Recept za janjeći chakapuli s beerman pivom. Pravi chakapuli je proljetno-festivalsko jelo gruzijske kuhinje

Gruzijsku kuhinju odlikuje poseban istančan okus, poznat iz postsovjetskih vremena. Jedinstvena aroma vina i raznih biljaka, bez kojih su gruzijska jela jednostavno nezamisliva, dugo se pamte. Nijedno vrijeme nema moć nad ovom kulinarskom nostalgijom koja ujedinjuje i pomiruje sve negativne procese.

Bliži se najsvjetliji dan - blagdan Uskrsa, i nije važno tko će i kako dočekati ostvarenje velikog čuda. U Gruziji se na ovaj svečani datum tradicionalno priprema chakapuli: janjeće meso pirjano u vinu i začinskom bilju, posluženo s gruzijskom hominom ili gomi. Ovo je čarobna hrana koju nije tako teško pripremiti.

Što je potrebno za chakapuli

Kilogram mladog janjećeg mesa s kostima;

Jedan i pol veliki grozd estragona (estragon);

Hrpa zelenog luka;

Hrpa cilantra;

Litra bijelog gruzijskog ili drugog vina;

Trešnja (tkemali) - čaša;

Jedna velika ljuta paprika;

Dvije glavice luka;

Bijeli mljeveni papar, sol.

Kuhanje mladog janjećeg mesa na gruzijskom svodi se na glavni princip, čije je poštivanje strogo neophodno: polagano tanjirenje na laganoj vatri. Naravno, ispravan način kuhanja chakapulija je na otvorenoj vatri i lijevanom željezu. Međutim, sasvim je moguće dobiti željeni okus uz pomoć štednjaka, samo posuđe treba biti s debelim dnom (najbolja opcija je lijevano željezo).

Kako se priprema čakapuli

Meso treba izrezati na velike komade bez odvajanja od kostiju:

Janjetinu stavite u pripremljenu tepsiju (lijevano željezo), a kada pusti prvi sok, zalijte vinom da ne pokrije meso “glavom”;

Na vrh stavite veliku hrpu estragona i sve pirjajte tri sata;

Ljutu papričicu narežite koso na kolutiće. Sitno nasjeckajte pola veze estragona, zeleni luk i cilantro. Glavice luka narežite na tanke poluprstenove, lagano zgnječite rukama i pomiješajte s ostatkom zelenila. Sva ova zelena ljepotica mora ležati pola sata kako bi se riješila cisteina - tvari koja tjera domaćicu da "lije suze";

Deset minuta prije kraja tanjanja mesa izvadite estragon iz tave: ispunio je svoju misiju, ispunivši meso svojom jedinstvenom aromom. Na meso ulijte pripremljeno zelje, trešnje, posolite, dodajte bijeli papar;

Meso mladog janjeta treba poslužiti tako da ga zajedno s lukom i začinskim biljem stavite u duboki tanjur.

Uobičajeno je da se uz čakapule posluži gruzijski hominy ili gomi. Za kašu vam je potrebna čaša kukuruznog brašna za tri čaše vode. Brašno stavite u lonac, prelijte toplom vodom i prokuhajte, miješajući kašu drvenom kuhačom kako ne bi došlo do stvaranja grudica. Odvajanje kaše od stijenki posude znači njezinu spremnost. Nakon gašenja vatre treba nastaviti trljati gomi žlicom desetak minuta.

Porcije gomija poslužite sa žlicom, umačući je u vodu. U svaku porciju, položenu na tanjur, zalijepite nekoliko komada sira, najbolje sulugunija. Ova osebujna i izdašna kaša koristi se umjesto kruha i uz druga gruzijska jela, uključujući i prva: kharcho, satsivi i mnoga druga.

Meso mladog janjeta, chakapuli, posluženo uz gomi, prenosi cijeli okus gruzijske kuhinje. Upravo te čarobne kvalitete čine gruzijska jela već dugi niz godina omiljenom hranom ruskih gurmana. I ti osjećaji se nikada neće smiriti.

Obično su potrebna četiri glavna sastojka za njegovu izradu: meso, začinsko bilje, vino i zelene šljive. Svih ovih proizvoda ima u izobilju, u pravilu, u kasno proljeće ili rano ljeto. Ovo razdoblje poklapa se s mnogim vjerskim praznicima, kada se u svakoj gruzijskoj obitelji za stolom uvijek poslužuju poznati chakapuli. Svaka domaćica ima svoj recept za njegovu pripremu. Od raznolikosti, postoji nekoliko najzanimljivijih opcija.

Čakapuli govedina

Za pripremu chakapulija koriste se različite vrste mesa (juneće ili janjeće). Ovdje nema strogih ograničenja. Prema recenzijama, glavna stvar je da su svi ostali sastojci dostupni. Na primjer, razmotrite najčešći recept za chakapuli. Za njega će vam trebati: 700 grama junetine, 200 mililitara bijelog vina, 150 grama zelenih šljiva i svježeg korijandera, 30 grama češnjaka, 200 grama estragona i zelenog luka, malo soli, litra vode i 2 zelene paprike.

Kuhanje počinje obradom hrane:

1. Meso se mora izrezati na velike kocke i staviti u duboku tavu.
2. Zalijte vinom, stavite na štednjak i kuhajte 20 minuta dok sva tekućina ne prokuha. Povremeno se meso mora miješati.
3. U ovom trenutku možete učiniti zelenilo. S grana estragona potrebno je otrgnuti listove i dobro ih isprati. Stabljike nisu potrebne za rad, pa ih možete jednostavno baciti.
4. Korijander, estragon, luk i papar nasjeckajte nasumično, a češnjak nasjeckajte ili zgnječite nožem.
5. Pripremljene proizvode zajedno sa šljivama dodajte u kipuće meso, prelijte vodom i kuhajte pod poklopcem 60 minuta.
6. Na samom kraju jelo je potrebno posoliti po ukusu.

Ovo je najjednostavniji i najpopularniji recept za chakapuli, koji čak i domaćica početnika može svladati. Jelo se obično služi vruće za stolom uz svježi mirisni lavaš. Prema riječima stručnjaka, ova metoda kuhanja govedine može se smatrati jednom od najboljih. Meso se dobro peče i vrlo je mekano.

Čakapuli s gljivama

Za one koji uopće ne jedu meso, možemo savjetovati da isprobaju originalni nemasni chakapuli recept. Vjernici ga koriste za vrijeme vjerskih postova, kada je to zabranjeno pravilima. U tom slučaju trebat će vam: 300 grama svježih gljiva, 100 grama zelenog luka, 60 grama cilantra, 10 grama čilija i češnjaka, sol, 30 grama zelenog estragona, 3 šljive, 50 mililitara vina (bijelog) , biljno ulje i 80 grama špinata .

Jelo se priprema u nekoliko faza:

1. Prvo se sve zelje mora proizvoljno nasjeckati, skupiti u jednu posudu i dobro promiješati.
2. Gljive narežite na ploške (ili ploške), a zatim ih lagano popržite na ulju.
3. Vruće šampinjone prebacite u lonac, pospite začinskim biljem, dodajte sol, papar, šljive i češnjak.
4. Napunite hranu vinom.
5. Kuhajte sat vremena na laganoj vatri, pokrivši tavu poklopcem ili omotajući njezinu površinu folijom.

Gotovo jelo u tanjuru ukrasite ostacima nasjeckanog zelenila. Ovaj neobični chakapuli vrlo je popularan među vegetarijancima. Uz nju lako mogu uživati ​​u svim užicima gruzijske kuhinje.

Teleći Čakapuli

Postoji nekoliko važnih točaka koje treba uzeti u obzir kako biste napravili pravi gruzijski chakapuli. Recept ostaje u suštini isti. Istina, uobičajeno je da se kao glavni sastojak uzima teleće meso na rebrima. U istočnoj Gruziji za takvo jelo koriste se sljedeći sastojci: kilogram i pol teletine, 4 glavice luka, 1 ljuta crvena paprika, 300 grama zelene šljive, glavica češnjaka, 100 grama cilantra, stabljika celera i peršin, 40 grama maslaca, sol, 30 grama estragona (estragona), 150 grama poriluka, pola litre vode, žlica uzbekistanskih začina, mljevena paprika i nekoliko grančica mente ili timijana.

U ovom slučaju priprema jela traje mnogo više vremena. Za rad vam je potreban kotao. Zatim trebate:

1. Meso narežite na krupnije komade i polovicu ukupne količine položite na dno kotlića.
2. Po vrhu pospite nasjeckani luk.
3. Sve zelje nasumično nasjeckajte. Malo toga stavite na meso s lukom.
4. Popaprite i malo posolite.
5. Ostatak mesa ravnomjerno rasporedite po površini.
6. Baci šljivu.
7. Opet popaprite i posolite.
8. Sve prekrijte ostatkom zelenila.
9. Na vrh stavite začine i nasjeckane paprike.
10. Napunite hranu vodom.
11. Dodajte nasjeckani češnjak i celer.
12. Kotao stavite na štednjak i zakuhajte njegov sadržaj.
13. Na vrh stavite komadić maslaca. Tako će meso biti znatno mekše.
14. Umanjite vatru i kuhajte ispod poklopca najmanje tri sata.

Čakapuli se poslužuju u porcijama za stol. Domaćica treba jelo rasporediti tako da u svakom tanjuru osim mesa budu i sve ostale komponente. Već nježna teletina u tako originalnom susjedstvu ispada još mekša i mirisnija. Svaki stručnjak će se složiti s ovim mišljenjem.

Brzo i ukusno

Neki ipak radije kuhaju janjeće čakapule. Može se koristiti bilo koji recept. Ali postoji jedna mogućnost kada se jelo ne priprema samo brzo, već zahtijeva i minimalni skup proizvoda. Potrebno vam je samo: 1 kilogram svježe janjetine, sol, 100 grama suhog bijelog vina, 2 kilograma začinskog bilja (cilantro, zelene šljive, peršin i estragon), mljevena paprika i tkemali umak.

Sve se radi vrlo jednostavno:

1. Janjetinu narežite na male komadiće.
2. Stavite ih u lonac.
3. Pirjajte meso oko 10-15 minuta bez dodavanja vode. Zbog velike količine vlastite masnoće meso neće izgorjeti.
4. Dodajte vino i nastavite kuhati još 10 minuta.
5. Začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte u lonac zajedno s ostalim sastojcima.
6. Dobro promiješajte i pirjajte 25 minuta.

Kao rezultat, meso je mekano, nježno i vrlo ukusno. Istina, recenzije preporučuju jesti takvo jelo vrlo pažljivo kako ne biste slomili zube na malim košticama šljive. Na taj se način govedina često kuha u mnogim gruzijskim restoranima. U pravilu je vrlo tražen među posjetiteljima. Mnogi od njih vjeruju da se uz pomoć ovog jela može procijeniti ljepota nacionalne kuhinje Gruzijaca.

nacionalna juha

Kako drugačije možete skuhati gruzijski janjeći chakapuli? Recept za ovo jelo u biti podsjeća na gustu juhu. Kod kuće se može napraviti od sljedećih proizvoda: 1 kilogram janjeće šunke i isto toliko šljiva, boca suhog vina, glavica češnjaka, 3 mahune ljute papričice, voda, 200 grama estragona, sol, menta, 1 hrpa zelenog luka, cilantro i bosiljak.

Proces se odvija u nekoliko faza:

1. Izrežite janjetinu na srednje komade.
2. Stavite ih u lonac, zalijte vodom i zakuhajte.
3. Dodajte vino, posolite i pirjajte na laganoj vatri. U tom slučaju meso uvijek mora biti ispod sloja tekućine.
4. U to vrijeme isperite šljive, stavite ih u lonac, dodajte vodu i kuhajte malo na laganoj vatri.
5. Dobiveni pire protrljajte kroz cjedilo.
6. Nasjeckajte zelje.
7. Papriku i češnjak sitno nasjeckajte.
8. Dodajte ih zajedno sa zelenilom gotovo gotovom mesu. Kuhajte hranu u ovom sastavu oko 30 minuta.
9. Dodajte i pirjajte još 10 minuta.

Sada će gotovu juhu samo trebati uliti u duboke tanjure i uživati ​​u njenom nevjerojatnom okusu i mirisu. Ovo jelo se kuha barem jednom godišnje u gotovo svakoj gruzijskoj obitelji. Tako mještani odaju počast drevnim tradicijama svojih predaka. A neki vjeruju da je čakapuli najbolja upotreba za janjeće meso.

Janjetina Čakapuli

Tradicionalno u Gruziji za kuhanje koriste chakapuli. Klasični recept predviđa sljedeće obavezne sastojke: 1 kilogram janjetine, 300-400 mililitara bijelog vina, pola zelene ljute papričice, 2 vezice estragona, 500 grama zelenog luka, žličica začina hmelj-suneli, 2 klinčića češnjaka, 2 šalice šljiva, sol, hrpa cilantra i mljevenog papra.

Način kuhanja sličan je prethodnim opcijama:

1. Meso narežite nožem na komade i stavite u lonac.
2. Luk, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte i podijelite na dva dijela. Jedan od njih odmah dodajte mesu.
3. Sve to prelijte vinom.
4. Pola šljiva stavite u lonac i stavite na vatru.
5. Čim masa zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko 45-50 minuta.
6. Dodajte sve preostale sastojke i pirjajte poklopljeno 15 minuta.

Nakon toga, gotovo jelo treba stajati još četvrt sata. Tek tada se može staviti na tanjure i poslužiti na stolu. Starci kažu da bi tako trebao izgledati pravi gruzijski chakapuli. Ovo je nježno meso originalne arome, koje se praktički mrvi u rukama, začinjeno s puno začinskog bilja.

Čakapuli - Ovo je popularno gruzijsko jelo, pripremljeno od govedine ili janjetine, uz dodatak suhog bijelog vina, listova estragona (estragona), nezrelih kiselih zelenih šljiva, zelenog luka, zelene paprike, cilantra, češnjaka i soli. U Gruziji se chakapuli kuha u svim obiteljima u proljeće, kada šljive još nisu sazrele.

Vidi također:

Sastojci (6 porcija)

• govedina (ovčetina) - 700 grama,
• divlje kisele zelene šljive (tkemali) - 150 gr,
• estragon (estragon) - 200 grama,
• 200 g zelenog luka,
• 150 g svježeg zelenog korijandera (cilantro)
• 2 zelene paprike
• 200 ml bijelog vina
• 30 g češnjaka
• 1 litra vode
• sol (po ukusu).

Napomena: Čakapulima nemojte dodavati crnu ili crvenu papriku jer će to utjecati na cjelokupni okus jela.

Kuhanje

Govetinu (ovčetinu) narezati na kockice i staviti u dublju tavu ili tavu. Ulijte 200 ml bijelog vina i pirjajte dok sva tekućina ne prokuha (15-20 minuta). Meso s vremena na vrijeme promiješajte drvenom kuhačom.

Dok se meso kuha, operite estragon i odrežite listove, bacite peteljke.

Listove estragona narežite (ne previše sitno). Luk, korijander i zelenu papriku sitno nasjeckajte. Zgnječite češnjak.

Sve sastojke, češnjak i šljive dodamo u tavu ili tavu s mesom (nakon što zakuha vino). Dodajte 1 litru vode, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Pred kraj kuhanja, probamo, posolimo po ukusu.

Čakapuli se poslužuju vrući uz vrući gruzijski lavaš.

Dobar tek! Samo pazite, čakapuli su tako ukusno jelo da možete slučajno progutati košticu šljive).

I kako kuhati janjeći čakapuli saznat ćete u sljedećem postu!

Dakle, došlo je vrijeme za posljednju priču o lipanjskom putovanju u Gruziju. U Tbilisi smo otišli na poziv prijatelja, pa smo se sve dane aktivno zabavljali, hranili i napojili. U subotu je na rasporedu bio glavni događaj cijelog putovanja - ručak, koji se glatko pretvorio u večeru, čije su glavno jelo bili chakapuli.

1. Čakapuli je jedno od najpoznatijih jela gruzijske kuhinje, koje se priprema u kasno proljeće i rano ljeto. Njegovi glavni sastojci su mlada janjetina, tkemali i aromatično bilje.

2. Chakapuli treba svježi estragon, peršin, cilantro, zeleni luk. Estragonu je potrebno 5 grozdova po kg mesa, a peršina, cilantra, zelenog luka - oko 2-3 grozda.Za nas su ga skuhali naši prijatelji, koji su mi dopustili da snimim cijeli proces.

3. Ne znam je li razmjer jasan sa fotografije, ali golemi pladanj je bio potpuno okupiran zelenilom. Vjerojatno najvažniji dio posla je svaki grozd isprati i sitno nasjeckati.

4. Meso je također potrebno nasjeckati na sitne komadiće.

5. Kada su i meso i zelje gotovi, slažu se u slojevima u lonac. Prvo, sloj mesa.

6. Zatim - sloj zelenila i nekoliko tkemala, i tako sve dok se tava ne napuni. Za kg mesa trebat će vam najviše jedan kg tkemalija.

7. Svaki sloj se također mora posoliti! Kada je tava puna, meso i zelje se prelije suhim bijelim vinom. Kod nas je negdje ostala litra. Nemojte se iznenaditi, vino je točeno ;)

8. Stavimo posudu na vatru, zatvorimo poklopac i zaboravimo na to oko sat i pol.

9. Chanakhs su se pripremali od drugog dijela mesa naručenog dan ranije od mesara. Prvi korak je da odrežete masnoću s mesa, ali ne trebate je bacati, nama još treba.

10. U mesu trebate napraviti duboke rezove poprečno.

11. Također za chanakhi su vam potrebne rajčice, krumpiri, ljute papričice i patlidžani.

13. Patlidžane je potrebno oprati, odrezati krajeve, izrezati uzduž.

14. Ovo su patlidžani koje biste trebali uspjeti.

15. Rez je potreban kako bi se patlidžan nadjenuo izrezanom masnoćom od mesa (oni koji su na dijeti maknite se od paravana!) i zelenilom.

16. Meso treba posoliti i natrljati crvenom adjikom. Dio masnoće izrezane od mesa treba položiti na dno duboke posude za pečenje.

17. Na vrh stavljamo opran, oguljen i na ploške narezan krumpir i još trakica masti izrezane od mesa.

18. Pa, apsolutno na vrhu - rajčice. U ovom obliku, chanakhs se također šalju u pećnicu oko sat i pol.

19. U međuvremenu se sve sprema, ima vremena za piće i jelo. Budući da je bilo puno ljudi, vino se uzimalo u kutijama. Uz vino u posudi je svježi suluguni.

20. Draft rosé, koji se pokazao vrlo vrijedan! Nisam pio točeno vino milijun godina.

21. Želio bih vam pokazati svu ovu divnu gruzijsku kuću, ali ću zaštititi udobnost obitelji naših prijatelja od mnogih očiju. Mogu samo reći da je zadovoljstvo posjetiti ovako gostoljubive i tople kuće! Sanjam da će nam trg jednog dana omogućiti da primimo mnogo gostiju odjednom.

22. Također bih vam želio reći kako se kuća tresla kada su gosti pjevali, svirali klavir i plesali, kako je mirisalo kroz prozor u ljeto u Tbilisiju i kako je meso bilo ukusno, ali u jednom trenutku morao sam prebacite se iz blogera u način rada za goste. Zato mi samo vjerujte!

I jedva čekam rujan i novo putovanje. Obećan nam je poseban program! Prema riječima voditelja, niti jedan bloger nije bio na mjestima gdje ćemo biti odvedeni.

Čakapuli je nacionalno jelo gruzijske kuhinje od mladog mesa pirjanog sa začinskim biljem i začinima. Njegovo ime u prijevodu znači "meso u pjeni". U kulinarstvu se često koristi janjetina ili teletina, a za blagdane - janjetina. Posebnu pikantnost jelu daje svježi estragon (estragon). Tkemali se također koristi za kuhanje. Sve to daje mesu nježnu aromu i laganu kiselost.

Kalorijski sadržaj jela je 130 kcal na 100 g. Razmotrite s fotografijom kako kuhati chakapuli korak po korak prema nekoliko recepata.

Originalni recept za chakapuli

Klasični recept za tradicionalno proljetno jelo iz kuhinje istočne Gruzije uključuje mladu janjetinu i ogromnu količinu aromatičnog bilja.

Sastav proizvoda:

• Zeleni luk, estragon, cilantro - u velikoj hrpi;
• Češnjak - 6 češnja;
• Nemasna janjetina - pola kilograma;
• Suho bijelo vino i voda - po 150 ml;
• Jedna ljuta paprika;
• Tkemali - velika žlica;
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja chakapulija na gruzijskom:

1. Izrežite janjetinu na male komadiće i stavite u lonac;
2. Začinsko bilje operemo, osušimo i nasjeckamo. Prvo stavite estragon na meso, zatim luk, cilantro i češnjak propuštene kroz češnjak ili prešu;
3. Dodati nasjeckanu ljutu papričicu, dodati vodu i vino, kuhati pola sata. Posolite, popaprite, dodajte tkemali umak (može se zamijeniti šljivama). Jelo kuhamo još 30 minuta, isprobavamo spremnost mesa.

Gruzijski janjeći chakapuli služi se kao samostalno jelo bez priloga. Ispada vrlo mirisno i ukusno, pogotovo ako uz hranu poslužite vinski napitak.

Recept s teletinom i šljivom

Zahvaljujući trešnji, jelo dobiva jedinstvene note okusa.

Sastojci:

• Luk - kilogram;
• Mladi češnjak s izbojcima - 100 g;
• Čili paprika - nije jako ljuta;
• Teletina na kosti - 4 kilograma;
• Cilantro, estragon, vlasac - po 200 g;
• Suho bijelo vino - 250-300 ml;
• Plodovi trešnje šljive - 12-15 komada;
• Maslac - 100 g;
• Crni papar - 0,5 žličice;
• Sol - žlica;
• Mješavina mljevenog korijandera, ucho-sunelija, ljute crvene paprike - žličica.

Shema kuhanja chakapulija sa višnjom šljivom kod kuće:

1. Meso nasjeckajte na komade s kosti otprilike veličine kutije šibica. Ako ste uzeli visokokvalitetni lungić na kosti, morate izrezati meso između kostiju;
2. Zelenje temeljito isperite tekućom vodom, osušite i sitno nasjeckajte (koristimo i stabljike). Luk oguliti i narezati na vrlo male kockice;
3. Stavimo sve pripremljene sastojke u lonac debelih stijenki, kotao ili kotao ovim redom: meso, luk, začinsko bilje, začini, sol, papar dok sve komponente ne završe. Ulijte oko 2/3 vina;
4. Stavimo na jaku vatru, pustimo da zavrije, smanjimo vatru na srednju, pjenu odstranimo šupljikavom žlicom. Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri;
5. Dodajte preostalo vino, stavite šljive, ulje i čili. Dok zakuha zatvorite poklopac i držite na laganoj vatri 20 do 30 minuta, dok ne skuha.

Čakapuli od telećeg mesa podsjećaju na nešto između, ako za usporedbu uzmete vrlo gustu juhu i drugo toplo jelo. Ovaj ukusni je jednostavno božanstven, pogotovo ako ga jedete sa svježim pita kruhom.

Recept s piletinom

Trebat će vam:

• Češnjak - 2 zuba;
• Pola trupa piletine;
• Estragon - hrpa;
• Peršin - 3 grane;
• Svježi cilantro i zeleni luk - pola hrpe svaki;
• Suho bijelo vino - 1,5 šalice;
• Svježi kopar - 4 grančice;
• Suncokretovo ulje - 2 velike žlice;
• Pahuljice crvene paprike - prstohvat;
• Sol - po ukusu.

Upute za kuhanje:

1. Sitno nasjeckajte zelje, dodajte češnjak i promiješajte;
2. Piletinu narežemo na porcije. Uzimamo lonac s debelim dnom i ulijemo ulje, stavimo meso, posolimo i pržimo sa svake strane do zlatno smeđe boje;
3. Pokrijemo pticu začinskim biljem, posolimo, popaprimo, zalijemo vinom, prokuhamo na jakoj vatri, zatim smanjimo vatru i kuhamo 20-25 minuta.

Piletina chakapuli je vrlo lagano i niskokalorično jelo koje naše tijelo lako probavlja i ispada sočno i ukusno.

Recept s janjećom rešetkom u sporu kuhaču

Sastav proizvoda:

• Jedna zelena ljuta paprika;
• Estragon i zeleni luk - po 30 g;
• Janjeća rebra - 8 komada;
• Plodovi trešnje šljive - tri komada;
• Voda - 400 ml;
• cilantro - 20 g;
• Bijelo suho vino - 100 ml;
• Sol - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Izrežite janjeću rešetku na pojedinačna rebra. Sameljite estragon, luk, ljutu papriku i cilantro. Sve stavljamo u zdjelu za multicooker. Dodamo i cijelu šljivu, vodu i vino, posolimo, zatvorimo poklopac;
2. Odaberemo program "Gašenje", postavimo vrijeme na 25 minuta, pritisnemo gumb "Start";
3. Gruzijsko jelo chakapuli serviramo na stol, ukrašavajući ga svježim listovima estragona i kolutićima ljute paprike.

Janjetina Čakapuli

Ovaj recept sadrži veliki broj raznih biljaka i začina, pa je hrana vrlo mirisna.

Sastojci:

• Luk - 4 glave;
• Janjetina - 1,5 kg;
• Svježa metvica - 20 g;
• Maslac - 40 g;
• Svježi cilantro i peršin - po 100 g;
• Češnjak - 7-8 zuba;
• Stabljika celera - 100 g;
• Grančica timijana - 2 komada;
• Voda - 0,5 l;
• Jedna ljuta crvena paprika;
• Sol i začini - po ukusu;
• Trešnja - 300 g (može se zamijeniti);
• Zeleni luk - 150 g;
• Svježi estragon - 30 g.

Sam proces kuhanja:

1. 750 g mesa narežemo na kockice veličine tri puta tri centimetra i stavimo u kotao;
2. Luk izrežemo na četvrtine, rez podijelimo na pola, jednu polovicu dodamo mesu;
3. Zatim operemo i nasjeckamo cijelu zelenu komponentu, podijelimo je na dvije polovice i jednu stavimo na luk, sol i papar;
4. Preostalo meso narežemo na veće komade i složimo u sljedeći sloj, dodamo oprane plodove trešnje. Ponovno posolite i pospite paprom;
5. Zaspimo s drugim dijelom zelenila, zatim s lukom;
6. Napunite sve slojeve vodom;
7. Očistimo i sitno izrežemo češnjak, crvenu papriku, celer i položimo na dobivene slojeve;
8. Kotao zapalimo, prokuhamo i dodamo maslac;
9. Kotao pokrijemo poklopcem i dinstamo sadržaj 2 sata na vrlo maloj vatri. Poslužite vruće.

Čakapuli juha

Komponente:

• Šljiva (bilo koja sorta) - kilogram;
• Češnjak - glava;
• Janjeća šunka - kilogram;
• Bijelo vino - boca;
• Estragon - 200 g;
• kovnica;
• Bosiljak - hrpa;
• Voda, sol;
• Hrpa zelenog luka, cilantro;
• Crvena ljuta paprika - tri mahune.

Upute za kuhanje:

1. Meso narežite na komade 3 * 3 cm i stavite u veliku posudu. Zalijte vodom – treba da prekrije cijelu janjetinu, pustite da prokuha i dodajte vino. Posolite, počnite dinstati;
2. Šljive operite, odvojite peteljke, bobice stavite u lonac i prelijte čašom vode. Kuhamo ih na srednjoj vatri. Zatim ćemo pripremiti pire od šljiva. Da biste to učinili, trljajte voće kroz sito;
3. Manje izrezati bosiljak, mentu, cilantro, luk i estragon;
4. Mahune ljute papričice i češnjaka narežemo na srednje ploške, dodamo gotovo gotovom mesu. Dodamo i sve zelje, dobro promiješamo i kuhamo 30 minuta na srednjoj vatri;
5. Stavimo pire od šljiva po ukusu, prokuhamo i kuhamo masu još 10 minuta.Zelje treba odustati od svoje boje.

Ulijte chakapuli juhu u zdjelice i uživajte u okusu.

Video: Recept za Chakapuli na lomači