Pekmez od šljiva bez sjemenki: jednostavni recepti za zimu. Kako skuhati zdrav džem od šljiva sa i bez koštica

Za pripremu pekmeza od šljiva bez koštica trebat će vam:

Šljiva - 2 kg
Šećer - 2 kg
Voda - 250 ml

Šljive su najnepretencioznije i najplodnije među koštičavim voćem. Štoviše, počinje ugađati svojim plodovima od srpnja do kraja rujna. Ali čak i tako dugo razdoblje "šljive" jednog dana ipak završava, pa biste se trebali unaprijed pobrinuti za praznine. Voće se može sušiti, kiseliti, pekmez ili pekmez od šljiva bez koštica za zimu. Pekmez od šljiva ukusan je od bilo koje sorte, ali posebno je ukusan i bogat od plavih šljiva (Tulskaya Blue, Suhe šljive ili mađarske sorte).

Štoviše, da biste dobili stvarno ukusan desert, dovoljno je koristiti potpuno jednostavan recept za džem od šljiva bez koštica.

Kako kuhati džem od šljiva bez koštica?

Prije svega, prokuhajte sirup za budući džem. Da biste to učinili, otopite šećer u čaši vode, stavite masu na tihu vatru i zakuhajte.

Dok se šećerni sirup kuha, sortirajte šljive, uklonite pokvareno i prezrelo voće. Temeljito ih isperite pod tekućom hladnom vodom. Uklonite kosti.

Pripremljene šljive umočite u vrući šećerni sirup, tavu snažno protresite da se plodovi potpuno pomiješaju s tekućinom, a pekmez od šljiva kuhajte na laganoj vatri sat vremena. Ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu i s vremena na vrijeme promiješati masu.

Kad šnite šljiva omekšaju, a sirup gust i bogat, vrijeme je da pekmez od šljiva bez koštica prelijete u čiste, suhe staklenke i zarolajte.

Ovaj džem je univerzalni desert. Od sirupa od šljiva možete kuhati ukusne kiselice i kompote, preliti ih sladoledom ili šerbetom. Voćne kriške će stati u kolače i pite.

Pekmez od šljiva bez koštica možete napraviti i na druge načine – dodavanjem raznog voća, orašastih plodova, kakaa, čokolade, citrusa, začina u pekmez lako ćete dobiti slatke slastice najrazličitijih okusa.

Džem "Šljive s orasima"

Orasi ne samo da savršeno nadopunjuju džem od šljiva s ugodnom laganom gorčinom, već ga čine i hranjivim i zdravim. Šljive oprati, odstraniti koštice, staviti u metalnu posudu sa širokim dnom, dodati malo vode i prokuhati. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta dok ne omekša. Dodajte orahe i šećer, kuhajte džem još 25-30 minuta. 3 minute prije kraja kuhanja, dodajte žlicu konjaka u masu, dobro promiješajte.

Džem "Šljive u čokoladi"

Osjeća se vrlo ugodno šljiva u čokoladi. Pekmez od plavih šljiva bez koštica s crnom gorkom čokoladom i koricom naranče prava je slatka poslastica!

Velike šljive prepolovite i izvadite koštice. Prelijte ih šećerom i ostavite malo da nastane sirup (obično je dovoljno 4-5 sati). Zakuhajte džem na srednjoj vatri i kuhajte 20 minuta. Zatim posudu sa šljivama maknite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohlade. U džem dodajte komadiće tamne čokolade, koricu naranče i kuhajte džem još 15-ak minuta uz povremeno miješanje. Na kraju ulijte 5 - 10 ml konjaka ili ruma.

Po istom principu priprema se šljiva s pekmezom od kakaa, samo se kakao koristi umjesto tamne čokolade, narančina kora zamjenjuje se vanilijom ili cimetom.

Pekmez od šljiva s narančama

U džem od šljiva stavljaju se oguljene i zgnječene naranče, korica, sok od naranče, ali naranča s korom daje najpovoljniji okus šljive.

Pomiješajte vodu sa šećerom, prokuhajte. Naranču narezanu na tanke ploške umočite u vrući sirup. Pustite da se krčka 10 minuta i ostavite sa strane da se potpuno ohladi. Pripremite šljive, operite ih i uklonite koštice. Stavite šljive u šećerni sirup od naranče. Kuhajte na srednjoj vatri 40 - 50 minuta dok ne zgusne (kapljica sirupa treba zadržati oblik). Džem razvaljajte u sterilne staklenke.

Pekmez od jabuka i šljiva

Neobična voćna mješavina dobiva se pravljenjem pekmeza od šljiva uz dodatak jabuka. Za džem od jabuka i šljiva prikladni su jesenski, kasni plodovi s elastičnom pulpom. Jabuke (neoguljene) narezati na krupnije komade, posuti šećerom i dodati malo vode. Jabuke kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok ne postanu prozirne. Zatim šljive bez koštica stavite u lonac s džemom. Nastavite kuhati masu još 20 minuta uz povremeno miješanje. Ostavite džem 7-8 sati da se voće dobro zasiti sirupom. Zatim stavite lonac s džemom na štednjak, upalite srednju vatru i kuhajte desert 10 minuta.

Pekmez od šljiva pet minuta

Pekmez od pet minuta dobio je ime po načinu pripreme. Kuha se u nekoliko pristupa samo pet minuta, a između toga se infundira.

Čiste šljive bez koštica pomiješajte sa šećerom i ostavite dok ne nastane sirup. Masu od šljiva kuhajte na srednje jakoj vatri u četiri serije po pet minuta (nakon vrenja), s razmakom od 7 - 8 sati. Pritom ne ometajte voće, već ga nježnim pokretima uronite u sirup.

Prave orijentalne note pekmezu dodaju začine, poput đumbira (mljeveni ili svježi), cimeta, klinčića, anisa, crnog pimenta. Vrlo je važno ne pretjerati sa začinima. Za kilogram voća dovoljno je samo nekoliko grama mirisnih začina.

Pekmez od šljiva s cimetom

Pekmez skuhajte prema glavnom receptu. Na kraju kuhanja (5-10 minuta) u masu od šljiva dodati prah ili štapić cimeta.

Pekmez od šljiva, recept za zimnicu kod kuće

Pekmez od šljiva - delicija "s praskom"! Vrtnu šljivu teško je zadržati svježom za zimu, ali od nje možete skuhati zdrav pekmez. Njegova pulpa sadrži puno vitamina P (rutina), koji jača zidove krvnih žila i normalizira krvni tlak. Ova tvar daje šljivi ljubičastu nijansu. Vitamin C, glavni saveznik u borbi protiv prehlade, u potpunosti se čuva u kuhanim šljivama, a rutin pojačava njegovo djelovanje. Uz sve to, kalij u šljivi pomaže u uklanjanju viška vode iz organizma, bori se protiv bubrežnih bolesti. Pokazalo se da se kod kuće ne kuha samo pekmez od šljiva, već pravi lijek od šljiva!
Pekmez ćemo napraviti od polovica šljiva bez koštica tako da u sirupu ostanu cijeli komadići voća. Tako poslastica izgleda ukusnije, čini izvrsno punjenje za slatke pite. Kako kuhati šljive da komadići ne prokuhaju? Želim da ne bude pekmez, nego džem od cijelih komadića u slatkom sirupu! Postoji mali i vrlo jednostavan recept: ne trebate dugo kuhati voće. Bolje je to učiniti u nekoliko prolaza. Ovaj džem se zove pet minuta. Zašto? Budući da se šljive kuhaju ne više od 5 minuta, tako da zadržavaju oblik. Da biste skuhali džem bez sjemenki, morate odabrati odgovarajuće sorte šljiva, u kojima se koštica lako odvaja od pulpe. Pekmez od cijelih šljiva kuha se na malo drugačiji način. Upoznajmo se s ukusnim, nevjerojatno zdravim i iznenađujuće jednostavnim receptom za džem od šljiva za zimu!

Sastojci:

2 kg šljive (šljive, mađarske, izumerik);
1,2 kg šećera;
1 sv. voda.

Jednostavan recept za pekmez od šljiva za zimnicu.

1. Oprane šljive odvojiti od peteljki, prepoloviti i odstraniti sjemenke. Biramo samo zrele šljive bez oštećenja.

2. Presavijte polovice šljiva bez koštica u duboki lonac ili lonac. Izboru jela za kuhanje džema mora se pristupiti temeljito. Emajlirane posude nisu prikladne za tu svrhu, jer u njima može izgorjeti pekmez i cijeli će desert za zimu biti pokvaren. Naše su bake kuhale džemove u ogromnim bakrenim posudama (kao na mojoj fotografiji korak po korak), a sada domaćice uglavnom koriste posude od nehrđajućeg čelika ili s posebnim neljepljivim premazom.

3. Zaspimo sa šećerom. Prije nego šljive stavite na štednjak, dajte im vremena da se namoče šećerom i pustite da iscuri sok. Kako bi okus bio bogatiji, u džem možete dodati prstohvat limunske kiseline ili cimeta. Ali to nije potrebno, pekmez od šljiva i tako ispada mirisno.

4. Lagano miješajte da ne oštetite oblik šljiva. Ulijte 1 čašu vode u lavor.

5. Kako kuhati šljive? To ćemo učiniti u nekoliko faza. Stavimo lavor na štednjak, prokuhamo i odmah ga isključimo. Polovice ne trebate probaviti, mogu se raspasti, ali su nam potrebni cijeli i elastični komadi. Ugasite štednjak i pustite da se voće potpuno ohladi. Sada će im trebati vremena da se dobro umoče u šećerni sirup.

Kao što vidite na fotografiji, nakon prvog kuhanja šljive su ostale cijele. No, može se dogoditi da će se početi raspadati, čak i ako sve radite po pravilima i brzo uklonite pekmez s vatre. To može biti isključivo zbog pogrešne sorte šljiva, lako ih je zbuniti. Ali nemojte se obeshrabriti, jer u ovom slučaju možete skuhati ukusan džem od šljiva za zimu, čiji je recept na poveznici.

6. U ohlađeni džem vraćamo nakon 6-12 sati. Ponovno zakuhajte i kuhajte nešto manje od minute pa ugasite štednjak. Ako se stvori pjena, pažljivo je izvadite kako džem zamotan u staklenku ne bi fermentirao.

7. I opet ohladimo pekmez od šljiva.

8. Opet malo prokuhati.

9. I opet ohladiti. Već sam dobio sirup zasićene boje. Postupak se mora ponavljati dok se komadići šljiva ne zasitiju sirupom. Trebale bi se malo naborati, a sok će se zgusnuti.

10. Posljednji put zakuhajte.

11. Vrući pekmez od šljiva ulijte u prethodno sterilizirane suhe i vruće staklenke. Ako se posude ne obrađuju, džem može fermentirati i pokvariti se. Pogledajte kako sterilizirati staklenke i poklopce.

12. Deliciju od šljiva zamotamo steriliziranim poklopcima, pustimo da se ohladi jedan dan i sakrijemo u ormar do početka hladnog vremena. Ako ne želite čekati, pokrijte džem pergamentom i odmah jedite. Pekmez se poslužuje uz čaj, kakao, uz vruće mlijeko, čini ukusan nadjev za slatke pite i palačinke. A sok od šljiva od pekmeza svojom konzistencijom nalikuje preljevu, pa lako može ukrasiti deserte i sladoled.

Mirisni i zdravi pekmez od šljiva za zimu je spreman. Dobar tek!

Dobar dan dragi prijatelji. Danas vam nudim izvrsne recepte za pekmez od šljiva. Ova bobica se često zanemaruje, ali šljiva je jednostavno stvorena za izradu slatkih slastica.

Ne samo da je ukusan, već i zdrav, sadrži tako rijedak vitamin P, poznatiji kao rutin. Ovaj vitamin pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, radu gastrointestinalnog trakta, te pomaže u funkcioniranju imunološkog sustava.

Naravno, bit će više koristi u svježim proizvodima, ali možete imati koristi i u hladnoj sezoni. Dovoljno je pravilno pripremiti šljivu za zimu. Možete kuhati kompot, suhe bobice ili kuhati bijeli sljez, ali danas ćemo pričati o tome kako kuhati ukusan i zdrav džem od šljiva kod kuće. Neka od remek-djela ovog slatkog stabla porasla su i o njima će se raspravljati danas.

U klasičnom receptu potrebna su vam samo dva glavna sastojka koja se lako mogu povećati ili smanjiti. Glavna stvar je zadržati točne proporcije i tada će poslastica biti umjereno slatka i vrlo ukusna.

Sastojci.

Šljiva 1 kg.
Šećer 1,5 kg.

Proces kuhanja.

Sakupljene bobice dobro isperite, uklonite sjemenke. Ako je bobica velika, tada se velike polovice mogu dalje podijeliti na polovice. Dobivate četvrtine.

Pripremljenu šljivu prebacimo u emajliranu tepsiju i lagano posipamo šećerom. Ostavite 5-6 sati na hladnom mjestu. Obično počinjem kuhati navečer i ostavljam radni komad za noć.

Ujutro dobro promiješam i stavim obradak na štednjak. Zakuham, pustim da kuha 5-7 minuta i skroz ugasim vatru.

Nakon što se masa ohladi na sobnu temperaturu, vratim je na štednjak i zakuham, ali ne dam da proključa. Ponovno isključite vatru i pustite da se džem ohladi na sobnu temperaturu.

Prije nego što treći put stavim pekmez kuhati, prvo pripremim staklenke. Steriliziram ih na pari, a poklopce prelijem kipućom vodom.

Tavu sa slatkom masom stavim na vatru, zakuham, smanjim vatru i kuham 5-7 minuta.

Prilikom ključanja pojavljuje se pjena, mora se ukloniti i očistiti. Nakon hlađenja, ova pjena se jede već pri prvom ispijanju čaja.

I tako je džem kuhao 7 minuta, sada se može polagati u staklenke i uvijati poklopcima.

Nakon što se zadnji poklopac zavrti, staklenke radim s poklopcima prema dolje i pokrijem toplom krpom. Džem stojim dok se potpuno ne ohladi, tek tada se proces kuhanja smatra završenim.

Gusti džem od pet minuta bez koštica

Naravno, cijeli proces kuhanja traje više od pet minuta. Zove se petominutna jer se ne kuha više od pet minuta. Tako kratko razdoblje toplinske obrade omogućuje vam uštedu ogromne količine korisnih tvari u proizvodu.

Sastojci.

Šljiva 1 kg.
Šećer 800 gr.
Voda 150 ml.
Limunska kiselina 0,2 žličice.

Proces kuhanja.

U lonac ili manji lonac ulijte vodu i zakuhajte. Počnite dodavati šećer u vruću vodu. Miješajući pripremite sirup. Odnosno u 150 ml. vode trebate otopiti 800 grama šećera. Kada je sirup gotov, ostavite ga sa strane i pustite da se polako ohladi.

Dok se sirup hladi, imamo vremena za pripremu šljive. Mora se oprati i ukloniti sa svake kosti. Ovaj proces je prilično naporan i zahtijeva povećanu pažnju. Vjerujte mi, bit će vrlo uvredljivo i bolno spotaknuti se o kost i slomiti zub. Stoga se prema ovom procesu odnosim vrlo pažljivo.

I tako je šljiva pripremljena, trebate je preliti sirupom i dobro promiješati. Ostavite bobicu u sirupu 3-4 sata. Nakon toga džem obavezno kuhajte ne više od pet minuta. Prilikom kuhanja žlicom uklanjajte pjenu.

Kada se masa dobro ohladi, posudu vratite na štednjak i ponovite postupak kuhanja. 2 minute prije spremnosti dodajte limunsku kiselinu.

Nakon toga, džem možete rasporediti u sterilne staklenke i zategnuti poklopce.

Banke napraviti naopako i zamotati. Nakon hlađenja premjestiti na hladno mjesto.

Kako napraviti džem od šljiva kod kuće

Sastojci.

Šljiva 1 kg.
Šećer 1,5 kg.
Prstohvat limunske kiseline.

Proces kuhanja.

Za pravljenje pekmeza najbolje je koristiti malo prezrelog. I tako dobro operite bobice.

Odvojite pulpu od kosti.

Pulpu obrišemo kroz sito kako bismo se riješili kože. Zato je najbolje koristiti prezrelo voće, jer se lako odvaja od kožice.

Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom.

Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Tijekom kuhanja masa će se početi zgušnjavati. 2 minute prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu i dobro promiješajte budući džem.

Gotov proizvod ulijte u sterilne staklenke i zategnite poklopce.

Džem ispada gust, žele i umjereno sladak, gotovo kao iz trgovine.

Kriške pekmeza od šljiva

Za ovaj recept najbolje su prikladne velike jake sorte, tada se bobica neće raspasti, već će ostati cijela, lijepa i ukusna. Ovo je križanac kompota i pekmeza, a cijeli proces kuhanja trajat će svega par sati.

Sastojci.

Šljiva 2 kg.
Šećer 750-800 grama.
Limunska kiselina pola žličice.
Voda 2 litre.

Proces kuhanja.

I tako, razvrstajte šljivu i dobro isperite. Bobicu možete napuniti vodom dva sata, tako da dobije više snage.

Prerežite na dvije polovice i izvadite kost.

Sterilizirajte staklenke i poklopce. Polovice šljiva podijelite u staklenke. Pokušajte slagati polovice što je moguće čvršće, ali ne previše. Bit će dovoljno samo par puta protresti staklenku da sve dođe na svoje mjesto.

Zagrijte vodu i sipajte u staklenke, poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.

Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer i zakuhajte. Sirup kuhajte 5-7 minuta i dodajte limunsku kiselinu 2 minute prije kraja kuhanja.

Nakon toga sirup možete uliti natrag u staklenke, zaviti poklopce.

Zimi se šljive mogu koristiti kao ukras za bilo koji desert, a kolači se mogu natopiti sirupom.

Pekmez od šljiva u štednjaku s kakaom i čokoladom

Predlažem da skuhate vrlo neobičan džem od šljiva s dodatkom kakaa u prahu i čokolade. Da, da kakao i čokolada, sve ste dobro pročitali. Možda vam se čini čudnim, ali takav recept postoji i jako je popularan. Isprobajte i uvjeravam vas da ćete vi i vaša obitelj voljeti ovu poslasticu.

Sastojci.

Šljiva 2 kg.
Šećer 600 gr.
Kakao prah 2 žlice.
Tamna čokolada 60 gr.
Maslac 50 gr.
Voda 50 ml.

Proces kuhanja.

Bobice operite i uklonite sjemenke. Stavite u spori kuhač, ulijte 50 ml. vode, uključite način rada na pari na 20 minuta.

Šljiva će prokuhati gotovo na dvoje, ali ćete dobiti ogromnu količinu tekućine.

Vruću masu izmiksajte blenderom do pirea.

Ulijte šećer i promiješajte. Postavili smo spori štednjak na način gašenja i timer postavili na 45-50 minuta.

Čokoladu možete izlomiti na male komadiće, ili naribati.

Na 25 minuta dinstanja u kipuću masu stavite čokoladu i kakao. Lagano izmiješajte pjenjačom, zatvorite poklopac i pirjajte pod zatvorenim poklopcem preostalo vrijeme.

Nakon signala spremnosti, otvorite poklopac i namažite maslac.

Miješamo masu dok se ulje potpuno ne otopi i dobiveni džem od šljiva i čokolade položimo u sterilne staklenke, čvrsto zavijte poklopcima.

Od zadane količine sastojaka dobiju se 3 staklenke pekmeza od pola litre. A ostalo je još nešto za probati.

Slatki desert s orasima i cimetom

Gotovo svake godine svijet konzervacije se puni novim receptima koji odmah postaju mega hitovi. Tako je i s ovim novim receptom za džem od oraha i cimeta. Predlažem da pogledate detaljan video recept gdje je sve detaljno ispričano i prikazan svaki korak.

Ova slatkoća ide uz slatka peciva. Sjećam se kad nam je mama kuhala, često je posluživala šljivu odn. A za danas imam sve. Pokušajte skuhati nešto od predloženih opcija i podijelite svoje dojmove i rezultate u komentarima. Mir, dobrota i ukusna hrana svima.

Kulinarska etida 03.08.2018

Nekako su neprimjetno prošla dva mjeseca ljeta. Vruća sezona berbe je u punom jeku. Male tvornice konzervi u našim kuhinjama rade bez prestanka. A police smočnica nadopunjene su novim staklenkama. Početak kolovoza je najbolje vrijeme za pripremu pekmeza od šljiva bez koštica za zimu.

Kako je zimi lijepo jesti jantarnu, mirisnu ili gustu, raskošnu pekmez od šljiva (ja ga uvijek kuham bez koštica). Ne tako često, ali možete si to priuštiti, zar ne?

Irina Rybchanskaya, stalni vodeći naslov, sada će nam reći svoje domaće recepte za džem od šljiva. Poslušajmo Irinu.

Pozdrav, dragi čitatelji bloga Irochke Zaitseve. Prije nekoliko godina, moj suprug i ja postavili smo malenu drvoredu šljiva. Naše su šljive ove godine dale obilan urod. Mala stabla doslovno su prošarana plodovima.

Sorte šljive su različite, pa je naš urod dozrijevao postupno. Sada šljive rađaju - Mađarice, koje smatramo naj"aristokratskijom" sortom. Od njih se prave izvrsne suhe šljive i najbolji džem.

A na granici naše i susjedove stranice raste ogromna stara šljiva. Dio njegovih obilno plodnih grana naginje se na našu stranu. Po starom dogovoru cijela berba s ovih graničnih grana je naša. Toliko je voća da jedva imam vremena da ih preradim.

Od strvine kuham poznati zakarpatski lekvar - jako kuhani džem od šljiva bez šećera. A kondicionirana, birana elastična šljiva ide na najukusniji džem. Za zimu ga ponekad prokuham i po pedeset litara.

Naravno, sami ne možemo toliko pojesti. Pekmezom oblačim sve – djecu, unuke, majku, rodbinu. A višak se raspršuje uz pomoć „usmene predaje“ za ljubazne ljude. U nastavku vam dajem korak-po-korak recepte s fotografijama - bit će mi drago ako postanu omiljeni u vašoj obitelji.

Pekmez od šljiva bez sjemenki za zimu - korak po korak recept sa fotografijom

Jednostavan recept koji je postao klasik u našoj obitelji. Proces od početka do kraja je vrlo dugotrajan. Ali aktivno sudjelovanje domaćice zahtijeva dosta. Ključ za dobivanje pekmeza izvrsne kvalitete je pravilan odabir šljiva.

Za ovaj pekmez treba odabrati jake, malo nezrele plodove s lako odvojivom kostom i sivom kožicom.

Radi praktičnosti, dajem izračun za 100 grama neto sirovina. I računate na stvarnu količinu voća na raspolaganju. Fotografije korak po korak jasno ilustriraju proces kuhanja.

Sastojci

100 g šljiva bez koštica;
100 g granuliranog šećera;
20 ml vode.

Kako kuhati

Razvrstajte sakupljene plodove. Odvojite one koje su prikladne za pravljenje džema.

Isperite pod tekućom vodom. Izrežite ili razbijte šljivu duž utora, uklonite košticu. Stavite polovice u zdjelu za džem.

Ulijte šećer, ulijte vodu. Stavite posuđe na vrlo malu vatru, pričekajte da se šećer otopi.

Zagrijte do vrenja, isključite vatru. Ostavite masu na miru preko noći ili osam do dvanaest sati.

Ponovite korake još 3-4 puta uz odmor nakon kuhanja. Na fotografiji - pekmez nakon drugog i trećeg kuhanja.

Četvrti put skuhajte džem dok ne omekša. Orijentir - kap sirupa na tanjuriću. Ne bi se trebao širiti.

Gotov proizvod u staroj rozeti.

Pekmez od šljiva za zimu pet minuta - jednostavan recept

Za ovaj pekmez uzimam savršeno zrele, ali ne mekane šljive. Prije kuhanja pekmeza uvijek ih izbodem vilicom kako bi sok energičnije izašao i otopio šećer.

Pripravak se ispostavi prilično tekućim. Zimi se od sirupa od pekmeza mogu praviti kompoti, a voće kao nadjev u pitama, pitama, kolačima i samo za čaj.

Sastojci

100 g šljiva bez koštica;
100 g granuliranog šećera.

Kako kuhati

Razvrstajte voće. Odaberite zrele, ali čvrste primjerke. Operite, izbockajte vilicom. Preklopite u posudu za kuhanje džema, svaki sloj voća prekrijte šećerom.
Da bi voće pustilo sok, potrebno je da odstoji sa šećerom preko noći ili 8-10 sati. S vremena na vrijeme protresite posuđe u različitim smjerovima.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, posuđe stavite na malu vatru, lagano promiješajte žlicom.
Pojačajte plamen na maksimum. Kuhajte pet minuta, ulijte u suhe sterilne staklenke, zategnite poklopce.
Zamotajte staklenke s džemom nečim toplim, stavite ih naopačke na poklopac. Neka tako stoji dok se potpuno ne ohladi.

Čokoladni džem od šljiva za zimnicu

Pekmez od šljiva s čokoladom lako se može mjeriti s naširoko reklamiranim čokoladnim pastama poput Nutelle i sličnih. Da, i domaći slatkiši su, naravno, zdraviji.

Strogo govoreći, ovo nije džem, već gusti džem. Ali ime je čvrsto ukorijenjeno, pa ovaj proizvod nazivam i ja. Svaka šljiva je prikladna za kuhanje. Ovu deliciju najčešće kuham od strvine raznih tamnih sorti.

Sastojci

500 g šljiva bez koštica.
50 g granuliranog šećera;
50 g tamne čokolade;
20 ml rakije (po želji)

Kako kuhati

Operite voće, uklonite sjemenke.
Presavijte polovice voća u posudu za kuhanje džema, stavite na pregradu.
Prvo kuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru dok se zgusne. Ukupno kuhajte deset do dvanaest sati na maloj vatri, povremeno promiješajte, ne dopustite da džem ne zagori.
Kada masa postane dovoljno gusta, bacite u nju čokoladu, izlomljenu na komadiće, ulijte konjak, promiješajte.
Džem izlijte u sterilizirane staklenke, zavrnite, preokrenite, zamotajte. Ostavite tako dok se komadi ne ohlade.

Recept za pekmez od šljiva u čokoladi s orasima za zimnicu

Pogledajte zanimljiv video o tome kako kuhati čokoladni džem od šljiva s orasima za zimu. Ovaj recept koristi kvalitetan kakao kako bi džem dobio čokoladni okus.

Pekmez od šljiva i grožđa za zimnicu - moj prepoznatljivi recept

Obično pravim ovaj džem od najnovijih šljiva i crnog grožđa sorte “Moldavija”. Ovaj džem odlično ide uz sireve od kozjeg mlijeka.

Komadiće sira, orašaste plodove i bobičasto voće iz pekmeza treba nabosti na čačkalice i lagano umočiti u preostali sirup. U terapijskim dozama vrlo je koristan za moralno, psihičko i fizičko zdravlje.

Sastojci

500 g šljiva bez koštica;
500 g tamnog grožđa bez koštica;
500 g granuliranog šećera;
125 ml vode.

Kako kuhati

Opranim šljivama izvadite koštice.
Grožđe oprati, otkinuti bobice, prepoloviti ih, vrhom nožića odstraniti sjemenke.
Pripremljene sirovine preklopite u zdjelu za kuhanje džema, prelijte sirupom od vode i šećera.
Kuhajte dvadesetak minuta na laganoj vatri. Pustite da odstoji deset do dvanaest sati.
Kuhajte četrdeset pet minuta, u kipućem stanju, ulijte u sterilizirane staklenke od pola litre. Zavrtite, ohladite na uobičajen način.

Neobičan način kuhanja pekmeza je u pećnici. Dobra je pomoć kada postoji odvod, ali nema vremena. Pekmez se može napraviti od šljiva bez koštica i bez koštica.

Sastojci

500 g šljiva bez koštica ili 600 g s košticama;
200 g šećera;
četvrtina čaše vode;
pola zvjezdice anisa, komad cimeta.

Kako kuhati

Čistim sortiranim plodovima izvadite koštice. Ili samo vilicom nasjeckajte šljive bez koštica.
Voće stavite u posudu za pečenje, pospite šećerom, stavite začine.
Stavite peći na 150°C. Kuhajte devedeset minuta, povremeno miješajući.
Pakirajte džem i zarolajte.

Moje primjedbe

Ovako kuhan pekmez od šljiva nije pregust. Voće se može koristiti za pečenje, a sirup - za kuhanje kompota od sušenog voća, kao umak za sladoled, pudinge, suflee.

Pekmez od šljiva s crnim vinom za zimnicu

Ponekad me ponesu valovi kulinarske kreativnosti. Tada se pojavi nešto vrlo originalno. Ovo je pekmez od šljiva sa suhim crnim vinom.

Ako vam iznenada navrate gosti, počastite ih sirom Camembert ili Brie s pekmezom od šljiva od crnog vina. Ovo će biti dovoljno da prođete za kulinarskog čarobnjaka.

Sastojci

100 g šljiva (neto);
100 g šećera;
50 ml suhog crnog vina.

Kako kuhati

Od šećera i vina napravite sirup.
Polovice šljiva bez koštica umočite u kipući sirup.
Kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Potpuno ohladiti.
Ponovite operaciju tri do četiri puta. U procesu posljednjeg kuhanja, dovedite džem do spremnosti. Kap sirupa na tanjuriću zadržava oblik i ne širi se.

Prilično nježna metoda kuhanja džema. Rijetko ga koristim, ali me često pitaju kako napraviti džem od šljiva i drugog voća sa želatinom. Evo recepta - nadam se da će nekome biti od koristi.

Sastojci

100 g šljiva (neto);
50 g šećera;
20 ml vode;
4 g želatine.

Kako kuhati

Čistim šljivama izvadite koštice.
Pomiješajte granulirani šećer sa želatinom, pospite mješavinom šljiva.
Ostavite da odstoji osam do dvanaest sati.
Ulijte vodu, zakuhajte smjesu na malom plamenu.
Kuhajte sedam do osam minuta, ulijte u sterilizirane suhe staklenke, zavijte poklopcima, preokrenite, pokrijte toplim dekama za samosterilizaciju.

Moje primjedbe

Ovaj džem se može kuhati s prirodnim zaslađivačem – stevijom.
Za 100 g šljiva trebate uzeti 1,5 tablete stevije, zdrobiti, pomiješati sa sirovinama. Zatim kuhajte na isti način kao gore.

Dragi čitatelji bloga Irine Zaitseve! Bit će mi drago ako vam moji domaći recepti budu korisni. Eksperimentirajte, u džem od šljiva dodajte razne začine. Šljiva voli cimet, klinčiće, piment i gorku papriku, anis, zvjezdasti anis, koricu limuna i naranče. Umjesto vode za pripremu sirupa koristite sok od jabuke ili bilo kojeg drugog voća ili bobičastog voća.

Ako imate bilo kakvih pitanja, rado ću odgovoriti na njih u komentarima. Želim vam iskrene zimske čajanke u krugu najmilijih i bliskih ljudi.

Zdravlje, ljubav, sreću i mir svima vama dragi čitatelji. Uz želje sve najbolje Irina Rybchanskaya autor bloga Esej kulinarskog amatera.

Dragi čitatelji, ako vas zanimaju drugi kulinarski recepti, pozivam vas u našu rubriku "Kulinarska etida". U kategoriju možete otići klikom na donji gumb.

Ukusni recepti za cijelu obitelj

A što je danas za dušu? Besmrtni odnos dviju duša izvan vremena i prostora. Lina Mkrtchan: Gluckova melodija iz Orfeja i Euridike

vidi također

Clafoutis - recepti za poznatu francusku pitu

Pekmez od šljiva je moj omiljeni od djetinjstva. Jako je mirisna, ugodne kiselosti. Predlažem da stvar ne odgađate na neodređeno vrijeme i danas skuhate džem od šljiva. Napisat ću 6 recepata pomoću kojih ćete dobiti vrlo ukusnu pripremu za zimnicu. Od šljiva se može napraviti džem sa košticama i bez koštica, napraviti gusti džem ili kraljevski desert - šljive prelivene čokoladom.

Dodajte cimet, klinčić, đumbir, vaniliju, narančinu ili limunovu koricu pekmezu od šljiva za novi pogled na poznatu temu. Također u džem 5 minuta prije spremnosti možete dodati orašaste plodove - bademe, lješnjake, orahe.

Ne zaboravite, kao i svako drugo konzerviranje, vrući džem se mora staviti u sterilizirane staklenke i zamotati steriliziranim poklopcima. Obavezno je ukloniti pjenu s džema! Zbog pjene ili loše steriliziranih staklenki džem može pokiseliti. Džem s dovoljno šećera može se čuvati na sobnoj temperaturi, samo na tamnom mjestu. Ako stavite malo šećera - čuvajte na hladnom.

Obratite pažnju i na banke. Moraju biti netaknuti, bez strugotina ili pukotina. Na dnu pogledajte godinu izdanja limenke - ne smije biti starija od 5 godina. U protivnom postoji veliki rizik da će banka puknuti.

Pekmez od šljiva s čokoladom ili kakaom vrlo je popularan. I ne uzalud. Jer to je jako ukusan desert koji namažete na kruh i uživate. A osnova ovog deserta je prirodna – šljiva.

Sastojci:

šljive - 1 kg
šećer - 600 gr.
voda - 300 ml
kakao prah - 50 gr.
tamna čokolada bez aditiva - 100 gr.
maslac - 50 gr.
naranča - 1 kom. (trebat će samo polet)

Pekmez od šljiva sa čokoladom - priprema:

1. Uzmite kilogram šljiva s košticom. Operite ih i prerežite na 4 dijela, uklonite kost.

2. U lonac ulijte vodu i dodajte šećer. Pustite da sirup prokuha. Kada smjesa prokuha, šećer se potpuno otopi, pripremljeno voće prelijte kipućim sirupom i ostavite da odstoji 15 minuta.

4. Nakon pet minuta kuhanja u šljive dodajte maslac narezan na komadiće, čokoladu izlomljenu na kvadratiće. Kakao prosijati kroz cjedilo da ne uzme grudice u pekmezu. Uklonite koricu s naranče (tanki gornji sloj naranče) i stavite je također u desert. Sve dobro izmiješajte da se maslac i čokolada otopi, kakao dobro otopi. Pekmez kuhajte još 3-5 minuta. Kožica šljiva treba se naborati, a sami plodovi trebaju postati mekani, ali ne raspadati se.

5. Gotov čokoladni džem od šljiva prelijte u sterilizirane staklenke i odmah zategnite poklopce. Ovaj ukusni desert je spreman. Gledaj, nemoj to odmah jesti, ostavi za zimu.

Pekmez od šljiva sa kakaom i vanilinom "prste ćete polizati"

U prethodnom receptu napisala sam kako napraviti desert od čokoladnih šljiva. U njemu su komadići šljiva ostali cijeli i plutali u čokoladnom umaku. U ovom receptu džem ima jednoliku strukturu, poput pekmeza. Sukladno tome, umjesto kupovne slatke tjestenine može se mazati na kruh. Ispada vrlo ukusno. Ni u ovom receptu nema maslaca i čokolade, samo se dodatno koristi kakao.

Sastojci:

šljive - 1 kg (oguljene)
šećer - 500 gr.
kakao prah - 70 gr.
vanilin šećer - 10 gr. (neobavezno)

Način kuhanja:

1. Šljive oprati, prepoloviti i odstraniti sjemenke. Šljive stavite u lonac, izvažite (prethodno izvažite lonac) i pospite šećerom u omjeru 2:1. Također dodajte kakao i vanilin šećer ako koristite. Promiješati.

Količina šećera može varirati ovisno o slatkoći šljiva.

2. Nutellu stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje zakuhajte. Šljiva će postupno početi puštati sok, šećer će se otopiti. Ako se džem ne miješa prvih 5-7 minuta, tada se šećer neće otopiti, već karamelizirati, a pekmez će zagorjeti. Stoga, prije vrenja, nemojte nikamo ići i miješati se.

3. Nakon vrenja džem kuhati 15 minuta. Za to vrijeme će se šećer i kakao potpuno otopiti, šljiva će omekšati, sirup će se zgusnuti.

3.Pekmez maknite s vatre i izmiksajte blenderom.

4. Dobivenu masu stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne zgusne. Vrijeme kuhanja ovisit će o promjeru posude (što je tava šira, tekućina će brže ispariti), o broju šljiva. To može potrajati 20 minuta ili 1 sat. Spremnost džema se provjerava na tanjuriću za led. Tanjurić unaprijed stavite u zamrzivač i pustite da se dobro ohladi. Ubacite malo džema na hladan tanjurić i uvijte. Ako šljiva ne teče, zadrži svoj oblik, onda je desert spreman.

Da biste ubrzali proces, uzmite posude najvećeg mogućeg promjera. Po želji, 5 minuta prije spremnosti, u džem možete dodati bilo koje orašaste plodove nasjeckane u blenderu.

5. Vruć džem od šljiva i čokolade izlijte u sterilizirane staklenke i zarolajte sterilnim poklopcima. Desert je gotov, samo pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite na tamno mjesto za daljnje čuvanje.

Kad se džem ohladi, postat će još gušći.

Najukusniji recept za džem od šljiva s narančama i orasima

Ovo je neobičan džem od šljiva, kao što i naslov implicira. Ispada vrlo mirisno i ukusno, kraljevski desert.

Sastojci:

šljive - 1,5 kg
šećer - 1 kg
naranča - 2 kom.
orasi - 1 žlica.
vanilin šećer - 15 gr.

Način kuhanja:

1. Ovaj džem neće biti cijeli komadići, već homogene konzistencije poput pekmeza tako da se šljive i naranče dobro izmiješaju. Orahe nasjeckajte nožem tako da budu sitni komadići. Ne smijete previše mljeti, treba se osjetiti orasi. Šljive operite, prepolovite i izvadite košticu. Naranče treba dobro oprati četkom kako bi se odstranilo ono čime su zamazane radi dužeg čuvanja.

2. Naranče narezati na 4-6 dijelova i zajedno s korom proći kroz stroj za mljevenje mesa. Šljive također usitnite strojem za mljevenje mesa.

3. Za kuhanje ovog pekmeza svakako vam treba lonac s debelim dnom, inače desert može izgorjeti. U takav lonac ulijte šljive s narančama, dodajte šećer i vanilin šećer i dobro promiješajte. Stavite na srednju vatru, poklopite i zakuhajte. Zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte džem 45 minuta. Za to vrijeme slatko će postati lijepe bordo boje.

Tijekom kuhanja pekmez od šljiva treba s vremena na vrijeme promiješati. Kuhajte poklopljeno kako biste izbjegli prskanje.

3. Nakon 45 minuta u džem dodajte sjeckane orahe, promiješajte i nastavite kuhati još 20 minuta. Ovaj džem će biti spreman, ostaje samo sačuvati ga u staklenkama.

U ovaj džem po želji možete dodati cimet (umjesto vanilije), đumbir, grožđice, bademe. Aditivi su svi napravljeni po ukusu i želji.

4. Kad je pekmez kuhan, stavite ga u sterilizirane staklenke i zarolajte sterilnim poklopcima. Okrenite staklenke naopako i pokrijte ručnikom. Pustite da se džem ohladi pa ga stavite na tamno i suho mjesto.

Džem od šljiva bez koštica u gustom sirupu - jednostavan recept

U ovom pekmezu šljive ostaju netaknute, ne raspadaju se, nisu ispucale. Kosti se ne uklanjaju. Kako bi šljive bile dobro zasićene sirupom, a sam sirup gust, džem se kuha u nekoliko pristupa, a ne jedan dan. Ali rezultat će biti šik: i izgled deserta i okus oduševit će.

Sastojci:

šljive - 1 kg
šećer - 800 g
voda - 400 ml

Pekmez od šljiva - kako kuhati:

1. Operite šljive i probušite ih na dva-tri mjesta vilicom. To je potrebno kako tijekom kuhanja ne bi popucala kožica, da bi sok lako izašao, a sirup ušao u voće.

2. Skuhajte sirup. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i ulijte šećer u kipuću vodu. Zakuhajte uz ponovno miješanje. Šećer bi se trebao sav otopiti. Prokuhajte sirup 3 minute pa u njega pažljivo ulijte cijele šljive. Pričekajte da zavrije i odmah ga isključite. Pekmez ostaviti da odstoji oko 4-5 sati da se šljiva zasiti sirupom.

Ne ostavljajte džem prvi put duže od 6 sati. Šljive su još sirove, pa slast može ukiseliti.

3. Pekmez stavite drugi put na štednjak. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Opet ostavite sa strane i ostavite da se kuha nekoliko sati. Ili pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Pekmez po treći put kuhajte 5-7 minuta nakon vrenja. Provjerite spremnost. Da biste to učinili, ispustite sirup na tanjurić, ne bi se trebao širiti, kap će zadržati svoj oblik.

Ako vam se džem pokazao previše tekući, možete ga ostaviti da se ohladi i četvrti put kuhati još 5 minuta.

4. Odmah nakon kuhanja, kipući džem se mora položiti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Okrenite i pustite da se ohladi. Ostaje pričekati zimu da proždere ovaj ukusan.

Pekmez od kandiranih šljiva po starom receptu

Ovaj pekmez se ne kuha na uobičajen način. Šljiva zadržava oblik, komadići ostaju gusti, dok je sirup dosta gust. To je zbog činjenice da se sirup kuha odvojeno. Pročitajte korak po korak recept i samo ponovite.

Sastojci:

šljive - 900 gr. (težina bez kostiju)
šećer - 900 gr.
voda - 300 ml

Način kuhanja:

1. Šljive dobro oprati, prepoloviti i odstraniti koštice. Stavite polovice voća u zdjelu. Odvažite šljive u oguljenom obliku i uzmite istu količinu šećera. Od šećera je potrebno napraviti sirup. U šerpu ulijte vodu i dodajte šećer. Samo to učinite ovim redoslijedom: prvo voda, a zatim šećer. Sirup stavite na vatru, miješajući, zakuhajte i kuhajte 1 minutu.

2. Isključiti plin ispod sirupa i u njega uliti oguljene šljive. Protresite tavu da se pomiješaju šljive i sirup. Pokrijte i ostavite 1 dan.

3. Sutradan šupljikavom žlicom izvadite šljive iz sirupa. Ponovno prokuhajte sirup, ugasite vatru i odmah u njega stavite voće. Pekmez od šljiva pokriti poklopcem i ostaviti 12 sati.

4. Nakon 12 sati ponovno izvadite šljivu, zakuhajte sirup i stavite voće u njega. Ugasite vatru i pustite da se šljive namaču u sirupu 6 sati.

5. Nakon 6 sati izvadite šljivu šupljikavom žlicom i stavite na sito. Zakuhajte sirup na jakoj vatri, a zatim napravite minimalnu vatru i kuhajte sirup 10 minuta. Zatim u sirup dodajte šljive i zakuhajte džem. Ne morate paliti vatru! Šljiva treba kuhati na laganoj vatri.

6. Kad džem zakuha, mora se izložiti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima, koje moraju biti u kipućoj vodi do očuvanja.

7. Okrenite staklenke, provjerite da li je poklopac dobro zašrafljen. Pustite da se džem ohladi i možete ga spremiti za čuvanje. Šljive u ovom pekmezu nisu kuhane, guste, rubin sirup je proziran.

Gusti džem od šljiva bez želatine

Džem će imati gotovo ujednačenu teksturu. Kako se šljive propuštaju kroz mlin za meso, mogu se pojaviti sitni komadići voća. Džem je gušće strukture od pekmeza jer duže prokuha.

Sastojci:

šljive - 1 kg (težina bez koštice)
šećer - 800 gr.

Kako napraviti džem od šljiva:

1. Šljive oprati i odstraniti koštice. To se može učiniti na bilo koji prikladan način, jer nema potrebe za spremanjem lijepih komada voća.

2. Šljive propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu masu prelijte šećerom i promiješajte. "Sirovi" džem pokriti i ostaviti 2-3 sata da se šećer otopi u soku.

3. Pire od šljiva stavite na vatru, prokuhajte uz miješanje. Uklonite svu pjenu koja će se pojaviti na površini. Nakon vrenja zapaliti malu vatru i kuhati 20 minuta.

4. Ugasite vatru i pustite da se džem potpuno ohladi. Može potrajati 2 sata, ili možete ostaviti preko noći. Zatim kuhajte desert još 20 minuta i ponovno ohladite. I treći put kuhajte džem 20 minuta.

4. Vrući džem rasporedite u sterilizirane staklenke i zavijte poklopce. Pustite da se slatkiši ohlade u ovom obliku i stavite ih u skladište.

Volim pekmez od šljiva. Mislim da i ti. I prema ovim receptima, dobivate vrlo ukusnu deliciju, mirisnu, lijepu bogatu boju. Kuhaj i slatko živi! I također ne zaboravite ukiseliti krastavce za zimu, tako da ćete kasnije imati obilje hrskanja.

U kontaktu s