրած կաթով, կակաոյի փոշիով։ Վերևից թխվածքաբլիթը կարելի է զարդարել ոչ միայն մաստիկով կամ գլազուրով, այլ նաև մրգերով (բանան, դեղձ, նարինջ, խնձոր), ինչպես նաև հատապտուղներով (կեռաս, ելակ, ազնվամորի, կեռաս):

Բացի սերուցքից, շոկոլադե բիսկվիթը լավ համադրվում է այնպիսի ապրանքների հետ, ինչպիսիք են սալորաչիրը, ընկույզը, կոկոսը, չամիչը, նուշը:

Բաղադրյալ

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրությունը պարտադիր կերպով ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• ամենաբարձր կարգի ալյուր;
• կակաոյի փոշի;
• շաքարավազ;
• ձու.

Այս մթերքի կալորիականությունը բավականին բարձր է, ուստի պետք չէ չարաշահել այն՝ ավելորդ կիլոգրամներ չգիրանալու համար։

Գործող ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ շոկոլադե թխվածքաբլիթը պետք է համապատասխանի հետևյալ տեխնիկական պահանջներին.

Օգուտ և վնաս

Շոկոլադե թխվածքաբլիթն առանձնակի օգուտ չի տալիս, քանի որ այն համարվում է բարձր կալորիականությամբ մթերք, և դա, իր հերթին, ազդում է ոչ միայն կազմվածքի, այլև սրտի վրա։

Շատ մայրեր իրենց հարցնում են. «Հնարավո՞ր է կրծքով կերակրելիս շոկոլադե թխվածքաբլիթ ունենալ»:Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել այս ալյուրի արտադրանքը կերակրող մայրերի համար, որպեսզի չվնասեն երեխայի առողջությանը, քանի որ դա կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել նոր արտադրանքի նկատմամբ:

Ինչ կարելի է եփել:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթով կարող եք պատրաստել մի շարք աղանդեր։ Սովորաբար թխվածքաբլիթը պատրաստում են թխվածքաբլիթի շերտերի տեսքով, որոնք շատ օդամղիչ են ու ծակոտկեն, ապա թաթախում են տարբեր հրուշակեղենի քսուքներով՝ տալով դեսերտին հարուստ բուրմունք և զարմանալի համ։

Բացի այդ, շոկոլադե թխվածքաբլիթը հարմար է հայտնի շոռակարկանդակներ և քափքեյքեր ստեղծելու համար։.

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե թխվածքաբլիթ տանը:

Տանը շոկոլադե թխվածքաբլիթ պատրաստելը բավականին պարզ է.Հիմնական բանը խոհարարության բաղադրատոմսին քայլ առ քայլ հետեւելն է, իսկ հետո ամեն ինչ անպայման կստացվի։

շոկոլադե թխվածքաբլիթ	Խոհարարության մեթոդ
Միկրոալիքային վառարան (շատ արագ)	Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար հարկավոր է հարիչով հարել երկու ձուն, ապա լցնել մոտ յոթանասունհինգ գրամ շաքարավազ և հարել այնքան, մինչև ստացվի փարթամ, բաց դեղին զանգված։ Հաջորդը, դուք պետք է լցնել մոտ վաթսուն միլիլիտր տնական կաթ և երեսուն միլիլիտր նուրբ յուղ: Լավ է խառնել: Այնուհետև լցնել մոտ ութսուն գրամ ալյուր, հիսուն գրամ կակաոյի փոշի, մի պտղունց աղ և քացախով եփած սոդա: Խմորը լավ հարել մինչև հարթ լինի։ Լցնել զանգվածը բաժակների մեջ և դնել սարքի մեջ՝ միացնելով այն ամբողջ ուժով մոտ յոթ րոպե։
Դանդաղ կաթսայի մեջ	Պարզ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար հարկավոր է վեց ձվի դեղնուց հարել հարիչով, մինչև փարթամ: Այնուհետև մեջը լցնել մոտ երկու հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար և նորից հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ձվի խառնուրդին երկու հարյուր գրամ ալյուր և մոտ ութսուն գրամ կակաոյի փոշի ավելացնելուց հետո։ Պատրաստի զանգվածը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և հարիչով հարել վեց ձվի սպիտակուցը մինչև փարթամ փրփուր դառնա։ Այնուհետև սպիտակուցային զանգվածը միացնում ենք նախապես պատրաստված ալյուրի հետ, լավ խառնում ենք, լցնել սարքի մեջ և միացնել «Թխում» ռեժիմը.
Հաց արտադրողի մեջ	Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար նախ հարում ենք երեք ձվի սպիտակուց, հետո վրան ավելացնում ենք մոտ հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար և նորից հարում ենք, մինչև շաքարավազը վերանա։ Այնուհետև երեք դեղնուցը առանձին հարել, այնտեղ ավելացնել քսանհինգ գրամ շաքարավազ, լավ խառնել և միացնել սպիտակուցների հետ։ Հաջորդը ձվի զանգվածին ավելացրեք քսանհինգ գրամ կակաոյի փոշի, լավ խառնեք, ապա աստիճանաբար ավելացրեք մոտ յոթանասունհինգ գրամ ալյուր։ Խմորը լավ խառնել, լցնել սարքի մեջ և միացնել «Վառարան» ծրագիրը։
ջենովական (ջեռոցում)	Բիսկվիթ պատրաստելու համար վեց ձուն մի բաժակ շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածը փարթամանա և ծավալի։ Այնուհետև աստիճանաբար լցնել կես բաժակ ալյուր և մոտ ութսուն գրամ կակաոյի փոշի։ Զանգվածը հարելիս անհրաժեշտ է մի քանի մոտեցմամբ հալած կարագի մեջ լցնել (մոտ ութսուն գրամ է պետք)։ Պատրաստի խմորից հետո լցնել թխման տարայի մեջ և դնել ջեռոցը երեսունհինգ րոպե։
Նիհար (ջեռոցում)	Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար բավականաչափ խորը տարայի մեջ պետք է խառնել մոտ երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր ջուր, մոտ յոթանասուն միլիլիտր զտված յուղ, տասնհինգ միլիլիտր քացախ և երկու հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար: Այնուհետև լցնել մոտ երեք հարյուր գրամ ալյուր, տասը գրամ խմորի սոդա, քառասունհինգ գրամ կակաոյի փոշի և մի պարկ վանիլ։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև համասեռ խտությունը: Պատրաստի խմորը պետք է լցնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման ամանի մեջ և դնել ջեռոցը քառասուն րոպե։

Ստորև ներկայացված է տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե շիֆոն թխվածքաբլիթ:

Նաև որոշ խոհարարներ դիետիկ թխվածքաբլիթ են պատրաստում:Այն այդպես է կոչվում, քանի որ այն չի ներառում ալյուր, այլ միայն ձու, չորացրած ծիրան, սոդա և մի քիչ մուգ շոկոլադ։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը շատ համեղ է ստացվում, փարթամ, քնքուշ և կարելի է մատուցել որպես թեյի աղանդեր տոնական սեղանին։

Համեղ տնական աղանդերը կզարդարի ցանկացած տոն։ Եվ այսօր մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես ինքնուրույն թխել շոկոլադե թխվածքաբլիթ տորթի համար:

օդային թխվածքաբլիթ

Տորթի համար նուրբ հիմքը պատրաստվում է ամենապարզ ապրանքներից։ Այն կարելի է պատրաստել ինչպես սովորական ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրությունը:

• 150 գրամ շաքարավազ։
• Երկու հավի ձու.
• 100 մլ բուսական յուղ։
• 100 մլ կաթ։
• Մեկ բաժակ ցորենի ալյուր.
• Երեք ճաշի գդալ կակաո։
• Մի թեյի գդալ սոդա՝ մարված քացախով։
• Վանիլին ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե թխվածքաբլիթ, շատ պարզ է.

• Խորը ամանի մեջ միացրեք վանիլինը, շաքարավազը և ձվերը։
• Մթերքները հարում ենք հարիչով, վրան աստիճանաբար ավելացնելով կաթ և բուսական յուղ։
• Ստացված զանգվածին ավելացնել կակաոն, սոդան և մաղած ալյուրը։
• Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսայուղով և խմորը լցնել մեջը։

Թխում ենք թխվածքաբլիթը 40 րոպե «Թխում» ռեժիմով։ Երբ տորթի հիմքը պատրաստ է, այն պետք է սառեցնել և զարդարել ըստ ցանկության։

Շոկոլադե տորթ շոկոլադե կրեմով

Թխվածքաբլիթը ցանկացած աղանդերի հիմքն է։ Սա նշանակում է, որ բաղադրատոմսի ընտրությանը պետք է հատուկ ուշադրությամբ մոտենալ։ Առաջարկում ենք ձեր հարազատների կամ հյուրերի համար թխել օրիգինալ շերտավոր տորթ, որը կդառնա ձեր տոնի իսկական զարդը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1,25 բաժակ ալյուր (մեկ բաժակը պարունակում է 240 մլ)։
• Մեկ բաժակ կակաո։
• Երկու պտղունց աղ։
• Ութ ձու.
• Մեկուկես բաժակ շաքարավազ։
• Չորս գդալ շաքարավազ։
• Մեկ բաժակ սուրճ.
• Մեկ բաժակ կոնյակի մեկ երրորդը.
• 400 գրամ կաթնային շոկոլադ։
• Երեք բաժակ սերուցք:
• Մի թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։

Տորթի և շոկոլադե կրեմի բաղադրատոմսի համար կարդացեք ստորև.

• Մաղում ենք կակաոն, ալյուրը և փխրեցուցիչը խորը ամանի մեջ։ Աղ ավելացնել։
• Առանձին հարիչով հարել ձվերը։ Առնվազն երկու րոպե ծախսեք դրա վրա: Դրանց վրա աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ։
• Չոր զանգվածի կեսը խառնել ձվերի հետ, ապա ավելացնել տաք կարագը։ Դրանից հետո խմորին ավելացրեք մնացած ալյուրն ու կակաոն։
• Պատրաստի խմորը մի քանի հավասար մասերի ենք բաժանում, լցնում նույն ձևամանների մեջ և թխում մինչև եփվի։
• Հաջորդը, սկսեք պատրաստել կրեմը: Սկզբում շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, այնուհետև սառեցնում և խառնում սերուցքով։ Ավելացնում ենք քաղվածքին և մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանում։
• Երբ տորթի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել հավաքել։ Առաջին տորթը դնել մագաղաթի վրա, թրջել կոնյակով և քսել կրեմով։ Կրկնեք այս գործողությունը այնքան ժամանակ, մինչև դատարկ տեղերը սպառվեն:

Տորթի մակերեսը զարդարում ենք կրեմով և սուր դանակով կտրում անհարթ եզրերը։ Դրանից հետո աղանդերը մի քանի ժամով դրեք սառնարանը։

Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Հյութալի և քնքուշ աղանդեր, որն անկասկած կվայելեն ձեր սիրելիները։ Խոհարարությունը ձեզնից շատ ժամանակ չի խլի, և արտադրանքին անհրաժեշտ կլինի ամենապարզը:

• 220 մլ կաթ։
• 80 գրամ կարագ։
• Երեք ձու.
• 85 գրամ շագանակագույն շաքարավազ և 80 գրամ սովորական սպիտակ:
• 170 գրամ ալյուր։
• 50 գրամ մուգ շոկոլադ։
• Երկու ճաշի գդալ կակաո։
• Մի պտղունց աղ։
• 500 գրամ մասկարպոնե։
• 200 մլ սերուցք։
• Շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի:
• Կես թեյի գդալ լուծվող սուրճ.
• Փխրեցուցիչի փաթեթ։

Այսպիսով, տորթի համար պատրաստում ենք համեղ շոկոլադե թխվածքաբլիթ.

• Կաթսան դնել ամենափոքր կրակի վրա, մեջը լցնել կաթը և կարագն իջեցնել։
• Սպիտակ և շագանակագույն շաքարավազը հարել ձվի հետ։
• Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, սուրճն ու կակաոն։
• Միավորել ձուն և չոր խառնուրդը։
• Շոկոլադը կոտրեք կտորների և ուղարկեք մի կաթսա, որտեղ կարագը տաքացվում է: Խառնել բաղադրիչները և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
• Շոկոլադե խառնուրդը լցնել խմորի մեջ։
• Ձևը յուղեք յուղով, խմորը տեղափոխեք դրա մեջ և ուղարկեք ապագա թխվածքաբլիթը ջեռոցում թխելու համար:
• Կրեմի համար վերցրեք մասկարպոնե, սերուցք և շաքարի փոշի։ Եթե ​​ցանկանում եք, այս պահին կարող եք ավելացնել ցանկացած բուրավետիչ:
• Սառեցված թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրատել և տորթերը կրեմով քսել։

Բլանկները դրեք իրար վրա, այնուհետև ամբողջ գիշեր ուղարկեք աղանդերը սառնարան:

բալի թխվածքաբլիթ

• Վեց ձու.
• 200 գրամ շաքարի փոշի։
• Երեք թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։
• 170 գրամ ալյուր։
• Փխրեցուցիչի փաթեթ։
• Պահածոյացված բալ - ըստ ճաշակի:
• Աղացած շոկոլադ։
• Հարած սերուցք.

Շոկոլադե խառնուրդի համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 մլ կաթ։
• 25 գրամ ալյուր։
• 200 գրամ մուգ շոկոլադ։
• 75 մլ բուսական յուղ։

Կարդացեք աղանդերի բաղադրատոմսը այստեղ.

• Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և վրան ալյուր ավելացնել։ Մթերքը հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածը սկսի եռալ։
• Կրեմի մեջ ավելացնել կարագը և կտրատած շոկոլադը։
• Երբ շոկոլադե խառնուրդը սառչի, վրան ավելացրեք շաքարավազ և վանիլի էքստրակտ։ Խմորը հարում ենք այնքան, մինչև այն փայլուն դառնա։
• Աստիճանաբար վրան ավելացնում ենք ձուն, ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Հենց վերջում դրեք կեռասի պահածոները։
• Խմորը բաժանել երկու մասի և թխել նույն չափի տորթերը։
• Առաջին աշխատանքային մասը յուղեք կեռասով և հարած սերուցքով: Ծածկեք այն երկրորդ թխվածքաբլիթով։

Թող տորթը թրջվի կրեմով և մատուցեք սեղանին։

Թխվածքաբլիթ առանց ձվի

Եթե ​​ծոմ եք պահում, ապա տոնական օրերին պատրաստեք այս աղանդերը։

Բաղադրությունը:

• Մի բաժակ շաքարավազ։
• 180 գրամ ալյուր։
• Երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
• Քառորդ թեյի գդալ աղ:
• Երեք ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։
• 12 ճաշի գդալ զտված յուղ։
• 200 մլ ջուր։
• Մի քիչ վանիլին։

Տորթի համար շոկոլադե թխվածքաբլիթ պատրաստելը.

• Մաղում ենք վանիլինն ու ալյուրը խորը ամանի մեջ։
• Ավելացնել շաքարավազ, ջուր և բուսական յուղ։
• Խմորը խառնում ենք այնպես, որ մեջը գնդիկներ չմնա։
• Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և լցնել շոկոլադե զանգվածը։
• Թխում ենք թխվածքաբլիթը, սառեցնում և երկայնքով կտրում երեք հավասար մասերի։

Բլանկները քսել ջեմով կամ ցանկացած կրեմով։ Քանի որ տորթերը շատ փափուկ են, կարող եք հրաժարվել լրացուցիչ ներծծումից։

Թխվածքաբլիթ կրեմով

Այս համեղ աղանդերը կարելի է պատրաստել տոնական կամ սովորական օրը երեկոյան թեյի համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Հինգ ձու.
• Մեկուկես բաժակ շաքարավազ։
• Ճաշի գդալ վանիլային շաքար։
• Մի բաժակ ալյուր.
• Կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
• Մի բաժակ կաթ.
• 100 գրամ կարագ, կաթ և մուգ շոկոլադ։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շոկոլադե բիսկվիթ և կրեմ: Աղանդերի բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

• Մի բաժակ շաքարավազը, վանիլինը և չորս ձուն հարում ենք մինչև փարթամ:
• Արտադրանքին ավելացրեք փխրեցուցիչ և մաղած ցորենի ալյուր:
• Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ամբողջովին եփվի։
• Կես բաժակ շաքարավազը, մեկ ձուն և երկու ճաշի գդալ ալյուրը հարում ենք հարիչով։
• Անընդհատ հարելով, լցնել կաթի մեջ։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա և եփում ենք մինչև թանձրանա։
• Պատրաստի կրեմին ավելացնել կարագ, կրկին խառնել արտադրանքը և սառչել։
• Թխվածքաբլիթը կտրատել երկու մասի։ Մեկը առատորեն քսեք կրեմով, այնուհետև դրեք երկրորդը:
• Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, վրան ավելացնել կարագ և կաթ։

Տորթը պատում ենք գլազուրով և զարդարում ըստ ցանկության։

Եփած շոկոլադե թխվածքաբլիթ

Այս ծակոտկեն օդային թխվածքաբլիթը պատրաստելը հաճույք է:

Ապրանքներ:

• Ձու.
• 50 մլ բուսական յուղ։
• 100 գրամ կաթ։
• Մեկուկես բաժակ ցորենի ալյուր։
• Մի բաժակ շաքարավազ։
• Երեք ճաշի գդալ կակաո։
• Կես թեյի գդալ սոդա։
• Մի քիչ թխում փոշի և աղ։
• 150 մլ ջուր։

• Ալյուրը մաղել և վրան ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները։
• Ձուն հարում ենք կաթի և կարագի հետ հարումով։
• Միավորել և խառնել պատրաստված մթերքները։
• Խմորի մեջ լցնել եռացրած ջուր։

Թխում ենք թխվածքաբլիթը համապատասխան ձևով 50 րոպե։ Հովացրեք տորթի հիմքը մետաղական դարակի վրա և զարդարեք կամ սառեցրեք ըստ ցանկության:

պարզ շոկոլադե տորթ

Նույնիսկ ամենապարզ աղանդերը կարող է զարմանալիորեն համեղ լինել։

• Մեկուկես բաժակ ալյուր։
• Երրորդ բաժակ կակաո.
• Մի թեյի գդալ սոդա։
• Մի բաժակ շաքարավազ։
• Կես բաժակ բուսական յուղ։
• Մեկ բաժակ սուրճ կամ ջուր։
• Երկու թեյի գդալ վանիլին։
• Մի քիչ քացախ։

• Հարմար ամանի մեջ խառնել կակաոն, ալյուրը, շաքարավազը և աղը։
• Ավելացնել քացախով մարած սոդա։
• Առանձին-առանձին հարել սուրճը (կամ ջուրը) վանիլինի և կարագի հետ։
• Միավորել երկու խառնուրդները:

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել տորթը նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք շաքարավազի կամ քերած շոկոլադով։

Բիսկվիթ մրգային միջուկով

Այս համեղ և գեղեցիկ աղանդերը հիանալի տեսք ունի տոնական սեղանին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Հինգ բանան.
• 60 գրամ շագանակագույն շաքարավազ։
• 60 գրամ կարագ։
• Մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։
• 210 գրամ ալյուր։
• Մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
• Երկու պտղունց աղ։
• Մի թեյի գդալ դարչին։
• 150 գրամ սպիտակ շաքար։
• Մեկ ձու.
• Մեկ ձվի սպիտակուց:
• 120 գրամ թթվասեր։
• Կես թեյի գդալ վանիլային շաքար։
• 80 գրամ շոկոլադ։

Ինչպես պատրաստել.

• Շագանակագույն շաքարավազը և սպիտակ շաքարի կեսը դնել մետաղյա թխման ամանի մեջ:
• Ուտեստները դնել կրակի վրա, ձեթ լցնել ու կերակուրը տաքացնել։
• Չորս բանանները կտրատեք շերտերով և դրեք կարամելի վրա:
• Երկու կեղևավորված բանանը տրորեք պատառաքաղով կամ մանրացրեք բլենդերով։
• Մի ամանի մեջ խառնում ենք դարչինը, ալյուրը, մնացած սպիտակ շաքարը, փխրեցուցիչը և վրան ավելացնում մրգային խյուս։
• Առանձին հարում ենք թթվասերը, ձուն, 30 գրամ կարագը և վանիլինը։
• Միավորել երկու խառնուրդները և մանրակրկիտ խառնել։
• Խմորը լցնել կաղապարի մեջ բանանի շերտերի վրա: Ապագա աղանդերը դնել ջեռոցում և թխել մինչև եփվի։

Երբ աղանդերը սառչի, այն շրջեք հարթ ուտեստի վրա և մատուցեք։

Եզրակացություն

Ուրախ կլինենք, եթե ցանկանաք պատրաստել համեղ բիսկվիթ շոկոլադե միջուկով, կրեմով կամ շոկոլադե գլազուրով մեր բաղադրատոմսերով, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և երկար կհիշվի ձեր հյուրերի կողմից։

Համեղ շոկոլադե թխվածքաբլիթը հեշտ միջոց է տորթի բազմակողմանի շերտեր ստանալու համար: Որպես կրեմ կարող եք օգտագործել տարբեր միջուկներ՝ հարած սերուցք, օշարակ, խտացրած կաթ, կրեմ, և ամեն անգամ ստանալ տորթի նոր համ։

Ամենաշատն ինձ դուր է գալիս կեռասով և բանանով շոկոլադե բիսկվիթը, իհարկե առանձին։ Եվ տորթը լցրեք շոկոլադե գլազուրով: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե շքեղ թխվածքաբլիթ տորթի համար, որն առաջին անգամ է ստացվում: Դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթը շատ հեշտ է պատրաստվում, կարող եք ինքներդ համոզվել՝ մինչև վերջ կարդալով բաղադրատոմսը։

250 մլ ծավալով սովորական բաժակի մեջ դրվում է մոտավորապես 200 գրամ շաքարավազ և 150 գրամ ալյուր։

Որպեսզի թխվածքաբլիթը ավելի հեշտ դուրս գա կաղապարից, ավելի լավ է այն ծածկել թխման թղթով կամ փայլաթիթեղով, որը նույնպես պետք է յուղել կարագով կամ բուսական յուղով։ Եվ ավելի լավ է օգտագործել շարժական կողմերով ձևաթղթեր:

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու 4 հատ
• Ալյուր 100 գ
• Կակաո 50 գ
• Շաքարավազ 200 գ
• Կարագ - կաղապարը յուղելու համար

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե թխվածքաբլիթ.

Ճիշտ և փափուկ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բարձրորակ հավի ձու, որը խնամքով բաժանվում է դեղնուցների և սպիտակուցների։

Սպիտակուցներով ամանը դնում ենք սառնարան, որպեսզի ժամանակ ունենան ավելի լավ հովանալու և հարելու։ Իսկ դեղնուցներին ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ։

Այնուհետև միացրեք հարիչը բարձր արագությամբ և հարեք մինչև համասեռ յուղալի հետևողականություն ստացվի։ Այնուհետեւ ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։

Սառնարանից հանում ենք ձվի սպիտակուցը և հարում ենք հարիչով մինչև գագաթների ձևավորումը։ Սկզբում մի քանի րոպե ծեծեք ցածր արագությամբ, ապա աստիճանաբար ավելացրեք առավելագույնը:

Հարած սպիտակուցներին մաս-մաս ավելացնել մնացած 100 գրամ շաքարավազը և նորից հարել հարիչով։ Պետք է ստանանք կայուն սպիտակուցային զանգված, որը դուրս չի թափվի, եթե ամանը շրջվի։

Կակաոն ալյուրով մաղել մաղի միջով մի մեծ մաքուր ափսեի կամ ամանի մեջ:

Հարած դեղնուցները լցնում ենք սպիտակների վրա, ներքեւից վերև նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի զանգվածը չնստի և աստիճանաբար ավելացնում ենք կակաոյի հետ մաղած ալյուրը։

Խմորը երկար և մանրակրկիտ մի խառնեք, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կարող է չբարձրանալ։

Թխելու ամանը կարագով քսել, խմորը քսել, դնել տաք ջեռոցի մեջ և իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 170 աստիճան։

Թխել թխվածքաբլիթը 30-40 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Ցանկալի չէ առաջին 25-30 րոպեները բացել ջեռոցի դուռը, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթի բարձրացած խմորը կարող է նստել։

Պատրաստությունը ստուգվում է դագանակով, շամփուրով կամ լուցկիով։ Եթե ​​հում խմորի հետքեր են մնում, ապա շարունակում ենք թխել, եթե ոչ, տաք շոկոլադե թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք, որ կաղապարի մեջ սառչի։

Տորթը մի փոքր սառչելուց հետո այն տեղափոխում ենք մետաղյա դարակի կամ փայտե կտրատախտակի վրա, անհրաժեշտության դեպքում թխվածքաբլիթը դանակով կարելի է առանձնացնել կաղապարից։