Praznine od brusnica za zimske recepte. Jednostavan način spremanja bobica za zimu: brusnice u vlastitom soku

Postoji mnogo recepata na bazi brusnica, i to ništa manje od onih u kojima je to samo jedna od komponenti. Može se kombinirati s brusnicama, borovnicama i drugim bobičastim voćem. Ako imate smrznuti ribiz, maline ili ogrozd, u svakom trenutku možete pripremiti prekrasan desert od bobičastog voća tako što ćete tamo dodati brusnice.

Iz sljedećeg videa naučit ćete o korisnim svojstvima brusnica i njihovoj upotrebi u svakodnevnom životu, kaže Ethnotravnik Fadeev M.B.

Brusnice za zimu: recepti bez kuhanja

Brusnice rastu na prilično velikom području, pa ga mnogi ljudi koriste u medicinske i kulinarske svrhe. Štoviše, naši daleki preci znali su za njegove dobrobiti i ugodan okus, pa su se od davnina do danas nakupili mnogi recepti za njegovu pripremu. Posebno su korisni oni koji isključuju kuhanje.

Zamrznuti

Lingonberries se mogu zamrznuti. Prethodno oprane i sortirane bobice polažu se u vrećice ili plastične posude, nakon čega se stavljaju u zamrzivač. Njihov rok trajanja doseže 2 godine.

Suhe brusnice

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina. U brusnicama je sve korisno - bobice i lišće. Vjeruje se da lišće ima još veća ljekovita svojstva od bobica. Stoga, za sušenje, morate skupljati bobice zajedno s lišćem. Najbolje je sušiti sortirane i oprane bobice u električnoj sušilici ili dehidratoru na temperaturi koja ne prelazi 45 stupnjeva. Ako se suši na višoj temperaturi, bobica može pucati, a vitamini i hranjive tvari značajno će se smanjiti. Osušene brusnice čuvajte u zatvorenoj posudi.

Brusnice sa šećerom

Najlakši način je pošećeriti bobičasto voće. Za 1 kilogram sirovina bit će potrebna ista količina šećera. Potrebno je temeljito isprati i sortirati brusnice, uklanjajući trule, oštećene ili osušene bobice. Ostatak se stavlja u čiste, sterilizirane staklenke sa slojem debljine oko 1-1,5 centimetara. Svaka kuglica bobica posuta je šećerom. Vrh radnog komada također je nužno prekriven šećerom. Kako se spremnik puni, potrebno ga je malo protresti da se sadržaj zbije. Ali ne morate zbijati slojeve žlicom - to će oštetiti bobice.

Nakon što se staklenka napuni do grla, zatvara se poklopcem i stavlja na hladno mjesto - na balkon ili u hladnjak. Takav pripravak može se čuvati do šest mjeseci. Dobro ga je koristiti u čaju i kompotu, kao i za pravljenje želea, pića i drugih jela.

Pire od bobica

Gusta, po konzistenciji slična kiselom vrhnju, tvar je pire od brusnica. Dobro ga je namazati na lepinju ili kolačiće, ili preliti preko sladoleda i tepsija. I mnogi drugi dodaju slatkoću čaju ili ga jedu kao zalogaj. Za pripremu poslastice potreban vam je 1 kilogram bobičastog voća i 1,2 kilograma šećera. Kao iu prethodnoj verziji izratka, brusnice se peru i sortiraju. Zatim se izlije u duboku posudu i tamo se doda šećer. Sve se pire u blenderu. Ako ga nema, bobice je potrebno umijesiti u mužaru, a zatim ih pomiješati sa šećerom. Ostavite smjesu nekoliko sati da se kristali šećera otope. Nakon toga se može sipati u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcem i čuvati na hladnom mjestu.

Namočene brusnice

Ljubitelji izvrsno začinjenih jela cijenit će natopljene brusnice za zimu. Izvrstan je dodatak mesnim i nekim jelima od povrća. Priprema se jednostavno, a bobice u konzervi čuvaju se najmanje godinu dana. Sadrže mnogo korisnih elemenata.

Za 1 kilogram svježe opranih i pažljivo sortiranih bobičastih sirovina potrebno je uzeti 2 žlice šećera, sličan dio soli, nekoliko štapića cimeta, kao i vaniliju, cimet i papar u zrnu po ukusu. Vaniliju je poželjno uzimati u mahunama, a ne u slatkišima, koji imaju oblik praha.

Prvo se priprema salamura. 1 litra vode se ulije u emajliranu posudu. U to se ulije sol i šećer, sve se zagrije, a zatim, nakon njihovog otapanja, tekućina se ukloni s vatre i dodaju joj se ostali začini. Kada se salamura ohladi, potrebno ih je napuniti brusnicama. Nakon toga, preporučljivo je vezati vrh posude gazom i staviti proizvod na hladno mjesto 3-5 dana. Što je temperatura niža, bobice će se duže namakati. Nakon toga, natopljene jagode treba položiti u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

Kompot od krava

Kompot od brusnica nije samo ukusan, već i zdrav. Izvrstan je za pomoć u suočavanju s prvim znakovima prehlade. Za pripremu vam je potreban 1 kilogram bobičastog voća, 800 grama šećera i 8 litara vode.

Lingonberries se moraju pažljivo sortirati, a zatim oprati. Voda se pomiješa sa šećerom i kuha dok se potonji potpuno ne otopi. Nakon toga, trebate smanjiti vatru na minimum, uliti u posudu u kojoj se kuhaju kompot, bobice i, miješajući, držati 6-8 minuta. Čim se na površini počnu stvarati mali mjehurići, kompot se ulije u prethodno sterilizirane staklenke i zamota.

Brusnice u sirupu

Za ljubitelje slastica, brusnice u sirupu bit će prava poslastica. Njegova priprema ne zahtijeva puno vremena i truda. Morate uzeti 1 kilogram bobica, isprati ih i razvrstati. Zatim se polažu u oprane i sterilizirane staklenke. Trebat će vam i korica od 1 limuna, 300-350 grama šećera i 2 šalice vode. Svi sastojci se pomiješaju i sirup zakuha. Trebaju sipati bobice i zarolati staklenke.

Skladištenje brusnica uz toplinsku obradu

A oni koji vole džemove i konzerve mogu tradicionalno kuhati brusnice, ovdje također ima puno opcija.

Pekmez od krušaka i brusnica

Ovaj džem može biti ne samo samostalan desert, već i punjenje za pite, pite i druge muffine. Za kuhanje će vam trebati 1 kilogram brusnica i krušaka, 1,5 kilograma šećera i 3 čaše vode. Brusnice se operu i sortiraju, kruške očiste od repa, ljuske i sjemenki, nakon čega se režu na ploške.

Odvojeno, voda se pomiješa sa šećerom, od njih se kuha sirup. Trebaju sipati mješavinu bobičastog voća, promiješati i kuhati na laganoj vatri. Odmah nakon toga maknite džem s vatre. Manipulacija se ponavlja nakon najmanje 2-3 sata, a najbolje sljedeći dan. Kad džem prokuha 10 minuta, treba ga sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Slično se zatvara džem od brusnica i jabuka. Preporučljivo je uzeti slatku sortu, jer u bobicama ima puno voćnih kiselina.

Džem od brusnica "Quick"

Za 1 kilogram bobičastih sirovina uzima se 1,5 kilograma šećera i 1 čaša vode. Bobice se pomiču i peru, nakon čega se presavijaju u duboku posudu. Tu se blanširaju s vodom oko 3 minute. Nakon toga tekućina se ocijedi, a brusnice se prelije hladnom vodom. Bobice možete staviti u cjedilo i umočiti u kipuću vodu na 3 minute.

Od vode u kojoj su bobice blanširane kuha se šećerni sirup. U to se ulije bobičasto voće, i 10 minuta sve kuha na jakoj vatri. Morate promiješati džem tako da ispadne homogena. Nakon što kuha još 15 minuta, sipa se u staklenke i zamota.

Inače, tako ubrane brusnice za zimu poslužuju se ne samo uz čaj ili slatkiše, već i uz jela od mesa.

Žele od jagode

Žele od brusnica vole, čak i oni koji nisu oduševljeni previše kiselim, sirovim bobicama. Ima ugodan izgled i nježnu teksturu. Budući da su brusnice bogate pektinom, ne morate dodavati želatinu, sam desert je dobio željenu konzistenciju.

Za 1 kilogram bobica trebate uzeti istu količinu šećera. Brusnice se operu i premjeste, a zatim stave u tepsiju. Poželjno je da posuda ima debelo dno. Sirove bobice lagano se zgužvaju žlicom, ako brusnice nisu previše sočne, onda možete uliti 1 čašu vode. Sve se kuha 10 minuta, a zatim se procijedi. Bobice je potrebno istisnuti, nakon što su primili maksimum korisne tekućine. Nakon toga u sok od brusnice dodaje se šećer i miješajući kuha na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za 1/3. Nakon toga, kako se proizvod hladi, žele od brusnica će se stvrdnuti. Ako se to ne dogodi, tada možete zagrijati sastav dodavanjem želatine. Za svaku litru uzima se 40 grama. Nakon hlađenja, žele će biti odgovarajuće konzistencije, ugodnog, slatko-kiselog okusa.

Zaključak

Brusnice za zimu beru se na mnogo načina. One koje ne uključuju toplinsku obradu jednostavnije su i omogućuju vam uštedu više hranjivih tvari. Međutim, džemovi, džemovi i drugi deserti od brusnica imaju određena pozitivna svojstva. Izbor recepta je stvar ukusa i želje.

Pročitaj članak: 2 256

Lingonberry je tradicionalna bobica za Rusiju, koja raste na većem dijelu njezina teritorija (srednja zemlja, tundra). Kako se dogodilo da je recept za namočene brusnice za suvremene pobornike zdrave prehrane postao nešto nalik na "staru egzotiku"?

Ljudi koji žive u gradovima imaju ograničen pristup prirodnim proizvodima - pa se brusnice mogu naći samo u supermarketu na odjelu smrznutog voća i bobičastog voća. Poznato je da kultivirane brusnice imaju veći prinos u odnosu na divlje – i do 20-30 puta! Istodobno, praktički nije inferioran u korisnim kvalitetama svom prethodniku (sadržaj vitamina C je neznatno smanjen), pa kupnja vrećice smrznutih bobica i priprema ukusnog voćnog napitka nije problem.

Međutim, strogi ljubitelji sirove hrane takav proizvod i dalje smatraju "delicijom" - zbog smrzavanja vode sadržane u bobici uništavaju se stanične membrane, tako da proizvod u konačnici "nije isti". Naravno, ako je moguće, bolje je u kolovozu-rujnu otići u šumu i sami ubrati bobice kako biste napravili "vodicu od brusnica" ili druga zdrava jela i pića. I iskoristite ga što prije!

Pažnja: Cowberry ima značajan nedostatak: "skuplja" i nakuplja radioaktivne tvari i druge otrove, pa su nam potrebni pouzdani podaci o mjestu rasta ovog grma i - važno! - branje bobica treba obavljati dalje od prometnih cesta i autocesta, industrijskih objekata.

Drevne tajne mokrenja bobica: očuvanje vrijednih kvaliteta

Uriniranje je uobičajena metoda berbe bobica za budućnost, koja se u Rusiji koristila od davnina. Na taj način možete sačuvati brusnice, brusnice, kao i jabuke Antonovke do proljeća. Za berbu se odabiru samo najbolje voće i bobice - zrelo, netaknuto.
Naravno, suvremeni pristup mokrenju značajno se razlikuje od izvornog. Koristili su prave drvene bačve i bačve ili zemljano posuđe, bili su potrebni posebni uvjeti za kuhanje i čuvanje - tamni, hladni podrum je upravo najbolje mjesto za to. A sama tehnologija mokrenja više nije ista – neki sastojci nam jednostavno nisu poznati. Dakle, u kulinarskom rječniku V. Pokhlebkina naznačen je recept za natopljene jabuke, za koje punjenje nije šećerni sirup, već voda od sladića (dekocija korijena sladića) sa začinima - klinčićima i cimetom.

Namočenih brusnica možete pripremiti na nekoliko načina, ali da biste ih sačuvali, najbolje je namočiti ih bez dodavanja šećera. Koje su vrijedne osobine ovako ubrane bobice? Cowberry sadrži do 86% vode, do 10-12% lako probavljivih monosaharida, organskih kiselina, pektina, antioksidansa, flavonoida, arbutina, tanina, vitamina A, B1, B2, B9, C, PP i E, masnih kiselina, kalcija , magnezij, kalij, željezo i drugi minerali. Očuvanje zrelih bobica tijekom mokrenja osigurava benzojeva kiselina (0,2%), koja ima svojstva konzerviranja.

Eksperimentalnim farmakološkim istraživanjima utvrđeno je da se natopljene borovnice i "vodica od brusnica" mogu koristiti kao opći tonik, antipiretik, adstringent, uroantiseptik i blagi laksativi.

Kontraindikacije i upozorenja

Pripravci od krava, posebno njegova "natopljena" verzija, kontraindicirani su u:

• peptički ulkus želuca i crijeva, gastritis s visokom kiselošću;
• hemoroidi;
• tumori prostate;
• hipotenzija;
• kolecistitis;
• bubrežni kamenci.

Recepti za raspršivanje bobica

Recept za namočene brusnice "Jednostavno"

Zbog svoje jednostavnosti ovaj je recept prikladan i za one koji nemaju vlastiti podrum. Posuđe s ukiseljenim bobicama možete pohraniti, na primjer, na balkon, nakon što ga stavite, na primjer, u kutiju ili kutiju koja ne propušta svjetlost. Dakle, za pripremu "klasične" natopljene brusnice trebat će vam sortirana zrela bobica (ne možete je prati) i čista voda (po mogućnosti izvorska voda) u omjeru 1: 3. Možete započeti s pripremom male količine, na primjer, staklenke od tri litre. Tehnologija je sljedeća: napunite staklenku s 1/3 bobica, dolijte vodom i zatvorite poklopac ili zavežite pergament papirom. Pošaljite 7 dana u "linku" na balkon na pripremljeno mjesto.
Postupno, bobica odaje korisne tvari i svoj okus u vodu, a tek nakon tjedan dana možete procijeniti rezultat i "uzeti prvi uzorak". Dobijenog napitka treba uliti malo (oko čaše) i odmah zamijeniti količinu vode. Takav "krug vode u brusnicama" moguć je do proljeća, pa je dobro koristiti velike posude (optimalno, bačvu od 25 litara). Ako postoje samo staklenke, treba uliti po malo od svih, tada ćete gotovo svaki dan imati ukusnu "vodicu od borovnica" na svom stolu. U ovom slučaju, brusnice se do proljeća "prorijede", jer. sve hranjive tvari ušle su u piće. Ova bobica se više ne jede.

Recept za natopljene jagode "Modern"

Trebat će vam: oprane zrele jagode brusnice, šećer (u omjeru 2:1 ili 5:2), hladna filtrirana ili izvorska voda, aromatični začini po ukusu (klinčići, cimet, piment).

Priprema: Bobice premjestite u emajliranu posudu prikladnu za skladištenje (kantu, lonac s poklopcem) tako da se napuni do pola. Na vrh stavite ugnjetavanje i do vrha ulijte vodenu otopinu šećera sa začinima. Zatim se posuđe zatvori i ostavi da se čuva u podrumu do 30 dana. Tako namočene brusnice mogu se koristiti kao džem ili razrijediti prokuhanom vodom za pripremu bezalkoholnog pića.

Savjet: umjesto otopine šećera možete uzeti otopinu prirodnog meda (0,6 kg na 3-4 litre hladne prokuhane vode)

Recept za natopljene jagode "Tradicionalne"

Trebat će vam: zrele brusnice; za prelijevanje: prokuhana voda, šećer, sol, začini (za 1 litru vode trebat će vam 100 g šećera, 1 žličica soli).

Priprema: Fil prokuhajte i ohladite. Oprane brusnice prebacite u zdjelu za mokrenje (do vrha), prelijte pripremljenom hladnom salamuricom. Za okus možete dodati začine, izrezane na četvrtine jabuka. Stavite ugnjetavanje, pokrijte poklopcima s rupama ili krpom i ostavite na tamnom mjestu 20 dana. Nakon otvaranja možete ostaviti u hladnjaku. Ovako natopljene bobice brusnice klasičan su način pripreme vitaminskih bobica za zimu.

Ekspresni recept za namočene brusnice za umake

Trebat će vam: brusnice (1 kg), voda (900 ml), šećer (1 žlica), sol (0,5 žličice), klinčići, cimet.

Priprema: Skuhajte sirup od vode, šećera i začina, potpuno ohladite. Oprane bobice prebacite u staklene posude, prelijte sirupom i ostavite 3-4 dana na temperaturi od 10-15°C, a zatim u hladnjaku.

Svijetla zdrava bobica ponekad se koristi kao "pratilac" u pripremama i salatama, a evo klasičnog primjera - jabuke natopljene borovnicama:

Svi materijali na stranici prikazani su samo u informativne svrhe. Prije uporabe bilo kojeg sredstva konzultacija s liječnikom OBAVEZNA!

Predlažem vam da pripremite jedan apsolutno prekrasan preparat za zimu - namočene brusnice. Ovaj recept postoji već dugi niz godina, čak su i naši daleki preci kuhali natopljene brusnice u drvenim bačvama. Bez kuhanja, bez obrade, brusnice ostaju gotovo u svom prirodnom obliku, zadržavajući sva svoja korisna svojstva!

Namočene brusnice se jednostavno mogu jesti uz čaj, mogu se dodavati salatama, glavnim jelima od mesa i ribe, možete kuhati kompote i žele, dodati u peciva. Prekrasan slatko-gorkast okus namočenih brusnica oduševit će vas i vašu obitelj u bilo koje doba godine, a posebno zimi. Sirup je jako ukusan i s vremenom postaje ukusniji i bogatiji. Dodatak začina čini okus brusnica pikantnim i nježnim.

Sastojci:
Cowberry - 1 kg.
Šećer - 2 žlice. l.
Cimet - 1 štapić.
Karanfil - 3 kom.
Piment - 3 kom.
Voda - 1 l.

Kuhanje:
Stavimo vodu u lonac na vatru, dodamo cimet, klinčiće, piment i šećer. Zakuhajte sirup i kuhajte 5 minuta. Ostavimo da se ohladi.

U međuvremenu sortirajte jagode i isperite ih pod mlazom vode. U slučaju da naiđete na lišće, možete ga ostaviti. U čiste suhe staklenke stavite brusnice.

Ohlađenim sirupom prelijte brusnice i zatvorite poklopce. Možda samo plastika. Nije potrebno sterilizirati jer je benzojeva kiselina koja se nalazi u brusnicama izvrstan konzervans.

Natopljene jagode su spremne za zimu! Naravno, mirisni pripravak možete isprobati odmah, ali vjerujte, za mjesec dana brusnice će postati još ukusnije! Dobar tek!

Kako bi namočene brusnice bile ukusne, važno je pridržavati se svih omjera i preporuka svakog načina kuhanja. Ispravan pristup namakanju ove bobice omogućit će vam da tako ukusno pohranite dugo, a sadržane hranjive tvari i vitamini neće izgubiti svojstva ni nakon cijele godine. Da biste naučili kako namočiti brusnice za zimsku sezonu, pogledajte recepte s fotografijama u nastavku. Međutim, prije nego što počnete, pogledajte nekoliko savjeta koji će vam dobro doći kada berete bobičasto voće:

• Ako vam na stol dođu brusnice s lišćem, nemojte ih žuriti bacati. Dodajte ih u namočeno bobičasto voće i dobit ćete pojačani ljekoviti učinak ukusnog deserta pripremljenog za zimu.
• Kada je potrebno pripremiti veći broj bobica, bolje ih je namakati u drvenim ili najlonskim bačvama.
• Oni koji preferiraju šumsko voće s prirodnim svojstvima bez dodataka (šećer, začini) trebaju znati da je potrebno povremeno mijenjati vodu u namočenim brusnicama. To je zbog činjenice da ovo voće sadrži benzojevu kiselinu, što im omogućuje dugotrajno skladištenje. Ali tekućina može postati kisela, stoga je važno pratiti ovaj trenutak i ažurirati ga na vrijeme.
• Kako bi natopljeni plodovi dobili bogatu, ugodnu aromu, na natopljeno bobičasto voće stavite nekoliko oguljenih komadića jabuka od sorte "Antonovka".
• Ovu natopljenu bobicu dodajte raznim salatama ili jelima od povrća.
• Osim toga, trebate znati da će brusnice poboljšati metabolizam, ojačati kardiovaskularni sustav.
• Pijete li čaj s ovim voćem svaki dan, osobito zimi, imunitet će vam se znatno povećati, nećete se prehlađeni razboljeti.

Za one koji su potpuno za zdravu prehranu postoji recept za namočene brusnice bez kuhanja i bez dodatka šećera. Ako beremo dugo, do kraja zime, važno je jednom mjesečno probati malo vode i, ako počne kvariti, na vrijeme je obnoviti. Benzojeva kiselina štiti samo bobičasto voće, možda neće biti dovoljna za više. Radi se vrlo jednostavno, a na izlazu dobivamo prirodne vitamine, koji su toliko potrebni tijelu tijekom zimskog i proljetnog beriberija.

• Dobre bobice operemo u cjedilu i njima napunimo 1⁄3 staklenke.
• Napunite do vrha prokuhanom vodom sobne temperature.
• Zatvaramo poklopac s rupama ili gazom i inzistiramo na piću najmanje tjedan dana.
• Dok ga koristimo, ono što je izliveno iz limenke zamjenjujemo istom količinom prokuhane vode. Svaki put će se koncentracija, a time i blagodati vode od brusnica, smanjiti.

Svježe bobičasto voće nije uvijek dostupno. Stoga su razvijene različite metode berbe za dugotrajno skladištenje. Jedna od njih je mokrenje.

Gotovo sve korisne tvari ostaju u namočenim brusnicama. Zimi se može koristiti kod prehlade, za jačanje imunološkog sustava.

Priprema natopljene bobice je jednostavna. Da biste to učinili, miješaju se sljedeći sastojci:

Ove komponente se moraju staviti na vatru. Kad tekućina zavrije, makne se sa štednjaka. Smjesa se mora ohladiti. Ovaj put vrijedi oprati bobice i staviti ih u staklenke, koje su prethodno oparene kipućom vodom. Voće se prelije pripremljenim sirupom i ostavi na hladnom mjestu za čuvanje.

Osim toga, bobice se mogu sušiti. Ovaj postupak neće utjecati na ljekovita svojstva brusnica. Mogu se koristiti i kao moćno oružje protiv raznih bolesti.

Brusnice natopljene sirupom za zimu

Jednostavan recept za brusnice u sirupu

Sastojci: brusnice - 2 kg; granulirani šećer - 0,25 kg.

Način kuhanja: Nakon što sortirate i operete jagode, podijelite ih na dva jednaka dijela. Jedan dio stavite u lonac, pospite šećerom i ostavite da odstoji nekoliko sati da iscuri sok. Lonac stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok sirup ne zakipi. Preostalu bobicu ulijte u prokuhani sirup, promiješajte, pa odmah maknite posudu s vatre. Sterilizirajte malu količinu staklenki, možete čak i od dječje hrane. Na pripremljene staklenke rasporedite pripremljene brusnice. Zakuhajte poklopce staklenki, prelijte ih bobicama u sirupu. Stavite staklenke u hladnjak i čuvajte.

Ne biste trebali pokušavati spremiti brusnice u sirupu, kuhane prema jednostavnom receptu, u toploj prostoriji: unatoč činjenici da brusnice sadrže tvari koje produžuju njihovu sigurnost, na visokim temperaturama, gredice od njih mogu se pokvariti, pogotovo ako ne sadrže previše šećera. Unatoč činjenici da je recept jednostavan, pripremljeni desert ima izražen okus i boju. Čak se može reći da su to brusnice u vlastitom soku, a ne samo u sirupu.

Lingonberry - korisna svojstva

Redovito korištenje ovih bobica i listova može izliječiti razne upalne procese, poput cistitisa, urinarnih infekcija itd. Brusnice su izvrstan antioksidans i antiseptik. Uz nju se provodi dehelmintizacija, liječe se žutica i reuma.

Također, bobica besmrtnosti pomaže kod akutnih respiratornih bolesti i reume, bronhitisa i tuberkuloze.

Uvarak od brusnice i čaj s brusnicama nisu samo izvrstan profilaktički, već i ukusan mirisni napitak koji će vas ugrijati na hladnoći i utažiti žeđ na vrućini, a također će pomoći u smanjenju temperature tijekom prehlade i gripe.

Bolesnicima s dijabetesom također se savjetuje da potraže pomoć od prirodnih lijekova. Malo ljudi zna, ali brusnice bogate glukominom ne samo da normaliziraju razinu šećera u krvi, već uz redovitu i dugotrajnu upotrebu pomažu u obnavljanju stanica gušterače, koje su najviše zahvaćene ovom bolešću.

Trebat će vam: 1 kg brusnica, 1 kg šećera.

Kuhanje. Bobice sortirajte, operite i dobro osušite. Pripremljene bobice stavljajte u sterilizirane staklenke u slojevima, naizmjenično sa šećerom. Povremeno protresite staklenku da se slojevi stisnu. Gornji sloj bi trebao biti sloj šećera. Staklenke zatvorite običnim najlonskim poklopcima i spremite izradak u hladnjak.

Ovaj ukusni mirisni džem zaljubit će se u cijelu obitelj.

Trebat će vam: 1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 1,3 kg šećera, 1 čaša vode.

Kuhanje. Bobice oprati i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Jabuke oguliti od kožice i sjemenki, narezati na tanke ploške i također blanširati. Zatim stavite bobičasto voće i jabuke u lonac, prelijte sirupom pripremljenim od šećera i 1 šalice vode i kuhajte miješajući dok ne omekša. Gotov džem rasporedite u staklenke, začepite i spremite.

Požurite zatvoriti nekoliko staklenki divne delicije koja će vam zimi poslužiti kao vrlo korisna usluga. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti ukusne brusnice pasirane sa šećerom bez kuhanja za zimu kod kuće.

Brusnice pasirane sa šećerom - recept bez kuhanja

Sastojci:

• zrele jagode - 1,8 kg;
• fini šećer - 2 kg.

Kuhanje

Sortirane zrele bobice prvo operemo u jednoj vodi, a zatim isperemo u drugoj. Pospite ih na veliki čisti ručnik i ostavite da se osuše oko sat vremena. Sada skupljamo sve bobice, pomiješamo ih u posudi s potrebnom količinom finog šećera, a zatim ovu smjesu propuštamo kroz najfinije sito električnog mljevenja mesa.

Prilikom mljevenja brusnica malo smo zgnječili zrnca šećera, ali to nije dovoljno da se potpuno otopi. Stoga naš džem ostavimo 30-40 minuta u loncu, povremeno miješajući.

Staklenke, zapremnine ne veće od 0,5 litara, dobro se poprže u pećnici, a zatim ih prelijete pekmezom i začepite također prženim metalnim poklopcima. Skrivamo se u hladnjaku i strpljivo čekamo zimu.

Brusnice sa šećerom bez kuhanja - recept za zimnicu

Vanilin će ovu deliciju učiniti posebno mirisnom. Takav pripravak možete koristiti za punjenje omiljenih pita ili dodati krišku kruha i poslužiti uz čaj.

Sastojci:

• brusnice - 2,2 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• vanilin - 2/3 žlice. žlice.

Kuhanje

U dubokom metalnom cjedilu operemo pripremljene brusnice i ostavimo dok iz njih ne iscuri sva voda. Zatim sve premjestimo u široku zdjelu i drvenom tučkom lagano pritisnemo sve bobice, samo do te mjere da su brusnice popucale na kori. Sve ove bobice prekrijemo granuliranim šećerom i ostavimo 40 minuta. Zatim drvenom lopaticom pomiješajte natopljeni šećer s brusnicama, ovdje ulijte mirisnu vaniliju i ostavite da se džem kuha 20-ak minuta.

Staklene posude tri puta prelijemo kipućom vodom i, ponovno promiješavši džem, ulijemo ga. Svaku staklenku pokrijemo prokuhanim poklopcem i zarolemo do kraja. U hladnjaku se ova praznina može dugo čuvati.

Brusnice natopljene šećerom bez kuhanja

Ovaj pripravak osvojit će sve ljubitelje neobičnih poslastica. Brusnice su posebno ukusne, umjereno začinjene i ukusno mirisne.

Sastojci:

• brusnice - 1,5 kg;
• voda za piće - 1,5 l;
• fini bijeli šećer - 80 g;
• kuhinjska sol - 1,5 žlice. žlice;
• piment - 9 kom .;
• pupoljci - 9 kom .;
• štapići - 2 kom.

Kuhanje

U staklenke pravilno pripremljene za daljnje konzerviranje rasporedimo oprane i dobro osušene borovnice tako da do ruba vrata ostane 3-3,5 centimetra.

Na dno manjeg lonca izlijte grašak pimenta, pupoljke mirisnih klinčića i stavite par štapića cimeta. Sve ove začine prelijte pitkom vodom i stavite tavu na plamen priloženog štednjaka. Nakon što voda počne ključati, prokuhajte sadržaj posude oko 3-4 minute. Zatim ga pokrijte odgovarajućim poklopcem i ohladite juhu do malo toplog stanja. Rupičastom žlicom izvlačimo začine, a u mirisnu juhu dodamo kuhinjsku sol sa sitnim šećerom. Dobro ih promiješajte i cijeli sadržaj posude izlijte u posude s borovnicama, ostavljajući 1 centimetar do ruba vrata. Svaku staklenku dobro zatvorimo najlonskim poklopcem zagrijanim u kipućoj vodi i natopljene bobice stavimo u hladnjak ili podrum.

Drvene bačve i zemljane posude, vanjski podrumi i unutarnje podzemne…

Seljani su stoljećima znali kako pripremiti brusnice tako da zadrže sve vitamine i da se ne pokvare.

Danas većina ljudi živi u visokim zgradama i mogućnosti nisu iste, ali brusnice možete držati kod kuće.

Zahvaljujući organskim kiselinama (osobito benzojevima), koje su dio brusnica, mogu se čuvati nekoliko mjeseci bez ikakve obrade.

Na sobnoj temperaturi

Potrebno je pripremiti kartonsku kutiju i napraviti maksimalan broj rupa u zidovima. Na dno položimo list papira i na njega položimo brusnice.

Trebaju biti crvene, ali ne prezrele. Ako postoje bobice s bijelim bačvama, možete ih staviti tamo, tada će sazrijeti.

Zelene bobice nije potrebno sakupljati niti stavljati u zajedničku kutiju. I dalje neće pocrvenjeti.

Zatim također položimo drugi sloj papirom, treći itd. i staviti na suho prozračeno mjesto. Nakon mjesec dana morate provjeriti i ukloniti trule bobice, ako se pojave.

U hladnjaku

Ovdje brusnice mogu stajati do tri mjeseca. Oprane i osušene bobice sipaju se u plastičnu posudu i stavljaju u pretinac s povrćem i voćem. Nakon par mjeseci možete otići i provjeriti.

Ali u tako netaknutom obliku, brusnice neće biti moguće sačuvati do sljedećeg ljeta, pa su naše prabake koristile različite metode za očuvanje ove prekrasne šumske bobice:

• mokrenje
• smrzavanje
• šećeriranje
• sušenje
• ključanje
• uzdižući se
• sušenje

Recepti za namočene brusnice sa šećerom

Za svaki recept za namakanje priprema bi trebala biti ista. Sve bobice treba pregledati i odabrati samo čvrste, zrele, bez nedostataka.
Operite ih i uklonite peteljke.

Klasičan recept za namočene brusnice

Korak po korak:

• Pregledavamo i sortiramo bobice. Loše - na stranu, dobro ulijte u cjedilo i temeljito isperite.
• U lonac ulijte vodu, prokuhajte, dodajte šećer i sol.
  Na litru vode - 2 žlice šećera i nešto više od pola žličice soli. Dobiveni sirup ohladiti.

• Steriliziramo staklenke i tamo stavimo oprane brusnice.

Po želji možete dodati 200 g jabuka na 1 kg brusnica. Preporučljivo je odabrati različite jabuke od ove četiri:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

• Uzmemo zdjelu i u nju umiješamo brusnice s kriškama jabuke, a zatim ih izlijemo u staklenke. Za okus i vitamine, tu smo stavili nekoliko listova brusnice. Ljubitelji začina mogu na 1 kg bobica staviti 3 pupa klinčića.
• Ulijte ohlađeni sirup i pokrijte plastičnim poklopcima.

Osim klinčića, možete diverzificirati sirup štapići cimeta, sitno nasjeckana komadići đumbira, piment ili mali komad čili paprika.

Gdje god je moguće, bolje je koristiti ugnjetavanje, tada će proces mokrenja biti brži. Ne možete staviti ugnjetavanje u banke, tako da ćete morati inzistirati oko mjesec dana. A ako su bile natopljene u drvenoj kadi, ali pod tlačenjem, onda su naše brusnice za desetak dana spremne za upotrebu.

Bolje je čuvati na hladnom mjestu, ali ako ga nema, onda to možete učiniti kod kuće, daleko od baterije.

Vrlo dobro, cijeli proces namakanja brusnica na hladan način prikazala je Lyudmila Gruntova u svom videu

Recepti za namočene brusnice bez šećera

Za one koji su potpuno za zdravu prehranu postoji recept za namočene brusnice bez kuhanja i bez dodatka šećera. Ako beremo dugo, do kraja zime, važno je jednom mjesečno probati malo vode i, ako počne kvariti, na vrijeme je obnoviti.

Benzojeva kiselina štiti samo bobičasto voće, možda neće biti dovoljna za više.

Radi se vrlo jednostavno, a na izlazu dobivamo prirodne vitamine, koji su toliko potrebni tijelu tijekom zimskog i proljetnog beriberija.

• Dobre bobice operemo u cjedilu i njima napunimo 1⁄3 staklenke.
• Napunite do vrha prokuhanom vodom sobne temperature.
• Zatvaramo poklopac s rupama ili gazom i inzistiramo na piću najmanje tjedan dana.
• Dok ga koristimo, ono što je izliveno iz limenke zamjenjujemo istom količinom prokuhane vode. Svaki put će se koncentracija, a time i blagodati vode od brusnica, smanjiti.

Natopljene brusnice s medom

Gorko-slatke jagode brusnice poprskane slatkim medom s pravom se smatraju kraljevskim jelom. Dobra zamjena za pekmez, nadjev za pite, palačinke i samo ukusan lijek protiv prehlade i desetak drugih bolesti!

Sastojci: 1 kg bobica. 100 ml meda i vode (tegla od litara). Možete dodati cimet ili klinčić.

• Kuhanje sirupa. Med prelijte vodom i stavite na vatru. Dodajte 3 grama soli (trećinu žličice) i promiješajte. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se pojavi. Kada konzistencija postane homogena, maknite s vatre i ohladite.
• Dodajte začine i ulijte sirup u staklenku s borovnicama.
• Zatvorite poklopac i inzistirajte tjedan dana na tamnom mjestu. Nakon toga, bolje je čuvati u hladnom podrumu ili u hladnjaku.

Namočene brusnice sa solju

Za one koji žele diverzificirati mesna jela, brusnice se mogu koristiti kao umak. Dodaje ugodan okus svakom prilogu i dobro se slaže s peradi, govedinom ili svinjetinom.

Recept će biti ovakav:

1. 1 kg bobica i 1 litra vode.
2. Žlica soli.
3. Pola žličice šećera.
4. Bilo koji začin po izboru.

Korak po korak:

• Odabiremo i moje brusnice.
• Punimo ga u naše posude (tegle ili kade)
• Pripremamo salamuru: u kipuću vodu stavite sol, klinčiće i šećer.
• Ohladite i ulijte u staklenke.
• Za inzistiranje su potrebna dva tjedna. Ne zaboravite da se u kadama pod tlačenjem umak kuha dvostruko brže.