Slani kolači na vodi. Kolači na vodi

Ne vole sve domaćice pečenje. To tijesto neće raditi, zatim proizvodi “pogrešnog sustava”, pa brašno po cijeloj kuhinji... Općenito, glavobolja, a ne zadovoljstvo. Ali postoji takvo pecivo koje može napraviti svaka domaćica - brzo se kuha, zahtijeva minimum sastojaka, može biti slatko, slano, nemasno, kvasno i sigurno će se svidjeti svima kod kuće. Ovo su palačinke u tavi. Mogu se brzo pripremiti kad ponestane kruha usred noći ili baš poželite nešto za čaj ako gosti stignu za 5 minuta i nema vremena za užitke, ali želite iznenaditi. Jednostavne tortilje dobre su za posluživanje uz prvo jelo, a opcije s lukavim nadjevima mogu poslužiti kao cjeloviti obrok.

Priprema hrane i jela

Vjerojatno svaka zemlja na svijetu ima svoje nacionalno jelo poput tortilje. To su khachapuri, shanezhki, tacos, tortilja, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Slomit ćete jezik! I to nije sve! Bez obzira koji će vam se od dolje navedenih recepata svidjeti, zapamtite jednu stvar - pola uspjeha leži u kvaliteti proizvoda.

1. Najjednostavniji kolači rade se na vodi i brašnu uz dodatak određene količine soli po ukusu. Stoga je jasno da posebnu pozornost treba posvetiti izboru brašna. Svakako uzmite najvišu ocjenu od renomiranog proizvođača. Brašno treba biti suho i apsolutno bijelo, tada će kolači biti ukusni, mekani, ukusni.
2. Kolači s jajima su rumeniji i poprimaju malo drugačiji okus. Ako se odlučite dodati ovaj sastojak, svakako smanjite količinu vode ili dodajte brašna kako bi vam gotovo tijesto bilo dosta iza ruku.
3. Nemojte štedjeti na kvalitetnom siru ili svježem siru ako ih želite koristiti u receptu. Za pečenje nemojte uzimati takozvani sir i proizvode od svježeg sira. Prvi se ne topi i može biti gorak, drugi se ljušti i gužva.
4. Većina recepata zahtijeva prženje u suhoj tavi, ali neki narodi svoje kolače prže u velikoj količini ulja. Može biti otopljeni maslac ili suncokretov. Ali bolje je odbiti margarin.

Dakle, za pripremu najobičnijih kolača trebat će vam:

• fino sito;
• jedna velika zdjela i jedna ili dvije manje;
• čaša;
• oklagija;
• tavi.

Prije mijesenja tijesta pripremite sve sastojke koje ćete koristiti u procesu:

• prosijati brašno kako biste uklonili moguće ostatke i "razmutili" ga;
• protresite jaje;
• rastopiti maslac;
• izmjeriti potrebnu količinu tekućih i rasutih proizvoda;
• nasjeckajte zelje i povrće.

Posebno obratite pažnju na tavu. U idealnom slučaju, trebao bi biti od lijevanog željeza, ili, u ekstremnim slučajevima, samo s debelim zidovima. Upravo takva jela moći će našim kolačima dati maksimum akumulirane topline i ispeći ih brzo, ravnomjerno i s ukusnom koricom. Izgleda da je sve spremno? Započnimo!

Kako kuhati kolače u tavi?

Proces pripreme većine kolača iznimno je jednostavan, budući da je za sve narode svijeta ovo jelo uglavnom bila hrana siromašnih i radnika – općenito onih koji nisu za navike.

1. Miješati. Tijesto za kolače uvijek mijesite rukama u tavi. Da biste to učinili, ulijte malo prosijanog brašna u veliku zdjelu, oblikujte tobogan. Na vrhu prstima napravite rupu i u nju ulijte vodu. Zamijesite tijesto dodavanjem pravih sastojaka i stalnim dodavanjem brašna do željene konzistencije (tijesto treba biti čvrsto, ne ljepljivo).Imajte na umu da će ovisno o kvaliteti brašna i njegova količina varirati.
2. Odmor. Gotovom tijestu dajte oblik lopte, pokrijte ga zdjelom na vrhu i ostavite da odstoji pola sata. U to vrijeme pospite tanak sloj brašna na veliku dasku za rezanje ili direktno na radnu površinu stola i stavite tavu na vatru.
3. Razvlačenje. Odmorano tijesto prebacite na stol i prerežite nožem na nekoliko dijelova (ovisno o promjeru tepsije, količini i vrsti tijesta). Od svakog dijela napravite kuglicu, pobrašnite i razvaljajte oklagijom u gustu palačinku. Mnoge domaćice prave manje kolače jednostavnim miješenjem kuglica tijesta među dlanovima. Tvrde da je ovako puno boljeg okusa.
4. Prženje. U većini recepata prženje se vrši bez ulja, pa brzo napravimo kolače u tavi, ravnomjerno rasporedimo tijesto i odmah na vruću površinu. Za prženje sa svake strane potrebno je od 30 sekundi do par minuta. Indikator spremnosti - osušen rub, zlatna boja i smećkaste "pjegice" po cijeloj površini kolača. Ako nakon prženja postoji opekotina na dnu posuđa, onda se mora ukloniti tako da sljedeći dio ne bude gorak i ne zagori.
5. Inings. Gotove tortilje slažite jednu na drugu, kao palačinke za pokladni utorak, i pokrijte ručnikom da budu tople. Poslužite za stolom umjesto kruha ili slatkiša za čaj, uredno ili uz umake i džemove u malim zdjelicama.
6. Skladištenje. Obično se takva slastica maže odmah za stolom, ali ako je kolača previše, mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Kad postanu tvrdi, ponovno ih zagrijte prije posluživanja u mikrovalnoj pećnici, na svaku kapnite malo vode.

Tijesto za kolače (opcije)

Takvo jelo može se pripremiti od raznih vrsta tijesta:

• kvasac ili bez kvasca;
• na vodi, kefiru, kiselom vrhnju, jogurtu, sirutki;
• krema ili mineralna voda;
• posni ili slatki.

Sve ovisi o mogućnostima i preferencijama. Često u hladnjaku ostane pola čaše kefira ili jogurta koji jednostavno nemaju kamo. Kolači su u ovom slučaju izvrstan izlaz! Uobičajeno klasično tijesto se mijesi od vode i brašna. Ništa vas neće spriječiti da u njega umiješate sir ili zelje, sjemenke lana ili sezama, dodate šećer ili, naprotiv, sitno nasjeckani češnjak.

1. Tortilje u tavi (recept za kefir)

Ovaj recept za palačinke je dobar za one koji vole sendviče. Neutralan okus gotovog jela omogućuje vam da mu dodate razne dodatke - od pekmeza do salame.

Za čašu brašna potrebno je 2/3 šalice kefira, jaje, malo praška za pecivo, sol. Pržit ćemo na malo ulja.

Izbiti jaje u zdjelu s kefirom, dodati sol, prašak za pecivo. Postupno unoseći brašno, zamijesite elastično, ali ne jako čvrsto tijesto i ostavite da se odmori. Za to vrijeme tavu namazati uljem i zagrijati. Kolače pravimo relativno tanke, ali ne do stanja pita kruha, i pržimo svaku stranu po par minuta.

2. Tortilje u tavi sa sirom

Takvi kolači su vjerojatno najpoznatiji i najpopularniji. Ovo je tradicionalno gruzijsko jelo zvano khachapuri (teško za čitanje bez naglaska, zar ne?) Postoji mnogo opcija kako kuhati ukusni khachapuri. Uzmimo klasiku.

Kuhajte u vodi s kvascem i šećerom. Kad je gotovo, posolite i dodajte jaje, umiješajte brašno. Na samom kraju mijesenja dodati ulje (do 2 zlice), pa tijesto ostaviti sat vremena - pustiti da radi. Za to vrijeme pripremite nadjev: naribajte suluguni ili drugi sir sličnog okusa, dodajte par jaja i otopljeni maslac.

Khachapuri se savija na različite načine. Možete ih uštipnuti kao kolače ili možete koristiti omotnicu. Tradicionalno se rade u obliku kolača od sira, stavljajući sir u sredinu kolača i zatvarajući ga rubovima. Pržite na ulju par minuta, prvo složite nadjev.

3. Kolač od sira na kefiru u tavi

Sir se može dodati ne samo u nadjev, već i u tijesto. Ovo je sjajna ideja za doručak! U nadjev takvog kolača dobro je dodati i krišku šunke.

Za pripremu uzmite:

• nepotpuna čaša kefira;
• sir i šunka 200 grama;
• suncokretovo ulje;
• sol, šećer i crni papar po ukusu.

Ove pogačice mijesimo na kefiru uz dodatak praška za pecivo. U tijesto umiješajte sitno naribani sir. Pa, ako je ljuto, ne bljutavo. Za nadjev sitno nasjeckajte šunku.

Formiramo velike "knedle" s nadjevom od šunke i šaljemo ih u tavu na prženom maslacu. Pržite obje strane tortilje 4-5 minuta.

U principu, sir se ne može miješati u tijesto, već se pomiješati sa šunkom i dodati kao nadjev. Takve kolače možete raditi i bez nadjeva, jednostavno ubacivanjem sira u tijesto.

4. Tatarski kolači

U Tatarstanu, naravno, nisu mogli bez ravnih kolača. Ovdje se zovu yuka i nema posebnih tajni u njegovoj pripremi. Ipak, ovo je sjajna opcija kada stvarno želite pečene proizvode po zimskoj hladnoći, ali ne želite ići u trgovinu.

Za jednu i pol čašu brašna uzmite 100 ml otopljenog maslaca i mlijeka, jaje, pola žlice soli i duplo više šećera.

U zdjelu razbijte jaje i promiješajte, dodajte mlijeko i maslac. Posolite, zasladite. Zamijesite tijesto i tradicionalno ga ostavite sa strane da se odmori. Yuka se prži bez ulja do 2 minute s jedne i druge strane.

5. Kolači od krumpira u tavi

I ovaj recept također je došao iz Tatarstana i testirao ga je više od jedne generacije. Ovo su obični tatarski yuki kolači punjeni pire krumpirom. Kod kuće su dobili ime kystyby.

Ispecite yuki prema gore navedenom receptu, ali unaprijed pripremite nadjev:

• skuhati krumpir s češnjakom i lovorovim listom;
• na ulju pirjajte sitno nasjeckani luk;
• pripremite pire krumpir s toplim mlijekom i lukom (treba biti dovoljno velik za mazanje).

Polovicu kuhane juke premažite krumpirom i pokrijte drugom polovicom. Kystyby je spreman!

6. Beskvasni kolači u tavi umjesto kruha

Ali takav kruh u Indiji se zove puri. Pokušajmo ih kuhati kod kuće, jer za ovo jelo nisu potrebni nikakvi lukavi sastojci.

Osim vode i brašna, za puri će vam trebati:

• žlica maslaca (maslac, otopljen);
• čaša biljnog ulja.

Zagrijemo vodu, sol i tek nakon toga počinjemo mijesiti tijesto. Uvodimo prethodno otopljeni maslac bliže kraju serije.

Zagrijemo biljno ulje i u njemu pržimo tanki puri, kao u dubokoj masnoći. Gotove hrskave kolute prije posluživanja rasporedimo na papirnati ubrus ili salvetu tako da višak masnoće ostane na njemu, a ne u trbuhu.

7. Posni kolači (bez jaja)

A takvi će kolači biti izvrstan izlaz za one koji se pridržavaju posta. Uzmite čašu mineralne vode i jednu i pol do dvije čaše brašna. Pripremite tijesto dodavanjem šećera, suncokretovog ulja i soli. Tepsiju premažite uljem i ispržite pripremljene kolače. Dobro im je dodati posne nadjeve: gljive, luk, krumpir, kupus, džemove.

8. Na mlijeku bez kvasca

Evo sjajnog primjera kako ne morate nešto izmisliti da bi bilo ukusno. Dovoljno je uzeti 1,5 šalice mlijeka, par žlica kiselog vrhnja i maslaca, jaje i sol. Zamijesite tijesto – bit će mekano i vrlo poslušno, oblikujte pogačice i pržite na ulju. Neka budu tanki ili debeli. Dodajte šećer ako želite.

9. Tortilje u tavi sa začinskim biljem

Takvi kolači su dobri i umjesto kruha i kao međuobrok.

Uz vodu i brašno uzmite:

• jaje;
• zelje (osim kopra i peršina, zeleni luk, špinat su dobri);
• začini po želji.

Operite zelje i otresite višak vode. Možete ga samljeti samo nožem, i to u blenderu. U prvom slučaju komadići zelenila bit će vidljivi golim okom, u drugom će samo tijesto postati lijepe zelene boje. U tijesto umiješajte jaje i zelje, pa pecite kolače na uobičajen način.

Takvo jelo možete diverzificirati tako što ćete pripremiti punjenje od kuhanih jaja, nasjeckanog začinskog bilja i slanog svježeg sira. U tom slučaju na svaku klasičnu pogaču stavite svježi sir sa začinskim biljem i zatvorite slobodnim rubom (poput čebureka). Ispecite isto.

10. Kolači u plehu od brašna i vode

Samo su Židovi mogli smisliti tako izuzetno ekonomično jelo. Brašno i voda osnova su sažetog recepta za židovsko jelo od matze. Pomiješamo čašu brašna sa 100 ml vode, od dobivenog tijesta razvaljamo tanke kolutove, izbodemo ih vilicom po cijeloj površini i pržimo dok ne porumene i ne porumene.

11. Tortilje od kukuruznog brašna

No, i siromašni Meksikanci pripremali su svoje autentične tortilje bez dodavanja egzotičnih sastojaka. Samo osnova njihovih kolača je kukuruzno brašno. Kad možete dobiti pravo, posebno fino mljevenje (Masa Harina) - fino. Ako nije, razrijedite s pšenicom i dodajte malo ulja.

Za 2 šalice mase harina uzmite malo više od šalice tople vode. Zamijesite tijesto, pustite da se skuha i ispecite tortilje na tavi bez ulja.

12. Indijski somun

Zašto se i u Indiji nisu posebno držali na ceremoniji pripreme kolača. Ovdje se zovu chapati i rade se od običnog pšeničnog brašna, ali po mogućnosti grubo mljevenog. Tajna je u tome što se pri prženju napuhuju kao da će puknuti, a ako ih otvorite, u nastali “džep” možete staviti bilo koji nadjev!

Za dvije čaše brašna uzmite prstohvat soli i 100 ml kipuće vode. Tijesto dobro zamijesite, i ostavite da dozrijeva par sati (možete i preko noći). Okruglice tijesta za chapati razvaljajte na pola centimetra debljine i pržite bez ulja s obje strane.

13. Zobene pahuljice u tavi

A ovo je recept za mršavljenje. Nešto slično se kuha u Škotskoj za doručak, ali po mogućnosti u pećnici.

Uzmite zobene pahuljice, sameljite ih u mlincu za kavu, ali ne u prašinu. Za pola kilograma takvog brašna dodajte par žlica pšenice (sadrži gluten, zbog kojeg se kolači neće "širiti"). Zamijesite tijesto u kipućoj vodi s malo ulja. Napravite kruglyashi ne previše tanak i pržite u tavi, podmazanoj.

14. Raženi kolači

A evo još jedne verzije ljutog kruha za vegetarijance, koji mršave i koji samo žele diverzificirati prehranu. Za čašu raženog brašna trebat će vam upola manje vode, 2 žlice ulja, sol, paprika, vaše omiljeno bilje i zeleni luk. Pomiješajte sve sastojke i od gotovog tijesta napravite tanke ražene palačinke.

Pazite, tijesto nije tako zbijeno kao kod pšeničnog brašna, a gotovi kolači su hrskavi i mrvljiviji.

15. Kolači od riže

Ljubitelji zdrave prehrane ići će i na kasicu s kolačima od rižinog brašna (po mogućnosti grubog mljevenja). Zovu se tirimgubi i kuhaju se na klasičan način – u kipućoj vodi uz dodatak jaja i maslaca.

Tirimgubi se može jesti običan kao kruh, ali pokušajte za njih napraviti umak sa zelenilom, jogurtom i sitno nasjeckanim kiselim povrćem.

16. Kolači od svježeg sira u tavi

U Dagestanu se takvi kolači nazivaju čudom sa svježim sirom. Tijesto za njih se mijesi bez nabora - na vodi i brašnu, a za nadjev će vam trebati:

• svježi sir;
• jaje;
• maslac.

Nakon valjanja pristupite pripremi nadjeva. Da biste to učinili, na maslacu popržite sitno nasjeckani luk sa soli. Zatim u svježi sir dodajte jaje i pripremljeni luk. Stavite fil na kolače i zatvorite.

Takvo se čudo prži na maslacu dok ne omekša. Spremne i rumene, namažu se kiselim vrhnjem i stavljaju u vrećicu da postanu mekane - gotove!

17. Sa sirom u tavi

Izvrsna opcija za brzi zalogaj na slobodan dan, dok se boršč kuha, a meso pirja za obiteljsku večeru.

Uzeti:

• pola kilograma brašna i sira;
• čaša kefira i praška za pecivo;
• 2 jaja;
• biljna i maslačna ulja.

U zdjelu razmutiti jaje sa kefirom, dodati maslac i prašak za pecivo. Mijesiti uz dodavanje brašna. Kad tijesto odmara, naribajte sir na ribanje, dodajte jaje i maslac. Po sredini tijesta okruglo rasporedite nadjev, priklještite njegove rubove odozgo, kao u hinkaliju. Takvi kolači se peku nekoliko minuta s obje strane.

18. Pogačice od luka

Proizvedeni su u Uzbekistanu. Jeftino i veselo, ali ne i otrcano. Uz vodu i brašno uzmite par luka, ulje (najbolje suncokretovo), sol-šećer-začinsko bilje i malu žlicu kvasca.

Tijesto od kvasca izraditi na uobičajen način i ostaviti da dođe. Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte i umiješajte u tijesto kada ste spremni. Na maloj količini ulja pržite pogačice od luka dok ne porumene.

19. Tortilje s mesom u tavi

U principu, mnogi narodi prave svoje kolače s mesom. No, fokusirajmo se na arapsku kuhinju i njihovo šik jelo od mljevenog mesa zvano lahmacun.

Tijesto: napraviti rupu u brežuljku brašna, uliti kvasac sa šećerom i uliti malo vode, miješati bez miješanja u brašno. Nakon četvrt sata zamijesite tijesto, posolite ga, dodajte preostalu vodu i maslinovo ulje. Ostavite tijesto na sat vremena da naraste.

Nadjev: zelje, začini, rajčica ili tjestenina, papriku samljeti u blenderu i dodati mljeveno meso. Posolite, popaprite, dodajte malo ulja.

U tavu stavite tanke kolače, odozgo premažite mljevenim mesom i pržite ispod poklopca do 10 minuta. Nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite lahmacun prije posluživanja.

Pa i ne čudi da su se obični kolači slatki u svim zemljama svijeta. U Indiji je to roti, a kod Židova je almoishavena. Imamo samo slatki kolač za čaj.

Za čašu brašna uzmite kokošje jaje, 2 žlice šećera i isto toliko maslaca, prstohvat soli, vaniliju i cimet, prašak za pecivo.

Zamijesite tijesto i narežite ga na komade, od kojih svaki uvaljajte u najtanju prozirnu palačinku. Palačinke samljeti sa šećerom i zarolati u čvrste rolice. Od svake rolade uviti “puž”, pa ga opet razvaljati u tanku tortu koju ćete pržiti.

Gotovi kolači su slatki, hrskavi, lagano napuhani. Prije posluživanja pospite ih cimetom.

21. Medeni kolač

Još jedna opcija za kolače, od kojih ne možete vući djecu za uši, a ni odrasle.

Za par čaša brašna uzmite:

• pola čaše mlijeka (možete vodu);
• med 3-4 žlice;
• 1-2 jaja;
• pola žlice sode i soli;
• dvije žlice ulja;
• sezam i mak.

Pomiješajte sve sastojke osim zadnja dva. Uzimamo pola meda. Slatke medene kolutove popržimo na maslacu, stavimo ih na posudu, prelijemo ostatkom meda i posipamo sezamom i makom.

22. Meksička tortilja

Riječ je o tradicionalnim meksičkim somunima, čiji je recept navodno posuđen od Asteka. Kod kuće se po mogućnosti pripremaju od kukuruznog brašna, ali u našim je uvjetima sasvim prikladno i pšenično brašno. Zanimljiv okus dobiva od gotovih tortilja od mješavine pšeničnog brašna i kukuruza.

Zamijesite tijesto na klasičan način, uzmite 50 grama maslaca i sameljite ga s brašnom. Dobivenu masu unesite u tijesto i dodajte malo muškatnog oraščića za pikantan okus.

Rolane palačinke od tortilje trebaju biti tanke - samo 1-2 mm. Pržite ih ne više od minute s jedne i druge strane.

23. Tacos

Jesti kruh sa svakakvim nadjevima uopće nije naša tradicija, nego, da tako kažem, svjetska. Shawarma, lahmanjun, pa čak i pizza klasični su primjeri takvih jela u različitim zemljama. U Meksiku su to tacosi. Ovo su omotnice običnih tortilja pripremljenih prema gore navedenom receptu, sa sočnim dodacima i umacima.

Za klasično punjenje uzmite mljeveno meso, rajčice, pastu od rajčice, češnjak, paprike, začinsko bilje, masline. Sve sastojke dinstati. Tortilje, dok se još nisu ohladile, preklopiti na pola, pa u njih staviti fil, posuti začinskim biljem, dodati zelenu salatu. Naši tacosi su spremni.

Nadjev može biti povrće, grah, plodovi mora, samo škampi i tako dalje.

24. Uzbekistanski kruh

Somun na uzbekistanskom se zove patyr. Karakterističnog je oblika i peče se u domovini samo u tandoru. Često se nalaze u etno restoranima, gdje se poslužuju pahuljasti i veliki (veličine zdjele za juhu), sa spljoštenim središtem i višim rubovima. Kod kuće, patyr se može napraviti u visokoj tavi od lijevanog željeza ili u pećnici.

Za pola kilograma brašna uzmite čašu mlijeka umjesto vode, 25 grama kvasca, 50 ml maslaca, malo šećera i soli.

Pripremite tijesto tako da u toplom mlijeku razrijedite kvasac sa šećerom. Dok kiselo tijesto fermentira, brašno dodajte sol i maslac. Zamijesite tijesto i izvadite da dostigne sat i pol. Gotovo tijesto izrežite, iz svakog dijela razvaljajte pogačice, u čijoj sredini napravite udubljenje prstima i izbockajte ga vilicom. Tijesto premažite uljem i stavite peći na četvrt sata ili malo više.

Patyr kolači dobro se prže u visokoj tavi od lijevanog željeza ili u laganom kuhalu. Vruće ih je najbolje staviti u vrećicu ili pokriti ručnikom – radi mekoće.

25. Kolači u pećnici

1. Od nezaslađenog u pećnici, najbolje je peći uzbekistanske kolače. Kuhajte ih prema gore opisanom receptu, šaljući ih da se peku ¼ sata na temperaturi od 220-250 ºS.
2. Dobro u pećnici i finskim kolačima od krumpira. Pripremite tijesto od slanog pire krumpira s jajetom i brašnom. Oblikujte pljeskavice, premažite uljem i stavite na lim za pečenje. Pospite provansalskim začinskim biljem i sjemenkama sezama, izbockajte vilicom i pecite dok ne omekšaju. Poslužite uz kiselo vrhnje, gljive, kreme od svježeg sira sa začinima. Prejedanje!
3. Izvrsna opcija za slatki kolač u pećnici, prethodno spomenuta almoishavena. Za 100 grama brašna uzmite isto toliko šećera i skoro istu količinu maslaca, par jaja, cimet. U dubljoj posudi zagrijte vodu, dodajte ghee, posolite. Nakon vrenja, lagano, ali brzo, ulijte brašno, mijesite tijesto. Malo ohladiti, dodati jaja. Gotovo tijesto ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje prekriven pergamentom, pospite cimet šećerom i stavite peći ¾ sata na 180º C. Gotovu almoishavenu natrgajte ili narežite i poslužite uz čaj.

Možete smisliti mnogo raznih recepata za kolače, ali i onaj uobičajeni posni je odlična zamjena za kruh, a s komadićem sira na vrhu je pun doručak, a namaz s pekmezom je već desert. Doista, ovo je univerzalno i jednostavno jelo koje svaki put može biti drugačije i svidjet će se svim članovima obitelji.

Kolači u tavi - ukusna zdrava alternativa kruhu. U mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta tortilje zauzimaju ponosno mjesto, a do danas su glavna vrsta domaćeg kruha. U Aziji je to pita kruh, matnakash, u Meksiku je to tortilja. Na primjer, svjetska zajednica cijeni lavaš. Godine 2014. uvršten je na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine iz Armenije.

Pravljenje kolača kod kuće nije teško. Svaka domaćica ih može brzo ispeći, ako ostanete bez kruha kod kuće, želite diverzificirati jelovnik ili jesti zdravu hranu, koja se sastoji od sastojaka u koje ste sigurni.

Izrađuju se tanki kolači najjednostavnije beskvasno tijesto koji se sastoji od brašna i vode. Bujni kolači mogu se napraviti na kefiru s dodatkom sode ili na kvascu. Osim pšeničnog brašna, dopušteno je koristiti kukuruzno, raženo, heljdino brašno. Takvi kolači imaju specifičan okus, manje kalorija, ali korisniji. Jedu se umjesto kruha, od njih se prave kiflice, punjene kuverte, burritosi, shawarma, tortilje i druga nacionalna jela.

Odabrali smo najzanimljivije recepte koji će vam reći kako kuhati kolače na tavi, a nudimo i razne mogućnosti posluživanja ovog jednostavnog, ali ukusnog jela.

Fotografija tankih kolača na vodi i brašna u tavi

Tijesto za tanke kolače priprema se na vodi. I bolje na kipućoj vodi. Choux tijesto je vrlo plastično, lako se mota, ne trga se. Prikladno je raditi s njim čak i za domaćice početnike. Takvi kolači se mogu jesti za vrijeme strogog posta, jer ne sadrže ni mlijeko ni jaja.

Sastojci za recept:

• brašno 2-3 šalice
• vode 1 čaša
• sol 1/2 žličice

Način izrade kolača na vodi i brašnu:

1. Prosijte brašno u zdjelu. Pomiješajte sa solju. Brašnu u tankom mlazu dodajte kipuću vodu, mijesite tijesto lopaticom ili žlicom. Trebali biste dobiti kvržicu nalik želeu.
2. Kad se tijesto malo ohladi da se može hvatati, izvucite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Zamijesite tijesto da se ne lijepi za ruke. Razvaljajte kobasicu. Izrežite ga na 6-8 komada. Uzmi jedan komad. Ostatak tijesta prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom da se ne osuši.
3. Stavite posudu na vatru. Razvaljajte tijesto oklagijom u tanak sloj. Veličina je nešto veća od promjera posude. Stavite tijesto na vruću tavu. Pržite 40-50 sekundi sa svake strane u suhu tavu.
4. Kolači se mogu peći u pećnici zagrijanoj na 200°C. Kuhaju se brzo, po 1-2 minute. Samo nastavi valjati.
5. Tanki kolači bit će raznolikiji ako se polovica norme pšeničnog brašna zamijeni brašnom iz drugih žitarica. Raženi, zobeni ili kukuruzni kolači specifičnog su okusa i vrlo su zdravi.

Način podnošenja: Umjesto kruha za prva i druga jela mogu se poslužiti tanki kolači, ali ih je zanimljivije koristiti kao omotnice za nadjev. U tortilju zamotajte salatu od povrća, komadić kuhanog jajeta sa začinskim biljem i majonezom, šunku sa sirom i list zelene salate. Lijepo, udobno i jako ukusno.

Fotografija bujnih kolača na kefiru

Bujni kolači na kefiru su gusti, mekani i ukusni. Mogu se peći punjene ili prazne umjesto kruha. Za razliku od pita, tortilje se peku na suhoj tavi ili malo podmazane biljnim uljem, pa nisu masnije, zdravije. Koriste svježi sir sa začinskim biljem, kuhana jaja sa zelenim lukom, pire krumpir, pirjani kupus i druge dodatke, što je dovoljno za maštu.

Sastojci za recept:

za test:

• brašno 2 šalice
• kefir 1 čaša
• margarin 125 g
• šećera 1 žličica
• sol 1/2 žličice
• soda 1/2 žličice
• biljno ulje (za prženje) 20-30 ml.

Za punjenje:

• pire krompir 250 g.
• grozd kopra

Način kuhanja:

1. U kefir dodajte šećer, sol i sodu. Ostavite da stoji dok se soda ne počne pjeniti. Otopiti margarin. Dodajte u kefir.
2. Brašno u hrpi prosijati na radnu površinu. Napravite rupu u sredini brda. Ulijte kefir u lijevak. Zamijesite mekano tijesto. Pustite ga da odmori 10-15 minuta pokrivena ručnikom.
3. Dobiveno tijesto podijelite na 4 dijela. Svaku grudicu razvaljajte u tortu. U sredinu stavite nadjev. Okrenite rubove tijesta prema gore. Snimi ga. Dobivenu vrećicu razvaljati u ravnini s promjerom tepsije.
4. Ulijte žlicu biljnog ulja u tavu. Položite tortu. Pržite na srednje jakoj vatri, poklopljeno, dok donja strana tortilje ne porumeni. Okrenite tortu. Pržite dok ne bude gotovo.
5. Gotove kolače možete podmazati maslacem dok su vrući. Ili stavite jednu na drugu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji. Kolači će postati mekani.

Način podnošenja: Tortilje poslužite uz juhu ili predjela kao kruh. Dobri kolači s mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Fotografija domaćih kolača od kvasca sa sirom u tavi

Vama i vašoj obitelji zajamčen je ukusan, obilan doručak ako znate napraviti tortilje od domaćeg sira. Tijesto s kvascem se može staviti navečer. Ujutro kuhanje ne traje više od 30 minuta. Svježi sir, sir ili sir kao nadjev osigurat će tijelu proteine. Tortu možete ponijeti sa sobom na posao ili zamotati djecu u školu. Jedan kolač može biti potpuni obrok, koji će utažiti glad do same večeri. Nije mastan i jako je ukusan i hladan.

Sastojci za recept:

za test:

• brašna 1/2 kg.
• vode 1/2 litre
• šećer 1 žlica. žlica
• sol 1/2 žličice
• suhi kvasac 1 vrećica (11 g)
• biljno ulje 150 ml.

Za punjenje:

• sir 500 g.
• svježi sir 500 g
• maslac 50 g.
• zelje (peršin, kopar) mali snop

Recept za palačinke sa sirom u tavi:

1. U dublju posudu ulijte malo tople vode. U to ulijte šećer, sol i suhi kvasac, ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja. Ostavite da odstoji na toplom 15 minuta. Kvasac bi se trebao početi pjeniti.
2. Brašno prosijte, ulijte ga postepeno u posudu s vodom, zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto 1 sat. Tijesto treba narasti 2-3 puta. Kako napraviti tijesto s kvascem možete saznati iz drugih recepata na web stranici. Bilo koje tijesto od kvasca za pite će dobro doći.
3. Naribajte sir. Pomiješajte sa skutom. Nadjevu dodajte otopljeni maslac i sitno nasjeckano zelje. Ako sir nije slan, možete posoliti nadjev, dodati mu suho začinsko bilje po ukusu.
4. Podijelite tijesto za 10-12 dijelova. Komad tijesta razvaljajte u krug malo manji od promjera tepsije. U sredinu stavite nadjev. Skupite krajeve u vrećicu. Snimi ga. Položite hrpu nadjeva šavom prema dolje i ponovno razvaljajte na veličinu tepsije.
5. Pecite kolače na biljnom ulju, dodajući ga malo po malo, 2-3 minute sa svake strane. Gotove kolače slažite.

Način podnošenja: Tortilje poslužite uz juhu ili kao predjelo uz pivo. U potonjem slučaju savjetujemo vam da gotove kolače namažete otopljenim maslacem, obilno pospite mljevenim crnim paprom i krupnom morskom soli.

Fotografija ukusnih kolača od krumpira u tavi

Od pire krumpira koji je ostao od prethodnog ručka ili večere mogu se napraviti mekani, pahuljasti i vrlo ukusni kolači. Kolači od krumpira mogu se pripremati s nadjevima, ali su sami po sebi ukusni. Poslužuju se uz kefir, fermentirano mlijeko, podsireno mlijeko za doručak ili za lagani međuobrok tijekom dana.

Sastojci za recept:

• pire krompir 300 g.
• mlijeko 1 čaša
• brašna 600 gr
• suhi kvasac 5 g.
• sol 1 žličica
• šećera 1 žličica
• maslac 50 ml.
• Provansalsko bilje 1 čajna žličica
• biljno ulje za prženje

Kako kuhati palačinke od krumpira u tavi:

1. Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo, ali ne vruće. Dodajte sol, šećer, provansalsko bilje i suhi kvasac. Ulijte mlijeko u pire krumpir. Promiješati.
2. Otopiti maslac. Dodati u pire krumpir s mlijekom. Postupno dodavati brašno. Zamijesite tijesto. Malo će se zalijepiti za ruke. Ostavite tijesto da se diže 1 sat. Nakon sat vremena tijesto izbušite i ostavite da odstoji još 30 minuta.
3. Odvojite mali komad tijesta. Razvaljajte u tortu debljine oko centimetar. Pržite na biljnom ulju s obje strane.

Način podnošenja: Poslužite palačinke od krumpira s bilo kojim umakom od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom i koprom ili u kiselo vrhnje dodajte kiseli krastavac i kuhano jaje. Bolje je jesti tople kolače, ali kada se ohlade, originalnog su okusa i ne zastajkuju dugo.

Savjeti za pravljenje palačinki u tavi

Kolače u tavi svaka bi domaćica trebala skuhati barem jednom. Kolači će pomoći ako u kući nema kruha. Omotanjem nadjeva u tanku tortu možete brzo pripremiti originalne zalogaje za goste. Kolači se pripremaju brže i lakše od pite, ali po okusu nisu inferiorni. Ako znate zamršenosti kuhanja kolača u tavi, možete kuhati ukusno jelo iz gotovo ničega u svakoj situaciji:

• Tanki kolači kuhani u vodi, mlijeko, sirutka.
• Za izradu lepršavih kolača potrebna vam je soda bikarbona ili kvasac. Ako kuhate kolače sa sodom, morate osigurati kiselo okruženje. Kao tekuću komponentu tijesta, bolje je koristiti kefir, kiselo vrhnje ili na svaku 1/2 žličice sode u tijesto dodati žlicu octa.
• Količina brašna u receptu samoregulirati, jer ovisi o kvaliteti samog brašna. Tijesto za kolače treba biti mekano, plastično, ne ljepljivo za ruke, ali ne i čvrsto. Inače će se kolači pokazati tvrdima poput potplata.
• Volite hrskave somun, nemojte ih slagati, ne pokrivati ​​ručnikom da ne omekšaju.
• Topli kolači mogu premažite otopljenim maslacem. Postat će sjajne, dobiti kremasti okus. Tortilje namazane maslacem složite u hrpu na tanjur za posluživanje. Postat će mekši.
• Ako kolače kuhate bez nadjeva Slobodno u tijesto dodajte začinsko bilje, zelje, sitno nasjeckani luk i druge dodatke.
• Pecite kolače na suhoj tavi ili biljno ulje. Posudu možete lagano namazati uljem prije nego stavite novu tortilju. Posudu možete pokriti poklopcem.
• Kuhanje kolača traje ne više od 45 minuta. Svaki recept je jednostavan i lak.

Palačinke na tavi jelo je cijenjeno i priznato od strane desetaka naroda svijeta različitih kultura. Čvrsto se udomaćio u našim kuhinjama, kao ukusna poslastica za cijelu obitelj i delicija koja se jednostavno, brzo i praktično priprema. Palačinke na tavi odlično pomažu kada su, kako kažu, gosti na pragu, neizostavne su i kao brza, ukusna večera. Doista, za pripremu brzih kolača pristat će mnogi proizvodi koje svaka kućanica koja poštuje sebe ima pri ruci.

Glavna stvar u članku

Brzi kolači u tavi: od čega kuhati?

Naši kolači su brzi jer se pripremaju za nekoliko minuta: tijesto za njih je vrlo jednostavno za početak, a za prženje je potrebno doslovno 5-10 minuta. Razmotrite najčešće proizvode koji će se koristiti za najukusnije recepte za brze tortilje:

• kefir;
• mlijeko;
• kiselo vrhnje;
• brašno - pšenično, raženo, kukuruzno - po ukusu;
• tvrdi sir;
• jaja;
• maslac - maslac i povrće;
• začini, kvasac.

U našem članku ćemo pogledati recepte za kolače s nadjevima, za koje možete odabrati svoje omiljene proizvode koji se usklađuju okusom:

• tvrdi sir, brynza ili suluguni,
• svježi sir,
• zelenilo,
• šunka,
• krumpir.

Kefir kolači u tavi: jednostavan i brz recept

Ako baš želite ukusna peciva, isprobajte ovaj svestrani recept – neće vam oduzeti puno vremena, novca i truda. Takvi će kolači, naravno, biti malo hranjiviji od onih pečenih u pećnici, ali kako će ispasti prženi i hrskavi! Čak i kuhar početnik može napraviti ovaj recept, a proizvodi potrebni za njega uvijek su pri ruci:

• pšenično brašno - malo više od čaše;
• kefir s niskim udjelom masti - nepotpuna čaša;
• jedno jaje;
• šećer - 2 žlice;
• prašak za pecivo (po želji) - pola žličice;
• sol;
• biljno ulje - 2 žlice + za prženje.

Kuhanje:
1. Kefir prvo izvadimo iz hladnjaka, trebao bi biti sobne temperature.
2. U njega ukucajte jaje, dodajte sol i šećer.
3. Ulijte biljno ulje u masu, dobro promiješajte.
4. U prosijano brašno dodajte prašak za pecivo i sve ulijte u smjesu od kefira.
5. Zamijesite mekano tijesto, podijelite ga na 8 dijelova.
6. Svaki "krug" razvalja se u tanku okruglu tortu čija debljina nije veća od 0,5 cm.
7. Na zagrijanoj tavi popržite kolače dok ne postanu hrskavi.
8. Nakon prženja, poželjno je kolače poslati na papirnati ubrus da upije višak ulja.

Ovo jelo izvrsno je kako samostalno tako i u kombinaciji s vrhnjem, paštetom, kavijarom od povrća, "zalogajem" uz juhe i jela od mesa.

Somun sa sirom u tavi

Recept za kolače od sira koji nudimo je univerzalan: ovo jelo će biti ukusno i kao zamjena za kruh i kao zasebna poslastica "za kiselo vrhnje". Zapišite to i spasit će vas više puta. Trebat će vam:

• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Kefir 1% masti - 1 žlica.
• Bilo koji tvrdi sir - 150-200 g (možete uzeti sir).
• Šećer, sol, soda - pola žličice.

Kuhanje:
1. Topli kefir stavimo u duboku posudu, a u njemu ćemo zamijeniti tijesto.
2. U kefir dodajte ribani sir, postepeno dodajte brašno.
3. Tijesto prvo mijesite žlicom, a zatim s njim radite rukama 3-5 minuta.
4. Skuhano tijesto podijelite na 5-6 “bombi”.
5. Razvaljajte ih na željenu debljinu i pržite po 3 minute sa svake strane, do hrskavog sloja.

Savjet: takvom tijestu možete dodati sitno nasjeckani kopar ili gotove, još vruće kolače po želji posipati svježim začinskim biljem.

Kolač od sira u tavi s nadjevom: recept s fotografijama korak po korak

Po želji možete dodati "punilo" u bilo koji kolač - nadjev koji će takvu štrucu učiniti još ukusnijom i sočnijom. Odabravši jednu od gore navedenih opcija tijesta za pecivo, naoružamo se našim foto savjetom i pripremamo najukusnije somune u tavi s nadjevom.


Savjeti za ukusne punjene somune:

• Za veću zasićenost jela možete odabrati masniji kefir.
• Nadjev za kolače narežite što tanje ili naribajte da ne “štrči” pri prženju.
• Tvrdi sir se može uključiti u sastav tijesta i dodati u punjenje kolača.
• Kada tijesto tanko razvaljate i na njega stavite fil, skupite ga u “čvor” i opet razvaljajte što tanje.
• Radite na stolu obilno posutom brašnom.

Kolači s kvascem u tavi

Nudimo originalni video recept za kolače s kvascem u tavi sa sirutom. Takav kolač ima okus vrlo poput pravog kavkaskog kruha-lavaša, a na temelju omjera predstavljenih u receptu, takvim jelom možete nahraniti cijelu obitelj.

Beskvasni kolači na vodu i brašno u tepsiji

Ali što ako u vrijeme posta poželite mirisna peciva? Takvo iskušenje u hrani nije razlog da odustanete od svojih principa ako postite, jer možete skuhati ukusan, hrskav kruh na vodi, bez jaja i mliječnih proizvoda. Ovaj recept će vam pomoći, a ako jednostavno nema proizvoda deklariranih u tradicionalnim receptima za tortilje. Dakle, sastojci za beskvasne kolače:

• mineralna pjenušava voda (može se zamijeniti običnom blagovaonicom) - 1 žlica;
• pšenično brašno - 2 pune čaše;
• biljno ulje - 2-3 žlice;
• sol, šećer - jedna i pol žlice;

Kuhanje:
1. Pomiješajte mineralnu vodu s uljem, dodajte rinfuzne sastojke, osim brašna.
2. Brašno prosijati i postepeno unositi u vodeno-uljnu podlogu, miješajući masu pjenjačom.
3. Počinjemo gusto, neljepljivo tijesto, podijelimo ga na jednake komade-grudice.
4. Svaku grudicu razvaljati što tanje i pržiti sa svake strane 3-5 minuta.

Savjet: blag okus tortilja na vodi razrijedite raznim dodacima. Najukusnije opcije:
gljive pržene s lukom;
pire krumpir sa začinskim biljem;
riža sa zelenim lukom.

Nadjev stavljamo na tanko razvaljani sloj tijesta, stisnemo ga u "vrećicu" i opet tanko razvaljamo po promjeru tepsije.

Recepti za kolače u tavi s mlijekom i kiselim vrhnjem

Od masnog mlijeka i kiselog vrhnja prave se takvi kolači da ćete prste polizati! Za tročlanu obitelj nudimo sljedeću verziju mliječnih kolača tzv megrelski kačapuri :

• mlijeko - 100 ml;
• topla voda - nešto više od pola čaše;
• suhi kvasac - 2 žličice;
• jedno jaje;
• maslac - 50 g;
• sol - 1 čajna žličica;
• šećer - 2 žličice;
• brašno - 2 žlice;
• suluguni ili cheddar sir - 0,5 kg.

Kuhanje:
1. Za pripremu tijesta malo zagrijemo vodu.
2. Dodati šećer, promiješati, dodati suhi kvasac, zamotati posudu prozirnom folijom i ostaviti da odstoji pola sata.
3. Mlijeko malo zagrijte, maslac otopite u mikrovalnoj.
4. Brašno prosijati dublje u posudu, posoliti, umutiti jaje i dodati maslac.
5. Pomiješajte tijesto sa smjesom brašna i mijesite tijesto, radeći s njim 10 minuta dok se ne postigne dobra elastičnost.
6. Gotovo tijesto podmažite biljnim uljem i ostavite da "raste" nekoliko sati.
7. Dok se tijesto diže, tri sira na krupno ribanje (300 gr ide za fil, 200 za posipanje).
8. Kad tijesto naraste, podijelite ga na 3 dijela, svaki razvaljajte i obilno pospite nadjevom od sira. Stisnemo i razvaljamo, okrećući šav prema dolje.
9. Ako se unutar tijesta skupio zrak, probušimo ga na nekoliko mjesta vilicom. Kolač pržite po 5 minuta sa svake strane, ili pecite u pećnici 10 minuta.
10. Gotove vruće pogače pospite ribanim sirom, koji se odmah otopi stvarajući ukusnu koricu.

Zašto se ovaj recept zove brzi? Da, morate se popetljati s početnom verzijom testa. Ali može se skuhati i u većem omjeru, a ostatke sakriti u zamrzivač. Ovo tijesto ne gubi svojstva okusa smrzavanjem. Stoga, kada trebate brzo pripremiti poslasticu, samo izvadite poluproizvod iz hladnjaka, napunite ga sirom, popržite i poslužite mirisna, svježa peciva svojim gostima!

Varijanta brzih kolača u tavi s kiselim vrhnjem

Kolači od krumpira u tavi: foto recept

Prekrasna opcija za vegetarijance, za one koji poste i samo za ljubitelje ukusnih, originalnih peciva. Kolače od krumpira najbolje je poslužiti uz salate od povrća i preljeve od patlidžana, gljiva i rajčica. Komponente:

• pire krumpir (možete uzeti jučerašnji) ili kuhani krumpir - 1 kg;
• brašno - 1 žlica;
• sol - 1 žličica;
• jaje - 1 kom;
• biljno ulje - par žlica.

Kuhanje:
1. Ako imamo gotov pire krumpir, već smo si olakšali, ako je samo kuhani krumpir pravimo pire od njega.
2. U pire ubijemo jaje (može i bez njega ako ste posni), posolimo, pobrašnimo i mijesimo glatko tijesto.
3. Cijelu masu podijelimo na 8 grudica, razvaljamo ih što je više moguće na površini začinjenoj brašnom.
4. Površinu kolača izbockamo vilicom kako bi se iz tijesta oslobodio zrak nakupljen u njoj.
5. Pržite dok ne postanu hrskavi, ukusni.

Izvorna ideja: takav kolač od krumpira dobra je osnova za pizzu s bilo kojim punjenjem.

Alternativna verzija kolača od krumpira s kvascem u našem foto receptu

Recept za meksičke palačinke (tortilja)

Tortilla je meksičko jelo koje se može svrstati u nacionalno. Bez ovog najtanjeg kolača nemoguće je pripremiti i poslužiti za nas tako egzotična jela kao što su burritos ili fajitas. Ove kolače treba jesti "vruće, vruće", a tako će i biti ako se naoružate našim receptom. Uzimamo:

• margarin ili maslac - 50 g;
• vruća voda (ali ne kipuća voda) - 1 žlica;
• brašno - 3 žlice;
• sol - 1 žličica.

Kuhanje:
1. Na stol usuti brašno, dodati mu omekšali maslac i sol, umijesiti u mrvice.
2. Ulijte vruću vodu, zamijesite tijesto.
3. Tijesto omotati prozirnom folijom i ostaviti da malo legne.
4. Tijesto podijeliti na 4 grudice od kojih je svaka još po dvije.
5. Koristeći brašno, razvaljajte najtanje kolače: gotova verzija će se pokazati nešto debljom od pita kruha.
6. Kruh pržite na vrućoj tavi ne više od 2 minute sa svake strane. Za nadjev za gotovu tortu može se koristiti bilo što!

Kukuruzne i ražene tortilje u tavi

Kako bi gore navedeno jelo bilo još „meksičko“ i egzotično, preporučamo korištenje kukuruznog brašna umjesto tradicionalnog pšeničnog brašna.

A za one koji su na dijeti nudimo alternativni recept za brze ražene kolače na tavi.

Somun u tavi: jednostavan recept korak po korak

Suprotno općem mišljenju da je pečenje kruha vrlo mukotrpan proces, mi ćemo vam reći kako ispeći kruh u obliku ravnog kolača u tavi bez dodatnog trošenja novca i vremena. Za ovo nam je potrebno:

• topla voda - 0,5 l;
• sol - 1 žličica;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• brašno - koliko će tijesto upiti da ne postane pregusto;
• šećer - po vašem ukusu.

Kuhanje:
1. Od navedenih sastojaka zamijesite homogeno tijesto.
2. Ostavljamo da se "odmara" dva sata.
3. Kad je tijesto naraslo, izmiješajte ga i pošaljite u tepsiju debelih stijenki.
4. Odaberemo najmanju vatru, pržimo kruh sa svake strane, najmanje 20 minuta.
Ovaj kruh je nevjerojatno jednostavan za pripremu, ukusan i topao i hladan. Dobar tek!

Korak po korak recepti za jednostavne kolače na vodi s kvascem, jajima, cherry rajčicama, bosiljkom, sirom i šunkom u tavi, u pećnici i u sporu kuhaču

2018-06-02 Julia Kosich

Razred
recept

1251

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

8 gr.

8 gr.

ugljikohidrati

68 gr.

379 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za kolače na vodi

Sada se često priprema tanki kruh s dodatkom jaja i kvasca. Ali nekada su se radili samo od brašna i vode. Upravo to ćemo učiniti danas. Istina, osim korizmenog posluživanja, ponudit ćemo različite opcije za kolače na vodi.

Sastojci:

• 495 grama brašna;
• čaša filtrirane vode;
• prstohvat fine soli;
• trećina žličice sode;
• prstohvat limunske kiseline;
• ulje za prženje.

Korak po korak recept za kolače na vodi

U široku posudu prosijati brašno (pšenično, vrhunsko). Prije je bolje obrisati papirnatim ručnicima.

Sada na vrh dodajte planiranu količinu limunske kiseline, sitne soli i sode bikarbone. Pomiješajte suhe sastojke žlicom.

Istom žlicom napravite relativno veliko udubljenje. Tanko prelijte hladnom filtriranom vodom. Počnite mijesiti.

Nakon što ste primili masu koja se ne lijepi za ruke, dlanovima oblikujte loptu. Zamotajte (čvrsto) prozirnom folijom. Ostavite oko 30-32 minute u hladnjaku.

Kada istekne postavljeno vrijeme, zapalite široku tavu s debelim dnom. Ulijte ulje (dovoljna je žlica).

Paralelno podijelite natopljeno tijesto na 10-12 komada. Debljina - 1-1,5 cm Na stolu prekrivenom brašnom razvaljajte iste kolače na vodi.

Pržite pod zatvorenim (ne čvrsto) poklopcem u tavi 1-2 minute. Okrenite. Nastavite isto.

Budući da ne koristimo jaja i kvasac, kolači će ispasti malo grubi. Stoga ih je važno složiti na hrpu, prekrivajući posudu filmom. Nakon potpunog hlađenja tanki kruh će ostati mekan.

Opcija 2: Brzi recept za vodene kolače

Sastojci:

• sol / soda / limunska kiselina u tijestu;
• puna čaša vode;
• tri i pol čaše brašna;
• biljno ulje na lim za pečenje.

Kako brzo skuhati kolače na vodi

U zdjelu ulijte sodu, prosijano brašno, sol i limunsku kiselinu. Miješati. U sredini oblikujte lijevak.

Odmah ulijte ohlađenu vodu. Zamijesite kuhačom ili mikserom s nastavkom na kuku u neljepljivo mekano tijesto.

Na stolu razvaljajte debelo uže. Izrežite radni komad na 12 komada. Razvaljajte sve kolače odjednom (debljine - 1,5 cm).

Lim za pečenje obložite jakim papirom za pečenje. Podmažite uljem (biljnim). Namažite okrugli kruh na određenoj udaljenosti jedan od drugog.

Pecite kolače na vodi i brašnu oko 9-10 minuta, podesite temperaturu na 180 stupnjeva. Zatim izvadite tepsiju i okrenite je. Kuhajte još 5-6 minuta.

Nakon što ste ugasili štednjak, izvadite kruh i stavite ga u vrećicu. Pustite da se malo ohladi. Poslužite toplo za ručak. Ne preporuča se dugo čuvati, jer brzo postaje ustajao. Što se tiče vremena. Može se malo razlikovati, pa pripazite na pečenje kolača.

Opcija 3: Kolači s mineralnom vodom

Osim obične vode, dopušteno je koristiti mineralnu vodu. U ovom slučaju, kolači će ispasti veličanstveniji.

Sastojci:

• puna čaša mineralne (hladne) vode;
• fina sol;
• vrećica praška za pecivo;
• 491 gram brašna (prosijano);
• rafinirano ulje.

Kako kuhati

Mineralnu vodu stavite na policu hladnjaka. Nakon pola sata (otprilike) pomiješajte sol, prašak za pecivo i pšenično brašno (važno ga je prosijati) u suhoj posudi.

U trenutnoj fazi, ulijte hladnu mineralnu vodu u dobivenu smjesu.

Po potrebi posuti brašnom, čistim rukama zamijesiti tijesto. Kao rezultat, trebao bi postati elastičan, a ne ljepljiv i za stol i za ruke.

Sada tijesto, omotano prozirnom folijom, prebacite u hladnjak. Neka stoji.

Nakon trećine sata razvijte mekanu masu. Stavite na stol. Formirajte podvezu. Narežite ga nožem na jednake komade. Trebalo bi ih biti oko 12.

Zauzvrat, razvaljajte okrugle tanke (do 1,5 cm) praznine na stolu u prahu brašnom.

Kolače odmah popržite u vodi i brašnom u tavi koju morate podmazati s malom količinom rafiniranog ulja. Vrijeme - minuta i pol za svaku stranu.

Za ovu opciju dopušteno je koristiti bilo koju mineralnu vodu s plinovima (i visoko i blago gazirana). Jedino što ne možete uzimati ljekovitu vodu, koja može imati neočekivani učinak na probavni sustav.

Opcija 4: Kolači s kvascem na vodi u sporom kuhaču

Sljedeća opcija će se pripremiti na temelju nemasnog tijesta s kvascem. Ali predlažemo da prženje prebacite u spori štednjak. Takav kruh će se čuvati mnogo dulje nego inače.

Sastojci:

• sol / šećer u tijestu;
• 5 grama kvasca (velike brzine);
• 205 grama tople vode;
• ulje za prženje u posudi;
• 505 grama brašna.

Korak po korak recept

Pomiješajte sol, instant kvasac i šećer u širokoj posudi odgovarajuće veličine.

Ulijte vodu dovedenu u lonac na 36 stupnjeva. Miješajte dok se suha smjesa sastojaka potpuno ne otopi.

Tek tada dodajte prosijano brašno najvišeg stupnja. Zamijesite jednostavno tijesto bez tijesta. Razvaljajte "kobasicu", koja se ne smije lijepiti za dlanove.

Izrežite radni komad širokim nožem na 12 komada. Svaku pospite brašnom. Sada ulijte ulje u čistu posudu (otprilike žlicu). Instalirajte u multivarku.

Počnite zagrijavati posudu u načinu "Prenje". Nakon minute položite prvi kolač na vodu i brašno.

Kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko jednu i pol do dvije minute. Zatim okrenite kruh i ponovno zatvorite poklopac. Pecite još puno.

U početku će se kolači jako dići. Ali ne biste trebali brinuti. Samo ih složite na posudu s ravnim dnom i ostavite da se djelomično ohlade. Za kratko vrijeme će se smjestiti, nakon čega se mogu poslužiti za ručak ili večeru.

Opcija 5: Somuni na vodi sa začinskim biljem i crnim paprom

Sastav kolača često uključuje različite zelje. To ih čini nevjerojatno ukusnima. Stoga nismo mogli zanemariti sljedeću verziju kruha.

Sastojci:

• pola kilograma brašna;
• 215 grama pročišćene vode;
• sol / crni papar u tijestu;
• vrećica (11 g) praška za pecivo;
• pola hrpe opranog kopra;
• ulja u tavi.

Kako kuhati

Ponovno razmislite o pola hrpa kopra. Uklonite peteljke i operite. Otresite nakupljenu vlagu. Samljeti upravo tamo. Pospite papirnatim ručnicima da se potpuno osuše.

Nakon četrdeset minuta u zdjeli pomiješajte sol, prašak za pecivo, crni papar i prosijano pšenično brašno.

Dodati i suhi nasjeckani kopar. Sljedeći korak je uvođenje hladne vode. Zamijesite rukama mekano tijesto, dodajući brašno u malim količinama.

Nakon što ste dobili elastično tijesto sa začinskim biljem i paprom, ostavite ga ispod filma na hladnom mjestu. Potrebno vrijeme za infuziju je pola sata.

Na kalciniranom biljnom ulju pržite kolače minutu i pol u vodi i pobrašnite u tavi.

Nakon završetka postupka, ostavite kruh ispod filma za djelomično (u toplo stanje) hlađenje.

Opcija 6: Kolač od sira na vodi u pećnici

Sir se, uz začinsko bilje, također često koristi u pripremi tankih kolača. Ovaj put ćemo uzeti tvrdu sortu.

Sastojci:

• 501 gram pšeničnog brašna;
• 216 grama vode (hladne);
• sol / prašak za pecivo u tijestu;
• rafinirano ulje;
• 150 grama sira.

Korak po korak recept

Prašak za pecivo i finu sol pomiješajte s obavezno prosijanim brašnom u širokoj posudi. Također uvedite sitno naribani sir (pola volumena). Napravite veliku rupu u sredini.

Dodajte filtriranu vodu. Upotrijebite lopaticu, a zatim rukama umijesite tijesto. Neljepljivu masu zamotajte u foliju. Prebacite na policu hladnjaka.

Kad prođe 30-ak minuta, tijesto odvijte i razvaljajte podvezom. Izrežite na 12 jednakih komada.

Napravite, uzimajući oklagijom, kolače na vodi bez kvasca približne debljine jedan i pol centimetra.

Položite sve praznine na podmazani pergament, koji je potrebno prekriti plehom za pečenje s ravnim dnom.

Sada brzo naribajte (sitno) preostali sir. Pospite ih sa svim kolačima. Posolite po želji.

Presložite praznine u pećnicu, kalciniranu na 180 stupnjeva. Pecite orijentalni kruh 5-6 minuta, a zatim prebacite na vatru odozgo. Kuhajte dok ne porumeni.

U ovom receptu koristimo obični tvrdi sir, poput "nizozemskog" ili "ruskog". Međutim, recept može sadržavati suluguni, sir ili mozzarellu. Samo u tom slučaju prilagodite količinu soli, jer je navedeni sirevi već sadrže.

Opcija 7: pikantni somun s čilijem od jaja

Kako bi kolači bili još mekši i malo dulje držali, preporučujemo da u recept uključite svježa jaja. Ali vrhunac ove opcije bit će ljuti čili i ljuti češnjak.

Sastojci:

• 4-5 grama čilija;
• čaša vode;
• veliko kokošje jaje;
• 520 grama brašna;
• fina sol / mljeveni papar u tijestu;
• prašak za pecivo u tijestu;
• biljno ulje u tavi;
• tri češnja češnjaka.

Kako kuhati

Ogulite češnjak i čili. Isperite. Samljeti oba sastojka.

Sada, u velikoj posudi, pomiješajte veliko jaje s hladnom vodom dok ne postane glatko.

U drugoj posudi pomiješajte prašak za pecivo, pšenično brašno, sol i malo mljevene paprike. Odmah dodajte čili i češnjak.

Ulijte mješavinu vode i jaja. Zamijesite tijesto. To se može učiniti u kombajnu ili ručno. Gotovu masu zamotajte folijom i ostavite da se kuha u hladnjaku.

Zapalite rafinirano ulje. Pecite kolače u vodi u tavi oko minutu (ako je potrebno, onda jednu i pol). Okrenite. Nastavite s procesom, trošeći isto toliko vremena. Stavite u hrpu. Poslužite toplo.

Svježi čili, poput češnjaka, može se zamijeniti sušenim. Samo pazite na dozu da kolači ne ispadnu previše ljuti. Također možete dodati ne jednu mljevenu, već nekoliko vrsta paprike odjednom (paprika, bijela i piment).

Opcija 8: Tortilje na vodi s rajčicama u pećnici

Kako još možete dodati posne kolače? Na njihovu površinu stavimo male cherry rajčice i sušeni bosiljak. Nabavite pravi talijanski kruh!

Sastojci:

• 12 trešnja;
• sušeni bosiljak;
• čaša pročišćene hladne vode;
• prašak za pecivo / fina sol u tijestu;
• biljno ulje;
• 515 grama brašna (najviši razred).

Korak po korak recept

Prosijte pšenično brašno u suhu, široku zdjelu. Sipajte malo sitne soli unutra. Dodajte prašak za pecivo.

Sada tanko ulijte pročišćenu vodu (po mogućnosti ohlađenu). Postupno mijesite tijesto rukama.

Dobivenu masu omotajte filmom. Zaboravite na test na pola sata, tijekom kojeg će se uliti.

Za to vrijeme isperite trešnju. Svaki natopite papirnatim ručnicima. Izrežite na trećine vrlo oštrim nožem.

Tijesto vratite rasklapanjem. Udio. Razvaljajte 12 identičnih slojeva okruglog oblika. Debljina je oko jedan i pol centimetra.

Na pleh sa papirom za pečenje rasporedite sve blanke odjednom. Na vrh stavite tri komada nasjeckanih cherry rajčica. Pospite sušenim bosiljkom.

Stavite kolače na vodu bez kvasca u pećnici. Potrebno ga je prethodno zagrijati na potrebnih 180 stupnjeva. Mirisni kruh kuhajte 5-7 minuta.

Trešnje možda nisu uvijek pri ruci. Stoga ih je sasvim prihvatljivo zamijeniti malim rajčicama (na primjer, to može biti sorta "Cream"). Po želji kolače možete posuti i krupnom morskom soli.

Opcija 9: Somuni na vodi punjeni šunkom

Iako su naše tortilje dizajnirane za posluživanje uz razna jela, poput kruha, nitko se ne trudi napraviti ih kao samostalan zalogaj. Da bismo to učinili, jednostavno ih punimo sjeckanom šunkom u preljevu od rajčice.

Sastojci:

• biljno ulje za prženje;
• čaša čiste hladne vode;
• prašak za pecivo (vrećica);
• sol u tijestu;
• 205 grama šunke;
• 520 grama brašna;
• 49 grama grilovanog umaka od rajčice.

Kako kuhati

Od hladne vode, soli, pšeničnog brašna i praška za pecivo zamijesite mekano beskvasno tijesto. Ostavite na polici hladnjaka umotanu u prozirnu foliju.

Kad prođe pola sata, šunku narezanu na komadiće usitnite u stacionarnom blenderu. Prebacite mase u zdjelu. Dodajte umak "Grill".

Zamijesiti fil do relativno homogene smjese. Natrag na test. Zamijesiti, dodajući brašno. Napravite debelo uže.

"Kobasicu" narežite na 12 komada. Prvu razvaljati. Stavite žlicu nadjeva od šunke. Podignite rubove. Uštipnite po sredini i zgužvajte "rep".

Koliko god je moguće, razvaljati drugi put. Ponovite sa svim pripremama.

Zauzvrat, na vrućem ulju, pržite kolače u vodi u tavi dok ne budu kuhani. Ovo će trajati oko minutu za jednu od stranaka.

Šunka se može kupiti gotova, što će uvelike olakšati cijeli proces. Međutim, meso možete kuhati vlastitim rukama. Usput, za ove kolače dopušteno je koristiti druge vrste, na primjer, kuhanu svinjetinu.

Palačinke na tavi mogu se pripremiti za svaku priliku. Ići će uz čaj, ukrasiti svaki piknik ili jednostavno postati ugodna alternativa pečenim jelima. Ljepota ovog jela je u tome što se može pripremiti od najjednostavnijih sastojaka, čak i ako "unutarnji svijet" hladnjaka prolazi kroz teška vremena.

Tijesto za kolače u tavi priprema se od kefira, mlijeka, sirutke, kiselog vrhnja itd.. Za najjednostavniji recept dovoljna je obična voda i brašno. Također, po želji se u kolače dodaju jaja, maslac ili biljno ulje, suhi ili svježi kvasac.

Somuni su dobri i sami, ali s nadjevom postaju još ukusniji i zanimljiviji.. To može biti samo nasjeckano zelje, kobasice, tvrdi sir ili feta sir, svježi sir itd. Od začina možete uzeti sol, crni papar i začinsko bilje.

Pecite kolače na povrću ili maslacu s obje strane do karakteristične zlatne boje.. Mnogi ljudi radije ne koriste ulje uopće, ostavljajući tavu suhu. Vatra treba biti srednja, a tava ne smije biti prevruća.

Ovisno o receptu, tortilje se poslužuju s raznim umacima ili jednostavno kao kruh. Možete umotati bilo koji nadjev u tanke kolače, koristeći ih kao pita kruh. Ovo jelo preporuča se poslužiti toplo, jer se nakon hlađenja osuši.

Tajne pravljenja savršenih palačinki na tavi

Palačinke su ukusna alternativa kruhu iz trgovine koji se lako može pretvoriti u predjelo ili čak i puni obrok. Sve ovisi samo o odabranom nadjevu, koji može biti najrazličitiji, kao, zapravo, i samo tijesto. Znanje, kako kuhati palačinke u tavi, svakako će vam pomoći u svakodnevnom životu, stoga se morate sjetiti nekoliko jednostavnih napomena o ovom jelu:

Tajna broj 1. Da bi kolači bili mekši, nakon prženja potrebno ih je preklopiti jedan na drugi i pokriti toplim ručnikom.

Tajna broj 2. Od količine brašna naznačene u receptu, vrijedi početi samo približno, jer u stvarnosti može trebati malo više ili manje. Treba ga dodati u tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke.

Tajna broj 3. Ako je tijesto za tortilje pregusto, samo ga razrijedite s malo čiste vode.

Tajna broj 4. Somune treba razvaljati na veličinu vaše tave kako bi se ravnomjerno ispekli sa svih strana.

Tajna broj 5. Kolači se mogu pržiti bez dodavanja biljnog ulja u tavu. Od toga neće biti tako rumene, ali će kalorijski sadržaj jela naglo pasti.

Tajna broj 6. Najlakši način rada s tijestom za kolače je namazati ruke i stol biljnim uljem.

Tajna broj 7. Gotove kolače možete podmazati maslacem za nježniji okus. Štoviše, duže ostaju svježi.

Kolači sa svježim sirom u tavi mogu ispasti malo suhi. Stoga bi nadjev trebali razrijediti sočnijim sirom. To će značajno poboljšati okus jela, a svježe bilje će se pobrinuti za izgled. Peršin, kopar, cilantro i zeleni luk će dobro doći. Sami kolači će ispasti prilično bujni i voluminozni.

Sastojci:

• 300 g brašna;
• 200 ml kefira;
• 2 žlice. l. maslac;
• ¼ žličice sol;
• ¼ žličice soda;
• 100 g sira;
• 100 g svježeg sira;
• Svježe zelje;
• Papar.

Način kuhanja:

1. Prosijati brašno, pomiješati sa solju i sodom.
2. U posebnoj posudi pomiješajte kefir i maslac, prelijte suhe sastojke.
3. Zamijesite mekano elastično tijesto i ostavite ga pod vlažnim ručnikom 15 minuta.
4. U jedan tanjur stavite feta sir i svježi sir i sve dobro izgnječite vilicom.
5. U fil dodajte nasjeckano zelje i malo mljevene paprike, ponovno promiješajte.
6. Tijesto podijeliti na osam jednakih dijelova, svaki razvaljati u tanku tortu.
7. Stavite fil na sredinu torte, skupite rubove u sredini i okrenite spoj prema dolje.
8. Još jednom pažljivo razvaljajte kolač i pržite sa svake strane po 2 minute.

Zanimljivo s mreže

Da biste implementirali ovaj recept, ne morate kupovati skupe. Svi sastojci su vrlo jednostavni i pristupačni, ali su kolači s njima prilično ukusni. Kvasac će omogućiti da se tijesto bolje digne, što će jelo učiniti ukusnijim, ali također treba imati na umu da se njihovim dodavanjem povećava kalorijski sadržaj.

Sastojci:

• 300 g brašna;
• 150 ml vode;
• 10 g suhog kvasca;
• 200 g sira;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• Sol.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte brašno sa solju i ulijte u dublju posudu.
2. Na vrhu brda napravite udubljenje i ulijte kvasac.
3. Postupno dodajući vodu, zamijesite tijesto i dodajte mu biljno ulje.
4. Ponovo sve izmiješajte i ostavite 30 minuta da se diže.
5. Prebacite tijesto na stol i umijesite rukama u veliku tortu.
6. Izmrvite sir i rasporedite ga po cijeloj površini tijesta.
7. Kolač umotajte u tanku čvrstu roladu, pa umotajte u "puž".
8. Još jednom dlanovima umijesite tijesto u kolač, ali ne oklagijom!
9. Pržite tortilju na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Dodavanjem malo kiselog vrhnja klasičnom receptu možete drastično promijeniti okus kolača. Zbog ovog jednostavnog sastojka postaju bujniji i nježniji. Umjesto vode i kiselog vrhnja, odmah možete koristiti sirutku. Važnu ulogu igra i miješanje dvije vrste brašna. Iskusni kuhari savjetuju kuhanje kolača u tavi samo prema ovom principu.

Sastojci:

• 1 šalica pšeničnog brašna;
• 1 čaša raženog brašna;
• 500 ml vode;
• 3 čl. l. kiselo vrhnje;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 1 prstohvat soli;
• Zelenilo.

Način kuhanja:

1. Stavite kiselo vrhnje u posudu s vodom i miješajte dok ne postane glatko.
2. Dodajte raženo i pšenično brašno, prašak za pecivo i sol, zamijesite tijesto.
3. Zelje sameljite i dodajte u tijesto, ponovno ga dobro umijesite.
4. Podijelite tijesto na porcije i razvaljajte ih u kolače.
5. Svaki kolač pržite u tavi bez dodavanja biljnog ulja po 1 minutu sa svake strane.

Beskvasne kolače možete poslužiti uz bilo koje jelo umjesto kruha. Takva zamjena sigurno će koristiti cijelom tijelu, a posebno figuri. U ovom receptu kolači se posipaju šećerom u prahu i tako se pretvaraju u lagani desert za čaj. Po želji, ovaj se sastojak može isključiti, tada će kolači ostati neutralnog okusa.

Sastojci:

• 3 šalice brašna;
• 1 sv. l. kvasac;
• 50 ml biljnog ulja;
• 30 g maslaca;
• 1 čaša vode;
• 1 prstohvat soli;
• 50 g šećera u prahu.

Način kuhanja:

1. Zagrijte vodu, dodajte joj kvasac, sol i brašno, zamijesite tijesto.
2. Ostavite tijesto 40 minuta na toplom mjestu, a zatim ga razvaljajte u tanki sloj.
3. Otopite maslac i njime namažite cijelu površinu tijesta, zarolajte tijesto u rolat.
4. Roladu prerežite po dužini na 2 jednaka dijela i svaki ponovno zarolajte u okrugli rolat.
5. Dobivene krugove razvaljajte u kolače i u sredini napravite malu rupu.
6. Ostavite kolače da odleže 10-15 minuta, a zatim ih pržite na biljnom ulju i pospite šećerom u prahu.

Kolači od krumpira odlično se slažu s raznim umacima i mogu poslužiti kao lagani zalogaj prije ili tijekom obroka. Kuhati ih je iznimno jednostavno, recept pomalo podsjeća na palačinke od krumpira. Kako bi jelo bilo još aromatičnije, svakako mu dodajte provansalsko bilje ili bilo koje drugo sušeno začinsko bilje.

Sastojci:

• 4 krumpira;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 100 g brašna;
• provansalsko bilje;
• Sol papar.

Način kuhanja:

1. Krumpir skuhajte pa ogulite i zgnječite vilicom (može se naribati na krupno ribanje).
2. Dobiveni pire posolite i popaprite po ukusu, pospite provansalskim začinskim biljem.
3. U krumpirovo tijesto dodajte 50 g brašna, dobro izmiješajte i od njega oblikujte kuglice.
4. Svaki komad uvaljajte u brašno i razvaljajte oklagijom u ravan kolač.
5. Na dobro zagrijanoj tavi pržite tortilje do zlatno smeđe boje.

Sada znate kuhati kolače u tavi prema receptu s fotografijom. Dobar tek!