सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ टमाटर कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

जिलेटिन चुनते समय सावधानी बरतें। वह बूढ़ा नहीं होना चाहिए. एक व्यस्त सुपरमार्केट में गलियारा काउंटर और पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि आपको 100% ताज़ा सामग्री खरीदने में मदद करेगी।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

जेली में टमाटर: स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

क्लासिक सरल संस्करण पारंपरिक साग और मीठे और खट्टे मैरिनेड के प्रशंसकों के लिए डिज़ाइन किया गया है। तेल के बिना, जेली भरने और सब्जियों दोनों में ही कुछ कैलोरी होती है। संक्षिप्त नसबंदी, दीर्घकालिक भंडारण और हमेशा उत्कृष्ट परिणाम।

• खाना पकाने का समय - 1 घंटे से अधिक नहीं
• प्रति 100 ग्राम टमाटर में कैलोरी की मात्रा 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

ज़रुरत है:

• टमाटर - 3.5-4.5 किलो (4 लीटर जार में कितना आएगा)
• प्याज - 2-3 पीसी। मध्यम आकार

• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• डिल (छाते) - 1-2 पीसी।
• अजमोद (साग) - 1-2 चुटकी, मध्यम कटा हुआ
• ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी।
• इंस्टेंट जिलेटिन - 2 चम्मच प्रत्येक

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक (अशुद्धियों के बिना, दरदरा पीस) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (9%) - 100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण की उपज 4 लीटर है.
• लीटर के डिब्बे लेना सुविधाजनक रहता है। इन्हें स्टोर करना और स्टरलाइज़ करना व्यावहारिक है: केवल 15 मिनट।
• मजबूत और अच्छी तरह पके टमाटर चुनें। जेली के साथ क्लासिक नुस्खा आप कोई भी आकार भेज सकते हैं,क्योंकि सब्जियों को स्लाइस में काटा जाता है.

1) जिलेटिन को घोलकर सब्जियां तैयार करें.

हमारे पास 4 लीटर जार होंगे, यानी हमें चाहिए 8 चम्मच जिलेटिन,या 20 ग्राम के 2 पाउच. गर्म पानी (100-150 मिली) के साथ इंस्टेंट जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएं। इसे फूलने दो.

प्रति जार 2 चम्मच के साथ, जेली जेली वाले मांस की तरह बन जाएगी - यह कांप जाएगी। यदि आप चाहते हैं कि स्नैक पूरी तरह से जम जाए, तो जिलेटिन की मात्रा 1.5 गुना बढ़ा दें। लेकिन ध्यान रखें कि सब्जियों को तैयार होने तक मैरीनेट करने की अवधि भी बढ़ जाएगी।

टमाटरों को धोइये और अगर छोटे हैं तो आधा काट लीजिये. बड़े नमूनों को स्लाइस में काटें। हमें दो रंगों की सब्जियां बनाना पसंद है. वैसे, पीले फलों में बढ़ी हुई मिठास होती है, जो तैयारी के नाजुक स्वाद पर सुखद जोर देती है।

प्रयोगकर्ताओं के लिए नोट!

आप साबूत छोटे टमाटरों को जेली में मैरीनेट कर सकते हैं. लेकिन उन पर 5-6 बार टूथपिक से गहरा छेद करना न भूलें ताकि वे अच्छे से भीग जाएं।

हम लहसुन को सिर्फ छीलते हैं, काटते नहीं. हम साबुत लौंग का उपयोग करेंगे ताकि मैरिनेड बादल न बने।

प्याज को अपनी पसंद के अनुसार पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें।

इस रेसिपी में मौजूद साग आपको पूरी आजादी देता है। डिल की पत्तियों या छतरियों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। आप अपनी पसंदीदा ग्रीनफ्लाई भी जोड़ सकते हैं। हमें अजमोद बहुत पसंद है. हमने इसे काफी बड़े आकार में काटा - लगभग 2 सेमी के टुकड़े।

यदि आप सुनिश्चित हैं कि हर किसी को यह लहजा पसंद आएगा तो आप इसमें धनिया या तुलसी मिला सकते हैं। आपको इस तैयारी के साथ पहली बार प्रयोग नहीं करना चाहिए, खासकर यदि परिवार अनिच्छा से नए स्वाद स्वीकार करता है। भराई आमतौर पर खाई जाती है; रूढ़िवादी लोग असामान्य मसालों से निराश हो सकते हैं। जमे हुए मैरिनेड में सुगंध अधिक तीव्रता से महसूस होती है।

2) सब्जियाँ फैलाएँ, मैरिनेड तैयार करें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

हम घटकों को जार में वितरित करते हैं। हमारा काम है टमाटर के टुकड़ों को कसकर रखें.

नीचे हम लहसुन की 2 साबुत कलियाँ, डिल की 1 छतरी, एक चुटकी अजमोद, 2-3 प्याज के छल्ले और 5-6 मटर ऑलस्पाइस भेजते हैं। शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस की 3 पंक्तियाँ हैं। दूसरी बार थोड़ा सा प्याज और 1 लहसुन की कली। तो हम जार को शीर्ष पर बनाते हैं।

लीटर जार के लिए नियम:

प्रत्येक को लगभग 300 मिलीलीटर मैरिनेड (0.3 लीटर) की आवश्यकता होगी। हमारे पास टमाटर से भरे 4 लीटर जार हैं। इसका मतलब है कि हमें 1.2 लीटर पानी (4*0.3) चाहिए।

हम उपरोक्त नुस्खा का उल्लेख करते हैं, जहां प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड सामग्री की मात्रा का संकेत दिया गया है। हमें 1.2 लीटर चाहिए। मतलब, सभी सामग्रियों को 1.2 से गुणा करके गोल करें।

• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच (5*1.2)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + 1 चम्मच (2*1.2)
• सिरका - 120 मिली (100*1.2)

हमें आशा है कि हमने सामग्रियों की सरल गणना को स्पष्ट रूप से समझा दिया है। पूर्ण सटीकता की आवश्यकता नहीं है.मैरिनेड में पहले से ही सूजा हुआ जिलेटिन भी शामिल होगा। हमने इसे शुरुआत में तैयार किया: प्रति 100-150 मिलीलीटर पानी में 8 चम्मच।

सब्जियाँ डालने से पहले एक नमूना लेकर अपने अनुसार योजकों को अलग-अलग किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि सिरका एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, और नमकीन पानी का उद्देश्य बाद में मीठा स्वाद देना होता है, इसलिए आपको चीनी और सिरका को बहुत कम नहीं करना चाहिए।

पानी को गर्म होने दें, नमक और चीनी डालें और उबलने दें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, इसे 3 मिनट तक उबलने दें और सिरका डालें। तेजी से हिलाने के बाद, सिरके को वाष्पित होने से बचाने के लिए ढक्कन से ढक दें और आंच से उतार लें। सूजे हुए जिलेटिन को नमकीन पानी के साथ मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। जार भरने के लिए सामग्री तैयार है.

एक करछुल पर उबलता पानी डालें और अभी भी गर्म भराई को टमाटर के जार में डालें - गर्दन तक। वर्कपीस को ढक्कन से ढकें और रखें नियमित नसबंदी के लिए.

तल पर एक तौलिया के साथ बड़ा लंबा सॉस पैन। अच्छे से गर्म पानी डालें. यह इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि हमारी तैयारियां पहले से ही तेज हैं. जार स्थापित करने के बाद, सुनिश्चित करें कि पानी हैंगर तक पहुंचे। यदि पर्याप्त नहीं है, तो केतली से गर्म पानी डालें। इसे उबलने दें और पकने दें लीटर जार को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

एक चौथाई घंटे के बाद, हम ढक्कन हटाए बिना टुकड़ों को बाहर निकालते हैं और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। पलटें, लपेटें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। किसी अंधेरी जगह, ठंडी या कमरे के तापमान पर स्टोर करें। नसबंदी के बाद, जेली में अद्भुत टमाटर सर्दियों के अंत तक बिना किसी समस्या के रहेंगे।

डेढ़ माह में सब्जियां तैयार हो जाती हैं।

रचनात्मकता के लिए एक आश्चर्य: सरसों और दालचीनी के साथ मैरिनेड

सरसों के साथ जेली में टमाटर कैसे पकाएं?बिलकुल क्लासिक्स की तरह. अंतर केवल सामग्री में है।

उपरोक्त मूल नुस्खा की संरचना में, हमें प्रति 1 लीटर पानी में 1 चम्मच सरसों मिलानी होगी। प्रत्येक जार में 2 चुटकी सरसों के बीज, 1-2 काली मिर्च और 3-4 लाल शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। हम नए उत्पादों को सबसे नीचे रखते हैं। मैरिनेड तैयार करने के बिल्कुल अंत में सरसों डालें - सिरका के साथ ही।

दालचीनी के साथ दूसरा वैकल्पिक अचारअपनी मसालेदार मिठास के कारण दिलचस्प है। 1 लीटर पानी में 1 चम्मच दालचीनी (बिना स्लाइड के) मिलाएं। प्रत्येक जार में हम गाजर के 4-5 पतले टुकड़े और 1-2 टुकड़े भी रखते हैं। कार्नेशन्स

सर्दियों में, लगभग कोई भी टेबल बिना तैयारी के पूरी हो जाती है, और आप जिलेटिन में स्वादिष्ट टमाटर की मदद से इसमें विविधता ला सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं और उनमें से सबसे स्वादिष्ट का उपयोग कई वर्षों से गृहिणियों द्वारा किया जाता रहा है। जेली की मदद से टमाटर ताजा, स्वादिष्ट और लोचदार बनते हैं।

इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें, आपको सही टमाटर चुनने और उन्हें तैयार करने की ज़रूरत है।

आप टमाटरों को आधा, स्लाइस या पूरा मैरीनेट कर सकते हैं। जिलेटिन डालने से सर्दियों की तैयारी जेली जैसी नहीं बनती है; यह तरल बनी रहती है, जिससे टमाटर की अखंडता सुरक्षित रहती है। जिलेटिन उन्हें टूटने से बचाता है और वे लोचदार और स्वादिष्ट बनते हैं।

• साबुत टमाटरों को मैरीनेट करने के लिए एक ही आकार के छोटे फल या चेरी टमाटर लेना बेहतर है। इन्हें जार में रखना आसान होता है और ये नमकीन पानी से पूरी तरह संतृप्त होते हैं।
• कोई भी टमाटर लचीला होना चाहिए, बिना किसी क्षति, दरार या डेंट के।
• यदि आवश्यक हो तो उन्हें बहते पानी से धोया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है और नमी निकालने के लिए एक कोलंडर या तौलिये में रख दिया जाता है।
• साबुत टमाटरों को सुई या टूथपिक से कई जगहों पर चुभाया जाता है।

चरण दर चरण फ़ोटो के साथ जेली में टमाटर की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

बहुत से लोग टमाटर की तैयारी करना पसंद करते हैं और बनाते हैं, लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि उन्हें जेली में ठीक से कैसे तैयार किया जाए। खाना पकाने की कई रेसिपी हैं और उनमें से सर्वश्रेष्ठ को यहां चुना गया है।

• 1 किलोग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 4 तेज पत्ते;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 2 चम्मच 9% सिरका या 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2 लीटर पानी.

तैयारी:

टमाटरों को आधा या 4 भागों में काटा जाता है. प्याज को छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काटा जाता है। जार और ढक्कन निष्फल हैं। आप जार को भाप देकर (उबलते पानी के ऊपर एक कोलंडर में 10 मिनट के लिए) या ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर या माइक्रोवेव में 3-4 मिनट के लिए प्रोसेस कर सकते हैं। 5 मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें।

1. तैयार जार के तल पर प्याज के छल्ले, लहसुन बिछाए जाते हैं और टमाटर के स्लाइस आधे में वितरित किए जाते हैं। फिर ऊपर से जिलेटिन डाला जाता है (तत्काल घुलनशील लेना बेहतर होता है), और सबसे ऊपर टमाटर डाला जाता है।
2. डालने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। काली मिर्च और तेजपत्ता मिलाया जाता है।
3. भरावन को 4-5 मिनिट तक उबाला जाता है. फिर इसमें टमाटरों को ऊपर तक भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है.
4. इसके बाद, जार को 15 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजा जाता है। ऐसा करने के लिए, पैन के तल पर धुंध या एक तौलिया रखें। बैंक बेनकाब हो गए हैं. पानी उनके कंधों तक पहुंचना चाहिए. जार सहित पैन को आग पर रख दिया जाता है। जैसे ही पानी उबलता है, समय नोट कर लिया जाता है और आंच को मध्यम कर दिया जाता है।
5. इसके बाद जार को उबलते पानी से निकाल लिया जाता है. इनमें सिरका डाला जाता है. जार को मोड़ दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और कंबल से ढक दिया जाता है।
6. ठंडा होने के बाद, जार को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है।

3 लीटर या 6 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 4 शिमला मिर्च;
• 4 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• 3 लीटर पानी;
• 50 ग्राम जिलेटिन;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सूखी सरसों;
• 200 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े चम्मच सिरका;
• अजमोद की 6 टहनी;
• 3 डिल छाते;
• 6 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 6 कार्नेशन छतरियां.

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक गिलास उबले हुए, पूरी तरह से ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. जार 10 मिनट के भीतर कीटाणुरहित हो जाते हैं। 5 मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें। निष्फल जार प्रदर्शित किए जाते हैं और ढक्कन से ढके होते हैं।
3. काली मिर्च को छीलकर धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। प्याज को छीलकर धोया जाता है और छल्ले में काट लिया जाता है।
4. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। अजमोद को धोकर सुखाया जाता है।
5. टमाटरों को कई स्थानों पर टूथपिक से छेद दिया जाता है या स्लाइस में काट दिया जाता है।
6. जार के तल पर डिल, अजमोद की टहनी, लौंग, तेजपत्ता और काली मिर्च की छतरियां बिछाई जाती हैं। टमाटर, प्याज और मिर्च को परतों में बिछाया जाता है। ऊपर लहसुन है.
7. भरने के लिए, पैन में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में रखा जाता है और पूरी तरह से घुल जाता है। फिलिंग तैयार होने से 2 मिनट पहले इसमें घुला हुआ जिलेटिन और सिरका डाला जाता है. सब कुछ हिलाया जाता है, उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।
8. जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक चौड़े सॉस पैन में 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। फिर वे मुड़ जाते हैं, पलट जाते हैं और खुद को लपेट लेते हैं।

सर्दियों के लिए जेली में मीठे कटे टमाटर: वीडियो

2 लीटर या 4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 4 प्याज;
• 4 लीटर पानी;
• 50 ग्राम जिलेटिन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम नमक;
• 6 काली मिर्च;
• 6 तेज पत्ते;
• 9% सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 6 कार्नेशन छतरियां.

तैयारी:

जिलेटिन को एक गिलास उबले हुए ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है।

प्याज को छीलकर धोया जाता है और पतले छल्ले में काट लिया जाता है।

पैन में पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलने के बाद इसमें नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें।

टमाटर और प्याज को निष्फल जार में परतों में रखा जाता है। भरे हुए जार को उबलते हुए मैरिनेड से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। मैरिनेड के ठंडा होने के बाद, इसे पैन में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। टमाटर फिर से डाले जाते हैं. तीसरी बार, सिरका और सूजी हुई जिलेटिन को निथारी हुई भराई में मिलाया जाता है। भराई को और 3 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है। जार को ढक्कन से कस दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

4 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2.5 किलोग्राम टमाटर;
• 2 लीटर पानी;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 7 बड़े चम्मच चीनी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• 8 मटर काले और ऑलस्पाइस;
• 4 तेज पत्ते.

तैयारी:

जिलेटिन को एक गिलास ठंडे उबले पानी में एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। इस समय, जार भाप नसबंदी से गुजरते हैं। 5 मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें।

टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है और तैयार जार में कसकर रखा जाता है।

डालने के लिए पैन में पानी डालें और आग पर रख दें. उबलने के बाद इसमें नमक, चीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। 4 मिनट तक उबालने के बाद भीगा हुआ जिलेटिन डाला जाता है। भराई को हिलाया जाता है और हिलाते समय सिरका और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। आग बुझ जाती है. तैयार टमाटरों को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। जार को पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेट दिया जाता है।

2 लीटर या 4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम चेरी टमाटर;
• 1 लीटर पानी;
• 3 प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 5 चम्मच चीनी;
• 3 चम्मच नमक;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• 2 चम्मच सूखी सरसों;
• काले और ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• 2 डिल छाते;
• चेरी और करंट की 2 पत्तियाँ।

तैयारी:

जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है।

जार को पानी के स्नान में रोगाणुरहित किया जाता है।

तैयार जार के नीचे धुले और सूखे चेरी और करंट के पत्ते, डिल छाते, छल्ले में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च के स्ट्रिप्स और लहसुन के स्लाइस रखें। चेरी को शीर्ष पर बिछाया जाता है, पहले तने पर टूथपिक से छेद किया जाता है।

बहते पानी में नमक, चीनी, सरसों और काली मिर्च मिलायी जाती है। उबले हुए मैरिनेड को गर्मी से हटा दिया जाता है और गर्म अवस्था में ठंडा किया जाता है। भीगे हुए जिलेटिन को इसमें मिलाया जाता है और घुलने तक गर्म किया जाता है। तरल को उबालना नहीं चाहिए. टमाटर के जार को मैरिनेड से भर दिया जाता है, बाँझ ढक्कन से ढक दिया जाता है और लीटर जार को 20 मिनट के लिए और आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

फिर जार को उबलते पानी से हटा दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिये या कंबल से ढक दिया जाता है।

हरा टमाटर

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 2 लीटर पानी;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 6 बड़े चम्मच नमक;
• 6 बड़े चम्मच चीनी;
• 6 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 30 मटर;
• 20 कार्नेशन छाते,
• दालचीनी का एक चम्मच;
• 1 सहिजन जड़;
• 6% सिरके का एक गिलास।

तैयारी:

जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है।

छीलकर और अच्छी तरह से धोई गई सहिजन की जड़ को निष्फल जार के तल पर रखा जाता है। टमाटरों को 2-4 भागों में काटा जाता है या साबुत जार में रखा जाता है।

भरने के लिए पैन में पानी डालें. इसमें चीनी, नमक, तेजपत्ता, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी मिलायी जाती है। उबालने के बाद 5 मिनिट बाद फिलिंग बंद कर दीजिये. इसमें सूजा हुआ जिलेटिन और सिरका डाला जाता है।

टमाटरों में भरावन भरकर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर जार को ढक्कन से कस दिया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। जिसके बाद उन्हें किसी ठंडी जगह पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

2 लीटर या 4-5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम छोटे टमाटर;
• 2 प्याज;
• 2 लीटर पानी;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 120 मिलीलीटर 9% सिरका;
• डिल की 2 टहनी;
• काले और ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• लौंग की 4 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते.

तैयारी:

जिलेटिन को एक गिलास पानी में एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। जार को भाप द्वारा निष्फल किया जाता है।

टमाटर आधे में कटे हुए हैं. प्याज को छीलकर धोया जाता है और छल्ले में काट लिया जाता है। डिल को धोकर सुखाया जाता है।

कुछ प्याज और डिल को निष्फल जार के तल पर रखा जाता है, फिर टमाटरों को कसकर बिछा दिया जाता है। ऊपर प्याज की एक परत लगाई जाती है.

मैरिनेड के लिए, पानी को उबाल लें। इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता मिलाया जाता है। उबालने के 10 मिनट बाद इसमें जिलेटिन और सिरका मिलाया जाता है। सब कुछ हिल गया है. आग बुझ जाती है.

टमाटरों को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। जार को गर्म पानी के एक पैन में रखा जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है। 15 मिनट के बाद, जार को उबलते पानी से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, घुमाया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है। इसके बाद वे किसी ठंडी जगह पर चले जाते हैं।

इनमें से कोई भी व्यंजन क्षुधावर्धक के रूप में बहुत अच्छा है। जो कोई भी इन टमाटरों को आज़माता है वह हमेशा इनकी सराहना करता है।

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर: वीडियो

सर्दियों की शाम को स्वादिष्ट टमाटरों का एक जार खोलने से बेहतर कुछ नहीं है, जो आदर्श रूप से रोजमर्रा के खाने का पूरक होगा या छुट्टी की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको गर्मियों में सब्जियों को अचार बनाकर, फ्रीज करके या डिब्बाबंद करके तैयार करना होगा। हर साल गृहिणियाँ कैनिंग व्यंजनों के साथ प्रयोग करती हैं, नए स्वाद बनाती हैं। हाल ही में, जिलेटिन के साथ टमाटरों को डिब्बाबंद करना लोकप्रिय माना गया है, जिसके परिणामस्वरूप वे अपनी सर्वोत्तम गुणवत्ता बनाए रखते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। टमाटर को जेली के साथ डिब्बाबंद करने की लोकप्रिय रेसिपी के लिए नीचे देखें।

सर्दियों की कटाई के लिए सही टमाटर का चयन कैसे करें

सर्दियों में डिब्बाबंद टमाटरों के बेहतरीन स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको सही टमाटर चुनने और एक अच्छी रेसिपी चुनने की ज़रूरत है। बिना नसबंदी के जिलेटिन के साथ डिब्बाबंदी के लिए सब्जियां चुनते समय क्या देखना चाहिए:

• फल हरे धब्बों से रहित, पके होने चाहिए। पीले या लाल टमाटरों का उपयोग मोड़ने के लिए किया जा सकता है; कुछ व्यंजन हरी सब्जियों को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
• सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए मध्यम आकार के टमाटर चुनने की सलाह दी जाती है। यह कई कारकों के कारण है: वे आसानी से एक जार में फिट हो जाते हैं और मैरिनेड में समान रूप से भिगोए जाते हैं, जिससे एक अद्भुत स्वाद प्राप्त होता है।

• टमाटर सख्त होने चाहिए, उन पर चोट, काले धब्बे या सफेद धब्बे या अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए।
• सर्दियों के लिए कटाई के लिए सब्जियाँ, यदि संभव हो तो, घर की बनी और सही आकार की होनी चाहिए। डिब्बाबंदी से पहले, फलों से ऊपरी भाग और साग निकालना सुनिश्चित करें।
• आपको डिब्बाबंदी के लिए बनाए गए प्रत्येक फल की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है, अन्यथा एक खराब टमाटर बाकी टमाटरों का स्वाद खराब कर सकता है।

जेली में सर्दियों के लिए टमाटर को बिना नसबंदी के संरक्षित करने के लिए, सब्जियों के सही चयन के अलावा, कंटेनर की तैयारी जहां उन्हें संग्रहीत किया जाएगा, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। तो, सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ टमाटर तैयार करने का आदर्श विकल्प लीटर या दो-लीटर जार का उपयोग करना है: यह सुविधाजनक, किफायती है, और कई व्यंजन इस मात्रा के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। भंडारण से पहले, कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटर पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

सर्दियों में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक टमाटरों का आनंद लेने, प्रियजनों को खुश करने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की इच्छा हर गृहिणी के लिए बहुत बड़ी होती है। वे नए व्यंजनों का आविष्कार करते हैं जो मूल तैयारी करने में मदद करते हैं। एक बार जिलेटिन के साथ परिवर्तित टमाटरों का स्वाद चखने के बाद, घर पर ऐसी उत्कृष्ट कृति को दोहराने के प्रलोभन से बचना मुश्किल है। फोटो के साथ नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके, हर गृहिणी बिना नसबंदी के जेली में टमाटर की स्वादिष्ट तैयारी कर सकती है।

लीटर जार में स्लाइस में डिब्बाबंद

जिलेटिन का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी कई लोगों को पसंद आएगी और लंबे समय तक याद रखी जाएगी। इन टमाटरों का स्वाद लाजवाब है, ये ताजी सब्जियों से मिलते जुलते हैं और ये किसी भी व्यंजन के लिए बेहतरीन व्यंजन होंगे। एक सरल क्लासिक नुस्खा हर किसी के लिए उपलब्ध है; यहां तक ​​कि युवा गृहिणियां या जो लोग नमकीन बनाना और सीवन की मूल बातें सीखना शुरू कर रहे हैं वे भी इसका सामना कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटरों को टुकड़ों में संरक्षित करने की सामग्री:

• मध्यम आकार के टमाटर.
• एक लीटर पानी.
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक - दो बड़े चम्मच।
• 9% सिरका - 1 मिठाई चम्मच, 7% - 1 चम्मच।
• दानेदार जिलेटिन - 10 ग्राम।
• काली मिर्च - 3-5 पीसी।
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

• दानेदार जिलेटिन को फूलने तक पानी में भिगोएँ।
• संरक्षण के लिए एक कंटेनर तैयार करें: सभी कीटाणुओं और सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए एक लीटर जार को अच्छी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें जो उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
• टमाटरों को अच्छी तरह धोइये, टमाटर के आकार के अनुसार दो या चार भागों में काट लीजिये.
• सामग्री को यथासंभव कसकर कंटेनर में रखें।
• भरावन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक पैन में पानी भरें और उबालें। मसाले, नमक, चीनी डालें, चार मिनट तक उबालें। सूजी हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• टमाटर के जार में गर्म नमकीन पानी डालें, कंटेनर को बंद करें और एक अंधेरे, गर्म कोने में रखें।
• जिलेटिन फिलिंग में असली टमाटर तैयार हैं. यह देखने के लिए कि वे कितने स्वादिष्ट लगते हैं, फोटो देखें:

जिलेटिन भरने में प्याज के साथ कटे हुए टमाटर

सामग्री (संकेतित उत्पाद और मैरिनेड घटक एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं):

• पके टमाटर (मात्रा कंटेनर की मात्रा और फल के आकार पर निर्भर करती है)।
• प्याज – एक बड़ा.
• जिलेटिन - दस ग्राम.
• चीनी – 50 ग्राम.
• 60 ग्राम नमक.
• पानी 1 लीटर.
• मसाले: तेज पत्ता (1 टुकड़ा), काली मिर्च (2-3 ऑलस्पाइस, 1 कड़वा)।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी:

• टमाटरों को थोड़ा नरम करने के लिए उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दीजिए. गर्म पानी के बाद इन्हें ठंडे पानी में भिगो दें.
• जिलेटिन को कमरे के तापमान पर तरल से भरें ताकि वह फूल जाए।
• टमाटर और प्याज को दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे छल्ले में काटें।
• एक पूर्व-निष्फल जार को सब्जियों से भरें, बारी-बारी से टमाटर और प्याज की परतें डालें।
• मैरिनेड तैयार करें: एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, नुस्खा के अनुसार मसाले डालें: नमक, चीनी, काली मिर्च, जिलेटिन। तीन मिनट तक उबालें, जार भरें, सब्जियों को पूरी तरह ढक दें।
• हम जार को रोल करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इसे गर्म स्थान पर रखते हैं।
• हमारे स्वादिष्ट टमाटर तैयार हैं, आप उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे!

अजमोद के साथ मैरीनेट किया हुआ - बस अपनी उंगलियां चाटें

मूल मसालेदार सब्जियों के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए अजमोद के साथ टमाटर का आदर्श नुस्खा। तैयारी में अधिकतम लाभ बनाए रखने के लिए टमाटर को घर पर ही मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति में भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, साइट्रिक एसिड, सरसों, वनस्पति तेल या टमाटर के रस का उपयोग किया जाता है। आइए सबसे सरल विधि पर नजर डालें, लेकिन परिणाम अच्छा है।

सामग्री:

• टमाटर - एक किलोग्राम।
• हरा अजमोद - दो गुच्छे।
• डिल - 1 गुच्छा।
• एक प्याज.
• लहसुन - कुछ कलियाँ।
• काली मिर्च - पांच टुकड़े।
• जिलेटिन का एक बड़ा चमचा.
• पानी - एक लीटर.
• टेबल नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• सिरका सार - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन की चरण-दर-चरण तैयारी की विधि:

• धुले हुए टमाटरों को स्लाइस (4 भागों में) में काट लीजिये.
• हम कंटेनर तैयार करते हैं: कांच के जार धोएं और कीटाणुरहित करें।
• हम तल पर बहुत सारा अजमोद और डिल डालते हैं, टमाटर डालते हैं, आधा जार भरते हैं।
• जिलेटिन जोड़ें (यदि संभव हो तो तत्काल जिलेटिन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है)।
• कंटेनर को टमाटर से भरें और ऊपर प्याज रखें।
• नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और कई मिनट तक उबालें।
• पैन को आँच से हटाएँ, सिरका डालें।
• मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें, ढक्कन नीचे कर दें।
• शाही टमाटर तैयार हैं.

बिना सिरके के मसालों के साथ साबुत चेरी टमाटर

विभिन्न प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चेरी टमाटरों का स्वाद अनोखा होता है। इस रेसिपी का लाभ यह है कि अचार बनाने के लिए सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए बच्चे या पेट की समस्या वाले लोग भी सब्जियां खा सकते हैं। तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• चैरी टमाटर।
• प्याज - 1 प्याज.
• ऑलस्पाइस (7-8 टुकड़े)।
• काली मिर्च (3-5 पीसी।)।
• लौंग (6-8 टुकड़े)।
• बे पत्ती (4-5 पीसी।)।
• साग: डिल, तुलसी, रास्पबेरी टहनी (यदि आप अधिक मसालेदार तैयारी चाहते हैं, तो आप लाल मिर्च का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं)।
• तीन लीटर पानी.
• जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच।
• नमक – 4 बड़े चम्मच.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.

सर्दियों की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

• डिब्बाबंदी के लिए सामग्री तैयार करें: प्याज को छल्ले में काटें, टमाटर को टूथपिक से छेदें।
• जार को धोएं और 3-5 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
• तल पर मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ (टमाटर, प्याज) रखें। यह सलाह दी जाती है कि सब कुछ व्यवस्थित किया जाए ताकि कंटेनर में कम से कम खाली जगह बची रहे।
• भरावन तैयार करें: चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, फूला हुआ जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
• जार को ऊपर तक मैरिनेड से भरें, ढक्कन बंद करें और कंबल में अच्छी तरह लपेटकर एक अंधेरे कोने में रखें।
• जिलेटिन के साथ लाजवाब चेरी टमाटर तैयार हैं.

जिलेटिन भिगोए बिना टमाटर और खीरे का मिश्रित सलाद

अद्भुत स्वाद वाली मिश्रित सब्जियों के प्रेमियों के लिए, जिलेटिन के साथ खीरे की रेसिपी आदर्श है। इस तरह के व्यंजन का निर्विवाद लाभ यह है कि यह सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों के स्वाद को भी संतुष्ट कर सकता है, और एक कंटेनर में विभिन्न सब्जियों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, परिवार का प्रत्येक सदस्य या अतिथि अपनी पसंद के अनुसार फल चुनने में सक्षम होगा। सीवन तैयार करना सरल है, इसमें न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

सर्दियों की तैयारी के लिए सामग्री:

• टमाटर।
• खीरे.
• मीठी बेल मिर्च.
• पानी - 2 लीटर.
• नमक – 120 ग्राम.
• मसाले: तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद)।
• सिरका – 200 मि.ली.
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच।

सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी - फ़ोटो के साथ:

• सब्जियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें. 2.5-3 सेमी मोटे गोल आकार में काटें और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
• एक तैयार जार (धोया और निष्फल) में हम मसाले, जड़ी-बूटियाँ, और फिर आधे कंटेनर में खीरे, टमाटर, मिर्च और प्याज की परतें डालते हैं।
• सूखा इंस्टेंट जिलेटिन डालें, पूरी तरह भर जाने तक बाकी सामग्री एक-एक करके डालें।
• ड्रेसिंग तैयार करें: पानी में नमक और चीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, सिरका डालें।
• जार को बिल्कुल किनारे तक नमकीन पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और ढक्कन नीचे रखकर किसी गर्म स्थान पर भेज दें।
• असली मिश्रित सलाद तैयार है.

गाजर और प्याज के साथ हरे टमाटर का अचार बनाना

जिलेटिन के साथ नमकीन (हल्के नमकीन) हरे टमाटरों का स्वाद दिलचस्प और असामान्य होता है। इस तरह का उत्तम व्यवहार कई लोगों को, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत स्वाद वाले लोगों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा। यह व्यंजन मसालेदार व्यंजन, विभिन्न प्रकार के साइड डिश और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में सेवन के लिए उपयुक्त है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी (3 लीटर के लिए उत्पादों की गणना):

• हरे टमाटर - 1.5 किलोग्राम।
• प्याज - 300 ग्राम.
• गाजर - 300 ग्राम।
• जिलेटिन - 5 ग्राम।
• जिलेटिन भिगोने के लिए डेढ़ लीटर पानी + 100 मिली.
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच (9%)।
• मसाले: मटर, तेज पत्ता।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ जिलेटिन में हरे टमाटर पकाने की विधि:

• जिलेटिन को उबले ठंडे पानी में भिगो दें।
• हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
• हमने टमाटर को स्लाइस में काटा, प्याज को छल्ले में (यदि बड़ा है, तो आधा छल्ले में), और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• मसाले, गाजर और प्याज़ को कन्टेनर के नीचे रखें। इसके बाद जार को हरे टमाटरों से भरें और ऊपर से सब्जियां डालें।
• नमकीन पानी पकाएं: पानी में चीनी, नमक डालें और उबालने के बाद सिरका डालें। सूजी हुई जिलेटिन डालें और तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और सभी सामग्रियां मिल न जाएं।
• जार को मैरिनेड से भरें और ढक्कन बंद कर दें।
• स्वादिष्ट, स्वादिष्ट टमाटर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए जेली में स्वादिष्ट टमाटरों की वीडियो रेसिपी

ऐसे टमाटर प्राप्त करना बहुत आसान है जिनका स्वाद ताज़ा जैसा हो। ऐसा करने के लिए, आपको जिलेटिन के साथ एक संरक्षण नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको जार को कीटाणुरहित करना होगा, जिलेटिन को भिगोना होगा और सब्जियों को कटाई के लिए तैयार करना होगा (छोटे और नियमित आकार के टमाटर, अजमोद, स्लाइस में कटा हुआ लहसुन, बेल मिर्च और डिल)। इसके बाद, आपको सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखना चाहिए, टमाटरों को आधा काट लें ताकि वे नमकीन पानी में बेहतर तरीके से संतृप्त हो जाएं।

टमाटर को जिलेटिन के साथ संरक्षित करने के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी (1 लीटर) में नमक, चीनी, सिरका (सेब या वाइन) मिलाएं। उबलने के बाद जिलेटिन डालें, अच्छी तरह हिलाएं और कंटेनर में डालें। हम धातु के ढक्कन को रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। रेसिपी और संरक्षण प्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए वीडियो देखें:

ऐसा लगता है कि सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि का आविष्कार लंबे समय से किया गया है और नए खोजने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि क्लासिक विकल्प उत्कृष्ट रूप से काम करते हैं। और आप डिब्बाबंदी प्रक्रिया में और क्या नया जोड़ सकते हैं? मसाले? एक प्रकार का अचार? जेलाटीन! यह वह खाद्य योज्य है जो कई घरेलू व्यंजनों में पूरी तरह फिट बैठता है। विशेष रूप से लोकप्रिय, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर के व्यंजन हैं, जो उनके समृद्ध स्वाद और लोचदार स्थिरता से प्रतिष्ठित हैं। अक्सर, टमाटर को प्याज के साथ जिलेटिन में रोल किया जाता है। लेकिन टमाटर को खीरे जैसी अन्य सब्जियों के साथ मिलाने के भी विकल्प हैं। इसके अलावा, ऐसे टमाटरों को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें बिना नसबंदी के भी शामिल है।

चर्चा में शामिल हों

सर्दियों के लिए जिलेटिन में स्वादिष्ट टमाटर, फोटो के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए टमाटरों को डिब्बाबंद करते समय जिलेटिन क्यों डालें? नीचे दिए गए फोटो के साथ रेसिपी में इस प्रश्न का विस्तृत उत्तर पाएं। लेकिन संक्षिप्त उत्तर यह है कि जिलेटिन टमाटर के आकार को बनाए रखने में मदद करता है। इसलिए, सर्दियों के लिए जिलेटिन में स्वादिष्ट टमाटर, जिनकी तस्वीरों के साथ एक नुस्खा नीचे आपका इंतजार कर रहा है, फटते नहीं हैं, लोचदार और रसदार बने रहते हैं।

जिलेटिन में स्वादिष्ट टमाटरों की रेसिपी के लिए सामग्री

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• ताजा डिल - 50 जीआर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 एल
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।

सर्दियों के लिए जेली में स्वादिष्ट टमाटर तैयार करने के निर्देश

इस रेसिपी के लिए क्रीम टमाटर सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन आप कोई भी अन्य लोचदार और छोटे टमाटर ले सकते हैं. इन्हें अच्छी तरह धोकर आधा काट लेना चाहिए।

तीन मध्यम प्याज छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।

एक साफ जार के तल पर ताजा डिल की कुछ टहनी रखें। सूखा पुष्पक्रम भी काम करेगा।

फिर आपको काली मिर्च मिलानी चाहिए और प्याज "तकिया" बिछाना चाहिए - कई प्लेटों की एक पतली परत। प्याज के ऊपर टमाटर रखें, नीचे की ओर से काट लें।

जार को ऊपर तक भरें, बारी-बारी से प्याज और टमाटर की परतें डालें। जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें और इसे फूलने दें।

आग पर पानी डालें, चीनी और नमक डालें। उबाल लें और जिलेटिन डालें। जब तक मिश्रण पूरी तरह से घुल न जाए तब तक तेजी से हिलाएं, सिरका डालें और मैरिनेड को स्टोव से हटा दें।

तैयारियों के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।

तैयार चीजों को एक सॉस पैन में तली पर तौलिया रखकर रखें और गर्दन तक गर्म पानी भरें। तेज़ आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

ढक्कनों को कस लें और टुकड़ों को उल्टा कर दें। कंबल में ठंडा होने दें.

प्याज के साथ जिलेटिन में मसालेदार टमाटर, चरण-दर-चरण नुस्खा

जिलेटिन में टमाटर की प्रमुख विशेषताओं में से एक उनका समृद्ध स्वाद है। लेकिन यदि आप अधिक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करना चाहते हैं, तो प्याज के साथ जिलेटिन में मसालेदार टमाटर, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए आप नीचे पाएंगे, सबसे अच्छा विकल्प है। बड़ी मात्रा में प्याज के अलावा, रेसिपी में लहसुन और काली मिर्च भी शामिल है।

जिलेटिन में प्याज के साथ मसालेदार टमाटर के लिए आवश्यक सामग्री

• चेरी - 500 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• गर्म काली मिर्च - 8 पीसी।
• जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 500 मिली.
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए जेली में प्याज के साथ मसालेदार टमाटर बनाने के निर्देश

टमाटरों को धोकर तौलिए पर हल्का सा सुखा लीजिए.

मसालों को लगभग बराबर मात्रा में साफ जार में डालें।

टमाटर डालें. चेरी टमाटर लेना बेहतर है, क्योंकि वे जल्दी अचार बनाते हैं और एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं। जिलेटिन के फूलने तक उसके ऊपर गर्म पानी डालें।

पानी में नमक और चीनी डालें, उबालें और फूला हुआ जिलेटिन डालें। जब इसके दाने पूरी तरह से पिघल जाएं तो मैरिनेड में सिरका डालना चाहिए।

टमाटरों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और उबलते पानी के एक पैन में 10 मिनट के लिए तैयारी को जीवाणुरहित करें।

ढक्कन से सील करें और ठंडा होने के लिए पलट दें।

खीरे के साथ जिलेटिन में टमाटर, रेसिपी

जिलेटिन में टमाटर और खीरे को डिब्बाबंद करने का सिद्धांत पिछले विकल्पों से अलग नहीं है। लेकिन अंत में, खीरे के साथ जिलेटिन में टमाटर, जिसकी रेसिपी आपको नीचे मिलेगी, एक आदर्श सब्जी स्नैक बन जाती है।

सर्दियों के लिए जेली में खीरे के साथ टमाटर के लिए सामग्री

• खीरे - 500 ग्राम।
• टमाटर - 500 ग्राम
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 50 जीआर।
• लहसुन - 2-3 पीसी।
• पानी - 1 एल
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

जिलेटिन में टमाटर के साथ खीरे की रेसिपी के निर्देश

सब्जियाँ धो लें और अगर बड़ी हों तो टुकड़ों में काट लें।

लहसुन और डिल को जार में रखें। गर्म पानी में जिलेटिन घोलें।

मैरिनेड को चीनी और नमक के साथ उबालें, सूजी हुई जिलेटिन और सिरका डालें।

मैरिनेड को जार में डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए एक सॉस पैन में स्टोव पर रखें।

ढक्कनों को कस लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटर कैसे पकाएं, रेसिपी

आप टमाटरों को बिना स्टरलाइज़ेशन के भी जिलेटिन में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर के ऊपर जिलेटिन के साथ गर्म मैरिनेड तीन बार डालें। और नुस्खा के लिए पहले से ही निष्फल जार और ढक्कन का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जेली में टमाटर के लिए सामग्री

• टमाटर - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका - 30 मिली।
• जिलेटिन - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 पीसी।
• पानी - 500 मिली.
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटर बनाने की विधि के निर्देश

टमाटर धोइये, लहसुन और प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये.

मसालों के साथ सब्जियों को जार में रखें।

मैरिनेड को चीनी, नमक, फूला हुआ जिलेटिन और सिरके के साथ पकाएं।

गरम मैरिनेड को जार में डालें। इसे ठंडा होने दें, छान लें और उबलने दें। रिक्त स्थानों में डालें और तीन बार दोहराएँ।

ढक्कन से सील करें और पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें।

जिलेटिन के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर, चरण दर चरण वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो रेसिपी आपको चरण दर चरण बताएगी कि जिलेटिन के साथ मसालेदार टमाटर कैसे पकाने हैं। इन टमाटरों और प्याज के बीच मुख्य अंतर विभिन्न मसालों के साथ स्वादिष्ट जिलेटिन मैरिनेड है।

सर्दियों में भी आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर ताज़ा टमाटर पा सकते हैं। लेकिन नाइट्रेट और अन्य जहरीले पदार्थों की प्रचुरता के कारण ऐसे उत्पादों को स्वास्थ्यवर्धक नहीं कहा जा सकता। इसलिए, सर्दियों के लिए अपने बगीचे से टमाटर तैयार करना बेहतर है, और जेली में सब्जियों के लिए एक अद्भुत नुस्खा टमाटर की सभी उपयोगिता को संरक्षित करने में मदद करेगा।

एक स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सूक्ष्मताओं पर विचार करना होगा:

1. वे साबुत टमाटरों, टुकड़ों में सब्जियों का उपयोग करते हैं, यहाँ तक कि खराब और सड़े हुए फलों से भी। जिलेटिन बेरी की पानी जैसी संरचना को एक साथ रखेगा। इसके कारण, टमाटर साबुत बने रहते हैं और उनका मीठा-नमकीन स्वाद बरकरार रहता है।
2. नुस्खा का आधार एक मोटी, जेली जैसी फिलिंग है।
3. सीलबंद होने पर न केवल टमाटर स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि मैरिनेड भी स्वादिष्ट होता है, जिसका उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है।
4. टमाटर के अलावा, अन्य सामग्रियां भी मिलाई जाती हैं जो स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाती हैं। सिलाई के लिए उपयुक्त:

• शिमला मिर्च;
• गाजर;
• खीरे

1. मैरिनेड में स्वाद जोड़ने के लिए मसालों का भी उपयोग किया जाता है:

• काली मिर्च के दाने;
• लॉरेल;
• डिल बीज;
• कारनेशन;
• तेज मिर्च।

जिलेटिन के उपयोगी गुण

तैयारी में उपयोग किया जाने वाला जिलेटिन, मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी पदार्थों में से एक है। संतृप्त घटक:

• कार्बोहाइड्रेट;
• वसा, फैटी एसिड;
• विटामिन पीपी;
• उपयोगी पदार्थ: लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम;
• अतिरिक्त भराव - पानी, स्टार्च, राख।

उत्पाद में 18 अमीनो एसिड होते हैं जो मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज को सामान्य करने, मांसपेशियों को बढ़ाने और वजन कम करने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

टमाटर चुनने के लिए आवश्यकताएँ

तैयारी के लिए पके, चमकीले लाल और रसीले टमाटर चुनें। इस मामले में, बड़े फल और छोटे फल जो फट गए हैं और विपणन योग्य नहीं हैं, दोनों उपयुक्त हैं।

ऐसे टमाटरों को खराब हुए हिस्सों से काटकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। छोटे जामुन पूरे उपयोग किये जाते हैं।

टमाटर के आधे हिस्से को जार में अधिक कसकर फिट करने के लिए, कटे हुए फलों को नीचे की ओर रखें।

टमाटर की तैयारी

कटाई से पहले टमाटरों को इस प्रकार तैयार करना चाहिए:

1. धोकर डंठल अलग कर लें।
2. फलों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
3. सड़े-गले, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें।
4. जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें।

जिलेटिन में टमाटर कैसे बनाये

टमाटर तैयार करने की कई रेसिपी हैं। लेकिन सभी व्यंजनों में ऐसे टमाटर नहीं बनते जो सख्त, रसीले और सुगंधित हों। इसलिए, खाना बनाते समय गलतियों से बचने और "अद्भुत" परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रत्येक चरण के विस्तृत विवरण के साथ सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन तैयार किया गया है।

प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

सामग्री:

1. टमाटर - 0.7 किलोग्राम।
2. प्याज - 0.5 किलोग्राम।
3. लहसुन - 3 कलियाँ।
4. पानी - 1 लीटर.
5. लॉरेल - 2 टुकड़े।
6. काली मिर्च - 6 मटर.
7. सिरका – 10 ग्राम.
8. चीनी – 60 ग्राम
9. नमक – 7 ग्राम.

तैयारी:

1. टमाटरों को चार भागों में काटें या साबुत जामुन का उपयोग करें। प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को छल्ले में काट लें.
2. लहसुन की कलियाँ और प्याज के छल्लों को जीवाणुरहित बोतलों में रखें। टमाटरों को ऊपर से दबाकर जार का आधा कर दें। जिलेटिन को कंटेनरों में डालें। जार के ऊपर जामुन डालें।
3. पानी में चीनी, नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता डालकर उबालें। नमकीन पानी को तब तक उबालें जब तक कि थोक घटक घुल न जाएं।
4. बोतलों में उबलता हुआ नमकीन पानी भरें।
5. वर्कपीस को पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
6. सिरका (सार) को बोतलों में डालें और रोल करें।
7. संरक्षित वस्तुओं को उल्टा करके ठंडा करें।
8. स्वादिष्ट टमाटरों को भंडारण में स्थानांतरित करें।

स्लाइस के लिए सरल नुस्खा

सामग्री:

1. पानी - 1 लीटर.
2. टमाटर - 1 किलोग्राम।
3. चीनी – 110 ग्राम.
4. नमक – 35 ग्राम.
5. काली मिर्च - 6 मटर.
6. लॉरेल - 1 टुकड़ा।
7. सिरका - 20 मिलीलीटर।
8. गाजर - 0.2 किलोग्राम।
9. जिलेटिन - 10 ग्राम।

खरीद योजना चरण दर चरण:

1. मसालों को एक स्टेराइल कंटेनर के तल पर रखें।
2. टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और जार में डाल दें।
3. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.
4. जिलेटिन को 250 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें। बचे हुए पानी को उबाल लें.
5. तरल में सूजा हुआ जिलेटिन मिलाएं, नमक और चीनी डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें.
6. नमकीन पानी में गाजर डालें। सब्जी को सिरका डालकर 6-7 मिनट तक उबालें।
7. टमाटर की बोतलों में नमकीन पानी भरें।
8. पानी के स्नान में एक विस्तृत बेसिन में 10 मिनट के लिए वर्कपीस को जीवाणुरहित करें।
9. सब्जी स्टॉक को ढक्कन से सील करें और उल्टा ठंडा करें।

कोई भिगोना नहीं

उत्पाद:

1. टमाटर - 0.7 किलोग्राम।
2. मिर्च, प्याज - 0.3 किलोग्राम प्रत्येक।
3. जिलेटिन - 10 ग्राम।
4. पानी - 1 लीटर.
5. लॉरेल - 2 टुकड़े।
6. चीनी – 50 ग्राम.
7. नमक – 20 ग्राम.
8. काली मिर्च - 3 मटर.
9. सिरका – 10 ग्राम.

आपको टमाटरों को इस प्रकार नमक करना होगा:

1. रोगाणुरहित बोतलों को आधा टमाटर, प्याज के आधे छल्ले और जूलिएन्ड बेल मिर्च से भरें।
2. प्रत्येक लीटर जार में 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर मिलाएं।
3. बचे हुए टमाटर, मिर्च और प्याज की परत लगाएं।
4. पानी को मसाले के साथ 7 मिनिट तक उबाल कर मैरिनेड तैयार कर लीजिये.
5. सब्जियों के जार में उबलते हुए मैरिनेड भरें।
6. सीमर को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. सिरके को बोतलों में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
8. सीवन को उल्टा कर दें और 24 घंटे के लिए गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें।

बिना नसबंदी के

बिना नसबंदी के अचार बनाने की विधि से डिब्बाबंदी का समय काफी कम हो जाएगा। और तैयारी अपने आप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण हो जाएगी।

अवयव:

1. टमाटर - 0.7 किलोग्राम।
2. चीनी – 75 ग्राम.
3. नमक – 35 ग्राम.
4. सिरका – 15 ग्राम.
5. जिलेटिन - 10 ग्राम।
6. काली मिर्च - 4 मटर.
7. लॉरेल - 1 टुकड़ा।
8. पानी - 1 लीटर.

खरीद एल्गोरिथ्म:

1. जिलेटिन को पानी में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. टमाटरों को साबुत या टुकड़ों में रोगाणुरहित जार में रखें।
3. एक सॉस पैन में नमक, चीनी और मसालों के साथ नमकीन पानी उबालें। उबलते द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें।
4. जामुन के साथ कंटेनरों में नमकीन पानी डालें, कीटाणुरहित ढक्कन के साथ रोल करें।
5. जार को ढक्कन लगाकर रखें, कंबल के नीचे ठंडा करें और पेंट्री में रखें।

मिश्रित खीरे

आप सर्दियों के लिए जेली में न केवल टमाटर पका सकते हैं, बल्कि सब्जियों का एक वास्तविक वर्गीकरण भी बना सकते हैं।

उत्पाद:

1. खीरा - 1 टुकड़ा.
2. गाजर - 1 टुकड़ा.
3. टमाटर - 3 टुकड़े।
4. प्याज - 1 टुकड़ा.
5. लहसुन - 3 कलियाँ।
6. अजमोद - 0.5 गुच्छा।
7. धनिया - 0.5 चम्मच।
8. काली मिर्च - 4 मटर.

मैरिनेड के लिए:

1. पानी - 1 लीटर.
2. सिरका – 10 ग्राम.
3. नमक – 35 ग्राम.
4. चीनी – 50 ग्राम.
5. लॉरेल - 1 टुकड़ा।
6. जिलेटिन - 20 ग्राम।

तैयारी:

1. छिली हुई लहसुन की कलियाँ, धुला हुआ अजमोद, धनिया और काली मिर्च को रोगाणुरहित बोतलों में रखें।
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. खीरे के डंठल तोड़ दें और सब्जी को स्लाइस में काट लें। टमाटर को चौथाई भाग में काट लीजिये.
3. सब्जियों को जार में परतों में रखें, कंटेनर को आधा भर दें।
4. जार में जिलेटिन का आधा भाग डालें। सब्जी की परतों को दोबारा दोहराएं।
5. सब्जियों को बचे हुए जिलेटिन से ढक दें।
6. संकेतित सामग्री से मैरिनेड उबालें। मिश्रित सब्जियों वाली बोतलों में उबलता हुआ घोल डालें।
7. वर्कपीस को पास्चुरीकृत करें। 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करने के बाद बोतलों में सिरका डालें। इस प्रक्रिया को अगले 5 मिनट तक जारी रखें।
8. जार को रोल करें और ठंडा होने के लिए उन्हें उल्टा कर दें।

लौंग के साथ रेसिपी

7 आधा लीटर कंटेनर के लिए उत्पाद:

1. जिलेटिन - 0.2 किलोग्राम।
2. लौंग - 8 टुकड़े।
3. दालचीनी - 1 चम्मच।
4. पानी - 200 मिलीलीटर।
5. चीनी – 100 ग्राम.
6. लॉरेल - 5 पत्ते।
7. नमक – 130 ग्राम.
8. प्याज - 2 टुकड़े।
9. काली मिर्च - 14 मटर.
10. सिरका – 1 गिलास.
11. टमाटर - जार की मात्रा के अनुसार.

तैयारी:

1. एक गिलास पानी में जिलेटिन पाउडर डालें। - मिश्रण को 1 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें.
2. टमाटरों को आधा काट लें और जार में कसकर पैक कर दें।
3. टमाटर के ऊपर प्याज के छल्ले रखें।
4. मैरिनेड के पानी में चीनी, नमक और मसाले मिलायें। सामग्री को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुए, तरल को उबालें। 2 मिनट बाद सिरका डालें.
5. सब्जियों के साथ कंटेनर में मैरिनेड डालें।
6. वर्कपीस को पास्चुरीकृत करें और इसे रोल करें।

तुलसी के साथ

उत्पाद:

1. हरे टमाटर - 0.3 किलोग्राम।
2. प्याज - 0.5 किलोग्राम।
3. काली मिर्च - 3 मटर.
4. तुलसी – 1 टहनी.
5. लॉरेल - 1 पत्ता।

1. पानी - 1 लीटर.
2. नमक – 40 ग्राम.
3. चीनी – 40 ग्राम.

तैयारी:

1. हरे टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. डिल और लहसुन को काट लें।
2. कीटाणुरहित बोतलों को बारी-बारी से परतों में टमाटर के स्लाइस, प्याज के छल्ले और मसालों से भरें।
3. गर्म पानी में जिलेटिन पाउडर डालें। एक घंटे के बाद, जिलेटिन वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। लगातार हिलाते हुए जिलेटिन को घोलें।
4. नमकीन पानी उबालें. चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर, जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाएं। मिश्रण को 2 मिनिट तक उबालें.
5. जार को नमकीन पानी से भरें।
6. कंटेनरों को सील करें, उल्टा कर दें और ठंडा करें।

मसालों के साथ चेरी टमाटर

सामग्री:

1. टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
2. लॉरेल - 1 पत्ता।
3. लौंग - 5 टुकड़े।
4. साग (अजमोद, प्याज) - 1 गुच्छा।
5. सिरका - 3 बड़े चम्मच।
6. नमक, चीनी - 40 ग्राम प्रत्येक।
7. टमाटर - 1 लीटर जार के लिए.
8. पानी - 1 लीटर.

तैयारी:

1. जिलेटिन पाउडर को एक गिलास पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. फलों को कई स्थानों पर टूथपिक से चुभा लें।
3. जार को परतों में भरें: अजमोद, हरा प्याज और टमाटर।
4. जिलेटिन द्रव्यमान में पानी, पेस्ट, मसाले, सिरका, नमक, चीनी मिलाएं। तीखापन के लिए मिर्च का प्रयोग करें.

इसे बनाने के लिए पेस्ट की जगह टमाटर का रस या जूस लें.