पिज्जा आटा बनाने के लिए ब्रेड मेकर सबसे अच्छा विकल्प है। ब्रेड मशीन पिज्जा आटा रेसिपी ब्रेड मशीन पिज्जा आटा रेसिपी

पित्ज़ा का आटाप्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर की एक रेसिपी के आधार पर तैयार किया गया। आप इसे स्वयं गूंद सकते हैं, या आप इसे ब्रेड मशीन को सौंप सकते हैं। मुझे वास्तव में पतले क्रस्ट पिज्जा पसंद हैं, इसलिए मैंने आपको इस अद्भुत रेसिपी से परिचित कराने का फैसला किया। आटे की प्रस्तावित मात्रा से, आप लगभग 30 सेमी के व्यास के साथ दो पिज्जा बना सकते हैं।

अवयव

ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा का आटा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 500 ग्राम;

समुद्री नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;

चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;

गर्म पानी - 325 मिली;

जैतून या सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

सूखा तेज खमीर - 7 ग्राम।

खाना पकाने के चरण

Option 1 - पिज़्ज़ा के आटे को हाथ से पकाना

खमीर और छना हुआ आटा मिलाएं, पानी, तेल, चीनी और नमक का मिश्रण डालें, धीरे-धीरे आटा गूंथ लें। आटे को किसी प्याले या पैन में डालें, किसी फिल्म या ढक्कन से ढक दें ताकि वह सूख न जाए और 20-40 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

विकल्प 2 - ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा का आटा पकाना

आटे की परिणामी मात्रा से, आप लगभग 30 सेमी के व्यास के साथ 2 पिज्जा बना सकते हैं। मुझे यह नुस्खा वास्तव में पसंद है, मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

आधुनिक गृहिणियों का काम सभी प्रकार की घरेलू इकाइयों द्वारा बहुत सुविधाजनक है, जो पहले केवल सपना देखा गया था। अब आप घर से बाहर निकले बिना न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट, सेहतमंद और सुगंधित ब्रेड बेक कर सकते हैं, बल्कि ब्रेड मशीन में पिज्जा का आटा भी गूंथ सकते हैं।

इस अद्भुत उपकरण के मालिक इसके सभी लाभों और सुविधाओं के बारे में जानते हैं। बाकी को एक बात पता होनी चाहिए: ब्रेड मेकर किसी भी बेकिंग के लिए एक तरह का रोबोट असिस्टेंट होता है। इसमें सामग्री लोड की जाती है, संबंधित बटन दबाए जाते हैं, और डिवाइस सानना, उठाने, आकार देने और पकाने की प्रक्रिया को संभाल लेता है।

इसके अलावा, खाना बनाना तुरंत शुरू हो सकता है, या इसे निर्धारित समय तक स्थगित किया जा सकता है - इस मामले में, गर्म ताजा पेस्ट्री चयनित घंटे तक मेज पर होगी।

पिज्जा के लिए, ब्रेड मशीन आटा मेकर के रूप में आदर्श है। सब कुछ मानक है: घटकों को डाला जाता है, मोड सेट किया जाता है और, तैयार होने पर, लोचदार, बढ़ी हुई आटा का एक सुंदर बुन हटा दिया जाता है। यह केवल पिज्जा को रोल आउट करने और लैस करने के लिए बनी हुई है - यह कुछ मिनटों की बात है।

खाना पकाने की विधि

अक्सर, गृहिणियां, ब्रेड मशीन में आटा बनाते समय, सूखे खमीर का उपयोग करती हैं। यह आसान है, लेकिन ताजा खमीर के साथ, आटा तेजी से बढ़ता है और अधिक फूला हुआ होता है। जहां तक ​​हम जानते हैं, इतालवी पिज्जा आटा के लिए केवल ताजा खमीर का उपयोग किया जाता है। फिर सबसे पतला पिज़्ज़ा बेस बेक करते समय अच्छी तरह ऊपर आ जाता है और इस तरह के आटे से पिज़्ज़ा बहुत नरम और झरझरा निकलता है।

बेशक, आटा व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है: रसीला और पतला, खमीर के साथ और बिना, पानी, दूध, केफिर पर। यह मुख्य पर विचार करने योग्य है।

ब्रेड मशीन में खमीर आटा

ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा के लिए एक अच्छा पतला खमीर आटा कैसे बनाये। अगर आपके पास ब्रेड मेकर नहीं है, तो आप हाथ से भी आटा गूंथ सकते हैं।

अवयव:

• 300 ग्राम आटा + थोडा़ सा आटा गूंथने के लिए
• 170 मिली गर्म पानी
• 1 चम्मच सूखी खमीर
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 1 घंटा 40 मिनट
• सर्विंग्स: 1 पिज्जा

खाना बनाना

आटा बहुत आसानी से बन जाता है, क्योंकि सारा काम मशीन से ही होता है। हम आपकी मशीन के साथ आए निर्देशों के अनुसार उत्पादों को ब्रेड मशीन में रखते हैं। ब्रेड मशीन की बाल्टी में गर्म पानी और जैतून का तेल डालें।

अब सूखी सामग्री तैयार करते हैं। एक कप में 300 ग्राम मैदा छान लें। आटा हमेशा छानना चाहिए, यह किसी भी अच्छे परीक्षण के लिए शर्तों में से एक है। सूखा खमीर, नमक और चीनी डालें। सूखा मिश्रण मिलाएं और फिर इसे ब्रेड मशीन की बाल्टी में डालें।

हम बाल्टी को ब्रेड मशीन में डालते हैं और "आटा" मोड चालू करते हैं। एक नियम के रूप में, यह 1 घंटे 30 मिनट तक रहता है। आधुनिक ब्रेड मशीनों में एक विशेष "पिज्जा" मोड होता है, जो छोटा होता है। हालांकि, एक अच्छे खमीर के आटे के लिए, खाना पकाने का समय अभी भी महत्वपूर्ण है, जैसा कि वे कहते हैं, इसे "बाहर आने" की आवश्यकता है। बीप बजने पर आटा तैयार है.

आटा हवादार है, बहुत लचीला है, आसानी से वांछित आकार में लुढ़का हुआ है। हम इसे ब्रेड मशीन से निकालते हैं, इसे एक प्लेट में बॉल के रूप में रखते हैं और 10 मिनट के लिए एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, आटा थोड़ा और करेगा। उसके बाद, आप पिज्जा पकाना शुरू कर सकते हैं।

पूरे गेहूं के आटे के साथ आटा

अवयव:

• पानी - 250 मिली
• जैतून का तेल - 50 मिली
• आटा I ग्रेड - 320 जीआर।
• साबुत अनाज का आटा - 200 जीआर।
• नमक - 11/4 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 2 चम्मच

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 2 घंटे 20 मिनट
• सर्विंग्स: 2 पिज्जा

कदम से कदम खाना बनाना:

1. ब्रेड मेकर में सभी सामग्री को सही क्रम में डालें।
2. यदि हम देरी से शुरू करते हैं, तो कटोरे के विपरीत कोनों में चीनी और नमक डालें, और आटे में एक जगह बनाकर बीच में खमीर डालें।
3. हम प्रोग्राम "पिज्जा आटा" सेट करते हैं और ब्रेड मशीन शुरू करते हैं। हम डेढ़ घंटे से इंतजार कर रहे हैं।
4. कार्यक्रम के अंत के बाद, ब्रेड मशीन से आटा निकालें और दो पतले पिज्जा को लगभग 35 सेमी आकार में रोल करें।
5. सभी आवश्यक सामग्री डालें और पिज्जा को 200 ° से पहले 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ब्रेड मशीन में केफिर आटा

केफिर के साथ आटा बहुत रसीला और कोमल हो जाता है, आप इस पर लगभग कुछ भी कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी के साथ इसे ज़्यादा न करें। यदि आप बहुत अधिक मीठा आटा नहीं चाहते हैं, तो कम डालें। अन्यथा, ब्रेड मशीन में केफिर आटा बनाने की विधि बहुत सरल है!

अवयव:

• गेहूं का आटा - 500
• ग्राम चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 कला। चम्मच
• केफिर 1% - 300 मिलीलीटर
• सूखा खमीर - 3 चम्मच

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 2 घंटे 20 मिनट
• सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स

खाना बनाना

एक बड़े गहरे बाउल में मैदा छान लें। आटे को ब्रेड मशीन में डालें। ऊपर से चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। ऊपर से केफिर डालें। खमीर डालें और सब कुछ मिलाएँ। ब्रेड मेकर का ढक्कन बंद करें और आटा प्रोग्राम सेट करें। कार्यक्रम 2 घंटे 20 मिनट का है। बीप के बाद, ओवन को बंद कर दें और इसे निकाल लें। ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा का आटा तैयार है.

ब्रेड मशीन में दूध का आटा

दूध के साथ पिज़्ज़ा के लिए रसीला खमीर आटा - किसी भी टॉपिंग के साथ शाकाहारी पिज्जा के लिए आदर्श!

अवयव:

• गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मक्खन - 0.18–0.2 किग्रा;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 5 ग्राम।

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 1 घंटा 50 मिनट
• सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स

कदम से कदम खाना बनाना:

1. खट्टा क्रीम में सोडा डालें, हिलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सोडा "बंद" न हो जाए।
2. मैदा छान लें।
3. अंडे को फेंट लें।
4. थोड़ा दूध गर्म करें और अंडे के साथ मिलाएं।
5. अंडे में मिला हुआ दूध ब्रेड मेकर के बाउल में डालें।
6. दूध-अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें।
7. मक्खन पिघलाएं, इसे बाकी सामग्री में डालें।
8. ब्रेड मशीन के बाउल में मैदा डालें।
9. यीस्ट-फ्री आटा (या शॉर्टक्रस्ट आटा) प्रोग्राम शुरू करें।
10. एक बीप के बाद कार्यक्रम के अंत की घोषणा करते हुए, ब्रेड मशीन से आटा हटा दें और इसे पतला रोल करें।

ब्रेड मशीन में खट्टा क्रीम आटा

अवयव:

• गेहूं का आटा (कप = 230 मिली) - 2.5 कप
• अंडा - 1 पीसी।,
• पानी - 0.75 कप
• नमक - 0.5 चम्मच।
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 1 घंटा 50 मिनट
• सर्विंग्स: 1 पिज्जा

कदम से कदम खाना बनाना:

1. हम नुस्खा के अनुसार सामग्री को एक बाल्टी में डालते हैं।
2. मोड को "आटा" पर सेट करें।
3. हम आखिरी सानने के बाद कार्यक्रम को पूरी तरह से बंद कर देते हैं और बाल्टी से आटा निकालते हैं (आखिरकार, इसे बिल्कुल उठने की जरूरत नहीं है)।
4. हम आटे को पहले से ग्रीस किए हुए पिज्जा के रूप में फैलाते हैं, और उस पर एक साइड बनाते हैं।
5. तैयार आटे को लगभग 30 सेंटीमीटर के व्यास वाले सांचे में डालें और इसे इटैलियन टोमैटो सॉस से ग्रीस करें।
6. आप अपनी पसंद की कोई भी टॉपिंग इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सलामी लगभग 100 ग्राम, 1 टमाटर, थोड़ा सा अजमोद, मोत्ज़ारेला पनीर 150-200 ग्राम।
7. पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें।

ब्रेड मशीन में मट्ठा आटा

खमीर आटा आमतौर पर पानी या दूध से तैयार किया जाता है, लेकिन हमने मट्ठा का उपयोग करने का फैसला किया - एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद। तैयार आटा किसी भी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह काफी नरम निकलता है, लेकिन यदि आप एक मीठा पकवान बनाना चाहते हैं, तो एक और चम्मच दानेदार चीनी डालें। सीरम कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए - इसे लगभग 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म किया जाना चाहिए।

अवयव:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा (300 ग्राम)
• दूध मट्ठा (200 मिली।)
• तेजी से काम करने वाला खमीर (1 चम्मच)
• चीनी (1 बड़ा चम्मच)
• टेबल नमक (1 चम्मच)
• सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच)

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 2 घंटे
• सर्विंग्स: 1 भाग

खाना बनाना:

प्रत्येक ब्रेड मशीन में सामग्री डालने का अपना क्रम होता है। ओवन में, नुस्खा के अनुसार, तरल पहले जाते हैं। इसलिए सबसे पहले मट्ठा को कन्टेनर में डालें, नमक डालें और थोड़ी सी सब्जी डालें। उपयोग करने से पहले हमेशा गेहूं के आटे को छानने की सिफारिश की जाती है, ताकि यह आटा और तैयार उत्पादों को बढ़ाने के लिए आवश्यक ऑक्सीजन से समृद्ध हो। तीन बार छान लें। हम आटा डालते हैं।

ऊपर से इंस्टेंट यीस्ट छिड़कें। उन्हें चीनी के साथ छिड़कें - खमीर को जगाने और अधिक सक्रिय रूप से काम करना शुरू करने के लिए यह आवश्यक है। जगह में कंटेनर। ढक्कन बंद करें और DOUGH प्रोग्राम चालू करें। इसमें आपको लगभग 1 घंटा 30 मिनट का समय लगेगा। गूंथने के 20 मिनट बाद एक कोलोबोक प्राप्त होता है।

वैसे, आटे की नमी के आधार पर, कभी-कभी आपको थोड़ा आटा जोड़ने की आवश्यकता होती है।

मापा समय समाप्त हो गया है - ब्रेड मशीन में मट्ठा पर खमीर आटा तैयार है। हम इसे आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर फैलाते हैं, अपने हाथों से थोड़ा गूंधते हैं और बनाना शुरू करते हैं।

ब्रेड मशीन में मेयोनेज़ का आटा

अवयव

• मेयोनेज़ (कोई भी, लेकिन वसायुक्त बेहतर है, कमरे का तापमान) - 150 ग्राम
• नमक (या स्वादानुसार) - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 3 चम्मच
• खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
• गेहूं का आटा (शायद थोड़ा अधिक या कम) - 450 ग्राम

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 2 घंटे
• सर्विंग्स: 1 भाग

खाना बनाना

मेयोनेज़ की सही मात्रा को कमरे के तापमान पर मापें, एक चम्मच से थोड़ा अधिक। मेयोनेज़ में 250 मिली की मात्रा में गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, तरल में नमक डालें और ब्रेड मशीन की बाल्टी में डालें। हम आटे के एक तरफ आटा, चीनी डालते हैं, दूसरी तरफ खमीर, "खमीर आटा" कार्यक्रम सेट करते हैं।

सानने के पहले चरण में, आटा का पालन करना आवश्यक है, शायद किसी को पानी या इसके विपरीत आटा जोड़ने की आवश्यकता होगी। आटा अच्छी तरह से उगता है और 1.5 घंटे के बाद आप अपनी पेस्ट्री बना सकते हैं!

आधुनिक तकनीक के आगमन के साथ, किसी भी व्यंजन को तैयार करना जितना संभव हो उतना आसान हो गया है। उदाहरण के लिए, एक ब्रेड मेकर का मुख्य लाभ यह है कि यह भोजन को स्वयं मिलाता है, उठाने के तरीके, तापमान का ध्यान रखता है, और परिचारिका को केवल तैयार आटा प्राप्त करने और भरने को जोड़ने की आवश्यकता होती है।

क्या तुम्हें पता था? आंकड़ों के मुताबिक अमेरिका में हर सेकेंड पिज्जा के 350 स्लाइस खाए जाते हैं।

बनाने में आसानी के बावजूद, ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा के आटे में अभी भी कुछ रहस्य हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी आसान बनाने और सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• मार्जोरम सबसे लोकप्रिय पिज्जा मसालों में से एक है। मसाले। पिज्जा को असामान्य स्वाद देने वाला मुख्य मसाला मार्जोरम है। इसे सॉस, स्टफिंग में डाला जाता है, लेकिन इसे सीधे आटे में भी डाला जा सकता है। दूसरा सबसे लोकप्रिय मसाला थाइम है। वैसे, क्या आप जानते हैं कि थाइम और थाइम एक ही चीज हैं? आप प्रोवेंस जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं, जिसमें ये दोनों मसाले शामिल हैं।
• तापमान। पेशेवर पिज़्ज़ेरिया में, बेकिंग तापमान कभी-कभी 400 डिग्री और उससे अधिक तक पहुंच जाता है, क्योंकि वे पत्थर के ओवन का उपयोग करते हैं जो ऐसे तापमान तक पहुंच सकते हैं। घर पर, ओवन को अधिकतम तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है।
• समय। पिज्जा बेक होने में कुछ ही मिनट का समय लगेगा, क्योंकि आटे को छोड़कर बाकी सारी सामग्री तैयार है. और ब्रेड मशीन में पका हुआ आटा लोचदार और बहुत कोमल होता है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाता है।

हम में से बहुत से लोग सिर्फ पिज्जा पसंद करते हैं। अगर आप इसे घर पर पकाएंगे तो यह दोगुना स्वादिष्ट लगेगा। अब हम आपको बताएंगे कि ब्रेड मशीन से पिज्जा का आटा कैसे बनाया जाता है। आखिरकार, इस उपकरण के लिए धन्यवाद, आटा बहुत अच्छा निकलता है, और आपके पास अन्य काम करने का समय होता है।

ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा बनाने की विधि

अवयव:

• आटा - 400 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गर्म पानी - 250 मिली;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

हम आटा छानते हैं, यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि हमें पिज्जा के लिए एक हवादार आटा चाहिए। हम इसे ब्रेड मशीन के कंटेनर में डालते हैं, एक गहरा बनाते हैं, सूखा खमीर, वनस्पति तेल और नमक डालते हैं। उसके बाद, गर्म पानी में डालें। कंटेनर को ब्रेड मशीन में स्थापित करें। यदि आपके मॉडल में एक मोड है जो आपको पिज्जा आटा पकाने की अनुमति देता है, तो उसे चुनें। यदि नहीं है, तो सामान्य आटा बनाने की विधि का चयन करें। हम प्रोग्राम चालू करते हैं और एक बीप के बाद, आटा तैयार है। अब आप इसे रोल आउट कर सकते हैं, फिलिंग बिछा सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है, और सामान्य नुस्खा के अनुसार।

ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा

अवयव:

• आटा - 3 कप;
• पानी - 250 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा अजवायन - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

ब्रेड मशीन की बाल्टी में पानी और जैतून का तेल डालें। अब नमक और चीनी डालें। उसके बाद उसमें छना हुआ आटा और सूखा खमीर डालें ताकि वे पानी और नमक को न छुएं। अजवायन को अब या लगभग अंत में भी जोड़ा जा सकता है, बीप के बाद जो आपको अंतिम बैच के बारे में सूचित करता है। तैयार होने पर, आप इसे रोल आउट कर सकते हैं और फिलिंग बिछा सकते हैं। 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ब्रेड मशीन के लिए बिना यीस्ट के पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि

अवयव:

• अंडे - 1 पीसी ।;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 170 ग्राम।

खाना बनाना

सबसे पहले, सोडा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। हम मक्खन पिघलाते हैं। हम अंडे को दूध के साथ मिलाते हैं। सोडा के साथ खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। फिर छना हुआ आटा डालें। हम "खमीर मुक्त आटा" कार्यक्रम चालू करते हैं। बीप बजने के बाद आटा तैयार है. यह पतले पिज्जा बेस के लिए बहुत अच्छा है।

Mulinex ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा आटा

सामग्री की दी गई मात्रा से 1 किलो पिज्जा आटा प्राप्त होगा।

अवयव:

• आटा - 640 ग्राम;
• पानी - 320 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

ब्रेड मशीन की बाल्टी में पानी डालें, उसमें नमक डालें, जैतून का तेल, छना हुआ आटा और सूखा खमीर डालें। खाना पकाने के मोड "खमीर आटा" का चयन करें। और डेढ़ घंटे में पिज्जा के आटे का बेस बनकर तैयार हो जाएगा.

एलजी ब्रेड मेकर में पिज्जा कैसे बनाते हैं?

अवयव:

• पानी - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खमीर - 1.5 चम्मच।

खाना बनाना

सबसे पहले मिक्सर ब्लेड को स्थापित करें। ब्रेड मेकर में सामग्री को उसी क्रम में डालें जिस क्रम में वे रेसिपी में सूचीबद्ध हैं। उसके बाद, "आटा" कार्यक्रम का चयन करें और "प्रारंभ" बटन दबाएं। कृपया ध्यान दें कि आटे को छानना चाहिए, अधिमानतः 2-3 बार भी। इसके लिए धन्यवाद, यह ऑक्सीजन से संतृप्त है, और आटा अधिक निविदा, हवादार और बेहतर उगता है। मोड खत्म होने के बाद, आटा तैयार है.

हम इसे वनस्पति तेल या मार्जरीन से चिकनाई वाले सांचे में फैलाते हैं, एक साइड बनाते हैं और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से फिट हो जाए। उसके बाद, फिलिंग बिछाएं और 180-200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आटा बहुत पतला बेलना चाहिए, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से उगता है।

इतालवी पिज्जा हमारे दैनिक जीवन का एक अभिन्न अंग बन गया है। एक दुर्लभ परिचारिका, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया, इस व्यंजन को पकाने की कोशिश नहीं करती है, जो विशेष रूप से प्रशिक्षित पिज्जा शेफ द्वारा अपनी मातृभूमि में तैयार किया जाता है। सौभाग्य से, आधुनिक प्रौद्योगिकियां इस प्रक्रिया को कुछ हद तक आसान और सरल बनाती हैं। इसलिए, यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो विचार करें कि सबसे स्वादिष्ट पिज्जा आटा व्यावहारिक रूप से आपकी मेज पर है!

रसोईघर के उपकरण:ब्रेड मेकर, सरगर्मी के लिए स्पैटुला, बेकिंग शीट, ओवन, क्लिंग फिल्म।

अवयव

सही सामग्री कैसे चुनें

• पिज्जा के लिए नरम किस्मों से आटा चुनना बेहतर हैगेहूं।
• सूखे अजवायन को दर्द रहित तरीके से मार्जोरम या तुलसी से बदला जा सकता है।
• कुछ मेजबान सलाह देते हैं पिज्जा के आटे में मक्खन की जगह मार्जरीन डालें.
• लेकिन आपको जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि तब पकवान का पूरा भूमध्यसागरीय स्वाद गायब हो जाएगा।

ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा के लिए पतला खमीर आटा बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

1. ब्रेड मशीन के रूप में 20 ग्राम मक्खन डालें।
2. ऊपर से 550 मिली पानी डालें, हमेशा गर्म करें।
   
   







3. एक अनोखे स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 1 चम्मच सूखा अजवायन मिलाएं।
   
   
4. ब्रेड मशीन के कंट्रोल पैनल पर, डेढ़ घंटे के लिए खमीर आटा के लिए कार्यक्रम सेट करें और शांति से अपने व्यवसाय के बारे में जाने, जबकि उपकरण आपके लिए काम करता है।
   
   
5. डेढ़ घंटे के बाद, एक नरम, हवादार आटा आपका इंतजार कर रहा होगा। इसे 4 भागों में बाँट लें, पतले केक बेलें और प्रत्येक को लगभग 5 मिनट तक बेक करें।
   
   
6. तैयार पिज़्ज़ा ब्लैंक्स को ठंडा करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और अपने बेहतरीन घंटे की प्रतीक्षा करने के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें।
   
   

वीडियो पकाने की विधि

कभी-कभी सबसे अनुभवी गृहिणी के पास भी एक नई डिश से संबंधित प्रश्न होते हैं। ऐसा क्या करें कि गूंथते समय आटा दीवारों से न चिपके? हम पके हुए माल में जो जैतून का तेल मिलाते हैं, उसे और भी अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? इस वीडियो को देखें और आपके लिए सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा!

पिज्जा का क्या करें

• टमाटर सॉस और पनीर के बिना पिज्जा की कल्पना नहीं की जा सकती। यदि आप इतालवी आकाओं की सलाह का पालन करना चाहते हैं, मोत्ज़ारेला चुनेंलेकिन अन्य प्रकार के पनीर भी काम करेंगे। अन्य सभी भरने के विकल्प केवल आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करते हैं। पनीर, टमाटर और तुलसी के पत्तों को मिलाएं - और एक मार्जरीटा प्राप्त करें जो अपनी सादगी में सुंदर हो।

• पुरुषोंआप निश्चित रूप से ठंड में कटौती के साथ पिज्जा पसंद करेंगे, और "मछली गुरुवार" के प्रशंसक जैतून के साथ समुद्री भोजन की स्टफिंग की सराहना करेंगे।
• शाकाहारियोंवे सुगंधित वन मशरूम के साथ आसानी से वेजिटेबल पिज्जा या पिज्जा का आनंद ले सकते हैं।

पिज्जा आटा रहस्य

फिलिंग चाहे कितनी भी स्वादिष्ट और विविध क्यों न हो, बिना टेंडर के और साथ ही कुरकुरे आटे, पिज्जा को सफल नहीं माना जाएगा।

• आटा हवादार रखने के लिए, मैदा को पहले से छान लीजिये.
• जैतून का तेल आटे को एक विशेष लोच देता है।
• आटे को ओवन में डालने से पहले, इसे कम से कम 5 मिनट तक बैठने दें.
• आपको इस तरह के आटे को अपने हाथों से रोल करने की ज़रूरत है, ताकि इसकी नाजुक संरचना बेहतर ढंग से संरक्षित रहे।
• कोशिश आटे में साधारण नमक की जगह समुद्री नमक डालिये- यह वही है जो इटली में सबसे अच्छे शेफ करते हैं।

आटा तैयार करने के विकल्प

• इतालवी गृहिणियों का कहना है कि पिज्जा पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात मन की शांति और गर्मजोशी है जो आप अपने प्रियजनों को देने के लिए तैयार हैं। यदि आप सभी प्रकार के मल्टीकुकरों और ब्रेड मशीनों के लिए पवित्र खाना पकाने की प्रक्रिया पर भरोसा नहीं करते हैं, तो अपने हाथों से पकाएं।
• हालाँकि, स्वादिष्ट पिज्जा बनाने के लिए आपको खमीर के आटे के साथ चक्कर लगाने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे अद्भुत बना सकते हैं।
• पारंपरिक रूसी पेस्ट्री के प्रेमियों से अपील करेंगे। वास्तव में, यदि परिणाम इतना आश्चर्यजनक स्वादिष्ट है तो विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों की सांस्कृतिक परंपराओं को क्यों न जोड़ा जाए?
• खैर, जो लोग कभी असली इतालवी पिज़्ज़ेरिया गए हैं, वे रोमन कैफे के इस प्रतीक को पहचाने बिना नहीं रह पाएंगे।

दुनिया की यात्रा करें, स्मारिका के रूप में अपने साथ नए स्वादिष्ट व्यंजन लाएँ, और उन्हें टिप्पणियों में साझा करना न भूलें!

हर कोई घर पर पिज्जा आटा बना सकता है, खासकर अगर "स्मार्ट" रसोई के उपकरण बचाव में आते हैं। तो, ब्रेड मशीन में पिज्जा आटा अपने हाथों से थोड़ा तेज बनाया जाता है, जबकि परिचारिका की भागीदारी के बिना, जो इस समय आराम कर सकती है या एक और उपयोगी काम कर सकती है। यह कहा जाना चाहिए कि ब्रेड मशीन न केवल आटा गूंधती है, बल्कि इसे गर्म भी करती है, जिसके परिणामस्वरूप आटा विशेष रूप से कोमल और लोचदार निकलता है। इसलिए अगर घर में यह इकाई है, तो बेहतर होगा कि पिज्जा बेस की तैयारी उसी को सौंप दी जाए।

प्रौद्योगिकी विशेषताएं

ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा आटा बनाने की तकनीक इसे स्वयं गूंथने से अलग है, और इन सूक्ष्मताओं को जानने में कोई हर्ज नहीं है ताकि परिणाम उम्मीदों पर खरा उतरे:

• कुछ ब्रेड मशीनों में एक सानना मोड होता है, जिसे "पिज्जा" कहा जाता है। यदि ऐसा कोई मोड है, तो आपको इसे चुनना होगा। अन्य मामले में, चयनित नुस्खा के आधार पर, "कोई खमीर आटा नहीं" या "खमीर आटा" कार्यक्रमों का चयन किया जाता है।
• आपको रेसिपी में बताए गए क्रम में सामग्री को ब्रेड मशीन में डालने की आवश्यकता है। बहुत बार, ऐसे व्यंजनों को डिवाइस के निर्माता द्वारा संकलित किया जाता है। आमतौर पर, पानी, तेल, आटा, 26-28 डिग्री तक गरम किया जाता है, पहले रखा जाता है, जिसके बाद आटे में एक अवकाश बनाया जाता है, जहां बाकी उत्पादों को जोड़ा जाता है।
• ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा का आटा बनाने से पहले आटे को हाथ से छान लेना चाहिए - इससे आटा नरम और अधिक शानदार हो जाएगा, और आटे के पतंगे या उनके लार्वा को उसमें जाने से रोकेगा।
• पिज्जा बेस को ब्रेड मशीन में बेक करना अवांछनीय है। इसे ओवन में करना बेहतर होता है, इससे पहले अधिकतम तापमान पर प्रीहीट किया जाता है।
• पिज़्ज़ा का आटा और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप गूंदने के दौरान इसमें थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ, सूखा लहसुन या प्याज मिलाएँ।

ब्रेड मशीन में आप यीस्ट और यीस्ट दोनों तरह का आटा बना सकते हैं। इसके अलावा, पतले पिज्जा या रसीला के लिए खमीर आटा तैयार किया जा सकता है।

नुस्खा का चुनाव आपके स्वाद पर निर्भर करेगा।

ब्रेड मशीन में पतले पिज़्ज़ा के लिए खमीर आटा

• गेहूं का आटा - 0.4 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मैदा छान लें।
• थोड़ा पानी गर्म करें।
• तेल में पानी मिलाकर ब्रेड मशीन की क्षमता में डालें।
• आटे में डालो।
• आटे में एक कुआं बनाएं, उसमें खमीर और नमक डालें।
• उपयुक्त आटा कार्यक्रम का चयन करें। कुछ ब्रेड मशीनों पर यह पिज्जा प्रोग्राम होगा, लेकिन अधिकांश मॉडलों पर उपयुक्त प्रोग्राम को यीस्ट आटा कहा जाता है। आप "ब्रेड" मोड का चयन कर सकते हैं।
• जब प्रोग्राम पूरा हो जाता है, जिसमें ब्रेड मेकर के मॉडल के आधार पर 45-90 मिनट लगेंगे, तो आप तैयार आटा निकाल सकते हैं। यह केवल रोल आउट और सेंकने के लिए बनी हुई है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आटे को पतली बेलन की आवश्यकता होती है। यह और भी बेहतर होगा यदि आप इसे अपने हाथों से फैला सकते हैं, जैसा कि पेशेवर बेकर करते हैं। इस मामले में, पिज्जा बेस अधिक निविदा निकलेगा।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा का फ़्लफ़ी आटा

• गेहूं का आटा - 0.3 किलो;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2.5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल;
• मक्खन - 40-45 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• नुस्खा में बताई गई सभी सामग्री तैयार करें।
• ब्रेड मशीन के कटोरे में उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में रखें: गर्म पानी, मैदा, नमक, चीनी, सूखा खमीर, नरम मक्खन।
• उपयुक्त कार्यक्रम (रोटी, पिज्जा, खमीर आटा) शुरू करें।
• ब्रेड मशीन के आटे को गूंथने के बाद, इसे अपने हाथों से फैलाना होगा, बीच में कुचलना होगा, किनारों को किनारों के चारों ओर छोड़ना होगा, सॉस से चिकना करना होगा, फिलिंग डालना होगा और ओवन में बेक करना होगा, 250 डिग्री तक गरम किया जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार पिज़्ज़ा का आटा रसीला और बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए यह ज़रूरत से ज़्यादा नहीं लगेगा।

ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

• गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मक्खन - 0.18–0.2 किग्रा;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• खट्टा क्रीम में सोडा डालें, हिलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सोडा "बंद" न हो जाए।
• मैदा छान लें।
• अंडे को फेंट लें।
• थोड़ा दूध गर्म करें और अंडे के साथ मिलाएं।
• अंडे में मिला हुआ दूध ब्रेड मेकर के बाउल में डालें।
• दूध-अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें।
• मक्खन पिघलाएं, इसे बाकी सामग्री में डालें।
• ब्रेड मशीन के बाउल में मैदा डालें।
• यीस्ट-फ्री आटा (या शॉर्टक्रस्ट आटा) प्रोग्राम शुरू करें।
• एक बीप के बाद कार्यक्रम के अंत की घोषणा करते हुए, ब्रेड मशीन से आटा हटा दें और इसे पतला रोल करें।

ब्रेड मशीन में बताई गई रेसिपी के अनुसार बनाया गया आटा पतले पिज्जा के लिए अधिक उपयुक्त है।

ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा के लिए मसालेदार आटा

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• सूखा खमीर - 7-8 ग्राम;
• जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सूखे तुलसी या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• सामग्री तैयार करें। ध्यान रहे कि मैदा छान लें और पानी को हल्का गर्म कर लें।
• ब्रेड मेकर के प्याले में पानी और तेल डालिये.
• चीनी और नमक डालें।
• मैदा और खमीर डालें।
• खमीर आटा तैयारी मोड शुरू करें।
• अंतिम बैच से पहले, जड़ी बूटियों को जोड़ें।
• अंतिम गूंथे हुए आटे को बेल लें और पिज्जा को बेक करने के लिए इस्तेमाल करें।

इस पिज्जा बेस को बिना टॉपिंग के भी बेक किया जा सकता है। बेशक, यह अब पिज्जा नहीं होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित रोटी होगी।

पिज्जा के लिए मीठा आटा

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम;
• सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 150 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 0.25 एल;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• आटे को दो बार छान लें ताकि वह ऑक्सीजन से भर जाए।
• दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि वह भाप जैसा बन जाए।
• ब्रेड मेकर की बाल्टी में दूध डालें।
• तैयार आटे में डालें।
• आटे में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें।
• मक्खन पिघलाएं, वहां डालें।
• अंडे को फेंटें, उनमें नमक और चीनी मिलाएं।
• अंडे के मिश्रण को ब्रेड मशीन के बाउल में डालें।
• खमीर आटा बनाने के लिए उपयुक्त मोड शुरू करें।

ब्रेड मशीन के पूरा होने के बाद, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट आटा मिलेगा जो कि पाई के लिए आटा जैसा दिखता है।

पिज्जा आटा रेसिपी का चुनाव कभी-कभी इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें किस तरह की फिलिंग होगी, क्योंकि ऐसे क्लासिक व्यंजन हैं जो कई विकल्पों के लिए प्रदान नहीं करते हैं। हालांकि, अक्सर परीक्षण का चुनाव केवल लोगों की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर आधारित होता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि पिज्जा आटा नुस्खा क्या चुना जाता है, ब्रेड मशीन का कोई भी मॉडल इसकी तैयारी के साथ पूरी तरह से सामना करेगा।