शार्पनिंग मशीन पर चाकू को कैसे तेज करें। इलेक्ट्रिक ग्राइंडर पर शार्पनिंग टूल्स

प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी के पास रसोई घर में कुछ अच्छे रसोई के चाकू होने चाहिए। सभी उत्पाद अलग हैं, उनकी अलग-अलग कार्यक्षमता और उद्देश्य हैं। लेकिन उनके पास केवल एक ही आवश्यकता है कि उपकरण पूरी तरह से तेज होने चाहिए। आप चाकू को बार से तेज कर सकते हैं या अन्य उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं।

हाथ और यांत्रिक उपकरण

अगर आप बारीकी से देखें, तो रसोई का चाकू कुछ हद तक आरी की याद दिलाता है। यदि उस पर दांत बार-बार बनाए जाते हैं और एक दूसरे के करीब स्थित होते हैं, तो ऐसा कटर बहुत कार्यात्मक है और उनमें से केवल एक ही रसोई में पर्याप्त होगा। इस अपरिहार्य उपकरण को समय पर तेज करना नहीं भूलना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि समय के साथ सभी चाकू सुस्त हो जाते हैं। इसके अलावा, ब्लेड गहन उपयोग से खराब हो जाता है। किनारा उखड़ने, टूटने या जंग लगने लगता है।

आज तक, इलेक्ट्रिक या मैकेनिकल शार्पनर का उपयोग करके तेज करने के कई विकल्प हैं। पीसने वाले पहियों के साथ विशेष मशीनें भी हैं। दुर्भाग्य से, शार्पनर अच्छे परिणाम की गारंटी नहीं देते हैं, और मशीन का उपयोग करते समय, आपको यह जानने की आवश्यकता है ठीक से तेज कैसे करें, और यहां तक ​​कि स्वयं तंत्र का उपयोग करने में सक्षम हो। घर पर एक बार के साथ चाकू को तेज करना बहुत आसान है।

उचित तैयारी

तेज करने से पहले सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया ब्लेड को नुकसान की सीमा निर्धारित करना है। ऐसा करने के लिए काफी सरल है: आपको ब्लेड को सूर्य की किरणों के नीचे बदलने और कोण को देखने की आवश्यकता है। इस प्रकार, आप तुरंत उन सभी धक्कों और चिप्स को देख सकते हैं जिनसे आपको निपटना है। समस्या क्षेत्र ब्लेड पर रेखाओं या बिंदुओं की तरह दिखाई देंगे। जब ब्लेड के क्षेत्र में कोई संक्रमण नहीं होता है, तो सतह तेजी से परिभाषित और समान होती है, यह इंगित करता है कि चाकू पहले से ही पूरी तरह से तेज है।

एक सुस्त ब्लेड को तेज करने से पहले, पहले चाकू को पानी और साबुन से धो लें। यह प्रक्रिया बाद की क्रियाओं को सुविधाजनक बनाने के लिए की जाती है। एक साफ ब्लेड मट्ठे की सतह पर पूरी तरह से ग्लाइड होगा और वांछित कोण पर पकड़ लेगा। जब तेज करने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो चाकू को फिर से साबुन और पानी से धोना चाहिए।

ग्राइंडस्टोन का विकल्प

तेज करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण वस्तु एक बार है। पेशेवर रूप से चाकू को तेज करने के लिए, आपको विभिन्न ग्रिट आकारों के साथ कई पत्थर खरीदने होंगे। रेजर शार्पनेस के लिए, पांच अलग-अलग वेटस्टोन का उपयोग करें।

शार्पनर निम्न प्रकार के होते हैं:

• कृत्रिम। प्रारंभिक तीक्ष्णता के लिए इनकी आवश्यकता होती है। ये बार सिंथेटिक अपघर्षक पत्थरों से बने होते हैं।
• प्राकृतिक। अंतिम प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है। इनके निर्माण के लिए हीरा, कोरन्डम, गार्नेट, जापानी वाटर स्टोन का उपयोग किया जाता है।

यदि हम लागत के संदर्भ में सलाखों की तुलना करते हैं, तो प्राकृतिक वाले कृत्रिम लोगों की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं, लेकिन परिणाम इसके लायक है। पत्थर का सही आकार चुनना भी आवश्यक है: यह ब्लेड के समान लंबाई का होना चाहिए जिसे तेज करने की आवश्यकता होती है, या आकार में लगभग 2 गुना बड़ा होना चाहिए।

चौड़ाई के लिए, यह एक महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है और यह कोई भी हो सकता है। लेकिन यह देखते हुए कि एक नौसिखिया को चाकू को तेज करना होगा, फिर भी अधिक चौड़ाई वाली पट्टी चुनना बेहतर होगा, भविष्य में उनके लिए काम करना आसान हो जाएगा।

तेज करने की प्रक्रिया से तुरंत पहले, आपको पत्थर को तरल में भिगोने की जरूरत है। यदि यह एक कृत्रिम पट्टी है, तो पानी में, यदि प्राकृतिक है - तेल में। संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए पत्थर में छिद्रों को बंद करने के लिए यह प्रक्रिया की जाती है।

प्राकृतिक पत्थरों से बने बार के बहुत सारे फायदे हैं, जिनमें से एक बड़ा अनाज है। यह आपको ब्लेड को जल्दी से तेज करने की अनुमति देता है, इसे बिना धक्कों के तेज बनाता है। प्राकृतिक सामग्री से भी, लेकिन सिंथेटिक पत्थरों को मिलाकर, मध्यम और महीन अनाज वाली छड़ें बनाई जाती हैं।

पानी से गीला बार कुछ चाकू के अनुरूप विभिन्न आकृतियों का हो सकता है। यह कई प्रकारों में आता है: महीन, मोटा या मध्यम।

सबसे टिकाऊ उत्पादों में से एक को डायमंड ग्रिट का उपयोग करके बनाया गया शार्पनर माना जाता है, जो एक प्लास्टिक बेस में एम्बेडेड होता है। वे बड़े अनाज से बने होते हैं, बहुत बड़े और पतले होते हैं।

कोण का पता लगाना

अक्सर, बहुत से लोग प्रक्रिया की शुरुआत में गलती करते हैं, क्योंकि वे चाकू को तेज करने के सही कोण को ध्यान में नहीं रखते हैं, यही वजह है कि वे जल्दी से सुस्त हो जाते हैं और टूट भी जाते हैं। इसलिए, यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि एक बार के साथ चाकू को कैसे तेज करना है, सही कोण चुनना।

जब कोण बहुत बड़ा होता है, तो बाहरी प्रभावों के लिए धातु का प्रतिरोध अधिक होगा, जिसका अर्थ है कि जल्द ही फिर से तेज करने की आवश्यकता नहीं होगी। तेज कोण काटने में आसान बनाता है, एकमात्र समस्या यह है कि तेज क्षेत्र में धातु जल्दी से विकृत हो जाती है।

चाकू के उद्देश्य से एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, इसके आधार पर वांछित कोण निर्धारित किया जाता है। निम्नलिखित दिशानिर्देश निर्धारित किए गए हैं::

• जापानी चाकू 10 से 20 डिग्री के कोण पर नुकीले होते हैं;
• पेशेवर और सिरोलिन को 25 डिग्री के कोण पर तेज किया जाना चाहिए;
• 30 डिग्री की ढलान वाला घर;
• शिकार - 35−40 डिग्री का कोण।

शुरुआत से ही, आपको ढलान पर फैसला करना चाहिए, और इस प्रक्रिया में उससे चिपके रहना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, कोण को बनाए रखने के लिए कागज की एक शीट को कई बार मोड़कर इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा मीटर काफी सटीक और सस्ता होगा। साथ ही इस शीट पर आप ब्लेड के तीखेपन की जांच कर सकते हैं।

तीक्ष्ण कोण के अलावा, आपको पत्थर और ब्लेड के बीच एक निश्चित कोण का भी पालन करना चाहिए। यह यथासंभव 90° के करीब होना चाहिए। दूसरे शब्दों में, चाकू को ब्लेड के साथ मट्ठे के पत्थर के लंबवत रखा जाना चाहिए।

चरण दर चरण प्रक्रिया

प्रारंभ में, चाकू को तेज करने के लिए, पत्थर को मोटे अनाज के आकार के साथ लिया जाता है। इस तरह के एक बार का उपयोग ब्लेड पर अनियमितताओं और चिप्स को खत्म करने के लिए किया जाता है, और फिर पहले से ही एक छोटे से अपघर्षक उपकरण का उपयोग किया जाता है। परिष्करण करते समय दाने का आकार जितना छोटा होगा, उतना ही बेहतर होगा, क्योंकि अंत में ब्लेड बिना किसी दोष के बहुत तेज निकलेगा। अंत में, आप बार के बजाय पीस पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

तेज करने के लिए क्रियाओं का क्रम:

अधिकांश लोग आसान और कुशल शार्पनिंग के लिए एक मट्ठा की तलाश में हैं। एक नियम के रूप में, ब्लेड के दोनों किनारों पर तीक्ष्णता होती है, प्रत्येक पक्ष को बारी-बारी से संसाधित किया जाता है। सबसे पहले, पूरी प्रक्रिया बड़े अनाज के साथ की जाती है, और उसके बाद ही छोटे अनाज के साथ। इसलिए, दो तरफा बार का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

चाकू को तेज करने के लिए सिरेमिक वेटस्टोन कोई कम लोकप्रिय नहीं हैं। उनका उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक तरफ तेज करना, और उसके बाद ही दूसरा। प्रत्येक तरफ एक बार के साथ 15 से 30 आंदोलनों को करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, दबाव बल एक भूमिका नहीं निभाता है।

प्रत्येक तेज करने के बाद, आपको ब्लेड को पानी से धोने की जरूरत है, जिससे धातु से निकलने वाली धूल दूर हो जाए। इस क्रिया को नियमित रूप से और तेज करने के बीच के अंतराल में दोहराया जाना चाहिए।

चाकू को अपने आप तेज करना मुश्किल नहीं होगा, केवल एक चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए, वह यह है कि तेज करते समय, आपको ब्लेड से बहुत अधिक स्टील निकालने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह तेजी से पहनने में योगदान देता है और ब्लेड बस टूट जाता है।

विशेषज्ञ पुराने चाकू पर अभ्यास शुरू करने की सलाह देते हैं, जो अफ़सोस की बात नहीं है। जब आप इसे पूरी तरह से तेज करने का प्रबंधन करते हैं, तो आप अपने पसंदीदा टूल पर आगे बढ़ सकते हैं।

पतले वर्गों के प्रकार

बाजार में विभिन्न प्रकार के अनाज के बार हैं। उनमें से यह निम्नलिखित पर प्रकाश डालने लायक है:

• बड़ा - सही कोण को बहाल करने के साथ-साथ काटने के किनारे को तेज करने के लिए उपयोग किया जाता है;
• मध्यम - ब्लेड के तीखेपन को बहाल करने के लिए उपयोग किया जाता है;
• पतला - इसकी मदद से वे क्लीन ग्राइंडिंग और एडिटिंग करते हैं।

मूल रूप से, मध्यम अनाज वाले सलाखों का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी के लिए किया जाता है। वे ब्लेड के तीखेपन को जल्दी और आसानी से बहाल कर सकते हैं, जिससे यह समान और चिकना हो जाता है।

यहां, मूल बातें से पेशेवर स्तर तक तेज करने के बारे में पोस्ट लगातार रखी जाएंगी।

हमारे साथ रहें।

पेशेवर (जुमापिली)शुरुआती के लिए पैनापन 1.

परंपरागत रूप से, पत्थरों को तीन श्रेणियों में बांटा गया है:
1. किसी न किसी किनारे का गठन;
2. प्रारंभिक कटौती प्राप्त करने के लिए माध्यम;
3. उच्चतम संभव तीक्ष्णता प्राप्त करने के लिए परिष्करण।
वास्तव में, पत्थर, स्थिति के आधार पर, ब्लेड से बड़े होते हैं, क्योंकि अपघर्षक के बीच अनाज के आकार में अंतर 2 गुना भिन्न होना चाहिए। दुर्लभ अपवादों के साथ, लेकिन बाद में उस पर और अधिक। एक नौसिखिया इतने सारे पत्थरों को नहीं खींचेगा। इसलिए, शुरुआती लोगों के लिए आसान तरीके का उपयोग करना बेहतर है। यह सैंडपेपर है।
यदि आवश्यक हो, तो 280-320 ग्रिट से 2500 ग्रिट और उससे ऊपर के पेपर की शीट खरीदना आसान है। हां, वे अल्पकालिक हैं, लेकिन पूरा सेट एक 1000 ग्रिट पानी के पत्थर से सस्ता होगा।

पेशेवर (जुमापिली)शुरुआती के लिए तेज करना 2.

कार्यस्थल की तैयारी।

इसे ठीक करने के लिए ग्राइंडस्टोन का होना जरूरी है।

रॉकस्टेड में जापानी खाल को संलग्न करने के लिए तस्वीरों में दिखाए गए अनुलग्नक का उपयोग करते हैं। त्वचा को लिपिक क्लिप के साथ एक चिकनी और समान सतह पर भी जोड़ा जा सकता है, या डबल टेप से एक चिकनी पट्टी से चिपकाया जा सकता है। यदि आप अपने हाथों से मट्ठा पकड़ते हैं, तो सब कुछ सरल है, और यदि पत्थर बड़ा है, तो यह महत्वपूर्ण है कि यह मेज पर न फिसले, अन्यथा यह तेज नहीं बल्कि पीड़ा होगी।
1. पत्थर भारी होना चाहिए ताकि फिसले नहीं।
2. यदि पत्थर हल्का है, तो इसे एक गैर-फिसलन वाली सतह पर रखा जाना चाहिए, अधिमानतः रबड़ पैड पर।
3. पत्थर को एक विशेष धारक में जकड़ें जो काम को सुविधाजनक बनाता है।

पेशेवर (जुमापिली)शुरुआती के लिए तेज करना 3
शार्पनिंग एंगल।
शार्पनिंग एंगल चाकू की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता है, जो उपकरण के काटने के गुणों को निर्धारित करता है और दो पहलुओं पर निर्भर करता है: ब्लेड की सामग्री और इसका दायरा। विभिन्न स्रोत, सामान्य तौर पर, समान कोण मान देते हैं और इन मानों का एक विशिष्ट ऑपरेशन के लिए पत्राचार करते हैं, उदाहरण के लिए, 10 ° -15 ° रेज़र और स्केलपेल के लिए तीक्ष्ण कोण है, 15 ° -25 ° शेफ, पट्टिका चाकू के लिए कोण है, और 25 ° - 40 ° - शिकार और उपयोगिता चाकू (पर्यटक, शिविर) के लिए तीक्ष्ण कोण है। एक बात स्पष्ट करने की आवश्यकता है - शार्पनिंग एंगल को कम करने से ब्लेड के कटिंग गुण बढ़ जाते हैं, लेकिन धातु की ताकत कम हो जाती है, और साथ ही, उच्च स्टील विशेषताओं पर एक बड़ा शार्पनिंग एंगल बनाए रखने की सलाह दी जाती है, इसके बाद मुख्य रूप से भारी काम के लिए चाकू का उपयोग करके (शवों को काटना, हड्डियों को काटना, आदि)। डी।)।
ब्लेड के योजनाबद्ध आरेखण के लिए स्पष्टीकरण:
1. किनारे काटना;
2. आपूर्ति;
3. कोण को तेज करना;
4. वंश;
5. बट।

पेशेवर (जुमापिली)शुरुआती लोगों के लिए तेज करना 4
तीक्ष्णता का कोण निर्धारित करना।

और यहां 1993 में फिल्म ऑन द अदर साइड ऑफ द लॉ के बाइकर्स हैं। अगर आपको याद हो तो वहां 23-24 मिनट पर एक मोमेंटर आया था, जब मैकेनिक पुलिस एजेंट से पूछता है कि क्या वह मोटरों को समझता है।
यह वही प्रतिक्रिया है जो डैन सैक्सन की आपके लिए है, शार्पनिंग पर लेख पढ़ते समय, आप ओपस तक पहुँचते हैं, कोण को 15-20 पर सेट करते हैं, आदि। डिग्री। कैसे? ठीक यही कोई नहीं सिखाता।
एक पत्थर है या, जैसा कि हमने शुरुआती लोगों के लिए पहचाना है, सैंडपेपर। एक चाकू है, लेकिन अगर आप नहीं जानते कि चाकू कैसे लेना है, या कोण कैसे बनाए रखना है, या क्या हरकत करना है, तो इसे कैसे तेज करें। तो चलिए शुरू करते हैं इन ESSENTIAL BASICS से जो बहुत से लोग मिस करते हैं।
विधि एक
कोने को स्वचालित रूप से पकड़ने के लिए टेम्पलेट का उपयोग करें। खासकर अगर कोई कोना न हो, लेकिन शीशे के बोर्ड पर पत्नी, सास, सास आदि द्वारा बनाया गया एक अंडाकार हो। इस साधारण शार्पनर के बारे में पहले एक पोस्ट थी। तीक्ष्णता के आधे कोण के नीचे समर्थन। वीडियो में दिखाया गया है कि कैसे पैनापन किया जाता है। आप किसी भी बोर्ड का उपयोग सैंडपेपर के साथ संलग्न कर सकते हैं, क्योंकि हमने इसे सहेजने के लिए लिया था। इसे समकोण पर लगाएं। डगमगाने के लिए नहीं, जैसा आप चाहते हैं और आसानी से जकड़ें। आपकी मदद करने के लिए प्रोट्रैक्टर। या अनावश्यक खंडों से वांछित कोणों पर कोस्टर काट लें।
यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो अपने आप पर पेस्ट के साथ बेल्ट की तरह तेज करें। आप दबाव का अभ्यास करने के लिए अनाज को तेज भी कर सकते हैं। कागज को काटने के लिए कभी भी जोर से न दबाएं। यदि आप काटते हैं, तो आप इसे गलत कर रहे हैं: आप जोर से दबाते हैं या आप कोण को ठीक से नहीं रखते हैं।

संलग्न पोस्ट में बताया गया है कि इस तरह के शार्पनर के साथ कैसे काम किया जाए। कम से कम एक प्राथमिक पच्चर बनाने के लिए। http://vk.com/zatochka.nozhej? डब्ल्यू=दीवार-100724972_406/सभी

पेशेवर (जुमापिली)शुरुआती के लिए तेज करना 5

तात्कालिक तरीकों से शार्पनिंग एंगल सेट करना।

हम सभी स्कूल में पढ़ते थे और लगभग निश्चित रूप से हर कोई इगोनोमेट्री भूल गया था। साइन और कोसाइन। पहले, वे हमारे काम नहीं आते थे, लेकिन अब वे मदद करेंगे। हम चाकू की चौड़ाई जानते हैं। नहीं? हम्म, एक शासक लें और मापें। हम चाकू को पत्थर पर किसी भी कोण से लगाते हैं। आंख से या उसी रूलर से हम चाकू के बट के बीच से लेकर पत्थर तक की ऊंचाई नापते हैं। हम इस ऊंचाई को ब्लेड की चौड़ाई से विभाजित करते हैं और ब्लेड और पत्थर के बीच के कोण की ज्या प्राप्त करते हैं। या आधे शार्पनिंग एंगल की साइन या मौजूदा शार्पनिंग एंगल या वह एंगल जिससे आप चाकू को तेज करना चाहते हैं। सब कुछ सरल है।

त्रिकोणमिति के नियमों का उपयोग करके, आप ब्लेड की चौड़ाई के आधार पर तीक्ष्ण कोण निर्धारित करने के लिए एक तालिका प्राप्त कर सकते हैं। यानी यदि आप 20 डिग्री का कोण प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको ब्लेड की चौड़ाई को 3 से विभाजित करना होगा और चाकू के बट को शार्पनिंग स्टोन के ऊपर इस राशि से ऊपर उठाना होगा।

प्रति पक्ष तीक्ष्ण कोण।
ब्लेड की चौड़ाई को इस प्रकार विभाजित करें: 20° - L/3
15° - एल/4
12° - एल/5
10°-एल/6
8 - एल/°7
5° - एल/11

पेशेवर (जुमापिली)शुरुआती के लिए तेज 6.

पकड़ चाकू। आंदोलन छाती के समानांतर।

वीडियो मुख्य बिंदुओं को बताता है कि लंबे समय तक एक मजबूत कोण का सामना करने के लिए चाकू को मजबूत तनाव के बिना कैसे पकड़ना है। "मिलोविदोव्स्की" में चाकू को घुमाने का एक उदाहरण, क्योंकि मिलोविदोव ने अपने वीडियो में इसे तेज करने के बारे में बताया।

चाकू कैसे उठाएं अगर सीधा खंड समाप्त होता है और किनारे का पुनरावर्ती या उत्तल भाग शुरू होता है। आप धक्का क्यों नहीं दे सकते, आदि।

पेशेवर (जुमापिली)नौसिखियों के लिए शार्पनिंग 7.

पकड़ चाकू। छाती से चाकू के साथ आंदोलन।

पिछले भाग की निरंतरता। यह बताता है कि जब आप से दूर और अपनी ओर बढ़ते हैं तो तीक्ष्ण कोण बनाए रखने के लिए चाकू को ठीक से कैसे पकड़ें। चाकू को पत्थर के कोण पर घुमाकर तेज करना क्यों वांछनीय है। पतले पत्थरों पर धार लगाने पर यह क्या देता है। सुरक्षा इंजीनियरिंग। हम हमेशा अपनी उंगलियां पत्थर पर रखते हैं।

पेशेवर (जुमापिली)नौसिखियों के लिए शार्पनिंग 8
सिंगल शार्पनिंग के साथ चाकू। छेनी प्रकार।

ब्लेड के अब लोकप्रिय विशेष मामले पर विचार करें।

बहुत से लोग सोचते हैं कि चूंकि चाकू की धार एकतरफा होती है, इसलिए उसे एक तरफ से तेज करना चाहिए। और गड़गड़ाहट शायद अपने आप गिर जाती है या नहीं बनती है? यह सच नहीं है। एक गड़गड़ाहट हमेशा बनती है। और आपको इसे हमेशा साफ करना चाहिए। इसे छेनी के चाकू से कैसे करें और किन बारीकियों को ध्यान में रखना है, हम वीडियो में देखते हैं।

पेशेवर (जुमापिली)नौसिखियों के लिए पैनापन 9.
अनाज संक्रमण नियंत्रण। खत्म पत्थर।

हम तेज करते हैं, हम तेज करते हैं, लेकिन कब तक? अगर हम लगातार शार्पनिंग की साइड बदलते हैं, तो अगर चाकू कटने लगे, तो हमने उसे मशीनी कर दिया है। यह एक कील बनाने के लिए एक खुरदरे पत्थर या सैंडपेपर पर होता है। लेकिन अशिष्टता और आक्रामकता के साथ ऐसा तेज करना बहुत अस्थिर है। आगे किस अपघर्षक का उपयोग करना है। यहीं से दो का नियम काम आता है। अनाज के आकार में प्रत्येक अगला पत्थर पिछले एक से कम से कम 2 गुना छोटा होना चाहिए। यानी अगर वे 50-60 माइक्रोन पर तेज होते हैं, तो अगले 25-30 माइक्रोन। या उनके बीच अगर हम एक साफ सतह प्राप्त करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए 40। और इसलिए हम और आगे बढ़ते हैं।
लेकिन हम एक नए ग्रिट पर तभी स्विच करते हैं जब हम वर्तमान अपघर्षक की सीमा पर किनारे को पॉलिश करते हैं। और यह या तो नेत्रहीन निर्धारित किया जाता है, जो माइक्रोस्कोप के बिना मुश्किल है, क्योंकि आपकी आंखों से या आवर्धक कांच के साथ 14 माइक्रोन के अपघर्षक से जोखिम को देखना मुश्किल है ... अलविदा दृष्टि।
यह वह जगह है जहाँ गड़गड़ाहट मदद करता है। स्टील नमनीय है और किनारे का सिरा भार के नीचे झुक जाता है। जैसे धार कुंद करना। लेकिन यहां वह हमारी मदद करेगा। यदि हम एक तरफ तेज करते हैं, तो जब घर्षण किनारे के किनारे तक पहुंच जाता है, तो यह निश्चित रूप से दूसरी तरफ झुकना शुरू कर देगा, भले ही आप अनाज पर तेज हो या अनाज से दूर हो। बेशक, अगर यह सिरेमिक और कुछ अन्य प्रकार के स्टील्स नहीं हैं, जिनका कॉमरेड ने नीचे सही उल्लेख किया है। उन मामलों में, पहले से ही स्वभाव और अनुभव मदद करेगा। इसलिए, यदि आपने एक तरफ पैनापन किया है और दूसरी तरफ किनारे की पूरी लंबाई के साथ एक गड़गड़ाहट-बेंड का गठन किया है, तो आपने किनारे के इस तरफ को मशीनीकृत किया है। चाकू को पलटें और दूसरी तरफ से काट लें। गड़गड़ाहट बन गई है? हम अपघर्षक जिस पर इसे तेज किया गया था, उस पर प्रत्येक गति के साथ चाकू को मोड़कर हटाते हैं।
दोनों तरफ से गड़गड़ाहट को हटा दिया गया था - हम ऊपर लिखे सिद्धांत के अनुसार अगले अपघर्षक पर आगे बढ़ते हैं। और इसलिए हम उस सीमा तक पैनापन करते हैं, जो एक शुरुआत के लिए पर्याप्त है। और यहां यह महत्वपूर्ण है कि दबाव न डालें। आप जितना जोर से धक्का देंगे, उतनी ही तेजी से दबाव में गड़गड़ाहट बनेगी, लेकिन यह इस बात का संकेत नहीं होगा कि आपने पिछले पत्थर से जोखिम हटा दिया है।
एक अच्छे कट के लिए पर्याप्त 7-10 माइक्रोन का फिनिश होता है। या 5. यह विभिन्न जापानी मानकों के अनुसार 1000-3000 ग्रिट है, जो कि अधिकांश लोगों के लिए उनके कार्यों के लिए पर्याप्त है। ज्यादातर स्टील्स इस पर पूरी तरह से कट और शेव करते हैं। अक्सर यह कुछ स्टील्स के लिए उनकी संरचना के कारण तेज करने की सीमा होती है। उदाहरण के लिए, 2000-3000 से ऊपर के त्वरित कटरों को तेज करने का कोई मतलब नहीं है। वे झाग करने लगते हैं।
यहां, ऊपर बताए गए फिनिश ग्रिट पर, हम अपनी योजना के अनुसार चाकू को पीसते हैं। और फिर हम इसे न्यूनतम दबाव के साथ मोड़ना शुरू करते हैं, जैसे-जैसे हम गुजरते हैं, गड़गड़ाहट के गठन को कम करने के लिए पक्षों को बदलते हैं। स्टील्स में अलग-अलग लचीलापन होता है, और इसलिए नरम स्टील्स को तेज करना अधिक कठिन होता है - गड़गड़ाहट बस बेतहाशा चलती है। हमने पहले ही इसे एक कट में बदल दिया है जो हमें संतुष्ट करेगा, और हम त्वचा पर आगे बढ़ते हैं। स्वच्छ, लागू अपघर्षक के बिना।
हम अनाज से, बट की दिशा में त्वचा पर तेज करते हैं, ताकि कटौती न हो। संरचना के कारण चमड़ा थोड़ा अपघर्षक होता है। यही है, यह सबसे पतली गड़गड़ाहट को पकड़ सकता है और या तो इसे तोड़ सकता है, एक दांतेदार किनारा बना सकता है, या इसे सीधा कर सकता है। हम चाकू को एक कोण पर बेल्ट पर सख्ती से 90 डिग्री पर पकड़ते हैं। 30-45 नहीं, मुख्य तीक्ष्णता के साथ, लेकिन सख्ती से भी। क्या यह महत्वपूर्ण है।
हम त्वचा पर सही करते हैं, पक्षों को बदलते हैं, जितनी बार आपको लगता है कि कटौती की जांच करना पर्याप्त है। यहां प्रति पक्ष 10 बार की तरह नुस्खा मदद नहीं करेगा। वे अलग हो गए। और यहां नियंत्रण का मुख्य मानदंड प्राप्त परिणाम है। बस इतना ही।

फिर से।
1. हम कार्यस्थल तैयार करते हैं।
2. हम शार्पनिंग एंगल को संकेतित तरीकों से सेट करते हैं।
3. हम योजना के अनुसार चाकू को तेज करते हैं, ग्रिट बदलते हैं।
4. हम अंत में गड़गड़ाहट को हटा देते हैं।

सब कुछ वास्तव में सरल है, केवल अब आप जानते हैं कि कैसे। सबसे कठिन हिस्सा शुरुआती बिंदु प्राप्त कर रहा है। एक कोण वाला किनारा जिस पर आप अपने चाकू को आराम से रख सकते हैं। जब कोण होता है आगे तेज करना आसान हो जाता है।

सभी सफलता।

पेशेवर (जुमापिली)नौसिखियों के लिए शार्पनिंग 10.
पॉकेट बार पर शार्पनिंग का एक उदाहरण। फील्ड विकल्प। आप हाइक पर पत्थरों के झुंड वाली मशीन नहीं लेंगे। और पहले से अच्छी तरह से नुकीले चाकू की ऐसी पट्टी पर सुधार में महारत हासिल करना इतना मुश्किल नहीं है। हाँ, और सभ्यता से दूर और विशेष रूप से शिकार पर उपयोगी। शव ठंडा हो रहा है, और चाकू गंदी त्वचा पर लगा हुआ है। एक सुस्त चाकू के साथ एक शव को मत मारो। यह किसी को भी नाराज कर देगा।

पेशेवर (जुमापिली)शुरुआती 11 . के लिए पैनापन

काम के लिए अपघर्षक पत्थरों की तैयारी।

अपघर्षक पत्थरों को समतल करना।

अपघर्षक पत्थरों, कृत्रिम या प्राकृतिक, को काम से पहले समतल किया जाना चाहिए और क्लॉगिंग, यदि कोई हो, से साफ किया जाना चाहिए। पत्थर के तल को समतल किए बिना, हम आपूर्ति और पत्थर की सतह के बीच के कोण को ठीक से नियंत्रित नहीं कर पाएंगे, इससे कोण का उल्लंघन होगा, किनारे की रुकावट होगी। कल्पना कीजिए कि आपने एक बिना समतल पत्थर पर काम किया है। आपके पास किनारे पर काम को नियंत्रित करने का बहुत कम मौका है, शार्पनिंग एंगल इस बात पर निर्भर करता है कि पत्थर के किस हिस्से पर आपूर्ति स्थित है।
सबसे पहले आपको पत्थर की कामकाजी सतह के विमान की जांच करने की आवश्यकता है। यह किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक धातु शासक (लेकिन बहुत लचीला नहीं) के साथ, इसे विपरीत कोणों पर एक पत्थर पर किनारे से रखकर और शासक के पीछे एक प्रकाश स्रोत रखकर।
यदि, शासक और पत्थर के बीच देखने पर, हमें एक अंतर दिखाई देता है, तो पत्थर को काम की सतह पर संपादित करने की आवश्यकता होती है।

समतल करने के लिए एक और अपघर्षक का उपयोग किया जाता है। यह या तो एक बंडल में एक अपघर्षक है (बड़े अनाज के आकार के अन्य पत्थर, सैंडपेपर, अपघर्षक जाल), या गोद में पानी के साथ मुक्त अनाज लगाया जाता है।
पत्थरों को संरेखित करना तेज करने के समान है। यह न केवल सतह को समतल करने के लिए आवश्यक है, बल्कि इसे वांछित खुरदरापन देने के लिए भी है। इसलिए, हम मोटे अनाज से शुरू करते हैं, बार की समतलता को हटाते हैं, और फिर खाल या पाउडर बदलते हैं, सतह को खुरदरापन की वांछित डिग्री तक लाते हैं। तैयार अनाज आमतौर पर समतल किए जा रहे पत्थर के दाने के आकार का दोगुना होता है। अनाज काटने के साथ सतह को काम करते रहना आवश्यक है, न कि अधिक पॉलिश। यद्यपि छोटे अनाज के साथ काम करते समय, हम अच्छी तरह से समतल सतह से टुकड़े फाड़ना शुरू कर सकते हैं।

पेशेवर (जुमापिली)नौसिखियों के लिए शार्पनिंग 12

सोझ, कितना स्वस्थ है - हालाँकि आप प्यार नहीं करते, लेकिन यह आवश्यक है।

SOZH तरल पदार्थ काटने के लिए एक संक्षिप्त नाम है।
वे किस लिए आवश्यक हैं? और क्या उनकी जरूरत है? शीतलक में कमी के घटकों पर विचार करें।
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि बार पर ब्लेड के साथ लंबे समय तक काम के दौरान, दोनों गर्म हो सकते हैं। तापमान छोटा है, लेकिन किनारे के एक संकीर्ण हिस्से के लिए, यह एक बहुत ही केंद्रित और घातक अति ताप हो सकता है। यह कुछ भी नहीं है कि कुछ बेहतरीन मशीनीकृत पीसने वाली मशीनें वे हैं जो कम गति वाली हैं और पानी ठंडा करने वाली हैं, जैसे कि टोरमेक, शिंको और उनके एनालॉग्स।
स्नेहन स्पष्ट है। गीले पत्थर पर ब्लेड कम मेहनत से जाता है, इसे नियंत्रित करना आसान होता है। लेकिन कट्टरता के बिना शीतलक डालें, अन्यथा आपको एक स्केटिंग रिंक मिलेगा, न कि एक अपघर्षक सतह।
और तीसरा, ग्राउंड ऑफ अपघर्षक को कहीं न कहीं हटा दिया जाना चाहिए। यदि पत्थर सूखा है, तो उसके काटने वाले छिद्र जल्दी बंद हो जाएंगे, पत्थर चिकना हो जाएगा और काम करना बंद कर देगा। इसलिए, कई पत्थरों का उपयोग केवल शीतलक के साथ किया जाता है। इसके बिना, वे बस काम नहीं करते। और गीली सतह कम बंद हो जाती है, खर्च की गई धातु उसमें रह जाती है, पत्थर बेहतर और लंबे समय तक काम करता है। हीरे को भी गीला करना पाप नहीं है, ताकि बाद में जब वे बंद हो जाएं तो उन्हें साफ न करें।
कई पत्थरों को एक कारण से पानी के पत्थर कहा जाता है। लिगामेंट के आधार पर, वे अलग-अलग गति से काम करते हैं, लेकिन सूखने पर वे अधिक आसानी से उखड़ने लगेंगे। और नम हमारी आंखों के सामने गायब नहीं होते, बल्कि काम करते हैं। और पानी में टूटा हुआ अपघर्षक काम करना जारी रखता है, जिससे एक अपघर्षक निलंबन बनता है, जो कुछ मामलों में प्रक्रिया को गति देता है। हालांकि सस्पेंशन भी बहुत पतला मामला है। कहीं न कहीं यह वांछनीय है, लेकिन कहीं इसे धोना बेहतर है।
तो शीतलक पत्थर पर काम करना आसान बनाता है, लंबे समय तक नीरस काम के दौरान किनारे के स्थानीय अति ताप को समाप्त करता है, पत्थरों के प्रदर्शन में सुधार करता है, विभिन्न प्रकार के पत्थरों को रोकना और पहनना कम करता है।
सबसे आम शीतलक हैं: पानी, साबुन का पानी, खनिज तेल। प्राकृतिक, कुछ मामलों में, यदि पालन नहीं किया जाता है, तो ध्रुवीकृत हो सकता है और काम की सतह को बर्बाद कर सकता है। उसे फिर से बनाना होगा। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के शीतलक अलग-अलग तरीकों से परिणाम को प्रभावित करते हैं: एक पत्थर पर, पानी 7000 ग्रिट का फिनिश दे सकता है, और सतह पर रगड़ने वाले तेल की एक बूंद पहले से ही 10,000 ग्रिट या उससे भी अधिक का प्रभाव देती है।
यहाँ SOZH नाम की एक उपयोगी चीज़ है।

पेशेवर (जुमापिली)शुरुआती के लिए शार्पनिंग 13.
फिनिशिंग ऑपरेशन। अर्कांसस इतना मूल्यवान क्यों है.

फिनिशिंग ऑपरेशन को काफी हद तक शार्पनर का सुपर-टास्क कहा जाता है, जब शार्पनिंग के बाद, हम किनारे को DURABILITY देते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं पॉलिशिंग और सम्मान के कार्य को अलग करता हूं। अरकंसास पर सम्मान करते समय, एक मैट फ़िनिश बन सकता है, जबकि किनारा बहुत प्रतिरोधी होगा। एक बहुत छोटे हीरे पर एक दर्पण किनारा भी प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन ऐसा मेगा तीक्ष्णता अधिक समय तक नहीं रहेगा। अप्रायौगिक। हां, और इस संबंध में साधारण पेस्ट IRONING से नीच हैं।
आइए डिबगिंग की अवधारणा पर करीब से नज़र डालें। तेज करने की प्रक्रिया में, अपघर्षक के दाने को कम करके, हम इसके द्वारा छोड़े गए जोखिमों को कम करते हैं। जोखिम अनिवार्य रूप से माइक्रोक्रैक हैं। वे जितने अधिक होंगे, धातु सूक्ष्म स्तर पर उतनी ही अधिक मजबूत होगी। तदनुसार, उन्हें पूरी तरह से हटाना वांछनीय है। सतह को चिकना करें।
अभ्यास से एक सरल उदाहरण। मैंने सबसे कठोर स्टील से साधारण रसोई के चाकू (जैसे जर्मन वाले, जो सभी दुकानों में भरे हुए हैं) लिए। एक कोण पर नुकीला, लेकिन एक 2000 ग्रिट सैंडपेपर पर समाप्त हुआ, और दूसरा ठीक हीरे के पेस्ट पर 0.5 माइक्रोन पर, जो लगभग 30,000 ग्रिट है। उसने एक हीरे को बहुत नुकीला काटा, उसके बाल वजन पर काटे थे। हां, बोर्ड पर काटने के बाद ही, त्वचा पर लाई गई त्वचा अभी भी कटी हुई है, और हीरे पर समाप्त हुआ किनारा पूरी लंबाई के साथ चमकता है। हीरे के दानों में नुकीले किनारे होते हैं, और जोखिम गहरे होते हैं। उन्होंने न केवल मैट्रिसेस, बल्कि कार्बाइड भी काटे। और किनारा आईने में है। तो एक दर्पण, अफसोस, गुणवत्ता का संकेतक नहीं है।

लोग अर्कांसस से प्यार क्यों करते हैं? एक दूसरे से सटे अनाज की एकरूपता की उच्च डिग्री। आप किनारे को समान रूप से चिकना कर सकते हैं। पत्थर कठिन है, काम नहीं किया गया है, जो खत्म करने के लिए अच्छा है। कई अन्य प्राकृतिक पत्थरों की तुलना में तेजी से काम करता है। अपघर्षक दाने अधिक गोल होते हैं। वे न केवल धातु को काटते हैं, बल्कि इसके माध्यम से धक्का भी देते हैं। सूक्ष्म स्तर पर स्टील बहुत नमनीय है।
इसलिए, अर्कांसस, कई अन्य फिनिशरों की तुलना में तेज, आपको तेज और कटिंग दोनों प्राप्त करने की अनुमति देता है, साथ ही एक कठोर परत के साथ किनारों को भी। यानी एक गाली।

एक अकवार क्या है? यही कारण है कि विभिन्न पत्थरों पर तंबूरा के साथ नृत्य किया जाता है और एक अलग पद के योग्य विषय है।

टैग: इलेक्ट्रिक शार्पनर वीडियो पर चाकू कैसे तेज करें

शायद सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन बजट चाकू के लिए बस इतना ही।

शार्पनर को सही तरीके से कैसे शार्प करें | विषय लेखक: इवान

ज़ोया अगर आपका मतलब रोमन बार या इलेक्ट्रिक नाइफ शार्पनर पर शार्प करना है, तो यह बताने की तुलना में दिखाना आसान है ... ठीक है मुझे कोशिश करनी होगी। चाकू को अपने हाथ में और कस कर लें। यदि आपके पास बार है, तो तेज करते समय आपको इसे अपने दूसरे हाथ से पकड़ना होगा। फिर ब्लेड के एक तरफ को बार के साथ तेजी से खींचें, फिर दूसरा, चाकू को ब्लेड के साथ अपनी ओर घुमाएं, ब्लेड को बार से थोड़ा सा कोण पर पकड़ें। यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक शार्पनर है, तो चाकू के पूरे ब्लेड को बारी-बारी से वादिम को एमरी स्टोन की साइड की सतह के साथ चलाएं, ब्लेड को फिर से पत्थर से थोड़ा सा कोण पर पकड़ें।
समय-समय पर शार्पनिंग चेक करें: यदि आप चाकू को ब्लेड के बिल्कुल किनारे से अपनी ओर घुमाते हैं और उसे रोशनी में देखते हैं, तो उसमें हल्की धारियाँ नहीं होनी चाहिए। अगर हैं तो शार्प करते रहें।

व्लादिस्लाव आपका मतलब चाकू को तेज करना है?
आपको एक उपयुक्त अपघर्षक की आवश्यकता है और तीक्ष्ण कोण बहुत छोटे नहीं हैं - वे जल्दी से सुस्त हो जाते हैं।
कैंची में 35 डिग्री का शार्पनिंग एंगल होता है।

लगभग किसी भी चाकू को लंबे समय तक तेज बनाया जा सकता है यदि आप इसे सही तरीके से तेज करते हैं और सही शार्पनर चुनते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए आपको कैसे और किसके साथ चाकू को तेज करने की आवश्यकता है।

यह विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके किया जा सकता है:

• ग्राइंडस्टोन;
• पीस सेट;
• बिजली संयंत्र;
• यांत्रिक मशीन;
• मुसाता और अन्य।

शार्पनर का चुनाव

सान

यह सामान्य मट्ठा का दूसरा नाम है। निश्चित रूप से सभी को इसे अपने हाथों में पकड़ना था। कुशल संचालन के साथ, वह जल्दी से ब्लेड को उसके मूल तीखेपन में लौटा देगा। उपकरण की मुख्य विशेषता ग्रैन्युलैरिटी है, दूसरे शब्दों में, प्रति 1m3 अपघर्षक अनाज की संख्या।

सलाह

एक चाकू को अच्छी तरह से तेज करने के लिए, आपके पास दो बार होने चाहिए: एक अधिक "दुर्लभ" एक तेज करने के लिए जाएगा, एक "मोटी" ब्लेड पीसने के लिए।

चक्की (इलेक्ट्रिक)

विभिन्न उद्देश्यों के लिए चाकू को पूरी तरह से तेज करता है: रसोई के लिए, पर्यटन के लिए, शिकार के लिए, आदि। एक विशेष तंत्र के कारण, उपकरण स्वयं वांछित तीक्ष्ण कोण को निर्धारित करता है। अक्सर इसका उपयोग स्क्रूड्राइवर्स और कैंची के लिए किया जाता है।

जरूरी!!!

एक इलेक्ट्रिक शार्पनर ब्लेड को एक अद्भुत तीक्ष्णता देने में सक्षम है जो लंबे लक्ष्यों तक चलेगा। यह बेहद सुस्त ब्लेड को भी नया जीवन देगा।

पीसने की मशीन (यांत्रिक)

यह उपकरण ग्राइंडस्टोन की तुलना में उपयोग में बहुत आसान है। ब्लेड को एक विशेष माउंट में तय किया गया है, जो मोड़ प्रक्रिया के दौरान एक स्थिर तीक्ष्ण कोण बनाए रखने की अनुमति देगा।

जरूरी!!!

शार्पनिंग की गुणवत्ता चाकू के कोण, काम की गति - आपके हाथों की ताकत और कौशल से सबसे अधिक प्रभावित होती है।

शार्पनिंग सेट

शार्पनिंग सेट के साथ शार्पनिंग तकनीक में मास्टर के लिए कुछ मुश्किल नहीं है। सिस्टम को विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया है, शार्पनिंग एंगल को नियंत्रित किया जाता है, परिणामस्वरूप ब्लेड रेजर की तरह तेज हो जाता है। सेट में कई अलग-अलग डिब्बे होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में चाकू एक विशिष्ट कोण पर जुड़ा होता है।

जरूरी!!!

मानक सेट में बहु-रंगीन हैंडल वाले वेटस्टोन शामिल हैं (एक अलग रंग पत्थर के एक निश्चित दाने को इंगित करता है), गाइड और तेल।

मुसट

यह उपकरण चाकू के काटने वाले हिस्से का समय-समय पर संपादन करता है। उसके लिए धन्यवाद, किनारे के तेज को तेज किए बिना नियंत्रित करना संभव होगा। बाह्य रूप से, मस्कट एक फ़ाइल की तरह दिखता है।

जरूरी!!!

मुसैट केवल नियमित रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले चाकू के लिए उपयुक्त है। यदि आवश्यक हो, तो उसने बस एक चाकू लिया और उसके काटने वाले हिस्से को अपडेट किया। कुंद चाकू के मामले में, मुसत किसी काम का नहीं है।

एक बार के साथ सही तेज करने की प्रक्रिया

• सबसे पहले मट्ठे को साबुन के पानी में डुबोकर अलग रख दें। 20 मिनट पर्याप्त होंगे। यह इस उद्देश्य से किया जाता है कि फिर हटाई गई धातु छिद्रों में बंद न हो;
• समय बीत जाने के बाद, चिकनी चाल के साथ, काटने के किनारे के दोनों किनारों पर गीली पट्टी के साथ ड्राइव करना शुरू करें;
• पहले बार के मोटे दाने वाली सतह के साथ काम करें जब तक कि ब्लेड गड़गड़ाहट से ढका न हो, फिर सतह को छोटे "अनाज" से चिकना करें;
• आपको "आप से दूर" दिशा में तेज करने की जरूरत है, मध्यम बल लागू करें, काटने वाले किनारे को आगे निर्देशित किया जाना चाहिए;

चाकू को कैसे तेज करें

सलाह

पूरी प्रक्रिया के दौरान कोण को बदले बिना ब्लेड को बार के साथ बहुत सावधानी से चलाने की कोशिश करें।

सही तीक्ष्ण कोण

घर पर चाकू को तेज करते समय, आपको खुद को तेज करने का कोण निर्धारित करना होगा। नियमित कैंची इसमें मदद करेगी। उन्हें अपने हाथों में लें और ब्लेड की नोक को दो ब्लेडों के बीच डालें। ध्यान से, ताकि ब्लेड न उतरे, दीपक को देखते हुए हैंडल को एक दूसरे की ओर ले जाएं। जैसे ही अंतराल गायब हो जाता है, आपको चाकू को हटाने और एक प्रोट्रैक्टर के साथ गठित कोण को मापने की आवश्यकता होती है।

जरूरी!!!

तीक्ष्ण कोण कई कारकों पर निर्भर करता है: ब्लेड की गुणवत्ता और कठोरता, चाकू का उद्देश्य।

• 10-17% - इस तरह के तीक्ष्णता के परिणामस्वरूप, एक बहुत तेज और नाजुक धार प्राप्त होती है। एक नियम के रूप में, ऐसा तीक्ष्ण कोण रेज़र और स्केलपेल की विशेषता है;
• 20-25% रसोई के चाकू के लिए सबसे उपयुक्त है, जो इसे सबसे आम बनाता है। एक मजबूत और अच्छी तरह से अत्याधुनिक बढ़त अपना काम अच्छी तरह से करती है;

एक चाकू को उस्तरा तीक्ष्णता के लिए तेज करना (एक माइक्रोस्कोप के तहत)

• 25-30% - इस तरह से उपयोग की चरम स्थितियों के लिए चाकू को तेज किया जाता है, ऐसे चाकू को "फ्रीलांस" तेज किए बिना लंबे समय तक अच्छे विवेक में काम करना चाहिए। ये शिकार और पर्यटक चाकू हैं;
• 30-40% - अन्य काटने और भारी काम के लिए कार्डबोर्ड, होसेस, कालीन काटने वाले चाकू के लिए।

चाकू तीक्ष्ण कोण के बारे में

जरूरी!!!

चाकू को पीसने से मोटे दाने वाली पट्टी से तेज करने के परिणामस्वरूप बनने वाली गड़गड़ाहट को दूर करने में मदद मिलती है। बाद में बार के साथ गोलाकार गतियों के कारण बारीक दाने के संपर्क में आने से चाकू जल्दी सुस्त नहीं होगा।

आउटपुट:

चाकू को वांछित तीखेपन पर वापस करने के लिए, आपको समय-समय पर इसे तेज करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न तरीके और विभिन्न उपकरण हैं जिनके बारे में हमने आज बात की। अब आप जानते हैं कि इस "मास्टर" व्यवसाय को घर पर कैसे करना है। सौभाग्य और आपके घर में केवल तेज चाकू!

पत्थर पर चाकू कैसे तेज करें। शुरुआती मार्गदर्शक

सैंडपेपर पर चाकू को आसानी से और आसानी से कैसे तेज करें

खाना पकाने के लिए तेज चाकू का इस्तेमाल करना चाहिए। बेशक, किसी ऐसे विशेषज्ञ की ओर मुड़ना आसान है जो चाकू को सही ढंग से जल्दी और कम पैसे में तेज कर सकता है, लेकिन आप इसे स्वयं कर सकते हैं।

कुछ नियमों के अनुसार चाकू को तेज करना आवश्यक है, अन्यथा आप ब्लेड को खराब कर सकते हैं।

सही चाकू शार्पनिंग एंगल

रसोई के चाकू को तेज करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि वस्तुएं काम की सतह के संबंध में एक निश्चित स्थिति में हों। ऐसा करने के लिए, आपको सही तीक्ष्ण कोण चुनने की आवश्यकता है।

यह पैरामीटर कई कारकों पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, धातु का प्रकार और ताकत जिससे ब्लेड बनाया जाता है, साथ ही जिस उद्देश्य के लिए इस उपकरण का उपयोग किया जाता है। तो, विभिन्न प्रकार के चाकू के लिए तीक्ष्णता की डिग्री:

• स्केलपेल और रेजर ब्लेड - 10 से 15 डिग्री तक;
• सब्जी, मांस और मछली के चाकू - 15 से 20 डिग्री तक;
• अन्य खाना पकाने के उपकरण - 20 से 25 डिग्री तक;
• शिकार ब्लेड - 25-30 डिग्री।

सही तीक्ष्ण कोण चुनना महत्वपूर्ण है, रसोई उपकरण के वांछित तीखेपन को प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।

चाकू को तेज करने के लिए किस ग्रिट की जरूरत होती है

ब्लेड को तेज करते समय विशेष पत्थरों का उपयोग किया जाता है। उनकी सतह एक अपघर्षक है जिसमें विभिन्न आकार के दाने होते हैं। पत्थर के दाने का आकार इस सूचक पर निर्भर करता है। शार्पनिंग उपकरणों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया गया है:

• सबसे मोटे अनाज (विशेषकर मोटे पदार्थ);
• साधारण मोटे दाने वाला;
• मध्यम दाने वाला;
• महीन दाने वाला (नाजुक अपघर्षक);
• सूक्ष्म दानेदार (बढ़ी हुई सुंदरता की सामग्री)।

चाकू को सही तरीके से कैसे तेज करें? एक अच्छा गुरु जानता है कि केवल एक प्रकार के पत्थर का उपयोग करना अक्षम्य है। नियमों के अनुसार, तीक्ष्णता बारी-बारी से की जाती है, मोटे दाने वाले और मोटे से नाजुक, पतले पत्थरों की ओर बढ़ते हुए।

ग्राइंडर पर चाकू कैसे तेज करें

मशीन का उपयोग तेज करने का एक प्रभावी तरीका माना जाता है, हालांकि, तंत्र भारी है, और इस कारण से हर घर में नहीं है। लेकिन अगर आपके पास कुंद रसोई के उपकरणों को तेज करने के लिए इसका उपयोग करने का अवसर है, तो आपको इस काम की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना चाहिए:

• मशीन पर तेज करना उच्च तापमान पर किया जाता है, इसलिए न्यूनतम संख्या में क्रांतियां निर्धारित करना आवश्यक है ताकि ब्लेड खराब न हो;
• ब्लेड को पीसने वाली सतह के खिलाफ मजबूती से दबाया जाना चाहिए, और तेज करने के दौरान आंदोलनों को चिकना होना चाहिए;
• जब काटने की सतह की तीक्ष्णता प्राप्त हो जाती है, तो नुकीले हिस्से को पीसने वाले पहिये के संबंध में 25-30 डिग्री के कोण पर रखना महत्वपूर्ण है।

ध्यान रखें कि काम करने के लिए आपको बहुत समय की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको उन लोगों के लिए मशीन को तेज नहीं करना चाहिए जिनके पास इस मामले में पर्याप्त अनुभव नहीं है।

एमरी के साथ चाकू कैसे तेज करें

यदि आपके पास कुछ अनुभव है और आप जानते हैं कि एमरी कैसे काम करता है, तो चाकू को तेज करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। तो, एमरी पर ब्लेड तेज करते समय, इन नियमों का पालन करें:

• ब्लेड को अपघर्षक पर लगाते समय, महान यांत्रिक प्रयास लागू न करें;
• अपघर्षक के रोटेशन का प्रक्षेपवक्र बट से किनारे तक की दिशा में होना चाहिए;
• एमरी पर चाकू को पूरे सर्कल में घुमाया जाता है, डिवाइस के हैंडल से ब्लेड की नोक तक आसानी से चलता है;
• दोनों तरफ तेज करते समय, आप ब्लेड के निर्धारण के कोण को नहीं बदल सकते हैं, आपको बस इसे दूसरी तरफ पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता है;
• काम के अंत में, चाकू को बार, मुसैट या सैंडपेपर से संपादित करें।

बेशक, असली कारीगर मैनुअल शार्पनिंग पसंद करते हैं, जो आपको अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन अगर यह ब्लेड को स्केलपेल की तीक्ष्णता देने के बारे में नहीं है, बल्कि इसे काफी तेज बनाने के बारे में है, तो एमरी का उपयोग करने से अच्छे परिणाम मिलेंगे।

शार्पनर से रसोई के चाकू को कैसे तेज करें

आज आप चाकू को तेज करने के लिए विशेष उपकरण खरीद सकते हैं - ये ब्लेड के लिए शार्पनर हैं। ये उपकरण यांत्रिक और विद्युत हैं। यदि आप बहुत अनुभवी नहीं हैं या आपने स्वयं चाकू को तेज करने की कोशिश नहीं की है, तो इलेक्ट्रिक विकल्प का उपयोग करना बेहतर है।

ऐसा शार्पनर स्वतंत्र रूप से शार्पनिंग के कोण को चुनता है, और इसका उपयोग किसी भी प्रकार के घरेलू ब्लेड को तेज करने के लिए किया जाता है। काम इस तरह किया जाता है:

• वांछित मोड सेट करें।
• ब्लेड को एक विशेष छेद में रखें।
• ब्लेड और पीसने वाली सतह के बीच एक तंग संपर्क बनाने के लिए थोड़ा दबाएं।

एक बार जब आप इन चरणों को पूरा कर लेते हैं, तो आपको अपने चाकू को बर्बाद करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। शार्पनर अपने आप काम करेगा, और आपको एक आश्चर्यजनक रूप से नुकीला ब्लेड मिलेगा। घर पर रसोई के उपकरण की वांछित तीक्ष्णता प्राप्त करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।

गोल डिस्क वाले चाकू के लिए शार्पनर का उपयोग कैसे करें

चाकू को तेज करने के लिए विभिन्न उपकरण हैं, जिनमें गोल डिस्क वाले शार्पनर भी शामिल हैं। अंतर यह है कि इस मामले में पीसने वाली सामग्री एक विशेष घूर्णन रोलर है जो काटने की सतह को 45 डिग्री के कोण पर पीसती है।

ऐसे उपकरणों का मुख्य लाभ यह है कि तेज करने के बाद ब्लेड पर कोई गड़गड़ाहट नहीं होती है, और काम सरल होता है। इसके अलावा, रोलर शार्पनर पर नुकीले टूल वी-आकार के टूल का उपयोग करने की तुलना में अधिक समय तक तेज रहते हैं।

सबसे अधिक बार, ऐसे शार्पनर न केवल चाकू के लिए, बल्कि कैंची के लिए भी अनुकूलित होते हैं।

• इसलिए, पहले सुनिश्चित करें कि आपने चाकू को तेज करने के लिए एक गुहा चुना है।
• अपने बाएं हाथ में शार्पनर और अपने दाहिने हाथ में चाकू लें।
• चाकू के ब्लेड को डिस्क के बीच के हैंडल के क्षेत्र में रखें और इसे टिप पर बल दें।
• ऐसा ही कुछ बार दोहराएं।
• सावधान रहें कि खुद को न काटें।

दमिश्क स्टील के चाकू को कैसे तेज करें

दमिश्क स्टील के चाकू हर समय लोकप्रिय रहे हैं, उन्हें सबसे टिकाऊ माना जाता है, और उनके तीखेपन की तुलना शायद ही किसी चीज से की जा सकती है। लेकिन यह सामग्री भी सुस्त हो जाती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि यहां किसी भी इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग नहीं किया जा सकता है, केवल मैनुअल प्रोसेसिंग की आवश्यकता होती है। दमिश्क स्टील से बने चाकू को तेज करते समय, आपको निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:

• पहले धातु की ताकत निर्धारित करें। यह शार्पनिंग के कोण पर ध्यान देकर किया जा सकता है, सामग्री जितनी मजबूत होगी, उतनी ही तेज होगी।
• बारीक-बारीक अपघर्षक का प्रयोग करें, धीरे-धीरे सूक्ष्म-कोटिंग की ओर बढ़ें।
• ब्लेड को केवल काटने की सतह के साथ तेज करें।
• यदि निशान हैं, तो किनारे को पूरी लंबाई के साथ पीसना आवश्यक है।
• यदि ढलानों को पॉलिश करना आवश्यक है, तो यह काटने के किनारे को तेज करने से पहले किया जाना चाहिए। यदि आप पहले से नुकीले ब्लेड को संसाधित करते हैं, तो टिप बस गोल हो सकती है।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप सब कुछ ठीक करेंगे, तो बेहतर है कि जोखिम न लें और किसी विशेषज्ञ से संपर्क करें।

क्या बिना पत्थर के चाकू की धार तेज करना संभव है?

ऐसा होता है कि चाकू को तत्काल तेज करने की आवश्यकता होती है, लेकिन उपयुक्त उपकरण नहीं होते हैं। लेकिन परेशान न हों, आप निम्न तरीकों से समस्या का समाधान कर सकते हैं:

• एक अन्य काटने वाले उपकरण के ब्लेड पर एक सुस्त चाकू तेज करें;
• एक प्लेट या मग के तल के कच्चे किनारों पर पैनापन करें;
• सैंडपेपर के साथ ब्लेड को रेत दें, केवल एक तरफ इलाज करें;
• जो पत्यर सड़क पर मिले उसे ले लो, और उसको भी वैसे ही तेज करो, जैसे तुम मट्ठे से करते हो।

यह आपको एक सुस्त डिवाइस को संक्षेप में तेज करने की अनुमति देगा, लेकिन इस तरह के तरीकों को पूर्ण तेज नहीं कहा जा सकता है। याद रखें कि इन उपायों को अंतिम उपाय के रूप में सबसे अच्छा बचाया जाता है और हर समय उपयोग नहीं किया जाता है, अन्यथा ब्लेड जल्दी बेकार हो जाएंगे।

चाकू पर चाकू कैसे तेज करें

अगर ब्लेड सुस्त है, और हाथ में न तो बार और न ही इलेक्ट्रिक शार्पनर है तो क्या करें? अपना चाकू तेज करो! इस प्रक्रिया को इस तरह करें:

• एक सुस्त ब्लेड की काटने की सतह को दूसरे चाकू के पीछे संलग्न करें;
• उपकरण लें ताकि "आप से दूर" तेज हो, यानी काटने वाले किनारों को किनारों पर निर्देशित किया जाना चाहिए;
• एक ब्लेड को दूसरे के खिलाफ स्वाइप करते हुए, 10-15 जोरदार मूवमेंट करें।

यह आपको एक सुस्त चाकू को संक्षेप में "पुनर्जीवित" करने की अनुमति देगा, हालांकि, ऐसी प्रक्रिया पूर्ण रूप से तेज नहीं है।

चाकू को उस्तरा तेज करने के लिए कैसे तेज करें

लगभग किसी भी ब्लेड को उस्तरा तेज धार दी जा सकती है। इसे प्राप्त करने के लिए, निम्न विधियों में से एक का उपयोग करें:

• एक महीन दाने वाले पत्थर के साथ पायदानों को हटाने के बाद, सतह को GOI पेस्ट और असली लेदर के टुकड़े से उपचारित करें। याद रखें कि आपको दिशा बदलने के बिना, हैंडल से टिप की ओर बढ़ते हुए, फिनिशिंग समाप्त करने की आवश्यकता है, और ब्लेड को एक कोण पर रखें।
• किनारे को तब तक पीसें जब तक कि निशान ठीक न हो जाएं, और फिर ब्लेड के दूसरी तरफ भी इसी तरह से काम करें। यह मसाला जोड़ देगा, लेकिन लंबे समय तक नहीं।
• सिरेमिक का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, प्लेट को उल्टा कर दें और नीचे के अधूरे क्षेत्रों पर डिवाइस को तेज करें जो शीशे का आवरण से ढके नहीं हैं।

काम करते समय, सावधान रहें कि ब्लेड कट या क्षतिग्रस्त न हो।

दाँतेदार चाकू को कैसे तेज करें

यदि आपकी रसोई में दाँतेदार चाकू हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इन उपकरणों को साधारण शार्पनर से तेज नहीं किया जा सकता है। काटने की सतह के इस प्रकार को तेज बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• दाँतेदार ब्लेड के लिए एक विशेष उपकरण तैयार करें, अर्थात् एक शंक्वाकार तीक्ष्ण छड़, अधिमानतः सिरेमिक से बना।
• उस तरफ का निर्धारण करें जिस पर दांतेदार दांत स्थित हैं, और ब्लेड के इस हिस्से को तेज करें।
• शार्पनर को ब्लेड के बेवल वाले हिस्से पर एक कोण पर सेट करें।
• प्रत्येक अवसाद को कई आंदोलनों के साथ तेज करें, ब्लेड को "आप से दूर" दिशा में ले जाएं।
• सैंडपेपर या उसी रॉड के साथ गठित गड़गड़ाहट को हटा दें, लेकिन सतह पर दबाएं नहीं, लेकिन धीरे से कार्य करें।
• एक उपयुक्त उपकरण के साथ ब्लेड के चिकने हिस्से को तेज करें।

याद रखें कि आप उस रॉड का उपयोग नहीं कर सकते हैं जिसके साथ आप ब्लेड के किनारे पर दाँतेदार सतहों को संपादित करते हैं जहाँ वे गायब हैं, अन्यथा आप चाकू को बर्बाद कर देंगे।

ज़रुरी नहीं

सही शिकार चाकू चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। कई कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है: लंबाई, चौड़ाई, आकार, हैंडल और ब्लेड की सामग्री, तीक्ष्ण कोण। बहुत कुछ चाकू के उद्देश्य पर निर्भर करता है।

शिकार चाकू के प्रकार

प्रस्तावित शिकार चाकू की सभी प्रकार की विशेषताओं के साथ, उन्हें दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. सामान्य उपयोग, जिसका प्रयोग शिकार को खत्म करने के लिए किया जाता है। उनके ब्लेड सम हैं, हैंडल आवश्यक रूप से एक सीमक से सुसज्जित है।
2. विशेष प्रयोजन (चमड़ी निकालना, हड्डी से मांस काटना, किसी जानवर या पक्षी के शव को काटना)।

उन्हें ब्लेड के प्रकार और ऊपरी किनारे को तेज करने के अनुसार भी विभाजित किया जाता है। यह सीधा और गोलाकार होता है। हस्तनिर्मित शिकार चाकू उनके निष्पादन में विशेष रूप से मूल हैं।

शिकार चाकू चुनना

वर्तमान में, विभिन्न देशों के निर्माताओं से शिकार चाकू का एक बड़ा चयन पेश किया जाता है। रूसी निर्माता भी प्रस्तावित नमूनों की गुणवत्ता और विविधता में हीन नहीं हैं। उनका डिज़ाइन काफी सरल है: एक हैंडल और एक ब्लेड। ब्लेड में एक काटने वाला भाग होता है, जिसे ब्लेड कहा जाता है और यह समय-समय पर तेज करने के अधीन होता है। सुरक्षा नियमों का पालन करने और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, टिकाऊ और नरम सामग्री से बना एक मामला (आमतौर पर लकड़ी या प्लास्टिक डालने के साथ मोटे असली चमड़े से बना) भी बहुत महत्वपूर्ण है। हथियार को उसके खुर से गिरने से रोकने के लिए उसके पास एक सुरक्षा पट्टा होना चाहिए।

शिकार चाकू चुनते समय, आपको मुख्य विशेषताओं द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए:

1. चाकू का आकार इसके उपयोग के उद्देश्य के अनुरूप होना चाहिए (ब्लेड सीधा या घुमावदार हो सकता है)।
2. शिकार के चाकू को तेज करना उनके उद्देश्य पर निर्भर करता है।
3. शव को काटते समय हैंडल आरामदायक होना चाहिए। यह ब्लेड की निरंतरता के रूप में और इसके कोण पर स्थित हो सकता है। वे इसे विभिन्न सामग्रियों से बनाते हैं: लकड़ी, धातु, सन्टी छाल, चीनी मिट्टी की चीज़ें, प्लास्टिक। हाथों से फिसलने से रोकने के लिए, इसमें एक सीमक होना चाहिए।
4. हैंडल को ब्लेड से जोड़ने की विधि। नट से जुड़ा एक हैंडल गोंद की तुलना में बहुत मजबूत होता है।
5. चाकू के शिकार के लिए ब्लेड सामग्री स्टील की कठोरता कार्बन सामग्री पर निर्भर करती है। सबसे मूल्यवान ब्रांड दमिश्क और जामदानी हैं। शिकार चाकू के लिए, 50 से 60 एचआरसी (रॉकवेल) को इष्टतम माना जाता है। स्टील संक्षारक विरोधी होना चाहिए।
6. ब्लेड की लंबाई और चौड़ाई। इष्टतम लंबाई 12-13 मानी जाती है, चौड़ाई 3-3.5 सेमी है।

चाकू तेज करने के तरीके

जिस स्टील से चाकू बनाया जाता है उसकी कठोरता के बावजूद एक निश्चित समय के बाद उसका तीखापन कम हो जाता है। इसलिए, समय-समय पर इस फ़ंक्शन को पुनर्स्थापित करना आवश्यक है। शिकार के चाकू को तेज करना विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

• मट्ठा पत्थर;
• मुसाता;
• उपकरणों का एक सेट;
• विशेष पॉकेट शार्पनर;
• (मैकेनिकल इलेक्ट्रिकल);

यह याद रखना चाहिए: शिकार चाकू का तीक्ष्ण कोण जितना छोटा होता है, उतना ही नाजुक काम इसके लिए होता है। शिकार चाकू के लिए, यह 15-30 डिग्री है। उदाहरण के लिए, काटने और बन्धन के काम के लिए - 30, सार्वभौमिक - 20, जब मांस को हड्डी से अलग करना और अलग करना - 15 डिग्री।

एक नियम के रूप में, पीसने वाली मशीनों का उपयोग विनिर्माण संयंत्रों में और विशेष बिंदुओं में उपकरणों को तेज करने के लिए किया जाता है। लेकिन बहुत बार शिकारी इसे अपने दम पर करते हैं, शिकार को तेज करने के लिए ऊपर सूचीबद्ध अन्य उपकरणों का उपयोग करते हैं और

चाकू को बार (पत्थर) से तेज करना

विचार करें कि घर पर एक बार के साथ शिकार चाकू को ठीक से कैसे तेज किया जाए। इस तरह से चाकू को तेज करते समय, एक सपाट चौड़ी पट्टी चुनना आवश्यक है, जिसकी लंबाई कम से कम 25 सेमी हो, जिसमें एक खुरदरी संरचना न हो। इस मामले में, आपको क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करना चाहिए:

1. बार एक सपाट और निश्चित सतह पर तय किया जाना चाहिए।
2. तेल (सब्जी, तकनीकी) या साबुन के पानी से चिकनाई करें ताकि धातु के चिप्स बार से न चिपके, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
3. चिकनी आंदोलनों के साथ, एक नम पट्टी के साथ तेज करना शुरू करें, ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ एक चाकू को दबाव में खींचकर। हम इस क्रिया को दोनों ओर से बारी-बारी से करते हैं। इस मामले में, शिकार चाकू के प्रारंभिक तीक्ष्ण कोण का निरीक्षण करना आवश्यक है।
4. प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि दोनों तरफ पुराने किनारे के ऊपर एक नया किनारा दिखाई न दे।
5. फिर बार को एक महीन दाने वाले पत्थर में बदल दिया जाता है और बिना दबाव के पॉलिश किया जाता है, जिसमें हल्की स्लाइडिंग गति होती है।

ग्राइंडस्टोन के अधिक सुविधाजनक फिक्सिंग के लिए, आप एक समकोण के रूप में एक फ्रेम बना सकते हैं और उस पर झुकी हुई स्थिति में बार को ठीक कर सकते हैं। आप एक समायोज्य ढलान के साथ एमरी को ठीक करने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

शिकार के चाकू को तेज करने की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए, आप एक अखबार की शीट को एक गति में लंबवत स्थिति में काटने का प्रयास कर सकते हैं। शार्पनिंग एंगल को साधारण कैंची से सबसे सरल तरीके से चेक किया जा सकता है। उन्हें हाथ में लेना आवश्यक है, उनके बीच ब्लेड डालें, धीरे-धीरे चाकू के ब्लेड को निचोड़ें। उसी समय, बेहतर दृश्यता के लिए, उन्हें एक उज्ज्वल प्रकाश (दीपक) की ओर निर्देशित करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि संपीड़न तंग है। फिर ब्लेड को सावधानी से हटा दें और एक प्रोट्रैक्टर से कैंची के ब्लेड के बीच के कोण को मापें।

मुसात के साथ एक चाकू तेज करना

मुसैट एक फाइल है जिसके दोनों तरफ एक गोल या कटा हुआ भाग होता है, जिसमें एक हैंडल होता है। इसके निर्माण के लिए बहुत कठोर स्टील या हीरे से ढके सिरेमिक का उपयोग किया जाता है। मुसैट को आमतौर पर केवल बहुत सुस्त ब्लेड द्वारा ठीक नहीं किया जाता है। इस मामले में, बार-बार उपयोग के साथ भी काटने का किनारा क्षतिग्रस्त नहीं होता है। अगर चाकू ने अपने काटने के गुणों को पूरी तरह से खो दिया है, तो आप इसे इस तरह से तेज नहीं कर सकते।

प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है:

• एक हाथ मुसत को एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखता है (एक गैर-पर्ची सतह पर);
• दूसरी ओर हम ब्लेड को 15-20 डिग्री के कोण पर लेते हैं, इसे ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ ऊपर से नीचे (खुद से दूर और खुद की ओर) खींचते हैं (पहले एक तरफ से, फिर दूसरी तरफ से) . इस तरह के दोहराव 4 से 6 तक किए जाने चाहिए। सिरेमिक या हीरे के मुसट का उपयोग करते समय, एक बार पर्याप्त होता है।

विशेष किट और पॉकेट शार्पनर के साथ चाकू को तेज करना

चाकू शार्पनिंग किट में बहु-रंगीन हैंडल, विशेष गाइड और तेल के साथ कई पत्थर शामिल हैं। इन उपकरणों के साथ शार्पनिंग तकनीक सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। प्रत्येक डिब्बे का अपना फिक्सिंग कोण होता है। हैंडल का रंग वेटस्टोन के दाने को अलग करता है। इस पद्धति का उपयोग करते समय, ब्लेड को तेज करना एकदम सही है।

पॉकेट शार्पनर, विशेष दुकानों में उपलब्ध, विभिन्न आकृतियों (गोल, चौकोर, अंडाकार) के छोटे पत्थर होते हैं जो आपके हाथ की हथेली में फिट होते हैं। एक नियम के रूप में, वे गुणवत्ता सामग्री से बने होते हैं। वे एक निश्चित कोण पर प्लास्टिक के मामले में बने विशेष अवकाश में स्थित हैं। ऐसे शार्पनर शिकार या मछली पकड़ने के लिए अपने साथ ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं, क्योंकि वे कॉम्पैक्ट और उपयोग में आसान हैं।

स्टील ग्रेड पर शार्पनिंग विधि की निर्भरता

स्टील के विभिन्न ग्रेड के लिए सभी तेज करने के तरीके समान रूप से उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, बहुत लोकप्रिय दमिश्क स्टील चाकू को इलेक्ट्रिक मशीनों पर तेज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसकी एक विषम संरचना है। इसमें बारी-बारी से नरम और कठोर परतें होती हैं, इसलिए ब्लेड को अत्यधिक सावधानी से तेज किया जाना चाहिए, अन्यथा ब्लेड का किनारा रिब्ड हो जाएगा और भविष्य में उखड़ जाएगा। ऐसे स्टील से बने चाकू को हाथ से तेज करना चाहिए, धीरे-धीरे पत्थरों के दाने के आकार को घटने की दिशा में बदलना चाहिए।

दमिश्क स्टील को बढ़ी हुई कठोरता की विशेषता है। इससे चाकू को लंबे समय तक तेज करने की जरूरत है। इस मामले में, विद्युत और यांत्रिक मशीनों का अक्सर उपयोग किया जाता है। पानी से सिक्त मोटे दाने वाले पत्थरों से शुरू करना आवश्यक है, धीरे-धीरे महीन दाने वाले पत्थरों के पास।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तेज करने की स्वचालित विधि के साथ, तीक्ष्णता और सटीकता प्राप्त करना संभव नहीं है, जो मैन्युअल कार्य द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। मुख्य लाभ इस प्रक्रिया की गति है।

ब्लेड को तेज करते समय हस्तनिर्मित शिकार चाकू को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, क्योंकि उन्हें गैर-मानक स्टील ग्रेड से बनाया जा सकता है। इसलिए, उन्हें हाथ से तेज करने की सिफारिश की जाती है।

हम निष्कर्ष निकालते हैं: उपस्थिति और स्थायित्व को बनाए रखने के लिए शिकार चाकू का सही तेज करना एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। इस शिकार प्रोप का उपयोग केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए और चमक के नुकसान और सूखने से रोकने के लिए समय-समय पर तेल (दोनों ब्लेड और लकड़ी के हैंडल) के साथ चिकनाई, साफ रखना नहीं भूलना चाहिए।