ग्रीनहाउस में अरुगुला कैसे उगाएं। अरुगुला: खुले मैदान में खेती और देखभाल रुकोला की खेती और घर पर देखभाल

इन पौधों में से एक अरुगुला है, जो हाल तक मुख्य रूप से जंगली स्थानों में उगता था। अरुगुला में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं, यही वजह है कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया में इतना लोकप्रिय हो गया है। इस प्रकार के सलाद के प्रशंसक इसे आसानी से अपनी खिड़की या प्लॉट पर उगा सकते हैं। हालाँकि, एक विशिष्ट कड़वे-मीठे स्वाद के साथ साग प्राप्त करने के लिए, आपको अरुगुला उगाने की कुछ बारीकियों और सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

इस लेख में, हम अरुगुला पौधे की विशेषताओं और विवरण पर विचार करेंगे, साथ ही हमारे क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय और आम प्रजातियों और किस्मों का भी पता लगाएंगे। हम इस फसल को उगाने के लिए कृषि प्रौद्योगिकी की सभी जटिलताओं को समझेंगे।

अरुगुला की विशेषताएं और विवरण

अरुगुला एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जो जीनस इंदाउ और बड़े गोभी परिवार से संबंधित है। प्रकृति में, यह पौधा एशिया, मध्य और दक्षिणी यूरोप, अफ्रीका और अमेरिका में आम है। अरुगुला इटली में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां इस हरे रंग का खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हाल तक, अरुगुला को कई देशों में एक जड़ी बूटी माना जाता था, लेकिन हाल ही में इस पौधे के लाभों ने इसे खाद्य उद्योग में अपना उचित स्थान लेने की अनुमति दी है।

अरुगुला को प्राचीन काल में इसका वितरण प्राप्त हुआ था। पहली शताब्दी ईसा पूर्व में, प्राचीन ग्रीस के समृद्ध घरों में अरुगुला का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता था, इसे मांस और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता था। इस हरे रंग का उपयोग प्राचीन रोम में बीन्स और मटर को बेहतर स्वाद देने के लिए भी किया जाता था। अब तक, अरुगुला के विभिन्न गुण ज्ञात हैं। उदाहरण के लिए, यह जड़ी-बूटी एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है और इसमें उपचार गुण भी हैं।

अरुगुला विवरण:

• विभिन्न देशों में अरुगुला के बड़ी संख्या में नाम हैं। उदाहरण के लिए, रूस में इस पौधे को ग्रेट ब्रिटेन में जंगली सरसों या गुल्यावनिक कहा जाता है - रॉकेट, पुर्तगाल में - अरुगुला। लैटिन में यह पौधा एरुका जैसा लगता है। अक्सर विभिन्न साहित्य में आप एक और नाम पा सकते हैं - बुवाई कैटरपिलर।
• अरुगुला एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। हालाँकि, अरुगुला के द्विवार्षिक प्रकार भी हैं, जो रूस में बहुत आम नहीं हैं।
• पौधा स्वयं हल्के यौवन के साथ सीधे, थोड़े शाखित तने से बनता है।
• अरुगुला की पूरी झाड़ी की ऊंचाई 30-70 सेमी तक पहुंच सकती है, यह सब विशिष्ट प्रकार और हरियाली की विविधता पर निर्भर करता है।
• संस्कृति में उगाए जाने वाले अरुगुला की पत्तियाँ बड़ी और आयताकार होती हैं, जबकि जंगली-उगने वाली प्रजातियों की पत्तियाँ पतली और खुली होती हैं।
• अरुगुला की पत्तियाँ हरे रंग के सभी रंगों की हो सकती हैं, पत्ती की प्लेट के ऊपरी भाग में हल्का यौवन होता है। उनके पास पत्तियां और एक विशिष्ट अखरोट की सुगंध है, जो खाना पकाने में बहुत मूल्यवान है।
• तने के निचले भाग में पत्तियाँ एक सुंदर रोसेट बनाती हैं।
• विभिन्न किस्मों के अरुगुला में फूल मई-जून में आते हैं, क्योंकि इस पौधे की पूरी किस्म को शुरुआती और मध्य-मौसम में विभाजित किया जा सकता है।
• अरुगुला एक सुखद सुगंध के साथ पीले या सफेद-बैंगनी छोटे फूलों के साथ खिलता है। यह फूलों की गंध है जो पौधे को परागित करने वाले कीड़ों को आकर्षित करती है।
• पौधे के फूल उत्कृष्ट शहद के पौधे हैं।
• अरुगुला के फूल के अंत में, जो लगभग एक महीने तक रहता है, पौधे पर फल दिखाई देते हैं।
• फल छोटी फलियों के रूप में होते हैं जिनमें बीज होते हैं।
• अरुगुला के बीजों का उपयोग अक्सर सरसों बनाने के लिए किया जाता है। एक फली में 30 बीज तक हो सकते हैं।
• अरुगुला सलाद को बाहर, ग्रीनहाउस परिस्थितियों में और यहां तक ​​कि खिड़की या बालकनी पर भी उगाया जा सकता है।

अरुगुला के सबसे लोकप्रिय प्रकार और किस्में

प्रकृति में, अरुगुला दो प्रकार के होते हैं: वार्षिक और द्विवार्षिक पौधे, जो बड़ी संख्या में किस्मों में विभाजित होते हैं।

• अरुगुला के द्विवार्षिक प्रकारों में एक मजबूत तना और जड़ प्रणाली होती है जो सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करती है और वसंत ऋतु में पत्ते के साथ एक नया तना छोड़ती है।
• इस पौधे की वार्षिक प्रजातियों को भी कई किस्मों में विभाजित किया गया है। प्रारंभिक किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है, जिनमें फलों का पकना पहली पत्तियों के दिखने के कुछ हफ्तों के भीतर होता है, और मध्य-मौसम, जिसमें फली का पकना 1-2 सप्ताह बाद होता है।

अरुगुला की लोकप्रिय किस्में:

• अरुगुला की विविधता "डिकोविना"। अरुगुला की इस किस्म को मध्य-मौसम की किस्मों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह एक छोटा पौधा है जिसकी ऊंचाई 18-20 सेमी तक हो सकती है। तना सीधा, थोड़ा यौवन वाला होता है, निचले हिस्से में वीणा के आकार की पत्तियों का एक रोसेट होता है। अरुगुला की यह किस्म मलाईदार छोटे फूलों के साथ खिलती है। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
• विविधता "कामदेव के तीर"। पौधे की एक मध्य-मौसम किस्म जो 20-30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकती है। इसके निचले हिस्से में सीधे तने में संकीर्ण आयताकार पत्तियों का एक सुंदर रोसेट होता है। अरुगुला हल्के पीले फूलों के साथ खिलता है। बढ़ते मौसम लगभग 35 दिनों का होता है, जिसके बाद आप कटाई कर सकते हैं।

• विविधता "ओलिवेटा"। इस किस्म का पौधा अगेती है, पहली पत्तियाँ आने के तीन सप्ताह बाद ही कटाई संभव है। एक छोटा सीधा पौधा जो 15-20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इस पौधे की एक विशिष्ट विशेषता एक विशिष्ट कड़वा-अखरोट स्वाद है, जिसे खाना पकाने में बहुत महत्व दिया जाता है।
• सॉर्ट करें "रॉकेट"। इस किस्म के फल भी काफी पहले पक जाते हैं, पहली पत्ती निकलने के लगभग 20-25 दिन बाद आप कटाई कर सकते हैं। इसका सीधा तना 20 सेमी तक ऊँचा होता है, जिसमें सुंदर पंखुड़ी से विभाजित पत्तियों की एक बेसल रोसेट होती है। अरुगुला की पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं। अरुगुला की इस किस्म में एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद भी होता है, जिसे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में बहुत सराहा जाता है।
• विविधता "विक्टोरिया"। अरुगुला की एक प्रारंभिक किस्म, इन पौधों की वनस्पति लगभग 20-25 दिनों की होती है, जिसके बाद कटाई संभव है। पौधा सीधे, थोड़े यौवन वाले तने से बनता है, जो घने पत्तों से ढका होता है। यह एक छोटा पौधा है जो ऊंचाई में 15-20 सेमी तक बढ़ सकता है। यह विटामिन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है।
• सॉर्ट करें "पोकर"। पौधा छोटा होता है, यह 15-20 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ सकता है। यह एक प्रारंभिक किस्म है, पौधा पहली पत्ती आने के लगभग 3 सप्ताह बाद पकता है। तना बड़े, गहरे हरे पत्तों से सघन रूप से ढका होता है। पत्तियों में मीठा और हल्का सरसों जैसा स्वाद होता है। अरुगुला की यह किस्म क्रीम के फूलों के साथ खिलती है।
• विविधता "सॉलिटेयर"। अरुगुला की एक मध्य-मौसम किस्म, इस पौधे की पूर्ण परिपक्वता लगभग 35-45 दिनों में होती है। अरुगुला का पौधा विच्छेदित पत्तियों वाले एक सीधे तने से बनता है। पत्तियाँ मध्यम आकार की और गहरे हरे रंग की होती हैं। अरुगुला की इस किस्म की ख़ासियत इसका नट-सरसों स्वाद है, जिसे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में बहुत पसंद किया जाता है।
• विविधता "स्पार्टाकस"। अरुगुला की एक प्रारंभिक किस्म, जिसकी कटाई बढ़ते मौसम की शुरुआत के 3 सप्ताह बाद की जा सकती है। ऊंचाई में, पौधा औसतन 18-20 सेमी तक पहुंचता है। यह विभिन्न तेलों और विटामिनों से भरपूर सबसे आहार सलाद में से एक है। किस्म "स्पार्टक" को लगभग पूरे वर्ष उगाया जा सकता है।

विभिन्न किस्मों के अरुगुला का फोटो

आप नीचे दी गई तस्वीरों में अरुगुला की विभिन्न किस्मों की सभी मुख्य विशेषताओं को अधिक स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।

अरुगुला का प्रजनन

अरुगुला उगाना दो तरीकों से संभव है: अंकुर और बीज रहित। यदि आप खुले मैदान में पौधा उगाने का निर्णय लेते हैं तो किसी विशेष पौधे का चुनाव आपकी जलवायु पर निर्भर करेगा। साथ ही, अरुगुला की खेती एक विशेष किस्म की विशेषताओं से प्रभावित होगी। आइए इस बात पर करीब से नज़र डालें कि बीजों से अरुगुला की पौध को ठीक से कैसे उगाया जाए।

अरुगुला के पौधे उगाना

• रोपाई के लिए अरुगुला के बीज बोने का इष्टतम समय मार्च की शुरुआत है। इस प्रकार, खुले मैदान में रोपण से पहले पौध को मजबूत होने और ताकत हासिल करने का समय मिलेगा।
• यदि आप हल्के जलवायु और गर्म सर्दियों वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो आप सीधे खुले मैदान में बीज बो सकते हैं। ऐसे में इसे अप्रैल में करना बेहतर है.
• बीज बोने से पहले मिट्टी को सावधानीपूर्वक तैयार करना आवश्यक है। आप उस जगह की मिट्टी का उपयोग कर सकते हैं जहां आप बाद में पौधा उगाने की योजना बना रहे हैं। यदि आप सब कुछ यथासंभव सही ढंग से करना चाहते हैं, तो मिट्टी थोड़ी अम्लीय होनी चाहिए।
• वैकल्पिक रूप से, अरुगुला के पौधे उगाने के लिए, आप स्टोर से खरीदे गए विशेष मिट्टी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
• बगीचे से ली गई मिट्टी को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गर्म ओवन में मिट्टी के साथ एक दुर्दम्य कंटेनर रखें या सब्सट्रेट पर उबलते पानी डालें।
• अरुगुला के बीजों को भी बुआई से पहले संसाधित करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग किया जाता है, जिसमें बीजों को कुछ घंटों के लिए डुबोया जाता है।
• पर्याप्त गहरे कंटेनर उठाएँ और उन्हें तैयार सब्सट्रेट से भरें।
• मिट्टी को अच्छी तरह से पानी दें और पानी सोखने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
• इसके बाद, बीजों को सावधानीपूर्वक मिट्टी की सतह पर एक दूसरे से लगभग 1-1.5 सेमी की दूरी पर रखें।
• बीजों के ऊपर साफ रेत डालें। सुनिश्चित करें कि परत की मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो।
• बीज वाले कंटेनर को किसी चमकदार जगह पर रखें।
• अरुगुला के बीज बहुत जल्दी अंकुरित होते हैं, इसलिए अगर 5 दिनों के बाद अंकुर दिखाई दें तो आश्चर्यचकित न हों।
• पौध की देखभाल की प्रक्रिया में लगातार पानी देना और मिट्टी को ढीला करना शामिल है।
• एक या दो पत्तियों की उपस्थिति के बाद, अंकुर अलग-अलग बर्तनों में गोता लगा सकते हैं। यदि आप एक बड़े गमले में रोपाई करते हैं, तो उनके बीच 15-20 सेमी की दूरी रखें। यह एकमात्र तरीका है जिससे आपको इसके अंतर्निहित स्वाद के साथ अरुगुला मिलेगा।

खिड़की पर अरुगुला उगाना

अरुगुला एक बहुमुखी पौधा है जिसके लाभकारी गुणों का उपयोग आप सीधे अपनी खिड़की से पूरे वर्ष कर सकते हैं। थोड़े से प्रयास से, आप आसानी से अपनी रसोई की खिड़की या बालकनी पर स्वस्थ जड़ी-बूटियाँ उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल कुछ बारीकियों को जानना होगा।

खिड़की पर अरुगुला: रोपण

• सबसे पहले, अरुगुला लगाने के लिए उपयुक्त कंटेनर तैयार करें। यह एक नियमित फूलदान या अन्य कंटेनर हो सकता है। मुख्य बात यह है कि गहराई कम से कम 10 सेमी हो। फूल के गमले में अरुगुला लगाकर आप साथ ही अपने घर को खूबसूरत हरियाली से सजाएंगे। इसके अलावा, अरुगुला सलाद हमेशा रसोई में उपलब्ध रहेगा।
• इसके बाद, मिट्टी का मिश्रण तैयार करें। आप इसे किसी विशेष स्टोर पर पहले से खरीद सकते हैं। ऐसे में सब्जियों की पौध के लिए मिट्टी खरीदें। सब्सट्रेट स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, टर्फ भूमि, ह्यूमस और रेत को 2:2:1 के अनुपात में लें। मुख्य बात यह है कि प्रतिक्रिया थोड़ी क्षारीय या तटस्थ होनी चाहिए।
• सभी बैक्टीरिया और वायरस को खत्म करने के लिए तैयार मिट्टी के मिश्रण को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, मिट्टी को उबलते पानी से अच्छी तरह डालें।
• इसके बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए चयनित कंटेनर या बर्तन में छेद करें।
• कंटेनर के तल पर, जल निकासी की एक छोटी परत रखें, जिसमें छोटे पत्थर, कंकड़ या टूटी ईंटें शामिल हो सकती हैं।
• कंटेनर में रखने से पहले मिट्टी को अच्छी तरह से गीला कर लें। फिर आप नाली के ऊपर कंटेनर भर सकते हैं।
• सब्सट्रेट को हल्के से संकुचित किया जाना चाहिए, उसके बाद ही बीज को सतह पर फैलाएं और उन पर रेत की एक पतली परत छिड़कें।
• कई अनुभवी माली अरुगुला के बीज को 1-1.5 सेमी तक गहरा करने की सलाह देते हैं।
• बुआई के बाद, कंटेनरों को कांच या फिल्म से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें। लगभग एक सप्ताह में पहली शूटिंग दिखाई देगी।

खिड़की पर अरुगुला: देखभाल की विशेषताएं

स्वस्थ साग की अच्छी फसल उगाने के लिए, घर पर इस पौधे की देखभाल की कुछ बारीकियों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

• अरुगुला को पानी देना। अरुगुला एक नमी-प्रेमी पौधा है, इसलिए पानी देने के नियम का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, आप कड़वाहट के अप्रिय स्वाद के साथ साग की फसल प्राप्त कर सकते हैं। इस पौधे को पानी देने का सामान्य तरीका हर 2 दिन में एक बार होता है। ऐसे में सीधे बर्तन में पानी न डालें। स्प्रेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• तापमान और प्रकाश. अरुगुला की पौध को सही तापमान की आवश्यकता होती है। उनकी वृद्धि और सक्रिय वनस्पति के लिए इष्टतम तापमान 10-25 डिग्री सेल्सियस है। इसलिए, इस पौधे को न केवल गर्म खिड़की पर, बल्कि काफी ठंडी बालकनी पर भी उगाया जा सकता है। आवश्यक रोशनी का पालन करना भी महत्वपूर्ण है। रसदार हरे पत्ते पाने के लिए, अंकुर वाले कंटेनर धूप की तरफ होने चाहिए। यदि आपके पास धूप वाली खिड़की पर पौध का गमला रखने का अवसर नहीं है, तो आप कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रकाश जुड़नार को पौधे से लगभग 50-100 सेमी की दूरी पर रखें।
• ढीला होना। पानी देने के अगले दिन, रोपाई वाले कंटेनरों में मिट्टी को ढीला करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, जब पौधे सामान्य ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें पतला किया जा सकता है और सबसे कमजोर पौधों को हटाया जा सकता है।
• शीर्ष पेहनावा। विभिन्न खनिज उर्वरकों का उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि अरुगुला पत्ते में हानिकारक रसायनों को जमा करने की क्षमता होती है। हालाँकि, कई अनुभवी माली अभी भी गाय या मुर्गी की बूंदों के घोल के रूप में थोड़ी मात्रा में नाइट्रोजन उर्वरक का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
• कटाई। जब पत्तियां 10 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंच जाएं तो आप कटाई कर सकते हैं। बड़े आकार की प्रतीक्षा न करें। याद रखें कि प्रत्येक किस्म अलग-अलग तरह से पकती है। खाना पकाने के लिए अरुगुला के निरंतर उपयोग से, पौधा आपको लगभग डेढ़ महीने तक स्वस्थ पत्तियों से प्रसन्न कर सकता है।

खुले मैदान में अरुगुला उगाना

अरुगुला को खुली क्यारियों में बिना किसी समस्या के उगाया जा सकता है, हालाँकि, इस प्रक्रिया की भी अपनी बारीकियाँ हैं जिन्हें अच्छी फसल पाने के लिए आपको जानना आवश्यक है।

लैंडिंग स्थल का चयन

सबसे पहले, आपको अरुगुला लगाने के लिए एक उपयुक्त जगह चुनने की ज़रूरत है। यह पौधा खुली धूप वाली जगह पर उगना पसंद करता है, हालांकि अरुगुला की कुछ किस्में आंशिक छाया में भी पनप सकती हैं। ऐसी जगहों पर पौधे लगाने से बचें जहां कम धूप हो, ऐसी स्थिति में आपको अच्छी फसल मिलने की संभावना नहीं है। रोपण स्थल चुनते समय, पिछले फसल चक्र पर विचार करना महत्वपूर्ण है। कद्दू, आलू, फलियां, टमाटर और गाजर के बाद अरुगुला अच्छी तरह से बढ़ता है। हालाँकि, उन जगहों से बचना बेहतर है जहाँ पहले गोभी या मूली उगाई जाती थी।

मिट्टी की तैयारी

उपजाऊ और उपयुक्त मिट्टी की संरचना का चयन करना महत्वपूर्ण है। अरुगुला थोड़ी अम्लीय या तटस्थ मिट्टी पर उगना पसंद करता है। यह पौधा अम्लीय मिट्टी में नहीं उगेगा. इसलिए, यदि चयनित क्षेत्र की अम्लता वांछित से अधिक है, तो प्रसंस्करण करते समय मिट्टी में थोड़ा चूना या डोलोमाइट का आटा मिलाएं।

खुले मैदान में अरुगुला का रोपण

खुले मैदान में अरुगुला को बीज और पौध दोनों के साथ लगाया जा सकता है। दूसरी विधि अधिक बेहतर होगी, विशेषकर अधिक गंभीर जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए।

• यदि आप अंकुर उगा रहे हैं तो सबसे पहले, अंकुर कंटेनरों या पीट के बर्तनों में पानी डालें।
• इसके बाद, चयनित क्षेत्र में लैंडिंग छेद तैयार करें। रोपण योजना का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है, क्योंकि पौधे की पूर्ण वृद्धि इस पर निर्भर करेगी। पौधों और कतारों के बीच 10*30 की दूरी होनी चाहिए. आप अधिक कर सकते हैं, लेकिन कम नहीं।
• रोपण गड्ढों में पानी अवश्य डालें।
• बक्सों और कंटेनरों से अंकुरों को मिट्टी के ढेले के साथ हटा देना चाहिए। यदि आपके पौधे पीट के बर्तनों में उगे हैं, तो आप उन्हें खुले मैदान में लगा सकते हैं।
• गड्ढों में अंकुरों को धीरे से रोपें और अपने हाथों से मिट्टी को हल्के से दबाएँ।
• रोपण के बाद, युवा पौधों को उदारतापूर्वक पानी से सींचें।
• खुले मैदान में पौधे रोपने का समय कोई भी हो सकता है। अरुगुला एक ठंढ-प्रतिरोधी पौधा है और माइनस 7 डिग्री तक भी ठंढ का सामना कर सकता है। हालाँकि, रात में, लगाए गए पौधों को फिल्म या अलग प्लास्टिक की बोतलों से ढका जा सकता है।

खुले मैदान में अरुगुला की देखभाल की विशेषताएं

खुले मैदान में अरुगुला की आगे की देखभाल घर पर इसी तरह की प्रक्रिया से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, कुछ विशिष्ट बारीकियाँ अभी भी मौजूद हैं। आइए जानें कि कटाई के क्षण तक इस पौधे की देखभाल की प्रक्रिया में क्या शामिल है।

पानी

उचित और समय पर पानी देना स्वस्थ पौधा और भरपूर फसल पाने की कुंजी है। इसलिए इस प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दें. अरुगुला को बार-बार पानी देने की आवश्यकता होती है। आप पौधे के चारों ओर की मिट्टी की स्थिति से पता लगा सकते हैं। यह हमेशा थोड़ी नम अवस्था में रहना चाहिए, आपको हर दो दिन में एक बार पानी देना होगा। गर्मी के सबसे शुष्क समय में प्रतिदिन पानी देना चाहिए। वर्षा को प्राथमिकता दें. वैकल्पिक रूप से, आप पंक्तियों के बीच प्रचुर मात्रा में पानी डाल सकते हैं।

ढीला करना और निराई करना

अरुगुला अच्छी तरह से नमीयुक्त और ढीली मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है, इसलिए पौधों की देखभाल में लगातार ढीलापन एक महत्वपूर्ण कदम माना जाता है। पौधों के बीच और पंक्तियों के बीच की मिट्टी को ढीला करना आवश्यक है। पानी देने के बाद ऐसा करने की सलाह दी जाती है। समानांतर में, उन सभी खरपतवारों को हटाना न भूलें जो अरुगुला के विकास को रोक सकते हैं।

शीर्ष ड्रेसिंग अरुगुला

इस पौधे को व्यावहारिक रूप से खिलाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अरुगुला की पत्तियों में उर्वरकों में शामिल सभी रासायनिक तत्वों को जमा करने की एक अप्रिय संपत्ति होती है।

रोग एवं कीट नियंत्रण

अरुगुला में आवश्यक तेल होते हैं जो कुछ कीटों को दूर भगा सकते हैं। हालाँकि, कभी-कभी यह पौधा अभी भी कीड़ों के आक्रमण या बीमारी के लक्षणों के अधीन होता है।

• फुसैरियम। इस रोग के लक्षण पीले पत्ते और काले तने और जड़ें हैं। इस बीमारी से निपटने के लिए कोई तरीके नहीं हैं, इसलिए पौधे को पूरी तरह से हटा दिया जाता है, और रोपण स्थल को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है।
• पेरोनोस्पोरोसिस। इसके अलावा एक बहुत ही अप्रिय बीमारी, जो पत्तियों पर काले धब्बों से प्रकट होती है। पिछली बीमारी की तरह, पेरोनोस्पोरोसिस का इलाज नहीं किया जाता है, इसलिए पौधे को पूरी तरह से हटा दिया जाता है।

कीट:

• पिस्सू। यह कीट अरुगुला की पत्तियों को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे उनमें छेद हो जाते हैं। उनसे निपटने के लिए, रोपण के तुरंत बाद, क्यारियों को गैर-बुना सामग्री से ढक दें। वैकल्पिक रूप से, मिट्टी और पौधों की सतह पर राख या काली मिर्च छिड़का जा सकता है।
• पत्तागोभी का कीट. अरुगुला का एक और कीट, जो इसके पत्ते खाना भी पसंद करता है। पतंगों से निपटने के लिए, आप वर्मवुड या आलू टॉप के टिंचर का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोग में अरुगुला: लाभ और हानि

अरुगुला एक अनोखा पौधा है जिसका व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है। हालाँकि, पौधे के लाभकारी गुणों के साथ-साथ इसके मतभेदों को जानना अनिवार्य है।

• अरुगुला के फायदे अरुगुला में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: ए, समूह बी, सी, के, ई के विटामिन। सलाद के पत्तों में उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं: जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, लोहा, सोडियम। अरुगुला उचित पाचन को बढ़ावा देता है, रोगजनक वायरस और बैक्टीरिया को नष्ट करता है, उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अनुशंसित है, मानव प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। यह एक आहार उत्पाद है. जिसका व्यापक रूप से विभिन्न आहारों में उपयोग किया जाता है।
• चोट। अरुगुला एलर्जी का कारण बन सकता है, इसलिए आपको इस पौधे से सावधान रहने की जरूरत है। गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ गैस्ट्राइटिस और पेट में उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए भी अरुगुला के मध्यम सेवन की सिफारिश की जाती है।

इस लेख को पढ़ने के बाद, अब यह सवाल नहीं उठना चाहिए कि अरुगुला को स्वयं कैसे उगाया जाए। घर पर प्राकृतिक विटामिन के साथ एक छोटा सा बगीचा बनाना आसान और सरल है, मुख्य बात यह है कि इसे उगाने और देखभाल करने में कुछ नियमों का पालन करना है।

प्रायः इस पौधे को अरुगुला कहा जाता है। इसे अरुगुला, इंदाउ, एरुका, वॉकर, कैटरपिलर, रोशेन-सलाद के नाम से भी जाना जाता है। रूस में, इसे कैटरपिलर कहा जाता था और इसे एक खरपतवार माना जाता था, जो केवल पक्षियों और जानवरों के लिए उपयुक्त था। अरुगुला पश्चिमी भूमध्य सागर के मूल निवासी इस बहुमुखी पौधे का इतालवी नाम है।

जैविक विशेषताएं

अरुगुला, या एरुका बुआई (एरुकेवेसिकेरियास्प. सैटिवा), क्रूसिफेरस परिवार का एक सदस्य है और गोभी, मूली, सरसों, सहिजन और अन्य पौधों का करीबी रिश्तेदार है। विविधता के आधार पर, यह वार्षिक या द्विवार्षिक हो सकता है।

इसके थोड़े यौवन वाले, सीधे तने की ऊँचाई 30 से 60 सेमी तक होती है। पत्तियाँ बड़ी, वीणा के आकार की हो सकती हैं - खेती की किस्मों में, और जंगली किस्मों में - संकीर्ण, आयताकार, ओपनवर्क। निचली पत्तियाँ एक रोसेट बनाती हैं।

अरुगुला सफेद-बैंगनी या पीले रंग में खिलता है, जो कीड़ों द्वारा परागित होता है। वह एक अच्छे शहद के पौधे के रूप में प्रसिद्ध है। एरुकी की विभिन्न किस्मों में फूल मई-जुलाई में आते हैं।

इसके छोटे-छोटे भूरे बीज एक आयताकार फली में एकत्रित होते हैं। वे जल्दी पक जाते हैं - एक महीने में।ऐसा आमतौर पर गर्मियों की शुरुआत में होता है। और फिर उन्हें पहले ही बोया जा सकता है।

इरुका मिट्टी के बारे में चयनात्मक नहीं है। इसका मुख्य दोष यह है कि यह तेजी से अनियंत्रित हो जाता है। प्राचीन काल में, यूनानी और प्राचीन रोमन लोग अरुगुला को सब्जी सलाद की फसल के रूप में उगाते थे और इसे मसाले के रूप में इस्तेमाल करते थे। अरुगुला में एक अजीब मसालेदार सुगंध है, और इसके हल्के तीखा स्वाद में सरसों-अखरोट के नोट हैं।

उपयोगी गुण और पोषण मूल्य

अरुगुला के लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता। इसमें एल्कलॉइड्स, फ्लेवोनोइड्स, विटामिन सी, बी होते हैं। यह आयोडीन, आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम से भरपूर होता है। इसमें मैलिक और साइट्रिक एसिड, सरसों का तेल, स्टेरॉयड भी होते हैं। चिकित्सा में इसका उपयोग बहुत व्यापक है:

• बेरीबेरी की रोकथाम, स्कर्वी का उपचार।
• पाचन में सुधार, गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर का उपचार।
• इसके अर्क का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसे तैयार करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, कुछ घंटों के लिए रखा जाता है और वे पूरे दिन इस उपाय को पीते हैं।
• पौधे का रस कई त्वचा रोगों का इलाज करता है, कॉलस और घावों को दूर करता है।
• एरुक में मौजूद आहार फाइबर के कारण, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।
• यह कैंसर की रोकथाम में अहम भूमिका निभाता है।
• यह जड़ी-बूटी उन पुरुषों के लिए उपयोगी है जिन्हें विशिष्ट समस्याएं हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, एलर्जी से पीड़ित महिलाओं के लिए अरुगुला का संकेत नहीं दिया जाता है, क्योंकि यह फाइटोनसाइड्स से संतृप्त होता है।

अरुगुला का पोषण मूल्य भी निर्विवाद है। खाना पकाने में, दो प्रकार के पौधों का उपयोग किया जाता है: खेती (बुवाई) और जंगली (जंगली रॉकेट)।रूस में उत्तरार्द्ध बुवाई से अधिक आम है।

रसदार एंडो पत्तियां, जिनमें एक नाजुक सुगंध और खट्टेपन के साथ थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है, पालक, विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें सूप में जोड़ा जा सकता है, सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में उपयोग किया जा सकता है।

यह अद्भुत पत्तेदार सब्जी सब्जी स्टू व्यंजनों में अच्छी तरह से फिट बैठती है और सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त और सजावट के रूप में कार्य करती है। पनीर या हमारे लोकप्रिय उबले आलू में मिलाने से यह इन सामान्य व्यंजनों को परिष्कार का स्पर्श देता है।

मांस और मछली के साइड डिश, जिनमें अरुगुला मौजूद होता है, कई देशों के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसे जाते हैं।इटली में, वे इसे पिज़्ज़ा, रिसोट्टो और पास्ता सॉस में जोड़ना पसंद करते हैं।

फोटो गैलरी

सर्वोत्तम किस्में

अरुगुला की खेती की जाने वाली किस्मों को वार्षिक और द्विवार्षिक (सॉलिटेयर) में विभाजित किया गया है।उत्तरार्द्ध की जड़ें सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करती हैं, और शुरुआती वसंत में उनमें से रसदार साग दिखाई देता है। वार्षिक किस्मों को शुरुआती किस्मों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से कटाई पहली पत्तियों के दिखने के तीन सप्ताह बाद शुरू हो सकती है, और मध्य-मौसम, परिपक्वता में शुरुआती किस्मों से केवल कुछ हफ़्ते पीछे रह जाती है।

किस्म का नाम	परिपक्वता के आधार पर वर्गीकरण	संक्षिप्त वर्णन	ऊंचाई (सेंटिमीटर	वनस्पति अवधि, दिन	प्रयोग
जिज्ञासा	बीच मौसम	पत्ती - वीणा के आकार का, फूल - क्रीम, वजन - 18-20 ग्राम	18-20	22-25	मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सलाद, साइड डिश
कामदेव के बाण		पत्ती - लम्बी संकरी, फूल - हल्का पीला, वजन - 15-20 ग्राम	20-30	35-38	सलाद, सॉस, साइड डिश, सूप
गोला बटन	जल्दी	इसमें अखरोट-सरसों स्वाद के साथ रसदार पत्तियां हैं; कैरोटीन, आवश्यक तेल, विटामिन से भरपूर	15-20	20-25	सलाद, मांस और मछली के लिए मसालेदार गार्निश, सैंडविच
राकेट		पत्ती - बारीक विच्छेदित, गहरा हरा, अखरोट-सरसों का स्वाद	15-20	20-25	सलाद, साइड डिश, मसाले। अच्छा शहद का पौधा
विक्टोरिया		साग - प्रचुर मात्रा में, स्वाद में नाजुक, विटामिन से भरपूर	15-20	20-25	सलाद, मांस, मछली के लिए साइड डिश। आहार उत्पाद
पोकर		पत्ती - बड़ी, हरी, सरसों के स्वाद के साथ मीठी, फूल - पीली क्रीम, वजन - 20 ग्राम	18-20	22-28	सलाद
त्यागी	बीच मौसम	पत्ती - मध्यम, विच्छेदित, किनारों पर कट के साथ, वीणा के आकार का, अखरोट-सरसों का स्वाद, वजन - 20-45 ग्राम	18-20	35-45	सलाद
स्पार्टाकस	जल्दी	मसालेदार स्वाद के साथ आहार ग्रेड. पूरे वर्ष उगाया जाता है, आवश्यक तेलों, विटामिनों से भरपूर	19-22	20-25 दिन	"पुरुषों के" सलाद, साइड डिश, बेरीबेरी के खिलाफ एक रोगनिरोधी

वर्तमान में, अरुगुला की कई किस्में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो हमारे देश की जलवायु और मिट्टी की स्थितियों में बढ़ने के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हैं।

किस्म का नाम	पकने की अवधि	सॉकेट	पत्तियों	उपज
"पोकर"		ऊंचाई 15-20 सेमी तक	रसदार, स्पष्ट अखरोट-सरसों स्वाद के साथ	1.05-1.35 किग्रा/एम2
"रोकोको"	जल्दी पकने वाला पौधा, 22-24 दिन	अर्ध-उठा हुआ प्रकार, ऊंचाई 12-18 सेमी	मध्यम आकार, हरा, चिकना, लोबदार, किनारों पर दाँतेदार	1.5-1.6 किग्रा/एम2
"कोर्सिका"		शीत प्रतिरोधी, तेजी से बढ़ने वाला	चिकना, हरा, नोकदार, तीखे स्वाद और स्पष्ट सुगंध के साथ	2.4-2.5 किग्रा/एम2
"रॉकेट"	जल्दी पकने वाला पौधा, 22-24 दिन	अर्ध-फैलाने वाला प्रकार, व्यास 15-18 सेमी	पिननुमा विच्छेदित, गहरा हरा, 15-20 सेमी ऊँचा, अखरोट-सरसों मसालेदार स्वाद	1.45-1.60 किग्रा/एम2
"त्यागी"	जल्दी पकने वाला पौधा, 26-28 दिन	अर्ध-उठा हुआ प्रकार, व्यास 15-18 सेमी, ऊँचाई 18-20 सेमी	मध्यम, वीणा-विच्छेदित, चिकना, किनारों पर चीरे के साथ	1.45-1.60 किग्रा/एम2
"सैक्रामेंटो"	जल्दी पकने वाला पौधा, 22-24 दिन	वजन कम से कम 16.5-20.5 ग्राम	मध्यम, एक मजबूत विच्छेदन के साथ, चिकनी, वीणा के आकार का	1.3-1.4 किग्रा / मी 2

लैंडिंग सुविधाएँ

अरुगुला एक साधारण पौधा है, यह वहां भी उगता है जहां सूरज हमेशा नहीं रहता है। सच है, घनी छाया में पौधा छोटा हो जाता है और जंगली हो जाता है। लेकिन अरुगुला की अपनी विशेषताएं हैं जिन्हें आपको रोपण करते समय जानने और विचार करने की आवश्यकता है:

1. मिट्टी की आवश्यकताएं. यह किसी भी मिट्टी पर उगता है जिसे ढीला करने की आवश्यकता होती है। लेकिन अरुगुला को थोड़ी अम्लीय या पहले से चूनायुक्त मिट्टी पर लगाना बेहतर होता है, जहां इसके विकास के लिए कैल्शियम पर्याप्त होता है। रोपण से पहले चूने या डोलोमाइट के आटे, पिसी हुई चाक और अन्य साधनों का उपयोग करके चूना लगाया जाता है। उनकी खुराक मिट्टी की अम्लता के स्तर और मात्रा 25-60 किलोग्राम प्रति सौ वर्ग मीटर पर निर्भर करती है।
2. फसल चक्र। क्षेत्र में आलू, कद्दू, फलियां, टमाटर या गाजर के साथ वैकल्पिक रूप से अरुगुला रोपण करना सबसे अच्छा है। परिवार में रिश्तेदारों - गोभी, मूली, सहिजन और अन्य - के बाद उन्हें तीन साल से पहले लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

घर पर उतरने की शर्तें और तकनीक

कमरे या बालकनी में उच्च गुणवत्ता वाली विटामिन हरी संस्कृति उगाने के लिए, बुआई के नियमों का पालन करना बहुत जरूरी है:

• अरुगुला के लिए, तटस्थ या थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया वाली तैयार मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है;
• हरी संस्कृति सरल और अच्छी तरह से विकसित होती है, इसलिए, बीज सामग्री का प्रारंभिक अंकुरण करने की आवश्यकता नहीं होती है;
• तैयार रोपण कंटेनरों में, जल निकासी की एक पतली परत बनाने की सिफारिश की जाती है, और तैयार मिट्टी सब्सट्रेट को शीर्ष पर डाला जाता है;

• बुवाई से पहले, मिट्टी के मिश्रण को थोड़ा संकुचित करना और इसे प्रचुर मात्रा में नम करना आवश्यक है;
• लैंडिंग छेद की गहराई 0.8-0.9 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, और उनके बीच की दूरी कम से कम 15-20 सेमी होनी चाहिए।

प्रत्येक छेद में आपको बीज का एक जोड़ा डालना होगा,और अंकुरण के बाद कमजोर अंकुर को हटा दिया जाता है। अरुगुला फसलों को ढका नहीं जाना चाहिए, क्योंकि अंकुरण के लिए 16-18 डिग्री सेल्सियस का तापमान शासन पर्याप्त है, जिस पर अंकुर लगभग पांच से छह दिनों में दिखाई देते हैं।

अरुगुला को खुले मैदान और ग्रीनहाउस (हॉटबेड) में उगाया जाता है।

ग्रीनहाउस खेती

संरक्षित भूमि में इसे पूरे वर्ष उगाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि ग्रीनहाउस में तापमान 16 डिग्री से नीचे न जाए, और धूप वाले दिनों की कमी के साथ पहले से ही अंकुरित पौधों की कृत्रिम रोशनी की जाए।

ग्रीनहाउस में बुवाई से पहले, आपको मिट्टी इस प्रकार तैयार करनी होगी:

• इसे खरपतवारों और पिछले पौधों के अवशेषों से पूरी तरह साफ करने के लिए 18 सेमी की गहराई तक ढीला करना;
• 2 सप्ताह बाद अतिरिक्त जुताई करें। यह खरपतवारों को पूरी तरह से हटाने के लिए आवश्यक है, जो परिणामस्वरूप पृथ्वी की गहरी परतों में गिर जाते हैं, जहां वे आगे चलकर ह्यूमस बनाते हैं;
• हैरोइंग, जो मिट्टी में नमी बनाए रखने में मदद करती है।

बीज बिस्तरों पर बोए जाते हैं, जो एक दूसरे से 35-40 सेमी की दूरी पर स्थित होते हैं। रोपण गड्ढे 2 सेमी से अधिक गहरे नहीं होने चाहिए। उनमें 2-3 बीज छोड़े जा सकते हैं। छिद्रों के बीच आपको 8 सेमी पीछे हटने की जरूरत है। लगभग एक सप्ताह के बाद युवा अंकुर पतले हो जाते हैं।

बाहरी खेती

खुले मैदान में, बीज मध्य वसंत से लगभग गर्मियों के अंत तक 2 सप्ताह के अंतराल पर बोए जाते हैं। गर्मी में अच्छी फसल पाने के लिए बुआई के लिए मध्यम छाया वाली जगह का चयन करना जरूरी है। आख़िरकार, अरुगुला को बहुत तेज़ धूप पसंद नहीं है।

खुले मैदान में बुआई योजना ग्रीनहाउस में बुआई से बहुत अलग नहीं है:

• बोने की गहराई - 1.5 सेमी;
• पंक्तियों के बीच 40 सेमी होना चाहिए;
• निकटवर्ती पौधों के बीच का अंतराल 5 सेमी है।

यदि अंकुर मोटे हो गए हैं, तो दो पत्तियों की उपस्थिति के दौरान उन्हें पतला कर देना चाहिए।

पौध उगाना

इस मामले में, बीज एक गिलास (प्रत्येक में 3-4 बीज) या एक बर्तन में 1 सेमी की गहराई तक बोए जाते हैं, जहां 30-35 बीज रखे जाते हैं। कुछ दिनों के बाद अंकुर दिखाई देने लगते हैं। उगाए गए पौधों को धरती के एक ढेले के साथ जमीन में रोपा जाता है। इस समय हवा का तापमान कम से कम 9 डिग्री होना चाहिए। यदि ठंढ की आशंका है, तो युवा पौधों को रात में प्लास्टिक के कंटेनरों से ढक दिया जाता है, सुबह उन्हें हटा दिया जाता है।

खिड़की पर अरुगुला

खिड़की पर या बालकनी पर बक्सों में पौधे उगाते समय, प्रत्येक झाड़ी के लिए 30 गुणा 15 सेमी का क्षेत्र आवंटित किया जाना चाहिए। बक्से की गहराई 10 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए।

पौधों की देखभाल

एरुक में मुख्य रूप से इसकी हरी पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें 10 सेमी तक बड़े होते ही काट देना चाहिए। इससे हरियाली लगातार अद्यतन होती रहती है। यदि आप उसे और अधिक बढ़ने देते हैं, तो वह रूखी, बेस्वाद हो जाती है। नई रसीली पत्तियों की उपस्थिति नियमित और प्रचुर मात्रा में पानी देने से योगदान देती है, खासकर गर्मी में।अगर ऐसा नहीं किया जाए तो ये बहुत कड़वे होते हैं।

स्प्रिंकलर की सहायता से छिड़काव करके पानी दिया जाता है। जमीन पर बिछाई गई नली से पंक्ति-स्पेसिंग में लंबे समय तक पानी देना भी स्वीकार्य माना जाता है। ये आयोजन सुबह या शाम के समय आयोजित किए जाते हैं, जब गर्मी नहीं होती है। नमी और हवा के बेहतर प्रवेश के लिए पौधों के बीच की धरती को नियमित रूप से "फुलाया" जाता है।

इसके अलावा, पौध की दोहरी ड्रेसिंग करें। इसके लिए नाइट्रोजन उर्वरकों (10 ग्राम प्रति बाल्टी पानी), किण्वित चिकन या गाय की बूंदों को 10-15 बार पतला करना आवश्यक है। पौधों को पानी देने के साथ-साथ शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। यह देखते हुए कि अरुगुला की पकने की अवधि कम है, इसकी वृद्धि अवधि के दौरान खाद और अन्य खनिज उर्वरकों के साथ निषेचन नहीं किया जाता है। अन्यथा, पत्तियों में जहरीले पदार्थ जमा हो जायेंगे।

अरुगुला: उपयोगी गुण (वीडियो)

खाना पकाने में उपयोग करें

अरुगुला का उपयोग ऐपेटाइज़र, सलाद, सॉस, सब्जी व्यंजन, सूप, साइड डिश आदि में किया जाता है।

अरुगुला सलाद

उत्पादों का एक सेट: हल्की नमकीन मछली - 100 ग्राम, एक टमाटर, लाल सलाद, मुट्ठी भर अरुगुला, एक चम्मच वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी (मैरिनेड के लिए)। - सबसे पहले प्याज को दस मिनट तक अचार बना लें. फिर परतों में बिछाएं:

• आर्गुला;
• टमाटर, स्लाइस या छल्ले में कटे हुए;
• उन पर प्याज के छल्ले रखे जाते हैं;
• अंत में मछली के टुकड़े बिछाएं;
• यह सब मैरिनेड के साथ डाला जाता है।

अरुगुला पास्ता

उसके लिए, आपको 80 ग्राम अरुगुला, मुट्ठी भर मेवे, 20 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर, जैतून का तेल, लहसुन की एक कली चाहिए।

अरुगुला, पनीर और नट्स को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। फिर मिश्रण में नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और तेल छिड़का जाता है।

अरुगुला पाई

उत्पादों का एक सेट: शॉर्टब्रेड आटा - 250 ग्राम, 2 अंडे, 100 ग्राम क्रीम, मोत्ज़ारेला, स्मोक्ड ब्रिस्केट और हार्ड पनीर, 2 टमाटर, सरसों, पिसी काली मिर्च, जायफल।

खाना पकाने की तकनीक:

• आटे को चर्मपत्र कागज से ढके एक रूप में बिछाया जाता है, इसे कांटे से छेदा जाता है और सरसों से चिकना किया जाता है;
• कटा हुआ ब्रिस्केट, टमाटर, मोत्ज़ारेला, अरुगुला का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है;
• इसे कसा हुआ पनीर, काली मिर्च और जायफल के साथ छिड़का जाता है;
• केक के ऊपर फेंटे हुए अंडों की एक परत होती है;
• इसे 210 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है.

बीमारियों और कीटों से सुरक्षा

नाम	लक्षण	धैर्य	लड़ने के तरीके
पत्तागोभी का कीट	पत्ते खाये	उच्च	मिट्टी खोदना, प्यूपा इकट्ठा करना। वर्मवुड, आलू और टमाटर के शीर्ष, कार्बोफोस के जलसेक के साथ प्रसंस्करण।
क्रूसिफेरस पिस्सू	पत्ती क्षति	उच्च	जाल, मिट्टी खोदना, ट्राइक्लोरमेटाफोस-3 इमल्शन का छिड़काव करना।
कवक पेरोनोस्पोरा पैरासिटिका	पत्तियों पर गहरे भूरे रंग के धब्बे	मध्यम	फसल चक्र, मिट्टी की तैयारी, खरपतवार नियंत्रण
फंगस फिकेरियम ऑक्सीस्पोरम	पत्ती क्लोरोसिस - पीली हो जाती है, गहरे रंग की धारियाँ दिखाई देती हैं	मध्यम

अरुगुला, इंदाउ, एरुका एक ही पौधे हैं। यह लंबे समय से कई देशों में जाना जाता है, जहां इसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। इसे उगाना आसान है, इसे खिड़की पर भी उगाया जा सकता है। एक पत्तेदार सब्जी तेजी से बढ़ती है, बगीचे के भूखंड पर, आप प्रति मौसम में इसकी कई फसलें प्राप्त कर सकते हैं। और ग्रीनहाउस में, एरुका लगभग पूरे वर्ष उगाया जाता है। एक बार जब आप इस अद्भुत उपचार पौधे से परिचित हो जाएंगे, तो आप इसे मना नहीं कर पाएंगे।

अरुगुला रेसिपी (वीडियो)

सुपरमार्केट हमें जड़ी-बूटियों और मसालों का विविध चयन प्रदान करते हैं, लेकिन कई गृहिणियां उन्हें स्वयं उगाना पसंद करती हैं। यदि आपके पास कोई कथानक है, तो उसे क्यों न आज़माएँ? न्यूनतम लागत के साथ, आपको न केवल ताजी जड़ी-बूटियों की फसल मिलेगी, बल्कि पौधों को उगाने की देखभाल करने और परिणाम की प्रतीक्षा करने में भी बहुत आनंद आएगा। इस लेख में हम अरुगुला के बारे में बात करेंगे और इसे देश में या घर के पास कैसे उगाएं।

अरुगुला: विवरण और जैविक विशेषताएं

साग या बीज खरीदते समय, हम कभी-कभी देखते हैं कि अरुगुला जैसा पौधा दिखने और स्वाद में भिन्न हो सकता है। एक ही नाम के बीजों से उगाए गए पौधे पैकेज पर दिए गए चित्र से भिन्न और भिन्न भी हो सकते हैं। इस तथ्य को समझाना आसान है: व्यापार के क्षेत्र में "अरुगुला" नाम का अर्थ गोभी परिवार के दो "रिश्तेदार" पौधे हैं।

पहला पौधा इन्दौ बुआई(जैविक साहित्य में अपनाया गया नाम), एरुका बोना (लैटिन में नाम) या, वास्तव में, अरुगुला। इस वार्षिक पौधे की ऊँचाई 20-60 सेमी होती है। अरुगुला का डंठल शाखायुक्त, कभी-कभी यौवनयुक्त, पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, चौड़ी और दाँतों वाली होती हैं। पीले फूल बैंगनी नसों के साथ लगभग सफेद हो जाते हैं।

दूसरा पौधा दो-पंक्ति पतली पत्ती वाली, जिसे अक्सर "जंगली इटालियन अरुगुला" कहा जाता है। इसकी पत्तियाँ संकीर्ण और दृढ़ता से विच्छेदित होती हैं, और फूल पीले होते हैं। डबल-पंक्ति की पत्तियों का स्वाद इंदौ की तुलना में अधिक तीखा होता है। दोहरी पंक्ति के पेड़ की विशेषता यह है कि यह काटने के बाद वापस उग सकता है और दूसरी फसल दे सकता है। सर्दी से बचने के बाद, शुरुआती वसंत में यह फिर से हरियाली देता है। इन दोनों पौधों में समान गुण हैं, और उनकी खेती के लिए कृषि तकनीक समान है।

क्या आप जानते हैं? लैटिन में "एरुका" नाम का अर्थ "कैटरपिलर" है।"डबल रो" नाम लैटिन नाम डिप्लोटैक्सिस का शाब्दिक अनुवाद है, जो पौधे को खोजकर्ता ऑगस्टिन पिराम डेकंडोल द्वारा दिया गया था, यह पौधे की विशिष्ट विशेषता को दर्शाता है - 2 पंक्तियों में बीजों की व्यवस्था।

खुले मैदान में अरुगुला उगाना

खुले मैदान में अरुगुला का रोपण अंकुर या बीज रहित विधि द्वारा किया जाता है।

बुआई की तारीखें और मिट्टी की आवश्यकताएं

खुले मैदान में अरुगुला उगाने के लिए, रोपण की तारीखें अप्रैल के अंत से अगस्त के मध्य तक होती हैं। अरुगुला को गर्मी पसंद है, लेकिन यह ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है: यह -7 डिग्री सेल्सियस तक अल्पकालिक ठंढों का सामना कर सकता है। सारी गर्मियों में ताजा साग प्राप्त करने के लिए, बीज को सीजन के दौरान 2 सप्ताह का ब्रेक लेते हुए कई बार बोया जाता है। सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अरुगुला की पत्तियाँ, जो 25-50 दिन पुरानी होती हैं। पौध उगाने के लिए, बीज मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में बोए जाते हैं।अरुगुला के लिए, मध्यम रोशनी वाली जगह और तटस्थ, थोड़ी अम्लीय या क्षारीय मिट्टी उपयुक्त है। धूप में इसकी पत्तियाँ सख्त और कड़वी हो जाती हैं, छाया में वे रंग और गंध खो देती हैं।

महत्वपूर्ण! किसी पौधे की प्रजाति की संबद्धता बीजों की उपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है:दोहरी पंक्तिवे बहुत छोटे हैं, खसखस ​​(1.1-1.3 मिमी) के समान। बीजइन्दौ बुआई- बड़ा, 2-3 मिमी तक लंबा।

अच्छे और बुरे पूर्ववर्ती

टमाटर, आलू, गाजर, फलियां और कद्दू अरुगुला के अच्छे पूर्ववर्ती माने जाते हैं।

उस स्थान पर 3 साल तक साग लगाना अवांछनीय है जहां गोभी के अन्य प्रतिनिधि उगते हैं - गोभी, मूली, स्वेड, मूली, शलजम, सहिजन।

बोर्डिंग से पहले तैयारी का काम

जब खुले मैदान में अरुगुला लगाने का समय आता है, तो मिट्टी को ढीला और समतल करना पड़ता है। यदि मिट्टी बहुत अधिक अम्लीय है, तो उसे चूनायुक्त किया जाता है: मिट्टी में पिसा हुआ चाक, चूना या डोलोमाइट का आटा मिलाया जाता है। उनकी सांद्रता मिट्टी की अम्लता पर निर्भर करती है और 25-60 किलोग्राम प्रति सौ वर्ग मीटर है।

क्या आप जानते हैं? 1 ग्राम इन्दौ बीज में लगभग 350 दाने होते हैं।

बीज बोने की योजना

तैयार मिट्टी में, आपको 1-1.5 सेमी गहरी नाली बनाने की ज़रूरत है, जिसके बीच 30 सेमी की दूरी छोड़ दें, उन्हें नम करें और बीज बोएं। बीज एक दूसरे से 5 सेमी की दूरी पर रखे जाते हैं। इसके बाद, क्यारियों पर मिट्टी की एक पतली परत छिड़कें। हम शुरुआती फसलों को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, जिसे हम दिन के दौरान हटा देते हैं यदि ठंढ का खतरा हो।बुआई के एक सप्ताह बाद अंकुर निकलते हैं। अरुगुला बोने से कुछ घंटे पहले, अंकुरण में सुधार के लिए बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल में भिगोया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! बीज खरीदते समय पैकेज पर लिखे टेक्स्ट पर ध्यान दें। अरुगुला-इंडौ की लोकप्रिय किस्मों में पोकर, कोर्सिका, रोकोको, सिसिली शामिल हैं। सॉलिटेयर, रॉकेट, टैगांस्काया सेमको, यूफोरिया - यह एक दो-पंक्ति है, या तथाकथित "जंगली अरुगुला"। पैकेज पर चित्र हमेशा संकेतित किस्म के अनुरूप नहीं होता है, लेकिन अगर यह चौड़ी पत्तियाँ दिखाता है - तो आपके सामने एक इंदौ है, संकीर्ण वाले - दो-पंक्ति वाले।

बढ़ती तकनीक: अरुगुला के रोपण की देखभाल

अरुगुला एक निर्विवाद पौधा है; उचित रूप से लगाए गए पौधे के बाद, आगे की देखभाल में ढीलापन, निराई और पानी देना शामिल होगा। बीज के अंकुरण के लिए अनुकूल मिट्टी का तापमान 5-12 डिग्री सेल्सियस है, पौधों की वृद्धि और विकास के लिए - 18-24 डिग्री सेल्सियस है।

पानी कैसे दें

पौधे की देखभाल में पानी देना एक अनिवार्य उपाय है। यदि मिट्टी सूख जाती है, तो अरुगुला की पत्तियाँ स्वाद में खुरदरी और कड़वी हो जाती हैं, और वे सलाद के लिए बहुत कम उपयोगी होंगी। सुबह या शाम को स्प्रिंकलर से या जमीन पर बिछी नली से पानी छिड़ककर सिंचाई की जाती है।

निराई-गुड़ाई करना और मिट्टी को ढीला करना

यदि अंकुर मोटे हो गए हैं, जब दो पत्तियाँ दिखाई देती हैं, तो उन्हें पतला करने की आवश्यकता होती है। नमी और हवा को जमीन में बेहतर ढंग से प्रवेश करने के लिए, इसे नियमित रूप से ढीला करने की आवश्यकता होती है, पानी देने के बाद ऐसा करना सुविधाजनक होता है। निराई-गुड़ाई पर पूरा ध्यान देना चाहिए। अंकुरों के उभरने के बाद, क्षेत्र को घास या घास से गीला करना संभव है, जबकि ढीलापन और पानी देने की संख्या कम हो जाएगी।

क्या आप जानते हैं? हरियाली इण्डौ की बुआई प्रति वर्ग उपज। मी - 0.85-1.15 किग्रा, पतली पत्ती वाली दोहरी पंक्ति - 0.35-0.69 किग्रा।

कैसे खिलाएं

जहाँ तक खिलाने की बात है तो इस पर कोई सहमति नहीं है। किसी का दावा है कि अरुगुला को उर्वरक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह नाइट्रेट और हानिकारक पदार्थ जमा करता है, कोई इसे मुलीन या चिकन खाद के घोल के साथ खिलाने की सलाह देता है। किसी भी मामले में, यदि शरद ऋतु से या मौसम के दौरान मिट्टी में थोड़ा पुराना पीट या ह्यूमस डाला जाए, तो कोई नुकसान नहीं होगा। सामान्य तौर पर शीर्ष ड्रेसिंग के बिना, अरुगुला भी फसल से प्रसन्न होगा।

अरुगुला के रोग और कीट

पत्तियों पर भूरे धब्बों का दिखना डाउनी फफूंदी संक्रमण का संकेत हो सकता है, और पत्तियों का पीला होना फ्यूजेरियम रोग का संकेत हो सकता है। रोग की रोकथाम - फसल चक्र और खरपतवार नियंत्रण।

अरुगुला के संभावित कीट क्रूसिफेरस पिस्सू और पत्तागोभी कीट हैं, जो पत्तियों पर छेद के रूप में निशान छोड़ते हैं। कीटों से होने वाले नुकसान को रोकने के लिए, साइट तैयार करते समय जमीन खोदने, रोपे को गैर-बुना सामग्री से ढकने, पौधों पर राख, तंबाकू की धूल या पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कने, कीड़ा जड़ी, आलू या टमाटर के शीर्ष के अर्क से उपचार करने की सिफारिश की जाती है। .

अरुगुला इन दिनों एक बहुत लोकप्रिय सलाद पौधा है, जिसमें तीखा मसालेदार स्वाद और थोड़ा खट्टापन होता है। इसके फायदों में न केवल अखरोट, काली मिर्च और सरसों के संकेत के साथ एक सुखद सुगंध है, बल्कि विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक समृद्ध संरचना भी है। अपने आप को कुछ ज्ञान से लैस करने के बाद, इस "ग्रीन फ़ार्मेसी" को स्वयं विकसित करना काफी आसान है।

peculiarities

अरुगुला 40 से 60 सेमी ऊंचाई का एक शाखित तना और पंखुड़ी विच्छेदित पत्तियों वाला एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है। उपरोक्त नाम के अलावा, विशेष साहित्य में अन्य भी हैं - बुआई कैटरपिलर, इंदौ बुआई, एरुका बुआई। यह पौधा पत्तागोभी परिवार का है। दुर्लभ ब्रश के रूप में पुष्पक्रम करीबी रिश्तेदारों के समान रंग का होता है - मूली, मूली, डेकोन।

मई के अंत या जून की शुरुआत में फूल आते हैं। एक महीने तक जारी रहता है. बीज, आकार में 1 से 3 मिमी तक, पूरे परिवार की एक फल विशेषता - एक फली के अंदर बनते हैं। एक फली में 30 हल्के भूरे बीज तक हो सकते हैं। जड़ की संरचना निर्णायक होती है.

अरुगुला की कुछ किस्में हैं। वे परिपक्वता में भिन्न हैं।

जल्दी पका हुआ: "रॉकेट", "ओलिवेटा", "पोकर", "स्पार्टक", "विक्टोरिया", "टैगांस्काया सेमको"। पकने की अवधि 20-25 दिन। -1,3-1,5 किग्रा/वर्ग मीटर के भीतर उत्पादकता।

मध्य सीज़न: "सिसिली", "वंडर", "एरो ऑफ़ क्यूपिड", "सॉलिटेयर", "एमराल्ड", "कोर्सिका", "ग्रेस"। पर्णपाती रोसेट्स की पूर्ण परिपक्वता लगभग 35 दिनों में होती है। इस समूह की किस्में अधिक समृद्ध स्वाद और अपेक्षाकृत लंबी शैल्फ जीवन द्वारा प्रतिष्ठित हैं। औसत उपज जल्दी पकने वाली किस्मों की तुलना में अधिक है - 2-2.5 किग्रा/एम2

अरुगुला किस्म "सॉलिटेयर" विशेष ध्यान देने योग्य है, जिसे दो साल की फसल के रूप में उगाया जा सकता है। पहले वर्ष में, पत्तियां 35-40 दिनों में पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच जाएंगी, और सर्दियों के बाद पहले गर्म मौसम की शुरुआत के साथ वे बढ़ने लगेंगी। अरुगुला की पत्तियों का उपयोग अक्सर ताजा किया जाता है, इसलिए यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि वे जितनी छोटी होंगी, स्वाद उतना ही अधिक कोमल और सुखद होगा।

व्यंजन तैयार करते समय, अरुगुला को हाथों से फाड़ दिया जाता है, चाकू के संपर्क से पत्तियां काली पड़ जाती हैं। उम्र के साथ, पत्तियाँ खुरदरी हो जाती हैं, तीखापन और कड़वाहट प्राप्त कर लेती हैं। बीजों का उपयोग भोजन में संरक्षण के लिए मसाले के रूप में भी किया जाता है। वे आसानी से सरसों के बीज की जगह ले सकते हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में सरसों का तेल होता है।

वीडियो "उपयोगी गुण"

वीडियो से आप मसालेदार जड़ी-बूटियों के लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे।

बाहरी खेती

इसकी स्पष्टता को देखते हुए, अरुगुला उगाना मुश्किल नहीं है। महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक लैंडिंग के लिए साइट का चुनाव है। मिट्टी कमजोर क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ तटस्थ होनी चाहिए। अरुगुला अम्लीय मिट्टी पर नहीं उगेगा। लेकिन यह कैल्शियम की उच्च सामग्री वाली नींबू वाली भूमि पर अच्छी फसल देगा।

यह संस्कृति फोटोफिलस है, लेकिन ऊंचे पौधों की लेसी छाया में या गर्म दोपहर की किरणों से आंशिक सुरक्षा के साथ बहुत अच्छा लगता है। घनी छाया में, अरुगुला का विकास रुक जाएगा, और स्वाद बहुत कम रह जाएगा।

अच्छी और स्वस्थ फसल के लिए, सही पूर्ववर्तियों को चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि हमारे भूखंडों पर हम गोभी परिवार के कई पौधे उगाते हैं, जो सामान्य बीमारियों और कीटों से भी एकजुट होते हैं। इसलिए, आपको गोभी, मूली, मूली, डेकोन, शलजम के बाद अरुगुला नहीं लगाना चाहिए। उन बिस्तरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जहां गाजर, कद्दू, आलू, फलियां और टमाटर उगते थे।

अरुगुला ठंढ-प्रतिरोधी फसलों से संबंधित है और -7 डिग्री तक तापमान का सामना करने में सक्षम है। लेकिन यदि यह अवधि काफी लंबी हो, तो पौधे पर दबाव पड़ता है और पत्तियों की वृद्धि रुक ​​जाती है। खुले मैदान में, बीज मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में बोए जाते हैं। एंबेडमेंट की गहराई 1.5 सेमी है। खांचे हर 40 सेमी पर रखे जाते हैं। बीजों के बीच की दूरी 15-20 सेमी है। यदि पूर्वानुमान ठंढ का वादा करता है, और अंकुर पहले से ही हरे हो रहे हैं, तो आप उन्हें कटे हुए प्लास्टिक की बोतलों के ढक्कन से ढक सकते हैं रात के लिए आधे में. हरियाली का संवाहक पाने के लिए, आप पूरी गर्मियों में अरुगुला लगा सकते हैं, आखिरी बार बीज अगस्त के पहले दशक में खुले मैदान में बोए जाते हैं।

जल्दी हरियाली पाने के लिए आप अरुगुला के पौधे लगा सकते हैं। ऐसे में बीजों की बुआई मार्च की शुरुआत में शुरू हो जाती है. आपको कम से कम 10 सेमी की गहराई और मिट्टी वाले एक बॉक्स की आवश्यकता होगी। उत्तरार्द्ध को बगीचे से लिया जा सकता है जहां आगे विकास की उम्मीद है। बीज, पहले पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान में 2 घंटे के लिए कीटाणुरहित, पृथ्वी से भरे एक बॉक्स में रखे जाते हैं और 1-1.5 सेमी की परत के साथ छिड़के जाते हैं।

रोपाई के लिए चुनना वैकल्पिक है, इसलिए बीजों को एक दूसरे से 10 सेमी की दूरी पर रखा जाना चाहिए। बॉक्स को गर्म, अच्छी रोशनी वाले क्षेत्र में रखा गया है। 5वें दिन पहले से ही अंकुरों के उभरने की उम्मीद की जानी चाहिए। देखभाल में नियमित रूप से पानी देना और ढीला करना शामिल है।

लैंडिंग देखभाल

उच्च पोषण मूल्य के साथ-साथ, सरलता सलाद का एक मूल्यवान गुण है। अरुगुला में रोपण और देखभाल सरल है, जिसे दो शब्दों में वर्णित किया जा सकता है - पानी देना और ढीला करना। नाइट्रेट जमा करने की प्रवृत्ति के कारण इस पौधे में खाद डालना सख्त मना है।

यदि एक पंक्ति में पौधे सघन रूप से लगाए गए हैं, तो उन्हें पड़ोसियों के बीच 30 सेमी छोड़कर तोड़ दिया जाना चाहिए। समान दूरी पर पौधे रोपे जाते हैं। आपको अक्सर पानी की आवश्यकता होती है - दो दिनों में एक बार। नमी की कमी से पत्तियाँ कड़वी हो जाएँगी। जब झाड़ियाँ 10 सेमी तक बढ़ जाएँ तो आप कटाई शुरू कर सकते हैं।

घर पर बढ़ रहा है

सर्दियों में इस हरियाली को खिड़की पर भी उगाना आसान होता है। अंकुरों की तुलना में गमले को अधिक गहरा लेना बेहतर है। दस सेंटीमीटर न्यूनतम आवश्यक गहराई है। बीजों के बीच की दूरी भी 15-20 सेमी तक बढ़ानी होगी। बाकी प्रक्रिया वही है जो पौध उगाने के मामले में होती है। स्वीकार्य तापमान की सीमा काफी विस्तृत है - 10 से 25 डिग्री तक। इसलिए, आप इंसुलेटेड बालकनी पर भी पौधे के साथ फ्लावरपॉट रख सकते हैं।
मुख्य बात यह है कि पौधे को अधिकतम मात्रा में सूर्य का प्रकाश मिले। देखभाल बगीचे की तरह ही है - बार-बार प्रचुर मात्रा में पानी देना और ढीला करना। परिणामी फूलों को हटा देना बेहतर है ताकि पत्तियां अधिक पुरानी न हों। उचित देखभाल के साथ, पौधा आपको डेढ़ महीने तक प्रसन्न रखेगा।

ग्रीनहाउस में बढ़ रहा है

और ग्रीनहाउस में, अरुगुला ज्यादा परेशानी पैदा नहीं करेगा। तेजी से पकने की अवधि और ऊंची कीमत को देखते हुए, यह फसल अच्छा मुनाफा ला सकती है। अरुगुला को ग्रीनहाउस के छायादार हिस्से में लगाया जाता है ताकि कोमल पत्तियां धूप से झुलस न जाएं। चूंकि ग्रीनहाउस में प्रत्येक सेंटीमीटर क्षेत्र महंगा है, इसलिए इसके रोपण को खीरे, टमाटर और मिर्च के साथ जोड़ा जा सकता है।

कीट नियंत्रण

अरुगुला में कुछ कीट हैं, अधिकांश आवश्यक तेलों को सहन नहीं करते हैं जिनमें यह इतना समृद्ध है। कई मुख्य शत्रु हैं - क्रूसिफेरस पिस्सू और पत्तागोभी कीट। सबसे पहले, लाल मिर्च, तंबाकू की धूल या लकड़ी की राख छिड़कने से मदद मिलेगी। वर्मवुड, आलू या टमाटर के शीर्ष के जलसेक के साथ उपचार से गोभी कीट से मदद मिलेगी।

उच्च आर्द्रता वाले गर्म मौसम में, फसलें फंगल रोगों - डाउनी फफूंदी और फ्यूजेरियम से प्रभावित हो सकती हैं। वे पत्तियों और तनों पर काले धब्बों के रूप में दिखाई देते हैं। उपचार बेकार है, क्योंकि फफूंदनाशकों का प्रयोग नहीं किया जा सकता।

पौधों को हटा देना चाहिए. रोकथाम में उचित फसल चक्र, समय पर निराई और खरपतवार नियंत्रण शामिल है।

वीडियो "बढ़ रहा है"

वीडियो से आप अरुगुला उगाने के चरण-दर-चरण निर्देश सीखेंगे।

अरुगुला एक सलाद पौधा है जो अपने मसालेदार, तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। अरुगुला उगाना मुश्किल नहीं है। सभी सलाद की तरह, यह बहुत तेज़ी से बढ़ता है। अरुगुला के बिना कोई भूमध्यसागरीय व्यंजन नहीं है। इटालियंस इसके बिना सलाद की कल्पना नहीं कर सकते, वे इसके साथ पिज्जा, पास्ता और सभी प्रकार के मिनस्ट्रोन सूप का उदारतापूर्वक स्वाद लेते हैं। यह लगभग किसी भी व्यंजन का मुख्य घटक है। लेकिन अगर प्राचीन रोम के समय से स्थानीय व्यंजनों ने अरुगुला का सम्मान किया है, तो रूसियों ने हाल ही में मसालेदार "इतालवी" का स्वाद चखा और सराहना की, लंबे समय तक इसे हमारे देश में सिर्फ एक खरपतवार माना जाता था।

अरुगुला के उपयोगी गुण

अरुगुला की हरी पत्तियाँ न केवल मेज की सजावट हैं, बल्कि उपयोगी पदार्थों का भंडार भी हैं। यहां विटामिन हैं, विशेष रूप से ए, बी 9, सी, ट्रेस तत्व - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, आयरन और फ्लेवोनोइड। उनमें मौजूद बायोएक्टिव पदार्थ पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं, पानी-नमक चयापचय को सामान्य करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। अमेरिकी गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर की रोकथाम और उपचार के लिए एक सुरक्षित उपाय के रूप में अरुगुला की सलाह भी देते हैं। और फूल वाला अरुगुला एक शहद का पौधा है, मधुमक्खियां इसे बहुत पसंद करती हैं।

स्लोवेनिया में, अरुगुला को पनीर चेबूरेक में मिलाया जाता है। इटली में, उनका उपयोग पिज़्ज़ा के लिए किया जाता है: आमतौर पर अरुगुला को इसकी तैयारी के अंत से कुछ समय पहले या तुरंत बाद रखा जाता है। इसे तुलसी के अलावा पेस्टो सॉस में एक घटक के रूप में या उसके विकल्प के रूप में भी खाया जाता है।

जहां तक ​​मसालेदार "इतालवी" के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों की बात है, तो अगर किसी ने इसका स्वाद चखा है, तो इसकी मसालेदार, अखरोट-मिर्च की कड़वाहट के बिना भोजन पहले से ही उबाऊ लगता है। इसलिए, रूसी बागवानों और किसानों के बीच इसकी लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। रेस्तरां, सुपरमार्केट, सब्जी बाजारों में अरुगुला की काफी मांग है। उदाहरण के लिए, मॉस्को में, लोकप्रियता के मामले में, यह पारंपरिक डिल और अजमोद के बाद पहले ही तीसरा स्थान ले चुका है।

इसकी दो प्रजातियाँ खाद्य पौधे के रूप में लोकप्रिय हैं - सांस्कृतिक अरुगुला (एरुका बुवाई, इंदाउ बुवाई) और जंगली अरुगुला (डबल-लीक और जंगली रॉकेट)। रूस में, जंगली अरुगुला सबसे आम है, इसलिए हम इसके बारे में बात करेंगे।

अरुगुला - एक ठंड प्रतिरोधी पौधा, आमतौर पर जल्दी पकने वाला - शुरुआती वसंत में या गर्मियों की पहली छमाही में उपयोग के लिए तैयार होता है, जब अन्य सब्जियां अभी तक पकी नहीं होती हैं।

क्यूबन में, इसे पहले से ही मार्च में बोया जा सकता है, क्योंकि सबसे आरामदायक मिट्टी का तापमान जिस पर यह अंकुरित होता है वह 5 से 12 डिग्री सेल्सियस तक होता है। अरुगुला रूस के लगभग पूरे क्षेत्र में विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर अच्छी तरह से उगता है। इसे खुले और संरक्षित मैदान में सीधे बीज बोकर या पौध के माध्यम से उगाया जा सकता है। चरणबद्ध फसलें 10-15 दिनों में तैयार हो जाती हैं। देखभाल में पंक्तियों के बीच की दूरी को ढीला करना, समय पर पानी देना, पंक्तियों को ह्यूमस या तराई पीट से मलना शामिल है।

यदि आप जल्दी या जल्दी जंगली अरुगुला की हरी-भरी हरियाली उगाना चाहते हैं, तो हम आपको सॉलिटेयर किस्म चुनने की सलाह देते हैं - जो रूसी बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक है।

तो त्यागी. कंपनी "गवरिश" के चयन की विविधता। जल्दी पकने वाली, विपणन क्षमता की शुरुआत उद्भव के 20-25 दिन बाद होती है। पत्तियों की रोसेट अर्ध-उभरी हुई, 15-18 सेमी व्यास, 18-20 सेमी ऊँची होती है। पत्ती बहुत बनावट वाली और सुरम्य होती है - आकार में मध्यम, किनारे पर कट के साथ वीणा-विच्छेदित, सतह चिकनी होती है, रंग हरा है। आउटलेट का औसत वजन 20-45 ग्राम है। उत्पादकता 1.4-1.6 किग्रा / मी 2 है .

अरुगुला मिट्टी पर कोई मांग नहीं डाल रहा है। लेकिन फिर भी, मिट्टी के घोल की तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ हल्की, उपजाऊ मिट्टी में लगाया गया, यह आपको उच्च गुणवत्ता वाले साग की विशेष रूप से समृद्ध फसल के साथ धन्यवाद देगा और नाइट्रेट जमा नहीं करेगा।

खुले मैदान में, अगस्त के मध्य तक बर्फ पिघलने के तुरंत बाद अरुगुला के बीज बोए जा सकते हैं। बीज बोने की दर - 30 ग्राम प्रति 100 मीटर 2। बीज अंकुरण के लिए न्यूनतम तापमान 9-10 डिग्री सेल्सियस, इष्टतम तापमान 18-24 डिग्री सेल्सियस है। बीज बोने की अधिकतम गहराई 3-4 से.मी. है।

एक पंक्ति में पौधों के बीच की दूरी 8-10 सेमी है, पंक्तियों के बीच - 30-40 सेमी। आवश्यकतानुसार, निराई-गुड़ाई, पंक्ति के बीच की दूरी को ढीला करना और पौधों को पतला करना किया जाता है, क्योंकि बीजों की अंकुरण अवधि लंबी होती है। बढ़ते मौसम के दौरान अंकुरों का उभरना संभव है।

पौधे को विशेष प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, यह छाया में अच्छी तरह से बढ़ता है, लेकिन पत्तियों के मोटे होने, झुलसने से आक्रामक सूरज का प्रतिरोध करता है। और फिर भी - अरुगुला को समय पर पानी देने की आवश्यकता है, अन्यथा इसकी पत्तियां कीड़ा जड़ी-कड़वी हो जाएंगी।

ग्रीनहाउस में, अरुगुला को मिट्टी पर और फ्लो हाइड्रोपोनिक्स विधि द्वारा उगाया जाता है।

लेट्यूस लाइनों पर खेती करते समय, हरी फसल उगाने के लिए एक मानक गमले में 30-35 बीज बोए जाते हैं। 2-3 दिनों में अंकुर दिखाई देने लगते हैं। अंकुर खंड में, अंकुर 10-12 दिनों तक बढ़ते हैं, जिसके बाद उन्हें लाइन में लगा दिया जाता है। 23-25 ​​दिन बाद फसल की कटाई हो जाती है.

अरुगुला कीट और रोग

खुले मैदान में जंगली अरुगुला के कीटों में क्रूसिफेरस पिस्सू हैं, जो पत्तियों को काफी नुकसान पहुंचाते हैं।

पेरोनोस्पोरा पैरासिटिका कवक से प्रभावित होने पर पत्तियों पर गहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने लगते हैं। और फंगस फ्यूसेरियम ऑक्सीस्पोरम क्लोरोसिस का कारण बनता है: एक रोगग्रस्त पौधे की पत्तियां रंग खो देती हैं, पीली हो जाती हैं, उनका संवहनी तंत्र भूरे या काली धारियों के रूप में दिखाई देता है।

दुर्भाग्य से निपटने के तरीकों में - फसल चक्र, मिट्टी की तैयारी, खरपतवारों का विनाश।

अरुगुला का उपयोग - इसे किसके साथ खाया जाता है?

ताजी युवा पत्तियाँ, जंगली अरुगुला के अंकुर सलाद, पास्ता और बीन्स, पनीर या पनीर स्नैक्स को एक उत्तम मसालेदार स्पर्श देते हैं। बस उबले हुए आलू पर अरुगुला छिड़कें और यह एक नया, असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेगा।

अरुगुला के बीज का उपयोग मसालेदार सरसों की तैयारी में किया जाता है, और बीज के तेल का उपयोग सब्जियों को डिब्बाबंद करने में किया जाता है।

किसी भी साग की तरह, अरुगुला सबसे स्पष्ट रूप से ताज़ा दिखाई देता है। लंबे समय तक ताप उपचार इसके स्वाद और सुगंध को खत्म कर देता है, विटामिन सेट का तो जिक्र ही नहीं। खाना पकाने के अंत में या पहले से तैयार भोजन में अरुगुला को गर्म व्यंजनों में मिलाया जाता है।

अरुगुला साग को गुणवत्ता की हानि के बिना कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।