Kako otvoriti pivski restoran od nule. Koji su dokumenti potrebni za otvaranje pivnice

kolaps

Ljudi koji su nešto postigli u ovom životu odavno znaju: ako želiš biti bogat, radi za sebe. Međutim, prije nego što pokrenete vlastiti posao, morate sastaviti kompetentan poslovni plan. Pivski barovi su vrlo popularni u gradovima.

Njihova prijateljska atmosfera povezuje potpuno različite ljude. Pokušajmo shvatiti kako otvoriti pivski bar i što vam je za to potrebno. U početku biste trebali odabrati pravo mjesto. Na primjer:

• Prostor za spavanje ili periferija. Osnivači uglavnom pokušavaju otvoriti objekte u centru grada. A ljudi s periferije žele alkoholni bar u blizini kuće gdje mogu gledati nogomet, popiti pivo s prijateljima i opustiti se nakon posla. Pivovara koja pruža cijeli niz usluga nikada neće patiti od nedostatka kupaca.
• Industrijske zone. Ljudi nakon duge smjene u tvornici također se žele opustiti i popiti hladno pivo.
• Stanica ili pristanište. Mnogi od onih koji susreću rodbinu žele nekako provesti vrijeme. Stoga, kako bi čekanje bilo manje zamorno, možete im stvoriti opuštajuću atmosferu u ustanovi.
• Ljetni šator. Može se postaviti bilo gdje u gradu. Šator može primiti do 100 osoba.

Svaki poduzetnik sam odlučuje koji će format odabrati. Ovdje treba polaziti od materijalnih mogućnosti poslovnog čovjeka.

Registracija poduzeća

Kako biste izbjegli probleme s državom, potrebno je uzeti u obzir zahtjeve zakona. Prije nego što otvorite pivnicu od nule, morate registrirati svoju aktivnost. Prilikom odabira pravnog oblika, možete se osloniti na individualnog poduzetnika ili LLC. Za pivo nije potrebna dozvola, jer se smatra niskoalkoholnim pićem. Posljedično, bit će puno lakše otvoriti nego staklenik od nule, gdje je potrebna dozvola. Za otvaranje bara s alkoholom potrebno je pribaviti sljedeće dokumente:

• Potvrda o registraciji gospodarskog subjekta;
• Ugovor o najmu sobe.
• Dopuštenje Rospotrebnadzora i SES-a.
• Vatrogasna dozvola.
• Izbornik dogovoren s Rospotrebnadzorom.
• Ugovor o prikupljanju otpada.

Također, svi zaposlenici ustanove trebaju pribaviti zdravstvene knjižice. Uz gore navedene dokumente možete započeti otvaranje željenog mjesta (pivnica, pub, sportski bar, ljetni šator):

1. Pivski restoran. U asortimanu mora biti nekoliko vrsta piva. Također se trebate pobrinuti za kuhinju, stilski ukrasiti unutrašnjost ustanove i pružiti kvalitetnu uslugu.
2. Pub. Ovaj objekt zahtijeva promišljen namještaj, uključujući drveni namještaj, dugi šank i razne dodatke. Treba vam pivo iz različitih zemalja, a još bolje vlastita pivovara. Jelovnik treba biti dizajniran za različite klijente.
3. Sportski bar. Ovdje je sve jednostavno - trebate kupiti ogroman TV, čvrst namještaj, oko pet vrsta piva i osigurati lagane zalogaje od kojih poželite piti. To će značajno povećati prodaju pića.
4. Ljetni šator. Ovo je sezonski oblik pivskog bara. Trebali bi biti stolovi, stolice, nekoliko vrsta točenog piva. Šator je obično otvoren do noći kako bi se kupcima osiguralo minimalno slobodno vrijeme. U takvim ustanovama nije potrebna posebna kuhinja.

Koja će ulaganja biti potrebna za otvaranje pivnice?

Kako bi bar bio popularan od nule, potrebno je posjetiteljima osigurati dodatnu zabavu. To može biti stol za bilijar, karaoke ili veliki TV. Dodatni trošak će se brzo isplatiti. Da biste otvorili instituciju, morate joj smisliti izvorni naziv. To zahtijeva kreativan pristup rješavanju problema. Institucija može biti uređena u stilu vremena SSSR-a ili nazvana po nekim zrakoplovima. Ako će alkoholni bar posjetitelje podsjetiti na let zrakoplovom, onda su ovdje potrebne odgovarajuće stolice, stjuardese u uniformi, pa čak i prozori. Možete smisliti vlastiti logo i staviti ga na stolnjake, salvete, šalice.

Još jedna komponenta uspješnog otvaranja bara od nule su iskusni zaposlenici.

Kako pronaći kvalificirano osoblje

Prilikom odabira zaposlenika potrebno je obratiti pozornost na otpornost na stres. Osoblje mora biti sposobno zaobići oštre kutove u odnosima s kupcima i izbjegavati sukobe. Također, ustanovi su potrebni zaštitari koji razbješnjele posjetitelje mogu izvesti van. Zasigurno će vam trebati kompetentan administrator. Pitanje čemu služi više nije relevantno. Dužnosti administratora će uključivati ​​naknadu i kontrolu rada tima. Mora biti društven, odgovoran i sposoban brzo donositi ispravne odluke.

Što poslužiti posjetiteljima?

Kako ne mogu svi piti alkoholno pivo, u barski asortiman treba uvrstiti i bezalkoholna i flaširana pića. Dodatno morate kupiti pistacije, čips, sušenu ribu, inćune, lignje, krutone, dimljena krilca. U jelovnik može biti uključen i topli ručak. Zatim od posjetitelja u maturalcu. zonama i na postajama neće biti kraja.

Uz veliki asortiman, ukusnu hranu i kvalitetnu uslugu, objekt će vlasniku donositi redovite prihode.

Zašto ljudi žele pokrenuti vlastiti posao? Rad u tvornici je uvijek bio i bit će stabilniji i pouzdaniji, iako donosi manji prihod. Ako vam se biljka ne sviđa, možete odabrati bilo koju drugu profesiju. Unatoč tome, broj poslovnih ljudi svake godine raste, a startupi postaju sve popularniji. Vjerojatno je činjenica da niti jedan posao neće dati tako široku paletu mogućnosti odabira specijalizacije i razumijevanja procesa unutar nje, kakvu može pružiti tvrtka.

Jedna od najzanimljivijih i najpopularnijih destinacija je. Ne mogu samo glumci, oligarsi ili estradne zvijezde otvoriti pivnicu, kafić ili obiteljski restoran. Isto možete učiniti ako imate hrabrosti, apetita za rizikom i dovoljno financija.

Otvaranje puba: prednosti i nedostaci

Prije nego što otvorimo pub od nule, odvagnimo sve prednosti i nedostatke takvog posla. Dobro je ako vam već u fazi analize postane jasno koliko je ova ideja prikladna, imate li dovoljno vremena i novca da je provedete.

Počnimo s profesionalcima

• Zabavne ustanove imaju visoku isplativost.
• Barovi, posebno sportski barovi, popularni su u javnosti.
• Rad na ovom projektu je zanimljiv. Otključava kreativnost.

Sada za kontra

• Konkurencija u ovom poslu je velika.
• Morate uložiti puno truda kako se pub ne bi pretvorio u običnu čašu za lokalne alkoholičare.
• Posao zahtijeva prilično velika financijska ulaganja.

Ovo nisu sve prednosti i nedostaci s kojima ćete se morati suočiti u procesu rada, ali u početnim fazama to je dovoljno za odlučivanje.

Poslovni plan puba

Prijeđimo na glavno pitanje: koliko košta otvaranje puba? Da biste to učinili, morate sastaviti poslovni plan za pub.

Shema: tehnologija proizvodnje piva

Registracija poduzeća

Prije traženja prostora i završnih radova, registrirajte svoj projekt kao DOO ili kao samostalni poduzetnik (privatni poduzetnik). Prijava se vrši u upravi na mjestu lokala. I ne zaboravite na dozvole svih tijela (vatrogasne, sanitarne i epidemiološke službe). Oporezivanje vašeg poduzeća provodit će se u obliku UTII-a i registracija kod poreznih tijela treba uzeti u obzir u procjeni.

soba

Za dobar pub potrebna vam je prilično velika prostorija, otprilike 200-300 četvornih metara. Važna je i lokacija. Začudo, ne preporučamo da odaberete centar grada i područja u njegovoj blizini. Pubova, kafića, barova već ima puno i među njima bi se vaša zamisao jednostavno mogla izgubiti. Najbolje je odabrati područje u kojem ima dosta ljudi, ali se nalazi malo dalje od centra. Blizina metroa i velikih tvrtki ili poduzeća igrat će vam na ruku, a još bolje - kolodvoru ili zračnoj luci. Trošak najma je od velike važnosti, jer što je veći trošak, to će biti i vaše cijene, što će poduzeće učiniti neisplativim.

Popravak i oprema

Za kulturno-zabavne sadržaje ideja i dizajn su od velike važnosti. To može biti samo pub u kojem se prijatelji opuštaju nakon posla uz čašu piva, ili možda nešto posebno što će pub pretvoriti u turističku meku. Tako je nastao Three Broomstick Cafe koji privlači obožavatelje Harryja Pottera, poznati podvodni restoran na Maldivima, te brojni drugi objekti s originalnim konceptom. Ideja, poseban dizajn, udobnost i neobična receptura učinit će pub vrlo popularnom destinacijom za odmor. Ovdje će svaka sitnica biti važna, pa i odjeća osoblja i oblik kvaka na vratima u zahodu.

Kada razvijate ideju, uzmite u obzir interese ciljane publike. Ako ciljate na turiste, možete napraviti čak i pub u obliku vikinške galije, ali za lokalno stanovništvo je važnije da postoji ukusno jeftino pivo.

Potrebna oprema:

Sada vrijedi reći nekoliko riječi o opremi za pivnicu.

• tablice
• Stolice ili fotelje
• Rasporedi
• Stolnjaci (ako se uklapaju u dizajn)
• Posuđe
• Oprema za točeno pivo
• pult za pivo
• aparat za kavu
• Hladnjaci
• Kuhinjska oprema
• pladnjevi
• Blagajna
• Glazbeni sustav
• Krpe, krpe, kante, nape
• Kamkorderi
• Klimatizacija

Osoblje

Zapošljavanje osoblja zahtijeva pažljiv pristup. Svi radnici, a posebno oni koji su zaposleni u kuhinji, moraju imati zdravstvene knjižice. Potrudite se pročitati njihove reference s prethodnog posla.

Trebat će vam:

• Nekoliko konobara;
• Barmen;
• Blagajnik;
• Administrator u dvorani;
• radnici u kuhinji;
• Čistačica;
• Stražari.

Savjetujemo vam da obratite posebnu pozornost na odabir potonjeg. Moraju biti dovoljno profesionalni da na vrijeme reagiraju na nepredviđene situacije u baru i provedu kontrolu lica. Osoblje treba dobiti kombinezon i potruditi se provesti obuku.

Kuhar i pomoćnici. Većina posjetitelja podcjenjuje pivske objekte. I, usput, u takvim kafićima ne samo da možete uživati ​​u ukusnim uživo ili, već i probati topla jela od kuhara. Za razliku od restorana, cijene u pubovima su demokratske, pa u takvim objektima uvijek ima dosta posjetitelja.

Domet

Shema: sorte pivskog pića

Kako kažu, pub pub svađa. Opsesivno mišljenje da se u pivskim objektima okupljaju samo ljudi koji piju nije ništa više od stereotipa. Moderni pivski restorani odlikuju se širokom ponudom svježeg piva, raznim zalogajima za njega, kao i velikim brojem drugih toplih jela.

Prvo se odlučite za jelovnik pa tek nakon toga zaposlite djelatnike u kuhinji. Ako će vaša ustanova služiti samo zalogaje za pivo, onda je sasvim moguće bez kuhara, bit će dovoljno barmena i konobara. Ako će jelovnik sadržavati punopravna topla jela, unajmite profesionalnog kuhara.

Kupnja potrošnog materijala

Morat ćete često kupovati pivo i namirnice kako biste imali glavnu funkciju restorana. Sve to mora biti svježe i kvalitetno, inače ništa neće spasiti vaš ugled. Nemojte puniti police skupim vinima, malo je vjerojatno da će pronaći svog poznavatelja. Bolje održavati red u kuhinji.

Slični Videi Slični Videi

Oglašavanje

Oglašavanje je najvažniji alat u vašim rukama. Neka bude tako da poželite doći u svoj bar. Uložite u dobrog programera, nabavite web stranicu, grupe na društvenim mrežama, uspostavite veze s grupama koje nadziru praznike u vašem gradu (“Gdje ići...”).

Svoje promocije i oglašavanje uvijek možete ubaciti u ove grupe kao partnerstvo. Ali i za to ćete morati platiti ili pružiti recipročne usluge. Napravite posjetnice, knjižice i pokušajte ih distribuirati.

Saznajte što mlade zanima i unesite nove tehnološke trendove u svoj pub. Redovitim promocijama dodajte besplatnu kavu za prijavu, kriglu piva za 10 reposta. Općenito, pokažite svoju maštu.

11srpnja

Približni podaci:

• Početni troškovi - od 2.092.000
• Otplata - 2-2,5 godine
• 30 sjedećih mjesta, površina - 160 m²

Ovaj poslovni plan, kao i svi ostali u odjeljku , sadrži izračune prosječnih cijena, koje se mogu razlikovati u vašem slučaju. Stoga preporučamo da izračune za svoje poslovanje napravite pojedinačno.

U ovom članku smo sastavili detaljan poslovni plan za pivski bar s izračunima.

Stanje i razvoj tržišta

Rusko tržište piva stalno je pod stresom. Od 2000. godine jedan za drugim se usvajaju zakoni koji za cilj imaju smanjenje konzumacije alkoholnih pića od strane građana naše zemlje. Međutim, paradoks je da su, prema neovisnim stručnjacima, od iste 2000. godine Rusi počeli konzumirati 5 puta više piva. Kako ne bismo oslikavali tužnu sliku masovnog alkoholizma, pojasnimo o kakvom je pivu riječ.

Tijekom proteklih 15 godina, zahvaljujući politici države i razvoju malih i srednjih alkoholnih poduzeća, u Rusiji se uspio oblikovati europski pristup korištenju pjenastog pića. Sastoji se u tome da će umjesto klupe u parku s bocom, čovjek izabrati pub barsku stolicu s čašom i dobrim zalogajem. Na primjer, u Engleskoj, Belgiji, Austriji, više od 60% svih piva pije se u specijaliziranim objektima. Još nismo dostigli ovaj pokazatelj, ali smo već blizu. Dakle, tržište ruskih pivskih barova godišnje raste za 17-18%, natječući se u prvenstvu s brzom hranom.

Čimbenici koji utječu na rast segmenta pivskih barova

• Ograničenja ulične prodaje piva, uključujući točeno "živo" pivo na štandovima
• Ograničenje prodaje piva i ostalih alkoholnih pića nakon 21 sat u trgovinama, super- i hipermarketima
• Kompliciranje procedure za dobivanje dozvole za prodaju alkohola
• Zabrana ispijanja piva na javnim mjestima, uključujući parkove, trgove, trgove, dvorišta

To je slučaj kada je niz zakonskih mjera omogućio restoranskom poslovanju da nadmaši maloprodaju i dobije dobre izglede za razvoj. Usporedimo li čak dva gotovo slična koncepta - prodavaonicu točenog piva i bar (ili pub), onda će prednost biti za drugi, čak i ako zahtijeva velika ulaganja. Trgovina će ostvarivati ​​prihod tijekom dana i navečer do 21:00, a bar - tijekom dana, i navečer, i noću, pa čak i ujutro. Pogotovo ako razmisli o ponudama za prve posjetitelje.

Zanimljivo je da danas regionalni poduzetnici imaju šanse ostvariti visoku zaradu. Moguće je i potrebno otvoriti bar/pub izvan Moskve i Sankt Peterburga. I zato.

- Potrošač bira "uživo". Više od 50% tržišta flaširanih piva predstavljaju transnacionalne korporacije, koje su uspjele pokoriti i domaće pivovare. Teško se boriti protiv njih. Bolje je potrošaču ponuditi alternativu u obliku svježe skuhanog "živog" piva - on se već naviknuo i okusio. Beskrajni tok informacija o opasnostima piva u bocama i, ako ne koristima, onda barem neškodljivosti (uz ograničenu upotrebu) “živog” piva za punjenje također igra na ruku.

— Potrošač bira lokalno. Rok trajanja pravog svježe skuhanog piva ne prelazi 15 dana. Savezni proizvođač, uzimajući u obzir vrijeme za proizvodnju, isporuku i prodaju proizvoda, neće ulagati u ovaj okvir.

— Potrošač bira privatno. Na tržištu piva sve se češće čuje izraz “craft pivo”. Općenito, to znači pivo spravljeno u maloj privatnoj pivovari po određenoj recepturi. Recept može biti tradicionalan pa čak i stari ili autorski. U svakom slučaju, ovo pivo ima svoj individualni bogat okus, brendiran za određeno mjesto.

Gdje početi? Odabir formata

1. Pivski restoran

Najskuplji format Pub se od klasičnog restorana razlikuje po velikoj barskoj listi, gdje pivo vlastite proizvodnje ima udio od najmanje 30%. Domaćem se dodaju razna piva u bocama iz Europe ili Amerike. Jelovnik uključuje cijeli set jela od prvih jela do pivskih zalogaja. Fokus je na mesu i plodovima mora.

1. Pub s nacionalnim okusom

Engleski pub, belgijski, austrijski, njemački bar - boja svake zemlje u kojoj se pivo visoko cijeni, može poslužiti za stil i jelovnik vašeg lokala. Međutim, važno je biti ovdje, a ne izgledati. Nije dovoljno nazvati pub engleskim, objesiti Holmesove portrete na zidove, a crveno-kockaste zavjese na prozorima. Autentičnost se ne može postići bez uranjanja u kulturu. Morate znati koje se sorte preferiraju u Engleskoj (Belgija, Njemačka), koja se jela poslužuju uz pivo, što je zanimljivo u dizajnu, što privlači posjetitelje: emitiranje igara, gledanje filmova, lokalni rock bend. Za imidž puba preporuča se i opremiti pivovarom.

1. Pivnica

Najpovoljniji format bez pretenzija. To ne znači da će moderan pub izgledati kao pub iz 90-ih. Uz inteligentnog vlasnika, ispast će ugodno, pa čak i originalno. Samo što sam format ne postavlja granice. U pivnici je prikladno prenositi sport i organizirati koncerte, održavati pivske festivale te kombinirati pizzu, sushi i grickalice na meniju. Ovdje ima više manevarskog prostora. Pivski bar kupuje točeno pivo od dobavljača.

Među formatima piva također su poznati: diskonteri, tradicionalni pubovi u sovjetskom stilu, steakhousei s pivskom karticom itd.

Za približan izračun ulaganja, stručnjaci tvrtke " JAVOR» uzeo je format bara površine 160 m² za 30 sjedećih mjesta.

Koncept

Uz pomoć koncepta, koji je dokument na više stranica, možete vidjeti i procijeniti kakva će biti buduća institucija. Koncept je uputa, slijedeći koju, korak po korak, ulazite na tržište i otvarate posao prema svojoj zamisli.

Koncept odgovara na sljedeća pitanja

• Pozicioniranje - format, kuhinja, lokacija
• Ciljana publika - spol, dob, zanimanje, solventnost
• Ime, legenda o stvaranju
• Jedinstvena prodajna ponuda - po čemu se vaša ustanova razlikuje od ostalih
• Projekt jelovnika - sastav i dizajn
• Cijena - politika cijena
• Kvaliteta - odabir dobavljača, ocjena kvalitete proizvoda
• Dizajn - projekt dizajna interijera i fasade s vizualizacijom
• Projektantsko - arhitektonsko rješenje, završni i projektantski radovi, tehnološko i inženjersko projektiranje
• Oprema - izbor opreme, namještaja, posuđa
• Upravljačka struktura, osoblje
• Marketing - programi prije otvaranja, programi privlačenja i zadržavanja kupaca, programi vjernosti, razvoj dodatnih usluga (domjenci, dostava itd.)
• Izgledi za razvoj - širenje na mrežu, stvaranje vlastitog brenda, otvaranje vlastitih prodajnih mjesta

poslovni plan pivskog bara

Ovaj dokument pokazuje koji troškovi očekuju budućeg vlasnika puba i daje prognoze povrata, isplativosti i isplativosti projekta.

1. Savjetovanje

Savjetovanje restorana usluga je koju pruža tim stručnjaka ugostiteljske industrije. Najveći dio posla na otvaranju objekta poduzimaju profesionalci: provode marketinško istraživanje, razvijaju koncept, izrađuju poslovni plan, surađuju s dizajnerima, odabiru i obučavaju osoblje, razvijaju jelovnike i programe oglašavanja.

Zašto je potrebno savjetovanje? Ulazak na krizno tržište bez takozvane jake poluge je nerazuman. Pogotovo ako je projekt prvi. Ispravnije je platiti uslugu nego dobiti posao s gubitkom, oslanjajući se samo na sebe.

Trošak rada stručnjaka počinje od 100.000 rubalja.

1. soba

Najam sobe za pivski bar u moskovskoj regiji koštat će 1.600.000 rubalja. u godini. Ispada 10.000 po m². Približno ista cijena može se primijeniti i na središnje ulice provincijskih gradova. Sve ovisi o broju stanovnika, infrastrukturi područja, statusu prostora. U vrlo malim gradovima cijena po kvadratu je samo 3000 rubalja.

Trošak popravka i uređenja značajno se smanjuje pri odabiru profilne sobe, gdje je nekada bio restoran ili trgovina. Kozmetički rad počinje od iznosa od 1500 rubalja. po m². Kapitalna dorada košta već 7 000 r. Ukupno za popravke dolazi od 240.000 rubalja. do 1.120.000 rubalja

Obavezno projektiranje objekta

– Inženjerski projekt koji se sastoji od arhitektonskog projekta (AR), projekta grijanja, ventilacije i klimatizacije (HVAC), vodoopskrbe i kanalizacije (VK), projekta napajanja (EOM). Cijeli kompleks za bar 160 m² - 116.800 rubalja. Radi odvojeno: AR - 44.800 rubalja, EOM - 24.000 rubalja, HVAC - 27.200 rubalja, VK - 20.800 rubalja.

– Tehnološki projekt, uključujući odabir opreme, shemu njenog optimalnog postavljanja, plan povezivanja opreme na inženjerske mreže. Trošak rada za objekt veći od 100 m² - 200 rubalja. po m², odnosno 32.000 rubalja. Prilikom narudžbe opreme od tvrtke " JAVOR» tehnološko projektiranje je besplatno.

Početni trošak prostora, isključujući najam, iznosi 388.800 rubalja.

1. Dizajn i korporativni identitet

Izrada dizajnerskog projekta je cijeli niz usluga: izrada idejnog koncepta, 3D vizualizacija, odabir materijala, namještaja i dekora, projektiranje pročelja zgrada i okolice, arhitektonski nadzor. Trošak dizajnerskog projekta izračunava se po stopi od 1200 rubalja. po m². Cijeli dizajn interijera - 192.000 rubalja. Dizajn fasade - 350 rubalja. po m² i 56.000 rubalja. odnosno.

Stvaranje korporativnog identiteta institucije ključno je za njezin individualni imidž i odvajanje od konkurencije. Koncept korporativnog identiteta podrazumijeva izradu logotipa, lika, korporativnog fonta i boje, kao i pisanje vodiča za korištenje korporativnih slika. Trošak - od 50 000 rubalja. za osnovnu razinu.

1. Oprema za pivski bar

Za pripremu i posluživanje pića (osim piva), jela, grickalica i deserta trebat će vam:

Oprema (cijene u rubljama):

• Blender KITCHEN AID - 27 390
• Barska mješalica VEMA - 34 913
• Ledomat ICEMATIC - 73 526
• Sokovnik ROBOT COUPE - 94 815
• Mehanička drobilica leda - 2 088
• Automatski aparat za kavu C.M.A. ASTORIJA - 206 241
• Konvektomat TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Peć za pizzu GAM - 35 052
• Električni štednjak s četiri plamenika PE-0,48M sa pećnicom - 40 920
• Stolno indukcijsko kuhalo wok - 19 517
• Mikser KITCHEN AID - 60 990
• Mlinac za meso "Convito" - 40 248
• Rezač "Convito" - 18 864
• Rezač povrća "Convito" - 42 984
• Rashladni stol HICOLD - 59 990
• Barski mikser - 6 048
• Perilica za staklo (mašina za pranje posuđa) MACH - 66 892
• Friteza AMITEK - 17 317
• Mikrovalna pećnica - 27 360
• Grijač hrane za pomfrit - 25 270
• Vitrina-bain-marie za hamburgere - 27 100
• Rashladni ormar ARIADA - 45 602
• Rashladni barski ormar "Convito" - 23 472
• Zamrzivač ARIADA - 53 724
• Rashladni barski ormar "Convito" - 27 360
• Dvodijelna kupka za pranje (2 kom.) - 15 196
• Industrijski zidni stol (2 kom.) - 8 734
• Otočni radni stol (2 kom.) - 7 346
• Puna zidna polica (2 kom.) - 3 284
• Otočni radni stol (2 kom.) - 7 902
• Stalak s čvrstim policama (2 kom.) - 22 584

Posuđe, inventar, pribor za jelo (cijene u rubljama)

• Shaker 0,55 l (2 kom.) - 1 368
• Rimmer sol-šećer-sok - 396
• Jigger 20/40 (2 kom.) - 404
• Cijevi s preklopom, prozirne (3.000 kom.) - 5.190
• Vodič za naočale (6 kom.) - 4 122
• Highball čaša 290 ml (40 kom.) - 1 720
• Rocks staklo 250 ml (40 kom.) - 840
• Rocks staklo 290 ml (40 kom.) - 3 760
• Hurricane 380 ml (40 kom.) - 6 680
• Čaša za konjak 175 ml (40 kom.) - 2 160
• Čaša za pivo 500 ml (40 kom.) - 2 320
• Šalica za pivo 500 ml (40 kom.) - 6 160
• Čaša za pivo 300 ml (40 kom.) - 1 520
• Čaša 70 ml (40 kom.) - 2 040
• Kvadratni tanjur "Dan" (30 kom.) - 4 830
• Posuda za salatu "Day" 350 ml (30 kom.) - 2 820
• Vilice, noževi, stol, žlice za kavu i čaj - 9 810
• Žlica apsinta - 269
• Žlica za sladoled - 15
• Poluga vadičep - 219
• Kanta za zalijevanje - 90
• Posuda za sok 1 l - 180
• Čaša 50 ml - 125
• Pladanj gumiran okrugli 350x40 mm (30 kom.) - 11 130

Namještaj (cijene u rubljama)

• Stolica "Bristol" s mekim sjedištem (30 komada) - 168.000
• Zidni modul za šank (5 kom.) - 95 700
• Radna ploča 40 mm od iverice sa HPL plastikom - 1 650
• Ravni regali bez radne ploče za goste - 10 010
• Modul kutnih postolja - 21 560
• Rack modul ravno - 10 005
• Rack vijenac s nosačima ravnim - 7 150
• Barska stolica (8 kom.) - 85 672

Ukupno - 1 812 208

Ako se odlučite sami skuhati pivo i organizirati mini pivovaru u pubu, na ovaj iznos morate dodati još najmanje 20 000$ Od ove brojke počinju cijene za male pivovare za HoReCu kapaciteta 300 litara po ciklusu. Opremu za pivovare u Rusiji nude i domaći i europski proizvođači. Na ljestvici najboljih na prvom mjestu su Nijemci, zatim Britanci, Austrijanci, Belgijanci i Česi.

Sa ili bez pivovare, pivo se mora puniti u boce. Da biste to učinili, na šanku je instaliran sustav za punjenje piva. Komplet opreme košta od 135.000 rubalja.

Za kontrolu punjenja pića, optimiziranje rada kuhinje i dvorane, posebice - za brzo ispunjavanje narudžbi, i, naravno, za izbjegavanje krađe, pub je opremljen sustavom automatizacije. Na primjer, tvrtka JAVOR» instalira IIKO sustave od 62.990 rubalja.

Registracija

Oblik vlasništva za pivski bar u većini slučajeva je . Prije svega, jer samo LLC ima pravo proizvoditi i prodavati alkohol.

Neke značajke LLC-a

• Državna pristojba pri registraciji - 4000 rubalja
• Registriran na pravnoj adresi sjedišta
• Obvezna povelja, temeljni kapital, pečat i tekući račun
• Može biti više suosnivača
• Uvijek se poštuje gotovinska disciplina i novčani limit
• Oprema se ulaže u temeljni kapital
• Imenovan izvršni direktor
• LLC se može prodati ili ponovno registrirati
• Poslovne odluke se bilježe

Kako dobiti dozvolu za alkohol

Popis dokumenata za dobivanje licence

• Zahtjev za licencu
• Karakteristike objekta licenciranja
• Preslike sastavnih dokumenata s javnobilježničkom ovjerom
• Kopija dokumenta o državnoj registraciji organizacije - pravne osobe
• Kopija dokumenta o registraciji organizacije kod poreznog tijela
• Kopija dokumenta kojim se potvrđuje plaćanje državne pristojbe za izdavanje licence

Dokument koji potvrđuje da podnositelj zahtjeva ima odobreni kapital (ovlašteni fond) u skladu sa stavkom 5. članka 16. Saveznog zakona o državnoj regulaciji proizvodnje i prometa etilnog alkohola, alkohola i proizvoda koji sadrže alkohol i o ograničavanju potrošnje ( pijenje) alkoholnih proizvoda

Dokumenti koji potvrđuju da podnositelj zahtjeva ima stacionarne maloprodajne objekte i skladišta u vlasništvu, kojima upravlja, operativno upravlja ili daju u zakup, a čiji je rok određen ugovorom i traje godinu dana ili više

Zahtjevi za objekte

• Za dobivanje dozvole za prodaju alkohola za konzumaciju na mjestu kupnje, odobreni kapital mora biti najmanje 10.000 rubalja (za Moskvu - 1.000.000 rubalja)
• Ukupna površina prostora - od 50 m²
• Plaćena državna pristojba - 65.000 rubalja.

Zašto se dozvola može odbiti?

• Dokumenti sadrže nepotpune, netočne ili iskrivljene informacije
• Podnositelj zahtjeva ima dugove u plaćanju poreza, pristojbi, kao i kazni i novčanih kazni za kršenje zakona Ruske Federacije "O porezima i pristojbama"
• Objekt ne ispunjava uvjete za promet na malo alkoholnim pićima

Osim dokumenata za dobivanje licence, potrebno je pripremiti paket dokumenata za Rospotrebnadzor i Gospozhnadzor. Njihov popis je predstavljen na službenim web stranicama odjela.

Oporezivanje

Za LLC preduzeće u regiji glavnog grada, (STS) se smatra optimalnim.

Dvije opcije za USN

1. Plaćate 6% svih prihoda koji su prošli kroz blagajnu ili tekući račun;
2. Plaćate 15% na razliku između prihoda i rashoda.

U pojednostavljenom poreznom sustavu ne plaćaju se PDV i porez na dobit.

Profitabilnost i isplativost

Za pivske restorane, pubove, barove maksimalno razdoblje povrata je 2-2,5 godine. Ovo vrijeme je dovoljno za dobro osmišljenu instituciju, čak i ako se uzme u obzir velika konkurencija u segmentu. Ako tijekom navedenog razdoblja povrata nije došlo, tada:

• Lokacija ne odgovara konceptu
• Postoji krađa od osoblja
• Nema USP
• Loše upravljanje

Marža na pivo, jela i pivske grickalice doseže 1000%. Ovo je jedna od najviših stopa u HoReCa. Upravo je marža u pivskim objektima ta koja čini lavovski dio prihoda.

Prosječni ček kreće se od 250 do 1500 rubalja.

Želite otvoriti pivnicu, restoran ili pub? Društvo " JAVOR je za vas već pripremio zanimljive poslovne prijedloge. Pomoći ćemo vam da kompetentno uđete na tržište i postanete uspješni. Više od 1200 otvorenih projekata diljem Rusije - dokaz profesionalizma.

Važno: Ne zaboravite da sami možete napisati poslovni plan za svoju tvrtku. Da biste to učinili, pročitajte članke:

Danas u gotovo svakoj zemlji postoji veliki broj takvih institucija. U pravilu se posebno popularne smatraju institucije od interesa (na primjer, projekti sa sportskim temama). U ovom članku možete pronaći odgovor na tako zanimljivo pitanje: kako otvoriti bar od nule. Upute korak po korak, korisni savjeti i praktične situacije - čitatelj će moći naučiti o ovim i drugim jednako zanimljivim nijansama u procesu čitanja materijala.

Bar Tema

Naravno, za početak bi bilo preporučljivo izravno definirati Takvu opsesiju "Želim otvoriti bar!" - ovo i nije tako loše, ali kada je u pitanju praksa, pojavljuju se neke poteškoće i zamke. Međutim, uz veliku želju i odgovarajuću želju, sve je moguće u ovom životu.

Dakle, u početku morate odabrati jedan od tri međusobno isključiva puta:

• Demokratska institucija s malim brojem jela u asortimanu (oko desetak) i pristupačnim cijenama.
• Veliki izbor hrane i pića po pristupačnim cijenama. Važno je dodati da je trošak jela u ovom slučaju za red veličine veći nego u prethodnoj verziji.
• Bar elitne orijentacije, čije će posebnosti biti veliki izbor jela u asortimanu i, naravno, visoke cijene.

Nakon što se riješi problem s konceptom ustanove, potrebno je razmisliti što je potrebno za otvaranje bara? Gdje započeti? Odgovor na ovo pitanje možete pronaći u sljedećem poglavlju.

Vrsta registracije

Otvaranje bara od nule nije lak zadatak. Stoga, u slučaju čvrste namjere provedbe ove ideje, potrebno je opskrbiti se snagom i strpljenjem. Nakon što je koncept definiran, potrebno je odlučiti koja će vrsta organizacijske i pravne registracije biti prikladna u ovom slučaju. Kako otvoriti bar? Do danas postoje sljedeće vrste registracije koje su prikladne za takve ustanove:

• Individualno poduzetništvo (IP).
• Otvoreno dioničko društvo (OJSC).
• Zatvoreno dioničko društvo (CJSC).
• Društvo s ograničenom odgovornošću (LLC).
• Društvo s dodatnom odgovornošću (ALC).

Odmah nakon ove odluke, o kojoj će, na ovaj ili onaj način, ovisiti sustav oporezivanja (pojednostavljeni ili opći), možete dalje razmišljati o pitanju kako otvoriti bar u malom gradu ili velikoj metropoli.

Usput, stručnjaci savjetuju u pogledu organizacijske i pravne vrste registracije odabrati individualno poduzetništvo. Zašto? Činjenica je da vam ova opcija omogućuje da nekoliko puta olakšate oporezivanje, a samim time i samostalno obavljate posao.

U slučaju odabira društva s ograničenom odgovornošću, osobni imovinski kompleksi neće se upisivati ​​izravno na račun duga. Kako otvoriti bar u ovakvim okolnostima? Važno je napomenuti da razmatrana organizacijsko-pravna vrsta registracije značajno otežava rad s poreznom službom. Osim toga, otežava se i postupak odabira zaposlenika u računovodstvenom smislu.

Potrebna dokumentacija

Kako otvoriti bar? Nakon što se riješe pitanja koncepcije i vrste registracije ustanove, preporučljivo je prikupiti svu potrebnu dokumentaciju koja uključuje sljedeće papire:

• Dokument o posebnoj dozvoli za otvaranje lokala. Može se dobiti od ruskog nadzora potrošača. Da biste to učinili, trebate dati mišljenje vezano uz nabavu sirovina i gotovog proizvoda; potvrdu koja potvrđuje prolazak faze državne registracije ustanove; ugovor o kupnji prostora ili dokument koji potvrđuje njegov zakup, kao i rezultate liječničkog pregleda od relevantnih stručnjaka.
• bar? Naravno, za to je potrebna dozvola za prodaju alkoholnih pića.
• Dozvola za promet duhanskih proizvoda.
• Besplatna licenca za maloprodaju.
• Kako otvoriti bar? Posljednji dokument koji se podnosi nadležnim državnim tijelima je poslovni patent. Takav papir u pravilu izdaje lokalna uprava.

Važni komentari

Moguće je otvoriti pivnicu ispočetka ili instituciju drugačijeg koncepta samo ako su svi navedeni dokumenti dostupni. Važno je dodati da je ovaj popis potpun, no događa se da državne agencije dodatno zahtijevaju službenu potvrdu o prisutnosti sefa u ustanovi.

Ako je poduzetnik unaprijed siguran da neće moći prevladati proceduru kompletiranja cjelokupnog paketa dokumentacije, onda je preporučljivo kontaktirati stručnjake u relevantnom području. Oni, na ovaj ili onaj način, znaju o svim nijansama potrebnog postupka. Važno je dodati da je cijena takve usluge otprilike petsto dolara. Ali bit će moguće uštedjeti značajnu količinu vremena za prolazak kroz vlasti i vlastite živce.

financijsko pitanje

Koliko je novca potrebno za otvaranje bara? Treba napomenuti da se apsolutno svi troškovi mogu klasificirati u skladu s tri glavne kategorije: ključni, fiksni i varijabilni. Naravno, u svakom slučaju, poduzetniku će biti potrebna sredstva za kupnju ili najam prostora, popravak i doradu, opskrbu svim nedostajućim ili potrebnim komunikacijama, kupnju proizvoda za namještaj, opremu i posuđe te organiziranje reklamnih aktivnosti (što je također u posljednje vrijeme koštalo lot) kao i za izradu potrebne dokumentacije.

Prva faza - pronalaženje sobe

Nakon razmatranja svih teorijskih pitanja, bilo bi poželjno prijeći na praksu. Postupak pronalaženja sobe određen je nizom važnih nijansi. Jedna od najboljih opcija je prvi kat kuće nestambenog tipa. Nekada popularni podrumski lokali danas plaše kupce, a stvaraju i brojne dodatne probleme, primjerice s kanalizacijom ili klima uređajem. Kako biste bili sigurni da je odabir određene sobe prikladan, potrebno je provjeriti sljedeće nijanse:

• Pogodnost i sigurnost u smislu ulaza ili pristupa.
• Kvalitetne komunalije.
• Mogućnost sklapanja dugoročnog najma radi zarade.
• Postojanje novog vlasnika nekih prava rezidualne prirode.
• Prisutnost dodatnog prostora izravno za oživotvorenje novih ideja.

Druga faza - zapošljavanje

Važno je napomenuti da je baru sa 20-25 sjedećih mjesta potrebno sljedeće za sjedenje gostiju:

• Upravitelj dvorane.
• Računovođa.
• IT stručnjak.
• Menadžer.
• Blagajnik.
• Nekoliko konobara.
• Zaštitar.
• Dva barmena rade, u pravilu, u smjenama.
• Čistač.

Ako se na jelovniku ustanove nalaze topla jela, ovaj popis moraju nadopuniti kuhar i nekoliko njegovih pomoćnika. Važno je napomenuti da postupak zapošljavanja treba provoditi što je moguće pažljivije kako bi se izbjegle nepoštenje i krađa. Treba očekivati ​​da će povremeno biti potrebno provoditi obuku i certificiranje zaposlenika. Dakle, kao pismeni, moći će poboljšati ugled ustanove, što znači privući nove kupce.

Treći korak - oprema

Za otvaranje bara trebat će vam razne kategorije opreme, i to:

• Rashladna oprema (hladnjaci, vitrine za vino,
• Termalna oprema (crepe aparati, peći, štednjaci, termo vitrine, ćevapi, itd.).
• Oprema za bar (blenderi, mlinci za kavu, mikseri, tosteri, sokovnici i tako dalje).
• Elektromehanička oprema (rezače povrća, kruha i tako dalje).

Štoviše, ne zaboravite na sudopere, kante za smeće, ormare, ventilacijske suncobrane, vage, razvodne vodove, police i tako dalje. Općenito, potrebno je potrošiti oko 200.000 rubalja na kupnju navedene opreme za mali bar.

Inače, na ovom popisu nisu bili klima uređaji, uredska oprema i pribor. Za kupnju ovih predmeta trebat će vam oko 300.000 rubalja. U slučaju najma sobe, iznos je 60 000. Vrijedi zapamtiti da apsolutno sve nijanse ovise o regiji u kojoj se planira otvoriti instituciju. Godišnje je to oko 720.000 rubalja.

Također, ne zaboravite na plaće osoblja u baru, kao i na kupnju alkohola i proizvoda. Važno je napomenuti da će prvi mjesec nakon otvaranja poslužiti kao ozbiljan razlog da se na ove događaje potroši oko 600.000 rubalja, au kasnijim fazama života ustanove na to će se potrošiti oko 200.000 rubalja.

Koje rizike treba uzeti u obzir pri otvaranju bara?

Kao i svaki posao, predmet koji se razmatra ima svoje zamke, uključujući:

• Značajna razina krađe, koja često svodi apsolutno sve napore vlasnika ustanove na nulu. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je dovesti u red sustav kontrole nad konobarima i baristom.
• Prisutnost visoke konkurencije, koja raste svake godine. Potrebno je odrediti vlastite prednosti i oblikovati kreativan koncept kako bi u baru bilo puno gostiju.
• Zabava ili posao? Činjenica je da je bar dobra zabava za kupce, ali ne i za vlasnika. Dakle, morate ozbiljno shvatiti stvari kako biste osigurali veliku zaradu.
• Čak i tijekom procesa renoviranja trebali biste koristiti usluge dizajna kako bi gosti željeli posjetiti bar uvijek iznova. Važno je napomenuti da namještaj mora odgovarati konceptu. Osim toga, nitko se neće raspravljati s činjenicom da ljudi ne vole hladne zidove i lošu rasvjetu.