घर पर ब्रिस्केट को नमक कैसे करें। घर पर अचार का अचार कैसे बनाएं - एक फोटो के साथ एक नुस्खा
पोर्क बेली पाक विशेषज्ञों के लिए एक वास्तविक खोज है। एक सस्ते कट से थोड़े से कौशल के साथ, आप बहुत सारे रोज़ और उत्सव के व्यंजन बना सकते हैं - स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित। स्वादिष्ट चिकना परतों के साथ नमकीन ब्रिस्केट के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको भविष्य के लिए इस उत्पाद पर स्टॉक करने की अनुमति देते हैं। घर पर, आमतौर पर मांस और चरबी को नमकीन बनाने की सूखी और गर्म विधि का उपयोग किया जाता है, या मसालों और मसालों के गुलदस्ते के साथ एक विशेष नमकीन का उपयोग किया जाता है।
लेख में व्यंजनों की सूची:
पोर्क बेली: अचार कैसे बनाएं
नमक सूअर का मांस पेट दमन के तहत
बहते पानी में 1 किलो वजन के ताजा ब्रिस्केट को अच्छी तरह से धो लें, फिर एक सफेद सूती नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। सूअर का मांस के स्वादिष्ट नमकीन के लिए, कट को 5-6 सेंटीमीटर मोटी परतों में भी काट लें। उसके बाद, स्वाद के लिए लहसुन की पतली लौंग के साथ ब्रिस्किट भरें और मोटे नमक (4 बड़े चम्मच) और विभिन्न मसालों और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।
नमकीन बनाने के लिए, पतली बरकरार त्वचा के साथ-साथ लगभग एक ही आकार के बेकन और मांस की परतों के साथ एक ताजा कट चुनें। एक तेज चाकू आसानी से, झटके के बिना, ब्रिस्केट में प्रवेश करना चाहिए
अपने स्वाद का गुलदस्ता व्यक्तिगत रूप से चुनें।
उदाहरण के लिए, इसमें शामिल हो सकते हैं:
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (5 ग्राम)
- सूखे और कटे हुए डिल हेड्स (5 ग्राम)
- धनिया (5 ग्राम)
- जायफल (2.5 ग्राम)
एक तामचीनी पैन के तल पर थोड़ा नमक और मसाला, 2-3 टूटे तेज पत्ते और एक चुटकी ऑलस्पाइस मटर डालें। एक कटोरी में त्वचा की त्वचा को नीचे की ओर डुबोएं, एक लकड़ी के घेरे से ढक दें और एक उपयुक्त प्रेस के साथ नीचे दबाएं। पहले दिन के लिए, पैन को कमरे के तापमान पर धूप से दूर रखें, फिर 3-5 दिनों के लिए फ्रिज में (लेकिन ठंड में नहीं!) पकने तक रखें।
ब्रिस्केट को नमकीन बनाने का गर्म तरीका
सूअर का मांस इष्टतम लंबाई (व्यंजन के आधार पर) और 3-3.5 सेमी की मोटाई के टुकड़ों में काटें। मांस को धोएं और सुखाएं, और त्वचा को एक तेज चाकू से सफेद होने तक खुरचें। फिर एक तामचीनी पैन में पानी उबाल लें और मसाले और मसाले डालें। ऑलस्पाइस को चमचे से मसल लें।
1 किलो ब्रिस्केट और 1.5 लीटर पानी के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- टेबल नमक (1 कप)
- काली मिर्च (10-15)
- अदजिका (2.5-5 ग्राम)
- बे पत्ती (4 पीसी।)
- लहसुन (1-2 लौंग)
ब्रिस्केट के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, व्यंजन को स्टोव से हटा दें और 10-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। सूअर का मांस निकालें, नमी को निकलने दें, स्वाद के लिए कसा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर क्लिंग फिल्म में रखें। 2-3 घंटे के बाद, जल्दी पकने वाला बढ़िया नाश्ता खाया जा सकता है।
पोर्क बेली पाक विशेषज्ञों के लिए एक वास्तविक खोज है। एक सस्ते कट से थोड़े से कौशल के साथ, आप बहुत सारे रोज़ और उत्सव के व्यंजन बना सकते हैं - स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित। स्वादिष्ट चिकना परतों के साथ नमकीन ब्रिस्केट के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको भविष्य के लिए इस उत्पाद पर स्टॉक करने की अनुमति देते हैं। घर पर, आमतौर पर मांस और चरबी को नमकीन बनाने की सूखी और गर्म विधि का उपयोग किया जाता है, या मसालों और मसालों के गुलदस्ते के साथ एक विशेष नमकीन का उपयोग किया जाता है।
नमक सूअर का मांस पेट दमन के तहत
बहते पानी में 1 किलो वजन के ताजा ब्रिस्केट को अच्छी तरह से धो लें, फिर एक सफेद सूती नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। सूअर का मांस स्वादिष्ट रूप से नमक करने के लिए, कट को 5-6 सेंटीमीटर मोटी परतों में भी काट लें। उसके बाद, स्वाद के लिए लहसुन की पतली लौंग के साथ ब्रिस्किट भरें और मोटे नमक (4 बड़े चम्मच) और विभिन्न मसालों और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।
नमकीन बनाने के लिए, पतली बरकरार त्वचा के साथ-साथ लगभग एक ही आकार के बेकन और मांस की परतों के साथ एक ताजा कट चुनें। एक तेज चाकू आसानी से, झटके के बिना, ब्रिस्केट में प्रवेश करना चाहिए
अपने स्वाद का गुलदस्ता व्यक्तिगत रूप से चुनें। उदाहरण के लिए, इसमें शामिल हो सकते हैं:
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (5 ग्राम);
- सूखे और कटे हुए डिल हेड (5 ग्राम);
- धनिया (5 ग्राम);
- जायफल (2.5 ग्राम)।
एक तामचीनी पैन के तल पर थोड़ा नमक और मसाला, 2-3 टूटे तेज पत्ते और एक चुटकी ऑलस्पाइस मटर डालें। एक कटोरी में त्वचा की त्वचा को नीचे की ओर डुबोएं, एक लकड़ी के घेरे से ढक दें और एक उपयुक्त प्रेस के साथ नीचे दबाएं। पहले दिन के लिए, पैन को कमरे के तापमान पर धूप से दूर रखें, फिर 3-5 दिनों के लिए फ्रिज में (लेकिन ठंड में नहीं!) पकने तक रखें।
ब्रिस्केट को नमकीन बनाने का गर्म तरीका
सूअर का मांस इष्टतम लंबाई (व्यंजन के आधार पर) और 3-3.5 सेमी की मोटाई के टुकड़ों में काटें। मांस को धोएं और सुखाएं, और त्वचा को एक तेज चाकू से सफेद होने तक खुरचें। फिर एक तामचीनी पैन में पानी उबाल लें और मसाले और मसाले डालें। ऑलस्पाइस को चमचे से मसल लें।
1 किलो ब्रिस्केट और 1.5 लीटर पानी के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- टेबल नमक (1 गिलास);
- काली मिर्च (10-15);
- अदजिका (2.5-5 ग्राम);
- बे पत्ती (4 पीसी।);
- लहसुन (1-2 लौंग)।
ब्रिस्केट के टुकड़ों को उबलते पानी में रखें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, व्यंजन को स्टोव से हटा दें और 10-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। सूअर का मांस निकालें, नमी को निकलने दें, स्वाद के लिए कसा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर क्लिंग फिल्म में रखें। 2-3 घंटे के बाद बढ़िया फास्ट फूड स्नैक खाया जा सकता है।
नमकीन में स्वादिष्ट पोर्क बेली
नमकीन पोर्क को नमकीन पानी में पकाना ("गीला" विधि) घरेलू डिब्बाबंदी का एक व्यावहारिक तरीका है, क्योंकि यह उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है और इसका स्वाद नहीं खोता है। इस मामले में, ब्रिस्केट को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और एक बाँझ कांच के जार में रखा जाना चाहिए, जिसे पेपरकॉर्न और लहसुन लौंग से लपेटा गया है।
नमकीन पोर्क बेली को सब्जी साइड डिश और राई की रोटी के साथ-साथ एक अलग स्नैक के साथ परोसा जाता है। ताजा जड़ी बूटियों से सजाए गए मांस और सॉसेज कटौती के लिए यह एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।
इसके बाद, पानी को नमक (प्रति 1 लीटर गिलास नमक), तरल को उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। सूअर के मांस के ऊपर नमकीन पानी डालें और पकवान को ढीले ढंग से ढक दें। एक सप्ताह (तैयार होने तक) के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखें, फिर फ्रिज में स्टोर करने के लिए रखें।
हम तुरंत आरक्षण करेंगे, हम केवल पोर्क बेली के बारे में बात कर रहे हैं। सूअर का मांस पेट - कंधे के ब्लेड के पीछे उदर क्षेत्र के किनारों पर स्थित शव का हिस्सा। इसमें मांस की पतली परतों के साथ वसा की बारी-बारी से परतें होती हैं। आमतौर पर ब्रिस्केट स्मोक्ड, अचार या नमकीन होता है।
हम आपको बताएंगे कि घर पर पोर्क बेली का अचार कितना स्वादिष्ट और जल्दी बनता है। नमक "सूखा" और नमकीन पानी में हो सकता है। बाजार में हम एक सुंदर ब्रिस्केट चुनते हैं। नमकीन बनाने के लिए मांस आवश्यक रूप से पशु चिकित्सा नियंत्रण पास होना चाहिए (जैसा कि बूचड़खाने से मुहर या एक विशेष प्रमाण पत्र द्वारा प्रमाणित है)।
आप निश्चित रूप से, नमक के साथ ब्रिस्केट को नमक कर सकते हैं, यह खाने योग्य और शायद स्वादिष्ट भी हो जाएगा, लेकिन बहुत दिलचस्प नहीं है, इसलिए इसे मसालों के साथ नमक करना बेहतर है।
सूखे मसालेदार नमकीन में ब्रिस्केट कैसे अचार करें?
- सुअर के पेट का मांस;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- पिसी हुई लाल गर्म मिर्च (पपरिका के साथ मिलाया जा सकता है);
- लहसुन;
- दानेदार नमक।
चर्मपत्र कागज में नमक के लिए यह सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यह एक आयताकार कंटेनर में भी संभव है।
पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च और नमक को बराबर भागों में मिला लें (आप इसमें थोड़ी सी पिसी हुई लौंग भी मिला सकते हैं)। छिलके वाले लहसुन को लौंग के चारों ओर पतले स्लाइस में काट लें।
ब्रिस्केट के एक टुकड़े पर, हम त्वचा में गहरे चीरे लगाते हैं ताकि लगभग 5x6-8 सेमी आकार के आयताकार टुकड़े प्राप्त हों, चीरों में लहसुन के टुकड़े रखें और नमक और काली मिर्च का मिश्रण उदारतापूर्वक डालें। जरूरत से ज्यादा नमक डालने से न डरें, वसा उतनी ही लगेगी जितनी जरूरत है।
नमक और मसालों के साथ छिड़का हुआ ब्रिस्केट का एक टुकड़ा कागज में लपेटा जाता है या एक कंटेनर में रखा जाता है (यह बेहतर है अगर यह एक तामचीनी ट्रे, सिरेमिक या कांच का कंटेनर है, लेकिन आप इसे प्लास्टिक के व्यंजनों में अचार कर सकते हैं)।
हम बंडल या कंटेनर को 24 घंटे के लिए एक शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। फिर एक और 24 घंटे के लिए - फ्रीजर डिब्बे में। ब्रिस्केट को पतले स्लाइस में काटें। आप बस एक प्लेट पर इस अद्भुत व्यंजन की सेवा कर सकते हैं या काली रोटी और प्याज के छल्ले के साथ सैंडविच बना सकते हैं (एक गिलास घर का बना रेड वाइन या एक गिलास वोदका, या मजबूत बिटर ... एमएमएम ... कैसे अपनी जीभ को निगलने के लिए नहीं! )
नमकीन में ब्रिस्केट कैसे अचार करें?
- सुअर के पेट का मांस;
- पानी;
- नमक;
- पेपरकॉर्न (ऑलस्पाइस और ब्लैक);
- धनिया, सरसों, सौंफ और जीरा;
- बे पत्ती;
- कार्नेशन;
- गर्म लाल मिर्च;
- लहसुन।
हमने ब्रिस्केट को लगभग 5x6-8 सेंटीमीटर आकार के आयताकार टुकड़ों में काट दिया।
हमें एक तंग कंटेनर में 1 उंगली ऊपर लेपित ब्रिस्केट टुकड़े डालने के लिए पर्याप्त नमकीन की जरूरत है।
प्रति लीटर अनुमानित गणना: लॉरेल के 3-5 पत्ते, 8-12 पेपरकॉर्न, 3-5 लौंग, 1-2 लाल मिर्च, लहसुन की 3-5 लौंग, बाकी वैकल्पिक (सौंफ और जीरा धनिया के बीज)। कच्चे अंडे या आलू को तैरने के लिए आपको पर्याप्त नमक चाहिए।
हम पानी की आवश्यक मात्रा में नमक को घोलते हैं, सूखे मसाले, लहसुन और गर्म मिर्च को एक कंटेनर में ब्रिस्केट के टुकड़ों के साथ डालते हैं। नमक के साथ पानी उबालें, 3-5 मिनट के लिए उबालें और 60-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें। मसाले के साथ नमकीन को पूरी तरह से नमकीन पानी से भरें और ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें (इस मामले में हम प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग नहीं करते हैं), ठंडा करें और फिर कंटेनर को 36-48 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
यदि आप नमकीन में मजबूत हल्की शराब (मदीरा, उदाहरण के लिए, या शेरी) और पिसे हुए मसाले (लाल और काली मिर्च, धनिया, बरबेरी जामुन) मिलाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
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बहुत से लोग घर पर नमकीन ब्रिस्केट और लार्ड पकाते हैं, और बहुत सारे अलग-अलग तरीके हैं, आप निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट उत्पाद को बाजार और स्टोर दोनों में तैयार कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, उदाहरण के लिए, मैं घर पर लहसुन के साथ नमकीन पोर्क बेली पसंद करता हूं। आप वास्तव में गुणवत्ता के मामले में स्टोर से अनुमान नहीं लगा सकते हैं - कितना भाग्यशाली, शायद ओवरसाल्टेड, पहली ताजगी नहीं, और उपयोग की जाने वाली ब्राइन पूरी तरह से अलग हैं।
और घर पर बेकन को नमकीन बनाने के लिए, आप स्वयं मांस का एक टुकड़ा चुनते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगता है, खाना पकाने की विधि, जो आपके स्वाद के लिए अधिक है, मसाले और जड़ी-बूटियाँ जो आपको अधिक पसंद हैं, इसलिए आपको वही मिलता है जिसकी आप अपेक्षा करते हैं। अगर नमकीन बनाने की सामग्री में लहसुन को शामिल किया जाए तो यह ज्यादा उपयोगी होगा। मैं नमकीन बनाने की सूखी विधि पसंद करता हूं, यह बहुत आसान है, थोड़ी मात्रा में सामग्री का उपयोग करना, लेकिन परिणाम अद्भुत है, इस तरह से लहसुन-नमकीन ब्रिस्केट बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।
लहसुन के साथ नमकीन पोर्क बेली सभी अवसरों के लिए एक महान क्षुधावर्धक है, खासकर जब अप्रत्याशित मेहमान आते हैं। उन्हें फ्रीजर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - एक वर्ष तक, यानी, आपके पास हमेशा एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद की रणनीतिक आपूर्ति होगी, इसमें बड़ी संख्या में कैलोरी होने के बावजूद, यह उत्पाद अच्छा है शरीर के लिए मॉडरेशन में और इसमें कई उपयोगी गुण हैं। तो, घर पर कैसे बनाएं लार्ड का अचार...
अवयव
- लार्ड या पोर्क बेली (राशि आपकी इच्छा पर निर्भर करती है)
- लहसुन (1 सिर प्रति किलोग्राम)
- नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- साग (अजमोद, डिल)
फोटो के साथ घरेलू नुस्खा पर अचार कैसे बनाएं
ब्रिस्केट धो लें और लहसुन से रगड़ें
1. सबसे पहले हम ब्रिस्केट को नमकीन बनाने के लिए धोते हैं और एक पेपर टॉवल से हल्का सा सुखा लेते हैं। यदि टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो इसे विभाजित करें ताकि अचार बनाना सुविधाजनक हो। लहसुन छीलें, काट लें और लहसुन के साथ छाती की पूरी सतह को ध्यान से रगड़ें।
नमक और काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ ब्रिस्केट छिड़कें
2. ब्रिस्किट को नमक करें, प्रत्येक किनारे से नमक छिड़कें, इसके लिए मोटे नमक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, मैं जो भी नमक उपलब्ध करता हूं, ज्यादातर ठीक है, यह अचार के लिए हमेशा अच्छा काम करता है, मुझे अंतर नहीं दिखता है, इसलिए, आपका विवेक, नमक अच्छी तरह से, वास्तव में ओवरसाल्ट से डरता नहीं है, पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के, आप लाल पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा सीज़निंग भी मिला सकते हैं। हम साग को बारीक काटते हैं और इसके साथ मांस को सभी तरफ से छिड़कते हैं।
हम वसा को नमक करते हैं
3. हमने लहसुन के साथ लार्ड को नमकीन किया, इसे एक कंटेनर में, या सिर्फ एक बैग में रखा और इसे कमरे के तापमान पर 3-6 घंटे के लिए छोड़ दें, जब रस बाहर निकलने लगे, तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
समय बीत जाने के बाद, हम लार्ड निकालते हैं, आप चाहें तो इसे जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और लहसुन से साफ कर सकते हैं, मैं आमतौर पर लार्ड का हिस्सा छोड़ देता हूं - सभी मसालों के साथ - इसे इस रूप में उपयोग करने के प्रेमी हैं , और मैं कुछ साफ करता हूं, आयताकार छड़ियों में काटता हूं और प्रत्येक को अलग पैकेज में रखता हूं। इसलिए इसे बाद में फ्रीजर से बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक है - हम पूरे टुकड़े को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किए बिना जितना चाहें उतना लेते हैं।
हम लहसुन के साथ चरबी को फ्रीजर में रख देते हैं जब तक कि इसकी आवश्यकता न हो। जब आप तैयार वसा की कोशिश करने का फैसला करते हैं, तो इसे बाहर निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें, इसे 20-30 मिनट के लिए थोड़ा पिघलने दें, फिर आप इसे अभी भी जमे हुए काट सकते हैं, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, और यह अधिक सुविधाजनक है इसे पतले स्लाइस में काटें, या इसके पूरी तरह से गलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर काट लें। लार्ड का अचार कैसे बनाएं - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।
"कोल्ड" या "ड्राई" पोर्क बेली सॉल्टिंग में आमतौर पर लंबा समय लगता है - कम से कम कई दिन। लेकिन आप बेकन के साथ और "गर्म" तरीके से निविदा मांस पका सकते हैं। 15 घंटे के बाद आप निविदा होममेड ब्रिस्केट का आनंद ले सकेंगे। यह विधि बहुत सरल है, और साथ ही, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। ब्रिस्केट को नमक करें ताकि एक नौसिखिया भी कर सके। आप इस तरह का मांस किसी स्टोर में नहीं खरीद सकते। आइए जानें नमकीन में ब्रिस्केट कैसे पकाया जाता है, सबसे स्वादिष्ट रेसिपी आपके सामने है।
अवयव:
- पोर्क ब्रिस्केट - 500 ग्राम;
- टेबल नमक - 1/2 कप;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 7-8 पीसी ।;
- सूखी अदजिका - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 1-2 लौंग (नमकीन पानी में) + 1 लौंग रगड़ने के लिए।
1. अपनी पसंद के हिसाब से पोर्क बेली का एक टुकड़ा चुनें - मांस या वसा की प्रबलता के साथ। मैंने बहुत अधिक मांस और वसा की छोटी परतों के साथ एक मध्यम वसायुक्त टुकड़ा चुना। आप सूअर का मांस त्वचा के साथ या बिना इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे ढेर सारे ठंडे पानी में धो लें और तौलिये या कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। 
2. गर्म नमकीन तैयार करें। इसके लिए करीब एक लीटर साफ पानी की जरूरत होगी। इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। नमक डालें। इस सामग्री की बड़ी मात्रा को आपको डराने न दें, क्योंकि ब्रिस्केट मध्यम नमकीन और मसालेदार होता है। नमक नमकीन बनाते समय ब्रिस्केट को खराब होने से रोकेगा, क्योंकि यह एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। 
3. मसालों का गुलदस्ता तैयार करें। मटर के साथ ऑलस्पाइस को एक बड़े चम्मच से या चाकू की चपटी साइड से क्रश करें। नमक के बगल में डालें। 
4. साथ ही इस रेसिपी में सूखी अदजिका का इस्तेमाल किया जाता है। यदि आपके पास तैयार मिश्रण नहीं है, तो आप इसे सनली हॉप्स (तुलसी, अजवाइन, डिल, गर्म काली मिर्च, अजमोद, सीताफल, पुदीना, मार्जोरम, नमकीन, मेथी, hyssop और अन्य कोकेशियान जड़ी बूटियों) को मिलाकर खुद पका सकते हैं। सूखे लहसुन और अन्य मसालों का स्वाद। अदजिका को नमकीन पानी में डालें। 
5. एक सॉस पैन में एक दो तेज पत्ते भी डालें। 
6. ताजे लहसुन की 1-2 कलियां छीलें और बिना काटे उबलते पानी में डालें। 
7. जब नमकीन फिर से उबल जाए तो उसमें ब्रिस्किट डाल दें और ब्राइन को वापस उबाल लें। अब से, सूअर का मांस 5-7 मिनट (टुकड़े के आकार के आधार पर) के लिए पकाएं। फिर पैन को गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर 12-16 घंटे के लिए छोड़ दें। जबकि ब्रिस्केट नमकीन में है, यह मसालों की सुगंध और स्वाद से संतृप्त होगा, अच्छी तरह से नमकीन होगा, और बहुत कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा। चिंता मत करो, यह खराब नहीं होगा।
वैसे, ब्रिस्केट को एक दिलचस्प सुनहरा रंग देने के लिए, आप कुछ मुट्ठी प्याज के छिलके डाल सकते हैं। आप इस तरह से तैयार ब्रिस्केट की रेसिपी देख सकते हैं.
बस इसे अच्छी तरह से धोना न भूलें, या बेहतर होगा कि इसे ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
और थोड़ा स्मोक्ड स्वाद देने के लिए, आप नमकीन पानी में 2-3 बड़े चम्मच तरल धुएं को मिला सकते हैं या तैयार ब्रिस्केट को 1.5-3 घंटे (स्मोकहाउस के प्रकार के आधार पर) के लिए धूम्रपान कर सकते हैं।
लेकिन इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ब्रिस्केट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला, इसलिए मैं प्रयोगों को अनावश्यक मानता हूं। 
8. फिर ब्रिस्किट को हटाकर सुखा लें। 
9. बचे हुए लहसुन को छीलकर प्रेस से निकाल लें या चाकू से बारीक काट लें। लहसुन के साथ मांस रगड़ें। 
10. फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 3 घंटे के लिए सर्द करें। ब्रिस्केट को अधिक घना बनाने और काटते समय उखड़ने नहीं देने के लिए, आप शीर्ष पर लगभग 3 किलो वजन (एक जार या पानी का कटोरा, आदि) स्थापित कर सकते हैं। 
11. और फिर आप सूअर के मांस को काट कर उसका स्वाद ले सकते हैं। यहाँ नमकीन में इतना नरम गुलाबी और रसदार ब्रिस्केट है, यह मेरी विनम्र राय में और मेरे घर की अनौपचारिक रेटिंग के अनुसार सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है। इसलिए, मैं आपको इसे आजमाने की सलाह देता हूं।
हम आपको तैयार करने के लिए भी आमंत्रित करते हैं
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