Oštrenje noža do savršene oštrine na oštrici. Oštrenje noža do savršene oštrine čisto je muško umijeće

Vjeruje se da svaki čovjek treba imati ideju kako naoštriti nož do oštrine kao britva. Međutim, unatoč naizgled jednostavnosti ovog procesa, apsolutno se ne može svatko nositi s takvim zadatkom. A razlog nije nedostatak sposobnosti držanja oštrica pod pravim kutom, već posebno znanje koje se prenosi s generacije na generaciju. Ali zapravo, svaka osoba može ispravno naoštriti nož, glavna stvar je samo imati pravu ideju o proizvodu, alatima za oštrenje i svojstvima materijala od kojeg je izrađen. Članak će razmotriti sve ove važne aspekte, kao i otkriti tajne kako se ipak izvode noževi za oštrenje britve.

Što trebate znati o noževima

Za dobre vlasnike, svaki nož koji se koristi u svakodnevnom životu trebao bi biti oštar i oštar, poput britve. Tako je oduvijek, od davnina. U tom smislu, za mnoge muškarce, poštivanje takvih tradicija je obavezan aspekt. Naravno, redovito oštrenje oduzima puno vremena, ali zahvaljujući tome postiže se neviđena oštrina kuhinjskog uređaja.

Ali ne biste trebali razmišljati o izoštravanju samo pod prizmom nekih apstraktnih tradicija. Od bilo kojeg kuhara možete dobiti potvrdu da se zahvaljujući oštrom nožu priprema bilo kojeg jela značajno ubrzava. Lako je i ugodno raditi s takvim uređajima, ruke se nimalo ne umaraju prilikom usitnjavanja mesnih ili povrtnih pripravaka.

Čak i više od toga, sigurnije je raditi s nožem naoštrenim poput britve. Da, istina je! Kod rada s tupom oštricom postoji mogućnost klizanja oštrice i pomicanja u stranu. Strah je manja opasnost koja se može dogoditi. Nije isključen rizik od ozbiljne posjekotine ne samo sebi, već i drugima.

Iako nož nema oštrinu kao britva, i dalje ostaje opasan i traumatičan uređaj.

Da bi se nož oštro naoštrio, potrebno je uzeti u obzir tvrdoću čelika od kojeg je oštrica izrađena. Istodobno, za svaki nož, ove vrijednosti će se razlikovati. Izuzetno ih je važno poznavati, jer je tvrdoća čelika ta koja određuje kut izvedenog oštrenja. Ti se parametri mjere u posebnim jedinicama, a stvarne pokazatelje tvrdoće možete saznati pomoću posebne opreme koja se nalazi u odgovarajućim laboratorijima. Standard u većini slučajeva za noževe je raspon od 45 do 60 jedinica tvrdoće (HRC), mjereno prema Rockwell metodi. Dokazano je da meke i tvrde vrste čelika trebaju stalno oštrenje, budući da se oštrice iz prve brzo troše, a od druge se raspadaju.

Zašto se noževi tupe

Ovo je prilično ozbiljan i čest problem, čak i ako čelik ima potrebne parametre tvrdoće. Zašto onda njegova oštrina britvice nestaje tako brzo nakon izoštravanja?

Razlozi su potpuno drugačiji. Vrijedno je napomenuti prvi i glavni od njih, da bez obzira na tvrdoću materijala oštrice, kada se koristi, nekako je podvrgnut utjecaju trećih strana. Sila trenja djeluje na oštricu na način da dovodi do odvajanja mikroskopskih čestica od baze, zbog čega dolazi do njenog postupnog uništavanja. Uključujući, "idealni položaj" (kontakt reznog ruba s ravninom pod optimalnim kutovima) ne može se stalno održavati kada se koristi nož. Pojava opterećenja ima razoran učinak na metalni proizvod, što za sobom povlači gubitak oštrine britve.

Ali zbog mikroskopske prirode procesa, prilično je teško provjeriti oštrinu proizvoda. Prvi signal njegovog otupljivanja su sve veći napori koje osoba ulaže u procesu rezanja predmeta takvim nožem. Možete čak saznati gubi li se oštrina uređaja na oko: tupi dio oštrice ima uglačan izgled i znakove karakterističnog sjaja. U prisutnosti takvih nedostataka, možemo govoriti o nužnosti da je vrijeme da se oštrica naoštri poput britve. Da bi proces bio maksimalna učinkovitost, potrebno je voditi računa o ispravnom odabiru prikladnih alata.

Izbor alata za oštrenje

Da biste oštricu doveli do potrebne oštrine, morate odabrati prave materijale i alate za oštrenje. Među njima su:

• brusi;
• musats;
• električni strojevi za mljevenje;
• abrazivni strojevi;
• strojevi za mljevenje;
• mehanička oštrila;
• električna šiljila.

Da biste razumjeli značajke svakog od njih, trebali biste ih redom razmotriti. Brusi su najstariji alati koji vam omogućuju da nož doista učinite oštrim poput britve. Iskusni majstori svjesni su postojanja raznih vrsta brusnih ploča koje imaju različite veličine zrna (najsitnije abrazivne čestice koje čine takve brusne ploče), različite tvrdoće i gustoće.

Ako trebate naoštriti nož najkvalitetnije i brusiti oštricu, tada ćete morati koristiti najmanje dva brusna kamena. Prvi bi trebao imati velika zrna, drugi - mali. Možete saznati prema njihovim oznakama ili manje točno odrediti razliku na oko.

Musati, kao i mehanička šiljila, pripadaju kuhinjskom životu. Pomoću njih se noževi ne izoštravaju toliko koliko se korigiraju kako bi se uklonili mikročipovi i dali minimalnu oštrinu britve za kratko vrijeme. Dovoljno je nekoliko puta raditi s uređajem i oštrica će ponovno postati tupa, jer alati i oštrila nemaju željeni učinak na čeličnu površinu proizvoda.

Električna oštrila spašavaju osobu od upotrebe značajnog fizičkog napora pri oštrenju oštrica, ali im također ne pružaju punu oštrinu. Posebni strojevi za oštrenje i brušenje pomoći će u najkraćem mogućem roku da noževi daju svojstvo rezanja, ali nedostatak takve opreme je trošak i nesigurnost njihovog skladištenja i korištenja kod kuće. Takvi strojevi sustižu prašinu, prilično su bučni i energetski intenzivni. Ali zahvaljujući njima, svakom nožu može se osigurati potrebna oštrina dovoljno brzo, učinkovito i uz minimalan napor.

Stručnjacima se savjetuje da se ne bave samostalno takvim radom na opremi za brušenje alatnih strojeva ako nema odgovarajućeg iskustva u području oštrenja alata. Postoji mogućnost ne samo konačnog oštećenja oštrice na nožu zbog pregrijavanja ili nepoštivanja ispravnih kutova oštrenja, već i opasnost od ozbiljnih ozljeda zbog nestručnog rukovanja opremom.

Video "Kako naoštriti lovački nož kod kuće"

Kako pravilno izoštriti

Da biste sve učinili prema tehnologiji, morate shvatiti kako bi trebao ići proces oštrenja oštrice. Dakle, dolazimo do najvažnijeg pitanja: kako pravilno naoštriti tako da oštrica postigne oštrinu britve?

Možete dobiti oštrinu kao britva ako ste strpljivi u ovom pitanju. Proces obrade metalnih proizvoda zahtijeva određeno vrijeme: da biste dobili najbolji rezultat, morat ćete potrošiti više vremena. Da bi nož bio oštar, poput britve, morate potrošiti oko 30 minuta na intenzivno oštrenje.

Koristimo klasičnu metodu oštrenja, korištenjem brusnih ploča. Abrazivna sredstva treba staviti na ravnu površinu (stol ili radni stol) ispod koje se nalaze gruba krpa ili pahuljasti materijali. To će olakšati glavni zadatak, jer se šipka neće vrpoljiti i nećete je morati držati rukom.

Nož je naoštren na način da napravi prolaz duž cijelog abraziva. Istodobno treba pratiti činjenicu da mjesto reznog ruba oštrice treba biti stalno okomito na uzdužne osi na šipki. U stvarnosti, to ima sljedeći oblik: oštrica ima zakrivljenu površinu, pa se u procesu kretanja nož mora okrenuti tako da njegovi dijelovi budu pod pravim kutom u odnosu na osi abrazivnih materijala.

Tijekom cijelog radnog procesa, metalna oštrica se mora držati pod istim kutom prema površini brusnog kamena.

Vrijednost ovog kuta trebala bi biti od 20 do 25 stupnjeva, optimalna je za rezne rubove noževa. Za noževe koji su dizajnirani za sjeckanje i rezanje mesa, rezni rub trebao bi imati veliki kut oštrenja. Uz održavanje konstantnog kuta tijekom obrade metalnih oštrica, moguće je izoštriti apsolutno bilo koju vrstu čelika do maksimalne razine oštrine.

Oštrice trebaju prolaziti cijelom dužinom na šipkama, a za to apsolutno nije potrebno ulagati veliki napor. Kod pretjeranog jakog pritiska materijal se može srušiti i njegova integralna površina može biti poremećena, što će dovesti do poteškoća i kašnjenja u procesu mljevenja.

Nakon pojave tankog neravnog ruba na oštrici noža, možete izvesti sljedeći korak i promijeniti grubu šipku u onu s manje abraziva. Nakon dovršetka ujednačenog oštrenja, potrebno je konsolidirati rezultat dobiven brušenjem.

Izvršite brušenje nožem

Brušenje je završni korak u procesu oštrenja noža, nakon čega će on imati oštar rub. Za obavljanje posla koriste se posebne šipke za mljevenje koje imaju prilično fino abrazivno zrno. Njegova površina je poput baršunaste površine, ali u stvarnosti, ovaj abraziv za mljevenje može oštricu noža učiniti toliko oštrom da neće popustiti čak ni najboljim brijačima.

Koja je glavna svrha mljevenja? Zahvaljujući tome, rezni rub stječe ne samo željeno svojstvo, već ga i čvrsto popravlja. Primjećuje se da se polirane metalne površine ne uništavaju toliko kao obične. Kao rezultat ovog svojstva, oštrina će biti sačuvana najduže moguće vrijeme.

Prilikom brušenja treba voditi računa o istim principima kao i kod oštrenja noža. Svaki pokret treba biti ujednačen i izmjeren, položaj oštrice treba biti okomit na osi šipki, nagnuti kutovi čelika koji se oštri na abrazivu trebaju biti konstantne vrijednosti. I ne pretjerujte s poslom. Ako se čelik izravnava postupno u slojevima, tada će se na kraju postići oštrina britva.

Zaključno, želio bih napomenuti da se sve to može svladati, ali je potrebna praktična vještina koja se, po želji, može dobiti. A na temelju znanja stečenog od bilo kojeg vlasnika, noževi u kući uvijek će biti u oštrom i naoštrenom stanju.

Video "Kako naoštriti nož do oštrine britve"

"Ima li u kući tupih noževa? Pa, dakle, u njoj nema čovjeka." Otkud ovaj "znak", sada nitko neće reći. Međutim, radi li se o njoj? Oštrenje noža do savršene oštrine uštedjet ćete i vrijeme i zdravlje.

Ako ste ikada pokušali baratati tupim nožem, onda znate, dugo, neugodno, teško, a osim toga i opasno. Ne rezati takvim nožem, nego pilati. U ovom slučaju, slomljeni nož može ozlijediti samog vlasnika. Međutim, događa se da čak i neizgovoreni prijekor vlasniku i tupim noževima boli mnogo više.

Piljenje je siguran znak da je nož tup i da ga treba naoštriti. Testirajte se tako što ćete organizirati dobro osvjetljenje i pregledati oštricu; ako su na njemu uočljive svijetle svjetlucave pruge, radi se o dosadnijim područjima, a zaključak je jasan. Tu je i test od profesionalaca koji uvijek trebaju samo naoštriti nož do savršene oštrine. I pribjegavaju joj kad god oštrica ne može obrijati dlake s podlaktice ili odrezati list u zraku.

Nemojte brkati oštrenje noževa s ravnanjem. Odnosno, ako vam kažu da je oštrenje dijamantnih noževa najbolje na svijetu, a za to nude musat obložen dijamantom, nemojte podleći provokacijama. Musat je, kao i svaki metalni ili keramički disk uređaj, također korisna stvar, ali pomaže samo u ispravljanju noža, a nakon toga se još morate potruditi da ga naoštrite.

Idealno oštrenje noža radi se na šiljima, ili, što je važno, dolaze u različitim stupnjevima zrnatosti, a koriste se za različite operacije. S brusnim kamenom grube granulacije vraća se ispravan kut oštrenja i oblik reznog ruba. Srednja zrnatost prikladna je samo za restauraciju rubova. Konačno, fino zrnati završni sloj koristi se za doradu i obradu oštrice.

Bolje je odabrati duljinu brusnog kamena jednaku dvostrukoj duljini oštrice noža na kojem ćete raditi. Kako se oštrica u isto vrijeme ne bi odlomila od šipke, širina od 5 cm bit će dovoljna. Ovo je najbolji vodič o tome kako naoštriti nož do savršene oštrine.

Može se sjedeći ili stojeći, nije bitno. Istina, ako stojite, odaberite odgovarajući. Ispod brusnog kamena stavite gumu, postavite je u skladu s tim. Općenito, pazite da se svi pokreti oštrenja izvode ispravno i iz položaja koji vam odgovara.

Oštrica noža postavljena je ravno na jedan kraj šipke. Kut prema njegovoj površini trebao bi biti 23 stupnja. Izvodeći pokret, postupno pomičite točku kontakta između oštrice i oštrila prema točki. Izračunajte tako da u trenutku kada se dosegne kraj šipke, ova točka bude točno na vrhu. U tom slučaju oštrica treba ostati na površini brusnog kamena.

Oštrica se vraća natrag istim pokretom, kao da se pomiče unatrag. To će pomoći u izbjegavanju stalnog postavljanja kuta između oštrice i površine oštrice.

Ne očekujte brze rezultate. Oštrenje noža do savršene oštrine radnja je koja je donekle usporediva s meditacijom. Do njega se stiže za pola sata, i za sat, i za tri. Neki majstori troše najmanje 30 sati na proces oštrenja! Ali rezultat...

Sjećate li se kako je film Shurik u priči "Partneri", spremajući se "prorezati" Fedyu izvana omotanog tapetom, naoštrio nož i provjeravao ga šišajući se u hodu? Ako mislite da je ovo šala, onda ne biste trebali. Tako se testira savršeno naoštreno sječivo.

Pri oštrenju ćete vršiti veći pritisak na brusni kamen – ubrzajte proces na minimum i nosite šipku do maksimuma. Da, i začepljenje čeličnim česticama otkinutim s oštrice.

Pri radu upotrijebite još jedan provjereni znak: "Strpljenje i rad će sve samljeti." U našem slučaju, oštrica noža će biti naoštrena na način da će biti skupo i vidjeti i koristiti.

Uz pomoć noža kuhamo hranu, režemo hranu i obavljamo druge kućanske poslove. Stoga je vrlo važno da oštrica noža uvijek ostane oštra. Teoretski, nema ništa komplicirano u oštrenju noževa, ali u praksi se ispostavlja da ne može svatko dobro naoštriti oštricu. Da biste imali ideju o tome kako izoštriti noževe i kako to učiniti ispravno, savjetujemo vam da pročitate naš članak.

Prije nego počnete oštriti nož, morate saznati od kojeg je materijala izrađen. Postoji nekoliko vrsta noževa:

• • Noževi od ugljičnog čelika su najpristupačniji, izrađeni su od legure željeza i ugljika, lako se oštre i ostaju oštri dugo vremena. Među nedostacima može se primijetiti da oksidacija oštrice noža uslijed interakcije s hranom ili kiselom okolinom, zbog toga se na nožu pojavljuju hrđa i mrlje, a proizvodi dobivaju metalni okus. S vremenom, nakon stvaranja plaka na oštrici, oksidacija prestaje.

• • Niskougljični noževi od nehrđajućeg čelika izrađeni su od legure željeza, kroma, ugljika i u nekim slučajevima nikla ili molibdena. Noževi od nehrđajućeg čelika inferiorni su po tvrdoći u odnosu na ugljični čelik, pa se brzo otupljuju i zahtijevaju redovito oštrenje. Prednosti uključuju - otpornost na koroziju.

• • Noževi od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika su viša klasa noževa, s većim udjelom ugljika i dodacima kobalta ili vanadija. Zbog kvalitetnije legure ovaj tip noža ne zahtijeva često oštrenje i nije podložan koroziji.

• • Noževi od damaska ​​čelika uglavnom se izrađuju kao oštrice, ali postoje i kuhinjske opcije. Nož Damask čelični nož je višeslojna oštrica izrađena od različitih visokokvalitetnih legura. Nedostaci uključuju visoku cijenu noževa.

• Keramički noževi su stekli popularnost zbog svoje oštrine i sposobnosti da se dugo ne tupe. No, osim prednosti, keramički noževi imaju značajan nedostatak, a to je njihova krhkost pri padu s visine i slaba otpornost na lom.

Alati za oštrenje

Touchstone (brusni kamen)

Brusni kamenčići su dostupni s različitim brojem abrazivnih zrna po kvadratnom milimetru. Stoga je za grubo oštrenje i završno brušenje potrebno koristiti šipke s minimalnim i maksimalnim sadržajem abraziva. U brusima inozemne proizvodnje podaci o broju abrazivnih zrna nalaze se na njihovom označavanju. Brusne šipke domaće proizvodnje moraju se birati "na oko" ili pitati prodavača koji brus koristiti za primarno, a koji za završno oštrenje.

Mehaničko oštrenje

Mehanička oštrila se uglavnom koriste za oštrenje kuhinjskih noževa. Proces oštrenja, iako se događa brzo, ali kvaliteta ostavlja mnogo za poželjeti. Iz tog razloga, za lovačke i sportske noževe preporuča se korištenje drugih metoda oštrenja.

električna oštrica

Moderni modeli električnih šiljila omogućuju postizanje visoke kvalitete oštrenja, zahvaljujući ugrađenoj funkciji, automatskom otkrivanju kuta oštrice. Električno šiljilo savršeno je za kućnu upotrebu i za oštrenje noževa u ugostiteljskim objektima. Asortiman električnih oštrača predstavljen je u širokom rasponu, pa cijena može biti drugačija, ali ako želite da vaši noževi uvijek ostanu oštri, onda kupujte "naprednije" i skuplje modele.

Musat

Musat - dizajniran za održavanje oštrine ruba noža. Po obliku musat podsjeća na okruglu turpiju s ručkom. Musati su uključeni u setove noževa, a mnogi ih vlasnici često brkaju s alatom za potpuno oštrenje oštrice. Imajte na umu da ćete uz pomoć musata moći zadržati oštrinu naoštrenog noža, ali ako je nož potpuno tup, neće uspjeti naoštriti ga musatom.

Oštrica "Lansky"

Ovo šiljilo se koristi za oštrenje malih i srednjih noževa. Dizajn oštrila omogućuje vam da oštricu oštrite pod odabranim kutom. Šiljilo "Lansky" sastoji se od šipke s brusnim kamenom koji se može ukloniti i dva ugla spojena jedan s drugim. Kutovi istovremeno služe kao škripac za nož i skala za odabir kuta oštrenja. Oštrica također dolazi s ANSI obilježenim brusima različitih veličina zrna.

Strojevi za oštrenje i brušenje

U proizvodnji se uglavnom koriste strojevi za oštrenje, za visoko precizno oštrenje oštrica rotirajućih osovina. Osim visoko preciznih strojeva, tu su abrazivni kotači na električni pogon i rotirajući brusni diskovi. Oštrenje noževa na takvim strojevima trebao bi obavljati samo iskusan majstor, jer će zbog brzine rotacije kruga ili diska i visoke temperature zagrijavanja, uz bilo kakvo neuspješno kretanje, oštrica noža postati neupotrebljiva.

Oštrice koje se samooštre

Oštrenje noža brusnim kamenom

Oštrenje oštrice, izrađeno brusnim kamenom, smatra se najkvalitetnijim, naravno, pod uvjetom da ga je izradio iskusni majstor. Da biste naoštrili nož na brusilu, učinite sljedeće:

1. 1. Postavite brus s niskim sadržajem abrazivnih zrna na fiksnu površinu. Ako je šipka mala, može se stegnuti u škripcu.

1. 1. Držeći nož pod kutom od 20-25 stupnjeva u odnosu na površinu šipke, počnite pomicati nož duž brusnog kamena s oštricom prema naprijed.

1. Pomičite oštricu duž šipke na način da tijekom kretanja dodiruje površinu brusnog kamena cijelom svojom dužinom.
2. Pokušajte zadržati isti kut oštrice dok se krećete.
3. Nakon 2-3 poteza okrenite nož i ponovite postupak oštrenja s druge strane oštrice.
4. Dakle, izmjenjujući strane, oštrite nož sve dok se uz rub oštrice ne pojavi rub (burr).
5. Zamijenite grubi kamen za oštrenje kamenom za brušenje.
6. Brusite oštricu noža dok rub ne nestane.
7. Testirajte oštrinu noža tako što ćete prerezati uže od konoplje koje je nekoliko puta presavijeno ili pokušajte prorezati komad papira.

Kako naoštriti nož brusnim kamenom, pogledajte i video:

Oštrenje lovačkog noža na Lansky oštrici

Lovački noževi su izrađeni od tvrdog čelika, pa su za njihovo početno oštrenje potrebni brusi s niskim sadržajem abrazivnih zrna.

• Učvrstite nož u škripcu za oštrenje.
• Ugradite brusni kamen s niskim sadržajem abrazivnih zrnaca na osovinu.
• Odaberite kut šipke (za lovačke noževe obično je između 20 i 30 stupnjeva).
• Umetnite šipku u željenu rupu.
• Podmažite brusni kamen posebnim uljem uključenim u komplet za oštrenje.
• Počnite pomicati šipku duž oštrice noža, od baze do vrha.
• Okrenite šiljilo i ponovite postupak s druge strane noža.
• Nakon što je rub formiran, promijenite kamen i napravite završno brušenje.
• Budući da se lovački noževi uglavnom izrađuju s oštricom s dvije oštrice, nakon završetka oštrenja s jedne strane promijenite položaj noža u škripcu i počnite s oštrenjem s druge strane.
• Kada završite s oštrenjem, polirajte oštricu noža filcom.

Kako naoštriti noževe u Lansky oštrici, pogledajte video:

Škare za oštrenje

Škare za oštrenje moraju se obaviti na posebnom stroju za mljevenje. Oštrenje oštrica uz pomoć improviziranih (brusni papir, rub stakla itd.) može privremeno poboljšati oštrinu škara, ali ne zadugo. Ako nemate priliku izoštriti škare od profesionalca, onda se možete pokušati naoštriti na abrazivnom kamenu. Prilikom oštrenja morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• Kamen za oštrenje treba biti sitnozrnat.
• Oštrica se istovremeno oštri po cijeloj površini ruba.
• Kut oštrice mora odgovarati tvorničkom rubu.
• Kretanje oštrice preko kamena mora se vršiti od vijka do vrha.
• Morate naoštriti škare u rastavljenom obliku.

Kada oštrite škare, nemojte žuriti, strpljenje u ovom pitanju bit će vaš saveznik.

Kako brzo naoštriti škare, možete vidjeti i u videu:

Ravan za oštrenje i oštrice dlijeta

Oštrenje oštrice blanjalice i dlijeta praktički se ne razlikuju jedno od drugog. Stoga se postupak oštrenja opisan u nastavku odnosi na oba alata:

• Postavite dlijeto na brusni kamen pod kutom od 30-40 stupnjeva.
• Držeći dlijeto rukom, prstima slobodne ruke pritisnite kosinu na brusni kamen.
• Počnite kliziti dlijetom preko brusnog kamena dok se na glatkoj strani dlijeta ne stvori neravnina.
• Promijenite probni kamen u finozrnati i napravite završno brušenje dlijeta.
• Provjerite oštrinu oštrice dlijeta uklanjanjem strugotina iz kuta šipke.

Osim ručnog oštrenja, dlijeto se može oštriti na stroju s rotirajućim abrazivnim diskom:

1. Uključite stroj i pustite da disk dosegne punu brzinu.
2. Držeći dlijeto objema rukama, naslonite njegovu kosinu na brusni kotač.
3. Obavezno promatrajte kut dlijeta, inače ćete uništiti oštricu alata.
4. Ne pritiskajte dlijeto previše jakom i ne držite ga predugo na disku, to će dovesti do pregrijavanja metala i uništenja oštrice.
5. Tijekom oštrenja, navlažite oštricu vodom.
6. Završno brušenje oštrice dlijeta najbolje je izvesti ručno, koristeći fino zrnatu šipku ili brusni papir.

Ne zaboravite da se prilikom oštrenja proizvoda na stroju stvara puno iskri i sitnih čestica koje vam mogu ući u oči, stoga svakako radite sa zaštitnim naočalama. A kako ne biste ozlijedili ruke na disku koji se vrti, nosite rukavice.

Također možete naučiti kako izoštriti alate iz videa:

Savjeti za brzo oštrenje oštrice improviziranim sredstvima

Stijena

Da biste brzo naoštrili nož na pješačenju ili na pikniku, možete koristiti običnu kaldrmu. Koristite bilo koji kamen koji leži na tlu umjesto brusnog kamena i prođite oštricom noža duž njegove površine. Nećete postići oštrinu britve, ali ćete vratiti nož u radno stanje.

Drugi nož

Sasvim je moguće naoštriti dva noža odjednom, bez oštrenja kamenja i pribora. Da biste to učinili, trebate uzeti nož u obje ruke i početi oštriti oštricu jednog noža na oštricu drugog. Nakon 5-10 minuta ovog rada, noževi će postati oštriji nego prije.

stakleni predmeti

Oštrica noža može se lagano naoštriti na grubi rub staklenih ili keramičkih predmeta. Na primjer, o dnu čaše ili rubu pločice. Glavna stvar je da je površina hrapava.

Kožni remen

Kožni remen je prikladniji za doradu i oštrenje oštrice noža nego za grubo oštrenje. Ali ako nema ništa pri ruci osim remena, onda možete pokušati naoštriti nož na njemu. Da biste to učinili, morate dati pojas rastegnuti i početi voziti po njemu oštricom, možda nećete postići jaku oštrinu, ali ćete nož ispolirati do sjaja.


Naučivši sami naoštriti noževe i alate, steći ćete vještinu koja će vam koristiti tijekom cijelog života!

Za kuhanje morate koristiti oštre noževe. Naravno, lakše je obratiti se stručnjaku koji može brzo i za malo novca pravilno naoštriti nož, ali to možete učiniti sami.

Nož je potrebno naoštriti prema određenim pravilima, inače možete uništiti oštricu.

Ispravan kut oštrenja noža

Kod oštrenja kuhinjskih noževa važno je da predmeti budu u određenom položaju u odnosu na radnu površinu. Da biste to učinili, morate odabrati ispravan kut oštrenja.

Ovaj parametar ovisi o mnogim čimbenicima, na primjer, o vrsti i čvrstoći metala od kojeg je izrađena oštrica, kao io svrsi za koju se ovaj alat koristi. Dakle, stupanj oštrenja za različite vrste noževa:

• skalpel i žilet - od 10 do 15 stupnjeva;
• noževi za povrće, meso i ribu - od 15 do 20 stupnjeva;
• ostali aparati za kuhanje - od 20 do 25 stupnjeva;
• lovačke oštrice - 25-30 stupnjeva.

Važno je odabrati pravi kut oštrenja, to je potrebno za postizanje željene oštrine kuhinjskog uređaja.

Koja je zrna potrebna za oštrenje noževa

Prilikom oštrenja oštrica koristi se posebno kamenje. Njihova površina je abraziv koji se sastoji od zrna različitih veličina. Veličina zrna kamena ovisi o ovom pokazatelju. Uređaji za oštrenje dijele se u sljedeće skupine:

• najkrupnije (osobito grubi materijal);
• obični krupnozrnati;
• srednje zrnaste;
• sitnozrnati (osjetljivi abraziv);
• mikrozrnati (materijal povećane finoće).

Kako pravilno naoštriti nož? Dobar majstor zna da je korištenje samo jedne vrste kamena neučinkovito. Prema pravilima, oštrenje se izvodi naizmjenično, krećući se od krupnozrnog i grubog do osjetljivog, tankog kamenja.

Kako naoštriti noževe na brusilici

Korištenje stroja smatra se učinkovitim načinom oštrenja, međutim, mehanizam je glomazan i iz tog razloga ga nema svaki dom. Ali ako ga imate priliku koristiti za izoštravanje tupih kuhinjskih aparata, trebali biste znati neke od suptilnosti ovog rada:

Imajte na umu da će vam trebati puno vremena za rad. Osim toga, ne biste se trebali baviti oštrenjem na stroju za one koji nemaju dovoljno iskustva u ovom pitanju.

Kako naoštriti noževe šmirglom

Ako imate iskustva i znate kako radi šmirgl, oštrenje noževa vam neće biti teško. Dakle, kada oštrite oštrice na šmirglu, slijedite ova pravila:

• kada nanosite oštricu na abraziv, nemojte primjenjivati ​​veliki mehanički napor;
• putanja rotacije abraziva treba biti u smjeru od kundaka do ruba;
• nož na šmirglu se pomiče po krugu, glatko se kreće od ručke uređaja do vrha oštrice;
• prilikom oštrenja s obje strane, ne možete promijeniti kut fiksacije oštrice, samo ga trebate preurediti na drugu stranu;
• na kraju rada uredite nož šipkom, musatom ili brusnim papirom.

Naravno, pravi obrtnici preferiraju ručno oštrenje, što vam omogućuje postizanje maksimalnog učinka. Ali ako se ne radi o tome da oštricu date oštrinu skalpela, već da je samo učinite prilično oštrim, korištenjem smirgla postići ćete pristojne rezultate.

Kako naoštriti kuhinjske noževe oštrilom

Danas možete kupiti posebne uređaje za oštrenje noževa - to su oštrice za oštrice. Ovi uređaji su mehanički i električni. Ako niste jako iskusni ili niste sami pokušali oštriti noževe, bolje je koristiti električnu opciju.

Takav šiljilo samostalno bira kut oštrenja, a koristi se za oštrenje bilo koje vrste oštrica za kućanstvo. Rad se izvodi ovako:

Nakon što dovršite ove korake, više ne morate brinuti da ćete uništiti svoj nož. Oštrica će sama odraditi posao, a vi ćete dobiti divno naoštrenu oštricu. Ovo je najbolji način da postignete željenu oštrinu kuhinjskog aparata kod kuće.

Kako koristiti šiljilo za noževe s okruglim diskovima

Postoje razni alati za oštrenje noževa, uključujući i oštrila s okruglim diskovima. Razlika je u tome što je materijal za mljevenje u ovom slučaju poseban rotirajući valjak koji brusi reznu površinu pod kutom od 45 stupnjeva.

Glavna prednost ovakvih uređaja je da nakon oštrenja na oštrici nema neravnina, a rad je jednostavan. Osim toga, alati naoštreni na šiljima s valjcima ostaju oštri mnogo dulje nego kada se koriste alati u obliku slova V.

Najčešće su takvi šilji prilagođeni ne samo za noževe, već i za škare.

Kako naoštriti noževe od Damaska ​​čelika

Noževi od damaska ​​čelika bili su popularni u svako doba, smatraju se najtrajnijima, a njihova se oštrina teško može usporediti s bilo čim. Ali čak i ovaj materijal ima tendenciju da postane dosadan.

Važno je znati da se ovdje ne mogu koristiti električna šiljila, potrebna je samo ručna obrada. Prilikom oštrenja noža od Damask čelika, morate se pridržavati sljedećih načela:

• Prvo odredite čvrstoću metala. To se može učiniti obraćajući pažnju na kut oštrenja, što je materijal jači, to će biti oštriji.
• Koristite sitnozrnate abrazive, postupno prelazeći na mikroprevlake.
• Oštrite oštricu samo duž površine rezanja.
• Ako ima zareza, potrebno je brusiti rub po cijeloj dužini.
• Ako je potrebno polirati kosine, to se mora učiniti prije izoštravanja reznog ruba. Ako obrađujete već naoštrenu oštricu, vrh se može jednostavno zaokružiti.

Ako niste sigurni da ćete sve učiniti kako treba, bolje je ne riskirati i kontaktirati stručnjaka.

Je li moguće naoštriti nož bez kamena

Događa se da je nožu potrebno hitno oštrenje, ali nema odgovarajućih alata. Ali nemojte se uzrujati, problem možete riješiti na sljedeće načine:

To će vam omogućiti da nakratko izoštrite dosadan uređaj, ali takve se metode ne mogu nazvati punopravnim izoštravanjem. Zapamtite da je ove mjere najbolje sačuvati kao posljednje sredstvo i ne koristiti ih cijelo vrijeme, inače će oštrice brzo postati bezvrijedne.

Kako naoštriti nož na nož

Što učiniti ako je oštrica tupa, a pri ruci nije bilo ni šipke ni električnog oštrača? Naoštrite svoj nož! Izvedite ovaj postupak na sljedeći način:

• pričvrstite reznu površinu tupe oštrice na stražnju stranu drugog noža;
• uzmite alate tako da se izoštre "daleko od vas", to jest, rezni rubovi trebaju biti usmjereni na strane;
• izvedite 10-15 snažnih pokreta, prevlačeći jednu oštricu o drugu.

To će vam omogućiti da nakratko "oživite" tupi nož, međutim, takav postupak nije punopravno oštrenje.

Kako naoštriti nož na oštrinu britve

Gotovo svakoj oštrici može se dati oštar brid. Da biste to postigli, koristite jednu od sljedećih metoda:

Prilikom rada pazite da se ne posječete ili ne oštetite oštricu.

Kako naoštriti nazubljeni nož

Ako vaša kuhinja ima nazubljene noževe, onda morate znati da se ovi uređaji ne mogu naoštriti običnim oštrilima. Da biste ovu varijantu rezne površine učinili oštrim, trebate učiniti sljedeće:

• Pripremite poseban alat za nazubljene oštrice, odnosno konusnu šipku za oštrenje, po mogućnosti od keramike.
• Odredite stranu na kojoj se nalaze zakošeni zubi i izoštrite ovaj dio oštrice.
• Oštricu postavite pod kutom u odnosu na zakošeni dio oštrice.
• Izoštrite svaku depresiju s nekoliko pokreta, pomičući oštricu u smjeru "daleko od vas".
• Nastale neravnine uklonite brusnim papirom ili istom šipkom, ali nemojte pritiskati površinu, već djelovati nježno.
• Naoštrite glatku stranu oštrice odgovarajućim alatom.

Zapamtite da ne možete koristiti štap kojim oblažete nazubljene površine na strani oštrice gdje nedostaju, inače ćete uništiti nož.