Kakav će kupus doći na zimski stol. Berba kupusa za zimu

Sunčano vitaminsko ljeto karakterizira pojava ukusnog i zdravog povrća u kojem je važno ne samo uživati ​​u sezoni, već i pripremiti se za buduću upotrebu kako bi se ova sezona što duže produžila. Predstavljamo vam recept za ukusnu i zdravu salatu od svježeg bijelog kupusa s dodatkom savojskog kupusa.

Osim dvije vrste kupusa, u staklenke je planirano pakiranje krastavaca, rajčica, crvene i žute paprike, luka. Zimi ćete na policama smočnice imati vitaminsko vrtno ljeto pripremljeno za budućnost. Salata se može koristiti zimi kao samostalna grickalica, kao i uz jela od mesa i ribe, kao prilog ili kao prilog. Priprema takve salate nije nimalo teška.

Sastojci za oko 10 litara salate:

• mladi bijeli kupus - 3-4 kg
• savojski kupus - 1 kg
• krastavci - 1 kg
• rajčice - 2 kg
• mrkva - 1,5 kg
• slatka crvena paprika - 2 kg
• slatka žuta paprika - 1 kg
• luk - 1 kg
• sol, mljeveni crni papar

Za punjenje:

• biljno ulje - 4 šalice
• ocat - 4 šalice
• voda - 1 čaša
• sol - 6 žlica. žlice
• šećer - 12 žlica. žlice
• piment u zrnu - 6-8 kom.
• lovorov list - 3 kom.

Salata od mladog kupusa za zimu. Kuhanje:

1. Mladi bijeli kupus oguliti od gornjih oštećenih listova i sitno nasjeckati. Savojski kupus nasjeckajte na isti način i stavite smjesu u veliku zdjelu.
2. Operite krastavce, odrežite im krajeve i bez guljenja narežite na ploške. Rajčice narežite na kockice, popaprite, uklonite sjemenke i unutarnje membrane, narežite na trakice.
3. Mrkvu oguliti, isprati i naribati na srednju rešetku. Luk oguliti, isprati hladnom vodom i narezati na tanko perje. U zdjelu sa kupusom stavite nasjeckano povrće.
4. Smjesu od povrća lagano posolite, popaprite, promiješajte i ostavite 30-40 minuta. Za to vrijeme povrće će lagano pustiti sok i malo smanjiti volumen. U međuvremenu operite staklenke i sterilizirajte ih kako želite.
5. Salatu rasporedite u pripremljene staklenke, prelijte vrućim nadjevom od marinade, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u loncu napunjenom vodom do ¾ visine staklenki s gustom krpom na dnu.
6. Sterilizirajte staklenke sa salatom 15 minuta od trenutka kada voda zakuha u tavi. Zatim izvadite iz vode, dobro zatvorite ili zavijte poklopce i okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade. Mladu salatu od bijelog zelja sa savojskim zeljem stavite u zamračenu smočnicu, gdje se može uspješno čuvati na sobnoj temperaturi do zime i cijelu zimu.

Dobar tek i ukusne pripreme!

Gredica od svježeg kupusa, smotana u staklenku, odnosi se na jela koja po vitaminskom sastavu neće biti inferiorna salati od svježeg povrća. Mnoge konzervirane salate mogu se jesti nakon što se ohlade. Ali što duže stoje, okus će biti bogatiji.

Salate od kupusa su posebno dobre ako se dodaju raznim povrćem. Na primjer, mrkva, luk, slatka paprika. Svi zalogaji su slični jedni drugima, ali dodavanjem ovog ili onog povrća ona će zablistati novim notama okusa. Začini i začinsko bilje sastavni su dio ovih salata, oni će dodati okus i pikantnost.

Pravilnom obradom, slijedeći recepturu, dugo se čuvaju. Kuhajte, uživajte u ukusnom, napunite svoju kasicu recepata. Svakako pogledajte recepte u nastavku.

Klasičan recept za salatu od svježeg kupusa za zimnicu – prste ćete polizati

Ovaj recept je jednostavan za pripremu. Od svih postojećih recepata, okus apsolutno nije lošiji od svježe pripremljenih. Kupus će biti sočan, vrlo hrskav, savršeno će nadopuniti glavna jela.

Mi ćemo trebati:

• Kupus - jedan kg.
• Mrkva - 4 kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Biljno ulje - ½ šalice
• Voda - ½ šalice
• Šećer - ½ šalice
• Sol - jedna žlica. l.
• Ocat 9% - 10 žlica. l.

Kuhanje:

Narežite kupus nožem ili posebnim alatom

Mrkvu dobro isperite, skinite kožu gulilom za povrće. Samljeti na krupno ribanje

Češnjak rastavljamo na češnjeve, prolazimo kroz prešu

Pripremljene sastojke pomiješajte u velikoj posudi, dobro promiješajte.

U lonac s vodom ulijte biljno ulje, ulijte sol i šećer. Stavimo na vatru, čekamo da proključa. Čim se šećer otopi maknite sa štednjaka.

U salamuru dodajte ocat, ulijte povrće. Dobro promiješajte, trljajući povrće rukama. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite 3-4 sata. Salatu rasporedimo u pripremljene, prethodno sterilizirane staklenke, zavijemo poklopce i pošaljemo na hladno mjesto.

Dobar tek!

Ukusna salata od svježeg kupusa sa paprikom bez kuhanja

Kupus je vrlo ukusno i vitaminsko povrće, a ovaj pripravak je kombinacija korisnih tvari. Ali ako joj dodate papriku, onda ova salata može zadovoljiti najstrožeg gurmana.

Mi ćemo trebati:

• Kupus - jedan kilogram
• Bugarski papar - četiri kom.
• Luk - jedna glava
• Ocat 9% - 200 ml.
• Šećer - tri žlice
• Biljno ulje - pola stakla
• Sol - dvije žlice

Kuhanje:

Glavicu kupusa prepolovite, nasjeckajte na tanke trakice

Operite papriku, izrežite peteljku, očistite od sjemenki, nasjeckajte na tanke trakice

Luk očistimo od ljuske, isperemo, izrežemo na tanke poluprstenove

Poslat ćemo sve povrće u duboki lonac, dodati ocat, šećer, sol i suncokretovo ulje.

Dobivenu povrtnu masu dobro izmiješajte, poklopite i ostavite da se namače u začinima oko 2 sata. Gotov zalogaj položimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo ga pod željeznim poklopcem. Čuvamo na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Salata od kupusa i mrkve s octom za zimnicu u tegli

Ovo predjelo je ukusno i vrlo ukusno izgleda. Savršeno za druga jela, izvrsno kao predjelo

Mi ćemo trebati:

• Bijeli kupus - 5 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Slatka paprika - 1 kg.
• Šećer - 1 staklo.
• Biljno ulje - 1 šalica.
• Ocat 9% - 1-1,5 šalice.
• Sol - 3-5 žlice.

Kuhanje:

Mrkvu dobro operite, ogulite, nasjeckajte na krupno ribanje

Papriku oprati, očistiti od sjemenki, narezati na trakice

Glavicama kupusa skinite gornje listove, prerežite na dva ili četiri dijela, nasjeckajte jako sitno. Posolite, sameljite u dlanovima, dok se ne pojavi sok

Luk oguliti, nasjeckati na tanke poluprstenove

Pripremljeno povrće širimo u duboku posudu, dodamo preljev. Da biste to učinili: sol, šećer, suncokretovo ulje i ocat, pomiješajte. Salatu dobro promiješajte s dresingom.

Zalogaj širimo u staklenke dobro oprane sodom, nabijamo drvenom guračem. Radni komad čuvamo na hladnom mjestu
Dobar tek!

Salata od kupusa s krastavcima, paprikom i rajčicama za zimnicu

Ovaj pripravak je dosta lagan, ukusan. Kupus je vrlo hrskav, a krastavac daje jedinstven svježi okus.

Mi ćemo trebati:

• Kupus - 3 kg;
• Rajčice - 3 kg;
• Luk - 1,8 kg;
• Krastavci - 1,6 kg;
• Mrkva - 1,8 kg;
• Papar - 900 g;
• Šećer - 400 g;
• Biljno ulje - 200 ml;
• Lovorov list - 1 komad po staklenki;
• Papar

Kuhanje:

Narežite kupus na tanke trakice

Očistimo mrkvu, operemo, utrljamo na krupno ribanje

Papriku oslobađamo od peteljke i sjemenki, narezane na male komadiće

Narežite krastavce na kockice

Luk narezan na kockice

Rajčice trljamo na ribanje, prvo je bolje ukloniti kožu s njih. Oparite ih kipućom vodom, lako se može ukloniti.

Mrkvu i luk pirjajte na vrućem suncokretovom ulju. Stavimo ga u lonac, tamo pošaljemo ostatak povrća, ulijemo ulje. Stavimo na vatru, kuhamo 40 minuta.

Pakujemo u staklenke, zamotamo poklopcem, poklopimo, ostavimo da se ohladi.

Dobar tek!

Recept za ukusnu salatu od kupusa sa ciklom bez sterilizacije

Miješanjem kupusa s ciklom, dobivamo ne samo zadivljujuću boju, predjelo će vas oduševiti hrskanjem. Cikla daje jelu nježniji okus. Probajte, sigurno će vam se svidjeti

Mi ćemo trebati:

• Kupus - 1 glava
• Mrkva - 4 kom.
• Cikla - 2-3 kom.
• Češnjak - 4-5 češnja
• Voda - 1 litra
• Sol - 1 žlica. l.
• Šećer - 1 žlica. l.
• Ocat 9% - 100 ml.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Crni biber u zrnu - 10 kom.
• Piment - 6 kom.
• Lovorov list - 2 kom.

Kuhanje:

Glavicu kupusa izrežemo na velike komade, tako da prolaze kroz vrat staklenke

Mrkva oprati, oguliti, izrezati na krugove

Ciklu operemo, očistimo, meljemo tankom plastikom

Češnjak rastavljamo na zube, sitno nasjeckamo

Rasporedite sastojke u staklenke. Prvi sloj je cikla, zatim češnjak, na vrhu šalice mrkve. Šaljemo lovorov list, crni i piment. Zatim stavljamo kupus, dobro nabijajući drvenom guračem. Ponavljajte slojeve dok se staklenka ne napuni.

U kipuću vodu ulijte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Napunjene staklenke prelijte kipućom marinadom.

Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon 2 dana salata je gotova. Čuvamo na hladnom mjestu.

Dobar tek! Sretno u pripremama!

Video recept za salatu od kupusa s gljivama za zimu

Dizajniran za zimu. Ovaj naizgled jednostavan i poznat kulinarski sastojak, s pravim odabirom proporcija, može iznenaditi i najzahtjevnije sladokusce. Ispod su najpopularniji i ukusni recepti koji su jednostavni za izvođenje, a to mogu učiniti čak i kuhari početnici.

Kako odabrati radni komad

Prilikom odabira glavice kupusa, trebali biste slijediti ove preporuke:

• uzmi glavicu kupusa i pažljivo je opipaj. Ako postane mekana kada se pritisne ili promijeni svoj oblik, slobodno je stavite na stranu, takva vilica nije prikladna;
• na površini lišća ne smije biti mrlja ili pukotina;
• povrće treba imati karakterističan ugodan svježi miris;
• pažljivo pregledajte stabljiku: trebala bi biti duga najmanje 2 cm, imati bijelu boju. Samo u ovom slučaju vam odgovara glavica kupusa;
• preporučljivo je odabrati povrće sa zelenim listovima. To će jamčiti da nije bio smrznut zimi;
• težina glave mora biti veća od 1 kg. Idealna opcija je od 3 do 5 kg.

Važno! Mora se imati na umu da nisu sve sorte ovog povrća prikladne za berbu. Najprikladnije sorte su srednje i kasne.

Slijedeći ove savjete, možete ubrati ukusne i zdrave glavice kupusa koje će vaše pripravke učiniti najukusnijima.

soljenje

Kuhanje slanog kupusa za zimu malo se razlikuje od kiseljenja. U nastavku donosimo recept za ukusno i pravilno soljenje u cikli.

Sastojci

Za 4-5 litara potrebno je:

• 1 glavica kupusa;
• - 2 kom.;
• - 1 kom.;
• - 1 žlica. l.;
• 1 mala ljuta paprika;
• - 5 komada;
• crni papar u zrnu - 10 kom .;
• - 2 kom.;
• - 1 kišobran;
• - 2-3 grane.

Za pripremu marinade za 1,5 litara vode potrebno je:

• pola čaše šećera;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• sol - 2 žlice. l.;
• pola čaše octa.

Kuhanje

Kako biste skuhali ukusan slani kupus, slijedite ove korake:

1. Povrće narežite na krupnije komade, ali tako da prođe u staklenku.
2. Ogulite ih i narežite na male okrugle komade.
3. Obavezno sterilizirajte staklenke prije upotrebe. Na dno stavite sve začine, zelje, a zatim čvrsto preklopite sitno nasjeckane glavice kupusa s ciklom i mrkvom.
4. Da biste pripremili ukusnu marinadu, ulijte sol i šećer u vodu, dodajte suncokretovo ulje. Sve prokuhajte, ostavite 1 minutu. Zatim maknite s vatre, ulijte ocat i sve dobro promiješajte.
5. Još vruću marinadu ulijte u staklenke s mješavinom povrća, pa poklopite i ostavite da se sterilizira pola sata. Banke zarolajte, okrenite ih i ostavite u tom položaju par dana. Odaberite hladno mjesto za skladištenje.

Ukusni slani kupus za zimu je spreman!

Dali si znao? Postoji pretpostavka da riječ "kupus" dolazi od starogrčkih i rimskih riječi "caputum", t.j.« glava» , što odgovara prilično osebujnom obliku ovog povrća.

Ukiseljeno

1. Prvo se priprema salamura, odnosno sol otopimo u vrućoj vodi.
2. Kupus se sitno nasjecka, a mrkva nariba pa se sve izmiješa.
3. Dobivena smjesa se u dijelovima kapa u ohlađenu slanu vodu 5 minuta. Zatim se kupus izvadi iz njega, istisne i prebaci u drugu posudu. Učinite to s cijelom smjesom.
4. Stavite sav kupus u staklenke, dobro nabijete, zatvorite polietilenskim poklopcima i ostavite cijelu noć.
5. Nakon jednog dana odnesite staklenke na hladno.

Eto kako je jednostavno skuhati ukusan pripravak od ovog povrća! Dobar tek!

Dali si znao?Kupus se počeo uzgajati u starom Egiptu u 15.-10. stoljeću prije Krista.

Marinirano

Jeftin, niskokaloričan, i što je najvažnije, kiseli kupus postat će koristan i vrlo ukusan dodatak vašem stolu za zimu. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.

Sastojci

Ako želite kiseliti povrće tako da ima sočan i jedinstven okus, trebat će vam:

• - 1 kg;
• - 3 kom.;
• - 2 kom.;
• piment grašak - 4 kom .;
• - 1/4;
• - 3 kom.

Za pripremu marinade:

• voda - 300 ml;
• sol - 70 g;
• šećer - 220 g;
• 4% jabučni ocat - 300 ml.

Kuhanje

Dakle, recept se sastoji od sljedećeg:

1. Glavu narežite na trakice i naribajte na krupno ribež, narežite na pola prstena. Zatim sve treba pomiješati u posebnoj posudi, dodati tamo, papar u zrnu i naribati malo muškatnog oraščića.
2. Marinada se priprema na sljedeći način: voda se kuha, a zatim se dodaju sol i šećer. Nakon minute sve se makne s vatre, te se ulije ocat.
3. Pripremljenu smjesu od povrća prelijte pripremljenom marinadom. Nakon toga kupus pritisnite bilo kojim opterećenjem tako da bude potpuno u marinadi.
4. Već malo ukiseljeno povrće nakon 6-7 sati rasporedite u staklenke, zatvorite ih polietilenskim poklopcima.

Važno!Tegle je najbolje čuvati u hladnjaku ili podrumu na temperaturi od +3..+4°C.

Jedinstveno predjelo je spremno!

Još jedna popularna i vrlo ukusna priprema od kupusa za zimu je salata kuhana u staklenkama. Čak i zimi ćete se osjećati kao da jedete svježe pripremljenu ljetnu salatu od povrća.

Sastojci

Na temelju 8 limenki salate od pola litre, trebat će vam:

• bilo koja ocjena - 2 kg;

Hrskavi i ukusni kupus za zimu jedan je od najjednostavnijih i najkorisnijih priprema. Može se jesti samostalno ili kao slani međuobrok, ili kao sastojak složenih salata i juha.

Kiseli kupus za zimu

Moram reći da je priprema grickalica za zimsko razdoblje isplativ posao.
Prvo, brzo je, jer se nasjeckano povrće mora preliti marinadom i pričekati 1-2 dana.
Drugo, ovo je proračunska opcija za berbu, pogotovo ako se sve povrće uzgaja u vlastitom vrtu.
Treće, niskokaloričan je i ukusan, pa kada jedete kupus, ne morate brinuti o činjenici da će to nekako utjecati na figuru.

Glavni sastojci su kupus, velika mrkva i nekoliko češnja češnjaka.

Ostale komponente:

• šećer - 30 g;
• sol - 2 žlice. l. bez tobogana;
• ocat - 5 ml.

Posljednji sastojak može se zamijeniti prirodnim octom. Umjesto toga se često koristi limunov sok ili limunska kiselina u prahu. Za kiseli kupus potreban je standardni set začina - lovor, crni i piment.

Po želji se mogu dodati sjemenke celera, klinčića, cimeta, korijandera ili kopra.

Postupak:

1. Narežite kupus. Mrkva se može izrezati na uredne krugove - izgleda vrlo impresivno.
2. Na dno staklenke stavite oguljeni češnjak, lovor i papar. Čvrsto ga napunite povrtnom masom.
3. Zakuhajte 1000 ml vode, sol, šećer i kuhajte na laganoj vatri 7-8 minuta.
4. Povrtnu masu prelijte marinadom i tek onda dodajte ocat.

Ostaje zatvoriti staklenku poklopcem, staviti na toplo mjesto dok se potpuno ne ohladi.

Kako kiseliti kupus u staklenkama?

Prikladnije je soliti kupus u staklenkama.

Za veliku glavicu kupusa trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mrkva - 0,5 kg;
• sol - 40 g;
• šećer - 20 g;
• lovor - 3 lista;
• kopar - nekoliko sjemenki.

Kupus u staklenkama jedan je od najpovoljnijih načina kiseljenja.

Kuhanje:

1. Nasjeckajte pripremljeno povrće.
2. Kupus je dobro izgnječiti sa solju dok ne pusti sok. Zatim dodajte ostale sastojke i snažno promiješajte.
3. Stavite masu u staklenke, pažljivo je nabijajući.