अखरोट की स्वादिष्ट रेसिपी। अखरोट और उससे बने व्यंजन

अखरोट: स्मार्ट के लिए एक स्वादिष्टता

अखरोट परिवार हमारे ग्रह पर सबसे पुरानी पौधों की प्रजातियों में से एक है। वे कहते हैं कि सृष्टि की उत्पत्ति के कुछ ही समय बाद प्रात:काल में केवल देवताओं ने मेवा खाया। यहां तक ​​​​कि जब बाद वाले ने पृथ्वी छोड़ दी, तब भी नट चुने हुए लोगों का भोजन बना रहा। अखरोट खाने की खुशी के लिए, एक गुलाम अपने जीवन के लिए भुगतान कर सकता है, क्योंकि पागल दिमाग के लिए भोजन है, और एक बुद्धिमान दास खतरनाक है। यह बहुत आशावादी किंवदंती नहीं है जो इस विनम्रता के साथ है, जो अब सभी के लिए उपलब्ध है। लेकिन किंवदंतियां क्यों हैं, अगर तथ्य हैं? और यह अखरोट के बारे में उपयोगी, रोचक और बहुत ही सकारात्मक तथ्यों के बारे में है जिसके बारे में हम आज बात करेंगे।

अखरोट 30-35 मीटर ऊंचे चौड़े मुकुट वाला एक शक्तिशाली पेड़ है। एशिया माइनर का मूल निवासी, अब यह रूस के दक्षिणी क्षेत्रों सहित दुनिया के कई देशों में बढ़ता है। अखरोट के फल की संरचना इसके पकने की डिग्री पर निर्भर करती है। यहाँ एक पके अखरोट की गिरी की अनुमानित संरचना है: पानी - 4.5 ग्राम, प्रोटीन - 15.5 ग्राम, वसा - 65 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 10.2 ग्राम, इसके अलावा, फाइबर - 1.5 ग्राम, राख - 2 ग्राम। 100 ग्राम अखरोट की कैलोरी सामग्री - 648 किलो कैलोरी। अखरोट उदारता से खनिजों से संपन्न है: पोटेशियम - 664 मिलीग्राम, फास्फोरस - 564 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 198 मिलीग्राम, कैल्शियम - 124 मिलीग्राम, सोडियम - 3 मिलीग्राम। इसके अलावा, इसमें शामिल हैं: लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन, जस्ता। विटामिन में से, यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए: विटामिन ई - 23 मिलीग्राम, विटामिन सी - 28 मिलीग्राम। इसके अलावा, बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 9), विटामिन ए, पीपी।

अखरोट के लाभकारी गुण पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड पर भी निर्भर करते हैं, उनमें से 20 से अधिक (लिनोलिक, लिनोलेनिक, ओलिक, आदि) हैं। उनके अलावा, अखरोट में एक बहुत ही मूल्यवान वाष्पशील पदार्थ, जुग्लोन, साथ ही टैनिन, आवश्यक तेल और कैरोटीन होता है। यूग्लोन में जीवाणुरोधी, एंटिफंगल, एंटीहेल्मिन्थिक गुण होते हैं, शरीर को मजबूत करते हैं, और आंतों पर सामान्य प्रभाव डालते हैं। जुग्लोन एक कच्चे अखरोट की त्वचा में पाया जाता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक परिसर, पोटेशियम और मैग्नीशियम की एक उच्च सामग्री अखरोट के गुण देती है जो मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करने के लिए उपयोगी होती है, इसे उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय प्रणाली के रोगों और लोहे की कमी वाले एनीमिया के लिए एक निवारक और चिकित्सीय एजेंट के रूप में अपरिहार्य बनाती है। इसके अलावा, नट्स रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करते हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं।
कैल्शियम, फास्फोरस, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड अखरोट को गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक उत्पाद के गुण देते हैं।

न केवल गुठली उपयोगी गुणों से संपन्न होती है, बल्कि एक कच्चे अखरोट का छिलका, एक पके फल के विभाजन, पत्ते और जड़ की छाल भी होती है। रचना फल के पकने की डिग्री, पत्तियों के संग्रह के समय के आधार पर भिन्न होती है। सूखे मेवे में ताजे पके हुए अखरोट की तुलना में अधिक पौष्टिक संरचना होती है, इसमें नमी वाष्पित हो जाती है, और पोषक तत्वों की सांद्रता बढ़ जाती है। हरे मेवों में पके हुए की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, और साथ ही, नींबू और गुलाब कूल्हों की तुलना में कई गुना अधिक होता है। बढ़ते मौसम के बीच में अखरोट के पत्तों में विशेष रूप से कैरोटीन और विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है।

आधुनिक पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक स्वस्थ व्यक्ति के मेनू में जो वजन बनाए रखना और स्वास्थ्य बनाए रखना चाहता है, उसे रोजाना 3-5 अखरोट शामिल करना चाहिए। इस बात से डरने की जरूरत नहीं है कि नट्स में निहित वसा कमर और कूल्हों पर जमा के रूप में आप पर चिपक जाएगी, क्योंकि ये पौधे आधारित वसा हैं, जिनमें से अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। वे गर्मी में, ऊर्जा में बदल जाते हैं, इसके अलावा, वे हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, अवसाद को खत्म करते हैं, उम्र बढ़ने को रोकते हैं और मस्तिष्क को काम करने में मदद करते हैं।

क्या नट्स वजन घटाने वाला भोजन हैं? बेशक, वे उन उत्पादों का हिस्सा नहीं हैं जिन्हें "वसा बर्नर" कहा जाता है। लेकिन उनका उपयोग कई आहारों में एक अतिरिक्त उपाय के रूप में किया जाता है। वे दीर्घकालिक आहार के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं: वे थकान से निपटने में मदद करते हैं, मानसिक और शारीरिक तनाव के साथ, त्वचा की स्थिति, रंग में सुधार करते हैं। वजन घटाने के लिए नट्स का एक और फायदा यह है कि ये शुगर क्रेविंग को कम करते हैं। वजन घटाने के लिए डाइट में कोल्ड-प्रेस्ड अखरोट के तेल का उपयोग करना बहुत उपयोगी होता है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं, शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाते हैं। यह तेल त्वचा को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करता है, इसकी लोच के नुकसान को रोकता है। इस्तेमाल केलिए निर्देश: 1 मिठाई चम्मच भोजन के 30 मिनट बाद। प्रवेश का कोर्स 1 महीने है, ब्रेक 1 महीने है। यदि आवश्यक हो, तेल का सेवन फिर से दोहराया जा सकता है। अखरोट के तेल का इस्तेमाल मसाज एजेंट के तौर पर भी किया जाता है।

मतभेद

आप बड़ी मात्रा में नट्स नहीं खा सकते हैं, इससे सेरेब्रल वाहिकाओं की ऐंठन, सिर के सामने स्थानीयकृत सिरदर्द, मुंह में दाने हो सकते हैं, और यदि वे नियमित रूप से असीमित मात्रा में सेवन करते हैं, तो मोटापा हो सकता है। सोरायसिस, डायथेसिस, न्यूरोडर्मा में नट्स को contraindicated है। अखरोट के फलों में 15% से अधिक प्रोटीन होता है। एलर्जी से ग्रस्त लोगों में, यह डायथेसिस, पित्ती का कारण बन सकता है। मेवे एक अपचनीय उत्पाद हैं, उन्हें तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

शरीर द्वारा बेहतर अवशोषण के लिए नट्स को बहुत सावधानी से चबाने या ब्लेंडर में पीसने की सलाह दी जाती है। सुबह इनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। नट्स का अधिक सेवन करने के प्रलोभन से बचने के लिए, उन्हें अनाज में या सलाद में एक घटक के रूप में शामिल करें।

खोल में नट्स खरीदना बेहतर है, क्योंकि छिलके वाली गुठली को बहुत लंबे समय तक और आदर्श परिस्थितियों से दूर रखा जा सकता है, इसके अलावा, खोल को हटाने के बाद, नट तुरंत अपने कुछ उपयोगी गुणों को खोना शुरू कर देते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

नट का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, दोनों गुठली स्वयं और अपरिपक्व फल, पत्तियों और जड़ों के खोल।

बढ़ी हुई अम्लता के साथ-साथ गैस्ट्रिक जूस की अम्लता के सामान्य स्तर को बहाल करने के लिए, दिन में 3 बार 10 ग्राम नट्स खाने के लिए पर्याप्त है।

संपीड़ित, अखरोट जलसेक स्नान, अखरोट का तेल, इसके आधार पर मलहम विभिन्न त्वचा रोगों के लिए रक्त शोधक के रूप में उपयोग किया जाता है: एक्जिमा, लाइकेन, फोड़े, फोड़े। इसके अलावा, कुचले हुए अखरोट के पत्तों या कुचल अखरोट की गुठली को शहद के साथ घाव, फोड़े, ट्यूमर पर लगाया जाता है।

उच्च रक्तचाप से, आप तैयार कर सकते हैं] नट्स का एक जलीय आसव। ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच अखरोट की गुठली डालें, 12 घंटे के लिए थर्मस में जोर दें। जलसेक को तनाव दें और 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। भोजन के बीच दिन में 3 बार एक गिलास जलसेक पिएं।

उच्च रक्तचाप के लिए एक और नुस्खा: 0.5 लीटर गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच अखरोट के विभाजन डालें। 12 घंटे के लिए थर्मस में आग्रह करें। दिन में 2 बार 30 बूँदें पियें। कोर्स 15 दिन।

मधुमेह के शुरुआती चरण में 5 भाग कुट्टू और एक भाग अखरोट का मिश्रण मदद करेगा। बनाने की विधि: एक कॉफी ग्राइंडर में कुटू और मेवा पीस लें। शाम को एक गिलास में मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच डालें और उसमें 50 ग्राम खट्टा दूध डालें। हलचल मत करो। सुबह खाली पेट सब कुछ एक सेब के साथ खाएं। इसके अलावा, दिन में 2 बार, भोजन से आधे घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच सूखे मिश्रण का सेवन करें। अगर सब कुछ सावधानी से किया जाता है, तो काफी राहत मिलेगी।

अखरोट के टुकड़ों का अर्क मधुमेह के लिए एक और उपाय है। तैयारी: 40 अखरोट के विभाजन में 1 कप उबलते पानी डालें, एक घंटे के लिए पानी के स्नान पर जोर दें, ठंडा करें, तनाव दें। 1 चम्मच दिन में 3 बार लें।

एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए, आप एक बहुत ही सरल उपाय तैयार कर सकते हैं जिसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 10 अखरोट की गुठली, लहसुन की 2 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल। नट्स और लहसुन को पीसकर, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए 1:1 के अनुपात में मेवा और किशमिश का मिश्रण उपयोगी होता है। एक मिठाई चम्मच दिन में 1-2 बार लें।

शिरापरक अपर्याप्तता के साथ, अखरोट के पत्तों का जलसेक मदद करेगा। जून के अंत में काटे गए पत्तों को चाय की तरह पीसा जाता है, 1 चम्मच सूखे पत्ते प्रति कप उबलते पानी की दर से। भोजन के बीच शहद के साथ आसव पीना बेहतर है।

जोड़ों में दर्द के साथ, वोडका पर अखरोट के अर्क से मदद मिलेगी। तैयारी: 1 गिलास अखरोट, 250 ग्राम वोदका डालें, 1 बड़ा चम्मच ग्लिसरीन डालें। अंधेरे में 10 दिन जोर दें। रोजाना 1 बड़ा चम्मच लें।

अखरोट के विभाजन से अल्कोहल जलसेक हार्मोनल पृष्ठभूमि, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। तैयारी: 25 ग्राम अखरोट की गुठली को 10 दिनों के लिए 100 ग्राम मेडिकल अल्कोहल में डालें। जलसेक को तनाव दें, एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। दिन में 3 बार 20 बूंदों का प्रयोग करें।

पुरानी कब्ज के इलाज के लिए, पारंपरिक चिकित्सा में 100 ग्राम अखरोट की गुठली को एक मोर्टार में कुचलने, 1 लीटर दूध में उबालने की सलाह दी जाती है। शोरबा तनाव, थोड़ा शहद जोड़ें। स्थिति में सुधार होने तक, भोजन के बाद दिन में 5 बार एक तिहाई गिलास गर्म पियें।

खाना पकाने में आवेदन

अखरोट एक त्वरित नाश्ते के लिए एक लोकप्रिय उत्पाद है, जिसका व्यापक रूप से सलाद, सॉस, मिठाई पेस्ट्री के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। दुनिया के लगभग हर व्यंजन में नट्स होते हैं, इसलिए चुनाव आपका है। उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई व्यंजनों में अखरोट की चटनी के साथ मांस या मछली के व्यंजन के बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना असंभव है।

सतसिविक

उत्सव की दावत के अनिवार्य जॉर्जियाई व्यंजनों में से एक। सामग्री: 1 युवा चिकन, 300 ग्राम छिलके वाले अखरोट, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 1.5 चम्मच अबखज़ अदजिका (बिना टमाटर के), 1 चम्मच सत्सिवी के लिए मसाला (पिसी हुई सीताफल और उचो-सनेली), 1 अधूरा चम्मच, इमेरेटियन केसर , नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने: चिकन को उबाल लें या ओवन में भूनें, भागों में विभाजित करें। जब तक चिकन पक रहा है / तला हुआ है, आप मूंगफली की चटनी तैयार कर सकते हैं। मेवों को बहुत बारीक पीस लें, इसके लिए उन्हें 2 बार एक महीन जाली से मांस की चक्की से गुजरना होगा। फिर, महत्वपूर्ण क्षण अखरोट का मक्खन तैयार करना है। 2.5 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे, लहसून की तीन कलियाँ, एक अधूरा चम्मच अदजिका को मीट ग्राइंडर में बारीक जाली से 3 बार मिलाएँ। एक अलग कंटेनर में मूंगफली का मक्खन लीजिए। चीज़क्लोथ के माध्यम से केक से तेल निचोड़ें। उसके बाद, केक को 2 बार और स्क्रॉल करें, फिर से निचोड़ें और एक मीट ग्राइंडर में तेल इकट्ठा करें। नट बटर पकाने के बाद बचे हुए केक को 0.5 कप उबलते पानी में घोलें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप समाधान को मूंगफली के साथ एक कंटेनर में डालें, वहां 2.5 कप उबलते पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अखरोट की चटनी में गर्म पानी में पतला मसाला डालें, स्वादानुसार नमक डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ। अब तैयार सॉस को चिकन के साथ मिलाएं। सॉस में चिकन को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए ताकि सॉस ठंडा और गाढ़ा हो जाए। परोसने से पहले, पके हुए नट बटर को प्लेटों में अलग से डाला जाता है।

नट्स के साथ पालक

सामग्री: 500 ग्राम पालक, 200 ग्राम प्याज, 1 कप छिलके वाले अखरोट, 2 लौंग लहसुन, सीताफल और अजमोद स्वादानुसार, अनार का रस, अनार के दाने, अदजिका, नमक स्वादानुसार।
तैयारी: पहले से तैयार पालक को 1 कप गर्म पानी में कुछ कलौंजी की टहनी के साथ उबालें। उबले हुए साग को एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें। फिर अपने हाथों से निचोड़ें, बारीक काट लें। प्याज, सीताफल और अजमोद को बारीक काट लें। अखरोट को लहसुन, अदजिका, नमक के साथ मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में पीस लें। नट्स को प्याज के साथ मिलाएं, अनार के रस को पानी से पतला करें। सब कुछ पालक के साथ मिलाएं। परोसते समय, डिश को बारीक कटी सीताफल और अजमोद के साथ छिड़कें, अनार के दानों से गार्निश करें। अनार के जूस की जगह वाइन विनेगर का इस्तेमाल किया जा सकता है। उसी रेसिपी के अनुसार, आप शुरुआती बीट्स, मूली, फूलगोभी के टॉप बना सकते हैं।

विनीज़ अखरोट की छड़ें

सामग्री: 150 ग्राम आटा, 6 बड़े चम्मच मक्खन, 2 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच दूध। भरने के लिए: 150 ग्राम चीनी, एक अधूरा गिलास पानी, 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1 बड़ा चम्मच दूध, 1 बड़ा चम्मच मक्खन। शीशा लगाने के लिए: 250 ग्राम पिसी चीनी, 0.5 चम्मच नींबू का रस। मैदा, मक्खन, जर्दी, चीनी और दूध से आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। भरावन की तैयारी: चाशनी को उबाल लें (इसे पतले धागे की तरह फैलाना चाहिए)। नट्स, दूध और मक्खन डालें। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और इसे एक समान परत में आटे पर फैलाएं, शीर्ष पर शीशा लगाना। शीशा लगाना तैयारी: अंडे की सफेदी को आइसिंग शुगर और नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे एक चम्मच से टपक न जाएं। यदि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो थोड़ी अधिक पिसी हुई चीनी डालें। परिणामी केक को 2 x 2.5 सेमी आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। चाकू को पहले से पानी में भिगो दें। कुकीज को ओवन में 170 डिग्री पर बेक करें जब तक कि वे आसानी से बेकिंग शीट के पीछे न पड़ने लगें।

अखरोट एक उच्च गुणवत्ता वाला खाद्य उत्पाद है, जो उदारतापूर्वक उपयोगी पदार्थों से संपन्न है और सभी के लिए उपलब्ध है। उचित सीमा के भीतर नट्स खाने से आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं और गंभीरता से सुधार कर सकते हैं।

अखरोट का वानस्पतिक लैटिन नाम जुगलन्स रेजिया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "बृहस्पति का शाही बलूत का फल।" इस पेड़ के पके और हरे फल दोनों में निहित लाभों से इतना बड़ा नाम पूरी तरह से उचित है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अखरोट के जाम को अन्य तैयारियों के बीच "शाही" माना जाता है। अगला, आप एक असामान्य विनम्रता के लाभ, संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में जानेंगे, साथ ही इसकी तैयारी की पेचीदगियों और रहस्यों से परिचित होंगे।

अखरोट के फल विशेष होते हैं क्योंकि वे पकने के साथ ही अपनी रासायनिक संरचना को बदल देते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, हरे फलों में विटामिन सी अधिक पाया जाता है और परिपक्व लोगों में पूरी तरह से अनुपस्थित होता है, इसलिए अखरोट के जैम की संरचना सूखे गुठली की संरचना से भिन्न होती है।

यह विनम्रता समृद्ध है:

• अमीनो एसिड (हिस्टिडाइन, वेलिन, ग्लूटामाइन, सिस्टीन, सेरीन, शतावरी, फेनिलएलनिन);
• विटामिन (बी, सी, ए, ई, के, पीपी और एफ);
• और इसकी खनिज संरचना निम्नलिखित तत्वों द्वारा दर्शायी जाती है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, पोटेशियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस।

अखरोट का जैम काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। चुने हुए नुस्खा के आधार पर, व्यंजन की कैलोरी सामग्री 248 से 433 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक हो सकती है, इसलिए आपको किसी भी मामले में इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

उपयोगी असामान्य विनम्रता क्या है

ब्रिटिश वैज्ञानिकों के एक अध्ययन के अनुसार, अखरोट का जैम स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोक सकता है। लेकिन फिर भी, जाम का मुख्य लाभ इसमें आयोडीन की उच्च सामग्री के साथ-साथ विटामिन ई और सी के कारण होता है।

इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, ऐसा उत्पाद आपको इसकी अनुमति देता है:

• आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियों से निपटने के लिए;
• भारी शारीरिक परिश्रम को सहना आसान;
• मस्तिष्क के जहाजों में रक्त परिसंचरण में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को हटा दें;
• रक्त और लसीका की गुणवत्ता में सुधार;
• सर्दी और संक्रामक रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि।

भारी लाभों के साथ, अभी भी कुछ मतभेद हैं जिनमें आपको अखरोट के जैम का उपयोग करने से बचना चाहिए। यह अखरोट से एलर्जी है और शरीर में आयोडीन की अधिकता है।

जाम बनाने के मूल नियम और रहस्य

अधिकांश भाग के लिए इस शीतकालीन तैयारी (साथ ही अन्य) का स्वाद चयनित कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

परिपक्वता की एक निश्चित डिग्री के केवल नट, जो आमतौर पर जून की दूसरी छमाही - जुलाई की शुरुआत में पहुंचते हैं, ऐसे जाम के लिए उपयुक्त हैं।

और परिपक्वता की इस डिग्री को दूधिया-मोम कहा जाता है, जब हरे छिलके के नीचे दूधिया रंग और मोमी कोमलता का एक नाजुक खोल छिपा होता है। ऐसे मेवों का आकार आमतौर पर जैतून से थोड़ा ही बड़ा होता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या पागल जाम के लिए उपयुक्त हैं, एक साधारण परीक्षण मदद करेगा। आपको एक हरा अखरोट लेने की जरूरत है और इसे टूथपिक से छेदने की कोशिश करें। यदि यह बिना अधिक प्रयास के किया जा सकता है, तो भविष्य में कटाई के लिए आदर्श कच्चे माल के हाथों में।

इसके अतिरिक्त, यह सुनिश्चित करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि फलों पर कोई काले धब्बे और अन्य विभिन्न दोष नहीं हैं। नट्स को जितना संभव हो सके और एक ही आकार का चुना जाना चाहिए।

चूंकि हरे फलों में तेज कड़वाहट होती है, इसलिए जैम बनाने से पहले उन्हें चूने के पानी में भिगोने की प्रक्रिया अनिवार्य है।

ऐसा होता है:

1. 7 - 10 दिनों के लिए हरे मेवे को पानी में भिगो दें, और ताकि वह खट्टा न हो, इसे दिन में 3 - 4 बार बदल दें।
2. फिर चूने का पानी तैयार किया जाता है। 200 ग्राम बुझा हुआ चूना 3 लीटर पानी में डाला जाता है, हिलाया जाता है, आधे घंटे के लिए डाला जाता है और धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
3. मेवों को इस पानी के साथ 12 घंटे के लिए डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढँक दें, और समय-समय पर मिलाते रहें।
4. फिर फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, कई जगहों पर कांटे से छेद किया जाता है और चूने के अवशेषों को हटाने के लिए फिटकरी (15 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) के घोल में उबालने के बाद आधे घंटे तक उबाला जाता है।
5. उसके बाद फिर से धोए गए अखरोट जैम बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार हैं।

हरे अखरोट का संग्रह और आगे संरक्षण के लिए उनकी तैयारी रबर के दस्ताने के साथ सबसे अच्छी तरह से की जाती है, ताकि कई हफ्तों तक हाथों को भूरे रंग से रंगा न जाए।

क्लासिक हरा अखरोट जाम

क्लासिक ग्रीन नट जैम की संरचना में केवल स्वयं फल, चीनी और पानी शामिल हैं। यदि आप प्रारंभिक भिगोने को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य से अलग होती है, केवल पांच मिनट की प्रारंभिक उबाल के बाद, पानी को सूखा जाना चाहिए।

सामग्री का अनुपात:

• 1400 ग्राम युवा नट;
• सिरप के लिए 1000 मिलीलीटर पानी;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी।

क्लासिक जैम रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. कच्चे अखरोट को चूने के घोल में भिगो दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक उपयुक्त विस्थापन के पैन में डाल दें और आग पर भेज दें।
2. उबलने के बाद मेवों को पांच मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। 2 - 3 घंटे के लिए उन्हें पकने दें, पानी निकाल दें। कच्चे माल को ताजे पानी से डालें और पांच मिनट के उबाल और टिंचर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
3. एक सूखे, साफ सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और चाशनी को उबाल लें। दूसरे उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ नट्स को बाहर निकालें और सिरप में स्थानांतरित करें।
4. इसके बाद, आग की तीव्रता को बदले बिना, जैम को 2.5 - 3 घंटे तक पकाएं।

भंडारण के लिए, साफ कांच के जार में अखरोट के इलाज को सील करें।

अर्मेनियाई खाना पकाने की विधि

अर्मेनियाई में अखरोट के जाम को "ब्लैक" भी कहा जाता है, क्योंकि यह रंग है कि हरे फल चूने के मोर्टार में भिगोने और मसालों के साथ सिरप में उबालने के बाद प्राप्त होते हैं।

विदेशी व्यवहारों की एक सेवा के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम हरी अखरोट (लगभग 100 टुकड़े);
• 2000 ग्राम चीनी;
• 2000 मिलीलीटर पानी;
• 10 टुकड़े। लौंग;
• इलायची के 5 दाने;
• 5 ग्राम दालचीनी;
• 2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. तैयार मेवों को आधे घंटे तक उबालें। फिर एक कोलंडर में फेंक दें और ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें।
2. पानी और चीनी को आग पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि चाशनी जले नहीं।
3. कई परतों में मुड़ी हुई धुंध से, एक बैग बनाएं जिसमें सभी मसाले डालें।
4. ठंडे मेवे और मसालों के एक बैग को गरम चाशनी में डालें। जैम को मध्यम आँच पर 4-5 घंटे तक उबालें, फिर द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. दूसरी बार, जैम को चाशनी के गाढ़े होने तक उबालें, जब वह ठंडी तश्तरी पर न फैले। खाना पकाने के अंत में, मसालों के बैग को हटा दें और साइट्रिक एसिड डालें।

कॉर्क गर्म जैम को बाँझ कांच के जार में डालें और लोहे के ढक्कन से रोल करें।

चॉकलेट के साथ इतालवी मिठाई

इस जैम की रेसिपी अक्सर इटैलियन कुकबुक में पाई जाती है, लेकिन इटालियंस इस तैयारी से हैरान हैं, क्योंकि कई गृहिणियों के लिए नट्स तैयार करने की अवधि उन्हें इसे पकाने से पूरी तरह से हतोत्साहित करती है।

यदि अखरोट को दो सप्ताह तक भिगोने से आपको परेशानी नहीं होती है, तो आप एक उत्तम चॉकलेट-स्वाद वाला इतालवी व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसकी आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम अखरोट फिटकरी में भिगोकर उबाले;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पानी और चीनी से चाशनी बना लें। तैयार मेवों को उबलते हुए मीठे मिश्रण में डुबोएं और मध्यम आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।
2. खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, कोको पाउडर और, यदि वांछित हो, मसाले (अदरक, दालचीनी, लौंग, इलायची या लाल गर्म मिर्च) जोड़ें।

जैम का स्वाद कई हफ्तों की उम्र के बाद ही पूरी तरह से सामने आएगा, इसलिए बेहतर है कि चखने को स्थगित कर दिया जाए और अभी के लिए तैयार जार में स्वादिष्टता को रोल किया जाए। इसी कारण से आपको मसालों के प्रति जोशीला नहीं होना चाहिए।

युवा अखरोट से जाम

युवा अखरोट का जैम दो प्रकार का होता है: काला (इसके लिए मेवे को हरे छिलके के साथ उबाला जाता है) और सफेद (छिलके वाले फलों से)। चूंकि मुख्य कड़वाहट छिलके में केंद्रित होती है, इसलिए सफेद जाम को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

युवा अखरोट से ऐसा रिक्त तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1000 ग्राम युवा हरी नट;
• 1400 ग्राम दानेदार चीनी;
• 400 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. रबर के दस्ताने पहने हुए, युवा मेवों से हरे छिलके को काट लें ताकि अपूर्ण रूप से गठित खोल उजागर हो। छिलके वाले फलों को एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, इसे 3-4 बार बदल दें।
2. पानी से चाशनी और 700 ग्राम दानेदार चीनी उबालें। इसमें भीगे हुए मेवे डालें और चाशनी में फिर से उबाल आने के बाद सवा घंटे तक पकाएं। फिर जाम को आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
3. बची हुई चीनी को ठंडा किए हुए व्यंजन में डालें और फिर वर्कपीस को पूरी तरह से पकने तक पकाएं (सिरप की एक बूंद ठंडे तश्तरी पर अपना आकार बनाए रखे)।

बिना चूने के कैसे पकाएं?

नट्स को चूने में भिगोना कई गृहिणियों को डराता है, यही वजह है कि बेकिंग सोडा का उपयोग करके ऐसी तैयारी का एक विकल्प पैदा हुआ था।

लगभग तीन लीटर तैयार जाम के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 100 नग। हरे अखरोट;
• 250 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 2000 ग्राम चीनी;
• 800 मिलीलीटर पानी;
• 1 नींबू।

खाना बनाना:

1. आलू के छिलके का प्रयोग करके, मेवे के हरे छिलके को बारीक काट लें। फलों को एक उपयुक्त विस्थापन के पैन में डालें और दो दिनों के लिए पानी में भिगोएँ, इसे दिन में कम से कम चार बार बदलें।
2. तीसरे दिन, पानी निथार लें, मेवा को सोडा से ढक दें और मिलाएँ। फलों को एक दिन के लिए अकेला छोड़ दें, उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. सोडा के बाद, कच्चे माल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और प्रत्येक अखरोट को कई जगहों पर कांटे से चुभें। लगातार पानी परिवर्तन के साथ दो दिन सोखें दोहराएं।
4. तैयार अखरोटों को उबलते पानी में तीन बार ब्लांच करें। ऐसा करने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, उसमें फलों को तीन मिनट के लिए कम करें, फिर पानी निकाल दें और सब कुछ दोहराएं।
5. नट्स को पानी और चीनी के उबलते चाशनी में डुबोएं, उन्हें पांच मिनट तक उबलने दें और जैम को ठंडा करें। प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। तीसरी बार जैम में कटा हुआ नींबू डालें। नींबू के साथ उबालने के पांच मिनट बाद, जाम को जार में रखा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ अखरोट जाम

नींबू के उपयोग के बिना अखरोट जाम का एक और संस्करण साइट्रिक एसिड के साथ तैयार किया जाता है। बेशक, इस मामले में, एक विदेशी विनम्रता की तैयारी में एक सप्ताह से अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

"नींबू" के साथ कटाई के लिए सामग्री का अनुपात:

• 40 हरे अखरोट;
• 600 ग्राम चीनी;
• उबालने के लिए 2000 मिली पानी (1750 मिली) और सिरप (250 मिली);
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 10 - 15 लौंग;
• दालचीनी की 1 छड़ी।

क्रियाओं का क्रम:

1. नट्स को पहले दो दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, इसे हर 6 घंटे में बदलते रहें।
2. उसके बाद टूथपिक (कांटा या लकड़ी के कटार) से प्रत्येक फल में कई पंचर बना लें।
3. फिर कच्चे मेवों को और 11 दिनों के लिए भिगो दें, पानी को उतनी ही बार बदलते रहें। हर बार यह भूरा हो जाएगा - इस तरह कड़वाहट निकलती है।
4. अब मेवों को छीलकर साइट्रिक एसिड के जलीय घोल में एक दिन के लिए डुबो देना चाहिए। फिर इसमें कच्चे माल को 20 मिनट तक उबालें और फिर से इस घोल में एक और दिन के लिए भिगो दें।
5. एक दिन के बाद मेवे से तरल निकाल दें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और मसाले के साथ उबलते चाशनी में भेज दें। दस मिनट उबालने के बाद, फलों को चाशनी में एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि वे मसालेदार मिठास से संतृप्त हो जाएं।
6. यह केवल जाम को आधे घंटे तक उबालने और तैयार बाँझ जार में व्यवस्थित करने के लिए रहता है। अब हम उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं।

इस तरह के परिचित अखरोट से एक विदेशी विनम्रता के लिए एक लंबी तैयारी और कुछ श्रम लागत की आवश्यकता होती है। लेकिन परिणाम, मेरा विश्वास करो, इसके लायक है!

स्वास्थ्य की पारिस्थितिकी: लोक चिकित्सा में, हरे अखरोट के छिलके की मादक टिंचर का उपयोग पेट की जलन, पेचिश, गुर्दे और मूत्र अंगों में दर्द के लिए किया जाता है।

प्राचीन बेबीलोन में पुजारियों ने आम लोगों को मेवा खाने से मना किया था, और प्राचीन यूनानी इतिहासकार हेरोडोटस ने लिखा है कि अखरोट एक विशेष जीवन शक्ति से संपन्न होते हैं।

हिप्पोक्रेट्स ने पेट, मस्तिष्क, हृदय, यकृत और गुर्दे के रोगों में नट्स के उपयोग की सलाह दी।

ग्रीक पौराणिक कथाओं में, अखरोट की उत्पत्ति की किंवदंती में, यह कहा जाता है कि डायोनिसस के प्रिय राजा डायोन की बेटी कैरिया को उसके द्वारा अखरोट के पेड़ में बदल दिया गया था, और बाद में, जब लड़कियों ने इसके चारों ओर नृत्य किया देवी आर्टेमिस (इस पेड़ की संरक्षक) के सम्मान में पवित्र वृक्ष, किसी ने उन्हें डरा दिया। वे उसके संरक्षण में दौड़े और पागल हो गए। प्राचीन यूनानियों में "कैरिया" शब्द का अर्थ "हेज़ेल" था, लेकिन अक्सर अखरोट को इस नाम से पहचाना जाता था।

शहद के साथ अखरोट। देवताओं का भोजन

पूर्वी चिकित्सा का मानना ​​​​है कि अखरोट मस्तिष्क, हृदय और यकृत को मजबूत करता है। प्राचीन ताजिक चिकित्सा के ग्रंथों के अनुसार, दूध के साथ अखरोट की गुठली का संयुक्त उपयोग स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को बेअसर करने और निकालने के लिए एक अत्यधिक प्रभावी उपकरण है। यह अपच के लिए निर्धारित किया गया था।

प्रसिद्ध मनोवैज्ञानिक व्लादिमीर लेवी अखरोट को मस्तिष्क के लिए एक दावत कहते हैं, क्योंकि इसके नियमित सेवन से याददाश्त में सुधार होता है।

प्रसिद्ध अमेरिकी डॉक्टर डी. गेल का दावा है कि दिन में 4-5 अखरोट खुद को बढ़े हुए विकिरण के संपर्क से बचाने के लिए पर्याप्त हैं।

औषधीय कच्चे माल : अपरिपक्व फल और पत्ते, पेरिकारप, हरे और परिपक्व नट, अखरोट के बीज, बीज का तेल, कठोर गोले और अखरोट की गिरी के कुछ हिस्सों के बीच पतले विभाजन।

घाव भरने में तेजी लाने के लिए पत्तियों के काढ़े का उपयोग लोशन के रूप में किया जाता है, यह बच्चों में स्क्रोफुला और रिकेट्स पर लाभकारी प्रभाव डालता है। फलों का उपयोग मल्टीविटामिन के रूप में किया जाता है।

बालों को गहरा रंग देने के लिए वे अखरोट के पत्तों के मजबूत काढ़े से अपने बालों को धोती हैं।

पतंगे, मक्खियाँ और मच्छर नट की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते।

छोटी खुराक में अखरोट की गंध की साँस लेना एक व्यक्ति के लिए सुखद है, बड़ी खुराक में यह सिरदर्द का कारण बनता है।

हरा अखरोट जीवन को बेहतर के लिए बदल देता है।

विटामिन सी की मात्रा के मामले में, एक कच्चा अखरोट काले करंट से 8 गुना अधिक और खट्टे फलों से 50 गुना अधिक होता है। यह ज्ञात है कि एस्कॉर्बिक एसिड डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है, अधिवृक्क प्रांतस्था और थायरॉयड हार्मोन के स्टेरॉयड हार्मोन के चयापचय और संश्लेषण में, सामान्य केशिका पारगम्यता सुनिश्चित करता है, रक्त वाहिकाओं की लोच और ताकत बढ़ाता है, और खेलता है एक बड़ी संक्रामक विरोधी भूमिका। प्रतिरक्षा बढ़ाने और रक्त संरचना को सामान्य करने के लिए, हरे अखरोट के फल और शहद (चीनी को मांस की चक्की के माध्यम से भी रोल किया जा सकता है) को समान भागों में मिलाएं, 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में कसकर बंद कंटेनर में जोर दें, कभी-कभी मिलाते हुए। 1 चम्मच लें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार।

हरे मेवों के गूदे से चाशनी के रूप में रस का उपयोग स्कर्वी के लिए किया जाता है।

पेट की जलन, अतिसार, रिकेट्स, स्क्रोफुला, कृमि, रक्ताल्पता, जीर्ण एक्जीमा, बेरीबेरी, मधुमेह में कच्चे फलों का काढ़ा पीते हैं :

कटे हुए फलों के 20 ग्राम को 1 कप उबलते पानी में डालें और 15 - 30 मिनट तक उबालें। चाय की तरह पियें, 1 गिलास दिन में 3 बार। सूजन वाली पलकों के लिए लोशन और कंप्रेस बनाने के लिए उसी काढ़े का उपयोग किया जाता है।

एक अपरिपक्व अखरोट के सूखे पेरिकार्प से पाउडर (इसे एक छोटी राशि की आवश्यकता होती है - शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर) प्रभावी रूप से नाकबंद को रोकता है, उन्हें त्वचा पर घर्षण के साथ भी छिड़का जाता है।

लोक चिकित्सा में, हरे अखरोट के छिलके की मादक टिंचर का उपयोग पेट की जलन, पेचिश, गुर्दे और मूत्र अंगों में दर्द के लिए किया जाता है।

इसे निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है।

विधि 1

कुचले हुए छिलके को एक बोतल में 3/4 मात्रा के लिए रखें, ऊपर से शराब या वोदका डालें। एक अंधेरी जगह में 1 महीने के लिए आग्रह करें और उसी स्थान पर स्टोर करें।

विधि 2

30 - 40 कुचले हुए मेवे 1 लीटर शराब या वोदका डालें, 2 सप्ताह के लिए धूप में एक अंधेरी बोतल में डालें। काली गंधयुक्त टिंचर 1 बड़ा चम्मच पिएं। एल भोजन के बाद दिन में 3 बार। इस जलसेक का उपयोग सामान्य टॉनिक के साथ-साथ उच्च रक्तचाप और हृदय रोग, दस्त और खराब पाचन के रूप में किया जा सकता है।

दूधिया मोम के पकने वाले मेवों में 3-4% एस्कॉर्बिक एसिड होता है। भविष्य में, परिपक्वता के रूप में, विटामिन सी की सामग्री तेजी से घट जाती है, जबकि बीज कोट में यह लगातार बढ़ता है और 400-800 मिलीग्राम तक पहुंच जाता है।

यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानी चिकित्सक गैलेन का मानना ​​था कि दूध में उबाले गए हरे मेवे पेट को मजबूत करने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

ब्रोंकाइटिस के उपचार में, लोक उपचार का भी उपयोग किया जा सकता है।

आवश्यक: 3 ग्राम एकोनाइट रूट, 50 ग्राम पाइन नट कर्नेल, 1/2 लीटर सूखी अंगूर वाइन।

खाना पकाने की विधि। कच्चे माल को पीसकर पाउडर बना लें, वाइन डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और तनाव दें।

आवेदन का तरीका। 1 बड़ा चम्मच पिएं। एल।, भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार पानी की थोड़ी मात्रा में पतला।

आवश्यक: 5 ग्राम एकोनाइट जड़, 4 नींबू, 50 ग्राम अखरोट की गुठली, 300 ग्राम शहद।

खाना पकाने की विधि। एकोनाइट को पीसकर 1/2 लीटर उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें और तनाव दें। नट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें और काढ़े में एकोनाइट मिलाएं, वहां नींबू से रस निचोड़ें, शहद डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

आवेदन का तरीका। 1 बड़ा चम्मच उपाय लें। एल।, भोजन से पहले दिन में 3 बार एक गिलास गर्म पानी में पतला।

अखरोट के छिलके के रस को शहद के साथ उबालकर टॉन्सिलाइटिस और ब्रोंकाइटिस के इलाज में मुंह और गले को कुल्ला करने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।

गले के रोगों के लिए - लैरींगाइटिस, ललाट साइनसाइटिस, टॉन्सिलिटिस - युवा फलों या पत्तियों को गीली धुंध पर रखें और गले पर लगाएं।

मसूढ़ों को ढीला करने, मुंह के छालों, जुकाम, गले की सूजन और गले के अन्य रोगों में मसूढ़ों को कुल्ला और चिकनाई देने के लिए पत्तियों और हरे छिलके के अर्क का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक: 1 गिलास संतरे का रस, 3 बड़े चम्मच। एल चेरी का पत्ता, 4 बड़े चम्मच। एल ऋषि जड़ी बूटी, 4-5 बड़े चम्मच। एल अखरोट के पत्ते, 3 बड़े चम्मच। एल केले के पत्ते।

खाना पकाने की विधि। जड़ी बूटियों के ऊपर उबलता पानी डालें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर छान लें और संतरे के रस के साथ गर्म पानी में डालें।

आवश्यक: 3 ग्राम एकोनाइट के पत्ते, 20 ग्राम अखरोट के पत्ते, 20 ग्राम अखरोट की कलियाँ, 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि। एकोनाइट और अखरोट के पत्तों को पीसकर, गुर्दों को पीसकर पाउडर बना लें, तामचीनी के कटोरे में मिलाएँ और उबलते पानी में डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें।

आवेदन का तरीका। पूरी तरह ठीक होने तक अपने मुंह और गले को दिन में कई बार धोएं।

कच्चे मेवे एक शक्तिशाली कृमिनाशक होते हैं।

ईरान की लोक चिकित्सा में, साथ ही मध्य एशिया और काकेशस के गणराज्यों में, अपरिपक्व नट अभी भी एस्केरिस और टैपवार्म के खिलाफ उपयोग किए जाते हैं।

हिप्पोक्रेट्स और डायोस्कोराइड्स ने कीड़े को ठीक करने के लिए हरी पेरीकार्प के काढ़े का इस्तेमाल किया। मध्य युग में फ्रांसीसी डॉक्टरों द्वारा राउंडवॉर्म और टैपवार्म के खिलाफ लड़ाई में इस दवा का इस्तेमाल किया गया था।

एक कृमिनाशक के रूप में, हरे फलों के छिलकों से सिरप का उपयोग किया जाता है: 20 ग्राम कुचल हरे छिलकों को चीनी या शहद के साथ उबालें, 1-2 बड़े चम्मच लें। एल 1 गिलास दिन में 3-4 बार।

4 बड़े चम्मच। एल कुचल कच्चे पागल थोड़ा नमकीन उबलते पानी का गिलास डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और तनाव दें। दिन में एक खुराक पिएं, रात में खारा रेचक लें। यह उपाय टैपवार्म और अन्य कीड़ों को बाहर निकालने में मदद करेगा।

और यहाँ एक और तरीका है

नाश्ते से 30 मिनट पहले, 6 अखरोट खाएं, दोपहर के भोजन से पहले - 5, रात के खाने से पहले - 4. नट्स को अच्छी तरह से चबाएं। उपचार का कोर्स 3 दिन है।

अखरोट का तेल भी इसी उद्देश्य के लिए प्रयोग किया जाता है: 30-50 ग्राम तेल सुबह खाली पेट 3 दिनों के लिए।

टैपवार्म और राउंडवॉर्म के खिलाफ लोक चिकित्सा में, कच्चे मेवों के जलसेक का उपयोग किया जाता है।

4 बड़े चम्मच। एल कुचल कच्चे पागल 2 कप हल्के नमकीन उबलते पानी डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और तनाव दें। खारा रेचक के साथ दिन के दौरान पिएं (बच्चों को जीवन के 1 वर्ष प्रति 1 ग्राम की दर से मैग्नीशियम सल्फेट दिया जाता है)।

संक्रामक रोगों, गण्डमाला, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, गुर्दे और फुफ्फुसीय पॉलीसिस्टोसिस, पुरानी त्वचा रोगों के लिए हरी अखरोट शहद जलसेक की सिफारिश की जाती है।

जलसेक के लिए नुस्खा: इवान कुपाला की छुट्टी से पहले एकत्र किए गए युवा हरे अखरोट, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें और 1: 1 के अनुपात में शहद के साथ मिलाएं। एक बोतल, कॉर्क में डालें और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रखें। . 1 चम्मच पिएं। ठीक होने तक भोजन से पहले दिन में 3 बार।

हरे "आवरण" के काढ़े से कुल्ला करने से दांतों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है।

यदि अखरोट के छिलके के रस को अंगूर के रस के साथ उबालकर एक चिपचिपा द्रव्य की अवस्था में लाया जाए, और फिर इस मिश्रण से मुंह में कुल्ला किया जाए, तो यह ढीले दांतों को मजबूत करने और ट्यूमर के लिए एक प्रभावी उपाय होगा।

छिलके का रस डिप्थीरिया और सर्दी के साथ मदद करता है, गंभीर दर्द और अपच के साथ, साथ ही अन्नप्रणाली की खराब सहनशीलता, कीड़े की रिहाई को बढ़ावा देता है, और कैकुम की सूजन संबंधी बीमारियों में मदद करता है।

मौखिक रूप से लिया गया हरा छिलका गर्भावस्था को रोकता है।

हरे छिलके का रस त्वचा के एक्जिमा प्रभावित क्षेत्रों को रगड़ता है, आंवले की खुजली और "रेंगने" को समाप्त करता है।

हरे मेवों के रस का निष्कर्षण निम्नानुसार किया जाता है: 500 अपरिपक्व नट्स को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, जल्दी से काटा जाना चाहिए और सूखे बाँझ जार में रखा जाना चाहिए, 1 किलो की मात्रा में चीनी के साथ नट्स की परतें छिड़कें, जार को मोटे कागज से ढक दें, उन्हें ऊपर से सुतली से बांधें और फ्रिज के नीचे रख दें। चीनी विश्वसनीय संरक्षण और रस निकालने में योगदान करती है। एक दिन बाद, हरी पेरिकारप से प्राकृतिक रस दिखाई देता है। परिणामी रस का उपयोग ताजा और पूरे वर्ष दोनों में किया जा सकता है। एक जूसर का उपयोग करके समान रस प्राप्त किया जा सकता है, इष्टतम संरक्षण के लिए रस के 1 भाग में 2 भाग चीनी मिला कर।

सूखे पेरिकारप से एक पेय प्राप्त करने के लिए 1/2 छोटा चम्मच लें। कुचल छाल 1 कप उबलते पानी डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। हरे फलों का रस और रस दोनों जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के साथ परिणामी पेय को समृद्ध करते हैं। सर्दियों के लिए, 1 - 1.5 लीटर पर्याप्त है। कैंडीड रस।

कई त्वचा रोगों के उपचार में, जैसे कि प्युलुलेंट रैशेज, लाइकेन, एक्जिमा, मुंहासे, खुजली और तपेदिक, हरे छिलके और अखरोट के विभाजन के काढ़े का उपयोग किया जाता है। 1 चम्मच कुचल गोले और विभाजन 1 गिलास पानी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, 1 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें और 40 - 60 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तनाव दें। 1/4 कप दिन में 3 बार भोजन के बाद लें। बाहरी रूप से त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों को चिकनाई देने के लिए उपयोग किया जाता है।

वनस्पति तेल में गोले डालकर हरे गोले से तेल बनाया जाता है। हरे अखरोट का तेल टिंचर:

जैतून के तेल (1/2 लीटर) के साथ 5 हरे मेवे डालें और तीव्र सौर सूर्यातप की स्थिति में 40 दिनों के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप टिंचर को गले में धब्बे को लुब्रिकेट करने की सिफारिश की जाती है। यह दवा बालों के झड़ने (गंजापन), तंत्रिका तंत्र के रोगों, गुदा में दर्द और विदर, गुर्दे के उपचार के लिए, वैरिकाज़ नसों और अल्सर के उपचार के लिए, घाव, फुंसी, फोड़े, शीतदंश के उपचार के लिए प्रभावी है। , ट्यूमर, स्क्रोफुलस और सिफलिस अल्सर के साथ।

अखरोट के छिलके का जैम गुर्दे, फाइब्रोमा, नेफ्रैटिस के पुराने रूप और पायलोनेफ्राइटिस में सूजन प्रक्रियाओं में उपयोगी माना जाता है।

ऑन्कोलॉजिकल रोग

ट्यूमर दो प्रकार के होते हैं - सौम्य और घातक।

पूर्व (जिसमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, मौसा और वेन, फाइब्रोमस, फाइब्रॉएड), बढ़ते हुए, एक संयोजी ऊतक कैप्सूल द्वारा शरीर के बाकी हिस्सों से अलग हो जाते हैं। दूसरा, तेजी से गुणा करने वाला, हर जगह कोशिकाओं (मेटास्टेसिस) की नई कॉलोनियों का निर्माण करता है।

घातक ट्यूमर को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: उपकला, अंगों की उपकला सतह पर उत्पन्न होता है, और गैर-उपकला (हड्डी, रक्त, मांसपेशियों का कैंसर)।

पहले को कैंसर कहा जाता है, दूसरा - सारकोमा।

उपकला ऊतक (त्वचा, जीभ, लार ग्रंथियों, मुंह, स्वरयंत्र, नासोफरीनक्स, थायरॉयड ग्रंथि, स्तन ग्रंथि, अन्नप्रणाली, फेफड़े, फुस्फुस, पेट, अग्न्याशय, यकृत, पित्ताशय की थैली, छोटी आंत, बड़ी आंत पर) जहां कहीं भी कैंसर विकसित हो सकता है। मलाशय, गुदा, गर्भाशय, अंडाशय, गुर्दे, मूत्राशय, आदि।

ऐसा कैंसर सबसे पहले अंग की उपकला कोशिकाओं में विकसित होता है। इस अवधि के दौरान, इसे इंट्रापीथेलियल कैंसर कहा जाता है, और इस अवधि से पहले की अवस्था को प्रीकैंसरस कहा जाता है।

आधुनिक चिकित्सा सिद्धांत के अनुसार, यदि कैंसर का पता पूर्व-कैंसर चरण में लगाया जाता है, तो इसे लगभग हमेशा ठीक किया जा सकता है।

हालांकि, यह ज्ञात है कि प्रारंभिक अवस्था में कैंसर दर्द का कारण नहीं बनता है और इसकी एक विशेषता शारीरिक विशेषता है - बुखार, बुखार और अन्य की अनुपस्थिति, जो इस अवधि के दौरान कैंसर का पता लगाना मुश्किल बनाती है।

समय पर चिकित्सा सहायता प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उपचार की सफलता काफी हद तक रोग के चरण पर निर्भर करती है।

यदि उपकला कैंसर बढ़ता है, तो यह सर्वव्यापी हो जाता है, जिससे अल्सरेटिव स्थिति और ऊतक अपघटन होता है। इस स्तर पर, कैंसर कोशिकाएं लसीका प्रणाली और रक्त वाहिकाओं के माध्यम से अन्य अंगों में प्रवेश करती हैं। कैंसर जो होता है, उदाहरण के लिए, पेट में, पास के जिगर और आंतों को पकड़ लेता है। कैंसर की व्यापकता को देखते हुए, रोग के प्राथमिक अंग को पहचानना इतना आसान नहीं है।

कई वर्षों के अवलोकन के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि प्रत्येक कैंसर रोगी में इस रोग के 17 लक्षणों में से एक या अधिक लक्षण होते हैं।

यहां इन लक्षणों और उनके कारण होने वाले कारकों की पूरी सूची दी गई है।

1. सूखी त्वचा जिसने अपनी लोच खो दी है। अतिरिक्त संकेत: तलवों पर व्यापक कॉलस, मुँहासे का गठन, त्वचा का छीलना, पीला, रंगहीन चेहरे की त्वचा। इसका कारण विटामिन ए की कमी है।

2. श्लेष्मा झिल्ली का परिवर्तन। विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) की कमी को दर्शाता है।

3. मुंह के फटे हुए कोने (काटने)। विटामिन बी 2 की कमी का संकेत दें।

4. नाक के चारों ओर लाल धब्बे और छिलका बनना - विटामिन बी 2 की कमी का परिणाम।

5. सुस्त, सूखे, भंगुर नाखून और फटे हाथ विटामिन बी 2 की कमी का परिणाम हैं।

6. जीभ पर घने भूरे रंग का लेप। निकोटिनमाइड (विटामिन बी कॉम्प्लेक्स का एक घटक) की कमी का संकेत देता है।

7. सुस्त, पतले बाल। विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) की कमी का संकेत दें।

8. मसूड़ों से आसानी से खून बहना - विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) की कमी का संकेत देता है।

9. चक्कर आना, थकान, सामान्य कमजोरी। त्वचा पर हल्के दबाव के साथ बनने वाले काले धब्बे विटामिन सी की कमी का संकेत देते हैं।

10. धीमी गति से घाव भरना - विटामिन सी की कमी को इंगित करता है।

11. ऑपरेशन के बाद के घावों का धीमा और अनियमित निशान (विटामिन सी की कमी के कारण)।

12. स्पष्ट कारण के बिना कमजोरी - विटामिन ई की कमी को इंगित करता है।

13. उदासीनता, सुस्ती, तिल्ली - विटामिन सी और ई की कमी का संकेत देती है।

14. चेहरे का पीलापन - आयरन और कोबाल्ट की कमी को दर्शाता है।

15. खट्टे की तीव्र लालसा। साइट्रिक एसिड की कमी और इस तथ्य को इंगित करता है कि शरीर का आंतरिक वातावरण क्षारीय है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास के लिए सबसे अनुकूल है।

16. शारीरिक कमजोरी - शरीर में आयोडीन और सल्फर के अपर्याप्त सेवन को इंगित करता है। ये पदार्थ कोशिकाओं के "ऊर्जा कारखानों" के लिए आवश्यक हैं - माइटोकॉन्ड्रिया।

17. शरीर के वजन में तेज कमी - सल्फर की कमी को इंगित करता है। सल्फर पाचन और क्षय उत्पादों के शरीर को साफ करने के लिए आवश्यक है।

इनमें से किसी भी लक्षण की उपस्थिति अनिवार्य रूप से कैंसर का संकेत नहीं देती है, लेकिन उन लोगों में कैंसर का खतरा बढ़ जाता है जिनके पास एक ही समय में इनमें से कई लक्षण होते हैं।

विभिन्न ट्यूमर के उपचार में एक विशेष स्थान, दोनों सौम्य और घातक, संस्कृतियों का है, जिनमें से प्रमुख स्थान अखरोट का है। XX सदी की लोक और आधिकारिक चिकित्सा का अनुभव। हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है कि अखरोट की तैयारी मानव शरीर (जीवाणुनाशक, टॉनिक, एंटी-स्क्लेरोटिक, कसैले, रेचक, हाइपोग्लाइसेमिक, हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ, एंटीहेल्मिन्थिक, घाव भरने और उपकलाकरण) पर बहुआयामी प्रभाव के कारण ऑन्कोलॉजिकल रोगों पर प्रभावी प्रभाव डालती है। )

वैज्ञानिकों के अनुसार, अखरोट की गुठली में निहित लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड का ऑक्सीकरण मुक्त कणों के बंधन को सुनिश्चित करता है।

ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए, निम्नलिखित टिंचर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: 27 हरे फलों को काट लें, 1 लीटर वोदका डालें और 8 दिनों के लिए छोड़ दें। भोजन से 30 मिनट पहले 150 ग्राम दिन में 3 बार पियें।

आवश्यक: 1 गिलास शुंगाइट पानी, आंतरिक विभाजन 5 अखरोट, 1 चम्मच। कटा हुआ जड़ी बूटी मदरवॉर्ट।

खाना बनाना। शाम को एक गिलास ठंडे पानी के साथ कच्चा माल डालें, सुबह 2-3 मिनट तक पकाएँ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें।

आवश्यक: 2 लीटर शुद्ध मिट्टी का तेल, 70 हरे अखरोट।

खाना पकाने की विधि। कटे हुए मेवे को मिट्टी के तेल के साथ 3 लीटर जार में डालें। एक धातु के ढक्कन के साथ जार को रोल करें, इसे जमीन में 3 महीने की अवधि के लिए 70 सेमी की गहराई तक दफन करें।

आवेदन का तरीका। त्वचा के कैंसर के लिए एक उपाय लें, 1 चम्मच। 1 - 3 महीने के लिए भोजन से 20 मिनट पहले दिन में 2 - 3 बार।

उसी एजेंट के साथ 4-परत धुंध का एक टुकड़ा भिगोएँ, इसे बाहर निकालें, इसे प्रभावित क्षेत्र में संलग्न करें, सिलोफ़न या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें। सेक को 3-4 घंटे से अधिक न रखें। संवेदनशील त्वचा वाले लोगों में जलन से बचने के लिए छोटे सत्र से शुरुआत करना बेहतर है। संपीड़ित करने के बाद, त्वचा को कुल्ला और एक पौष्टिक क्रीम के साथ इलाज करें। प्रक्रिया को प्रति दिन 1 बार से अधिक नहीं किया जाना चाहिए।

उपचार शुरू करने से पहले, आपको थोड़ी मात्रा में दवा के साथ कोहनी में त्वचा को चिकनाई देते हुए एक बाहरी परीक्षण करने की आवश्यकता होती है। एलर्जी के साथ, लालिमा या एक छोटा सा दाने दिखाई देता है।

अमेरिकी वैज्ञानिक हेल्डी क्लार्क ने कैंसर के इलाज की एक नई विधि का प्रस्ताव रखा। वह 3 उपायों का उपयोग करने का सुझाव देता है: अखरोट, कीड़ा जड़ी और लौंग की मिलावट।

अखरोट टिंचर के लिए पकाने की विधि: कुछ कच्चे अखरोट (एक हरे नरम खोल में) कुल्ला, एक कांच के बर्तन में डालें और 50% शराब डालें, पकवान बंद करें। 2 दिन जोर दें। आपको एक हरा-भूरा टिंचर मिलना चाहिए। 1/4 छोटा चम्मच की दर से विटामिन सी डालें। 1 लीटर टिंचर के लिए। उपयोग करने से तुरंत पहले, 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला करें।

उपचार के पहले दिन, टिंचर की 1 बूंद 1/2 गिलास पानी में लेना आवश्यक है, अधिमानतः खाली पेट। पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए। दूसरे दिन 2 बूंद 1/2-1 गिलास पानी में लें। तीसरा दिन - 3 बूँदें। चौथा दिन - 4 बूँदें, 5 वां दिन - 5 बूँदें। उपचार के छठे दिन 2 चम्मच लें। टिंचर को थोड़ा गर्म किया जा सकता है, और जब लिया जाता है, तो शहद और दालचीनी को सुखद स्वाद और सुगंध के लिए जोड़ा जा सकता है। यदि आपके शरीर का वजन 68 किलो से अधिक है, तो खुराक को बढ़ाकर 2.5 चम्मच करना चाहिए।

आवश्यक: 1 किलो अखरोट से गोले और विभाजन, भारतीय प्याज का 1 पत्ता, 1/2 लीटर वोदका।

खाना पकाने की विधि। भारतीय प्याज की 1 शीट के साथ गोले और विभाजन मिलाएं। 1/2 लीटर वोदका डालें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें।

आवेदन का तरीका। 50 ग्राम टिंचर से स्नान करें।

कुछ साल पहले, चिसीनाउ विश्वविद्यालय के एक व्याख्याता, एम. पी. टोडिक, मिट्टी के तेल में हरे अखरोट के फलों के टिंचर के लिए एक नुस्खा के लेखक बने। ऐसे लोगों के कई आधिकारिक प्रमाण हैं जिन्होंने इस टोडिका बाम का इस्तेमाल किया, साथ ही इसके बेहतर एनालॉग, मास्को के वैज्ञानिक ए। जी। मालेनकोव, ड्रग टोडिकैम्प द्वारा विमानन मिट्टी के तेल पर बनाया गया। कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में दोनों दवाओं का पर्याप्त प्रभाव है। कच्चे अखरोट वसा में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और मिट्टी का तेल निकालते हैं। एंटीऑक्सिडेंट, जैसा कि हाल के अध्ययनों द्वारा स्थापित किया गया है, एक प्रभावी एंटीट्यूमर प्रभाव है और शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

बाम का आवेदन कड़ाई से परिभाषित क्रम में होता है:

पहला सप्ताह - भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार 5 बूँदें;

दूसरा सप्ताह - भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार 10 बूँदें;

तीसरा सप्ताह - भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार 15 बूँदें;

चौथा सप्ताह - भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार 20 बूँदें;

5 वां सप्ताह - भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार 15 बूँदें;

छठा सप्ताह - भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार 10 बूँदें;

7 वां, अंतिम, सप्ताह - भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार 5 बूँदें।

आप दवा की बूंदों को चीनी के एक टुकड़े पर लगा सकते हैं। आपको कुछ भी नहीं पीना चाहिए। पहले कोर्स के बाद, आपको एक महीने का ब्रेक लेना चाहिए, और फिर दूसरे कोर्स में जारी रखना चाहिए, पहले सप्ताह से बूंदों को जोड़ना (चौथे सप्ताह में अधिकतम 30 तक) और एक और ब्रेक के बाद, आप आगे बढ़ सकते हैं तीसरा और आखिरी कोर्स, पहले सप्ताह से बूंदों की संख्या भी जोड़ना और धीरे-धीरे चौथे सप्ताह तक 40 बूंदों तक लाना। सर्दी और फ्लू के लिए, पहले लक्षणों पर, इस दवा को पीने की सिफारिश की जाती है (बशर्ते इसे शुद्ध आसवन मिट्टी के तेल पर तैयार किया गया हो) - 1 चम्मच दिन में 2 बार, और छाती या इंटरस्कैपुलर क्षेत्र में एक अतिरिक्त सेक भी लागू करें।

इस टिंचर को बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयारी को मिलाने के बाद, आधे में मुड़े हुए धुंध की मदद से, दर्द वाले स्थान पर सेक लगाया जाता है। सेक के ऊपर चर्मपत्र मोटा कागज और एक कपड़े की पट्टी लगाई जाती है। यह याद रखना चाहिए कि आप सिलोफ़न का उपयोग नहीं कर सकते। कपड़े की पट्टी लिनन की होनी चाहिए, और ऊपर से आप इसे दुपट्टे या दुपट्टे से ठीक कर सकते हैं। सेक की अवधि कम से कम 4 घंटे है। 15 मिनट के बाद, जलन दिखाई दे सकती है, और बाद में लालिमा, जिसे पेट्रोलियम जेली या जैतून के तेल के साथ चिकनाई करना चाहिए, और अधिमानतः समुद्री हिरन का सींग का तेल, और एक वार्मिंग पट्टी लागू करें। इस टिंचर का उपयोग रेडिकुलिटिस, गैर-विशिष्ट मूल के संयुक्त रोगों, गठिया, एड़ी के स्पर्स, बर्साइटिस के इलाज के लिए किया जाता है।

इस दवा का उपयोग करने से पहले, आपको मिट्टी के तेल और हरे मेवों के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करने की आवश्यकता है! ऐसा करने के लिए, उन्हें कान के पीछे की त्वचा पर रगड़ें। अगर लाली या छोटे दाने दिखाई नहीं देते हैं, यानी एलर्जी नहीं है, तो इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

अखरोट के विभाजन (पाउडर) और वनस्पति तेल से तैयार एक मलम बाहरी घातक ट्यूमर पर लगाया जा सकता है।

अखरोट के विभाजन का काढ़ा - 2 बड़े चम्मच। एल विभाजन 1.5 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। लगभग 1 घंटे के लिए डालें। दिन में 3 बार पियें। लोक चिकित्सा में, डिम्बग्रंथि अल्सर, प्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट एडेनोमा के उपचार के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

ट्यूमर से टिंचर: 150 ग्राम वेलेरियन जड़ों, जायफल, सन्टी कलियों और अखरोट के विभाजन को काट लें। प्रत्येक घटक का 50 ग्राम लें, मिश्रण करें, 1/2 लीटर डालें। वोडका। 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डालना, तनाव। 1 बड़ा चम्मच प्रयोग करें। एल भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार। प्रवेश के पहले दिन, आपको दैनिक तैयारी का ध्यान रखना चाहिए, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यह केवल 11 वें दिन तैयार होगा। उपचार का कोर्स बिना ब्रेक के 11 दिन है। यह टिंचर किसी भी ट्यूमर के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है।

वोडका पर अखरोट के खोल की टिंचर का उपयोग डिम्बग्रंथि के सिस्ट, ट्यूमर और नमक जमा के लिए किया जाता है।

विशिष्ट एंटीट्यूमर उपचार के विषाक्त प्रभावों को दूर करने और शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए, उपचार के दौरान उत्पादों के निम्नलिखित मिश्रण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: अखरोट और नींबू के बराबर अनुपात।

ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से खुली गुठली (1/2 किग्रा) और छिले हुए नींबू (1/2 किग्रा) को पास करें, मिलाएं और कांच के जार में डालें, 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आधे घंटे के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है। 3-4 बड़े चम्मच का प्रयोग करें। एल (अधिमानतः दोपहर में) 1 रिसेप्शन के लिए। ब्रेन ट्यूमर के लिए इस औषधि का 1 चम्मच सेवन करना चाहिए। एल एक दिन में।

बालों (महिलाओं की मूछों) को हटाने के लिए एक हरे अखरोट को काटकर उसका रस ऊपरी होंठ पर मलें।

रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए, निम्नलिखित तैयारी का उपयोग करें: कुचल हरे अखरोट का छिलका (1 छोटा चम्मच) 1 कप उबलते पानी डालें, 1 चम्मच डालें। शहद और इस जलसेक को चाय के रूप में पिएं।

50-100 ग्राम शहद के साथ कच्चे गुठली का दैनिक उपयोग बुजुर्गों के लिए कायाकल्प एजेंट के रूप में उपयोगी होता है। इसके अलावा, हरी पेरीकार्प की तैयारी के उपयोग से श्रवण संवेदनशीलता की दहलीज बढ़ जाती है।

आवश्यक: सुनहरी मूंछ के 6 पत्ते, 1 गिलास पानी, 300 ग्राम छिलके वाली अखरोट की गुठली, 1 गिलास शहद।

खाना पकाने की विधि। सुनहरी मूछों के पत्ते काट लें, लगभग 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर कम तापमान पर रखें, उदाहरण के लिए, एक रेफ़्रिजरेटर में, उन्हें एक मोटे कपड़े में लपेटकर रखें। फिर धो लें, पीस लें और उबला हुआ पानी डालें। इसे पकने दें, फिर तरल को छान लें और कटे हुए मेवे और शहद डालें।

आवेदन का तरीका। परिणामी मिश्रण 1 बड़ा चम्मच लें। एल भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार।

अखरोट के विभाजन के लाभ

अखरोट के बीज के पट के कई रोगों के उपचार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो लोगों में उनके उपचार गुणों के बारे में अपर्याप्त जागरूकता के कारण कम लोकप्रिय हैं।

हालांकि, लोक चिकित्सा के अनुसार, उनका उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए 1: 5 के अनुपात में जलसेक के रूप में किया जाता था।

ताजा विभाजन और गोले में, टैनिन पाए गए - 3.8%, ग्लूकोसाइड - 0.07%, अल्कलॉइड - 0.01%, कार्बनिक अम्ल, विटामिन सी, और आयोडीन के निशान।

खोल गोलियाँ

अखरोट के छिलके बहुत कीमती होते हैं।

14 नट्स के गोले पीसें, 7 दिनों के लिए 1/2 लीटर वोदका डालें। वाहिकाओं को साफ करने के लिए जलसेक का उपयोग किया जाता है। 1 बड़ा चम्मच पिएं। एल एक खाली पेट पर इसी समय, लवण, रुकावटें, परिणामस्वरूप ट्यूमर, सिस्ट, छाती का सख्त होना, ब्रांकाई का रुकावट अवशोषित हो जाता है।

अखरोट के छिलके का उपयोग कटाव, गर्भाशय ग्रीवा की सूजन के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, शेल को तामचीनी पैन में तब तक उबालना चाहिए जब तक कि ब्राउन टी का रंग न हो जाए, तनाव, पानी से पतला 1:10। परिणामस्वरूप काढ़े को जलन से धोया और चिकनाई किया जा सकता है।

खांसी के इलाज के लिए आपको खोल में 4 मेवे, 1 चम्मच चाहिए। बड़बेरी फल, 1 चम्मच। 1/2 लीटर पानी में शहद को धीमी आंच पर उबालें। 1 बड़े चम्मच का काढ़ा पिएं। एल एक सप्ताह के लिए दिन में 3 बार।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार के लिए, एक गिलास उबलते पानी के साथ अखरोट के 4-5 भाग डालें, लपेटें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दूध डालें और रात में या दिन में 1-2 बार भोजन से अलग करें।

मधुमेह

1/2 लीटर की बोतल के एक तिहाई को अखरोट के खोल के विभाजन से भरें, वोदका डालें और 7 से 21 दिनों तक जोर दें। फिर एक अंधेरी बोतल में छान लें और 1 बड़ा चम्मच पी लें। एल मधुमेह, बृहदांत्रशोथ, जठरांत्र संबंधी रोगों, थायरॉयड रोग, जोड़ों, उच्च रक्तचाप के लिए भोजन से पहले।

मधुमेह के साथ 1 बड़ा चम्मच। एल कुचल अखरोट के पत्ते 1 कप गर्म पानी डालें, 20-30 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा होने तक जोर दें और तनाव दें। खुराक को पूरे दिन बराबर भागों में पियें।

अखरोट के मिश्रण को एक प्रकार का अनाज के साथ 1: 5 के अनुपात में आटे में, शाम को 1.5 बड़े चम्मच पीस लें। एल केफिर के साथ मिश्रण 2 सेमी डालें।सुबह, तैयार सब कुछ खाएं और 1 कसा हुआ सेब खाएं। दिन के दौरान, भोजन से 30 मिनट पहले, 1 बड़ा चम्मच खाएं। एल मिश्रण। मधुमेह के उपचार का कोर्स - 5 महीने।

बोतल के 1/3 को विभाजन में डालें, वोदका डालें, 7 से 21 दिनों के लिए आग्रह करें, एक अंधेरे पकवान में डालें। 1 बड़ा चम्मच लें। एल मधुमेह के साथ भोजन से पहले, थायरॉयड ग्रंथि की सूजन, बृहदांत्रशोथ के साथ, संयुक्त रोग।

उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए विभाजन का एक जलीय जलसेक, साथ ही अखरोट के गोले की सिफारिश की जाती है।

एक सप्ताह के लिए शहद के साथ कॉन्यैक पर अखरोट के ताजे लकड़ी के विभाजन डालें। मौखिक रूप से 1 बड़ा चम्मच लिया जाना चाहिए। एल घेंघा रोग के उपचार में आलस्य में 3 बार।

प्रोस्टेट ग्रंथि और प्रोस्टेटाइटिस की सूजन के साथ, अखरोट के विभाजन के काढ़े का उपयोग करना आवश्यक है। इसे 1/2 बड़े चम्मच में लिया जाता है। एल 1 महीने के लिए प्रति दिन।

गंभीर अपच के मामले में, शराब पर अखरोट के आंतरिक विभाजन का एक जलसेक लिया जाता है: 300 ग्राम नट्स के खोल को विभाजित करें, विभाजन हटा दें, उन्हें काट लें, एक गिलास शराब या शराब डालें, 3 दिनों के लिए आग्रह करें और 6 पीएं -8 बूंद, गर्म उबले हुए पानी से पतला।

हल्के अपच के साथ, दस्त को विभाजन के एक और टिंचर के साथ आसानी से रोका जा सकता है: 1/2 लीटर वोदका में 1/3 कप विभाजन डालें और 12 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें। 1/2 कप दिन में 2 बार पियें।

1/2 लीटर वोदका को खोल में डालें और 1 किलो नट्स से विभाजन करें, 10 दिनों के लिए छोड़ दें। 1 बड़ा चम्मच पिएं। एल गर्भाशय फाइब्रॉएड के साथ भोजन के बाद दिन में 3 बार।

आंतरिक विभाजन से टिंचर: 20 - 25 नट्स को 100 मिलीलीटर शराब के साथ डालें, 7 - 10 दिनों के लिए छोड़ दें और 15 - 20 बूंदों को दिन में 3 बार 30 - 50 मिलीलीटर उबलते पानी के मिश्रण में मास्टोपाथी और गर्भाशय फाइब्रॉएड के लिए लें। उपचार का कोर्स 2 महीने है। 7 - 10 दिनों के ब्रेक के बाद, उपचार दोहराया जा सकता है।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, एक गिलास उबलते पानी में अखरोट के 4-5 भाग रखें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, लपेट कर रखें, फिर सामग्री को दूध में डालें और दवा के रूप में दिन में 1-2 बार, रात में भी पीएं।

विभाजन के पाउडर, कुचल अखरोट की गुठली और वनस्पति तेल से प्राप्त मलहम को घातक ट्यूमर पर लगाने की सलाह दी जाती है।

याद रखने के लिए कुछ नियम हैं और कभी भी अनदेखा न करें।

1. अखरोट की गुठली केवल अत्यधिक कुचले हुए रूप में ही सबसे आसानी से पच जाती है। अन्यथा, पेट बस उनके प्रसंस्करण का सामना नहीं कर सकता है, और उनके लाभकारी गुणों का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जाएगा।

2. चूंकि नट्स प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए इनका सेवन केवल रात में या दिन में सोने से पहले औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाना चाहिए, क्योंकि जब शरीर आराम कर रहा होता है तो प्रोटीन बेहतर अवशोषित होता है।

3. 1 रिसेप्शन के लिए, न्यूक्लियोली की अधिकतम संख्या 7 से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह अधिकतम स्वीकार्य दर है। आदर्श रूप से, 4 - 5 नाभिक। यदि आप 7 से अधिक खाते हैं, तो सिरदर्द और वाहिका-आकर्ष शुरू हो सकता है।

पौष्टिक नुस्खा

1 कप अखरोट, 1 कप किशमिश, 1 कप सूखे खुबानी, 1 नींबू छिलके सहित और 300 ग्राम शहद। सब कुछ पीस लें, शहद डालें। मिश्रण 1 बड़ा चम्मच लें। एल भोजन से पहले दिन में 3 बार। यह प्रतिरक्षा बढ़ाएगा, अधिक काम करने में मदद करेगा, ताकत देगा। मिश्रण का सेवन किसी भी उम्र में किया जा सकता है, खासकर बुजुर्गों के लिए।

अखरोट का दूध पेट के अल्सर के लिए अच्छा होता है।

20 ग्राम अखरोट की गुठली को पीस लें, 1/2 कप गर्म उबला हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 20-30 मिनट के लिए जोर दें, फिर से मिलाएं और छान लें। 1 - 2 चम्मच डालें। शहद और 1 डेस लें। एल भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 5-6 बार।

यदि स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध की कमी है, तो प्रति दिन 3 गिलास अखरोट का दूध पीने की सलाह दी जाती है।

जिगर और गुर्दे की बीमारियों के लिए ऐसा उपाय प्रभावी है: एक तरल अवस्था में पानी के साथ 300 ग्राम ताजे फूल के शहद को पतला करें, आटे में कुचले हुए 1/2 किलो अखरोट मिलाएं, एक तरल घोल बनने तक मिलाएं और रोजाना 3 बड़े चम्मच लें। एल 2 सप्ताह के भीतर। एक हफ्ते बाद, उपचार के दौरान दोहराया जा सकता है।

काकेशस के लोगों के बीच एक धारणा है: बुढ़ापे में दिन में 2-3 नट्स मोतियाबिंद की संभावना को कम करते हैं।

20 अखरोट की गुठली, अंजीर, नींबू, 200 ग्राम सूखे खुबानी, 200 ग्राम किशमिश, 200 ग्राम प्रून पीस लें। 1 बड़ा चम्मच लें। एल दिन में 2 बार विटामिन और रेचक के रूप में।

कब्ज के उपचार के लिए एक प्रभावी उपाय: एक चीनी मिट्टी के बरतन मोर्टार में 100 ग्राम अखरोट की गुठली को कुचल दें, 1 लीटर दूध में उबाल लें, छान लें और स्वाद के लिए चीनी शोरबा में जोड़ें। प्रभाव तक 1/3 कप के लिए दिन में 5 बार गर्म पियें।

बार-बार पेशाब आने पर अखरोट की गुठली को सुलगते हुए अंगारों पर भूनकर, कुचलकर रात को सोते समय पानी के साथ लेना चाहिए।

चबाए हुए अखरोट की गुठली को नाखून प्लेट के फोड़े, फंगल संक्रमण पर लगाया जाता है।

3 - 4 नट्स 1 बड़ा चम्मच के साथ। एल शहद न केवल एक अच्छा रात का खाना है, बल्कि सिरदर्द, अनिद्रा, स्केलेरोसिस के लिए भी एक उपाय है। हालांकि, एक ही समय में 5 से अधिक नट्स लेने से सिरदर्द और वाहिका-आकर्ष हो सकता है।

कार्डियोवैस्कुलर अपर्याप्तता के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस निम्नलिखित मदद करता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से 1 कप अखरोट की गुठली को छोड़ दें, 1 कप नींबू का रस (अधिमानतः घी) और शहद मिलाएं। तामचीनी के कटोरे में लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं, कांच के जार में स्थानांतरित करें, इसे कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 1 बड़ा चम्मच लें। एल भोजन से 20 मिनट पहले दिन में 3 बार जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए। 1 महीने के पाठ्यक्रमों के बीच ब्रेक के साथ मिश्रण को वर्ष में 3-4 बार लेने के पाठ्यक्रमों को दोहराने की सलाह दी जाती है।

लोक चिकित्सा के व्यंजनों में से एक कहता है: उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और ग्रंथियों की कमी वाले एनीमिया के उपचार के लिए, 45 दिनों के लिए 60 ग्राम शहद के साथ या बिना रोजाना 100 ग्राम नट्स का सेवन करना चाहिए।

सेरेब्रल और कार्डियक वाहिकाओं के काठिन्य के लिए पत्तियों का आसव लिया जाता है, चयापचय में सुधार और रक्त शर्करा को कम करने के साथ-साथ फुफ्फुसीय तपेदिक में हेमोप्टीसिस को कम करने के लिए। इसकी तैयारी के लिए 2 चम्मच। पत्ते 1 कप उबलते पानी डालते हैं, 1 घंटे जोर देते हैं और फ़िल्टर करते हैं। भोजन से पहले 1/2 कप दिन में 4 बार लें।

सूखे अंजीर और राई के साथ खाए जाने वाले मेवे सचमुच गंभीर जहर की स्थिति में मौत से बचाते हैं।

अस्थमा का इलाज

एलोवेरा के पत्तों को 12 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और 1: 3 के अनुपात में उबला हुआ पानी डालें, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर रस निचोड़ें और 100 ग्राम रस में 1/2 किलो कटे हुए मेवे मिलाएं। परिणामी मिश्रण में 300 ग्राम शहद मिलाएं। परिणामी मिश्रण को दिन में कई बार हिलाना चाहिए। 1 बड़ा चम्मच लें। एल भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार जलसेक।

नकसीर रोकने के लिए

निम्नलिखित उपाय का उपयोग करना आवश्यक है: भूनें, लगातार हिलाते हुए, बराबर मात्रा में अखरोट और तिल। पाउडर में पीसकर 1 छोटा चम्मच लें। हर रात सोने से पहले। आप इस तैयारी में थोड़ा शहद मिला सकते हैं।

. हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि नट्स सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं हैं। अग्न्याशय के रोग, रक्त के थक्के में वृद्धि, साथ ही तीव्र आंतों के रोग, एक्जिमा, न्यूरोडर्माेटाइटिस और यकृत रोगों से पीड़ित लोगों को नट्स का सेवन करने से बचना चाहिए।

अगर समझदारी से इस्तेमाल किया जाए तो अखरोट स्वादिष्ट भोजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हो सकता है। पता करें कि इस उत्पाद से क्या तैयार किया जा सकता है।

वास्तव में अखरोट क्यों?

अखरोट का व्यापक रूप से खाना पकाने में और अच्छे कारणों से उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, वे बहुत, बहुत पौष्टिक और उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें फैटी एसिड, कार्बोहाइड्रेट, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन होते हैं।

यह उत्पाद ऊर्जा का एक आदर्श स्रोत होगा और स्वास्थ्य में सुधार करेगा। दूसरे, अखरोट को सबसे आम में से एक माना जाता है, क्योंकि इसका सेवन दुनिया के कई हिस्सों और देशों में किया जाता है। और, तीसरा, उनके पास एक सुखद स्वाद है जो व्यंजन के अन्य घटकों पर अनुकूल रूप से जोर देता है और पूरक करता है।

क्या पकाना है?

अखरोट के साथ अलग-अलग व्यंजन हैं। सबसे दिलचस्प व्यंजनों की चर्चा नीचे की गई है।

पकाने की विधि एक

मीठे दाँत वाले लोग निश्चित रूप से अखरोट के केक की सराहना करेंगे, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 270-300 ग्राम दानेदार चीनी (पाउडर उपयुक्त है);
• 2/3 कप क्रीम (कम से कम 30-35% वसा);
• 200-250 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• वेनिला के दो पाउच;
• नौ अंडे;
• मक्खन का एक पैकेट (250 ग्राम);
• एक गिलास हेज़लनट्स।

खाना बनाना:

1. हेज़लनट्स (छिलके) को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसने की जरूरत है, यह एक तरह के बेस के रूप में काम करेगा। लेकिन सिर्फ अखरोट को चाकू से काट लें ताकि मिठाई में उनका स्वाद साफ महसूस हो।
2. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और फोम बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें। इसमें हेज़लनट्स और अखरोट, साथ ही उपलब्ध चीनी का आधा हिस्सा धीरे से डालें। एक ही आकार की दो बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, उनमें आधा अखरोट का आटा डालें और इसे 170-180 डिग्री पर तीस या चालीस मिनट तक बेक करें।
3. जबकि केक बेक हो रहे हैं, क्रीम तैयार करें। बचे हुए यॉल्क्स को सॉस पैन में डालें, वेनिला, क्रीम और बची हुई चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें, लगातार और जोर से हिलाते हुए गाढ़ा गाढ़ापन प्राप्त करें। अगला, रचना में तेल जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. तैयार केक को चर्मपत्र से अलग करें, उनमें से एक को जर्दी-मक्खन क्रीम (सजावट के लिए थोड़ा छोड़ दें) के साथ उदारता से चिकना करें, दूसरे को शीर्ष पर रखें। केक की सतह को क्रीम से कोट करें, यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी, कसा हुआ चॉकलेट या कोको से सजाएं।

पकाने की विधि दो

मिठाई के लिए, आप शहद और अखरोट के साथ पके हुए एक सुंदर सेब बना सकते हैं।

एक सर्विंग के लिए सामग्री की सूची इस प्रकार होगी:

• सेब;
• लगभग 25-30 (लगभग 3 बड़े चम्मच) अखरोट;
• शहद के दो बड़े चम्मच;
• थोड़ी सी दालचीनी पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. सेब को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। अब चाकू से सावधानी से इसके कोर को काट लें ताकि अंदर एक खालीपन रह जाए।
2. सेब में अखरोट डालें, पहले छीलकर चाकू से काट लें। उन पर शहद लगाएं। चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ी सी दालचीनी डालें। ऊपर से सेब को ऊपर से ढका जा सकता है, अगर आपने इसे फेंका नहीं है।
3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, उसमें भरवां सेब डालें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें।
4. एक सरल और स्वस्थ मिठाई तैयार है!

पकाने की विधि तीन

अखरोट से आप जॉर्जियाई दिलकश डिश - सत्सिवी बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• 2 प्याज;
• छिलके वाले अखरोट का एक गिलास;
• 1.5 सेंट एल वाइन सिरका;
• चम्मच हॉप्स-सनेली;
• धनिया का एक गुच्छा;
• 15-20 ग्राम तेल (सब्जी या मक्खन);
• लहसुन की पांच लौंग;
• आधा चम्मच केसर
• चम्मच धनिया।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को धो लें, पूरे टुकड़ों में पानी के साथ एक सॉस पैन में डुबोएं और लगभग बीस मिनट तक पकाएं। अगला, इसे बाहर निकालें (शोरबा न डालें, इसकी आवश्यकता होगी), तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकना करें और बीस मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।
2. इसके बाद, सॉस तैयार करना शुरू करें। प्याज को छीलकर काट लें, बचे हुए तेल में करीब सात मिनट तक भूनें। आटे में हिलाओ, एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखें, और फिर शोरबा में डालें ताकि सॉस काफी पतला हो जाए।
3. इसके बाद, नट्स को पीस लें, सॉस में सभी सीज़निंग और सिरका के साथ डालें, लगभग दस मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।
4. चिकन को काटें, सॉस में डुबोएं और दस मिनट तक उबालें।
5. अंत में, कटा हुआ सीताफल, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें, डिश को ढक्कन से ढक दें और एक मिनट के बाद कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

पकाने की विधि चार

अखरोट का हेल्दी सलाद बनाएं।

अवयव:

• 1 बड़ा पर्याप्त चुकंदर;
• 50-70 ग्राम prunes;
• आधा गिलास अखरोट;
• तीन या चार लहसुन लौंग;
• नमक;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ (मात्रा स्वयं निर्धारित करें)।

निर्देश:

1. बीट्स को पूरी तरह से पकने तक पकाया जाना चाहिए: यह काफी नरम हो जाना चाहिए, लेकिन उबला नहीं। जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए, इसे मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. यदि आलूबुखारा सख्त है, तो उस पर सचमुच एक-दो मिनट के लिए गर्म पानी डालें, ताकि वह नरम हो जाए। इसके बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
3. लहसुन को किसी भी तरह से साफ करने के बाद पीस लें, उदाहरण के लिए, कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें।
4. नट्स को छीलकर चाकू से काट लें या ब्लेंडर में काट लें, लेकिन ज्यादा नहीं:
5. उन्हें सलाद में महसूस किया जाना चाहिए।
6. कसा हुआ बीट्स को नट्स, लहसुन और प्रून के साथ मिलाएं, नमक सब कुछ और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

पकाने की विधि पांच

अखरोट से दिलकश चटनी बनाई जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• आधा गिलास छिलके वाले अखरोट;
• धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन की चार लौंग;
• 2-3 चम्मच शराब सिरका (अधिमानतः लाल);
• एक चौथाई चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• धनिया का एक चौथाई चम्मच;
• छोटा चम्मच हल्दी;
• आधा कप शोरबा (उदाहरण के लिए, सब्जी या चिकन)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन को छीलें, इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से कई बार नट्स के साथ पास करें, या इसे एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से पीसकर एक सजातीय गूदा द्रव्यमान बनाएं।
2. धनिया को चाकू से बारीक काट लें।
3. एक कटोरी में, लहसुन-अखरोट का द्रव्यमान, सिरका, कटा हुआ सीताफल, हल्दी, काली मिर्च और धनिया मिलाएं, शोरबा डालें। सॉस को नरम और चिकना बनाने के लिए, इसे ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।
4. यह सॉस मछली, सब्जियों, मुर्गी और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अब आप जानते हैं कि अखरोट का उपयोग विभिन्न प्रकार के अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। सुझाए गए व्यंजनों में से एक का प्रयास करें!

फ़रवरी 11, 2017 ओल्गा

नट्स से क्या पकाया जा सकता है: पत्रिका वेबसाइट से तस्वीरों के साथ शीर्ष 10 व्यंजन

हम सभी को बचपन से ही अखरोट बहुत पसंद होते हैं, क्योंकि निश्चित रूप से, हम में से प्रत्येक माँ या दादी ने इन मेवों के साथ विभिन्न उपहारों को पकाया है। हालांकि, अखरोट का उपयोग करने वाले व्यंजनों की विविधता बस अद्भुत है। यह पता चला है कि अखरोट को न केवल विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, बल्कि पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ-साथ सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।

अखरोट स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ हमारे शरीर के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। नट्स प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता की उच्च सामग्री के कारण, अखरोट मस्तिष्क, हृदय, यकृत और आंतों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। समूह बी के विटामिन, साथ ही विटामिन ए, ई, सी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, और त्वचा, बालों और नाखूनों की सुंदरता को बनाए रखने में भी मदद करते हैं। इस हेल्दी नट के पारखी लोगों के लिए इसके उपयोग के साथ बेहतरीन व्यंजनों का निम्नलिखित संग्रह संकलित किया गया है।

पकाने की विधि 1.

सामग्री: 100 अखरोट, 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 300 ग्राम मशरूम, 2 लहसुन लौंग, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक उसमें कुछ तेज पत्ते और कुछ मटर ऑलस्पाइस न डालें। ठंडा चिकन पट्टिका छोटे क्यूब्स में काट लें। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें, छोटे स्लाइस में काट लें। मक्खन को गरम तवे पर पिघला लें। मशरूम को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अखरोट को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन को भी छीलकर प्रेस से गुजारा जाता है। परिणामी सामग्री को मिलाएं, अपनी पसंद के अनुसार मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक की आवश्यक मात्रा के साथ चिकना करें। सब कुछ मिलाएं और फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए भेजें।

पकाने की विधि 2.

सामग्री: 2 बड़े चम्मच। अखरोट, 1 बड़ा चम्मच। सेब साइडर सिरका, 2 चम्मच डिजॉन सरसों, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। अखरोट का तेल, 1 चम्मच शहद, 900 ग्राम नए आलू, 1 बड़ा चम्मच। कुचल तारगोन के पत्ते, 1 पीसी। shallots, 3 खीरा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

नट्स को छीलकर बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 190-200 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर बेकिंग शीट को नट्स के साथ सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें। भुने हुए मेवों को ठंडा करके अच्छी तरह से काट लें। एक ब्लेंडर जार में सिरका, सरसों, थोड़ा अखरोट, शहद, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और एक सजातीय अवस्था में लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। युवा आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा। कंदों को ठंडा करें और क्वार्टर में काट लें। सलाद बनाने के लिए मध्यम आकार के आलू लेना बेहतर होता है। परिणामस्वरूप आलू के स्लाइस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें, तारगोन और नट्स के साथ छिड़के। छोले और खीरा को बारीक काट लें और आलू के ऊपर छिड़क दें। सभी सामग्री को ब्लेंडर से प्राप्त ड्रेसिंग के साथ डालें और धीरे से मिलाएँ। सलाद को गर्मागर्म सर्व करें।

पकाने की विधि 3.

1 किलो टमाटर, लहसुन की 5 कलियाँ, 0.5 कप अखरोट, 1 शिमला मिर्च, सुआ और अजमोद स्वादानुसार, नमक और काली मिर्च पसंद के अनुसार।

टमाटर लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसके बाद सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अखरोट से गुठली निकालकर चाकू से काट लें। टमाटर में नट्स डालें। परिणामी सामग्री को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर भेजें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और फिर टमाटर को भेज दें। टमाटर मेवा और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ वरीयता के लिए। आप चाहें तो सूप को थोड़ा तीखा बनाने के लिए लहसुन और काली मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं। सूप को टमाटर के नरम होने तक पकाएं। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और साग को बारीक काट लें। टमाटर के सूप में काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ भेजें और प्लेटों में डालें।

पकाने की विधि 4.

सामग्री: 500 ग्राम लीन बीफ, 100 ग्राम अखरोट, कप चावल, 2 लीटर पानी, 2 मध्यम आकार के प्याज, 1 चम्मच। हॉप्स-सनेली सीज़निंग, लहसुन की 2-3 लौंग, 0.5 चम्मच। सूखी तुलसी, 0.5 चम्मच लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ अजमोद, 50 ग्राम अनार का रस या टेकमाली, स्वादानुसार नमक।

गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर मध्यम आँच पर ठंडा पानी डालें। मांस को उबाल लेकर लाओ और फोम हटा दें। गोमांस को 1.5 घंटे के लिए निविदा तक उबालें। चावल को धोकर बीफ को भेजें। भविष्य के सूप को नमक करें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। अगला, प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें और मांस और चावल के साथ पैन में भेजें। इसके अलावा, प्याज को पहले तलने के बिना, कच्चे खारचो सूप में डाला जा सकता है। मेवों को छीलकर इच्छानुसार काट लें। मांस और चावल के साथ शोरबा में मेवे, बारीक कटा हुआ अजमोद, तुलसी, लाल मिर्च, सनली हॉप्स जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अगले चरण में, टेकमाली सॉस या अनार का रस डालें और सूप को फिर से मिलाएँ। इस रूप में, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, सूप में डालें। खारचो सूप के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें और इसे 10 मिनट तक पकने दें। परोसने से पहले प्रत्येक सर्विंग प्लेट को कटे हुए पार्सले और सोआ से गार्निश करें।

पकाने की विधि 5.

सामग्री: 0.5 कप अखरोट, 0.5 किलो पिज्जा आटा, 1 बड़ा चम्मच। अखरोट का तेल, 2 कप अरुगुला के पत्ते, 120 ग्राम बकरी पनीर, स्वाद के लिए काली मिर्च, पसंद के लिए बेलसमिक सिरका।

ओवन को 200-220 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक गोल पिज़्ज़ा डिश को गरम करने के लिए उसमें रखें। मेवों को पहले से गरम रूप में डालें और उन्हें ओवन में सुनहरा भूरा होने तक तलें, याद रखें कि कभी-कभी हिलाएँ ताकि मेवे जलें नहीं। भुने हुए मेवे को एक प्लेट में रखें और पिज्जा डिश को ओवन में लौटा दें। अगर टुकड़े बहुत बड़े लगते हैं तो मेवा तोड़ लें। आटा नरम करें, और फिर फॉर्म के आकार को रोल आउट करें। फिर भविष्य के केक को अखरोट के तेल से ग्रीस करें। इसके बाद, नट्स, बकरी पनीर के टुकड़े, और अरुगुला के पत्तों के साथ शीर्ष। अखरोट के बाकी तेल को सामग्री पर छिड़कें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। एक बेकिंग डिश में भरने के साथ आटा स्थानांतरित करें और पकाए जाने तक बेक करने के लिए ओवन में भेजें। पिज्जा को 12-16 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। तैयार पिज्जा को स्लाइस में काटें और परोसने से पहले थोड़ा सा बेलसमिक सिरका छिड़कें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 6.

सामग्री: 200 ग्राम चिकन पट्टिका, 400 मिलीलीटर 20% वसा क्रीम, 50 ग्राम अखरोट, 10 ग्राम डिल, 100 ग्राम पास्ता, 50 ग्राम मोज़ेरेला चीज़।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। चिकन पट्टिका को धो लें और छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद चिकन को बटर में हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। पैन में क्रीम डालें और चिकन को पकाते रहें। अगले चरण में, बारीक कटे हुए मेवे डालें और थोड़ा और उबाल लें। मोज़ेरेला को कद्दूकस कर लें और फिर इसे क्रीमयुक्त चिकन में मिला दें। हल्के नमकीन पानी में पास्ता को अल डेंटे तक उबालें। सोआ को धोकर बारीक काट लें, फिर पैन में डालें। अगर चिकन पहले से पक चुका है, तो इसे आंच से उतार सकते हैं. पैन में उबला हुआ पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन के साथ परोसने वाले पास्ता को एक फ्लैट प्लेट में निकालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ, और फिर परोसें।

पकाने की विधि 7.

सामग्री: 0.5 किलो छिलके वाले अखरोट, 125 ग्राम ब्रेडक्रंब, 125 ग्राम छाछ, 130 ग्राम पाउडर चीनी, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम कॉन्यैक, 400 ग्राम चीनी, 600 मिली पानी, एक नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। दालचीनी, 4 अंडे।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। नट्स को छीलकर काट लें। मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। गोरों को गोरों से अलग करें। मक्खन में धीरे-धीरे एक अंडे की जर्दी डालें, उसी समय अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। बेकिंग पाउडर को छान लें और उसमें दालचीनी और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। मलाईदार द्रव्यमान में सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक मजबूत फोम में अंडे का सफेद मारो, और फिर उन्हें मक्खन, जर्दी और चीनी, ब्रेडक्रंब के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। छोटे हिस्से में कॉन्यैक और कटे हुए अखरोट डालें, एक ही समय में अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और ओवन में भेजें। केक को बेक होने तक बेक करें, लगभग एक घंटा। फिर पके हुए केक को मोल्ड से निकाल कर ठंडा कर लें। इसके बाद, सिरप तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में थोड़ी चीनी डालें और पानी से ढक दें। तरल गरम करें और सुनिश्चित करें कि चीनी घुल जाती है। इसके बाद चाशनी में दालचीनी और लेमन जेस्ट मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। सुगंधित चाशनी प्राप्त करने के लिए मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, चाशनी को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें और ठंडा करें। पके हुए केक को परिणामस्वरूप सिरप के साथ डालें और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में भेज दें।

पकाने की विधि 8.

सामग्री: 200 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम कुकीज़, 1 अंडा, 4 बड़े चम्मच। दूध, 200 ग्राम चीनी, 10 अखरोट, 50 ग्राम कॉन्यैक, 50 कोको, वैनिलिन स्वाद के लिए।

कोको और चीनी मिलाएं। अंडे को फेंटें और चीनी और कोको के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को चिकना होने तक पाउंड करें। दूध में डालें और नरम मक्खन डालें। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर पिघलाएं। मिश्रण को गर्मी से निकालें, स्वाद के लिए वैनिलिन, साथ ही नट्स और कॉन्यैक डालें। कुकीज़ को बारीक पीस लें, और फिर मक्खन द्रव्यमान में भी डालें। प्राप्त सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान को पन्नी पर रखें और सॉसेज बनाएं। मिठाई को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजें, और परोसने से पहले भागों में काट लें।

पकाने की विधि 9.

सामग्री: 3-4 कप गेहूं का आटा, 250 ग्राम चीनी, 1 चम्मच। दालचीनी, 0.5 चम्मच नमक, 300 ग्राम मक्खन, 0.5 कप अखरोट, 1 बड़ा चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 अंडा, 200 ग्राम दूध, 1 चम्मच। वेनीला सत्र।

क्रिस्पी टॉप तैयार करने के लिए, 1.5 कप मैदा, 1 छोटा चम्मच मिलाएं। दालचीनी, कप चीनी, 0.5 चम्मच। बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 180 ग्राम मक्खन के साथ चिकना होने तक। अखरोट को काट लें, फिर एक पैन में थोड़ा सा भूनें। अगला, परिणामी द्रव्यमान में पागल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक तरफ रख दें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को ग्रीस करें और उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें। एक ब्लेंडर कप में, 120 ग्राम मक्खन, कप चीनी और वेनिला अर्क मिलाएं। चिकन अंडा डालें। मिश्रण में बची हुई सूखी सामग्री डालें, दूध डालें। सब कुछ मिलाएं। एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर आटा डालें, और ऊपर से अखरोट के टुकड़ों को फैलाएं। सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। परोसने से पहले, भागों में काट लें।

पकाने की विधि 10.

सामग्री: 1.5 कप गेहूं का आटा, 1 चम्मच। सोडा, 1 चम्मच सोडा, चाकू की नोक पर नमक, कप चॉकलेट चिप्स, 1 कप कुचले हुए अखरोट, 0.5 कप मक्खन, 1 कप चीनी, 2 अंडे, 1 कप केले की प्यूरी, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस, वैनिलिन स्वाद के लिए।

ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक लोफ टिन लें, उस पर तेल लगाकर थोड़ा सा मैदा छिड़कें। एक गहरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं और नमक डालें। एक अन्य कटोरे में, कटे हुए मेवे और चॉकलेट चिप्स मिलाएं (चिप्स के बजाय, आप केवल डार्क या मिल्क चॉकलेट के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)। नट्स और चॉकलेट के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच डालें। सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ आटा। मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। इसके बाद, स्वाद के लिए अंडा, मसला हुआ केला और नींबू का रस, साथ ही वेनिला मिलाएं। एक तिहाई आटे को ब्रेड पैन में डालें, आधा अखरोट का मिश्रण डालें। अगले चरण में, आटे का एक तिहाई हिस्सा बिछाएं और कटे हुए मेवों के साथ छिड़के। बचा हुआ आटा ऊपर से रख दें। एक चाकू के साथ, भविष्य के केले की रोटी में ज़िगज़ैग के आकार का वर्णन करें। बेकिंग डिश को एक घंटे के लिए ओवन में रख दें। परोसने से पहले ठंडा करें, फिर भागों में काट लें।

हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि प्रत्येक गृहिणी के पाक शस्त्रागार में अखरोट के साथ कुछ व्यंजन हैं। और यह पैटर्न बिल्कुल भी आकस्मिक नहीं है, क्योंकि अखरोट बड़ी संख्या में उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मेवे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। विभिन्न देशों के लगभग सभी पारंपरिक व्यंजनों में उनकी पाक व्यंजनों की सूची में नट्स के साथ व्यंजन हैं, जो व्यंजन को न केवल अधिक पौष्टिक बनाते हैं, बल्कि बहुत परिष्कृत और स्वादिष्ट भी बनाते हैं।