घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस - सरल और स्वादिष्ट व्यंजन। सर्दियों के लिए टमाटर का जूस कैसे बनाये

- अविश्वसनीय स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय. यह उन लोगों के लिए नियमित रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें हृदय, नसों, आंतों की समस्या है, साथ ही साथ जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। तथ्य यह है कि यह पेय चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

बेशक, हम बात कर रहे हैं घर में बने प्राकृतिक रस के बारे में, जो सही तरीके से बनाने पर अपने अद्भुत स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

सेवा घर पर उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का रस तैयार करें,रसदार, थोड़ा अधिक मांसल टमाटर की जरूरत है। एक लीटर जूस में आमतौर पर 1.5 किलोग्राम ताजे फल लगते हैं।

टमाटर को प्यूरी करने के लिए, आप निम्न विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

• रस के लिए नोजल के साथ मांस की चक्की।
• जूसर।
• चलनी।

टमाटर का आधार मसाला, जड़ी-बूटियों, मसालों, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी हो सकता है। और आप इसे बिना नमक और बिना एडिटिव्स के बना सकते हैं। यह पहले से ही स्वाद का मामला है। अतिरिक्त घटक आमतौर पर ताजा लहसुन, प्याज, अजवाइन, लाल शिमला मिर्च, सेब, चुकंदर और विभिन्न मसाले होते हैं।

टमाटर की विविधता मायने नहीं रखती। इस प्रयोजन के लिए बड़े और गैर-मानक टमाटर काफी उपयुक्त हैं, जो संरचनात्मक दोषों या उनके आकार के कारण अचार बनाने के लिए उपयोगी नहीं थे। उनकी तैयारी में डंठल और खराब जगहों को हटाना, धोना, टुकड़ों में काटना शामिल है।

बीज रहित टमाटर का रस बनाने के लिए जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप बिना नोजल के मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो बीज को छलनी या मैन्युअल रूप से अलग करना होगा। और यह बहुत आसान काम नहीं है, खासकर अगर खाना पकाने की मात्रा छोटी नहीं है।

व्यंजनों में संकेतित नमक और चीनी की मात्रा बल्कि सशर्त है। प्रत्येक परिचारिका को उसकी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है, उन्हें उसके स्वाद में जोड़ा जाता है। मसाले और तीखेपन की डिग्री व्यक्तिगत पूर्वाग्रहों पर भी निर्भर करती है।

जार की तैयारी

टमाटर के रस के लिए डिब्बे तैयार करने की प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण चरण है। धोने, बेकिंग सोडा और उचित नसबंदी के अलावा, आपको उन्हें थोड़ी सी भी दरार के लिए जांचना होगा ताकि गंभीर चोट से बचने के लिए अगर रस का एक गर्म कैन फट जाए। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए निम्नलिखित विधियाँ उपयुक्त हैं:

• उबलते पानी के एक कंटेनर पर एल्युमिनियम सर्कल।
• मंटोवरका कद्दूकस।
• ओवन को 150 डिग्री तक गरम किया जाता है।

लीटर जार 15 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं, ए दो लीटर - 20 मिनट. तापमान में तेज गिरावट के कारण कंटेनर को फटने से बचाने के लिए इसे किसी भी स्थिति में गीले हाथों से ओवन से बाहर न निकालें।

सीलबंद और उल्टा जार को ठंडा करने के लिए, वे आमतौर पर एक कंबल या मोटे कंबल का उपयोग करते हैं। रस लीक होने पर ढक्कन को बदलना सुनिश्चित करें। तैयार उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यह एक तहखाना, एक तहखाना या एक अछूता बालकनी हो सकता है।

सरल व्यंजन

आप बिना किसी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किए, सरलतम तरीके से घर पर एक अद्भुत टमाटर पेय तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

पारंपरिक विकल्प

नमकीन स्वादिष्ट रस तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान टमाटर के बेस में थोड़ी सी चीनी और नमक मिलाना होगा। "पारंपरिक" टमाटर का रस तैयार करना आसान है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लाल पके टमाटर।
• अपने स्वाद के लिए नमक।
• प्रति लीटर उत्पाद में डेढ़ चम्मच चीनी।

खाना कैसे पकाए:

टमाटर को किसी भी तरह से प्यूरी कर लें।

टमाटर के बेस में नमक और चीनी डालें। अगर आपको नमक चाहिए - नमक डालें।

मध्यम आँच पर टमाटर की स्थिरता को उबाल आने के पहले लक्षण पर ले आएँ।

पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, आँच को कम कर दें और बीस मिनट तक पकाते रहें।

फिर तैयार रस को जार और कॉर्क में डालें।

ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार पेय

सुगंधित "मसालेदार" टमाटर का रस कई लोगों को पसंद आएगा। इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ टमाटर ही नहीं बल्कि जायफल, लौंग, दालचीनी और ऑलस्पाइस की भी जरूरत होगी।

एसिटिक एसिड, जिसे पेय में जोड़ा जाता है, इसे अपने मूल रूप में काफी लंबे समय तक रहने देगा। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - ग्यारह किलोग्राम।
• चीनी - 600 ग्राम।
• नमक - 180 ग्राम।
• टेबल सिरका - 280 मिली या एसिटिक एसिड - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन - पांच लौंग।
• ऑलस्पाइस - तीस मटर।
• कार्नेशन - दस इकाइयाँ।
• मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए थोडा़ सा.
• पिसी हुई दालचीनी - तीन बड़े चम्मच।
• जमीन जायफल - एक चम्मच का पांचवां हिस्सा।

व्यंजन विधि:

• जूसर से टमाटर का बेस तैयार करें।
• बेस को एनामेल कंटेनर में डालें।
• मध्यम आँच पर एक उबाल लेकर आएँ और एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
• फिर धीमी आंच पर और दस मिनट तक पकाएं।
• लहसुन, मसाले डालें और सिरका डालें।
• बीस मिनट के लिए एडिटिव्स के साथ डाइजेस्ट करें।
• जार में डालें, सील करें और पूरी तरह से ठंडा करें।

सुगंधित रस

लवृष्का टमाटर के पेय को एक तीखी मसालेदार सुगंध देता है। और इसे बनाना भी काफी आसान है। आपको चाहिये होगा:

• पके टमाटर।
• काली मिर्च - स्वादानुसार।
• प्रति जार कई तेज पत्ते।
• नमक स्वादअनुसार।

व्यंजन विधि:

• टमाटर को जूसर में प्यूरी कर लें।
• परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डालें।
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर एक और पंद्रह मिनट तक उबालें।
• फिर तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
• फिर तैयार पेय को तैयार सूखे जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और ठंडा किया जाता है।
• ठंडा किया हुआ रस ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

सुगंधित टमाटर

बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ टमाटर का पेय एक मूल स्वाद और सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• टमाटर - दस किलोग्राम।
• लहसुन - तीन लौंग, हालांकि आप स्वाद के लिए अधिक ले सकते हैं।
• लाल शिमला मिर्च - तीन टुकड़े।
• मध्यम बल्ब - एक टुकड़ा।

कैसे करना है:

• टमाटर का छिलका उतार लें। ऐसा करने के लिए, इसे बहुत डंठल पर क्रॉसवाइज काटा जाता है और आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर इसे तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है ताकि त्वचा अच्छी तरह से अलग हो जाए और तापमान के अंतर से दूर हो जाए।
• हम काली मिर्च को रेशेदार विभाजन, बीज से मुक्त करते हैं और काटते हैं।
• हम लहसुन, प्याज को भी साफ करते हैं और काटते भी हैं।
• सभी सब्जियों को एक-एक करके प्यूरी करें।
• हम परिणामस्वरूप प्यूरी को धातु की छलनी के माध्यम से पोंछते हैं।
• परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लेकर आती है।
• पेय को दस मिनट के लिए पीसा जाना चाहिए।
• फिर, उपरोक्त तकनीक के अनुसार, हम इसे जार में रखते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे तैयार ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छोड़ देते हैं।

विटामिन पेय

आपको चाहिये होगा:

• अधिक पके टमाटर - एक किलोग्राम।
• अजवाइन - तीन डंठल।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च।

कैसे करना है:

• टमाटर की प्यूरी बना लें।
• धुले हुए अजवाइन को बारीक काट लें।
• टमाटर के द्रव्यमान को खाना पकाने के लिए एक तामचीनी कटोरे में रखें और उबाल लें।
• - जूस में उबाल आने के बाद इसमें अजवाइन डाल दें.
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक और दस मिनट तक उबालें।
• फिर ठंडे द्रव्यमान को छलनी से पोंछ लें।
• फिर से उबाल लें और एक बाँझ कंटेनर में डालें।
• कॉर्क, ठंडा करें और ठंडे भंडारण में रखें।

यदि जूसर नहीं है, तो आप टमाटर को पीसने के लिए विशेष नोजल के साथ मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। जो लोग पुरानी कब्ज से पीड़ित हैं उनके लिए टमाटर का रस बहुत उपयोगी है। पेय की संरचना में निहित पदार्थ पाचन प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह पेय एक अनिवार्य उपकरण हो सकता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बढ़ाता है और इसमें साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड सहित सबसे समृद्ध कार्बनिक संरचना होती है।

टमाटर का पेय एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रोगाणुरोधी एजेंट है।

यदि भंडारण के दौरान रस अलग हो जाता है और इसका गूदा नीचे की ओर जम जाता है, तो इसकी सामान्य स्थिरता को बहाल करने के लिए बस जार को हिलाएं।

ऊपर दिए गए व्यंजन आपको सर्दियों के लिए इस स्वस्थ पेय को तैयार करने में मदद करेंगे और पूरे कैलेंडर वर्ष में इसका आनंद लेंगे - अगली टमाटर की फसल तक।

ध्यान दें, केवल आज!

टमाटर अपने स्वाद और पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में एक अनूठा उत्पाद है। वास्तव में, टमाटर एक बेरी है, लेकिन हमारे देश में इसे सब्जी की फसल कहा जाता है, और यूरोपीय देशों में टमाटर को फल माना जाता है। इस भ्रम के बावजूद लोगों ने इस उत्पाद को पसंद करना बंद नहीं किया है। टमाटर की मांग हर दिन बढ़ रही है, और यह सब उनकी संरचना में शामिल पोषक तत्वों की भारी मात्रा के कारण है। आइए टमाटर के रस और इसे बनाने की विधि के बारे में विस्तार से जानें।

टमाटर का रस: लाभ और हानि

टमाटर का रस उपयोगी है क्योंकि इसमें विटामिन और खनिज घटक - ए, सी, पीपी, खनिज, कैल्शियम, क्लोरीन, आयोडीन, बोरॉन शामिल हैं। उपयोगी घटकों की इतनी बड़ी श्रृंखला की उपस्थिति का सभी आंतरिक अंगों और मानव प्रणालियों के प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, शरीर से स्लैग और विषाक्त संचय को हटाता है।

टमाटर का रस एक आदर्श निवारक उपाय माना जाता है जो हृदय रोगों के दौरान मदद करता है।

• टमाटर के रस में ऐसे घटक होते हैं जो सेरोटोनिन के निर्माण में शामिल होते हैं। यह वह है जो तंत्रिका तंत्र में तनाव को समाप्त करता है और तनावपूर्ण स्थिति के बाद उत्पन्न होने वाले परिणामों को कम करता है।
• टमाटर का रस आंतों में प्रवेश करने पर कीटाणुओं से भी लड़ता है, क्षय की प्रक्रिया को धीमा करता है और शरीर को साफ करता है।
• कब्ज और पाचन से जुड़ी विभिन्न समस्याओं के दौरान इस उत्पाद को अपरिहार्य माना जाता है।

• कई डॉक्टर टमाटर के रस को पित्तशामक और मूत्रवर्धक के रूप में लेने की सलाह देते हैं। वे इसे यूरोलिथियासिस, अधिक वजन, एनीमिया आदि के लिए इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।
• मधुमेह रोगियों के लिए टमाटर का बहुत बड़ा लाभ, क्योंकि यह रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है।
• घनास्त्रता के दौरान टमाटर का पेय एक आदर्श रोकथाम है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान टमाटर का रस उपयोगी होता है (लेकिन केवल तभी जब बच्चे को एलर्जी न हो)।

टमाटर के रस के नुकसान

अगर हम टमाटर के रस के खतरों के बारे में बात करते हैं, तो इस अवधारणा को सापेक्ष माना जाता है। अगर टमाटर के रस का सही इस्तेमाल किया जाए तो इससे मानव शरीर को ही फायदा होगा। टमाटर के रस को कुछ उत्पादों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, जिनमें स्टार्च होता है।

टमाटर के रस में टेबल नमक मिलाना भी उचित नहीं है, क्योंकि यह रस के लाभकारी गुणों को काफी कम कर देता है। इसे वनस्पति वसा से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल।

टमाटर का रस कैलोरी

टमाटर का रस लंबे समय से कई लोगों का पसंदीदा पेय माना जाता रहा है। इस पेय के लाभकारी गुण और इसकी कैलोरी सामग्री ताजे टमाटरों के समान हैं, लेकिन केवल अगर यह गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है और इसमें सभी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री नहीं है।

अब अपने साथ टमाटर के रस के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें:

• यदि इसमें कोई सामग्री नहीं डाली जाती है, तो इसके प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 21 कैलोरी होगी। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि टमाटर की कई अलग-अलग किस्में हैं, और वे मिठास में एक दूसरे से भिन्न हैं।
• नमक के साथ सर्दियों के लिए संरक्षित टमाटर के रस में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 17 कैलोरी होती है। ध्यान रखें कि गर्मी उपचार के बाद, कुछ उपयोगी घटक टूट जाते हैं।

टमाटर के रस की कैलोरी सामग्री को जानने के बाद, आप आसानी से वांछित मूल्य की गणना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, 1 गिलास रस में कितनी कैलोरी होती है, या टमाटर के अतिरिक्त से तैयार की गई इस या उस डिश में कितनी होगी।

टमाटर का रस नुस्खा

टमाटर का जूस बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. हालाँकि, इसकी तुलना उन रसों से बिल्कुल भी नहीं की जा सकती है जो सुपरमार्केट और दुकानों में बेचे जाते हैं। आप हमारी रेसिपी के अनुसार जो जूस तैयार करते हैं उसे तुरंत पिया जा सकता है या डिब्बाबंद, चुनाव आपका है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• टमाटर - 1 किलो
• नमक - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को अच्छे से धो कर काट लीजिये
2. इसके बाद टमाटर से जूस बना लें, जिसे आप निम्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं:

• पहली विधि।एक साधारण मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें। यदि आप चाहते हैं कि रस "साफ" हो, तो इसे छलनी से छान लें।
• दूसरी विधि।टमाटर को कद्दूकस कर लें। छिलका रहेगा, और रस को ही छान लें।
• तीसरी विधि. एक तामचीनी कटोरे में टमाटर उबालें, प्रत्येक टमाटर पर पहले से कटौती करें। बर्तन में पानी डालें, आग लगा दें, टमाटर के नरम होने तक पकाएँ। इन्हें ठंडा करें, पानी निथार लें और टमाटर को छलनी से छान लें।
• चौथी विधि।जूसर से टमाटर का रस बनाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस

सर्दियों के लिए तैयार टमाटर के रस में सुखद स्वाद और ढेर सारे विटामिन होते हैं। अगर आपके पास खुद की जमीन है और आप खुद टमाटर उगाते हैं तो आप आसानी से इस ड्रिंक को तैयार कर सकते हैं।

पकाने की विधि #1

इस पेय को तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• टमाटर का रस - 1 लीटर
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उपरोक्त सभी सामग्री को टमाटर के रस में मिला लें
2. इसे उबालें और जार में डालें
3. जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें
4. ढक्कनों पर पेंच करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

पकाने की विधि #2

इस नुस्खा के लिए निम्नलिखित पर स्टॉक करें:

• टमाटर का रस - 1 लीटर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लें
2. टमाटर के रस में 5 मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें
3. टमाटर का रस काली मिर्च के साथ मिलाएं
4. परिणामी द्रव्यमान उबाल लें
5. इसमें मसाला डालें
6. उबलती हुई रचना को जार में डालें, उसी तरह से स्टरलाइज़ करें जैसे पहले नुस्खा में था

पकाने की विधि #3

अगली रेसिपी के लिए, आपको इन सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

• चीनी - 500 ग्राम
• टमाटर - 12 किलो
• नमक - 180 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 30 मटर
• सिरका - 280 ग्राम
• कार्नेशन बड्स - 8 पीसी
• दालचीनी - 3 चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
• जायफल - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को अच्छे से धोइये, छीलिये, काट लीजिये
2. जूसर से जूस निचोड़ें
3. इसे तामचीनी के कटोरे में डालें, 30 मिनट तक उबालें, आग को छोटा करें
4. मसाला डालें और रस को 20 मिनट तक उबालें
5. परिणामी रस को जार में डालें और रोल अप करें

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस

अगर आप टमाटर का रस पीना चाहते हैं, लेकिन टमाटर नहीं पा रहे हैं, तो निराश न हों। साधारण टमाटर के पेस्ट से रस तैयार करें। आप जितना अच्छा पास्ता खरीदेंगे, आपका जूस उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

आप टमाटर के पेस्ट से प्राप्त रस को पी सकते हैं या इसका उपयोग पकवान तैयार करने के लिए कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया है:

• पानी उबालें और फिर इसे ठंडा कर लें। 1 कप टमाटर का पेस्ट लें, उसमें पानी (3 कप) भरें। परिणामी रचना को अच्छी तरह मिलाएं।
• अगर आप चाहते हैं कि आपका रस गांठ से मुक्त हो, तो पहले पेस्ट को 1 कप पानी में अच्छी तरह मिला लें, फिर बाकी पानी मिला दें।
• अपने जूस को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें नमक डालें। इस उद्देश्य के लिए सामान्य टेबल नमक का प्रयोग करें।
• जूस में चीनी और काली मिर्च डालेंगे तो इसका स्वाद तीखा हो जाएगा.

टमाटर के पेस्ट का रस ठंडा करके पियें।

घर का बना टमाटर का रस

टमाटर का जूस न सिर्फ टेस्टी होता है, बल्कि काफी हेल्दी भी होता है। घर पर तैयार किया गया घर का बना जूस एक आदर्श पेय होगा जिसे आपके सभी रिश्तेदार, दोस्त और यहां तक ​​कि बच्चे भी इस्तेमाल कर सकते हैं। घर का बना टमाटर का रस बनाने की विधि बहुत विविध है। क्लासिक नुस्खा दानेदार चीनी और अन्य अतिरिक्त मसालों की उपस्थिति के लिए प्रदान नहीं करता है। यह विधि खाना पकाने के दौरान अधिक प्राकृतिक स्वादों को प्राथमिकता देती है।

जिस संस्करण में हम आपको पेश करते हैं, उसमें आपको रस में नमक और चीनी दोनों मिलाना होगा। अपनी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, अपना खुद का अनुपात चुनें।

घर पर जूस बनाने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• पीले और लाल टमाटर - 3 किलो
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। मैं

टमाटर के रस का रंग इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सा टमाटर लेते हैं। किसी भी आकार की सब्जियां लें। भावपूर्ण टमाटर को आदर्श माना जाता है, क्योंकि आपको उनसे सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध पेय मिलेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को धोइये, छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
2. टमाटर को मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें
3. यदि आप चाहते हैं कि रस सजातीय हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं
4. रचना को एक साफ बर्तन में डालें और आग लगा दें
5. मसाले को स्थिरता में जोड़ें, रस को अच्छी तरह से हिलाएं
6. उबाल आने दें
7. खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को चम्मच से हटा दें।
8. रस को और 5 मिनट तक उबालें
9. इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें

अब हम आपको ऐसे टिप्स देना चाहते हैं जो आपकी डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

• यदि आप चाहते हैं कि रस टमाटर के गूदे से अलग हो जाए, तो टमाटर को मीट ग्राइंडर में रखने से पहले उबाल लें।
• इससे पहले कि आप जार में जूस डालना शुरू करें, उन्हें अच्छी तरह से कीटाणुरहित कर लें।
• टमाटर के रस को ठंडी जगह पर स्टोर करें
• जूस में मसाले मिलाने की जरूरत नहीं है। खोलने पर आप उन्हें जोड़ सकते हैं
• जूस को केवल गर्म जार में डालें
• मसाले के लिए आप लहसुन या सूखी तुलसी मिला सकते हैं।

क्या आप टमाटर का जूस पी सकते हैं?

यह अफ़सोस की बात है, लेकिन बहुत से लोग इस सवाल का सही जवाब नहीं जानते हैं और इस पेय को सही तरीके से कैसे पीना चाहिए। लेकिन अगर आप टमाटर के जूस का गलत इस्तेमाल करते हैं तो इससे किडनी स्टोन और अन्य जटिलताएं हो सकती हैं।

• खाने के साथ जूस बिल्कुल न पिएं। याद रखें, आप चाहे जो भी जूस पिएं, उसे 30 मिनट के अंदर जरूर पीना चाहिए। खाने से पहले। केवल इस मामले में, यह आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा।
• कभी भी प्रोटीन खाद्य पदार्थों और ऐसे भोजन के साथ जूस न पिएं जिनमें बहुत अधिक स्टार्च हो, जैसे आलू, पनीर, ब्रेड, अंडे आदि।
• हो सके तो उबाले नहीं, टमाटर के ऊपर न तलें और न ही गर्म पानी डालें, बेहतर होगा कि ताजा निचोड़ा हुआ रस छिलका और बीज से बना लें।

• रस के लिए आयातित टमाटरों का कभी भी उपयोग न करें, क्योंकि आप नहीं जानते कि खेती के दौरान उन्हें कैसे संसाधित और खिलाया गया था।
• यदि आप चाहते हैं कि कैरोटीन तेजी से अवशोषित हो, तो रस में कोई भी वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, अलसी) मिलाएं।

टमाटर के रस पर आहार

टमाटर के रस के साथ उतारने का दिन:

1. दिन भर में सिर्फ टमाटर का जूस पिएं। कुल मिलाकर, आपको प्रति दिन 1.5 लीटर पीने की जरूरत है।
2. सुबह में, दोपहर के भोजन में 1 गिलास रस पिएं - राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ रस की समान मात्रा, शाम को - फिर से समान मात्रा में रस।
3. सुबह में, 2 टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा, दूसरे नाश्ते के लिए - 1 बड़ा चम्मच खाएं। खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का रस, दोपहर के भोजन के लिए - शुद्ध टमाटर से बना सूप (आप कोई भी नुस्खा ले सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी नहीं)।

टमाटर आहार #1

• 8-00 - 1 उबला अंडा + एक कप बिना चीनी वाली कॉफी
• 11-00 - वसा रहित पनीर (150 ग्राम) + टमाटर का रस (1 बड़ा चम्मच।)
• 14-00 - उबला हुआ चिकन या लीन फिश (150 ग्राम) + ताजी सब्जियों का सलाद (टमाटर, शिमला मिर्च, खीरा)
• 18-00 - जड़ी बूटियों से बना आसव

7 दिनों के लिए टमाटर डाइट नंबर 2

आपको पूरे दिन में 1 लीटर टमाटर का जूस पीना चाहिए। इसे 1 बड़ा चम्मच पिएं। नाश्ते और रात के खाने के लिए, बाकी दोपहर में पिएं।

• पहला - रस + उबले हुए आलू उनकी खाल में (6 पीसी।)
• दूसरा - वसा रहित पनीर (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• तीसरा - फल (1 किलो) और टमाटर का रस
• चौथा - उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• 5वां - सूखे मेवे (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• छठा - प्राकृतिक दही (0.5 लीटर) + टमाटर का रस
• 7वां - उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम) + टमाटर का रस

चावल के साथ टमाटर आहार संख्या 3

यह आहार आपको लगभग 2 किलो वजन कम करने की अनुमति देगा।

• पहला - केवल टमाटर का रस और उबले चावल (अधिमानतः भूरा)
• 2 - केफिर के साथ पनीर
• तीसरा - उबला हुआ टर्की + ग्रीन टी
• चौथा - पूरे दिन टमाटर का रस + कम वसा वाला पनीर

गर्भावस्था के दौरान टमाटर का रस

एक गर्भवती महिला के आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हों। यदि गर्म मौसम में आप आसानी से दुकानों में सब्जियां और फल खरीद सकते हैं, तो ठंड के मौसम के आगमन के साथ यह समस्याग्रस्त है। एक बढ़िया विकल्प टमाटर का रस है।

कुछ समय पहले, डॉक्टरों ने तर्क दिया कि गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर के रस का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक लवण और एसिड होते हैं। लेकिन हाल ही में, कई अध्ययनों के बाद, वैज्ञानिकों का कहना है कि इस पेय को पीना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।

कई गर्भवती माताएँ कभी-कभी टमाटर का रस क्यों पीना चाहती हैं? तथ्य यह है कि यह इच्छा गर्भावस्था की शुरुआत में ही पैदा होती है, क्योंकि बच्चे का शरीर सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू हो जाता है - कोशिकाएं अलग हो जाती हैं और बच्चे के सभी अंग बन जाते हैं।

गर्भावस्था की इस अवधि के दौरान अक्सर विषाक्तता होती है: एक महिला अस्वस्थ महसूस करती है, वह बीमार है, उसका पानी-नमक चयापचय विफल हो जाता है। इसलिए गर्भवती महिला का सपना अक्सर एक गिलास टमाटर का जूस पीने का होता है।

पुरुषों के लिए टमाटर का रस

टमाटर के रस का पुरुष शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कई अंगों और पूरे जीव के सामान्य कार्यों को बनाए रखने के लिए इस स्वस्थ पेय को दैनिक आहार में भी शामिल किया जा सकता है।

• टमाटर के रस में जिंक के साथ-साथ सेलेनियम भी भरपूर मात्रा में होता है। यदि कोई पुरुष नियमित रूप से टमाटर का रस पीता है, तो उसके शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है, इरेक्शन लम्बा होता है और यौन सहनशक्ति बढ़ती है।
• मैग्नीशियम, जो रस का हिस्सा है, तगड़े के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह प्राकृतिक प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है।

• चूंकि पेय में विटामिन सी होता है, इसलिए इसे धूम्रपान करने वाले पुरुषों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• यह पुरुष शरीर से अंगों के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों और धातुओं को निकाल सकता है। इसीलिए अक्सर इस पेय का सेवन उन पुरुषों द्वारा करने की सलाह दी जाती है जो खतरनाक उद्योगों में काम करते हैं।
• टमाटर के रस में भी बहुत सारा कैल्शियम होता है। यह घटक प्रोस्टेट ग्रंथि के कैंसर और सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को समाप्त करता है।
• टमाटर के रस में टोकोफेरोल और रेटिनॉल होते हैं, जो टेस्टोस्टेरोन के निर्माण में शामिल होते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, पुरुष का यौन और प्रजनन कार्य सामान्य हो जाता है।

महिलाओं के लिए टमाटर का रस

महिलाओं के लिए कोई कम उपयोगी टमाटर का रस नहीं। आइए देखें कि यह स्वस्थ पेय महिला शरीर को कैसे प्रभावित करता है:

• टमाटर के रस की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो त्वचा की चिकनाई और लोच बनाए रखते हैं।
• टमाटर में सेरोटोनिन होता है। यह घटक महिलाओं के मूड में सुधार करता है, अवसाद से राहत देता है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर का रस पीना उपयोगी होता है, क्योंकि यह पेय भ्रूण के पूर्ण विकास में मदद करता है। नतीजतन, समय से पहले जन्म का खतरा गायब हो जाता है।
• टमाटर का रस उच्च कैलोरी नहीं है, इसलिए यह उन प्रतिनिधियों के लिए बहुत अच्छा है जो वजन कम करने का सपना देखते हैं।

• साथ ही टमाटर का रस विषाक्तता से लड़ता है, जो अक्सर कई गर्भवती महिलाओं में होता है।
• और सबसे महत्वपूर्ण बात, टमाटर का रस तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

वजन घटाने के लिए टमाटर का रस

रसदार टमाटर सिर्फ बहुत स्वादिष्ट फल नहीं हैं। वे वजन घटाने के दौरान भी उपयोगी होते हैं। टमाटर का रस प्यास बुझाता है, मानव शरीर को "खिलाता है", क्योंकि इस पेय में बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन होते हैं।

इस प्रकार, वजन घटाने के दौरान टमाटर के रस के लाभ इस प्रकार हैं - यदि आप 1 गिलास पेय पीते हैं, तो आप अपनी भूख को संतुष्ट करेंगे, जिसका अर्थ है कि आप कम खाएंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है यदि आप अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, लेकिन आप एक ही समय में अपनी भूख को नियंत्रित नहीं कर सकते।

तो, वजन घटाने के दौरान टमाटर के रस के निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

• यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यक्षमता में सुधार करता है
• टमाटर का रस चयापचय को सामान्य करता है और इसे तेज करता है
• टमाटर का रस शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हानिकारक विषाक्त जमा करता है, यह शरीर को हर उस चीज से साफ करता है जो अतिरिक्त वजन में योगदान करती है।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो जूस पिएं और इसके साथ इन नियमों का पालन करें:

• रोजाना ढेर सारा शुद्ध पानी पिएं (1.5 लीटर से)
• अगर आपको गैस्ट्राइटिस और पेट में अल्सर है तो टमाटर के आहार पर न जाएं
• टमाटर का जूस कभी भी खाली पेट न पिएं, पेट में एसिडिटी ज्यादा होती है
• वजन कम करते समय, ताजा निचोड़ा हुआ रस को वरीयता दें।
• ताजा टमाटर टमाटर के रस के साथ खाएं

टमाटर का रस: समीक्षा

ओल्गा, 25 वर्ष:
“बचपन में, मेरे माता-पिता ने देश में टमाटर उगाए। और किसी तरह फसल इतनी बढ़िया थी कि माता-पिता ने टमाटर का रस बनाने का फैसला किया। सच कहूं तो मेरे बच्चे वास्तव में यह पेय नहीं पीते हैं। लेकिन जैसे ही उन्होंने उनकी दादी (मेरी मां) ने उनके लिए जो जूस तैयार किया, वह उनका पसंदीदा जूस बन गया। इसके अलावा, टमाटर के रस ने एक बार मुझे वजन कम करने में मदद की थी। आहार के दौरान, मैंने सुबह ताजा निचोड़ा हुआ रस पिया, और पूरे दिन मैंने इसे 30 मिनट में पीने की कोशिश की। मुख्य भोजन से पहले।

तात्याना, 30 वर्ष:
“मुझे टमाटर का रस बहुत पसंद है, जिसे मैं खुद बनाती हूँ। खाना पकाने के लिए, मैं केवल बड़े और अच्छी तरह से पके टमाटर का उपयोग करता हूं जो जार में फिट नहीं हो सकते। इससे पहले, मैं और मेरे पति विशेष रूप से टमाटर "बुल्स हार्ट" उगाते थे, क्योंकि उगाए गए फल बहुत मांसल और रसदार होते हैं। टमाटर का जूस पिएं। यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है!"।

हम कह सकते हैं कि टमाटर का जूस बहुत ही हेल्दी ड्रिंक है। आप इसे घर पर पका सकते हैं और इससे आपको उत्पाद की स्वाभाविकता और उपयोगिता में अतिरिक्त विश्वास मिलेगा।

वीडियो: टमाटर का रस। टमाटर के रस के सभी फायदे। टमाटर के रस का उपयोग कैसे करें?

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

घर का बना टमाटर का रस बहुत समृद्ध रचना है। इसमें बहुत सारा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है। टमाटर के रस में मैलिक, ऑक्सालिक, टार्टरिक, साइट्रिक जैसे कार्बनिक अम्ल भी होते हैं। टमाटर के रस में विरोधी भड़काऊ, पित्तशामक, मूत्रवर्धक और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस: घर पर पकाने की विधि। अन्य आप संबंधित अनुभाग में पा सकते हैं।

- टमाटर;
- नमक;
- चीनी;
- जूसर या मांस की चक्की;
- बैंक;
- कताई के लिए धातु की टोपियां;
- संरक्षण की कुंजी;
- एक गर्म कंबल।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

घर के बने टमाटर के रस के लिए, टमाटर लगभग किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त हैं। मूल रूप से, गैर-मानक आकार के टमाटर टमाटर के रस में जाते हैं, अर्थात। जिसे नमकीन बनाने की अनुमति नहीं है। टमाटर को पानी के नीचे धो लें।




हमने टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट दिया, लापता स्थानों और "चूतड़" को काट दिया।




घर पर टमाटर का जूस अपने तरीके से बनाया जाता है. कोई टमाटर को मांस की चक्की से बारीक नोजल से गुजारता है, और कोई जूसर से गुजरता है। मैं कई सालों से जूसर के साथ जूस पी रहा हूं। रस बिना बीज के प्राप्त होता है। हम जूसर इकट्ठा करते हैं। कटे हुए टमाटर को डिवाइस के माध्यम से पास करें।




हम रस निकालने के लिए एक सॉस पैन को प्रतिस्थापित करते हैं। जैसे ही केक के साथ डिब्बे भर जाता है, हम इसे जूसर के माध्यम से दो बार और पास करते हैं।






केक को एक बड़े चम्मच से फैलाना सबसे सुविधाजनक है। सावधान रहें क्योंकि टमाटर का स्प्रे अलग-अलग दिशाओं में बिखर सकता है। एक बड़े सॉस पैन में सारा रस डालें और धीमी आग पर रख दें। नमक डालें - 2 लीटर टमाटर के रस के लिए - 1 चम्मच नमक।




चीनी डालें - 2 बड़े चम्मच।




सामान्य तौर पर, अपने स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाएँ। किसी को मीठा रस पसंद है तो किसी को नमकीन। नमक और चीनी मिलाएं और रस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
जबकि रस उबल रहा है, जार तैयार करें। हम घर का बना टमाटर का रस लीटर या दो लीटर के लिए जार चुनते हैं। बैंकों को करीब से देखें। वे दरारें और छींटे से मुक्त होना चाहिए। बेकिंग सोडा से जार को साफ करने की सलाह दी जाती है। अन्य डिटर्जेंट के विपरीत, डिब्बे से धोना सबसे आसान है। यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो जार को एक स्तर पर निष्फल किया जा सकता है।
जार डालें और टियर पर ढक्कन लगाएं और लीटर जार को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। 2-लीटर जार के लिए नसबंदी का समय 20 मिनट है।

कई जार ठीक ओवन में स्टरलाइज़ करते हैं। ऐसा करने के लिए, सूखे जार को जाली पर उल्टा रखा जाता है और ओवन चालू कर दिया जाता है। तापमान धीरे-धीरे सेट किया जाना चाहिए और 150 डिग्री तक लाया जाना चाहिए। बैंकों को 15 मिनट के लिए ओवन में निष्फल कर दिया जाता है। सूखे मिट्टियों के साथ जार को बाहर निकालें ताकि आपके हाथ न जलें। यदि मिट्टियाँ नम या गीली हैं, तो तापमान में गिरावट से जार आपके हाथों में फट सकता है।




जब टमाटर का रस उबल जाए, तो परिणामी अवांछित झाग को हटा दें।






रस को 2 मिनट तक उबलने दें और इसे गर्म, निष्फल जार में डालें।




धीरे-धीरे भरें ताकि जार फट न जाए। हम सर्दियों के लिए टमाटर के रस का एक जार रोल करते हैं।




टमाटर का रस घुमाने के बाद, यह जांचना सुनिश्चित करें कि रस ढक्कन के नीचे से रिस रहा है या नहीं। ऐसा करने के लिए, जार को उल्टा कर दें और अपनी उंगली को ढक्कन के चारों ओर स्लाइड करें। अगर रस कहीं लीक हो जाता है, तो टोपी को बदलना सुनिश्चित करें। ठंडा करने के लिए तैयार रस को एक गर्म मोटे कंबल में लपेट दें। बेहतर होगा कि जूस को ठंडे तहखाने में रखें।




सर्दियों में, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना टमाटर का रस उड़ जाता है!
याद करें कि पिछली बार हमने तैयारी की थी

पके, रसीले टमाटर चुनें।पके किस्म के टमाटर से सबसे अच्छा रस प्राप्त होता है। अगर कटे हुए फलों के टुकड़े में बहुत अच्छी महक और बनावट है, तो रस भी स्वादिष्ट होगा। अपने स्थानीय स्टोर पर या फसल के चरम पर खेत में रस निकालने के लिए अपने टमाटर चुनें।

अपने टमाटर धो लें।टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें किचन टॉवल या पेपर टॉवल से सुखा लें। टमाटर को सिर्फ धो देना ही उनमें से गंदगी और बैक्टीरिया को हटाने के लिए काफी होगा।

कोर निकाल कर टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें।सबसे पहले टमाटर को आधा काट लें। गूदे से कोर और किसी भी सख्त हिस्से को हटा दें, फिर हिस्सों को फिर से आधा काट लें।

कटे हुए टमाटरों को एक नॉन-रिएक्टिंग सॉस पैन में रखें।एक स्टील या तामचीनी बर्तन लें, लेकिन एल्यूमीनियम नहीं, क्योंकि एल्युमीनियम टमाटर में एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है।

टमाटर का रस निकाल लें।टमाटर का रस निचोड़ते समय उन्हें कुचलने के लिए मैश किए हुए आलू मैशर या लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। पैन में टमाटर के रस और गूदे का मिश्रण होना चाहिए। अब बर्तन में उबाल लाने के लिए पर्याप्त तरल है।

• यदि आपको लगता है कि मिश्रण बहुत अधिक सूखा है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा पानी डालें कि बर्तन में उबालने के लिए पर्याप्त तरल हो।

सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें।रस और गूदे को नियमित रूप से चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं। टमाटर को तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण नर्म न हो जाए। इस प्रक्रिया में 25 से 30 मिनट का समय लग सकता है।

चाहें तो मसाले डालें।यदि आप टमाटर का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो एक चुटकी चीनी, सोया या अन्य सीज़निंग डालें। चीनी की मिठास टमाटर की अम्लता को कम करने में मदद करेगी।

• यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितनी चीनी, नमक और काली मिर्च डालना है, तो थोड़ी मात्रा से शुरू करें। पैन को आँच से हटाने से पहले टमाटर का स्वाद लें और ज़रूरत पड़ने पर और डालें।

टमाटरों को आँच से हटा लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा न करें, आकस्मिक जलने की संभावना को कम करने के लिए टमाटर पर्याप्त ठंडा होना चाहिए।

रस को गूदे से अलग कर लें।एक बड़े कटोरे के ऊपर एक कोलंडर या छलनी रखें। यदि आप एक कोलंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो छोटे छेद वाले मॉडल का चयन करें। एक प्लास्टिक या कांच का कटोरा लें, क्योंकि धातु का कटोरा टमाटर के रस में एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। एक कोलंडर के माध्यम से ठंडा टमाटर प्यूरी को धीरे-धीरे छान लें। टमाटर का अधिकांश रस स्वाभाविक रूप से कटोरे में निकल जाएगा।

• छिद्रों को साफ करने के लिए समय-समय पर कोलंडर को हिलाएं और रस को कटोरे में स्वतंत्र रूप से बहने दें। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, टमाटर को एक छलनी के माध्यम से धकेलें। टमाटर प्यूरी को मलने से गूदे से बचा हुआ रस निकल जाएगा।
• बचा हुआ गूदा छलनी से निकाल लें। इन बचे हुए पदार्थों का अब कोई पाक मूल्य नहीं है।