Elképesztően finom pácolt görögdinnye télre. Görögdinnye sózása üvegekbe télre, receptek

A görögdinnye sokak által kedvelt finomság. De a szezonjuk nem olyan hosszú, így felmerül a kérdés, hogyan tároljuk őket télre. Sós görögdinnye üvegben a legjobb megoldás. Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti őket. Az eredmény pedig egy csodálatos falat és egyenletes asztaldísz. Fontolja meg számos főzési lehetőséget, amelyek közül bármelyiket kiválaszthatja ízlése szerint.

A legegyszerűbb recept

A tégelyes sózott görögdinnye minimális mennyiségű hozzávalóval elkészíthető. Görögdinnyét, vizet és sót kell venni. A nem túlérett bogyók alkalmasak sózásra (még enyhén barnás is használható). Jobb, ha ezek kis átmérőjű görögdinnyék. Vízzel (hideg) le kell mosni, és köröket kell vágni a farok oldaláról. Az üvegeket gőz feletti sterilizálással előkészítjük. Vágja a görögdinnyét körülbelül 15 milliméter vastag karikákra. Ezután minden kört négy részre vágunk, hogy minden darab beleférjen egy üvegbe. Ezután tegye a görögdinnyét üvegekbe, és töltse fel forrásban lévő vízzel.

Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a tartály ne törjön fel. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután engedje le a vizet, és ismét töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel. Ismét hagyjuk őket 10 percig. Közben elkészítjük a sóoldatot. Egy fazék vizet teszünk a tűzre, és literenként 30 gramm sót teszünk. Egy háromliteres üveghez 1 liter sóoldat szükséges. Hagyja forrni a sóoldatot körülbelül 10 percig, majd szűrje át a sajtruhán. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel újra. Adjunk hozzá 15 ml ecetet literenként. Ha a görögdinnye nem érett meg, akkor adjon még 20 gramm cukrot liter vízhez. Öntse az üvegeket az elkészített forrásban lévő sóoldattal, és szorosan tekerje fel. Hűtőbe tesszük és hűvös helyen tároljuk. A sózott görögdinnyét (üvegben) értékelni fogják az ízletes ételek szerelmesei. Ha a fedők hirtelen megduzzadnak, le kell engedni a sóoldatot, fel kell forralni és vissza kell önteni.

Adjunk hozzá fűszereket

Ha hozzáad néhány fűszeres összetevőt, akkor a sózott görögdinnye szokatlan ízt kap. Ehhez a recepthez zellerre és kaporra, fokhagymára és salátapaprikára lesz szüksége. Sóléhez minden liter vízhez 30 gramm sót és 50 gramm cukrot veszünk. Sózásra alkalmas görögdinnyét veszünk (barna, érett, de nem túlérett). Alaposan megmossuk és négy részre vágjuk. Utána minden részt olyan szeletekre vágunk, amelyek beleférnek az üveg nyakába. A zeller és a kapor zöldjét ledaráljuk, a paprikát közepes méretű szeletekre vágjuk. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, meghámozzuk. A bankokat jól mossuk és sterilizáljuk. Ahhoz, hogy egy edényben finom sózott görögdinnyét kapjon, feltétlenül teljesítenie kell az összes feltételt. Minden tartály aljára zöldeket, borsot és fokhagymát teszünk. Ezután terítsen egy réteg görögdinnyét. Így rétegenként töltjük meg az üvegeket. Töltse fel őket sóoldattal, és hagyja szobahőmérsékleten. Ezután hűvösebb helyre költözünk. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk. A sózott görögdinnye üvegben nagyon finom. De használhat más konténereket is. A technológia nem változik. Nagyon gyakran nagy edényeket vagy hordókat használnak. Kis görögdinnyéket sózhatunk bele anélkül, hogy darabokra vágnánk.

A görögdinnye betakarítását télen üvegekbe nem csak desszertként, hanem snackként is használják.

Természetesen a legjobb, ha szezonban érett, lédús és édes görögdinnyével lakmározunk, de a télire elkészítve is nagyon finom lesz.

Az üvegekben lévő görögdinnye konzerv nem lesz olyan sós, a receptben szereplő sólé hasonlít a paradicsomra, több cukor hozzáadásával.

A pác tartósítószereként aszpirint, ecetet vagy citromsavat használhat.

A görögdinnye héját le kell vágni, mert az összes nitrátot összegyűjti.

A görögdinnye téli pácolásához használhat édes és nem édes gyümölcsöket is, utóbbiak még finomabbak.

Görögdinnye literes üvegekbe télre

Hozzávalók 1 literes üveghez:

1-2 levél lavrushka
2-3 gerezd fokhagyma
3-5 szem fekete bors
1 st. egy kanál sót csúszda nélkül
1,5 st. kanál cukrot
1 st. egy kanál 9%-os ecet

Hogyan pácoljuk be a görögdinnyét üvegekbe télen:

1. Az literes üvegeket alaposan öblítse ki és sterilizálja.

2. Ebbe tesszük a fűszereket, majd a háromszögekre vágott görögdinnyét, szorosan összenyomkodva.

3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 5 percig.

4. Öntsük le a vizet az üvegekből egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük újra az üvegekbe további 5 percig.

5. Utoljára engedjük le a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk, cukrozzuk, hagyjuk feloldódni.

6. A forrásban lévő pácot görögdinnye üvegekbe öntjük, felöntjük az ecettel, feltekerjük a fedőt, megfordítjuk, becsomagoljuk és egy napig állni hagyjuk.

Görögdinnye sózása télre 3 literes üvegekbe

Hozzávalók:

Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas fénykiadásokat

görögdinnye
cukor
aszpirin (ecet vagy citromsav)

Hogyan zárjuk be a görögdinnyét télre az üvegekbe:

1. 3 literes üvegekbe (ez a pác receptje kifejezetten három literes üvegekhez készült), szódával mossuk ki, vízzel alaposan öblítsük le, és kényelmes módon sterilizáljuk - gőzöléssel, sütőben stb.

2. A görögdinnyét kívülről megmossuk, félbevágjuk, majd közepes méretű darabokra vágjuk. Vágja le a zöld héját.

3. Tegye üvegekbe a görögdinnye pépet, és öntsön nyakig forrásban lévő vizet. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 10 percig.

4. Egy serpenyőbe csepegtesse le a görögdinnye vizet, tartsa egy speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedelét.

5. Egy 3 literes üvegből minden adag folyadékhoz tegyünk 4 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót.

6. Forraljuk a sóoldatot kb. 5 percig, majd ismét öntsük a forrást görögdinnyeszeletekkel ellátott üvegekbe.

7. Minden 3 literes üvegbe tegyünk 3 aszpirin tablettát vagy 1 teáskanál citromot vagy 70 ml 9%-os ecetet vagy 1 teáskanál ecetesszenciát.

Vannak olyan vélemények, amelyek szerint a sterilizálás nélküli téli pácolt görögdinnye a legjobb és legmegbízhatóbb aszpirinnel. De ecettel vagy citromsavval ajánlatos az üreseket legalább 20 percig sterilizálni, majd hozzáadni a kiválasztott tartósítószert és feltekerni.

8. Fedje le a finom görögdinnyét télre főtt fedővel üvegekbe, és tekerje fel. Hagyja kihűlni egy meleg takaró alatt fejjel lefelé.

Tippek a görögdinnye kiválasztásához pácoláshoz:

Óvatosan ellenőrizze a görögdinnyét, hogy ne legyenek rajta repedések, sötét foltok, horpadások, különben a munkadarab megromolhat.

A görögdinnye feltekeréséhez a rózsaszín pépes gyümölcsök alkalmasak, a cukorral omlós opciók pedig nem.

Szinte mindenki szereti a görögdinnyét, mert ízletes és egészséges.

De mi a helyzet télen vagy tavasszal, amikor nem kaphatók?

Ebben az esetben a bogyókat sózzuk és pácoljuk. A görögdinnye bezárásáról és kiválasztásáról, valamint előnyeiről és ártalmairól megtudhatja, ha elolvassa ezt a cikket.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnyét

Természetesen a legfontosabb dolog egy ilyen bogyó vásárlásakor a pontos választás. Annak érdekében, hogy ne vásároljon zöld és éretlen görögdinnyét, néhány egyszerű szabályt kell követnie:

A sózott és pácolt görögdinnye előnyei és ártalmai

A görögdinnye, mint sok más bogyó, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. C-vitamin-, kálium-, magnézium-, vas- és még foszfortartalma is hasznossá és szükségessé teszi az emberi szervezet fenntartásához a beriberi alatt. Igen, és érdemes megfontolni, hogy a görögdinnye teljesen kalóriamentes, ami sok lánynak és nőnek tetszik.

Annak ellenére, hogy a bogyó nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, cukorbetegek is fogyaszthatják. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a termékben lévő cukor meglehetősen nehezen emészthető, így a legtöbb a belekbe kerül.

Sózás vagy pácolás során a görögdinnye bizonyos mennyiségű tápanyagot veszít a forró víz vagy a nagy mennyiségű só miatt. Ennek ellenére a legtöbb vitamin összetétele változatlan marad.

Érdekes tudni: a pácolt és sózott görögdinnye kiváló hasmenés, puffadás, hasmenés esetén, mivel helyreállítja a bél mikroflóráját.

Érdemes megfontolni, hogy sok orvos javasolja a sózott és pácolt görögdinnye használatát, különösen gyomorhurut, ízületi gyulladás, májbetegségek és székrekedés esetén. Ne feledkezzünk meg a magas vérnyomásról, a magas koleszterinszintről és még a vérszegénységről sem. Mindezekben az esetekben a görögdinnye rostok segítenek a tünetek és a fájdalom enyhítésében.

Meg kell jegyezni a konzerv görögdinnye előnyeit vesekő és homok esetén. A bogyó levével segít eltávolítani a homokot és széthasítani a kialakult köveket. De a pép megszabadítja a beleket mindenféle mérgező anyagtól, vagy egyszerűen megtisztítja.

A görögdinnyét hőmérsékleten is fogyasztják, influenza, SARS vagy más megfázás esetén. Ezenkívül a bogyó leve nyugtatóként működik.

Meg kell jegyezni, hogy a görögdinnye gyakorlatilag nem károsítja az emberi testet. Az egyetlen dolog, ami hatással lehet az egészségére, az a helytelen termesztés, a növekedést elősegítő nitrátok és vegyszerek hozzáadása, valamint a nem biztonságos tárolás. Éppen ezért bogyó vásárlásakor alaposan meg kell fontolnia a választását.

A görögdinnye sózásának klasszikus módja

A görögdinnye téli sózása meglehetősen egyszerű és érthető folyamat. A gyors sózáshoz szüksége lesz:

érett görögdinnye;
5 babérlevél;
egy teáskanál só (kis csúszdával);
fekete bors (borsó).

Tartsd észben: megfelelő sózással a főtt görögdinnye egy hónap alatt fogyasztható.

Először a görögdinnyét több egységes részre kell osztania. Minden darabnak át kell jutnia az edény (vagy más sózótartály) nyakán. A csontok igény szerint eltávolíthatók.

Először egy babérlevelet kell egy tégelybe tenni, és óvatosan össze kell nyomni a görögdinnye szeleteket. Utána el kell aludni paprika (nem ajánlott sokat tenni). Ezután öntsön sót és öntsön forrásban lévő vizet az egészre. Ezután csak csavarja meg az üveget, és várja meg a megfelelő pillanatot, hogy kipróbálja ezt a kulináris csodát.

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videóreceptet a görögdinnye edénybe sózásához:

Szokatlan receptek

Görögdinnye mustárral

Egy ilyen ételhez szüksége lesz.

Néha szeretné meghosszabbítani a nyarat, és megkóstolni a bogyókat és gyümölcsöket a téli hidegben. Az ideális megoldás az lenne, ha télen finom ecetes görögdinnyéket főzünk üvegekben. Finom és lédús, megfelelő elkészítéssel feldobják a hideg napokat. Számos nagyszerű recept létezik egy szokatlan bogyó pácolására - a klasszikustól a nem szabványosig, amelyeket az elmúlt években találtak fel.

Számos remek recept létezik a görögdinnye pácolására.

Van egy bizonyos tévhit a görögdinnyével kapcsolatban. Állítólag nem pácolhatók, mivel minden bogyó nagy mennyiségű nitrátot tartalmaz, de könnyen megszabadulhatsz tőlük.

Ellenőrizheti a görögdinnye nitráttartalmát, ha levágja a pép egy részét. Ezután a vágott termék egy darabját át kell engedni egy turmixgépen, és ehhez a péphez csapvizet kell adni. Ha a víz csak enyhén rózsaszínű, akkor a görögdinnye nitrátmentes. Ha a víz vörös, ne feledje, hogy egy ilyen bogyó biztosan nem alkalmas tartósításra, mivel összetételében hatalmas mennyiségű nitrát található.

Konzerválás előtt távolítsa el a görögdinnye zöld héját. Nincs rá szükség, mert túl kemény és nem alkalmas étkezésre. További:

A görögdinnyét apróra vágjuk háromszögekre;
Egy előre elkészített tégely aljára tegyünk két babérlevelet és három szegfűszeget;
Ezután adjunk hozzá fekete borsot és borsót ízlés szerint;
Töltse meg az üveget görögdinnyedarabokkal;
Nagyon óvatosan töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel;
Tíz perc elteltével pác készíthető.

A sózott görögdinnye olyan egyedi ízű étel, amit nagyon nehéz leírni: van benne egy kis bor, egy kis kvas, egy kis sólé. Ha ecetes görögdinnyét tálalunk az asztalra darabokra vágva, az helyettesíti a sós falatot. Ha kinyomja a gyümölcslevet a pépből, eredeti italt kap. Azok a háziasszonyok, akik soha nem készítettek sós görögdinnyét télre üvegekbe, legalább egyszer meg kell próbálniuk elkészíteni ezt a nem banális snacket.

Főzési jellemzők

A sózott görögdinnye szokatlan snack, és az elkészítési technológiának megvannak a maga sajátosságai.

Üveges sózáshoz közepes méretű, körülbelül 2-3 kilogramm súlyú bogyók alkalmasak, különben darabjaik nem kerülhetnek az üvegbe. Előnyben kell részesíteni a vékony bőrűeket, hacsak nem héj nélkül kívánják sózni őket. A bőrt nem szabad megsérteni.
Sózáshoz érett, de nem túlérett görögdinnyét kell választani, mivel az utóbbi lazának és íztelennek bizonyul.
Sózás előtt nemcsak jól meg kell mosni a görögdinnyét, és ha a technológia megkívánja, le kell hámoznia a héjáról, hanem az összes magot is el kell távolítania. Ha elhagyja őket, a konzerv felrobban. A héját nem lehet kidobni, hanem szokatlan lekvár készítésére használható.
Egy körülbelül 2,5 kilogramm súlyú görögdinnyéhez 1,5-2,5 liter sóoldat szükséges, attól függően, hogy mekkora darabokra vágják: minél nagyobbak a görögdinnyeszeletek, annál több folyadék fog távozni. A sóoldat pontos mennyiségét a következőképpen határozzuk meg: a bogyót üvegekbe helyezzük, vízzel megtöltjük, majd a vizet a serpenyőbe öntik, megmérik a térfogatát. A receptekben az összetevők számát általában liter vízre számítják, főzéskor a konzervdobozokból kifolyó folyadék mennyiségével arányosan kell növelni.
Sózáskor a görögdinnye pépének kicsit meg kell erjednie, különben a kész konzervnek nem lesz a sózott görögdinnyére jellemző íze.

A sózott görögdinnye kívánt ízének és aromájának biztosításához különféle fűszereket és fűszereket használhat: fokhagyma (3 literes üvegenként legfeljebb 3 gerezd), hagyma (legfeljebb egy hagyma), tormagyökér és gyömbér (1 cm) , kapor és zeller (5 ág 1,5-2,5 liter sóoldathoz), cseresznye, ribizli, babérlevél (2-3 levél egyenként), koriander, szegfűbors és fekete bors (3-4 borsó egyenként). A fűszerek kiválasztásakor támaszkodhat az ízlésére, de mindenképpen ismerje a mértéket, és adjon hozzá 3-5 összetevőt a fent felsorolt összetevők közül. A só, cukor mennyiségének meg kell felelnie a kiválasztott receptnek.

Sózott görögdinnye - egyszerű recept sterilizálással

görögdinnye - 2 kg;
sós víz - 1 l;
cukor - 60 g;
só - 20 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
kapor - 5 ág;
ribizli levelek - 2 db;
cseresznye levelek - 2 db.

Főzési mód:

A görögdinnyét megmossuk, apróra vágjuk, héjukat levágjuk.
Sterilizáljuk, szárítsuk meg egy 3 literes üveget.
Óvatosan, nehogy ráncosodjon, belehelyezzük a görögdinnye pépet.
Miután vizet öntött a serpenyőbe, oldjon fel benne sót, cukrot, adjon hozzá a receptben feltüntetett fűszereket, vagy cserélje ki azokkal, amelyeket szeretne.
Forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le szobahőmérsékletre.
A görögdinnyét üvegbe öntjük, nyakát vékony ruhával átkötjük, sötét, de meleg helyre tesszük két napra.
Tegyünk egy ruhát egy nagy serpenyőbe, öntsük fel vízzel. Anélkül, hogy a sós vizet kiöntjük az üvegből, tegye egy serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben alacsony lángon. Sterilizáljuk egy üveg görögdinnyedarabokat fél órán keresztül.
Vegye ki az edényt az edényből. Fém fedéllel feltekerjük. Tekerjük át törülközővel.
6 óra elteltével tekerjük le a törölközőt, tegyük hűvös helyiségbe a sózott görögdinnyéket, ahol télig elállnak.

Miután télen kinyitott egy üveg sózott görögdinnyét, élvezheti csodálatos ízét, amely homályosan emlékeztet a sózott paradicsom ízére. Ez az előétel egy hét alatt fogyasztható.

Mézzel sózott görögdinnye - recept sterilizálás nélkül

görögdinnye - 2 kg;
méz - 100 g;
cukor - 20 g;
só - 20 g;
víz - 1 l;
gyömbér gyökér (hámozott) - 1 cm;
cseresznye levelek - 3 db;
ribizli levelek - 3 db.

Főzési mód:

A görögdinnyét alaposan megmossuk, és a bőrrel együtt háromszögletű (kúpos) darabokra vágjuk.
Sterilizálja az edényt.
A mézet felolvasztjuk folyékony állapotba, és belülről bevonjuk vele az edény falát. A réteg ne legyen túl vékony, használja az összes mézet.
Tegyünk egy darab gyömbérgyökeret az üveg aljára, egy-egy ribizli- és cseresznyelevelet.
Helyezze a görögdinnyét félig az üvegbe.
Tegyünk rá egy levél meggyet, ribizlit.
Töltsük meg az üveget a maradék bogyós darabokkal.
Helyezzük rá a maradék fűszeres leveleket.
Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral.
Ha a sóoldat kihűlt, öntsük egy üvegbe.
Az üveg torkát gézzel kösd le.
Tedd a görögdinnyét sötét helyre, ahol három napig megsavanyodnak.
Engedje le a sóoldatot az üvegből a serpenyőbe, forralja pár percig, majd forrón öntse vissza.
Tekerje fel az üveget fém fedéllel.