कैसे बताएं कि खरबूजा पका है या नहीं। पका और मीठा खरबूजा: सही खरबूजा कैसे चुनें

तरबूज शायद शुरुआती माली के लिए अपनी परिपक्वता निर्धारित करने के मामले में सबसे रहस्यमय बेरी है। खरबूजे उगाने में न केवल बहुत मेहनत लगती है, बल्कि कोशिश करें, अनुमान लगाएं कि इसे तोड़ने का समय कब है।

पका हुआ तरबूज़ फल

जब मुझे ऐसे कार्य का सामना करना पड़ा, तो मुझे बाजार में, दोस्तों से और सड़क पर संयोग से सुनी गई सभी सलाह याद आ गईं, इंटरनेट पर 1001 लेख पढ़े, बगीचे में पके तरबूज के सबसे आम लक्षणों की पहचान की और यह निर्धारित करने का प्रयास किया। कटाई का आनंददायक क्षण.

बगीचे में पके तरबूज़ के लक्षण

पीला धब्बा

जिस तरफ तरबूज़ ज़मीन को छूता है वह पीला होना चाहिए। मैं 100% नहीं कह सकता, लेकिन मैंने खरबूजे पर सभी तरबूज़ों की समीक्षा की, जैसा कि वे कहते हैं, छोटे से लेकर बड़े तक, और पृथ्वी के संपर्क के सभी बिंदुओं पर बेशर्मी से पीलापन छोड़ता है। हो सकता है कि मुझे रंगों के बारे में गलत धारणा हो और मैं पीले को सफेद समझने में भ्रमित हो जाऊं? सामान्य तौर पर, मेरे लिए यह कोई संकेतक नहीं है।

लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि तरबूज़ का फल ज़मीन पर जिस तरफ हो उसका रंग पीला होना चाहिए - किनारे का हरा या सफ़ेद रंग इस बात का संकेत देता है कि बेरी पका हुआ नहीं है।

तरबूज़ का वह किनारा जो ज़मीन के संपर्क में है

ऊंचाई

पका हुआ तरबूज़ अब नहीं उगता। फिर, मेरे लिए ऐसा अस्पष्ट संकेत। उदाहरण के लिए, आज मैंने देखा कि इसका बढ़ना बंद हो गया है (हर दिन मैं सचमुच प्रत्येक भ्रूण को मापता हूं - यह कौन करेगा?) और क्या? तुरंत तोड़ो? पता नहीं।

शायद यह संकेत किसी की मदद करेगा - एक पका हुआ तरबूज अब नहीं बढ़ता है।

आवाज़

इस बिंदु पर कोई सहमति नहीं है. मैंने सुना और पढ़ा है कि कुछ लोग तर्क देते हैं कि पके हुए तरबूज़ पर क्लिक करने पर धीमी आवाज आती है, जबकि अन्य इस बात पर जोर देते हैं कि यह मधुर ध्वनि है। किस पर आधारित करें? अस्पष्ट.

अपने स्वयं के अनुभव से मैं कहूंगा कि जिज्ञासावश मैं उन सभी तरबूजों को तोड़ लेता हूं जो मैं बगीचे से तोड़ता हूं और जिन्हें मैं बाजार से खरीदता हूं। इसके अलावा, जब तक मैं एक सामान्य भाजक पर नहीं आया - पके हुए जामुन की आवाज़ अलग-अलग होती है, शायद यह विविधता या आकार पर निर्भर करता है (मैंने देखा कि विभिन्न आकार के तरबूज एक से अधिक स्वर की आवाज़ निकालते हैं)।

जहां तक ​​मेरी बात है, ध्वनि के आधार पर नेविगेट करना इसके लायक नहीं है, खासकर जब से इस बात पर कोई सहमति नहीं है कि क्या सुना जाना चाहिए - बहरा या आवाज।

कुत्ते की भौंक

ऐसा माना जाता है कि एक कच्चे फल पर आप आसानी से कील का निशान छोड़ सकते हैं। और एक पके तरबूज को नाखून से भी छेदना मुश्किल होता है। इसी विशेषता के अनुरूप मैंने बगीचे में प्रयोग किया। हो सकता है कि मेरे नाखून तेज़ हो गए हों, लेकिन मैंने एक पके (उसी दिन अलग आधार पर फल निकाला गया था) तरबूज़ की छाल में भी छेद कर दिया।

वैसे, तरबूज चुनते समय यह चिन्ह खरीदार के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में दर्शाया गया है। जैसे, तोड़ा हुआ फल खाना बंद कर देता है और छाल जल्दी सख्त हो जाती है। अंत तक सुनिश्चित होने के लिए, मैं एक प्रयोग पर गया और कई दिनों तक टिके हुए एक पके हुए तरबूज को तोड़ा और उसे अपने नाखूनों से छेदने की कोशिश की - इसे छेद दिया!

यह किसी भी तरह से इस सिद्धांत का खंडन नहीं करता है कि पके तरबूज की छाल बहुत सख्त होती है। आख़िरकार, ये संकेत वर्षों और यहाँ तक कि सदियों से निर्धारित किए गए थे। हालाँकि, अब बहुत सारी नई किस्में हैं। पीले गूदे वाले, चौकोर, गुठलीदार तरबूज़ होते हैं। और पतली चमड़ी की कई किस्में। बस इसी तरह की छाल को मैंने अपने नाखून से छेदा। शायद पका हुआ मोटी चमड़ी वाला फल "मेरे लिए बहुत कठिन" है।

निष्कर्ष: अपने नाखूनों से "काम" करने का प्रयास करें, शायद आपके मामले में यह संकेत प्रभावी हो। हालाँकि मैं व्यक्तिगत रूप से अब इस विधि का उपयोग नहीं करूँगा, किसी भी तरह से पकने वाले तरबूज की छाल को नुकसान पहुँचाने की कोई इच्छा नहीं है, अखंडता अभी भी मायने रखती है।

चित्रकला

फिर से, नई किस्में। यह लंबे समय तक सबसे बड़ी बेरी है, भले ही यह धारीदार न हो, लेकिन सादा हो - यहाँ पैटर्न क्या है? यदि तरबूज धारीदार है, तो एक उज्ज्वल, विशिष्ट पैटर्न उसके पकने का संकेत होना चाहिए। किसी भी रंग के फल की सतह से एक "मोम" कोटिंग निकलनी चाहिए।

मैंने "मिंक व्हेल" देखी और, सच कहूं तो, वास्तव में धारियों की स्पष्टता में अंतर नहीं पकड़ पाया। लेकिन "मोम" कोटिंग गायब हो गई और छाल चमक उठी।

तो, चित्र की चमक और विशिष्टता के लिए एक संदर्भ बिंदु।

तीखी आवाज

मैं इस संकेत का श्रेय किसी दुकान/बाज़ार में पके तरबूज़ की पसंद को दूँगा। फल को कान के पास लाकर हल्का सा निचोड़ना जरूरी है, पका हुआ तरबूज चटक जाएगा। इस पद्धति का बार-बार परीक्षण किया गया है और मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह काम करती है।

बगीचे में, इस पद्धति से जाँच करना मेरे लिए शारीरिक रूप से असुविधाजनक था। फिर ऐसी आशंकाएं हैं कि इस तरह के निष्पादन से अपरिपक्व भ्रूण को कोई लाभ नहीं होगा। हालाँकि ऐसी अफवाह है कि तरबूज़ ख़राब नहीं होते और शांति से पक जाते हैं।

निष्कर्ष: विधि काम कर रही है. सच है, मोटी चमड़ी वाले तरबूज के साथ, आपको प्रयास करना होगा। बगीचे में जाँच करना स्वाद का मामला है। और बाज़ार में - कॉड के पकने की 100% गारंटी।

मुरझाया हुआ टेंड्रिल

हम उस मुकाम पर पहुंचे, जिसे मैं सबसे महत्वपूर्ण मानता हूं। लेकिन आइए टेंड्रिल के बारे में स्पष्ट हो जाएं, जिसे सूखना चाहिए।

सलाह लंबे समय से ज्ञात है कि तरबूज खरीदते समय, आपको पूंछ को देखने की ज़रूरत है, अगर यह सूखा है, तो आपको बेरी खरीदने में खुशी होनी चाहिए, यह पका हुआ होगा। इसलिए। शुद्ध पानी का मिथक. सूखी पूंछ केवल एक ही बात का संकेत देती है - तरबूज को बगीचे से बहुत लंबे समय से तोड़ा गया है।

मूंछें सूखनी चाहिए. तरबूज़ एक पूंछ के माध्यम से पलकों से जुड़ा होता है, और पलकों पर एंटीना होते हैं। यदि चाबुक के रास्ते में घास आती है, तो एंटीना निश्चित रूप से उसे पकड़ लेगा। तो पूंछ के विपरीत एक मूंछ है। यहीं पर इसे सूखने की जरूरत है। और पूँछ स्वयं हरी रहती है।

एक प्रयोग था, और मैंने पूँछ के सूखने का इंतज़ार किया। मैंने तरबूज़ फूटने तक इंतज़ार किया। वह अधिक परिपक्व हो गया, और दृढ़ता से, व्यावहारिक रूप से अंदर से सड़ने लगा, और पूंछ पूरी तरह से हरी थी और सूखने का कोई संकेत नहीं था।

व्यक्तिगत रूप से, तरबूज़ की कटाई करते समय, मैं सूखे टेंड्रिल पर ध्यान केंद्रित करता हूँ - अब तक यह विधि विफल नहीं हुई है।

अधिक पके तरबूज की हरी पूँछ

बगीचे में हरी पूँछ वाला तरबूज़ फोड़ना

हरी पूँछ वाला अधिक पका हुआ तरबूज़

तरबूज़ की हरी पूँछ और टेंड्रिल

सूखी टेंड्रिल

स्पष्टता के लिए, हाथ पर सूखी मूंछें

बगीचे में पके खरबूजे के लक्षण

खरबूजे आसान हैं. पका हुआ खरबूजा सुगंधित होता है और आसानी से पूंछ से निकल जाता है। ऐसा होता है कि खरबूजे खुद-ब-खुद इससे गिर जाते हैं, लेकिन इसे यहीं तक न लाना बेहतर है। फल को सावधानी से उठाएं और उसे तोड़ने का प्रयास करें, यदि थोड़ी सी भी कोशिश में वह टूट जाता है, तो यह पकने की गारंटी है। अगर ऐसा नहीं होता है तो आपको जबरन काटना या काटना नहीं चाहिए, खरबूजा हरा रहेगा।

पका हुआ खरबूजा

परिपक्वता का सफल निर्धारण एवं!

बहुत से लोगों को खरबूजा बहुत पसंद होता है. इसलिए, इसे अक्सर बगीचों में या किसी स्टोर के काउंटर पर उगते हुए पाया जा सकता है। इस लौकी के फल के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि तरबूज कैसे चुनें। यह लेख आपको बताएगा कि इस बेरी की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें।

सुगंध

कटाई के लिए खरबूजे की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें? आज तक, ऐसे कई संकेतक हैं जिनके द्वारा किसी दी गई फसल की परिपक्वता का निर्धारण करना संभव है। इन विकल्पों में शामिल हैं:

• गंध;
• आवाज़;
• उपस्थिति।

मीठा खरबूजा चुनने के लिए आपको सबसे पहले उसकी खरबूजे की गंध पर ध्यान देना होगा। साथपके हुए बेरी में एक सुखद सुगंध होती है, जो कुछ हद तक अनानास जैसी होती है। कुछ किस्मों में नाशपाती या शहद की गंध होती है। आप वेनिला की गंध भी महसूस कर सकते हैं। यहां आपको हमेशा विविधता के लिए समायोजन करने की आवश्यकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ किस्मों की अपनी फल विशेषताएँ होती हैं। इसलिए, आपको न केवल अपनी पसंद की प्रति का, बल्कि उसके पड़ोसियों का भी मूल्यांकन करना चाहिए। यह दृष्टिकोण आपको पूरी फसल की अनुमानित परिपक्वता को समझने की अनुमति देगा।

यदि, बेरी उठाते समय, गंध महसूस नहीं होती है, तो आप तरबूज को अपने हाथों में घुमा सकते हैं और अधिक ध्यान से सूंघ सकते हैं। इस संस्कृति की कुछ किस्मों में बहुत सूक्ष्म और अंतर्निहित सुगंध होती है।

वहीं, ध्यान देने वाली बात यह है कि कच्चे फलों में कोई गंध नहीं होती है। कुछ खरबूजे, जो अभी पकने लगे हैं, उनमें से हरे रंग की सुगंध आती है। यदि ऐसी गंध पाई जाती है, तो स्पष्ट रूप से ऐसा फल चुनने लायक नहीं है। कच्चे नमूनों को नमकीन बनाया जा सकता है। हालाँकि, नमकीन खरबूजे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे नमकीन बनाने की एक विशेष विधि जानने की आवश्यकता है।

आपको यह जानना होगा कि हवा के तापमान में वृद्धि के साथ, पके फल को चुनने की संभावना काफी बढ़ जाती है। ऐसी स्थिति में मीठे खरबूजे से अधिक स्पष्ट गंध आने लगती है।

हालाँकि, आपको केवल गंध की भावना पर निर्भर नहीं रहना चाहिए, क्योंकि हर किसी के पास गंध की अच्छी समझ नहीं होती है। इसीलिए परिपक्वता का आकलन करने के विभिन्न तरीके हैं।

आवाज़

सुगंधित फल की पहचान हो जाने के बाद, आपको ध्वनि के आधार पर इसका मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। लेकिन इसके लिए आपको यह जानना होगा कि इस संकेतक के लिए तरबूज की जांच कैसे करें। ऐसा करने के लिए, अपनी पसंदीदा कॉपी को सतह पर धीरे से थपथपाने की अनुशंसा की जाती है। इस तरह की जोड़तोड़ करते समय पके खरबूजे बहरे लगेंगे। यदि फल कच्चा है, तो परिणामी ध्वनि सुरीली होगी।

छीलना

तीसरा पैरामीटर जिस पर आपको भरोसा करने की आवश्यकता है ताकि चयनित तरबूज पका हुआ हो वह है दिखावट। विभिन्न किस्मों के पके खरबूजों के रंग अलग-अलग हो सकते हैं:

• चमकीला पीला;
• पीला;
• पीली रोशनी करना;
• नारंगी;
• हरी धारियों आदि के साथ

इसलिए, आपको सबसे पहले पूरी फसल की उपस्थिति का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। यह लगभग वैसा ही होना चाहिए. उसके बाद, आपको छिलके की स्थिति को देखने की जरूरत है।

यदि आप एक पका हुआ फल अपने हाथ में लेंगे तो उसका वजन ध्यान देने योग्य होगा। हालाँकि, यह सब विविधता पर निर्भर करता है। दरअसल, कुछ किस्मों में 1 किलोग्राम तक वजन वाले खरबूजे बनते हैं, अन्य - लगभग 2-3 किलोग्राम तक।

आपको केवल उन्हीं नमूनों को चुनने की ज़रूरत है जो बरकरार रहेंगे और जिनमें यांत्रिक चोट के निशान नहीं होंगे। यदि यह योजना बनाई गई है कि खरीदारी खाने से पहले कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखी जाएगी, तो आपको केवल साबुत खरबूजे खरीदने की ज़रूरत है। इस मामले में, हिस्सों को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वे प्रशीतित होने पर भी बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।

यह तथ्य कि चयनित नमूना अपरिपक्व है, निम्नलिखित बिंदुओं से प्रमाणित होता है:

• धब्बे जिनका रंग असमान है;
• कठोरता. त्वचा की कोमलता से परिपक्वता का संकेत मिलता है। हल्के दबाव से, उस पर हल्के निशान दिखाई दे सकते हैं, जो लगभग तुरंत ही ख़त्म हो जाते हैं। यदि वे रह जाते हैं, तो बेरी अधिक पक गई है;
• स्पष्ट अनुदैर्ध्य नसें। वे अत्यधिक नाइट्रेट सामग्री के बारे में बात करते हैं।

परिपक्वता की जांच करने के लिए आप अपने नाखूनों से त्वचा को धीरे से हटा सकते हैं।यदि त्वचा अच्छी तरह से अलग हो गई है, तो चयनित प्रति सुरक्षित रूप से खरीदी जा सकती है। यह चयन विधि सबसे सिद्ध में से एक है। दिखने में यह समझना आसान है कि कौन सा तरबूज पका हुआ है और किसे अभी लेटकर पकने की जरूरत है। हालाँकि, मूल्यांकन के अन्य तरीकों (गंध और ध्वनि द्वारा) की उपेक्षा न करें।

खरीद का स्थान और लाइसेंस

सही खरबूजा कैसे चुनें, इस पर अंतिम बिंदु खरीद की जगह निर्धारित करना है। पकने के बाद आप इस बेरी को बाजार या दुकान से खरीद सकते हैं। दोनों ही मामलों में, विक्रेता के पास इन उत्पादों को बेचने के लिए लाइसेंस होना चाहिए, साथ ही उत्पाद के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र भी होना चाहिए। आपको राजमार्गों और सड़कों के किनारे फल नहीं खरीदने चाहिए। यहां उत्पादों पर भारी धूल छिड़की जाएगी।

अब आप जानते हैं कि पका हुआ खरबूजा कैसे चुनें। चुनने में, मुख्य बात जल्दबाजी न करना और खरीदी गई किस्म की सभी विशेषताओं को जानना है।

वीडियो "पका तरबूज कैसे चुनें"

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि पका हुआ और मीठा खरबूजा कैसे चुनें।

तरबूज और तरबूज़ निवर्तमान गर्मियों के अपरिहार्य गुण हैं। हालाँकि, हममें से प्रत्येक की अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं: किसी को तरबूज बहुत पसंद होता है, जबकि अन्य लोग तरबूज की मीठी सुगंध के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते। हम पिछले लेखों में से एक में पहले ही बात कर चुके हैं कि सही तरबूज कैसे चुनें। और पका हुआ खरबूजा कैसे चुनें? आख़िरकार, इस संबंध में कई ज्ञान और रहस्य हैं।

खरबूजे की बहुत सारी अलग-अलग प्रजातियाँ हैं, लेकिन मध्य रूस में सबसे लोकप्रिय किस्में "सामूहिक किसान" और "टारपीडो" किस्में हैं: वे परिवहन और भंडारण को सबसे अच्छे से सहन करते हैं। और इस सुगंधित बेरी की मातृभूमि, रूस के दक्षिण में, किस्मों की एक पूरी श्रृंखला है: हरे और मीठे गूदे के साथ "गैलीलियो", धारीदार छिलके और चमकीले नारंगी कोर के साथ खरबूजा तरबूज, सुगंधित "अल्ताई" तरबूज और अन्य .

अपने अविश्वसनीय स्वाद के अलावा, तरबूज, अन्य चीजों के अलावा, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और त्वचा में सुधार करता है। यहां तक ​​कि एक विशेष तरबूज आहार भी है जो भूख की दर्दनाक अनुभूति के बिना तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देता है। हालाँकि, ऐसे चमत्कारी प्रभाव केवल जानने वालों को ही मिलते हैं पका हुआ खरबूजा कैसे चुनें.

हम कुछ तरकीबें बताएंगे जो खरबूजा खरीदते समय निश्चित रूप से काम आएंगी:

पके खरबूजे की सुगंध.खरबूजे के पकने का पता उसकी गंध से आसानी से लगाया जा सकता है। मीठा और पका हुआ खरबूजा एक नाजुक सुगंध देता है। यदि खरबूजे में बिल्कुल भी गंध नहीं है या इससे भी बदतर, हरे रंग की गंध आती है, तो ऐसे फल को एक तरफ रख देना बेहतर है;

उचित तरबूज ध्वनि.तरबूज के मामले में, आप अपनी हथेली से हल्के से थपथपाकर यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि तरबूज पक गया है। एक पका हुआ तरबूज एक बहरा पॉप देता है, न कि तरबूज की तरह सुरीला;

छीलना।खरबूजे को कैसे चुनें इसका एक और छोटा सा रहस्य इसके छिलके में छिपा है: फल का छिलका थोड़े से दबाव से निकलना चाहिए। और अगर खरबूजे का छिलका बहुत नरम निकला, और दबाने के बाद उंगलियों के निशान रह गए, तो जामुन अधिक पके हुए हैं और यह कूड़ेदान में जाने का समय है, खरीदार के हाथों में नहीं।

एक और महत्वपूर्ण अवलोकन जो निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए जो नहीं जानते कि टारपीडो तरबूज कैसे चुनना है फल का रंग है। खरबूजे पर कोई काले धब्बे नहीं होने चाहिए, किस्म की परवाह किए बिना फल का रंग एक समान होता है। तरबूज की "पूंछ" पर ध्यान दें: इसे थोड़ा सूखा होना चाहिए। लेकिन "नाक", फूल का निशान, इसके विपरीत, थोड़ा नरम होना चाहिए।

कोशिश करें कि सड़कों के पास और अस्वच्छ परिस्थितियों वाले तंबू में खरबूजा न खरीदें। फल जमीन पर नहीं लुढ़कने चाहिए! इस मामले में, वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, और बोटुलिज़्म या अन्य खतरनाक संक्रमण के रोगजनक दरारों के माध्यम से तरबूज में प्रवेश कर सकते हैं।

खरबूजा चुनते समय सावधान रहें - ताकि आप खुद को जहर से बचा सकें और इस मीठे और सुगंधित फल का पूरा आनंद उठा सकें।

हम सभी खरबूजे के मौसम की शुरुआत का इंतजार कर रहे हैं। आख़िरकार, हमारे पास उत्तम मिठाइयाँ हैं - मीठी और स्वास्थ्यवर्धक। जब वे तरबूज के बारे में बात करते हैं, तो पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है "कोलखोज़ वुमन" और "टॉरपीडो"। हम इन खरबूजों को अच्छी तरह से जानते हैं और पसंद करते हैं। लेकिन वे अकेले नहीं हैं जो हमारे बाज़ारों में बिकते हैं। खरबूजे मोरक्को से, भूमध्य सागर के तटों से, यहाँ तक कि सुदूर दक्षिणपूर्वी देशों से भी रूस लाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, अलमारियों पर आप कई लोगों का पसंदीदा थाई तरबूज पा सकते हैं।

खरबूजे की किस्मों को समझने और आसानी से यह निर्धारित करने के लिए कि वे पके और मीठे हैं, हमारा इन्फोग्राफिक मदद करेगा।

"सामूहिक किसान"

एक छोटा गोल खरबूजा, सबसे रसदार और सुगंधित। यह वोल्गा क्षेत्र में उगता है। त्वचा कई खरबूजों की तरह पपड़ीदार, पीली, भूरे रंग की खांचे वाली होती है। और गूदा हल्का पीला, कभी-कभी लगभग सफेद होता है।

रस का निर्धारण करने के लिए, आपको खरबूजे पर अपना हाथ चलाने की ज़रूरत है: खांचे अच्छी तरह से खड़े होने चाहिए।

टारपीडो

उज़्बेक लंबा तरबूज. इसका आकार वास्तव में एक टारपीडो जैसा दिखता है, जिसके लिए उसे अपना उपनाम मिला। घर पर इस तरबूज को मिर्ज़ाचुल कहा जाता है। यह पपड़ीदार भी है, छूने में कठिन है। लेकिन गूदा घना, सफेद, बहुत रसदार और मीठा होता है। और बहुत सुगंधित.

पके खरबूजे की त्वचा और धारियाँ पीली होनी चाहिए, हरी नहीं। छिलके से तेज़ सुगंध आती है।

शहद

इस तरबूज की कई किस्में हैं, वे आकार और रंग में थोड़ी भिन्न हो सकती हैं। लेकिन हर किसी की त्वचा चिकनी होती है। आकार - गोल और अंडाकार की भिन्नता, लेकिन लम्बी नहीं। गूदा हल्का, शायद हरे रंग का होता है। इसका स्वाद थोड़ा वेनिला, बहुत मीठा है।

एक पके खरबूजे का वजन उसके आकार से अधिक होता है।

खरबूजा

यूरोप और मोरक्को का यह तरबूज या तो गहरा भूरा या थोड़ा हल्का हो सकता है। यहां तक ​​कि कभी-कभी इस पर हरी धारियां भी दिखाई देने लगती हैं। इसका मांस चमकीला नारंगी रंग का होता है। खरबूजे का स्वाद बहुत मीठा तो नहीं होता लेकिन यह बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है.

पकने की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको अपने नाखूनों से तरबूज की त्वचा को खरोंचने की आवश्यकता है, यदि बिना किसी कठिनाई के हरी त्वचा दिखाई देती है, तो तरबूज पका हुआ है

हरा या एवोकैडो तरबूज

थाईलैंड के एक विदेशी तरबूज का छिलका अलग-अलग रंगों का होता है, गहरे पीले से लेकर भूरे और हल्के हरे रंग के गूदे तक, जहां से इसका नाम वास्तव में आया है। लेकिन दूसरा नाम गूदे के रंग से नहीं, बल्कि स्वाद से दिया गया - खरबूजा एवोकैडो के समान होता है।

पकने की जांच करने के लिए, आपको दबाने की जरूरत है: नरम का मतलब पका हुआ है।

एक पके और मीठे खरबूजे को एक बेस्वाद "शांतिकर्ता" से सही ढंग से अलग करने के लिए, आपको अपनी गंध की भावना पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है। गंध - एक नाजुक मीठी सुगंध सूंघनी चाहिए। अगर गंध साधारण साग (घास) से आती है या बिल्कुल नहीं है तो उससे ज्यादा उम्मीद न रखें।

खरीदते समय बारीकियाँ

सलाह यह है कि खरबूजा सिद्ध स्थानों से, सड़कों और अन्य गैसयुक्त, प्रदूषित स्थानों से दूर खरीदें। सभी कद्दू वाली सब्जियों की तरह, खरबूजे भी आसपास की हवा से पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। चुनते समय, यांत्रिक क्षति, परत पर संदिग्ध धब्बे आदि के लिए फल का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें।

खरबूजे की गुणवत्ता निर्धारित करने की विधि कई मायनों में सही खरबूजे को चुनने की विधि के समान है। लेकिन खरबूजा चुनते समय कुछ ख़ासियतें होती हैं। उदाहरण के लिए, पके खरबूजे पर थपथपाने पर ध्वनि तरबूज की तरह मधुर न होकर बहरी होगी। तरबूज के विपरीत, फल का वजन परिपक्वता की बात करेगा। तना (पूँछ) भी सूखा एवं मोटा होना चाहिए। और विपरीत स्थान पर (टोंटी के पास) परत थोड़ी नरम और ढीली होनी चाहिए।

खरबूजे की सतह की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। इसका रंग एक समान होना चाहिए. छिलके पर हरी धारियाँ या धब्बे भ्रूण की अपरिपक्वता का संकेत दे सकते हैं। लेकिन छिलके पर भूरा या भूरा रंग खराब होने - सड़ने की शुरुआत का संकेत है।

उम्र बढ़ने के साथ छिलका नरम हो जाएगा, इसलिए इस पर ध्यान दें। यदि खरबूजा छूने में काफ़ी कठोर है, तो यह अधपका है, और यदि यह बहुत नरम है, तो यह अधिक पका है।

ध्यान दें कि खरबूजे का रंग और आकार अलग-अलग हो सकता है (उदाहरण के लिए, यह जालीदार या चिकना, गोल या आयताकार हो सकता है)। यह फल की गुणवत्ता पर नहीं, बल्कि विशिष्ट किस्म पर निर्भर करता है। जाल के मामले में, यह जितना मोटा होगा, उतना अच्छा होगा।

खरबूजे को काटने के बाद बीजों पर ध्यान दें- वे बड़े होने चाहिए और आसानी से गूदे से दूर चले जाने चाहिए. किस्म के आधार पर गूदे का रंग भी भिन्न हो सकता है। यह जानना उपयोगी है कि गूदे में लाभकारी पदार्थ कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) होता है, जो सब्जी जैसी महत्वपूर्ण मात्रा में भी मौजूद होता है। यह रंग में चमक और संतृप्ति देता है।

कटे हुए खरबूजे खरीदने से बचें, खासकर यदि वे प्रशीतित न किए गए हों।

अतिरिक्त नाइट्रेट के लक्षण

तरबूज़ की तरह, खरबूजे को भी तेजी से बढ़ने के लिए अक्सर उर्वरित किया जाता है। उदाहरण के लिए, उन्हें साल्टपीटर, यूरिया और कभी-कभी मूत्र जैसे रसायनों के साथ निषेचित किया जा सकता है। उत्पाद की ऐसी खेती से मानव विषाक्तता हो सकती है।

निम्नलिखित संकेतक नाइट्रेट की अधिकता के संकेत हो सकते हैं: अनुदैर्ध्य शिराओं की उपस्थिति, भूरे और खाली बीज। उर्वरकों की अधिकता के साथ उगाए गए खरबूजे में आमतौर पर समृद्ध सुगंध नहीं होती है।

खरबूजे को बचाने के उपाय

खरबूजे को तरबूज से भी बदतर संरक्षित नहीं किया जाता है। और कुछ मामलों में - वसंत तक भी। बेशक, इस प्रक्रिया में कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इस शेल्फ जीवन को प्राप्त करने के लिए, तरबूज को 0-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाना चाहिए। लेकिन सावधान रहें: शून्य के करीब तापमान पर, तरबूज जमना शुरू हो जाएगा और अपने लाभकारी गुणों को खो देगा। कई उत्पादक विशेष रूप से देर से पकने वाली किस्मों को उगाते हैं और फिर अधिकतम शेल्फ जीवन प्राप्त करने के लिए उन्हें थोड़ी कम पकी फसल काटते हैं। संरक्षण के लिए बिल्कुल अक्षुण्ण फलों का चयन किया जाता है।

कटे हुए फलों को फ्रिज में रखना चाहिए। लेकिन इसे वहां रखने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि हानिकारक एथिलीन गैस निकल सकती है। उच्च तापमान पर, शेल्फ जीवन तदनुसार कम हो जाएगा।

जमने के लिए आपको केवल पका और मीठा खरबूजा ही चुनना होगा। त्वरित फ्रीजिंग की सिफारिश की गई। चीनी सिरप का उपयोग करना एक बहुत ही लोकप्रिय और व्यावहारिक तरीका है। इनमें गूदे के कटे हुए टुकड़े किसी उपयुक्त कन्टेनर में डालिये और फ्रीजर में रख दीजिये.