A salo üvegben a legfinomabb recept sós lében. Salo sós lében - érdekes ötletek a snackek meleg és hideg elkészítéséhez

Ma szeretnék recepteket kínálni az otthoni disznózsír sózásához, hosszú távú tároláshoz üvegekben. A kulináris malacperselyemben sokféle mód volt: sós lében, sós lében, szárazon és forrón sózva, főzve - minden recept a legfinomabb. Nem lesz olyan ember hazánkban, akinek ne fagyna meg a szíve a várakozástól a „zsír” szó hallatán. Viccekben nevettek rajta, írók énekeltek róla, festményeken ábrázolták.

A lakosság minden rétege számára elérhető termék régóta és szilárdan elfoglalta méltó helyét az asztalokon a legnépszerűbb snackek között. Egy kis darab só olyan egyszerű, mint a körte pucolása – sóval és fokhagymával bedörzsöljük, és néhány nap múlva már lakmározhatunk is belőle. Ahhoz, hogy zsírt mentsen télre, tudnod kell néhány titkot, amelyeket örömmel osztok meg.

Milyen finom disznózsírt pácolni üvegben

A nagykövet és a zsír utólagos konzerválása tégelyben általában akkor használatos, amikor a finomság nagyüzemi feldolgozását kell elvégezni. Ezért annak érdekében, hogy erőfeszítései igazolják reményeiket, válassza ki a legfinomabb sózási receptet, és következetesen kövesse az ajánlásokat.

A siker kulcsa minden vállalkozásban, és különösen az otthoni disznózsír sózásakor, a kezdeti termék kiválasztása. Ha lágy, illatos, ízletes disznózsírt szeretne kapni, kövesse néhány szabályt.

• Nézze meg a darab kivágását, vegyen egy enyhén rózsaszínes vagy fehér terméket. A sárgás színnek figyelmeztetnie kell.
• Ügyeljen a szerkezetre - nem szabad lazaságot megfigyelni. Kövér válasszon sűrű.
• Nyugodtan szagolj egy darabot. Érezze a friss hús illatát – egy darab a tiéd.
• Sokan szeretnek húsrétegű finomságot vásárolni, ez elfogadható, de forrón megsózni nem megy. A hús sokkal tovább sül, mint a zsír. És maradj kemény. Tegye a szegyet és a terméket rétegesen száraz sózásra, vagy készítse sós lében.
• Kérdezd meg, honnan vágták le a zsírt. A peritoneumból származó termék általában merevebb, és rosszabbul sózódik ki. Vegyük hátulról és oldalról.
• A bőr is beszél a termék minőségéről. Sózáshoz válasszon vékony, sárga, rózsaszínes árnyalatot, akkor puha lesz. Tegye félre a barna bőrű darabokat - a zsír kemény lesz.
• A piaci terméken feltétlenül keresse a megbélyegzést, ez azt jelzi, hogy a húst egészségügyi orvos ellenőrizte, és nem éri kellemetlen meglepetés.
• Mosni vagy nem mosni. Ezt a kérdést döntse el maga, mert nincs konszenzus. A házi disznózsírt nem moshatja, azt tanácsolom, hogy ezt a manipulációt a vásárolt egységgel végezze el.

Figyelem! Szinte lehetetlen túlsózni a terméket, mivel a sertészsírnak megvan az a sajátossága, hogy annyi sót visz be, amennyi szükséges. A felesleget általában lerázzák. Ezért a legtöbb receptben nincs feltüntetve a fűszer pontos mennyisége.

Fűszerek sózáshoz:

Hagyományosan tegyen fekete borsot, fokhagymát és petrezselymet. A pácolás szakértői azt javasolják, hogy továbblépjünk. Hozzáadjuk a majoránnát, a köményt, a provence-i fűszernövényeket, a pirospaprikát, a kaprot.

Mennyi a disznózsír sózva:

A sózás időtartama a darabok vastagságától és fiatalságától függ. A vékony, réteg nélküli szalonnadarabokat pár nap múlva megsózzuk. A nagy darabok akár egy hetet is igénybe vehetnek.

Miután megszerezte a legjobb darabot, kezdjük el kiválasztani a legfinomabb házi sózás receptjét.

Salo sós lében egy tégelyben - recept a télre

A legfinomabb disznózsírt akkor kapjuk, ha sós lében sózzuk. Ennek a módszernek az előnye tagadhatatlan, mivel a bőr érzékeny és könnyen rágható. Száraz sózással ezt soha nem lehet elérni, még akkor sem, ha a malac kisbaba volt. Könnyen vágható, elolvad a szájban - mese, nem kövér! A házi készítésű finomság alkalmas hosszú téli tárolásra. Mellesleg, nem szükséges üres nagy üvegekbe készíteni, az literes üvegek tökéletesek.

1 kg lesz. zsír:

• Víz - liter.
• Só - 300 gr.
• Fokhagyma, babérlevél, bors.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében:

1. A sertészsírt üvegben sózásra alkalmas tányérokra vágjuk.
2. Az aljára öntjük a fűszerek egy részét, rárakjuk a darabokat, bőven megszórjuk a maradék fűszerekkel.
3. Forraljuk fel a vizet, sózzuk. Figyelmeztetlek, nem szabad elérni a teljes feloldódást, a só egy része leülepedik az aljára.
4. Hűtsük le a sóoldatot, öntsük egy üvegbe úgy, hogy szó szerint túlcsorduljon a széleken, és tekerjük fel. A finomságot pár nap múlva kipróbálhatod, ha sokáig tárolod - küldd hidegre.

Forrón sózott disznózsír üvegben - recept

Hihetetlenül gyengéd és illatos, meséltem a sózási receptekről, kérdezze meg. De a legfinomabb a vízfürdőben, tégelyben. Tipp: a sertéshússzeleteket ne vegyen rétegesen, szegyen, mert a hús nem fog megfelelően megfőni, és kemény lesz. És nem ajánlom vastag darabok szedését, a vékonyak jobban és gyorsabban sóznak.

Vesz:

• Salo - 1 kg.
• Babérlevél, só, apróra vágott bors, fokhagyma, ha szükséges, adjunk hozzá köményt a fűszerekhez.

A pácolás módja:

1. A termékek elkészítése: a disznózsírt az üveg méretének megfelelő darabokra vágjuk. A borsot törjük össze, a fokhagymát vágjuk szeletekre.
2. Vágja be a darabok teljes területét, és töltse meg fokhagymával.
3. A fűszereket egy tálban összekeverjük, a zsírt beleforgatjuk, majd üvegbe tesszük. Ne csomagolja túl szorosan.
4. Helyezzen egy ruhát a serpenyő aljára, hogy az edény ne ugorjon, öntsön vizet, és miután felforrt, forralja a disznózsírt körülbelül egy órán keresztül.
5. Ezután vasfedél alá tekerjük, és hidegre tesszük. A második lehetőség: hagyja kihűlni a terméket, vegye ki a darabokat, csomagolja be és tegye be a fagyasztóba.

Sertészsír egy tégelyben száraz sózás, sóoldat nélkül

Sokan inkább a klasszikus receptet választják a szalonna sóoldat nélküli, száraz módon történő sózásához. Alkalmas hosszú távú téli tárolásra a pincében, ha a konzerválás nagy mennyiségben történik. Próbáljon a legfrissebb terméket beszerezni.

• Vegyünk disznózsírt, nagy közönséges sót, lavrushkát, szemes borsot (törjük össze), bármilyen fűszert, amit akarunk.

Milyen finom sózni:

1. Öblítse le a vágott darabokat, itassa fel, távolítsa el a felesleges folyadékot.
2. A zsír egy részét sózzuk meg. A kényelem kedvéért öntse a sót egy széles tálba. Fektesse az edény aljára.
3. Megszórjuk fűszerekkel, és rátesszük a következő adagot.
4. Helyezze a terméket nem túl szorosan, az edény térfogatának 2/3-ára - hagyjon helyet a tetején egy légpárna számára. Levegőréteg szükséges, különben a finomság megsavanyodik, és kellemetlen szag jelenik meg.
5. Ha sózzuk a hosszú távú tároláshoz, akkor az üveget vasfedéllel tekerjük fel és küldjük hidegre. A hűtőegységben normál nejlon fedél alatt tárolható.

Gyors só recept

Általában egy sózott terméket hagynak „érlelni”, és ez a helyes megközelítés, ha a legfinomabb disznózsírt szeretnénk kapni. De előfordul, hogy az idő és a türelem nem elég. Expressz sózás használatát javaslom. A fő titok az, hogy kisebb darabokra vágjuk, különben a száraz sózás folyamata gyakorlatilag megegyezik a többi lehetőséggel. Ennek megfelelően a befőzés literes üvegben is elvégezhető.

Hogyan kell sózni:

1. Dörzsölje be a közepes méretű darabokat fokhagyma, só és egyéb fűszerek keverékével.
2. Tegye a darabokat egy literes edénybe, és sterilizálja a fürdőben, és tegye az edényt egy víztartályba. A serpenyőben lévő folyadék felforralása után fél óra elteltével távolítsuk el a zsírt és hagyjuk kihűlni. Elkészült a kedvenc falatod. Természetesen nem öt perc, hanem a leggyorsabb módja.

Recept a disznózsír sós lében történő sózásához

A tájékozatlanoknak, hadd magyarázzam el, a sóoldat telített sóoldat, kiválóan alkalmas a disznózsír sós lében sózására üvegben. Azt tanácsolom, hogy először sózzon egy serpenyőben, majd tegye át a kész terméket üvegekbe, és tartsa a telet hidegben. Ha sokáig fogod tárolni a finomságot, ne tegyél bele fokhagymát, az csökkenti az időszakot.

• Vegyünk: disznózsírt, sok fűszert tetszés szerint.

Sózás lépésről lépésre:

1. Egy pohár sóból és egy liter vízből sóoldatot készítünk. Forraljuk fel és hűtsük le. A sóoldat sűrűségét a következőképpen határozzuk meg: tegyünk egy tojást a sós lébe, nem süllyed el – a sóoldat megfelelően készül.
2. Amíg a sóoldat hűl, vágja fel a terméket, tegye egy serpenyőbe, és öntse fel fűszerkeverékkel.
3. Öntsük fel, nyomkodjuk le és hagyjuk hűvös helyen. Mennyi sót? A darabok vastagságától függően öt-hét napig.
4. Tegye a kész terméket üvegekbe, és zárja le nylon fedéllel.

A legfinomabb disznózsír recept üvegben a sütőben

Hihetetlenül finom a zsír a sütőben. Finom, illatos, gyorsan sózva és nem kisebb sebességgel fogyasztható. Ha hibázott a választásban, és kemény darabot kapott a hashártyából, az arcából, főzzön disznózsírt e recept szerint. Válasszunk vastag darabokat, jobb ízűek, de jól elférnek az üvegben.

Sok háziasszony sózza a zsírt üvegekbe a hosszú távú tároláshoz. Annak érdekében, hogy ennek a terméknek a készletei ne romoljanak a meleg évszakban, olyan tárolási módot kell találni, amelyben a zsírt nem befolyásolja a magas hőmérséklet, még akkor sem, ha a hűtőszekrényből kikerült.

Hogyan pácoljunk disznózsírt egy üvegben?

Nagyon fontos, hogy az íz változatlan maradjon, és maga a termék ne szerezzen idegen szagokat. A hosszú távú tároláshoz a zsírt üvegben sózzuk. Ez a recept akkor is ideális lesz, ha nincs szabad hely a fagyasztóban. Sokan érdeklődnek a disznózsír megfelelő pácolása iránt. Hiszen egyedi íze van, és jó fűszer- és aromaválasztékkal. Sokan azt hiszik, hogy csak sóval lehet sózni. De nem az.

A zsír megőrzéséhez szükség lesz egy 3 literes üvegre és fűszeres sóra. Az előkészítéshez szükséges eszközök közül:

• Villa;
• Bolhapiac.

Annak érdekében, hogy az üvegekben lévő disznózsír finom legyen, gondosan válassza ki a sózandó darabokat. Először is tudni kell, hogy csak nem sűrű zsír alkalmas sózásra. A vastagságot általában ujjakban mérik. Befőzéshez tenyérnyi vastagságú termék alkalmas. Ha vastagabb, akkor nagyon nehéz lesz kiszedni a dobozból. Egy másik figyelmeztetés: csak nem jódozott só alkalmas. A fűszereket a háziasszony ízlésének megfelelően választják ki.

Ha sokáig kell tárolni, a sózáshoz ne adjunk fokhagymát a fűszerezéshez. A fokhagyma hozzáadásával készült készítmény legfeljebb 6 hónapig tárolható üvegben.

A zsírt a legkényelmesebb csíkokra vágni, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az edény nyakának szélességét. A csíkokat úgy kell a tartályba helyezni, hogy a csiszolópapír a falak felé nézzen. A nagyon kis daraboknak el kell foglalniuk az összes szabad helyet.

Az első réteget a doboz aljára fektetjük, toló segítségével tömöríthetjük. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, mert az üveg könnyen eltörhet. Ezután az első réteget meg kell szórni sóval. Ezt követően ideje lefektetni a második réteget, amelyet ugyanúgy fektetnek le és tömörítenek, mint az elsőt. Ezután egy sóréteg és a termék következő rétege következik.

A rétegeket addig kell fektetni, amíg meg nem töltik az egész tartályt. Az utolsó réteg kézzel tömöríthető. Felülről szükségszerűen megszórjuk sóval, és varrásgép segítségével vasfedéllel le kell zárni.

Egy üvegbe tehetjük már sózott és friss zsírt is. Az első esetben a minimális mennyiségű sót kell használni. A friss termék sózáskor levet bocsát ki. Friss sózott termékkel nem lehet megfordítani az üvegeket, mivel a lé lemossa a só felső rétegét, a darabok megsárgulnak és nem lesznek olyan ízletesek.

A bankok hűvös helyen legfeljebb 2 évig tárolhatók.

Hosszú távú tárolásra a húsrétegű termék nem alkalmas. A hús erősen felszívja a sót, és nagyon kemény lesz.

Műanyag fedél is használható a varráshoz. Ebben az esetben magát a tartályt elő kell készíteni, ahogy más varratoknál is. Alaposan le kell mosni és sterilizálni kell. Ezzel a módszerrel a disznózsírt egyenlő, 7x10 cm-es darabokra vágják.

Ahhoz, hogy a savanyúság illatos legyen, a legjobb, ha őrölt borsot teszünk bele, használhatunk 2 babérlevelet is apróra törve. A fűszeresek kedvelőinek ajánlott pirospaprikát adni a fűszerezéshez.

Mindegyik darabot alaposan dörzsölje be a keverékkel. A tartály alját fűszerekkel kevert sóval borítják. Minden szabad helyet kis disznózsír- és sódarabokkal kell kitölteni. Szükséges, hogy a nagy darabok szorosan legyenek csomagolva, és ne legyenek közöttük üregek. Miután a tartály teljesen megtelt, az utolsó réteget megszórjuk sóval, és az edényt fedővel le lehet zárni. Kívánatos, hogy a termék ne érintkezzen levegővel. Ezt a sózási módot száraznak nevezik.

Ha 6 hónapnál hosszabb ideig tervezi a tárolást, a legjobb, ha a műanyag fedelet vasra cseréli. A műanyag fedelű üvegeket nem szabad egyszerűen hűvös, sötét helyen tárolni. Az így lezárt üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében?

Lehet pácolni és sóoldatot használni. Salo sós lében egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Ehhez a tartósítási módhoz egy tégelyt és egy fedőt is elő kell készíteni. A sóoldat elkészítéséhez használt víznek forralt és melegnek kell lennie.

A recept szerinti sózáshoz finomra vágott fokhagymára, valamint kávédarálóban apróra vágott borsra lesz szüksége. Kb. 20 borsót elég ledarálni. A vízhez fűszereket kell adni.

1 liter vízhez 5 evőkanál kell. só. A zsírt csíkokra kell vágni, egy csík hossza nem haladhatja meg a 10 cm-t, majd szorosan egy üvegbe illeszkedik, és megtöltjük sóoldattal.

A fűszeres víznek ki kell töltenie minden űrt. Az edényt fedéllel lezárjuk, és 4 napra hűtőszekrénybe tesszük. Utána már lehet enni.

Ha a terméket egy ideig külön kell tárolni, ki kell venni az edényből, és minden darabot letörölni egy szalvétával. Ezután zacskóba hajtjuk, és már fagyasztva tároljuk.

A disznózsír sós lében sózása nem sok időt vesz igénybe. Tekerje fel az egyik módon, és nem kell aggódnia a biztonsága miatt.

A sós lében készült salo a kedvenc nassolnivaló, amelyet otthon is gond nélkül elkészíthet. Lágy, finom és mérsékelten fűszeres ízét a megfelelő pác és a harmonikusan kiválasztott fűszerek és fűszerek használatával érik el.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében?

A szalonna sós lében sózása egyszerű dolog, és nem igényel különleges jártasságot vagy sok éves kulináris tapasztalatot. Ha kéznél van egy hozzáértő recept az összetevők megfelelő arányával és a technológia megvalósításához szükséges ajánlásokkal, bárki megbirkózik a feladattal.

1. Az eredmény eléréséhez friss, jó minőségű alapterméket kell választani, harmadik féltől származó szagok nélkül. A húsrétegek jelenléte üdvözlendő, de nem kötelező.
2. Általánosan használt fűszerek és fűszerek: babérlevél, bors és fokhagyma kívánság szerint kiegészíthető más fűszerekkel.
3. A disznózsír sós lében történhet melegen és hidegen is, ami lágyabb vagy sűrűbb szerkezetet eredményez a kész snackben.

A disznózsír forró sózása sós lében

A forró sós lében készült salot a szokásosnál gyorsabban főzik, de puha és illatos lesz. Hasonló módon sózhatja a terméket a hasított test nyakából, amelyet megnövekedett sűrűség jellemez, és más sózási lehetőségekkel nem olyan ízletes és durva. 2,5 nap múlva az előétel készen áll a kóstolásra.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• hagyma héja - 1 marék;
• víz - 1 l;
• só - 0,5 csésze;
• babér - 2 db;
• szegfűbors és fekete bors - 7 db .;
• erős paprika - 0,5-1 hüvely;
• fűszereket.

Főzés

1. A disznózsírt megmossuk, megszárítjuk és 15x5 cm-es rudakká vágjuk.
2. Hagyja felforrni a vizet, adjon hozzá sót, minden fűszert, forralja 2 percig.
3. Tegye a zsírdarabokat forrásban lévő sós lében, és inkubálja 10 percig.
4. A forró sós lében lévő zsírt levesszük a tűzről, lehűtjük, fedővel lefedjük és egy napra hűtőbe tesszük.
5. Kiszedik a termék darabjait, megszárítják, száraz fűszerek és fokhagyma keverékével bedörzsölik, fóliával becsomagolják, és még egy napra hűtőszekrénybe teszik.

A zsír sós sós lében hidegen

A disznózsírt sós lében hidegen sózni még könnyebb, mint forrón, de legalább egy hétbe telik, amíg a termék beérik. Az így díszített előételnek számos előnye van: hosszú ideig tárolható anélkül, hogy ízletes tulajdonságai megváltoznának, és kellemetlen sárgulást nem okozna, és kiváló fűszeres ízzel kedveskednek a kóstolóknak.

Hozzávalók:

• zsír - 2 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• víz - 5 pohár;
• só - 1 csésze;
• babér - 3-5 darab;
• szemes fekete bors - 10-15 db.

Főzés

1. A disznózsírt megmossuk, felvágjuk és lazán egy edénybe tesszük, felváltva babérral, fokhagymával és borssal.
2. A vizet felforraljuk, annyit feloldunk benne, hagyjuk kihűlni a sóoldatot, és beleöntjük a terméket.
3. Egy hét szobai körülmények között történő infúzió után a sós lében készült disznózsír készen áll.

Salo sós lében egy tégelyben - recept

A disznózsírt kényelmes sós lében sózni egy üvegben. A lényeg az, hogy az eredeti termék egy részét darabokra vágják, amelyeket kényelmesen össze lehet rakni és kivenni egy üvegtartályból. Az edényt nem szabad a napon hagyni, és szorosan fedővel lefedni: erre a célra jobb, ha egy kis szövetdarabot négyszer hajtogatott vagy egy csészealjat, és a munkadarabot sötét helyre helyezi.

Hozzávalók:

• zsír - 2 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 5 pohár;
• durva só - 7 evőkanál. kanalak;
• babér - 5 db;
• fekete bors - 8 db;
• szegfűbors - 5 db.

Főzés

1. A Salo-t egy üvegbe helyezzük, felváltva fokhagyma-, petrezselyem- és borsszeletekkel.
2. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót, hagyjuk 40 fokra hűlni és öntsük üvegbe.
3. A termék 2 napos szobahőmérsékletű infúziója után a disznózsírt sós lében ugyanennyi időre a hűtőszekrénybe helyezzük.

Salo sós lében fokhagymával - recept

A sós bacon fokhagymás sós lében még pikánsabb ízt és aromát eredményez az uzsonnában, mint a korábbi variációk megvalósítása eredményeként. Ebben az esetben a fokhagymát nem csak a pác ízesítésére használják. Az eredeti termék előkészített darabjait fogdarabokkal megtömik, mielőtt sós lébe merítenék.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kg;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• víz - 1 l;
• durva só - 5 evőkanál. kanalak;
• babér - 5 db;
• fekete bors és szegfűborsó - 5-8 db;
• koriander - 0,5 tk.

Főzés

1. Az előkészített zsírdarabokban késsel szúrásokat készítenek, amelybe fokhagymát szúrnak.
2. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót, hagyjuk kihűlni.
3. A Salo-t megfelelő edénybe helyezzük, felváltva a fűszerekkel és az apróra vágott maradék fokhagymával.
4. A terméket sóoldattal öntjük, 2 napig a szobában hagyjuk, majd ugyanennyire a hűtőszekrénybe helyezzük.

Sós disznózsír ukránul sós lében

A sós sós salo ukrán nyelven kedvenc snackjének klasszikus változata. A termék expozíciós ideje a fűszeres pácban a hűtőszekrényben három naptól három hétig változhat, majd a szeleteket szárítjuk, őrölt borssal vagy száraz fűszerekkel dörzsöljük, ha szükséges, és további tárolásra küldjük a fagyasztóba.

Hozzávalók:

• zsír - 1,5 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 2 evőkanál. kanalak;
• babér - 3 db;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. egy kanál;
• szemes bors - 6 db.

Főzés

1. A sót felforralt hideg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a borsot, a babért és a fokhagymát.
2. A disznózsírdarabkákat a pácba mártjuk, egy töltelékkel lenyomkodjuk, fedővel letakarjuk és a hűtőszekrény polcára helyezzük.

Salo fehéroroszul sós lében

A következő recept a disznózsír sós lében sózásához a fehérorosz konyhából származik. Ennek az opciónak a megkülönböztető jellemzője a kömény használata, amely egyedi ízt és jellegzetes aromát kölcsönöz az előételnek. A termékdarabok dörzsölésére szolgáló fűszeres száraz keveréket gyakran őrölt korianderrel vagy kardamommal is kiegészítik.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - körülbelül 200 g;
• babér - 2 db;
• őrölt fekete bors és kömény - 1,5-2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A sóoldat elkészítése folyamatban van. Ehhez annyi sót oldanak fel vízben, hogy a nyers burgonya vagy tojás a felszínre úszik.
2. A sóoldatot felforraljuk, zsírdarabokat engedünk bele, és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
3. Ezután a fehérorosz stílusú, sós lében készült disznózsírt kivesszük a tartályból, megszárítjuk, és kömény, bors, apróra vágott babér keverékével dörzsöljük.
4. Terítsen fokhagymaszeleteket a tetejére, csomagolja be a terméket fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe egy hétre.

Salo sós lében "Öt perc"

Salo sós lében, a leggyorsabb recept, amelyhez később megtanulja, kipróbálhatja a feldarabolást lehűlés és lehűtés után a hűtőszekrény polcán, vagy előkészítheti későbbi felhasználásra úgy, hogy steril edénybe helyezi, és leforrázta fedővel. A rágcsálnivalókhoz friss termék húsréteggel és anélkül is megfelelő.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 7-9 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 200 g;
• babér - 4-5 darab;
• szemes fekete bors - 10-15 db;
• szegfűborsó - 7-9 db.

Főzés

1. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót, tegyük rá a zsírt, a fokhagymát és a fűszereket.
2. Hagyja felforrni a tartalmát, főzze 5 percig.
3. A snack lehűtése után hűtőben hagyjuk kihűlni.
4. A jövőbeli betakarításhoz a darabokat steril üvegekbe rakják, forrásban lévő sóoldattal öntik és feltekerik. Tartsa hidegen.

Salo sós lében cukorral

A szalonna sózás sós lében cukorral a következő recept szerint vonzó lesz a kontrasztos ízkombinációk szerelmeseinek. Az előétel mérsékelten fűszeres, meglepően illatos, finom édes jegyekkel. Fekete kenyérrel, szemes mustárral és friss zöldségekkel tálalva tökéletesen harmonizál.

Hozzávalók:

• zsír - 0,5 kg;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 140 g;
• cukor - 100 g;
• babér - 3-4 darab;
• erős paprika, szárított bazsalikom és majoránna - ½ teáskanál;
• paprika és fekete bors - 1 teáskanál;
• szegfűbors - 5 borsó.

Főzés

1. A vizet felforraljuk, fűszereket és fokhagymát dobunk, levesszük a tűzről.
2. Zsírdarabokat rakjunk le, nyomjuk le egy teherrel, és hagyjuk állni 10 órán keresztül.
3. A sós lében elkészített finom disznózsírt papírtörlőre szedjük, megszárítjuk és hűtőszekrénybe tesszük.

Hogyan tároljuk a zsírt sós lében történő sózás után?

A sós lében sózva, megfelelő megközelítéssel Salo hosszú ideig tökéletesen megőrzi tulajdonságait, így bármikor élvezheti kiváló ízét. Miután befejezte a rágcsálnivalók sózásának minden szakaszát, gondoskodnia kell a megfelelő tárolásról.

1. A sózott, sós szalonnadarabokat, kívánság szerint, tárolás előtt lereszelhetjük fekete- vagy pirospaprikával, paprikával vagy bármilyen más többkomponensű fűszeres száraz keverékkel.
2. A szeleteket zacskóba tesszük, vagy fóliába (papírba) csomagolva fagyasztóba tesszük.
3. Ilyen tárolással a termék hosszú ideig friss marad, és tálalás előtt tökéletesen vágható.
   

Közömbös vagyok a zsír iránt.
Frissen és serpenyőben is.
Ez a legfinomabb és a legjobb
Egyedül és vodkával készletben.
O bácsi.

Ha egyetért azzal az állítással, hogy az a legjobb zsír, amelyet maga sózott meg, akkor itt van. Megmondjuk, hogyan kell sós lében sózni a disznózsírt.

Sokféleképpen lehet sózni. De a leggyorsabb a „nedves” sózás, azaz sós lében. A Salot sós lében érlelik három naptól három hétig, az ízléstől függően. Természetesen sok függ a darabok méretétől és a só koncentrációjától. Erről később lesz szó, de egyelőre - néhány tipp a megfelelő zsír kiválasztásához a piacon.

• Salo legyen könnyű. Nem sárga, nem szürkés, hanem halvány rózsaszín vagy fehér;
• A zsíron lévő bőr legyen puha, tiszta, szőrtelen, jól feldolgozott, foltok és zúzódások nélkül;
• Ha megnyomja az ujját a zsír felületén, a gödröcske nem áll helyre;
• Sokan szeretik a húscsíkokkal ellátott disznózsírt. Ilyen erek nem nagyon lehetnek, mert sokkal nehezebb megsózni a húst. Igen, és a disznózsír erek nélkül sokkal lágyabb;
• Kifejezetten sértő egy vaddisznó kövérébe futni. Annak érdekében, hogy ne érjen ekkora csalódást, szagolja meg a kiválasztott zsírdarabot. Megkérheti az eladót, hogy vágjon le egy apró disznózsírdarabot, és gyújtsa meg (gyufával vagy öngyújtóval). Azonnal megjelenik a karbamid szaga. És ne féljen az ilyen csekkektől – pénzt fizet, és joga van pontosan azt a minőséget kapni, amelyre szüksége van.

A kiválasztott zsiradékot a kés tompa oldalával meghámozzuk és 4-5 cm széles darabokra vágjuk, nem kell vastagabb, tovább tart a sózás. A sós sót csak nagy kőből vagy tengeri asztali sóból szabad venni, de semmiképpen sem jódozott. Fűszerek - babérlevél, piros vagy fekete bors, fokhagyma stb. - mindegyik hozzáadja az ízlést és a vágyat.

A sóoldat elkészítésének legegyszerűbb módja: 3 liter vízhez vegyünk 1 csésze durva konyhasót vagy tengeri sót, tegyük a sóoldatot a tűzhelyre, és kevergetve forraljuk fel. A sónak teljesen fel kell oldódnia. A sóoldatot le kell hűteni, és fel kell önteni a zsírt.

A sóoldat elkészítésének egy másik módja érdekesebb: egy nyers tojást hideg vízbe tesznek, és a só elkezd feloldódni. Addig adjuk hozzá a sót, amíg a tojás fel nem úszik. A tojást kivesszük, a sólevet tűzre tesszük és felforraljuk. Ezt a sóoldatot sóoldatnak nevezik.

Még erősebb sólevet kaphatunk így: tegyünk egy fazék hideg vizet a tűzre, és kezdjük el hozzáadni a sót. Forraljuk fel, kevergetve és sózzuk, amíg már fel nem oldódik. Nyugodj le.

A zsír „nedves” sózásához üvegedényeket vagy zománcozott serpenyőket használnak. Jobb, ha nem veszünk műanyagot, mivel nem minden műanyag edény használható biztonságosan tárolásra, és még inkább a termékek sózására.

A sózott disznózsírt kivesszük a sós léből, megszárítjuk, fóliába csomagoljuk, és fagyasztóba tesszük. Elvileg itt van az egész algoritmus, hogyan kell a disznózsírt sós lében sózni. Minden más benne van a receptekben.

Salo fokhagymával

Hozzávalók:
1 kg zsír,
4 liter vizet
2 köteg só,
5-8 db. babérlevél,
10-20 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

Főzés:
Készítsünk sós vizet (forraljuk fel a vizet sóval és hűtsük le), tegyünk bele egy babérlevelet. A sertészsírt meghámozzuk, 4-5 cm vastag darabokra vágjuk.A fokhagymát meghámozzuk és félbevágjuk, a fokhagymagerezdeket megforgathatjuk őrölt borsban. Egy keskeny éles késsel mély szúrásokat készítünk a zsír vastagságában, és tegyünk bele fokhagymát (vagyis cuccot). Lazán helyezze a zsírt egy üvegbe, és töltse meg sóoldattal. Fedjük le (lazán), és hagyjuk 3 napig vagy tovább.

Salo fokhagymával ukránul

Hozzávalók:
1,5 kg zsír,
1 liter forralt hideg víz
2 evőkanál só,
1 evőkanál őrölt feketebors,
5-6 szem fekete bors
3-5 babérlevél,
6-8 gerezd fokhagyma.

Főzés:
A disznózsírt 5 cm vastag rudakká vágjuk, a disznózsírdarabokat széles zománcozott tálba tesszük, és leöntjük a sós lével. A sós léhez keverje össze a hideg vizet, a sót és a fűszereket. Fedjük le a zsírt egy lapos tányérral, és állítsuk be a súlyt. Három napra hűtőbe tesszük. Ezután kivesszük a zsírt a sós léből, megszárítjuk, beboríthatjuk apróra vágott fokhagyma szirmokkal, nejlonzacskóba csomagolva fagyasztóba tesszük.

Salo sós lében forró

Hozzávalók:
1 kg zsír,
1,5 liter víz,
5-6 szegfűszeg,
8-10 gerezd fokhagyma,
10 szem fekete bors,
7-8 evőkanál só,
3-5 babérlevél.
Bevonathoz:
fokhagyma,
só,
őrölt feketebors,
édes őrölt paprika.

Főzés:
Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a sót és az összes fűszert, forraljuk fel közepes lángon, és vegyük le a tűzhelyről. A disznózsírt széles szeletekre vágjuk, és forró sóoldattal megtöltjük. Hagyjuk kihűlni, fedjük le egy tállal vagy széles fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe három napig. Az idő letelte után összekeverjük a finomra vágott fokhagymát (nem nyomjuk préselve!), sóval és paprikakeverékkel, a megszáradt szalonnadarabokat lereszeljük, fóliába csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.

Salo hagymahéjjal

Hozzávalók:
1 kg zsír,
4 liter vizet
2 köteg só,
1-2 marék hagyma héja (egy rendes, sárga hagymából),
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
A Salo a füstölt íze és aromája lesz. A sóoldat elkészítésekor adjunk hozzá sót és hagymahéjat a vízhez, forraljuk fel és tartsuk közepes lángon körülbelül 15 percig, hagyjuk kihűlni, távolítsuk el a héját. Tegye a disznózsírt egy üvegbe, és töltse meg sóoldattal. 5 napig hűtőszekrényben tároljuk.

Ebben a receptben a fokhagymát présen engedik át. Az ebből származó sóoldat kissé homályossá válik, de ez egyáltalán nem befolyásolja az ízt. De micsoda íz!

Salo "Lady's"

Hozzávalók:
1 kg zsír húscsíkokkal,
5 gerezd fokhagyma,
3-4 babérlevél,
10 szem fekete bors,
10 szem fehér bors,
5 evőkanál sódombbal
1 liter víz.

Főzés:
Hűvös, forralt vízbe tegyünk zúzott borsot, törött babérlevelet és fokhagymát, és nyomjuk át. Adjunk hozzá 5 evőkanál. egy halom sóval. Óvatosan vágja le a bőrt a zsírról. Tegye a zsírt egy üvegbe, ne legyen túl szoros, és töltse meg sóoldattal. Ha több a sóoldat, tegyél bele minden fűszert az üvegbe! Fedjük le egy zsebkendővel, és tegyük hűtőszekrénybe három napig. Három nap elteltével vegye ki a zsírt a sós léből, törölje szárazra papírtörlővel. A kész disznózsírt ízlés szerint megszórhatjuk őrölt édespaprikával, őrölt fekete borssal vagy egyéb fűszerekkel. Csomagolja be a zsírt műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A termékek hosszú távú tárolásra való felkészítését hazánkban nemcsak az éghajlat, hanem a mentalitás is meghatározza. A receptek nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Ha tartósításról beszélünk, akkor a legolcsóbb és legegyszerűbb módszer a termékek sózása.

Milyen zsírt lehet befőzni

A zsír kiválasztásakor ügyeljen a következő részletekre:

• az eladó megjelenése: ha magánszemélytől vásárol zsírt, és annak rendezettsége és megjelenése nem kelt bizalmat benned, jobb, ha nem kockáztat;
• harmadik féltől származó szagok hiánya: a tárolási és szállítási feltételek megsértése esetén a disznózsír azonnal felszívja a környezet szagát; a vizelet szaga semmiképpen nem tűnik el, mert ez egy kasztrálatlan vaddisznó zsírja;
• a zsír frissessége: könnyen megállapítható, egy disznózsírdarabot gyufával kell átszúrni - ha könnyen bejut, akkor a zsír elolvad a szájban, ha feszes, az sok eret jelent, ami azt jelenti, hogy kellemetlen lesz rágni;
• zsírvastagság: 4 cm - ideális; 2,5-5 cm alkalmas; 2,5 cm-ig és 5 cm-től - nem alkalmas sózásra, más ételekhez használható;
• szín: fehérnek vagy világos rózsaszínnek kell lennie; a szürke vagy sárga azt jelenti, hogy a zsír elöregedett; a cianotikus szín vagy zúzódás helytelen gyártási technológiát jelez;
• bőr: a sertészsírt jobb bőrrel szedni, finomabb; a színnek rózsaszínnek vagy sárganak kell lennie, a sörték teljesen eltávolítva; a vékony bőr a zsír lágyságáról beszél, a vastag pedig éppen ellenkezőleg.
• húserek: a szalonnában egyáltalán, vagy kis mennyiségben hiányoznak; ha sok hús van a zsírban, az inkább szalonna;
• stigma: jó jele a stigma jelenlétének, ami azt jelenti, hogy betartották az egészségügyi és járványügyi felügyelet normáit.

A disznózsír tégelyben való tartósításának előkészítése

Zsírfeldolgozás

A kiválasztott darabot nem szabad folyó víz alatt mosni. A felső réteget késsel le kell kaparni (a bőrről is), és a zsírt egy napra hideg vízbe tenni, akkor még lágyabb lesz. Ezt követően alaposan meg kell szárítani egy törülközővel vagy nedves törlőkendővel, és körülbelül egy órát kell hagyni, hogy megszáradjon.

Fűszerek

A szükséges összetevőket kizárólag az Ön ízlése szerint választják ki. A fő a só.

A zsír száraz sózási módszeréhez csak durva kősó alkalmas! A finom sót a zsírba eszik, és nagyon könnyű túlsózni. A durva sót egyszerűen lerázhatjuk, ha túl sok van belőle.

Egyéb fűszerek: fokhagyma, kömény, koriander, babérlevél, piros és fekete bors, suneli komló - az íz javítására szolgálnak. Saját belátása szerint hozzáadva. Felhasználásuk a zsírsózás módszere szerint történik: vagy a fűszert beledörzsöljük a disznózsírba, vagy sóoldathoz vízben elkeverjük.

Üvegek előkészítése

A jó minőségű tartósítás érdekében a legfontosabb az edények sterilizálása. Ha itt mulasztást követ el, minden más munka a csőbe megy. Először meg kell győződnie arról, hogy a tartósításra szánt edények épek, nincsenek rajta repedések vagy forgácsok, majd mossa ki az üvegeket és a fedőket szódával, és kezelje magas hőmérsékleten.

Ha kicsik az üvegek, egyszerűen megtölthetünk egy fazék vizet úgy, hogy a fedőket és az üvegeket befedje a teteje. Tedd őket oda, forrald fel és tartsd 5 percig. Fogóval vegyük ki.

A gőzöléshez széles fazék szükséges. Forraljuk fel a vizet, és ezzel együtt a fedőket. A serpenyőt lefedjük egy ráccsal (például a sütőből), az üvegeket nyakkal lefelé helyezzük rá. Ha páralecsapódás jelenik meg az edényben, óvatosan (anélkül, hogy megfordítaná) helyezze át őket egy száraz, tiszta, vasalt ruhára. Villával/kanállal távolítsuk el a fedőket, és tegyük lefelé. Ha maguk az üvegek nem szárazak, törölje le őket tiszta, száraz törülközővel. Az edényeket az ilyen feldolgozás után 2 napon belül felhasználhatja tartósításra.

Hogyan készítsünk disznózsírt egy üvegben télre

Száraz nagykövet

A salót nagyjából azonos méretű kis darabokra vágjuk, sóban és fűszerekben megforgatjuk. Ezután széles edénybe kell tömöríteni, fedővel le kell fedni, és nyomás alá kell helyezni a hűtőszekrényben 3-4 napig.

Ezután csepegtessük le a levét, forgassuk újra só és fűszerkeverékbe, öntsük előkészített üvegekbe, fedjük le és tároljuk pincében vagy hűtőszekrényben. A hosszú távú tároláshoz az ilyen zsírt pamutszövetbe csomagolják, majd polietilénbe csomagolják, és fagyasztóban tárolják. Tudjon meg többet a száraz, sózott disznózsírról.

forró nagykövet

Forrásban lévő vízben (600 ml térfogat) adjunk hozzá 4 teáskanál sót, 1 teáskanál cukrot, fűszereket ízlés szerint. A zsírt egy tégelybe ütögetjük (lazán), felöntjük forrásban lévő sóoldattal, hogy teljesen ellepje a darabokat. Hűtsük le és zárjuk le műanyag fedéllel. Tartsa hűtve. 2 nap múlva lehet enni. Salo sós lében lehet főzni szerint.

Salo üvegben sült

Az egyik legegyszerűbb recept a finom disznózsír elkészítéséhez, de hosszú távú tárolásra nem alkalmas.

Salót darabokra kell vágni, amelyek egy literes üvegedénybe kerülnek. Minden darabot só, fűszerek (szükségképpen fekete-piros őrölt bors, babérlevél) és finom reszelőn reszelt fokhagyma keverékébe kell forgatni.

Tegyük át egy üvegbe, fedjük le fémfedéllel a befőzéshez (először mindenképpen vegyük ki a gumit), tegyük hideg sütőbe. Ezután kapcsoljuk be a gázt, és 180 gr-os sütőben süssük ki a zsírt. legalább 1 óra. Ezután zárjuk el a gázt, 15-20 perc múlva nyissa ki a sütőt. A szalót tányérra tesszük, hűtőszekrényben, lezárt edényben tároljuk.

• Bármilyen zsiradékot (friss, sózott, füstölt stb.) hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, esetleg pincében tárolunk. Fontos, hogy olyan darabokra ossza, amelyek kényelmesek a további használatra. Csomagolja be ezeket a darabokat papírba, ruhába vagy polietilénbe.
• Ha a zsír a tárolás során kellemetlen szagot kapott, többször le kell öblíteni hideg vízzel, és 200 g sót kell önteni 1 liter vízre. Hagyja állni néhány órát, és a zsír ismét kellemes illatú lesz.

A Salo népszerű és könnyen elkészíthető termék. Bármilyen lakomára megfelelő lesz. Lehetővé teszi egy gyors snack megszervezését, hogy ne várja meg a főételeket.