समुद्री बास - व्यंजनों। ओवन में लाल सागर बास - व्यंजनों

यह शरीर के आकार और शिकारी आदतों को छोड़कर अपने नदी नाम के समान है। यह एक अलग प्रजाति का है, गहरे खारे पानी में रहता है और न केवल तेज मजबूत दांतों से लैस है, बल्कि कांटेदार मजबूत पंखों से भी लैस है।

इसी समय, समुद्री बास में कुछ हड्डियों के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस होता है, जिसमें बहुत कम वसा होता है। कम कैलोरी सामग्री इस मछली को वजन घटाने के मेनू का एक उपयुक्त घटक बनाती है, और ओवन में पकाने से इसमें निहित मूल्यवान पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है।

ओवन में रेड सी बास पकाने के लिए आहार व्यंजनों पर विचार करें, इसके आहार लाभों को निर्दिष्ट करें और इस मछली के पूरक सामग्री की सूची बनाएं।

ओवन में बेक किया हुआ सी बेस - फोटो के साथ रेसिपी

मछली पकड़ने के जहाजों द्वारा पकड़े गए समुद्री बास को ज्यादातर जमे हुए अलमारियों को स्टोर करने के लिए वितरित किया जाता है - पूरे, बिना सिर के शव और पट्टिका के रूप में। सबसे अच्छा विकल्प शव है, क्योंकि सिर का कोई पाक उपयोग नहीं है, और पट्टिका में अक्सर बहुत अधिक पानी जमा होता है। इससे वजन बढ़ता है और गूदे की गुणवत्ता खराब होती है।

ओवन में बेक करने के बाद समुद्री बास को आहार में रहने के लिए, इसे कम से कम एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है या केवल कम कैलोरी सामग्री से घिरा होता है। आइए दो नमूना व्यंजनों को देखें जो दोनों दृष्टिकोणों को स्पष्ट करते हैं।

नुस्खा एक - समुद्री बास लगभग एकल:

• समुद्री बास शव (400 ग्राम);
• बहुत बड़ा नहीं;
• दो छोटे वाले;
• खुशी से उछलना;
• मछली के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच (बेहतर -)।

खाना बनाना:

• पर्च शव को डीफ्रॉस्ट करें, पाक कैंची से पंखों को साफ और काट लें, सावधान रहें कि मजबूत और बहुत तेज रेडियल हड्डियों से चोट न पहुंचे - वे एक ऐसे पदार्थ से ढके होते हैं जो इंजेक्शन साइट पर गंभीर जलन पैदा करता है। पेट को अंदर से और कैविटी को अंदर से अस्तर वाली काली फिल्म से मुक्त करें। साफ की हुई मछली को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• वनस्पति तेल को आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस, साथ ही नमक और मसाले मिलाएं। तैयार शव को इस मैरिनेड से दोनों तरफ से चिकना कर लें।
• प्याज को छीलकर धो लें, उन्हें बहुत पतले हलकों में नहीं काटें। नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को आधे हलकों में काट लें। धुले हुए अजमोद को बारीक काट लें।
• वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर, प्याज के हलकों का एक "तकिया" रखें, इसके ऊपर - एक समुद्री बास शव। तिरछे छिछले साइड कट बनाएं, उनमें नींबू के अर्धवृत्त डालें। कटा हुआ अजमोद के साथ पेट भरें।
• आपको इस तरह के पर्च को 180ºС पर 30 से 40 मिनट तक बेक करना होगा।

दूसरा नुस्खा लाल और हरे रंग की कंपनी में समुद्री बास:

• दो समुद्री बास (शव);
• छह मध्यम आकार;
• दो ;
• दो मध्यम आकार के बल्ब;
• (सफेद भाग);
• साग और अजमोद;
• नमक (समुद्र सहित);
• पिसे हुए सूखे मसाले - काला और ऑलस्पाइस, और;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)।

खाना बनाना:

• साफ पिघले हुए पर्च - तराजू, कांटेदार पंख, अंतड़ियों और एक काली फिल्म से मुक्त जो पेट को अंदर से ढकती है। शवों को धोकर सुखा लें, और फिर उन पर सूखे मसालों का मिश्रण छिड़कें।
• सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज और लीक को मध्यम मोटाई के स्लाइस में, काली मिर्च को क्यूब्स में, टमाटर को स्लाइस में काटें। साग काट लें।
• सभी प्याज के छल्ले एक ओवनप्रूफ बेकिंग डिश के नीचे रखें, फिर सब्जी के आधे टुकड़े। ऊपर से सीज्ड पर्च रखें और बाकी सब्जियों से ढक दें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी और पन्नी के साथ कवर करें।
• 200ºC पर 45 मिनट तक बेक करें।

यदि आप इन नमूना व्यंजनों के अनुसार समुद्री बास पकाते हैं, तो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री होगी 90-95 किलोकैलोरी 100 ग्राम में।

आहार उपयोग

समुद्री बास मांस प्रोटीन, जैविक रूप से मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, ओमेगा फैटी एसिड में समृद्ध है। साथ ही, इसकी ऊर्जा समतुल्य काफी कम है - लगभग 80 किलोकैलोरी 100 ग्राम में। यदि आप इस उत्पाद को एक आहार तरीके से पकाते हैं - बेकिंग सहित, और बहुत अधिक कैलोरी की खुराक का उपयोग नहीं करते हैं, तो अंतिम पकवान, हल्का और स्वस्थ, वजन कम करने वालों के लक्षित मेनू में पर्याप्त रूप से फिट होगा।

समुद्री बास को किसके साथ सेंकना है?

इस प्रश्न का उत्तर देते समय, स्लिमनेस डाइट के अनुयायियों को अतिरिक्त अवयवों के ऊर्जा घटक को ध्यान में रखना चाहिए। इस मछली के लिए ओवन में एक गर्म कंपनी हो सकती है:

• सब्जियां - नमूना नुस्खा में दिए गए लोगों के अलावा, ये कम कैलोरी गोभी और जड़ और अजमोद, हरी बीन्स हैं। इसके विपरीत, आलू पकवान की समग्र कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं।
• चावल, सफेद और भूरा। बाद वाला विकल्प बेहतर है।
• मशरूम - सबसे अधिक बार सार्वभौमिक, एक तटस्थ स्वाद वाला।
• - बैटर में भी शामिल है, खासकर अगर पर्च को बेक करने से पहले तला जाता है। आहार मेनू के लिए उपयुक्त नहीं
• हार्ड पनीर - यह तैयार होने से कुछ समय पहले समुद्री बास के इस छीलन के साथ मला और छिड़का जाता है। नतीजतन, कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है।
• व्हाइट वाइन, कॉन्यैक - समुद्री बास को असामान्य स्वाद दें और इसके मांस को भी नरम करें
• नट और बीज - कसा हुआ अखरोट, साथ ही।

ओवन में स्वादिष्ट समुद्री बास कैसे पकाने के लिए - वीडियो

ऊपर के वीडियो में, चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखे प्याज के छल्ले की एक परत पर समुद्री बास पकाया जाता है। तैयारी में प्याज के अलावा नींबू, सूखे मसाले, नमक और जड़ी-बूटियां भी शामिल हैं। पकाते समय, पन्नी को शीर्ष पर रखा जाता है, जिसे तैयारी से कुछ समय पहले हटा दिया जाता है।

एक दांतेदार, कांटेदार, अच्छी तरह से खिलाया गया समुद्री बास का मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और जैविक रूप से उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। अपने आप में, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यदि आहार सामग्री के साथ पकाया जाता है, तो परिणामी पकवान वजन घटाने के लिए लक्षित आहार में एक मूल्यवान घटक होगा।

आप ओवन में समुद्री बास कैसे सेंकते हैं? इसके लिए आप किन मसालों का इस्तेमाल करते हैं? क्या आप आहार मेनू में इस व्यंजन का उपयोग करते हैं? टिप्पणियों में हमारे साथ अपनी पाक खोजों और व्यावहारिक अनुभव साझा करें!

सी रेड पर्च, रेसिपी जिसके लिए आप हमारे लेख में पढ़ सकते हैं, घरेलू खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछलियों में से एक है। इसे उबाला या तला जा सकता है, लेकिन नमकीन होने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

बेक्ड रेड सी बास। व्यंजन विधि

यदि आप नहीं जानते हैं, तो इस नुस्खे को देखें। पनीर सॉस में मछली स्वादिष्ट निकलती है और बहुत स्वादिष्ट लगती है:

• तीन समुद्री बास शवों को संसाधित करें - उन्हें अच्छी तरह से धो लें, तराजू हटा दें, पंख हटा दें और उन्हें हटा दें।
• प्रत्येक मछली पर कई टुकड़े करें और ध्यान से उनमें नींबू का एक टुकड़ा डालें।
• लाल मिर्च और मेंहदी के साथ शवों को रगड़ें।
• सॉस तैयार करने के लिए, दो चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इसमें 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
• बेकिंग के लिए फोम को पन्नी से ढक दें, तेल से चिकना करें और तैयार मछली को तल पर रखें। सॉस को पर्चों के ऊपर डालें और पन्नी से ढक दें।

मछली को पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर, इसे एक साधारण साइड डिश या ताजी सब्जी के सलाद के साथ परोसें।

ग्रील्ड समुद्री बास (लाल)

धीमी कुकर में व्यंजन आपको मछली को जल्दी से पकाने की अनुमति देते हैं और साथ ही साथ इसके सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं। इस बार हम आपको बताएंगे कि बैटर में पर्च फिलाट कैसे फ्राई करें। पकवान के लिए नुस्खा काफी सरल है:

• समुद्री बास का एक शव तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए, तराजू और पंखों को हटा दें, इनसाइड को हटा दें। उसके बाद, मछली को रिज के साथ काटें और दो भागों में विभाजित करें। हड्डियों को हटा दें, और पट्टिका को अपने आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।
• दो कटोरे लें और एक में मैदा डालें और दूसरे में दो चिकन अंडे फेंटें।
• धीमी कुकर चालू करें, उस पर "बेकिंग" मोड सेट करें और कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
• एक कांटा का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे में डुबोएं और फिर आटे में रोल करें। इसके बाद प्याले को प्याले में निकाल लीजिए और दोनों तरफ से पकने तक फ्राई कर लीजिए.

तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में लहसुन के साथ पर्च

हमें यकीन है कि आपको रेड सी बेस पसंद आएगा। इस प्रकार की मछली के लिए फ़ॉइल ओवन में व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, और इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इसे इस तरह से पकाएँ। आप नीचे खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण पढ़ सकते हैं:

• लगभग 800 ग्राम वजन वाले एक शव को संसाधित करें।
• आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच सरसों, एक तिहाई नींबू का रस, एक चुटकी नींबू का रस, नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए) से सॉस तैयार करें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण से मछली को रगड़ें।
• अजमोद और डिल को चाकू से काट लें, फिर उन्हें बाकी खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिलाएं और उनके साथ पर्च भरें।
• पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और मछली को बाहर निकालें। इसके आगे नींबू के कुछ स्लाइस रखें, और मछली के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा, सूखी मेंहदी और कुछ सरसों के दाने डालें।

पर्च को पहले से गरम ओवन में अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनें।

संतरे के रस के साथ पर्च

यदि आप मछली से प्यार करते हैं, तो आप निश्चित रूप से मूल मैक्सिकन शैली के खाने के लिए विचार पसंद करेंगे। इसलिए हम आपको बताना चाहते हैं कि और कैसे रेड सी बेस तैयार किया जाता है (रेसिपी)। प्याज के साथ तला हुआ, नींबू और नारंगी के साथ मसालेदार, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। नुस्खा यहाँ पढ़ें:

• एक मछली (800 ग्राम) तैयार करें और इसे पांच भागों में काट लें।
• उनमें से प्रत्येक के ऊपर नींबू का रस डालें और दस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
• पर्च को आटे में ब्रेड करें और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में एक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें।
• चार संतरे से रस निचोड़ें, और जब मछली सुनहरी हो जाए, तो इसे पैन में डालें।

सॉस को उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और फिर तुरंत डिश को टेबल पर परोसें।

आहार नुस्खा

लाल सागर का खाना पकाने में बहुत विविधता है, यह किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन इस बार हमारा सुझाव है कि आप आहार विकल्प आजमाएँ:

• समुद्री बास की एक पट्टिका लें, इसे धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और फिर इसे नमक और किसी भी मसाले से रगड़ें।
• मछली को स्टीमर बाउल में रखें और उसके ऊपर तेजपत्ता और ताज़ी सुआ की टहनी डालें।

स्टीमर चालू करें और पर्च को 20 मिनट तक पकाएं। इस व्यंजन को ताज़ी या उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

बसेरा

यह स्वादिष्ट व्यंजन सबसे सख्त पाक आलोचकों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस बार हम एक स्वादिष्ट सूप तैयार करेंगे, जिसका मुख्य घटक रेड सी बास होगा। इस व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है:

• एक बड़े पर्च का शव लें, इसे संसाधित करें और छिलके को त्वचा से टुकड़ों में काट लें।
• एक प्याज और एक गाजर छीलें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक कड़ाही में सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, हल्का ठंडा करें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।
• चार मध्यम आलू के क्यूब्स में छील और काट लें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें तैयार आलू डालें और मध्यम आँच पर रखें।
• दस मिनट के बाद, मछली को सूप में डुबोएं और स्वादानुसार नमक डालें।
• जब मछली पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो सब्जी को कड़ाही में तलें और 400 मिली मलाई डालें।
• अपनी पसंद के हिसाब से डिश को काली मिर्च करें।

जैसे ही सूप उबलता है, इसे गर्मी से हटा दें, कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बेकन में पर्च के रोल

जैसा कि आप देख सकते हैं, रेड सी बास, जिसकी रेसिपी हमने इस लेख में एकत्र की है, उसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। लेकिन इस बार हम आपको मछली और बेकन को मिलाने वाले मूल व्यंजन को आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं। तो आप लाल सागर बास कैसे पकाते हैं? नुस्खा नीचे पढ़ें:

• प्रसंस्करण के लिए पर्च पट्टिका तैयार करें, फिर प्रत्येक टुकड़े की पूंछ और शीर्ष काट लें। आपको आयताकार रिक्त स्थान मिलना चाहिए। वे भी काफी पतले होने चाहिए ताकि भविष्य में उन्हें लुढ़काया जा सके।
• पट्टिका को नींबू के रस के साथ छिड़कें, और खंडों को चाकू से काट लें। बेकन की एक बारीक कटी हुई पट्टी और लहसुन की एक कली के साथ टुकड़ों को मिलाएं, जो पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था। रोल के लिए भरावन काली मिर्च और दो बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ मिलाएं।
• प्रत्येक पट्टिका के लिए, भरने के दो बड़े चम्मच डालें और रिक्त स्थान को रोल में रोल करें। यदि आपके पास बची हुई कटी हुई मछली है, तो आप बाद में इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
• बेकन स्ट्रिप्स में लपेटें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें, उसमें रोल्स डालें और सोया सॉस डालें (एक बड़ा चम्मच ही काफी है)।

डिश को 20 मिनट तक बेक करें और फिर इसे चावल, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ रात के खाने में परोसें।

भरवां स्क्विड

और फिर, हम आपको खाना बनाने का सुझाव देते हैं और भरने के रूप में हमने लाल समुद्री बास को कुचल दिया होगा। पकवान की विधि:

• फिल्म को अंदर और बाहर पूरी तरह से निचोड़ते हुए, दो पूरे स्क्विड को डीफ्रॉस्ट और साफ करें।
• एक पर्च शव को काटें और पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक प्याज को छीलकर काट लें, और फिर इसे वनस्पति तेल में भूनें।
• पैन में तैयार मछली को प्याज, नमक में डालें। जब उत्पाद लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें एक कच्चा अंडा डालें और सब कुछ मिलाएं।
• भरने को ठंडा करें और एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। इसके साथ स्क्वीड को सावधानी से भरें।
• एक अलग कटोरे में दो अंडे फेंट लें।
• एक कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें और उसमें अंडे का आधा मिश्रण डालें। फिर इसमें स्टफ्ड स्क्विड डालें और ऑमलेट के सैट होते ही पलट दें।

पकवान को ओवन में स्थानांतरित करें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं। कैलामारी को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

अगर आपको लाल सागर बास पसंद है तो हमें खुशी होगी। हमारे लेख में एकत्र की गई तस्वीरों वाली रेसिपी आपको इसे कई तरह से पकाने में मदद करेगी।

नया साल एक बड़ी, हंसमुख, लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी है। हमारे परिवार में, वे इसके लिए पहले से तैयारी कर रहे हैं, क्योंकि ऐसी परंपरा पहले ही विकसित हो चुकी है कि हमारे घर पर सभी करीबी रिश्तेदार इकट्ठा होते हैं। उपहारों के अलावा, हम एक छुट्टी परिदृश्य के साथ आते हैं, नए कराओके डिस्क रिकॉर्ड करते हैं। और, ज़ाहिर है, हम नए साल के मेनू को संकलित कर रहे हैं - यह एक बहुत ही जिम्मेदार मामला है, जिस पर बहुत गंभीरता से संपर्क किया जाना चाहिए और हम इसे एक महीने पहले से सोचना शुरू कर देते हैं। यह सब परिवार को मजबूत करता है, जीवन को खुशहाल, अधिक मजेदार बनाता है। इस साल का परिवार नए साल का व्यंजन रूसी सलाद था। उन्होंने मेहमानों के बीच एक वास्तविक सनसनी मचा दी। सही ढंग से मेज का राजा बन गया - इसकी सुंदरता और स्वाद दोनों में। यह स्वादिष्ट नहीं होगा, क्योंकि पहले से ही तीन प्रकार की मछलियाँ हैं: उबली हुई समुद्री मछली, कटी हुई लाल और सफेद मछली, कैवियार, और बहुत कुछ, जो इस सलाद को अद्वितीय और स्वादिष्ट बनाती है। सलाद प्यार, चुटकुले, अच्छे मूड और फैमिली डिश ऑफ द ईयर प्रतियोगिता में भाग लेने की इच्छा के साथ तैयार किया गया था।

विभिन्न प्रकार की रसोई की किताबों में, आप सुझाव देने वाली कई अलग-अलग सिफारिशें पा सकते हैं। विभिन्न व्यंजनों का कहना है कि इस खूबसूरत मछली को आलू, टमाटर और गाजर जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है।

इस मछली को पनीर, नींबू के साथ या बिना पकाने के विकल्प हैं। अक्सर, समुद्री बास को खुले रूपों में ओवन में पकाया जाता है, एक बार में कई मछलियों को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालना या बस प्रत्येक मछली को पन्नी में लपेटना।

बाद के मामले में, न केवल इसका रस संरक्षित है, बल्कि एक नाजुक सुगंध भी है। पकवान कम उच्च कैलोरी, आहार वाला निकला। इसके अलावा, यहां नुस्खा खट्टे नींबू को कम खट्टे, नमकीन टमाटर से बदल देता है।

अवयव

• 2 बड़े समुद्री बास
• 2 छोटे अचार खीरा
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 1 नमकीन टमाटर
• मिर्च
• मसाले स्वादानुसार

पकवान 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तैयार पकवान:

खाना पकाने का क्रम

ओवन में समुद्री बास कैसे पकाने के लिए एक नुस्खा शुरू करते समय, आपको सबसे पहले मछली लेनी चाहिए। यदि पर्च जम गया है, तो इसे पिघलना चाहिए। जब मछली पिघलती है, तो उसे साफ करना चाहिए। इसी समय, न केवल तराजू को साफ करना महत्वपूर्ण है, बल्कि अखाद्य काली फिल्मों को भी हटाना है।

नमक और सूखे मसाले एक साथ मिलाकर मछली की पूरी सतह पर इस मिश्रण के साथ छिड़के। नमक और मसालों की सुगंध के साथ पर्च को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, शवों पर कटौती की जानी चाहिए। आपको उनमें मसालेदार नमकीन टमाटर के पतले स्लाइस डालने की जरूरत है। बेकिंग फिश के इस संस्करण में पर्याप्त खट्टे टमाटर पारंपरिक नींबू की जगह लेते हैं। ऐसा प्रतिस्थापन उन लोगों के स्वाद के लिए होगा जिनके लिए नींबू का एसिड बहुत मजबूत है।

जबकि शव को मैरीनेट किया जा रहा है, बेकिंग के लिए पन्नी और बाकी सामग्री तैयार करना आवश्यक है। पतले स्लाइस में कटे हुए खीरे का अचार पहले पन्नी पर रखना चाहिए। इसका रस पर्च को जलने से रोकेगा।

इसके ऊपर आपको गाजर की पतली स्ट्रिप्स बिछाने की जरूरत है। इन्हें बनाने का सबसे आसान तरीका है कि इन्हें सब्जी के छिलके से काट लें। गाजर की परत पर प्याज के छल्ले, अजमोद और डिल के पत्तों को बेतरतीब ढंग से बिछाया जाता है।

इस तरह से मुड़ी हुई सब्जियां उस मछली के लिए एक तरह के आसन का काम करेंगी जो इस दौरान मैरीनेट करने में कामयाब रही है। इस पर तैयार समुद्री बास सावधानी से बिछाया गया है।

उसके बाद, पन्नी के किनारों को लपेटना संभव होगा। यह पूरे शव को ढंकना चाहिए, लेकिन साथ ही यह काफी ढीला होना चाहिए। खाना पकाने से उत्पन्न भाप को छोड़ने के लिए यह आवश्यक है।

आवश्यक सामग्री (दो लोगों के लिए):

• समुद्री बास 1 पीसी।
• तारगोन 6 शाखाएँ
• स्वादानुसार जैतून का तेल
• नींबू 4 स्लाइस
• नमक 1 किलो

खाना पकाने के बारे में अधिक:

1. हम ओवन को 100 डिग्री पर चालू करते हैं।
2. एक बेकिंग डिश में नमक डालकर पन्द्रह मिनट के लिए ओवन में गरम करें।
3. हम नमक निकालते हैं और ओवन को 220 डिग्री पर रख देते हैं।
4. हम बेकिंग शीट 1/3 को गर्म नमक की एक समान संरचना के साथ कवर करते हैं।
5. ऊपर तारगोन (तीन डंठल) और नींबू के दो टुकड़े डालें।
6. फिर इस "कंबल" पर हम एक समुद्री बास रखते हैं, और इसके ऊपर हम तारगोन के अवशेष और नींबू के स्लाइस बिछाते हैं।
7. नमक के साथ सब कुछ अच्छी तरह से छिड़कें (मछली पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए)।
8. दस मिनट तक बेक करें और तत्परता के लिए चाकू से परीक्षण करें।
9. तैयार होने के बाद, ऊपर से सारा नमक हटा दें, हड्डियों से पट्टिका को साफ करें और तेल (जैतून) से डालें। भोजन तैयार है।

सी बास बर्तन में पकाया जाता है

इस तरह के खाना पकाने से उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को यथासंभव लंबे समय तक बरकरार रखा जाता है।

उसके लिए क्या आवश्यक है:

• गाजर 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• आलू 4 पीसी।
• नींबू 0.5 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• सागर बास 4 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 4 दांत।
• अजमोद आधा गुच्छा
• अदरक (पीस लें) 1 चुटकी
• धनिया आधा गुच्छा
• टमाटर 2 पीसी।
• दालचीनी का चूरा) 1 चुटकी
• नमक स्वादअनुसार
• पैप्रिका पाउडर) 1 चम्मच
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. हम पर्चों को साफ करते हैं, इनसाइड को हटाते हैं, पट्टिका तैयार करते हैं (ध्यान से हड्डियों को हटाते हैं)।
2. मैरिनेड तैयार करें: एक ब्लेंडर में पास्ता, नींबू का रस और जैतून का तेल, साथ ही नमक और काली मिर्च को अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए निचोड़ें। सब कुछ सजातीय संरचना की स्थिति में संसाधित किया जाता है।
3. तैयार अचार में, मछली पट्टिका के टुकड़े डालें और संसेचन के लिए छोड़ दें।
4. हमने आलू के फलों को काली मिर्च के साथ स्ट्रिप्स में काट दिया।
5. प्याज को हलकों में काट लें।
6. टमाटर गाजर के साथ मिलकर छल्ले में काटते हैं।
7. हम एक बर्तन लेते हैं और उसमें तेल डालते हैं, और उसके ऊपर प्याज डालते हैं। इसके बाद आलू आता है, फिर समुद्री बास और टमाटर, अंत में हम काली मिर्च डालते हैं।
8. बर्तन को पानी (आधी क्षमता) से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 220 डिग्री पर पचास मिनट के लिए रख दें। तैयार।

लहसुन के साथ ब्रेडेड सी बास

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• लहसुन 4 दांत।
• ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• सागर बास (पट्टिका) 900 ग्राम
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
• बे पत्ती 2 पीसी।
• सोया सॉस 1/4 बड़ा चम्मच।
• मटर के रूप में काली मिर्च 6 पीसी।
• सिरका समाधान 6% 0.5 सेंट
• नमक 1 छोटा चम्मच

आइए खाना पकाने पर एक नज़र डालें:

1. चलो मछली पर चलते हैं। एक पूरी मछली से, सावधानी से, बड़े टुकड़ों में, पट्टिका वाले हिस्से को काट लें। फिर धोएं और सुखाएं (या पोंछें)।
2. हमने पट्टिका के हिस्सों को लगभग पांच सेंटीमीटर की मोटाई के साथ टुकड़ों में काट दिया। उसके बाद, प्रत्येक को सोया सॉस से मला जाता है।
3. मछली नमक को अवशोषित करती है, और हम अचार तैयार करते हैं। प्याज को छीलना और धोना आवश्यक है, और फिर छल्ले में काट लें।
4. अगला कदम कंटेनर को पानी से भरना और उबालना है, इसके बाद पके हुए प्याज, तेज पत्ते और मिर्च को सही मात्रा में नमक के साथ मिलाएं।
5. लगभग पांच मिनट के बाद स्टीवन को स्टोव से हटा दिया जाता है और मछली के टुकड़ों के साथ सिरका का घोल वहां डालें।
6. 20 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबालें।
7. एक अलग फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन (जैतून के तेल में) एक मिनट के लिए भूनें। फिर उसी जगह ब्रेडक्रंब को ब्राउन होने के लिए रख दें।
8. बीस मिनट में पर्च तैयार हो जाएगा।
9. उसके बाद, आपको तैयार लहसुन-ब्रेड द्रव्यमान में पट्टिका के स्लाइस को रोल करने की आवश्यकता है।

आप मछली को एक प्लेट पर रख सकते हैं और साइड डिश के रूप में चावल या कटी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

सागर बास कटार

वसंत के दिनों की शुरुआत के साथ, और प्रकृति पर खींचती है। और बारबेक्यू के बिना पिकनिक क्या है? मछली के कटार को जल्दी पकाने के लिए, यह विधि न केवल प्रकृति के लिए, बल्कि घर के लिए भी सबसे उपयुक्त है।

अवयव:

• हैम के टुकड़े 60 ग्राम
• गेहूं का आटा 2.5 बड़े चम्मच
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• सी बास 400 ग्राम
• जैतून का तेल 2.5 बड़े चम्मच
• प्याज 1 पीसी।
• डिल आधा गुच्छा
• काली मिर्च (पाउडर) 1/3 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मछली को साफ करते हैं, पट्टिका को अलग करते हैं, हड्डियों को हटाते हैं और चार सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. सोया सॉस, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के मिश्रण में पट्टिका को मैरीनेट करें।
3. हम अन्य घटक तैयार करते हैं। हैम के स्लाइस चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. शिमला मिर्च को प्याज के साथ छल्ले में काट लें।
5. अगला, आपको पर्च के टुकड़ों को हैम में लपेटने और बांस की कटार पर काटने की जरूरत है, ऐसे हिस्सों को लगातार काली मिर्च और प्याज के छल्ले से अलग करना।
6. आटे और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें, अपने स्वाद के लिए नमक (ओवरसाल्ट न करें) और लगभग पांच मिनट के लिए एक ढके हुए कंटेनर (या एक कटार पर, आग पर) में सभी तरफ भूनें।

1. हम सूप (ऊपर वर्णित) के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं।
2. दो लीटर के कंटेनर में पानी डालें, उसमें "लवृष्का" के साथ पहले से छिलके वाली पर्च और काली मिर्च डालें।
3. पकाने के बाद, मछली को शोरबा से अलग करें।
4. जैतून के तेल से सिक्त एक फ्राइंग पैन में, गाजर के क्यूब्स (नरम होने तक) और कटा हुआ प्याज भूनें।
5. पर्च पट्टिका से सभी हड्डियों को सावधानी से हटा दें।
6. शोरबा उबालना चाहिए और इसमें तली हुई गाजर के साथ प्याज डालें।
7. हम वहां सब्जियां डालते हैं और अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालते हैं।
8. हम दस मिनट तक पकाते हैं।

सूप को टेबल पर समुद्री बास के अलग-अलग टुकड़ों के साथ रखा जाना चाहिए।