एक शार्पनर पर एक चाकू को पूर्ण तीक्ष्णता के लिए तेज करना। एक चाकू को पूर्ण तीक्ष्णता के लिए तेज करना विशुद्ध रूप से मर्दाना कला है

ऐसा माना जाता है कि हर आदमी को इस बात का अंदाजा होना चाहिए कि चाकू को उस्तरा तेज करने के लिए कैसे तेज किया जाए। हालांकि, इस प्रक्रिया की प्रतीत होने वाली सादगी के बावजूद, हर कोई इस तरह के कार्य का सामना नहीं कर सकता है। और इसका कारण ब्लेड को समकोण पर पकड़ने की क्षमता की कमी नहीं है, बल्कि विशेष ज्ञान है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता है। लेकिन वास्तव में, प्रत्येक व्यक्ति चाकू को सही ढंग से तेज कर सकता है, मुख्य बात यह है कि उत्पाद, तेज करने वाले उपकरण और उस सामग्री के गुणों के बारे में सही विचार होना चाहिए जिससे इसे बनाया जाता है। लेख इन सभी महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करेगा, साथ ही उन रहस्यों को भी उजागर करेगा कि कैसे रेजर शार्पनिंग चाकू फिर भी किए जाते हैं।

चाकू के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

अच्छे मालिकों के लिए, रोजमर्रा की जिंदगी में इस्तेमाल होने वाला कोई भी चाकू रेजर की तरह तेज और तेज होना चाहिए। यह हमेशा से ऐसा ही रहा है, प्राचीन काल से। इस संबंध में, कई पुरुषों के लिए, ऐसी परंपराओं का पालन एक अनिवार्य पहलू है। बेशक, नियमित रूप से तेज करने में बहुत समय लगता है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, रसोई के उपकरण का एक अभूतपूर्व तेज हासिल किया जाता है।

लेकिन आपको केवल कुछ अमूर्त परंपराओं के चश्मे के नीचे तेज करने पर विचार नहीं करना चाहिए। किसी भी रसोइया से आप पुष्टि प्राप्त कर सकते हैं कि एक तेज चाकू के लिए धन्यवाद, किसी भी पकवान की तैयारी में काफी तेजी आती है। ऐसे उपकरणों के साथ काम करना आसान और आरामदायक है, मांस या सब्जी की तैयारी करते समय हाथ बिल्कुल नहीं थकते।

इससे भी बड़ी बात यह है कि उस्तरे की तरह नुकीले चाकू से काम करना ज्यादा सुरक्षित है। हाँ यह सच हे! सुस्त ब्लेड के साथ काम करते समय, ब्लेड के फिसलने और किनारे पर जाने की संभावना होती है। डर कम खतरा है जो हो सकता है। न केवल अपने लिए, बल्कि दूसरों के लिए भी गंभीर कटौती करने के जोखिम को बाहर नहीं किया जाता है।

भले ही चाकू में रेजर शार्पनेस न हो, फिर भी यह एक खतरनाक और दर्दनाक उपकरण बना हुआ है।

चाकू को तेजी से तेज करने के लिए, उस स्टील की कठोरता को ध्यान में रखना आवश्यक है जिससे ब्लेड बनाया जाता है। इसी समय, प्रत्येक चाकू के लिए ये मान अलग-अलग होंगे। उन्हें जानना अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्टील की कठोरता है जो प्रदर्शन किए गए तीक्ष्णता के कोण को निर्धारित करती है। इन मापदंडों को विशेष इकाइयों में मापा जाता है, और आप विशेष उपकरणों का उपयोग करके वास्तविक कठोरता संकेतकों का पता लगा सकते हैं, जो संबंधित प्रयोगशालाओं में स्थित हैं। चाकू के लिए ज्यादातर मामलों में मानक 45 से 60 इकाइयों की कठोरता (एचआरसी) की सीमा है, जिसे रॉकवेल विधि के अनुसार मापा जाता है। यह साबित हो गया है कि नरम और कठोर प्रकार के स्टील को लगातार तेज करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पहले से ब्लेड जल्दी खराब हो जाते हैं, और दूसरे से वे उखड़ जाते हैं।

चाकू क्यों सुस्त हो जाते हैं

यह काफी गंभीर और सामान्य समस्या है, भले ही स्टील में आवश्यक कठोरता पैरामीटर हों। तो फिर उसका उस्तरा नुकीला धार देने के बाद इतनी जल्दी क्यों गायब हो जाता है?

कारण बिल्कुल अलग हैं। उनमें से पहला और मुख्य ध्यान देने योग्य है, कि ब्लेड सामग्री की कठोरता की परवाह किए बिना, इसका उपयोग करते समय, यह किसी तरह तीसरे पक्ष के प्रभाव के अधीन है। ब्लेड पर घर्षण बल इस प्रकार कार्य करता है कि यह सूक्ष्म कणों को आधार से अलग कर देता है, जिससे इसका क्रमिक विनाश होता है। सहित, "आदर्श स्थिति" (इष्टतम कोणों पर विमान के साथ अत्याधुनिक संपर्क) को चाकू का उपयोग करते समय लगातार बनाए नहीं रखा जा सकता है। भार की घटना का धातु उत्पाद पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे उस्तरा तीक्ष्णता का नुकसान होता है।

लेकिन प्रक्रिया की सूक्ष्म प्रकृति के कारण, उत्पाद की तीक्ष्णता की जांच करना काफी कठिन है। इसके कुंद होने का पहला संकेत वह बढ़ता प्रयास है जो एक व्यक्ति इस तरह के चाकू का उपयोग करके किसी वस्तु को काटने की प्रक्रिया में लागू करता है। आप यह भी पता लगा सकते हैं कि क्या डिवाइस की तीक्ष्णता आंख से खो गई है: ब्लेड के कुंद खंड में एक पॉलिश उपस्थिति और एक विशिष्ट चमक के संकेत हैं। ऐसे दोषों की उपस्थिति में, हम आवश्यकता के बारे में बात कर सकते हैं कि यह ब्लेड को रेजर की तरह तेज करने का समय है। प्रक्रिया को अधिकतम दक्षता देने के लिए, उपयुक्त उपकरणों के सही चयन का ध्यान रखना आवश्यक है।

शार्पनिंग टूल का विकल्प

ब्लेड को आवश्यक तीक्ष्णता में लाने के लिए, आपको इसे तेज करने के लिए सही सामग्री और उपकरण चुनने की आवश्यकता है। उनमें से हैं:

• मट्ठा पत्थर;
• मसट्स;
• इलेक्ट्रिक पीसने वाली मशीनें;
• अपघर्षक मशीनें;
• पीसने की मशीनें;
• यांत्रिक शार्पनर;
• इलेक्ट्रिक शार्पनर।

उनमें से प्रत्येक की विशेषताओं को समझने के लिए, आपको बारी-बारी से उन पर विचार करना चाहिए। वेटस्टोन सबसे पुराने उपकरण हैं जो आपको वास्तव में चाकू को उस्तरा की तरह तेज बनाने की अनुमति देते हैं। अनुभवी कारीगर विभिन्न प्रकार के मट्ठे के अस्तित्व के बारे में जानते हैं, जिनमें विभिन्न अनाज आकार (सबसे छोटे अपघर्षक कण जो इस तरह के मट्ठे को बनाते हैं), विभिन्न कठोरता और घनत्व होते हैं।

यदि आपको उच्चतम गुणवत्ता वाले चाकू को तेज करने और ब्लेड को पीसने की आवश्यकता है, तो आपको कम से कम दो मट्ठे का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। पहले में बड़े दाने होने चाहिए, दूसरे में - छोटे। आप उनके चिह्नों के अनुसार पता लगा सकते हैं या कम सटीक रूप से आंख से अंतर निर्धारित कर सकते हैं।

मुसाट, साथ ही यांत्रिक शार्पनर, रसोई के जीवन से संबंधित हैं। उनके माध्यम से, चाकू को इतना तेज नहीं किया जाता है जितना कि माइक्रो-चिप्स को हटाने और थोड़े समय के लिए न्यूनतम रेजर शार्पनेस देने के लिए उन्हें ठीक किया जाता है। यह डिवाइस के साथ दो बार काम करने के लिए पर्याप्त है और ब्लेड फिर से सुस्त होना शुरू हो जाएगा, क्योंकि उपकरण और शार्पनर का उत्पाद की स्टील की सतह पर वांछित प्रभाव नहीं पड़ता है।

इलेक्ट्रिक शार्पनर ब्लेड को तेज करते समय एक व्यक्ति को महत्वपूर्ण शारीरिक प्रयास करने से बचाते हैं, लेकिन वे उन्हें पूर्ण तीक्ष्णता भी प्रदान नहीं करते हैं। विशेष शार्पनिंग और ग्राइंडिंग मशीनें चाकू को उनकी काटने की संपत्ति देने के लिए कम से कम समय में मदद करेंगी, लेकिन ऐसे उपकरणों का नुकसान घर पर भंडारण और उपयोग की लागत और असुरक्षा है। ऐसी मशीनें धूल के साथ पकड़ लेती हैं, काफी शोर और ऊर्जा-गहन होती हैं। लेकिन उनके लिए धन्यवाद, किसी भी चाकू को आवश्यक तीक्ष्णता के साथ जल्दी, कुशलता से और न्यूनतम प्रयास के साथ प्रदान किया जा सकता है।

विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि अगर टूल शार्पनिंग के क्षेत्र में कोई उचित अनुभव नहीं है, तो वे मशीन टूल ग्राइंडिंग उपकरण पर अपने दम पर इस तरह के काम में शामिल न हों। चाकू के अधिक गरम होने या सही शार्पनिंग एंगल का पालन न करने के कारण न केवल चाकू पर ब्लेड को अंतिम नुकसान होने की संभावना है, बल्कि उपकरण की अयोग्य हैंडलिंग के कारण गंभीर चोट का खतरा भी है।

वीडियो "घर पर शिकार के चाकू को कैसे तेज करें"

ठीक से तेज कैसे करें

तकनीक के अनुसार सब कुछ करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि ब्लेड को तेज करने की प्रक्रिया कैसे चलनी चाहिए। तो, हम सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न पर आते हैं: ब्लेड को ठीक से तेज कैसे करें ताकि ब्लेड उस्तरा के तेज तक पहुंच जाए?

अगर आप इस मामले में सब्र रखते हैं तो आपको रेजर शार्पनेस मिल सकती है। धातु उत्पादों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है: सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक समय देना होगा। चाकू को तेज करने के लिए, रेजर की तरह, आपको लगभग 30 मिनट गहन धार पर खर्च करने की आवश्यकता होती है।

हम वेटस्टोन का उपयोग करते हुए, शार्पनिंग की क्लासिक विधि का उपयोग करते हैं। अपघर्षक को एक सपाट सतह (टेबल या कार्यक्षेत्र) पर रखा जाना चाहिए, जिसके नीचे खुरदुरा कपड़ा या फूली हुई सामग्री हो। यह मुख्य कार्य को सुविधाजनक बनाएगा, क्योंकि बार विचलित नहीं होगा और आपको इसे अपने हाथ से पकड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।

चाकू को इस तरह से तेज किया जाता है कि यह पूरे अपघर्षक के साथ एक मार्ग बनाता है। उसी समय, इस तथ्य की निगरानी की जानी चाहिए कि ब्लेड के काटने वाले किनारे का स्थान लगातार अनुदैर्ध्य अक्षों के लंबवत होना चाहिए। वास्तव में, इसका निम्न रूप है: ब्लेड में एक घुमावदार सतह होती है, और इस प्रकार, आंदोलन के दौरान, चाकू को चालू किया जाना चाहिए ताकि इसके खंड अपघर्षक पदार्थों की कुल्हाड़ियों के समकोण पर हों।

पूरी कार्य प्रक्रिया के दौरान, धातु के ब्लेड को ग्राइंडस्टोन की सतह पर एक ही कोण पर रखा जाना चाहिए।

इस कोण का मान 20 से 25 डिग्री तक होना चाहिए, यह चाकू के काटने वाले किनारों के लिए इष्टतम है। मांस काटने और काटने के लिए डिज़ाइन किए गए चाकू के लिए, काटने वाले किनारे में एक बड़ा तेज कोण होना चाहिए। धातु के ब्लेड के प्रसंस्करण के दौरान एक स्थिर कोण बनाए रखते हुए, किसी भी प्रकार के स्टील को तीखेपन के अधिकतम स्तर तक तेज करना संभव है।

ब्लेड को अपनी पूरी लंबाई सलाखों पर चलानी चाहिए, और इसके लिए बहुत अधिक प्रयास करना बिल्कुल जरूरी नहीं है। अत्यधिक मजबूत दबाव के साथ, सामग्री गिर सकती है और इसकी अभिन्न सतह खराब हो सकती है, जिससे पीसने की प्रक्रिया में कठिनाई और देरी हो सकती है।

चाकू के ब्लेड पर एक पतली असमान धार दिखाई देने के बाद, आप अगला कदम उठा सकते हैं और किसी न किसी बार को कम अपघर्षक के साथ बदल सकते हैं। एक समान तीक्ष्णता को पूरा करने के बाद, पीसकर प्राप्त परिणाम को मजबूत करना आवश्यक है।

चाकू पीसना प्रदर्शन करें

चाकू को तेज करने की प्रक्रिया में पीसना अंतिम चरण है, जिसके बाद इसकी धार तेज होगी। काम करने के लिए, विशेष पीसने वाली सलाखों का उपयोग किया जाता है, जिसमें एक अच्छा अपघर्षक अनाज होता है। इसकी सतह मखमली सतह की तरह लगती है, लेकिन वास्तव में, यह पीसने वाला अपघर्षक चाकू के ब्लेड को इतना तेज बना सकता है कि यह सबसे अच्छे छुरा भी नहीं देगा।

पीसने का मुख्य उद्देश्य क्या है? इसके लिए धन्यवाद, अत्याधुनिक न केवल वांछित संपत्ति प्राप्त करता है, बल्कि इसे मजबूती से ठीक भी करता है। यह देखा गया है कि पॉलिश की गई धातु की सतहों को सामान्य लोगों की तरह नष्ट नहीं किया जाता है। इस संपत्ति के परिणामस्वरूप, तीखेपन को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखा जाएगा।

पीसते समय, चाकू को तेज करते समय समान सिद्धांतों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। प्रत्येक आंदोलन एक समान और मापा जाना चाहिए, ब्लेड की स्थिति सलाखों की कुल्हाड़ियों के लंबवत होनी चाहिए, स्टील के झुकाव वाले कोणों को अपघर्षक के लिए तेज किया जाना चाहिए, एक स्थिर मूल्य का होना चाहिए। और काम को ज़्यादा मत करो। यदि स्टील को धीरे-धीरे परतों में समतल किया जाता है, तो अंततः रेजर शार्पनेस हासिल की जाएगी।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस सब में महारत हासिल की जा सकती है, लेकिन एक व्यावहारिक कौशल की आवश्यकता होती है, जिसे वांछित होने पर प्राप्त किया जा सकता है। और किसी भी मालिक से प्राप्त ज्ञान के आधार पर घर में चाकू हमेशा नुकीले और नुकीले अवस्था में रहेंगे।

वीडियो "कैसे एक चाकू को उस्तरा तेज करने के लिए तेज करने के लिए"

"क्या घर में सुस्त चाकू हैं? अच्छा, इसलिए, इसमें कोई आदमी नहीं है।" यह "चिन्ह" कहाँ से आया, अब कोई नहीं बताएगा। हालाँकि, क्या यह उसके बारे में है? अपने चाकू को पूरी तरह से तेज करने से आपका समय और स्वास्थ्य दोनों बचेगा।

यदि आपने कभी कुंद चाकू चलाने की कोशिश की है, तो आप जानते हैं, लंबा, असहज, भारी और खतरनाक भी। ऐसे चाकू से मत काटो, बल्कि देखा। इस मामले में, चाकू, टूट जाने पर, मालिक को खुद घायल कर सकता है। हालांकि, ऐसा होता है कि यहां तक ​​\u200b\u200bकि मालिक और कुंद चाकू के बारे में एक अनकही फटकार भी बहुत अधिक आहत करती है।

काटना एक निश्चित संकेत है कि चाकू सुस्त है और इसे तेज करने की आवश्यकता है। अच्छी रोशनी की व्यवस्था करके और साथ में ब्लेड की जांच करके स्वयं का परीक्षण करें; यदि उस पर हल्की चमकती धारियाँ ध्यान देने योग्य हैं, तो ये नीरस क्षेत्र हैं, और निष्कर्ष स्पष्ट है। ऐसे पेशेवरों से भी एक परीक्षण होता है, जिन्हें हमेशा पूर्ण तीक्ष्णता के लिए केवल एक चाकू को तेज करने की आवश्यकता होती है। और वे इसका सहारा तब लेते हैं जब ब्लेड अग्र-भुजाओं से बालों को मुंडवाने में असमर्थ होता है या हवा में पत्ती को काटता है।

धारदार चाकू को सीधा करने के साथ भ्रमित न करें। यानी अगर वे आपसे कहें कि हीरे के चाकू को तेज करना दुनिया में सबसे अच्छा है, और वे इसके लिए हीरे की परत चढ़ाते हैं, तो उकसावे के आगे न झुकें। किसी भी धातु या सिरेमिक डिस्क उपकरणों की तरह मुसैट भी एक उपयोगी चीज है, लेकिन यह केवल चाकू को सीधा करने में मदद करता है, और उसके बाद भी आपको इसे तेज करने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है।

एक चाकू का आदर्श शार्पनिंग शार्पनर पर किया जाता है, या, महत्वपूर्ण रूप से, वे अलग-अलग डिग्री के दाने में आते हैं, और विभिन्न कार्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। मोटे ग्रिंडस्टोन के साथ, सही शार्पनिंग एंगल और कटिंग एज के आकार को बहाल किया जाता है। मध्यम धैर्य केवल किनारे की बहाली के लिए उपयुक्त है। अंत में, ब्लेड को खत्म करने और तैयार करने के लिए एक महीन दाने वाली फिनिश का उपयोग किया जाता है।

आप जिस चाकू पर काम करने जा रहे हैं, उसके ब्लेड की लंबाई के दोगुने के बराबर मट्ठे की लंबाई चुनना बेहतर है। ताकि एक ही समय में ब्लेड बार से न टूटे, 5 सेमी की चौड़ाई पर्याप्त होगी। चाकू को पूर्ण तीक्ष्णता के लिए कैसे तेज किया जाए, इस पर यह सबसे अच्छा ट्यूटोरियल है।

इसे बैठकर या खड़े होकर किया जा सकता है, इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता। सच है, यदि आप खड़े हैं, तो उपयुक्त का चयन करें। मट्ठे के नीचे रबर की एक शीट रखें, इसे उसी के अनुसार रखें। सामान्य तौर पर, सुनिश्चित करें कि सभी तीक्ष्ण आंदोलनों को सही ढंग से और आपके लिए सुविधाजनक स्थिति से किया जाता है।

चाकू के ब्लेड को बार के एक छोर पर सपाट रखा जाता है। इसकी सतह का कोण 23 डिग्री होना चाहिए। आंदोलन करते हुए, धीरे-धीरे ब्लेड और शार्पनर के बीच संपर्क बिंदु को बिंदु की ओर ले जाएं। गणना करें ताकि जिस समय बार के अंत तक पहुंच जाए, यह बिंदु बिल्कुल टिप पर हो। इस मामले में, ब्लेड को ग्राइंडस्टोन की सतह पर रहना चाहिए।

ब्लेड उसी गति के साथ वापस लौटता है, जैसे कि पीछे की ओर स्क्रॉल किया गया हो। यह ब्लेड और शार्पनर सतह के बीच के कोण को लगातार सेट करने से बचने में मदद करेगा।

त्वरित परिणाम की अपेक्षा न करें। चाकू को पूर्ण तीक्ष्णता के लिए तेज करना एक ऐसी क्रिया है जो कुछ हद तक ध्यान के समान है। यह आधे घंटे में, और एक घंटे में, और तीन में पहुंचा जा सकता है। कुछ मास्टर्स शार्पनिंग प्रक्रिया पर कम से कम 30 घंटे खर्च करते हैं! लेकिन नतीजा...

याद रखें कि कैसे लघु कहानी "पार्टनर्स" में शूरिक फिल्म, वॉलपेपर में लिपटे फेड्या के बाहर "काटने" की तैयारी कर रही थी, एक चाकू को तेज किया और मक्खी पर अपने बालों को काटकर इसे चेक किया? अगर आपको लगता है कि यह एक मजाक है, तो आपको नहीं करना चाहिए। इस प्रकार पूरी तरह से नुकीले ब्लेड का परीक्षण किया जाता है।

तेज करते समय, आप ग्राइंडस्टोन पर अधिक दबाव डालेंगे - प्रक्रिया को कम से कम तेज करें और बार को अधिकतम तक पहनें। हां, और ब्लेड से फटे स्टील के कणों से दब जाएं।

काम करते समय एक और आजमाया हुआ संकेत का प्रयोग करें: "धैर्य और काम सब कुछ पीस देगा।" हमारे मामले में, चाकू के ब्लेड को इस तरह से तेज किया जाएगा कि इसे देखना और उपयोग करना दोनों महंगा हो जाएगा।

चाकू की मदद से हम खाना बनाते हैं, खाना काटते हैं और घर के दूसरे काम करते हैं। इसलिए यह बहुत जरूरी है कि चाकू का ब्लेड हमेशा तेज रहे। सैद्धांतिक रूप से, चाकू को तेज करने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन व्यवहार में यह पता चला है कि हर कोई ब्लेड को अच्छी तरह से तेज नहीं कर सकता है। चाकू को कैसे तेज किया जाए और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, इसका अंदाजा लगाने के लिए, हम आपको हमारे लेख को पढ़ने की सलाह देते हैं।

इससे पहले कि आप चाकू को तेज करना शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि यह किस सामग्री से बना है। कई प्रकार के चाकू हैं:

• • कार्बन स्टील के चाकू सबसे सस्ती हैं, जो लोहे और कार्बन के मिश्र धातु से बने हैं, तेज करने में आसान हैं और लंबे समय तक तेज रहते हैं। कमियों के बीच, यह ध्यान दिया जा सकता है कि भोजन या अम्लीय वातावरण के साथ बातचीत से चाकू के ब्लेड का ऑक्सीकरण, इस वजह से, चाकू पर जंग और दाग दिखाई देते हैं, और उत्पाद एक धातु स्वाद प्राप्त करते हैं। समय के साथ, ब्लेड पर पट्टिका बनने के बाद, ऑक्सीकरण बंद हो जाता है।

• • लो कार्बन स्टेनलेस स्टील चाकू लोहे, क्रोमियम, कार्बन और कुछ मामलों में निकल या मोलिब्डेनम के मिश्र धातु से बने होते हैं। स्टेनलेस स्टील के चाकू कठोरता में कार्बन स्टील से नीच होते हैं, इसलिए वे जल्दी से सुस्त हो जाते हैं और नियमित रूप से तेज करने की आवश्यकता होती है। फायदे में शामिल हैं - जंग के लिए प्रतिरोध।

• • उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील चाकू उच्च कार्बन सामग्री और कोबाल्ट या वैनेडियम के अतिरिक्त के साथ चाकू का एक उच्च वर्ग है। उच्च गुणवत्ता वाले मिश्र धातु के कारण, इस प्रकार के चाकू को बार-बार तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है और यह जंग के अधीन नहीं होता है।

• • दमिश्क स्टील के चाकू मुख्य रूप से धारदार हथियारों के रूप में बनाए जाते हैं, लेकिन रसोई के विकल्प भी हैं। दमिश्क स्टील चाकू विभिन्न उच्च गुणवत्ता वाले मिश्र धातुओं से बना एक बहु-स्तरित ब्लेड है। नुकसान में चाकू की उच्च लागत शामिल है।

• सिरेमिक चाकू ने अपने तीखेपन और लंबे समय तक सुस्त नहीं होने की क्षमता के कारण लोकप्रियता हासिल की है। लेकिन फायदे के अलावा, सिरेमिक चाकू का एक महत्वपूर्ण नुकसान है, जो ऊंचाई से गिरने और खराब फ्रैक्चर प्रतिरोध के दौरान उनकी नाजुकता है।

शार्पनिंग टूल्स

टचस्टोन (वेटस्टोन)

वेटस्टोन प्रति वर्ग मिलीमीटर अलग-अलग संख्या में अपघर्षक अनाज के साथ उपलब्ध हैं। इसलिए, रफ शार्पनिंग और फिनिशिंग ग्राइंडिंग के लिए, न्यूनतम और अधिकतम अपघर्षक सामग्री वाले बार का उपयोग करना आवश्यक है। विदेशों में बने मट्ठे में अपघर्षक दानों की संख्या की जानकारी उनके अंकन पर होती है। घरेलू उत्पादन के ग्राइंडिंग बार को "आंख से" चुना जाना चाहिए या विक्रेता से पूछना चाहिए कि कौन सा मट्ठा प्राथमिक के लिए और कौन सा तेज करने के लिए उपयोग करना है।

मैकेनिकल शार्पनर

मैकेनिकल शार्पनर मुख्य रूप से रसोई के चाकू को तेज करने के लिए उपयोग किया जाता है। तेज करने की प्रक्रिया, हालांकि यह जल्दी होती है, लेकिन गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इस कारण से, शिकार और खेल चाकू के लिए, अन्य तेज करने के तरीकों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इलेक्ट्रिक शार्पनर

इलेक्ट्रिक शार्पनर के आधुनिक मॉडल आपको ब्लेड के कोण की स्वचालित पहचान, अंतर्निहित फ़ंक्शन के कारण उच्च गुणवत्ता वाले शार्पनिंग प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इलेक्ट्रिक शार्पनर घरेलू उपयोग और खानपान प्रतिष्ठानों में चाकू को तेज करने के लिए एकदम सही है। इलेक्ट्रिक शार्पनर की रेंज एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत की जाती है, इसलिए कीमत भिन्न हो सकती है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आपके चाकू हमेशा तेज रहें, तो अधिक "उन्नत" और महंगे मॉडल खरीदें।

मुसट

मुसैट - चाकू की धार के तीखेपन को बनाए रखने के लिए बनाया गया है। आकार में, मस्कट एक हैंडल के साथ एक गोल फ़ाइल जैसा दिखता है। मुसाट को चाकू के सेट में शामिल किया जाता है, और कई मालिक अक्सर उन्हें ब्लेड को पूरी तरह से तेज करने के लिए एक उपकरण के साथ भ्रमित करते हैं। कृपया ध्यान दें कि मुसट की सहायता से आप धारदार चाकू के तीखेपन को बरकरार रख पाएंगे, लेकिन अगर चाकू पूरी तरह से नीरस है, तो उसे मुसत से तेज करने का काम नहीं होगा।

शार्पनर "लैंस्की"

इस शार्पनर का उपयोग छोटे और मध्यम आकार के चाकू को तेज करने के लिए किया जाता है। शार्पनर का डिज़ाइन आपको अपने चुने हुए कोण पर ब्लेड को तेज करने की अनुमति देता है। शार्पनर "लैंस्की" में एक हटाने योग्य मट्ठा के साथ एक छड़ और एक दूसरे से जुड़े दो कोने होते हैं। कोने एक साथ चाकू के लिए एक वाइस के रूप में काम करते हैं और तीक्ष्ण कोण का चयन करने के लिए एक पैमाने के रूप में काम करते हैं। शार्पनर विभिन्न ग्रिट आकारों में एएनएसआई चिह्नित वेटस्टोन के साथ भी आता है।

शार्पनिंग और ग्राइंडिंग मशीन

शार्पनिंग मशीनों का उपयोग मुख्य रूप से उत्पादन में किया जाता है, घूर्णन शाफ्ट के ब्लेड के उच्च-सटीक शार्पनिंग के लिए। उच्च-सटीक मशीनों के अलावा, विद्युत चालित अपघर्षक पहिये और घूर्णन पीस डिस्क हैं। ऐसी मशीनों पर धारदार चाकू केवल एक अनुभवी शिल्पकार द्वारा ही किया जाना चाहिए, क्योंकि सर्कल या डिस्क के घूर्णन की गति और उच्च ताप तापमान के कारण, किसी भी असफल आंदोलन के साथ, चाकू ब्लेड अनुपयोगी हो जाएगा।

स्व-तीक्ष्ण ब्लेड

चाकू को मट्ठे से तेज करना

एक मट्ठे द्वारा बनाई गई ब्लेड की तीक्ष्णता, निश्चित रूप से उच्चतम गुणवत्ता मानी जाती है, बशर्ते कि यह एक अनुभवी शिल्पकार द्वारा निर्मित किया गया हो। एक मट्ठे पर चाकू को तेज करने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. 1. एक निश्चित सतह पर अपघर्षक अनाज की कम सामग्री के साथ एक मट्ठा रखें। यदि बार छोटा है, तो इसे एक वाइस में जकड़ा जा सकता है।

1. 1. बार की सतह के संबंध में चाकू को 20-25 डिग्री के कोण पर पकड़कर, चाकू को काटने वाले किनारे के साथ मट्ठा के साथ आगे बढ़ाना शुरू करें।

1. ब्लेड को बार के साथ इस तरह से घुमाएँ कि गति के दौरान यह मट्ठा की सतह को उसकी पूरी लंबाई के साथ स्पर्श करे।
2. चलते समय समान ब्लेड कोण रखने का प्रयास करें।
3. 2-3 स्ट्रोक के बाद, चाकू को पलट दें और ब्लेड के दूसरी तरफ तेज करने की प्रक्रिया को दोहराएं।
4. इस प्रकार, बारी-बारी से, चाकू को तब तक तेज करें जब तक कि ब्लेड के किनारे के साथ एक किनारा (गड़गड़ाहट) दिखाई न दे।
5. रफ शार्पनिंग स्टोन को ग्राइंडिंग स्टोन के लिए बदलें।
6. चाकू के ब्लेड को तब तक रेतें जब तक कि धार न निकल जाए।
7. कई बार मुड़ी हुई भांग की रस्सी को काटकर चाकू के तीखेपन का परीक्षण करें, या कागज के टुकड़े से काटने का प्रयास करें।

चाकू को मट्ठे से कैसे तेज करें, वीडियो भी देखें:

लैंस्की शार्पनर पर शिकार के चाकू को तेज करना

शिकार के चाकू कठोर स्टील से बने होते हैं, इसलिए उनके शुरुआती तीखेपन के लिए कम घर्षण वाले अनाज की सामग्री की आवश्यकता होती है।

• चाकू को शार्पनर के सिरों में जकड़ें।
• शाफ्ट पर अपघर्षक अनाज की कम सामग्री के साथ एक मट्ठा स्थापित करें।
• बार के कोण का चयन करें (चाकू के शिकार के लिए यह आमतौर पर 20 और 30 डिग्री के बीच होता है)।
• रॉड को वांछित छेद में डालें।
• शार्पनर सेट में शामिल विशेष तेल से मट्ठे को चिकनाई दें।
• चाकू के ब्लेड के साथ बार को आधार से सिरे तक ले जाना शुरू करें।
• शार्पनर को पलट दें और चाकू के दूसरी तरफ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
• किनारे बनने के बाद, पत्थर को बदल दें और अंतिम सैंडिंग करें।
• चूंकि शिकार करने वाले चाकू मुख्य रूप से दोधारी ब्लेड से बनाए जाते हैं, एक तरफ शार्पनिंग पूरा करने के बाद, चाकू की स्थिति को वाइस में बदलें और दूसरी तरफ से तेज करने की प्रक्रिया शुरू करें।
• जब पैनापन समाप्त हो जाए, तो चाकू के ब्लेड को महसूस से पॉलिश करें।

लैंस्की शार्पनर में चाकू कैसे तेज करें, वीडियो देखें:

कैंची तेज करना

कैंची को तेज करना एक विशेष पीसने वाली मशीन पर किया जाना चाहिए। इम्प्रोवाइज्ड (सैंडपेपर, कांच के किनारे आदि) की मदद से ब्लेड को तेज करना कैंची के तीखेपन को अस्थायी रूप से सुधार सकता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। यदि आपके पास किसी पेशेवर से कैंची तेज करने का अवसर नहीं है, तो आप अपने आप को एक अपघर्षक पत्थर पर तेज करने का प्रयास कर सकते हैं। तेज करते समय, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है:

• धारदार पत्थर बारीक-बारीक होना चाहिए।
• ब्लेड को एक ही समय में किनारे की पूरी सतह पर तेज किया जाता है।
• ब्लेड का कोण कारखाने के किनारे से मेल खाना चाहिए।
• पत्थर के ऊपर ब्लेड की गति पेंच से सिरे तक होनी चाहिए।
• आपको कैंची को अलग-अलग रूप में तेज करने की आवश्यकता है।

कैंची तेज करते समय जल्दबाजी न करें, इस मामले में धैर्य आपका सहयोगी होगा।

कैंची को जल्दी से कैसे तेज करें, आप वीडियो में भी देख सकते हैं:

शार्पनिंग प्लेन और छेनी ब्लेड

एक प्लेनर और छेनी के ब्लेड को तेज करना व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से भिन्न नहीं होता है। इसलिए, नीचे वर्णित शार्पनिंग प्रक्रिया दोनों उपकरणों पर लागू होती है:

• छेनी को व्हेटस्टोन पर 30-40 डिग्री के कोण पर सेट करें।
• छेनी को अपने हाथ से पकड़े हुए, अपने मुक्त हाथ की उंगलियों का उपयोग करके बेवल को मट्ठे के पत्थर से दबाएं।
• छेनी को ग्राइंडस्टोन के ऊपर तब तक चलाना शुरू करें जब तक कि छेनी के चिकने हिस्से पर गड़गड़ाहट न बन जाए।
• टचस्टोन को बारीक दानेदार में बदलें और छेनी को अंतिम पीस लें।
• बार के कोने से चिप्स निकालकर छेनी के ब्लेड के तीखेपन की जांच करें।

मैनुअल शार्पनिंग के अलावा, एक घूर्णन अपघर्षक डिस्क वाली मशीन पर छेनी को तेज किया जा सकता है:

1. मशीन चालू करें और डिस्क को पूरी गति तक पहुंचने दें।
2. छेनी को दोनों हाथों से पकड़कर, उसके बेवल को ग्राइंडिंग व्हील के सामने झुका लें।
3. छेनी के कोण का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप उपकरण के ब्लेड को बर्बाद कर देंगे।
4. छेनी को बहुत अधिक बल से न दबाएं और इसे डिस्क पर ज्यादा देर तक न रखें, इससे धातु अधिक गर्म हो जाएगी और ब्लेड नष्ट हो जाएगा।
5. तेज करते समय ब्लेड को पानी से गीला करें।
6. छेनी के ब्लेड को अंतिम रूप से पीसने के लिए महीन दाने वाली बार या सैंडपेपर का उपयोग करके हाथ से सबसे अच्छा किया जाता है।

यह मत भूलो कि मशीन पर उत्पादों को तेज करते समय, बहुत सारी चिंगारी और छोटे कण बनते हैं जो आपकी आंखों में जा सकते हैं, इसलिए सुरक्षा चश्मे के साथ काम करना सुनिश्चित करें। और कताई डिस्क पर अपने हाथों को घायल न करने के लिए, दस्ताने पहनें।

आप वीडियो से टूल को शार्प करना भी सीख सकते हैं:

तात्कालिक साधनों से ब्लेड को तेज करने के लिए टिप्स

पथरी

हाइक पर या पिकनिक पर चाकू को जल्दी से तेज करने के लिए, आप एक साधारण कोबलस्टोन का उपयोग कर सकते हैं। मट्ठे के बजाय जमीन पर पड़े किसी भी पत्थर का प्रयोग करें और चाकू की ब्लेड को उसकी सतह पर चलाएं। आप रेजर शार्पनेस हासिल नहीं करेंगे, लेकिन आप चाकू को काम करने की स्थिति में लौटा देंगे।

दूसरा चाकू

पत्थरों और सहायक उपकरण को तेज किए बिना, एक बार में दो चाकू तेज करना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको दोनों हाथों में एक चाकू लेने की जरूरत है और एक चाकू के ब्लेड को दूसरे के ब्लेड पर तेज करना शुरू करें। 5-10 मिनट के इस काम के बाद चाकू पहले से तेज हो जाएंगे।

कांच के सामान

चाकू के ब्लेड को कांच या चीनी मिट्टी की वस्तुओं के खुरदुरे किनारे पर थोड़ा तेज किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कांच के नीचे या टाइल के किनारे के बारे में। मुख्य बात यह है कि सतह खुरदरी है।

चमड़े की बेल्ट

एक चमड़े की बेल्ट किसी न किसी धार को तेज करने की तुलना में चाकू के ब्लेड को खत्म करने और रेजर को तेज करने के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन अगर हाथ में बेल्ट के अलावा कुछ नहीं है, तो आप उस पर चाकू को तेज करने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेल्ट को एक खिंचाव देने और ब्लेड के साथ ड्राइव करना शुरू करने की आवश्यकता है, आप मजबूत तीक्ष्णता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप चाकू को चमकने के लिए पॉलिश करेंगे।


चाकू और औजारों को खुद तेज करना सीखकर, आप एक ऐसा कौशल हासिल कर लेंगे जो जीवन भर आपके काम आएगा!

खाना पकाने के लिए तेज चाकू का इस्तेमाल करना चाहिए। बेशक, किसी ऐसे विशेषज्ञ की ओर मुड़ना आसान है जो चाकू को जल्दी और कम पैसे में तेज कर सकता है, लेकिन आप इसे स्वयं कर सकते हैं।

कुछ नियमों के अनुसार चाकू को तेज करना आवश्यक है, अन्यथा आप ब्लेड को खराब कर सकते हैं।

सही चाकू शार्पनिंग एंगल

रसोई के चाकू को तेज करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि वस्तुएं काम की सतह के संबंध में एक निश्चित स्थिति में हों। ऐसा करने के लिए, आपको सही तीक्ष्ण कोण चुनने की आवश्यकता है।

यह पैरामीटर कई कारकों पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, धातु का प्रकार और ताकत जिससे ब्लेड बनाया जाता है, साथ ही जिस उद्देश्य के लिए इस उपकरण का उपयोग किया जाता है। तो, विभिन्न प्रकार के चाकू के लिए तीक्ष्णता की डिग्री:

• स्केलपेल और रेजर ब्लेड - 10 से 15 डिग्री तक;
• सब्जी, मांस और मछली के चाकू - 15 से 20 डिग्री तक;
• अन्य खाना पकाने के उपकरण - 20 से 25 डिग्री तक;
• शिकार ब्लेड - 25-30 डिग्री।

सही तीक्ष्ण कोण चुनना महत्वपूर्ण है, रसोई उपकरण के वांछित तीखेपन को प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।

चाकू को तेज करने के लिए किस ग्रिट की जरूरत होती है

ब्लेड को तेज करते समय विशेष पत्थरों का उपयोग किया जाता है। उनकी सतह एक अपघर्षक है जिसमें विभिन्न आकार के दाने होते हैं। पत्थर के दाने का आकार इस सूचक पर निर्भर करता है। शार्पनिंग उपकरणों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया गया है:

• सबसे मोटे अनाज (विशेषकर मोटे पदार्थ);
• साधारण मोटे दाने वाला;
• मध्यम दाने वाला;
• महीन दाने वाला (नाजुक अपघर्षक);
• सूक्ष्म दानेदार (बढ़ी हुई सुंदरता की सामग्री)।

चाकू को सही तरीके से कैसे तेज करें? एक अच्छा गुरु जानता है कि केवल एक प्रकार के पत्थर का उपयोग करना अक्षम्य है। नियमों के अनुसार, तीक्ष्णता बारी-बारी से की जाती है, मोटे दाने वाले और मोटे से नाजुक, पतले पत्थरों की ओर बढ़ते हुए।

ग्राइंडर पर चाकू कैसे तेज करें

मशीन का उपयोग तेज करने का एक प्रभावी तरीका माना जाता है, हालांकि, तंत्र भारी है, और इस कारण से हर घर में नहीं है। लेकिन अगर आपके पास कुंद रसोई के उपकरणों को तेज करने के लिए इसका उपयोग करने का अवसर है, तो आपको इस काम की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना चाहिए:

ध्यान रखें कि काम करने के लिए आपको बहुत समय की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको उन लोगों के लिए मशीन को तेज नहीं करना चाहिए जिनके पास इस मामले में पर्याप्त अनुभव नहीं है।

एमरी के साथ चाकू कैसे तेज करें

यदि आपके पास कुछ अनुभव है और आप जानते हैं कि एमरी कैसे काम करता है, तो चाकू को तेज करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। इसलिए, एमरी पर ब्लेड तेज करते समय, इन नियमों का पालन करें:

• ब्लेड को अपघर्षक पर लगाते समय, महान यांत्रिक प्रयास लागू न करें;
• अपघर्षक के रोटेशन का प्रक्षेपवक्र बट से किनारे तक की दिशा में होना चाहिए;
• एमरी पर चाकू को पूरे सर्कल में घुमाया जाता है, डिवाइस के हैंडल से ब्लेड की नोक तक आसानी से चलता है;
• दोनों तरफ तेज करते समय, आप ब्लेड के निर्धारण के कोण को नहीं बदल सकते हैं, आपको बस इसे दूसरी तरफ पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता है;
• काम के अंत में, चाकू को बार, मुसैट या सैंडपेपर से संपादित करें।

बेशक, असली कारीगर मैनुअल शार्पनिंग पसंद करते हैं, जो आपको अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन अगर यह ब्लेड को स्केलपेल की तीक्ष्णता देने के बारे में नहीं है, बल्कि इसे काफी तेज बनाने के लिए है, तो एमरी का उपयोग करने से अच्छे परिणाम मिलेंगे।

शार्पनर से रसोई के चाकू को कैसे तेज करें

आज आप चाकू को तेज करने के लिए विशेष उपकरण खरीद सकते हैं - ये ब्लेड के लिए शार्पनर हैं। ये उपकरण यांत्रिक और विद्युत हैं। यदि आप बहुत अनुभवी नहीं हैं या आपने स्वयं चाकू को तेज करने की कोशिश नहीं की है, तो इलेक्ट्रिक विकल्प का उपयोग करना बेहतर है।

ऐसा शार्पनर स्वतंत्र रूप से शार्पनिंग के कोण को चुनता है, और इसका उपयोग किसी भी प्रकार के घरेलू ब्लेड को तेज करने के लिए किया जाता है। काम इस तरह किया जाता है:

एक बार जब आप इन चरणों को पूरा कर लेते हैं, तो आपको अपने चाकू को बर्बाद करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। शार्पनर अपने आप काम करेगा, और आपको एक आश्चर्यजनक रूप से नुकीला ब्लेड मिलेगा। घर पर रसोई के उपकरण की वांछित तीक्ष्णता प्राप्त करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।

गोल डिस्क वाले चाकू के लिए शार्पनर का उपयोग कैसे करें

चाकू को तेज करने के लिए विभिन्न उपकरण हैं, जिनमें गोल डिस्क वाले शार्पनर भी शामिल हैं। अंतर यह है कि इस मामले में पीसने वाली सामग्री एक विशेष घूर्णन रोलर है जो काटने की सतह को 45 डिग्री के कोण पर पीसती है।

ऐसे उपकरणों का मुख्य लाभ यह है कि तेज करने के बाद ब्लेड पर कोई गड़गड़ाहट नहीं होती है, और काम सरल होता है। इसके अलावा, रोलर शार्पनर पर नुकीले टूल वी-आकार के टूल का उपयोग करने की तुलना में अधिक समय तक तेज रहते हैं।

सबसे अधिक बार, ऐसे शार्पनर न केवल चाकू के लिए, बल्कि कैंची के लिए भी अनुकूलित होते हैं।

दमिश्क स्टील के चाकू को कैसे तेज करें

दमिश्क स्टील के चाकू हर समय लोकप्रिय रहे हैं, उन्हें सबसे टिकाऊ माना जाता है, और उनके तीखेपन की तुलना शायद ही किसी चीज से की जा सकती है। लेकिन यह सामग्री भी सुस्त हो जाती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि यहां किसी भी इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग नहीं किया जा सकता है, केवल मैनुअल प्रोसेसिंग की आवश्यकता होती है। दमिश्क स्टील से बने चाकू को तेज करते समय, आपको निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:

• पहले धातु की ताकत निर्धारित करें। यह शार्पनिंग के कोण पर ध्यान देकर किया जा सकता है, सामग्री जितनी मजबूत होगी, उतनी ही तेज होगी।
• बारीक-बारीक अपघर्षक का प्रयोग करें, धीरे-धीरे सूक्ष्म-कोटिंग की ओर बढ़ें।
• ब्लेड को केवल काटने की सतह के साथ तेज करें।
• यदि निशान हैं, तो किनारे को पूरी लंबाई के साथ पीसना आवश्यक है।
• यदि ढलानों को पॉलिश करना आवश्यक है, तो यह काटने के किनारे को तेज करने से पहले किया जाना चाहिए। यदि आप पहले से नुकीले ब्लेड को संसाधित करते हैं, तो टिप बस गोल हो सकती है।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप सब कुछ ठीक करेंगे, तो बेहतर है कि जोखिम न लें और किसी विशेषज्ञ से संपर्क करें।

क्या बिना पत्थर के चाकू की धार तेज करना संभव है?

ऐसा होता है कि चाकू को तत्काल तेज करने की आवश्यकता होती है, लेकिन उपयुक्त उपकरण नहीं होते हैं। लेकिन परेशान न हों, आप निम्न तरीकों से समस्या का समाधान कर सकते हैं:

यह आपको एक सुस्त डिवाइस को संक्षेप में तेज करने की अनुमति देगा, लेकिन ऐसे तरीकों को पूर्ण तेज नहीं कहा जा सकता है। याद रखें कि इन उपायों को अंतिम उपाय के रूप में सबसे अच्छा बचाया जाता है और हर समय उपयोग नहीं किया जाता है, अन्यथा ब्लेड जल्दी बेकार हो जाएंगे।

चाकू पर चाकू कैसे तेज करें

अगर ब्लेड सुस्त है, और हाथ में न तो बार और न ही इलेक्ट्रिक शार्पनर है तो क्या करें? अपना चाकू तेज करो! इस प्रक्रिया को इस तरह करें:

• एक सुस्त ब्लेड की काटने की सतह को दूसरे चाकू के पीछे संलग्न करें;
• उपकरण लें ताकि "आप से दूर" तेज हो, यानी काटने वाले किनारों को किनारों पर निर्देशित किया जाना चाहिए;
• एक ब्लेड को दूसरे के खिलाफ स्वाइप करते हुए, 10-15 जोरदार मूवमेंट करें।

यह आपको एक सुस्त चाकू को संक्षेप में "पुनर्जीवित" करने की अनुमति देगा, हालांकि, ऐसी प्रक्रिया पूर्ण रूप से तेज नहीं है।

चाकू को उस्तरा तेज करने के लिए कैसे तेज करें

लगभग किसी भी ब्लेड को उस्तरा तेज धार दी जा सकती है। इसे प्राप्त करने के लिए, निम्न विधियों में से एक का उपयोग करें:

काम करते समय, सावधान रहें कि ब्लेड कट या क्षतिग्रस्त न हो।

दाँतेदार चाकू को कैसे तेज करें

यदि आपकी रसोई में दाँतेदार चाकू हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इन उपकरणों को साधारण शार्पनर से तेज नहीं किया जा सकता है। काटने की सतह के इस प्रकार को तेज बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• दाँतेदार ब्लेड के लिए एक विशेष उपकरण तैयार करें, अर्थात् एक शंक्वाकार शार्पनिंग रॉड, अधिमानतः सिरेमिक से बना।
• उस तरफ का निर्धारण करें जिस पर दांतेदार दांत स्थित हैं, और ब्लेड के इस हिस्से को तेज करें।
• शार्पनर को ब्लेड के बेवल वाले हिस्से पर एक कोण पर सेट करें।
• प्रत्येक अवसाद को कई आंदोलनों के साथ तेज करें, ब्लेड को "आप से दूर" दिशा में ले जाएं।
• सैंडपेपर या उसी रॉड के साथ गठित गड़गड़ाहट को हटा दें, लेकिन सतह पर दबाएं नहीं, लेकिन धीरे से कार्य करें।
• एक उपयुक्त उपकरण के साथ ब्लेड के चिकने हिस्से को तेज करें।

याद रखें कि आप उस रॉड का उपयोग नहीं कर सकते हैं जिसके साथ आप ब्लेड के किनारे पर दाँतेदार सतहों को पहनते हैं जहाँ वे गायब हैं, अन्यथा आप चाकू को बर्बाद कर देंगे।