Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon. A legjobb receptek a makréla otthoni sózásához: egyszerű, gyors és ízletes

3 kg frissen fagyasztott-olvasztott heringhez, egyszerűen tiszta vízben megmosva
(ne vágd vagy hámozd!!!):
1 liter víz (+ hideg forralt víz, hogy 2 ujjal ellepje a heringet)
6 evőkanál só
3 evőkanál Szahara
3 nagy babérlevél
9 szem fekete bors
3 szegfűborsó
0,5 tk koriandermag
Az egészet felforraljuk és lehűtjük.

A tisztára mosott heringeket a hátukkal nagyon szorosan egymáshoz kell helyezni a serpenyőbe, hogy ne essen le. Jobb, ha egymásra rakod a "jack"-et.
A tetejére hideg sóoldatot. Fedjük le egy fordított kis tányérral, és ügyeljünk arra, hogy egy töltettel (például egy üveg vízzel) nyomjuk le. Ha a sóoldat nem fedi el a tányért, adjunk hozzá hideg forralt vizet. Vegyük ki az erkélyre (télen, nyáron a hűtőben) 5 napra. 5 nap múlva a víz sötétbarna színűvé válik, a hering megtisztul, hófehér lesz és nagyon ízletes. Mind a halfiúk, mind a hallányok fehérek.
Egyébként, ha vásárol egy heringet a boltban, és véres a belsejében, az azt jelenti, hogy csak egy napja fekszik nagyon erős sós lében, és valószínűleg nem pusztultak el az esetleges férgek. Jómagam nem egyszer láttam, ahogy az eladók egy csomag sót öntöttek heringes hordókba, és fagyasztott heringeket tettek bele, és a legaljára lökték. Itt van egy ilyen kétes technológia.

Most lépésről lépésre.

Most mosva.

Visszahelyezve az edénybe.

Hideg sóoldattal töltve

Szállított rakomány.
Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük
(erkélyre is ki lehet menni, ha nem magasabb 8 foknál).

5 nap múlva.

A víz barna lett.

Amúgy a Ptk-t kémkedtem, a heringeket fejjel lefelé lehet egy tégelybe tenni, sós lében felönteni és lecsukni a fedelet. Így a hűtőszekrényben kevesebb helyet foglal, és nincs szaga. Kényelmes tárolni - kaptam egyet, a többit a bankban. Az adag fele belefér az üvegbe - 1,5-2 kg (mérettől függően) - 6 hering.

A hering pedig fehér és vértelen.
Kaviárral és tejjel.

Finom. Próbáld ki.

Ma szeretnék bemutatni egy ilyen témát - nagyon finom sózott makrélát, és elmondok néhány receptet az otthoni savanyításhoz.

Ez egy gyönyörű, ízletes hal, amelyet sóznak, pácolnak, füstölnek,.

Ez a kis, általában hal, mindig ízével tetszenek nekünk.

Természetesen a boltban is lehet kapni kész sózott makrélát, de mégis otthon főzve biztos finomabb lesz.

Otthon a sózásnál használhatod minden ínyenc fantáziádat - add hozzá kedvenc fűszereidet, alkalmazz különféle sózási módokat - sós lében, száraz sózás, finom töltelékek.

Hogyan pácoljuk az egész makrélát sós lében - a legegyszerűbb recept

Ehhez a recepthez szükségünk van:

• Makrélát vegyünk frissen fagyasztva, olvasszuk le, távolítsuk el a kopoltyúkat, öblítsük le folyó víz alatt
• A fedővel jobban zománcozott sózóedénynek akkora hosszúságúnak és térfogatúnak kell lennie, hogy beleférjen a hal, ha kicsit kisebb, akkor hajlítható vagy levágható a hal farka.

Sóoldathoz 1 kg-onként. hal:

• 0,5 liter forralt hűtött víz
• 2 evőkanál. kanál sót
• 1 st. egy kanál cukrot
• 1-2 babérlevél nem kötelező

Sózás:

1. Elkészítjük a sóoldatot, a sót és a cukrot elkeverjük a vízben, alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik

2. A halat a sudokba tesszük, megtöltjük sós lével, ha nem lenne elég és nem fedte volna be teljesen a halat, akkor nem baj, csak időnként meg kell fordítani.

3. Zárja le a fedelet, és hagyja 2-3 órán át szobahőmérsékleten

4. Az edényt halakkal átrendezzük a hűtőszekrényben 4-5 napig

Enyhén sózott egész makréla, víz nélkül sózva száraz sózással

A hal enyhén sózott, puha és nagyon ízletes.

1. A makrélát kiolvasztani, megmosni

2. Zsigerje ki a hasított testeket, válassza el a fejet és a farkat

3. 3 evőkanál sóból, 1 evőkanál cukorból és 1 teáskanál fekete őrölt borsból száraz keveréket készítünk, jól elkeverjük.

4. Az elkészített keverékünkkel a halat minden oldalról és belülről bedörzsöljük, rátesszük a fóliára

5. Szórjuk meg a keverék többi részével, és forgassuk bele a hasított testeket

6. Csomagold szorosan fóliába, tedd egy zacskóba a batyukat

7. Hűtőbe tesszük 4 napra

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makréla szeleteket sós lében

1. A frissen fagyasztott halat kiolvasztjuk, kibelezzük, szétválasztjuk a fejet és a farkát, folyó víz alatt leöblítjük
2. Vágjuk egyenlő darabokra
3. Tedd egy sótartályba
4. A hagymát apróra vágjuk, és a darabokra szórjuk
5. 800 ml-es sóoldatot készítünk az öntéshez. forralt hűtött vizet, adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál sót
6. Elalszunk 1 teáskanál (csúszda nélkül) őrölt fekete borsot és halfűszert
7. Opcionálisan hozzáadhat 1 evőkanál. egy kanál ecetet és 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
8. Öntsön egy edénybe halat, és tegyen 2-3 babérlevelet
9. Szorosan zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe
10. Egy nap alatt nagyon finom halakat kóstolhat meg

Ízletes makréla szeletek sós lében teával

Szükséges:

• Frissen fagyasztott makréla
• Só - 4 evőkanál. l.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Babérlevél - 1 - 2 db, fűszerek ízlés szerint
• Fekete tea - 4 teáskanál.
• Víz - 1 l.

Főzés:

1. A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, szétválasztjuk a fejet és a farkát
2. Elkészítjük a sóoldatot, ehhez vizet öntünk a serpenyőbe és tűzre tesszük
3. Forraljuk fel, és adjunk hozzá teát a vízhez
4. Egyszerre hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, a babérlevelet, az egészet jól elkeverjük
5. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a sóoldatot.
6. A kihűlt sólevet szitán átszűrjük és beletöltjük az edénybe fektetett halat
7. Zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe 4 napra
8. A sóoldat elkészítésekor ízlése szerint fűszereket is adhat hozzá.

Páratlanul finom sózott makréla hagymahéjban 3 perc alatt

Hozzávalók:

Makréla - 1 db. (közepes méretű)

• Hagyma héja - 1 marék
• Só - 5 evőkanál. l.
• Víz - 1 l.
• Fűszerek ízlése és belátása szerint

Főzés:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, áztassa benne néhány percig a héjat
2. Feltesszük a tűzhelyre, belekeverjük a sót, a fűszereket
3. Forraljuk fel, tegyük 3 percre a felengedett és megmosott halat
4. A halat szűrőedénybe dobjuk, lecsepegtetjük, kihűtjük, a hal már fogyasztható

Hogyan lehet finoman savanyítani a makrélát hagymahéjban és teában - videó recept

Hogyan készítsünk sózott makréla darabokat mustárral (mustáros-fűszeres töltelék)

1. A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, fej és farok nélkül hagyjuk
2. Minden oldalról és belülről páclével bedörzsöljük és egy edénybe tesszük a sózáshoz

1 kg halonkénti pácolási keverék a következőket tartalmazza:

• 100 g - só
• 3 g - cukor
• 3 g - őrölt szerecsendió
• 1 - 2 - babérlevél apróra vágva

3. Szórjuk meg a maradék keverékkel, zárjuk le a fedőt és tegyük hűtőbe 2 napra (ez idő alatt többször fordítsuk meg)

4. Kivesszük a hűtőből, folyó víz alatt leöblítjük a keverékből és megszárítjuk

5. Elkészítjük a tölteléket, ehhez a mozsárba öntünk néhány borsó szegfűborsot, fekete borsot, néhány szegfűszeget, kardamomot, szerecsendiót, és az egészet mozsártörővel ledaráljuk.

6. Öntsön egy kis vizet (100 ml) a serpenyőbe, öntse bele a száraz fűszerkeveréket

A fűszerkeverék hozzávalói:

• szegfűbors - 1 gr.
• Fekete bors - 1 gr.
• Szerecsendió - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Szegfű - 2-3 db.
• Víz - 100 gr.

7. Tűzre tesszük, felforraljuk

8. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 10 percig főzni

9. Vágja fel a makrélát 2-2,5 cm vastagságú darabokra, és tegye egy tálba a hagymaágyra (a hagymát vágja karikára)

10. A kihűlt húslevesünket leszűrjük

11. Keverje össze a mustárt olívaolajjal

12. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze, öntsük fel a húslevest, 4 g ecetsavat

A mustáros-fűszeres töltelék összetétele:

• Fűszeres húsleves - 100 gr.
• Mustár - 50 gr.
• Növényi olaj - 60 gr.
• Cukor - 35 gr.
• Só - 7 gr.
• Ecetsav - 4 gr.

13. Töltsük meg a halat, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra

Kiderült, hogy nem hal, hanem csak SMAK

Részletes recept a makréla edénybe sózásához - videó

Válassza ki a receptet, és főzze meg a legfinomabb halat.

A makréla egy tengeri hal, amely kiválóan alkalmas sózásra. A sózási technológiát az egyszerűség és a gyárthatóság jellemzi, amely lehetővé teszi, hogy minden háziasszony elvégezze.

A saját készítésű hal nem sokban különbözik a sózott makrélától, amelyet a szupermarketben árulnak. A legfontosabb dolog a hasított test megfelelő előkészítése és a pác főzése. A pác több szakaszban készül, majd lehűl. Meleg pác engedi a makréla öntözését.

Ételek és halak készítése

A sózási késések elkerülése érdekében mindent előre el kell készíteni, amire szüksége van.

Ehhez szüksége lesz:

• vágódeszka (hal vágásához);
• éles szerszám;
• nagy mély lemez;
• edény fedővel (üveg);
• átlátszó zacskó (polietilén);
• edények sóoldat elkészítéséhez (serpenyő).

Annak érdekében, hogy a makréla ne veszítse el ízét, ennek megfelelően kell vágni. Mindenekelőtt a hasított testet eltávolítják a farokról, a fejről és az uszonyokról. Ezt követően a sötét fóliával ellátott belsőségeket eltávolítják. A felvágott halat tiszta vízben jól megmossuk és megszárítjuk. A recepttől függően a hasított testet egészben hagyják, vagy kis darabokra vágják.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makrélát saját kezűleg

Mi kell ehhez:

• két hasított közepes méretű hal;
• 1 liter tiszta víz és egy tál;
• bors;
• Babérlevél;
• egy kis mustárpor;
• három teáskanál cukor;
• öt evőkanál konyhasó.

Főzési mód:

1. Forraljunk fel 1 liter tiszta vizet.
2. Fűszerekkel felforraljuk.
3. Kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni.
4. A halat feldolgozzuk és előkészítjük.
5. A makréla darabokat egy tányérra fektetjük, és leöntjük páccal.

Az így elkészített halat néhány napra hűtőszekrénybe tesszük. Ezt követően a makrélát az asztalra lehet tálalni.

Könnyű recept sózott makrélához

Főzni kell:

• két hal;
• 50 g 9%-os ecet;
• egy pár hagyma;
• 30 g só;
• növényi olaj - 100 g;
• 2 levél lavrushka;
• bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A halat megtisztítjuk és darabokra vágjuk.
2. A haldarabokat tányérra fektetjük, és sóval megkeverjük.
3. Adjuk hozzá a hagymakarikákat és a paprikát, és keverjük össze.
4. Készítsen pácot fűszerek és napraforgóolaj alapján.
5. A haldarabokat leöntjük páccal, és egy napig érleljük.
6. Ezt követően néhány órára hűtőbe tesszük.

Sózott makréla fahéjjal

A következő termékeket kell elkészíteni:

• egy nagy hasított hal;
• víz;
• 250 g só;
• szemes bors;
• fahéj - a kés szélén;
• két babérlevél.

Főzési technika:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk.
2. A serpenyőbe vizet öntünk, és fűszereket adunk hozzá.
3. A pácot felforraljuk, majd lehűtjük.
4. Egy egész hasított halat hideg sóoldattal öntünk.
5. 3 napra hűvös helyre tesszük.

Pácolt makréla bazsalikommal és korianderrel

Elő kell készíteni:

• hal;
• Babérlevél;
• néhány szegfűszeg;
• 5 g bazsalikom és 5 g koriander;
• egy csipet cukor;
• 25 g só;
• tiszta víz.

Főzési folyamat.

1. Az edényekbe egy pohár vizet öntünk, és fűszereket adunk hozzá.
2. Forraljuk fel, majd hűtsük le a pácot.
3. Tisztítsa meg és vágja fel a halat, öblítse le tiszta vízzel és szárítsa meg. A makréla darabjait egy edénybe helyezzük, és páclével leöntjük, majd az edényt szorosan lezárjuk. Egy napig hűvös helyen állni hagyjuk, utána már fogyaszthatjuk is a halat.

Sózott makréla főzés pác nélkül

A következő termékek készülnek:

• makréla;
• 25 g só;
• 2 teáskanál cukor;
• egy kis bors;
• 1 levél lavrushka;
• 1 teáskanál mustár és 1 teáskanál koriander.

A sózás folyamata:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk, majd szalvétán szárítjuk.
2. A fűszereket babérlevéllel és sóval az edényekbe öntik.
3. A haltetemet fűszerkeverékkel bedörzsöljük, és pár napra hűvös helyre tesszük. Ezt megelőzően a makrélát műanyag zacskóba helyezzük és szorosan megkötjük. A csomagot többször meg kell rázni, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el a hasított testen.
4. Helyezze a csomagot egy tányérra.
5. Két nap elteltével a hasított testet kivesszük a zsákból, és hideg vízzel mossuk. Ezt követően a makrélát darabokra vághatjuk és tálalhatjuk.

Sós makréla tealevélben

Először két hasított makrélát vágnak le, eltávolítják az összes felesleges részt, és vízzel mossák. Ezt követően a tealevelekből sóoldatot készítenek 1 liter víz elvárásával. Az oldatnak le kell hűlnie, majd 40 g sót cukorral kell beleönteni és megkeverni. Áztassuk be a halat az oldatba, majd tegyük hűtőbe 2 órára, vagy esetleg többre. Minden a hal színétől és a só mennyiségétől függ. Néhány óra elteltével a halat kihúzzuk a sós léből, és felakasztjuk, hogy lecsepegjen a halról. Ezután a makrélát egy papírzacskóba helyezzük, és a hűtőszekrénybe helyezzük.

Pácban fűszeresen sózva makréla

Alkatrészek:

• két nagy kövér makréla;
• 30 g tengeri só;
• fűszerek halakhoz;
• egy kis bors;
• 2 szegfűszeg;
• néhány borókabogyó;
• egy kis koriander.

Főzés:

1. A halat feldaraboljuk, hogy filét kapjunk.
2. Az összes fűszert összetörjük, és halfűszerekkel összekeverjük.
3. A makréla filét egy mély tálba tesszük, és fűszerekkel összetörjük.
4. Keverjük össze a halat és a fűszereket, majd a halat valami nehéz anyaggal vonjuk be.
5. A halat egész nap szobahőmérsékleten fűszerekben kell áztatni.
6. Ezt követően a halat három órára hűtőszekrénybe tesszük.

Sózott makréla mustárral

Elő kell készíteni:

• egy nagy hasított makréla;
• egy liter víz;
• 45 g só;
• 30 g cukor;
• 10 g mustárpor;
• néhány darab babérlevél;
• 20 ml napraforgóolaj és egy kevés szem bors.

Főzési mód:

1. A makrélát felvágjuk, meghámozzuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk.
2. Öntsük az összes fűszert a vízbe, és forraljuk 7 percig.
3. A pácot le kell hűteni és meg kell tölteni egy makréladarabokkal.
4. Tegye két napig hideg helyen.

Sós makréla sós lében és hagymahéj

Fő összetevők:

• három kis makréla filé;
• hagyma héja;
• cukor és só 2 ek. l;
• fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a pácot úgy, hogy 7 percig forralja.
2. Tegye a makréladarabokat egy nagy, mély edénybe, és töltse meg páccal.
3. Tedd három napra hűvös helyre (hűtőbe).

Gyorsan sózott makréla

Főbb összetevők:

• több hasított hal;
• egy pár hagyma;
• 35 g só;
• 2,5 pohár víz;
• szemes bors;
• Babérlevél.

Főzési technológia:

1. Vizet forralni.
2. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá babérlevelet, sót, borsot.
3. Adjunk hozzá két hagymát, miután négy részre vágtuk.
4. A pácot felforraljuk és 10 percig főzzük, majd lehűtjük.
5. Vágja a halat apró darabokra, és tegye egy üvegedénybe.
6. Az elkészített haldarabokat öntsük páclével, és tegyük hűtőszekrénybe több órára, majd a makrélát az asztalra tálalhatjuk.

Néhány titok és gyakorlati tanács tapasztalt szakácsoktól a makréla megfelelő sózásához

A száraz sózási módszerrel gyorsabban és könnyebben megsózhatja a halat. Minden fűszert és fűszert a megtisztított hasított testbe dörzsölnek, majd műanyag zacskóba helyezik, és néhány napig hűtőszekrényben kell tárolni. Tálalás előtt kihúzzuk a zacskóból, és megtisztítjuk a felesleges sótól és fűszerektől. Ha a makrélát darabokra vágják, akkor gyorsan felszívja a fűszerek aromáját és gyorsabban felszívja a sót. És ha az összes csontot eltávolítjuk a halról, akkor ez lesz a legjobb tálalás.

Ez a technológia bármilyen friss vagy fagyasztott hal sózására alkalmas. Annak érdekében, hogy a fagyasztott hal ne veszítse el tulajdonságait, megfelelően fel kell olvasztani. És hideg vízben kiolvad napközben. Ha a leolvasztási folyamatot kényszerítik, a hal elveszti természetes rugalmasságát.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát gyorsan és ízletesen

Étel előkészítés:

• 0,5 kg hal;
• két izzó;
• kevés só és cukor (egy-egy csipetnyi);
• egy kis bors (csipetnyi);
• 2 levél lavrushka;
• néhány gyógynövény.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a hasított testet minden feleslegtől, alaposan öblítse le és vágja darabokra.
2. A hagymát karikákra vágjuk.
3. A maradék fűszereket ledaráljuk.
4. A haldarabokat egy tégelybe rétegesen helyezik el, miközben minden réteget hagymával és fűszerekkel eltolnak.
5. Az edényt szorosan lezárjuk fedéllel, és egy órán át állni hagyjuk. Ezután az üveget megfordítjuk, és ismét egy órán át állni hagyjuk.
6. Tálalás előtt lehűthető.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát egészben

Ehhez szüksége van:

• több hasított hal;
• 30 g só;
• 15 g cukor;
• víz;
• hagymahéj és fekete tea.

Hogyan készülj:

• Egy fazék vizet teszünk a tűzre.
• Minden fűszert beleöntünk, beleértve a hagymahéjat is.
• A vizet felforraljuk.
• A kompozíció rövid ideig forr.
• A sóoldatot szűrjük és szobahőmérsékletre melegítjük.
• A belső részeket eltávolítják a tetemekről és megmossák.
• Minden halat lehűtött sóoldattal öntünk.
• A makréla tetemeit 12 órán át állni kell.
• Ezen idő elteltével a makrélát 4 napra a hűtőszekrénybe helyezzük. A legjobb hatás érdekében minden nap megfordítjuk a haltetemeket.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makréla szeleteket

Elő kell készíteni:

• néhány makréla tetem;
• 25 g só;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom;
• 1 pohár víz;
• egy kis szegfűszeg és babérlevél.

Főzési mód:

1. Az összes fűszert meleg vízbe helyezzük.
2. A pácot felforraljuk.
3. Hagyja kihűlni a pácot.
4. A halat megtisztítjuk és feldaraboljuk.
5. Helyezze a darabokat egy megfelelő edénybe, és töltse fel sóoldattal.
6. Hagyjuk állni egy ideig szobahőmérsékleten, majd tegyük hideg helyre 24 órára.

Még néhány érdekes recept

Sózott makréla citrommal

Hozzávalók:

• 3 tetem hal;
• 20 g só;
• 10 ml citromlé;
• néhány szem bors;
• 0,5 l víz;
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük a fűszereket egy tál vízbe, forraljuk fel, majd forraljuk néhány percig.
2. Tisztítsa meg és vágja fel a haltetemeket.
3. Az apróra vágott makrélát tedd egy edénybe, és öntsd fel a citromlével.
4. Minden halat hideg páccal öntünk.
5. Zárja le szorosan a tartályt fedővel, és hűtse le egy napig.

Ha a pác elsötétül, akkor semmi különös. Minden a citromról szól, ami kémiai reakciót válthat ki.

Sózott makréla aszalt szilvával

Hozzávalók:

• egy hasított hal;
• egy liter víz;
• egy marék aszalt szilva;
• 3 evőkanál só (tábla);
• 2 evőkanál cukor (tábla);
• 1 kanál fekete tea.

Hogyan kell főzni:

1. A halat megtisztítjuk és jól megmossuk.
2. A halat és az aszalt szilvát egy mély tálba helyezzük.
3. Készítse elő a pácot: adjon hozzá teát, sót és cukrot forralt vízhez, majd forralja fel a kompozíciót hét percig, és hűtse le. Ügyeljen arra, hogy szitán szűrje át.
4. Öntsük a halat sóoldattal, és hagyjuk állni néhány napig.
5. A hal tetemét minden nap meg kell fordítani.
6. A sózott halat megkenjük napraforgóolajjal és darabokra vágjuk. A kész halat hermetikusan lezárt tartályban tárolják.

Sózott makréla majonézben

Alkatrészek:

• frissen fagyasztott hal és egy csipet fekete bors;
• két evőkanál só;
• 120 g majonéz.

Sózás.

1. A makrélát felolvasztják és levágják az összes csont eltávolításával. Ebben az esetben a bőrt nem távolítják el. A hasított testet apró darabokra vágják.
2. Bors és só keverékét dörzsöljük minden darabba.
3. Ezt követően az egész halat megkenjük majonézzel.
4. A makréla darabjait tányérra halmozzuk, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Füstölt hal receptje

Termékek beszerzése:

• több hasított makréla;
• 3 marék hagyma héja;
• 0,5 csésze folyékony füst;
• 40 g só;
• 20 g cukor;
• 1 liter víz.

Hogyan készülj:

1. Minden hasított testet levágnak, a fejet, a farkot és az uszonyokat, valamint a belsőségeket eltávolítják. Ezután öblítse le és vágja kockákra.
2. Helyezze a héjat egy edénybe vízzel, és forralja, amíg a víz elsötétül.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, folyamatosan keverjük.
4. Forraljuk a kompozíciót alacsony lángon 20 percig.
5. Hűtsük le és szűrjük le, majd adjunk hozzá folyékony füstöt és keverjük össze.
6. Helyezze a makrélát egy mély edénybe, öntse rá a pácot, és fedje le egy tányérral.
7. A pácolt halat pár napra hűtőbe tesszük.
8. Tálalás előtt a halat megmossuk és papírtörlőn megszárítjuk.

A makréla főzése ecet nélkül

Alkatrészek:

• 3 tetem hal;
• 2 pohár tiszta víz;
• 35 g só;
• 20 g cukor;
• szerecsendió, koriander és bors választható.

A sózás folyamata:

1. A makrélát megtisztítjuk, megmossuk és darabokra vágjuk.
2. A tartályba vizet és fűszereket öntünk, sóval és cukorral együtt.
3. A vizet felforraljuk, és 5-7 percig forraljuk.
4. A darabokra vágott halat egy edénybe tesszük és meleg páccal leöntjük.
5. A tartályt szorosan lezárjuk és 24 órán át hűvös helyen hagyjuk.

Sós makréla sós lében

Ami szükséges:

• 1 liter tiszta víz;
• 2 evőkanál. kanál só;
• csipetnyi cukor;
• 1 babérlevél;
• szegfűbors - ízlés szerint;
• néhány szegfűszeg.

Főzés:

1. A pácot közepes lángon főzzük. A vizet, a sót és a cukrot keverés közben forraljuk 8 percig.
2. A makrélát megtisztítjuk és megmossuk.
3. A haldarabokat lehűtött páccal leöntjük.
4. Ebben az állapotban a hal 48 órán át a hűtőszekrényben áll.
5. Ezen időszak után a halat fűszerekkel összekeverjük és zacskóba tesszük.
6. A zsákban lévő makréla ismét a hűtőszekrényben fekszik 15 órán keresztül.

Következtetés

A makréla ízletes olajos hal, de tápláló is. Húsa tartalmazza a szükséges mennyiségű zsírsavat és gyorsan emészthető fehérjéket. Ezenkívül a makréla húsa olyan nyomelemeket tartalmaz, mint a cink, szelén, foszfor és mások, amelyek pozitívan befolyásolják az emberi életet.

Mit tálaljunk makrélával

Sokan szeretik a sózott halat sült vagy főtt zöldségekkel. A zöldségek és a halak kiegészítik egymást. A legtöbben inkább haldarabokból készítenek finom salátákat, és sörrel is használják.

A makrélát joggal tekintik az egészség és a szépség halának. Hogyan pácoljuk a makrélát, hogy a lehető legegészségesebb és ízletesebb maradjon. A tengeri hal előételnek és főételnek, és mindenféle körethez és salátába is jó.

Makréla - megfizethető finomság az asztalon

A makréla alacsony kalóriatartalmú, kiváló ízű és elfogadható árú tengeri élőlény. Húsa kiadós és egészséges, vitaminokat és ásványi anyagokat, zsírsavakat és antioxidánsokat, könnyen emészthető fehérjét és egészséges sókat tartalmaz. A makréla zsír segít megőrizni a fiatalságot és meghosszabbítja az életet. A makréla az étrendben elősegíti a vitalitást és a jó közérzetet.

A makréla hal egészségügyi előnyei:

• normalizálja a koleszterint;
• növeli a hemoglobint a vérben;
• biztosítja a szervezet számára a szükséges vitaminokat, mikro- és makroelemeket;
• elősegíti ;
• javítja az anyagcserét;
• csökkenti a trombózis kockázatát;
• erősíti a csontszövetet;
• normalizálja a személy hormonális hátterét;
• pozitívan befolyásolja a bőr minőségét;
• szabályozza a víz-só egyensúlyt a szervezetben;
• helyreállítja az idegsejteket;
• erősíti az immunrendszert;
• javítja a látást;
• elősegíti az agyi aktivitást;
• ellenáll az öregedési folyamatnak.

Az asztalon lévő makréla jótékony hatás, íz és jóllakottság az egész család számára. A makréla sózása otthon nem nehéz.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő makrélát a pácoláshoz

Mielőtt otthon pácolná a makrélát, meg kell vásárolnia. A makrélát egészben kell vásárolni, mivel a termék frissessége könnyen meghatározható a halszemek és a kopoltyúk megjelenése alapján. A fej nélküli halat nehéz kiválasztani, mivel a frissesség és a minőség fő jelei hiányoznak.

Makréla hal - a minőség jelei:

• könnyű kidülledő szemek;
• egész vörös kopoltyúk;
• egyenletes szín sárgaság és sötétedés nélkül;
• kellemes illat, amely a tengeri halakra jellemző;
• bőr deformáció és sérülés nélkül.

Fagyasztott makréla vásárlásakor ügyeljen a jégmázra. A jégnek átlátszónak és egyenletesnek kell lennie, sárgás, sötét foltok, repedések és megereszkedés nélkül. A kiolvasztás után a jó minőségű hal rugalmas marad, míg a vágás során a csontoknak a helyükön kell maradniuk, és lépést kell tartaniuk a hússal.

A fagyasztott makréla tárolási helye a fagyasztó.

Frissen fagyasztott makréla - a legjobb sózási receptek

A tengeri halak az üzletekben és a piacon leggyakrabban frissen fagyasztott formában kerülnek forgalomba. A halak és a tenger gyümölcsei a legjobban sokkoló fagyasztás után tartósíthatók. A makrélát lassan fel kell olvasztani - hideg vízben vagy hűtőszekrényben, akkor a hasznos anyagok, a tengeri hal íze és illata megmarad benne.
Nem ajánlott a makrélát magas hőmérsékleten vagy meleg vízben leolvasztani. Az ilyen leolvasztással együtt megkezdődik a főzési folyamat - a halban lévő fehérje koagulál, és a termék minősége észrevehetően csökken.

A kiolvasztás során a halat és a tenger gyümölcseit műanyag zacskóban vagy fólia alatt kell tartani, mivel a hús felülete kedvező környezet a baktériumok és mikroorganizmusok szaporodásához.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát otthon:

A darabok megengedett szélessége 2-3 cm, ez a méret lehetővé teszi a hús gyors és jó sózását. Egészben történő sózáshoz közepes méretű halat válasszunk, hamar kisóz, kényelmes vele dolgozni a konyhában.

Makréla házi sós lében

Hogyan pácoljuk a makrélát? A sóoldat lehet fűszeres, ehhez a főzés során fűszereket, cukrot és fűszereket adnak hozzá - szemes borsot, szegfűszeget, babérlevelet és egyebeket személyes ízlés és kívánság szerint. A fűszeres sózás finom és eredeti recept a makréla sózásához. Ez az étel díszíti az ünnepi asztalt és változatosabbá teszi a napi menüt. A makrélát a klasszikus recept szerint pácolhatja - sós lében.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében:

A halak otthoni sózását részletekben kell elvégezni, mivel a sózott hal eltarthatósága a hűtőszekrényben meglehetősen korlátozott - legfeljebb 5-7 nap.

Sózott makréla - ízletes, egyszerű és gyors

A tengeri hal minden életkorú ember étrendjében kötelező termék, amely létfontosságú és egyedi anyagokat pótol a szervezetben. A makréla fehérje-, aminosav- és vitaminforrás. A tengeri halak és a tenger gyümölcsei különösen hasznosak gyermekek, tinédzserek és idősek számára.

A makréla az alacsony kalóriatartalmú diétás ételek kategóriájába tartozik, ezért azoknak ajánlott, akik figyelik a súlyukat.

A makrélát szárazon gyorsan és ízletesen pácolhatod. A főzés során a hal kiengedi a saját levét, amelyben megsózzák.
1 kg darabokra vágott makrélához 2 nagy babérlevél, 10 szemes fekete bors, egy teáskanál cukor és 4 evőkanál só kell. Ezenkívül hozzáadhat egy kis univerzális fűszerezést sárgarépával és fűszernövényekkel, valamint néhány evőkanál mustárport.

A haldarabokat száraz kompozícióval le kell reszelni, üveg- vagy műanyag edénybe kell helyezni, és hűtőszekrénybe kell helyezni. Egy nap múlva közepesen sózott makrélát kap, két nap múlva pedig sósabb és fűszeresebb lesz a hal.

Makréla - a legjobb sózási receptek

A sós ételek fogyasztása az étkezés legelején javasolt, mert étvágygerjesztő, gyomorszekréciót javít. A makréla sok érdekes harapnivaló népszerű alapanyaga. A lakomákban önmagában is jó, eredeti íze remekül kiegészíti a salátákat.

Receptek a makréla otthoni sózásához:

1. Folyékony füsttel. Ez a recept kellemes füstölt ízű makrélát állít elő. Három közepes méretű halhoz egy liter vízből 4 evőkanál sóval, erős tealevéllel, folyékony füsttel és 2 evőkanál cukorral sóoldatot készítenek. A lehűtött sóoldathoz folyékony füstöt adnak. A halat üvegedénybe helyezzük, kész sóoldattal felöntjük és fedéllel lezárjuk. A recept szerint a makrélát 2-3 napig főzzük.

Az egész makrélát megsózhatja – kibelezés nélkül, fejjel és farokkal. A két nagy hal sózására szolgáló összetétel a következőket tartalmazza: 4 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, egy teáskanál száraz kapor és őrölt bors, kevés növényi olaj. Az összes hozzávalót a halakkal együtt egy műanyag zacskóba kell helyezni, amelyet jól fel kell rázni, és néhány napra hűtőszekrénybe kell tenni. A kész halat meg kell mosni vízben, hagyni kell papíron megszáradni és enyhén bedörzsölni olajjal.

Sózott makréla óránként

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a makrélát? Egészséges és ízletes sózott makréla 1 óra alatt elkészíthető!

Gyors sózás - szakaszok:

1. A makrélát megmossuk, kibelezzük és nagy darabokra vágjuk.
2. Két hasított testhez körülbelül fél kilogramm sóra lesz szüksége, amelyre az előkészített darabokat lefektetik.
3. Egy óra múlva a hal készen áll, meg kell szabadítani a felesleges sótól, és tiszta tárolóedénybe kell helyezni.

Gyönyörű és ízletes sózott makréla adag az asztalra - hagymakarikában, növényi olaj és citromlé hozzáadásával.

A makréla húsa nagyon zsíros, ezért nem szívja fel a felesleges sót. A kész hal tárolása páclében és anélkül is megengedett.

A makréla illatos és finomított hal, amely hétköznapokon és ünnepnapokon is jól kerül az asztalra. Ha a háziasszony tudja, hogyan kell otthon finoman savanyítani a makrélát, akkor ezzel a szokatlan étellel meglepheti a vendégeket és kedveskedhet szeretteinek.

A makréla, mint minden hal, nagyon hasznos. 100 gramm termék a napi fehérjeszükséglet felét tartalmazza. Ezenkívül a készítmény foszfort, kalciumot, káliumot, jódot, nátriumot, cinket, fluort, magnéziumot, valamint D-vitamint és nikotinsavat tartalmaz. A hal fogyasztható sütve, sütve, füstölve, de a sózott makréla is nagyon finom. A makréla sózása otthon nem nehéz. Ma több olyan receptet és kulináris trükköt is megosztunk veletek, amelyeknek köszönhetően a sózott hal biztosan sikerrel jár majd.

Néhány trükk a makréla házi sózásához

• A nagy hasított testek és a közepes méretű halak alkalmasak a sózásra, de a kicsik nem a legjobb megoldás, mert sok a csontja, és nem is olyan kövér. A hasított testnek enyhe halaromával kell rendelkeznie, rugalmasnak és enyhén nedvesnek kell lennie. A világosszürke szín jelzi a hal frissességét, de a sárgás árnyalat ok az óvatosságra és a vásárlás elutasítására.
• A makrélát egészben és darabokban is sózhatja. Az utóbbi változatban a hal egy kicsit korábban lesz fogyasztásra kész.
• A makrélát lehetetlen túlsózni! Mivel meglehetősen olajos, a hal annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van. Sózáshoz durva, nem jódozott só használatát javasoljuk. A helyzet az, hogy a jód ronthatja a késztermék megjelenését, bár nem befolyásolja negatívan az ízt.
• A halat olyan edényben kell sózni, amely nem megy át oxidáción, ezért megfelelő zománcozott serpenyő, üveg és műanyag edények. Nem lesz felesleges megélezni kedvenc kését főzés előtt, akkor a folyamat könnyebb és élvezetesebb lesz.
• Az otthon sózott makrélát legfeljebb 5 napig kell tárolni a hűtőszekrényben, miután megtöltötték szagtalan napraforgóolajjal.

A makréla sózásának klasszikus módja

Szükséged lesz:

• makréla - 1 hasított,
• só - 4 evőkanál,
• cukor - 2 evőkanál,
• ecet 9% - 2 evőkanál,
• babérlevél - 3 darab,
• fekete bors - 3 borsó,
• szegfűbors - 2 borsó,
• víz - 1 liter.

Főzési mód

• A halam. Megbeszéljük. Darabokra vágjuk. A belső részeket eltávolítjuk.
• Öntsön a megadott mennyiségű vizet egy zománcozott serpenyőbe.
• Fűszereket adunk hozzá. Tegyük tűzre és forraljuk 5 percig. Levesszük a tűzről.
• A kihűlt sós lébe öntsünk ecetet. Összekeverjük.
• Tedd a makréla darabjait egy üvegedénybe.
• Beleöntjük a pácot. Hagyja egy napig szobahőmérsékleten. A megadott idő elteltével a halat tányérra tesszük és tálaljuk.

Egy másik lehetőség a makréla sós lében történő sózására

Szükséged lesz:

• makréla - 2 hasított test,
• növényi olaj - 3 evőkanál,
• só - 2 evőkanál,
• hagyma - 3 darab,
• babérlevél - 5 darab,
• szegfűbors - 5 borsó,
• fekete bors - 5 borsó,
• szegfűszeg - 2 rügy,
• víz - 250 ml,
• ecet 9% - 50 ml.

Főzési mód

• Kibelezzük a halat. Távolítsa el a fejet és az uszonyokat. Jól mosunk. Megbeszéljük. Kis darabokra vágva. Üveg/zománcozott/műanyag edénybe tesszük.
• A hagymát megtisztítjuk. Az én. Vékony félkarikára vágjuk.
• Az elkészített fűszereket összekeverjük.
• Töltse fel vízzel.
• Adjunk hozzá növényi olajat és ecetet. Összekeverjük.
• Az elkészített pácot a halra öntjük. Lezárjuk a tartályt. Hűtőbe tesszük. 2 nap múlva mintát vehet.

Száraz sózó makréla

Szükséged lesz:

• makréla - 2 hasított test,
• só - 4 teáskanál,
• kristálycukor - 2 teáskanál,
• mustárpor - 2 teáskanál,
• növényi fűszerezés - 1 teáskanál,
• szemes fekete bors - 7 darab,
• babérlevél - 2 darab.

Főzési mód

• Kibelezzük a halat. Vágja le a fejet és az uszonyokat. mosunk. Szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk másfél centiméter széles darabokra.
• A haldarabokat jól meglocsoljuk az elkészített keverékkel.
• A halat megfelelő edénybe tesszük. Lezárjuk a fedelet. Hűtőbe tesszük. Kipróbálás 2 nap múlva!

Egy másik recept a makréla darabokra sózására

Szükséged lesz:

• makréla - 2 hasított test,
• só - 2 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• őrölt koriander - 1 teáskanál,
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál,
• szegfűszeg - 3 rügy,
• babérlevél - 1 darab,
• víz - 200 ml.

Főzési mód

• Öntsön a serpenyőbe az összetevők listájában feltüntetett mennyiségű vizet.
• Adjuk hozzá a felsorolt ​​fűszereket. Időnként megkeverve felforraljuk. A cukrot és a sót teljesen fel kell oldani. A kész sóoldatot levesszük a tűzről, fedővel lefedjük, és megvárjuk, míg kihűl.
• Amíg a sóoldat hűl, kibelezzük a halat. Vágja le az uszonyokat és a fejet. mosunk. Eltávolítjuk a gerincet. Közepes méretű darabokra vágjuk.
• Tegye az előkészített haldarabokat egy üvegedénybe.
• Töltse fel sóoldattal. Lezárjuk az üveget. Hagyjuk pár órát szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe egy napra.
• A kész halat gyönyörű tányérra tesszük. Megszórjuk hagymakarikákkal. Permetezzen növényi olajjal. Próbáljuk meg!

Sózzuk az egész makrélát

Az e recept szerint sózott hal úgy néz ki, mint a füstölt hal, de főzés közben nem vetik alá hőkezelésnek.

Szükséged lesz:

• makréla - 3 hasított test,
• só - 3 evőkanál,
• fekete tea (főzés) - 2 evőkanál,
• granulált cukor - 1,5 evőkanál,
• víz - 1300 ml,
• hagyma héja.

Főzési mód

• Öntsön vizet egy serpenyőbe. Tüzet gyújtunk.
• Az elkészített fűszereket és a jól megmosott hagymahéjat a vízbe küldjük (minél több, annál jobb, de 3 marék is elég).
• Miután a sóoldat felforrt, csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és főzze 5 percig.
• A szobahőmérsékletre hűtött sóoldatot szitán átszűrjük.
• Kibelezzük a makrélát, eltávolítjuk a fejét. Alaposan öblítse le. Megbeszéljük.
• A tetemeket sózásra alkalmas edénybe tesszük.
• Töltse fel sóoldattal. Győződjön meg arról, hogy a tetemeket teljesen befedte a folyadék.
• Fedővel lefedjük. Hagyja 12 órán át szobahőmérsékleten.
• A megadott idő elteltével a halat további 3-4 napig a hűtőszekrénybe küldjük, és rendszeresen nem felejtjük el a tetemeket egy másik hordóba fordítani. Ezt követően egészséges fincsivel kényeztetheti a háztartást!

Recept a makréla citrommal sózásához

Szükséged lesz:

• makréla - 3 hasított test,
• só - 2 evőkanál,
• citromlé - 1 evőkanál,
• fekete bors - 10 borsó,
• babérlevél - 3 darab,
• víz - 500 ml.

Főzési mód

• Öntsön vizet egy serpenyőbe. Fűszereket adunk hozzá. Tűzre tesszük, és forralás után néhány percig főzzük.
• A halam. Eltávolítjuk az uszonyokat, a fejet és a beleket. mosunk. Megbeszéljük. Vágjuk közepes méretű darabokra.
• A haldarabokat sózásra alkalmas edénybe tesszük.
• A halat meglocsoljuk frissen facsart citromlével.
• Beleöntjük a szobahőmérsékletre hűlt sóoldatot. Ne ijedjen meg, ha kissé zavarossá válik, ez normális reakció citromlével kombinálva.
• Lezárjuk a tartályt. Hűtőbe tesszük. Egy nap múlva már értékelheti az eredményt. Egyébként e recept szerint a makréla egészében sózható, csak ebben az esetben legkorábban 3 nap múlva kóstolhatja meg a sózott halat.

A makréla filé expressz sózása

Szükséged lesz:

• makréla - 2 hasított test,
• só - 2 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• frissen őrölt szegfűbors - 1 teáskanál,
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

Főzési mód

• Keverje össze az összes elkészített fűszert.
• Kibelezzük a halat. Vágja le a fejet és az uszonyokat. mosunk. Távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.
• A halat filézzük, vagyis a gerincét és az összes csontját eltávolítjuk. A filét apró darabokra vágjuk.
• Tedd a haldarabokat egy üvegtálba. Bőségesen megszórjuk fűszerkeverékkel.
• Lapos tányérral letakarjuk, és a tetejére nyomást teszünk, például egy vízzel teli tégelyt vagy valamilyen nehéz tárgyat. A halat hideg helyre küldjük. Már 7 óra elteltével élvezheti a saját sózott makréla ízét. Jó étvágyat kívánunk!

A makréla otthoni sózása meglehetősen egyszerű feladat, amint látja. Csak friss halat kell készleteznie, és türelmesnek kell lennie, olyan nehéz megakadályozni, hogy idő előtt vegyen mintát. Talán van saját receptje a hal sózására, hálásak leszünk, ha megosztja ezt a szöveghez fűzött megjegyzésekben. Kulináris siker neked!