Brzi recept za čokoladni biskvit. Čokoladna biskvitna torta

Ako vam prhki kruh i lisnato tijesto nisu za vas, keksi će uvijek priskočiti u pomoć. Domaće torte od čokoladnog biskvita upravo su ono što vam treba. Sjetite se imena kolača s čokoladnim biskvitom, poznatih iz djetinjstva: "Tartuf", "Marika", "Vaclavsky", "Zdenka", "Crane" - sve ove nevjerojatno ukusne slastičarske proizvode možete pripremiti sami!

Recepti za domaće čokoladne biskvitne torte u pećnici

Na ovoj stranici možete pronaći recepte za biskvit čokoladne torte i fotografije korak po korak kako napraviti proizvode.

Biskvit sa čokoladom "Tartuf"

Spoj: biskvit - 420 g, krema - 350 g, čokolada, sirup za impregnaciju - 200 g.

Pripremite biskvit od 6 jaja, razvaljajte sloj biskvita, prerežite ga vodoravno na dva jednaka dijela i natopite ih sirupom. Posebno pripremite čokoladnu kremu (vidi recept). Prvi sloj biskvita premazati ravnomjernim slojem, vrh i stranice torte namazati istom kremom pa cijelu tortu posuti ribanom čokoladom. Čokoladnu biskvitnu tortu možete ukrasiti i čokoladama ili čokoladnim figuricama.

Biskvit sa čokoladnom kremom "Bajka"

Spoj: gotovi biskvit - 400 g, - 400, sirup za impregnaciju - 200 g, mrvica keksa.

Biskvit pripremljen za tortu sa čokoladnom kremom ispeći u okruglom obliku, ohladiti i prerezati po dužini na tri jednaka dijela, koja su natopljena sirupom. Svaki sloj namazati čokoladnom kremom i zalijepiti. Istom kremom namažite površinu i rubove torte te slastičarskim češljem nanesite valovite i ravne linije, a rubove na mjestima rezova pospite mrvicama keksa. Površinu čokoladnog biskvitnog kolača pečenog u pećnici prema ovom receptu ukrasite kremom u obliku ruža i listića.

Biryusinka biskvit torta s čokoladom, orasima i limunom

Sastojci:

Biskvit - 484 g, čokoladna krema - 385, krema za završnu obradu - 194, sirup za namakanje - 145, čokoladna glazura - 25, pečeni orašasti plodovi - 50, kriške limuna - 15 g.

Način kuhanja:

Keksi se pripremaju hladni. Peku se u okruglim kalupima, ohlade, izrezuju iz kalupa i vodoravno režu na tri sloja, natopljene sirupom: donji - manje, gornji - više. Zalijepite čokoladnom kremom. Površina i stranice premazati bijelom kremom. Stranice pospite prženim nasjeckanim orasima.

Obratite pažnju na fotografiju - čokoladna biskvitna torta po ovom receptu ukrašena je rubom od bijele kreme po rubu, a u sredini obrubom od čokoladne kreme:

Unutar ovog ruba stavljaju se kriške limuna, a između prvog i drugog ruba se posipaju nasjeckanom čokoladom u obliku zrna.

Ukusne biskvitne torte sa čokoladnom glazurom

Biskvit torta sa čokoladom "Marcipan"

Sastojci:

Za test: 3 jaja, 3 žlice. l. vode, 200 g šećera, 1 vrećica vanilin šećera, 3 žlice. l. brašna, 3 žlice. l. škrob, 50 g čokolade, soda bikarbona i sol na vrhu noža, 1 žlica. l. margarin.
za glazuru: 100 g tamne čokolade, 3 žlice. l. mlijeka, 2 žlice. l. maslac, 2 žličice. šećer u prahu.
Za ukras:žuta marcipan masa, šećerne kuglice.

Priprema biskvita.

Žumanjke odvojite od bjelančevina, pomiješajte s polovicom naznačene količine šećera i soli i uz postepeno dodavanje vruće vode umutite pjenjačom ili mikserom u pjenu. Dodati bjelanjke, umućene u jaku pjenu s preostalim šećerom, prosijano brašno, sodu i čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji.

Brzo miješati, tijesto staviti u namašćen oblik margarinom, peći u zagrijanoj pećnici do kuhanja.

Glazura.

Za pripremu glazure otopite čokoladu u vrućem mlijeku, malo ohladite, dodajte maslac i šećer u prahu, sameljite.

Masu od marcipana tanko razvaljajte, rezačima izrežite polumjesec i zvjezdice.

Vrući biskvit stavite na posudu, prelijte glazurom. Ukusni biskvit ukrasite čokoladnom glazurom s figuricama od marcipana i šećernim kuglicama.

Biskvit čokoladna torta "Marika"

Sastojci:

Čokoladni biskvit - 153 g, biskvit rolat - 146, čokoladna krema - 551, čokoladna glazura - 10 g.

Način kuhanja:

Biskvit i rolat pripremaju se na hladan način. U biskvit se dodaje kakao prah. Pečeno u okruglim oblicima. Nakon hlađenja izrezuju se iz kalupa i režu na četiri dijela. Za tortu se koriste samo dvije.

Krema od čokoladne kreme priprema se na isti način kao i za tortu od guščjih nogu.

Nakon pečenja i hlađenja, biskvit za rolat se u paru lijepi kremom, reže na trake širine 40-50 mm i uvija u roladu tako da mu promjer odgovara promjeru torte. Stavite sloj biskvita, premazan kremom, spiralno prema gore.

Površinu rolata premazati kremom, prekriti drugim slojem biskvita. Površina i stranice se namažu i ukrašavaju kremom, odozgo se posipa čokoladom pripremljenom u obliku strugotina.

Biskvit sa čokoladnom glazurom, jagodama i kremom

Sastojci:

biskvit torta:

3 jaja
šećer - 180 g
brašno - 120 g
kakao prah - 1,5 - 2 žlice.

Punjenje:

200 g jagoda
1 žlica šećera.

Krema:

pola čaše šećera
pola čaše vode
1 žlica brašna
pola štapića maslaca

Kako peći:

Prvo, za čokoladnu biskvitnu tortu s jagodama, trebate napraviti tijesto: odvojiti žumanjke od proteina; žumanjke istucite s 0,5 šalice šećera dok ne postanu lagani, pahuljasti; Bjelanjke sobne temperature umutite čistim pjenjačom mikserom s 0,5 šalice šećera do guste pjene - počnite tući malom brzinom, postupno pojačajte. Lagano umiješajte bjelanjke u žumanjke. Brašno prosijati i lagano miješati odozdo prema gore, u jednom smjeru. Prosijamo i kakao prah da bude svjetliji i prozračniji, tada se čokoladni biskvit neće puno opustiti kada se ohladi.

Što više kakaa, to je okus čokoladniji i torta je tamnija. Lagano zamijesite biskvitno tijesto - da ne ostane grudvica, ali da se pritom sačuva raskoš. Tijesto izlijte u odvojivi oblik čije je dno obložen nauljenim papirom i pecite kolač oko pola sata. Dok se kolač peče, napravite fil za njega. Čiste jagode prepolovimo (manje bobice možete ostaviti cijele) i posipati ih s malo šećera.

Gotov kolač pustimo da se ohladi u pećnici - ako dobijete biskvit odmah, može se slegnuti. Ohlađenu tortu vadimo iz kalupa. Stavite biskvit na posudu. Kolač smo prepolovili.

Na dno rasporedimo jagode, prelijemo tortu dobivenim sokom od jagoda. Vrh se također mora preliti sirupom, inače će ispasti suho.

Gornju tortu premažite kremastom kremom. Kuhamo ga ovako: od 1/4 šalice vode i šećera na maloj vatri skuhati šećerni sirup; kad se šećer otopi, uliti drugu 1/4 šalice vode, u kojoj je brašno dobro izmiješano. Kuhajte miješajući dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, dodati maslac i umutiti.

Pokrijte donji sloj gornjim.

Gornji sloj ukrasite po svom ukusu. Možete ga namazati ostatkom kreme i posuti ribanom čokoladom, ili čokoladicu otopiti i preliti glazurom.

Na glazuru lijepo rasporedite jagode. Čokoladni biskvit sa kremom je spreman!

Biskvit sa čokoladnom glazurom i voćem od kompota

Biskvit torta sa čokoladom "Vaclavska"

Za čokoladni biskvit s voćem trebat će vam:

Čokoladni biskvit - 480 g, češka krema - 745, mrvice na žaru - 135, voće od kompota - 130, čokoladna glazura - 10 g.
za kremu: granulirani šećer - 190 g, maslac - 440, punomasno mlijeko - 200, škrob - 30, konjak ili vino - 20 g.

Način kuhanja:

Čokoladni biskvit se peče u okruglim kalupima. Nakon hlađenja izrezuju se iz kalupa i vodoravno režu u tri sloja. Za pripremu kreme mlijeko se prokuha sa šećerom, zakuha sa škrobom, prethodno razrijeđenim mlijekom i ohladi. Umutiti maslac, dodati ohlađenu masu, konjak ili desertno vino i opet mutiti 10-15 minuta. Gotovu kremu pomiješamo s dijelom voća.

Za pečene mrvice karamela se priprema kuhanjem sirupa na 165°C. Pečeni orašasti plodovi izliju se u vruću karamelu, izliju na stol ili lim podmazan mašću, ostave da se stvrdnu, zatim zgnječe (za 756 g šećera uzima se 378 g melase, 378 g suhih orašastih plodova i 0,0003 g vanilina).

Kremom se lijepe slojevi keksa. Površinu i stranice namazati kremom i posuti pečenim mrvicama.

Površina biskvitne torte s čokoladnom glazurom i voćem ukrašena je kremom i čokoladom.

Čokoladna biskvitna torta sa kremom "Sjever"

Sastojci za podlogu od biskvitnog tijesta: brašno - 1,5 šalice, jaja - 6 kom., fini šećer - 1,5 šalice;

za pješčanu podlogu tijesta: brašno - 2 šalice, granulirani šećer - 0,5 šalice, maslac - 300 g, žumanjci - 3 kom., kiselo vrhnje - 2 žličice;

za kremu: maslac - 200 g, jaje - 1 kom., mlijeko - 1,5 šalice, šećer - 1 šalica, vanilin šećer - 1 vrećica, brašno - 1 žličica, škrob - 1 žličica;

za čokoladnu kremu:čokolada - 200 g, maslac - 600 g, jaja - 4 kom., granulirani šećer - 3 šalice, vanilin šećer - 1 vrećica, mlijeko - 0,5 šalice.

Kolač se radi od dvije vrste podloge i dvije vrste kreme.

Pripremite biskvitno tijesto i od njega pecite tortu željenog oblika u srednje zagrijanoj pećnici dok površina biskvita lagano ne porumeni. Gotov ohlađeni biskvit prerezati na dvije vodoravne torte.

Priprema pješčane baze. Pomiješajte brašno sa šećerom, dodajte ohlađeni maslac narezan na komadiće i sve zajedno dobro nasjeckajte nožem da se dobiju zrnca maslaca. Dodajte kiselo vrhnje i žumanjke, zamijesite tijesto, podijelite ga na tri dijela i stavite u hladnjak na 10-15 minuta. U istom obliku u kojem se pekao biskvit pecite jednu po jednu kolače od prhkog kruha, stavljajući tijesto u formu i lagano ga pritiskajući na dno forme, također dok ne porumene. Kolače pažljivo izvadite iz kalupa i ohladite. Od svih komponenti recepta pripremite kremu.

Priprema čokoladne kreme. Omekšali maslac dobro se utrlja sa šećerom i, bez prestanka mljevenja, dodavati jedno po jedno jaje i malo po malo ulijevati prokuhano toplo mlijeko. U skoro gotovu kremu stavite vanilin šećer i dodajte omekšalu čokoladu. Ponovno umutite kremu i ohladite.

Na pripremljenu ravnu posudu, premazanu kremom, stavite pješčanu tortu, obilno je namažite kremom, na nju položite jedan sloj biskvita, namažite čokoladnom kremom debljine do 1,5 cm, prekrijte drugom polovicom biskvita, namažite s krema. Na sloj kreme stavite tortu od peciva i namažite čokoladnom kremom. Istom kremom namažite stranice torte čvrstom masom ili iz korneta, nanoseći je u trakama. Treću tortu za pečenje malo više zapečenu od svih ostalih kolača izgnječiti oklagijom u mrvice i njome pokositi tortu tako da se dobiju pruge. Između ovih trakica kornetom nanesite trakice kreme. Čokoladnu biskvitnu tortu sa kremom dobro ohladite najmanje 5 sati.

Recepti za biskvit od trešnje i čokolade

Čokoladna biskvitna torta sa višnjom

Sastojci:

5 žumanjaka
180 g šećera
125 ml biljnog ulja
60 g kakao praha
170 ml vode
220 g brašna
2 žličice praška za pecivo
0,25 žličice sode
8 proteina
0,25 žličice limunske kiseline
50 g šećera u prahu.

Sastojci kreme:

500 ml vrhnja (33-35%)
350 ml nemasnog jogurta
200 g šećera u prahu
2 žličice vanilin šećera
20 g želatine
pola čaše vode.

Za punjenje i impregnaciju trešanja:

600 g višanja bez koštica
150 g šećera
2 žlice. žlice škroba
pola čaše vode.

Za ukras:

50 g čokolade.

Kuhanje:

Pečenje biskvita.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke sa šećerom umutiti mikserom dok ne postanu svijetli i pjenasti. U pripremljenu masu u nekoliko koraka ulijte biljno ulje, dobro promiješajte žlicom.

Kakao razrijedite toplom vodom i dobro promiješajte. U masu od žumanjka i maslaca dodati razrijeđeni kakao.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i sodom. U zdjelu s pripremljenom masom prosijte brašno i žlicom dobro izmiješajte tijesto.

Bjelanjke istucite kuhačom sa šećerom u prahu u čvrst snijeg. U pripremljeno tijesto postepeno dodavati umućene bjelanjke i lagano žlicom miješati.

Dno kalupa promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. U kalup izlijte tijesto za biskvit. Pecite na 160 Celzijevih stupnjeva oko 50 minuta. Pečeni biskvit ostavite u kalupu da se ohladi 10-ak minuta. Zatim okrenite kalup za biskvit naopako i stavite na 4 čaše ili šalice. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim izvadite biskvit iz kalupa.

Priprema kreme od maslaca:

Vrhnje umutiti kuhačom sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Dodajte jogurt i miksajte na maloj brzini.

Želatinu namočite u hladnu vodu i pustite da malo nabubri. Zagrijte smjesu dok se želatina ne otopi, ali nemojte kuhati. U otopljenu želatinu dodajte nekoliko žlica vrhnja i promiješajte. Zatim ovu smjesu stavite u kremu i miksajte na maloj brzini.

Priprema punjenja i impregnacije višanja:

Trešnje oprati i odstraniti koštice. Višnje stavite u lonac, dodajte šećer i škrob. Promiješajte, zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja i kuhajte 2-3 minute. Višnje ohladite i ocijedite u cjedilu.

Ostavite 13-15 višanja za ukrašavanje torte. Ostatak trešnje podijelite na dva jednaka dijela.

Sirup razrijedite prokuhanom vodom i koristite za namakanje biskvitnih kolača.

Montaža torte:

Biskvit prerezati na tri sloja. Izrežite kolače, odrežite im nepravilnosti. Ostatke sameljite u mrvice za posipanje torte sa strana.

Položite jednu tortu na posudu. Natopite ga trećinom sirupa od višanja. Stavite kremu u slastičarsku vrećicu i istisnite male hrpice na torti, počevši od rubova torte.

Položite red višanja u krug. Cijelu površinu torte napunite višnjama i kremom.

Položite drugu tortu. Natopite ga sirupom, a zatim, baš kao i prvu tortu, napunite njegovu površinu višnjama i kremom.

Na vrh položite treću tortu i natopite je sirupom. Vrh treće torte namažite kremom. Stranice torte lagano namazati kremom i posuti mrvicama keksa. Gornji dio torte ukrasite kremom i višnjama. Kolač pospite ribanom čokoladom. Ostavite čokoladni biskvit od višanja 2-3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite.

Biskvit s čokoladnom kremom i višnjama na konjaku od guščje šape

Sastojci:

Biskvit - 195 g, čokoladna krema - 622, čokoladna glazura - 109, višnja na konjaku - 115 g.

Za čokoladnu kremu od maslaca: maslac - 318 g, šećer u prahu - 250, vrhnje 35% - 64, kakao prah - 33, vanilin - 8 g.

Biskvit se priprema na hladan način, peče se u okruglim oblicima. Nakon hlađenja izrezati iz kalupa i prerezati vodoravno na dva sloja. Za tortu se koristi samo jedna. Konzervirane trešnje se oslobode od koštice, prelije konjakom (102 g trešanja bez koštica i 16 g konjaka) i ostave nekoliko sati. Zatim se trešnja ravnomjerno polaže na sloj keksa. Na obradak stave metalni obruč u obliku torte te ga do vrha napune čokoladnom kremom, kremu poravnaju nožem i tortu stave u hladnjak da se krema ohladi. Zatim ga nožem izrežite iz kalupa.

Površina i stranice su glazirane čokoladom, zagrijane na temperaturu od 30°C i pomiješane s kakao maslacem. Nakon što se čokolada stvrdne, površina se ukrašava obrubom od čokoladne kreme i čokolade u obliku vraninih nogu.

Krema za čokoladnu biskvitnu tortu po ovom receptu priprema se na sljedeći način: šećer u prahu, vrhnje i 1/3 maslaca se pomiješaju, kuhaju 3-5 minuta na jakoj vatri. Zatim se ohladi na 20 °C. Preostali maslac umutiti, dodati pripremljenu masu, kakao prah, vanilinu i mutiti 10-15 minuta dok ne nastane pahuljasta homogena masa. Konzervirane trešnje se oslobode koštica i daju u konjak ili vino 4-5 sati. Čokoladna glazura se temperira prije upotrebe.

Zahtjevi kvalitete: torta - biskvit, preliven čokoladom, na rezu se vidi sloj višanja i čokoladne kreme.

Domaća čokoladna biskvitna torta s kremom od skute

Sastojci:

6 jaja
1 sv. Sahara
50 g maslaca
1 žličica prašak za pecivo
1,5 -2 žlice. l. kakao
1-1,5 st. brašno

Krema:

250 g svježeg sira
1 sv. kiselo vrhnje
1 sv. Sahara
1 vrećica vanilin šećera

Kuhanje:

1. Prvo pripremamo biskvit. Umutiti jaja sa šećerom u 5 puta veću masu, ne samo pjenu, već gustu pjenu. To će trajati 8-10 minuta. Ali ako imate super moćan mikser, onda možda i brži.

2. Dok su se jaja tukla, rastopite maslac u vodenoj kupelji. Dodati u razmućena jaja, promiješati.

3. Pomiješajte čašu prosijanog brašna s praškom za pecivo i kakaom.

4. Ulijte jaja. Ako masa ispadne vodenasta, možete dodati još brašna. Tijesto treba biti poput gustog kiselog vrhnja.

5. Stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

6. Pecite 30 minuta. Zatim malo smanjite vatru i pecite još 15-ak minuta. Zatim izvadite iz pećnice, izvadite iz kalupa ne odmah, već nakon 10-15 minuta.

7. Ohladiti pa tek onda prerezati uzdužno na tri dijela.

8. Ako imate vremena, bolje je biskvit ne rezati odmah, već nakon nekoliko sati, da se bolje upije i reže.

9. Dok se biskvit peče pripremite kremu od skute. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje, šećer, vaniliju i umutite mikserom.

10. Svaku tortu namazati kremom od skute, ukrasiti čokoladnim posipom. Nema potrebe da takvu čokoladno-biskvitnu tortu ulijevate kremom od skute.

Biskvit čokoladna torta s kondenziranim mlijekom i marmeladom "Ždral"

Sastojci:

Biskvit - 429 g, krema - 380, ruž za usne - 100, kakao prah - 25, džem - 50, voće ili kandirano voće - 15 g.
za kremu: maslac - 190 g, žumanjak - 50, kondenzirano mlijeko sa šećerom - 150, pečeni orašasti plodovi - 30, vanilin - 0,5 g.

Način kuhanja:

Za tortu se na glavni način priprema biskvit, ali se za njegovu pripremu koristi maslac i orašasti plodovi. Orašasti plodovi se ispeku i pomiješaju s brašnom, a maslac se otopi i doda nakon umiješanja s brašnom i orasima. Pečeno u okruglim oblicima. Nakon ekspozicije, izrežite na tri sloja.

Prilikom pripreme kreme, 1/3 (težine vode) razmućenih žumanjaka dodaje se u kondenzirano mlijeko i kuha dok se ne zgusne 2-3 minute u vodenoj kupelji. Procijedite kroz cjediljku i ohladite na 20°C. Umutiti maslac, dodati masu, sjeckane pržene orahe, vanilinu i mutiti 10-15 minuta. Ovom kremom se lijepe slojevi keksa.

Površinu i stranice namažu pekmezom i glaziraju fondanom s dodatkom kakaa u prahu, ukrašavaju voćem ili kandiranim voćem. Kada se fondant stvrdne, na biskvitnu čokoladnu tortu s kondenziranim mlijekom i džemom nanosi se crtež u obliku ždrala pomoću šablone s kakaom u prahu.

Recepti za čokoladne biskvitne torte s orasima

Biskvit sa čokoladom, voćem i orasima "Zdenka"

Sastojci:

Biskvit - 150 g, biskvit sa kakaom u prahu - 350, žele - 240, češka krema - 740, voće - 150, pečeni orasi - 50 g.

Način kuhanja:

Biskvit se priprema na glavni način na uobičajen način i sa kakaom u prahu. Pečeno u okruglim oblicima. Nakon ekspozicije izrežite na dva sloja. Krema se priprema kao za Vaclavsku tortu.

Za tortu se koriste dva komada biskvita sa kakaom i jedan od uobičajenog biskvita koji se stavlja u sredinu. Slojevi se lijepe voćnom kremom. Površina i stranice premazati bijelom kremom. Stranice pospite prženim nasjeckanim orasima. Na površini se pravi bijeli krem obrub i torta se ukrašava voćem. Čokoladna biskvitna torta s orasima stavi se u hladnjak da se krema ohladi i odozgo prelije toniranim želeom.

Biskvit čokoladna torta u kombinaciji "crvena i crna"

Sastav za biskvitnu podlogu torte:žumanjci - 6 kom., šećer - 1 šalica, kiselo vrhnje - 1 šalica, soda gašena octom - 1 žličica, vanilin šećer, brašno - 1,5 šalice, kakao prah - 0,25 šalice;

za kremastu podlogu torte: bjelanjak - 6 kom., šećer - 1 šalica, maslac - 100 g, kiselo vrhnje - 1 šalica, nasjeckane jezgre oraha - 1 šalica, soda gašena octom - 1 žličica, brašno - 1,5 šalice, vanilin, sok od crvenih bobica.

Za pripremu čokoladnog biskvita za tortu po ovom receptu, žumanjke samljeti sa šećerom, dodati kiselo vrhnje, sodu gašenu octom, kakao prah i brašno. Zamijesite tijesto (gustoće kao za palačinke), izlijte u dublju tavu namazanu uljem i pecite u pećnici na laganoj vatri 40-45 minuta.

Priprema baze za kremu. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, dodati šećer, crveni sok od bobičastog voća (boja izratka ovisi o količini soka) i dobro samljeti. Pomiješajte otopljeni maslac, kiselo vrhnje, nasjeckane orahe, vaniliju i brašno. U tijesto pažljivo unesite pripremljene bjelančevine, dobro promiješajte i pecite na isti način kao i tamni kolač.

Priprema kreme. 2 šalice sitnog šećera prebrišite s 2 jaja, postupno ulijte 0,5 l toplog prokuhanog mlijeka, dobro promiješajte i kuhajte na vrlo laganoj vatri, bez prestanka mućenja vrhnja. Brzo ohladiti i, dodajući 300 g omekšalog maslaca u malim porcijama u kremu, dobro izmiješati. Kremu je potrebno miješati samo u jednom smjeru - tada će ispasti prozračna.

Ostavite gotove kolače da se ohlade, izrežite ih na vodoravne slojeve. Ispada dva crvena i dva tamna sloja baze tijesta. Rubove slojeva poravnati nožem, slojeve premazati kremom i, naizmjenično u boji, slagati na ravnu posudu također premazanu kremom.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, čokoladnu biskvitnu tortu prema ovom receptu treba obilno premazati kremom i posuti po cijelom mrvicama od ostataka dobivenih izravnavanjem slojeva:

Biskvit torta sa džemom od čokolade i voća "Birch Log"

Sastojci za test: jaja - 4 kom., granulirani šećer - 100 g, brašno - 80 g, krumpirov škrob - 30 g;

Za punjenje: voćni džem - 200 g;
pokriti: krema od vanilije - 175 g;
za ukras: kakao prah - 10 g, voda - 15 g, sjeckani orasi.

Pripremite biskvitno tijesto i na plehu ispecite četvrtasti biskvit, odozgo ga prelijte pekmezom i zarolajte u čvrsti roladu. Ova rolada treba biti nešto deblja i kraća od obične rolade keksa. Rubove rolata zarežite koso pod istim kutom. Površinu i rubove rolade premazati pripremljenom kremom od vanilije-maslaca. Kakao pomiješajte s 2 žličice vruće vode, u smjesu umočite drveni štapić s tankim krajem i zatim njime nanesite linije na sloj bijele kreme tako da uzorak izgleda kao kora breze. Tortu ukrasite sjeckanim orasima.

Biskvit torta sa čokoladnim nadjevom "Smuglyanka"

Sastojci:

Za test: 130 g margarina, 200 g šećera, 6 jaja, 100 g čokolade, 180 g brašna, mljeveni cimet, kardamom i sol na vrhu noža.
Za punjenje: 200 g, 400 g šećera u prahu, 120 g maslaca, 2 žlice. l. konjak.
Za ukras: 1 sv. l. kakao, 1 žlica. l. šećer u prahu.

Način kuhanja:

Pomiješajte omekšali margarin, pola navedene količine šećera, sol, cimet i kardamom. Samljeti pjenjačom dodajući jedan po jedan žumanjke. Dodajte čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji, bjelanjke umućene sa preostalim šećerom i prosijano brašno, zamijesite homogeno tijesto.

Stavite u kalup podmazan margarinom, pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-30 minuta.

Gotov biskvit ohladite, prerežite po dužini na 2 torte.

Za pripremu nadjeva naribajte čokoladu na sitno ribanje, dodajte konjak i omekšali maslac umućen sa šećerom u prahu. Sve dobro izmiješajte.

Biskvitne torte namazati kremom, slagati jednu na drugu. Biskvit pospite čokoladnim filom sa prosijanim šećerom u prahu pomiješanim s kakaom.

Čokoladna biskvitna torta s kremom od vrhnja i kestena "Princely"

Sastojci za biskvitnu podlogu za tortu: jaja - 12 kom., šećer - 1 šalica, limun - 2 kom., škrob - 0,75 šalice, brašno - 0,5 šalice;

za podlogu od cokoladnog tijesta: bademi - 400 g, jaja - 20 kom., čokolada - 100 g, šećer - 400 g, brašno - 3 žlice. žlice, mljeveni cimet - 0,5 žličice;
za kremu od kestena: kuhani u mlijeku i sitno nasjeckani južni kesteni - 200 g, med - 100 g, maslac - 60 g, žumanjak - 1 kom., gusto domaće kiselo vrhnje - 100 g, čokolada - 20 g, vanilin šećer;
za glazuru od ruma: svježe prosijani šećer u prahu - 200-250 g, vruća voda - 3 žlice. žlice, rum - 2 žlice. žlice.

Priprema baze za biskvit.Žumanjke izmrvite sa šećerom, dodajte koricu limuna, dodajte škrob i brašno. U tijesto pažljivo umiješajte umućene bjelanjke i miješajte odozgo prema dolje. Smjesu izlijte u pripremljenu tepsiju i ispecite biskvit.

Priprema čokoladne podloge. Oguljene bademe zdrobiti s pet jaja. Umutiti 15 proteina, dodati šećer, opet dobro umutiti, staviti pripremljene bademe, izlomljenu čokoladu, brašno i cimet. Dobivenu masu dobro umijesiti i peći u istom obliku u kojem se pekla biskvitna torta.

Priprema kreme od kestena. Nasjeckane kestene pomiješajte s medom, kiselim vrhnjem i žumanjkom i tucite dok se ne pojavi pjena. Posebno samljeti maslac s vanilin šećerom i lagano navlaženom čokoladom. Pomiješajte obje mase i istucite.

Priprema rum glazure.Šećer u prahu pomiješajte s vrućom vodom i uz dodavanje ruma nastavite miješati do željene gustoće glazure.

Gotovu podlogu od keksa ohladite, natopite šećernim sirupom s rumom, namažite kremom od kestena, pospite sitno mljevenim orasima ili bademima. Gotov čokoladni kolač također ohladite, položite na biskvit tortu. Površinu čokoladno biskvit torte premažite kremom od kiselog vrhnja od kestena s glazurom od ruma.

Kolači s kremom od čokoladnog biskvita i maslaca: recepti sa fotografijama i video zapisima

Biskvit torta sa čokoladnom kremom "Božićna priča"

Sastojci:

Za test: 250 g sjeckanih badema, 250 g šećera u prahu, 8 bjelanjaka, 3 žličice. maslac.
za kremu od maslaca: 250 g maslaca, 100 g šećera, 100 ml mlijeka, 1 žlica. l. konjak, 1 žumanjak, 1 vrećica vanilin šećera.
Za čokoladnu kremu: 100 g maslaca, 100 g šećera, 1 žlica. l. kakao prah, 3 žlice. l. mlijeka, 2 žličice. konjak, 1 žumanjak.

Način kuhanja:

Umutiti bjelanjke. Bademe pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte u proteinsku masu. Podijelite tijesto na 3 jednaka dijela. Namažite lim za pečenje maslacem i pecite kolače u pećnici zagrijanoj na 220°C 15-20 minuta. Gotovi kolači da se ohlade.

Za pripremu kreme od maslaca žumanjak sameljite sa šećerom, ulijte mlijeko i miješajući kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim ohladite, dodajte omekšali maslac, konjak, vanilin šećer i umutite mikserom.

Za pripremu čokoladne kreme žumanjak sameljite sa šećerom, ulijte mlijeko, dodajte kakao i miješajući kuhajte 3 minute.

Zatim ohladiti, dodati omekšali maslac, konjak i umutiti mikserom.

Kolače pripremljene po ovom receptu za domaću čokoladnu biskvitnu tortu nježno premažite naizmjenično maslacem i čokoladnom kremom i sjedinite.

Biskvit torta sa čokoladnom kremom "Stefania"

Sastojci:

Biskvit - 444 g, čokoladna krema - 888, kakao prah - 18 g.

Način kuhanja:

Keksi se pripremaju hladni. Pecite na temperaturi od 210-220 °C na listovima posutim brašnom, poravnavajući okrugle kolače nožem po šabloni. Krema se priprema kako je opisano u izradi Houndstooth torte.

Šest okruglih biskvitnih torti poslagano je čokoladnom kremom i kremom. Gornji dio i stranice torte s čokoladnim biskvitom i kremom od maslaca posipaju se kakaom i nožem se nanese mrežasti uzorak.

Biskvit torta sa čokoladnom kremom i Dobosh karamelom

Sastojci:

Biskvit - 438 g, čokoladna krema - 762, karamela - 148 g

Način kuhanja:

Biskvit i krema pripremaju se na isti način kao i za Stefania tortu.

Šest okruglih biskvitnih torti premazati čokoladnom kremom. Gornji dio torte je glaziran karamelom. Stranice se namažu kremom i posipaju mrvicama keksa.

Kuhana karamela nanosi se na gornji kolač slojem od 2-2,5 mm, izravnava se nožem i, ne puštajući da se stvrdne, nožem se rade radijalni rezovi. Kolač je podijeljen na 16 dijelova.

Zahtjevi kvalitete su isti kao i za tortu Stefania; vrh je ukrašen karamelom.

A sada pogledajte video biskvit-čokoladnih kolača za gore predstavljene recepte:

Čokoladni biskvit je jedna od najuspješnijih podloga za domaće kolače. Ipak bi! Zavodljiv miris je neusporediv. Postoje recepti za kekse s pravom čokoladom, ali oni su hiroviti, ne uspijevaju uvijek, ponekad ispadnu malo skuplji. Puno lakše i lakše koristiti kakao za tijesto. Puder je jeftin, nepretenciozan, a kolači s njim tamni i mirisni. Za posao?

Biskvit s kakaom - opći principi pripreme

Jaja. Ako nisu svježi, teško će se istući pahuljasto tijesto za biskvit. Zato biste trebali biti odgovorni za svoj izbor. Za rad je važno koristiti samo čistu zdjelu i mikser. Ako na njima ima barem kap masti, tada se također neće postići bujno tijesto.

Šećer. Za test se koristi pijesak, prah nije prikladan. Šećer mora biti potpuno otopljen u jajima, ni u kojem slučaju ne smijete smanjiti njegovu količinu navedenu u receptu.

Brašno. Za čokoladu i sve druge kekse obično se koristi bijelo pšenično brašno najvišeg stupnja. Mora se prosijati, čak i ako nije navedeno u receptu. Ako se dodaju vanilija, riperi za pečenje, zgnječena korica, onda se moraju pomiješati s brašnom za bolju raspodjelu u masi.

Kakao. To će ovisiti o okusu, boji, mirisu. Za pečenje biramo pravi tamni prah bez šećera u sastavu. Ako je moguće, bolje ga je kupiti u trgovinama za slastičare.

Pekara. Keksi se stavljaju samo u pećnicu zagrijanu na željenu temperaturu, obično se kreće od 170 do 190-200 stupnjeva, ovisno o debljini sloja. Spremnost se može odrediti drvenim štapićem, nakon probijanja treba ostati suh. Možete i lagano pritisnuti na tortu, rupica na pečenom biskvitu bi se trebala oporaviti.

Klasični biskvit s kakaom

Ovaj recept za kakao biskvit može se pripisati ne samo najpoznatijim, već i najjednostavnijim opcijama.

Sastojci

pet jaja;

90 grama brašna;

35 grama tamnog kakaa;

160 grama šećera;

Kuhanje

1. Uključite pećnicu, onako kako se pećnica zagrijava na 170 stupnjeva. Odmah pripremamo obrazac: pokrivamo dno, jednostavno podmazujemo strane.

2. Ako su jaja mala, onda upotrijebite još jedno. Žumanjke izbacimo u šalicu, proteine odvojimo u veliku zdjelu.

3. Brašno sjediniti sa kakaom u prahu, vanilijom.

4. Bjelanjke istucite mikserom u gustu pjenu, postepeno dodavajući granulirani šećer. Čim masa postane gusta, a uzorci se počnu odmicati od pjenjačice, dodajte žumanjke jedan po jedan, miješajte dok ne postane glatko.

5. Izvadimo mikser, otresemo proteinsku pjenu s mutilica, ulijemo brašno. Lagano miješajte tijesto lopaticom, ne morate raditi puno pokreta. Prebacujemo u formu.

6. Biskvit pečemo s kakaom dok ne bude kuhan.

Biskvit sa vrućim kakaom

Drugi naziv ovog keksa s kakaom je “Čokolada na kipućoj vodi”. Unatoč intrigi, recept je vrlo jednostavan, kolači su bujni, idealni za kolače. Možete peći ne samo u pećnici, već iu sporom kuhaču. Uzimamo obično biljno ulje bez arome.

Sastojci

3 čl. pšenično brašno;

5 žlica kakaa;

1,5 st. granulirani šećer;

Čaša mlijeka;

Čaša kipuće vode;

90 ml ulja;

1 žličica sode i isto toliko ripera za pečenje.

Kuhanje

1. Kuhanje brašna. U to dodajte prašak za pecivo, ulijte kakao, ulijte malo vanilije po ukusu. Sve to izlijte u sito, prosijte.

2. U zdjelu razbiti dva jaja, odjednom izliti sav granulirani šećer, protresti pjenjačom.

3. Dodajte mlijeko, nastavite miješati, dodajte biljno ulje. Zrnca šećera u ovom trenutku ne smiju ostati.

4. Ulijte brašno, promiješajte, dobijete prilično gusto čokoladno tijesto.

5. Odmjerimo čašu kipuće vode. Kotlić bi trebao dobro prokuhati, bolje je koristiti šalicu s ručkom, dodati sodu, brzo promiješati, reakcija će proći. Odmah uliti u tijesto, pustiti tanki mlaz i nastaviti miješati.

6. Masu izliti u kalup, ispeći čokoladu u kipućoj vodi na 180 stupnjeva. Ili ulijte u zdjelu za više kuhača, kuhajte oko 60 minuta na programu za pečenje.

Biskvit s kakaom na kefiru

Nema kefira? Slobodno koristite kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko ili neki drugi sličan fermentirani mliječni proizvod, također će sve ispasti super. Biskvit je mali, po potrebi povećajte broj proizvoda.

Sastojci

Dva jaja;

130 ml kefira;

7 g ripera;

115 g šećera;

120 g brašna;

20 g kakaa;

60 ml ulja.

Kuhanje

1. Ulijte riper u brašno zajedno s kakaom u prahu, promiješajte.

2. Umutiti jaja, dodati im kefir. Napitak ne smije biti hladan, prethodno ga izvadimo iz hladnjaka ili nakratko stavimo u posudu s toplom vodom. Možete ga zagrijati i na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, ali to se radi vrlo pažljivo, inače bi se svježi sir mogao zgrušati.

3. Ulijte granulirani šećer, promiješajte masu dok se ne otopi.

4. Dodajte maslac, a zatim pobrašnite sa svim sastojcima u rinfuzi.

5. Zamijesite tijesto, izlijte ga u manji kalup, pecite tortu dok ne bude pečeno na 180 stupnjeva.

Biskvit s kakaom na kiselom vrhnju

Za takav biskvit možete uzeti čak i zakiseljeno kiselo vrhnje ne prve svježine, ali je bolje s visokim udjelom masti od 20%.

Sastojci

Čaša kiselog vrhnja;

Čaša šećera;

Četiri jaja;

100 grama ulja od šljive;

5 žlica kakaa;

1.4 čl. pšenično brašno;

1,5 žličice riper.

Kuhanje

1. Odvojiti bjelanjke, staviti ih u hladnjak na neko vrijeme dok nam zatrebaju.

2. Žumanjcima dodajte pola količine šećera. Miješali smo običnom pjenjačom, ne možete koristiti mikser, bacimo prstohvat soli.

3. Žumanjke utrljajte par minuta, dodajte čašu kiselog vrhnja. Nastavljamo mljeti masu dok se zrnca šećera ne otope.

4. Maslac se mora otopiti i ohladiti, ili jednostavno jako dobro omekšati do konzistencije kiselog vrhnja. To se može učiniti u mikrovalnoj pećnici na programu odmrzavanja. Dodajte u zdjelu s ostatkom proizvoda, promiješajte. Tijesto se može ostaviti sa strane.

5. Pripremite suhe sastojke: brašno pomiješajte s kakaom i riperom, procijedite kroz cjedilo.

6. U proteine dodajte preostalu polovicu granuliranog šećera. Istucite najvećom brzinom u gustu i bijelu pjenu.

7. U tijesto ulijte čokoladno brašno, rasporedite proteine, lagano promiješajte, pokušajte podići masu odozdo prema gore.

8. Tijesto šaljemo u formu. Pečemo biskvit od kiselog vrhnja s kakaom u prahu dok se ne skuha na 180 stupnjeva.

Biskvit s kakaom i višnjom

Recept za nevjerojatan biskvit s višnjama i kakaom u prahu. Ovaj prekrasan kolač može se pripremiti sa svježim ili smrznutim bobicama, težina proizvoda je bez koštica.

Sastojci

pet jaja;

200 g trešanja;

25 g kakaa;

Čaša brašna;

1,2 šalice šećera;

Ripper paket.

Kuhanje

1. Pošto je u receptu prašak za pecivo, jaja ćemo odmah umutiti sa žumanjcima, nema potrebe ništa vaditi i odvajati. Uzmemo čistu i suhu zdjelu, razbijemo je, umočimo mikser u jaja i mutimo par minuta, podesite brzinu na maksimum.

2. Sada unosimo granulirani šećer u nekoliko žlica, tučemo dok se cijela masa u posudi ne pretvori u gustu i gustu pjenu.

3. Dodati odvojeno pomiješano brašno s kakaom i riperom za pečenje. Tijesto brzo zamijesite i pritom izlijte u kalup.

4. Ako u trešnjama ima puno soka, onda višak lagano stisnite rukama. Bobice posipamo po tijestu za biskvit. Trešnje nije potrebno produbljivati, u procesu pečenja će potonuti.

5. Zagrijte pećnicu na 180 dok se tijesto ne zamijesi. Šaljemo obrazac u pećnicu, pečemo 30-40 minuta, usredotočujući se na suhi štapić. Pažljivo gledamo, iver može ući u trešnju i biti mokar od nje.

6. Gotov biskvit možete poslužiti kao pitu, ili dodatno premazati kremom, preliti čokoladnom glazurom.

Biskvit s kakaom, vrhnjem i glazurom

Varijanta šik biskvitne torte s najjednostavnijom, ali ukusnom i nježnom kremom. Glazura je također napravljena od kakaa u prahu, ispada da je prilično proračunska.

Sastojci

120 g šećera;

120 ml kipuće vode;

100 g ulja;

90 g brašna;

30 g kakaa;

1 žličica instant kava;

1 žličica riper.

200 g kiselog vrhnja;

70 g praha;

Prstohvat vanilije.

Prema 3 sv. l. kakao i šećer;

5 žlica punomasnog mlijeka;

70 g maslaca od šljiva.

Kuhanje

1. Pomiješajte instant kavu i kakao, prelijte kipućom vodom. Ohladiti na sobnu temperaturu.

2. Umutiti omekšali komad maslaca, postepeno dodavati granulirani šećer, zatim jaje i čokoladnu smjesu s kavom koja je ranije pripremljena. Dovedite do ujednačenosti.

3. Dodati brašno, riper, zamijesiti tijesto. Prebacite u kalup, ispecite biskvitnu tortu.

4. Pomiješajte kiselo vrhnje s vanilijom i šećerom u prahu.

5. Ohlađenu tortu prerezati na dva tanjura, po sredini obilno premazati kremom.

6. Pomiješajte sve sastojke za glazuru na recept u zdjelu, pošaljite u vodenu kupelj, zagrijte, miješajući dok ne postane glatko.

7. Izvadite glazuru iz kupke, ako je pregrijana, onda ohladite na sobnu temperaturu.

8. Izlijte tortu na vrh, premažite stranice čokoladnom smjesom. Ostaviti par sati da se upije.

Kekse možete peći u silikonskim kalupima, savršeno se vade. Ali nakon pečenja, kolače ne možete držati dugo, mogu postati vlažni.

Uz vanilin ili umjesto njega, u tijesto možete dodati razne esencije, na primjer, s okusom čokolade, ruma, višnje. Biskvit će biti jako ukusan.

Zagoreni biskvit? Možete uzeti ribanje i lagano hodati po površini, uklanjajući gornji sloj.

Prilikom formiranja velikih ili oblikovanih kolača ostaje puno ostataka keksa. Nema potrebe za bacanjem, od njih je divna mrvica za posipanje kolača sa strane. Također, ostaci keksa mogu se sušiti, mrviti, koristiti kao osnova za tortu od krumpira.

čokoladni biskvit(vidi sliku) jedan je od najomiljenijih slatkih deserta za čaj. Zbog svoje prozračne i porozne teksture proizvod se jednostavno topi u ustima, zbog čega ga je tako teško odbiti.

Možete kuhati ne samo jednostavan klasični biskvit, već i uz dodatak raznih nadjeva u obliku slastičarske kreme (krema, kiselo vrhnje, vrhnje, mascarpone, svježi sir, šlag, limun, proteini, karamela, sladoled, čokolada ganache, jogurt, tartuf). Osim toga, čokoladna peciva mogu se natopiti likerom, konjakom, mousseom, medom, vanilijom, sufleom, meringueom, čokoladom, želeom, sirupom od mente, kondenziranim mlijekom, kakaom u prahu. Odozgo, biskvit se može ukrasiti ne samo mastikom ili glazurom, već i voćem (banane, breskve, naranče, jabuke), kao i bobičasto voće (trešnje, jagode, maline, trešnje).

Osim kreme, čokoladni biskvit se slaže s proizvodima kao što su suhe šljive, orasi, kokos, grožđice, bademi.

Spoj

Sastav čokoladnog keksa nužno uključuje sljedeće sastojke:

brašno najvišeg stupnja;
kakao u prahu;
granulirani šećer;
jaja.

Kalorični sadržaj ovog proizvoda je prilično visok, pa ga ne biste trebali zlorabiti kako ne biste dobili višak kilograma.

Prema važećem GOST-u, čokoladni biskvit mora ispunjavati sljedeće tehničke zahtjeve:

Korist i šteta

Čokoladni biskvit nije od posebne koristi, jer se smatra visokokaloričnim proizvodom, a to zauzvrat utječe ne samo na figuru, već i na srce.

Mnoge majke se pitaju: "Je li moguće pojesti čokoladni keks dok dojite?" Liječnici ne preporučuju korištenje ovog proizvoda od brašna za dojilje, kako ne bi naštetili zdravlju bebe, jer to može izazvati alergijsku reakciju na novi proizvod.

Što se može kuhati?

S čokoladnim biskvitom možete napraviti razne deserte. Obično se biskvit radi u obliku slojeva torte, koji su vrlo prozračni i porozni, a zatim natopljeni raznim slastičarskim kremama, dajući desertu bogatu aromu i nevjerojatan okus.

Osim toga, čokoladni biskvit prikladan je za izradu popularnih kolača od sira i cupcakesa..

Kako napraviti čokoladni biskvit kod kuće?

Napravite čokoladni biskvit kod kuće prilično je jednostavno. Glavna stvar je slijediti recept za kuhanje korak po korak, a onda će sve sigurno uspjeti.

čokoladni biskvit	Način kuhanja
Mikrovalna pećnica (vrlo brzo)	Za pripremu biskvita potrebno je mikserom umutiti dva jaja, zatim uliti oko sedamdeset i pet grama šećera i tući dok ne nastane bujna, svijetložuta masa. Zatim morate uliti šezdesetak mililitara domaćeg mlijeka i trideset mililitara rafiniranog ulja. Dobro je promiješati. Zatim ulijte osamdesetak grama brašna, pedeset grama kakaa u prahu, prstohvat soli i sodu pogašenu octom. Tijesto dobro izmiksajte dok ne postane glatko. Masu ulijte u čaše i stavite u aparat, palite ga na punu snagu oko sedam minuta.
U laganom kuhaču	Za izradu jednostavnog biskvita potrebno je mikserom umutiti šest žumanjaka dok ne postane pahuljasto. Zatim u to ulijte dvjestotinjak grama granuliranog šećera i opet tucite dok se šećer ne otopi. Nakon što smo u smjesu jaja dodali dvjesto grama brašna i osamdesetak grama kakaa u prahu. Gotovu masu prelijte u drugu posudu, te mikserom istucite šest bjelanjaka dok ne postanu bujna pjena. Zatim pomiješajte proteinsku masu s prethodno pripremljenim brašnom, dobro promiješajte, ulijte u aparat i uključite način rada "Pečenje"..
U pekaču kruha	Za izradu biskvita prvo umutite tri bjelanjka pa im dodajte stotinjak grama šećera u prahu i opet tucite dok šećer ne nestane. Zatim odvojeno istucite tri žumanjka, dodajte dvadeset i pet grama šećera, dobro promiješajte i pomiješajte s proteinima. Zatim u masu od jaja dodajte dvadeset pet grama kakaa u prahu, dobro promiješajte, a zatim postupno dodajte oko sedamdeset pet grama brašna. Tijesto dobro izmijesite, ulijte u aparat i uključite program “Pećnica”.
đenovljanski (u pećnici)	Za izradu biskvita mikserom umutite šest jaja sa čašom granuliranog šećera dok masa ne postane pahuljasta i poveća volumen. Zatim postupno ulijte pola čaše brašna i osamdesetak grama kakaa u prahu. Dok mutite masu, potrebno je u nekoliko pristupa uliti otopljeni maslac (potrebno vam je oko osamdeset grama). Nakon gotovog tijesta izlijte u posudu za pečenje i stavite peći na trideset pet minuta.
Lean (u pećnici)	Za izradu keksa u dovoljno dubokoj posudi treba pomiješati oko dvjesto pedeset mililitara vode, sedamdesetak mililitara rafiniranog ulja, petnaest mililitara octa i dvjesto grama granuliranog šećera. Zatim uspite tristotinjak grama brašna, deset grama sode bikarbone, četrdeset pet grama kakaa u prahu i vrećicu vanilije. Sve dobro promiješajte do homogene konzistencije. Gotovo tijesto mora se uliti u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje i staviti u pećnicu četrdeset minuta.

Ispod je video o tome kako napraviti biskvit od čokoladnog šifona.

Također, neki kuhari pripremaju dijetalni keks. Tako se zove jer ne uključuje brašno, već samo jaja, suhe marelice, sodu i malo crne čokolade.

Gotovi biskvit ispada vrlo ukusan, bujan, nježan i može se poslužiti kao desert za čaj na svečanom stolu.

Ovaj kakao biskvit sam našla na poljskoj stranici, zove se i bačeni biskvit. Ovo ime je dobio, jer ga nakon pečenja treba baciti, ali prvo. Tako svi dobivaju biskvit! Stoga se ne prihvaća razgovor o onome što nisam uspio. Molimo slijedite recept i uspjet ćete! I bez praška za pecivo ili škroba. Hvala za recept Natalie M.

Dakle, pripremimo sastojke prema popisu. Svi sastojci se moraju izvagati na vagi, a ne bilo koji na oko.

Odvojite bjelanjke i žumanjke. Pobijedimo bijelce.

Bjelanjke tucite 5 minuta, po žlicu dodajte šećer. Proteine treba umutiti do takvih vrhova.

Sada, dok nastavljate tući, dodajte jedno po jedno jaje. Nakon još malo mućenja, dodati ćemo brašno. Da biste to učinili, pomiješajte ga s kakaom i sve prosijte u našu smjesu. Sve posipamo po dijelovima. Ovo sam radio u 4 seta.

Istodobno, sve pomiješajte lopaticom od vrha do dna, preklapajući, takoreći, tijesto.

Idemo pripremiti formu, ja ga imam promjera 24 cm.Dno forme obloziti papirom za pecenje. Obrazac ničim ne podmazujemo. Prenosimo masu. Pećnica se mora prethodno uključiti. Stavite da se peče na 170 stupnjeva 40 minuta.

Biskvit provjeravamo čačkalicom, ako je suh, onda je spreman.

A sada najzanimljivije. Formu s biskvitom vadimo iz pećnice i ovako prevrnemo. Podignite ga 50 cm iznad stola i bacite na stol. Da, da, dat ćemo otkaz i ne treba se bojati. Radim to po 2. put i radi.

Zatim ga također odmah stavimo na rešetku i ostavimo da se u ovom obliku hladi 4-5 sati.

Nakon 5 sati maknula sam formu nožem. Ovako je ispao. Dobar tek!

Još jedna fotografija keksa s kakaom.

Danas sam odmah izabrala 4 najbolja recepta za izradu bujnih, visokih, mekanih i mirisnih domaćih keksa - klasični (vanilija), mak, čokoladni i jako lijepi biskvit - "crveni baršun" (na slici ispod - baš torta s takvim biskvit).

Reci mi, dragi čitatelju, kako ti se čini biskvit? Dobro? Kakvi su ti oni? Ako u vašoj kuhinji vlada međusobna ljubav i slaganje s ovom izbirljivom vrstom peciva, mogu samo biti sretna zbog vas!

S njim nisam imala odnos od samog početka... Ponekad je bilo uspješnih pokušaja, ali su bili toliko rijetki da nisu bili vrijedni spomena... Najčešće sam umjesto visokog, bujnog klasičnog keksa, ja dobio nešto nejasno i neuvjerljivo... Naravno, svaki se neuspjeh može obilno natopiti ukusnom kremom, bolje ukrasiti, a tortu će radosno uništiti gladni gosti i domaći, jednostavno zato što je domaći kolač UVIJEK ukusniji od dućana- kupio jednu. Možda nitko neće ni primijetiti vaše dovratke, ali talog će ostati ...

Ali biskvit je osnova za ukusne torte i kolače, kako ih možete loše skuhati?

Popularne početničke greške pri izradi domaćeg klasičnog keksa.

Pokupivši desetak recepata i videa iskusnih domaćica koje prave bujne kekse "na broj puta", napravio sam nekoliko važnih zaključaka - kako skuhati biskvit bez grešaka. Rado ću podijeliti s vama!

Dakle, greške su:

Kuhamo od proizvoda različitih temperatura - pokazalo se da je važno "uravnotežiti temperaturu" svih proizvoda koji će se koristiti
Ne slijedimo recept - uzimamo manje jaja ili stavljamo više brašna, uzimamo proizvode "na oko", a ne vagamo ih ...
Moja tipična greška, kako se ispostavilo, je što nikada ne prosijavam brašno! Ispada da je to vrlo važno za dobivanje veličanstvenog keksa - bolje je brašno prosijati niti jednom, već nekoliko puta, tako da ga zasitimo kisikom.
Mučenje jaja je greška, iako sam viđala takve recepte. Ipak, prema klasicima, trebate odvojiti bjelanjke od žumanjaka i istući ih zasebno, čistom pjenjačom, bez miješanja
Posuda za pečenje nije pripremljena. Uvijek pečem tepsiju kako treba - nauljim dno i stranice, pospim s malo brašna ili obložim pergamentom za pečenje, tako da ova greška nije moja...
Temperatura pećnice: greška ako stavite biskvit u nezagrijanu pećnicu. I greška, ako otvorite vrata pećnice prije nego što prođe 20 minuta od početka pečenja - tijesto se može slegnuti i više se neće dizati!

Imajući to na umu, nastavit ćemo s našim prekrasnim keksima.

Klasični biskvit s vanilijom

Počnimo, naravno, s klasicima. Svi koji žele mogu skuhati pahuljasti, mekani i mirisni klasični biskvit od 4 jaja – važno je sve raditi po receptu, slijedeći korake i odmjeravajući komponente za biskvitno tijesto striktno prema receptu.

Brašno 120 gr.
Šećer 175 gr.
Jaje 4 kom.
Vanilin 1 vrećica

Prije svega ćemo odvojiti žumanjke od bjelančevina, nadam se da znate kako izvesti ovaj jednostavan postupak. Jednim udarcem razbijemo jaje tako da ljuska pukne gotovo do sredine. Preko posude pažljivo slomite dvije polovice i ocijedite bjelančevine, bacajući žumanjak s jedne polovice ljuske na drugu. Jednostavno možete cijelo jaje (cijelo, pazite da se žumanjak ne raširi!) uliti u posudu i lagano pokupiti velikom žlicom i staviti u drugu posudu.
Vjeruje se da žumanjak ni u kojem slučaju ne smije ući u zdjelu za proteine, čak ni u maloj količini, inače se, kažu, proteini neće umutiti u jaku pjenu... Ne znam sigurno je li to istina , ali ja se uvijek trudim razbiti jaja u posebnoj posudi, a ne preko opće, da u tom slučaju ne pokvarim sve proteine odjednom...
Kao što je već spomenuto - brašno se mora prosijati bez greške, pa čak i - nekoliko puta. To će našem biskvitu dati dodatnu raskoš.
Bjelanjke počinjemo tući u zdjeli srednjom brzinom, postupno dodajući šećer u malim obrocima. Bjelanjci se također tuče ručno, samo to traje duže. Pa ipak - preporučljivo je uzeti svježa jaja, a ne stara - bolje se tuku.
Prestajemo tući kada se pojavi gusta pjena, toliko gusta da ako zdjelu okrenemo naopako, naša proteinska masa neće nigdje ispasti, već će ostati u posudi! Kažu i "tuci do stabilnih vrhova". To su, morate razumjeti, takvi smrznuti češeri koji se stvaraju na mješalici, ako je izvadite iz posude - naša će proteinska pjena stajati kao kolac upravo na ovoj mutilici. Od tako dobre pjene možete ispeći meringue!
Sada stavite pećnicu na prethodno zagrijanu - oko 180-190 stupnjeva.
U bjelanjke sa već umućenim šećerom do željene gustine dodajte 4 žumanjka - jedan po jedan, nastavljajući tući.
Sada ćemo maknuti pjenjač (ili mikser) i naoružati se lopaticom - s njom ćemo lagano i nježno umiješati našu masu, polako dodavajući brašno i vanilinu. Čak i na fotografiji možete vidjeti kakvo smo prozračno tijesto dobili! To znači da će biskvit biti bujan i visok, glavna stvar je da ga ne pokvarite prilikom pečenja.
Podmažite formu i pospite brašnom, ako je potrebno za ovaj oblik. Stranice bi joj trebale biti visoke - biskvit će se jako povećati! Ako nema visoke, kuhajte od 2 dijela na dva različita oblika, ali u isto vrijeme. Budući da se ovakvo tijesto mora peći odmah nakon kuhanja, da se ne sleže.
Stavimo peći 25-30 minuta na 185 stupnjeva.
Vrući biskvit ostaviti u obliku dok se potpuno ne ohladi. Po potrebi malo zarežite sa strane oštrim nožem kako bi se biskvit bolje odvojio od stijenki.
Za tijesto nismo koristili nikakav prašak za pecivo, a tijesto se podiglo za skoro 5 cm - odličan rezultat! Kolač ove visine može se čak i prerezati na 3 dijela, a ne na dva, kao inače.
Ali prvo mu treba pustiti da se smiri. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 12 sati.

Takav pravilno natopljen biskvit lako će se rezati, gotovo beze mrvice. Ovako to izgleda na rezu. Sjajan rezultat, zar ne?

Vrlo spektakularan i lijep biskvit - "Red Velvet"

Za ovu neobičnu tortu morat ćemo koristiti prehrambene boje. Ne volim baš ovakve dodatke, ali mi se jako svidio izgled ovog biskvita - nikad nisam vidjela ništa slično! I u mom okruženju nitko nije jeo takav kolač, pa oni koji vole iznenaditi i vole počastiti nečim originalnim mogu koristiti ovaj recept. Štoviše, pokazat ću sve korak po korak, s fotografijom, kako treba 🙂

Koji proizvodi su potrebni:

110 gr. maslac
110 gr. kukuruzno ulje (moguće je i drugo, glavna stvar je bez mirisa)
340 gr. brašno
10 gr. kakao
350 gr. Sahara
2 jaja (100 gr.)
230 gr. mlijeko ili kefir
7 gr. prašak za pecivo
Crvena boja za hranu - odabiremo količinu prema boji, ako je boja u obliku gela, onda ne više od 10 gr.

Ova vrsta keksa ima ne samo svijetlu neobičnu svijetlu boju (i izgleda vrlo impresivno u svim kolačima), već i svijetli ugodan okus.

Plan rada korak po korak:

Maslac sobne temperature narežite na komadiće i počnite miješati sa šećerom u prahu. Ovdje dodajemo i drugu vrstu ulja - biljno rafinirano (da nema mirisa), možete kukuruzno.
2. Tucite dok ne bude prozračno. Zbog dodavanja biljnog ulja, masa je malo vodenasta, ali ipak će maslac dati potrebnu raskoš. Počinjemo dodavati jaja (prethodno ih umutiti vilicom) - uliti u tankom mlazu u zdjelu, nastavljajući tući.
3. Sada pomiješajte sve suhe sastojke i prosijte ih kroz cjedilo. Brašno, prašak za pecivo i alkalizirani kakao prah. Ova vrsta kakao praha ima bogat čokoladni okus. Ali ako imate drugu vrstu kakaa u prahu - samo mu povećajte volumen za 10-15 grama, a brašno - naprotiv, smanjite za istu količinu.
4. Sada je vrijeme da stavite pećnicu na prethodno zagrijanu - 150 stupnjeva.
5. Sada, nastavljajući tući glavninu, naizmjenično uvodimo mlijeko i suhu smjesu s brašnom. U istoj fazi dodajte boju - ako je suha, možete je razrijediti u mlijeku, a možete dodati i u suhu smjesu.
6. Na fotografiji - dodana boja u obliku gela. Također ga je potrebno dodavati "na oko", dodajući u dijelovima i prateći boju tijesta, ali ne više od 10 grama gela.
7. Boja bi trebala biti otprilike ovakva zasićenja. Jedino što treba imati na umu je da će pri pečenju u pećnici boja postati manje zasićena nego u sirovom tijestu.
8. Ovaj volumen tijesta bolje je ne peći u jednom obliku – možda se neće dobro ispeći zbog karakteristika tijesta. Najbolje je cijeli volumen rasporediti u 3 oblika (promjer 21 cm). Ali imajte na umu da ćete ih morati peći u isto vrijeme kako tijesto ne bi otpalo. Ako to ne uspije, na primjer, imate samo jedan oblik, onda je bolje svaki dio tijesta ponovno premijesiti prije pečenja.
9. Stavili smo da se peče oko 30-35 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Spremnost biskvita lako je provjeriti suhim drvenim štapićem (ili šibicom) - ako probušimo

10. Imamo 3 bujne torte - svaku prepolovite i dobijete 6 kolača. Jedan od njih koristit ćemo za posipanje, pa ga razbijemo na komadiće i pošaljemo da se dodatno suši u pećnici na 110 stupnjeva sat vremena.

11. Uz ovaj biskvit ide svaka krema od maslaca. Evo jedne ljepote koju možete učiniti -

Bujni i mirisni biskvit s makom

Biskvit od maka ima mnogo mogućnosti kuhanja. Ponekad može ispasti i pomalo "teško" ... Ali ovaj recept za biskvit od maka odabran je tako da mu je struktura vrlo nježna i mekana, dok je prilično zasićena makom, što tijestu uvijek daje jedinstven okus i aroma. Zbog toga ga, zapravo, mnogi vole.

Obožavam i mak, još od djetinjstva, kada je moja mama za praznike kuhala prekrasnu roladu od maka. I usput, sami smo uzgajali mak u vrtu, i bio je jako velik, nevjerojatno ukusan u svakom pecivu!

Ali skrećem pažnju, idemo dalje. Za ovaj recept za biskvit od maka potrebno nam je sljedeće:

proizvodi:

90 gr. brašno
50 gr. suhi mak
120 gr. Sahara
4 jaja (200 gr.)
20 gr. mlijeko
2 gr. prašak za pecivo
20 gr. kukuruzno ulje
30 gr. kukuruzni škrob

Najprije u blenderu samljeti mak kako bi u pečenju u potpunosti otkrio svoju aromu i okus. Mnogi savjetuju da mak prethodno dobro isperete u hladnoj vodi i potpuno osušite prije dodavanja u tijesto za biskvit (ako je mak mokar, biskvit se možda neće dići). Ali obično se sjetim da su ove preporuke već "u tijeku" i stoga gotovo uvijek samo uzmem mak iz pakiranja.
Brašno nekoliko puta prosijte kroz cjediljku i pomiješajte s mljevenim makom.
Ne zaboravite zagrijati pećnicu na 160 stupnjeva.
Jaja trebaju biti sobne temperature da se lakše tuku. Počnite tući na srednjoj brzini i dodajte prstohvat soli.
Nastavljajući tući, dodajte šećer u malim obrocima. Kada je pola šećera već dodano, pojačajte brzinu mućenja i dodajte preostali šećer u jednom dijelu. Tucite dok nam masa od jaja ne postane prozračna i poveća se u volumenu skoro tri puta.
U dobro razmućenu masu od jaja u dva-tri dodavanja dodajte mješavinu brašna i maka. Ali već sve miješamo vrlo pažljivo, lopaticom, u ručnom načinu kako ne bismo narušili raskoš i lakoću mase i, u konačnici, dobili prozračno tijesto i veličanstven biskvit.
Mlijeko pomiješajte s biljnim uljem i dodajte u tijesto. Također lagano miješajte lopaticom odozdo prema gore.
Tijesto prebacujemo u visoki oblik, izravnavamo površinu. Obrazac možete dodatno malo zavrnuti kako bi se punio gušće i ravnomjernije.

Pečemo 35-40 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva. Spremnost provjerite drvenim ražnjem - ako je suh, biskvit je gotov. Okrenite formu i ostavite da se ohladi u ovom obliku. Pogledajte kakav smo lijepi, visoki i mekani biskvit dobili. Visina ove torte je 6,5 cm.Ako je ne namažete odmah, onda je potrebno biskvit zamotati u foliju i staviti u hladnjak.

Čokoladni biskvit sa prirodnom čokoladom

Biskvit po ovom receptu ispada "jako čokoladan", fantastično ukusan! Iskreno rečeno, bilo mi je iznenađenje da se u tijesto za čokoladnu tortu može dodati ne običan kakao prah, već prava čokolada, iz otopljene čokoladice. Očigledno, to objašnjava tako izrazit okus čokolade. Vjerojatno će za svima omiljeni legendarni kolač "Prag" upravo takav biskvit dati najbolji rezultat.

Za čokoladni biskvit uzmite:

100 gr. brašno
100 gr. maslac
100 gr. Sahara
4 jaja
100 gr. čokolada (po mogućnosti gorka, s visokim udjelom kakaa)
20 gr. vanilin šećer
10 gr. prašak za pecivo

Korak po korak recept za čokoladni biskvit

Prvo stavite pećnicu na prethodno zagrijanu - 180 stupnjeva.

2. Brašno prosijte zajedno s praškom za pecivo.

3. Maslac sobne temperature izmiksajte s vanilin šećerom dok ne postane glatko.

4. Odvojite žumanjke od proteina.

5. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u posudu iznad kipuće vode – u vodenu kupelj. Zatim ohladite čokoladu na oko 28 stupnjeva (kada je masa još tekuća) i dodajte maslacu. Mijesiti.

6. U čokoladnu masu dodavati jedan po jedan žumanjke uz stalno dobro miješanje.

7. Umutiti bjelanjke na postojane "špice", u gustu, gustu pjenu.

8. Pomiješajte brašno i čokoladnu masu - u nekoliko koraka, svaki put dobro izmiksajući.

9. Dodajte proteinsku masu - u dijelovima, neprestano miješajući tijesto. Tijesto je prozračno.

10. Odmah položite u pripremljeni oblik, poravnajte. Iz nekog razloga često susrećem pitanja (točnije, zahtjeve) "kako napraviti visoki čokoladni biskvit promjera 28 cm da ne bude ravan." 28 cm je jako veliki promjer kalupa, za takvo tijesto treba uzeti puno jaja i ostalih sastojaka, a velika je vjerojatnost da se tijesto neće dići... Ovdje postoje dvije mogućnosti. Prvi je da napravite 2 ili 4 niska kolača, svaki put pravite novu seriju tijesta neposredno prije pečenja (jer biskvitno tijesto koje sadrži puno tekućine može ostaviti talog na donjem sloju i zbog toga se loše peći u velikim količinama). Druga opcija je ispeći biskvit jednoslojne pravokutne torte na limu (4 kom.), a zatim ih rezati nožem u oblik promjera 28 cm. Već možete sastaviti visoku čokoladnu tortu velikog promjera od njih.