Piték a sütőben élesztőtésztából: receptek. Édes élesztős tésztás zsemle főzése: recept fotóval

A klasszikus leveles tésztát meglehetősen nehéz elkészíteni. Könnyebb készen vásárolni, és beszerezni, ha sütni akarsz valamit. De ha Ön minden házi készítésű termék híve, keressen az interneten a leveles tészta elkészítésének egyszerűsített módjait. Az alábbi receptek feltételezik, hogy már megvan.

evőkanál.com

Hozzávalók:

• 200-300 g leveles tészta;
• csirke tojás;
• szalonna szeletek;
• Parmezán;
• só, bors és fűszernövények (petrezselyem, kapor, bazsalikom).

Főzés

A tésztát kinyújtjuk, és 7-10 centiméter széles négyzetekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Körülbelül 1 centiméter magas szegélyeket készítsen a négyzetek szélei mentén.

Minden négyzetbe törj egy tojást, és rakj ki néhány szelet szalonnát. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és reszelt parmezánnal (helyettesíthető más sajttal).

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. 10-15 percig sütjük a puffokat. A tésztának aranybarnára kell válnia. De korán kiveheti a puffant, ha azt szeretné, hogy a tojás folyós maradjon.

Clarkscondensed.com

Hozzávalók:

• 400 g leveles tészta;
• 200 g kolbász;
• 200 g cheddar;
• 4 tojás;
• 1 evőkanál ranch szósz;
• 3 evőkanál salsa szósz;
• Parmezán.

Főzés

Nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy körülbelül 30 centiméter átmérőjű kört kapjunk. Helyezzen egy poharat ennek a körnek a közepére, és vágjon ki egy másik kört. Vágja a kapott gyűrűt háromszög alakú ékekre. Úgy kell kinéznie, mint egy virág.

A tésztát háromszögekre is vághatja, és az ábrán látható módon karikára formázhatja.

Kenjük meg a gyűrűt ranch szósszal. Ha nincs, akkor egyszerűen keverje össze egyenlő arányban a tejfölt és a majonézt különféle fűszerekkel (szárított petrezselyem, szárított kapor, só, bors, fokhagymapor stb.).

A kolbászt felvágjuk és enyhén megpirítjuk. Ezután a serpenyőbe törjük a tojásokat, és folyamatos kevergetés mellett megsütjük. A végén adjunk hozzá három evőkanál salsát.

Terítse el a tölteléket a gyűrű körül, hogy később kényelmes legyen a „szirmok meghajlítása”, és főzés után vágja le a puffadást. Zárja le a gyűrűt az összes "szirom" meghajlításával, és szórja meg reszelt parmezánnal. 200°C-os sütőben 10-15 percig sütjük a puffot. Melegen tálaljuk reggelire.

Patsy/Flickr.com

Hozzávalók:

• 400 g élesztőmentes leveles tészta;
• 250 g krémsajt;
• 150 g cukor + 2-3 evőkanál szóráshoz;
• 80 g vaj;
• 1 teáskanál vaníliás cukor.

Főzés

Nyújtsa ki a tésztát két nagy rétegre. Az egyiket kerek vagy téglalap alakú tepsire tesszük. A krémsajtot, a vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Öntse a keveréket a formába.

A tetejére fektetjük a második tésztaréteget. Zárja le a széleket. Kívánság szerint a maradék tésztából fonatokat vagy rácsot készíthetünk, és ezekkel díszíthetjük a sajttortát. A torta tetejét megszórjuk cukorral. Ha szereted a fahéjat, akkor azt is megszórhatod vele.

Süssük a sajttortát fél órán keresztül 180 °C-ra előmelegített sütőben aranybarnára. Ha kihűlt pár órára hűtőbe tesszük, majd felszeleteljük és tálaljuk.

minadezhda/depositphotos.com

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta;
• 130 g vaj;
• 1 kis káposzta villa;
• 7 tojás;
• 3 teáskanál sót.

Főzés

A káposztát apróra vágjuk és megszórjuk sóval. Hagyja állni 15-20 percig, hogy levet engedjen. A tojásokat is megfőzzük és apróra vágjuk.

A káposztát kinyomkodjuk, és a tojással összedolgozzuk. A vajat felolvasztjuk és a töltelékbe öntjük.

A tésztát kinyújtjuk a tepsi méretűre. Két egyforma rétegnek kell lennie. Az egyikkel kibélelünk egy tepsit, és rárakjuk a tölteléket. Helyezzük rá a második tésztaréteget. Csípje össze a széleket. A pite felületét felvert tojással megkenjük, és 180°C-os sütőben 30-40 percig sütjük.

The-girl-who-a-everything.com

Hozzávalók:

• 100 g leveles tészta;
• 100 g krémsajt;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál citromlé;
• 1 teáskanál reszelt citromhéj;
• friss vagy fagyasztott bogyók.

Mázhoz:

• 1 pohár porcukor;
• 1-2 evőkanál tej.

Főzés

Mixerrel simára keverjük a krémsajtot, a cukrot, a citrom levét és a héját. A tésztát kinyújtjuk és megkenjük a vajas keverékkel. A tetejére terítjük a bogyókat, és becsomagoljuk a tekercset. Vágjuk apró darabokra, és tegyük át egy kerek tepsibe.

A tekercseket 15-20 percig sütjük 180°C-on. Amíg sülnek, elkészítjük a mázat. Ehhez keverjünk össze egy pohár porcukrot 1-2 evőkanál tejjel. Hagyja állni a keveréket egy ideig, hogy a por teljesen feloldódjon. Ha túl sűrű a cukormáz, adjunk hozzá még egy evőkanál tejet. Ízlés szerint tehetünk bele egy csipet vaníliát is.

Vegyük ki a tekercseket a sütőből, és kenjük meg mázzal. Hidegen és melegen egyaránt tálalható.

Dream79/Depositphotos.com

Hozzávalók:

• 1 kg felfújt élesztőmentes tészta;
• 500 g sertés- vagy darált marhahús;
• 50 g vaj;
• 2 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Főzés

A hagymát turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk, darált hússal összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a darált fokhagymát és a kívánt fűszereket.

A tésztát kis golyókra vágjuk, mindegyiket megforgatjuk. A kör egyik felére tegyünk pár evőkanál darált húst és egy kis darab vajat. A tészta második felével befedjük a darált húst, és megcsípjük.

Forró növényi olajban süssük aranybarnára mindkét oldalát. Sütés után a tésztákat papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Thefoodcharlatan.com

Hozzávalók:

• 200 g leveles tészta;
• 2 banán;
• "Nutella";
• cukor;
• fahéj.

Főzés

A tésztát kinyújtjuk és háromszögekre vágjuk. Mindegyik alapját megkenjük Nutellával (kb. fél evőkanál háromszögönként). Nézze meg, hogyan készítheti el ezt a csokoládépasztát otthon.

A banánt meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A banándarabokat háromszögekre osztjuk. Tekerjük fel a puffokat, zárjuk le a nyitott széleket, hogy ne látszódjon a töltelék. Olyannak kell lennie, mint a pite. Forgassa meg mindegyiket először cukorban, majd fahéjban. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.

190°C-on 10-15 percig sütjük a puffant. A legjobb forrón fogyasztani, hogy a Nutella úgy folyjon, mint a forró csokoládé.

Ginny/Flickr.com

Hozzávalók:

• 220 g leveles tészta;
• 100 g mozzarella;
• 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem;
• 1 gerezd fokhagyma.

Főzés

A tésztát kinyújtjuk és háromszögekre vágjuk. Mindegyik háromszög aljára tegyünk egy szelet sajtot (ha nincs mozzarella, használjunk más lágyabb fajtát), és hajtsuk rá a bagelekre. Kenjük meg őket olvasztott vaj és darált fokhagyma és petrezselyem keverékével.

Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. 10 percig sütjük a bageleket.

vkuslandia/depositphotos.com

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta;
• egy konzerv ananász (karikák);
• porcukor.

Főzés

Vegye ki az ananászt az üvegből, és papírtörlőn szárítsa meg. A kinyújtott tésztát 2-3 cm széles csíkokra vágjuk. Minden ananászkarikát tekerjünk be egy tésztacsíkkal (akárcsak a szalonnával), és terítsük ki egy tepsire (a sütőpapírt ne felejtsük el).

180°C-os sütőben 15-20 percig sütjük a puffokat. A pékárut megszórjuk porcukorral. Öntetként szezámmagot vagy mákot is használhatunk.

bhofack2/depositphotos.com

Hozzávalók:

• 250 g leveles tészta;
• 200 g feta sajt;
• 200 g fagyasztott spenót;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 2 csirke tojás;
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• petrezselyem, kapor és zöldhagyma ízlés szerint.

Főzés

A Spanakotiropita egy hagyományos görög spenótos és feta pite. Az adagolt spanakothyropites készítéséhez a spenótot kiolvasztjuk, szárítjuk és felaprítjuk. A hagymát olívaolajon (két evőkanál) aranybarnára pirítjuk. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, és keverjük össze a fetával. Az egészet alaposan simára keverjük. Hozzáadjuk a pirított hagymát, a maradék olívaolajat, az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát.

A tésztát vékonyra nyújtjuk, és 10-12 centiméter széles négyzetekre vágjuk. Mindegyikre teszünk két-két evőkanál tölteléket. Tekerjük háromszögekbe a pitéket. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket.

180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük a pitét.

esimpraim/Flickr.com

Hozzávalók:

• 250 g leveles tészta;
• 100 g porcukor;
• 100 g friss eper;
• 3 evőkanál tejföl;
• 4 evőkanál eperlekvár;
• 2 banán;
• 1 alma;
• 1 kiwi.

Főzés

Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 0,5 cm vastag réteggé. Kis lökhárítókat készíthet a szélén.

A tésztát először megkenjük tejföllel (jobb, ha zsírt szedünk), majd eperlekvárral. Ha nincs eper, választhatsz bármilyen mást. A tetejére vékonyra szeletelt gyümölcsöt helyezünk el. Fantáziáljon, hogy ne csak ízletes legyen, hanem gyönyörű is.

Küldje az edényt a 200 ° C-ra melegített sütőbe 15-20 percre. A kész kekszet megszórjuk porcukorral.

Kasza/Depositphotos.com

Hozzávalók:

• 400 g leveles tészta;
• 200 g sonka;
• 150 g kemény sajt;
• 1-2 evőkanál majonéz;
• 1 gerezd fokhagyma;
• zöldek (kapor, petrezselyem, bazsalikom).

Főzés

Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 30 x 45 centiméteres téglalappá. Vágja vékony szeletekre a sonkát (használhat orvosi és bármilyen más kolbászt) és a sajtot.

A fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk, majonézzel összekeverjük, és ezt a tésztaréteget a szélétől 3-5 centiméterre visszahúzva kenjük szét. A sonkát és a sajtot egyenletesen elosztjuk a tésztán. A zsírtalan szélét hagyja szabadon. Tekerjük fel a tekercset úgy, hogy ez a tésztacsík kívülre kerüljön. Vízzel megnedvesíthető, hogy szorosan lezárja a tekercset.

A tekercset 4-6 centiméter széles darabokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. A tekercset felülről megkenhetjük sárgájával és megszórhatjuk mákkal vagy szezámmaggal. 180°C-os sütőben 20-25 percig sütjük a tekercseket.

p.studio66/depositphotos.com

Hozzávalók:

• 6 kolbász;
• 100-150 g kemény sajt;
• 1 tojás;
• szezámmag, szósz és fűszerek ízlés szerint.

Főzés

A tésztát kinyújtjuk és 3-4 centiméter széles csíkokra vágjuk. Mindegyiket megkenjük kedvenc szósszal, megszórjuk fűszerekkel és finomra reszelt sajttal. A kolbászokat a tésztacsíkokba tekerjük, a virslit pedig sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tetejét megkenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal (elhagyható).

20 percig sütjük a kolbászt a tésztában 180°C-on.

Ken Hawkins/Flickr.com

Hozzávalók:

• 200 g leveles tészta;
• 200 g csokoládé;
• 50 g porcukor;
• 1 csirke tojás.

Főzés

A tésztát legfeljebb 0,5 cm vastagra nyújtjuk, és háromszögekre vágjuk. A háromszögek aljára tegyünk 1-2 csokoládét. A háromszögeket feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és megkenjük a felvert tojással.

A kifliket a sütőben 220°C-on 20 percig sütjük.

uroszunic/Depositphotos.com

Hozzávalók:

• 300 g élesztőmentes leveles tészta;
• 300 g füstölt csirkemell;
• 200 g kemény sajt;
• 1 tojás.

Főzés

A leveles tésztát kinyújtjuk és kb 2 centiméter széles csíkokra vágjuk. Vegyünk egy csíkot, és tegyünk rá finomra vágott csirkemellet és reszelt sajtot. Fedjük le egy másik csíkkal, rögzítsük őket az aljánál. Óvatosan csavarja spirálba a puffant. Ismételje meg ugyanezt az összes többi csíkkal.

Az elkészült copfokat sütőpapíros tepsire tesszük (a sütőpapírról se feledkezzünk meg!) és 15 percre betesszük a 200°C-ra előmelegített sütőbe.

Alattefood.com

Hozzávalók:

• 250 g leveles tészta;
• 2-3 alma;
• 5 evőkanál nádcukor;
• 3 evőkanál normál cukor;
• 2 evőkanál vaj;
• 2 teáskanál fahéj;

Mázhoz:

• ½ csésze porcukor;
• 2-3 teáskanál tej;
• ½ teáskanál vanília kivonat.

Főzés

Dániában népszerű a leveles tésztás almás pite. Javasoljuk, hogy variációját zsinór formájában készítse el.

Ehhez az almát meg kell hámozni, a magházat eltávolítani és kockákra vágni. Ezután lassú tűzön karamellizálni kell: egy serpenyőben nádcukorral, vaníliakivonattal és egy teáskanál fahéjjal együtt főzzük 5 percig.

A tésztát kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk normál cukorral és a maradék fahéjjal. Az almákat kiterítjük, és a tetejére egy másik réteg tésztát teszünk. Utána csíkokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és mindegyiket óvatosan spirálba csavarjuk.

A copfokat 180°C-os sütőben 10-15 percig sütjük. Amíg sülnek, elkészítjük a mázat. Keverjük össze a porcukrot, a tejet és a vaníliakivonatot. A máz vastagságát por vagy tej hozzáadásával állíthatjuk be.

A kész fonatokat mázzal leöntjük és tálaljuk.

sweetmusic_27/Flickr.com

Hozzávalók:

• 400 g leveles tészta;
• 100 g kemény sajt;
• 100 g szalámi;
• 1 paradicsom;
• 1 tojás;
• olajbogyó;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzés

Ha rajongó vagy, akkor biztosan szeretni fogod ezeket a pitéket. Töltelékük jól illik habbal. A szalámit, a sajtot, a paradicsomot és az olajbogyót finomra kell vágni és tojással összekeverni. Ha szeretné, a töltelékhez hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszernövényeit.

A tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk és megkenjük a töltelékkel. Vak piték. 180°C-on aranybarnára sütjük.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Hozzávalók:

• 500 g élesztőmentes leveles tészta;
• 400 g túró;
• egy pohár cukor;
• 3 tojás.

Főzés

Két tojást keverővel felverünk egy fél csésze cukorral és a túróval. Amikor a massza homogénné válik, hozzáadjuk a maradék cukrot és újra felverjük.

Nyújtsa ki a tésztát, és vágja körökre vagy négyzetekre. Mindegyikre tegyünk 1-2 evőkanál túrómasszát. Tekerjük be a sajttorta széleit, mint a pitéket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és felvert tojással megkenjük.

30-40 percig sütjük 180°C-on.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Hozzávalók:

• 400 g élesztős leveles tészta;
• 200 g mozzarella;
• 3 paradicsom;
• 2 evőkanál paradicsomszósz;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• zöldek és fűszerek ízlés szerint;
• só, bors.

Főzés

A tésztát kinyújtjuk, a széleit körbevágjuk. Kívánság szerint apróra vágott minipizzákat is készíthet. Kenjük meg a tésztát olívaolajjal és paradicsompürével, szórjuk meg ízlés szerint fűszerekkel.

Kiterítjük a tölteléket. Egy Margarita pizzához elég a vékonyra szeletelt paradicsom és a mozzarella, de bármilyen feltétet használhatunk (bacon, gomba, olajbogyó stb.).

A pizza tetejét megszórjuk friss fűszernövényekkel, és 200°C-on 20-25 percig sütjük.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Hozzávalók:

• 250 g élesztős leveles tészta;
• 150 g vaj;
• 150 g nádcukor;
• 6 édes-savanyú alma;
• egy csipet fahéj.

Főzés

A Tarte Tatin egy francia almás pite, ahol a töltelék kerül a tetejére. Azonnal foglaljunk: alma helyett használhatunk körtét, mangót, őszibarackot vagy ananászt.

Egy tepsit jól kikenünk vajjal és megszórjuk cukorral. Az almát meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Egy tepsibe tesszük őket, és megszórjuk fahéjjal. Fedjük be az almát egy réteg kinyújtott leveles tésztával.

Süssük a tortát fél órán keresztül 180 ° C-on. Amikor a kész torta kissé kihűlt, fordítsuk a formát egy tányérra vagy tálcára úgy, hogy az alma kerüljön a tetejére. Melegen tálaljuk. Talán fagylalttal.

Ha van saját leveles tészta receptje, üdvözöljük a megjegyzésekben. Osszuk meg egymással kulináris titkainkat!

Kelt tészta. Az élesztős tészta, ahogy a neve is sugallja, olyan tészta, amelyet élesztővel és bizonyos szabályok betartásával készítenek. A főzésben nem nélkülözhető az élesztős tészta, mert kenyér, különféle lisztes ételek, mindenféle édesség készül belőle.

Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy az élesztőtésztát meglehetősen nehéz elkészíteni, valójában meglehetősen könnyű feladat.

Az élesztő egy élesztőgomba (mikroorganizmus), amely akkor kezd el szaporodni, ha ehhez az optimális feltételek megteremtődnek. És ehhez kell egy kevés - víz vagy tej, liszt, cukor és meleg környezet. Használat előtt a lisztet át kell szitálni - ez az egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy oxigénnel telítse. A reakció során alkohol, szén-dioxid és sav képződik, aminek köszönhetően a tészta megkel.

A kenyérsütéshez nagyon egyszerű élesztőtésztát készíteni. Elég liszt, víz, élesztő és só. Ha tojást, vajat, cukrot, tejszínt vagy tejfölt ad hozzá a recepthez, egy muffin receptet kap.

Az összetevők eltérő aránya lehetővé teszi puha, meredek, szivacsos vagy tészta elkészítését. Gazdag élesztőtésztából sütnek mindenféle pitéket, zsemléket, kulebyakit, sajttortákat, zsemléket, muffinokat. A folyékony élesztőtésztából igazi orosz palacsintát készítenek. A puha és piskótatésztából készült sütés csak néhány napig tárolható. De a meredek tésztából készült termékek (például mézeskalács) több mint két hétig használhatók.

Az erjedés során a következő problémák léphetnek fel. Ha a tészta nem emelkedik meg, a probléma valószínűleg a hőmérsékleti rendszer be nem tartása. Például, ha a tészta túlmelegedett. Ebben az esetben le kell hűteni. Ha a hőmérséklet 30 fok alatt van, akkor a tésztát fel kell melegíteni, és csak ezután adjuk hozzá az élesztőt.

Ezenkívül a felesleges só vagy cukor megzavarja az erjedést. Ilyenkor érdemes még egy kis tésztát gyúrni, hogy a „romlottat” hígítsuk vele.

Az élesztő teszteléséhez javasoljuk, hogy készítsen egy nagyon kis adagot a tésztából, öntsön hozzá egy kevés lisztet, és nézze meg, hogyan érti. Ha néhány perc elteltével a repedések továbbra sem jelennek meg, akkor az élesztő rossz minőségű. Jobb, ha nem használja őket.

Az élesztőtészta és a késztermékek minőségét a legközvetlenebbül a felhasznált összetevők mennyisége befolyásolja. Legyen annyi víz, hogy a tészta jól megkeljen és a péksütemények puhák legyenek. Ha azonban túl sok a víz, akkor a tészta rosszul formálódik. A túlzott só növeli az erjedési időt, hiánya viszont rontja a sütés ízét. Ha túl sok cukrot adunk hozzá, a tészta lassan erjed, és a közepe sem sül jól. Ha azonban közvetlenül a tésztához adjuk a cukrot, akkor teljesen leáll az erjedés. Az élesztővel nem lehet túlzásba vinni - ez kellemetlen utóízt ad a sütésnek.

Kövesd a bevált recepteket, és mindig kiváló élesztős tésztát kapsz!

Ha az élesztős tésztáról, az élesztős pitékről, a pitékről és a zsemléről van szó, akkor minden bizonnyal az otthonunkra emlékezünk, mindenre, ami olyan közel és kedves a szívünkhöz. És ez nem is meglepő, hiszen nem csak a liszt, a tej, a tojás és az élesztő, a napfény és a végtelen mezők szabadsága kerül egy élesztőtésztába, hanem ami még fontosabb, a szülőotthon melege, az anyai szeretet és törődés kerül bele. azt. Ezért gyakran kedveskedjen családjának élesztős péksüteményekkel, különösen azért, mert az élesztőtészta elkészítése nem olyan nehéz. Az élesztős tészta receptjeim pedig ebben segítenek.

A piték egyszerűen bombaszerűek, puhák, légiesek, sokáig nem állanak meg. És mindez azért, mert a tésztát kefiren gyúrják, és tojás nélkül. Ráadásul a tésztát nem kell sokáig dagasztani...

A khachapuri tojással és sajttal történő kipróbálásához egyáltalán nem szükséges egy drága étterembe látogatni, ez a finomság otthon is elkészíthető, különösen azért, mert minden termék olcsó és megfizethető...

Elárulok egy kis titkot: miután először megfőztem a Kanelbullart, igazi kábítószerré váltak a családom számára. Mostanában szinte minden héten sütök...

Kínálok egy gyors rum baba receptet, amellyel pillanatok alatt elkészíthet egy hihetetlenül finom csemegét gyermekkorától. Ráadásul ez a rumos nő ízében gyakorlatilag nem különbözik a ...

A káposztás élesztős piték könnyen elkészíthetők, az alapanyagok egyszerűek és olcsók, de mennyi örömet okoz a gyerekeknek és a felnőtteknek egy ilyen finomság! Első fogásokkal tálalhatóak,...

Sok receptet kipróbáltam pite-élesztőtésztához, és azt kell mondanom, hogy ez az egyik legsikeresebb. Nagyon jó az arány, tökéletesen passzol a tészta, légies és ízletes lesz...

Kulebyaka hússal, tojással és rizzsel. A tészta kiváló, ízletes, légies, tökéletes összhangban a sós töltelékkel. A Kulebyaka lágy és lédús lesz, önálló ételként szolgálhat vagy...

Készítse el ezeket a finom sajttortákat túróval. A tészta élesztős, de nem nehéz elkészíteni és elég gyorsan. A torták csodálatosak és elolvadnak a szájban.

Ezek a bagelek soha nem unatkoznak. Érdemes még egy lekvárt rakni, a bagel íze pedig egészen más. Bár a tészta élesztős, biztosan nem kell sokáig vacakolni vele...

A Kulebyaka gyönyörű, ízletes és lédús, a tészta pedig csak egy tündérmese. Könnyen elkészíthető, nagyjából egy hatalmas pite, amiben sok-sok finom feltét található...

Gyors és praktikus recept házi fehérhez. Az élesztős tészta, tojás nélkül, levegős, tölteléknek darált húst veszünk, a lédússág érdekében adjuk hozzá ...

Nagyon jó recept, a fokhagymás fánk hihetetlenül finom és légies, szó szerint elolvad a szájban. Kenyér helyett borschttal, levessel vagy hússal tálaljuk...

Íme egy másik családi recept a mákos élesztős pitékhez. Ezeket a csodálatos lepényeket sütőben, olajban vagy serpenyőben süthetjük. Mindig nagyon finom lesz!

Kényeztesse magát és szeretteit egy illatos, mákos és diós tekercsben. A gyerekek csak örülni fognak, ha mákos tekercset kapnak reggelire, a felnőttek pedig teát inni ezzel a finomsággal...

Ezeket a finom mákos töltelékes zsemléket nagymamám, majd édesanyám sütötte, most pedig ezt a receptet mesélem el, hogy ti is élvezhessétek csodálatos ízüket...

Ahhoz, hogy egy finom és légies húsvétot süthessünk, elég sok kell – inspiráció, valamint egy kis odafigyelés és nyugalom. A szó szerint minden lépés részletes leírása megkönnyíti a húsvéti főzést...

A finom húsvéti sütemények sütéséhez nemcsak jó termékekre lesz szükség, hanem türelemre is. Nem a leggyorsabb recept, de még sosem vallott kudarcot...

A vanília, dió és konyak illatú karácsonyfa alakú cupcake meleg, otthonos, otthonos hangulatot varázsol a hideg téli hidegben. Két egyszerű és finom recept segít az újévi asztal díszítésében...

A felnőttek és a gyerekek szeretik a húsos pitét, még a Piroska is vitt ilyen pitét a nagymamának))). Kényeztesse szeretteit igazi házi készítésű pitékkel, illatos, ízletes és vöröses ...

Ahhoz, hogy finom élesztős pitéket süthessünk a sütőben, egyáltalán nem szükséges fél napig a tűzhelyen állni. Megosztok egy praktikus receptet, amely nem igényel sok időt ...

Az édes piték közül a legfinomabbak a cseresznyés élesztős piték. Ahhoz, hogy a piték légies tésztájúak legyenek, a töltelék pedig sűrű és ne folyjon ki, elég egy-két apró trükköt ismerni...

Ez a nagyon ízletes élesztős pite hústöltelékkel megörvendezteti családját ebédre, vacsorára, és akár egy harapnivalóként is. Hozzávalók: csirkehús, tojás, hagyma, fűszerek, liszt, élesztő, tej...

A nagymamám sütött ilyen tortát, hihetetlenül finom és szaftos. Szinte bármilyen halat vihetsz, a lényeg, hogy csont nélkül. Hozzávalók: süllő, hagyma, kapor, élesztős tészta...

A Kulebyaka finom és szép, finom töltelék, levegős tészta lesz. Nagyszerű étel ünnepekre vagy különleges alkalmakra, bár ... senki sem tiltja, hogy ilyen finomságot csak vacsorára vagy ebédre főzzön...

Házi káposztás pite... mmm... álom. Ezt a csodálatos ízt és aromát semmivel nem lehet összetéveszteni, pontosan ez az otthoni illat. Hozzávalók: liszt, élesztő, tej, tojás, só, cukor, káposzta...

Ebben az édes pite receptben az a jó, hogy attól függően, hogy milyen lekvárt használtak tölteléknek, az élesztős pite különleges ízű lesz, minden alkalommal új finomság...

Próbálja ki ezt az egyszerű élesztős tésztás fánk receptet. Ha gyermekkora óta nem közömbös a fánk iránt, készítse el fánk alakúra, és szórja meg cukorral. És készíthet fánkot csokoládéval, például a képen ...

Egy régi német recept citromos süteményhez mazsolával és dióval. Finom és gyönyörű teához. Hozzávalók: liszt, vaj, cukor, 2 tojás + 2 sárgája, élesztő, citromhéj, mazsola, dió...

A pizzák változatossága a feltétek változatosságában rejlik, de egy dologban minden pizza egyforma – a pizzatésztának vékonynak és ízletesnek kell lennie. Remek pizzatészta recept...

Az olasz pizza már régóta mindenkit meghódított ízével, praktikumával és sokoldalúságával. Megosztok egy nagyon egyszerű receptet, hogyan lehet gyorsan elkészíteni egy finom tésztát száraz élesztőből ...

A finom töltelék elkészítése nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Az a lehetőség, hogy mindent, amit találunk, a hűtőszekrénybe helyezünk, nem mindig hozza meg a kívánt eredményt. Válogatás a legfinomabb pizza feltétekből...

Félfolyékony élesztős tészta

Melegen, de hidegen is nagyszerűek, nagyon sokáig puhák és ízletesek maradnak. Próbáld ki ezt a gazdaságos és egyszerű receptet, az eredmény minden várakozást felülmúl...

Nincs finomabb és ínycsiklandóbb, mint az élesztős tésztából sütni! A forró, frissen sült finom zsemle, piték leírhatatlan varázslatos illattal töltik meg a házat, amit más étel nem tud megismételni. Az élesztőtésztából készült gyönyörű péksütemény minden asztalt ünnepélyessé varázsol, ünnepélyessé és egyben családiassá varázsolja.

Az élesztőtésztából készült finom süteményeket minden háziasszonynak feltétlenül el kell sajátítania. Nem nehéz, még egy kezdő szakács sem fog nehézségekbe ütközni, minden a gyakorláson múlik. Egyes háziasszonyok tésztát vásárolnak a boltban, ez teljesen elfogadható, ha időben korlátozott. A kész élesztőtésztából sütés ugyanolyan ízletes és illatos.

Az élesztőtészta készítése otthon egyszerű, ha betart bizonyos szabályokat. Ehhez meleg helyiségre, tejre vagy vízre, élesztőre, oxigénre és tápanyagra lesz szükségük cukor és liszt formájában. Ezek az összetevők egymással reagálva alkoholt, szén-dioxidot és savat képeznek - a minőségi élesztőtészta elengedhetetlen összetevői. Az ilyen tésztából készült termékek ízükben és megjelenésükben is nagyon változatosak lehetnek. Vannak édes élesztős tészták, gazdag élesztős tészták, leveles tészták stb. A legegyszerűbb tészta az élesztős kenyértészta: liszt, élesztő, só és folyadék keveréke. Különféle ízesítők, például tojás, cukor, vaj, tejföl készítik a sütést ebből a tésztából.

Az élesztőtésztából pite sütése lenyűgöző, ünnepi, kreatív folyamat. Az ilyen munka eredménye mindig minden háziasszony büszkesége. Tanuld meg az élesztős tésztás péksütemények főzését, a weboldalunkon található receptek segítenek ebben. Nagyon kényelmes a fényképekkel ellátott receptek használata az élesztőtészta sütésénél, nagyon vizuálisak és könnyen megtanulhatók.

Tippjeink is segítenek:

A tésztában az élesztő erjesztési hőmérséklete 30 fok körül legyen. A túlmelegedett tésztát le kell hűteni, a hideget fel kell melegíteni, és friss élesztőt kell hozzáadni;

A túl sok cukor vagy só leállítja az erjedést. Ezt úgy lehet korrigálni, hogy új tésztát készítünk, és összekeverjük az első adag tésztával;

Ha túl sok vizet használunk, a tészta és a péksütemények nem fognak kijönni belőle;

Vízhiány esetén a sütés kemény lesz, az ilyen tészta erjedése gyenge;

A felesleges só sápadt kérget kölcsönöz a terméknek, az erjedési idő megnő;

A só hiánya a tésztát is elrontja, és íztelenné teszi a belőle készült termékeket;

A felesleges cukorral a termékek felülete gyorsan megsül, és a közepének nincs ideje sütni, a tészta rosszul erjed;

A cukorhiány miatt a péksütemények sápadtnak tűnnek;

A túl sok élesztő kellemetlen savanyú alkoholszagot és ízt ad a pékárukhoz;

Az összetevők eltérő arányával meredek, puha, szivacsot vagy tésztát kaphat;

A sütőlisztet jól át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön;

A puha vagy piskótatésztából készült pékáruk csak néhány napig tartanak el.

Az orosz konyha mindig is híres volt a pitéiről. A háziasszonyok minden ünnepre mindig élesztőtésztát készítettek pitékhez. Maga a pite szó pedig nagy valószínűséggel a „lakoma” szóból ered – fesztivál. A mondás pedig: „A kunyhó nem piros a sarkaival, hanem piros a pitéktől” azt sugallja, hogy a pite a jólét szimbóluma volt.

Oroszországban minden ünnepre saját tortát sütöttek. Így amikor kedves vendégeket fogadtak, sütöttek egy "kenyeret és sót", esküvői csirkét sütöttek. És amikor egy újszülött megjelent a házban, szokás volt, hogy a szomszéd gyerekeit "nagymama pitével" - zsemlével, bagelekkel, perecekkel és vitushkival - kezeljék.

És milyen sokféle pite az orosz konyhában a nyitott vagy zárt piték, piték, kulebyak, kurniki, kalachi, pite, shanezhki, sajttorta. És minden jó háziasszony megpróbálja meglepni vendégeit és szeretteit kulináris remekével.

A pitéket élesztőből vagy kovásztalan tésztából sütjük. A piték élesztőtésztáját továbbra is a legmagasabb kulináris készségnek tekintik, mivel elkészítéséhez kulináris tapasztalatra és a csodálatos élesztőtészta készítésének titkaira vonatkozó ismeretekre van szükség. Saját tapasztalatból is elmondhatom, hogy ugyanazon, bevált recept szerint az élesztős tészta nem biztos, hogy korábban sikerül. Sokat olvastam róla, és rájöttem, hogy a piték élesztőtészta áhítatos hozzáállást igényel, nem tűri a felhajtást és a huzatot. Az elkészítésének titkairól egy kicsit később lesz szó.

Most pedig nézzünk meg néhány bevált receptet.

Az élesztős tészta fajtái és az elkészítési módok

Az élesztős tészta nem tészta és kovászos. Nézzük meg, hogyan készítsünk élesztőtésztát a pite számára, és miben különbözik a piskótatészta a tészta nélküli tésztától.

A párosítatlan élesztős tésztához az élesztőt tejjel hígítjuk, és azonnal összekeverjük az összes többi hozzávalóval. A tésztát kb 1-1,5 órát kelesztjük.

A piskótatészta elkészítéséhez a szivacsot előre elkészítjük. Ehhez az élesztőt vízzel vagy tejjel hígítjuk, kevés lisztet és cukrot adunk hozzá. A tésztát 2-2,5 órát kelesztjük. És csak ezután keverjük össze az összes többi összetevőt.

Akkor, kérdezed, miért bonyolítod az életét tésztával, mert ugyanazt a tésztát biztonságos módon kapják meg. És itt az a trükk, hogy ha úgy dönt, hogy vaj, margarin, tejföl hozzáadásával pitéket vagy pástétomokat készít, akkor az ilyen péksütemény „nehezíti” a tésztát, és tészta nélkül egyszerűen nem fog megkelni. Gazdag pitékhez a kovászos tészta alkalmasabb. A piték és piték is tészta nélküli élesztőtésztából készülnek, de finomabbak.

Az élesztőtészta nem szereti a felhajtást és a kapkodást. Az élesztőtészta dagasztása kényes és kényes dolog. Ezért igyekeztem lépésről lépésre és fotóval részletesen leírni az elkészítésének teljes sorrendjét.

A nem tészta élesztős tészta elkészítésének folyamata csak egy lépésből áll - hígítsa fel az élesztőt és egyesítse az összes összetevőt.

Hozzávalók:

• tej vagy víz - 250 ml
• liszt - 500 gr.
• élesztő - 50 gr.
• tojás - 1 db.
• cukor - 60 gr.
• vaj - 100 gr.
• só - 3 gr.

1. A tejet kissé felmelegítjük, a tej hőmérséklete nem lehet több 30 ° C-nál, pl. egy kicsit meleg.

Fontos! A tejet nem lehet túlmelegíteni, ezért melegítés közben ne távolodjon el tőle.

2. Az élesztőt meleg tejbe öntjük, kézzel felaprítjuk, és habverővel addig keverjük, amíg a darabok teljesen fel nem oldódnak. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük újra, amíg teljesen fel nem oldódik. A cukor segíti az erjedést.

Az élesztőtészta nagyon szeszélyes. A feltüntetett arányokat szigorúan be kell tartani. Ha túlzásba viszi az élesztőt, a tészta gyorsabban megkel, de a piték erős élesztőszagúak lesznek. Ha a szokásosnál több cukrot tesz bele, a tészta erjedési folyamata lelassul.

3. A tejes-élesztős keverékbe beleütünk 1 tojást. Ha omlósabb tésztát szeretnénk kapni, akkor 1 tojás helyett 2 sárgáját hajthatunk bele.

4. Itt a sor, hogy adjunk hozzá lisztet. A lisztet szitán kell átszitálni, így oxigénnel telítődik, és a tészta levegős lesz. A tésztát kézzel gyúrjuk.

5. Adjunk hozzá zsírokat a tésztához. Ehhez a vajat (én néha margarint használok) előre puhára lágyítjuk. Egyes receptekben a vajat folyékony halmazállapotúvá olvasztják, de ennek ellenére azt javaslom, hogy a zsiradékokat eléggé melegítsük, hogy ne zavarjuk a tészta szerkezetét. A vajat a tésztába keverjük és 10-15 percig dagasztjuk.

6. A legvégén sózzuk, és további 10 percig dagasztjuk. A tésztának rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez.

7. Tegye a tésztát egy serpenyőbe, és hagyja kelni körülbelül 1,5 órán át meleg helyen.

Próbáljon meg kényelmes körülményeket teremteni a tészta kelesztéséhez – kerülje a huzatot, tartsa melegen, és mindig legyen elegendő levegő.

8. Amikor a tészta megkelt, enyhén át kell gyúrni. Így felszabadítjuk a felgyülemlett gázokból és oxigénnel dúsítjuk.

9. Hagyja még 40-50 percig kelni. Ezt követően kezdheti el a pitéket vagy pitéket sütni.

10. A piték vagy piték formázása után hagyja még 15 percig pihenni.

Élesztőmentes tészta száraz élesztős pitékhez

Ez a recept gazdag, édes pitékhez alkalmas. Ha azonban eltávolítja a vanillint a receptből, akkor nagyon lehetséges sós pitéket főzni.

A tésztához száraz élesztőt fogunk használni. A száraz és a friss élesztő aránya megközelítőleg 1:3, azaz. 1 gr-ért. száraz élesztő 3 gr. friss. 1 teáskanálban kb. 3,5 gr. száraz élesztő.

Hozzávalók:

• tej - 1/2 csésze
• liszt - 500 gr.
• száraz élesztő - 1,5 tk
• tojás - 1 db.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• vaníliás cukor - 1 tk
• margarin - 2 evőkanál. l.
• só - egy csipet

1. Adja hozzá a száraz élesztőt a meleg tejhez, és jól keverje össze, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.

2. Belekeverünk 1 tojást, hozzáadjuk a cukrot és a sót, a vaníliás cukrot.

3. Öntsük rá az előzőleg szitán átszitált lisztet. A lágy tésztát gyúrjuk. Ha kombájnnal dagasztod, 6-7 perc is elég lesz. A kezeknek 10-15 percig kell dolgozniuk. Ha nem túl lágy a tészta, dagasztás közben öntsünk hozzá pár evőkanál meleg tejet.

4. Az adag végén adjuk hozzá a lágy margarint.

5. A tésztát kiterítjük az asztalra, kézzel átgyúrjuk és egy fóliával letakart tálban 1,5-2 órát meleg helyen kelesztjük.

6. Miután megkelt a tészta, egyszer lenyomkodjuk, majd ismét meleg helyre tesszük egy órára.

7. Amikor a tészta ismét megkelt, kinyújthatja és sütheti a pitéket és pitéket, sajttortákat és fánkokat, zsemlét és húsvéti süteményeket.

Ne felejtse el, hogy a sütőbe küldés előtt minden tésztaterméknek kissé „puffadnia” kell, el kell távolodnia egymástól.

Élesztős tészta pitékhez

A tésztán lévő élesztős tészta abban különbözik a tészta nélküli tésztától, hogy először elkészítik a tésztát, amely élesztőből, vízből vagy tejből és lisztből áll. A tésztának meg kell kelni, és csak ezután adjuk hozzá a többi gazdag összetevőt - zsírokat, cukrot, tojást és a maradék lisztet. Piték vagy piték, amelyek sok muffint tartalmaznak a receptben - vaj, margarin, tojás, cukor stb. szivacstésztából érdemes főzni.

Hozzávalók:

• liszt - 600 gr.
• élesztő (száraz) - 1 tk
• tej - 300 ml.
• tojás - 1 db.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• só - 1 teáskanál
• vaj - 100 gr.

1. Előkészítem a gőzt. Ehhez adjunk száraz élesztőt a meleg tejhez, keverjük jól, amíg az élesztő fel nem oldódik.

A tejnek csak enyhén melegnek kell lennie, nem magasabb 30 °C-nál, ezért melegítse alacsony lángon, és ne vonja el más dolgoktól.

2. Öntsön cukrot, sót és 3 evőkanál tejet és élesztőt. l. lisztet, keverjük újra.

3. A tésztát 30-40 percig meleg helyen hagyjuk "érni".

A tészta mérete körülbelül 2-3-szorosára nő, és így néz ki:

4. Most a tojást és az előolvasztott vajat beleforgatjuk a tésztába.

5. Kis adagokban adjuk hozzá az előre átszitált lisztet.

6. Öntse ki mind a 600 gr. lisztet, keverjük össze, és amikor a tészta sűrűsödik, tegyük liszttel megszórt asztalra, és dagasszuk a tésztát 10-15 percig.

7. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas lesz, és nem tapad a kezünkhöz.

8. Fóliával letakarva 1-1,5 órát meleg helyen kelesztjük.

9. Amikor a tészta 2-3-szorosára nőtt, mindenképpen ütögess le – finoman ütögesd ököllel a tésztát. Leülepszik, majd letakarva ismét kelesztjük 30-40 percig. Bemelegítés 2-3 alkalommal is megoldható, de nekem 1-2 is sikerül.

10. Amikor a tészta ismét megkelt, főzhet pitét vagy pitéket.

Élesztős tészta zsemléhez

E recept szerint gazdag, puha, mint a pelyhes és nagyon ízletes zsemléket kapunk. Ezeket a zsemléket sütőben sütjük. A tésztán meg fogjuk főzni a tésztát.

Hozzávalók:

• liszt - 500 gr.
• száraz élesztő - 5 gr.
• tej - 65 gr.
• víz - 150 gr.
• tojás - 1 nagy vagy 2 kicsi
• cukor - 130 gr.
• só - 5 gr.
• margarin vagy vaj - 75 gr.
• vanília kivonat vagy vaníliás cukor ízlés szerint

1. Szitáljuk át a lisztet (250 gr.) Szitán, és adjunk hozzá száraz élesztőt (fél adag - 2,5 gr.), Keverjük össze mindent.

Felhívom a figyelmet: a tésztához a feltüntetett termékek felét használjuk.

2. Öntsön meleg tejet és 1/2 adag vizet (75 g) a kapott keverékhez, keverje újra.

3. Gyúrjuk össze a tésztát, a tészta szokatlanul vastag lesz. Tésztacsomót formálunk belőle. Az ilyen tészta tovább érik, mint a hagyományos, folyékonyabb.

4. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk 4 órán át meleg helyen kelni.

5. Egy külön tálban összekeverjük a sót, a cukrot, a víz maradék felét, addig keverjük, míg a cukor fel nem oldódik, és beleütjük a tojásokat. Ez egy folyékony keverék.

6. Külön száraz keveréket készítünk a maradék lisztből (250 gr.) és az élesztőből (2,5 gr.).

7. Amikor a tészta megkelt, adjuk hozzá a folyékony cukros keveréket, majd adjuk hozzá az élesztős lisztet, a vaníliás cukrot és keverjük össze az összes hozzávalót.

8. Gyúrjuk a tésztát.

9. A tésztába kis adagokban margarint vagy vajat „keverünk”. Ehhez a megpuhult margarinból letörünk egy darabot, és a tésztát egyenletes állagúra keverjük, és így tovább a margarin végéig.

10. Maga a tészta vizes, szabálytalan alakú. Ez a tészta eltér a hagyományostól, de még mindig ne adjunk hozzá több lisztet.

11. Egy ilyen tészta dagasztásához francia technológiát alkalmazunk - a tésztát két kézzel megkelesztjük, oldalra nyújtjuk és összehajtjuk. Kb. 10 percig gyúrjuk a tésztát. A végén már nem szabad a kezedhez ragadnia.

12. Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba 3 órára. A piték élesztő tésztájának 2-3-szor kell növekednie.

13. A tésztát egyenlő részekre osztjuk, zsemlét formázunk. A zsemléket liszttel megszórt tepsire terítjük, fóliával letakarjuk és még 30 percig pihentetjük. Ezalatt a zsemlék még 2-szeresére nőnek, ezért formába vagy tepsibe fektetve hagyjon távolságot közöttük.

14. A zsemléket kenjük meg felvert tojással.

15. 180-200 °C-ra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Puha, bolyhos, gazdag és ízletes zsemle lesz belőle.

Gyors élesztős tészta pitékhez - choux tészta recept

És még egy remek pite recept azok számára, akik nem akarnak sokáig várni a tészta megkelésére.

Hozzávalók:

• liszt - 3,5 csésze
• száraz élesztő - 11 gr.
• meleg víz - 1 csésze
• forrásban lévő víz - 200 ml
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• só - 1 teáskanál

1. Öntsön száraz élesztőt egy pohárba, és öntsön fel 1 pohár meleg vizet. Egyelőre félretesszük az aktiválást.

2. Keverjünk össze 3 evőkanál. l. liszt, 1 ek. l. cukor, 1 tk sót és 3 evőkanál. l. napraforgóolaj.

3. Kiderül, omlós tészta. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és alaposan keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek. Hagyjuk kicsit hűlni 5-10 percig.

4. Ebbe a tésztába öntsünk hígított élesztőt.

5. Öntsön lisztet (2-2,5 csésze) és keverje össze. Amikor a tészta felszívta az összes lisztet, adjunk hozzá még kb. Érezni kell, mikor lesz elég liszt a tésztában. De ne vigyük túlzásba, különben a tészta túl meredek lesz, és a piték kemények lesznek.

6. A tészta elég ragacsosnak bizonyul, és hogy ne ragadjon a kezünkhöz, öntsünk egy kevés növényi olajat közvetlenül a kezünkre, és keverjük bele a tésztába.

7. A vágódeszkát is ki kell kenni napraforgóolajjal.

8. A tésztát részekre osztjuk, és vastag palacsintákat formázunk belőle. Bármilyen tölteléket megkenünk rajtuk, és gombócszerűen összecsípjük.

9. Az ilyen lepényeket nagy mennyiségű napraforgóolajban sütjük, mondhatni rántva. A lepényeket varrással lefelé fektessük a tepsibe, nehogy szétterüljenek.

Sovány élesztő tészta

A böjt idején bizonyos termékek felhasználására korlátozások vonatkoznak - tilos a húskészítmények, tejtermékek, zsírok és tojások. Van a blogomon, ott válogathatsz kedvedre. És ha pitét szeretnél a posztban, akkor ez teljesen lehetséges. Készítsen finom pitéket Hermogenes atya receptje szerint vízen, tojás és tej nélkül. A sovány lepényekhez nagyon finom tölteléket is találhat - gombával, káposztával, almával vagy lekvárral.

A puha élesztőtészta 20 titka

Úgy gondolják, hogy a piték élesztőtészta nagyon szeszélyes, és nem mindenkinek sikerül először. A nagymamám még imádkozott is a tésztakészítés közben, és a tészta mindig tökéletesen megkelt, a piték puhák és nagyon finomak voltak.

Biztosítalak benneteket, hogy nincs itt semmi bonyolult. És ahhoz, hogy finom pitéket vagy pitéket készítsen, csak ismernie kell néhány főzési titkot.

1. Az élesztőtészta alapja az élesztő. A teszt minősége tőlük függ. Az élesztőnek frissnek kell lennie, nem lejárt. A préselt élesztőt meleg tejjel vagy vízzel hígítjuk, és cukorral aktiváljuk.
2. A víz vagy a tej hőmérsékletét megfelelően tartsa fenn - 28 ° C-nál nem alacsonyabb és 30 ° C-nál nem magasabb, különben az élesztő megfagy vagy felforr, és a tészta nem emelkedik meg.
3. Már úgy, ahogy a folyadék élesztővel habzik, meghatározhatja a jövőbeli tészta minőségét.
4. A teszthez minden terméknek melegnek kell lennie. A tojást, a lisztet előre elkészítjük, szobahőmérsékleten hagyjuk.
5. Amikor élesztőtésztát gyúr a konyhában, ne legyen huzat - zárja be az összes ablakot és ajtót.
6. Azt a hiedelmet hallottam, hogy még az erős zajok is „elriaszthatják” a tésztát.
7. A lisztet feltétlenül szitáljuk át, hogy oxigénnel dúsítsuk.
8. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat a tésztához - a tészta rugalmasabb és lágyabb lesz.
9. A tészta kelése közben 1-2-3 nyújtást végzünk.
10. Kerülje az élesztő és a zsírok közvetlen érintkezését, ellenkező esetben az élesztő aktivitása csökkenhet.
11. A kigyúrt tésztát semmi esetre se takarja le fedővel, lélegeznie kell. Fedjük le az edényt konyharuhával vagy fóliával.
12. A tésztához olyan tepsit válasszunk, ami nem túl széles, különben a tészta az alja mentén ellapul, és nem talál támaszt az emeléshez.
13. A tésztával ellátott tálat meleg helyen kell tartani. Tekerheted valami meleggel, teheted meleg vízes medencébe, állandóan melegen tartva.
14. A tésztát legalább 10-15 percig gyúrjuk. Minél tovább gyúrjuk a tésztát, annál aktívabb lesz az élesztő.
15. Ne gyúrjon sűrű tésztát. Először is, nem fog jól megkelni, másrészt az ilyen tésztából készült termékek kemények lesznek.
16. Ne süssük túl a tésztát. Nézze meg felemelkedését, melegítsen be, és időben kezdje el a főzést. Ha a tésztát pihentetjük, a piték savanyúak és kemények lehetnek.
17. Az élesztős tészta jól eláll a fagyasztóban. Ha sok a tészta, tartalékoljon el a következő alkalomra, nagyon kényelmes.
18. A formált termékeket feltétlenül hagyja keleszteni 15-20 percig, mielőtt a sütőbe küldi őket.
19. A pite tetejét megkenjük tojással vagy sárgájával. A sütőben sült pitét olvasztott vajjal javaslom kikenni.
20. A gazdag élesztőtésztából készült piték sütési hőmérséklete valamivel alacsonyabb (190-210 ° C), mint a nem sütésnél (220-240 ° C).

Remélem nem találta túl fárasztónak az élesztős tészta elkészítését. Valójában ennek eredményeként olyan finom kulináris remekművek születnek, hogy minden háziasszony büszke lehet ügyességére.

Jó étvágyat és finom pitéket!

És ha tetszettek a receptek és tippek, akkor ossza meg őket barátaival.