Kognitivno istraživački prikaz štete ili koristi slatkoće. Zdravi slatkiši: prednosti i štete od slatkiša

Općinska proračunska obrazovna ustanova

"Srednja škola br. 56", Penza

Istraživanje

„Slatkoća je unutra

učenik 4 "B" razreda

Često slušamo o

da su slatkiši loši za tebe

organizma, ali je li tako sjajno

ova šteta?

Slatkiši su štetni za tijelo, ali je li ta šteta toliko velika?

Ovo je

relevantnost teme .

Cilj:

Učenje pozitivno

i negativan

Učinci slatkiša na ljudski organizam.

Moja hipoteza je ova:

1. Ako djeca i odrasli konzumiraju slatkiše umjereno, onda neće biti štete po zdravlje, i samo će uživati.

Pretpostavimo da je stvaranje korisnog proizvoda moguće kod kuće.

Iz enciklopedije

Bomboni su konditorski proizvodi

na bazi šećera

sirup od potočića,

u kojoj

dodati razne

vrste prehrambenih sirovina.

Izrada slatkiša sastoji se od sljedećih radnji:

• priprema bombone mase na razne načine

• oblikovanje odvojenih kućišta iz njega s njihovom naknadnom doradom ili bez dorade

• zamatanje ili pakiranje bombona u kutije

Vrste bombona

voćni

Mliječni proizvodi

Butterscotch

Čokolada

Karamela

Napolitanka

Liker

Žele

Prvi bomboni na svijetu

Prvi se pojavio u Egiptu. Budući da se šećer u to vrijeme još nije poznavao, koristili su ga umjesto njega

datulje i med.

Na istoku su se radili slatkiši od badema i smokava, a u starom Rimu orašasti plodovi i mak kuhali su s medom i posipali sezamom. Imali smo i nešto poput slatkiša:

U drevnoj Rusiji su napravljeni

javorov sirup,

melasa i med.

Sociološko istraživanje: "Što mislite o slatkišima?"

Iskustvo

• dan eksperimenta:

• U čaši šećera na površinu je isplivalo jaje.
• U čaši bez šećera - jaje se utopilo.

3-5 dana eksperimenta :

• U čaši šećera, jaje je bilo prekriveno mjehurićima i imalo je neugodan miris, nastavilo se nalaziti na površini.

14. dan eksperimenta:

• U čaši šećera, jaje je bilo prekriveno smećkastim filmom, imalo je neugodan miris i nastavilo se nalaziti na površini. Kada sam izvadila jaje i dodirnula ga maramicom, promijenila se boja ljuske (smeđa u bijelu).
• Bez šećera nije bilo promjene u čaši.

Iz ovog eksperimenta

može se učiniti zaključak :

promjena boje jajeta, neugodan miris, ukazuje da je kalcij pod utjecajem šećera izgubio svojstva. Znanstveno je dokazano da prekomjernim unosom saharoze nastaje mliječna kiselina koja destruktivno djeluje na zube, oštećuje se zubna caklina, povećava se rizik od karijesa.

Je li jesti slatkiše dobro ili loše?

Ovo pitanje sam postavio zdravstvenom radniku naše škole. Vasina Julija Vjačeslavovna.

Korist

Slatkiši To su ugljikohidrati, odnosno najvažniji izvor energije. Djeca se puno kreću, njihova potrošnja energije je velika, mora se brzo nadopuniti, s ove točke gledišta, slatkiši su korisni za djecu.

Šteta

Budući da slatkiši imaju

visok sadržaj kalorija, ne biste ih trebali zloupotrijebiti. Prekomjerna konzumacija lako probavljivih ugljikohidrata dovodi do taloženja masti u tijelu, povećava se tjelesna težina osobe, razvija se pretilost.

Postoji metabolički poremećaj, a kao rezultat, alergijski osip na koži - dijateza.

Recept

7-8 oraha;

1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;

250 grama mrvica kolačića.

Pomiješajte sve sastojke. Od te mase oblikujte kuglice, svaku kuglicu umočite u zdrobljene mrvice, pa rasporedite na posudu i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Predlažem da probate i procijeniti

1. Ukusno

2. Lijepo

3. Korisno

Detalji izrađeni 13.3.2017 05:48 Ažurirano 13.3.2017 07:44

MADOU Dječji vrtić br. 265 "Zemlja čudesa"

Otvoreni natječaj istraživačkih projekata za djecu starije predškolske i osnovnoškolske dobi "Prva otkrića"

Tema istraživačkog projekta: "Nevjerojatni bomboni"

Smjer: "Zdravlje"

Sudionica: Alina Zaitseva, srednja skupina br

Nadglednik: Kalinkina Irina Viktorovna, odgajatelj

Barnaul 2016

Uvod 3

1 Teorijsko proučavanje problema

1.1 Iz povijesti slatkiša 3

1.2 O izradi domaćih slatkiša 4

2 Praktično proučavanje problema. Izrada domaće

Zaključak 6

Literatura i izvori 7

dodatak

Uvod

Relevantnost: Ja stvarno volim slatkiše. Bliži se Nova godina i svi čekaju slatke darove. Postalo mi je zanimljivo: možda slatkiši nisu samo ukusni, već i zdravi? Jako sam htjela znati gdje su se slatkiši prvi put pojavili i od čega se prave. I je li moguće sami napraviti slatkiše kod kuće.

Predmet proučavanja- bomboni

Predmet studija- povijest nastanka i pojave slastica.

Hipoteza: ako proučavam literaturu na ovu temu i kuham slatkiše kod kuće zajedno s majkom, mogu s povjerenjem reći da slatkiši mogu biti ne samo ukusni, već i zdravi.

Ciljevi i zadaci:

Proučiti povijest stvaranja i nastanka bombon;

Naučite recepte za domaću pripremu bombon;

Učinite korisnim i sigurnim slatkiši kod kuće;

Probajte degustaciju bombon domaće i pobrinite se da takav slatkiši nisu samo ukusni ali i korisno!

Metode istraživanja- proučavanje literature, internetskih izvora, eksperimentalne aktivnosti (izrada slatkiša).

1. Teorijsko proučavanje problema. Iz povijesti slatkiša.

Danas su slatkiši postali jedna od tradicionalnih poslastica na našem stolu tijekom čajanki. Malo ljudi odbija se počastiti slatkišima za čaj. Drevna poslastica – slatkiši poznati su od davnina. Prvi slatkiši bili su vrlo jednostavni, nisu dodavali čokoladu, ali su već po obliku izgledali kao što vidimo danas. Slatkiši se prvi put pojavili na Bliskom istoku, a onda su to orašasti plodovi i suho voće prešano s medom. Poslastica je bila servirana bogatim plemićima, ali obični ljudi povremeno su se ugađali takvom slatkoćom. Slasticama se prije nije dodavao šećer i čokolada – korišteni su potpuno drugačiji sastojci. Ako govorimo o čokoladi, tada su se prvi slatkiši s njenom upotrebom pojavili u Južnoj Americi. Šećer je prvi put dodan slatkišima u Italiji. Slatkiši sa šećerom dugo su se prodavali samo u ljekarnama. Slatkiši su smatrani ljekovitim zbog svojstava šećera da podižu tonus osobe - pacijentima koji nisu dobivali dovoljno glukoze na prirodan način, od šećera je postajalo bolje.

Zanimljivo je da su se u našoj zemlji slatkiši pravili u Drevnoj Rusiji. Zatim su stvoreni od meda, melase i šećernog sirupa. Tradicionalni slatkiši pojavili su se na stolovima Rusa za vrijeme Petra I. Čokolade su u isto vrijeme dugo ostajale poslastica za najbogatije kupce.

O izradi domaćeg bombon.

Prije kuhanja bombon kod kuće se koristio javorov ili brezov šećer, melasa i med. Uz dodatak korijena irisa i glazure od đumbira, napravljeni su bomboni. Stari Egipćani, na primjer, kao glavna komponenta bombone korištene datulje. Najstariji, najjednostavniji i najbrži recept za domaću izradu bombon ovo je upotreba mješavine meda i voća. Takav slatkiši su jako ukusni, lijepe i, štoviše, bezopasne, mogu se konzumirati bez straha, jer ne sadrže nikakve aditive štetne za tijelo u obliku konzervansa i bojila.

A sad, prijeđimo na praktični dio! Pokušajmo kuhati sami slatkiši!

2. Praktično proučavanje problema. Izrada slatkiša.

Odlučili smo uzeti najukusnije, po našem mišljenju, sastojke. Oni bi također trebali biti korisni! Vrlo je važno!

Potrebni proizvodi:

Suhe marelice - 200 grama, kikiriki - 100 grama, med - 1/3 šalice, šećer - 3 žlice, čokolada - 1 pločica.

Proizvodnja:

1. Zajedno s mojom majkom kupili smo sve potrebne sastojke.

2. Suhe marelice kuhane na pari unaprijed, a zatim osušene ubrusom.

3. Orašasti plodovi su se zgnječili, a suhe marelice sitno nasjeckane. Orašasti plodovi ne bi trebali biti jako mali.

4. Pomiješajte suhe marelice s orasima dok ne postane glatka.

5. Zatim smo počeli pripremati sirup. Da bismo to učinili, otopili smo med i šećer i malo prokuhali smjesu dok se nije počela zgušnjavati! Maknite s vatre i ostavite da se ohladi! Sve se mora učiniti vrlo pažljivo i pažljivo. Naravno da mi je mama pomogla.

7. Sada vrlo zanimljiv kreativni proces: iz naše mase formiramo bomboni. To se može učiniti ručno ili pomoću kalupa. Dajemo slatkiši se ohlade.

8. Sada trebate otopiti čokoladu. Pažljivo!

9. Smrznuti bombon posut čokoladom. Lijep!

10. Po želji možete ukrasiti posipa od slatkiša, bijela čokolada ili kokosove pahuljice.

Bomboni vlastita proizvodnja spremna! Pokušajmo! Mmm! Ispostavilo se da je tako ukusno!

Rezultat rada:

Moja hipoteza je potvrđena - proučavao sam povijest nastanka slatkiša, naučio recepte za izradu domaćih slatkiša. Domaće bomboni ne samo vrlo ukusne, već i korisne, jer se sastoje samo od prirodnih sastojaka.

Zaključak. Kao rezultat istraživanja proširila sam svoje vidike i sada znam mnogo zanimljivosti o prekrasnim slasticama koje djeca jako vole; naučio raditi slatkiše s mamom.

Kuhanje kod kuće bombon- proces je prilično uzbudljiv. Uključite svu svoju obitelj i prijatelje. Ne samo da ćete sve razveseliti, izazvati svačiju radost i, već ćete biti i zadovoljni rezultatima. Predivna obiteljska poslastica, bomboni dati posebnu toplinu svakom svečanom ili obiteljskom stolu.

Kuhano s ljubavlju, domaće bomboni bit će ukusan i koristan poklon za vaše najmilije.

rabljene knjige:

1. Ivchenko Z. Domaći slatkiši i slatkiši. Mi to radimo sami. Moskva: Klub za obiteljsko slobodno vrijeme, 2016
2. Enciklopedija za djecu. – M.: Avanta, 2000.
3. Internet izvori:

Općinska proračunska obrazovna ustanova

srednja škola №7

selo općinske formacije Perepravnaya okrug Mostovsky

istraživački projekt

Izvršio: učenik 2 "A" razreda Kozlov Vadim

Voditelj: Kishunova Kristina Sergeevna

Uvod………………………………………………………………………….3

Teorijski dio…………………………………………………………….. 4

2.1 Povijest slatkiša

2.2 Povijest čokolade

2.3 Korisna svojstva slatkiša

2.4 Štetna svojstva slatkiša

3. Praktični dio…………………………………………………………6

3.1 Mišljenje vještaka

3.2. Studija sastava slatkiša za sadržaj E-aditiva

3.3 Analiza ankete

3.4 Zaključci………………………………………………………………………………………..8

Književnost……………………………………………………………………….. 9

dodatak

6.1. Dodatak 1. Zanimljivo je!

6.2. Primjena2. Mišljenje stručnjaka.

6.4. Primjena3. Upitnici, intervjui.

6.5. Primjena4. Knjižica.

U našoj kući je bio bife,

U njemu je bilo pet slatkiša...

Ali jednog dana, nekad,

U našoj kući su se ugasila svjetla

A kad su upalili svjetlo

Nije bilo više bombona.

Gdje su sad ovi bomboni?

Kad bi bilo djece u blizini?

E. Uspenski

Uvod.

Na svakom blagdanskom stolu, osim svih pripremljenih jela i poslastica, uvijek se nalaze slatkiši. .

Slatkiši su uistinu jedinstven proizvod: ukusni, koji mogu zadovoljiti samo svojom prisutnošću. Konzumiranje različitih vrsta slatkiša-čokoladnih proizvoda može donijeti puno užitka. Međutim, sladokusci trebaju zapamtiti da jedenje slatkiša može donijeti ne samo koristi, već i štetu.

Mnogi tradicionalno smatraju slatkiše štetnim proizvodom. Netko smatra suprotno - korisnim.

Gdje je istina? Pokušajmo razumjeti ovo pitanje.

Cilj: Saznajte kakve koristi ljudskom tijelu može donijeti korištenje slatkiša ili kakvu štetu.

Zadaci:

Upoznati povijest nastanka čokolade, slatkiša;

Saznajte koje bolesti progone osobu kada se zloupotrebljava slatkiše;

Uz pomoć upitnika saznajte koliko ljudi dnevno konzumira slatkiše;

Istražiti sklonosti i ukuse za slatkiše među školarcima;

Odrediti utjecaj upotrebe slatkiša na ljudsko tijelo;

Hipoteza: Ako osoba konzumira slatkiše, tada će moći izbjeći neke bolesti, a ako se zlostavlja, naštetit će svom tijelu.

Predmet proučavanja: bomboni

Metode istraživanja

Teorijski (nastavni materijal o racionalnoj prehrani)

sociološki (provođenje sociološkog istraživanja)

Kreativno (izrada knjižice)

Relevantnost

Prehrana je danas u središtu medicinske pažnje. U svim zemljama interes za njih neprestano raste među najrazličitijim segmentima stanovništva, znanstvenicima i vladinim agencijama. Problem prehrane uvršten je na popis najvažnijih globalnih problema koje UN postavlja za čovječanstvo, zajedno s problemima zaštite okoliša i opskrbe energijom. A, kako kaže narodna mudrost, da bi čovjek bio sretan, mora biti zdrav. A prvi korak do zdravlja je poštivanje pravila pravilne prehrane.

Teorijski dio

2.1 Povijest slatkiša

Povijest slastica pokriva geografiju cijelog svijeta. Sama riječ "bomboni" s latinskog je prevedena kao "kuhani napitak".

Prvi slastičari pojavili su se u starom Egiptu, gdje su se plemeniti građani oduvijek odlikovali ljubavlju prema kulinarskim užicima: budući da se šećer u to vrijeme još nije poznavao, kuhali su slatkiše od meda i datulja.

U nekim zemljama Istoka svako je pleme imalo svog slastičara i tajne recepte. U ovim krajevima bademi, med i smokve od davnina se koriste za izradu slatkiša.

U starom Rimu recept za slastice od orašastih plodova, maka, meda i sjemenki sezama držao se u najstrožoj tajnosti.

U Rusiji su se slatkiši pravili od javorovog sirupa, melase i meda.

Kada se u 17. stoljeću u Europi počela pojavljivati ​​velika količina šećera iz kolonija, slastičarstvo je postalo još jedan oblik umjetnosti. Francuzi kandiranog voća i razvili nove recepte. Francuske kronike govore o tome kako su slatkiši igrali ulogu od nacionalne važnosti na dvoru. Godine 1715. kancelar je pridobio naklonost francuskog kralja Luja XV, predstavivši mu u znak zahvalnosti za prijestolni govor održan u parlamentu ... ogromno jelo slatkiša! Međutim, što je drugo moglo osvojiti srce monarha, koji je tada imao samo pet godina?!

Slatkiši imaju bogatu povijest i mnoge zanimljivosti (Prilog 1).

2.2 Povijest čokolade

Čokoladu je izumio prije otkrića Amerike od strane Kolumba. Napravljen je od kakao zrna. Plemena Asteka i Maja koristila su čokoladu kao osnovu za piće i umake. Zrna kakaa mljevena su i miješana s vodom te su se proizvodila slatka i gorka pića rezervirana isključivo za elitu i svećenike. Sama čokolada napravljena je od prženih i mljevenih fermentiranih zrna graha Theobroma cacao. Rasla je u nizinama tropskih područja Srednje i Južne Amerike, u Meksiku. Trenutno se ovo drvo uzgaja u svim tropskim zemljama.

2.3 Kakva je korist od slatkog ...

Slatkiši su ugljikohidrati, a samim tim i izvor energije, toliko potreban bebama kada se puno kreću. Također, ugljikohidrati sudjeluju u izgradnji bjelančevina u krvi, hormona itd.

Osim toga, slatkiši su izvor radosti za dijete!

Čokolada blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav stabljike, štiteći ga od ateroskleroze. Sadrži vitamin F koji snižava razinu kolesterola u krvi i smanjuje vjerojatnost srčanog i moždanog udara.

Sadrži čokoladu i flavonoide koji inaktiviraju slobodne radikale, glavni uzrok starenja stanica. Mali komadić tamne čokolade ima istu količinu flavonoida kao 6 jabuka, 4,5 šalica čaja, 28 šalica bijelog vina ili 2 šalice crnog vina.

Jedna pločica čokolade sadrži više kalija, kalcija, minerala i vitamina (uglavnom B1, B12 i PP) od jedne zelene jabuke. I tamna čokolada također ima dosta željeza.

2.4 Koja je šteta...

Svi slatkiši sadrže šećere – glukozu, saharozu, fruktozu itd. Saharoza stvara mliječnu kiselinu, koja povećava kiselu sredinu u ustima. Rezultat - zubna caklina ostaje nezaštićena, a kao rezultat - opasnost od karijesa.

Šećeri imaju sposobnost skladištenja u tijelu kao masti. Od slatkog poremetiti metabolizam. Povećano opterećenje jetre.

Prekomjerna količina ugljikohidrata povećava želučanu sekreciju i može uzrokovati žgaravica i bol u želucu.

Čokolada pojačava lučenje žlijezda lojnica, pa njezina svakodnevna upotreba može uzrokovati značajne probleme s kožom, izazvati alergijske reakcije.

Praktični dio

3.1 Mišljenje vještaka

Tijekom istraživačkog rada saznala sam mišljenje stomatologa o slatkišima.

Kad god dijete pojede slatkiš, saharoza prisutna u njemu stvara mliječnu kiselinu, koja povećava prirodno kiselo okruženje u ustima. Ako se slatkiši pojedu odmah nakon večere, tada ih plak koji ostaje na caklini zuba nakon jela štiti od razornog djelovanja šećera.

Ako je dijete zgrabilo slatkiš dva sata nakon večere ili prije jela, caklina je otkrivena. Čak i zubima s najboljim naslijeđem u ovom slučaju prijeti karijes.

3.2 Ispitivanje sastava slatkiša na sadržaj aditiva

Kupci, posebice djeca, najčešće biraju proizvode na temelju njihovog izgleda, lijepog pakiranja i ugodnog okusa. Koliko je atraktivnost ambalaže opravdana kvalitetom proizvoda? Jesu li najpopularnije namirnice među djecom doista zdrave? Što je tajanstveno pismo E a brojevi uz njega se tako često nalaze na pakiranjima slatkiša? Htio sam razumjeti sva ta pitanja.

Da bih to učinio, proveo sam anketu među svojim vršnjacima kako bih otkrio koje slatkiše dečki najviše vole. Nakon što sam saznao preferencije mojih kolega iz razreda, ispitao sam sastav ovih slatkiša na sadržaj E-aditiva. Sastav sam otpisala s pakiranja, za to sam čak morala kupiti i povećalo, jer je na mnogim pakiranjima napisano tako sitnim slovima da ga je teško vidjeti golim okom. Informacije o kemijskom značenju i biološkim učincima na organizam preuzete su uglavnom s interneta (mnoge stranice objavljuju materijale iz tiskanih publikacija, uglavnom novina).

Dodatak prehrani	Slatkiši u kojima sam našla aditiv
Kada je testiran na životinjama, konzumacija E-476 u velikim količinama rezultirala je povećanjem bubrega i jetre.	čokolada "Alpengold", "Bliss", "Ruski", "Milka M-Joy"
Ima negativan učinak na tijelo. Može izazvati napad astme.	marmelada, marshmallow "Sharmel" tvornica "Udarnitsa", tvornica slatkiša "Krasnaya Zarya"
Uzrokuje upalu kože i povećanu aktivnost kod djece.	M&M, Mishki Habiro
Može uzrokovati rak, uzrokuje razne vrste alergija.	Žvakaće slatkiše "HUBBA - BUBBA", M&M, Smeshariki
Izaziva alergijske reakcije, začepljenost nosa, curenje iz nosa, mučninu, bolove u trbuhu, hiperaktivnost.	Slatkiši "Okus ljeta" iz tvornice "Rusija - velikodušna duša", marshmallows marke "Klim"

3.3 Analiza ankete

Prikupljeno je ukupno 36 upitnika (anketna pitanja prikazana su u Dodatku 3).

Odgovarajući na pitanja, pokazalo se da više od polovice djece (60%) jako voli slatkiše. Odgovori su također otkrili da je 38% ravnodušno prema slatkišima.

36% ispitanika u upitniku konzumira slatkiše nekoliko puta dnevno. Naučila sam i najomiljenije slastice kolega iz razreda. Najviše volim karamelu.

Tijekom intervjua doznao sam da je 58% školaraca svjesno opasnosti od slatkiša. Obratite pažnju na negativan utjecaj slatkiša na zube. 85% ispitanika smatra da slatkiši nisu štetni za tijelo, jer su ukusni.

Nalazi:

Kao rezultat obavljenog posla, naučio sam povijest nastanka slatkiša, čokolade, upoznao se s njihovom klasifikacijom.

Iz razgovora sa stomatologom saznala sam kakve posljedice za ljudski organizam može izazvati zlouporaba slatkiša.

Na temelju rezultata ankete i eksperimenta u potpunosti sam potvrdio svoje hipoteza da će osoba, ako konzumira slatkiše, moći izbjeći neke bolesti, a ako bude zlostavljana, naštetit će svom tijelu.

Iz literarnih izvora i interneta saznala sam da se liječnici još uvijek žestoko raspravljaju o tome koliko se slatkiša smije i treba jesti. Točna "doza" još nije utvrđena. Međutim, svi se jednoglasno slažu da nekoliko popločanih kvadratića ili dva bombona neće donijeti nikakvu štetu.

Ne postoji konsenzus o tome jesu li čokolada, slatkiši štetni ili korisni.

Popis korištene literature

Velika medicinska enciklopedija. – M.: Eksmo, 2005

Liječnik savjetuje. Terapeutska prehrana za razne bolesti. - Irkutsk, 1993

Higijena hrane. - M .: Medicina, 1971

Dječja enciklopedija. - M.: Prosvjeta, 1972

Pichugina G.V. Ponavljamo kemiju na primjerima iz svakodnevnog života. – M.: ARKTI, 1999

Ponomarev S. A. Odgajajte svoju djecu zdravo. - M .: Nova škola, 1989

Skurikhin I.M., Nechaev A.P. Sve o hrani s gledišta kemičara. -

Enciklopedijski rječnik mladog kemičara. - M .: Pedagogija, 1990

Enciklopedija za djecu. – M.: Avanta, 2000

http://konfetov.ru/

http://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.italia-ru.it/node/3040

Natalija Elfimova
Dječji istraživački projekt "Koristi i štete ovih ukusnih slatkiša"

istraživački članak

Uvod

Relevantnost. Mnogi od nas jednostavno ne mogu zamisliti život bez slatkiša. Bomboni- najomiljenija poslastica među djecom i odraslima. No, jesu li doista dobri za zdravlje zuba? A što su slatkiši su najštetniji?

Odrasli znaju do čega može dovesti pretjerana konzumacija slatkiša i pokušavaju se ograničiti, ali djeca su spremna jesti. slatkiše od jutra do večeri, i korištenjem velike količine bombon pokvariti im zube. Stoga ih se mora naučiti kontrolirati i obuzdavati svoje želje u pretjeranoj upotrebi slatkiša, pratiti zdravlje svojih zuba.

Cilj: konkretizirati znanje djece o utjecaju pijenja slatkiši za zdravlje zuba; saznati pozitivne i negativne aspekte utjecaja slatkiši za živote djece, i odgovori na glavno pitanje: tamo je bomboni- je li dobro ili loše?

Zadaci:

Identificirati utjecaj uporabe različitih vrsta bombon o zdravlju zuba, ovisno o njihovom sastavu i sadržaju šećera, trajanju boravka bombon u ustima tijekom upotrebe.

Razviti pravila odabira bombon, najmanje nezdravi zubi. Naučite napraviti sami slatkiši.

Učvrstiti sposobnost analize, generalizacije, shematizacije, provođenja eksperimenta.

Njegujte brižan odnos prema zdravlju svog tijela (osobito zdravlje zuba).

Razvijati interes za istraživačke aktivnosti.

Hipoteza:

Bomboni donijeti nam radost koristi ili štete jer tijelo ovisi o njihovom sastavu i količini koja se koristi.

Teorijski dio

Na svakom blagdanskom stolu, osim svih pripremljenih jela i poslastica, uvijek se nalaze bomboni.

Bomboni- uistinu jedinstven proizvod: ukusno, u stanju ugoditi samo jednoj svojoj prisutnosti. Potrošnja različitih sorti bombon- čokoladni proizvodi mogu donijeti puno zabave. Međutim, sladokusci trebaju zapamtiti da jedenje slatkiša može donijeti ne samo korist, ali također štetiti.

Mnogi tradicionalno vjeruju bombon je štetan proizvod. Netko smatra suprotno - korisnim.

Gdje je istina? Pokušajmo razumjeti ovo pitanje.

Priča bombon

Priča bombon pokriva geografiju cijele zemaljske kugle. Sama riječ « bombon» prevedeno s latinskog kao "pripremljeni napitak".

Prvi slastičari pojavili su se u starom Egiptu, gdje su se plemeniti građani oduvijek isticali ljubavlju prema kulinarstvu naslade: kako se tada nije poznavao šećer, kuhali su slatkiši od meda i datulja.

U nekim zemljama Istoka svako je pleme imalo svog slastičara i tajne recepte. NA ove regije bademi, med i smokve dugo vremena koristi se za izradu slatkiša.

Recept u starom Rimu bombon od orašastih plodova, mak, med i sezam držao se u najstrožoj tajnosti.

U Rusiji bomboni napravljen od javorovog sirupa, melase i meda.

Kada se u 17. stoljeću u Europi počela pojavljivati ​​velika količina šećera iz kolonija, slastičarstvo je postalo još jedan oblik umjetnosti. Francuzi kandiranog voća i razvili nove recepte. Francuske kronike govore kako bomboni igrao ulogu od nacionalne važnosti na dvoru. Godine 1715., kancelar je pridobio naklonost francuskog kralja Luja XV, predstavivši mu u znak zahvalnosti za prijestolni govor održan u parlamentu ... ogromno jelo s slatkiši! Međutim, što je drugo moglo osvojiti srce monarha, koji je tada imao samo pet godina!

Povijest nastanka karamele

Riječ "karamela" dolazi od latinskog naziva za šećernu trsku (kanamela). Povijest tvrdi da se karamela, kao i mnogi drugi nama danas poznati proizvodi i njihove kombinacije, pojavila sasvim slučajno.

Vjeruje se da su karamelu prvi pripremili indijski daliti. Ljudi ove najsiromašnije kaste nasjeckali su listove šećerne trske i ispekli ih na vatri.

Naravno, to je bila samo jedna vrsta slatkoće koju danas jako dobro poznajemo.

Međutim, početak je napravljen.

U XIV-XVI stoljeću karamela se počela proizvoditi u nama poznatijem obliku, iako je šećer u to vrijeme bio proizvod koji su si mogli priuštiti samo vrlo bogati ljudi.

Kod nas se karamela raširila pojavom lizalica.

Nešto ranije, isti slatkiši pojavili su se u Francuskoj, ali nisu bili dostupni svima.

Krajem 19. stoljeća karamela je dobila još jedan oblik – ljekoviti bomboni koji spaja slatkoću i gorke lijekove.

Na samom kraju stoljeća ideja o kombiniranju karamele s mješavinom pala je na pamet francuskom ljekarniku Carlu Soldanu. Tako je svoju kćer pokušao motivirati da uzima potrebne lijekove.

Što je korisna limunska kiselina

Limunska kiselina je bitna karika u procesu staničnog disanja, jer ima antioksidativna i baktericidna svojstva; potiče obnovu stanica.

Glavna metoda proizvodnje je biosinteza iz šećera ili slatkih tvari. (melasa) industrijskih sojeva plijesni. To jest, to je kemijski proizvod. Kao dodatak prehrani ima šifru E-330. Soli i esteri koji čine sastav nazivaju se citrati.

Najčešća upotreba je kao dodatak prehrani. Sve što vidite na naljepnicama, prerušeno u E330 do E333, je limunska kiselina i njezine soli, koje se u kemijskom smislu nazivaju citrati.

I dodajte ga takvim proizvodima kao: marmelada, sladoled, kolači i kolači, kobasice, sirevi, sokovi, karamela i mnogi drugi.

Šteta limunske kiseline.

Jedan od glavnih neprijatelja zubne cakline je limunska kiselina.

Ova tvar omekšava caklinu, čineći je labavom, što prirodno dovodi do njezina uništenja. Istodobno, limunska kiselina se nalazi u gotovo svim bobicama, uključujući i omiljene jagode. Ali najviše ove tvari nalazi se u brusnicama, naru, ananasu i, naravno, agrumima. Samo dvije čaše svježe iscijeđenog soka od naranče uzrok su nepopravljive šteta za vaše zube. Negativan utjecaj možete smanjiti ako voćne smoothije razrijedite vodom i pijete kroz slamčicu.

Nakon što ste pojeli hranu bogatu limunskom kiselinom, ni u kojem slučaju ne smijete trčati u kupaonicu i prati zube. Dakle, više štetiti već omekšala zubna caklina. Trebali biste odgoditi ovaj higijenski postupak za 30 minuta.

Ako vrijeme ne izdrži, možete se ograničiti na ispiranje usta običnom vodom. Prekoračenje dnevne doze (66-120 mg na 1 kg tjelesne težine) može izazvati jaku iritaciju želučane sluznice, popraćenu jakom boli, kašljem i krvavim povraćanjem.

Što blagodati slatkog.

Slatkiši su ugljikohidrati, a samim time i izvor energije, toliko neophodan bebama kada se puno kreću. Također, ugljikohidrati sudjeluju u izgradnji bjelančevina u krvi, hormona itd.

Osim, bomboni je izvor radosti za dijete!

Čokolada blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, štiti ga od ateroskleroze. Sadrži vitamin F koji snižava razinu kolesterola u krvi i smanjuje vjerojatnost srčanog i moždanog udara.

Sadrži čokoladu i flavonoide koji inaktiviraju slobodne radikale, glavni uzrok starenja stanica. Mali komadić tamne čokolade ima istu količinu flavonoida kao 6 jabuka, 4,5 šalica čaja, 28 šalica bijelog vina ili 2 šalice crnog vina.

Jedna pločica čokolade sadrži kalij, kalcij, minerale i vitamine (uglavnom B1, B12 i PP) više od jedne zelene jabuke. I tamna čokolada također ima dosta željeza.

Što je šteta…

Svi slatkiši sadrže šećere – glukozu, saharozu, fruktozu itd. Saharoza stvara mliječnu kiselinu, koja povećava kiselu sredinu u ustima. Rezultat - zubna caklina ostaje nezaštićena, a kao rezultat - opasnost od karijesa.

Šećeri imaju sposobnost skladištenja u tijelu kao masti. Slatkiši mogu poremetiti metabolizam. Povećano opterećenje jetre.

Višak ugljikohidrata povećava želučanu sekreciju i može uzrokovati žgaravicu i bolove u želucu.

Čokolada pojačava lučenje žlijezda lojnica, pa njezina svakodnevna uporaba može uzrokovati značajne probleme s kožom, izazvati alergijske reakcije.

Praktični dio

Prva razina - "Stvaranje kasice prasice"

Naš portfelj uključuje razne bombon(lizalice "kriška limuna", karamela "Limuni", bomboni"M&Ms", čokolada bomboni"Marine", tamna čokolada, informacije s interneta o utjecaju šećera na zdravlje zuba, informacije koje smo dobili gledajući crtić "Dobar doktor stomatolog".

Druga faza - Eksperimentiranje s slatkiši.

Proveli smo niz eksperimenata kako bismo utvrdili štetno jesu li vrste slatkiša koje smo odabrali?

Eksperiment br. 1. Ovo iskustvo pomoglo je provjeriti kako sastav utječe bomboni te trajanje njegove prisutnosti i učinak na zube tijekom korištenja?

Klasificirali smo se slatkiše na različite načine:

Po dužini boravka bomboni u ustima tijekom upotrebe ili u vodi.

Za eksperiment smo uzeli nekoliko vrsta bombon:

Kiseli bomboni karamel

obična karamela,

raznobojna bombon - kikiriki u ljusci

Čokolada bombon,

gorka čokolada.

Svi ovi ispitali smo sastav slatkiša: isprobano okusa i otopi se u vodi. Rezultati su uneseni u tablicu. (Prilog br. 1)

Zaključak: Eksperimentalno smo otkrili da je najduže u ustima, dok jedete, bombona karamela, što znači da je slatkiša najviše slatkiša koji je loš za zube. Trebalo je dosta vremena da pojedemo bombon karamelu - a cijelo vrijeme nam se zubi poklanjaju. "na milost i nemilost" razorne bakterije i kiseline, što znači da je lizalica najviše slatkiša koji je loš za zube. Osim toga, imaju još jednu neugodnu imovine: vrlo su tvrdi, stoga, udarajući u zube, mogu ostaviti mikropukotine na caklini. A mikropukotine, kao što znate, ne samo da povećavaju vjerojatnost razvoja karijesa u budućnosti, već i smanjuju snagu zuba, čine ih krhkijima i ranjivijima na ozljede, čips, itd. A ovi bomboni također sadrže limunsku kiselinu i umjetne boje, koje također štetno utječu na zube i tijelo u cjelini. Trebalo je malo vremena da se pojede obična karamela, ali ova bombon razbio u ustima na oštre komadiće koji su se pomiješali s plombom, pokazalo se da se lijepe za zube i ulaze u međuzubne prostore, a potom s vremenom uništavaju caklinu. Manje štetno(svih vrsta bombon) ispostavilo se da je čokolada bombona i čokolade.

Eksperiment #2

Proveli smo sljedeći eksperiment kako bismo otkrili koji točno slatkiši su najštetniji za zube.

Ne da ozlijediti zube, za eksperiment mi korištena kokošja jaja(njihove ljuske također sadrže kalcij, koji su uronjeni u pripremljene staklenke s otopinama bombon i otišao na nekoliko dana.

Što brže propada ljuska jajeta u određenoj otopini bomboni, što je ovo destruktivnije bombon za zube.

Ovaj eksperiment nam je pomogao da saznamo koji slatkiši su najštetniji.

Ispostavilo se da je kiseli slatkiš "kriška limuna", jer osim šećera sadrži i limunsku kiselinu koja je također vrlo štetno za zdravlje zuba.

Na drugom mjestu "na štetnost» - karamela "Limuni".

Na trećem - bomboni"M&Ms".

Na četvrtom - čokolada bombon.

Zaključak: Tijekom eksperimenta došli smo do zaključka da su lizalice koje sadrže limunsku kiselinu, bojila i arome vrlo štetno za zubnu caklinu.

Već četvrti dan primijetili smo da je na ljusci koja je ležala u otopini bombona karamele "kriška limuna", nastala je tamna prevlaka. To dokazuje prisutnost bojila u proizvodu.

9. dana na ljusci, koja je ležala u otopini bombona karamele "kriška limuna" pojavile su se pukotine, ljuska se ljuštila. Započeo je proces uništavanja ljuske, jer osim šećera, u ove slastice također sadrži limunsku kiselinu, koja je također vrlo štetno za zdravlje zuba. 14. dana pojavile su se pukotine na ljusci, koja je ležala u otopinama obične karamele. I u rješenju "gorka čokolada" ljuska jajeta je ostala netaknuta, čak i nakon 15 dana, ali je ljuska postala svijetlosmeđa. Osim toga, prema informacijama s interneta, saznali smo da kakao, koji se u velikim količinama nalazi u tamnoj čokoladi, naprotiv, štiti zube od karijesa. Znanstvenici su dokazali da tamna čokolada ima dezinfekcijska svojstva i zaustavlja rast bakterija u usnoj šupljini.

Na temelju rezultata naših eksperimenata možemo zaključiti da je za ljudske zube najkorisnija tamna čokolada. Ali tamna čokolada je kontraindicirana za djecu. Sadržaj kofeina u pločici tamne čokolade veći je od sadržaja kofeina u šalici jake kave.

Također smo saznali da druga vrsta šećera koja se nalazi u svakom voću, fruktoza, uopće nije loše za zube. Stoga se u sastav mogu dodati voće i bobice, kao i suho voće bombon, zamjenjujući u njima uobičajeno štetno za zube, šećer.

Kuhanje zdravo bombon:

Ove korisne bomboni bez šećera sastoje se od prirodnih proizvodi: orašasti plodovi i sušeno voće. Idealne su za zdravu prehranu u obiteljima s malom djecom, postat će omiljena i tražena slastica.

Sastojci za kuhanje:

Suho voće: grožđice, suhe marelice i suhe šljive - ukupna težina 300 grama;

Lješnjaci i orasi - 100 grama;

Kakao prah ili kokosove pahuljice za ukrašavanje naše slatkiši.

Važno je znati da prirodno sušeno voće izgleda neugledno i suho, treba ih kupiti. Meke, sjajne i lijepe, ne biste ih trebali uzimati, jer su kemijski tretirani ili natopljeni šećernim sirupom.

Kuhanje:

1. Za početak ćemo dobro oprati suho voće i preliti kipućom vodom. To se mora učiniti kako razne nepotrebne nečistoće i bakterije ne bi ušle u naš desert.

2. Dobro oprano suho voće sameljite blenderom ili strojem za mljevenje mesa. To možete učiniti običnim nožem, ali to će biti ujednačenije bombona masa, to će naša poslastica ispasti bolja.

3. Orahe također nasjeckamo, a lješnjake ostavimo cijele.

4. Pomiješajte nasjeckane orašaste plodove i suho voće i nastavite s formiranjem bombon.

5. Uzmite cijeli lješnjak i oko njega formirajte urednu lopticu od pripremljene mase sušenog voća.

6. Gotovu kuglicu uvaljajte u kakao ili kokosove pahuljice i stavite na posudu. Tako od ovog broja proizvoda dobijemo 15 slatkiši 2 centimetra u promjeru.

Gotovo slatkiši Možete ih poslati u hladnjak na nekoliko sati da se bolje smrznu.

Nakon gledanja crtića "Dobar doktor stomatolog" Naučio sam kakve posljedice za ljudsko tijelo može izazvati zlouporaba slatkiša. Kao rezultat obavljenog posla, naučio sam povijest nastanka bombon upoznao s njihovom klasifikacijom.

Iz razgovora sa stomatologom saznala sam kakve posljedice za ljudski organizam može izazvati zlouporaba slatkiša.

Na temelju rezultata eksperimenta u potpunosti sam potvrdio svoju hipotezu, naravno, bomboni donijeti nam radost, a ako osoba koristi slatkiše, tada će moći izbjeći neke bolesti, a ako se zlostavlja, onda naškoditi svom tijelu.

Glavni argument u naklonost slatkiša ovo je poštivanje recepta i dnevna doza ne više od 2 komada dnevno. A da bi vaši zubi bili zdravi, morate strogo slijediti pravila higijene.

Književnost

Orlova N. „Znam svijet: Dječja enciklopedija. Povijest stvari. – M.: "Obiteljska knjižnica", 1998

Internet izvori:

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http: //www.interesnaya...zdorove_zubov

https://www.abcfact.ru/2703.html

Općinska proračunska obrazovna ustanova „Srednja škola br. A.A. Arakantsev, Semikarakorsk "Istraživački rad" Prednosti i štete od slatkiša" Autorica rada: Eleonora Vystavkina, učenica 1 "A" razreda srednje škole br. 2 Voditelj: Bozhko A. A., učitelj osnovne škole, srednja škola br. 2, Semikarakorsk 2014

Svrha: saznati dobrobit i štetnost slatke hrane za djetetov organizam Predmet proučavanja: slatka hrana Hipoteza: je li slatka hrana stvarno štetna za naš organizam ili može biti korisna Metode istraživanja: čitanje i proučavanje obrazovne literature; gledanje ilustracija; eksperimenti i eksperimenti sa slatkišima; ispitivanje Igra "Pljesak": Zamolit ću one koji znaju da je štetno jesti puno slatkiša da ustanu. Ajmo vam zapljeskati! Sada ustanite, molim vas, oni koje ne boli zub. A ti aplauz! A tko zna što slatko koristi našem tijelu? Hvala svima na odgovorima. Relevantnost studije: Naš učitelj često govori o prednostima ili tijekom školskog doručka. Uz sve moje opasnosti pojedinih proizvoda, kolege iz razreda vole kad za doručak daju nešto slatko. Znam da me od slatkiša bole zubi, priča mi to mama. Stoga sam odlučio proučiti pitanje prednosti i štete od slatkiša. Počeo sam tražiti odgovor na svoje pitanje u knjigama, priručniku, internetu, razgovorima s odraslima i proveo cijelu studiju. Tijekom svog rada pronašao sam odgovore na svoja pitanja. Mislim da je ova tema relevantna. Kako bih provjerio svoje pretpostavke, odlučio sam provesti anketu u našem razredu 1a. "Koliko često žudite za slatkišima?" Ovo pitanje je bilo broj 1 u upitniku. I saznao sam da svi dečki u našem razredu sa zadovoljstvom jedu slatkiše. Nema ništa loše. Uostalom, potreba za slatkišima je svojstvena osobi od rođenja, jer majčino mlijeko ima slatkast okus. I općenito, slatkiši su samo nevjerojatno ukusna stvar. Stoga je teško susresti osobu koja bi bila apsolutno ravnodušna prema slatkišima. Netko ih jede više, netko vrlo malo, ali ih malo tko potpuno isključuje iz prehrane. Odgovarajući na pitanje “Jesu li svi slatkiši podjednako štetni?”, moji kolege i ja pokušali smo sve slatkiše podijeliti u dvije skupine: štetne i korisne. Iz znanstvene i obrazovne literature saznao sam: prednosti slatke hrane su u tome što imaju visok sadržaj glukoze, koja našem tijelu daje energiju, popravlja raspoloženje. I to je pojačivač mozga. Utvrđeno je da određeni proizvodi

potaknuti mentalnu aktivnost. Stoga bi u prehrani mnogih vrijednih školaraca trebalo biti nešto slatko: čaj sa šećerom, slatki svježi sir, mali komadić čokolade. Vitamin B 6, koji se nalazi u njemu, naziva se vitaminom pamćenja, pomaže pri koncentraciji, smiruje živčani sustav. Ali zašto odrasli često govore o opasnostima slatkiša koje vole djeca? Što prijeti veliko korištenje raznih slatkih delicija za ljudski organizam, a još više za djecu? Odgovor na to pitanje pokušala sam pronaći u razgovoru s pedijatrom naše škole Ninom Petrovnom i doznala sljedeće: neoprezna, velika konzumacija slatkiša dovodi do pretilosti, koja razvija dijabetes; zubna caklina je oštećena, razvija se karijes, čak se može pojaviti gljivica u ustima; vrlo često loše žvačemo slatku hranu i brzo gutamo, a to prijeti upalom gušterače; uz veliku konzumaciju slatkiša, male krvne žile kao da se lijepe, krv se slabo kreće, što dovodi do bolesti nogu, bubrega i očiju. Što učiniti ako baš želite nešto slatko? Iz literature sam saznala da je najbolje birati one namirnice koje polako povećavaju razinu glukoze u krvi – to su voće, sušeno voće, bobičasto voće, med. Možete se malo počastiti domaćim kolačima, pekmezom, kandiranim voćem. Ali morate zapamtiti: nakon dva popodne, ne samo slatkiši, već i svi ugljikohidrati kao što su žitarice i tjestenina se ne obrađuju i idu u stvaranje rezerve masti. Stoga, ako želite jesti - učinite to prije večere! A znanstvenici su također dokazali da tijelo u potpunosti prerađuje bilo koje slatko pojedeno u 7-8 sati ujutro. Zašto ne ustati rano? Želio bih reći o opasnostima gazirane vode. Njegovom velikom upotrebom naše tijelo se navikava na šećer, a želimo piti još više, a štetne tvari slatke gazirane vode razvijaju razne bolesti, alergije i jednostavno štete ljudskom zdravlju. Nakon što sam sve ovo saznao, sada znam kolika je opasnost od slatkiša i kako ih se može zamijeniti. Ispada da se uopće nije potrebno odreći slatkiša, samo trebate odabrati zdrave slatkiše i kontrolirati njihovu upotrebu, umjerenost i oprez, tada će se dobiti sve dobrobiti, a šteta od slatkiša neće se pojaviti ni pod kojim okolnostima ! A ako svi u vašoj obitelji ujutro jedu kašu, a za desert se poslužuje voće, a ne slatkiši i kolači, onda vaša obitelj preferira zdravu i zdravu hranu! Potvrđena je hipoteza “slatka hrana štetna za naše tijelo, ali može biti i korisna” kada se pravilno koristi. Ako mi

od djetinjstva ćemo učiti cijeniti, čuvati i jačati svoje zdravlje, ako osobnim primjerom pokažemo zdrav način života, tada će i naša generacija biti zdravija. I želim završiti svoj govor riječima znanstvenika Avicene: "... Moj savjet će koristiti onima koji jedu i piju dostojanstveno, zauzvrat." Želim vam svima dobro zdravlje i da na vašem stolu uvijek bude zdrave hrane!