बैग में लार्ड कैसे अचार करें। बैग में उबाला सालो, लाजवाब रेसिपी

कोई भी आदमी और न केवल इस विनम्रता से प्रसन्न होगा। सुगंधित लार्ड के लिए आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नुस्खा। रहस्य इस तथ्य में निहित है कि खाना पकाने से पहले वसा को एक बैग में रखना आवश्यक है। तो उबलते पानी के सीधे संपर्क से बचना संभव होगा, और सभी लीक हुए रस वसा के एक टुकड़े को सोख लेंगे।

अवयव

एक बैग में लार्ड तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1-1.5 किलो वसा या मांस ब्रिस्केट, चुनें कि आपके स्वाद के लिए और क्या है;
प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म;
2-3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
2 बड़ी चम्मच। काली मिर्च के चम्मच;
0.5 चम्मच लाल मिर्च;
2 तेज पत्ते;
2 जुनिपर बेरीज;
लौंग की 2 छड़ें;
लहसुन के 1.5 सिर।

हम अपने रस में सुगंधित और स्वादिष्ट चरबी पकाते हैं

लार्ड को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए आपको इसे मसालों के साथ कद्दूकस करना होगा। लाल और काली मिर्च, नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण में लार्ड रोल करें। पक्षों पर विशेष ध्यान दें। आप अपनी पसंद के मसाले चुन सकते हैं।

अब एक बैग में तेज पत्ता, जुनिपर बेरी, लौंग डालकर लार्ड या ब्रिस्केट रखें। पानी को बाहर रखने के लिए बैग को अच्छी तरह सील कर दें। हो सके तो वहां से हवा निकाल दें। फ्रीजर बैग का उपयोग करना आसान है, इसे पैन के किनारे पर आसानी से तय किया जा सकता है, यह अधिक घना है, इसलिए आप डर नहीं सकते कि यह फट जाएगा।

खाना पकाने के रहस्य

यह अच्छा है अगर आप कुछ घंटों के लिए लार्ड को मसालों में रहने दें। इस समय के दौरान, वे खुलेंगे और टुकड़े को अच्छी तरह से भिगो देंगे। हालांकि, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि तापमान के संपर्क में आने पर, मैरिनेड वैसे भी अपना काम करेगा।
खाना पकाने के लिए आपको एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी। जितना बड़ा उतना अच्छा। रहस्य यह है: वसा को पकाने के लिए, आपको सबसे कमजोर फोड़े से चिपकना होगा। इसलिए, हम अधिक पानी डालते हैं, वहां लार्ड का एक बैग डालते हैं और कम से कम आग लगाते हैं। बैग को खुलने से रोकने के लिए और पानी को अंदर जाने से रोकने के लिए, इसे पैन के किनारे पर एक क्लॉथस्पिन से सुरक्षित करें।

उबालने के बाद बेकन को धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए पकाएं। उसके बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक सॉस पैन में छोड़ दें, फिर इसे पानी से हटा दें और, इसे पैकेज से बाहर निकाले बिना, इसे एक दिन के लिए (बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में) ठंडे स्थान पर भेज दें। इस समय के दौरान, वसा अंततः ठंडा हो जाएगा, और रस एक स्वादिष्ट जेली में बदलकर गाढ़ा हो जाएगा।

कुछ गृहिणियों को पता है कि घर पर सही तरीके से कैसे अचार बनाना है। और व्यर्थ: नमकीन चरबी एक ऐसा उत्पाद है जो न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है। हालांकि अतीत में इस लाभ पर अक्सर सवाल उठाए गए हैं।

अब वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि पशु वसा में कई अंगों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं, और इसलिए वसा खाना सभी के लिए महत्वपूर्ण और आवश्यक है। लेकिन बस इसे ज़्यादा मत करो। बिल्कुल किसी भी उत्पाद की अत्यधिक खपत, यहां तक कि सबसे उपयोगी, निश्चित रूप से नुकसान पहुंचा सकती है।

आज हम आपको दिखाएंगे कि नमकीन बनाने के लिए सही लार्ड कैसे चुनें। और इसे घर पर बिना मसाले के भी बहुत ही स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। आप सीखेंगे कि घर पर लार्ड को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

हमारे व्यंजनों के साथ, आप एक पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। शुरुआत के लिए, ध्यान रखें कि घर के बने नमकीन बेकन में अलग-अलग स्वाद होते हैं। और वे बड़ी संख्या में कारकों पर निर्भर करते हैं:

नमकीन विकल्प का विकल्प;
उत्पाद की पसंद ही;
आयु, आदि

नमकीन बनाने के लिए सही चरबी कैसे चुनें

घर पर स्वादिष्ट नमकीन लार्ड बनाने के लिए सबसे पहले। आपको जो करने की ज़रूरत है वह है नमकीन बनाने के लिए सही उत्पाद चुनना।
उत्पाद कैसे चुनें, कुछ उपयोगी टिप्स।
1. नमकीन के लिए लार्ड के टुकड़े का इष्टतम आकार मोटाई में चार से छह सेंटीमीटर है। याद रखें, उत्पाद जितना मोटा होगा, वह उतना ही सख्त और पुराना होगा।
2. नमकीन बनाने के लिए वसा के रंग पर ध्यान दें। उत्पाद सफेद या हल्का गुलाबी होना चाहिए। पीला रंग इंगित करता है कि उत्पाद ताजा नहीं है या गलत परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।
3. त्वचा अच्छी तरह से कटनी चाहिए, हल्का नारंगी रंग होना चाहिए और ब्रिसल अवशेषों से मुक्त होना चाहिए। जब इसे आसानी से और आसानी से मुख्य टुकड़े से अलग किया जाता है, तो उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का होता है।
4. गंध: एक टुकड़ा काट लें। ताजा उत्पाद में बाहर या अंदर कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है।

लहसुन और काली मिर्च के साथ नमक लार्ड को सूखे तरीके से कैसे करें

लार्ड को पहली बार नमकीन करने वाले का नाम गुमनामी में डूब गया है। लेकिन उत्पाद कई देशों के स्वाद के लिए था। सबसे अधिक संभावना है, पहली बार इसे नमकीन किया गया था और रोम के योद्धा इसे अपने साथ एक लंबे अभियान पर ले गए थे।

गर्म जलवायु में, नमकीन लार्ड लंबे समय तक खराब नहीं होता है। इसे न केवल रोटी के साथ खाना संभव था, बल्कि इससे विभिन्न हार्दिक व्यंजन बनाना भी संभव था। पोर्क वसा को नमकीन करने की परंपरा सभी स्लाव क्षेत्रों, बाल्टिक राज्यों और यूरोपीय देशों में फैल गई है।

आप घर पर ही वसा को नमक कर सकते हैं। व्यवसाय की सफलता "सही" मूल उत्पाद चुनने पर निर्भर करती है। आपको इसे जोड़े में खरीदने की ज़रूरत है, अधिमानतः एक सिद्ध स्थान पर घर का बना। जमे हुए लार्ड बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।

टुकड़े की मोटाई व्यक्तिगत वरीयता का मामला है, लेकिन आपको नमक के टुकड़े तीन से चार सेमी से अधिक पतले नहीं होने चाहिए।

सूखे नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पोर्क वसा 1.2 - 1.5 किलो;
बारीक पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
नमक, आवश्यक रूप से बड़ा -100 ग्राम
ताजा लहसुन - 4-5 लौंग।

घर पर सूखे तरीके से नमक कैसे करें - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

यदि नमकीन बनाने के उद्देश्य से टुकड़े पर कोई मजबूत संदूषण नहीं है, तो इसे धोना आवश्यक नहीं है। गंदे क्षेत्रों को चाकू से साफ करने के लिए पर्याप्त है।

नमक और काली मिर्च को अलग अलग मिला लें और मिला लें।

सूअर का मांस वसा टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को लगभग 6 सेमी चौड़ा और 7-8 सेमी लंबा बनाना इष्टतम है। परिणामी मिश्रण में कटे हुए टुकड़ों को सभी तरफ से रोल करें।

इसे एक साफ कंटेनर में डालें और इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। अगर नमक और काली मिर्च बची हो तो ऊपर से मिश्रण डालें।

कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर रखें।

एक हफ्ते बाद, काली मिर्च और लहसुन के साथ नमकीन पोर्क वसा तैयार है। नमकीन सुगंधित लार्ड के साथ काली रोटी का एक टुकड़ा फास्ट फूड कैफे के हैमबर्गर से ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

घर पर नमकीन नमकीन में लार्ड नमकीन बनाने की विधि

और अब नमकीन और मसालों में लार्ड को नमक कैसे करें और इसके लिए क्या आवश्यक है।

ध्यान! लार्ड को अच्छी तरह से और जल्दी से नमकीन बनाने के लिए, पतले टुकड़े (मोटाई में 5 सेमी तक) चुनें। अगर मोटे टुकड़े को नमकीन कर रहे हैं, तो इसे कई छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक जार में नमकीन वसा को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

नमकीन बनाने का यह विकल्प क्लासिक माना जाता है और नमकीन बनाने की अवधि 3-4 दिन है।

एक तीन लीटर जार में मात्रा में चरबी, अगर टुकड़ों में कसकर रखी जाती है;
जार (3 लीटर);
पानी - 1 लीटर;
लहसुन - 4-5 लौंग;
ऑलस्पाइस और काली मिर्च (जमीन हो सकती है, मटर हो सकती है);
नमक - 6 बड़े चम्मच;
लॉरेल - 3 पत्ते;
एक चुटकी मसाले (अनीस, जीरा, धनिया, इलायची)।

एक जार में नमकीन नमक कैसे करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा:

एक नोट पर! दुकान पर एक मसाला मिश्रण खरीदा जा सकता है। मसाला "नमकीन के लिए" एकदम सही है।

एक सॉस पैन में पानी डालें (एक सॉस पैन लेना बेहतर है), नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम नमकीन को आग पर डालते हैं और तब तक हिलाते हैं जब तक कि नमक के क्रिस्टल पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं।

मसाले (धनिया, काली मिर्च) चमचे से थोडा़ सा कुचला जाता है. यदि थोक मसाले लिए जाते हैं, तो तदनुसार, उन्हें कुचलने की आवश्यकता नहीं है। उबलते नमकीन पानी में लहसुन को छोड़कर सभी मसाले डालें, मिलाएँ और तुरंत बंद कर दें।

लहसुन की कलियों को छीलकर लंबाई में आधा काट लें। यदि आपने बड़े स्लाइस लिए हैं, तो कई अनुदैर्ध्य भागों में। चम्मच से हल्का सा क्रश कर लें। ठंडी नमकीन में लहसुन डालें, मिलाएँ।

हम एक जार लेते हैं, उसमें लंबाई में कटे हुए लार्ड के टुकड़े डालते हैं।

ध्यान! नमकीन बनाने के लिए एक जार में वसा को कसकर पैक किया जाना चाहिए। उसी समय, ताकि बाद में एक या दो टुकड़े प्राप्त करने के लिए, यदि आवश्यक हो, एक अवसर था।

मसाले, मसाले और तेज पत्ते जो नीचे तक जम गए हैं, के साथ पूरी तरह से ठंडा नमकीन के साथ एक जार में लार्ड डालें।
जार को हिलाएं, ढक्कन बंद किए बिना कमरे में 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

नमकीन लार्ड को नमकीन पानी में ढक्कन के साथ बंद करें, इसे 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। लार्ड का जार जितना लंबा खड़ा होगा और नमक उतना ही अधिक नमकीन होगा, क्रमशः।

ब्राइन में पूरी तरह से तैयार होममेड लार्ड एक सप्ताह में हो जाएगा। फिर आप इसे खा सकते हैं या इस रूप में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना जारी रख सकते हैं।

यदि आप गीला खाना पसंद नहीं करते हैं, तो केवल नमकीन पानी से निकाला हुआ चरबी, आप निम्न कार्य कर सकते हैं:

इसे जार से बाहर निकालें, इसे कागज़ के तौलिये पर रखें;
सुखाने के बाद, अपने पसंद के किसी भी मसाले के साथ थोड़ा छिड़कें (बस थोड़ा सा)। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में स्टोर करें। इसे इस रूप में घर पर एक साल से अधिक समय तक रखा जा सकता है।

नमकीन पानी में सालो - प्याज के छिलके में सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, बनावट में मजबूत, स्वादिष्ट निकलता है। इसे इस तरह जल्दी से नमकीन किया जाता है: केवल 1 दिन और पकवान पूरी तरह से तैयार है।

तैयार करने के लिए, लें:

1.5 किग्रा. ताजा सफेद बेकन (अधिमानतः मांस की परतों के साथ);
नमक 100 ग्राम;
1.5 लीटर पानी;
5 लहसुन लौंग;
3 तेज पत्ते;
काली मिर्च के 9 मटर;
ऑलस्पाइस के 4-6 मटर;
प्याज का छिलका (50 ग्राम पर्याप्त है)।

प्याज के छिलके में नमकीन बेकन की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

एक बर्तन लें, यह 3-5 लीटर के लिए पर्याप्त होगा। बल्बों से निकाले गए सूखे भूसे को पैन के तल पर पानी के नीचे धो लें। भूसी के ऊपर लार्ड के टुकड़े रखें। शीर्ष पर उत्पाद को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के, तेज पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें।

ध्यान! सुगंधित लार्ड को गर्म तरीके से नमकीन बनाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि इसमें लहसुन डालने से पहले इसे चाकू या चम्मच से थोड़ा सा मैश कर लें।

बर्तन की सामग्री को पानी से भरें, गरम करने के लिए सेट करें।

एक नोट पर! ऐसा होने से रोकने के लिए पानी में फैट तैरने लगेगा, हम इसे ऊपर एक प्लेट से ढकने की सलाह देते हैं।

जब स्टोव पर सॉस पैन में नमकीन उबलने लगे, तो 10 मिनट प्रतीक्षा करें और गर्मी को बहुत कम कर दें। एक और 15-20 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में छोड़ दें, और फिर स्टोव से हटा दें और एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

तय समय के बाद प्याज की नमकीन में घर का बना लार्ड तैयार हो जाएगा. उत्पाद को बाहर निकाला जाएगा, सुखाया जाएगा, मसालों के साथ छिड़का जाएगा और फ्रीजर में खाया या संग्रहीत किया जाएगा।

लहसुन और मसालों के जार में लार्ड का गर्म नमकीन

उत्पाद को इस तरह से 3-4 दिनों के लिए नमकीन किया जाता है।

नमकीन बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है:

0.5 किलोग्राम ताजा वसा;
अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला (आप "बेकन को नमकीन बनाने के लिए" मसाला खरीद सकते हैं या लहसुन, काली मिर्च का अपना मिश्रण बना सकते हैं,
बे पत्ती, अजवायन के फूल, धनिया, आदि);
पानी - 1.2 लीटर;
नमक - 3 बड़े चम्मच एक छोटी सी स्लाइड के साथ।

घर पर लहसुन और मसालों के साथ गर्म तरीके से मसालों के साथ लार्ड को नमक कैसे करें:

हम आग पर पानी डालते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा कर देते हैं।
हम लहसुन को साफ करते हैं, लौंग को चम्मच से थोड़ा निचोड़ते हैं, पानी में मिलाते हैं। अनाज में काली मिर्च और अन्य मसाले चम्मच से कुचले जाते हैं, इसलिए वे नमकीन को अपना सारा स्वाद दे देंगे। चलो यह सब पानी में डाल दें।

ध्यान! अगर आप नमकीन के लिए खरीदे हुए पिसे मसाले लेते हैं, तो वे आखिरी डिश में जोड़े जाएंगे। नमकीन भरने के बाद।

नमकीन नमकीन में नमक डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि यह पानी में पूरी तरह से घुल न जाए। नमकीन को एक जार में डालें (यदि आप एक जार में नमक डालेंगे), या इसे सॉस पैन में छोड़ दें।

बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें, लंबाई में लगभग 12-15 सेंटीमीटर। उन्हें तैयार नमकीन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें। नमकीन पानी में लार्ड पूरी तरह से ढंका होना चाहिए।

यदि ठंडे मौसम में 3-4 दिनों के लिए नमकीन किया जाता है तो कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या बालकनी पर रखें। तय समय के बाद मसालों में स्वादिष्ट नमकीन लार्ड बनकर तैयार हो जायेगा.

इसे निकाल कर, काट कर खा सकते हैं। घर पर भंडारण के लिए, इसे नमकीन पानी से निकालना आवश्यक है, इसे सुखाएं, सीज़निंग के साथ मिश्रित थोड़ा नमक छिड़कें और इसे फ्रीजर में भेजें।

एक नोट पर! मांस की परतों के साथ सालो का स्वाद अधिक सुखद होगा, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे नमक करते हैं।

इसे गोभी के सूप, बोर्स्ट, साथ ही आलू, किसी भी अनाज और यहां तक कि डार्क चॉकलेट के अलावा रोटी, प्याज और लहसुन के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

वीडियो: एक बैग में उबला हुआ चरबी - पकाने की विधि

सालो लोगों के बीच एक पारंपरिक और लोकप्रिय उत्पाद है। आज भी कई घरों में चर्बी को नमकीन करने का कार्य किया जाता है। ठीक से तैयार नमकीन लार्ड का स्वाद नरम, कोमल होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। वसा भी एक बहुत ही उपयोगी खाद्य उत्पाद है, जो ठंड के मौसम में मानव शरीर के लिए विशेष रूप से आवश्यक है।

प्राकृतिक वसा - वसा उपयोगी हो सकती है

प्रत्येक मानव शरीर को ठीक से काम करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक वसा की संरचना में कोशिकाओं और चयापचय प्रक्रियाओं के निर्माण में शामिल आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। वसा सूजन और सर्दी से बचाता है, त्वचा, नसों, जोड़ों और हड्डियों के लिए अच्छा है। इसे नियमित रूप से खाना मन, दृष्टि और सौंदर्य के लिए आवश्यक है।

पोर्क वसा की संरचना - उपयोगी पदार्थ:

एराकिडोनिक एसिड शरीर में हार्मोन के निर्माण में भागीदार है;
उपयोगी कोलेस्ट्रॉल, जो रक्त वाहिकाओं की लोच और लचीलेपन को बढ़ाता है;
उचित चयापचय के लिए आवश्यक संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल;
विटामिन - ए, ई, पीपी, डी और समूह बी;
खनिज - कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, सेलेनियम, सोडियम, तांबा और अन्य।

किसी भी दवा की तरह, लार्ड कम मात्रा में उपयोगी होता है - इसे प्रति दिन ब्रेड के साथ 2-3 स्लाइस से अधिक नहीं खाने की अनुमति है।

सालो 100% पशु वसा है, कैलोरी में उच्च और पचाने में मुश्किल है, इसलिए इसे कम मात्रा में और समय-समय पर सेवन किया जाना चाहिए। बहुत अधिक वसा खाना फिगर के लिए खराब है और लीवर के लिए कठिन है।

नमकीन बनाने के लिए वसा का चुनाव

लार्ड को घर पर नमकीन बनाने से पहले आपको इस उत्पाद को बाजार में या दुकान में चुनना होगा।

नमकीन बनाने के लिए सही वसा चुनने के रहस्य:

ताजा वसा आसानी से और आसानी से कट जाता है;
कट पर, यह एक समान सफेद या पीला गुलाबी रंग होना चाहिए, एक गहरा रंग आमतौर पर एक पुराने और बासी उत्पाद में पाया जाता है;
सूअर की त्वचा पतली होनी चाहिए, त्वचा की एक मोटी परत जानवर के अपर्याप्त भोजन का संकेत देती है;
लार्ड एक ऐसा उत्पाद है जो सैनिटरी निरीक्षण निकायों द्वारा अनिवार्य निरीक्षण के अधीन है; चेक किए गए उत्पाद पर एक गुणवत्ता और सुरक्षा चिह्न लगाया जाता है।

नमक का चुनाव व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। कोई मांस की चौड़ी परतों के साथ टुकड़े चुनता है, कोई एक समान सफेद परत पसंद करता है। कुछ लोग फैटी पोर्क बेली पसंद करते हैं, अन्य लोग बेकन की एक सुंदर परत के साथ दुबली पसलियों को पसंद करते हैं।

नमकीन वसा में नमकीन

वसा को घर पर अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, गर्म विधि को सरल और लोकप्रिय माना जाता है। इस नुस्खा के लिए, मोटी और चौड़ी वसा उपयुक्त है।

नमकीन वसा को गर्म तरीके से नमकीन बनाना:

परोसने के लिए लार्ड बेहतर कट जाता है अगर आप इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें। बेकन थोड़ा जम जाएगा, इसे चाकू से पतली और सुंदर प्लेटों में काटना सुविधाजनक होगा।

नमकीन बेकन को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना आपको उत्कृष्ट स्वाद का एक व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो पीला नहीं होता है और समय के साथ बूढ़ा नहीं होता है, और इसकी उपयोगिता और स्वाद को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

वसा का तेजी से नमकीन बनाना - चार एक्सप्रेस तरीके

नमकीन लार्ड के लिए एक त्वरित नुस्खा हमेशा उच्च तापमान के संपर्क में होता है। इस प्रयोजन के लिए, गर्म नमकीन, ओवन में खाना पकाने, धीमी कुकर या माइक्रोवेव का उपयोग किया जाता है। उसी समय, पकवान का स्वाद ही जीतता है - मसाले अपनी सारी सुगंध छोड़ देते हैं, वसा जितना संभव हो उतना नरम और कोमल हो जाता है।

1 तरीका - 3 घंटे में नमकीन लार्ड

कैसे एक जार में चरबी अचार बनाने के लिए - सबसे तेज़ और आसान नुस्खा। मध्यम मोटाई के टुकड़े - 3 से 6 सेमी तक - कांच के जार में कसकर पैक किए जाते हैं, वहां लहसुन डाला जाता है और स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। उबलते पानी को एक जार में लार्ड, नमक और लहसुन के साथ डाला जाता है। इस रेसिपी को बनाने में कुछ ही घंटे लगते हैं। तैयार नमकीन बेकन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, इसे एक सप्ताह में खाया जाना चाहिए।

2 तरीका - ओवन में बेकन

एक स्वादिष्ट बेक्ड लार्ड बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में विभिन्न सीज़निंग, लहसुन, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना होगा। वे उत्पाद को उसका पूरा स्वाद और सुगंध देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वास्तव में उत्सव का व्यंजन बनता है।

ओवन में एक नुस्खा के लिए, मांस की एक अच्छी परत के साथ चरबी का एक मोटा और लंबा टुकड़ा उपयुक्त है। इसे जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ अदिघे नमक के साथ उदारता से रगड़ना चाहिए, फिर मसाले जोड़ें, आप सूअर के मांस के लिए सूखी सरसों, हल्दी और मसालों के साथ एक विशेष रचना का उपयोग कर सकते हैं। ऊपर से चीरा लगाना चाहिए जिसमें लहसुन रखा जाता है, चरबी को अदजिका से रगड़ा जाता है। तैयार उत्पाद को एक बैग में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। टुकड़े के आकार के आधार पर, डिश को ओवन में लगभग 200 ° के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए पकाया जाता है। तैयार पकवान तुरंत परोसा जा सकता है।

3 तरीके - धीमी कुकर में लार्ड पकाना

धीमी कुकर कई गृहिणियों के लिए रसोई में दोस्त और सहायक बन गया है। यह आपको जल्दी और स्वादिष्ट कुक लार्ड की अनुमति देगा। वसा और मांस की सुंदर बारी-बारी से परतों के साथ, मल्टीक्यूकर ग्रेट पर फिट होने वाला बहुत मोटा टुकड़ा नहीं लेना बेहतर है। चयनित उत्पाद को उदारता से नमक, कसा हुआ लहसुन, मसाला और मसालों के साथ मला जाता है। इसके बाद, इसे बेकिंग स्लीव में रखें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मल्टीकलर बाउल में एक गिलास पानी डालें और कद्दूकस कर लें। डिश को स्टीम कुकिंग मोड में एक घंटे तक पकाया जाता है।

4 तरीका - एक बैग में वसा को नमकीन करना

घर पर लार्ड का अचार बनाना कितना स्वादिष्ट है? आप एक नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करके जल्दी से सुंदर और मसालेदार होममेड लार्ड प्राप्त कर सकते हैं। 2 किलो के लिए, आपको 150 ग्राम नमक, एक चुटकी काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन की कुछ लौंग चाहिए। लार्ड को छोटी छड़ियों में काटा जाता है, 4 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं होता है, जिस पर उच्च गुणवत्ता और त्वरित नमकीन के लिए कटौती की जानी चाहिए। टुकड़ों को नमक से पोंछना चाहिए, मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए, लहसुन को कट्स में डालें। तैयार उत्पाद को एक बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। तीन दिनों के बाद, आप वसा की तैयारी का प्रयास कर सकते हैं।

नमकीन चरबी - प्रेमियों के लिए मूल व्यंजन

घर पर नमकीन नमक कई दिलचस्प तरीके और मूल खाना पकाने के तरीके प्रस्तुत करता है। प्रत्येक परिचारिका व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं और पारिवारिक प्राथमिकताओं के अनुसार नुस्खा को संशोधित कर सकती है।

पकाने की विधि संख्या 1 नमकीन पानी में नमकीन चरबी

नमकीन लार्ड के लिए एक मजबूत खारा समाधान या नमकीन आपको इसके स्वाद और लाभों से समझौता किए बिना, उत्पाद के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने की अनुमति देता है। 2 किलो वसा के लिए, आपको 2 कप पानी, एक गिलास नमक, कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च और लहसुन की आवश्यकता होगी। पानी में उबाल लें, उसमें नमक घोलें और फिर 15 मिनट तक उबालें। तरल को ठंडा होने दें, और इस समय मसाले और लहसुन के साथ मिश्रित बेकन के छोटे टुकड़ों के साथ तीन लीटर जार भरें। जार को नमकीन पानी से भर दें और इसे एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म में पैक करें और फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि संख्या 2 लहसुन और मसालों के साथ मसालेदार चरबी

लहसुन के साथ बेकन का सूखा नमकीन आपको किसी भी आकार की नमक परतों की अनुमति देता है - बड़े या मध्यम। तीखापन के लिए वजन के हिसाब से बेचे जाने वाले बेकन के लिए विशेष मसालों का मिश्रण लेना सबसे अच्छा है। इस नुस्खा के लिए लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या चाकू से बारीक कटा हुआ होना चाहिए। नमकीन जार के नीचे नमक की एक परत के साथ कवर किया जाता है, फिर टुकड़ों को रखा जाता है, मसाला के साथ छिड़का जाता है और लहसुन के साथ रगड़ दिया जाता है।

ढक्कन के नीचे थोड़ा और नमक डाला जाता है। न्यूनतम सुखाने का समय एक सप्ताह है। ठंड से पहले, उत्पाद को जार से हटा दिया जाता है, अतिरिक्त नमक और मसालों को हटा दिया जाता है, सिलोफ़न, पन्नी या चर्मपत्र में लपेटा जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

लार्ड एक उच्च वसा वाला उत्पाद है जो नमक और सीज़निंग के अनुकूल है। आप लार्ड को नमक या काली मिर्च से नहीं डर सकते, यह अपने आप में ले लेगा कि आपको कितना नमक, तीखापन और स्वाद चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 3 धूम्रपान के लिए नमकीन चरबी

धूम्रपान के लिए लार्ड का अचार बनाने में कई पेटू रुचि रखते हैं, क्योंकि यह सुगंधित और मूल व्यंजन उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर नाश्ते के रूप में अपरिहार्य है। इस नुस्खा के लिए, डेढ़ किलोग्राम की मात्रा में एक सरणी में शुद्ध सूअर का मांस वसा की आवश्यकता होती है। लार्ड को धोकर सुखाया जाता है, कद्दूकस किया जाता है, तोड़े गए तेज पत्ते, कुटी हुई काली मिर्च, सरसों का पाउडर और स्वादिष्ट आदिघे नमक अलग-अलग मिलाया जाता है।

बेकन के एक टुकड़े को चाकू से छेदना चाहिए, और तैयार मसालों को जोर से उसमें डालना चाहिए। एक उपयुक्त मात्रा के पैन के तल पर कुछ बड़े चम्मच नमक डाला जाता है, ऊपर से सेब या चेरी चिप्स बिछाए जाते हैं, जिसके ऊपर लार्ड का एक टुकड़ा रखा जाता है। सॉस पैन रिम के नीचे उबलते पानी से भर जाता है। व्यंजन ढक्कन से ढके होते हैं और 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिए जाते हैं। धूम्रपान करने से तुरंत पहले, वर्कपीस को पैन से हटा दिया जाता है, नमक और मसालों के अवशेष से धोया जाता है। इस तरह के स्मोक्ड बेकन स्वाद में नाजुक, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

पकाने की विधि संख्या 4 जड़ी बूटियों के साथ लहसुन की चर्बी

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सालो एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकता है और आपके परिवार को खुश कर सकता है। इस नुस्खे के लिए, आपको त्वचा को सावधानी से छीलकर या पूरी तरह से काटकर छोटे टुकड़े तैयार करने होंगे। लहसुन को पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिसके साथ टुकड़ों को उदारतापूर्वक भर दिया जाता है। एक अलग कटोरी में नमक, मसाले और जड़ी बूटियों को मिलाया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण से सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। एक उपयुक्त जार अच्छी तरह से चरबी से भरा हुआ है, ऊपर से कुछ और बड़े चम्मच नमक डालना चाहिए। जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और हिलाया जाता है ताकि नमक और मसाला समान रूप से वितरित हो जाएं। 5-7 दिनों के लिए फ्रिज में फैट तैयार किया जाता है।

लार्ड का अचार कितना स्वादिष्ट है? मसाले और लार्ड अविभाज्य हैं, सीज़निंग बेकन के अद्वितीय स्वाद पर जोर देते हैं, जिससे उत्पाद को एक समृद्ध और समृद्ध सुगंध मिलती है। परंपरागत रूप से, लार्ड को लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ मिलाकर नमकीन बनाया जाता है। प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद और वरीयताओं के आधार पर, नमकीन बनाने के लिए अन्य सीज़निंग को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

मांस और वसा के लिए आदर्श मसाले:

लाल शिमला मिर्च तीखेपन और चमकीले रंग देता है;
धनिया एक मीठे स्वाद और मसालेदार सुगंध के साथ उत्पाद को समृद्ध करता है;
पिसी हुई काली मिर्च एक पारंपरिक स्वाद और गहरी सुगंध है;
काली मिर्च - गर्म अचार और अचार के लिए इस्तेमाल किया जाता है;
लाल मिर्च - ये मसालेदार नोट और मांस व्यंजन की चटपटी गंध है;
सरसों - तैयार, पाउडर या बीज, उन लोगों के लिए जो इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं;
- अच्छाई और स्वाद के लिए मसालेदार सामग्री;
तुलसी - इसके साथ लार्ड स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित होगा;
केसर अद्वितीय प्राच्य नोटों के साथ एक समृद्ध सुगंध रखता है;
लौंग - घर के लार्ड नमकीन के लिए अचार और अचार में मिलाया जाता है।

वसा आसानी से विदेशी गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए आपको फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर अपने पड़ोसियों पर नजर रखने की जरूरत है। इस उत्पाद का भंडारण अलग होना चाहिए - क्लिंग फिल्म, प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में।

राजदूत मांस और मछली उत्पादों के दीर्घकालिक संरक्षण का एक विश्वसनीय तरीका है, जो नुस्खे और पीढ़ियों द्वारा सिद्ध किया गया है। एक जार में एक नुस्खा के अनुसार नमकीन नमकीन नमक सभी के लिए एक सरल और किफायती तरीका है। नतीजतन, मेज पर एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन होगा, जिसका मेहमानों और घर के सदस्यों द्वारा आनंद लेने की गारंटी है।

लार्ड को नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

सही चरबी चुनने के लिए बाजार या खेत की दुकान पर जाना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, रंग पर ध्यान दें: यह सफेद या गुलाबी होना चाहिए, लेकिन हमेशा एक समान होना चाहिए। दाढ़ी की त्वचा पतली, चिकनी, बिना ब्रिसल्स वाली होनी चाहिए और अधिमानतः पशु चिकित्सक के ब्रांड के साथ होनी चाहिए।

वसा को सूंघें। एक ताजा उत्पाद की गंध सूक्ष्म, मीठा दूधिया है। एक विशिष्ट सुगंध की उपस्थिति से पता चलता है कि वसा एक सूअर से आया था। कोई भी मसाला गंध को दूर नहीं कर सकता, इसलिए बेहतर है कि इसे खरीदने से इंकार कर दिया जाए।

वसा को चाकू, कांटे या माचिस से छेदें। यदि यह आसानी से या थोड़ा प्रतिरोध के साथ छेदता है, तो उत्पाद आपकी स्वीकृति का पात्र है।

वसा खरीदने के बाद, इसे बहते पानी से धो लें, इसे एक तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।

नमक लार्ड के साथ क्या करें

नमक, लहसुन, तेजपत्ता, जीरा, सोआ बीज और यहां तक कि प्याज के छिलके और चीनी के साथ।

नमकीन बनाते समय, नमक के साथ इसे ज़्यादा करने से डरो मत। वसा का मुख्य प्लस यह है कि यह उतना ही नमक अवशोषित करता है जितनी उसे आवश्यकता होती है।

कैसे नमक लार्ड

घर पर, लार्ड को तीन मुख्य तरीकों से नमकीन किया जा सकता है:

वैसे, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी विधि चुनते हैं, आपको तैयार वसा को फ्रीजर में स्टोर करने की आवश्यकता होगी।

1 किलो वसा;
200 ग्राम नमक;
20 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
½ लहसुन का सिर।

खाना बनाना

बेकन को 4-5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

प्रत्येक बार में क्रॉस कट बनाएं। गहराई - टुकड़े के बीच से थोड़ी अधिक।

सभी नमक को एक गहरे बर्तन में डालें। वहां लार्ड डालें और अच्छी तरह से नमक के साथ चारों तरफ से रगड़ें।

ऊपर से काली मिर्च छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप लाल और काले रंग के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

और लहसुन को 1-2 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें और लार्ड के टुकड़ों पर स्लॉट में डाल दें।

वसा को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और 3-4 दिनों के लिए सर्द करें।

सालो तैयार है. ब्राउन ब्रेड के साथ इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

बाद में भंडारण के लिए, अतिरिक्त नमक को खुरचें या कुल्ला करें, लार्ड को एक कपड़े में लपेटें, एक बैग में रखें और फिर फ्रीज करें।

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2 किलो वसा;
5 गिलास पानी;
200 ग्राम नमक;
लहसुन का 1 सिर;
4 तेज पत्ते;
काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

लार्ड को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे आसानी से जार के गले में चले जाएं। इष्टतम टुकड़ा मोटाई 5 सेमी है।

नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में 5 कप पानी डालें, नमक डालें, आग पर रखें और उबाल आने दें। आग से हटाकर ठंडा करें।

लहसुन को बारीक काट लें और उसमें बेकन के टुकड़ों को रगड़ें। तेज पत्ते को धोकर सुखा लें।

वसा को एक जार में डालें। टुकड़ों को कसकर मोड़ने की कोशिश न करें: वसा सड़ सकती है। तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ चर्बी की परतें बदलती हैं।

उसके बाद, जार से चरबी को हटा दें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर मसाले से रगड़ें। आप लाल पिसी काली मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। फिर फैट को कागज या बैग में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। एक दिन में चर्बी बनकर तैयार हो जाएगी.

टोप्टुहा.कॉम

1 लीटर पानी;
2 मुट्ठी प्याज का छिलका;
3 तेज पत्ते;
200 ग्राम नमक;
चीनी के 2 बड़े चम्मच;
एक परत के साथ 1 किलो वसा;
ऑलस्पाइस के 4 मटर;
लहसुन की 3 लौंग;
लाल शिमला मिर्च, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में पानी डालें, धुले हुए प्याज के छिलके, तेज पत्ते, नमक, चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, उसमें वसा डालें और एक प्लेट से ढक दें ताकि यह तरल में डूब जाए।

मिश्रण को वापस उबाल लें और फिर धीमी आंच पर एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पैन को आंच से हटा दें, ठंडा करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

वसा को बाहर निकालें, इसे सुखाएं और इसे कीमा बनाया हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। तैयार वसा को किसी फिल्म या बैग में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

परोसने से पहले, बेकन को कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए रखें और पतले स्लाइस में काट लें। सबसे अच्छी बात यह है कि इस वसा को काली रोटी और सरसों के साथ मिलाया जाता है।

एक बैग में मसालों में नमकीन लार्ड सबसे आसान विकल्प है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। नमक और मसालों के साथ कोट और 3-4 दिनों में आपके पास एक स्वादिष्ट लार्ड होगा, जो सैंडविच के लिए एकदम सही है। नमकीन लार्ड को विभिन्न सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है, आलू के साथ बेक किया जा सकता है और ग्रीव्स बनाया जा सकता है।
सामान्य तौर पर, यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो इस तरह के नमकीन बेकन को मसालों के एक बैग में पकाना सुनिश्चित करें। नमकीन बनाने की पूरी प्रक्रिया में आपको तीन मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। सबसे सरल विधि से, लार्ड बहुत स्वादिष्ट, हल्का नमकीन निकला। कुछ मामलों में, आप एक दिन में लार्ड ट्राई कर सकते हैं, लेकिन यह अभी भी बेहतर है कि इसे कम से कम 3-4 दिनों के लिए नमकीन किया जाए। फोटो के साथ मेरा नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को और सरल बना देगा।

अवयव:

सालो - 2 टुकड़े (लगभग 300-400 ग्राम),
- लाल पिसी काली मिर्च - 2 चम्मच,
- धनिया - 2 चम्मच,
- प्रोवेंस जड़ी बूटी - 1-1.5 चम्मच,
- मोटा नमक - 2-3 चम्मच,
- लहसुन - 1-2 लौंग।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

यदि आपके पास लार्ड का एक बड़ा टुकड़ा है, तो इसे नमकीन बनाने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए।

मसाले तैयार करें जिनका उपयोग आप नमकीन बनाते समय करेंगे। यह आपकी पसंद का कोई भी मसाला हो सकता है। उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च, 10 जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स और अन्य। नुस्खा में प्रयुक्त मसाले: धनिया, पिसी हुई लाल मिर्च और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ। इन्हें एक तश्तरी में डालकर मिला लें।

लार्ड के प्रत्येक टुकड़े पर, कटौती करें, जिसके बीच में लगभग 0.8-1 सेमी होंगे। लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ सावधानी से रगड़ें, कटौती के बीच कोट करना न भूलें।

फिर लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को आपके द्वारा तैयार किए गए मसाले के मिश्रण से रगड़ें। फिर से, कटों के बीच अच्छी तरह से कोट करें।

लहसुन को लहसुन की प्रेस से काट कर कट्स के बीच में रख दें।

वसा को एक बैग में स्थानांतरित करें, हवा को बाहर निकाल दें और इसे अच्छी तरह से बांध दें। लार्ड के बैग को फ्रिज में रख दें।

परोसने से पहले, निकाल लें