टमाटर को उनके अपने जूस रेसिपी में नमक करें। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर - टमाटर के लिए अपने रस में व्यंजनों

प्रिय गृहिणियों, आइए सर्दियों की तैयारियों के बारे में सोचें? आप टमाटर को अपने रस में कैसे डिब्बाबंद करना पसंद करते हैं? आज मैं सर्दियों के लिए इस प्रकार की तैयारी करने का प्रस्ताव करता हूं। शुरू करने के लिए, आपको ध्यान से अध्ययन करना होगा और मेरे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों में से एक को चुनना होगा।

सामान्य तौर पर, अपने स्वयं के रस में टमाटर सर्दियों में एक सार्वभौमिक स्टॉक होते हैं। सर्दियों के मौसम में सेहतमंद यम्मी का जार खोलना बहुत सुविधाजनक होता है, जिसे क्षुधावर्धक के रूप में या मीट डिश के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्रत्येक रेसिपी में, उपलब्ध उत्पादों से सामग्री की सूची बनाई जाती है; इसमें या अपनी चुनी हुई रेसिपी के अनुसार टमाटर ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए आपको किसी भी घटक को लंबे समय तक देखने की ज़रूरत नहीं है।

वास्तव में, सब कुछ करना बहुत आसान है। परिणाम हमेशा सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है! लेख में प्रस्तुत किसी भी रिक्त स्थान का स्वाद अद्भुत है! डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में पूरी तरह से रखें!

मेरा विश्वास करो, यह वही है जो आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए तैयार करने की आवश्यकता है! आपने जो किया है उसका आपको कभी पछतावा नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, हर बार आप केवल प्रशंसा और आनन्दित होंगे! केवल एक चीज जिससे आप परेशान हो सकते हैं, वह यह है कि आपके भंडारण में उनके अपने रस में पर्याप्त टमाटर नहीं बचे हैं। एक नुस्खा चुनने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, व्यवसाय में उतरें! बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होने दें!

1.

और क्यों न बदलाव के लिए चेरी टमाटर को अपने रस में ही तैयार किया जाए? वे मेज पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा! तो मजे से पकाएं, सर्दियों के लिए सब्जियों की सुंदरता का स्टॉक करें!

उत्पाद:

• चेरी टमाटर - 2 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। मैं
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। मैं
• सिरका 9% - 30 मिली

क्रियाओं का चरण-दर-चरण विवरण:

1. सारे टमाटर देखिये, डंठल हटा दीजिये, सब्ज़ियों को अच्छी तरह धो लीजिये.

2. जार को पहले से गर्म पानी के नीचे धो लें, आपके लिए सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें। चेरी टमाटर को बाँझ कंटेनरों में डालें। अपनी इच्छानुसार कंटेनर के आकार का उपयोग करें। उबलते पानी के साथ डिब्बाबंदी के लिए ढक्कन को पहले से जलाएं।

3. पानी उबालें, टमाटर को कंटेनर में डालकर 5-7 मिनट के लिए रख दें।

4. बचे हुए बड़े टमाटर को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक काट लें।

5. फिलिंग में दानेदार चीनी और नमक डालें।

6. टमाटर के रस को सॉस पैन या सॉस पैन में ले जाएं, द्रव्यमान को उबाल लें, नियमित रूप से फोम को हटा दें।

7. 5-6 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें, बर्तन को आँच से हटा दें।

8. चेरी के जार से पानी निकाल दें। ताजा तैयार गर्म टमाटर की फिलिंग को जार में डालें।

भरने को कंटेनर के शीर्ष पर डाला जाना चाहिए, पूरी तरह से तरल के साथ सभी चेरी टमाटर को अवरुद्ध करना।

9. तुरंत जार को ढक्कन से पेंच करें, उन्हें उल्टा कर दें। तैयार टमाटर को अपने रस में गर्म कंबल के साथ लपेटें। फिर, जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं जहां इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।

खुशी से पकाएं! अपने रिक्त स्थान को चतुराई से तैयार होने दें, पूरी तरह से संरक्षित!

2.

और आपको दुकान से जूस में टमाटर बनाने का विकल्प कैसा लगा? इसे आज़माएं, यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है और घर के बने रस के साथ खाना पकाने के सामान्य तरीके से भी बदतर नहीं है। इसके अलावा, अगर आपके पास फिलिंग बनाने के लिए अतिरिक्त टमाटर नहीं हैं, तो स्टोर से टमाटर के रस का उपयोग करके इस समस्या को हल किया जा सकता है।

अवयव:

• टमाटर - लगभग 1.5 किलो
• टमाटर का रस (तैयार) - 1.5 लीटर
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 3 पीसी
• करी पत्ते - 2-3 टुकड़े
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर
• कार्नेशन - 2 पीसी
• डिल - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2-3 लौंग
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. टमाटर को पीने के पानी से धो लें, फलों से पोनीटेल हटा दें।

2. सारे सुगन्धित मसाले तैयार कर लीजिये.

3. नसबंदी के लिए सबसे साफ जार भेजें। टमाटर और तैयार मसाले और सीज़निंग को बाँझ कंटेनर में व्यवस्थित करें।

4. पानी उबालें, ऊपर से जार में डालें, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, थोड़ा ठंडा तरल निकालें। उपरोक्त प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।

5. तैयार टमाटर का रस एक सॉस पैन में डालें, इसमें नमक और चीनी डालें। अगर आप मीठे टमाटर खाना पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी।

6. अचार को उबाल लें। इसमें सही मात्रा में सिरका मिलाएं, टमाटर के रस को लगभग 3 मिनट तक थोड़ा उबलने दें।

7. प्रत्येक जार से, तरल पैन में डालें। टमाटर को उबलते हुए मैरिनेड के साथ ऊपर तक डालें ताकि कंटेनर में हवा न बचे।

8. जार के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। उनके साथ बैंकों को बंद करो।

9. कंटेनरों को ढक्कन पर रखें, उन्हें लपेट दें। जब जार में सामग्री ठंडी हो जाए, तो उन्हें भंडारण स्थान पर रख दें। टमाटर का स्वाद लाजवाब होता है, इस तरह के व्यंजन को हर कोई बड़े चाव से खाता है!

3.

काली मिर्च और अजवाइन से निकलने वाली सुगंध के लिए धन्यवाद, टमाटर अपने रस में और भी स्वादिष्ट होते हैं! इस रेसिपी के अनुसार टमाटर भरना बहुत आसान है, बिना जूसर के। खाना पकाने के इस विकल्प का मूल्यांकन स्वयं करना सुनिश्चित करें, इसे एक बार आज़माकर देखें!

जरूरत पड़ेगी:

• छोटे टमाटर - 2 किलो
• बड़े टमाटर - 3, 2 किलो
• पानी - 0.5 लीटर
• ताजा अजवाइन - 4-5 शाखाएं
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - 3 बड़े चम्मच। मैं
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• मीठी मटर काली मिर्च - 3-4 पीसी
• काली मिर्च - 3-4 टुकड़े
• कार्नेशन - 2-3 टुकड़े

कैनिंग कदम:

शुरुआत में ही डिब्बाबंद टमाटर के लिए कंटेनर तैयार करना सबसे सुविधाजनक है, यानी जार को किसी भी तरह से कुल्ला और निष्फल करें।

1. टमाटरों को छाँट लें, बड़े वाले को रस के लिए छोड़ दें, और छोटे को पूरे संरक्षण के लिए छोड़ दें। टमाटर को धोइये, उसके दोष दूर कर दीजिये. रस के लिए टमाटर को 2-4 भागों में काटें, सॉस पैन में डालें, वहां 0.5 लीटर डालें। पानी, अजवाइन डालें, इसकी शाखाओं को एक धागे के साथ एक बंडल में इकट्ठा करें।

2. आग पर रखिये, जितना समय लगे उतना ही पका लीजिये ताकि टमाटर अच्छे से उबल जाये.

3. जबकि टमाटर उबल रहे हैं, आपको शिमला मिर्च तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बीज और डंठल को साफ करना चाहिए। प्रत्येक काली मिर्च अनुदैर्ध्य दिशा में 4 खंडों में विभाजित है।

छोटे टमाटरों को एक बार कांटे से काट लें ताकि वे सर्दी के लिए तैयार करते समय फट न जाएं।

4. जब टमाटर डालने के लिए बहुत अच्छे से उबल जाएं, तो उसमें से अजवाइन का एक गुच्छा निकाल लें। एक ब्लेंडर के साथ पूरे द्रव्यमान को तोड़ दें।

5. फिर इसे एक महीन छलनी से छान लें ताकि बीज और छिलका निकल जाए।

6. परिणामस्वरूप टमाटर के रस में चीनी, नमक डालें, मिलाएँ। धीमी आँच पर भेजें, उबाल लें, फिर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ, नहीं तो रस जल सकता है।

7. पहले से तैयार जार में तेज पत्ता, काली मिर्च और मीठे मटर, लौंग रखें। उसके बाद, टमाटर को एक कंटेनर में डाल दें, उनके बीच की रिक्तियों को मीठी मिर्च से भर दें।

8. सब्जियों के जार को उबलते पानी से भरें। उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

9. निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनरों से उबलते पानी को ध्यान से हटा दें। टमाटर और शिमला मिर्च के साथ उबलते टमाटर के रस को जार में डालें। उन्हें तुरंत ऊपर रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल या फर कोट में लपेट दें। इस रूप में तब तक छोड़ दें जब तक कि सामग्री वाले जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। फिर तैयार टमाटर को अजवाइन और बेल मिर्च के साथ एक ठंडी जगह पर फिर से व्यवस्थित करें जहाँ वर्कपीस पूरी तरह से जमा हो जाएगा!

अपने खाना पकाने के साथ गुड लक!

4.

यह नुस्खा टमाटर को अपने रस में तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। आशा है कि आप अपना पल याद नहीं करेंगे। बिना असफल हुए उनका उपयोग करें।

मिश्रण:

• रस के लिए टमाटर - 1 किलो
• टमाटर छोटे और मध्यम आकार के कटाई के लिए - 600 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी
• कार्नेशन - 3 पीसी
• लहसुन - 2 लौंग
• गरम मिर्च - 0.5 फली

डिब्बाबंदी के लिए चरणों का क्रम:

1. रस के लिए टमाटर, कई भागों में काटा। जूसर के माध्यम से उनके प्रसंस्करण को सुविधाजनक बनाने के लिए यह आवश्यक है।

2. टमाटर को जूसर से चलाएं। एक मोटा द्रव्यमान बनना चाहिए। आमतौर पर लगभग 1 किलो टमाटर से लगभग 1 लीटर निकलता है। रस, अभी भी टमाटर के रस पर निर्भर करता है।

3. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, नमक डालें, उबालें। उबालने के बाद, रस को 10-15 मिनट तक उबालें, उसमें से झाग हटा दें।

4. इस बीच, साफ जार को कीटाणुरहित करें, उनमें छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें, गर्म मिर्च डालें। काली मिर्च और मटर के दाने, लौंग डालें, टमाटर डालें।

अग्रिम में, टमाटर को उस जगह पर टूथपिक से छेदना चाहिए जहां डंठल हटा दिया जाता है।

5. सब्जियों के साथ एक कंटेनर में उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, इस अवस्था में 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

6. जार से पानी निकाल दें, कंटेनरों को गर्म टमाटर की धारा से भरें, भली भांति बंद करके ढक्कन को रोल करें। कंटेनर को उल्टा कर दें, इसे कंबल से लपेटें, इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। इसके बाद, टमाटर को अपने रस में सेलर या किसी अन्य स्थान पर हटा दें जहां रिक्त स्थान अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। यहाँ टमाटर अपने रस में हैं! मुझे आशा है कि आप उनके स्वाद का आनंद लेंगे, आप हर चीज की सराहना करेंगे।

मैं आपको गर्मियों के स्वाद के साथ एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट सर्दियों की कामना करता हूँ!

5. वीडियो - अपने रस में टमाटर की सरल तैयारी के लिए नुस्खा

कृपया इस नुस्खे पर एक नज़र डालें। यह एक क्लासिक तैयारी है। सब कुछ काफी सरल और स्वाभाविक रूप से किया जाता है। इसे ज़रूर आजमाएं! अपने परिवार और मेहमानों के साथ अद्भुत स्वादिष्ट व्यवहार करें। आप सौभाग्यशाली हों!

आपको कौन सी रेसिपी पसंद आई? आशा करता हूँ आपका उत्तर सकारात्मक होगा। स्वादिष्ट और सुगंधित टमाटर को अपने ही रस में पकाने के लिए नीचे उतरें। आप निश्चित रूप से सफल होंगे! प्यार और अच्छे मूड के साथ पकाएं! बीमार न हों, अधिक सब्जियां खाएं! उत्कृष्ट परिणामों के साथ एक स्वादिष्ट सर्दी और त्वरित तैयारी करें!

सर्दियों के लिए सभी तैयारियों में से टमाटर अपने रस में विशेष रूप से जल्दी खाए जाते हैं। टमाटर का मीठा-नमकीन स्वाद सभी घरों को पसंद आएगा, बिना किसी अपवाद के, फसल जल्दी से स्थायी हो जाएगी।

सर्दियों के लिए एक क्षुधावर्धक कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, और प्रत्येक विधि के लिए, तैयार उत्पाद अच्छी तरह से प्राप्त किया जाता है, बस अपनी उंगलियों को चाटें।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए व्यंजन विधि

चूंकि व्यंजनों में टमाटर के रस के संरक्षण के लिए प्रदान किया जाता है, इसलिए इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए। रस के लिए, मांसल गूदे और मीठे स्वाद वाले टमाटर चुने जाते हैं। फलों को ब्लेंडर में घुमाकर या जूसर का उपयोग करके रस प्राप्त किया जा सकता है। फिर रस को उबाल लेकर लाया जाता है और 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अगला, सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके टमाटर की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

सिरका के साथ

सिरका स्नैक के शेल्फ जीवन को एक वर्ष तक बढ़ा देता है और इसे एक ताज़ा खट्टा देता है जो शर्करा के बाद के स्वाद को पतला कर देगा। सिरका की मात्रा को इच्छानुसार समायोजित किया जाता है।

• टमाटर - 1-1.4 किलो;
• ताजा पीसा टमाटर का रस;
• 1 चम्मच 6-9% सिरका;
• 1 चम्मच नमक;
• 5-6 लहसुन लौंग;
• 3-4 काली मिर्च;
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

काली मिर्च को साफ, सूखे जार में रखा जाता है। फल से डंठल हटा दिया जाता है। लहसुन को 4-5 भागों में काटकर लौंग का एक हिस्सा उस जगह पर डाल दिया जाता है जहां से डंठल हटाया गया था।

टमाटर के छिलके को 2-3 जगहों पर पतली सुई या टूथपिक से छेदा जाता है ताकि वे जल्दी नमकीन हो जाएं। फलों को गूदे पर दबाए बिना, कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

नमक और चीनी की संकेतित मात्रा को ताजा पीसे हुए रस के साथ सॉस पैन में मिलाया जाता है, पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है और 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है, सिरका मिलाया जाता है।

जार की सामग्री को रस और मसालों के साथ डालें और माइक्रोवेव में 5-6 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें। फिर कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडे कमरे में रखा जाता है।

डिब्बाबंदी की एक सरल विधि में बहुत कम समय लगता है और बड़ी संख्या में सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

यदि घर में 6-9% सिरका नहीं है, तो केंद्रित एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाता है। एक 70% एसिड समाधान 1:10 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए। पतला मिश्रण खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के स्लाइस

एक बदलाव के लिए, एक क्षुधावर्धक न केवल पूरे फलों से बनाया जा सकता है, बल्कि सुंदर स्लाइस में भी काटा जा सकता है। एक असामान्य व्याख्या आपको खाना पकाने के लिए सबसे विविध रूपों के फलों का उपयोग करने की अनुमति देती है।

• 1-1.5 किलो टमाटर;
• 0.8-1 लीटर टमाटर का रस;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच काली जमीन काली मिर्च;
• 2-3 लौंग।

खाना बनाना:

टमाटर के फलों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल काट दिया जाता है। फिर टमाटर को 3-4 भागों में काट लें ताकि बीज कक्ष स्लाइस पर बना रहे। स्लाइस को तैयार कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और लौंग के साथ छिड़का जाता है।

रस को उबाल में लाया जाता है, इसमें नमक और चीनी मिलाया जाता है और वनस्पति तेल डाला जाता है। इस मिश्रण को कन्टेनर में ऊपर तक डालें और ढक्कन से ढक दें।

एक बड़े सॉस पैन में 3-4 लीटर पानी डालें और जार को वर्कपीस के साथ डालें। जार पानी में इसकी अधिकांश मात्रा के लिए - कंधों तक होना चाहिए। गर्मी चालू करें और 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए रखा जाता है।

तैयारी को 6-8 सप्ताह के बाद चखा जा सकता है। यह जितनी अधिक देर तक ठंडी जगह पर रहेगा, इसका स्वाद उतना ही समृद्ध और चमकीला होगा।

सहिजन और लहसुन के साथ

तैयारी में मसाला जोड़ने के लिए, कभी-कभी खाना पकाने में सहिजन का उपयोग किया जाता है। यह ऐपेटाइज़र में तीखा स्वाद और मसालेदार नोट जोड़ देगा।

अवयव:

• टमाटर - 1-1.2 किलो;
• टमाटर का रस 0.8-1 एल;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• सहिजन जड़, 2-3 टुकड़े;
• लहसुन लौंग - 4-5 पीसी।

खाना बनाना:

टमाटर को धोकर उसके छिलके को विपरीत दिशा से 2-3 बार चुभाया जाता है। फल को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। सहिजन की जड़ और लहसुन की कलियों को बड़े टुकड़ों में काटकर टमाटर के बीच में रख दिया जाता है।

एक सॉस पैन में टमाटर का रस उबालें, अगर यह गाढ़ा होने लगे तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। चीनी, नमक और तेल में मिलाएं।

फलों के ऊपर जूस डालें और ढक्कन से ढक दें।

जार को 100 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है और दरवाजा खुला होने पर, वर्कपीस को 5-10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, कंटेनर को बाहर निकाल लिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर खराब कर दिया जाता है।

एक महीने के बाद नमूना हटा दिया जाता है। टमाटर एक बड़े चम्मच के साथ जार से बाहर निकलना आसान है, परोसने से पहले टमाटर को सॉस के साथ डाला जाता है। आप उन्हें ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

ध्यान!

डिस्पोजेबल ढक्कन रोलिंग के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं। वे वायुरोधी हैं, और भंडारण की स्थिति देखी जाने पर वर्कपीस लंबे समय तक खड़ा रहेगा।

टमाटर अपने रस में बिना छिलके के

यदि आप चाहते हैं कि टमाटर सचमुच आपके मुंह में पिघल जाए, तो आपको पहले से उनकी त्वचा को हटाने की जरूरत है। यह निम्न प्रकार से किया जा सकता है: डंठल के पास फलों पर 2-3 सेंटीमीटर लंबे उथले कट लगाए जाते हैं। टमाटर को उबलते पानी में डुबोया जाता है और 30-40 सेकंड के लिए रखा जाता है, फिर पानी के नीचे ठंडा किया जाता है और छिलका उतार दिया जाता है।

अवयव:

• टमाटर - 1-1.2 किलो;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच 6% सिरका;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• ½ छोटा चम्मच मूल काली मिर्च।

खाना बनाना:

टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें पंक्तियों में एक जार में ढेर कर दें।

रस को पैन में डालो, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें। फिर इसमें चीनी और नमक को घोलकर मिला दिया जाता है। लहसुन को रस में महीन पीस लें, काली मिर्च डालें और सिरका डालें।

गर्म मिश्रण को ऊपर से टमाटर के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और वर्कपीस को 5-7 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

बिना छिलके वाले टमाटर का स्वाद नाजुक होता है, और उन्हें जार से आसानी से हटाया जा सकता है - वे उखड़ते नहीं हैं और फिर भी अपना आकार बनाए रखते हैं।

अपने रस में टमाटर "अपनी उंगलियों को चाटो" सिरका के बिना

सिरका को सामग्री से बाहर रखा जा सकता है या साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है। यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और दीर्घकालिक भंडारण को बढ़ावा देता है। क्षुधावर्धक को एक वर्ष से अधिक समय तक खड़े रहने के लिए, आप अधिक नमक मिला सकते हैं।

• टमाटर - 2-2.5 किलो;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• डिल के 3-4 छतरियां;
• लाल मिर्च - चाकू की नोक पर;
• टमाटर का रस -1 एल।

खाना बनाना:

टमाटर को सुई से छेद दिया जाता है और एक जार में ढीला रखा जाता है, उनके बीच डिल और कटा हुआ लहसुन रखा जाता है।

टमाटर का रस गरम किया जाता है और उसमें मसाले और साइट्रिक एसिड डाला जाता है। मिश्रण को एक जार में डालें। कंटेनर को माइक्रोवेव में या ओवन में 8-10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

परोसने से पहले, आप टमाटर के लिए आलू उबाल सकते हैं या भून सकते हैं। दम किया हुआ पत्ता गोभी और कई तरह के सब्जी के अचार ऐपेटाइज़र के लिए अच्छे होते हैं।

टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" बिना नसबंदी के अपने रस में

नसबंदी पर अतिरिक्त समय बर्बाद न करने के लिए, आप वर्कपीस में अधिक सिरका और नमक डाल सकते हैं। तब क्षुधावर्धक अधिक समय तक रहेगा - कम से कम एक वर्ष।

• टमाटर - 1-1.2 किलो;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• 2-3 काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच सिरका 6%;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• एक चुटकी लाल मिर्च;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।

खाना बनाना:

टमाटर धोए जाते हैं, डंठल काट दिया जाता है और एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है। फलों को बिछाते हुए, उनके बीच लहसुन और काली मिर्च के साथ एक तेज पत्ता डालें।

टमाटर का रस उबालें, सिरका, काली मिर्च, नमक और चीनी मिलाएं। आँच बंद कर दें और गरम मिश्रण के साथ जार की सामग्री को ऊपर से डालें। जबकि क्षुधावर्धक ठंडा नहीं हुआ है, जल्दी से इसे ढक्कन से मोड़ें और जार को ठंडा होने के लिए पलट दें। फिर वर्कपीस के साथ कंटेनर को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

ध्यान!

सूखी लाल मिर्च की जगह ताजी मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है। सामग्री के तीखेपन को देखते हुए इसे आपके विवेक पर जोड़ा जाता है।

खाना पकाने में कोई समस्या नहीं है, लेकिन कई बारीकियां हैं जो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती हैं:

1. अचार के लिए, 6-7 सेंटीमीटर से अधिक के व्यास वाले लघु टमाटर उपयुक्त हैं। आप चेरी टमाटर और इसी तरह की किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
2. टमाटर के रस को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है: इसे पहले 1: 2 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है। यदि मिश्रण बहुत तरल निकला हो, तो उसे मध्यम आँच पर उबालना चाहिए।
3. भंडारण कंटेनर साफ होना चाहिए। जार को पहले से सोडा या नमक से धोया जाता है, फिर ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है या कम से कम आधे घंटे के लिए भाप पर निष्फल कर दिया जाता है।
4. आप पैकेज्ड स्नैक को 10 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। घर में जार को गर्म स्थान पर न रखें। सबसे अच्छा भंडारण स्थान एक तहखाने, एक कोठरी, एक पेंट्री, लॉक करने योग्य दरवाजों के साथ एक अंधेरा कोठरी या एक रेफ्रिजरेटर है।

अपने स्वयं के रस में टमाटर कई पेटू के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। यादगार स्वाद और सब्जी की सुगंध भूख को जगाती है ताकि वर्कपीस बिना किसी निशान के तुरंत खा जाए।

टमाटर अपने रस में एक साथ दो व्यंजन हैं: एक स्वादिष्ट नाश्ता और मसालेदार टमाटर का रस। कई गृहिणियां, सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के विकल्प चुनकर, ऐसे ही डिब्बाबंद भोजन पसंद करती हैं। आप इन्हें अलग-अलग रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ कठिनाइयाँ होती हैं, लेकिन इसके लिए महान खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर तैयार करने में सक्षम है, लेकिन अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, उसे कुछ बिंदुओं को जानना होगा।

• टमाटर को अपने रस में पकाने के लिए आपको इन सब्जियों की दो किस्मों की आवश्यकता होगी। कुछ घने, मध्यम आकार के होने चाहिए। उपयुक्त किस्में जैसे क्रीम, भिंडी। दूसरा बड़ा, पका हुआ, रसदार होना चाहिए। छोटे टमाटर को एक जार में रखा जाता है, बड़े से उन्हें रस मिलता है, जिसे फलों में जार में डाला जाता है।
• टमाटर का रस प्राप्त करने के कई तरीके हैं। पारंपरिक विधि में सब्जियों को नरम होने तक टुकड़ों में काटकर गर्म करना, फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ना शामिल है। परिणाम एक रस है जिसमें सबसे नाजुक बनावट है। दूसरा तरीका जूसर का उपयोग करना है। इस इकाई से बना रस शुद्ध होता है और इसकी उपज अधिकतम होगी। तीसरा विकल्प टमाटर को ब्लेंडर से काटना है। ऐसे रस में छिलका और टमाटर के बीज के टुकड़े आते हैं, लेकिन इस खामी को ठीक करना आसान है - बस एक छलनी के माध्यम से एक ब्लेंडर के साथ तैयार टमाटर के द्रव्यमान को पास करें।
• यदि घर पर टमाटर का रस बनाना संभव नहीं है, तो आप खरीदे गए पेय का उपयोग कर सकते हैं या पानी में टमाटर का पेस्ट पतला कर सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों का उपयोग करते समय परिणाम अलग होगा, लेकिन अनुभवी शेफ का कहना है कि इन अंतरों को महत्वपूर्ण नहीं कहा जा सकता है।
• जार में रखे टमाटर सुंदर रहने चाहिए। ताकि गर्म रस के साथ डालते समय वे फटे नहीं, फलों को तने के चारों ओर टूथपिक से चुभाया जाता है। टमाटर को संरक्षण के लिए तैयार करने का एक अन्य विकल्प उन्हें छीलना है। यह करना आसान है यदि आप टमाटर को उबलते पानी में डालते हैं, 2-3 मिनट के लिए पकाते हैं, फिर ठंडे पानी से भरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
• आप सर्दियों के लिए टमाटर को केवल पूर्व-निष्फल जार में बंद कर सकते हैं, अन्यथा वे जल्दी खराब हो जाएंगे। जकड़न सुनिश्चित करने के लिए, धातु के आवरणों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें एक विशेष कुंजी, या पेंच के साथ रोल किया जाता है। प्लास्टिक के ढक्कन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उपयोग करने से पहले कैप्स को निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वे 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  टमाटर अपने रस में कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़े हो जाते हैं।

आप नसबंदी के साथ या बिना डिब्बाबंद भोजन तैयार कर सकते हैं, आपको बस सही नुस्खा चुनने की जरूरत है।

क्लासिक टमाटर सॉस पकाने की विधि

संरचना (प्रति 3 एल):

• छोटे और घने टमाटर - 3 किलो;
• बड़े मांसल टमाटर - 2 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 120 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• अपने टमाटर धो लें।
• जार को सोडा से धोएं, उन्हें जीवाणुरहित करें। तीन लीटर जार या 750 ग्राम के चार जार चुनना बेहतर है। नुस्खा में प्रदान किए गए सभी टमाटर आधा लीटर के कंटेनर में शामिल नहीं हो सकते हैं, और इसके विपरीत, पर्याप्त रस नहीं होगा। बड़े जार इस मायने में असुविधाजनक होते हैं कि आपको उनकी सामग्री को थोड़े समय (3-4 दिनों के भीतर) में खाने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपका परिवार बड़ा है, तो यह कोई समस्या नहीं होगी।
• छोटे घने टमाटर कई जगहों पर चुभें, जार में व्यवस्थित करें। उन्हें यथासंभव कसकर दबाया जाना चाहिए, लेकिन बिना इतना जोर से दबाए कि फल फट जाएं।
• बड़े टमाटरों को काटें, सॉस पैन में डालें, धीमी आग पर रखें और टमाटर का रस छोड़ने तक गरम करें। इन्हें छलनी से छान लें।
• परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें, इसमें नमक और चीनी डालें।
• उबाल पर लाना। नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक, हिलाते हुए पकाएं।
• 5 मिनिट तक जूस में उबाल आने के बाद इसमें सिरका डाल दीजिए. रस को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें, स्टोव से हटा दें।
• डिब्बाबंद टमाटर के ऊपर गरम मसाला डालें। इसे लगभग एकदम किनारे तक भरना चाहिए।
• तैयार ढक्कन के साथ जार को रोल करें, पलट दें। एक कंबल के साथ कवर करें और अतिरिक्त संरक्षण के लिए इस तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए टमाटरों को अपने रस में ठंडे स्थान पर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन भले ही जिस कमरे में वे खड़े हों, वहां का तापमान कई दिनों तक 20 डिग्री से ऊपर हो, डिब्बाबंद भोजन इस परीक्षण का सामना करेगा।

टमाटर अपने रस में - नसबंदी के साथ नुस्खा

रचना (2 एल के लिए):

• टमाटर - 2-2.5 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• अपने टमाटर धो लें। तने के विपरीत किनारे पर छोटे-छोटे क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाएं।
• एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें टमाटर डुबोएं। 2 मिनट रुको।
• एक स्लेटेड चम्मच के साथ फलों को पकड़ें और ठंडे पानी के एक कंटेनर में स्थानांतरित करें ताकि वे तेजी से ठंडा हो जाएं।
• टमाटर छीलें, डंठल के क्षेत्र में स्थित गूदे के घने क्षेत्रों को ध्यान से काट लें।
• दो लीटर जार या एक दो लीटर जार को जीवाणुरहित करें।
• जार के तल में साइट्रिक एसिड और एक चम्मच नमक डालें।
• टमाटर के साथ जार भरें। बचा हुआ नमक ऊपर से छिड़क दें।
• एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक तौलिया बिछाएं, उस पर टमाटर के जार डालें। उन्हें ढक्कन से ढक दें।
• कड़ाही में पानी डालें ताकि वह जार के कंधों तक पहुंच जाए।
• बर्तन को धीमी आग पर रख दें। बर्तन में पानी उबलने के 15 मिनिट बाद, ढक्कन उठाइये, टमाटर को चमचे से हल्का सा थपथपाइये और टमाटर का नया बैच डाल दीजिये. 15 मिनट के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। एक और 10 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।
• जार को पलट दें और कंबल से ढक दें, भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार, आप सर्दियों के लिए अपने रस और बड़े टमाटर जो जार में फिट नहीं होते हैं, में तैयार कर सकते हैं। उन्हें छीलने की जरूरत है, मोटे तौर पर कटा हुआ है, और फिर नुस्खा में संकेत के अनुसार आगे बढ़ें।

टमाटर अपने रस में टमाटर के पेस्ट के साथ

संरचना (प्रति 3 एल):

• मध्यम आकार के टमाटर - 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 लीटर प्रति 1 लीटर पानी;
• पानी - कितना प्रवेश करेगा;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी ।;
• अजवाइन का साग - 2-3 टहनी।

खाना पकाने की विधि:

• जार को जीवाणुरहित करें, उन पर अजवाइन और मिर्च लगाएं।
• टमाटर को काट कर या छील कर तैयार कर लीजिये.
• टमाटर को एक जार में डालें।
• पानी उबालें, टमाटर डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक सॉस पैन में पानी निकालें, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, उबाल लें।
• नमक और चीनी डालें, रस को तब तक उबालें जब तक कि ये उत्पाद घुल न जाएँ।
• सिरका डालें, रस मिलाएँ, आँच से हटाएँ।
• जार में टमाटर का रस भर दें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और एक कंबल में लपेट कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर को अपने रस में पकाना सबसे आसान है, लेकिन परिणाम आपको निराश नहीं करेगा।

वीडियो: अपने ही रस में बेहद स्वादिष्ट टमाटर। कभी विस्फोट नहीं

टमाटर के रस में टमाटर घरेलू डिब्बाबंदी का एक क्लासिक है। अनुभवी गृहिणियां हर साल ऐसे रिक्त स्थान बनाने की कोशिश करती हैं, क्योंकि वे मांग में हैं।

अपने स्वयं के रस में टमाटर न केवल मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, बल्कि एक महान उत्पाद भी है, जिसके आधार पर आप पूरे सर्दियों में सभी प्रकार के सॉस तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं अक्सर .

मैंने पहले ही सर्दी के बारे में लिखा था, ओह,। और मैं यह कहना चाहता हूं कि भविष्य के लिए गर्मियों की सब्जियां तैयार करके, आप ठंड के मौसम में दुकानों में समान स्पिन खरीदने पर काफी बचत करते हैं।

तो यह मत सोचो कि सर्दियों के लिए क्या तैयारी करनी है, यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान है। बेशक, आपको इसके लिए समय समर्पित करने की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

जैसा कि ज्यादातर मामलों में, टमाटर के लिए अपने रस में कई व्यंजन हैं। लेकिन उनमें मुख्य बात एक चीज है - वे अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं। लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आपके हाथों से और सभी प्रकार के गाढ़ेपन और विभिन्न रसायनों के उपयोग के बिना बनाए जाएंगे, जो कि स्टोर उत्पादों से भरे हुए हैं। आएँ शुरू करें!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए सबसे आसान नुस्खा

यह वास्तव में सबसे सरल नुस्खा है जिसमें कोई मसाला, नमक और सिरका नहीं है। कुछ नहीं... सिर्फ टमाटर!

ये टमाटर पास्ता या पिज्जा के लिए विभिन्न सॉस बनाने के लिए एकदम सही हैं। उनका उपयोग न केवल सॉस में किया जा सकता है, बल्कि किसी भी व्यंजन के लिए क्षुधावर्धक के रूप में भी किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर।

खाना बनाना:

सबसे पहले, एक स्पैटुला के साथ पानी डालें ताकि तापमान में तेज गिरावट न हो। और फिर आप इसे सॉस पैन या केतली से डाल सकते हैं।

इसके लिए बड़े, रसीले फलों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

सिरके के साथ टमाटर अपने रस में - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सिरका अक्सर ट्विस्ट में प्रयोग किया जाता है। यह टमाटर को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है। लेकिन यह एक परिरक्षक के रूप में भी काम करता है, जिसकी बदौलत टमाटर के जार बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर टमाटर का रस;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर टमाटर का रस;
• सेब या वाइन सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर जार।

खाना बनाना:

1 लीटर टमाटर प्यूरी, 1.5 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी के आधार पर।

सहिजन के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर

यह नुस्खा गर्मियों की सब्जियों के स्वाद और स्वाद की एक पूरी श्रृंखला को मिलाता है। ये मीठी मिर्च, और टमाटर, और लहसुन हैं। और सहिजन इस अविश्वसनीय रचना को पूरा करते हैं, टमाटर को इसकी सुगंध से भरते हैं। एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन जिसका आनंद आप सभी सर्दियों में ले सकते हैं!

हमें आवश्यकता होगी:

• रस के लिए पके टमाटर - 3 किलो;
• मध्यम पकने वाले टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सहिजन - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप काली मिर्च भी काट सकते हैं।

इस छेद के लिए धन्यवाद, हमारे सख्त टमाटर तेजी से मैरीनेट होंगे।

वीडियो सर्दियों के लिए बिना छिलके के टमाटर को अपने रस में कैसे पकाएं

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि छिलके वाले टमाटर कैसे बनाते हैं। आखिरकार, कई लोग इसे पसंद नहीं करते हैं, लेकिन केवल गूदा खाना पसंद करते हैं। इसलिए ऐसी अद्भुत रेसिपी है!

मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि आपको त्वचा की सफाई के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन परिणाम मोमबत्ती के लायक है! मुझे यकीन है कि आपके प्रियजन सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

हमें आवश्यकता होगी (प्रति 1 लीटर जार):

• टमाटर - 1.5 किलो;
• चेरी सुगंधित मटर;
• गर्म काली मिर्च;
• तेज पत्ता;
• दालचीनी - वैकल्पिक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

बिना सिरके के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

और हां, उन रसोइयों के लिए जो सिरका का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए हमेशा एक विकल्प होता है। स्पिन करने के लिए हमें केवल टमाटर और नमक चाहिए। एक बेहतरीन रेसिपी जो निश्चित रूप से इस गर्मी में आजमाने लायक है।

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

हर लीटर टमाटर के रस में 10 ग्राम नमक मिलाएं। 2 लीटर के लिए - 20 ग्राम, आदि।

1. हम पैन को आग पर रख देते हैं, इसे उबलने देते हैं और धीमी आंच पर लगभग तीन मिनट तक पकाते हैं।
2. जूस को एक जार में डालें।

जार को चाकू के ब्लेड पर रखें ताकि वह फट न जाए।

पानी का तापमान टमाटर सॉस के समान होना चाहिए।

पहले टमाटर पहले से ही पकने लगे हैं, जो निश्चित रूप से ताजा खाया जाएगा। लेकिन बहुत जल्द उनमें से इतने सारे होंगे कि उन्हें किसी तरह संसाधित करना आवश्यक होगा। और मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने रस में टमाटर के दो डिब्बे बनाएं। और कैसे - अब आप निश्चित रूप से जानेंगे!

बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों! आज हम संरक्षण के विषय को जारी रखेंगे। टमाटर को हम अपने रस में तैयार करेंगे। हम अपने टमाटर के रस का उपयोग सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए करेंगे।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर की तैयारी विशेष रूप से लोकप्रिय है। सर्दियों में लंच के समय टमाटर का जार खोलना कितना स्वादिष्ट लगता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। ऐसे टमाटर वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे। इसके अलावा हमारे साथ ना-ब्लडस आपको अपनी शीतकालीन तालिका के लिए रिक्त स्थान के लिए अन्य व्यंजन मिलेंगे :,

मेन्यू:

टमाटर अपने स्वयं के रस में सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना और सिरका के बिना

अवयव:

• रोल टमाटर (मध्यम)
• रस के लिए टमाटर (बड़े, मांसल)
• चीनी
• लगभग 0.5 लीटर टमाटर का रस टमाटर के एक लीटर जार में चला जाता है।

खाना बनाना:

1. जार को पहले से धो लें, उन्हें स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को 3-5 मिनट तक उबालें।

2. हम टमाटर को छांट कर धोते हैं। हम बड़े, पके, मांसल और क्षतिग्रस्त टमाटर को डालने के लिए रस में बदल देंगे। शेष मध्यम आकार के टमाटर के लिए, जिसके साथ हम जार भरेंगे, हमने डंठल काट दिया।

3. सबसे पहले हम जूस बनाएंगे। बड़े, मांसल टमाटरों को छेदना चाहिए और उनमें से त्वचा को हटाने के लिए उबलते पानी से डालना चाहिए। टमाटर को काटें और मीट ग्राइंडर या जूसर से स्क्रॉल करें। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

सर्दियों के लिए अलग से टमाटर का रस बनाने के लिए, शुद्ध द्रव्यमान को उबाल लें, और उबाल आने के क्षण से 3-4 मिनट तक पकाएं। नमक और चीनी डालने की जरूरत नहीं है। रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। जूस पूरी सर्दियों में अच्छा रहता है।

4. अब हम फिलिंग (टमाटर का रस) तैयार करेंगे. 1 लीटर टमाटर के रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। लगभग 0.5 लीटर टमाटर का रस टमाटर के एक लीटर जार में चला जाता है।

5. हम टमाटर के रस का एक बर्तन स्टोव पर भेजते हैं। उबलने के क्षण से, इसे 5 मिनट तक उबालना चाहिए। लगातार चलाते रहें ताकि झाग न बने। लगातार हिलाने से यह गायब हो जाता है।

7. धातु के ढक्कनों से ढक दें और उन्हें गर्म होने के लिए 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

8. जबकि हमारे जार गर्म हो रहे हैं, चलो भरने (टमाटर का रस) का ध्यान रखें। जार गरम किया जाता है, और हम रस बनाने के लिए स्टोव पर जाते हैं। हमारी फिलिंग 10 मिनट तक उबलनी चाहिए। हम फोम को नहीं हटाते हैं, लेकिन बस हलचल करते हैं। अब हम अपने बैंकों में जा रहे हैं और हम टमाटर का रस डालेंगे।

9. 10 मिनट बीत चुके हैं। हम फिर से अपने बैंकों में लौट आए। हम पानी निकालने के लिए एक सुविधाजनक कवर लगाते हैं।

10. हम पानी डालते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

अगर टमाटर के रस के साथ सॉस पैन में झाग बन गया है, तो हम इसे नहीं हटाते हैं, लेकिन हमारी फिलिंग मिलाते हैं और यह गायब हो जाता है।

11. हमारे टमाटरों को गर्म टमाटर के रस से भरें। टमाटर के रस में नमक और चीनी, हम अपनी पसंद के हिसाब से खुद को एडजस्ट कर सकते हैं। आप बिना नमक और चीनी के भी रोल कर सकते हैं। यह विकल्प भी संभव है। टमाटर अपने एसिड के कारण बहुत अच्छे से खड़े होंगे।

12. टमाटर डालने के बाद तुरंत जार को बेल लें।

13. जैसे ही हम लुढ़कते हैं, जार को पलट देना चाहिए और एक कंबल में लपेटना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

हमारे नुस्खा में कोई सिरका नहीं है, कोई साइट्रिक एसिड नहीं है, कोई मसाला नहीं है और वे किसी भी स्थिति में संग्रहीत हैं। ये टमाटर प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें छोटे बच्चे भी खा सकते हैं।

आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ।

टमाटर अपने रस के स्लाइस में - नसबंदी के साथ एक सरल नुस्खा

इस खाली के लिए, आपको 1 लीटर जार की आवश्यकता होगी। हम इन टमाटरों को मोड़ते नहीं हैं, हम रस निचोड़ते नहीं हैं। इस तथ्य के कारण कि टमाटर के स्लाइस निष्फल होते हैं, टमाटर रस देते हैं। आप बस उन्हें खा सकते हैं, उन्हें बोर्स्ट के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, आप उन्हें हॉजपॉज में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कहीं भी। जहां भी टमाटर की आवश्यकता हो, इस ब्लैंक का उपयोग किया जा सकता है। वह सार्वभौमिक है। यह रिक्त स्थान हमारे बचाव में आता है, क्योंकि टमाटर को जमने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• बैंक -1 लीटर (आप स्टरलाइज़ नहीं कर सकते)
• ढक्कन - निष्फल
• टमाटर
• दानेदार चीनी
• काली मिर्च मिर्च का मिश्रण
• ऑलस्पाइस मटर - वैकल्पिक
• तेज पत्ता
• नींबू एसिड

खाना बनाना:

जार के निचले भाग में हम 5-6 पेपरकॉर्न, 2 ऑलस्पाइस मटर (वैकल्पिक), 1 तेज पत्ता . डालते हैं

इस खाली जगह में लहसुन, सोआ छाते या कोई जड़ी-बूटी न रखें।

हम टमाटर को काटना शुरू करते हैं, सभी धक्कों, कोर को हटाते हैं और टमाटर के स्लाइस काटते हैं, आपको इसे इस ब्लैंक में नहीं पीसना चाहिए।

हम अपने टमाटर को जार में डालते हैं, उन्हें हिलाते हैं ताकि टमाटर कसकर झूठ बोलें और कोई आवाज न हो।

प्रत्येक जार में हम 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। दानेदार चीनी की एक स्लाइड के साथ चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच (बिना स्लाइड के) मोटे नमक का। और साइट्रिक एसिड के चाकू की नोक पर, सुरक्षित रहने के लिए ताकि हमारे टमाटर फट न जाएं, जो अपार्टमेंट में घर पर खाली जगह रखता है।

हम जार को साफ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें निष्फल होने के लिए भेजते हैं।

नसबंदी के लिए पानी उबाल लें। तल पर कुछ डालने की जरूरत है। जब पानी में उबाल आ जाए तो हमें थोड़ा गर्म पानी लेना है और जब हम जार डालते हैं तो उसमें ठंडा पानी मिलाते हैं ताकि वे फट न जाएं।

हम अपने जार को निष्फल होने के लिए रख देते हैं। हम इसे धीरे-धीरे लगाते हैं, इसे तीखे से सेट न करें ताकि ये फट न जाएं। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सभी डिब्बे के लिए बंध्याकरण समय अलग है।

हम सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ देते हैं।

शीर्ष पर एक चम्मच के साथ नसबंदी के दौरान, हम उन्हें कॉम्पैक्ट करने में मदद करते हैं। टमाटर रस स्रावित करके जमने लगते हैं।

ऊपर से और टमाटर डालें। टमाटर को रस से ढकने तक स्टरलाइज़ करें। नसबंदी का समय निर्धारित करना मुश्किल है, यह सब जार और तापमान पर निर्भर करता है। हम जार को फिर से ढक्कन से ढक देते हैं और ऊपर से ढक्कन भी बंद कर देते हैं। अनुमानित नसबंदी का समय 40 मिनट है।

• जार धो लें, ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालें
• मध्यम सख्त टमाटर - 2 किलो
• टमाटर ड्रेसिंग - 2 किलो
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 250 ग्राम
• कटा हुआ सहिजन - 1/4 कप
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 1/4 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। मैं
• काली मिर्च
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। मैं

खाना बनाना:

1. हम टमाटर और मिर्च को छाँट कर धोते हैं। हम बड़े, पके, मांसल और अधिक पके टमाटर को मांस की चक्की में डालने के लिए रस में बदल देंगे। बाकी मध्यम आकार के टमाटर के लिए, जिसे हम जार में डालेंगे, डंठल काट देंगे। शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सबसे पहले हम क्या करेंगे, हम डालने के लिए जूस बनाएंगे। मांस की चक्की में बड़े, मांसल टमाटरों को काटा और स्क्रॉल किया जाना चाहिए। टमाटर के द्रव्यमान में शिमला मिर्च, कटा हुआ सहिजन और लहसुन डालें, 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और आग लगा दें।
3. उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक और पकाएँ।
4. हम अपने टमाटर को साफ जार में डालते हैं, 5 मटर काली मिर्च डालते हैं और टमाटर का रस भरते हैं।
5. हम जार को उबलते पानी में निष्फल करने के लिए सेट करते हैं लीटर - 10 मिनट, तीन लीटर - 30 मिनट।
6. हमारे जार निष्फल हैं, हम उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद कर देते हैं।
7. हम अपने टमाटर का भंडारण कर रहे हैं।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट टमाटर अपने रस में आप अपनी उंगलियां चाटते हैं

बॉन एपेतीत!