चिकन और आलू के साथ केफिर जेली पाई। ओवन में केफिर जेली पाई: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन, तत्काल केफिर जेली पाई

जेली पाई आटा बेकिंग के लिए एक आदर्श आधार है। इसे विभिन्न घटकों से तैयार किया जा सकता है। केफिर, अंडे, दूध - इन सामग्रियों का उपयोग अक्सर ऐसे आटे को गूंधने के लिए किया जाता है। वे एक कोमल और नरम मिठाई बनाने में मदद करते हैं जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है।

जेली पाई आटा रेसिपी

पाई विभिन्न प्रकार की होती हैं। इसलिए, उन्हें तैयार करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप किस फिलिंग का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। यदि आप मछली, मशरूम या पत्तागोभी के साथ बेक किया हुआ सामान बनाना चाहते हैं, तो हम मेयोनेज़ के साथ जेली पाई के लिए आटा तैयार करने की सलाह देते हैं। यह अंडे की चटनी एक नरम और फूला हुआ उत्पाद तैयार करने में मदद करेगी। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, पाई के लिए जेली वाला आटा स्वयं गूंथने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• उच्च वसा मेयोनेज़ - 3-5 बड़े चम्मच;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• टेबल नमक, बहुत मोटा नहीं - एक मध्यम चुटकी;
• ताजा उच्च वसा खट्टा क्रीम - 170 ग्राम;
• बिना बुझाए बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• छना हुआ हल्का आटा - 5-6 बड़े चम्मच.

आधार तैयार करने की प्रक्रिया

एस्पिक और मेयोनेज़ के लिए आटा फूला हुआ और बहुत नरम बनता है। लेकिन यह तभी है जब इसे सही तरीके से मिलाया गया हो।

बड़े अंडों को एक गहरे और बहुत चौड़े कंटेनर में नहीं रखा जाता है, और फिर जोर से (मिक्सर या ब्लेंडर से) पीटा जाता है। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में ताजा खट्टा क्रीम और उच्च वसा मेयोनेज़ मिलाया जाता है। सामग्री में बेकिंग सोडा मिलाने के बाद, बिना बुझे, उन्हें उच्चतम गति से फिर से फेंटें।

अंत में, अंडे के द्रव्यमान में हल्का छना हुआ आटा मिलाया जाता है। इसे तब तक डाला जाना चाहिए जब तक आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता वाला चिपचिपा आधार न मिल जाए।

बनाने और पकाने की प्रक्रिया

पत्तागोभी, मशरूम या मछली के साथ जेली पाई के लिए आटा अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। गूंथने के बाद बेस को दो बराबर भागों में बांट लिया जाता है. उनमें से एक को गहरे ताप प्रतिरोधी रूप में रखा गया है। आटे पर तैयार फिलिंग (उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद सॉरी के टुकड़े, तली हुई मशरूम या उबली हुई गोभी) रखकर, बचा हुआ सारा बेस कटोरे में डालें।

इस रूप में, अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में भेजा जाता है और 200 डिग्री पर 65 मिनट तक बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, केक काफ़ी ऊपर उठना चाहिए और बहुत नरम और कोमल हो जाना चाहिए।

उत्पाद को ओवन से निकालने के बाद, इसे आंशिक रूप से ठंडा किया जाता है, और फिर काटकर एक कप मीठी काली चाय के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

केफिर के साथ जेली पाई आटा के लिए एक सरल नुस्खा

जेलीयुक्त आटा तैयार करने के लिए केफिर एक आदर्श उत्पाद है। अंडे और अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर, यह आपके पके हुए माल को फूला हुआ, मुलायम बना सकता है और आपके मुंह में पिघल सकता है।

अपना स्वयं का केफिर-आधारित पाई आटा बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• मध्यम वसा केफिर - 1 गिलास;
• बड़े ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - 2 छोटे चम्मच;
• बिना स्लेकिंग के टेबल सोडा - ½ मिठाई चम्मच;
• - 4.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - लगभग 75 ग्राम;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - लगभग 65 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

एस्पिक आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, गर्म किण्वित दूध उत्पाद में टेबल सोडा मिलाएं और जोर से हिलाएं। केफिर में झाग आना बंद होने के बाद, इसमें बड़े चिकन अंडे डाले जाते हैं, जिन्हें पहले से कांटे से पीटा जाता है।

परिणामी सजातीय पीले द्रव्यमान में टेबल नमक मिलाएं, और एक पतली धारा में पहले से पिघला हुआ और ठंडा मक्खन भी डालें। इसके बाद, सामग्री में कसा हुआ पनीर और छना हुआ आटा मिलाया जाता है।

घटकों को मिलाकर, आपको एक चिपचिपा और सजातीय आटा मिलता है, जिसका उपयोग तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

ओवन में कैसे बेक करें?

पाई के लिए भरावन का आटा तैयार होने के बाद इसे 2 भागों में बांट लिया जाता है. आधार का आधा हिस्सा एक गहरे बर्तन में रखा जाता है और फिर भराई से ढक दिया जाता है (उदाहरण के लिए, प्याज, गोभी और अंडा, अंडा और हरी प्याज, आदि के साथ तले हुए मशरूम)। इसके बाद सामग्री को दोबारा बैटर में डाला जाता है. साथ ही, सुनिश्चित करें कि पूरी फिलिंग पूरी तरह से बेस से ढकी हुई है।

अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने के बाद, इसे पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। 190 डिग्री के तापमान पर केक करीब 65 मिनट तक बेक होता है. यह समय उत्पाद को पूरी तरह से पकने, फूला हुआ और यथासंभव नरम बनने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

पके हुए पाई को ओवन से निकाला जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। इसके बाद इसे टुकड़ों में काटकर परिवार के सदस्यों को संपूर्ण भोजन के रूप में पेश किया जाता है।

यदि आप मीठी पाई के लिए इस केफिर आधारित जेली वाले आटे का उपयोग करना चाहते हैं, तो नमक की मात्रा एक छोटे चम्मच के 2/3 तक कम होनी चाहिए। इसके अलावा, दानेदार चीनी को आधार में जोड़ा जाना चाहिए। इसकी मात्रा 1.5 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा उत्पाद बहुत अधिक मीठा हो जाएगा।

जेली युक्त खमीर आटा बनाना

दूध से बनी जेली पाई के लिए आटा अक्सर खमीर का उपयोग करके गूंधा जाता है। यह आधार मीठे और अखमीरी दोनों प्रकार के पके हुए माल के लिए आदर्श है। ऐसी पाई के लिए भरने के रूप में, आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फल, जामुन, सूखे मेवे, उबली हुई गोभी, मशरूम, आलू, आदि।

तो, पाई के लिए खमीर एस्पिक आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• उच्च वसा वाला संपूर्ण दूध - 2 कप;
• टेबल नमक - 1 चुटकी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
• ताजा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 0.5 पाउच;
• छना हुआ आटा - गाढ़ा होने तक मिलायें.

आटा गूंधना

इस तथ्य के बावजूद कि इस आटे में खमीर होता है, यह काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। उच्च वसा वाली सामग्री को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म किया जाता है, और फिर स्टोव से निकालकर उसमें दानेदार चीनी डाल दी जाती है। मीठे मसाले के पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करने के बाद, गर्म दूध में सूखा खमीर मिलाएं और मिश्रण को ¼ घंटे के लिए अलग रख दें।

जैसे ही खमीर फूल जाए, उसमें चिकन अंडा, टेबल नमक और वनस्पति तेल डालें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी घटकों को मिलाएं। इसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएं। इन सामग्रियों को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक आपको चिपचिपा आटा न मिल जाए (लगभग पैनकेक के समान)।

यीस्ट बेस तैयार होने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दिया जाता है और बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रख दिया जाता है। आटे को इसी अवस्था में आधे घंटे तक रखा जाता है. इस समय के दौरान, इसका आकार कई गुना बढ़ जाना चाहिए, फूला हुआ और अधिक चिपचिपा हो जाना चाहिए।

मीठी पाई पकाना

खमीर आटा गूंधने और इसे गर्म छोड़ने के बाद, आप सुरक्षित रूप से भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हमने केले और सेब जैसे फलों के साथ-साथ किशमिश के रूप में सूखे मेवों का उपयोग करने का निर्णय लिया। सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए और पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको पाई को आकार देना शुरू करना होगा।

- गुथे हुए आटे को आधा-आधा बांट लें. एक आधे हिस्से को एक गहरे पैन में रखें और चम्मच से समतल करें। इसके बाद इस पर पहले सेब के टुकड़े रखे जाते हैं और फिर केले के टुकड़े और उबली हुई किशमिश।

अंत में, सभी सामग्रियों को यीस्ट बेस के साथ लेपित किया जाता है। एक बड़े चम्मच से आटे को समतल करके और सारी भराई को ढककर, इसे ¼ घंटे के लिए इसी रूप में (ओवन चालू होने के पास) छोड़ दिया जाता है।

अर्ध-तैयार उत्पाद थोड़ा फूलने के बाद, इसे ओवन में भेजा जाता है। 200 डिग्री के तापमान पर उत्पाद को लगभग 40-55 मिनट तक बेक किया जाता है। इस दौरान मीठा यीस्ट केक फूला हुआ, मुलायम और गुलाबी हो जाना चाहिए। इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा करें।

घर में बनी फल मिठाई को बराबर टुकड़ों में काटने के बाद गर्म और कड़क चाय के साथ परिवार के सदस्यों को पेश किया जाता है.

आइए इसे संक्षेप में बताएं

घर में बने पाई के लिए बैटर बनाने की रेसिपी जानने के बाद अब आपको बेस को लंबे समय तक गूंथने और उससे उत्पाद बनाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप प्रस्तुत विधियों को अपनी रसोई की किताब में सहेजें और कोमल पके हुए माल प्राप्त करने के लिए उनका उपयोग करें।

यह कल्पना करना भी कठिन है कि आटा पकाने के लिए कितने विकल्प हैं: खमीर, पफ पेस्ट्री, मक्खन, शॉर्टब्रेड, ग्लूटेन-मुक्त।

लेकिन आज हम एक अलग, कम स्वादिष्ट, आटे के आधार का उपयोग करके पके हुए माल को तैयार नहीं करेंगे - हम केफिर के साथ एक हवादार जेली पाई को सेंकने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं! यदि आपको अभी तक इस अद्भुत व्यंजन से परिचित होने का मौका नहीं मिला है, तो इसे अवश्य आज़माएँ - यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

जेली केफिर पाई का नुस्खा वास्तव में प्राथमिक है, लेकिन साथ ही यह कई संभावनाएं खोलता है ताकि समय-समय पर आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को नई स्वाद संवेदनाओं से प्रसन्न कर सकें।

कोई भी फिलिंग इस पाई के लिए उपयुक्त होगी: सब्जी, मांस, मछली और यहां तक ​​​​कि जामुन भी। हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी के अनुसार केफिर जेली पाई तैयार करें, और इसे और अधिक रोचक कैसे बनाया जाए यह केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करेगा।

केफिर के साथ जेली पाई: त्वरित नुस्खा

आटे की सामग्री

(अपने विवेक से भरना)

• केफिर - 0.5 एल + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 350 ग्राम + -
• सोडा - 0.5 चम्मच। + -
• - 1 चम्मच। + -
• - स्वाद + -
• - 2 टीबीएसपी। + -

केफिर के साथ जेली पाई कैसे बनाएं

उत्पादों का सेट वास्तव में बहुत सरल है, और सभी आवश्यक सामग्रियां किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं।

हालाँकि, एक छोटी सी चाल है: हमें केफिर को पहले से गर्म स्थान पर रखना होगा ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए। यदि यह संभव न हो तो इसे माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर लें।

• गर्म केफिर में चीनी और सोडा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करेगा और तरल की सतह पर ध्यान देने योग्य बुलबुले दिखाई देंगे।
• अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ऐसा करने के लिए, आप आटा अटैचमेंट, व्हिस्क या यहां तक ​​कि एक नियमित कांटा के साथ एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
• वनस्पति तेल मिलाएँ, इससे तैयार केक में और भी हवापन आ जाएगा। लेकिन अगर हम कोई आहार विकल्प पाना चाहते हैं तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
• नमक डालें, अब सावधानी से, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। केफिर के घनत्व, आटे के प्रकार और यहां तक ​​कि अंडे के आकार के आधार पर इसकी अलग-अलग मात्रा में आवश्यकता हो सकती है, तो आइए आटे को देखें।

नतीजतन, आपको कम वसा वाले खट्टा क्रीम की याद दिलाने वाली स्थिरता के साथ एक द्रव्यमान मिलना चाहिए।

• सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लीजिए (कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए).
• पाई लगभग तैयार है - सबसे सरल बात यह है: ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, और जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो यदि हम इसे जोड़ने जा रहे हैं तो मोल्ड और भरने को तैयार करें।
• साँचे को तेल से चिकना कर लें, किनारों को न भूलें। यदि हम अलग करने योग्य का उपयोग करते हैं, तो किसी भी स्थिति में इसे बेकिंग पेपर से ढक देना बेहतर होता है: आटा काफी तरल होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लीक हो सकता है।
• जब सब कुछ तैयार हो जाए तो आटे को सांचे में डालें. यदि हमारे पास भरावन है, तो पहले हम आधे आटे का उपयोग करते हैं, फिर भरावन की एक परत बिछाते हैं और ऊपर से बाकी आटे से सब कुछ ढक देते हैं।

• सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। सभी ओवन अलग-अलग होते हैं, इसलिए माचिस या लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जांच करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे आटे में चिपकाना होगा और फिर बाहर निकालना होगा: यदि यह चिपचिपा नहीं है, तो केफिर जेली पाई तैयार है।

हम पके हुए माल को ओवन से निकालते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें पैन से निकालते हैं और परोसते हैं। केफिर जेली पाई ठंडी और गर्म दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होती है, इसलिए अगर दूसरे दिन कुछ व्यंजन बच जाए तो चिंता न करें।

1. खाना पकाने के लिए अपना पसंदीदा केफिर चुनें, फिर पाई अधिक स्वादिष्ट बनेगी। कैलोरी पर नज़र रखने वालों के लिए, कम वसा अधिक उपयुक्त है, लेकिन इस मामले में आटा इतना फूला हुआ नहीं हो सकता है।

हवादार पके हुए माल के प्रेमी क्लासिक वसा सामग्री को पसंद करेंगे, खासकर यदि सबसे प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग किया गया हो। और नए उत्पादों और विशिष्ट मलाईदार स्वाद के प्रेमियों को पके हुए दूध से बना केफिर पसंद आ सकता है।

2. केफिर जेली पाई के लिए, फिलिंग बिल्कुल कुछ भी हो सकती है, मुख्य बात यह है कि पहले इसे आधा पकाना है। तो, सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक गोभी, अंडे, जड़ी-बूटियाँ, कीमा बनाया हुआ मांस है, लेकिन कोई भी आपकी कल्पना को सीमित नहीं करता है।

हम यह भी सलाह देते हैं कि मछली (उबली हुई मछली या उसके रस में डिब्बाबंद मछली भी उपयुक्त होगी), आलू (एक हार्दिक "पुरुषों" का दोपहर का भोजन), हल्के तले हुए मशरूम और प्याज, या यहां तक ​​कि दालचीनी के साथ छिड़के हुए सेब के साथ पाई बनाने की कोशिश करें। लेकिन फिलिंग को ज्यादा तरल न बनाएं, नहीं तो ऐसा लगेगा कि केक को कच्चा ही छोड़ दिया गया है.

3. पाई के लिए एक फॉर्म चुनें. ऐसा पाई लेना सबसे अच्छा है जो व्यास में बहुत बड़ा न हो, इसलिए पाई लंबी हो जाएगी और अधिक उत्सवपूर्ण दिखेगी।

एक सफल केफिर जेली पाई का यही सब रहस्य है। रेसिपी को समझदारी से पूरा करते हुए उनका उपयोग करें, और फिर आपका बेक किया हुआ सामान पूरी तरह से सुंदर और स्वादिष्ट बन जाएगा।

बॉन एपेतीत!

जेली पाई में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ स्वादिष्ट आटा है। एक नियम के रूप में, आटा मेयोनेज़ या केफिर से तैयार किया जाता है। मेरे मामले में यह केफिर होगा.

चिकन और आलू के साथ केफिर जेली पाई तैयार करने के लिए, हमें अंडे, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी। यदि आप बेकिंग पाउडर के स्थान पर सोडा मिलाते हैं, तो आपको इसे सिरके से बुझाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह केफिर के एसिड द्वारा सफलतापूर्वक बुझाया जाता है। बेकिंग पाउडर की तुलना में 2 गुना कम बेकिंग सोडा का प्रयोग करें।

कृपया ध्यान दें कि आप रेसिपी से वनस्पति तेल हटा सकते हैं और पाई में कम कैलोरी होगी।

केफिर को उस कंटेनर में डालें जहाँ आप आटा गूंथेंगे। 3 अंडे फेंटें और वनस्पति तेल डालें।

बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालें। इस स्तर पर, कई लोग आटे को हिलाने की सलाह देते हैं ताकि प्रतिक्रिया हो (बेकिंग पाउडर - केफिर)।

मैंने पहले भी ऐसा किया था. अब मैंने सारी सामग्री एक साथ डाल दी और ब्लेंडर से फेंट लिया।

आटा डालें.

और एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आटा चिकना न हो जाए।

पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप फिलिंग के बिना नहीं रह सकते। भराई अलग-अलग हो सकती है: मांस, सब्जी, फल, पनीर... जो भी आपका दिल चाहे।

मैं कुछ और भरना चाहता था और मैंने चिकन पट्टिका और आलू पर फैसला किया। मैंने सभी सामग्रियां कच्ची लीं। मुझे एक रसदार पाई चाहिए थी। चिंता न करें, पाई में सभी चीज़ों को पकने का समय मिलेगा।

तो, चिकन पट्टिका को काफी बारीक काट लें।

हम आलू, प्याज और जड़ी-बूटियाँ भी काटते हैं।

भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं, स्वादानुसार नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें, मैंने जीरा और मिर्च का मिश्रण इस्तेमाल किया। हिलाना।

हिलाना। जो कुछ बचा है वह सभी सामग्रियों को बेकिंग शीट पर रखना और पाई को बेक करना है। एक बेकिंग शीट को मार्जरीन से चिकना करें और सूजी छिड़कें।

आधा आटा बेकिंग शीट पर डालें और चम्मच से चिकना कर लें। शीर्ष पर भरावन रखें। आटे का दूसरा भाग भरावन के ऊपर डालें। चम्मच से ऐसा करना आसान है, पूरी भराई को आटे से समान रूप से ढक दें।

ओवन को 240 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें पाई रखें और तुरंत तापमान को 170 डिग्री तक कम कर दें। पाई 45 मिनट तक बेक होगी.

मैंने चिकन और आलू के साथ एक बड़ी केफिर जेली पाई बनाई। मेरे बच्चों ने इसका आधा हिस्सा गर्म खाया, और दूसरा आधा (फोटो शूट के बाद:)) ठंडा। जब पूछा गया कि कौन सा स्वाद बेहतर है - गर्म या ठंडा, तो सभी ने एकमत से कहा कि दोनों विकल्प उत्कृष्ट हैं!

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

यदि आपको जल्दी और न्यूनतम प्रयास से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो जेली पाई आदर्श समाधान है। पकवान मीठा या नमकीन, पनीर या मांस, फल या सब्जी हो सकता है। तरल आटा बेस किसी भी भरने वाले घटक को बांध देगा। परिणामस्वरूप, आपको एक मीठी मिठाई, एक नाश्ता या एक पूर्ण रात्रिभोज मिलेगा। प्रयोग करने से न डरें, रेफ्रिजरेटर में मिलने वाली हर चीज़ से स्वादों का अपना आदर्श संयोजन बनाएं।

जेली पाई क्या है

पाई व्यंजनों की विविधता के बीच, प्रमुख पदों में से एक पर जेली वाले आटे से बने व्यंजनों का कब्जा है। ऐसे व्यंजन तैयार करना त्वरित और आसान है, कोई भी गृहिणी सबसे स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान बना सकती है। एक डाला हुआ पाई विभिन्न भरावों और तरल आटे से बनाया जाता है, जिसे तैयार फलों, सब्जियों, मांस, मछली, अंडे या अन्य सामग्री पर डाला जाता है। खाना पकाने के लिए पारंपरिक ओवन या आधुनिक मल्टीकुकर का उपयोग किया जाता है।

जेली पाई आटा बनाने की विधि के कई विकल्प हैं। केफिर, खट्टा क्रीम, दूध और मेयोनेज़ का उपयोग अक्सर सुगंधित पके हुए माल के आधार के रूप में किया जाता है। इन घटकों के उपयोग के कारण, जेली वाला आटा कोमल और नरम होता है, मुंह में पिघल जाता है। अपने प्रियजनों को नमकीन या मीठा व्यंजन खिलाने में कम से कम समय और मेहनत लगेगी।

केफिर पर

क्या आप रसदार और कम वसा वाला बेक किया हुआ सामान पाना चाहते हैं? तो केफिर आधारित पाई आपके लिए एकदम सही है। आप किसी भी फिलिंग के साथ नाजुक और हवादार स्वाद को पूरक कर सकते हैं: मशरूम, बेरी, मांस। केफिर जेली पाई आटे की स्थिरता उस आटे के मिश्रण के समान होती है जिससे पैनकेक बनाए जाते हैं। यहां तक ​​कि पहली कक्षा का विद्यार्थी भी जेली बेस को मिलाने का काम संभाल सकता है। क्लासिक नुस्खा में केफिर के अलावा, अंडे, आटा, नमक, चीनी और सोडा का उपयोग किया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ

नाजुक पाई के प्रेमियों के लिए, खट्टा क्रीम पर आधारित व्यंजन उपयुक्त हैं। जब मेहमान दरवाजे पर हों तो यह एक बेहतरीन व्यंजन है। इस उत्पाद का आटा केक जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है। सेब या बेर के रसदार भरावन के साथ खट्टा क्रीम के आटे से बनी एक अद्भुत जेली वाली मिठाई। सप्ताहांत में चाय पार्टी के लिए जेलीयुक्त मिठाई पकाने का प्रयास करें। समय के छोटे से निवेश से आपको स्वादिष्ट व्यंजन का भरपूर आनंद मिलेगा।

दूध के साथ

जेली वाले आटे से बेकिंग का एक अन्य विकल्प दूध के साथ है। आटा एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान बन जाता है, जिसे केवल चम्मच से गूंधा जा सकता है; इसे गूंधने या बेलन से बेलने की कोई आवश्यकता नहीं है। भरने के रूप में विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है; आपके रेफ्रिजरेटर में निश्चित रूप से कुछ उपयुक्त है। पाई बनाना आसान है, लेकिन इसकी तैयारी में कुछ रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, आपको सामग्री को बहुत लंबे समय तक नहीं मिलाना चाहिए, ताकि बेकिंग के बाद आटा बहुत गाढ़ा न हो जाए। हवादारता के लिए, पहले सूखी सामग्री को मिलाएं, और फिर दूध और अन्य तरल पदार्थ डालें।

मेयोनेज़ पर

एक हार्दिक व्यंजन मेयोनेज़ पर आधारित पाई है। आटा गूंथते समय यह जरूरी है कि उसमें ज्यादा नमक न डाला जाए, क्योंकि मेयोनेज़ खुद पहले से ही नमकीन होता है। आटे का यह संस्करण स्वादिष्ट भराई के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। तैयार या लगभग तैयार खाद्य पदार्थों का उपयोग करें: तले हुए मशरूम, उबले आलू, हल्की नमकीन मछली या अन्य व्यंजन। आपको बस अपनी पसंद की फिलिंग को सांचे में डालना है, उसमें बैटर डालना है और पहले से गरम ओवन में भेजना है। ये सभी सरल कदम हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और गुलाबी पाई आपका इंतजार कर रही है।

भराई के साथ जेली पाई

त्वरित जेली वाली मिठाई और स्नैक पाई की मुख्य विशेषता यह है कि आप उनके लिए लगभग कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। बैटर में किसी भी रूप में मांस और मछली, मशरूम, फल और सब्जियां, जड़ी-बूटियां, पनीर, पनीर, अंडे, मेवे और सूखे मेवे उपयुक्त हैं। सभी सूचीबद्ध घटकों को केवल आपके स्वाद और इच्छा के आधार पर किसी भी संयोजन में जोड़ा जा सकता है। जेली पाई के लिए तरबूज, तरल जैम, ताजा खीरे सबसे अच्छी फिलिंग नहीं हैं। आपको तरल पाई के आधार में बीज के साथ जामुन नहीं जोड़ना चाहिए।

पत्तागोभी के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.

जैसे ही आप बैटर के साथ गोभी पाई पकाने की कोशिश करेंगे, स्वादिष्ट व्यंजनों की आपकी नोटबुक निश्चित रूप से एक नई रेसिपी से भर जाएगी। पत्तागोभी की फिलिंग और केफिर-आटे का मिश्रण बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। मसालों के लिए आप पिसी हुई काली मिर्च, जीरा और जायफल का उपयोग कर सकते हैं। जब केक पक जाए तो उसे पैन से निकालने में जल्दबाजी न करें. ठंडा होने दें और फिर निकाल लें.

सामग्री:

• केफिर - 450 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक पकाएं। नमक और मसाले डालें.
2. केफिर और अंडे, अलग से आटा और सोडा मिलाएं। तरल और सूखी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आटा चिकना और गुठलियों से मुक्त न हो जाए।
3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, नीचे पत्तागोभी रखें और आटा भरें।
4. समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। लकड़ी की छड़ी से जाँचने की तैयारी।

मांस के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 219 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

सबसे सरल बेकिंग रेसिपी में पाई डालना शामिल है। अगर किसी कारण से आपके किचन का ओवन काम नहीं कर रहा है तो भी परेशान न हों। आप पाई को धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं. एक त्वरित, स्वादिष्ट, संतोषजनक रात्रिभोज जिसका आनंद बच्चे और वयस्क दोनों उठाएंगे। नुस्खा किसी भी मसाले, मशरूम, जड़ी-बूटियों, बेल मिर्च या अन्य सामग्री के साथ भिन्न हो सकता है। अपना संपूर्ण स्वाद संयोजन खोजने के लिए प्रयोग करने से न डरें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - चिकना करने के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। नमक और काली मिर्च डालें और भरावन को थोड़ा ठंडा करें।
2. आटा और सोडा मिलाएं, खट्टा क्रीम, दो चिकन अंडे, नमक डालें। व्हिस्क या चम्मच से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें।
3. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें। भरावन को तल पर रखें।
4. इसके ऊपर जेली वाला आटा भरें. 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में बेक करें।

आलू के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 248 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.

पारंपरिक डाला हुआ आलू पाई एक हार्दिक पेस्ट्री है जो पूरे परिवार को खिला सकती है। डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए फिलिंग में शैंपेनोन मिलाएं। भरावन और जेली वाला आटा एक गहरे पैन में रखें, पहले इसे तेल से चिकना करें और यदि आवश्यक हो तो इसे चर्मपत्र से ढक दें। आपको चर्मपत्र के बिना स्प्रिंगफॉर्म पैन में आटा नहीं डालना चाहिए; तरल दरारों से रिस सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को व्हिस्क से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, मेयोनेज़ और केफिर डालें।
2. मैदा छान लीजिये, बेकिंग पाउडर डाल दीजिये.
3. केफिर, मेयोनेज़ और अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। जेली वाले आटे को बिना गांठ के गूथ लीजिये, 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
4. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन और सूरजमुखी तेल के साथ सब कुछ भूनें।
5. आलू छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
6. सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, आलू के स्लाइस को ओवरलैप करते हुए, नमक और काली मिर्च डालें।
7. प्याज के साथ तले हुए मशरूम की दूसरी परत रखें, जेली वाले आटे के ऊपर डालें।
8. 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. गर्म या ठंडा परोसें।

फलों के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.

आप खमीर का उपयोग करके दूध के साथ मीठी और स्वादिष्ट एस्पिक पाई बना सकते हैं। इस रेसिपी के लिए उच्च वसा वाले दूध का उपयोग करना बेहतर है। इस यीस्ट के आटे को बेलने की जरूरत नहीं है, इसकी तैयारी में नियमित जेली वाले व्यंजन की तरह ही कम से कम समय लगेगा। किसी भी जमे हुए या ताजे फल और जामुन को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि फल बड़े हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 200 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला - 0.5 चम्मच;
• बिना सिरप के फल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में यीस्ट डालें, 3-4 बड़े चम्मच गर्म पानी, 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी, हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में अंडे तोड़ें, दूध और वनस्पति तेल डालें। बची हुई चीनी, नमक और खमीर डालें।
3. लगातार हिलाते हुए, तरल में आटा मिलाएं।
4. वेनिला जोड़ें.
5. ड्राफ्ट से सुरक्षित किसी गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, फल बिछाएं और ऊपर से मीठी जेली वाले आटे से ढक दें।
7. मीठी पेस्ट्री पर ऊपर से चीनी छिड़की जा सकती है।
8. कच्ची पाई को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जेली वाला अर्ध-तैयार उत्पाद थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, जिसके बाद इसे ओवन में रखा जा सकता है।
9. पाई को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी;
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.

जेली पाई की एक और स्वादिष्ट रेसिपी है पनीर। यह एक त्वरित व्यंजन है जो असामान्य रूप से नरम और कोमल बनता है। इसका स्वाद कुछ-कुछ आलसी पिज्जा जैसा होता है। यदि वांछित हो, तो भरने में सॉसेज, जैतून, तले हुए या मसालेदार मशरूम जोड़ें। जेली वाली पेस्ट्री को केवल इन सामग्रियों से लाभ होगा, लेकिन पनीर और जड़ी-बूटियों के एक मानक सेट के साथ भी, यह व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• मोटी खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1 गिलास;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - आधा पाउच;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• फेटा (पनीर पनीर) - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़ और मेयोनेज़ को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, धीरे-धीरे इसे तरल सामग्री में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
3. जेली वाले आटे में नमक और काली मिर्च डालें।
4. - सांचे को तेल से चिकना कर लें और आटे का आधा हिस्सा इसमें डाल दें.
5. सख्त पनीर और फेटा को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिलिंग को जेली वाले आटे के बेस पर रखें। इस स्तर पर, कुछ गृहिणियाँ नमक डालती हैं।
6. बचा हुआ आटा इसमें डालें और चिकना कर लें।
7. ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

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सब्जी, मिठाई, पफ पेस्ट्री, खमीर - सभी प्रकार के पाई हैं! हर किसी के पसंदीदा बेक किए गए सामान के लिए व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, एस्पिक पाई एक योग्य स्थान रखती है। नाम से ही स्पष्ट हो जाता है कि कहीं कुछ डाला या डाला जा रहा है। जेली पाई बनाने का सिद्धांत सरल है - एक साधारण तरल आटा बनाया जाता है, जिसे तैयार भराई के ऊपर डाला जाता है। जो कुछ बचा है वह यह है कि सांचे को पहले से गरम ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

जेली पाई के लिए आटा आमतौर पर केफिर, खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। इनमें से दो सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाया जाता है (उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम + मेयोनेज़, या केफिर + मेयोनेज़, या दही + खट्टा क्रीम)। आप केवल केफिर का उपयोग कर सकते हैं - पाई कम वसायुक्त निकलेगी। आटे में अंडे और पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) भी मिलाया जाता है। यदि मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, तो मेयोनेज़ जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। आटे में थोड़ा नमक और बेकिंग सोडा (या बेकिंग पाउडर) मिलाएं। अगर आपको आटे का स्वाद मीठा पसंद है, तो एक चम्मच चीनी मिला लें। किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए सभी सामग्रियों को मिक्सर से फेंटें।

भरने के लिए आप जो भी चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं: चिकन मांस के तले हुए टुकड़े, प्याज, आलू, गोभी, जड़ी-बूटियों के साथ अंडे, डिब्बाबंद मछली, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, सॉसेज, सॉसेज, हैम, सॉसेज, आदि। सबसे आम नियमित सफ़ेद पत्तागोभी के साथ व्यंजन विधि. ऐसा करने के लिए, आपको इसे काटना होगा और मक्खन में हल्का उबालना होगा, फिर काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। सफेद पत्तागोभी की जगह आप चाइनीज पत्तागोभी, फूलगोभी या ब्रोकली ले सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट नहीं होगी और बहुत सेहतमंद भी होगी.

बेकिंग का समय सांचे की गहराई, आटे की मात्रा, भरने के प्रकार, ओवन आदि पर निर्भर करता है। कई लोग जेली पाई को धीमी कुकर में पकाते हैं; खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा, लेकिन आटा निश्चित रूप से नहीं जलेगा। .

जेली पाई - भोजन और बर्तन तैयार करना

जेली पाई को बड़ी सफलता दिलाने के लिए, पहले से ही भराई तैयार करने, यानी इसे गर्म करने की सिफारिश की जाती है। सामग्री को पूरी तरह से तैयार करना आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए, आलू को आधा पकने तक तला जा सकता है। यही बात चिकन पट्टिका, कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम पर भी लागू होती है। यदि चिकन को पहले से तला नहीं गया है, तो पाई को पकाने का समय कम से कम एक घंटा होना चाहिए (आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि "दीवारें" और तली जले नहीं)। सब्जियाँ जितनी सख्त होंगी, उन्हें फ्राइंग पैन में पकाने या धीमी आंच पर पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। यदि आप डिब्बाबंद मछली का उपयोग करते हैं, तो आपको बस इसे कांटे से मैश करना होगा। अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ जेली पाई के लिए, कठोर उबले अंडे पहले से उबाल लें। आटे को किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है (केवल एक चीज यह है कि आटे को छानने की सलाह दी जाती है) - बस सभी सामग्रियों को मिलाएं और गांठ घुलने तक अच्छी तरह से फेंटें।

जेली पाई को लंबे पैन में सेंकना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि आटे में आमतौर पर तरल स्थिरता होती है। सुनिश्चित करें कि पैन को मक्खन से चिकना करें और यदि चाहें तो उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटा तैयार करने के लिए आपको एक गहरे कटोरे और एक व्हिस्क (या मिक्सर) की आवश्यकता होगी।

जेली पाई रेसिपी:

पकाने की विधि 1: गोभी के साथ जेली पाई

ऐसी पाई तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, लेकिन यह व्यंजन निश्चित रूप से एक बड़ी कंपनी को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। आप केफिर या खट्टा क्रीम के साथ आटा तैयार कर सकते हैं - दोनों ही मामलों में पाई उत्कृष्ट निकलेगी।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर (या खट्टा क्रीम) का डेढ़ गिलास;
• 2 अंडे;
• डेढ़ से दो गिलास आटा;
• नमक;
• 3-4 ग्राम सोडा;
• नमक;
• ताजा गोभी - 200-240 ग्राम;
• मक्खन;
• जायफल।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले पत्तागोभी को काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ रखें। स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें और जायफल डालें (आप थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं)। पत्तागोभी को धीमी आंच पर भाप में पकाएं। हमारी पत्तागोभी जेली पाई के लिए भरावन तैयार है. अगला कदम आटा तैयार करना है: आटे के कटोरे में केफिर या खट्टा क्रीम मिलाएं, अंडे तोड़ें और बेकिंग सोडा और थोड़ा नमक डालें। बेहतर होगा कि पहले थोड़ा कम आटा लें और यदि आवश्यक हो तो और मिला लें। - इन सामग्रियों से आटा गूंथ लें. अब जो कुछ बचा है वह है कि भराई और आटा को सांचे में डालें और पाई को ओवन में बेक करें: सांचे को चिकना करें और पहले गोभी बिछा दें। आटे में भरावन भरें और सांचे को पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय पैन और प्लेट की गहराई पर निर्भर करता है, इसलिए केक की तैयारी की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए।

पकाने की विधि 2: गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई

गोभी के साथ जेली पाई इस "मोनो-फिलिंग" के साथ भी अच्छी है, लेकिन यदि आप गोभी में मशरूम या प्याज मिलाते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी। इस रेसिपी में मशरूम और प्याज दोनों का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा गोभी;
• कई बड़े शैंपेन;
• प्याज;
• अंडा (+ भरने के लिए दो और);
• चीनी का चम्मच;
• 7-8 ग्राम नमक;
• 200 मिलीलीटर केफिर;
• आटा - 140-150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• पिघला हुआ मार्जरीन.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले नमक और चीनी को मिला लें और इस मिश्रण से अंडे को फेंट लें. - अब अंडे के मिश्रण में केफिर मिलाएं. आटा और बेकिंग पाउडर को छानने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद उन्हें तरल बेस में डाला जा सकता है। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, ध्यान से गांठें तोड़ें। मार्जरीन (लगभग 150 ग्राम) को पिघलाएं और सावधानी से आटे में डालें। सब कुछ फिर से हिलाओ। भरावन तैयार करने के लिए, दो अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंट लें। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और तेल में हल्का उबाल लें, थोड़ी देर बाद इसमें कटे हुए मशरूम और प्याज डालें। आइए सब कुछ एक साथ थोड़ा और उबाल लें। अब गोभी के साथ हमारी जेली पाई बनाएं: मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और इसमें आधा आटा भरें। भराई वितरित करें, जिसे फेंटे हुए अंडों से भरना होगा। अंडे के बाद बचा हुआ आटा डालें. पाई को ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें। हम इस तरह से तत्परता की जांच करते हैं: एक छड़ी के साथ पाई को छेदें, अगर उस पर अभी भी कच्चा आटा है, तो हम बेकिंग को और 10 मिनट के लिए बढ़ा देते हैं।

पकाने की विधि 3: मेयोनेज़ के साथ गोभी के साथ जेली पाई

जेली पाई के लिए आटा किसी भी चीज़ से तैयार किया जा सकता है - यहां तक ​​कि मेयोनेज़ से भी। इससे पका हुआ माल फूला हुआ और गुलाबी हो जाएगा, हालाँकि वे अधिक पौष्टिक होंगे। यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर नहीं है, तो बेझिझक मेयोनेज़ लें। या आप 50/50 - आधा मेयोनेज़, आधा खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम प्रत्येक 250 ग्राम;
• पत्ता गोभी;
• नमक;
• दो अंडे;
• सोडा;
• लगभग पाँच बड़े चम्मच आटा।

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, फिर इसमें अंडे तोड़ें और आटा डालें। आटे को अच्छी तरह गूंथ लीजिये, इसमें आधा चम्मच सोडा और नमक भी डाल दीजिये, फिर से मिला दीजिये. बिना गांठ वाला आटा गूंथने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और मक्खन में नरम होने तक पकाएँ। यदि आप चाहें, तो आप फिलिंग को काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, पहले उसमें आटे का आधा भाग भरें और फिर उसमें पत्तागोभी की फिलिंग बिछा दें। आटे का दूसरा भाग पत्तागोभी के ऊपर डालें। हमने केक को दो सौ डिग्री पर बेक करने के लिए सेट किया।

पकाने की विधि 4: केफिर जेली पाई

हर कोई जानता है कि केफिर से पकाना फूला हुआ और समृद्ध होता है, और जेली पाई के मामले में, यह कम वसा वाला भी होता है। भरने के लिए आप कुछ भी उपयोग कर सकते हैं: सब्जियां, कीमा या मशरूम। इस रेसिपी में आलू और मछली की फिलिंग का उपयोग किया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• ½ लीटर केफिर;
• दो या तीन अंडे (आकार के अनुसार जांचें);
• 7 ग्राम नमक (लगभग एक चम्मच);
• थोड़ी सी चीनी;
• सोडा;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटा - आँख से;
• डिब्बाबंद मछली का डिब्बा;
• आलू;
• मूल काली मिर्च;
• बल्ब प्याज.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए अपने पाई के लिए मछली की फिलिंग बनाएं: डिब्बाबंद भोजन को तुरंत एक गहरे कटोरे में कांटे से मैश करें। प्याज को काट लीजिये और आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें आलू और प्याज डालें. सब्जियाँ डालें और आधा पकने तक भूनें। आलू को ठंडा होने के लिए एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए. अब आटे की ओर बढ़ते हैं: इसमें आधा चम्मच सोडा डालें और इसे अंडे, एक चुटकी चीनी और नमक के साथ फेंटें। मिश्रण में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और केफिर मिलाएं। आइए सब कुछ फिर से हरा दें। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और मिलाएँ। आटा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। एक सांचा लें, उसे तेल से चिकना करें और उसमें थोड़ा सा आटा डालें। ऊपर प्याज और आलू रखें और फिर मछली डालें। हल्की काली मिर्च डालें और बचा हुआ आटा डालें। पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से पाई की तैयारी की जांच करें।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ केफिर जेली पाई

इस अद्भुत जेली वाली पाई को केवल आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है। भरने के लिए हमें पनीर और हैम (या सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, आदि) की आवश्यकता होगी। यहाँ तक कि यह आलसी पिज़्ज़ा जैसा कुछ बन जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• अंडे की एक जोड़ी;
• थोड़ा सा बेकिंग पाउडर;
• आटा 140 ग्राम (लगभग एक गिलास);
• पनीर - 180-200 ग्राम;
• हैम - पनीर के समान मात्रा (200 ग्राम);
• नमक;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

आइए एक साधारण आटा बनाएं: बेकिंग पाउडर में नमक मिलाएं (आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं) और अंडे के साथ फेंटें। अंडे में केफिर डालें और मिलाएँ। मिश्रण को चम्मच से हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। आटा पैनकेक जितना मोटा होना चाहिए. हैम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, पनीर को दरदरा पीस लें। साग को बारीक काट लीजिये. हैम को पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं - यह जेली पाई के लिए भराई है। सांचे को चिकना करें, उसमें थोड़ा सा आटा डालें और भरावन बिछा दें, फिर बचा हुआ आटा डालें। या फिर आप सारी भराई को तुरंत आटे में मिला सकते हैं और मिश्रण को सांचे में भर सकते हैं. जेली पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: जेलीयुक्त आलू पाई

आलू जेली पाई की एक आसान रेसिपी. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक अनुभवी रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है, बस निर्देशों का पालन करें। भरने के लिए, आलू और प्याज तैयार करें, और आटे के लिए आपको मेयोनेज़, केफिर और अंडे की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• मेयोनेज़ का मध्यम पैकेज (प्रति 200 ग्राम);
• दो अंडे;
• ½ एल केफिर;
• नमक;
• 1-2 चम्मच चीनी;
• आटा;
• सोडा;
• काली मिर्च;
• आलू;
• बल्ब प्याज;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

भरने के लिए, आलू तैयार करें: छीलें और साफ, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को उबलते पानी में 1-2 मिनिट तक उबालने की सलाह दी जाती है. हम आलू को एक कोलंडर में निकालते हैं और उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करते हैं। मक्खन का एक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें, आलू में मिला दें. केफिर, मेयोनेज़, अंडे और आटे से आटा गूंथ लें। यह पैनकेक जितना गाढ़ा होना चाहिए। हम नमक, एक चम्मच सोडा और थोड़ी सी चीनी भी मिलाते हैं (उन लोगों के लिए दो चम्मच जो आटे का मीठा स्वाद पसंद करते हैं)। आटे को मिक्सर से मिला लीजिये. - सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आधा आटा भर दें, फिर उसमें आलू-प्याज फैलाकर बचा हुआ आटा भर दें. जेली पाई को आलू के साथ लगभग आधे घंटे (या थोड़ा अधिक) तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: आलू और चिकन के साथ जेली पाई

चिकन और आलू लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही संयोजन हैं। उनके साथ जेली पाई पकाने का प्रयास करें, आपका परिवार प्रसन्न होगा! आटे के लिए, खट्टा क्रीम या क्लासिक दही, साथ ही मार्जरीन या मेयोनेज़ का उपयोग करें। फिलिंग के लिए आपको प्याज के अलावा किसी और चीज को पहले से भूनने की जरूरत नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• दो गिलास आटा;
• नियमित दही या खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम (या मेयोनेज़ की समान मात्रा);
• तीन अंडे;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर;
• बल्ब प्याज;
• आलू;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• मूल काली मिर्च;
• तिल.

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को पतली परतों में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. आटा, खट्टा क्रीम और नरम मार्जरीन (या मेयोनेज़) से आटा गूंध लें, अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। - सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें आधा आटा डालें. ऊपर से नमक और काली मिर्च डालकर प्याज, चिकन और आलू की फिलिंग रखें। आटे के दूसरे भाग से सब कुछ भरें। अगर चाहें तो पाई पर तिल छिड़कें। इसे एक घंटे तक बेक होने दें. आलू और चिकन पट्टिका को पहले से तला जा सकता है। इस मामले में, बेकिंग का समय कम होकर 35-40 मिनट हो जाएगा।

पकाने की विधि 8: धीमी कुकर में जेली पाई

यह रेसिपी आपको पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खाना खिलाने में मदद करेगी। भरने के लिए, अंडे, पनीर और जड़ी-बूटियाँ लें - फूले हुए आटे के लिए एक उत्कृष्ट संयोजन। धीमी कुकर में जेली पाई अच्छी तरह से पकेगी और जलेगी नहीं, जो अक्सर पारंपरिक ओवन में होता है।

आवश्यक सामग्री:

• 350-400 मिलीलीटर केफिर (लगभग दो गिलास);
• दो अंडे (आटा के लिए);
• चीनी का चम्मच;
• सोडा;
• वनस्पति तेल;
• आटा - 230-240 ग्राम;
• चार कठोर उबले अंडे (भरने के लिए);
• बल्ब;
• पनीर - 120 ग्राम;
• हरी प्याज;
• ताजा सौंफ।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए पाई के लिए फिलिंग बनाएं: प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में हल्का सा भून लें, हरे प्याज और डिल को काट लें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डाल दें। थोड़ा और भूनिये. कड़े उबले अंडों को काट लें और तलने के साथ मिला लें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे भरावन में डालें, थोड़ा नमक डालें और मिश्रण में हल्की काली मिर्च डालें। अब हम आटा बनाते हैं: अंडे को नमक के साथ फेंटें, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच सोडा और चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। मिश्रण में केफिर डालें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए। मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें आधा आटा भरें। भरावन रखें और बचा हुआ आटा डालें। 50-55 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। बेक करने के बाद, पाई को 15 मिनट के लिए अंदर ही छोड़ दें, फिर बाहर निकाल लें।

— जेली पाई विभिन्न तरीकों से बनाई जा सकती है। कुछ लोग तुरंत भराई को चिकनाई लगे सांचे में डालते हैं और उसमें सारा आटा भर देते हैं, अन्य गृहिणियां पहले सांचे में आधा आटा भरती हैं, ऊपर से भरावन बांटती हैं और उसके बाद ही बचा हुआ आटा सांचे में भरती हैं। यदि आप तुरंत भराई डालना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पैन अच्छी तरह से चिकना हो और नॉन-स्टिक कोटिंग से लेपित हो;

- आटे के संदर्भ में कोई विशिष्ट अनुपात नहीं है। बेहतर होगा कि पहले सभी तरल सामग्रियों को मिला लें, फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। आटे की स्थिरता पैनकेक या पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए;

- लकड़ी की छड़ी से जेली पाई की तैयारी की जांच करें। यदि उस पर अभी भी कच्चा आटा है, तो पाई को 10-12 मिनट के लिए और बेक करें;

- बेकिंग पाउडर आटे को फूला हुआ, छिद्रयुक्त और गाढ़ा बना देगा. यदि ऐसा कोई योजक नहीं है, तो स्लैक्ड सोडा का उपयोग करें (केफिर के लिए आपको सोडा स्लैक करने की आवश्यकता नहीं है);

- खाना पकाने के अंत में, आप पाई पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और कुछ और मिनटों के लिए बेक होने के लिए छोड़ सकते हैं।