Hússzósz liszttel. Hagyományos mártás liszttel

Bármely köret ízét harmonikusan kiemeli a csirkemell szósz. Egy ilyen sokoldalú szósz tökéletes mind a zöldségpüréhez, mind a tésztához vagy a zabkásához. A mártás gyorsan elkészül, meglehetősen pénztárcabarát ételek közé tartozik, és nem igényel különösebb kulináris készségeket.

Tejszínes csirkemell szósz

• Idő: 45 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Nehézség: könnyű.

A csirkeleves klasszikus receptje a húson kívül sült hagymát és sárgarépát, paradicsompürét és tejszínt tartalmaz. A szósz ízének javítása érdekében hozzáadhat más zöldségeket (paprika, paradicsom), gombát, zöldeket.

Hozzávalók:

• csirke filé - 0,4 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zsíros tejszín - 150 ml;
• liszt - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 1,5 evőkanál;
• növényi olaj - 40 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le a húst folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, vágja 1,5-2 cm-es kockákra.
2. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, kirakjuk a filédarabokat, magas lángon aranysárgára sütjük.
3. A kész húst áttesszük a serpenyőbe, a maradék zsíron megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát és a reszelt sárgarépát.
4. Küldje el a zöldségsültet a serpenyőbe a csirkével, adjon hozzá paradicsompürét, sót, fűszereket ízlés szerint, öntsön egy pohár hideg forralt vizet.
5. Tedd fel a tűzhelyre, várd meg, míg felforr, csinálj minimális tüzet, párold fél óráig a mártást.
6. A lisztet hideg vízben feloldjuk, egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a tejszínt. Pároljuk további 5-7 percig.

Fűszeres mártás serpenyőben

• Idő: 40 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Nehézség: könnyű.

Ezt a szószt fekete borssal és babérlevéllel, néha paprikával ízesítjük. Hogy csípős legyen a mártás, tehetünk bele egy kis fokhagymát, csípős borsot, vagy a főzés végén tehetünk bele egy-két kanál mustárt vagy adjikát.

Hozzávalók:

• csirkeszárny - 5-6 darab;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• chili - 1 hüvely;
• paradicsom - 3 db;
• vaj - 30 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• krém - 50 ml;
• liszt - 2-3 evőkanál;
• friss bazsalikom - egy csomó;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A szárnyakat lisztbe forgatjuk, aranybarnára sütjük.
2. A paradicsomot forrásban lévő vízzel öntjük, héját eltávolítjuk, turmixgéppel pürésítjük.
3. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Chile vékony csíkokra vágva.
4. Az előkészített zöldségeket vajban megpirítjuk, paradicsompürét adunk, lassú tűzön 2-3 percig pároljuk.
5. A zöldségöntetet a serpenyőbe tesszük a csirkére, felöntjük a tejszínnel és 200 ml vízzel, sózzuk, borsozzuk.
6. Az egészet alaposan összekeverjük, a mártást mérsékelt lángra tesszük. Lefedve pároljuk körülbelül fél órán keresztül, időnként megkeverve a szószt, és megfordítva a szárnyakat.
7. Az elkészített mártásba beletesszük az apróra vágott bazsalikomot, elkeverjük.

Csirkefilé paradicsomszószban

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Nehézség: könnyű.

Bármely paradicsomtermék alkalmas alapnak - tészta, szósz, ketchup. Használhat reszelt paradicsomot is, miután eltávolította róla a héját. Hogy a mártás ne legyen túl savanyú, érdemes egy csipet cukrot bele tenni.

Hozzávalók:

• csirkehús - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• húsleves - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• növényi olaj - 50 ml;
• cukor - ¼ teáskanál;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• friss apróra vágott fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Forró serpenyőben zsiradékon világos aranybarnára pirítjuk a reszelt fokhagymagerezdet.
2. Oda tesszük a kis darabokra vágott csirkehúst, 3-4 percig sütjük.
3. Ezután küldje el a félkarikára vágott hagymát a serpenyőbe, főzze, amíg puha és átlátszó nem lesz.
4. A hagymás húshoz adjuk a lisztet, alaposan keverjük össze.
5. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a húslevest, keverjük össze. Adja meg a sót, cukrot, fűszereket.
6. Lassú tűzön pároljuk negyed óráig. A kész mártást megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Recept tejföllel

• Idő: 40 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Nehézség: könnyű.

A tésztához való finom csirkelevet gyakran tejföllel készítik. Ez az erjesztett tejtermék kellemes savanyúsága miatt enyhén fűszeressé varázsolja az ételt. Kívánt esetben egy kis reszelt kemény sajtot tehetünk egy ilyen mártásba.

Hozzávalók:

• csirke - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• liszt - 50 g;
• tejföl - 200 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húsdarabokat világosbarnára sütjük, áttesszük egy serpenyőbe.
2. A visszamaradt zsiradékon az apró kockákra vágott hagymából és a lereszelt sárgarépából zöldségsütést főzünk. Amikor a zöldségdarabok puhák és enyhén aranyszínűek, adjunk hozzá lisztet. 1-2 percig pirítjuk.
3. A végén feltesszük a tejfölt, alaposan elkeverjük. Pároljuk körülbelül öt percig.
4. Az elkészített mártást egy serpenyőbe öntjük a sült csirkehúshoz, sózzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. A levest lassú tűzön puhára pároljuk (kb. fél óra).

Majonézes étel

• Idő: 20 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Nehézség: könnyű.

A majonézes csirkehúsleves gyorsan elkészül, de túl magas kalóriatartalmúnak bizonyul, ezért érdemesebb valamilyen zabkásával, rizzsel vagy főtt zöldségdarabokkal tálalni. A majonézt zsírosan kell venni - egy könnyű ételnél savanyú lehet.

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• bolgár paprika - 1 db;
• majonéz - 75 ml;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Tegyük a húst egy fazékba egy darabban, öntsük fel hideg vízzel, sózzuk meg, főzzük puhára.
2. Napraforgóolajon a félkarikára vágott hagymát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a vékony csíkokra vágott édes paprikát. A zöldségeket puhára pároljuk.
3. Vágja a kissé lehűtött filét darabokra, küldje el a serpenyőbe a zöldségkeverékhez.
4. Adjunk hozzá majonézt, fűszereket, gyógynövényeket. Kis lángon izzad meg.

Videó

Mártások lédússágot ad az ételeknek, kiegészíti ízüket, sőt egy adott étel teljesen új ízét hoz létre. Használják az ételek kiegészítéseként, vagy az elkészítés során hozzáadják az ételekhez. A legillatosabbak, étvágygerjesztőbbek, egészségesebbek és finomabbak a friss, frissen készített szószok. A házi készítésű receptek segítenek valódi, "élő" szószok elkészítésében, amelyekkel ételei csodálatos ízűek lesznek. Az első dolog, amire figyelni kell, a klasszikus szószok. A klasszikus szószok receptjei túlnyomórészt francia és olasz eredetűek. Itt megnevezheti a bésamel szósz, a bolognai szósz receptjét, a tartármártás receptjét, a fehérszósz receptjét, a carbonara szósz receptjét, a tejszínes szósz receptjét, a cézárszósz receptjét, a pesto szósz receptjét. A szósz receptje, amely azonban nem kevésbé népszerű, a grúz tkemali szósz. szósz receptje nevét gyakran az uralkodó ízt adó alapösszetevőről kapja, ez paradicsomszósz, tejfölös szósz recept, sajtszósz recept, fokhagymás szósz recept, mustárszósz recept, mézes szósz recept. A szósz receptje gyakran tartalmaz húsleveseket és főzeteket is, ezek gombás szószok, csirkeszósz receptek, hússzósz receptek, halszósz. A sokak által kedvelt japán teriyaki szósz azonban inkább étel főzésének receptje, mint szósznak, mivel az ételek szójaszószban való sütésével készül.

Attól függően, hogy melyik termékhez vagy ételhez van szüksége a szószra, választhat más ízű szószt. A halreceptek lehetnek fehér és paradicsomszósszal is. Íz – édes-savanyútól a fűszeresig, ki mit szeret. A forró szószokat általában húshoz készítik. De érdemes kipróbálni néhány édes mártást is hússal. Az ilyen szószok receptjei tartalmazhatnak mézet, bogyókat, eredeti ízük van, és nem rosszabbul gerjesztik az étvágyat, mint a szokásos savanyú vagy fűszeres szószok. Javasoljuk, hogy próbálja ki az édes kínai szószt, az áfonyaszósz receptjét, a szilvás édes-savanyú szószt, szósz receptje sárgabarack alapján.

Néhány szósz elkészíthető úgy is, hogy a hozzávalókat egyszerűen összekeverjük, felverjük. Mások hőkezelést igényelnek. Ez különösen igaz a főzeteken és mártásokon lévő szószokra. Kényelmes egy ilyen szószt lassú tűzhelyben elkészíteni. A szósz receptje gyakran megtalálható a fűszeres receptekben. Például a növényi szószok és fűszerek nagyon közel állnak egymáshoz. Frissen elkészítve fogyaszthatók, gyakorlati szempontból pedig nagyon hasznos a téli zöldségszószok elkészítése. Az ilyen szószok receptjei paradicsom, paprika, hagyma, cukkini, padlizsán alapján készülnek. Nagyon kényelmes télen kinyitni egy üveg ilyen szószt, főzni vele néhány ételt, vagy csak az asztalra tálalni. Gyakran salátaöntetnek is nevezik. Így különbséget tesznek meleg és hideg szószok között. Az otthoni receptek segítenek mindkettő elkészítésében. Igény szerint akár nagyon kifinomult szószok is elkészíthetők otthon. Próbáltad már a házi majonézt? Sokat vesztettél! Ne legyen lusta, és készítsen házi szószt. A szósz receptje egy kis időt vesz igénybe, de bőven megtérül. Egy igazi szakács csak az, aki tudja, hogyan kell szószokat főzni, még a legegyszerűbb szószokat is. Szósz receptek egy fotóval igazi kulináris specialistává tesz.

Egy cikk arról, hogyan kell finom mártást főzni húsból, halból és zöldségekből.

• Húshoz és halhoz őseink már nagyon régen kezdtek szószokat főzni.
• Eleinte a mártás nagyon egyszerű volt – az a lé, ami főzéskor kitűnt a húsból.
• Idővel a háziasszonyok megtanulták, hogyan kell főzni a főételekhez különféle szószokat húslevesben vagy vízben.

Hogyan készítsünk mártást?

Ízletes mártások hús- és zöldséglevessel, tejjel, tejszínnel és vízzel

• A modern háziasszonyok sokfélét készítenek szósz: húsra, zöldségre, gombalevesre; víz, tej és tejszín. A mártás sűrítéséhez lisztet adunk hozzá, keményíthetjük is.
• Az íz javítása érdekében adjuk a mártáshoz: fokhagyma, hagyma, petrezselyem és kapor, fekete és szegfűbors, szerecsendió, gyömbér vagy kész fűszerek.
• A lisztet vajban vagy száraz serpenyőben kisütjük, majd fokozatosan forró vízzel hígítjuk, és csomómentesre keverjük.

Rusztikus mártás

Recept:

1. Egy serpenyőben felolvasztjuk 2 evőkanál. vajas kanalakat, add hozzá 1 st. egy kanál lisztet, aranybarnára sütjük.
2. Lisztbe öntjük 1 csésze tej és csirkehúsleves, keverjük, só bors, hagyjuk 10 percig forrni, szórjuk meg apróra vágott kapor, petrezselyem,és kapcsold el a tüzet.

Tejfölös mártás

Recept:

1. Egy serpenyőben felolvasztjuk 2 evőkanál. vajas kanalakatés egy kicsit megpirítjuk 1 kis hagyma, finomra vágott.
2. Hozzáadás 1 st. egy kanál lisztetés aranybarnára sütjük.
3. Hígítjuk 2 csésze zöldségleves, keverjük.
4. Hozzáadás fél pohár tejföl, só, bors és tetszés szerint egyéb fűszerek.
5. 10 percig forraljuk, hozzáadjuk lombés kapcsolja ki.

A húshoz elkészítjük a következő 2 mártást.

Ízletes mártás húshoz

fűszeres mártás

Recept:

1. az én 100 g tormaés reszelőn dörzsöljük.
2. Hozzáadjuk a reszelt tormához 2 csepp ecetet.
3. A 40 g vaj kicsit megpirítjuk 2 evőkanál. kanál teteje liszt nélkül.
4. Megtöltjük fél csésze marhahúsleves, keverjük össze és forraljuk fel.
5. Add hozzá a fenét 150 g tejföl, só és őrölt bors ízlés szerint, keverd össze.
6. 2 nyers sárgája verjük, melegítsük, de ne forraljuk fel, különben összegömbölyödnek, és a mártáshoz adjuk, újra összekeverjük.

Vörösboros mártás

Recept:

1. A léhez (1 pohár) a serpenyőben, ahol a hús sült, add hozzá 1 teáskanál liszt, és keverjük össze.
2. Öntse bele 100 ml marhahúsleves, fél pohár vörösbor, só ízlés szerint,és lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik (5-10 perc).
3. Levesszük a tűzről, leszűrjük és hússal tálaljuk.

A mártás, hogy rizs-, zöldség- és halpogácsával tálaljuk.

Édes-savanyú szósz mazsolával és borral

Recept:

1. A 3 art. kanál vajat süt 2 evőkanál. evőkanál liszt és 1 hagyma, finomra vágott.
2. Felöntjük forró vízzelés beavatkozni; annyi víz legyen, hogy a szósz közepes sűrűségű legyen.
3. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot, 1 pohár bort, 1 pohár citromlevet, 2-3 teáskanál égetett cukrot és kristálycukrot, hogy a mártás édes-savanyú ízű legyen.
4. A végén add hozzá fél pohár mazsola, felforral.

Ez a mártás megfelelő bármilyen étkezéshez, ráadásul lehet ruha saláták.

Citromszósz gyógynövényekkel

Recept:

1. Keverés 4 evőkanál. kanál petrezselyem és kapor, 2 ek. evőkanál zöldhagyma, só és őrölt bors.
2. Megtöltjük 250 ml tejszín és 1 evőkanál. egy kanál citromlé, mindent összekeverünk és kész is a szósz.

Ez a mártás megfelelő grillezett húsokhoz, szárnyasokhoz, shish kebabhoz.

Ízletes mártás sült húsokhoz, szárnyasokhoz és kebabokhoz

gyömbér szósz

Recept:

1. Összekapcsolás 1 st. egy kanál citromlé és szójaszósz, 6 ek. kanál növényi olaj.
2. Hozzáadás fél teáskanál darált gyömbér és 1 gerezd fokhagyma szintén feldarabolva.
3. A mártás kész.

Ízletes sertésleves recept

Ízletes sertésmártás

A sertésmártás különféle köretekhez alkalmas: zabkása, burgonyapüré, tészta.

Sertésmártás tejföllel

Recept:

1. 400 g sertéshús apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőben megsütjük 4-5 art. kanál sertészsír aranybarnáig.
2. 1 kis hagyma apróra vágva adjuk hozzá a húshoz 2 evőkanál. kanál teteje liszt nélkül, és szintén addig sütjük, amíg a hagyma és a liszt aranyszínű nem lesz.
3. Hígítjuk 2 pohár vizet, keverés.
4. Hozzáadjuk a szószhoz 1 csésze tejföl, só, őrölt bors és ízlés szerint egyéb fűszerek.
5. Zárt fedő alatt pároljuk, amíg a hús megpuhul.
6. Ha sűrű a szósz, adjunk hozzá még forró vizet, és hígítsuk fel a kívánt állagúra.
7. A végén meglocsoljuk a mártást fűszernövényekkel, és elzárjuk a tüzet.

jegyzet. Ha tejföl helyett pár evőkanál paradicsompürét adunk a mártáshoz, akkor kapjuk paradicsom szósz.

marhahúsleves recept

Ízletes marhahúsleves

A marhahúslé jó főtt burgonyához és burgonyapüréhez, különféle gabonafélékhez.

Marhahúsleves

Recept:

1. Marhapép (500 g) vékony csíkokra vágjuk és megsütjük 1 st. egy kanál növényi olaj.
2. Amikor a folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a húshoz 1 kis hagyma finomra vágva, 1 ek. egy kanál lisztetés folytonos kevergetés mellett tovább sütjük.
3. Majd adjon hozzá 1-2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré vagy néhány apróra vágott bőr nélküli paradicsom, pároljuk 1-2 percig.
4. Hozzáadás 2 pohár vizetés addig keverjük, amíg a szósz homogén lesz, só borsés addig pároljuk, amíg a hús elkészül.

Csirke gyomorból készült szósz, recept fényképpel

Ízletes szósz csirke gyomorból

Csirke gyomorból finom mártást készíthetsz. A gyomor gyorsan megfő. Ez a mártás megfelelő tésztához, különféle gabonafélékhez és burgonyapüréhez.

jegyzet. A csirke gyomrát nem lehet sokáig főzni, párolni, mert hosszan tartó főzéssel elveszti lédússágát, száraz és íztelen lesz a kész étel.

Csirke gyomorból készült szósz kaliforniai paprikával

Recept:

1. Veszünk csirke gyomor (500 g)és felvágjuk, alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk.
2. Egy serpenyőben felolvasztjuk 1-2 evőkanál. evőkanál vajat vagy öntsön azonos mennyiségű növényi olajatés megsütjük a belsőséget.
3. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk körülbelül 10 percig.
4. finomra vágva 1 kis vöröshagymaés a húshoz adjuk, 8 percig pirítjuk, időnként megkeverve.
5. Ezután adjuk hozzá apróra vágva kaliforniai paprika (2 db), megszórjuk 2 evőkanál. kanál teteje liszt nélkülés további 10 percig kevergetve pároljuk.
6. Megtöltjük 1-2 csésze húsleves vagy víz, só, bors,és további 25 percig pároljuk, amíg a gyomor megpuhul.

A sárgarépa-hagyma mártás receptje

Ízletes sárgarépa-hagymás szósz

Ez a mártás jó krumplipüréhez.

Finom illatos szósz sárgarépával és hagymával

Recept:

1. A 2 evőkanál. kanál vajat süt 1 kis hagyma finomra vágva és 2 teáskanál liszt.
2. Hozzáadás 1 reszelt sárgarépaés tovább sütjük.
3. Val vel 3 paradicsom távolítsa el a bőrt, miután 2-3 percig forrásban lévő vízben leengedte, finomra vágja és hozzáadja a serpenyőbe.
4. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pár percig pároljuk, amíg a paradicsom megpuhul.
5. Öntsük a serpenyőbe 1 csésze forró marhahúsleves, só és bors ízlés szerint, forraljuk körülbelül 10 percig, majd kapcsoljuk ki.
6. A végén add hozzá petrezselyem és 3-4 gerezd darált fokhagyma.

Főzzünk szósz tésztához.

Pácolt zöldség

Recept:

1. 1 kis hagyma apróra vágjuk és egy serpenyőben kicsit megpirítjuk 1 st. egy kanál növényi olaj.
2. Hozzáadás 1 sárgarépa, lereszeljük és tovább sütjük.
3. Ezután adjuk hozzá összetörve paradicsom (400 g), csipetnyi cukor, só és bors ízlés szerintés forraljuk fel.
4. Öntse bele fél csésze nehéz tejszín, 1 evőkanál. egy kanál vajat,és addig forraljuk, amíg a folyadék elpárolog a mártásból.

Csirkefilé mártás

• A csirke jelenleg vezető helyet foglal el a többi húskészítmény között. Csirkeleves - ízletes és egészséges kiegészítő különböző köretekhez.
• A csirkehús jó sárgarépával, paradicsommal, kaliforniai paprikával, fokhagymával, gombával, cukkinivel és padlizsánnal kombinálva.
• A csirkehús ételek finomítása ad fűszerek: kakukkfű, bazsalikom, kömény és kurkuma az íze mellett sárgára is színezi az ételt. Hozzáadható pilafhoz vagy mártáshoz.

Ízletes csirke filé gombával

Csirkefilé szósz gombával és tejföllel

Recept:

1. közepes izzó finomra vágva és megsütve növényi olaj (1 evőkanál) arany árnyalatra.
2. Hozzáadjuk szeletelve csirke filé (500 g)és kevergetve tovább pirítjuk 15 percig.
3. Ezután adjuk hozzá finomra vágva gomba: vargánya, vargánya, laskagomba (500 g)és fedő alatt pároljuk.
4. Amikor a gomba megpuhul és besötétül, hozzáadjuk 2-3 evőkanál. kanál tejföl.
5. Külön serpenyőben megsütjük 30 g vaj, 1 ek. egy kanál lisztet, 1 pohár vízzel hígítva, hagyjuk felforrni és adjuk a gombához és a húshoz.
6. Hozzáadjuk a mártáshoz só, fűszerek ízlés szerint,és addig pároljuk, amíg a hús és a gomba megpuhul.
7. A mártáshoz liszt helyett egy darab reszelt krémsajtot is tehetünk.

Ízletes csirke filé zöldségekkel

Csirkefilé szósz zöldségekkel

Recept:

1. csirke filé (500 g) vékony szeletekre vágjuk és serpenyőben megsütjük 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
2. Hozzáadás 1 közepes sárgarépa, lereszeljük, és tovább sütjük.
3. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket: kocka - 1 kis cukkini, szívószál - 1 édes paprika, darabokra vágva - 2 paradicsom héj nélkülés lefedve pároljuk 5-10 percig.
4. Adj hozzá vizet zöldségek és húsok lefedésére, só, bors, ízlés szerint adjunk hozzá egyéb fűszereketés pároljuk további 20 percig.
5. A végén add hozzá apróra vágott fűszernövények és finomra vágott fokhagyma (2 gerezd)és lekapcsolja a tüzet.

Ízletes szósz gombával

Ízletes gomba szósz

Ez a mártás jó a rizshez.

Gombalé

Recept:

1. A 2-3 evőkanál. kanál növényi olaj apróra vágva sütjük 1 kis hagyma.
2. Hozzáadás 0,5 kg meghámozott, szeletelt csiperkegombaés addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog, és a gomba kissé megpirul.
3. Pour gombát 1 csésze tejszín, só, bors, ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet,és kevergetve 10 percig pároljuk.
4. A végén add hozzá petrezselyem, darált 2-3 gerezd fokhagymaés lekapcsolja a tüzet.

Mártás marhamájjal

A táplálkozási szakértők szerint a leghasznosabb marhamáj. Több vitamint és mikroelemet tartalmaz, mint a pulyka-, csirke- és sertésmájban.

A májleves jó burgonyapüréhez vagy tésztához.

Néhány tipp, amit be kell tartani egy finom ételhez:

• Annak érdekében, hogy a kész ételben lévő máj puha és puha legyen, főzés előtt annak lennie kell tejbe vagy vízbe áztatjuk.
• a máj sütése, a főzés végén sózzuk meg, hogy ne legyen kemény.
• Marhamáj vásárlásakor ne túl nagyot válassz - a máj mérete az állat életkorától függ, ill fiatal állatban és a máj finomabb.
• A friss máj élénk színű, fényes, kellemes édes illatú.

Ízletes marhamájmártás

Marhamájleves tejföllel

Recept:

1. Marhamáj (0,5 kg) vízbe áztatjuk kb. 1 órára, majd apró kockákra vágjuk.
2. A májat serpenyőben megpirítjuk 2 evőkanál. kanál növényi olaj 10-12 perc.
3. Hozzáadjuk a májhoz 1 hagyma, kockákra vágva, 1 sárgarépa, lereszeljük, és 5-7 percig pároljuk.
4. Öntse bele 100 ml tejföl és forró víz vagy húsleves annyi, hogy ellepje a májat; só bors, zárja le a fedőt, és párolja tovább 5 percig.
5. A végén add hozzá petrezselyem, kapor és apróra vágott fokhagyma (néhány gerezd)és vegye le a tűzről.

jegyzet. A májat nem szabad sokáig sütni vagy főzni, különben kemény és íztelen lesz. A máj ideális főzési ideje 20-25 perc.

Finom halszósz recept

Ízletes halmártogatós

Finom mártást kapnak az ilyenekből kevés csonttal rendelkező halfajok: rózsaszín lazac, pisztráng, szürke tőkehal, pollock, chum lazac, tengeri sügérés más tengeri halak. Folyói halak közül csak mártásra alkalmas csuka.

Halszósz tálalható burgonyapüréhez, gabonafélékhez, tésztákhoz vagy önálló ételként, zöldségsalátával.

Pollock mártás paradicsomban

Recept:

1. Veszünk 15 tetem pollock, távolítsa el a pikkelyt, a beleket, vágja le a fejeket, az uszonyokat és a farkokat, jól öblítse le, és hagyja, hogy a víz kifolyjon. A hasított testeket egészben vagy félbevágva süthetjük.
2. Keverjük össze egy mély tálban 3-4 st. evőkanál liszt, só, őrölt fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint, és a halat minden oldalról megforgatjuk.
3. Öntsük a serpenyőbe növényi olaj (1-2 evőkanál), és a hal mindkét oldalát barnára sütjük.
4. Egy serpenyőben külön megpirítjuk a felkockázottakat hagyma (1-2 db)és lereszeljük sárgarépa (1-2 darab).
5. Hozzáadás 3-4 st. kanál paradicsompüré, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 1-2 csésze forró víz, dobd le a halat só bors, fedővel letakarva 5 percig pároljuk.

Paradicsom szósz

Ízletes univerzális paradicsomszósz

Ez a szósz tálalható különböző köretekhez.

Paradicsomszósz univerzális

Recept:

1. Egy kis hagyma és 2 evőkanál. evőkanál liszt teteje nélkül sütjük tovább 2 evőkanál. kanál növényi olaj arany árnyalatra.
2. Hozzáadás 2-3 evőkanál. kanál paradicsompürét és 300 ml forró vizet, keverjük.
3. Hozzáadjuk a szószhoz 2 babérlevél, 1 evőkanál. egy kanál cukor, só, őrölt fekete bors, forraljuk néhány percig, adjuk hozzá petrezselyem, kaporés kapcsolja ki.

Bármilyen szósz gyorsan elkészül. Neki köszönhetően az étel íze azonnal megváltozik. Így változatosabbá teheti étlapját. Ugyanaz a köret, különböző mártással, különböző ételek íze lesz.

Videó: Hogyan főzzek mártást, recept?

Távoli őseink főzésében megjelentek a köretek mártásai. Az emberek megtanultak finom és illatos szószokat készíteni hús-, hal- és zöldségételekhez. Valójában a mártás és a szósz egy és ugyanaz, mindenki úgy hívja ezt a kulináris remekművet, ahogy akarja. A különbség csak annyi, hogy a mártást azonnal az ételhez öntjük az edénybe, és így tálaljuk, a szószt pedig külön tálaljuk egy speciális edényben. A mártás sokféle módon elkészíthető különféle összetevők hozzáadásával. Ebben a cikkben mártás recepteket mutatunk be lisztsűrítővel és anélkül.

A lisztes második fogások mártásának elkészítéséhez először el kell készítenie az összes szükséges terméket és konyhai eszközt a választott recept szerint.

A következő eszközöknek mindig kéznél kell lenniük:

• vágódeszkák, amelyeken zöldségekkel, húskészítményekkel és halakkal dolgozhat;
• éles kések;
• serpenyős edények, de jobb, ha a konyhájában van egy olyan nélkülözhetetlen és sokoldalú készülék, mint a vastag fenékű és tapadásmentes bevonatú serpenyő;
• egy speciális spatula, amely zavarhatja a mártást;
• jól mosott és tisztított termékek;
• fűszerek és mindenféle fűszerek;
• Liszt.

1. Ha tésztával, gabonapelyhekkel vagy burgonyával kívánja tálalni, használjon húslevest a mártás alapjául.
2. Ha zöldségszószt szeretne főzni, a legjobb, ha sárgarépát, hagymát és paradicsomot használ erre a célra.
3. Ha azt szeretné, hogy a mártás gombás ízű legyen, akkor csak gombát használjon az elkészítéséhez.
4. Mindig kövesse az összetevők arányát, hogy a mártás megfelelő állagú legyen. Túl sok liszt, és fennáll a veszélye, hogy túl sűrű mártást készít, megfelelő mennyiségű liszt hozzáadása nélkül a mártás túl vizes lehet. Átlagosan 1,5 evőkanálnyit adunk 1 pohár mártáshoz. Liszt.
5. A mártáshoz tiszta formában nem adhatunk lisztet, mert emiatt kellemetlen csomók képződnek benne, amelyek aztán rátelepednek a fogakra. Ennek elkerülése érdekében először fel kell oldani a lisztet kis mennyiségű vízben, és alaposan össze kell keverni. Amint sima, homogén masszát kapunk, csak ezután kerülhetjük a mártásba.
6. Ha tejtermékek (tejszín vagy tejföl) vannak a lisztmártásban, semmi esetre sem szabad forralni. Ezeket a mártáskészítés legvégén kell hozzáadni.
7. Ha azt szeretnénk, hogy a mártás kiadós és zamatos legyen, használjuk az olajat, amelyben a húst sütöttük.
8. Ne feledje, hogy a liszt hozzáadása után előfordulhat, hogy a szósz nem lesz azonnal sűrű. Kicsit főzni kell, hogy a szósz besűrűsödjön. Egyes háziasszonyok elkövetik azt a hibát, hogy látják, hogy a szósz nem sűrűsödött be, és több lisztet adnak hozzá. Az eredmény egy ehetetlen szósz.

Ismerve a mártáskészítés minden titkát, amelyeket fentebb felsoroltunk Önnek, nagyon finom önteteket készíthet bármilyen körethez. Hogy ne kelljen feltalálnia, jó válogatást készítettünk a lisztes mártás receptjeiből.

Hogyan készítsünk mártást rusztikus lisztből?

Emlékszel a mártás ízére a köretekben, amit az óvodában a kávézóban szolgáltak fel? Ha szeretnéd, hogy a gyerekek is felismerjék, készíts otthon egy finom tejes-lisztes mártást. Mit kell ehhez tenned:

1. Egy serpenyőben hevíts fel 60 g vajat. Amint felolvad, adjunk hozzá 45 g lisztet, és kevergetve főzzük 2 percig a mártást.
2. A megadott idő elteltével adjunk hozzá 250 ml tejet és ugyanennyi csirkelevest a mártáshoz.
3. A mártást ízlés szerint sóval és bármilyen fűszerrel ízesítjük. Ahhoz, hogy a mártás tejes, de fűszeres ízű legyen, feltétlenül használjon fekete borsot.
4. A mártást addig forraljuk, amíg teljesen homogén nem lesz. Folyamatosan keverjük, és ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg.

Lisztes mártás: tejfölös szósz receptje

Nem kevésbé hasznos és kielégítő a tejfölből és lisztből készült szósz. Az elkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. Vegyünk egy serpenyőt, melegítsük fel és olvasszuk fel 2 ek. vaj. Amint megolvad, írjon be 1 evőkanál. lisztet, majd kevergetve 2 percig forraljuk a mártást.
2. A megadott idő elteltével öntsön 2 csésze zöldséglevest a mártásba. 10 percig forraljuk a szószt.
3. Ez idő alatt a hagyma felét fel kell vágni, majd hozzáadni a mártáshoz.
4. Amint a mártás besűrűsödik, öntsünk bele ½ csésze tejfölt, keverjük össze az egészet és vegyük le a szószt a tűzről. Tálalás előtt adhatunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

Egyszerű mártás sertésliszttel

Van egy nagyon egyszerű és nagyon elterjedt módja a sertésleves elkészítésének, amely bármilyen körethez használható. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 5 evőkanál alapján megsütjük. vaj 400 g sertéshús. A húst először darabokra kell vágni. A sütés során ügyeljen arra, hogy szép arany héjat kapjon.
2. Vegyük ki a húst a serpenyőből, adjunk hozzá 1 apróra vágott hagymát az olajhoz, amelyben megsütöttük. 10 percig forraljuk.
3. A megadott idő elteltével öntsünk a mártáshoz 2 csésze vizet, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. A mártást félig főzzük.
4. Amíg a mártás fő, 2 evőkanál külön-külön felhígítunk vízben. lisztet, mindent simára keverünk, majd a mártáshoz öntjük.
5. A legvégén adjunk hozzá 200 g tejfölt a mártáshoz. Ha nem igazán szereti ezt a terméket, akkor hozzáadhat helyette hagyományos ketchupot.

Paradicsomszósz liszttel

Paradicsompüré alapú lisztes tésztához mindig nagyon finom mártás válik ki. Általában az ilyen mártást univerzálisnak tekintik, mert minden körethez jól illik. Hogyan kell főzni:

1. Melegítsük elő a serpenyőt, adjunk hozzá 2 evőkanál. növényi olajat, majd megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát. A hagymának aranysárgának és puhának kell lennie.
2. Egy külön tartályban hígítson fel 2 evőkanál. lisztet 300 ml vízben. Amint a massza homogén és csomómentes lesz, adjunk hozzá 70 g paradicsompürét, 1 evőkanál. cukor és ½ teáskanál. só.
3. A kapott masszát a hagymához öntjük, mindent összekeverünk, és kevergetve várjuk, amíg besűrűsödik.
4. Amint a mártás sűrűvé válik, adjunk hozzá fűszereket (a legjobb a száraz fűszernövények, babérlevél és fekete bors).
5. Fedje le a mártást fedővel, amint lekapcsolja a hőt, hogy a mártás 3 percig álljon.

Hogyan készítsünk finom lisztes mártást burgonyapüréhez?

Ha úgy dönt, hogy burgonyapürét főz vacsorára, azonnal kezdje el az illatos mártást elkészíteni. Mit kell tennem:

1. 50 g vajon megpirítjuk 1 apróra vágott hagymát.
2. Amíg a hagyma sül, gyorsan lereszelünk 1 sárgarépát, és amint a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk.
3. Blansírozzon 3 kis paradicsomot, és küldje el a zöldségöntethez.
4. Amikor már félig készen van a kész mártás, fokozatosan öntsünk bele 200 ml húslevest és egy 2 tk-ból készült lisztes alapot. Liszt.
5. Amikor a mártás már teljesen kész, adjunk hozzá fűszereket, sót (nagyon jól fog működni, ha fokhagymát teszünk egy ilyen mártáshoz), fedjük le fedővel, hogy néhány percig főzzük.

Hogyan készítsünk mártást lisztből húsra?

Ha főtt húst, az alábbi recept szerint elkészített mártás mindig ideális lesz hozzá:

1. 100 g tormát finom reszelőn lereszelünk, és ecettel öntjük (szó szerint adjunk hozzá 2 cseppet).
2. Egy serpenyőben 40 g vajból és 50 g lisztből készítsünk egy lapot a leendő mártáshoz.
3. Amint homogénné válik, adjunk hozzá 50 ml húslevest, és várjuk meg, amíg felforr.
4. Amint a mártás felforr, adjunk hozzá elkészített tormát, 150 g tejfölt és ízlés szerint sóval fűszerezett fűszereket. Ezt követően mindent alaposan össze kell keverni.
5. Külön felverünk 2 sárgáját, majd a kapott masszát a mártáshoz adjuk. Anélkül, hogy megvárná a mártás felforrását (különben a sárgája megdermed), vegye le a tűzről.

Édes-savanyú mártás lisztes szeletekhez

A szeletekhez nagyon hasznos lesz az édes boron és savanyú citromlén alapuló szósz. Egy ilyen nagyon szokatlan szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Egy serpenyőben felolvasztunk 3 evőkanál. vaj, sütjük 2 ek. lisztet és 1 apróra vágott hagymát.
2. Amint a hagyma aranyszínűvé válik, borsozzuk, sózzuk, majd felöntjük vízzel. Annyi legyen, hogy nem túl sűrű, de nem túl folyékony mártást kapjunk.
3. Ezután adjunk hozzá 2-3 tk a mártáshoz. égetett cukor. Hagyjuk forrni mindent. Ezután a levest le kell venni a tűzről és leszűrni.
4. 1 pohár bort, 1 pohár citromlevet és ½ csésze forrázott mazsolát adunk a leszűrt szószhoz.
5. Tegye a mártást a tűzre, hogy felforrjon. Kóstold meg. Ha édes-savanyúnak bizonyult, akkor mindent jól csinált, és a mártás fogyasztható.

Hogyan készítsünk lisztmentes vajas mártást?

Ha nem akarunk lisztet adni a mártáshoz, de azt szeretnénk, hogy sűrű és ízletes legyen, akkor használjunk vajat alapnak. Azonnal megjegyezzük, hogy ez egy meglehetősen drága lehetőség, amely nem alkalmas minden háziasszony számára. Amire szükséged van az elkészítéséhez:

1. 700 g vajat felolvasztunk.
2. 8 tojást előre megfőzünk, és apróra vágjuk. Adjuk hozzá ezeket a tojásokat az olvasztott vajhoz.
3. Ide azonnal sót adunk ízlés szerint, 30-50 g petrezselymet, amit apróra kell vágni, és egy kevés citromsavat (szó szerint a kés hegyén).

Ez a mártás jól passzol a francia konyha zsírszegény húsételeihez.

Hogyan készítsünk lisztmentes mártást tejszínből és gombából?

A gombás mártás remekül passzol a szárnyashúsos ételekhez. Ha tetszik ez a kombináció, akkor készítse el a szószt az alábbi recept szerint:

1. Készíts elő 500 g csiperkegombát - hámozd meg és vágd csíkokra.
2. 1 hagymát megpucolunk és kockákra vágjuk. Aprítsunk fel egyszerre 2-3 gerezd fokhagymát és egy csokor petrezselymet.
3. A serpenyőt előmelegítjük, 2-3 evőkanálnyit öntünk bele. növényi olaj. Ezen az olajon megpirítjuk a hagymát fokhagymával és sampinyonnal. Mindezt addig sütjük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog a serpenyőből.
4. Ezután csökkentse a hőt, és adjon hozzá 200 ml tejszínt és ízlés szerint fűszereket a leendő mártáshoz - lehet őrölt fekete bors és citromlé.

Hogyan készítsünk köretnek liszt nélküli zöldséglevet?

Az étrendben szereplő összes zöldség szerelmeseinek ez a szószkészítési lehetőség megfelelő:

1. Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk bele 1 evőkanál. vajat, és a kapott alapon megpirítunk 1 apróra vágott vöröshagymát és 1-2 gerezd fokhagymát.
2. Közben 1 sárgarépát lereszelünk és a hagymával és fokhagymával együtt a serpenyőbe tesszük.
3. 400 g friss vagy konzerv paradicsomot turmixgépben ledarálunk, majd a kapott paradicsompürét egy serpenyőbe öntjük zöldségekkel, aminek ekkorra már sültnek és aranyszínűnek kell lennie.
4. Adjon hozzá ízlés szerint fűszereket, amelyek között kell lennie sónak, borsnak és cukornak.
5. Ha minden felforrt, adjunk hozzá ½ csésze kemény tejszínt a szószhoz, keverjük össze az egészet, és vegyük le a mártást a tűzről.

Hogyan készítsünk fűszeres mártást szeletekhez és húsgombócokhoz liszt nélkül?

A fűszeres szósz segít eredeti ízt adni a banális húsgombócoknak vagy szeleteknek. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Oldjunk fel 50 g vajat egy kis serpenyőben. Amikor folyékony lesz, adjunk hozzá 1 tk. ecet, amelyet először 50 ml vízben kell hígítani.
2. Miután a szósz forrni kezd, adjunk hozzá 2 evőkanál. citromlé. Jobb, ha magad facsarod ki citromból.
3. Azonnal hozzáadva 3 evőkanál. paradicsompüré, amit 2 evőkanál homogén masszává kell keverni. barna cukor.
4. Miután a mártás ismét felforr, adjunk hozzá 1 tk. instant kávét, és keverje össze újra az egészet.
5. A mártás összekeverése után adjunk hozzá 50 ml Worcestershire szószt. Ha nincs kéznél ilyen szósz, hozzáadhat még egyet. A lényeg az, hogy édes-savanyú legyen. A szószt 5 percig forraljuk, majd húsgombócokkal vagy szeletekkel tálaljuk.

Gyümölcsszósz húshoz liszt nélkül

Nagyon érdekes kombinációt kapunk, ha a húsételeket gyümölcslevek alapján készített mártással tálaljuk. Íme egy eredeti módja ennek:

1. Tegyünk 400 g áfonyát egy serpenyőbe. A bogyókat előre meg kell mosni.
2. Öntsön 1 csésze gránátalma levét az áfonyára, ugyanannyi narancslevet és cukrot.
3. Hagyja forrni a keveréket, majd csak sót és borsot kell hozzáadni ízlés szerint. Általában elég 1 teáskanál. ezeket az összetevőket.
4. Ehhez a mártáshoz feltétlenül adjunk hozzá fahéjat. E recept szerint 2 tk mennyiségben kell hozzáadni.
5. 10 percnyi párolás után a levest levesszük a tűzről és tálaljuk.

Ne pazarolja az idejét mártás készítésével. Mindig minden ételt díszít és kiegészít. Mint már megértette, nincs semmi nehéz elkészíteni ezt a kulináris remekművet. Mindössze 15 perc és egy egyszerű termékkészlet kell ahhoz, hogy bármilyen körethez nagyon finom szószt készítsen.

Videó: "Pác a körethez"

Ha van sült szeletje, és szeretné javítani az ízén, készítse el a szószt. A szeletekhez mártással kiegészítve még lágyabbak lesznek. Az összegyűjtött legjobb receptek közül válassza ki az Önnek legmegfelelőbb lehetőséget.

Paradicsompürés mártás szeletekhez

A mártás legelterjedtebb típusa a hagyma és a paradicsompüré fő összetevője. Ha a szelet száraznak bizonyult, készítse el a mártást a recept szerint, és az étel megmenekül.

Hozzávalók:

• cukor - egy csipet;
• liszt - 1 evőkanál. a kanál;
• só;
• forró víz - 250 ml;
• hagyma - 45 g;
• lavrushka - 2 lap;
• sütőolaj;
• fűszerek;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzés:

1. A hagymát apróra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük. A tűznek mérsékeltnek kell lennie.
2. Öntsön paradicsompürét egy külön edénybe, adjon hozzá lisztet. Öntse a kompozíciót forró vízzel. Adjunk hozzá sót, cukrot ízlés szerint, keverjük simára, hogy ne legyenek csomók.
3. Az elkészített keveréket öntsük a serpenyőbe.
4. Addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik, folyamatosan kevergetve.
5. 3 perccel a folyamat vége előtt helyezzük rá a babérlevelet, a szárított fűszereket.
6. Tartsa a serpenyőben a fedő alatt további 7-10 percig.

Recept a főzéshez "mint az étkezőben"

Ha szereted a diner stílusú szeletlevet, ez az a recept, amit kerestél.

Hozzávalók:

• liszt - 1 evőkanál. a kanál;
• fűszerek;
• izzó;
• sárgarépa - 1 db;
• tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• só;
• húsleves - 210 ml;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. a kanál;
• növényi olaj vagy vaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

1. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük.
2. A hagymáról levesszük a héját, apró kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben öntsük vagy olvasszuk meg a vajat, helyezzük rá a hagymát, pirítsuk aranybarnára.
4. Adjunk hozzá sárgarépát, pároljuk körülbelül 5 percig.
5. A zöldségeket leöntjük húslevessel. Ha nem volt kéznél húsleves, öntsön vizet a serpenyőbe, ahol a szeleteket sült, pár percig pároljuk. A kapott keverék alkalmas mártásra.
6. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a tejfölt. Sózzuk, ízesítjük fűszerekkel. Pároljuk negyed óráig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. A lisztet külön-külön megszórjuk, és egy spatulával alaposan összekeverjük egy száraz, felmelegített serpenyőben, amíg világosbarna nem lesz. Nyugodj le. Keverjük össze a fő keverékkel.
8. Állandó kevergetés mellett sűrűre pároljuk.

Sűrű szósz liszttel

Nagyon finom lisztes mártás, ami kifehéredik. Sokan "besamel" néven ismerik. Ez egy jó lehetőség párolt szeletekhez.

Hozzávalók:

• krém - 490 ml;
• vaj - 55 g;
• fűszerek;
• só;
• Babérlevél;
• liszt - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

1. Helyezze az olajat az előkészített serpenyőbe. Amikor felolvad, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, pirítsuk meg. Figyelje az állapotot, a szín ne legyen sötét.
2. Öntsd hozzá a tejszín egy részét. Ha nem zsíros mártást szeretnénk, használhatunk tejet. Só ízlés szerint.
3. Lassú tűzön forraljuk, keverjük a kompozíciót.
4. Megszórjuk fűszerekkel.
5. Hozzáöntjük a maradék tejszínt, állandó kevergetés mellett besűrűsödésig pároljuk.

Mártás halas süteményekhez

A tejfölös szeletekhez mártást készíteni, amelyet az egész család imádni fog, nagyon egyszerű. Az előkészítés néhány percet vesz igénybe. A kompozíció ideális halszeletekhez.

Hozzávalók:

• liszt - 4 teáskanál;
• vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• tejföl - 4 evőkanál. kanalak;
• petrezselyem;
• só;
• kapor;
• torma - 2 teáskanál;
• halleves - 250 ml.

Főzés:

1. Az olajat forró serpenyőbe tesszük, felolvasztjuk. Ügyeljen arra, hogy a massza ne égjen le. Folyamatos keverés mellett megszórjuk liszttel.
2. Amikor megjelenik a méz árnyalata, öntsük hozzá a húslevest. Áztassuk 5 percig.
3. Sűrítés után tegyünk rá tejfölt tormával, sóval.
4. Tartsa lefedve két percig.
5. A mártást megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, mindent összekeverünk.

Gombaszósz változata

Ez a sós, aromás szósz minden étel ízét kiemeli, és különösen jól illik a húsgombócokhoz. A szósz a közönséges húsgombócokat ünnepi ételré varázsolja, ezért minden háziasszonynak meg kell tanulnia főzni.

Hozzávalók:

• izzó;
• liszt - 1,5 evőkanál. kanalak;
• szárított gomba - 100 g;
• só;
• bors;
• vaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

1. Tegye a főtt gombát egy edénybe, öntsön vizet, hagyja három órán át.
2. A gombát egy órán át főzzük ugyanabban a folyadékban, leszűrjük a levest, és félretesszük.
3. A gombát apróra vágjuk, vagy turmixgépen átpasszírozzuk.
4. A lisztet forró serpenyőbe öntjük, világosbarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá olajat, öntsük le a húslevest. Sötétítse 5-7 percig.
5. A hagymát apróra vágjuk, külön-külön aranybarnára pirítjuk.
6. Hozzáadjuk a gombát, pároljuk.
7. Mártással összekeverjük.
8. Sózzuk, megszórjuk borssal, kicsit pároljuk.

Sárgarépával és hagymával

A növényi összetevők segítenek változatosabbá tenni a főtt ételt, íze gazdagabb és világosabb lesz.

Hozzávalók:

• víz - 230 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 130 g;
• liszt - 30 g;
• vaj;
• só;
• paradicsompüré - 30 ml;
• sárgarépa - 130 g.

Főzés:

1. Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük.
2. A zöldségeket olajos forró serpenyőbe tesszük, megpirítjuk.
3. Szórjuk meg liszttel, keverjük össze. Főzzük három percig.
4. A fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, a sütéshez adjuk.
5. Vízzel tölteni. Tedd bele a paradicsompürét.
6. Forraljuk fel a kompozíciót, sózzuk ízlés szerint.
7. Keverd össze. Fedővel lefedni.
8. Pároljuk körülbelül negyed óráig.