प्याज में कौन से औषधीय गुण होते हैं? प्याज खाने के लाभकारी गुण, हानि और मतभेद

प्याज की मातृभूमि दक्षिण-पश्चिम एशिया, अफगानिस्तान और ईरान को माना जाता है। यह पौधा प्याज परिवार का है। यह रोमनों की बदौलत यूरोप में आया और बाद में कई देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा।

मौजूद 400 से अधिक प्रकार के प्याज, और उनमें से केवल कुछ दर्जन को ही खाने योग्य माना जा सकता है।

आदिम काल में भी, जंगली जनजातियाँ सक्रिय रूप से विभिन्न प्रयोजनों के लिए प्याज के पौधे का उपयोग करती थीं: वे न केवल इसे अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ खाते थे, बल्कि प्याज का उपयोग चिकित्सा के क्षेत्र में भी किया जाता था।

विटामिन और कैलोरी की संरचना

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्रीताजा प्याज 41 किलो कैलोरी (बल्ब), पत्तियां - 22 किलो कैलोरी हैं। उसी समय, 1 पीसी की कैलोरी सामग्री। (मध्यम आकार) - 31 - 46 किलो कैलोरी।

सब्जी का पोषण मूल्य:प्रोटीन - 1.4 ग्राम, वसा - 0.2 ग्राम। प्याज (8.2 मिलीग्राम) में निहित कार्बोहाइड्रेट का मुख्य भाग कार्बनिक चीनी है, जिसमें 4-14% फ्रुक्टोज, माल्टोज़ और सुक्रोज होते हैं। प्याज चुनते समय, आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि संरचना में चीनी का प्रतिशत मीठे (7%) के बजाय प्याज की मसालेदार किस्मों (लगभग 9%) में अधिक है।

जानना दिलचस्प है:
- मसालेदार किस्मों में सुनहरी त्वचा वाले प्याज शामिल हैं।

— प्याज की लाल और बैंगनी (नीली) किस्मों को अर्ध-तीखा माना जाता है।

प्याज में ये भी होते हैं: कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर, स्टार्च, मोनो- और डिसैकराइड, राख, आवश्यक तेल (वे इसे एक विशेष गंध और स्वाद देते हैं)।

तेज़ गंध से छुटकारा पाने के लिएप्याज खाने के बाद आप इसे नट्स, बेहतर भुने हुए (अखरोट, बादाम, पाइन नट्स) के साथ खा सकते हैं। आप सुगंधित और सुगंधित जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं: अजमोद, डिल, सीताफल।

कृपया ध्यान दें कि किसी भी प्रकार के प्याज में 86% पानी होता है।

विटामिन संरचना:बी1 (0.05 मिलीग्राम), बी2 (0.02 मिलीग्राम), बी5 (0.1 मिलीग्राम), बी6 (0.1 मिलीग्राम), बी9 (0.009 मिलीग्राम), सी (10 मिलीग्राम), ई (0.2 मिलीग्राम), एच (0.0009 मिलीग्राम), पीपी (0.2 मिलीग्राम)।

प्याज की रासायनिक संरचना:पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस, कैल्शियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, रुबिडियम, एल्यूमीनियम, बोरॉन, तांबा, फ्लोरीन, कोबाल्ट (50% डीवी), आयोडीन, निकल और क्रोमियम।

युवा हरी टहनियों से ताजा निचोड़े गए रस में शामिल हैं: फोलिक एसिड, कैरोटीन, बायोटिन।

प्याज में एक निश्चित वाष्पशील पदार्थ होता है जिसे प्रोस्टेंटाइल कहा जाता है। यह वह है जो सब्जी काटते समय फटने का प्रभाव पैदा करता है। सबसे पहले, इसे हवा में छोड़ा जाता है, और फिर, नेत्रगोलक की श्लेष्मा झिल्ली में घुलकर, लैक्रिमल ग्रंथियों को परेशान करता है।

प्रोस्टेंटिल एक विशेष प्रकार का प्राकृतिक तेल है जिसमें सल्फर की उच्च सांद्रता होती है। यह वह है जो वास्तव में आंखों की झिल्लियों को इतना परेशान करती है कि हमें आंसू भी आने लगते हैं, हमारी आंखें लाल हो जाती हैं और हमें जलन के लक्षण महसूस होते हैं।

यदि आप प्याज को काटने से पहले फ्रीज कर देते हैं, तो आप "प्याज के आँसू" के प्रभाव से बच सकते हैं, या आप पहले चाकू और प्याज को ठंडे पानी में डुबो कर भी इसे काट सकते हैं। लीक आंखों की झिल्ली पर नरम और अधिक कोमल होते हैं।

प्याज में हार्मोन जैसे पदार्थ होते हैं जिन्हें कामोत्तेजक कहा जाता है।

कल्पना कीजिए कि प्रति दिन 150 ग्राम प्याज (लगभग 1 बड़ा प्याज) भी प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत कर सकता है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों के स्तर को बढ़ा सकता है। आखिरकार, प्याज, जैसा कि यह निकला, शरीर को विटामिन ए और सी की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा देता है, और इसे 1/5 कैल्शियम और पोटेशियम से समृद्ध करता है!

शरीर के लिए लाभकारी और उपचार गुण

जैसा कि यह पता चला है, न केवल प्याज, बल्कि उनके छिलके भी रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोगी हैं। अक्सर इसका उपयोग प्राकृतिक डाई के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, ईस्टर रंगों के लिए। वास्तव में, आप न केवल उपयोग से तुरंत पहले भूसी को इकट्ठा और संग्रहीत कर सकते हैं, बल्कि पूरे एक वर्ष तक भी रख सकते हैं! आपको इसे धोने की ज़रूरत नहीं है, यही बात भंडारण स्थान पर भी लागू होती है: यह एक साफ और सूखा कंटेनर होना चाहिए जिसे कसकर बंद किया जा सके। यह सुनिश्चित करने के लिए सब कुछ किया जाता है कि भूसी सड़ न जाए, अन्यथा यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगी।

औषधीय प्रयोजनों के लिए भूसी का उपयोग काढ़े के रूप में किया जाता है।. इसका उपयोग सर्दी और वायरल बीमारियों जैसे विभिन्न प्रकार के इन्फ्लूएंजा, गले में खराश, ग्रसनीशोथ और लैरींगाइटिस की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। सर्दी या पतझड़ के मौसम में निवारक उपाय के रूप में काढ़े का उपयोग गरारे करने के लिए किया जा सकता है। मसूड़ों और मौखिक गुहा की स्वस्थ स्थिति के लिए प्याज के छिलकों का काढ़ा भी अपरिहार्य है। चूँकि इसमें न केवल पुनर्स्थापनात्मक, बल्कि जीवाणुनाशक गुण भी है। केवल ऐसा काढ़ा कम गाढ़ा होना चाहिए, क्योंकि तब यह दांतों को पीला कर देगा, जिससे वे अधिक दर्दनाक और बेदाग दिखेंगे।

• हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• प्याज में मौजूद आवश्यक तेल और फाइटोनसाइड्स में जीवाणुनाशक प्रभाव और कीटाणुनाशक होता है। इनका इन्फ्लूएंजा बैक्टीरिया, राइनोवायरस, स्टेफिलोकोसी, स्ट्रेप्टोकोकी और हेल्मिन्थ्स पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। कटने और पीप वाले घावों के इलाज में मदद करता है।
• भूख को उत्तेजित करता है.
• इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
• हाइपोटेंशन रोगियों के लिए उपयोगी.
• मधुमेह के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। रक्त शर्करा को कम करता है.
• प्याज में मौजूद फ्लेवोनोइड्स कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है. सर्दी से बचाव के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसे में आप हरे प्याज का रस पी सकते हैं या गूदे से इनहेलेशन बना सकते हैं।
• क्षय को रोकने में मदद करता है।
• शरीर में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है। रक्त के थक्के बनने से रोकता है।
• वैरिकाज़ नसों का इलाज करता है।
• प्याज के रस में कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
• यकृत रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है।
• हेमटोपोइजिस (सेलेनियम और क्लोरोफिल) की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।
• यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और अच्छी नींद को बढ़ावा देता है। दिल के दौरे की अच्छी रोकथाम.
• यह सब्जी पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी है। इसका उपयोग प्रोस्टेट रोगों को रोकने में मदद करता है और प्रोस्टेटाइटिस में मदद करता है।

प्याज आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है बच्चों के लिए. यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। कृपया ध्यान दें कि यह सब्जी तब देने की सलाह दी जाती है जब बच्चा 2-3 साल का हो जाए।

हालाँकि कच्चे प्याज में अधिक उपयोगी तत्व होते हैं, गर्मी उपचार के दौरान, इसकी रासायनिक संरचना व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है. उबले, तले हुए, उबले हुए प्याज में भी कम उपचार गुण नहीं होते हैं।

यह याद रखना जरूरी है कि प्याज को काटने के बाद 15 मिनट के अंदर ही खा लेना चाहिए, नहीं तो इसके लाभकारी गुण (विशेषकर प्याज के जीवाणुनाशक गुण) धीरे-धीरे कम होने लगेंगे।

हरे प्याज में भरपूर मात्रा में विटामिन होते हैं, प्याज की तुलना में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करें

गर्भवती महिलाओं के लिए प्याज के उपयोगी गुण:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• भ्रूण के स्वस्थ विकास के लिए विशेष लाभ फोलिक एसिड (प्रारंभिक गर्भावस्था में बहुत महत्व) है, जो हरे प्याज में सबसे अधिक केंद्रित होता है, खासकर उनके सफेद भाग में। 10 सेमी से अधिक लंबे पंख सबसे प्रभावी माने जाते हैं।
• शरीर में आयरन की कमी (0.8 मिलीग्राम) को पूरा करता है।
• मैंगनीज (0.23 मिलीग्राम), जो प्याज का हिस्सा है, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को भी मजबूत करता है।
• उम्र के धब्बों को ख़त्म करता है, जो गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

स्तनपान कराते समययह अनुशंसा की जाती है कि बच्चे के शरीर में गैस बनने से बचने के लिए युवा मां को बच्चे के 3 महीने का होने तक अस्थायी रूप से प्याज खाना बंद कर देना चाहिए।

हानि और मतभेद

हालाँकि प्याज बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक है, फिर भी इसके कई अंतर्विरोध हैं, जिनका वर्णन नीचे किया गया है।

प्याज खाने के मुख्य मतभेद:

• उच्च रक्तचाप;
• जठरांत्र रोगों के तीव्र रूप;
• अस्थमा से पीड़ित लोगों को मसालेदार प्याज का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए - इससे दौरा पड़ सकता है;
• पेट फूलने की प्रवृत्ति;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

चिकित्सा में आवेदन

प्याज के औषधीय गुण बहुत विविध हैं। यह इस सब्जी को सदियों से लगभग सभी बीमारियों के लिए रामबाण माना जाता रहा है।

एक पूर्वी कहावत है: "प्याज आपकी बाहों में है: हर बीमारी दूर हो जाती है।"

प्याज के विभिन्न अर्क और अर्क का उपयोग अभी भी मधुमेह मेलेटस और एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज के लिए दवा में किया जाता है। इसका उपयोग स्कर्वी के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है। प्याज ऊपरी श्वसन पथ, फ्लू, गले में खराश, निमोनिया के रोगों का इलाज करता है।

प्याज का दलिया घाव, जलन, शीतदंश को ठीक करता है.

प्याज भूसी का उपयोग सर्दी, विभिन्न वायरल बीमारियों, मसूड़ों से खून आने के लिए किया जाता है. इसमें मौजूद विटामिन बी बालों के विकास और संरचना में सुधार करता है और त्वचा रोग का इलाज करता है। क्वेरसेटिन केशिका की नाजुकता को रोकता है। प्याज में मौजूद फाइटोनसाइड्स पेचिश, तपेदिक और डिप्थीरिया जैसी संक्रामक बीमारियों का इलाज करता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए चीनी (भारतीय) प्याज का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है. दिलचस्प बात यह है कि यह किस्म पकने और उसके बाद के संग्रह के दो साल बाद ही अपने अधिकतम उपचार गुणों तक पहुँचती है। चीनी प्याज का शीघ्र ध्यान देने योग्य और बहुत प्रभावी उपचार प्रभाव होता है। आधिकारिक चिकित्सा में, इसके गुणों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।

लोग प्याज के औषधीय लाभों को लंबे समय से जानते हैं। लोग प्याज के बारे में कहते हैं: "प्याज और स्नान सब कुछ ठीक कर देगा," "प्याज सात बीमारियों का इलाज करता है," "जो कोई प्याज खाता है वह शाश्वत पीड़ा से मुक्त हो जाता है," आदि।

हिप्पोक्रेट्स के समय से, प्याज का व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किया जाता रहा है, और समय के साथ, उनकी उपचार क्षमताएं अधिक से अधिक प्रकट होती हैं। एक औषधि के रूप में, प्याज का दुनिया के सभी लोगों द्वारा सम्मान किया जाता है।

विशेष रूप से पुराने दिनों में, पुरातनता की भयानक महामारी - प्लेग, हैजा, टाइफाइड के वर्षों के दौरान सूक्ष्मजीवों की खोज से बहुत पहले प्याज का बहुत अधिक सेवन किया जाता था। निवारक उद्देश्यों के लिए, प्याज को हमेशा रहने वाले क्वार्टरों में बंडलों में लटका दिया जाता था।

और यद्यपि प्याज विटामिन से भरपूर नहीं है जैसा कि किसी कारण से अभी भी आमतौर पर माना जाता है, यह मानव शरीर के लिए विटामिन के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है, क्योंकि हम इसका दैनिक उपभोग करते हैं, खासकर वसंत और गर्मियों में। विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता 80-100 ग्राम हरी प्याज से पूरी होती है। प्याज में विटामिन सामग्री कैरोटीन के लिए 4 मिलीग्राम/%, विटामिन ई के लिए 0.2 मिलीग्राम/%, सी के लिए 10 मिलीग्राम/% तक है; और हरे प्याज में - कैरोटीन - 2 मिलीग्राम/%, विटामिन ई - 12 मिलीग्राम/%, सी - 30 मिलीग्राम/%, आदि।

प्याज के उपचार गुण, प्रकृति में समान नहीं होने वाली बीमारियों के उपचार में उनकी उच्च प्रभावशीलता, बड़ी मात्रा में फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति से बताई गई है।

प्याज फाइटोनसाइड्स में मजबूत रोगाणुरोधी, एंटीवायरल, एंटीफंगल और संरक्षक प्रभाव होते हैं। उनकी गतिविधि प्याज के दीर्घकालिक भंडारण के दौरान और तापमान के संपर्क में आने पर बनी रहती है। प्याज के फाइटोनसाइड्स इन्फ्लूएंजा, गले में खराश और ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी के उपचार में रोगजनक रोगाणुओं के विकास में देरी करते हैं और उन्हें रोकते हैं।

वे आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को भी रोकते हैं, मौखिक रोगों को रोकते हैं, शरीर के ऊतकों की वृद्धि और विकास में सुधार करते हैं और उनकी बहाली को बढ़ावा देते हैं। पेचिश, डिप्थीरिया और तपेदिक बेसिली पर भी इनका हानिकारक प्रभाव पड़ता है। फाइटोनसाइड्स पौधे के सभी भागों में पाए जाते हैं, लेकिन विशेष रूप से बल्ब के नीचे के क्षेत्र में उनमें से कई होते हैं।

याद करना! प्याज फाइटोनसाइड्स प्रभावी ढंग से कार्य करते हैं और सूक्ष्मजीवों को जल्दी से मार देते हैं, मुख्य रूप से केवल प्याज का गूदा तैयार करने के बाद पहले 15-20 मिनट में। तब इसकी प्रभावशीलता तेजी से कम हो जाती है, क्योंकि जीवाणुनाशक पदार्थ लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाते हैं।

वाइन के साथ प्याज के टिंचर के प्रभाव की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 150 ग्राम बारीक कसा हुआ प्याज और 100 ग्राम शहद चाहिए, 1 लीटर लाल अंगूर वाइन डालें, 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाएं, तनाव दें। यह टिंचर प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है, संक्रमण से बचाता है और एक अच्छा मूत्रवर्धक है। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट होता है. इसे रोजाना 2-3 बड़े चम्मच लगाएं। एल सुबह और शाम को.

जो चीज़ प्याज को अन्य सब्जियों से अलग करती है, वह है इसमें आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता। वे ही हैं जो अनुभवहीन गृहिणियों को सलाद के लिए प्याज काटते समय फूट-फूट कर रोने पर मजबूर कर देते हैं।

इससे बचने के लिए आपको प्याज को फ्रिज में या बहते ठंडे पानी के नीचे थोड़ा ठंडा करने के बाद छीलकर काट लेना चाहिए। और, इसके विपरीत, एक गर्म कमरे में, आवश्यक तेलों का वाष्पीकरण तेजी से बढ़ जाता है, और आँसू नदी की तरह बहेंगे।

प्याज खाने के बाद सांसों की दुर्गंध को खत्म करने के लिए 2-3 कॉफी बीन्स, या कुछ अजमोद की पत्तियां चबाएं, या एक सेब या जली हुई ब्रेड क्रस्ट खाएं।

प्याज भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और सामान्य हृदय क्रिया को बढ़ावा देता है। प्याज के रस और अल्कोहल को 1:10 के अनुपात में मिलाकर इससे अल्कोहल टिंचर तैयार किया जाता है। इस टिंचर का उपयोग आंतों की कमजोरी और बृहदान्त्र की सूजन के लिए किया जाता है, भोजन से पहले दिन में 3 बार 15-20 बूंदें ली जाती हैं।

एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए, वही टिंचर 20-30 बूँदें 3-4 सप्ताह तक दिन में 3-4 बार लें। समान प्रयोजनों के लिए, प्याज के रस और ताजा शहद के बराबर भागों के मिश्रण का उपयोग करें, प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच। एल दिन में 3-4 बार.

सर्दी-जुकाम के इलाज में प्याज का प्रयोग व्यापक रूप से किया जाता है। प्याज फाइटोनसाइड्स के साथ उपचार दो तरीकों से किया जाता है - बारीक कद्दूकस किए हुए प्याज के वाष्प को अंदर लेना (साँस लेना) और प्याज के जलीय और अल्कोहलिक अर्क का सेवन करना।

साँस लेने के लिए, ताज़ा प्याज के गूदे को धुंध के एक टुकड़े में लपेटा जाता है और टैम्पोन को 15 मिनट के लिए दोनों नासिका छिद्रों में रखा जाता है, केवल नाक से साँस लेने की कोशिश की जाती है। ऐसी प्रक्रियाएं पूरी तरह ठीक होने तक दिन में 3 बार की जानी चाहिए।

प्याज का दलिया तैयार करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि ऊपर क्या बताया गया है - फाइटोनसाइड्स की अधिकतम मात्रा प्याज के निचले हिस्से और उसके आस-पास के हिस्से में होती है, और दलिया तैयार करने के 15-20 मिनट बाद, बहुत कम फाइटोनसाइड्स बचेंगे। इस में।

स्वरयंत्र और ब्रोंकाइटिस की सूजन के लिए, साँस लेने के लिए प्याज के रस का उपयोग करें, अधिमानतः मसालेदार किस्मों, 1: 5 के अनुपात में उबले हुए पानी से पतला। एक साँस के लिए 1-1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। एल तरल पदार्थ उपचार का कोर्स 5-10 प्रक्रियाओं का है।

साइनसाइटिस और तीव्र बहती नाक के लिए, प्याज का रस नाक में डाला जाता है, वयस्कों के लिए 1:10 के अनुपात में उबला हुआ पानी और बच्चों के लिए - 1:50 बूंदों के रूप में दिन में 2-3 बार डाला जाता है।

सूखी खांसी, गले में खराश और ऊपरी श्वसन पथ की सूजन के साथ ब्रोंकाइटिस के लिए एक अच्छा उपाय 1 चम्मच ताजा प्याज का रस मौखिक रूप से लेना है। दिन में 4 बार या बराबर मात्रा में शहद के साथ इसका मिश्रण, 1 बड़ा चम्मच। एल दिन में 5-6 बार, जिससे बलगम उत्पादन में सुधार होता है। प्याज का अल्कोहल टिंचर (1:10) भी प्रभावी है, जिसका उपयोग प्रति खुराक 15-20 बूंदों में दिन में 3-4 बार किया जाता है।

एक प्राचीन लोक उपचार, जिसे हम पहले ही भूल चुके हैं, सूखी खांसी के साथ ब्रोंकाइटिस का भी अच्छी तरह से इलाज करता है। इसे तैयार करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ 250 ग्राम प्याज को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एल शहद और 1 गिलास चीनी, सब कुछ 0.5 लीटर वोदका में डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 3 घंटे तक उबालें, फिर ठंडा करें। दवा 2 बड़े चम्मच में ली जाती है। एल दिन में 3 बार।

तेज और लगातार खांसी के लिए, प्याज के रस को हंस की चर्बी के साथ मिलाया जाता है, इस मिश्रण को रात भर छाती और गर्दन के क्षेत्र में रगड़ा जाता है और स्कार्फ से बांध दिया जाता है। और सुबह खाली पेट इस मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच सेवन करें। एल

खांसी के लिए प्याज के छिलकों का काढ़ा भी प्रयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 10 प्याज के छिलकों को 1 लीटर पानी में तब तक उबालें जब तक पानी आधा न उबल जाए, फिर छान लें। इसका काढ़ा 0.75 कप शहद के साथ दिन में 3 बार लें।

एक पुराना रूसी औषधीय मिश्रण भी खांसी के लिए अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक सेब, एक प्याज को कद्दूकस करना होगा और 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। एल शहद। 1 बड़ा चम्मच लें. एल भोजन के बीच और रात में दिन में 4-5 बार। समान उद्देश्यों के लिए और बलगम के निष्कासन में सुधार के लिए, शहद के साथ प्याज लें, पहले मक्खन में तला हुआ या दूध में उबाला हुआ।

एक और प्राचीन प्याज का काढ़ा ब्रोन्कियल अस्थमा में अच्छी तरह से मदद करता है। इसे बनाने के लिए 200 ग्राम कटे हुए प्याज में 200 ग्राम मक्खन, 1 कप चीनी, 0.3 कप शहद, 0.3 कप एलो जूस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3 घंटे के लिए कसकर बंद ओवन में उबालें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच लें. एल भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 3 बार।

प्याज, मूली, चुकंदर, क्रैनबेरी, नींबू, मुसब्बर, शहद, चीनी और शराब के रस के बराबर भागों से युक्त एक संग्रह भी इन मामलों में प्रभावी है। मिश्रण को 2 बड़े चम्मच लगाएं। एल भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार।

लैरींगाइटिस और ग्रसनीशोथ के लिए, कसा हुआ प्याज, सेब और शहद को बराबर भागों में लेकर मिश्रण का उपयोग करना उपयोगी होता है। यह द्रव्यमान 2 बड़े चम्मच में लिया जाता है। एल दिन में 3 बार।

गले की खराश का इलाज करने के लिए 1-2 मध्यम प्याज को कई टुकड़ों में काट लें और 1-1.5 गिलास पानी में उबालें। शोरबा को ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे ऐसे ही रहने दें। गर्म शोरबा से दिन में 5-6 बार गरारे करें।

प्याज के रस और शहद को समान मात्रा में मिलाकर, 1 चम्मच प्रत्येक का सेवन करने से भी अच्छा लाभ होता है। स्थिति में सुधार होने तक हर 2 घंटे में।

प्याज का शरबत बहती नाक में बहुत मदद करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको प्याज को हलकों में काटना होगा, चीनी छिड़कना होगा और कसकर बंद कंटेनर में एक दिन के लिए छोड़ देना होगा। 1-2 बड़े चम्मच लें. एल दिन में 3-4 बार.

बहती नाक का इलाज करते समय, 2 चम्मच प्याज, 3 चम्मच चुकंदर के पत्ते, 1 चम्मच स्ट्रॉबेरी के पत्ते और 1 चम्मच रास्पबेरी के पत्तों का मिश्रण मदद करता है। जलसेक तैयार करने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल कुचले हुए मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी में डालें, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, छान लें। दिन में 0.3 कप 4-5 बार लें।

लोक चिकित्सा में, प्याज का उपयोग एडेनोइड्स के इलाज के लिए भी किया जाता है। इसके लिए 1 चम्मच. प्याज के रस में 3 चम्मच मिला लेना चाहिए. समुद्री हिरन का सींग का तेल, 1.5 चम्मच डालें। पिघला हुआ कोकोआ मक्खन, 1 चम्मच। शहद और 0.5 चम्मच। प्रोपोलिस. इन सबको तब तक मिलाएं जब तक यह इमल्शन न बन जाए, इसमें रूई के टुकड़े डुबोकर नाक में 20 मिनट के लिए रखें।

बच्चों में टॉन्सिल की पुरानी सूजन के लिए, प्याज का रस, कोल्टसफूट पत्ती का रस और रेड वाइन का मिश्रण उपयोग किया जाता है। इस मिश्रण को दिन में 3 बार, 1 चम्मच, 3 बड़े चम्मच पतला करके लें। एल पानी। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और उपयोग से पहले हिलाया जाना चाहिए।

ओसीसीपटल तंत्रिकाशूल के लिए, एक मध्यम प्याज, आलू और मसालेदार खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें 1 लीटर टेबल सिरका बराबर मात्रा में पानी के साथ मिलाकर डालें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। सोने से पहले सुबह और शाम को सेक लगाएं।

एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम के लिए, प्याज का सिरप उपयोगी है, जिसे 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। एल दिन में 3 बार, भोजन के एक घंटे बाद या उसके एक घंटे पहले।

प्याज की एक सर्वव्यापी औषधि है दूध में इसका काढ़ा। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1-2 मध्यम आकार के प्याज को काटना होगा, एक गिलास दूध में उबालना होगा, 1 घंटे के लिए छोड़ देना होगा, छानना होगा। 1 बड़ा चम्मच काढ़ा लें. एल खांसी होने पर भोजन से हर 2-3 घंटे पहले, पाचन में सुधार, मूत्रवर्धक प्रभाव, यकृत रोगों, कोलाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के उपचार में।

लोक चिकित्सा में, उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए प्याज, लहसुन और नींबू के अर्क का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियाँ और 1 नींबू बिना छिलके और बीज के, 1 गिलास चीनी और 2 गिलास ठंडे उबले पानी के साथ मिलाना होगा। मिश्रण को 10 दिनों के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में छोड़ दें, कंटेनर को समय-समय पर हिलाएं और छान लें। 1 बड़ा चम्मच लें. एल ठीक होने तक भोजन से 15-20 मिनट पहले दिन में 3 बार।

जो लोग प्याज नहीं खाते उनमें खून का थक्का जमने की समस्या बढ़ जाती है। प्याज का एंटीथ्रॉम्बोटिक प्रभाव इतना बढ़िया है कि यह एस्पिरिन की क्षमताओं से भी आगे निकल जाता है।

प्याज का उपयोग मधुमेह के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 2 गिलास गर्म पानी में 2-3 कटे हुए प्याज डालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार 0.5 कप जलसेक लें।

जिगर की बीमारियों के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ 0.5 किलोग्राम प्याज को 1 गिलास चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और ओवन में तब तक उबालना चाहिए जब तक कि मिश्रण पीला न हो जाए। इसे 1 बड़ा चम्मच लें. एल 8-10 सप्ताह तक खाली पेट।

प्याज और वर्मवुड से बना वाइन टिंचर हेपेटाइटिस में अच्छी तरह से मदद करता है। इसे बनाने के लिए 300 ग्राम प्याज को छलनी से छान लें, 2 बड़े चम्मच डालें. एल वर्मवुड पाउडर, 100 ग्राम शहद। फिर इस मिश्रण को 0.7 लीटर सूखी सफेद वाइन में डालें और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। भोजन से 30 मिनट पहले 0.25 कप दिन में 3 बार लें।

कब्ज के लिए, बोतल को दो-तिहाई मात्रा में कटे हुए प्याज से भरें, वोदका डालें और 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। 1 चम्मच लें. भोजन से पहले दिन में 3 बार।

प्रोस्टेटाइटिस और ड्रॉप्सी के लिए, लोक चिकित्सा 200 ग्राम कटा हुआ प्याज और 0.5 लीटर सूखी सफेद शराब से तैयार औषधीय जलसेक का उपयोग करती है। मिश्रण को 12 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए, छानकर 2 बड़े चम्मच लेना चाहिए। एल भोजन के बाद दिन में 3 बार। उपचार में 3-सप्ताह के कई पाठ्यक्रम शामिल होते हैं और उनके बीच 10 दिन का ब्रेक होता है।

जोड़ों की मोच के लिए बारीक कटे हुए प्याज को चीनी के साथ मिलाना चाहिए और इस मिश्रण को मोर्टार में अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए। जोड़ पर जाली लगाएं और ऊपर तैयार मिश्रण की एक परत बिछा दें।

प्याज के गूदे को धुंध में लपेटकर जलने, पीप वाले घावों, त्वचा पर फोड़े-फुंसियों और गठिया के घावों पर लगाया जाता है, क्योंकि यह फफोले बनने से रोकता है, दर्द से राहत देता है और सूजन प्रक्रिया को रोकता है।

प्याज कीड़े के काटने पर भी मदद करता है। ऐसा करने के लिए, प्याज के रस में भिगोई हुई रूई को प्रभावित जगह पर 10-15 मिनट के लिए लगाएं या इससे काटने वाली जगह को चिकनाई दें, सूखने पर इसे लगातार 3-4 बार दोहराएं। यदि रस नहीं है तो आप इसे और भी सरल तरीके से कर सकते हैं - प्याज के एक टुकड़े को दर्द वाली जगह पर अच्छी तरह से रगड़ें। गंभीर सिरदर्द के लिए प्याज को आधा काटकर कनपटी और माथे पर लगाएं।

लेकिन ऐसी कई बीमारियाँ हैं जिनके लिए प्याज वर्जित है। ये पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, गुर्दे, यकृत, आंतों और पित्ताशय की तीव्र बीमारियाँ हैं। इसलिए, औषधीय प्रयोजनों के लिए प्याज का उपयोग डॉक्टर की देखरेख में किया जाना चाहिए।

वी. लोइको

(माली संख्या 5, 2012)

प्याज सेहत का दोस्त है

बगीचे में और कौन सी सब्जी इतनी लोकप्रिय है? बेशक, प्याज. स्वाद वरीयताओं के बारे में बहस करने का कोई मतलब नहीं है- किसी को मूली पसंद होती है तो किसी को पालक, लेकिन प्याज सभी को पसंद होता है. रूस में, प्याज काफी देर से दिखाई दिया (यह सटीक रूप से स्थापित नहीं है), लेकिन जल्दी ही एक लोक भोजन बन गया। उन्होंने फसल की विफलता, युद्धों, प्राकृतिक आपदाओं के दौरान कठिन वर्षों में मदद की, प्याज को राई की रोटी और तुरी के रूप में क्वास के साथ प्रतिदिन खाया जाता था, प्याज ने किसानों को स्कर्वी, प्लेग, हैजा और अन्य बीमारियों से बचाया।

लोगों का प्याज के प्रति लंबे समय से एक दृष्टिकोण रहा है, जो हमें कहावतों में बताया गया है: "जो कोई प्याज खाता है, भगवान उसे अनन्त पीड़ा से बचाएंगे", "प्याज सात बीमारियों का इलाज करता है", "प्याज स्वास्थ्य के लिए मित्र है", "प्याज और स्नान हर चीज पर राज करता है”...

किंवदंतियाँ थीं

पोषण संबंधी लाभ, औषधीय गुण और खेती में आसानी ने प्याज को मनुष्य का निरंतर साथी बना दिया है, और व्यापार और युद्धों ने इस सब्जी को दुनिया भर में फैलाने में योगदान दिया है। हजारों पीढ़ियों ने उनकी उपचार शक्ति का अनुभव किया है; उन्होंने उनकी उत्साही प्रकृति को पहचाना, यह विश्वास करते हुए कि उनकी बाहों में हर बीमारी समाप्त हो जाती है।

लेकिन आइए इस तथ्य से शुरू करें कि पोषण मूल्य के मामले में, प्याज सब्जियों में तीसरे स्थान पर है - चुकंदर और अजमोद जड़ के बाद। इसमें 20 प्रतिशत तक शुष्क पदार्थ, मुख्य रूप से शर्करा होती है; प्याज दिल के जितना करीब होगा, प्याज उतने ही ज्यादा होंगे। इसमें लगभग दो दर्जन खनिज पदार्थ पाये गये।

और उनमें से मुख्य स्थान पोटेशियम यौगिकों का है। प्याज में आयरन, मैंगनीज और विशेष रूप से जिंक प्रचुर मात्रा में होता है। अपनी सामग्री के संदर्भ में, सब्जी फसलों के बीच प्याज का कोई समान नहीं है। और यह एक बहुत ही मूल्यवान संपत्ति है, क्योंकि जिंक सक्रिय रूप से हार्मोन, एंजाइमों की गतिविधि में शामिल होता है और बुनियादी जीवन प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है: वृद्धि और विकास, हेमटोपोइजिस, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और ऊर्जा चयापचय।

आधुनिक शोध इस राय की पुष्टि करते हैं कि प्याज शरीर का कायाकल्प भी कर सकता है। प्याज में विटामिन ए, बी और सी- वो भी भारी मात्रा में. प्याज के फाइटोनसाइड्स के बारे में बहुत कुछ कहा जा चुका है, खासकर इन्फ्लूएंजा की अगली लहर के दौरान। रोगज़नक़ों को नष्ट करने की उनकी क्षमता को चिकित्सा द्वारा लंबे समय से मान्यता दी गई है। ध्यान दें कि अधिकांश फाइटोनसाइड्स तल में जमा होते हैं। और लाल या बैंगनी प्याज का रस या गूदा कवक पर भी हानिकारक प्रभाव डालता है। सामान्य तौर पर, गहरे रंग के बल्ब प्रकाश वाले बल्बों की तुलना में अधिक सक्रिय होते हैं। वे खाना पकाने के लिए बिल्कुल अच्छे नहीं हैं।- गर्म करने पर वे गंदे भूरे रंग के हो जाते हैं।

प्याज के पत्ते- पंख- कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) के स्रोत हैं।

प्याज के आंसू पैदा करने वाले गुण एक वाष्पशील सल्फर युक्त पदार्थ - प्रोस्टेंटियल की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। एक बार श्वेतपटल की नम सतह पर, प्रोस्टेंटियल घुल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सल्फ्यूरिक एसिड निकलता है, जो लैक्रिमल ग्रंथियों में जलन पैदा करता है। और... आँसू बहते हैं।

पौधे की दुनिया के प्याज प्रतिनिधियों में "क्रोध" की डिग्री बहुत भिन्न होती है। तुर्की और मोरक्को से आने वाली सफेद और लाल प्याज की किस्मों को मीठा माना जाता है। शहद के संबंध में, वे, निश्चित रूप से, ऐसे ही हैं। लेकिन हमारे उत्तरी भाई के विपरीत - सुनहरे "गुंबद" के साथ हमारा सरल प्याज - लाल और सफेद प्याज की किस्मों में हल्की गंध और सौम्य स्वभाव होता है।

प्राचीन मिस्रवासी प्याज के उपचार गुणों के बारे में जानते थे। पिरामिडों के निर्माण के दौरान उन्होंने इसे दासों को खिलाया, लेकिन रईसों ने स्वयं अपने व्यंजनों को प्याज से पकाया। प्राचीन ग्रीस प्याज को एक दैवीय उपहार के रूप में महत्व देता था, अपनी विशिष्ट गंध के कारण इसे देवताओं और... दासों का भोजन मानता था। यदि अमीर इसे कभी-कभी खाते हैं, तो गरीब हमेशा इसे खाते हैं।

और मध्य युग में, प्याज को भी अद्भुत गुणों का श्रेय दिया गया। उन्होंने कहा कि यह योद्धाओं को तीरों और हलबर्ड और तलवारों के वार से बचाता है। स्टील के कवच पहने शूरवीरों ने अपनी छाती पर एक ताबीज पहना हुआ था- एक साधारण प्याज. इसलिए, एक प्रकार के प्याज को कहा जाता था: "विजयी प्याज" (लैटिन में - "एलियम विक्टोरलिस")। धनुष का ग्रीक नाम, क्रोमियन, शब्द "खोल" से आया है।

बल्बों का उपचारात्मक आलिंगन

प्याज का उपयोग प्राचीन काल में किया जाता था और आधुनिक लोक चिकित्सा में कच्चे, उबले, पके हुए रूप में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसकी ताजी पत्तियाँ, घी, काढ़ा और आसव उपचारकारी हैं।

रूसी चिकित्सा में, प्याज को लंबे समय से सबसे विश्वसनीय उपचारों में से एक माना जाता है। आजकल, पारंपरिक चिकित्सा पके हुए प्याज से सूजन वाले ट्यूमर, फोड़े और अन्य फोड़े का इलाज करती है। इन उद्देश्यों के लिए, दूध में उबले हुए प्याज से बने कंप्रेस और लोशन का भी उपयोग किया जाता है। उपाय सरल है, लेकिन यह सक्रिय रूप से ट्यूमर को नरम करता है और फोड़े की परिपक्वता को तेज करता है। मस्सों को हटाने के लिए ताजे प्याज के रस का प्रयोग करें।

फाइटोनसाइड्स पर आधुनिक शिक्षण के आलोक में, प्राचीन रूसी हर्बल चिकित्सा में निम्नलिखित निर्देश ध्यान देने योग्य हैं: "ऐसा माना जाता है कि महामारी या अन्य चिपचिपी बीमारियों के दौरान, कमरों में बल्बों के गुच्छों को लटकाना आवश्यक होता है, जो संक्रमण से बचाता है।" उनमें प्रवेश करके, कमरों में हवा शुद्ध हो जाएगी।

घाव पर एक धुंधले नैपकिन में प्याज का गूदा लगाने से मवाद साफ हो जाता है, दर्द और सूजन कम हो जाती है और तेजी से उपचार और घाव को बढ़ावा मिलता है। पेस्ट का उपयोग शीतदंश और ताजा जलन दोनों के लिए किया जाता है। जले हुए स्थान पर लगाने से यह फफोले बनने से रोकता है, त्वचा की जलन को कम करता है और दर्द और सूजन को रोकता है। मक्खन में तला हुआ या दूध में उबाला हुआ प्याज खांसी को नरम करता है और बलगम को बाहर निकालने में मदद करता है।

प्याज का रस भी फायदेमंद है. आंतों की कमजोरी, सिरदर्द, फुरुनकुलोसिस के लिए संकेत दिया गया है, मसूड़ों को मजबूत करता है और दांतों को सुरक्षित रखता है, गैस्ट्रिक स्राव, भूख बढ़ाता है और रक्त शर्करा एकाग्रता को कम करता है। प्याज का रस लगाने से घाव तेजी से भरते हैं, रगड़ने से चोट के दर्द से राहत मिलती है और कठोरता कम होती है।

आप पहले प्याज को टेबल विनेगर में उबालकर प्याज के सेक से कैलस को हटा सकते हैं। पारंपरिक चिकित्सा प्याज को एक उत्तेजक के रूप में महत्व देती है जो कल्याण को बढ़ावा देता है। यह श्रवण और दृष्टि को मजबूत करता है और सभी प्रकार के चकत्ते के लिए उपयोगी है। फ्लू से बचाव के लिए, प्याज के रस में भिगोए हुए रुई के फाहे को नाक में डालें (आपको पहले नाक के अंदरूनी हिस्से को मरहम से चिकना करना चाहिए) या गर्म प्याज के गूदे से भाप लें।

गले में खराश और मौखिक श्लेष्मा की सूजन के लिए, ताजे रस से अपना मुँह कुल्ला करना उपयोगी होता है। शहद के साथ प्याज का रस (1:2) एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज और रोकथाम के लिए, खांसी, काली खांसी और ब्रोंकाइटिस के लिए पीने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि प्याज का रस यकृत, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोगों के लिए वर्जित है, इसका उपयोग हृदय रोगों के लिए सीमित है।

सौंदर्य प्रसाधनों में भी प्याज अपरिहार्य है। ऐसा माना जाता है कि ताजा प्याज और प्याज का गूदा बालों के पुनर्विकास को बढ़ावा देता है, जिसके लिए रस और गूदे को रोजाना खोपड़ी में रगड़ने की सलाह दी जाती है।

एक मिश्रित हेयर मास्क: 1:4:6 के अनुपात में कॉन्यैक, प्याज का रस और बर्डॉक रूट का काढ़ा एक अच्छा उपाय माना जाता है। सामान्य तौर पर, लोक अनुभव के आधार पर बनाई गई प्याज की तैयारी ने हमारी घरेलू चिकित्सा के शस्त्रागार में मजबूती से प्रवेश कर लिया है।

लड़कियाँ अपनी चोटी में प्याज बुनती हैं

वैसे तो दुनिया में अनगिनत प्याज के व्यंजन हैं। यह लंबे समय से एक लोक भोजन रहा है। यह अकारण नहीं था कि उन्होंने रूस में कहा कि नायक शराब के साथ फ्रेंच सूप या मसालों के साथ शोरबा नहीं चाहता था, बल्कि वह बस एक लकड़ी का कटोरा, एक चम्मच लेगा, रोटी, प्याज, मूली को तोड़ देगा, उस पर क्वास डाल देगा और " इस जेल को काट डालो। हालाँकि ट्यूर्या जैसा मूल रूसी व्यंजन उन लोगों द्वारा भी याद किया जाता है जो पिछली शताब्दी में युद्ध से बच गए थे।

सामान्य तौर पर, दुनिया की एक भी रसोई प्याज के बिना नहीं चल सकती। फ्रेंच के लिए प्याज का सूप, प्याज के साथ ओक्रोशका- रूसियों के लिए, मंगोलों के लिए मांस के साथ प्याज, बाल्टिक देशों के निवासियों के लिए प्याज के साथ मैकेरल, स्कैंडिनेवियाई लोगों के लिए प्याज के साथ पनीर का व्यावहारिक रूप से एक ही मतलब है - हर दिन के लिए तृप्ति और वर्षों के लिए अच्छा स्वास्थ्य।

लेकिन इटालियंस को प्याज का सबसे समर्पित प्रशंसक माना जाता है। उनके व्यंजनों में प्याज का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजनों की संख्या सबसे अधिक है - डेढ़ हजार से अधिक। लेकिन उपजाऊ इटली में इतनी सारी सब्जियाँ और फल उगते हैं कि एक साधारण सब्जी के लिए इतनी स्पष्ट प्राथमिकता अजीब लगती है। वास्तव में यहाँ कुछ भी अजीब नहीं है- इटालियंस केवल अपने अच्छे स्वाद और सामान्य ज्ञान का प्रदर्शन कर रहे हैं।

प्याज की अंतिम सूक्ष्मता सब्जी की कटाई के समय से संबंधित है। 10वीं शताब्दी ईस्वी में ल्यूक नाम का एक रूढ़िवादी उपदेशक रहता था। कैलेंडर पर एक विशेष दिन उन्हें समर्पित है - 20 सितंबर। इस तिथि पर बगीचों से प्याज की कटाई की जाती है। ऐसा माना जाता है कि यह किसी पुरुष का काम नहीं है: "लड़कियां अपनी चोटी में प्याज बुनती हैं।"

ताज़ा काटे गए प्याज को सूखने के लिए कमरों में लटका दिया गया ताकि हवा ठीक से कीटाणुरहित हो जाए। बगीचे की सामान्य सफाई पूरी होने के बाद ही उन्होंने नई फसल खाना शुरू किया। मान्यता में कहा गया है कि अगर खलिहान में प्याज इकट्ठा करने से पहले एक भी प्याज पकाकर खाया जाए, तो पूरी फसल "पकी" हो जाएगी, यानी सूख जाएगी। कटाई के दिन, उन्होंने सर्दियों के बारे में सोचा: क्या बल्बों पर भूसी पतली थी- इसने गर्म सर्दी का वादा किया। यदि धनुष में मोटा और घना "फर कोट" होता, तो कठोर सर्दियों के महीने सामने आते।

कटाई के दौरान भीगे हुए प्याज जल्दी सड़ जाते हैं। एक नियम के रूप में, ल्यूक के दिन का मौसम गर्म, शुष्क होता है। लोगों का मानना ​​है कि गर्मी और सूखापन भेजकर, संरक्षक संत सर्दियों के महीनों के दौरान प्याज की सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके क्षेत्र में किस प्रकार का प्याज उगता है, कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक वयस्क व्यक्ति के लिए चिकित्सा मानदंड प्रति वर्ष 7 किलोग्राम है। थोड़ी सी अति करने से भी कोई नुकसान नहीं होगा.

और अंततः और भी कहानियाँ

एक जमाने में पुराने रूस में प्याज के प्रति इतना जुनून कहीं नहीं था, जितना अरज़ामास के पास किचनज़िनो गांव में था। उन्होंने इसे मजबूरी में उठाया। जमीन बहुत कम थी. यदि आप रोटी बोते हैं- जीने के लिए नहीं. प्याज ने खूब कमाई कराई. किसान इसकी देखभाल किसी अन्य सब्जी की तरह नहीं करते थे। लेकिन उत्पाद गुच्छों में उगता था, जिसका वजन प्रति प्याज आधा किलो था।

जल्द ही अरज़मास लोगों के अनुयायी सामने आये। पेन्ज़ा से बारह मील दूर बेसोनोव्का गाँव प्याज की राजधानी बन गया। वहां उनके प्याज के विस्तार सुरा नदी के मैदानी किनारे पर स्थित थे। बेसोनोव्का गांव में हर साल दस लाख पाउंड प्याज का उत्पादन होता था!

बेशक, इतना बड़ा होना आसान नहीं था। किसान दिन के हर खाली घंटे का उपयोग करते थे, और यहाँ तक कि रात का समय भी हड़प लेते थे। इतिहास ने एक दिलचस्प तथ्य सहेज कर रखा है। पहले, मॉस्को से साइबेरिया तक का मुख्य डाक मार्ग बेसोनोव्का से होकर गुजरता था। पर्यटक, जब भी गाँव में आते हैं - रात में या दिन के दौरान, भोर में या सूर्यास्त के समय,- किसानों को उनके प्याज के बिस्तरों में पकड़ लिया। “वे कब सोते हैं?- व्यापारिक यात्री आश्चर्यचकित रह गये।- कुछ नींद हराम करने वाले!..''

धीरे-धीरे बेसोनोव्का नाम गांव से जुड़ गया। और प्याज की किस्म बेसोनोव्स्की बन गई। और कोलोम्ना के पास, मायचकोवो गांव में, बागवानों ने मायचकोवस्की प्याज की किस्म विकसित की। "शलजम"- एक तश्तरी का आकार. मायचकोवस्की का धनुष इतना अच्छा निकला कि उन्होंने इसकी आपूर्ति न केवल मास्को, बल्कि पेरिस को भी की। सौ वर्षों तक, पेरिसवासियों ने मास्को क्षेत्र से प्याज खाया। हालाँकि, अन्य रूसी धनुष भी निर्यात किए गए थे- इंग्लैंड, जर्मनी और स्कैंडिनेवियाई देशों में। जब तक उन्होंने अंततः अपने प्याज उद्योग में महारत हासिल नहीं कर ली।

अल्बिना सदोवा

प्याज के औषधीय गुण

मूल्यवान दवाओं का प्रतिनिधित्व करने वाली जैविक रूप से सक्रिय दवाओं के संश्लेषण के क्षेत्र में भारी सफलताओं के बावजूद, हम प्रकृति को पार नहीं कर पाए हैं, जिसकी कल्पना अटूट है।

वैज्ञानिक नए पौधों की खोज कर रहे हैं जो अद्भुत, कभी-कभी अद्वितीय लाभकारी गुणों वाले पदार्थों का संश्लेषण करते हैं, और प्रकृति हमें नए आश्चर्य प्रदान करती है। ऐसा ही एक अद्भुत पौधा है प्याज, जिसका हम बहुत ही पेशेवर तरीके से इलाज करते हैं।

हम इस अद्भुत पौधे को बिना यह सोचे खाते हैं कि अनोखे स्वाद और गंध वाले इन रसीले, मसालेदार बल्बों की ओर हमें क्या आकर्षित करता है। सर्दियों के अंत तक, हम पहले से ही प्याज के सुगंधित हरे पंखों के लिए तरस रहे हैं, और, प्रकृति की जल्दी में, हम खिड़कियों पर बल्ब उगाना शुरू कर देते हैं। इस बीच, यह अद्भुत पौधा रूसी विज्ञान अकादमी की यूराल शाखा के कोमी वैज्ञानिक केंद्र के जीवविज्ञान संस्थान के वनस्पति उद्यान विभाग में एक विशाल विविधता में प्रस्तुत किया गया है, जिसके संग्रह में पहले से ही लगभग 130 प्रजातियां, किस्में शामिल हैं। और किस्में. जीव विज्ञान संस्थान के बॉटनिकल गार्डन में जीनस एलियम के प्रतिनिधियों का परिचय 70 के दशक के अंत में - पिछली शताब्दी के शुरुआती 80 के दशक में शुरू हुआ। इन अध्ययनों का उद्देश्य विभिन्न देशों और महाद्वीपों से इस प्रजाति के विभिन्न प्रकार के प्रतिनिधियों को यथासंभव आकर्षित करना था, ताकि उनमें से सुदूर उत्तर की चरम स्थितियों के लिए सबसे अधिक प्रतिरोधी, आर्थिक रूप से उपयोगी गुणों वाले - भोजन, औषधीय गुणों की पहचान की जा सके। , चारा, साथ ही दिलचस्प सजावटी गुण। वे मुख्य बॉटनिकल गार्डन (मॉस्को), ऑल-रशियन रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ प्लांट ग्रोइंग और बॉटनिकल इंस्टीट्यूट (सेंट पीटर्सबर्ग), व्लादिवोस्तोक, येकातेरिनबर्ग, योशकर-ओला, समारा, ओडेसा, मिन्स्क, कीव के वनस्पति उद्यान से प्राप्त किए गए थे। , खार्कोव, चिसीनाउ, खोरोग, सालास्पिल्स, लीपज़िग, मार्सिले, स्ट्रासबर्ग और रूस और विदेशों के अन्य शहर।

प्याज परिवार के जीनस एलियम के पौधों ने लंबे समय से कार्रवाई के व्यापक स्पेक्ट्रम के साथ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (बीएएस) की उच्च सामग्री के कारण शोधकर्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला का ध्यान आकर्षित किया है। प्राचीन काल से ही विभिन्न प्रकार के प्याज का उपयोग भोजन और औषधीय पौधों के रूप में किया जाता रहा है। आधिकारिक चिकित्सा में, प्याज और लहसुन के अर्क के आधार पर बनाई गई दवाओं का एक सेट होता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली की गतिशीलता को प्रभावित करता है या जीवाणुनाशक गुण रखता है। सभी प्रकार के प्याज में विभिन्न प्रकृति के कुछ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। सबसे आम खाद्य प्याज की रासायनिक संरचना में विभिन्न कार्बोहाइड्रेट और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ शामिल हैं। इसी समय, रासायनिक पदार्थों की गुणात्मक संरचना के संदर्भ में, विभिन्न प्रकार के प्याज एक-दूसरे के समान होते हैं, लेकिन मात्रात्मक सामग्री के संदर्भ में वे काफी भिन्न होते हैं। लहसुन और लीक को छोड़कर, विभिन्न प्रजातियों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा थोड़ी भिन्न होती है, जिनमें इनकी मात्रा काफी अधिक होती है। इस जीनस के प्रतिनिधियों को इनुलिन जैसे पॉलीसेकेराइड की उपस्थिति की विशेषता है। प्याज के मूल्यवान गुणों में से एक एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री है। उदाहरण के लिए, फूलों की अवधि के दौरान चाइव्स की पत्तियों में प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ में 524 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है, और जंगली प्याज और भालू प्याज मान्यता प्राप्त औषधीय पौधों में से हैं, जिनका हरा द्रव्यमान एस्कॉर्बिक एसिड के प्राकृतिक स्रोत के रूप में कार्य करता है। वसंत में। लहसुन के साथ, इन प्याज में एंटी-स्क्लेरोस्क्लेरोटिक प्रभाव और मजबूत एंटीबायोटिक गुण होते हैं।

सभी प्रकार के प्याज में एक अनोखी गंध होती है, जो आवश्यक तेल की उपस्थिति के कारण होती है, जिसकी सामग्री प्रकार पर निर्भर करती है: प्याज, लहसुन और बहु-स्तरीय प्याज की गर्म किस्मों में मीठी किस्मों की तुलना में आवश्यक तेलों की मात्रा अधिक होती है। प्याज, बारहमासी प्रकार और लीक। प्रत्येक प्रजाति में आवश्यक तेल की मात्रात्मक सामग्री बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है। लहसुन और कुछ प्रकार के प्याज के आवश्यक तेल रक्त में कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करते हैं। रोएंदार एक्जिमा के इलाज के लिए प्याज के आवश्यक तेल की सिफारिश की जाती है।

रंगीन प्याज के सूखे तराजू में पायरोकैटेकोल एसिड होता है, और बल्ब के रंगीन एपिडर्मिस में फ्लेवोनोइड पदार्थ होते हैं। प्याज के छिलकों से क्वेरसेटिन और स्पाइरोसाइड सहित एक दवा प्राप्त की गई, जो प्रायोगिक हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। इसके अलावा, फ्लेवोनोइड्स और शुद्ध क्वेरसेटिन का एक कॉम्प्लेक्स, जिसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं और सोडियम और क्लोराइड के उत्सर्जन को बढ़ावा देते हैं, साथ ही जीवाणुनाशक गुणों वाले सेरोटिनिक एसिड, आंत्र पथ और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों के उपचार के लिए उपयुक्त होते हैं, को अलग किया गया है। प्याज के छिलके. अपेक्षाकृत हाल ही में, यह पता चला कि प्याज से अलग किए गए स्टेरायडल ग्लाइकोसाइड्स (एसजी) में हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीट्यूमर प्रभाव होते हैं, कवकनाशी और रोगाणुरोधी गुण प्रदर्शित होते हैं, फाइटोपैथोजेनिक सूक्ष्मजीवों के लिए पौधों के प्रतिरोध को बढ़ावा देते हैं, और एलीलोपैथिक गुण होते हैं, जो एक निश्चित भूमिका निभाते हैं। पौधों के बीच संबंध. एसजी को पौधों को खाने वाले कीड़ों पर गहरा प्रभाव डालने के लिए जाना जाता है...

ओ क्रायलोवा

हमारे ग्रह पर ऐसा कोई पौधा नहीं है जो लोगों और जानवरों की रहने की स्थिति को बेहतर बनाने के लिए नहीं बनाया गया हो। लेकिन उनमें से हर एक गृहिणियों की मेज़ पर नहीं पहुँचता। इसका कारण भौगोलिक स्थिति या धन की साधारण कमी हो सकती है। हालाँकि, ऐसे कई उत्पाद हैं जो अमीर और अधिक विनम्र दोनों लोगों की मेज को सजाते हैं। उन्हें आसानी से आपकी अपनी खिड़की पर उगाया जा सकता है, और गर्मियों में वे भूमि के भूखंड को भरने और विशेष देखभाल के बिना उत्कृष्ट फसल पैदा करने के लिए तैयार हैं। यह वही है जो प्याज है - एक पौधा जिसके बिना घर के मालिकों की किसी भी रसोई या तहखाने की कल्पना करना असंभव है। इस सब्जी के बिना आप पहला व्यंजन नहीं बना सकते, आप निश्चित रूप से इसके स्वाद को साइड डिश, ग्रेवी और सलाद के साथ पूरक करने का प्रयास करते हैं। आइए अध्ययन करें कि लोगों के लिए प्याज के क्या फायदे और नुकसान हैं, क्या गर्भवती महिलाएं इसकी सब्जी खा सकती हैं और कितनी मात्रा में। किस उम्र में बच्चों को प्याज खाने की अनुमति है और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए पौधे का क्या महत्व है।

धनुष का थोड़ा इतिहास

बचपन से ही हम इसे लेकर नाक-भौं सिकोड़ते रहे हैं, लेकिन जैसे-जैसे हम बड़े होते हैं, हमें समझ आता है कि यह उत्पाद हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह अकारण नहीं है कि प्रकृति ने हमें यह दिया है, क्योंकि यदि आप नियमित रूप से प्याज का उपयोग करते हैं तो बहुत सी स्वास्थ्य समस्याओं को न केवल समाप्त किया जा सकता है, बल्कि उत्पन्न भी नहीं होता है। आइए एक उपयोगी पौधे के इतिहास का अध्ययन करें।

प्राचीन कलाकृतियों में धनुष का पहला उल्लेख चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व का है। इतिहासकारों और पुरातत्वविदों को विश्वास है कि उत्पाद का जन्मस्थान मध्य एशिया में स्थित देश हैं। आज, फसल की कई किस्में ज्ञात हैं और वे पूरे ग्रह पर उगती हैं। वैज्ञानिक अभी भी इस बात पर एकमत नहीं हो पाए हैं कि सबसे पहले इस सब्जी की खेती किसने शुरू की। कुछ लोगों का मानना ​​है कि प्याज की खेती अफगानिस्तान में शुरू हुई। और सूत्रों के अनुसार, वहाँ से वह मिस्र, फिर ग्रीस, फिर प्राचीन रोम आया। और, निस्संदेह, व्यापार मार्गों के माध्यम से संस्कृति पूरे यूरोपीय महाद्वीप में फैलने लगी। बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि प्याज हमेशा रूसी भूमि पर उगाया गया है। हालाँकि, हम निराश करने में जल्दबाजी करते हैं। प्राचीन रूसियों की मेज पर प्याज 12वीं शताब्दी में ही आ गया था, लेकिन अच्छी बात यह है कि हमारे किसानों ने तुरंत इसकी खेती शुरू कर दी।

इस बात के भी प्रमाण हैं कि सब्जी की खेती सबसे पहले टीएन शान पहाड़ों में की गई थी। चीन के पर्वतीय क्षेत्रों में, एक जंगली प्रकार का प्याज अभी भी उगता है - सुंदर, चमकीले फूलों की कलियों के साथ, जिससे छोटे फल प्राप्त होते हैं। यहां एक ऐसी पहाड़ी भी है, जिसे "प्याज" कहा जाता है, और चीनी भाषा में यह डजंगलिन लगता है। आकाशीय साम्राज्य से संस्कृति भारत में आई, वहां से मिस्र, ग्रीस और यूरोपीय महाद्वीप में।

दिलचस्प तथ्य: प्राचीन जर्मन और रोमन लोग जोश और ऊर्जा हासिल करने के लिए सैन्य अभियानों पर प्याज के कई लंबे गुच्छे अपने साथ ले जाते थे; सब्जी ने साहस, साहस दिया और खतरनाक सर्दी और संक्रामक रोगों से लड़ने में मदद की।

जो भी हो, जिसने भी सबसे पहले हमारे प्रिय प्याज की खेती की, हम सभी के आभारी हैं। आख़िरकार, उन्होंने हमें पाक और औषधीय दोनों अर्थों में एक अपूरणीय उत्पाद दिया।

प्याज कितने प्रकार के होते हैं और उनमें क्या शामिल है?

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, प्याज की कई किस्में हैं, और उनमें से प्रत्येक हमारे स्वास्थ्य के लिए अमूल्य लाभ पहुंचाती है। ये हैं प्याज, लीक और हरी प्याज़। आइए उनमें से प्रत्येक की रासायनिक संरचना पर अलग से विचार करें।

यह शायद सबसे आम प्रकार की सब्जी है। किसी भी मामले में, रूस और पूर्व सीआईएस देशों में, यूरोप में, इसके बिना स्वादिष्ट सूप, सलाद या ग्रेवी की कल्पना करना मुश्किल है।

1. जिस प्रकार का हमने अध्ययन किया उसमें प्रति 100 ग्राम में 86 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सब्जी में आहार फाइबर, प्रोटीन, राख और केवल 0.2 ग्राम वसा भी होती है।
2. प्याज अमीनो एसिड से भरपूर होता है; इसमें 12 आवश्यक पदार्थ होते हैं, सबसे अधिक ट्रिप्टोफैन और सबसे कम हिस्टिडाइन। जहाँ तक बदली जाने योग्य वस्तुओं का प्रश्न है, केवल 8 प्रकार हैं।
3. सब्जी में शरीर के लिए मूल्यवान कई विटामिन होते हैं: संपूर्ण समूह बी, भारी मात्रा में टोकोफ़ेरॉल (सी), एस्कॉर्बिक एसिड (सी), नियासिन (पीपी), के।
4. सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के लिए, इनमें शामिल हैं: तांबा, कैल्शियम, सेलेनियम, फॉस्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, सोडियम, पोटेशियम और लौह।

प्याज की किस्मों के उपयोगी एवं औषधीय गुण

तो, अब आइए देखें कि विभिन्न प्रकार के प्याज का सेवन करने से शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।

प्याज के गुण

सर्दी और संक्रामक रोगों की रोकथाम के लिए कच्चा और तैयार दोनों तरह से उपयोग किया जाता है।

1. सब्जी में भारी मात्रा में विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड होते हैं जो रोगजनक बैक्टीरिया, वायरस और पुटीय सक्रिय संचय को नष्ट करते हैं।
2. एस्कॉर्बिक एसिड रक्षा तंत्र को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा के स्तर को बढ़ाता है।
3. प्याज का रस लीवर और जेनिटोरिनरी सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। तरल में मूत्रवर्धक, जीवाणुनाशक, सूजन-रोधी, रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं।
4. प्याज के घटक रक्त को पतला करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, प्लाक को खत्म करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकते हैं।
5. पके हुए, कच्चे, और दलिया और रस के रूप में प्याज, श्वसन रोगों के लिए संकेत दिया जाता है; वे तपेदिक, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकिटिस और निमोनिया से अच्छी तरह से निपटते हैं।
6. प्याज का रस किसी भी प्रकार के कीड़ों से छुटकारा पाने का एक उत्कृष्ट और गारंटीकृत तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको खाली पेट आधा गिलास निचोड़ पीना होगा।
7. हाल के अध्ययनों के अनुसार, यह ज्ञात हो गया है कि आहार में प्याज और इसके डेरिवेटिव को नियमित रूप से शामिल करने से कैंसर की रोकथाम होती है। इसके अलावा, सब्जी मौजूदा ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के विकास और वृद्धि को धीमा कर देती है।
8. न केवल पौधा, बल्कि इसकी गंध भी वायरस और रोगजनक बैक्टीरिया से पूरी तरह लड़ती है। प्याज को अलग-अलग टुकड़ों में काटकर 15 मिनट के लिए कमरे में रख देना ही काफी है और एक भी सूक्ष्मजीव कमरे में नहीं रहेगा।

हरे प्याज के लाभकारी गुण

हमारी पसंदीदा सब्जी के चमकीले हरे पंख और पूंछ अपनी उपस्थिति से हमारे अंदर खुशी पैदा करते हैं और पकवान को उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण बनाते हैं। और हम यह भी समझते हैं कि मछली और मांस के पूरक के रूप में सलाद में हरी फसलों को शामिल करना बीमारियों और खराब मूड से निपटने का एक उत्कृष्ट तरीका है।

1. हरी पूंछों में भारी संख्या में फाइटोनसाइड्स होते हैं। ये पदार्थ किसी भी प्रकार के वायरस पर अंकुश लगाने में सक्षम हैं, वे शरीर में पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं और आंतों और शरीर को सभी रोगाणुओं और वायरस से साफ करते हैं।
2. हरे पंखों में क्लोरोफिल होता है, एक तत्व जो हेमटोपोइजिस में सक्रिय रूप से भाग लेता है। इस कारण से, एनीमिया और रक्त रोगों के लिए उत्पाद की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
3. जिंक सुरक्षा बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
4. अगर शरीर में जिंक की कमी हो जाए तो त्वचा की हालत खराब होना, मुंहासे, फोड़े-फुंसियां ​​आदि समस्याएं पैदा हो जाती हैं।
5. हरे पंखों में तत्वों की संरचना हृदय और रक्त वाहिकाओं की दीवारों सहित मांसपेशियों की संरचना को मजबूत करती है।
6. पोषक तत्व - एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं, जो हार्मोनल स्तर के नियमन में योगदान देता है।
   

   दिलचस्प तथ्य: विटामिन सी की अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, आपको केवल 70 ग्राम हरे प्याज का सेवन करना होगा।

7. पोटेशियम और मैग्नीशियम मानव मानस, उसके तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालते हैं, नींद में सुधार करते हैं, घबराहट और अवसाद से राहत देते हैं।

लीक के उपयोगी गुण

यह प्याज का एक और लोकप्रिय प्रकार है, जिसका तना सफेद शुरुआत और मोटी हरी पूंछ वाला होता है। यह सब्जी शुरू से अंत तक हर चीज का उपयोग करती है।

इस किस्म का स्वाद प्याज या हरी किस्म जितना तीखा नहीं है, इसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, और सलाद, मांस, मछली के व्यंजन आदि के लिए सजावट के रूप में बहुत अच्छा लगता है।

1. लीक का उपयोग अक्सर आमवाती प्रक्रियाओं और गाउट के इलाज के लिए किया जाता है, क्योंकि संस्कृति शरीर से भारी धातुओं और लवणों के कणों को पूरी तरह से हटा देती है और यूरिक एसिड के जमाव को रोकती है।
2. सब्जी में बड़ी मात्रा में मूल्यवान लिपिड होते हैं। यदि आप प्रतिदिन कम से कम 200 ग्राम उत्पाद का सेवन करते हैं, तो आप खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और इसे सामान्य स्थिति में ला सकते हैं।
3. लीक का उपयोग रक्त को पतला करने और प्लाक और रक्त के थक्कों को खत्म करने के लिए किया जाता है। सब्जी के लिए धन्यवाद, गाढ़ा रक्त हमारी वाहिकाओं की जेब में जमा नहीं होता है, इसलिए वैरिकाज़ नसें, कोशिकाओं और केशिकाओं को ऑक्सीजन खिलाने में समस्या नहीं होती है। यह सब इंगित करता है कि लीक को संवहनी समस्याओं वाले लोगों और बुजुर्गों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
4. संस्कृति की इस किस्म में रेचक गुण होते हैं और यह कब्ज, बवासीर और बवासीर के गठन से बचाता है।
5. सब्जी के घटक आंतों को ठीक करते हैं, पुटीय सक्रिय पदार्थों को नष्ट करते हैं और संयोजी कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण में भाग लेते हैं।

चाइव्स के उपयोगी गुण

इस किस्म को रेज़नेट, सिबुलेट, स्कोरोडा कहा जाता है और यह एक ही प्याज परिवार के बारहमासी से संबंधित है। शुरुआती वसंत में, जब मौसम गर्म होता है, तो मिट्टी से लंबी, पाइप जैसी पत्तियां निकलती हैं। संस्कृति छत्र प्रकार के रूप में खिलती है; वे आकार में बैंगनी, बकाइन, सफेद और अंडाकार हो सकते हैं। फसल को बिना किसी समस्या के खिड़की पर उगाया जा सकता है। एक बार जब आप गुच्छा काट लेंगे, तो कुछ दिनों में तने की लंबाई फिर से वांछित ऊंचाई तक पहुंच जाएगी।

1. चाइव्स के नाजुक और पतले पंखों के कई फायदे हैं। इनका उपयोग न केवल खाना पकाने में एक उत्कृष्ट सजावट और उपयोगी सामग्री के रूप में किया जाता है।
2. संस्कृति में कोलीन, बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन, साथ ही खनिज शामिल हैं: मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम।
3. ठंड के मौसम में, जब विटामिन की कमी होती है, संक्रामक और सर्दी से बचाने के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है। उत्पाद में एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है - यह मानव शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है।

गर्भवती महिला के लिए प्याज के फायदे

हर महिला के लिए गर्भावस्था सुखद उम्मीदों और खुशी की अनुभूति का समय होता है। लेकिन ताकि बच्चे को जन्म देने की अवधि पर बीमारियों का साया न पड़े, इसके लिए आहार पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि गर्भवती माँ जो कुछ भी खाती है वह गर्भ में पल रहे बच्चे के लिए अच्छा नहीं होता है। मुझे आश्चर्य है कि क्या "दिलचस्प" स्थिति में महिलाएं प्याज खा सकती हैं, और यदि हां, तो कितना, कौन सी किस्में उपयुक्त हैं।

1. प्याज में फोलिक एसिड होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए जरूरी है। यह तत्व शिशु के तंत्रिका तंत्र के निर्माण और भ्रूण की जन्मजात विकृति की रोकथाम के लिए आवश्यक है। साथ ही, इस पदार्थ की कमी से गर्भपात भी हो सकता है। प्याज के घटक डीएनए संरचना के संश्लेषण में भाग लेते हैं, इसलिए पहले तीन महीनों में मेनू में प्याज को शामिल करना महत्वपूर्ण है।
2. सब्जी में बड़ी मात्रा में फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो सर्दी और संक्रामक रोगों से प्रभावी ढंग से लड़ते हैं। गर्भवती माताओं को गोलियाँ लेने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन वे भी बीमारी से प्रतिरक्षित नहीं होती हैं। इसलिए, पहला सहायक एक साधारण प्याज हो सकता है - लीक, चाइव्स, हरा या प्याज।
3. क्लोरोफिल हेमटोपोइजिस में शामिल पदार्थों का हिस्सा है। यह तत्व बस अपूरणीय है और गर्भवती महिला को एनीमिया से बचने में मदद करेगा और बच्चे की रक्त प्रणाली के सामान्य गठन को बढ़ावा देगा।
4. ट्रिप्टोफैन एक ऐसा पदार्थ है जो सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो हमारे मूड के लिए जिम्मेदार हार्मोन है। यह तत्व आपके मूड को अच्छा कर सकता है, अवसाद, अशांति, चिड़चिड़ापन और अनिद्रा को खत्म कर सकता है।

जहां तक ​​खपत के प्रकार की बात है, अगर गर्भवती महिला किसी भी रूप में खुशी-खुशी प्याज खाती है तो डॉक्टरों को इससे कोई आपत्ति नहीं है। मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है। और फिर भी, ऐसे कई मतभेद हैं जिनके लिए स्थिति खराब नहीं होनी चाहिए:

• तीव्र चरण में हृदय रोग;
• जिगर के रोग;
• गैस गठन में वृद्धि;
• गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा के रोग;
• तीव्र गुर्दे की बीमारियाँ;
• पित्ताशय की थैली;
• उच्च रक्तचाप;
• दमा;
• एलर्जी की प्रतिक्रिया।

एक और पहलू को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए. प्याज से सांसों में दुर्गंध आती है, यही वजह है कि हम अक्सर इसे खाने से मना कर देते हैं। इस समस्या से छुटकारा पाने के लिए आपको अजमोद की पत्तियों और एक अखरोट (भुना हुआ) के साथ कुछ डंठल खाने की जरूरत है।

क्या बच्चे को प्याज खिलाना संभव है?

बेशक, कोई भी दयालु माता-पिता पूछेगा कि क्या उनके बच्चे को प्याज देना संभव है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, इसमें तीखापन और कड़वाहट भी है। और कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। आइए सबसे पहले एक बच्चे के लिए सब्जियों के लाभकारी गुणों की संक्षेप में सूची बनाएं:

1. संस्कृति में बीटा-कैरोटीन, विटामिन और खनिज, आवश्यक तेल और आहार फाइबर शामिल हैं।
2. फ्लेवोनोइड संवहनी तंत्र की दीवारों को मजबूत करते हैं और कैंसर विकृति को रोकते हैं।
3. कच्ची सब्जी भूख बढ़ाती है, पाचन को बढ़ावा देती है, बलगम और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में मदद करती है।
4. चयापचय को नियंत्रित करता है, क्रमाकुंचन को नियंत्रित करता है।
5. पके हुए या उबले हुए प्याज कब्ज और पुरानी दस्त को खत्म करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं और हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
6. समय-समय पर हरे या अन्य प्रकार के प्याज चबाने से मौखिक गुहा में रोगाणुओं और वायरस नष्ट हो जाते हैं, और पेरियोडोंटल रोग से बचाव होता है।
7. यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि आप अपने बच्चे के आहार में सफेद और लाल प्याज शामिल कर सकते हैं, लेकिन पीले प्याज नहीं।

प्याज के मतभेद

माता-पिता को उन बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए जिनके कारण उनका बच्चा प्याज का सेवन कर सकता है:

1. सब्जी श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकती है।
2. छोटे बच्चों को सब्जी काटने की जरूरत होती है क्योंकि यह सख्त होती है और चबाने में मुश्किल होती है।
3. जिन प्याज का ताप उपचार किया गया है वे अपने लाभकारी गुण खो देते हैं।
4. किडनी, लीवर या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने पर हरे प्याज का सेवन नहीं करना चाहिए।

महत्वपूर्ण: यदि आपको ब्रोन्कियल अस्थमा है, तो आपको किसी भी प्रकार का प्याज बिल्कुल नहीं देना चाहिए, साथ ही सांस और दिल की समस्या भी है।

आप किस उम्र में अपने बच्चे को प्याज दे सकते हैं? डॉक्टर दृढ़ता से आश्वस्त हैं - केवल 3 वर्षों के बाद। इस मामले में, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि क्या बच्चे को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, ब्रोंची की समस्याएं या एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं।

प्याज के साथ पहली खुराक प्याज के ताप उपचार के बाद ही होनी चाहिए। सब्जी को प्यूरी में मिलाया जा सकता है या सूप में काटा जा सकता है।

पुरुषों के लिए प्याज के क्या फायदे हैं?

इस तथ्य के अलावा कि प्याज पूरे शरीर के स्वास्थ्य और अलग-अलग अंगों और प्रणालियों के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों का एक शस्त्रागार है, इसे एक विशाल कामोत्तेजक माना जाता है। उसी सूची में डिल, अजवाइन, अजमोद और कई जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं।

दिलचस्प तथ्य: मठों में कच्चे प्याज की सख्त मनाही थी - नर और मादा दोनों।

इस उत्पाद का शक्ति पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ा - जननांगों में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करके संवेदनशीलता में वृद्धि हुई। फाइटोनसाइड्स, अमीनो एसिड और रक्त को पतला करने वाले पदार्थों के कारण रक्त परिसंचरण में सुधार हुआ। घटकों ने शुक्राणु की गतिविधि को भी प्रभावित किया, शुक्राणु भी थक्के से साफ हो गया और अधिक तरल हो गया। इससे संभोग का समय और उसकी गुणवत्ता बढ़ जाती है।

प्याज भी एक ऐसी सब्जी है जो उत्पादकता बढ़ाती है और कठिन दिन के काम, शारीरिक गतिविधि के बाद ताकत बहाल करती है, और भीषण प्रशिक्षण के बाद एथलीटों के लिए इसका संकेत दिया जाता है।

मतभेद महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए समान हैं, इसलिए उन्हें दोहराने का कोई मतलब नहीं है। आइए केवल एक चीज जोड़ें - अत्यधिक सेवन से श्लेष्मा झिल्ली में जलन होती है और उल्टी, मतली, पेट खराब होना, बवासीर का बढ़ना आदि संभव है। इसके अलावा, अत्यधिक सेवन तंत्रिका अंत पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है और प्रभाव विपरीत होगा - एक व्यक्ति चिड़चिड़ा और आक्रामक हो जाता है।

जिस सब्जी का हमने अध्ययन किया, उसका अमेरिका के वैज्ञानिकों ने सावधानीपूर्वक अध्ययन किया। और उन्होंने, हमारे द्वारा वर्णित दूसरों के अलावा, एक और अनूठी संपत्ति का खुलासा किया - इसकी मदद से आप पूरी तरह से अपना वजन कम कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, तथाकथित "बॉन" धनुष का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और अच्छी बात यह है कि आपको इसे कच्चा खाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि एक सरल और स्वादिष्ट सूप बनाएं।

इस आहार में, आपको खुद को भूख से थकाने की ज़रूरत नहीं है; आप अपने आहार को अन्य आहार प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ पूरक कर सकते हैं।

खाने की इस पद्धति के मेनू में बहुत सारी हरी सब्जियाँ होती हैं जिनमें नकारात्मक कैलोरी होती है। यानी इनके सेवन से शरीर से अतिरिक्त कैलोरी दूर होती है और फैट बर्न होता है।

प्याज का सूप कैसे बनाये

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• - 400 ग्राम;
• बॉन प्याज - 5 टुकड़े;
• टमाटर - 5 टुकड़े;
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े;
• 2 गाजर;
• अजवाइन - 4 डंठल;
• साग - एक गुच्छा;
• लहसुन, तेज पत्ता, धनिया, अदरक।

पत्तागोभी, गाजर को आधा छल्ले में, काली मिर्च को टुकड़ों में, अजवाइन और प्याज को छोटे क्यूब्स में बारीक काट लें। प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। ठंडा पानी भरें और स्टोव पर रखें। प्याज को जैतून के तेल में भूनें और सूप में डालें, उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आहार के लिए धन्यवाद, आप एक सप्ताह में 5 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं; आप इस व्यंजन को दिन में दो बार खा सकते हैं - नाश्ते और रात के खाने के लिए। सूप को नमकीन नहीं बनाया जा सकता!

प्रभाव की गारंटी सुनिश्चित करने के लिए, आपको आहार के दौरान शराब नहीं पीना चाहिए, पके हुए सामान, आटा उत्पाद, तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार और नमकीन भोजन, साथ ही फास्ट फूड नहीं खाना चाहिए।

परिणामों को बेहतर बनाने के लिए, एक सप्ताह के बाद आपको 2-3 दिनों का ब्रेक लेने की आवश्यकता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको हर उस चीज़ पर निर्भर रहने की ज़रूरत है जिससे अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में प्याज का उपयोग

यह सब्जी बालों को बहाल करने, नाखूनों को सीधा करने और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद कर सकती है। हम एक साधारण मास्क प्रदान करते हैं जिसे हर 5 दिन में एक बार लगाना होगा। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 1 मध्यम प्याज (प्याज);
• विटामिन बी1 की 1 शीशी,
• विटामिन बी 6 ampoule;
• विटामिन बी12 का 1 ampoule;
• आधा चम्मच विटामिन ए (रेटिनॉल);
• आधा चम्मच बर्डॉक तेल;
• सरसों का एक चम्मच;
• कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा.

प्याज को छीलकर पेस्ट बना लें, सभी विटामिन, सरसों, तेल, कॉन्यैक डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक बड़ा चम्मच शिमला मिर्च टिंचर डालें। इस मिश्रण को बालों की जड़ों में रगड़ें और प्लास्टिक कैप लगा लें। आधे घंटे या एक घंटे तक मास्क पहनें। फिर गर्म पानी और हर्बल शैम्पू से धो लें।

प्याज के औषधीय गुणों से लगभग हर कोई वाकिफ है। ताजा निचोड़ा हुआ रस और धुंध के माध्यम से छानने से ओटिटिस मीडिया, बहती नाक में मदद मिलती है, और साइनसाइटिस, साइनसाइटिस, फ्रंटल साइनसाइटिस आदि की रोकथाम होती है। इस उत्पाद का पारंपरिक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों प्रतिनिधियों द्वारा सम्मान किया जाता है। यदि कोई मतभेद, एलर्जी प्रतिक्रिया या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग नहीं हैं, तो प्याज खाएं और उनसे लाभ उठाएं। लेकिन एक सुनहरा नियम है - सब कुछ संयमित होना चाहिए। यह मत भूलो कि जहर की दवा खुराक में भिन्न होती है।

प्याज एक अनोखा पौधा है। इसकी सस्तीता और उपलब्धता के बावजूद, इसमें अद्वितीय उपचार गुण हैं, जिनकी बदौलत आप अपने स्वास्थ्य और रूप-रंग में उल्लेखनीय सुधार कर सकते हैं। हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि प्याज आपको किन समस्याओं से निपटने में मदद करेगा, साथ ही लाभकारी गुणों और मतभेदों पर भी विचार करेगा।

प्याज: लाभ और हानि

खाने योग्य प्याज की लगभग 300 किस्में हैं, लेकिन आज हम सबसे आम प्याज के बारे में बात करेंगे। आइए प्याज की लाभकारी विशेषताओं से शुरू करें, क्योंकि उनमें नकारात्मक गुणों की तुलना में बहुत अधिक गुण हैं।

1. बल्ब फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं जो सर्दी के वायरस से प्रभावी ढंग से लड़ते हैं।
2. प्याज में कई विटामिन होते हैं: सी, ई, पीपी, बी1, बी6 और बी2।
3. पौधे में सल्फर सहित कार्बनिक अम्ल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जो तीखी गंध को प्रभावित करते हैं।
4. प्याज में ग्लूसिनिन होता है, एक एजेंट जो स्वाभाविक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। इसीलिए टाइप 2 मधुमेह के लिए प्याज का अधिक मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

प्याज: सबसे फायदेमंद गुण

प्राचीन काल से, प्याज के रस को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है जो ऊपरी श्वसन पथ के रोगों का इलाज करता है और गले में खराश और सर्दी से निपट सकता है। यदि आप पौधे को ताजा खाते हैं और कटे हुए बल्ब को दिन में कई बार सूंघते हैं, तो आप मान सकते हैं कि आपने खुद को प्रभावी रोकथाम प्रदान की है और यहां तक ​​कि अपनी प्रतिरक्षा भी बढ़ा दी है।

विशेषज्ञों का कहना है कि ताजा प्याज का रस शक्ति और शुक्राणु उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है, और यहां तक ​​कि इसका उत्तेजक प्रभाव भी होता है। उदाहरण के लिए, इस बात के प्रमाण हैं कि मठवासी भोजन में प्याज की सख्त मनाही थी ताकि शारीरिक इच्छाओं को बढ़ावा न मिले।

प्याज एडिमा के लिए अपने लाभकारी गुणों को प्रदर्शित करता है, क्योंकि वे शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में सक्षम हैं। यह पाचन तंत्र के रोगों में मदद करता है, रक्त शुद्धि और हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है।

प्याज में क्वर्टिसिन नामक पदार्थ होता है, जिसका उपयोग कैंसर के इलाज में किया जाता है। और हरी प्याज की पत्तियों में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला कैरोटीन त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। अगर आपको प्याज के रस से एलर्जी नहीं है, तो उम्र के दाग-धब्बों और झाइयों से छुटकारा पाने के लिए आप आधे प्याज से अपना चेहरा पोंछ सकते हैं।

सुझाव: सिरदर्द है? गोलियाँ लेने में जल्दबाजी न करें, पहले कटे हुए प्याज को ठीक से सूंघने का प्रयास करें!

प्याज में मजबूती दिख रही है एंटीएथेरोस्क्लोरोटिक गुण. अगर आपको भी ऐसी ही समस्या है तो दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें। एल हीलिंग मास को समान अनुपात में मिलाया जाता है: प्याज का रस +। खुराक सही ढंग से ली जानी चाहिए: खाने से 1 घंटा पहले, और उपचार का कोर्स कम से कम 1 महीना है।

सूचीबद्ध लाभकारी गुणों के अलावा, प्याज एक उत्कृष्ट एडाप्टोजेन है; इनका उपयोग मुश्किल से ठीक होने वाले घावों के लिए कंप्रेस के रूप में किया जाता है। और आधे कटे प्याज से आप ततैया सहित कीड़ों के काटने को मिटा सकते हैं। गठिया और सूजन के घावों पर भी प्याज लगाया जाता है।

लेकिन इसकी सारी उपयोगिता के बावजूद, अन्य पौधों की तरह, प्याज में भी कई प्रकार के मतभेद हैं:

अगर आपको हृदय, लीवर या किडनी की समस्या है तो अधिक मात्रा में प्याज का सेवन भी सावधानी से करना चाहिए, अन्यथा आपकी बीमारी बढ़ सकती है।

प्याज एक ऐसा पौधा है जिसके फायदे कई शोधों से साबित हो चुके हैं। और, फिर भी, इसका उपयोग करते समय आपको अपने शरीर की प्रतिक्रियाओं को सुनने की आवश्यकता होती है।

गर्भावस्था के दौरान प्याज

यह तो सभी जानते हैं कि प्याज का स्वाद तीखा होता है। यही वह गुण है जो इसे आहार में एक अवांछनीय उत्पाद बनाता है। बेशक, थोड़ा सा प्याज नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन आपको इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। हालाँकि, कुछ लड़कियाँ, बच्चे की उम्मीद करते समय, प्याज खाने की विशेष लालसा का अनुभव करती हैं, जो शरीर में होने वाले हार्मोनल परिवर्तनों से समझाया जाता है।

हालांकि, यह भूलने की सलाह नहीं दी जाती है कि प्याज का अधिक सेवन पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकता है। और, यह देखते हुए कि एक गर्भवती महिला का शरीर कमजोर होता है, आपको अपना और अपने अजन्मे बच्चे का दोगुना ख्याल रखना चाहिए। लेकिन फाइटोनसाइड्स से भरपूर प्याज को गर्भवती महिलाएं भी सांस की बीमारियों से बचाने के लिए खा सकती हैं, जो एक बार फिर इसके लाभकारी गुणों को साबित करता है।

स्तनपान के दौरान प्याज

पहले महीनों में, प्याज की खपत को सीमित करना बेहतर होता है, क्योंकि बच्चा अभी अपने आस-पास की दुनिया का आदी हो रहा है और इसके स्वाद, सुगंध और रंगों को सीख रहा है। एक राय है कि अगर गर्भवती महिला बच्चे को जन्म देते समय प्याज नहीं खाती है, तो स्तन के दूध में इसका स्वाद बच्चे को डरा सकता है और वह स्तनपान कराने से इनकार कर देगा। इसका कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है, लेकिन कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि "हम वही हैं जो हम खाते हैं," विशेषकर के मामले में। हमारी सलाह है कि जब तक बच्चा मजबूत न हो जाए और थोड़ा बड़ा न हो जाए, तब तक प्याज के बिना ही काम चलाएं।

अग्नाशयशोथ के लिए प्याज

ढेर सारे उपयोगी और उपचार गुणों के बावजूद, अग्नाशयशोथ के रोगियों को प्याज खाना बंद करना होगा। बीमारी के बढ़ने के दौरान यह विशेष रूप से सच है: इस मामले में, डॉक्टर प्याज के साथ किसी भी व्यंजन पर प्रतिबंध लगाते हैं। यह पौधे की विशिष्ट संरचना के कारण है:

• एसिड जो अग्नाशयी स्राव को बढ़ाते हैं;
• आहारीय फाइबर, जो अग्नाशय के मामले में दस्त और आंतों की सूजन में योगदान कर सकता है;
• आवश्यक तेल जो प्रोटीन के बजाय अग्न्याशय के ऊतकों को तोड़ने वाले एंजाइमों के सक्रिय उत्पादन को प्रभावित करते हैं।

यहां तक ​​कि अगर आप प्याज को गर्म करके उपचारित करते हैं, तो भी सूचीबद्ध पदार्थों की मात्रा पूरी तरह से सुरक्षित नहीं होगी, बल्कि कम हो जाएगी। हालाँकि, कभी-कभी छूट की अवधि के दौरान इसके उपयोग की अनुमति दी जाती है, लेकिन केवल ब्लांच किए हुए या उबले हुए रूप में। अधिकतम दैनिक खुराक ½ प्याज से अधिक नहीं है। और याद रखें: बीमारी के बढ़ने की अवधि के दौरान, किसी भी रूप में प्याज का उपयोग सख्त वर्जित है!

खूबसूरती बरकरार रखने की दृष्टि से भी प्याज लाभकारी गुण प्रदर्शित करता है। इसका उपयोग अक्सर किया जाता है, और इसका उपयोग नाखूनों को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है।

प्याज उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है, जिसके बिना हमारे शरीर के लिए संक्रमण और वायरस का विरोध करना मुश्किल होगा। हालाँकि, यह समझना ज़रूरी है कि क्या यह आपके लिए उपयोगी है। अपनी स्वास्थ्य समस्याओं को जानकर, आप संभवतः अपने आहार को समायोजित करेंगे ताकि आपका शरीर प्याज खाने पर नकारात्मक प्रतिक्रिया न करे। स्वस्थ रहो!

प्याज एक बारहमासी पौधा है, जिसकी ऊंचाई 90 सेमी तक होती है। जड़ प्रणाली का एक छोटा गुच्छा बल्ब के नीचे से निकलता है, जो मिट्टी में 0.5 मीटर की गहराई तक प्रवेश करता है। बल्ब पीले, लाल या सफेद आवरण के साथ चपटा या गेंद के आकार का दिखाई देता है। तना मोटा होता है, बीच से नीचे फूला हुआ होता है, जिसके आधार पर 9 पत्तियाँ होती हैं। पत्तियाँ तने से छोटी, रस में भीगी हुई, नुकीले सिरे वाली सीधी होती हैं। पौधे के फूलों का विवरण लंबे डंठलों पर छोटी-छोटी गेंदें हैं, जो एक छतरी में एकत्रित होते हैं, कभी-कभी बच्चे भी होते हैं। फूल आने से पहले, छतरी एक आवरण से घिरी होती है, जो फूल आने के समय से ही पुष्पक्रम से 2-3 गुना छोटी होती है। कभी-कभी फूलों के अलावा छोटे-छोटे बल्ब भी होते हैं, जो मिट्टी में गिरकर उगने लगते हैं और एक नया पौधा बनाते हैं। प्याज के बीज काले, तिकोने, झुर्रीदार होते हैं। फूल जून में शुरू होते हैं और अगस्त में समाप्त होते हैं, फल सितंबर में अंकुरित होते हैं। देखभाल के तरीके अलग-अलग हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सी किस्मों को चुना गया है।

पौधे में न्यूनतम नुकसान और मतभेद हैं, इसलिए इसका उपयोग और रोपण के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। प्याज की विभिन्न किस्में आकार और मुख्य रंग के साथ-साथ स्वाद, गंध और तीखेपन में भिन्न होती हैं। बल्ब अक्सर पीले या नारंगी छिलके से ढके होते हैं; सफेद या बैंगनी छिलके वाली भी किस्में होती हैं। धनुष का आकार और वजन वर्ग अलग-अलग होता है। ऐसे पौधे हैं जिनका वर्णन उनके विशाल आकार की बात करता है, उदाहरण के लिए, स्पेन के वेलेंटीना प्याज का वजन 1 किलोग्राम तक होता है। प्रेस ने एक बार लगभग 3 किलोग्राम वजन वाले प्याज के साथ एक जर्मन माली की तस्वीर प्रकाशित की थी।

प्याज में लाभकारी विटामिन पाए जाते हैं

प्याज में समूह बी, सी, ई, साथ ही पीपी से विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स होता है। इसके अतिरिक्त, उत्पाद में फ्लोरीन, लोहा, फास्फोरस और सोडियम, क्वेरसेटिन, सैपोनिन, आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल और मानव शरीर के लिए फायदेमंद अन्य पदार्थ शामिल हैं। ऐसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स की उच्च सामग्री के कारण, प्याज को जैविक रूप से सक्रिय अवयवों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो शरीर की कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं। प्याज बनाने वाले विटामिन शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, भले ही कोई भी किस्म खरीदी गई हो। पौधे का उपयोग किसी भी रूप में किया जा सकता है।

प्याज में तीखी गंध और तीखा विशिष्ट स्वाद होता है; छीलने और काटने पर, कुछ मामलों में इससे आँखों में पानी आने लगता है। ऐसी विशेषताओं की उपस्थिति बड़ी मात्रा में सल्फर युक्त आवश्यक तेल की उपस्थिति के कारण होती है। फाइटोनसाइड्स का शरीर पर शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है, जो रोगाणुरोधी, एंटीसेप्टिक और एंटीवायरल प्रभाव प्रदान करता है। एक कटा हुआ प्याज कमरे में बैक्टीरिया, कवक, संक्रमण और बीजाणुओं को नष्ट करने के लिए पर्याप्त है। वास्तव में प्याज कैसे काम करता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि रोपण के लिए कौन सी किस्मों को चुना गया था।

प्याज के उपयोगी गुण

जड़ वाली सब्जियों के फाइटोनसाइड्स में तपेदिक और डिप्थीरिया बेसिलस को मारने का गुण होता है, और पेचिश, स्ट्रेप्टोकोकी और अन्य रोगजनक सूक्ष्म जीवों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
शरीर के लिए प्याज के लाभ निम्नलिखित गुणों द्वारा दर्शाए जाते हैं:

• एंटी वाइरल;
• मूत्रल;
• सामान्य सुदृढ़ीकरण;
• एंटी वाइरल;
• हेमेटोपोएटिक;
• टॉनिक;
• रोगाणुरोधक

पुरुषों और महिलाओं के साथ-साथ बच्चों के लिए भी प्याज का उपयोग उचित है जब:

• पाचन के कार्य को संतुलित करना और जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वर को बढ़ाना।
• शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना। यह इस तथ्य के कारण संभव है कि पौधे में उपयोगी विटामिन और कॉम्प्लेक्स होते हैं जो पुरुषों और महिलाओं में लाभकारी सूक्ष्मजीवों के संतुलन को बहाल करने में मदद करते हैं।
• इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, सर्दी, खांसी से बचाव में भी प्याज प्रभावी रूप से मदद करता है।
• निम्न रक्तचाप।
• रक्त के अंदर कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर को कम करना।
• पुरुषों और महिलाओं में हृदय रोगों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस और अतालता को खत्म करने में प्याज के लाभ स्पष्ट रूप से व्यक्त किए जाते हैं।
• भूख की उत्तेजना.
• कामेच्छा और प्रजनन प्रणाली के कार्यों को संतुलित करना।
• रक्त और मूत्र शर्करा का स्तर कम होना।
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से तनाव से राहत.
• शरीर की कोशिकाओं को विकिरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाना, उदाहरण के लिए रेडियोधर्मी।
• उत्पाद में मौजूद विटामिन कार्सिनोजेन्स और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में शामिल होते हैं।
• ऑन्कोलॉजी की रोकथाम.
• पुरुषों में नींद को संतुलित करना।
• प्याज बहती नाक में मदद करता है।
• हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम, विशेषकर सर्दियों में। प्याज में मौजूद विटामिन शरीर के अंदर आवश्यक मात्रा में पोषक तत्वों की पूर्ति करने की क्षमता रखते हैं।

प्याज से उपचार, रोगों की सूची:

• राइनाइटिस, बहती नाक;
• एनजाइना;
• शरीर में विटामिन की कमी;
• उच्च रक्तचाप;
• आंत्रशोथ;
• पुरुषों में बृहदांत्रशोथ;
• लगातार कब्ज;
• घावों की कीटाणुशोधन;
• त्वचा रोगों का उन्मूलन;
• शुक्राणु उत्पादन की उत्तेजना;
• पुरुषों में बढ़ती शक्ति;
• विटामिन का सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव होता है;
• सर्दी से.

प्याज एक अनूठा उत्पाद है जिसमें औषधीय गुण हैं जो पुरुषों, बच्चों और आधी आबादी की महिलाओं में कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। यह सर्दी से बचाता है और वायरल बीमारियों से भी बचाता है। पौधे के नुकसान और मतभेद न्यूनतम हैं, लेकिन वे मौजूद हैं।

लोक चिकित्सा में प्याज और प्याज के छिलके, व्यंजन विधि:

1. एलर्जी की प्रतिक्रिया। एक छोटे प्याज को कद्दूकस कर लें, उसका रस निकाल लें, एक छोटा चम्मच शहद और नींबू का रस डालकर मिला लें। काढ़ा प्रतिदिन शाम को भोजन के 2.5 घंटे बाद लें। ताजा प्याज काट लें, उसमें छेद कर लें और उसमें 1 छोटा चम्मच अलसी का तेल डालकर ओवन में बेक कर लें. रस निचोड़ें और गर्म उपयोग करें।
2. . प्याज के उपचार गुण खुद को उत्पाद से संपीड़ित के रूप में दिखाएंगे। आपको सामग्री को कद्दूकस करना होगा, प्याज का रस निचोड़ना होगा और उसमें एक धुंध पट्टी भिगोनी होगी। गर्दन पर कपड़ा लपेटकर रात भर के लिए छोड़ दें, सुबह होने पर ठंड का नामोनिशान नहीं रहेगा।
3. एथेरोस्क्लेरोसिस का उन्मूलन। एक बड़े प्याज को कद्दूकस करें, दानेदार चीनी से ढक दें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें। काढ़े का उपयोग आंतरिक रूप से करें, हर 3 घंटे में 1 चम्मच।
4. ब्रोंकाइटिस का उपचार, सर्दी के लिए भी उपयुक्त। एक बड़े चम्मच कोल्टसफ़ूट हर्ब के ऊपर उबला हुआ पानी डालें, ठंडा करें, प्याज का रस और उसकी प्यूरी डालें, मिलाएँ और छान लें। दिन में 3 बार एक चम्मच काढ़े का प्रयोग करें।
5. बहती नाक के लिए प्याज कारगर है। सामग्री को पीसें, कांच के कंटेनर में डालें और फ़नल से ढक दें। संरचना को पानी के स्नान के रूप में आग पर रखें। निकलने वाली भाप को सांस लें। यह प्रक्रिया सर्दी के खिलाफ भी प्रभावी है।

प्याज के छिलके के क्या फायदे हैं?

प्याज का उपयोग न केवल काढ़े, जूस या प्यूरी के रूप में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। प्याज का छिलका सक्रिय रूप से कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। इसमें क्वेरसेटिन, एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट और एंटीहिस्टामाइन होता है। गले में खराश, ग्रसनीशोथ के साथ-साथ दांतों और मसूड़ों की समस्याओं के दौरान गरारे करने पर प्याज के छिलकों के गुण दिखाई देते हैं। अपने मसूड़ों और दांतों को धोने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करते समय, आपको सावधान रहना होगा कि आपके दांतों पर पीला दाग न लगे। काढ़ा बहुत गाढ़ा और गहरा नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह घृणित होगा, और इसके अलावा, इस रंग के होने पर, इसे कई दिनों या हफ्तों तक दांतों से निकालना असंभव होगा।

उत्पाद के नुकसान और मतभेद

जड़ वाली सब्जी बनाने वाले लाभकारी गुणों और विटामिनों के बावजूद, पौधे के अपने मतभेद भी हैं। प्याज हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति अद्वितीय है और उसकी अपनी शारीरिक विशेषताएं हैं। उत्पाद का नुकसान इसके कच्चे रूप में उपयोग पर आधारित है। प्रोपेंथियल, जो उत्पाद का हिस्सा है, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है; अत्यधिक संवेदनशील लोगों के लिए, यह प्रभाव पेट की सूजन प्रक्रियाओं में निर्णायक हो सकता है। प्याज के उपयोग में बाधाएँ:

• जठरशोथ, अल्सर;
• दमा;
• गुर्दे और यकृत रोग;
• सांस लेने में दिक्क्त।

ताजे उत्पाद के उपयोग से उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी समस्याओं का विकास हो सकता है। इस तरह की क्षति पहुंचाने से मानव शरीर गंभीर रूप से कमजोर हो जाता है और इसे बहाल करना मुश्किल होता है। कई मामलों में यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन इसके अपने मतभेद हैं। उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता भी है। पके हुए और पके हुए प्याज का कम मात्रा में उपयोग करना लगभग सभी के लिए फायदेमंद है; यह घटक हानिकारक नहीं है और इसमें समान विटामिन होते हैं।