A kezdő borászoknak gyakran hiányoznak a kész italok tárolására alkalmas edények - sötét üveg borospalackok speciális dugóval. Az első dolog, ami eszünkbe jut, hogy a házi bort műanyag palackokba vagy háromliteres üvegekbe töltsük tartósítás céljából. Mindkét módszernek vannak előnyei és jelentős hátrányai is. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az italt, speciális megközelítésre van szükség.

Figyelem! Ennek a cikknek az a célja, hogy megvizsgálja a bor ideiglenes tárolásának egyszerű lehetőségeit korlátozott erőforrások mellett. Nem szólítom fel a hagyományos palackok elhagyását, műanyag edényekre és dobozokra cserélését. Ez csak kritikus helyzetben és rövid ideig tanácsos.

Hogyan tároljuk a bort műanyag palackban

Elég sok negatív vélemény található az interneten. A felhasználók gyakran panaszkodnak a bor műanyag szagának vagy ízének megjelenésére. Valóban, az anyag sajátosságaiból adódóan nagyon kockázatos bort önteni az első talált műanyag palackba anélkül, hogy megértené a történések lényegét.

A bor tárolására csak PET (PETE) és HDPE (az első két típus, általában az alján van feltüntetve) jelzésű műanyag palackok használhatók. A 3-7 számmal ellátott műanyag nem megfelelő! De érdemes megjegyezni, hogy a kémiai elemek még a PET vagy HDPE műanyag összetételében is reagálhatnak alkohollal, amelynek erőssége meghaladja a 18-20% -ot. Ez nem fenyegeti a hagyományos, legfeljebb 10-14% alkoholtartalmú házi borokat, de mielőtt a szeszezett borokat műanyag edényekbe töltené tárolás céljából, azt tanácsolom, hogy gondolja át a következményeket.

A műanyag másik problémája az, hogy képes levegőt és egyéb gázokat átengedni, ami oxidációhoz és a bor minőségének lassú romlásához vezet hosszú tárolás során.

Az anyag tulajdonságait figyelembe véve a házi bor műanyag palackban legfeljebb 3 hónapig tárolható sötét helyiségben, 5-16°C hőmérsékleten.

A gyári csomagolás, a hazai és külföldi borok egy része már átáll a műanyag edényekre, de a tudományos közösségben még mindig nincs egyetértés a műanyagnak az ital érzékszervi tulajdonságaira gyakorolt ​​hatásáról

Az ital patogén mikroflórával való szennyeződésének, a műanyag szag vagy íz megjelenésének elkerülése érdekében azt tanácsolom, hogy szigorúan kövesse a palackozási technológiát:

1. Csak italos és élelmiszeres palackokat használjon. Lehetőleg minimális szag mellett például nagyon nehéz kimosni azt az edényt, amelyben a sört tárolták, megmarad a komló sajátos aromája, ami tönkreteheti a bort.
2. Ellenőrizze a címkét, PET (PETE) vagy HDP (1-es vagy 2-es szám egy nyilakkal ellátott háromszögben).
3. A palackot alaposan öblítse le meleg vízzel (legfeljebb 25-30°C). Száraz. Szárítás után szagolja meg, enyhén nyomja meg a széleit az aljához közel, hogy a palack belsejében lévő levegő közelebb kerüljön az orrához. Nem lehet szag, ellenkező esetben dobja ki az üveget.
4. Készítsen fertőtlenítő oldatot: hígítsa fel a gyógyszerészeti jódot hideg, leülepedett vízben (arányok: 10 ml jód 25 liter vízhez). Bármilyen más műanyagra és élelmiszerre alkalmas fertőtlenítési módszer alkalmazható. A jód a legegyszerűbb és legolcsóbb megoldás.
5. Öntse az elkészített fertőtlenítőszert üvegekbe (lehetőleg a tetejére, vagy időnként rázza fel a hiányos edényeket). Külön áztassa a fedőket az oldatban. Hagyja 45-60 percig.
6. Engedje le az oldatot. A fertőtlenített műanyag palackokat töltse meg borral, hagyjon 1-2 cm-t a nyak szélétől. Szorosan zárja le fedőkkel.
7. Pincében, pincében vagy hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig, függőleges helyzetben tárolandó. 10-15 naponta legalább egyszer ellenőrizze a bor érzékszervi tulajdonságait, ha idegen szag vagy íz jelentkezik, azonnal cserélje ki a tartályt.

A PET és HDP feliratú műanyag edények kiválóan alkalmasak erjesztésre.

Házi bor tárolása csavaros üvegekben

Amikor a bort közönséges literes vagy háromliteres tégelyekben érleljük, csak egy probléma van - hogyan lehet biztosítani a tömítést az ital károsítása nélkül. Tartósításkor az üvegeket fém fedővel feltekerjük, vagy nejlon fedővel lezárjuk. Ha borral érintkeznek, mindkét anyag ronthatja az ízt. A fém oxidálódik, a nylonból specifikus anyagok szabadulnak fel.

A fedővel kapcsolatos probléma kétféleképpen oldható meg. Az első és leghelyesebb megoldás az, ha üvegfedelet használunk az üvegekhez, és a gumitömítést mindenképpen biztonságos szilikonra cseréljük. A lényeg az, hogy az edény le legyen zárva, és ne engedje át a levegőt. Üvegfedél esetén a bor eltarthatósága sötét üvegedényben 2-3 év (valójában ez egy teli palack), átlátszó üvegben - 1 év. Töltse fel a tartályt a tetejéig.

A gumi helyett szilikon tömítésű üvegfedél a legjobb megoldás

A második, egyszerűbb lehetőség, hogy 4-5 cm szabad helyet hagyunk az üvegben, hogy a bor ne érje a fedelét. Az üvegeket függőlegesen, nyugalomban, szállítás közbeni rázás nélkül tárolja. A nylon fedőknél tovább rögzítheti az italt, ha a fedél belsejére élelmiszerfóliát rögzít (biztosan rögzítse, hogy a fólia ne essen a felületre). Hátránya, hogy a bor enyhén oxidálódik az üvegben maradó levegő hatására, de ez nem vészes, és gyakorlatilag nincs hatással az ízére.

Sötét, hűvös helyen a bor gyengén elpárolog, így az alkoholgőz érintkezése a fedél anyagával minimális és rövid ideig nem okoz gondot. A házi készítésű bor ajánlott eltarthatósága fém vagy nejlon fedelű üvegben 3-6 hónap.

Figyelem! Töltés előtt alaposan mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Nem ajánlom olyan edények használatát, amelyekben korábban tejtermékeket tároltak, mert a tartós szag azonnal megrontja a bort.

A kiváló minőségű bor meglehetősen szeszélyes és finom ital. A csokor sok tényezőtől függ, beleértve a tálalás hőmérsékletét, a tárolási feltételeket és az alapanyagok minőségét. Sokan közülünk nem isszuk meg egyszerre az egész üveget, csupán néhány pohárral ebből a csodálatos italból. Ennek eredményeként marad a nyitott bor. Hűtőszekrényben csak kivételes esetekben tárolható, erre a célra érdemesebb borhűtőt vásárolni.

A jó borok méltó körülményeket érdemelnek

Kétségtelenül a legjobb hely a bor tárolására a pince. Az ital érleléséhez minden feltétel adott. A hagyományos borospincékben folyamatosan fenntartják az alacsony hőmérsékletet és az optimális páratartalmat.

Sajnos nem minden lakóházakban élő városlakónak van lehetősége kis tárolóhelyet kiásni a szeszezett italok gyűjtésére. Ezért nagyon gyakran a bort hagyományos hűtőszekrényekben tárolják. Ez a berendezés azonban nem a nemes ital hosszú távú tartósítására szolgál.

Hűtőben tárolható a bor?

Természetesen ez megengedett. Az egyik legfontosabb feltétel a palack teljes mozdulatlansága. Az ital nem lehet kitéve vibrációnak, ezért tanácsos az edényt biztonságosan egy helyzetben rögzíteni. Sok tapasztalt borász azt javasolja, hogy kizárólag függőleges helyzetben tárolja, mivel a parafával való legkisebb érintkezés miatt a bor elveszíti ízét.

Egy nyitott pezsgősüveg normál hűtőszekrényben legfeljebb egy napig, bor legfeljebb három napig tárolható. A magas alkohol- és cukortartalmú italok akár hét napig is elállnak nyitott palackban. Ezenkívül a bornak szorosan dugónak kell lennie. Az ital íze és aromája néhány órán belül fokozatosan romlani kezd. Ezért a palackok tárolására érdemesebb borhűtőt használni.

Szekrény típusok

Ma négyféle borhűtő létezik. Mindegyik más-más funkciót lát el.

Az egyhőmérsékletű modellek stabil hőmérsékletet tartanak fenn, 10-14 fok között ingadozva. Ezek a szekrények igazi kis borospincék, amelyek felszabadítják italkollekciójának teljes potenciálját. A kettős hőmérsékletű modellek két elkülönített zónával rendelkeznek az italok tárolására és tálalás előtti hűtésére.

A három hőmérsékletű szekrények borok tárolására és hűtésére szolgálnak. Három külön kamrájuk van, amelyeket különböző hőmérsékleten tartanak fenn. A középső rekesz az italok tárolására szolgál, a felső a szobahőmérsékletűre, az alsó pedig a 6-10 fokos hűtésre szolgál. A több hőmérsékletű szekrények sokféle ital tárolására alkalmasak. Az ilyen hűtőszekrény belsejében tartott hőmérséklet széles tartományban ingadozik: 7 és 21 fok között.

Kapacitás és zóna

A legegyszerűbb modellekbe akár hat palack is belefér. Népszerűségüket az autó akkumulátorral való működésének képessége magyarázza. Sokan ezt a borhűtőt viszik magukkal vakációra. Kis mérete lehetővé teszi az autóban történő szállítást, ezért az ilyen modellek nagy keresletet mutatnak a gyakori szabadtéri kirándulások szerelmesei körében.

Erős italok otthoni tárolására alkalmasabb a 12-50 palack befogadására alkalmas borhűtő. Az ilyen modelleket viszonylag kis méret jellemzi. Magasságuk nem haladja meg a métert. A lelkes gyűjtőket minden bizonnyal érdekelni fogják a jó hűtőszekrény méretű borhűtők. 100-500 palackot tudnak tárolni.

Belül a boros szekrény több különálló zónára osztható. A hűtőszekrény típusától függően két vagy három szigetelt kamra található, amelyek mindegyike fenntart egy bizonyos hőmérsékletet, amely a különböző típusú borok tárolásához szükséges. A harmadik zónát gyakran használják kóstoló italok készítésére. Ezen kívül van egy egyrekeszes borhűtő. Az otthoni szekrény árammal működik. Tömeges modellek vásárlásakor fel kell készülnie a tetemes villanyszámlákra.

Méretek és kialakítás

A modern borhűtő nemes és szép megjelenésű, így szinte minden helyiség belsejébe könnyedén beilleszthető. Az ilyen termékek ára 30-500 ezer rubel között változik. A legtöbb modell elegáns üvegajtóval rendelkezik, UV-elnyelő színezéssel. A szekrény belsejében a borhűtő speciális LED-ekkel van felszerelve, amelyek nem növelik a levegő hőmérsékletét és nem zavarják a belső mikroklímát. Ennek a háttérvilágításnak köszönhetően mindig megtekintheti a tartalmat anélkül, hogy kinyitná az ajtót.

Mire kell figyelni borosszekrény vásárlásakor

Habzó és dúsított italok tárolásakor figyelembe kell vennie több fontos tulajdonságot, amelyek lehetővé teszik, hogy ne vesszen el a kínált modellkínálatban. Tehát az első dolog, amire figyelni kell, az a berendezés kapacitása. Ebben az esetben minden attól függ, hogy milyen célra használják a borhűtőt. Azok számára, akik nem tartoznak a gyűjtők kategóriájába, korlátozhatják magukat egy viszonylag kis modell megvásárlására.

Egy modern borszekrénynek rendelkeznie kell olyan funkcióval, amely automatikusan fenntartja az optimális páratartalmat. Ez nagyon fontos, mert ha ez az érték kevesebb, mint 65%, vagy meghaladja a 80% -ot, akkor megkezdődik a parafa elkerülhetetlen károsodásának folyamata. Kiszárad vagy penészesedik, amitől maga az ital megromlik.

A legtöbb modell szénszűrőkkel van felszerelve, amelyek megtisztítják a szekrénybe belépő levegőt. Évente legalább egyszer cserélni kell, mert ettől függ az italgyűjtemény tárolási körülményei.

Egyedi borhűtők

Manapság sok ilyen berendezés gyártója elfogad egyedi megrendeléseket. Ebben az esetben a fogyasztó egy eredeti bortároló szekrényt kap, amely tökéletesen illeszkedik a helyiség teljes belső terébe, és megfelel minden igényének. Megrendeléskor nemcsak az egység kialakításával kapcsolatos preferenciáit, hanem a kívánt hőmérsékleti tartományt is megadhatja.

Így nemcsak optimális körülményeket biztosít a borok tárolására, hanem tökéletesen beépül egy bútorkészletbe is. Egy ilyen szekrény szinte minden helyiségbe felszerelhető, beleértve a kamrát, a folyosót vagy a konyhát.

A borhűtő helyének kiválasztásakor több dolgot is figyelembe kell venni. Mivel a bútorok, amelyekbe az otthoni italgyűjtemény tárolására szolgáló berendezést beépítik, kis szellőzőrésekkel rendelkeznek, a tűzhelyektől és sütőktől távol kell elhelyezni.

Az ár egy üveg jó helyi bort is tartalmaz A legjobb 3 szuvenír és ajándék, amelyeket leggyakrabban a nyári vakációról hoznak vissza. Ha más kedvencekkel - mágnesekkel és nemzeti ajándéktárgyakkal - minden egyszerű - a mágnesek a hűtőszekrénybe kerülnek, és az ajándéktárgyak a polcokra, akkor a bor különleges tárolási feltételeket igényel. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően tárolni a bort otthon.

Ha jó bort szolgálnak fel az ünnepi asztalnál, akkor tiszteletet tanúsíthat vendégei iránt, és megmutathatja a jó ízlést és tudást. Borgyűjtés - költséges tevékenység, de egyben egy speciális művészet is. Más típusú gyűjtéstől eltérően nem csak a különböző borok márkáit és fajtáit kell megérteni, hanem a bor tárolásának módjait is át kell gondolni. Hiszen ezen múlik gyűjteményed biztonsága és az „istenek italának” minősége.

1

A bor tárolásának szabályai

Állandó hőmérséklet
A megfelelő hőmérséklet, amelyen a bort tárolják, kulcsfontosságú a bor tartós megőrzéséhez. A magas hőmérséklet felgyorsítja az öregedési folyamatot, és megöli frissességét és finomságát. Alacsony hőmérsékleten ez a folyamat túl lassú lesz. A hirtelen hőmérséklet-változások károsítják a parafát, így levegő jut a borba és gyorsan oxidálódik. A szőlőbor tárolásának optimális hőmérséklete 10-12°C, erős desszertborok esetén 14-16°C. Emlékeznünk kell arra, hogy magas tárolási hőmérsékleten, minden °C fokon a bor gyorsabban érlelődik, alacsony hőmérsékleten pedig elveszti ízét.

páratartalom
A bor tárolása során a páratartalmat 65% és 80% között kell tartani. Elősegíti a parafa természetes hidratálását és megakadályozza annak kiszáradását, ami az oxigén behatolásához vezet a palackba.

Fény
Tartsa távol a bort a fénytől, különösen a közvetlen napfénytől és a fénycsövektől. A sötét üvegpalackok jobban védettek, és legtöbbjük UV-szűrővel rendelkezik. Az erős fény a bor gyors öregedését idézi elő, ami befolyásolja annak minőségét: avasodás jelenik meg a borban. A megfelelő megoldás a speciális cellák vagy fülkék, ahol a bor közvetlen fénytől távol esik. A fehérborok fényérzékenyebbek, de a vörösborok is veszítenek minőségükből, ha túlzott fény éri.A bor tárolási helyisége mindig sötét.

P rendben
A béke a legfontosabb feltétel a bor zárt térben történő tárolásánál. Nem lehet kitéve vibrációnak, ütésnek vagy vibrációnak. Ez nagymértékben növeli a kémiai bomlás sebességét. Ezért keressen olyan helyet, ahol semmi sem zavarja a gyűjteményét.

G vízszintes helyzetben
A legtöbb szakértő úgy véli, hogy a bort vízszintesen kell tárolni. Úgy tartják, hogy a borral érintkezve a parafa az íz kialakulását is befolyásolja, de a legújabb kutatások szerint a bor függőleges helyzetben történő tárolása is elfogadható – de a lényeg, hogy a parafa ne veszítse el rugalmasságát, ne engedje be az oxigént a palackba.

1

Hol tároljuk a bort?

A fentiekből jól látszik, hogy a hűtőben nincs helye a bornak. Túl alacsony hőmérséklet, vibráció, erős fény az ajtó kinyitásakor. Egy befejezetlen, szorosan lezárt borosüveget rövid időre a hűtőbe tehetünk.

Pince. A borosüvegek tárolására ideális hely a pince. A pince kidolgozásakor előnyben részesítik a természetes anyagokat, a falak kővel vannak bélelve, a polcok kőből vagy fából készülnek, a földes padlóra kőlapok kerülnek. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen megoldás csak akkor lehetséges, ha van egy vidéki háza vagy dacha. A pincében ellenőriznie kell a páratartalmat és a hőmérsékletet, és speciális állványokat kell felszerelnie a borosüvegek tárolására. A pince kialakítása kötelező, ha nagy borosüveg-gyűjteménye van.

1

Bortermosztát. Azok, akik már elkezdték a borgyűjtést és legalább 20 palackot gyűjtöttek össze, nem bízhatnak a véletlenben, komolyan el kell gondolkodniuk egy speciális termosztát szekrény vásárlásán. Ha már ötven palack van, akkor erre a szekrényre feltétlenül szükség lesz. Az egyszerű modelleknél az állandó optimális hőmérsékletet a teljes térfogatban egyenletesen tartják fenn. A drágább modellekben a hőmérséklet szintről szintre csökken, különböző borfajtáknál. Az ilyen szekrények különböző méretekben kaphatók, és 50-500 palack fér el.

1

1

Boros szekrény és bortartók. A bor tárolására és felszolgálására szolgáló állványok nem csak funkcionális tárgyak, hanem belső dekoráció is lehetnek. Ezek a borostartók kiváló megoldást jelentenek a borosüvegek lakásában való tárolására. Az állványok mérete az 5 palackos kis asztali állványoktól a 20-40 palackos padlós állványokig változhat. Összegyűjtöttünk 5 különböző bortárolási lehetőséget otthona vagy lakása konyhájában.

1. lehetőség: asztali bortartók

Az asztali bortartók a legkompaktabb és legolcsóbb módja a bor tárolásának. Az ilyen állványokat nem csak a bor sötét konyhaszekrényben való tárolására használják, hanem a tálalás során is - az állvány gyönyörű kovácsolt ívei minden asztalterítést kiegészítenek. Ezek az állványok 3-8 üveg bor tárolására alkalmasak.

2. lehetőség: Függő bortartók

Az akasztós bortartók nem csak a palackok tárolására szolgálnak, hanem egy nagyon megfelelő fali dekoráció is a konyhában. Ezt az állványt felakaszthatod a konyha sötét sarkába, és ráhelyezheted a gyűjteményed legjobb palackjait.

2

2

2

1

3. lehetőség: Konyhai szekrényekben beépített pultok

Sok konyhaszekrény-gyártó kínál speciális rekeszeket a bor otthoni tárolására. Ami a konyhai költségeket illeti, ez csekély kiadás, de gyorsan megoldja a borosüvegek helykeresési problémáit. Ezek a pultok beépíthetők konyhaszigetbe, beépíthetők a munkalap és az alsóbb szintű konyhaszekrények közé, vagy a konyhaszekrény oldalába. További ötletek az alábbi ötletválogatásunkban találhatók.

3

1

1

3

1

2

1

3

1

Szőlőt és más gyümölcsöt az egész világon termelnek. A borkészítés receptjei népenként eltérőek, átörökítik az utódokra, és az új technológiák fejlődésével módosulnak. A receptúra ​​és a technológiai folyamatok mellett fontos szempont a bor tárolási körülményei. Miért alkalmasak egyes italok fogyasztásra a gyártástól számított egy-három éven belül, míg mások miért élnek tovább, mint az emberek?

Mi határozza meg a bor tárolási idejét?

Hogyan tároljuk a bort? Először is emlékezni kell arra, hogy minden bor egy élő termék, amely lélegzik, és folyamatosan változtatja ízét és szerves tulajdonságait, még akkor is, ha szorosan lezárják a palackokban. Ezért ezek az italok különleges tárolási feltételeket igényelnek. A bor eltarthatóságát bizonyos tényezők befolyásolják:

• A gyártáshoz felhasznált alapanyagok minősége.
• Az ital erőssége.
• bűnösség.
• Világítás.
• Páratartalom üzemmód.
• Az anyag, amelyből a bortartó készül.

Mi az a centenáriumi bor?

Számos híres pincészet gyűjteményes tárolójában találhatóak mintegy száz éves múzeumi kiállítások. Ezek a ritkaságok nagyon drágák értékükben és nagyon értékes összetételűek. A bor közvetlenül attól függ, hogy milyen szőlőből készült. Egyes fajtákból származó italokat egyszerűen csak hosszú ideig kell érlelni, ami csak jobbá teszi őket. Ilyenek például a Chardonnay, a Cabernet és sok más francia fajtából származó italok. Az érlelt termék magas költsége miatt a fogyasztók gyakran vásárolnak fiatal italt, maguk érlelik, és döntik el, hogyan tárolják otthon a bort. Sherry, Tokay és Madeira is tárolható. A vörösborok érlelési ideje és eltarthatósága hosszabb, mint a fehérboroké.

A habzóborok és a vermutok olyan fiatal természetes borok, amelyekben az erjedési folyamatot gázok hozzáadásával vagy különféle gyógynövények infúziójával szakítják meg. Minőségük nem romlik, de legfeljebb másfél évig tárolhatók. Ugyanez vonatkozik az alkohol hozzáadása nélkül készített gyümölcs- és bogyóborokra is.

A bor tárolási hőmérséklete

A megfelelő érlelés és érlelés legfontosabb feltétele az optimális: a túlzott hideg gátolja az erjedés folyamatát, a túl magas hőmérséklet éppen ellenkezőleg, felgyorsítja az érést, és a bornak nincs ideje kibontakozni a minőségét. A fehér- és vörösborok tárolási hőmérséklete között nincs különbség. A legjobb tartománynak 10-12 o C tekinthető, a természeteseknél, a dúsítottoknál 16-17 o C hőmérséklet megengedett.

Egy másik fontos szempont, hogy a hőmérsékletnek állandónak kell lennie, észrevehető ingadozások nélkül.

Hol él a bor?

Minden bortermelő – nagykonszern és kisgazdaság egyaránt – speciális borospincét alakít ki. Az a tény, hogy a hőmérséklet mellett a bornak különleges páratartalomra van szüksége. A száraz dugók átengedik a levegőt, és az ital elpárolog. A túlzott páratartalom, a nedvesség és a penész szaga is a minőségi bor ellenségei közé tartozik.

Aki úgy dönt, hogy közös pincében tárolja a bort, ne feledje, hogy ez egy olyan termék, amely magába szívja mindennek a szagát, amit a közelben tárolnak, ezért a borospolcot úgy kell elhelyezni, hogy ezek a gőzök ne érjenek el.

Teljes pihenés

Hogyan tároljuk a bort helyesen palackokban. Az élő ital, amely az érlelés teljes időtartama alatt érlelődik és változtatja tulajdonságait, nagyon érzékeny mindenféle rezgésre, mozgásra és rázásra. A raktárba helyezett palackokat a lehető legritkábban mozgatják, hogy ne idézzék elő a kémiai folyamatok nemkívánatos felgyorsulását. Még a port és a pókhálót sem törlik le!

A borospincékben a palackokat vízszintesen tárolják, hogy a parafa folyamatosan érintkezzen a borral. Nedves állapotban megakadályozza az oxigén bejutását a palackba, ami oxidációhoz és a bor ecetté történő átalakulásához vezet. Ugyanakkor a parafa lehetővé teszi a bor lélegzését, ami nem mondható el a műanyag dugókról.

A legjobb tartály borhoz

Az új technológiák, a gazdaságosság és a tartályok környezetbarát feldolgozása is hatással volt a borkészítésre. A boltok polcain egyre gyakrabban találhatunk különféle formájú kiszerelésű italokat, például gyümölcsleveket. Nos, ez gazdasági szempontból teljesen logikus: az ilyen csomagolás olcsóbb, könnyebben tárolható és szállítható. Ami az eltarthatóságot illeti, az ilyen csomagolású bor alacsony hőmérsékleten legfeljebb egy évig tárolható. A legjobb tárolóedény továbbra is egy sötét üvegpalack.

Ami a zacskós bor minőségét illeti, ez egy vitatott kérdés. Egyes márkák ezzel a módszerrel olyan jó minőségű, jó borokat csomagolnak, amelyekre a fogyasztók körében kereslet van. Ez különösen igaz azokra az országokra, ahol a bor a napi fogyasztás terméke.

Az ínyencek, a jó borok kedvelői, a borkollekciók tulajdonosai természetesen csak palackokat választanak, és itt az esztétikai oldal is fontos szerepet játszik.

Bor és nap

A szőlő napfényes bogyó, csak olyan helyen nő, ahol hosszú ideig simogathatják a meleg sugarak. Egy szőlőből készült terméknek már egészen más igényei vannak. A napenergia és az erős elektromos fény olyan nemkívánatos folyamatok aktiválásához vezet, amelyek rontják a bor minőségét. A palackok sötét üvege valamelyest védi az italt, de nem teljesen. Ezért a tárolásra kiválasztott helyiségben a boros állványnak szinte folyamatosan sötétben kell lennie.

Házi borok

Sok kézműves otthon készít borokat, amelyek íze nem rosszabb, mint a népszerű márkák. Bár mindenkinek megvannak a maga technológiai eljárásai és titkai, a házi borok tárolása nem sokban különbözik az ipari pincék fenntartásának szabályaitól. A szükséges feltételek ugyanazok: a hőmérsékleti rendszer fenntartása, a szükséges páratartalom fenntartása, pihenés és védelem a fénytől és az idegen szagoktól. Természetesen ritkán találni otthon ideális körülményeket, vagyis egy speciálisan felszerelt borospincét. Leggyakrabban egy helyet biztosítanak a házi bor tárolására egy közös pincében vagy kamrában. Korunk jó találmánya, amely egyre jobban terjed a kistermelők és a nagygyűjtők körében, a borhűtő.

Pincékben és pincékben nagy mennyiségű bort tárolnak tölgyfahordókban. A borok érlelésének és tárolásának érdekes módja a kaukázusi népek körében. Nagyokat használnak - kemreket, földbe temetve.

Hosszabb ideig célszerű a bort abból az edényből, amelyben leülepíteni, egy sötét üvegedénybe önteni. Ideális esetben - parafakupakos palackokban vagy üvegekben (vannak sötétek csavaros műanyag fedelűek).

Hogyan kell lakásban tárolni

A legjobb tanács azoknak, akik pár liternél több bort terveznek tárolni, természetesen egy speciális borosszekrény felszerelése. Sajnos a standard lakások mérete nem mindig teszi ezt lehetővé, és az ilyen öröm nem olcsó. A lakáskörülmények nem a legalkalmasabbak az ital erjesztésére, érlelésére, de a megfelelő edényekbe öntött néhány liter egy normál bárban, hűtőszekrényben vagy sötét kamrában is eltartható. A régi stílusú házakban kiváló helyek vannak - hűtőkamrák a konyha ablakpárkánya alatt.

Felejtsd el a műanyag palackokat! A bor, mint semmilyen más folyadék, ettől az anyagtól különösen megváltoztatja ízét és illatát. Egy ilyen palackban a csapolt ital szállítható, és nem messze.

Háztartási gépek borhoz

A borosüvegek hosszú távú tárolására szolgáló speciális szekrényeket régóta használják olyan otthonokban, amelyek tulajdonosai a jó borok ínyenceinek és szerelmeseinek tartják magukat. A borhűtőnek semmi köze egy hagyományos hűtőszekrényhez. Az állandó szükséges hőmérséklet fenntartása mellett teljes körű klímaszabályozási funkciókat látnak el. A borosüvegek itt teljes nyugalomban vannak, bizonyos páratartalommal és sötétséggel. Ez azoknak szól, akik szeretnek ömlesztve bort vásárolni, vagy maguk termelik, de nem olyan mennyiségben, hogy nagy borospincét építsenek.

Hogyan tároljuk a felbontott bort

Az már világos, hogy hol, miben és hogyan kell tárolni a hosszú ideig elkészített bort. A kérdés továbbra is tisztázatlan: mit kezdjünk egy nyitott üveg borral? Hogyan viselkedik egy élő ital, ha hozzáfér a környezethez? Miután levegő bejutott a palackba, megkezdődik az oxidációs folyamat, és a kiváló minőségű ital fokozatosan ecetté alakul. A befejezetlen borosüveget azonnal szorosan le kell zárni. Ez lelassítja az oxidációt, de nem menti meg teljesen a bort.

A habzóborok romlanak a leggyorsabban. Felbontás utáni élettartamuk 4 óra, szorosan lezárva maximum 24 óra. A fehér, rózsa, világos vörösborok akár három napig is megőrzik aromájukat. Egy sűrű vörös ital változatlan ízével öt napig örömet szerezhet. A szeszezett és édes borok a legtovább felnyitáskor állnak el. Az alkohol és a cukor ellenáll az oxidációnak. Madeira, sherry, portói és egyéb rokonaik egy hétig eredeti formájukban maradnak.

A tárolási karakterláncok kiterjesztése

Először is a nyitott bornak hidegre van szüksége. Alacsony hőmérsékleten az oxidáció lelassul. Ne felejtse el kivenni a vörösbort ivás előtt, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen - különben nem fedi fel a teljes csokrát.

Rövid ideig, de mégis, speciális vákuumdugók vagy speciális eszközzel történő gáz hozzáadása segít meghosszabbítani a bor élettartamát.

A maradék italt egy kisebb, szorosan lezárt fedéllel ellátott edénybe tölthetjük. A bornak a tetejéig meg kell töltenie az edényt, hogy ne maradjon hely a levegőnek.

Mi a teendő, ha nem sikerült befejezni az italt, de kár kiönteni? Nyilvánvaló, hogy a jó borok drága élvezet. Használja őket a főzés során. Az oxidált bor a legjobb pác a húshoz, és nem csak. Ön szerint mi tette híressé az olasz és a francia konyhát? Így van – használjon bort és borecetet a receptben.

A bor nagyon finom ital, amely figyelmet és pontosságot igényel. A bort bizonyos körülmények között kell tárolni, különben gyorsan megöregszik és megromlik. Ez a cikk a borosüvegek – bontatlan és már felbontott – tárolásának alapvető szabályait tartalmazza.

Zárt palackok tárolása

Miután elhozta a bort a boltból, hűvös, sötét helyre kell tennie az üveget. Igen, csak tedd le, ne tedd le, hiszen a bornak hozzá kell érnie a parafához; ellenkező esetben a levegő (és ennek megfelelően az oxigén) szivárog a palack belsejében, és a bor lassan oxidálódik és megromlik. Természetesen ez a folyamat lassú, és az üveg könnyen eláll pár hétig. De jobb természetesen letenni. Sötét helyen, mivel a fény káros a borra: hosszabb ideig tartó fényhatás esetén a bor kellemetlen utóízt kaphat (ez különösen érvényes a fehér- és rozéborokra).

Célszerű, hogy a bor tárolási helye is hűvös legyen. Az ideális lehetőség természetesen egy boros szekrény. De ez meglehetősen drága, és ha csak egy kezdő borkedvelő vagy, nem pedig gyűjtő vagy ínyence, akkor valószínűleg nem kell borszekrényt vásárolnia. Bár ha a pénzeszközök megengedik, akkor valószínűleg nem lesz felesleges.

Hangsúlyozni kell, hogy ne tegyen bort a hűtőszekrénybe, különösen a legfelső polcokra, ahol hidegebb lesz. A bor tárolásának optimális hőmérséklete körülbelül 12-14 fok, de ezen a hőmérsékleten kívül az optimális páratartalmat (65-80) is be kell tartani a tárolás során. A 10 fok alatti hőmérséklet káros a borra! Ráadásul a hőmérséklet „ugrása” még kis határokon belül is káros.

A hűtőszekrényről ismert, hogy „szárítja” az élelmiszereket. Nagyon alacsony páratartalom mellett a parafa kiszárad, és ez káros a borra. Ezenkívül a hűtőszekrény gyakran vibrál, és ez ismét károsítja a bort. Ezenkívül a bor a parafán keresztül elnyeli a hűtőszekrényből származó szagokat (például szeretett macskája halszagát).

Ennek megfelelően a bort sötét és hűvös helyen, vízszintes helyzetben kell tárolni. A palackokat nem szabad folyamatosan ellenőrizni és átrendezni: a bor szereti a békét. A közelben nem lehet észrevehető szagforrás.

Érdemes megjegyezni, hogy ha a közeljövőben (vagy egy-két hónapon belül) borozni készül, akkor nyugodtan elhelyezheti a szobában egy félreeső helyre (természetesen nem a radiátor vagy a tűzhely mellé) . Semmi rossz nem fog történni vele. Igen, és még egyszer: nem érdemes előre (néhány hónappal ivás előtt) bort venni, ha nincs boros szekrényünk vagy borospincénk. Ez különösen vonatkozik a habzóborra.

Szeszezett borok tárolása

A szeszezett boros üvegeket függőleges helyzetben kell tárolni, különben az alkohol megtámadhatja a dugót és nemkívánatos reakciókat válthat ki. A szeszezett borok természetesen szeretik a sötétséget, a békét és a hűvösséget.

Nyitott palackok tárolása

Külön kérdés, hogy miként lehet tartósítani a bort egy már lebontott palackban. Például ivott egy pár pohárral vacsoránál, és nem dobta ki a többit? Vannak, akik egyszerűen lefedik az üveget ugyanazzal a kupakkal, és beteszik valahova. De ez nem a legjobb megoldás, mivel a levegő gyorsított ütemben behatol egy ilyen palackba, és a bor gyorsan oxidálódik és romlik. Természetesen ha az üveget parafával lezárjuk, langyos helyre tesszük a hűtőbe, vagy akár szobahőmérsékleten hagyjuk, akkor a bor másnapig megfelelő állapotban marad (sőt, kicsit javulhat is ). Néhány nap múlva azonban az íze romlik.

De jobb, ha további intézkedéseket hoz. A bor nyitott palackban való tartósításának egyik módja a vákuumdugó használata, amely szaküzletekben megvásárolható. Ez a dugó lehetővé teszi a felesleges levegő kiszivattyúzását a palackból, és megakadályozza, hogy friss levegő jusson be a palackba. Így a bor több napig is eláll (lehetőleg hűvös és sötét helyen).

Egy másik lehetőség az, hogy kis üvegekbe töltjük - 0,2, 0,35, 0,375, 0,5 literes űrtartalommal. Az ilyen palackok kis tartályokban maradhatnak konyakból, whiskyből és egyéb italokból. Általában fém csavaros kupakkal vannak lezárva. Tehát egy nyitott palackból a bort egy kicsibe (vagy több kicsibe) kell önteni, és minden kis palackban „adagig” kell önteni a bort, szinte a palack teljes térfogatát ki kell töltenie. Így a bor (a hűtőszekrényben langyos helyre téve) több napig eláll anélkül, hogy elveszítené ízét és aromáit.

A szeszezett borok hosszabb ideig eltarthatók - meleg helyen, hűtőszekrényben, felbontás után akár egy hétig is. A habzóborokat a legjobb egyszerre egészben inni.

Bor vásárlás tárolásra

Néha vágyik arra, hogy vegyen egy üveg bort, és tegye a pincébe (ha van) körülbelül öt-nyolc évre. És itt el kell mondani, hogy nem minden bor tárolható. Számos árnyalatot kell tudnia, ezért kapcsolatba kell lépnie egy szakemberrel, vagy el kell olvasnia a szakirodalmat. Bármilyen fiatalon inni szánt bor (micsoda nagyképű kifejezés!) a tárolástól számított öt-nyolc éven belül „meghal” (még a szabályok szerint is), és le kell önteni a mosogatóba.

Mindenesetre a bor, amely javíthatja tulajdonságait a hosszú távú tárolás során (és ennek helyesnek kell lennie!), Oroszországban átlagosan 1000 rubelbe kerül.