Koliko su kolačići štetni. Proizvodi od brašna imaju koristi i štete

Nisu svi ljudi na planeti na dijeti i gube na težini. Netko, naprotiv, želi dobiti par kilograma viška, a netko želi izgledati kao sada, a da ne smršavi ili ne dobije na težini. Da, na kraju, čak i treneri ponekad požele s razlogom popiti šalicu čaja, ali s nečim slatkim, ali ne baš štetnim. Zato sam vam danas odlučio pričati o tome sigurni slatkiši, što se može dopustiti osobama koje nisu na dijetama, djeci, kao i svima koji žele nešto ukusno. Tako, kakve slastice jesti i pritom znati da su praktički bezopasni?

Sada želim naglasiti riječ "skoro"(opet za svoje! Na svakom koraku, bum, članak je počeo normalno =))))! Budući da ćemo danas govoriti uglavnom o industrijskim slasticama, a ne o domaćim kolačima, valja razumjeti da moderna prehrambena industrija danas proizvodi manje od 5% APSOLUTNO sigurnih slatkiša, preostalih 95% dijeli se na pola ili vrlo štetno, ili gotovo sigurni slatkiši.

A mi ćemo započeti naš popis s, možda, najsigurnijim, pa čak i najkorisnijim slatkišima - medom.

MED

Med nije dijetalan, naime sigurna slatkoća, koji se koristio mnogo prije nego što je izumljen šećer!

Mala povijesna digresija.

Čak i prije nekih 100 godina ljudi uopće nisu znali što je šećer. Pa što? Reci mi, do dvadeset prvog stoljeća živjele su samo budale? I Arhimed, i Newton, i Mendeljejev, i mnogi drugi znanstveni umovi nekako su se snašli bez šećera, a to ih uopće nije spriječilo da dođu do grandioznih otkrića i izuma. Kad bi bilo moguće dati mozak na ispitivanje (oprostite na blasfemiji), onda bi pokazali 100% jasnoću, za razliku od “glukozno-sirupnih mozgova” moderne generacije, gdje svaka druga osoba ne može živjeti ni dana bez šećera.

Sve ovo dovodim do toga da je prije med bio i šećer, i slatkiši, i kolačići, i čokolada, i sve što vam padne na pamet. Ljudi su uspjeli maksimalno 1 žlica. meda na dan, koji im je služio kao pojačanje glukoze u mozgu, te lijep bonus uz čaj. Stoga, odgovarajući na pitanje, kakve slastice, odgovor je očit - dušo. Ali kako ne biste naletjeli na lažnjak i jeftin lažnjak (da, i med je lažnjak, nemojte se iznenaditi), dat ću vam nekoliko praktičnih savjeta:

1. Ne kupujte med u supermarketima i nadmašite cijenu!"Gdje ga mogu kupiti?"- pitaš. Pokušajte pronaći ljude koji sami drže pojas i koji se bave proizvodnjom meda kod kuće, kako kažu, "samo za sebe, rodbinu i prijatelje". To je zbog činjenice da proizvođači pri proizvodnji meda u industrijskim razmjerima (za dostavu u supermarkete, trgovine i tržnice) pribjegavaju raznim trikovima. Jedna od njih je zamjena proizvoda. Vrlo često se škrobni karamelni sirup prodaje pod krinkom meda. Proizvodnja ove melase košta samo 18-20 rubalja po kilogramu, a cijena prirodnog meda kreće se od 500-700 rubalja po kilogramu! Osjećate gdje je pas zakopan?
2. Ne kupujte tekući med zimi! To je zbog činjenice da med ima tendenciju smrzavanja. Prirodni med ne može ostati tekući do zime, zapamtite ovo! Samo bagremov med ima tendenciju da dugo ostane tekući, sve ostale vrste meda (heljdini, suncokretov, lipov i dr.) počinju se šećeriti nakon 3-4 mjeseca stvarajući kristale saharoze i fruktoze.

Ako med koji ste kupili dugo ostaje tekući, to može biti znak da je zagrijan. Općenito, prema GOST-u, moguće je zagrijati med, ali svakako slijedite ova pravila:

1) trebate zagrijavati SAMO u vodenoj kupelji;

2) temperatura vodene kupelji ne smije biti viša od 30 stupnjeva.

Pridržavajući se ovih uvjeta, svi aktivni enzimi i vitamini bit će sačuvani u medu.

MARMELADA

sljedeći redoviti sigurna slatkoća- To je marmelada. Ali marmelada nije bilo kakva, nego SKUPA. Kod marmelade vrijedi pravilo: što skuplje, to bolje! To je zbog činjenice da je najskuplja tvar u marmeladi sredstvo za želiranje (želatina, pektin, agar agar, karagenan i drugi). Što je više ove tvari proizvođač koristio u proizvodnji marmelade, to će biti gušća i čvršća konzistencija. Na temelju toga možete odrediti pred sobom dobru i skupu marmeladu ili "tako-tako".

Slika 2 Sastav jeftine marmelade

U sastavu jeftine, a time i ne baš kvalitetne marmelade, osim male količine želira, uvijek će biti i neka vrsta konzervansa. U ovom slučaju jest sorbinska kiselina. Dodan je konzervans kako bi se produljio rok trajanja proizvoda, što ga čini konkurentnijim na tržištu.

ZEFIR

Nastavljajući popis bezopasni i sigurni slatkiši, nemoguće je ne spomenuti marshmallows. Dobar bijeli sljez razlikuje se od svih slatkiša po tome što ne sadrži niti gram masti, 80% se sastoji samo od ugljikohidrata.

Marshmallows su napravljeni od stabilizirane pjene napravljene od umaka od jabuka.

To se događa otprilike ovako: u pire se dodaje šećer ili fruktoza, prehrambena boja (ako trebate dobiti marshmallows u boji), vanilin ili drugi aditiv za okus, stabilizator ili mješavina stabilizatora. Sve se to jako dugo sruši u gustu pjenu, koja potom dobiva željeni oblik i suši pod određenim uvjetima.

Činilo bi se kao SAVRŠENA slatkoća, zar ne? Od prirodnog umaka od jabuke, agar agar, dobro, razmislite - dodali su malo šećera, to je u redu. Ali ne baš tako...

Dvije su vijesti, jedna loša, jedna dobra. Loša vijest je da je sav umak od jabuka od kojeg se pravi marshmallows sulfatiran, odnosno tretiran sulfitnim konzervansom. I, nažalost, u proizvodnji marshmallowa nema toplinske obrade, pa ovaj konzervans ostaje u marshmallowu! A dobra vijest, iako bi bilo bolje reći "umirujuća", je da sulfit ima vrlo blago otrovno djelovanje, a birate li između svih slastica u trgovini, marshmallow se može smatrati jednim od najsigurnijih i najbezopasnijih.

Dakle, kako odabrati siguran marshmallow?

1. Bolje je odabrati bijeli marshmallow, budući da se u obojene marshmallowe dodaju boje, a bez obzira jesu li prirodni ili ne, proizvođači ne pišu uvijek o tome na pakiranju, pa je bolje igrati na sigurno i odmah kupiti marshmallow što prirodnije.
2. Ne kupujte marshmallows od čokolade. Sva čokoladna glazura je napravljena od palminog ulja. Možete čitati o opasnostima palminog ulja.
3. Marshmallows ne smije sadržavati konzervanse s prefiksom "sorbat": kalij/kalcij/natrijev sorbat i sorbinsku kiselinu.

 OPREZ

Vrlo često se marshmallow poistovjećuje sa marshmallowom, ali to je velika zabluda. Marshmallows uvijek sadrži biljnu masnoću (palmino, kokosovo ulje ili industrijski margarin), ali je marshmallow nema (osim marshmallowa prelivenog čokoladnom glazurom, u ovoj glazuri se nalazi biljna mast).

I još jedan slatkiš koji se brka sa marshmallowsom je marshmallow. U ovoj slatkoći nema, nije bilo i ne može biti umaka od jabuke. Ovaj proizvod je potpuno sintetički i napravljen je od melase ili kukuruznog/šećernog sirupa.

Dakle, ako vam dijete u supermarketu priđe i suoči se s vama, među kakvim slatkišima može svi prisutni na policama slastičarskog odjela , tada mu možete sigurno kupiti bijeli sljez, koji ne sadrži konzervanse.

SUŠENJE (MJEhurići)

Sušenje se smatra dovoljnim sigurna slatkoća ako ne sadrže hidrogeniziranu mast, i to:

- margarin;

- palmino ulje;

- kokosovo ulje;

— hidrogenirano biljno ulje/mast;

- mast za posebne namjene;

- stvrdnuta ulja.

Prilikom odabira sušenja, svakako pogledajte sastav! Ovo bi trebala biti prva stvar koju ćete učiniti kada uzmete paket sušilica. Možete kupiti samo one sušilice koje sadrže obično biljno ulje. Budite jako oprezni: ne BILJNE MASNOSTI, naime BILJNO ULJE!

Ali, ako ne možete pronaći takvo sušenje, onda barem kupite one u kojima ima manje od 2 g masti na 100 g proizvoda.

KOLAČIĆI "BABY CRUSHIPS"

Ovaj kolačić je daleko od dijetetskog, jer je njegov kalorijski sadržaj više od 400 kcal na 100 g, ali je apsolutno netoksičan. Sadrži samo brašno, šećer i jaja, ništa drugo, pa ako birate između nje i čokolada na bazi palmine masti, onda je bolje izabrati ove hrskavice. U najmanju ruku, bit će to najmanje "zlo" većine na tržištu.

Riža. 3 Sastav kolačića "Baby crunchs"

ČOKOLADA

Jedan od najsigurnijih i najukusnijih slatkiša je čokolada, ali ne sva čokolada, već samo ona koja ne sadrži šećer ili sadrži siguran zaslađivač.

Primjeri kvalitetne tamne čokolade:

— ručno rađena čokolada "Chocolate Farm" (proizvođač Ukrajina)

– SHOUD’E ručno rađena čokolada “Picant” (Ukrajina)

– SHOUD’E 99% KAKAO (Ukrajina)

– LINDT ECXELLENCE 99% kakao (Francuska)

— prirodna tamna čokolada bez šećera na bazi stevije "KORISNA CONDITERSKA" (proizvođač Ukrajina)

— čokolada "Spartak" gorka (Republika Bjelorusija)

– «MELANIE» elitni 90% kakao (Republika Bjelorusija)

– gorka čokolada “APRIORI” 99% bez šećera (Rusija)

– gorka čokolada “ZOLOTAYA MARK” 70% kakao (Rusija)

– Pobeda tamna čokolada 72% kakao bez šećera (Rusija)

SLADOLED

Quest barovi i proteinske pločice

Dovoljno sigurnim slatkišima smatraju se proteinske pločice, koje toliko vole svi sportisti, ali ni ovdje nije tako jednostavno. Prilikom odabira proteinskih pločica, ponovno morate pažljivo proučiti njihov sastav (uh, opet dvadeset pet). Da, da, da, nikad se neću umoriti od ponavljanja, čak i ako me na sastanku gađate kamenjem =)

Obratite pažnju na činjenicu da je proteina u vašoj proteinskoj pločici 3-4 puta više od količine ugljikohidrata. Odnosno, ako je proteina po obroku 20 g, onda ugljikohidrati ne bi trebali biti više od 5 g (to je idealno). Ako vidite da u porciji ima više ugljikohidrata nego proteina, onda je najbolje potražiti drugu pločicu. Ovaj će, naravno, biti jestiv, ali budući da već volite PROTEINSKE slatkiše, onda je glupo plaćati novac za ugljikohidrate, s takvim uspjehom bolje je otići i pojesti hrskave keksiće za bebe - rezultat će biti isti.

I naravno, pazite da sastav ne sadrži nikakve štetne aditive u hrani u obliku sintetičkih bojila, sladila, konzervansa i palmine masti. Iako ćete palminu mast pronaći u gotovo 99% svih proteinskih pločica, budući da se sva industrijska čokoladna glazura radi na bazi palminog ulja, budući da prirodni kakao prah košta deset puta skuplji, a to je neisplativo za proizvođača.

E, tu ću završiti popis. sigurni slatkiši, pokušala sam se prisjetiti svih koliko-toliko bezazlenih industrijskih slastica kojima se ponekad možete prepustiti. I zapamtite da su ovi slatkiši daleko od DJETETA, ako ste u fazi mršavljenja i odlučili ste: “budući da je trener to dopustio, onda možete”, onda će vas posljedice u vidu viška kilograma neminovno stići svejedno. Ali ako se želite, naprotiv, malo pokupiti, ili vam po prirodi uopće nije važno koliko i što jedete, budući da ćete i dalje ostati takvi (oni) onda će vam ovi slatkiši poslužiti kao izvrsna alternativa nezdravim čokoladicama i kolačićima od margarina.

Nadam se da vam je ovaj članak bio koristan, a bit ću vam jako zahvalan ako ga podijelite sa svojim prijateljima) Neka više ljudi zna kako si možete zasladiti život bez štete po zdravlje.

S poštovanjem, Yaneliya Skripnik!

Ako odgovorite na pitanje "Jesu li kolačići štetni?" ukratko, da! Kolačići su loši! Zapravo, svi pekarski proizvodi, posebno oni bogati, nisu sposobni donijeti zdravlju ništa osim štete.

Neke obitelji imaju tradiciju da prije spavanja jedu kekse s mlijekom. Djeca ga posebno vole. Roditelji, koji žele razmaziti svoje potomstvo, često ne shvaćaju da na taj način uništavaju zdravlje djeteta u pupoljku, izazivajući u njemu razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta i pretilosti.

Što su točno tako štetni kolačići? Prvo, zato što je slatko. Uz svaku čajanku uz kolačiće možete naštetiti želucu i zubima. Neki kolačići su nezgodni jer ponekad nemaju tako slatki okus, ali to ne znači da nemaju puno šećera. Drugo, kolačići su štetni zbog masti koje sadrže. Mnogi beskrupulozni proizvođači koriste palmino ulje za proizvodnju kolačića, odnosno gotovo čisti otrov. Gotovo se ne obrađuje i ne izlučuje iz tijela, stoga se taloži na stijenkama krvnih žila i taloži u jetri. Palmino ulje posebno je štetno za djecu.

Nažalost, to nisu sve nedaće koje dolaze s kolačićima. Ništa manje štetni su konzervansi, boje i arome u sastavu kolačića. Teško je sada pronaći barem jedno pakiranje kolačića koje bi sadržavalo prirodni proizvod.

Neki se pitaju zašto su se ponovno udebljali, iako su samo “par puta popili čaj”. Činjenica je da je čak i jedan kolačić toliko zasićen mastima, šećerom i umjetnim bojama da može uništiti svaku dijetu. Kalorijski sadržaj čak i "lakih" kolačića, kao što su keksi ili kolačići od zobenih pahuljica, je kolosalan i primjeren komadu govedine ili zdjelici juhe.

Kolačići također imaju pozitivna svojstva, iako ih nema puno. Neke vrste kolačića obogaćene su vitaminima i mikroelementima: kalijem, fosforom, željezom i organskim kiselinama, ali takve vrste treba tražiti na policama specijaliziranih proizvoda, posebice proizvoda za dijabetičare.

Što dodati pijenju čaja, ako ne kolačiće, pitate se. Najbolji suputnici čaja su sušeno voće i orašasti plodovi. Sadrže i dosta masti, ali sasvim druge kvalitete i drugih svojstava. Ovo je najkorisniji dodatak čaju. Ali ako se još uvijek niste spremni odreći kolačića, onda ga ima smisla ispeći sami. Tako ćete se zaštititi od konzervansa i bojila, kojima su bogati proizvodi iz trgovine.

zhurnal.beauty-shop.ru

Keksi - zdravstvene koristi i štete

Kada je osoba na dijeti, uvijek ima jaku želju da pojede nešto ukusno. Često se iz tog razloga događaju kvarovi i povratak na prijašnju "štetnu" prehranu. Posebno želim jesti nešto zabranjeno. To su peciva ili slatkiši koji su jednostavno kontraindicirani u prehrani. U ovoj situaciji će spasiti keksiće. Ovo je prilično niskokaloričan proizvod, koji osim toga ima puno prednosti. Pogledajmo pobliže prednosti ovog proizvoda.

Ova vrsta kolačića klasificira se kao dijetalna opcija. Ali ipak ostaje proizvod od brašna. Pogledajmo koja je njegova korist, a što šteta.

Prednosti keksa

Ako su kolačići pripremljeni prema ispravnom tradicionalnom receptu, onda praktički neće imati kontraindikacija. Mogu ga koristiti žene tijekom dojenja i davati čak i najmanjoj djeci.

Korisne kvalitete keksa od keksa:

1. Proizvod sadrži vitamine koji poboljšavaju imunološki sustav. Liječnici također dopuštaju da ga jedu ljudi koji imaju problema s probavnim sustavom.
2. Glavni plus je nizak sadržaj kalorija i istodobno izvrstan okus. Ovi kolačići su jako zasitni, a nećete ih jesti puno. Ovo će biti vrlo popularno kod onih koji žele smršaviti ili su zbog bolesti prisiljeni na dijetu. Keksići su manje kalorični od keksa, ali nisu tako zadovoljavajući. Možete jesti puno više.
3. Sastav keksa čini gotovo bezopasnim za organizam. Uostalom, sadrži vrlo jednostavne komponente koje su prisutne u prehrani svake osobe. To su voda, sol, brašno, kao i šećer i kvasac. Ne sadrži konzervanse. U njega se ne dodaju prašak za pecivo i razni okusi. Ovaj sastav čini ovaj proizvod najboljom opcijom kada želite slatkiše. Najbolji snack bit će samo bobice i voće. Prikladno ga je ponijeti sa sobom na put ili u šetnju, jer se takvi kolačići gotovo ne mrve.

Ali korist ovog proizvoda nije samo u tome što je niskokaloričan i ne uzrokuje negativne posljedice. Sadrži niz korisnih komponenti i vitamina. Brašno od kojeg se prave keksi sadrži dijetalna vlakna neophodna za održavanje normalnog rada probavnog sustava. Sadrži niz elemenata u tragovima potrebnih tijelu, kao što su jod, fosfor, magnezij i kalcij. Korištenje ovih komponenti jednostavno je potrebno za ljudsko zdravlje.

Iz navedenog proizlazi da ovaj proizvod ima više koristi nego štete. Ali ipak ima niz kontraindikacija. Za one koji vole jesti ovaj proizvod, vrlo je važno znati o njegovim korisnim i opasnim svojstvima.

pečene jabuke - koristi i štete

Koja je šteta?

Bez obzira koliko je koristan ovaj ili onaj proizvod, vrlo je važno znati mjeru u svemu. Naravno, ovaj proizvod u umjerenim količinama neće naškoditi. Ali ne biste se trebali previše zanositi time. To se posebno odnosi na ljude koji imaju prekomjernu težinu. Uostalom, proizvod je još uvijek proizvod od brašna i sadrži puno masti i ugljikohidrata. Prekomjerna konzumacija može dovesti do prekomjerne težine.

Unatoč blagodatima i bogatom sastavu, ovaj proizvod ne bi trebao zamijeniti puni doručak ili ručak. Ako ga koristite u prevelikim količinama, onda umjesto da pogoduje probavi, može dovesti do suprotnog učinka. Može doći do nadutosti i drugih neugodnih problema u probavnom traktu. Stoga jedite kekse malo po malo kao brzi međuobrok.

Kada kupujete kekse u trgovini, svakako pažljivo pročitajte njegov sastav, koji proizvođač mora navesti na pakiranju. Mnogi beskrupulozni proizvođači mogu dodati štetne komponente u kolačiće kako bi uštedjeli ili produžili rok trajanja. To može biti palmino ulje niske kvalitete i drugi sastojci. Pazite što kupujete jer redovita konzumacija trans masti može dovesti do vrlo opasnih zdravstvenih učinaka.

Kako biste bili potpuno sigurni u sigurnost i prirodnost hrane, najbolje ih je, ako je moguće, kuhati kod kuće. Isto vrijedi i za kekse. Tako ćete biti sigurni da u kolačićima nema ništa opasno. Osim toga, domaći kolači uvijek su bolji. Također daje puno prostora za maštu. U procesu izrade kolačića vlastitim rukama, možete mu dodati orašaste plodove, bobice i druge dodatke, što će proizvod učiniti zdravijim i ukusnijim. Ali nemojte zaboraviti da aditivi mogu promijeniti kalorijski sadržaj proizvoda i gore i dolje. Ako ste na dijeti zbog bolesti, prije uporabe proizvoda posavjetujte se sa svojim liječnikom.

proteinske pločice - prednosti i štete

Video: recept za dijetne kekse

howtogetrid.ru

Zobeni kolačići: koristi i štete za figuru i ne samo

Zobeni kolačići su ukusan i zdrav desert. Ali kako bi proizvod bio koristan, morate ga pravilno odabrati, a najbolje od svega, kuhati ga kod kuće.

Sastav i kalorije

100 g keksa iz trgovine sadrži oko 430-470 kcal, jer proizvođači dodaju puno šećera i margarina. Jedan komad ima oko 85 kcal. U dijetnoj poslastici ima manje kalorija - od 200 do 300 kcal. No, pečenje s dodatkom suhog voća je kaloričnije, iako tijelu donosi dodatnu dobrobit.

U 100 g klasičnih zobenih kolačića ima oko 5 g proteina, gotovo 15 g masti i 74 g ugljikohidrata. Glikemijski indeks (GI) delicije je prilično visok - 79 jedinica.

Unatoč visokom sadržaju kalorija, ovo je vrlo zdrava vrsta pečenja. Sadrži aminokiseline neophodne za rad mozga, održavanje mišićnog tonusa i dobrog raspoloženja. Zobeni kolačići sadrže puno vlakana i minerala: fosfor, kalcij, kalij, cink, željezo. Tu su i vitamini: E, skupina B, karoten.

Prednosti zobenih kolačića

Prisutnost žitarica čini kolačiće od zobenih pahuljica vrlo korisnim:

• poboljšava rad crijeva, sprječava zatvor;
• poboljšava raspoloženje i daje snagu;
• daje energiju za fizički i mentalni rad;
• poboljšava stanje kože;
• pomaže u rješavanju povećane razdražljivosti, tjeskobe;
• održava tonus mišića;
• potiče zdravo stvaranje krvi;
• daje brzi osjećaj sitosti;
• aktivira kognitivne funkcije.

Evo popisa razloga zašto u prehranu djece i odraslih treba uključiti zobene kolačiće. A sada nekoliko riječi o ograničenjima i o mogućoj šteti.

Je li moguće tijekom dijete?

Klasični kolačić od zobenih pahuljica vrlo je kaloričan proizvod, a sadrži puno i ugljikohidrata i masti. Stoga bi se na jelovniku prehrane trebao pojaviti samo kao velika iznimka, kada je potrebno u kratkom vremenu dobiti naboj živahnosti i dobrog raspoloženja.

Na primjer, jedan zobeni kolačić prije ispita ili važnog sastanka ubit će glad, pomoći u suočavanju s umorom i razdražljivošću, a također će "napuniti" mozak. Jedan kolačić će poslužiti kao zamjena za doručak ako nema vremena za pripremu punog obroka.

Ali općenito, ovaj desert ne bi trebao biti uključen u prehranu. A za osobe sklone sitosti, bolje je potpuno zaboraviti na zobene kolačiće. Ako ste u procesu mršavljenja baš poželjeli slatkiše, pokušajte svoju želju zadovoljiti malom količinom marshmallow ili plast marmelade. Nutricionisti se prema ovim poslasticama odnose s velikim odobravanjem.

Šteta i kontraindikacije

Zobene kolačiće je nepoželjno jesti s tendencijom prekomjerne težine.

Za osobe s dijabetesom, poslastice mogu uzrokovati ozbiljnu štetu. Iznimka su kolačići s fruktozom umjesto šećera. Lako ga je pronaći u specijaliziranim odjelima supermarketa ili kuhati kod kuće.

Ako imate masnu kožu, akne i negativnu reakciju kože na šećer, također je poželjno odbiti desert.

I ne zaboravite na razne aditive u hrani koji izazivaju alergije.

Što se nalazi u kolačićima od zobenih pahuljica?

• slastičarske masti. Za mnoge su keksići od zobenih pahuljica zabranjeni zbog prisutnosti visokokaloričnih margarina ili maslaca u njima. Ali bez prirodnih slastičarskih masnoća kuhanje poslastica je nemoguće, a kolačići ne čine toliko štetnim (osim ako se ne bojite za svoju figuru).
• Prašci za pecivo. Također u deliciji ima raznih praška za pecivo, poput sode. Pomaže da se tijesto "digne" i čini poslasticu ugodno mrvičastom.
• Šećer. Naravno, u klasičnom proizvodu ima puno šećera. Ali danas postoje prehrambene opcije za zobene kolačiće s fruktozom i minimalnim udjelom masti. Nažalost ne baš ukusno.
• Biljna ulja. Proizvođači danas margarin često zamjenjuju raznim biljnim uljima. Od suncokretovog ulja neće biti štete, dok je s palminim sve kompliciranije. U svakom slučaju, uvelike mijenja okus tradicionalnih kolačića.
• Korisna punila: grožđice ili komadići suhih marelica, sjemenke, kandirano voće, orašasti plodovi, suhe šljive. Takvi kolačići su kaloričniji, ali daju snagu i energiju, a također imaju blagotvoran učinak na rad probavnog trakta.
• Pčelinji med pečenim proizvodima daje tamniju boju.
• Konzervansi su prava “bolest” kupovnih slatkiša. O njihovoj prisutnosti lako je saznati po isteku roka valjanosti proizvoda. Što se kolačić dulje može čuvati, manje je dobar i ima više konzervansa. Osim toga, pečeni proizvodi s dugim rokom trajanja, u pravilu, nemaju vrlo svijetli okus.

Prilikom odabira deserta za čaj nemojte prolaziti pored kafića ili malih pekarnica. U takvim objektima možete kupiti nevjerojatno ukusne, slične domaćim kolačićima, koji neće sadržavati konzervanse i druge sumnjive aditive.

1. Što se tiče deserta iz trgovine, birajte proizvode u prozirnoj vrećici.
2. Na dnu vrećice ne smije biti fragmenata kolačića i velikog broja mrvica.
3. Sam konditorski proizvod trebao bi imati ujednačenu, zasićenu boju.
4. Važna je i mekoća kolačića (tvrda peciva se pripremaju uz uštedu ulja i druga kršenja procesa proizvodnje).
5. Rok valjanosti ne bi trebao biti predug - to ukazuje na sadržaj konzervansa.
6. Dobro je ako je sastav keksa naveden na pakiranju uz obaveznu prisutnost margarina, biljnog (navesti koji) ili maslaca. Ako na pakiranju piše jednostavno "biljno ulje", bolje je suzdržati se od kupnje.
7. Odaberite proizvod koji koristi jaja umjesto jaja u prahu.

www.poleznenko.ru

Prijenos O najvažnijem gledajte online kanal Rusija

19. veljače 2015. Objavljeno u Sažeci, O najvažnijim 2015., O najvažnijim sažecima, Proizvod dana

Danas smo odlučili razgovarati o proizvodu koji svi znamo iz djetinjstva, razgovarat ćemo o kolačićima. Djeca vole kolačiće, slatki su, pogotovo svi vole kolačiće u pakiranju. Ali za odrasle, kolačići nisu toliko sigurni. Danas će govoriti o opasnostima kolačića, o tome kako kolačiće treba birati.

Ovo jelo je zgodno. Pakiranje kolačića zauzima vrlo malo mjesta. Kolačići se mogu popiti čajem, izdašni su, lako ih možete ponijeti sa sobom u torbi. Za mnoge ljude kolačići zamjenjuju doručak ili popodnevni čaj. Neophodno je ne pogriješiti s izborom kolačića kako biste kupili zdrave kolačiće.

Od kolačića u pakiranjima, na programu će biti pripremljena kućica od svježeg sira. Iza toga aktivnost koju idealno možete provoditi kod kuće sa svojim djetetom. Gost programa je pjevač Kai Metov. Obožava kolačiće. Umjetnikova obitelj imala je tradiciju jesti kolačiće za doručak.

Kolačići su se namazali maslacem i na njih se stavio još jedan kolačić. U vojsci je bio vojnički kafić, u njemu su se prodavali zobeni kolačići. Kolačići su visokokalorični, posebno s maslacem. Postoje kolačići s fruktozom, mnogi smatraju da su zdraviji od šećernih kolačića.

Bolje je kupiti kolačiće s običnim šećerom. Fruktoza se odmah pretvara u masti. Ovi kolačići su gori. Kolačići pomažu poboljšati pamćenje. Brašno sadrži vitamine B. Dobri su za pamćenje, a dobra je i glukoza.

Je li istina da ako kolačiće jedete samo za doručak, odnosno možete ih koristiti u neograničenim količinama. Ovo nije istina. Samo se trebate ograničiti. Kolačići su vrlo kalorični. Kolačići od margarina sadržavat će manje kolesterola.

Ali ne može se reći da su takvi kolačići vrlo korisni, štetniji su. Margarin sadrži više štetnih tvari – to su trans masti. Kolačići su kontraindicirani kod pretilosti i dijabetesa. Ali kolačići nisu toliko štetni kao što mislite, ujutro nam treba energija. Proizvod je opasan ako jedete puno kolačića tijekom dana.

Kako odabrati sigurne kolačiće? Svi kolačići u pakiranju su ispušni, šećer, maslac. Najpopularniji kolačići su šećerni kolačići. Ima puno masti. Pročitajte rok trajanja, mast će užegli u masnim kolačićima. Prema GOST-u, šećerni kolačići ne mogu se čuvati duže od tri mjeseca.

Ako je rok trajanja dug, ima aditiva. Ovi kolačići će užegli. Kolačići bi trebali biti bez vlage, trebali bi biti krhki. Kolačići bi se trebali lako lomiti. Stretch keksi sadrže manje šećera i manje masti. Takvi kolačići trebaju imati slojevitu strukturu.

Izlomite kolačić, pogledajte kakvu je teksturu. Ovi kolačići ne bi se trebali lako lomiti. Tu su slatki kolačići. Pun je. Sadrži šećer, mast, mliječne proizvode i jaja. Ali takvi kolačići imaju vrlo kratak rok trajanja.

Obično ima rok trajanja kraći od mjesec dana. Ako je rok trajanja dug, onda postoje konzervansi. U takvim kolačićima ima sorbata. Od užeglosti ćete dobiti dozu štetnih tvari, jer konzervansi ne štite od užeglosti.

Podsjećamo da je sažetak samo kratak sažetak informacija o ovoj temi iz određenog programa, cijeli video prilog možete pogledati ovdje O najvažnijem broju 1186 od 19. veljače 2015.

Jesu li vam informacije bile korisne i zanimljive? Podijelite vezu na stranicu https://osglavnom.ru sa svojim prijateljima na svom blogu, web stranici ili forumu na kojem komunicirate. Hvala. (3 glasa: 5,00 od 5) Učitavanje...

Tko ne voli kolačiće! Pogotovo svježe pečen, raspada se u ustima. Ali ne znaju svi da je ova voljena poslastica štetna za zdravlje! Naravno, mnogi će reći: "U našem svijetu sve je štetno, zašto ne živjeti sada?!" Ali mislim da ako točno znate kakvu štetu kolačići mogu nanijeti vašem tijelu, prvo ćete biti upozoreni i još jednom razmislite o tome čime hranite svoje dijete, a drugo, lako možete preraditi štetna svojstva, popraviti u korisna za sami.

Dakle, sva jetra sadrži šećer koji trenutno povećava razinu glukoze u krvi, to dovodi do prekomjerne proizvodnje inzulina od strane gušterače, sve to ima žalosne posljedice i može dovesti do razvoja dijabetesa, što je vrlo zastrašujuće za osobe s sladokusac.

Osim toga, u gotove proizvode koje kupujete dodaju se različiti okusi, pojačivači okusa, bojila i druge kemikalije koje mogu izazvati alergiju u vašem tijelu na određene proizvode, što će vam znatno pogoršati život. Pečenje također utječe na vašu figuru, jer joj se dodaju razna ulja i u pravilu su svi kolačići vrlo kalorični.

Ali ne morate se odreći kolačića. Postoji izlaz, ispecite nešto kod kuće, bit ćete sigurni da u tim proizvodima nema "kemijskih začina", šećer zamijenite voćem ili šećerom od šećerne trske, a ako se bojite za svoju figuru, skuhajte nešto dijetalno - to je ništa manje ukusno.

Ali ne samo kolačići koriste smjese u prahu. Uzmi jeftine krekere i pokušaj ih zapaliti. Gore kao baklja. I pokušajte zapaliti domaće kolače, ništa neće uspjeti. Izvucite sami zaključak.

Opasni aditivi E1520 (propilen glikol) u pečenju

U gotovim smjesama praha gotovo je uvijek prisutan propilen glikol (E1520) ili njegovi analozi. Ovaj aditiv za hranu koristi se kao ovlaživač tijesta kako bi se zbog povećanog udjela vlage dala karakteristična mekoća i sličnost svježini proizvoda. Aktivno se koristi u proizvodnji kombinirane hrane za životinje, mnogih poljoprivrednih pripravaka i u kemikalijama za kućanstvo.

Zbog toga se javlja osjećaj euforije i sreće, osoba uživa u korištenju takvog proizvoda i često ne može prestati. Tome doprinosi veliki broj drugih dodataka hrani: arome, pojačivači okusa, bojila, zgušnjivači i tako dalje.

Nakon 10-15 minuta razina šećera u krvi naglo pada, što dovodi do osjećaja slabosti, depresije i negativnih emocija. U tom slučaju osoba može dugo imati povećan apetit.

Kako odabrati prave cupcakes, keksiće i muffine

Prilikom odabira cupcakesa, keksa ili muffina u trgovinama važno je:

Obratite pažnju na datume isteka proizvoda.

Ako rok trajanja proizvoda prelazi 14 dana, bolje je odbiti takav proizvod, jer vjerojatno sadrži konzervanse.

Kvalitetne slastice među kolačićima, keksima i muffinima odlikuju se blago žućkastim nijansama i ne smiju se mrviti.

Uobičajeni za mnoge, prirodni vanilin iz mahuna vanilije sada se masovno zamjenjuje umjetno sintetiziranim vanilinom. To je još jedan dodatak prehrani. Upotreba prirodnog vanilina nepovoljna je za proizvođače. Budući da je mnogo skuplji od sintetičkog kolege. Sintetički vanilin dobiva se preradom drvne sječke, koja se može nazvati prirodnim sirovinama. Istina, strugotine, kao prehrambeni proizvod, od male su koristi. Osim toga, u procesu dobivanja umjetnog vanilina, drvna sječka se tretira kemikalijama. Prikladno je spomenuti i margarin koji se također dobiva iz biljnog ulja. No u usporedbi s prirodnim maslacem dobivenim iz mlijeka, to je puno štetniji proizvod.

Za jednostavnog kupca važno je razumjeti da se prirodnom vanilijom mogu nazvati samo cijeli plodovi biljke u mahunama. A vanilin u prehrambenoj industriji je kristalna tvar dobivena iz biljnih materijala uz pomoć kemijskih sredstava.

Svaka tvar koja ulazi u ljudsko tijelo mora se razgraditi, djelomično apsorbirati i potom izlučiti. Ali tijekom cijepanja sintetskog vanilina, jedan od proizvoda razgradnje je fenol. Fenol je izuzetno otrovan spoj. Postoje dvije vrste vanilina: etil vanilin i metil vanilin.

Metil vanilin se razgrađuje i stvara metilnu skupinu, što ima izrazito negativan učinak, uključujući i ljudski vid. Dovoljno je prisjetiti se mnogih slučajeva kada su ljudi gubili vid zbog upotrebe metilnog alkohola.

No, u borbi između korištenja prirodnog vanilina kod kuće i sintetičkog vanilina u konditorskoj industriji, pobjeđuju proizvođači slastica. Budući da je u njihovom receptu jasno izračunata doza aromatičnih dodataka, koji uključuju vanilin.

Ovisno o proizvedenom konditorskom proizvodu, doza vanilina može biti 200 ili 500 grama po 1 toni. I mali prstohvat prirodnog vanilina kod kuće može biti višestruki višak dopuštene doze.

Na što je još važno obratiti pažnju

Većina ljudi voli slastice zbog njihovog okusa i osjećaja užitka. Većina ljudi smatra da su različite vrste šećera, prave masti, arome u različitim namirnicama ugodne.

Dodavanjem takvih komponenti u svoje proizvode, proizvođači namjerno izazivaju stabilne uvjetne reflekse i ovisnost kod potrošača. Ova se ovisnost javlja na čisto psihološkoj razini.

Što je korisno od dobrota

Korisno se može nazvati ne kolačiće od brašna, već skupinu slastičarskih proizvoda od bijelog sljeza i žele. To uključuje marshmallows, marmeladu.

Koja je njihova vrijednost za ljudski organizam

Kao struktura za pjenjenje u obliku želea, u takvim se proizvodima koristi, na primjer, pektin ili agar-agar. Oni su biljni zgušnjivači.

Na primjer, vrijednost jabuka za osobu, osim sadržanih mikroelemenata, leži i u pektinu. Pektin, agar-agar i slični spojevi sposobni su aktivno ukloniti radionuklide, soli teških metala iz ljudskog tijela.

U praksi se, prema važećim propisima, marmelada i bijeli sljez koriste kao profilaktička sredstva za otklanjanje negativnih zdravstvenih učinaka izlaganja. To je zbog sposobnosti pektina da aktivno uklanjaju soli teških metala.

Stoga se pektin, marshmallow, marshmallow i marmelada sa sigurnošću mogu pripisati zdravim dobrotama. Istodobno, vrijedi obratiti pažnju na sastav takvih proizvoda i njihov rok trajanja.

Pa, na kraju, ako želite, možete pogledati video na temu "Proizvodi od brašna koristi i štete".

Pecivo se obično odnosi na pahuljaste, ukusne lepinje, kolače od sira i punjene pite, koje se jedu kao poslastica. Odrasli ih vole, a djeca ih vole. Je li ova hrana dobra? O tome ćemo danas raspravljati.

Uloga pečenja u prehrani

Za početak, tijelo ne može bez hrane s ugljikohidratima, uključujući pekarske proizvode. Glavni izvor energije je glukoza, dobivena kao rezultat razgradnje ugljikohidrata. Hrani mozak, služi kao gorivo za živčani sustav, a u slučaju napornog rada ili poremećene prehrane omogućuje brzo utaživanje gladi i vraćanje snage.

Pečenje se u mnogim slučajevima pokazuje kao dobavljač korisnih mikro i makro elemenata, posebno kada se za nadjev koriste sušeno voće, začini i džemovi od bobičastog voća. Tradicionalne rolice sadrže vitamine B1, B2, PP. U malim količinama prisutne su sljedeće tvari:

- natrij,

- kalcij,

- magnezij,

- fosfor,

- željezo.

Konačno, bogati slatkiši poboljšavaju emocionalni tonus i poboljšavaju raspoloženje. Tako je lijepo osjetiti njihovu aromu i razmaziti nepce.

Kakva slast. Ali koliko su štetne?

Video: Koja je šteta od slatkiša i kako prestati žudjeti za slatkišima?

Negativne značajke pečenja

Medalja ima i stranu "sjene". I u ovom slučaju, puno je tamnije i reljefnije svjetlo. U višku, proizvodi od brašna donose dodatne kalorije. A tijelo ih, kao štedljiv domaćin, taloži na struku, bokovima i bokovima u obliku masnih naslaga. Za osobe koje vode sjedilački način života i strahuju za svoju figuru, lepinje i štruce ozbiljna su prepreka vitkosti.

Ovo je slika u cjelini. Sada razgovarajmo o pojedinostima, odnosno sastojcima. Moderne tvornice i kombajni se u proizvodnom procesu ne rukovode aktualnim standardima, već samostalno razvijenim recepturama. Često peku proizvode na temelju gotovih tvorničkih suhih kompleta, koji uključuju ogroman broj sintetičkih i opasnih aditiva. Neka bude štetno za potrošača, ali je zgodno i korisno za prodavača.

Margarin

Margarin je emulzijska mješavina prirodnih i modificiranih biljnih ulja i životinjskih masti. Njegova opasnost je u prisutnosti trans masti, kojima se pripisuju kancerogena svojstva, nazivaju se uzročnicima kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, alergijskih reakcija, smanjenog imuniteta i pogoršanja sastava krvi.

Ali postoji izlaz. Ova komponenta zamijenit će rustikalni maslac, au nekim vrstama tijesta (krema, kvasac) - rafiniranu kominu od suncokreta, kukuruza, uljane repice itd.

Prašak za pecivo

Ova komponenta je neophodna kako bi se proizvodima dala lomljivost i sjaj. Ali ako je napravljen na bazi fosfata, predstavlja opasnost za želudac (provocira čir i eroziju), uzrokuje nedostatak fosfora i kalcija.

Šećer

Slatko, ukusno, ali zdravo?

Većina slastica od brašna ima puno šećera. Nakon kuhanja dobiva se proizvod s visokim glikemijskim indeksom, koji dramatično povećava razinu glukoze u krvi. Ovo je jedan od razloga zašto su ljubitelji muffina u opasnosti od:

- dijabetes,

- mljekarice,

- pretilost.

Osim toga, previše slatki proizvodi su štetni za zube.

Kvasac

Pekarski kvasac – vrsta biološkog praška za pecivo za tijesto – jednostanična gljiva bez micelija. Proizvod je kontroverzan. Jedni inzistiraju na njegovoj korisnosti, drugi daju argumente o štetnosti. Argumenti obiju strana djeluju uvjerljivo, ali ostaje nejasno tko je u pravu. Glavne "fobije" koje se tiču ​​ovih mikroorganizama su sljedeće:

1) Jednom u ljudskom probavnom sustavu, kvasac počinje "krasti" ugljikohidrate, vitamine i minerale potrebne za njihov život iz ljudske hrane. Rezultat je nedostatak elemenata u tijelu.

2) Agresivne gljive se eksponencijalno razmnožavaju. Stvaraju truležno okruženje i remete ravnotežu crijevne mikroflore u smjeru "loših" bakterija, što dovodi do slabljenja zaštitnih funkcija. Pogoršava se i asimilacija hrane. Postoji disbakterioza, problemi s pankreasom i jetrom.

3) Povećava kiselost, što doprinosi kroničnim ogradama, nastanku čira i gastritisa, žučnih kamenaca. Tijelo pokušava normalizirati kiselinsko-baznu ravnotežu izvlačeći kalcij (alkalni element) iz koštanog tkiva. Stoga pečenje, u teoriji, može postati neizravni uzrok krhkosti kostiju i osteoporoze.

4) Kao rezultat alkoholnog vrenja nastaju otrovne tvari: diacetil, acetoin, butirni aldehid, izoamil itd. Ovi spojevi su odgovorni za okus i miris proizvoda od brašna. U malim količinama nisu opasni.

Alternativa tvorničkom kvascu bit će prirodni analozi iz starter kultura hmelja i raži.

Vanilin

Vanilin je sintetički aditiv karakteristične ugodne arome. U određenim slučajevima izaziva alergijske reakcije, pa čak i iritacije kože, sve do razvoja kontaktnog dermatitisa, pigmentacije i ekcema.

U proizvodnji ovog praha često se koristi kumarin - kancerogen koji ima destruktivan učinak na stanice jetre. Istodobno, osoba osjeća žgaravicu.

Kako odbiti pečenje i čime ga zamijeniti?

Odbijanje bijelog kruha i muffina važan je korak prema zdravlju. Nekome je takva odluka laka, a neki jednostavno ne mogu sami sebe prevladati. Teško je pobijediti naviku jedenja slatkih peciva. Ali delicije se mogu postupno istisnuti iz prehrane, zamjenjujući ih zdravijom hranom:

• marshmallows na bazi pektina, bjelanjaka i umaka od jabuka;
• marmelada od voćnih i bobičastih sokova, sa ili agar-agarom;
• orasi;
• crna čokolada;
• pločice i kruh od cjelovitih žitarica;
• Ratkum, napravljen od pirea od voća i bobica, orašastih plodova, meda, sjemenki, škroba;
• suho .

Treba izbjegavati slatke kvasne kiflice, krekere i lisnata tijesta. Umjesto toga, bolje je dati prednost pečenju od brašna od cjelovitog zrna, proizvodima bez slastičarske glazure i keksima.

Mali trikovi za kuhara

Poznato je da tijelo najaktivnije apsorbira kalorije u prvoj polovici dana. Stoga je za doručak sasvim prihvatljivo pojesti ukusnu tortu od sira uz čaj, kroasan s kavom, roladu s kakaom, pa čak i komad torte. Ali ne biste se trebali prejedati i pokušavati natrpati dnevnicu u sebe, jer se prije ručka sve tako dobro probavlja.

Kako bi pečenje bilo zdravije, smanjite količinu šećera za 40-50 posto kada kuhate kod kuće. Obično je udio ovog sastojka u receptima naznačen u višku. Također se preporuča raditi s masnoćom: količina maslaca može se sigurno smanjiti za trećinu, ili čak polovicu. Istodobno, okus i kvaliteta deserta neće patiti, a energetska vrijednost će se značajno smanjiti.

Prilikom pečenja u pećnici nemojte mastiti lim za pečenje i kalupe. Dno obložite neljepljivim premazom. Pite ili lepinje ostat će jednako nježne i prozračne.

Na kraju, umjesto kokošjih jaja možete koristiti voćne kašice i gašeni ocat.

Zapamtiti! Pečenje nije toliko štetno da biste ga u potpunosti odbili. Umjerenost i racionalnost važni su za zdravlje. Ovakvim pristupom nećete se morati uskratiti užitku jedenja muffina.