सर्दियों में लहसुन का भंडारण शहर के अपार्टमेंट में लहसुन का भंडारण कैसे करें

एवगेनी सेडोव

जब हाथ सही जगह से बढ़ते हैं तो जिंदगी और मजेदार हो जाती है :)

सामग्री

मानव शरीर के लिए लहसुन के फायदे बहुत अच्छे हैं: यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बाहर से आने वाले वायरस से बचाता है; इसे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, हृदय और रक्त वाहिकाओं को ठीक करने के लिए आहार में जोड़ा जाता है। घर पर लहसुन एक अनिवार्य सब्जी है जो किसी भी व्यंजन में मसाला डाल देती है। उत्पाद को सड़ने या सूखने से बचाने के लिए, जानें कि लहसुन को पूरे साल घर पर ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

भंडारण के लिए लहसुन तैयार करना

शीतकालीन और वसंत लहसुन है: पहला पतझड़ में लगाया जाता है, और दूसरा वसंत में। जुलाई के मध्य में काटा गया शीतकालीन फल तुरंत खाया जाता है, और अगस्त के अंत में खोदा गया वसंत फल, घर पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए होता है। इस उत्पाद में कोई विशेष कठिनाई नहीं है. सब्जी को पूरी सर्दियों तक चलने के लिए, इसे सही तरीके से इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है:

1. मौसम शुष्क और धूप होने पर बल्बों की कटाई कांटे या फावड़े से की जाती है।
2. अगले दो सप्ताह तक सिरों को बाहर छाया में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. उसके बाद, पौधों को चिपकी हुई मिट्टी से साफ किया जाता है, जड़ों को चाकू से काटा जाता है, आग से जलाया जाता है और तना हटा दिया जाता है। तुरंत, सिरों को छांट दिया जाता है - खाली, सड़े हुए, क्षतिग्रस्त बल्ब या व्यक्तिगत लौंग को हटा दिया जाता है।

सर्दियों में घर पर लहसुन का भंडारण करें

किसी सब्जी के लिए सबसे अच्छी भंडारण स्थितियाँ सूखापन, अंधेरा, ठंडक और न्यूनतम वायु आर्द्रता हैं। इसके लिए उपयुक्त स्थान तहखाना, तहखाना, खलिहान हैं। आप सर्दियों में लहसुन को अपार्टमेंट में बालकनी पर बक्सों के अंदर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। वसंत के फल सर्दियों के फलों की तरह स्वादिष्ट नहीं होते - इन्हें 20 डिग्री सेल्सियस तक के कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाता है। भंडारण स्थान का मुख्य मिशन बल्बों को उन कारकों से अलग करना है जो उन्हें नष्ट करते हैं: नमी, नमी, फफूंदी। सब्जियों के भंडारण के लिए इनका भी उपयोग किया जाता है:

• तीन लीटर जार;
• खाद्य फिल्म;
• लिनन बैग;
• मोज़ा;
• वनस्पति (अलसी या सूरजमुखी) तेल;
• पन्नी;
• चूरा बॉक्स;
• नमक के साथ एक कंटेनर;
• बंडलों के रूप में लटके हुए।

लहसुन को वसंत तक चोटी या गुच्छों में कैसे रखें

सर्दियों में उपभोग के लिए पौधे को संरक्षित करने की यह "दादाजी" विधि सदियों से चली आ रही है। एक लटकी हुई सब्जी बहुत कम जगह लेती है; रसोई के इंटीरियर के अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है। सूखे सिरों को चोटी या बंडलों में संग्रहित करने के लिए, तनों को हटाया नहीं जाता है। बुनी हुई चोटी को बने लूप के ऊपर लटका दिया जाता है और इसे एक समान बनाने के लिए सुतली का उपयोग किया जाता है। सिर के तनों को रस्सी से बांधकर एक बंडल बनाया जाता है, जिसे हुक पर भी रखा जाता है।

लहसुन को कांच के जार या लकड़ी के बक्सों में संग्रहित करें

शहर के किसी अपार्टमेंट में, आप लहसुन को तीन लीटर के जार या छोटे लकड़ी के बक्से (या जूते के डिब्बे) के अंदर रख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि फसल की सही कटाई करना, क्षतिग्रस्त पौधों को बाहर फेंकना और फिर उत्पाद के लिए सही परिस्थितियाँ बनाना। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे सिर लंबे समय तक बरकरार रहते हैं:

• बाँझ जार. सूखे सिरों को कंटेनर के अंदर रखा जाता है, पहले से साफ किए गए स्लाइस में विभाजित किया जाता है। जार को खुला छोड़कर, इसे ऐसी जगह रखें जहां यह अंधेरा और सूखा हो।
• नमक। ऐसा करने के लिए आप एक जार, डिब्बा या डिब्बा ले सकते हैं. विधि का सार इस प्रकार है: पौधे के सिर को चारों तरफ से नमक से घिरा होना चाहिए, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है। बल्ब और नमक सूखा होना चाहिए। डिब्बे या डिब्बे के अंदर आप सबसे पहले 2-3 सेमी नमक की परत भरें, लहसुन डालें, फिर से नमक की परत से ढक दें। ढक्कन में छोटे-छोटे छेद होने चाहिए ताकि सब्जी सड़ न जाए, बल्कि सांस ले सके। एक जार के साथ यह आसान है: आपको सभी सिरों को वहां रखना होगा और अंदर नमक डालना होगा। कंटेनर को खुला छोड़ दें.
• प्याज का छिलका. सिरों को भूसी से ढँककर, उन्हें वहाँ रखा जाता है जहाँ वह सूख जाता है। इसलिए वे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे।
• राख। यहां सिद्धांत नमक के समान ही है: राख और लहसुन की परतों को बारी-बारी से। आपको इन्हें एक डिब्बे या बक्से के अंदर भरना होगा।
• आटा। इस उत्पाद को जार या पैन के तल पर 2-3 सेमी की परत से ढक दिया जाता है और शीर्ष पर लहसुन रखा जाता है, जिसे पहले आटे में लपेटा जाता है। फिर वे इसके साथ सो जाते हैं, और लहसुन के सिर लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं।

जाली या कपड़े की थैली में

लहसुन को कपड़े की थैली या जाली में कैसे रखें? प्राकृतिक सामग्री से बने एक लिनन बैग को टेबल नमक के एक केंद्रित घोल में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे सूखने दिया जाता है। नमक, संसेचित कपड़ा, बैक्टीरिया के प्रवेश के जोखिम को कम करता है, सिर को उच्च आर्द्रता से बचाता है। सर्दियों के लिए लहसुन को संरक्षित करने के लिए, उत्पाद को जाली के अंदर संग्रहित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको वहां सूखे सिर डालने होंगे, और फिर जाल को हुक या कार्नेशन पर लटका देना होगा।

क्या लहसुन को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है?

उत्पाद को स्टोर करने के लिए यह सही जगह है. रेफ्रिजरेटर कम तापमान बनाए रखता है, अंधेरे की गारंटी होती है, और आर्द्रता न्यूनतम रखी जाती है। एक शीतकालीन फल एक अपार्टमेंट में पड़ा रह सकता है, लेकिन स्थिर गर्मी के कारण इसका जीवनकाल कम हो जाएगा। सिरों को साफ किया जाता है, स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जिन्हें एक बाँझ जार में रखा जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर के अंदर भेजा जाता है। पेपर बैग का भी उपयोग किया जाता है - लौंग में विभाजित सूखी सब्जी को वहां अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। आप बल्बों पर नमक भी छिड़क सकते हैं। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, पौधा लंबे समय तक अपने गुणों और उपस्थिति को बरकरार रखेगा।

जमे हुए या डिब्बाबंद लहसुन को कैसे स्टोर करें

फ्रीजिंग और डिब्बाबंदी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो इस सब्जी को कम ही खाते हैं, लेकिन चाहते हैं कि यह हमेशा घर पर रहे। जमने के लिए, सिरों या स्लाइसों को क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटा जाता है और फ्रीजर के अंदर भेजा जाता है। बल्बों को ठीक से संरक्षित करने के लिए, आपको सूखी शराब और सफेद सिरके की आवश्यकता होगी। स्लाइस को एक बाँझ ग्लास जार के अंदर रखा जाता है, फिर उन्हें शराब और सिरका के मिश्रण के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया जाता है। अक्सर स्वाद के लिए काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

कई गृहिणियों को लहसुन बहुत पसंद होता है. एक विशिष्ट गंध वाला यह मसाला सभी व्यंजनों को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाता है। सब्जी की संरचना में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व और विटामिन शामिल हैं। अपने पसंदीदा लहसुन को अपने प्लॉट से काटने के बाद, प्रत्येक गृहिणी खुद से सवाल पूछती है - शहर के अपार्टमेंट में लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए? आज हम उन तरीकों के बारे में बात करेंगे जिन्हें कई गृहिणियां व्यक्तिगत रूप से आजमाने में कामयाब रहीं, जो उनकी उच्च दक्षता साबित करता है।

कांच के जार में भंडारण

सब्जियां कई प्रकार की होती हैं. दरअसल, अनुभवी माली के लिए निश्चित और ज्ञात, संग्रह की शर्तें और बारीकियां सीधे तौर पर इस पर निर्भर करती हैं। उदाहरण के लिए, वसंत लहसुन, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, ग्रीष्म लहसुन के रूप में भी जाना जाता है। ऐसी फसल की कटाई परंपरागत रूप से अगस्त के मध्य में अपनी साइट से करने का प्रबंधन किया जाता है। सर्दी, जिसे लोग अक्सर सर्दी भी कहते हैं, की कटाई आमतौर पर जुलाई के अंत में होती है। इसके भंडारण की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि सब्जी की कटाई सही तरीके से की गई है या नहीं।

सफाई समय पर होनी चाहिए। यह खुदाई करने का समय है जब निचली पत्तियाँ पीली हो गई हैं, शीर्ष पृथ्वी की सतह पर स्थित हैं, और पुष्पक्रम पर सिर न केवल सूख गए हैं, बल्कि टूट भी गए हैं। यदि आप सफाई में देर करते हैं, तो आपको सिर मिल सकते हैं जो अलग-अलग दांतों में विघटित हो गए हैं, साथ ही अतिरिक्त जड़ें भी हो सकती हैं। और फिर वे 2 महीने से ज्यादा झूठ नहीं बोल पाएंगे. सूखे और गर्म दिनों में फसल खोदने की योजना बनाना सबसे अच्छा है। नियोजित फसल से कुछ सप्ताह पहले, क्यारियों में पानी देना बंद कर देना चाहिए।

बल्बों को आमतौर पर फावड़े या पिचकारी से खोदा जा सकता है।इसके बाद, उन्हें इस तरह से विघटित करने की आवश्यकता है कि उन्हें सामान्य रूप से सूखने का अवसर मिले। यदि आप चाहते हैं कि लहसुन न केवल सामान्य रूप से संरक्षित रहे, बल्कि बाद में शरीर के लिए उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी रहे, तो लहसुन को कम से कम 3 दिनों के लिए धूप में फैलाकर छोड़ दें।

आइए कई लोगों के लिए मुख्य और रोमांचक प्रश्न पर चलते हैं। सर्दियों में अपार्टमेंट में लहसुन कैसे स्टोर करें? यदि आप भंडारण के सरल नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो फसल बस फफूंदयुक्त हो जाएगी या सड़ जाएगी। शहर के अपार्टमेंट में स्वयं लहसुन का भंडारण करते समय, बल्बों की स्थिति को नियंत्रित करना और साथ ही उनके लिए आवश्यक परिस्थितियाँ बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। लोकप्रिय तरीकों में से एक यह है कि इसे उपयुक्त आकार के एक साधारण ग्लास जार में रखा जाए, जिसे ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए।

भूसी को सिर से अलग करना आवश्यक है, लौंग को जार में डालें, फिर अच्छी तरह से दबा दें। फिर आप कोई एक विकल्प चुन सकते हैं. नमक, आटा छिड़कें, तेल डालें, पीसें। प्री-ग्लास जार को कीटाणुरहित और अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। तब आप निश्चिंत हो सकते हैं कि लहसुन फफूंदी से प्रभावित नहीं होगा। अपने स्वाद के अनुसार तेल चुनें. आप जैतून, सब्जी, अलसी या मक्का का उपयोग कर सकते हैं।

जब आप जार से कलियाँ निकालेंगे, तो तेल में लहसुन का असामान्य स्वाद आ जाएगा। लहसुन को पाउडर के रूप में जार में संग्रहित करना स्वीकार्य है। इसे बनाने के लिए दांतों को प्लेटों में काटा जाता है, फिर सूखने के लिए ओवन में भेजा जाता है। समय 15 मिनट से अधिक नहीं है. इसके बाद, आपको प्लेटों को पीसकर पाउडर बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, एक आधुनिक कॉफ़ी ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें।

नमक के साथ भंडारण

किसी भी स्वाभिमानी गृहिणी की रसोई में मौजूद साधारण रसोई के नमक का उपयोग करके लहसुन को अलग तरीके से कैसे संरक्षित किया जाए? प्लाइवुड बक्से या बड़े बर्तन लेना आवश्यक है। सबसे नीचे मोटे दाने वाला सेंधा नमक डालना, लहसुन रखना और ऊपर नमक की एक और परत डालना जरूरी है। सिरों के बीच के अंतराल को विशेष रूप से सावधानी से भरने की सलाह दी जाती है।

आदर्श रूप से, वे एक-दूसरे को छू नहीं सकते। भंडारण आवश्यक रूप से कमरे के तापमान पर होना चाहिए। नमक के कारण, लहसुन अपना उत्कृष्ट स्वाद और मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण नहीं खोएगा। यदि नमक में कमरे के तापमान पर यह लगभग 4 महीने तक पड़ा रह सकता है, तो तापमान शासन चुनते समय 0 से -3 तक - 8 महीने तक रह सकता है।

भंडारण के लिए तेल और आयोडीन

सर्दियों की तैयारी करते समय, गृहिणियाँ कभी-कभी फसल को संरक्षित करने के लिए बहुत ही असामान्य तरीकों का उपयोग करती हैं। अपार्टमेंट में लहसुन को और कैसे स्टोर करें? रसोई के नमक के अलावा, वे अक्सर कई लोगों की पसंदीदा सब्जी को आयोडीन के साथ सूरजमुखी या अन्य तेल में स्टोर करना पसंद करते हैं, जो किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है। अक्सर यह पहले से ही घर पर होता है। तेल पहले से तैयार होना चाहिए. ताकि यह कंटेनर या फिल्म में प्रवेश करने वाली हवा के खिलाफ एक विश्वसनीय अवरोध पैदा कर सके। इससे भंडारित उत्पाद को खराब होने से बचाया जा सकेगा।

सूरजमुखी के तेल को 2 घंटे तक उबालना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद की 20 बूंदों प्रति 1 लीटर तेल की दर से इसमें आयोडीन मिलाया जाता है। लहसुन के सिरों को सुखाना चाहिए। उन्हें अशुद्ध किया जाना चाहिए. फिर, रूई के टुकड़े या रुई के फाहे का उपयोग करके, आपको लहसुन के प्रत्येक सिर को अपने द्वारा तैयार मिश्रण से पोंछना होगा। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो लहसुन को सूरज की किरणों के नीचे एक खुले क्षेत्र में रखें। जब तेल सोख लिया जाता है, जिसे सतह पर अपनी उंगलियां चलाकर समझा जा सकता है, तो प्रत्येक प्रति को एक विशेष क्लिंग फिल्म में लपेटने की सलाह दी जाती है।

एक अंधेरी जगह में भंडारण

जब आप सोच रहे होते हैं कि किसी अपार्टमेंट में सर्दियों में लहसुन को कहां रखा जाए, तो ज्यादातर लोग, इस प्रक्रिया की विशेषताओं के बारे में जानते हुए, सब्जी के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह आवंटित करते हैं। यह एक तहखाना या बेसमेंट हो सकता है, जो अक्सर बहुमंजिला इमारतों के निवासियों के लिए उपलब्ध होता है।

वहां फसल अच्छी तरह से संरक्षित क्यों है? चूंकि उच्च तापमान इसके लिए हानिकारक है, जो फफूंदी या सड़न की उपस्थिति को भड़का सकता है। जो पहले ही कहा जा चुका है. ठंडी, अंधेरी जगह में भंडारण करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है घास वाले लहसुन के डंठल की चोटी बनाना। सुतली की मदद से ऐसी अचानक बनी चोटी बुनना संभव है।

इसके अलावा, परिणामी ब्रैड्स को बस छत के नीचे या तहखाने या तहखाने की दीवारों पर तय किया जाता है। कुछ लोग अपनी फसल को लकड़ी के बक्सों या गत्ते के बक्सों में रखना पसंद करते हैं। सामान्य तापमान शासन -1 - 3 डिग्री है। उच्च दर पर, लहसुन के अंकुरण की शुरुआत को बाहर नहीं किया जाता है। और यदि तहखाने या तहखाने में यह -3 डिग्री से कम है, तो फसल जम सकती है। और फिर आपको इसकी उच्च स्वाद विशेषताओं और उत्पाद की संरचना में उपयोगी पदार्थों के संरक्षण पर निर्भर नहीं रहना पड़ेगा।

जैसा कि कई लोगों के व्यावहारिक अनुभव से पता चलता है, फसल को आम तौर पर तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है यदि इसे जाल या नायलॉन स्टॉकिंग्स में रखा जाता है। ऐसे सरल तात्कालिक उपकरणों का उपयोग कई वर्षों से किया जा रहा है। इससे सर्दियों और वसंत ऋतु में विभिन्न व्यंजनों में शामिल की गई अपनी पसंदीदा सब्जी के स्वाद का आनंद लेना संभव हो जाता है।

वीडियो "अपार्टमेंट में लहसुन रखें"

यह वीडियो आपको दिखाएगा कि शहर के अपार्टमेंट में लहसुन को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

लहसुन एक विशिष्ट फसल है, जिसकी पूरी फसल संभवतः एक बार में नहीं खाई जा सकती, अर्थात इसका भंडारण करना पड़ेगा। सर्दियों में लेटने के लिए परिस्थितियों को व्यवस्थित करना आवश्यक है ताकि लहसुन सड़ना शुरू न हो और सूख न जाए। यह घर या देश के बेसमेंट, तहखाने, अपार्टमेंट की बालकनी या लॉजिया पर किया जा सकता है। प्रक्रिया सरल है, कुछ विशेषताओं को याद रखना महत्वपूर्ण है।

भंडारण के लिए लहसुन कैसे तैयार करें

प्राचीन काल से, लहसुन को सर्दियों में कमरों में या घरों की अटारी में चोटी के रूप में लटकाया जाता था। भंडारण की यह विधि रूस में बहुत लोकप्रिय थी। लेकिन वह अकेला नहीं है. लहसुन के लंबे और उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त इसकी उचित सफाई है:

• शर्तें - जब तक पत्तियाँ पीली न हो जाएँ और सिर न फट जाएँ;
• सुखाना - नमी से बंद छायादार जगह पर;
• चयन - केवल स्वस्थ सिर, क्योंकि रोगग्रस्त सिर बाकी फसल को संक्रमित कर देंगे।

ध्यान! वसंत लहसुन की कटाई का समय अगस्त की शुरुआत है, शीतकालीन लहसुन की कटाई का समय जुलाई की दूसरी छमाही है।

कटाई के लिए सूखा दिन चुनना ज़रूरी है ताकि वायरस और बैक्टीरिया वाली गंदगी के ढेर सिर पर न चिपकें। सूरज की गर्मी शुरू होने से पहले सुबह या शाम को काम करना सबसे अच्छा है। कुछ दिनों के लिए सिरों को मिट्टी की नमी से सूखने के लिए छोड़ दें। ऐसे में सूरज की किरणें फसल पर नहीं पड़नी चाहिए. उसके बाद, सुखाना शुरू करें:

• जड़ों को चाकू से काटें;
• सिर को दोनों ओर से आग से जलाओ;
• सिर से 2 सेमी का भाग छोड़कर, तने को काट दें।

भंडारण से पहले लहसुन को अच्छी तरह सुखा लें।

लहसुन के लंबे समय तक संरक्षण के लिए एक और महत्वपूर्ण शर्त इसकी उचित तैयारी है। सूखने के बाद फसल का प्रसंस्करण करें:

1. नुस्खे के अनुसार घोल तैयार करें: 0.5 लीटर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल में आयोडीन की 10 बूंदें मिलाएं।
2. सिरों को सावधानीपूर्वक संसाधित करें।
3. पुनः चर्चा करें. इस बार आप धूप में रह सकते हैं.

सलाह। जो सिर चयन में पास नहीं होते, उन्हें कुचलकर सुखाया जा सकता है या मसाले के रूप में फ्रीजर में जमाया जा सकता है।

लहसुन के भंडारण के लिए जगह तैयार करना

किसी भी प्रकार के लहसुन के लिए भंडारण मानक एक सूखी जगह और + 3 ... + 5 ° С का तापमान है। अनुमेय न्यूनतम - 0°C. यदि थर्मामीटर नीचे चला जाता है, तो लहसुन जम जाएगा। इससे स्वाद बिगड़ जाएगा और विटामिन खत्म हो जाएंगे. लहसुन के अच्छे संरक्षण के लिए अन्य शर्तें:

• 50-80% के स्तर पर आर्द्रता;
• कमरे में दीवारों और छत पर खराब सब्जियों और कवक की अनुपस्थिति;
• ताजी हवा का अच्छा संचार।

ध्यान! ये स्थितियाँ किसी भी कमरे के लिए प्रासंगिक हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप फसल कहाँ रखना चाहते हैं: किसी ऊँची इमारत की बालकनी पर या किसी निजी घर के तहखाने में।

लहसुन के भंडारण के लिए तहखाना या बेसमेंट तैयार करने के लिए उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। यदि आपको थोड़ी मात्रा में फंगस मिले - तो उस क्षेत्र को मैन्युअल रूप से साफ करें, यदि बहुत अधिक फंगस है - तो स्मोक बम का उपयोग करें। सांचे को साफ करने से समस्या पूरी तरह हल नहीं होगी। यदि ऐसा प्रतीत होता है, तो आपको वेंटिलेशन पर काम करने की आवश्यकता है। कृंतकों और हानिकारक कीड़ों की उपस्थिति के लिए परिसर की भी जांच करें। यदि वे हैं, तो तहखाने की प्रक्रिया करें या जाल बिछाएँ।

यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन भंडारण क्षेत्र अच्छी तरह हवादार हो।

लहसुन को बालकनी या लॉजिया पर रखने के लिए अक्सर बक्सों का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, कमरे को चमकीला होना चाहिए। इसे तापमान में गंभीर गिरावट से बचाते हुए, इसे इंसुलेट करना भी बेहतर है। भंडारण के दौरान खुली खिड़की से वर्षा के प्रवेश को नियंत्रित करें। लहसुन के भंडारण की सभी विधियाँ लॉजिया और तहखाने दोनों के लिए प्रासंगिक हैं।

घर पर लहसुन भंडारण की विशेषताएं

निश्चित रूप से लहसुन एकमात्र ऐसी फसल नहीं होगी जो तहखाने में या लॉजिया पर संग्रहीत की जाती है। हालाँकि, लहसुन के सिर सभी सब्जियों और जड़ वाली फसलों के साथ सहज महसूस नहीं करेंगे:

1. उनके बगल में गोभी, चुकंदर, आलू और गाजर को स्टोर करना अवांछनीय है।
2. प्याज का उन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। संस्कृतियों को एक कंटेनर में भी संग्रहित किया जा सकता है।

सलाह। यदि लहसुन को उन सब्जियों से दूर नहीं रखा जा सकता है जो इसे बुरी तरह प्रभावित करती हैं, तो सिरों को ऊपर लटका दें।

लहसुन को घर पर स्टोर करने के तरीके

इस संस्कृति के लिए, लोग भंडारण के कई तरीके लेकर आए हैं। उनमें से एक है बक्से या कंटेनर। लकड़ी, प्लाईवुड या गत्ते के बक्से का प्रयोग करें। उनमें वायु छिद्र अवश्य होने चाहिए। आप लहसुन को प्लास्टिक के कंटेनर में नहीं रख सकते। पूरे सिरों को डिब्बे में डालें और उन पर आटा या नमक छिड़कें।

ध्यान! भराव सूखा होना चाहिए. आटे के मामले में, इसे आँख से निर्धारित करना आसान है। नमक को पैन या ओवन में अतिरिक्त रूप से कैल्सीन करना पड़ सकता है।

एक विकर टोकरी आसानी से एक बक्से के विकल्प के रूप में कार्य कर सकती है। इसमें बस वायु संचार के लिए उपयुक्त छेद हैं। टोकरी का बड़ा होना ज़रूरी नहीं है। आप कुछ छोटे ले सकते हैं, जब तक उनमें आपकी फसल मौजूद हो।
गृहिणियां अक्सर 3-लीटर जार का उपयोग करती हैं। उन्हें पूरे सिर और भूसी से छीलकर लौंग दोनों से भरा जा सकता है। नमक या तेल का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है जो लहसुन को नमी से बचाएगा। आप ढक्कन से नमी को नियंत्रित करके भी लहसुन को साफ रख सकते हैं।

लहसुन एक नियमित जार में भी अच्छा रहेगा।

कंटेनर के रूप में नायलॉन चड्डी एक सस्ता, सरल और समय-परीक्षणित तरीका है। सामग्री में कई छोटे छेद होते हैं, इसलिए यह सांस लेने में सक्षम है। बस लहसुन को अंदर रखें और चड्डी को छत के नीचे एक कील से लटका दें। महिलाओं के सहायक उपकरण के बजाय, आप सब्जियों को संग्रहित करने के लिए जाल का उपयोग कर सकते हैं या लहसुन को बिना कंटेनर के लटका कर रख सकते हैं। इसके लिए तनों को सुतली या साधारण रस्सी से घुमाकर उसमें से एक चोटी बुनी जाती है। बेनी व्यवस्थित रूप से कमरे के इंटीरियर में विलीन हो सकती है।

यदि भंडारण के दौरान लहसुन अंकुरित हो जाए तो उसमें सूरजमुखी का तेल भर दें। इसका उपयोग लहसुन को संरक्षित करने के लिए भी किया जाता है। कल्चर भंडारण प्रक्रिया सरल है: सिरों को सूखा रखें और तापमान की निगरानी करें। तब फसल लंबे समय तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगी।

लहसुन को तहखाने और रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें।

कई गर्मियों के निवासी, लहसुन की कटाई के बाद सोचते हैं कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाए। ऐसे कई भंडारण विकल्प हैं जो मसालों की सुगंध और स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेंगे।

कमरे के तापमान पर, लहसुन को 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, जबकि वसंत लहसुन भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है।

अपार्टमेंट में लहसुन भंडारण विकल्प:

• पिगटेल में. यह एक सरल और किफायती तरीका है. सिरों को तनों की सहायता से गूंथकर लटका दिया जाता है।
• मोज़ा में.कच्चे माल को नायलॉन की चड्डी में भरकर लटका दिया जाता है। ऐसे में सिर सूखा और स्वस्थ होना चाहिए।
• बैंकों में.जार को पहले से कीटाणुरहित करना आवश्यक है, उनमें सूखा लहसुन डालें।
• थैलों में.इसके लिए लिनन बैग का इस्तेमाल किया जाता है। इन्हें पहले से नमकीन पानी में भिगोकर सुखाया जाता है। सिरों को थैलियों में डाला जाता है और कसकर नहीं बांधा जाता। किसी सूखी जगह पर लटका दें.
• आटे में.आटा नमी के अवशोषक के रूप में कार्य करता है। जार को पहले से कीटाणुरहित और सुखाना आवश्यक है। आटे की एक गेंद कंटेनर में डाली जाती है और सूखे सिर बिछाए जाते हैं। फिर आटे की एक छोटी सी लोई डालें. फिर दोबारा कच्चे माल की एक परत बिछाई जाती है. आखिरी परत आटा है.
• नमक में.नमक भी नमी को अच्छे से सोख लेता है, लेकिन मसाले को सूखने नहीं देता। निष्फल कंटेनरों में लहसुन की एक परत और नमक की एक परत डालना आवश्यक है। तहखाने में लकड़ी के बक्सों में डिब्बे खुले रखे जाते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन को भंडारण के लिए तैयार करना: सर्दियों के लिए लहसुन की छँटाई कैसे करें?

सबसे पहले, समय पर सिर इकट्ठा करना उचित है। जब मौसम धूप और शुष्क हो, और सिर घने और लोचदार हों, जबकि शीर्ष शुष्क हों, तो आप खुदाई शुरू कर सकते हैं।

लहसुन की छंटाई की किस्में:

• कई फसलों के विपरीत, लहसुन को तने सहित सुखाना चाहिए। फसल की कटाई करना और उसे अच्छी तरह सूखने देना जरूरी है।
• उसके बाद, जब जड़ें और शीर्ष सूख जाएं, तो 3 मिमी छोड़कर जड़ों को काटना आवश्यक है। शीर्ष को पूरी तरह से नहीं काटा गया है, 10 सेमी बचा है।
• उसके बाद, भंडारण का तापमान मोड चुना जाता है। यह 16-20°C या 2-4°C हो सकता है.

प्याज और लहसुन को एक साथ संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन इन्हें अन्य सब्जियों से दूर रखा जाना चाहिए। तथ्य यह है कि ये सब्जियां अत्यधिक नमी को सहन नहीं करती हैं, उन पर तुरंत फफूंदी लग जाती है और बल्ब सड़ जाते हैं।

प्याज और लहसुन के भंडारण के विकल्प:

• पेपर बैग में होल पंच से छेद करने के बाद प्याज और लहसुन को अलग-अलग डालना जरूरी है।
• बक्सों में लहसुन और प्याज के पैकेज डालने लायक है। आप पहले से तैयार सिरों को स्टॉकिंग्स में स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, उन्हें गर्मी में लटका दिया जाता है।

इस विकल्प में लहसुन को छीलना और उसे कलियों में अलग करना शामिल नहीं है। रेफ्रिजिरेटर में काफी नमी होती है, और यह सिर में सड़न की उपस्थिति से भरा होता है।

रेफ्रिजरेटर में लहसुन के भंडारण की किस्में:

• बैंकों में. लहसुन को निष्फल जार में रखा जाता है और नमक से ढक दिया जाता है।
• संकुल में. सिरों को छेद वाले कागज या कार्डबोर्ड बैग में डाला जाता है। सब्जी के डिब्बे में स्टोर करें, लेकिन आलू, चुकंदर और गाजर को पास-पास न रखें।
• थैलों में. आप सिरों को लिनन बैग में डाल सकते हैं और थोड़ी मात्रा में आटे से ढक सकते हैं।

तहखाने में स्थितियों के लिए आवश्यकताएँ:

• तहखाने में इष्टतम तापमान +2 से +5 डिग्री सेल्सियस तक है
• आर्द्रता 50 से 80% के बीच होनी चाहिए
• कवक और रोगजनक बैक्टीरिया की अनुपस्थिति
• अच्छा वेंटिलेशन

भंडारण विकल्प:

• कैप्रोन में
• चोटी में

बल्बिल, सर्दी, वसंत लहसुन को स्टोर करने का सबसे अच्छा और सही तरीका क्या है ताकि वसंत और शरद ऋतु में रोपण से पहले यह सूख न जाए?

सामान्य तौर पर, आप 2 वर्षों में बल्बों से अपना लहसुन प्राप्त कर सकते हैं। बल्ब छोटे बल्ब होते हैं जो लहसुन के तीरों से प्राप्त होते हैं। इन्हें गर्मियों के अंत में एकत्र किया जाता है और सुखाया जाता है। रोपण सामग्री को देर से शरद ऋतु या वसंत तक संग्रहित करें। बीज सामग्री को लिनेन बैग में गर्म करके संग्रहित किया जाता है।

छिले हुए लहसुन के भंडारण के विकल्प:

• वनस्पति तेल में
• सिरके में
• नमक में
• बैंकों में

छिलके वाली लहसुन की कलियों को तेल में संग्रहित किया जाता है। यह क्षतिग्रस्त दांतों के लिए आदर्श है।

निर्देश:

• दांतों को छीलकर पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
• उसके बाद, लौंग को एक कागज़ के तौलिये पर रख दें और पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।
• लहसुन को एक निष्फल जार में रखा जाता है और सबसे ऊपर सूरजमुखी तेल डाला जाता है।

नमक में रखा हुआ लहसुन पूरी सर्दी आसानी से जीवित रह सकता है। सिरों को छेद वाले लकड़ी के बक्से में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर सूखा टेबल नमक छिड़का जाता है। आप निष्फल जार को सिरों से भर सकते हैं, रिक्त स्थानों को नमक से भर सकते हैं। यह आवश्यक है कि कंटेनर के नीचे और ऊपर दोनों तरफ नमक की एक मोटी गेंद (लगभग 2-3 सेंटीमीटर ऊंची) हो।

सलाह:

• सिर या लौंग को पहले से सुखाना सुनिश्चित करें
• छिलके वाली लौंग के भंडारण के लिए जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए
• नमक आयोडीनयुक्त नहीं लिया जाता

भंडारण के लिए, आप सुरक्षित रूप से मिट्टी के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। इसमें अंतर यह है कि इसमें फफूंदी लगना शुरू नहीं होती है।

लहसुन को मिट्टी के बर्तन में रखने की विधि:

• नमक में
• आटे में
• सूरजमुखी के तेल में

अगर आप लहसुन को पहले छीलकर कलियों में रखते हैं तो उसे धोना जरूरी है। इसके बाद दांतों को सुखाना चाहिए। यदि लहसुन को बल्बों में संग्रहीत किया जाएगा, तो इसे धोया नहीं जा सकता है। सिरों को गंदगी से साफ किया जाता है और सुखाया जाता है। पानी के साथ किसी भी प्रकार का संपर्क निषिद्ध है।

लहसुन को जमाकर भी रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको लौंग को भूसी से साफ करना होगा, धोना होगा और सुखाना होगा। इसके बाद, लौंग को कागज़ के तौलिये पर तब तक बिछाया जाता है जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। - इसके बाद लौंग को बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें. ऐसा लहसुन थोड़ा स्वाद खो देगा, लेकिन सभी लाभकारी गुण बरकरार रखेगा।

भंडारण के दौरान लहसुन सड़ने का कारण सड़ांध और कवक है। लहसुन को सड़ने से बचाने के लिए इसका उचित भंडारण करना चाहिए। ज्यादातर मामलों में, लहसुन के सड़ने का कारण उच्च आर्द्रता है। तदनुसार, भंडारण से पहले सिरों को सुखाया जाना चाहिए और अधिशोषक के साथ छिड़का जाना चाहिए। यह नमक या आटा हो सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लहसुन के मसालेदार स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए, इसे ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। नियमों का पालन करें और सिर को भीगने न दें।

वीडियो: लहसुन का भंडारण करें

प्रस्तावना

लहसुन के बहुमूल्य और लाभकारी गुणों के बारे में तो सभी जानते हैं। और तथ्य यह है कि अनुचित भंडारण से अधिकांश उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं, यह बहुतों को ज्ञात नहीं है। शीतकालीन लहसुन को संरक्षित करना विशेष रूप से कठिन है। यह वसंत से भी बदतर है, लेकिन उत्कृष्ट फसल देता है। इसलिए, हमें यह जानने में कोई हर्ज नहीं है कि शीतकालीन लहसुन को कैसे संग्रहित किया जाए ताकि यह लंबे समय तक हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सके।

समय पर कटाई - शीतकालीन लहसुन का सफलतापूर्वक भंडारण

शीतकालीन लहसुन की कटाई करते समय समयबद्धता उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी कि इसे रोपते समय। यह इस बात पर निर्भर करता है कि फसल कब काटी जाएगी, कितने समय तक पड़ी रहेगी। मुख्य कार्य इसे बहुत जल्दी या देर से एकत्र करना नहीं है। इसलिए, कुछ संकेतों पर ध्यान देना उचित है जो परिपक्वता की विशेषता बताते हैं।

पके, तोड़ने के लिए तैयार लहसुन की विशेषता पीले पत्ते हैं।उनके शीर्ष अब इतने प्रतिरोधी नहीं हैं और, मूल रूप से, सभी झूठ हैं। यदि आप प्याज खोदते हैं, तो कटाई के लिए तैयार लहसुन का छिलका पतला और सूखा होना चाहिए। इन संकेतों पर ध्यान देने के बाद, आप शीतकालीन लहसुन की कटाई शुरू कर सकते हैं।

अक्सर परिपक्वता की वांछित डिग्री जुलाई में आती है। शुष्क मौसम चुनने के बाद, हम कटाई शुरू करते हैं। इस ऑपरेशन से पहले कोई बात नहीं हो सकती. इसके लिए कार्य दस्तानों और एक पिचकारी की आवश्यकता होगी। पिचफ़र्क से ज़मीन को खोदकर, सावधानीपूर्वक सिरों को हटा दें, ध्यान रखें कि उन्हें कोई नुकसान न पहुँचे। कटी हुई फसल को सुखाना चाहिए।

शीतकालीन लहसुन का भंडारण - प्रारंभिक कार्य

सब्जियों को ऊपरी भाग सहित कम से कम 5 दिनों तक सुखाया जाता है। उन्हें सड़क पर, या सूखे, हवादार क्षेत्र में बिछा दें। यह महत्वपूर्ण है कि फसल को भीगने न दें। उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के बाद, आप शीर्ष को ट्रिम करना शुरू कर सकते हैं। इस स्तर पर, यह तय करना पहले से ही आवश्यक है कि इसे कैसे बचाने की योजना बनाई गई है। चुनी गई भंडारण विधि के आधार पर तने को छोटा या लंबा छोड़ा जाता है। और जड़ों को मानक के रूप में काटा जाता है - एक छोटी पूंछ छोड़कर।

शीर्ष काटते समय, प्रत्येक सिर की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। सभी क्षतिग्रस्त बल्ब दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त हैं। इन्हें तुरंत हटाकर खाना पकाने में इस्तेमाल करने की जरूरत है। अधिक पके बल्बों के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। आप इन्हें सड़ती हुई लौंग से पहचान सकते हैं. लंबी अवधि के भंडारण के लिए, बिना किसी नुकसान के केवल उच्च गुणवत्ता वाले, समय पर काटे गए फल ही छोड़ें।

शीतकालीन लहसुन को कैसे स्टोर करें - तरीके और रहस्य

हर किसी के पास अच्छे बेसमेंट या पेंट्री नहीं होते। कई लोग, कटाई के बाद, इसे अपने अपार्टमेंट में रखने के तरीकों की तलाश करने के लिए मजबूर होते हैं। शीतकालीन लहसुन के भंडारण के लिए कई विकल्पों पर विचार करें। जिनके पास तहखाने हैं, उन्हें इस बात की ज्यादा चिंता नहीं होगी कि शीतकालीन लहसुन को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। यहां सब कुछ सरल है - इसके लिए, इष्टतम भंडारण तापमान 2-4 डिग्री है, और यह वह तापमान है जो तहखाने में निर्धारित किया गया है।

सिरों को झाड़ू या पिगटेल में बांधा जा सकता है (इस मामले के लिए, पूंछों को लंबा छोड़ दिया जाता है), या उन्हें बक्सों या बक्सों में मोड़कर भंडारण में रखा जा सकता है। उन लोगों के लिए तो और भी ज्यादा परेशानी है जिनके पास तहखाना नहीं है। आइए देखें कि शीतकालीन लहसुन को गर्म कमरे में कैसे संग्रहीत किया जाए। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह भंडारण विधि बदतर है, लेकिन यह एक विकल्प के रूप में संभव है। सर्दियों के लहसुन को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहित करना सबसे प्रभावी है। ऐसा करने के लिए इसे प्राकृतिक घने कपड़े में लपेटा जाता है।