गणना के साथ शावरमा के लिए तैयार व्यवसाय योजना। संभावित जोखिम कारक

सरल लेकिन सुविधाजनक फास्ट फूड आउटलेट - शावरमा कियोस्क - ने महत्वपूर्ण लोकप्रियता हासिल की है।

वे किसी भी बड़े शहर में मिल सकते हैं और साथ ही अपना खुद का एक समान व्यवसाय शुरू करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

इस प्रकार का व्यवसाय अपनी सापेक्ष सादगी और निर्माण की गति के कारण आकर्षक है। प्रारंभिक निवेश काफी मामूली है और परिस्थितियों के सही संयोजन के साथ, जल्दी से भुगतान करेगा।

संस्था के अंतिम रूप की परिवर्तनशीलता बहुत बड़ी है, विशेष रूप से भोजन की बिक्री में विशेषज्ञता वाले एक छोटे से कियोस्क और एक बड़े कमरे को खोलना संभव है जहां आगंतुक आराम से टेबल पर खा सकते हैं।

स्ट्रीट फ़ूड का प्रारूप एक हलचल भरे महानगर के वातावरण में पूरी तरह से फिट बैठता है, और उचित स्थिति के साथ, आपका व्यवसाय कई वर्षों तक बना रहेगा।

हाल ही में, कई मोबाइल फास्ट फूड आउटलेट से बढ़ती प्रतिस्पर्धा के कारण शावरमा स्टालों का वितरण कुछ हद तक कम हो गया है। इस क्षेत्र में शुरू करने का नुकसान इसकी कम प्रतिष्ठा है, ज्यादातर का मानना ​​है कि इस प्रकार का व्यवसाय केवल प्रवासियों का ही है। अधिकांश प्रतिष्ठान एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, और यदि आप अपना अनूठा स्वाद देते हैं, तो उपभोक्ता इसे नोटिस करेंगे, और आय निश्चित रूप से बढ़ेगी।

किन दस्तावेजों और परमिटों की जरूरत है

दस्तावेजों का आवश्यक पैकेज काफी बड़ा है, और सब कुछ प्राप्त करने में कुछ प्रयास और बहुत समय लगता है। अधिकांश उद्यमी इस तरह के व्यवसाय की व्यवस्था करते हैं, लेकिन यदि आप न केवल शावरमा और शीतल पेय, बल्कि शराब भी बेचने की योजना बनाते हैं, तो यह आवश्यक है।

आपको निम्नलिखित की भी आवश्यकता होगी:

• स्टाल के स्थान का सफलतापूर्वक पता लगाने और लीज एग्रीमेंट के समापन के बाद, आपको किसी विशिष्ट स्थान पर रिटेल आउटलेट स्थापित करने के लिए Rospotrebnadzor से अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता है। वास्तव में, यह दस्तावेज़ पुष्टि करता है कि आग और अन्य आपात स्थितियों की स्थिति में, आपका कियोस्क लोगों को निकालने के लिए बाधा उत्पन्न नहीं करेगा।
• इसके अतिरिक्त, वही प्राधिकरण एक सैनिटरी-महामारी विज्ञान निष्कर्ष जारी करता है कि उत्पादन प्रक्रिया सभी मानकों को पूरा करती है।
• Rospotrebnadzor वहाँ नहीं रुकता है और अभी भी एक उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम की आवश्यकता है, जो सिद्धांत रूप में, उत्पाद की गुणवत्ता की निरंतर निगरानी के लिए एक उपकरण होना चाहिए।
• पेशकश की गई पूरी रेंज के लिए, मानकों की आवश्यकताओं के अनुरूप प्रमाण पत्र जारी किए जाने चाहिए।
• घर पर धुलाई स्टाफ की वर्दी निषिद्ध है, आपको कपड़े धोने की सेवाओं के उपयोग के लिए एक अनुबंध समाप्त करने की आवश्यकता है।
• यहां तक ​​​​कि अगर परिसर में स्वच्छता की स्थिति त्रुटिहीन है, तो भी सरकारी एजेंसियों को कीटाणुशोधन, कीटाणुशोधन, सतहों के खराब होने और वेंटिलेशन सिस्टम पर एक समझौते की आवश्यकता होगी।
• कर्मचारियों को श्रम कानूनों के अनुसार पंजीकृत होना चाहिए और चिकित्सा पुस्तकों को ठीक से पूरा करना चाहिए, जो खाद्य उत्पादों के साथ काम करने के लिए प्रवेश हैं।

व्यवसाय शुरू करते समय लालफीताशाही सबसे कठिन प्रक्रिया है, और कई एजेंसियों की मध्यस्थ सेवाओं का उपयोग करते हैं, जो उचित मूल्य के लिए, आपको लाइनों में बिताए घंटों को बचाएंगे।

परमिट जारी करते समय रिश्वतखोरी में शामिल होने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, नियामक कई जांच करना पसंद करते हैं, जिसके दौरान स्पष्ट उल्लंघनों की पहचान करना आसान होता है। शुरुआत से ही कानूनी आवश्यकताओं के अनुसार सब कुछ करना बेहतर है।

प्रारूप विकल्प

सभी बिंदु प्रारूप विकल्पों में विभाजित किया जा सकता है स्थिर और मोबाइल("पहियों पर"):

• मोबाइल प्रतिष्ठानों का लाभ शहर दिवस और अन्य सामूहिक कार्यक्रमों के उत्सव के दौरान उनका त्वरित परिवहन है, जब फास्ट फूड की आवश्यकता अधिकतम होती है।
• उसी समय, स्थिर कमरों में अधिक कुशल उपकरण, आरामदायक टेबल और अन्य सुविधाएं हो सकती हैं। सबसे अधिक बार, इमारतों की पहली मंजिल पर स्थिर आउटलेट खोले जाते हैं, कोने की नियुक्ति केवल संस्था की मान्यता को बढ़ाएगी। अक्सर, तैयार किए गए छोटे वास्तुशिल्प रूपों का उपयोग किया जाता है। ऐसे कियोस्क की सीमा बहुत बड़ी है, जबकि उनके पास आगे के विन्यास के लिए बुनियादी संचार है। कई फेसलेस प्रतिस्पर्धियों के बीच खड़े होने के लिए अपने पॉइंट ऑफ़ सेल को एक विशिष्ट रूप देने की सलाह दी जाती है।

स्थान चयन

शायद यह बारीकियां भविष्य के उद्यम की लाभप्रदता के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं। बेशक, आप उचित मूल्य के लिए शहर में सबसे अच्छा शावरमा बना सकते हैं, एक बहुत ही आकर्षक बाहरी है, लेकिन निरंतर मानव प्रवाह के बिना, आपके सभी प्रयास बेकार हो जाएंगे।

अगला कारक इस स्थान पर स्ट्रीट फास्ट फूड की संभावित मांग है। उदाहरण के लिए, अक्सर मेट्रो स्टेशनों के पास शावरमा की बिक्री के लिए 2 या 3 अंक होते हैं, और इस तरह की योजना की अगली स्थापना जल्दी से भुगतान करने की संभावना नहीं है, और प्रतिस्पर्धियों के सामने आप एक सच्चे दुश्मन बन जाएंगे, क्योंकि जिससे उनकी आय गिर गई है।

आदर्श विकल्प एक भीड़-भाड़ वाली जगह होगी, लेकिन ताकि क्षितिज पर समान बिंदु दिखाई न दें। बहुत से लोग आकर्षक सुगंध के साथ पास में एक कियोस्क देखकर, अनायास ही शावरमा खरीद लेते हैं, और आपका आउटलेट ग्राहकों के लिए ऐसा ही एक विकल्प होना चाहिए।

बिंदु उपकरण

शावरमा पकाना एक सरल प्रक्रिया है, और यहां विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। बुनियादी उपकरण हैं:

• ग्रिल;
• बर्नर;
• फ्रिज;
• रोकड़ रजिस्टर।

उत्पाद पकाने के लिए ग्रिल मुख्य स्थान है, और गैस और इलेक्ट्रिक मॉडल के बीच कोई बड़ा अंतर नहीं है। सब कुछ पूरी तरह से आवश्यक प्रदर्शन और वित्तीय क्षमताओं पर आधारित है।

ग्रिल बर्नर को खरीदते समय अधिक सावधानी से विचार करने की आवश्यकता होती है। एक साधारण ग्रिल खरीदते समय, उत्पाद की गुणवत्ता किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगी, लेकिन यदि आप एक अविश्वसनीय बर्नर चुनते हैं, तो आप खरीदारों की प्राथमिकताएं खो सकते हैं।

एक रेफ्रिजरेटर के साथ, सब कुछ बहुत सरल है, इसमें सभी आवश्यक सामग्री होनी चाहिए। यह सिर्फ इतना है कि सिद्धांत रूप में इस पैरामीटर की सटीक योजना बनाना बहुत मुश्किल है, काम के पहले महीनों में ही सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा। इसलिए, छोटी क्षमता वाले प्रशीतन उपकरण खरीदने के लायक नहीं है, बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए बाद में एक और खरीदने की तुलना में तुरंत एक बड़ा उपकरण खरीदना आसान है।

चूंकि पूरी तरह से कानूनी रूप से संचालित करना बेहतर है, इसलिए सबसे सरल कैश रजिस्टर आय की कानूनी उत्पत्ति का एक उत्कृष्ट प्रमाण होगा।

आप निम्न वीडियो में उत्पादन प्रक्रिया का ध्यानपूर्वक अध्ययन कर सकते हैं:

आवश्यक कर्मियों

कर्मचारी उद्यम का चेहरा है, यह उचित उपस्थिति वाले लोगों को काम पर रखने लायक है, करिश्मा की उपस्थिति का ही स्वागत है। शावरमा पकाना बहुत सरल है, और शेफ की शिक्षा की आवश्यकता के लिए तर्कहीन है। उचित कौशल के साथ, यहां तक ​​​​कि सबसे अडिग कर्मचारी भी कुछ ही दिनों में खाना पकाने के उत्पादों का एक गुणी बन जाएगा।

अनिवार्य वीनस-डर्मेटोलॉजिकल रोगों की अनुपस्थिति और एक सही ढंग से पूर्ण सैनिटरी बुक है। इस व्यवसाय में कर्मचारियों का कारोबार महत्वपूर्ण है, और यह हमेशा एक विश्वसनीय कर्मचारी के हाथ में होने के लायक है।

कच्चे माल की खरीद

शावरमा (मांस और ताजी सब्जियां) की सामग्री खराब होने वाली है, इसलिए आपको बिक्री के स्तर का लगातार विश्लेषण करने की आवश्यकता है ताकि समाप्ति तिथि से अधिक न हो। कार्यान्वयन की पूर्वानुमेयता के एक निश्चित स्तर तक पहुंचने के बाद, यह उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सोचने लायक है।

आदर्श रूप से, यदि कोई किसान पाया जाता है जो उचित मूल्य पर लगातार उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की आपूर्ति करता है।

ऐसे घटकों का उपयोग नाटकीय रूप से आपके उत्पाद को उन प्रतिस्पर्धियों के उत्पाद से अलग करेगा जो थोक साइटों पर कारखाने के कच्चे माल खरीदते हैं। कच्चे माल की लागत के संबंध में बातचीत में, खरीद की मात्रा के संबंध में प्रगतिशील छूट पर जोर देना उचित है। यह उद्यम के विकास के लिए एक अतिरिक्त प्रोत्साहन के रूप में काम करेगा।

रेस्तरां विज्ञापन

पारंपरिक विज्ञापन चैनल शावरमा प्रतिष्ठानों को लोकप्रिय बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अधिकांश ग्राहक जानते हैं कि यह विशेष शावरमा स्वादिष्ट है, या बस खरीदारी करें, क्योंकि यह आउटलेट दूसरों की तुलना में करीब निकला।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपके व्यवसाय के विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। कई कई बिंदुओं का संपूर्ण नेटवर्क बनाते हैं, और यदि आप भविष्य के बारे में सोचते हैं, तो इसे लेने की अनुशंसा की जाती है विभिन्न त्योहारों में भागीदारीस्ट्रीट फूड, कभी-कभी शेयरों की पेशकश करें, उदाहरण के लिए, शावरमा - चाय मुफ्त में खरीदते समय। भी उच्च गुणवत्ता, ध्यान देने योग्य और अद्वितीय संकेत- सबसे अच्छे विज्ञापन मीडिया में से एक, जो ध्यान आकर्षित करने के लिए बाध्य है।

परियोजना की लागत और लाभप्रदता

प्रारंभिक निवेश के अलावा सभी व्यावसायिक खर्चों को आगे के विश्लेषण के लिए विभाजित किया जाना चाहिए स्थिरांक और चर. व्यवसाय के आकार के आधार पर, स्टार्ट-अप में पूंजी निवेश हो सकता है 3 से 10 हजार डॉलर.

निश्चित लागत में सिंह के हिस्से का किराया और मजदूरी शामिल होगा। कच्चे माल, बिजली आदि की प्रत्यक्ष लागत अपेक्षाकृत कम है और उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि लाभ कमाना किसी व्यवसाय का प्रारंभिक कार्य नहीं है, प्राथमिक आवश्यकता शुरुआत में निवेश किए गए धन की वसूली करना है।

हम में से कई लोगों का सपना होता है कि उनके सिर पर अचानक से दौलत गिर जाएगी। बहुत से लोग चाहते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसके साथ क्या करना है। सभी भाग्यशाली लोग जो जीवन में अप्रत्याशित धन के साथ भाग्यशाली रहे हैं, उन्होंने अपनी किस्मत का मुकाबला नहीं किया है।

क्या होगा अगर सपना सच हो जाए? यह, निश्चित रूप से, एक खजाना नहीं होगा, बल्कि एक बहुत ही वास्तविक राशि होगी। पैसे का सही प्रबंधन कैसे करें? उन सभी को एक साथ खर्च करें, या किसी लाभदायक व्यवसाय में निवेश करें? बेशक, हर कोई एक खूबसूरत कार और फैशनेबल कपड़े चाहता है। लेकिन इस प्रलोभन का विरोध कैसे करें? और हर समय एक अच्छी आय प्राप्त करें?

हमारे वार्ताकार ने अपने जीवन में ऐसी स्थिति का सामना किया। रिकोनॉमिकाएक युवक का साक्षात्कार लिया जिसे अपार्टमेंट का एक सूक्ष्म हिस्सा विरासत में मिला है। हमारे नायक ने न केवल अपने पैसे को सही ढंग से प्रबंधित किया, बल्कि भविष्य में अपने लिए एक स्थिर आय भी हासिल की, जो कि उसकी उम्र के कारण एक योग्य कार्य है। आज आप सीखेंगे कि कैसे खरोंच से बिक्री का एक शॉर्मा बिंदु खोलें और जल्दी से एक महीने में 100 हजार रूबल की कमाई तक पहुंचें।

सबके लिए दिन अच्छा हो। मेरा नाम दिमित्री ईगोरोव है। मैं 23 साल का हूँ। मैं रोस्तोव-ऑन-डॉन में रहता हूं।

रूस में युवा विशेषज्ञों को जो भुगतान किया जाता है उसे वेतन नहीं कहा जा सकता है

मैंने हमेशा अपना काम खुद करने का सपना देखा है। लेकिन इस सपने को साकार करने के लिए पैसे नहीं थे। मैं अभी-अभी सेना से निकला और नौकरी की तलाश में लगा।

मैं अपनी विशेषता में काम नहीं करना चाहता था, क्योंकि वेतन जहां उन्होंने मुझे बिना काम के अनुभव के काम पर रखा था, जीवन के साथ असंगत थे।

मैंने "न्यायशास्त्र और सिविल लॉ प्रोफाइल" के संकाय में लॉ कॉलेज से स्नातक किया है। एकमात्र स्थान जहां मुझे मेरी विशेषता में काम करने की पेशकश की गई थी, वह थी पेंशन फंड। मेरे लिए घोषित वेतन की राशि 8,000 रूबल थी। मैंने इस संगठन में काम करने के बोनस और अन्य प्रसन्नता के बारे में भी नहीं सुना। मुझे समझ में नहीं आता कि आप उस राशि पर कैसे जीवित रह सकते हैं।

रूसी नियोक्ताओं का नारा एक वाक्य की तरह लगता है।

कारखाने में काम भी उत्साहजनक नहीं था।

मुझे 20,000 रूबल के लिए एक ट्रांसफॉर्मर प्लांट में प्रशिक्षु फिटर की नौकरी मिली। तीन महीने की प्रशिक्षण अवधि के अंत में, मुझे अपना वेतन 23,000 रूबल तक बढ़ाना पड़ा और प्रत्येक घंटे के लिए ओवरटाइम के लिए 100 रूबल का भुगतान करना पड़ा। नतीजतन, आप 30,000 से अधिक नहीं कमाएंगे, चाहे आप कितना भी चाहें। बहुत उज्ज्वल संभावना नहीं है, हालांकि कई लोगों ने मुझसे ईर्ष्या की।

टोली सुख, टोली दुर्भाग्य - एक छोटी सी विरासत का बंटवारा

एक दिन, एक अप्रत्याशित बात हुई। मास्को में रहने वाली एक चाची से हमें एक अपार्टमेंट मिला। मेरी माँ ने सभी आवश्यक दस्तावेज पूरे किए, एक विरासत में प्रवेश किया और अपार्टमेंट बेच दिया। लेन-देन से प्राप्त आय 3,215,000 रूबल थी। 215 हजार के लिए, हमने अपनी चाची और उनके दिवंगत बेटे के लिए कब्रिस्तान में एक स्मारक बनाया, और मेरी माँ ने बाकी के पैसे को तीन भागों में विभाजित किया - मेरे लिए एक लाख, मेरे बड़े भाई के लिए एक लाख, और बाकी को अपने लिए रखा। .

बेशक, घोटालों की एक श्रृंखला ने हमें पैसे बांटने के लिए प्रेरित किया, जिसके बिना हमारे परिवार में पैसे के मुद्दों को हल नहीं किया जा सकता है। लेकिन क्या हुआ, हुआ - मुझे एक लाख रूबल मिले।

मुझे पैसे खर्च करने की कोई जल्दी नहीं थी

मैंने आवश्यक जरूरतों के लिए थोड़े से पैसे लिए - 50,000 रूबल, बाकी। मैं सोचने लगा कि पैसे का प्रबंधन कैसे किया जाए।

रिश्तेदारों द्वारा लगाए गए विकल्पों में से एक आवास का अधिग्रहण था। लेकिन आप इस राशि के लिए एक लाख से अधिक शहर में क्या खरीद सकते हैं? सरहद पर शायद किसी तरह का केनेल, जिसमें खुद पर हाथ रखने की इच्छा होगी। मैंने इस विकल्प को त्याग दिया, जिससे रिश्तेदारों का श्राप मिला।

मैंने पैसे खर्च करने के अन्य विकल्पों को भी स्वीकार नहीं किया। मैं भी कार नहीं खरीदना चाहता था, जैसा कि मेरे भाई ने तुरंत किया। कार खराब हो जाएगी, कपड़े खराब हो जाएंगे, और फिर से इतनी राशि प्राप्त करने का मौका नहीं मिलेगा। .

बीएमडब्ल्यू, मेरे बड़े भाई का सपना। वह सच हो गई।

पैसा तो है, लेकिन बिजनेस के लिए आइडिया कहां से लाएं?

मैंने व्यापार में निवेश करने का फैसला किया। लेकिन किसमें - यह एक सवाल था। मैंने थोड़ा सीखने और व्यावसायिक प्रशिक्षण की तरह बनने का फैसला किया।

गधा पैसे कमाने के लिए मेढ़े सिखाता है - प्रांतीय व्यापार प्रशिक्षण योजना

मुझे तुरंत कहना होगा कि इस तरह के आयोजनों में कुछ भी समझदारी से नहीं पढ़ाया जाएगा। वहां आप केवल 500 रूबल बर्बाद कर सकते हैं और फिर भी कुछ बेकार छोटी किताब खरीद सकते हैं। मैं अन्य शहरों के बारे में ऐसा नहीं कह सकता, लेकिन यहाँ ऐसा ही है। आपको सिखाया जाता है कि एक ऐसे व्यक्ति द्वारा लाखों कैसे कमाए जाएं, जिसके पास नए जूतों के लिए पैसे नहीं हैं, और जो मिनीबस द्वारा प्रशिक्षण के लिए आता है।

सर्वव्यापी इंटरनेट बचाता है

मुझे ड्रॉ करना था। पैसे निवेश करने के विभिन्न तरीकों के बारे में कई वीडियो हैं। शावरमा स्टाल, या बर्गर जैसे मिनी-स्नैक बार के खुलने से मैं सबसे अधिक आकर्षित हुआ।

एक बार, एक और व्यवसाय योजना की तलाश में, मुझे एक चेल्याबिंस्क व्यक्ति का वीडियो मिला, जिसने अपनी खुद की शूरमार्केट श्रृंखला बनाई थी। ये मिनी-स्नैक्स थे, जिन्हें फास्ट फूड सेगमेंट में बिजनेस करने के सभी नियमों के अनुसार बनाया गया था। मुझे यह परियोजना पसंद आई, और मैंने अपना खुद का, उसी को लागू करना शुरू करने का फैसला किया।

1,000,000 रूबल की प्रारंभिक पूंजी वाले व्यवसाय के लिए एक मिनी-कैफे एक उत्कृष्ट समाधान है।

शवर्मा: 2018 के लिए गणना के साथ एक व्यवसाय योजना जो काम करती है

शुरू करने के लिए, मुझे कैफे उपकरण के लिए जगह ढूंढनी थी। शवार के लिए कमरे का आवश्यक क्षेत्र 20 से 35 मीटर तक होना चाहिए। आपको सड़क पर व्यापार करने के लिए एक खिड़की की भी आवश्यकता है। एक और शर्त एक भीड़-भाड़ वाली जगह पर कैफे का स्थान है। लोग पैसा लाते हैं, और ऐसी जगहों पर कैफे खोलना बेहतर है।

आपको यह भी जानना होगा कि अच्छे व्यावसायिक उपकरण कहाँ बेचे जाते हैं। इन सभी सवालों की तुलना की जानी थी, उनके जवाबों को जोड़कर एक शावरमा तम्बू खोलने के लिए एक व्यवसाय योजना प्राप्त की।

शावरमा कैसे खोलें: व्यवसाय योजना - लागत

जानकारी और गणना की खोज के बाद, एक प्रारंभिक व्यवसाय योजना प्राप्त की गई थी। इसमें दो भाग होते थे। पहला उपकरण और इन्वेंट्री के लिए एकमुश्त खर्च है, और दूसरा परिसर किराए पर लेने और कर्मचारियों के लिए मजदूरी के लिए मासिक खर्च है।

वही मैंने किया।

एक कैफे के लिए एकमुश्त खर्च, अंदर की 12 सीटों को ध्यान में रखते हुए:

• शावरमा पकाने के लिए इलेक्ट्रिक ओवन - 12,400 रूबल।
• ओवन के लिए टेबल - 5,600 रूबल।
• बार काउंटर और खाना पकाने की मेज - 20,000 रूबल।
• अग्नि सुरक्षा शर्तों की पूर्ति के साथ हुड - 8,000 रूबल।
• ग्रिल - प्रेस - 16,000 रूबल।
• गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनरों के लिए टेबल - 4,000 रूबल।
• गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर - 2,800 रूबल।
• इलेक्ट्रिक स्टोव - 2,000 रूबल।
• तराजू - 3,800 रूबल।
• क्रॉकरी और उपकरण - 11,000 रूबल।
• माइक्रोवेव ओवन, इलेक्ट्रिक केतली 2 पीसी। - 9,500 रूबल।
• नकद उपकरण - 24,000 रूबल।
• वीडियो निगरानी प्रणाली - 16,000 रूबल।
• प्रयुक्त रेफ्रिजरेटर - 18,000 रूबल।
• बार मल 12 पीसी। 12,000 रूबल।
• गोल उच्च टेबल 3 पीसी। - 6,000 रूबल।
• आंतरिक सामान, फूलदान, प्लास्टिक उत्पाद, कचरे के डिब्बे, झाड़ू, लत्ता, आदि - 6,250 रूबल।
• परिसर की मरम्मत, एक मानक को पूरा करने के लिए, फर्नीचर और बिजली के उपकरणों की स्थापना - 50,000 रूबल।
• अतिरिक्त प्रचार सामग्री के साथ विज्ञापन के संकेत - 7,000 रूबल।
• खाद्य व्यापार के लिए सभी संबंधित दस्तावेजों और परमिटों के साथ आईपी का पंजीकरण - 9,800 रूबल।
• कर्मचारियों के लिए एप्रन और वर्दी - 5,000 रूबल।
• परिवहन सहित अन्य खर्च - 8,000 रूबल।

कुल राशि 257,150 रूबल है।

मेरी गणना के अनुसार, मेरे पास एक साथ दो आउटलेट के लिए पर्याप्त पैसा होना चाहिए। मैंने इस अनुमान में एक और 150,000 रूबल का निवेश करने का फैसला किया - अप्रत्याशित खर्चों के लिए - और परिसर किराए पर लेना शुरू कर दिया।

बची हुई राशि को दूसरे व्यवसाय में निवेश करना संभव था, लेकिन मैं बिखरना नहीं चाहता था। चूंकि मुझे व्यापार करने का कोई अनुभव नहीं था, इसलिए मैंने एक पत्थर से दो पक्षियों का पीछा नहीं किया।

शावरमा स्टाल कहाँ खोलें? अगला चरण परिसर का चयन है

चुनने के लिए कई जगहें थीं। मैंने शहर के मध्य भाग में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर दो परिसरों को चुना। ये स्थान यात्रा सड़कों के चौराहे पर स्थित थे और पैदल चलने वालों का अच्छा यातायात था। एक बिंदु के पास एक यात्री परिवहन स्टॉप था। एक कमरे का क्षेत्रफल 24 था, दूसरे का - 28 वर्ग मीटर। दोनों कमरों में मरम्मत अच्छी थी, और मुझे केवल मकान मालिक के साथ दीवारों को अपने मानक के अनुसार फिर से रंगने की व्यवस्था करनी थी। इमारत के मालिक ने मुझे ऐसा करने की अनुमति दी।

अंतरिक्ष की समस्या का समाधान हो गया है। मैंने एक जमा राशि छोड़ दी और सहमत हो गया कि मैं 1 से परिसर किराए पर लेना शुरू कर दूंगा। मैंने यह कदम इसलिए उठाया ताकि उपकरण खरीदते समय किराए के लिए अतिरिक्त पैसे का भुगतान न किया जा सके।

हमारे समय में औद्योगिक जासूसी के बिना कहीं नहीं

मुझे उपकरण से जो चाहिए था उसका आधा ऑर्डर करने के लिए बेच दिया गया था, और कुछ को डिलीवरी के लिए दो सप्ताह तक इंतजार करना पड़ा था। मैंने उपकरण, फर्नीचर, बर्तन और सूची का आदेश दिया - और व्यंजनों में महारत हासिल करना शुरू कर दिया।

चूँकि मैंने अपनी नौकरी छोड़ दी थी, और मेरे पास समय था, मुझे एक प्रतिष्ठान में नौकरी मिल गई जहाँ वे शावरमा बनाते हैं।

मैंने 4 दिनों में शावरमा बनाना सीख लिया, और सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्होंने मुझे सिखाया कि चिकन के पैरों को इस तरह से कैसे काटा जाए कि वजन कम न हो। मैंने यह भी सीखा कि उत्पादन में कोई अपशिष्ट नहीं होता है, और आपको पैरों से हड्डियों पर सॉस के लिए शोरबा बनाने की आवश्यकता होती है। मैंने सभी व्यंजनों का अध्ययन किया और अपनी योजनाओं में कुछ समायोजन किया।

एक हफ्ते तक रसोइया के रूप में काम करने के बाद, मैंने इस व्यवसाय के बारे में बहुत कुछ सीखा और साथ ही साथ खुद को एक मेडिकल बुक भी बनाया।

अब मुझे पता था कि कौन से उत्पाद खरीदना है, कहां से खरीदना है, सॉस कैसे बनाना है और भी बहुत कुछ।

हाँ, वैसे, शोलोखोव एवेन्यू के लोग, अगर आप इसे अभी पढ़ रहे हैं - मास्टर क्लास के लिए धन्यवाद!

व्यापार का समय हो गया है - मेरा सपना सच हो गया है

उपकरण मेरे पास आया, मैंने इसे ट्रांसपोर्ट कंपनी से लिया, फर्नीचर भी तैयार था, यह केवल सब कुछ दोबारा जांचने और मेरे परिसर को लैस करने के लिए बना रहा। जब उपकरण की पूर्णता और काम के लिए इसकी तत्परता की जाँच की गई, तो मैंने किराए का भुगतान करने, अनुबंध पर हस्ताक्षर करने और परिसर लेने का फैसला किया।

संक्षेप में स्टॉल में कर्मचारियों के चयन के बारे में

मुझे काम करने के लिए दो लोगों की भी जरूरत थी। मैंने पहले ही इसका ध्यान रखा और रसोइयों को काम पर रखने के लिए एक विज्ञापन निकाला। कई लोगों ने जवाब दिया। इनमें से कुछ को पहले से ही शावरमा पकाने का अनुभव था और मैं उनसे सहमत था। मैंने 6/1 घूमने वाले शेड्यूल के साथ दो शेफ को काम पर रखा है। सप्ताहांत में, मैंने उन्हें स्वयं बदलने की योजना बनाई।

शावरमा पॉइंट खोलने में कितना खर्च होता है? तस्वीर बिल्कुल साफ है

मैंने ऊपर उपकरणों के लिए शुरुआती लागतों का वर्णन किया है। मुझे एक वस्तु के मासिक खर्च के बारे में भी पता चला। चूंकि दोनों परिसरों का क्षेत्रफल और किराया लगभग समान था, इसलिए मैं औसत मान बताऊंगा।

• 1 कमरे का किराया - 16,000 रूबल।
• एक रसोइया-पुरवेअर का वेतन 25,000 रूबल है।
• बिजली के लिए भुगतान - 4,000 रूबल।

कुल मिलाकर, बिक्री के दो बिंदुओं से मुझे प्रति माह 90,000 रूबल का भुगतान करना पड़ा.

मेरे आउटलेट में से एक। साइनेज महत्वपूर्ण है।

एक शावरमा तम्बू कितना लाता है? सरल शब्दों में संस्था की लाभप्रदता के बारे में

शावरमा की एक सर्विंग की लागत में मांस, चिकन, पनीर, पीटा ब्रेड जैसे उत्पादों की लागत शामिल है, जिसमें इसे लपेटा जाता है, सब्जियां जो शवारमा, सॉस, पैकेजिंग, नैपकिन में जोड़ी जाती हैं। इसके अलावा, निश्चित रूप से, इसकी तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली बिजली को ध्यान में रखा जाता है। यदि हम इन सभी तत्वों की औसत लागत की गणना करें, तो 2018 में शावरमा की एक सर्विंग की औसत लागत 37-40 रूबल है, जो बहुत ज्यादा नहीं है। यह पता चला है कि प्रति सेवारत मार्कअप 110 - 200% (बिक्री मूल्य के आधार पर) है। मेरे स्टाल में शावरमा की एक सर्विंग का विक्रय मूल्य 100 रूबल था।

अपने सभी मासिक खर्चों का भुगतान करने के लिए, मुझे एक बिंदु से 90,000 रूबल के लिए सामान बेचने की जरूरत है। यह 900 सर्विंग्स बनाता है। हम इस मान को 30 दिनों से विभाजित करते हैं और हम पाते हैं कि प्रति दिन, शवारमा के कम से कम 30 सर्विंग्स को एक बिंदु पर बेचना चाहिए। शावरमा के 30 हिस्से को एक दिन में बेचना केवल किराए, रसोइये के वेतन और बिजली के बिलों का भुगतान है - एक ब्रेक-ईवन बिंदु। मैंने अभी तक इस राशि में त्रैमासिक कटौतियों और करों के साथ-साथ लेखा शुल्क को शामिल नहीं किया है।

बिक्री योजनाएं

सभी गणनाओं के बाद, दैनिक बिक्री के लिए एक योजना निर्धारित की गई - शवार की 75 सर्विंग्स।

योजना अच्छी बात है, क्योंकि विक्रेता को यह समझना चाहिए कि उसका वेतन योजना के क्रियान्वयन पर निर्भर करता है। यदि ग्राहक नहीं हैं, तो विक्रेता को बैठकर प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए, बल्कि बाहर जाकर ग्राहकों को आकर्षित करते हुए पत्रक वितरित करना चाहिए।

बेशक, मैंने थोड़ा फुलाया बिक्री योजना निर्धारित की है, और यदि यह मानक पूरा हो जाता है, तो प्रत्येक बिंदु से मुझे 90-100 हजार रूबल की शुद्ध आय मिलनी चाहिए। लेकिन योजना योजना है, और इसे फुलाए रखने के लिए उपयोगी है, और यदि यह पूरी हो जाती है, तो योजना को 10% तक बढ़ाया जाना चाहिए। ये व्यापार नियम हैं। "यह कैसे चलता है" प्रेरणा के साथ व्यापार करने से काम नहीं चलेगा।

और मैंने यह योजना न केवल विक्रेताओं के लिए, बल्कि अपने लिए भी निर्धारित की है। लोगों को आकर्षित करने की जरूरत है, और यह मेरी सीधी जिम्मेदारी थी। विभिन्न प्रचारों और विज्ञापन चालों के साथ आना आवश्यक था।

खरोंच से शावरमा खोलना। व्यवहार में क्या हुआ

सब कुछ तैयार था, पेंट किया गया, धोया गया, तैयार किया गया और मैं काम पर लग गया। हमने 5 अप्रैल को 9:00 बजे खोला। मैंने 11:00 से 21:00 बजे तक कार्य दिवस बनाने की योजना बनाई। रसोइया सुबह 9 बजे काम पर आए, तैयारी की और 11 बजे कारोबार शुरू किया।

बिक्री पहले खराब थी

पहले कार्य दिवसों में, बिक्री बहुत अच्छी नहीं रही - प्रति बिंदु 30 से अधिक सर्विंग्स नहीं। डेढ़ हफ्ते तक इसी लय में काम करने के बाद हम सोचने लगे कि बिक्री कैसे बढ़ाई जाए। रसोइयों ने व्यंजनों को बेहतर बनाने की पेशकश की, लेकिन इससे कोई फायदा नहीं हुआ।

शवर्मा एक भारी चीज है, और इसे एक प्रेस ग्रिल में तलने के बाद, पीटा ब्रेड सख्त हो जाता है, और इसे काटने के लिए प्रयास करना पड़ता है। रस और स्वाद के लिए यदि आप इसमें अधिक सॉस मिलाते हैं, तो कपड़ों पर दाग लगने की संभावना बहुत अधिक होती है। साथ ही, गाड़ी चलाते समय इसे खाना असंभव था। मिनीबस टैक्सी ड्राइवर, जो पड़ोसी के पास से गुजरते थे, शावरमा के लिए पसंदीदा पाई को रोकते हैं। उन्होंने उन्हें एक ही राशि के लिए कई टुकड़ों में लिया। ग्राहकों को होने वाली इस परेशानी से जूझना पड़ा।

शावरमा की बिक्री कैसे बढ़ाएं? टिप्पणियों से पता चला है कि...

मैं एक छोटे से रहस्य का खुलासा करूंगा जो मैंने खरीदारों को देखते हुए खोजा था। जिनके पास पर्याप्त पैसा नहीं है वे शावरमा के एक बड़े हिस्से पर ध्यान देते हैं। सीधे शब्दों में कहें, एक बड़ा और स्वादिष्ट-महक वाला हिस्सा केवल भूखे लोगों को आकर्षित करता है, और उनके पास पैसे नहीं होते हैं। और मुझे ऐसा लगता है कि एक भूखा रसोइया इस तरह के हिस्से के साथ आया था। आप इसे समुद्र तट पर या घर पर पूरी तरह से खा सकते हैं, लेकिन सड़क पर नहीं, जहां हाथ धोने के लिए भी कहीं नहीं है।

जो लोग शहर के मध्य भाग में हैं वे एक कैफे में जाना पसंद करते हैं और अपने कपड़े गंदे होने की संभावना से बचने के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करते हैं। इसके अलावा, अगर वह अपने ब्लाउज या ड्रेस को गंदा कर लेती है तो यह एक लड़की के लिए एक त्रासदी होगी।

और टैक्सियों या नियमित बसों के चालक, जिनके पास समय-पैसा है, चलते-फिरते इसे एक हाथ से नहीं खा सकते। मैंने निष्कर्ष निकाला कि बड़ा शावरमा गलत मार्केटिंग चाल है।

त्वरित समाधान - मिनी शावर्मा!

इस मुद्दे को हल करने के बारे में सोचने में देर नहीं लगी, अगर शावरमा बड़ा है, तो इसे आधा करने की जरूरत है, और पैकेज के बजाय इसे एक साफ रुमाल में परोसें।

मैंने इसे जल्दी से बनाया और गणना की। नतीजा एक छोटा और साफ-सुथरा हिस्सा था, जिसे आसानी से एक हाथ से आइसक्रीम की तरह खाया जा सकता था। अधिक प्रभाव के लिए, मैंने मांस उत्पादों की सामग्री को एक सर्विंग में 15% तक बढ़ाने का निर्णय लिया। ताजगी देने के लिए - लेट्यूस के पत्तों को भी मिनी भागों में मिलाया गया। एक और नवाचार नींबू के रस के साथ शावरमा का मौसम था। थोड़ी सी खटास ने तैयार पकवान में मसाला डाल दिया।

शावरमा का छोटा भाग एक बेहतरीन मार्केटिंग समाधान था।

अंक की सीमा का विस्तार। शाकाहार सभी स्वादों के लिए, शाकाहारियों के लिए भी

एक और निर्णय था कि भागों में विविधता लाने और चिकन, पनीर और मशरूम के साथ शवारमा, स्मोक्ड चिकन के साथ, मेनू में तली हुई बेकन के अलावा। शाकाहारियों के लिए, ग्रील्ड बैंगन और मशरूम के साथ शवारमा का एक प्रकार पेश किया गया था। ऐसा करने के लिए, मुझे एक ब्रेज़ियर खरीदना था, इसे सभी अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं वाले कमरे में स्थापित करना था। इस प्रक्रिया में मुझे एक और 18,000 रूबल की लागत आई।

स्वरूप बदला - और बिक्री दोगुनी हो गई

इन सभी नवाचारों के बाद, शावरमा के प्रति भाग व्यापार मार्कअप में 15% की गिरावट आई, लेकिन बिक्री में 200% की वृद्धि हुई।

मिनी हिस्से खूब बिके। ऐसे भी दिन थे जब एक बिंदु से बिक्री प्रति दिन 200 सर्विंग्स से अधिक हो गई. यह बहुत अच्छा परिणाम है। साथ ही टैक्सी और शटल बस चालक नियमित ग्राहक बन गए हैं।

ग्राहक सुविधा - व्यावसायिक सफलता

ड्राइवरों की इच्छा को ध्यान में रखते हुए, हमने कार्डबोर्ड ग्लास में चाय और कॉफी बेचना शुरू कर दिया - गैर-स्पिल करने योग्य इससे उन्हें ड्राइविंग करते समय नाश्ता करने का मौका मिला।

इस आयोजन की सफलता को महसूस करने के बाद, मैं एक नई अवधारणा विकसित करना चाहता हूं - चलते-फिरते स्नैकिंग को सुविधाजनक बनाने के लिए। ऐसा करने के लिए, आपको कार्डबोर्ड कंटेनर विकसित करने और ऑर्डर करने की आवश्यकता है जिसमें एक पेय और शावरमा का एक हिस्सा आसानी से रखा जाएगा। यह मेरा आविष्कार नहीं है। यह कई फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में प्रचलित है। मैं शावरमा के चार छोटे भागों के लिए थर्मल कंटेनर विकसित करना चाहता हूं, ताकि खरीदार आराम से पका हुआ गर्म पकवान खरीद सके और घर ला सके। शावरमा की चार सर्विंग्स की खरीद पर 10% की छूट काम करेगी। यह खरीदार के लिए सुविधाजनक है और विक्रेता के लिए फायदेमंद है।

साथ ही, इस तरह के कदम से आपके घर में शावरमा की डिलीवरी को व्यवस्थित करना संभव हो जाएगा।

ऐसे ग्लास में ड्रिंक्स बेचना ड्राइवरों और चलते-फिरते खाने की इच्छा रखने वालों के लिए एक आउटलेट बन गया है।

अतिरिक्त आय का अवसर

मेरा उत्पाद अब लोकप्रिय है। प्रत्येक बिंदु पर दो लोग मेरे लिए काम करते हैं - एक रसोइया है, और दूसरा विक्रेता है। साथ ही, शावरमा की बिक्री के साथ, मैं पेय की बिक्री की दिशा विकसित करता हूं।

ऐसा करना मुश्किल नहीं था - पेय आपूर्तिकर्ताओं ने स्वयं सहयोग की पेशकश की और आवश्यक उपकरण लाए। पेय का व्यापार मासिक 15-20 हजार रूबल लाता है।

मैंने व्यवसाय में जो पैसा लगाया था, वह एक साल के काम के बाद पूरी तरह से वापस आ गया था। मेरी न्यूनतम मासिक आय अब कम से कम 100,000 रूबल है। मैं विकास और विकास के लिए उत्कृष्ट संभावनाएं देखता हूं। मुझे लगता है कि मैंने अपने पैसे से सही काम किया और मुझे कोई पछतावा नहीं है।

मैं पाठकों को यह सलाह देता हूं। बेशक, मैं बड़ों का सम्मान करता हूं, लेकिन यह उन लोगों की राय सुनने के लायक नहीं है जो जीवन भर वेतन पर रहते हैं। केवल अमीर और सफल लोगों को सलाह सुनने की जरूरत है। एक गरीब आदमी अमीर बनने की सलाह नहीं दे सकता, जैसे प्लंबर सलाह नहीं दे सकता। गरीब आदमी पैसे से डरता है और अपनी असफलताओं को सही ठहराने के लिए तरह-तरह के बहाने ढूंढता है। यह जीवन की कड़वी सच्चाई है।

अब मैं इस संभावना को डरावनी दृष्टि से देखता हूं कि मेरे रिश्तेदारों ने मुझे सलाह दी थी। मैं शहर के बाहरी इलाके में एक जीर्ण-शीर्ण अपार्टमेंट खरीद सकता था और एक कारखाने में 30 हजार प्रति माह के लिए काम कर सकता था, लेकिन मैंने दूसरा चुना।

हां, अपने बड़े भाई के बारे में, वह अब मेरे लिए अपनी शानदार बीएमडब्ल्यू में ड्राइवर के रूप में काम कर रहा है।

ग्रह के चारों ओर स्ट्रीट फूड का प्रतिनिधित्व कई प्रकार के विकल्पों द्वारा किया जाता है। रूस में, इस दिशा के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या ज्ञात है। शवर्मा को इसके सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक कहा जा सकता है।

शावरमा और व्यावसायिक सुविधाओं की लोकप्रियता के कारण

पकवान खुद तुर्की से हमारे पास आया था। काला सागर के तट पर जन्मे, यह अपनी विशेष तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित है। यह स्वादिष्ट मांस, ताजी सब्जियां, पीटा ब्रेड और सॉस को जोड़ती है। इतना उपयोगी, सरल और एक ही समय में सस्ता भोजन उद्यमियों द्वारा किसी का ध्यान नहीं जा सकता था। शावरमा स्टाल स्थापित करने के लिए, एक जटिल व्यवसाय योजना की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एक व्यंजन बनाने की सादगी चमत्कारिक रूप से अपना खुद का व्यवसाय बनाने में किसी भी कठिनाई की अनुपस्थिति के साथ जोड़ती है।

इस व्यंजन की लोकप्रियता का एक अन्य कारण बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री कहा जा सकता है। तो, शावरमा की एक सर्विंग आसानी से एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकती है।

क्षेत्र के आधार पर, पकवान में कुछ अंतर हो सकते हैं। इसमें शामिल है:

टॉर्टिला के साथ अर्मेनियाई लवाश को बदलना;

सॉस विकल्प (टमाटर से बाल्समिक तक);

विभिन्न मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन से खाना पकाने के लिए व्यंजन हैं)।

तो, शावरमा खोलने के लिए, एक व्यवसाय योजना में चयनित क्षेत्र की स्वाद वरीयताओं की विशेषताएं शामिल होनी चाहिए। यह एक पूर्वापेक्षा है।

गणना के साथ प्राथमिक शावरमा व्यवसाय योजना कैसे तैयार करें

पहला कदम उस क्षेत्र को नामित करना है जिसमें उत्पाद बेचा जाएगा। यह समझा जाना चाहिए कि हम एक ऐसे व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं जिसे वे पूर्ण भोजन के विकल्प के रूप में खाना पसंद करते हैं। इसलिए, कार्यान्वयन के लिए सबसे अच्छी जगह वे स्थल होंगे जहां लोगों का एक बड़ा समूह प्रवाहित होता है। उदाहरण के लिए, बड़े शहरों में यह हो सकता है:

शैक्षणिक संस्थानों के पास के क्षेत्र;

चौकों और तटबंधों;

लोगों की भीड़भाड़ वाले स्थान, जिनके काम करने का तरीका फास्ट फूड (बस टर्मिनस और इसी तरह) की लगातार खरीद का तात्पर्य है;

किसी भी खेल सुविधाओं के पास खेल के मैदान।

एक जगह चुनने के बाद, हम इसे एक तैयार व्यवसाय योजना में दर्ज करते हैं, जिसके लिए शावरमा आगे की गणना का आधार है। अगला कदम लोगों के प्रवाह का विश्लेषण करना है - इससे संभावित दैनिक लाभ निर्धारित करने में मदद मिलेगी। कृपया ध्यान दें कि कुछ स्थानों पर व्यापार मौसमी हो सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, वसंत और गर्मियों में तटबंध बिक्री का सबसे प्रासंगिक स्थान होगा।

यदि आप सोच रहे हैं कि शावरमा कैसे खोला जाए, तो एक व्यवसाय योजना, जिसकी लागतों को कड़ाई से नियोजित किया जाना चाहिए, में परिसर का किराया या खरीद शामिल होना चाहिए। बिक्री के पहले से मौजूद अधिकांश बिंदु स्टाल में गतिविधियों के कार्यान्वयन पर निर्भर करते हैं। इसका डिज़ाइन आपको SanPIN की आवश्यकताओं के अनुपालन के साथ-साथ अंतरिक्ष के बुद्धिमान उपयोग, एक क्षेत्र को किराए पर लेने की लागत को कम करने की अनुमति देता है।

अगला कदम उपकरण है

एक वास्तविक शावरमा व्यवसाय योजना कैसे तैयार करें? एक नमूना जिसमें से विभिन्न समायोजन करके, प्रत्येक इलाके की विशेषताओं के आधार पर गणना की जा सकती है, इसमें हमेशा कई मुख्य बिंदु शामिल होंगे। हालांकि, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए: लगभग सभी मामलों में उपकरण मानक होंगे।

मुख्य सूची में शामिल हैं:

- मांस तलने के लिए रोटिसरी।यह उपकरण, हालांकि अत्यधिक विशिष्ट है, सभी शहरों में खरीदने के लिए उपलब्ध है। विभिन्न निर्माताओं के कटार हैं, लेकिन इस प्रकार के स्टोव का सिद्धांत हमेशा समान होता है।

- वेफ़ल आयरन. यह सशर्त शब्द एक उपकरण है जिसके साथ तैयार शवार को दबाया जाता है, उसके बाद तलना। वफ़ल आयरन की रिब्ड सतह पीटा ब्रेड पर एक सिग्नेचर ग्रिल जैसा पैटर्न बनाती है।

- फ्रिज. रेफ्रिजरेटर मांस, सब्जियां, सॉस आदि को स्टोर करेगा। इस संभावना को स्पष्ट करना आवश्यक है कि, उत्पादों के भंडारण की शुद्धता के दृष्टिकोण से, निरीक्षण अधिकारियों के पास कोई प्रश्न नहीं है। यदि आपको एक अंतर बनाने की आवश्यकता है, तो आपको दो रेफ्रिजरेटर खरीदने होंगे।

और सूची

उपरोक्त सभी उपकरण शावरमा टेंट के लिए एक पूर्ण व्यवसाय योजना बनाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। इसके अलावा, निम्नलिखित रसोई के बर्तनों को जोड़ा जाना चाहिए:

प्लेट्स;

बोर्डों को काटना;

भंडारण कंटेनर;

आपको डिलीवरी के तरीके के बारे में भी सोचने की जरूरत है। ज्यादातर मामलों में, यह एक डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में पैकेजिंग द्वारा होता है, जिसे एक नैपकिन द्वारा पूरक किया जाता है। अन्य मामलों में, तैयार पकवान एक प्लेट पर परोसा जाता है। यह समझा जाना चाहिए कि एक पूर्ण सेवा असंभव होगी, क्योंकि हम एक ऐसे व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं जो मुख्य रूप से चलते-फिरते खाया जाता है।

संचार और कंडीशनिंग

शावरमा तैयार करने के लिए, सबसे सरल उपकरण और कुछ संबंधित उपकरणों के अलावा, आपको केवल बिजली की आवश्यकता होती है। अन्य संचार वसीयत में जुड़े हुए हैं। एक पूर्ण उत्पादन प्रक्रिया की बात करते हुए, पानी की आपूर्ति को ध्यान में रखा जाना चाहिए - इसके बिना, साइट पर भोजन के साथ काम करना संभव नहीं होगा। सौभाग्य से, आधुनिक दुनिया में, संचार को संक्षेप में प्रस्तुत करना काफी सरल मामला है। बिजली को जोड़ना, पानी की आपूर्ति को जोड़ने की तुलना में बहुत तेज है, हालांकि, दोनों जोड़तोड़ काफी बजट कीमतों और थोड़े समय में किए जाते हैं।

डिज़ाइन विशेषताएँ

चूंकि व्यवसाय योजना जिस मुख्य दिशा का पालन करती है, वह शवारमा है, इसलिए किसी को उत्तेजक भूख पर भरोसा करना चाहिए। मनोविज्ञान की दृष्टि से इस विषय पर विचार करें तो लाल रंग का धारणा पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है। यह भूख की भावना का कारण बनता है, खरीदारी करने की इच्छा को बढ़ाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि "लाल" शब्द का अर्थ "सुंदर" है!

एक छोटी सी सलाह: किसी भी स्थिति में आपको क्षेत्र में पहले से ज्ञात ब्रांडों की नकल नहीं करनी चाहिए। किसी और के आदर्शों पर खरा उतरने की मूर्खतापूर्ण कोशिश के अलावा, आप पर अपने स्वार्थ के लिए किसी और के काम का इस्तेमाल करने के लिए मुकदमा भी चलाया जा सकता है। चूंकि केवल एक चीज जिसे हमारी व्यवसाय योजना पर विचार करती है वह है शावरमा, इसलिए एक आकर्षक संकेत बनाना उचित होगा जो इस स्थान पर बेचे जाने वाले स्वादिष्ट उत्पाद को प्रदर्शित करता हो। अपनी खुद की शैली बनाने के लिए पेशेवर फोटोग्राफरों और डिजाइनरों की एक टीम को काम पर रखना उचित है - ऐसी लागत पूरी तरह से चुकानी पड़ेगी, क्योंकि इसका भविष्य भाग्य आपके द्वारा पेश किए गए व्यवसाय के प्रारंभिक बाहरी आकर्षण पर निर्भर करेगा।

खर्चों की सूची तैयार करना

तो, व्यवसाय योजना (शवारमा एक ऐसा उत्पाद है जिसका हम उत्पादन और बिक्री करेंगे) में उपरोक्त भाग होते हैं, जिसकी लागत का विश्लेषण व्यवसाय के कार्यान्वयन के लिए लागतों की पूरी सूची का रहस्य प्रकट कर सकता है। मानक गणना के मुख्य भाग इस प्रकार होंगे:

स्टाल का किराया - स्थान के आधार पर प्रति माह 10-50 हजार रूबल;

एक स्टाल की खरीद - 130-250 हजार, क्षेत्र के साथ-साथ व्यापार की जगह पर निर्भर करता है;

भूमि का किराया - प्रति माह 2-5 हजार रूबल;

बुनियादी उपकरणों का अधिग्रहण: फ्राइंग ओवन - 100 हजार, वफ़ल लोहा - 35 हजार, रेफ्रिजरेटर - 30 हजार, रसोई के बर्तन - 5 हजार;

इसके अतिरिक्त, फर्नीचर (टेबलटॉप, कुर्सियाँ) खरीदना आवश्यक हो सकता है, जिसकी औसत लागत 10 से 40 हजार रूबल से भिन्न होती है;

संचार का संचालन - 5-10 हजार रूबल।

अतिरिक्त लागत हो सकती है:
- डिजाइन निर्माण - लागू किए जा रहे विचार की जटिलता के आधार पर 5 से 50 हजार रूबल तक।

आपको आवश्यक कच्चे माल (लगभग 5 हजार रूबल) खरीदने के लिए तुरंत तैयार होना चाहिए। यदि आप कर्मचारियों को काम पर रखने की योजना बनाते हैं, तो आपको आगामी वेतन (लगभग 20 हजार रूबल) का अग्रिम रूप से ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि पहले महीने का काम परीक्षण मोड में होगा और, सबसे अधिक संभावना है, लाभ पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं होगा मूल्य।

इस प्रकार, सबसे अधिक बजटीय उद्घाटन योजना का तात्पर्य 227 हजार रूबल के खर्च से है। अधिकतम विकल्प, जिसमें किराया शामिल नहीं है, लेकिन एक स्टाल की खरीद में 600 हजार रूबल शामिल होंगे।

लौटाने

पेबैक की गणना करना एक अत्यंत कठिन कार्य है, क्योंकि सब कुछ किसी व्यवसाय की लोकप्रियता के संभावित स्तर के बारे में अप-टू-डेट डेटा प्रदान करने से जुड़ा है। एक मूल्यांकन मानदंड के रूप में, आप इस क्षेत्र में एक मौजूदा व्यवसाय को आधार के रूप में ले सकते हैं, जो एक निश्चित अवधि के लिए ऐसे स्थान पर चल रहा है जिसका ट्रैफ़िक आपके समान है। गणना करते समय, आपको लगभग 20 प्रतिशत निकालना चाहिए, क्योंकि यह राशि नियमित ग्राहकों से लाभ है। नया व्यवसाय उन्हें लगभग एक वर्ष में जमा कर देगा।

उत्पादन

इस व्यवसाय की प्रभावशीलता पूरी तरह से एक एकीकृत दृष्टिकोण पर निर्भर करती है। इसका कार्यान्वयन तभी सफल होगा जब शुरुआत के निर्माण की गणना की गारंटी हो, साथ ही गुणवत्ता मानकों को पूरा किया जाए। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट शावरमा का उत्पादन करते हैं, तो ग्राहक गैर-सुविचारित डिज़ाइन के साथ-साथ स्टॉल के इंटीरियर की खामियों से भी आंखें मूंद लेंगे। समझदारी से काम लें और आप सफल होंगे!

इस प्रकार, शारमा फास्ट फूड डिश एक आश्चर्यजनक उत्पादक व्यवसाय बनाने के लिए एक शानदार शुरुआत हो सकती है। संभावनाओं के लिए, भविष्य में रसोई का एक नेटवर्क खोलना संभव है जिसमें शावरमा, जो पहले से ही कई लोगों के प्यार में पड़ने में कामयाब रहा है, का उत्पादन किया जाएगा। और अपने पकवान में उत्साह जोड़कर, आप वास्तव में इस प्राच्य व्यंजन के प्रेमियों का दिल जीत सकते हैं, जो काला सागर के दूर के तटों से अपनी जड़ें जमाता है।

कम निवेश वाले छोटे व्यवसाय के लिए शावरमा कुकिंग और सेलिंग पॉइंट खोलना एक अच्छा विचार है। और इस व्यवसाय की सरलता के बावजूद, ऐसी विशेषताएं हैं जिन पर ध्यान देने और सही दृष्टिकोण की आवश्यकता है। इनमें शामिल हैं: आवश्यक उपकरणों की सूची और लागत, आउटलेट के स्थान के लिए एक स्थान चुनने की बारीकियां, एक शवारमा व्यवसाय खोलने की लागत की गणना के साथ एक प्रारंभिक व्यवसाय योजना।

उपरोक्त कारकों के अलावा, इस लेख में हम शावरमा व्यवसाय से संभावित लाभ की गणना करने का प्रयास करेंगे। और हम विचार करेंगे कि थोड़े प्रयास और अतिरिक्त वर्गीकरण के साथ शावर की बिक्री से आय कैसे बढ़ाई जाए।

Shawarmaया shawarma(लोकप्रिय नाम भी हैं - शोरमा, शावरमा, शूर्मा और इसी तरह); अन्य मामलों में - दाता कबाब, दाता, दाता, कबाब। कई पाक इतिहास विशेषज्ञों के अनुसार, यह व्यंजन अरब मूल का है, जिसमें ग्रिल पर पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस होता है; ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों और मूल सॉस के मिश्रण के साथ। परिणामी फिलिंग को केक, पीटा या पीटा ब्रेड में लपेटा या रखा जाता है। और नामों में व्यापक अंतर के बावजूद, इस व्यंजन के लिए आम तौर पर स्वीकृत क्लासिक नुस्खा पारंपरिक है और थोड़ा बदलता है, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, प्रत्येक शेफ के पास "क्लासिक" शावरमा का अपना संस्करण है, जो पूरी तरह से विचार को बदल देता है। \u200b\u200bबाजार पर क्या मौजूद है। कभी-कभी "क्लासिक" से केवल नाम ही रहता है।

अपने स्वयं के व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता, और "क्लासिक्स" का सख्ती से पालन करने की सख्त आवश्यकता की अनुपस्थिति, आपको विभिन्न अनुपातों में पारंपरिक अवयवों को संयोजित करने, मूल शावरमा में गैर-मानक भराव जोड़ने, या पकवान के भरने को पूरी तरह से बदलने की अनुमति देती है। , आपके लक्षित दर्शकों की स्वाद प्राथमिकताओं और क्षेत्र के निवास के आधार पर वरीयताओं के आधार पर। और यह सब, निस्संदेह, "शवार्मा" के रूप में बेचा जाता है - एक व्यावसायिक रूप से सफल नाम जो आपको जल्दी और प्रभावी रूप से खुद को घोषित करने की अनुमति देता है। इसलिए, नए उद्यमी जो मार्केटिंग के मित्र हैं, हमेशा इस शब्द को अपने विज्ञापन या साइन में जोड़ने का प्रयास करते हैं। इसलिए, वे हर जगह दिखाई देते हैं (नाम काल्पनिक हैं, वास्तविक व्यावसायिक वस्तुओं के साथ संयोग आकस्मिक हैं): "बिग शवारमा", "शवारमा नंबर 1", "शॉरमा", "शवारमा और पेय", "रेडिक से शवार", "सुपरश्वार्मा" ”, "ताजा शवर्मा", "ग्रील्ड शावरमा" और इसी तरह।

एक साथ लिया गया, यह दृष्टिकोण अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए पर्याप्त अवसर प्रदान करता है, शावरमा को एक सार्वभौमिक और लोकप्रिय फास्ट फूड डिश में बदल देता है जो आबादी के किसी भी हिस्से से सबसे अधिक मांग और मूल मांग को पूरा कर सकता है। इसलिए, शावरमा किसी भी आकार के व्यावसायिक अवसरों में पूरी तरह से फिट बैठता है। और यह पता चला है कि "शवार्मा" है: और आपके शहर की सड़कों पर एक छोटी सी किटी; और मॉल में "द्वीप"; और यहां तक ​​​​कि एक समान पकवान अक्सर कुछ कैफे और रेस्तरां के मेनू पर पाया जाता है, जिसमें दुनिया और लोकप्रिय फास्ट फूड चेन शामिल हैं। क्योंकि शावरमा की स्थिर मांग है, और यह आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन सभी के लिए जाना जाता है और उपभोक्ताओं द्वारा इसकी बहुत सराहना की जाती है।

चूंकि सभी सामग्री पहले से तैयार की जाती हैं, इसलिए शावरमा का खाना पकाने का समय 5-15 मिनट से अधिक नहीं होता है। तैयार पकवान की कम लागत यह सुनिश्चित करती है कि यह ग्राहक के लिए सस्ती होगी।

बिना कटलरी के शावरमा का सेवन गर्मागर्म किया जाता है। इसका एक मूल स्वाद है - एक सेवारत एक वयस्क में भूख की भावना को संतुष्ट कर सकता है। इसलिए, अधिकांश नागरिकों के बीच दोपहर के भोजन के समय इस प्रकार का फास्ट फूड इतना लोकप्रिय है - एक छात्र या एक साधारण कर्मचारी से लेकर एक बड़ी कंपनी के प्रमुख प्रमुख तक। उत्तरार्द्ध के लिए, जैसा कि वे कहते हैं - ताकि स्वाद को न भूलें! दोपहर के भोजन की प्रक्रिया, जहां मुख्य व्यंजन शावरमा है, में ज्यादा समय नहीं लगता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आधुनिक शावरमा नुस्खा सार्वभौमिक व्यंजनों को संदर्भित करता है। हालांकि उनके पास ऐतिहासिक जड़ें हैं, वे जल्दी से आधुनिक वास्तविकताओं और उपभोक्ताओं के बीच मांग के अनुकूल होते हैं, अक्सर नाम बदले बिना - पूरी तरह से भरने या डिजाइन को बदलते हैं। या इसके विपरीत, खाना पकाने के नुस्खा के मूल सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए, वे नाम बदलते हैं, जिससे यह प्रतिष्ठान का हस्ताक्षर पकवान बन जाता है।

तो, आप आधुनिक से मिल सकते हैं फिटनेस शावरमाजहां मांस नहीं होता है, और केवल सब्जियां डाली जाती हैं। अक्सर यूरोप में बेचा जाता है सूअर का मांस के साथ दाता, जो कुछ हद तक नुस्खा की अरबी जड़ों का खंडन करता है, लेकिन इस मांस के प्रसिद्ध प्रशंसकों, यूरोपीय लोगों की मांग को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। और दुनिया भर में प्रतिष्ठा वाले बड़े चेन रेस्तरां और फास्ट फूड में, वे तथाकथित कोशिश करने की पेशकश करते हैं रोल्सया ट्विस्टर्समांस भरने के साथ। सबसे अधिक बार, मुर्गियां "मांस" के रूप में कार्य करती हैं - ब्रेडिंग में तले हुए चिकन के टुकड़े। डिश को एक ब्रांडेड सॉस द्वारा पूरक किया जाता है, जिसमें पनीर और सब्जियां शामिल होती हैं, जिसे गेहूं के टॉर्टिला में लपेटा जाता है। ऐसा लगता है कि ये रोल नुस्खे "सीज़र" बर्गर या इसी नाम के सलाद भरने के समान हैं। दरअसल, ऐसा ही है। कंपनी की तकनीकों ने, "शवार्मा" की लोकप्रियता को देखते हुए, अन्य व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली उपलब्ध और तैयार सामग्री का उपयोग करके इसे मेनू में जोड़ने की कोशिश की - मुर्गियां, सॉस, पनीर, जड़ी-बूटियां। यानी कंपनी की अतिरिक्त खरीद का सारा खर्चा एक सस्ते गेहूं की खली है, बाकी की तैयारी पहले से की जा रही है. ब्रावो, प्रौद्योगिकीविद!

यही है, जैसा कि यह स्पष्ट हो जाता है, शावरमा आसानी से सामग्री को बदल देता है, बाजार की मांग और प्रतिष्ठान के दर्शकों को समायोजित करता है, और इसके प्रमुख लाभों को बरकरार रखता है - स्वाद की मौलिकता, कटलरी के बिना खपत, भूख की त्वरित संतुष्टि, लोकतांत्रिक और सस्ती कीमत से अधिक।

इसलिए, शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए एक बिंदु खोलना एक लाभदायक व्यवसाय है जिसमें शुरुआत में बहुत कम निवेश होता है। सभी प्रकार के विशेषज्ञ जो भी कहें, एक त्वरित और सस्ता भोजन करने का अवसर हमेशा मांग और प्रासंगिक रहेगा। और शावरमा, जो एक दर्जन से अधिक वर्षों से हमारे साथ सफलतापूर्वक बेचा गया है, इसकी एक स्पष्ट पुष्टि है। एक बिंदु जो खुद के लिए भुगतान नहीं करता है उसे मालिक द्वारा बिना पछतावे के तुरंत बंद कर दिया जाएगा। लेकिन, जब हम विपरीत तस्वीर देखते हैं - शावरमा की बिक्री के लिए अंकों की संख्या कम नहीं होती है, या हर दिन उनमें से अधिक हो जाती है।

खाना पकाने और शावरमा बेचने का व्यवसाय कैसे शुरू करें

तो, शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए एक व्यवसाय कैसे खोलें, या, अधिक सही ढंग से, शवारमा ... शॉर्मा ... शावरमा ... शूर्मा ... दाताओं, रोल या ट्विस्टर्स? अंतिम व्यंजन के नाम के बावजूद, इस साधारण मामले को खोलने के चरण समान हैं। शावरमा व्यवसाय शुरू करने में दो मुख्य चरण शामिल हैं।

सबसे पहले, आपको एक उपयुक्त स्थान खोजने की आवश्यकता है. इसे एक उच्च थ्रूपुट द्वारा अलग किया जाना चाहिए, जितना संभव हो उतने लोगों का संचय। आदर्श रूप से, ये शॉपिंग सेंटर, बाजारों के क्षेत्र, स्टेशनों के क्षेत्र हैं। एक अच्छा पड़ोस सार्वजनिक परिवहन स्टॉप, माध्यमिक विशिष्ट और उच्च शिक्षण संस्थान, व्यापार केंद्र और कार्यालय भवन होंगे। लोगों की एकाग्रता का कोई भी बिंदु।

बाजार विशेषज्ञों का कहना है कि स्टार्टअप उद्यमियों के बीच फास्ट फूड के क्षेत्र में एक व्यवसाय के रूप में शावरमा की स्थिर मांग है। यह पकवान की लोकप्रियता और इसकी कम लागत से सुगम है। इसके अलावा, व्यवसायी स्वयं उद्यम खोलने की कम लागत से आकर्षित होते हैं: आवश्यक उपकरणों का एक छोटा सेट, भरने के लिए तैयार सामग्री का उपयोग और एक डिश तैयार करने के लिए एक सरल तकनीकी प्रक्रिया।

दूसरे, आपको स्थानीय अधिकारियों से अनुमति लेनी होगी और एक स्टॉल किराए पर लेना या खरीदना होगा, एक छोटा मंडप या मोबाइल शॉपिंग ट्रेलर। आप खरीदारी और मनोरंजन केंद्र में या तथाकथित खाद्य डोरियों के क्षेत्र में एक शॉपिंग द्वीप खोलने पर विचार कर सकते हैं। इसकी लागत उपकरण के आकार और स्तर पर निर्भर करती है। एक स्वायत्त जल आपूर्ति और हीटिंग सिस्टम से लैस, कियोस्क की लागत 200,000 रूबल से है, और द्वीप की लागत 600,000 रूबल से शुरू होती है। किसी भी शावरमा आउटलेट का मुख्य "घटक" बिजली है, इसके बिना, व्यवसाय का मुख्य भाग, मांस भूनने के लिए एक ग्रिल काम नहीं करेगा। इसलिए किसी भी स्थान पर लगातार बिजली का स्रोत होना चाहिए।

खानपान के क्षेत्र में किसी भी प्रतिष्ठान की तरह शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए एक व्यवसाय खोलना स्थानीय अधिकारियों के साथ समन्वयित है। ऐसे आउटलेट खोलने के लिए प्रत्येक क्षेत्र और शहर के अपने नगरपालिका नियम हैं।कभी-कभी एक दूसरे से बहुत अलग। आप आवश्यक दस्तावेज स्वयं एकत्र कर सकते हैं या परमिट प्राप्त करने में विशेषज्ञता वाले बिचौलियों से संपर्क कर सकते हैं।

आपको तैयार रहना चाहिए कि शावरमा खंड में प्रतिस्पर्धा बहुत अधिक है, जो एक बार फिर इस व्यंजन की काफी मांग और इस तरह के व्यवसाय के उचित संगठन की लाभप्रदता की पुष्टि करती है। इसलिए, एक अच्छी जगह को देखते हुए, चारों ओर देखते हुए, आप देख सकते हैं कि आसपास पहले से ही प्रतियोगी हैं। कुछ लोग इससे डरते हैं। अन्य, इसके विपरीत, जानते हैं कि आस-पास के प्रतिस्पर्धी पड़ोस मुनाफे में वृद्धि करते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने आप को अलग करना काफी लाभदायक है, उदाहरण के लिए, मूल नुस्खा या विस्तारित सेवा के साथ कई तरकीबों का उपयोग करना। क्योंकि समान उत्पादों की तुलना करना प्रचार के सबसे पुराने विपणन तरीकों में से एक है जिसके लिए स्वयं व्यवसाय पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है: हम प्रतिस्पर्धियों की तुलना में बेहतर, सस्ता, स्वादिष्ट या अधिक करते हैं, हम उनके दर्शकों को लुभाते हैं।

OKVED 2 कोड एक शावरमा आउटलेट खोलने के लिए आवश्यक हैं

OKVED 2 आर्थिक गतिविधियों के प्रकारों का अखिल रूसी वर्गीकारक है। यह एक सरकारी दस्तावेज है। कोड और नामों के साथ संदर्भ डेटा, तकनीकी, आर्थिक और सामाजिक जानकारी को वर्गीकृत करना। प्रत्येक उद्यमशीलता गतिविधि के लिए एक व्यक्तिगत उद्यमी, एलएलसी, और इसी तरह के रूप में राज्य पंजीकरण की आवश्यकता होती है, जो आधिकारिक क्लासिफायर के अनुसार मुख्य कोड दर्शाता है।

शावरमा तैयार करने और बेचने का व्यवसाय कोई अपवाद नहीं है। शावरमा के लिए मुख्य OKVED कोड 2 इस प्रकार माना जाता है:

कोड 56.10 OKVED 2. रेस्तरां और खाद्य वितरण सेवाओं की गतिविधियाँ. इसमें शामिल है:

• उपभोक्ताओं को खानपान सेवाएं, चाहे उन्हें विशेष खानपान प्रतिष्ठानों में या स्वयं सेवा रेस्तरां में परोसा जाता है, उन्हें परिसर में खाते हैं, होम डिलीवरी के लिए ले जाते हैं या ऑर्डर करते हैं;
• वाहनों या मोबाइल की दुकानों से सीधे उपभोग के लिए भोजन तैयार करना और परोसना;
• स्टालों में रेस्तरां, कैफे, फास्ट फूड रेस्तरां, टेकअवे स्थान, आइसक्रीम कार्ट, मोबाइल फूड कार्ट, भोजन तैयार करने की गतिविधियों की गतिविधियाँ।

उपरोक्त के अलावा, विस्तारित व्यावसायिक गतिविधियों के आधार पर, कई अतिरिक्त OKVED कोड का उपयोग करना संभव है। व्यवसाय पंजीकृत करते समय विशेषज्ञों द्वारा इन कोडों को संकेत दिया जाएगा, या आप संघीय कर सेवा की वेबसाइट - nalog.ru पर इलेक्ट्रॉनिक सहायक का उपयोग कर सकते हैं।

शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए एक बिंदु के लिए आवश्यक उपकरण

शावरमा बिंदु से लैस करने के लिए, आपको सरल और सस्ते उपकरण की आवश्यकता होती है। उनमें से प्रमुख तथाकथित है शावरमा मशीन- मूल ऊर्ध्वाधर ग्रिल।

खड़ाग्रिल (गैस या बिजली)एक घूर्णन ऊर्ध्वाधर कटार और मांस की कटौती के लिए ट्रे के साथ शावरमा के लिए। उत्पादन की क्षमता और देश के आधार पर, गैस ग्रिल की कीमत 10,000 से 200,000 रूबल तक होती है, एक इलेक्ट्रिक ग्रिल को 20,000 - 250,000 रूबल के लिए खरीदा जा सकता है।

इच्छुक उद्यमी प्रयुक्त उपकरण खरीदने पर विचार कर सकते हैं। लेकिन, बाजार में उच्च मांग को देखते हुए, अक्सर इस्तेमाल किए गए उपकरणों की आड़ में बहाल ग्रिल पाए जाते हैं। उनकी मरम्मत की खराब गुणवत्ता दुर्घटना या आग का कारण बन सकती है।

के अलावा शावरमा के लिए ग्रिल मशीनेंआपको चाहिये होगा:

• फ्रिजखाद्य भंडारण के लिए - 10 हजार रूबल से;
• रसोई के बर्तन (काटने वाले बोर्ड, चाकू, कंटेनर)- 2-3 हजार रूबल;
• टैंकपानी के साथ (ठंडे पानी की आपूर्ति के अभाव में) - 3 हजार रूबल से;
• वाटर हीटरभंडारण प्रकार 50-100 लीटर (गर्म पानी की आपूर्ति की अनुपस्थिति में) - 5 हजार रूबल से, यह कम बिजली की खपत की विशेषता है;
• धुलाईदो पदों के लिए - 5 हजार रूबल से;
• माइक्रोवेव ओवन- 10 हजार रूबल तक;
• दो तरफा क्षैतिज ग्रिलसुनहरा धारियों या क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ शावरमा को जल्दी से पकाने के लिए - 5 हजार रूबल से।

सब्जियों को मैन्युअल रूप से काटा जा सकता है, या आप पेशेवर शावरमा के साथ बिंदु को पूरा कर सकते हैं सब्जी काटने वालाया एक खाद्य प्रोसेसर, जिसकी कीमत 30 हजार पतवार तक है। यह आपको सलाद भरने के लिए सभी आवश्यक सामग्री को जल्दी से काटने की अनुमति देगा।

पूरी तरह से वैकल्पिक, लेकिन वांछनीय उपकरण को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है ब्लेंडर(लगभग 2-3 हजार रूबल), जो सॉस के लिए सामग्री मिश्रण करने की प्रक्रिया को गति देता है।

लेकिन अधिकांश स्टार्ट-अप उद्यमी शावर बिंदु खोलने पर जितना संभव हो उतना कम पैसा खर्च करने का प्रयास करते हैं, इसलिए वे अतिरिक्त उपकरण बिल्कुल नहीं खरीदते हैं, इसे सस्ते मैनुअल श्रम के साथ बदल देते हैं।

एक शावर बिंदु के लिए उपकरणों का एक पूरा सेट 65 हजार रूबल से खर्च होता है

इस तरह के खानपान आउटलेट के संगठन की बड़ी मांग ने विशेष रूप से "शवार्मा" के लिए बनाई गई तैयार परियोजनाओं का उदय किया है। निर्माता या आपूर्तिकर्ता सभी आवश्यक उपकरणों सहित व्यापार स्थल को टर्नकी आधार पर सुसज्जित करता है। यह दृष्टिकोण समय बचाता है और, कुछ मामलों में, पैसा। चूंकि बिक्री बिंदु डिजाइन और पेशेवर खानपान उपकरण कंपनी सीधे निर्माता के साथ काम करती है, इससे थोक खरीद कीमतों पर खुदरा मार्क-अप कम हो जाता है।

तो, शावरमा की बिक्री के लिए एक छोटे से बिंदु के उपकरण की कीमत 180 हजार रूबल से थोड़ी अधिक है। सहमत हूं कि सीमित फंड वाले नवोदित उद्यमी के लिए यह बहुत फायदेमंद है।

शावरमा के मूल सेट में शामिल हैं:

• इलेक्ट्रिक ग्रिल "शवारमा" एक कटार के साथ - 30 हजार रूबल से;
• एक खंड के लिए ग्रिल दबाएं - 11 हजार रूबल से;
• पेशेवर माइक्रोवेव ओवन - 11 हजार रूबल से;
• औद्योगिक धातु तालिका - 13 हजार रूबल से।

कुल मिलाकर, उपकरणों का मुख्य सेट - 65 हजार रूबल से. आप इस पर शावरमा पका और बेच सकते हैं। सच है, इस तरह के काम का बहुत कम परिणाम होगा, अधिकांश चरणों को तात्कालिक साधनों से करना होगा, जो तैयार पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

ग्रील्ड चिकन पकाने के लिए अतिरिक्त उपकरण:

• ग्रील्ड मुर्गियों के लिए हिंडोला ग्रिल - 30 हजार रूबल से;
• तैयार ग्रील्ड मुर्गियों के लिए थर्मल शोकेस - 27 हजार रूबल से।

ग्रिल सेट के लिए कुल - 57 हजार रूबल से.

अतिरिक्त सेवा उपकरण:

• बॉयलर-प्रकार का बॉयलर - 3 हजार रूबल से;
• बार रेफ्रिजेरेटेड कैबिनेट - 20 हजार रूबल से;
• फ्रीजर चेस्ट - 15 हजार रूबल से;
• शेफ के चाकू, चिमटे, गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर, ग्रेटर, कटिंग बोर्ड और बहुत कुछ - 9 हजार रूबल से।

सेवा उपकरण के लिए कुल - 57 हजार रूबल से.

शावरमा और ग्रिल्ड चिकन (अतिरिक्त वर्गीकरण के रूप में) की बिक्री के लिए उपकरणों के एक सेट की कुल लागत है 179 हजार रूबल से.

शावरमा पॉइंट के लिए किराना ख़रीदना

शावरमा की बहुमुखी प्रतिभा को देखते हुए, जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह शुरू हो सकता है, कोई भी। मुख्य बात शास्त्रीय सूत्र का उल्लंघन नहीं करना है - भुना हुआ मांस और सब्जियां लवाश (पिटा या फ्लैटब्रेड) में लिपटे सॉस के डैश के साथ.

इसीलिए! किराने की खरीद के लिए तुरंत एक योजना तैयार करना बेहतर है, अर्थात, सभी आवश्यक सामग्री पहले से खरीद लें जो 1-2 दिनों के लिए आउटलेट की मांग को कवर कर सकें। भविष्य में, मौसम और मांग के आधार पर खरीदे गए सामानों की मात्रा को समायोजित करने के लिए पर्याप्त है। इस प्रकार, एक नौसिखिए उद्यमी समय और धन दोनों की बचत करेगा। चूंकि उसे यात्रा करने और आवश्यक भोजन की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। वे ढूंढेंगे और मुद्दे पर आएंगे।

किसी भी शहर में, थोक खाद्य डिपो या फर्म होते हैं, जो अपनी किराने की खरीद योजना के अनुसार सार्वजनिक खानपान केंद्रों को समय-समय पर भोजन की आपूर्ति करते हैं।

स्वतंत्र खरीद के मामले में। कच्चा मांस और अर्द्ध-तैयार उत्पाद(चिकन, सूअर का मांस, टर्की, भेड़ का बच्चा, आदि), सलाद ड्रेसिंग सब्जियां(टमाटर, गोभी, गाजर, प्याज, खीरा, सलाद पत्ता, आदि), सॉस और अचार के लिए आधार(केचप, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, मक्खन, आदि) उद्यमी ऐसे थोक अड्डों पर या थोक आपूर्तिकर्ताओं से भी खरीदेगा। आपको एक मुख्य और कई अतिरिक्त आपूर्तिकर्ताओं को चुनने की आवश्यकता है। यह संभावित अप्रत्याशित घटना की भरपाई करेगा। उदाहरण के लिए, मुख्य विक्रेता तेजी से बिक्री मूल्य बढ़ाएगा, या निर्बाध आपूर्ति सुनिश्चित करने में सक्षम नहीं होगा। सुरक्षित व्यावसायिक संपर्क होने के कारण, आप एक नियमित ग्राहक के रूप में अतिरिक्त छूट पर भरोसा कर सकते हैं।

खरीदारी अक्सर होगी, लेकिन छोटे बैचों में। यह शिपिंग के लिए अधिक खर्च करेगा, लेकिन खाद्य भंडारण पर बचत करेगा। विशेष दीर्घकालिक भंडारण प्रणालियों, जैसे कि सब्जी का डिब्बा या मांस फ्रीजर, की बड़ी संख्या में आवश्यकता नहीं होगी। एक रेफ्रिजरेटर और एक सब्जी का डिब्बा - आने वाले दिन के लिए भोजन के भंडारण के लिए। जो आपको उनकी ताजगी पर जीत भी दिलाएगा। जब कोई लोकप्रिय टेलीविजन कार्यक्रम सैनिटरी आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए खानपान की जांच के साथ बिंदु का दौरा करता है, तो मालिक लंबे समय तक संग्रहीत उत्पाद के लिए शरमाएगा नहीं, क्योंकि उसके पास यह नहीं होगा (यदि कोई लेबल है)।

यदि कोई उद्यमी अपनी बेकरी के साथ अपने उत्पादन का विस्तार करने की योजना नहीं बनाता है, तो वह स्थानीय उत्पादकों से तैयार केक और पीटा ब्रेड खरीदेगा, उदाहरण के लिए, शहर की बेकरियों में। आपको उन्हें खरीदने की भी आवश्यकता नहीं है। बासी पीटा ब्रेड अपना स्वाद खो देता है। पीटा ब्रेड के साथ-साथ उत्पादों के साथ, आपात स्थिति के लिए दैनिक आपूर्ति + 10-15% होना आवश्यक है। कई निर्माता कीमत के मुआवजे के साथ बिना बिके बेकरी उत्पादों को हटा लेते हैं। ऐसी शर्तों के साथ आपूर्तिकर्ता की तलाश करना सुनिश्चित करें।

थोक खरीद प्रक्रियाओं को स्थापित किया गया है और वर्षों से काम किया गया है। शहर में कई विक्रेता शावरमा का कारोबार कर रहे हैं। कई "थोक विक्रेताओं" के पास किसी भी प्रकार के सार्वजनिक खानपान के लिए आपूर्ति के तैयार सेट हैं, यानी वे न्यूनतम कीमतों पर सभी आवश्यक खाद्य उत्पादों के साथ आउटलेट को पूरी तरह से लैस कर सकते हैं। और वे स्टार्ट-अप उद्यमियों की मदद के लिए मुफ्त में किराना खरीद योजना तैयार करने के लिए भी तैयार हैं।

उदाहरण के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आपूर्तिकर्ता अर्ध-तैयार उत्पादों की पेशकश करते हैं - ब्रायलर चिकन के रेड मीट फ़िललेट्स (पैर) मैरिनेड में और इसके बिना। इस तरह के एक पट्टिका में सभी हड्डियों और उपास्थि को पहले ही काट दिया गया है, जो कुछ बचा है उसे ग्रिल में लोड करना और स्वादिष्ट शावरमा पकाना शुरू करना है। पोल्ट्री मांस काटने के सभी प्रकार के प्रस्ताव हैं, एक कोला (कटार) पर चिकन के लिए तैयार प्रस्ताव भी हैं - एक पन्नी कार्डबोर्ड आस्तीन पर मैरीनेट किया हुआ पोल्ट्री मांस। इस तरह के प्रस्ताव से रसोइया की नसों और समय की गंभीर बचत होती है, क्योंकि यह ज्ञात है कि शवारमा पकाने में मांस को बांधना और दांव लगाना सबसे अधिक समय लेने वाला ऑपरेशन है।

वैसे, ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करना भी एक दिलचस्प व्यावसायिक विचार है, जहां पूरी प्रक्रिया कोल्ड कटिंग की दुकान के आयोजन के लिए नीचे आती है। असंसाधित पोल्ट्री शवों को खरीदा जाता है और कम कुशल कर्मियों की मदद से काटने के उपकरण पर कटिंग तैयार की जाती है। लेकिन, यह पूरी तरह से अलग कहानी है।

शावरमा की बिक्री में विशेषज्ञता रखने वाला कैटरिंग स्टाफ

अभ्यास से पता चलता है कि शावरमा के साथ एक छोटे बिंदु के लिए दो लोग पर्याप्त हैं। कर्मचारियों में से एक (यह स्वयं मालिक हो सकता है) मुख्य रूप से उत्पाद खरीदता है, प्रशासनिक मुद्दों को हल करता है, दूसरा ग्राहकों की सेवा करता है: शावरमा तैयार करता है और पैसे स्वीकार करता है। भीड़ के समय में, दोनों कर्मचारी काउंटर के पीछे खड़े हो सकते हैं, पहला ऑर्डर लेगा और ग्राहकों की गिनती करेगा, दूसरा स्वादिष्ट और ताजा शावरमा तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करेगा।

प्रक्रिया को स्थापित करने के बाद, आप कर्मचारियों के कई जोड़े के शिफ्ट कार्य को व्यवस्थित कर सकते हैं। यह दृष्टिकोण चौबीसों घंटे आउटलेट के काम को संभव बनाता है, अगर मांग है और ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म अनुमति देता है, जिससे मुनाफा कई गुना बढ़ जाएगा।

शावरमा की बिक्री के लिए एक बिंदु की लाभप्रदता की अनुमानित गणना

शावरमा खोलने के लिए आवश्यक कुल निवेश 290,000 से 800,000 रूबल तक होगा। ये पंजीकरण, नौकरशाही अनुमोदन, स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण, अग्निशामक, स्थानीय अधिकारियों और अन्य संरचनाओं से अनुमति प्राप्त करना है। स्टाल, कियोस्क, मंडप, शॉपिंग सेंटर में जगह या शावरमा ट्रेलर की खरीद/किराया, उपकरण की खरीद, उपभोग्य सामग्रियों - नैपकिन, बैग, पहले 2-3 महीनों के लिए कर्मचारियों का वेतन, उपयोगिता बिलों के भुगतान के लिए एक फंड (पानी , बिजली, गैस), साइनबोर्ड, न्यूनतम विज्ञापन (स्तंभ, पत्रक)। एक अलग वस्तु भोजन खरीदने की लागत है: मांस, पीटा ब्रेड, सब्जियां, सॉस, जड़ी-बूटियां। यह सब नुस्खा, शावरमा की सीमा की चौड़ाई, प्रत्येक विशेष क्षेत्र में उत्पादों की कीमतों पर निर्भर करता है।

औसतन, बिना तामझाम के एक मानक शावरमा की लागत लगभग 40 रूबल है।खुदरा मूल्य - 100 रूबल से। और उच्चतर, फिर से, क्षेत्र पर निर्भर करता है।

प्रति माह शुद्ध लाभ के 40 हजार रूबल का एक संकेतक शहर के सबसे केंद्रीय और दौरा किए गए क्षेत्रों में स्थित शावरमा आउटलेट्स के लिए भी वास्तविक है।

शावरमा की बिक्री के बिंदु से अतिरिक्त लाभ। शावरमा व्यंजनों की विविधता

अतिरिक्त लाभ के लिए, आप बिक्री के स्थान को संबंधित उत्पादों से लैस कर सकते हैं। ये, एक नियम के रूप में, एक छोटे कंटेनर (0.2 से 1 लीटर से) में ठंडा रस, नींबू पानी और स्पार्कलिंग पानी पीते हैं। गर्म - कॉफी, चाय, जो तैयार डिस्पोजेबल बैग से मौके पर तैयार की जा सकती है, इसके लिए स्थानीय कंपनी के साथ पीने के पानी की डिलीवरी के लिए एक समझौता करना उचित है।

पेय बेचने के अलावा, आप फास्ट फूड के बीच लोकप्रिय अतिरिक्त प्रकार के तैयार भोजन बेच सकते हैं - संसा, पिज्जा, बर्गर, हॉट डॉग, सैंडविच, आदि। उन्हें मौके पर पकाया जा सकता है या ओवन में दोबारा गरम किया जा सकता है, उन्हें शहर में किसी भी तैयार भोजन की दुकान या बेकरी में थोक में खरीदा जा सकता है।

यदि शावरमा के लिए बड़े पैमाने पर पीटा ब्रेड नहीं, बल्कि पीटा या टॉर्टिला का उपयोग किया जाता है, तो आप इस व्यंजन के "नए" प्रकार प्राप्त कर सकते हैं।

पीटा एक गोल, चपटी गेहूं की रोटी है जो अखमीरी आटे से बनाई जाती है, लेकिन यह राई भी हो सकती है।. यह पूर्वी देशों और भूमध्यसागरीय तट पर बहुत लोकप्रिय है। शावरमा पिटा के लिए, आधा पीटा लिया जाता है और अंदर भी काट दिया जाता है। यह एक जेब की तरह दिखता है जहां आवश्यक भरना फिट बैठता है। यह मूल एपिटाइज़र निकलता है, जो केवल शावरमा भरने जैसा दिखता है। हालांकि भराव कुछ भी हो सकता है।

से एपिटाइज़र पिटास

यह व्यंजन बेल्जियम में लोकप्रिय है और इसे कहा जाता है पिटा दुरुमया सिर्फ पिटा (और पारंपरिक, हमारे लिए, शवारमा को दुरुम कहा जाता है)।

ग्रीस और क्रेते में, शावरमा के समान एक स्थानीय व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो गया है - जाइरोस. तले हुए आलू के साथ भरने, एक मोटी फ्लैटब्रेड (पिटा) में लपेटा जाता है। और अगर आप चिता के अंदर फिलिंग डालते हैं - जाइरोस पिटा.

ग्रीस में क्रेते पर लोकप्रिय - जाइरोस

मेक्सिको में, वे टॉर्टिला में लिपटे एक बेहद मसालेदार और घने फिलिंग को पसंद करते हैं। तो, मिर्च में मैरीनेट की गई बीन्स और सब्जियों के साथ मसालेदार मसालेदार ग्रिल्ड मांस को कहा जाता है - फजीता. ताजा अनानास के साथ - बरिटो.

इसके अतिरिक्त, आप तैयार भोजन के लिए अलग व्यंजनों के रूप में शावरमा तैयार करने की सभी प्रक्रियाओं पर विचार कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, प्लास्टिक के बक्सों में शवर्मा फिलिंग (मांस के साथ या बिना) की बिक्री को तैयार सलाद की बिक्री माना जा सकता है। मांस के साथ इस सलाद में क्राउटन और रेडीमेड चीज़ सॉस मिलाने से, हमें सीज़र जैसा सलाद मिलता है, और सलाद के लिए पिटा (फ्लैटब्रेड) एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

यहां तक ​​​​कि सब्जियों के साथ एक फ्लैटब्रेड पर ग्रिल से मांस परोसने को तैयार पकवान माना जा सकता है। यह व्यंजन रूस के कई क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, सेंट पीटर्सबर्ग में इसे कहा जाता है "एक प्लेट पर शावरमा", जहां क्लासिक फिलिंग एक फ्लैटब्रेड पर रखी जाती है जो प्लेट के निचले हिस्से को कवर करती है, और तले हुए आलू को फिलिंग में मिलाया जाता है। यह एक पूर्ण विकसित दूसरी डिश निकला।

पूरी सब्जियों को एक हॉरिजॉन्टल ग्रिल पर ग्रिल किया जा सकता है और आपको ग्रिल्ड सब्जियां मिलती हैं। उन लोगों के लिए पहले से ही एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन माना जाता है जो लेंटेन मेनू का पालन करते हैं या मांस पसंद नहीं करते हैं, लेकिन ग्रील्ड सब्जियां पसंद करते हैं (एक रेस्तरां में वे प्रति सेवारत 1000 रूबल तक का भुगतान करते हैं)। पहले से मसालेदार बैंगन, टमाटर, आलू। शवर्मा सॉस पकवान के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। फ्लैटब्रेड और पीटा ब्रेड डिश को पूरा भोजन बना देगा।

जैसा कि ऊपर उल्लेखित है। ग्रिल्ड चिकन शारमा पॉइंट के अतिरिक्त होना चाहिए। पूरे भुने हुए चिकन को पकाने के लिए हॉरिजॉन्टल ग्रिल लगाकर आप ग्रिल्ड चिकन बेच सकते हैं। उसके लिए, एक साइड डिश के रूप में, फिर से, एक सब्जी का सलाद या सिर्फ एक टॉर्टिला करेगा। इस तरह के ग्रील्ड चिकन को भागों (पूरे या आधे) में बेचने से एक बिंदु से लाभ दोगुना हो सकता है। चूंकि, इस दृष्टिकोण के साथ, यहां तक ​​\u200b\u200bकि जो शावरमा पसंद नहीं करते हैं, उन्हें भी कवर किया जा सकता है (उनमें से कुछ हैं, लेकिन वे कहते हैं कि ऐसे लोग हैं)।

शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए अपना खुद का बिंदु खोलने की योजना बनाते समय, आपको खुद को "क्लासिक" नुस्खा या व्यंजनों के सेट तक सीमित नहीं करना चाहिए। क्योंकि प्रतियोगियों के पास है। इस व्यवसाय का लाभ यह है कि नए व्यंजन व्यावहारिक रूप से उन्हीं सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं। यानी शेफ के लिए कुछ भी नहीं बदलता है, क्लाइंट को एक अनोखा फास्ट फूड सॉल्यूशन मिलता है। नई मांग खोजना और प्रतिस्पर्धियों से खुद को अलग करना दो सरल, लागत प्रभावी फायदे हैं जो इस कम लागत वाले व्यवसाय में भौतिक सफलता ला सकते हैं।

हालाँकि, "पारंपरिक" शावरमा खोलना भी एक लाभदायक और कम लागत वाला व्यवसाय है। बिंदु का आगे विकास निर्भर करता है, सबसे पहले, केवल मालिक की इच्छा पर।

हमें उम्मीद है, प्रिय पाठक, चूंकि आप शावरमा बनाने और बेचने के लिए एक बिंदु खोलने की योजना बना रहे हैं या सोच रहे हैं, क्या आप पकवान के लिए नुस्खा जानते हैं?

सबसे पहले, मूल और असामान्य नुस्खा लेना बेहतर है। यह आपका मार्केटिंग लाभ होगा - प्रतिस्पर्धियों से लाभदायक अंतर।

दूसरे, दर्शकों पर परीक्षण किए बिना इंटरनेट पर मिलने वाली कोई भी रेसिपी "टाइम बम" कहला सकती है। क्या वह असफल हो रही है? और आप, व्यवसाय के स्वामी के रूप में, उस विफलता के लिए सबसे पहले जवाबदेह हैं।

तो क्या यह जोखिम लेने और इंटरनेट से व्यंजनों के मामले को बदलने के लायक है? या शुरू में एक अच्छा और स्वादिष्ट नुस्खा विकसित करें? दूसरी बात काफी सरल और सस्ती है, एक विशेष माध्यमिक शिक्षा वाला कोई भी रसोइया इसे संभाल सकता है - कल एक पाक कॉलेज के स्नातक।

सभी आवश्यक गणनाओं के साथ शावरमा बनाने की व्यवसाय योजना कई उद्यमियों के लिए रुचिकर है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस प्रकार का फास्ट फूड वर्तमान में बहुत लोकप्रिय है। शावरमा के निर्माण और बिक्री के साथ अपना खुद का स्टाल खोलने के लिए, आपको बहुत अधिक वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं है, और यह अपने लिए बहुत जल्दी भुगतान कर सकता है, जिसके बाद यह आपको एक स्थिर आय लाएगा। अब आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि शॉर्मा स्टाल को खरोंच से कैसे खोला जाए।

कार्य योजना

इस लेख में हम बात करेंगे कि शावरमा कैसे खोलें। दरअसल, इस प्रकाशन में आप एक व्यवसाय योजना पा सकते हैं, जिसमें सभी लागतें शामिल होंगी। तो, शावरमा की बिक्री के लिए स्टाल का शुभारंभ निम्नलिखित चरणों में होता है:

• एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करने की प्रक्रिया।
• आवश्यक प्रमाण पत्र और परमिट प्राप्त करना।
• अनुबंधों का पंजीकरण।
• आवश्यक उपकरणों का अधिग्रहण।
• एक स्टाल किराए पर लेना या खरीदना।
• उत्पादों की खरीद।
• कार्यरत कर्मियों की नियुक्ति।
• एक विज्ञापन अभियान का संचालन करना।

सबसे पहले, आपको शावरमा स्टाल के लिए एक सक्षम व्यवसाय योजना तैयार करनी होगी।

शावरमा खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है

एक नियमित शावरमा कियोस्क खोलने के लिए, आपको सबसे पहले एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना होगा। यह प्रक्रिया एक साथ पेय पदार्थों की बिक्री के लिए परमिट बन जाएगी। कर प्राधिकरण के साथ पंजीकरण करने और राज्य रजिस्टर में दर्ज होने के बाद, आपको निम्नलिखित दस्तावेजों को पूरा करना होगा:

• गतिविधियों को अंजाम देने के लिए आवास प्राप्त करना।
• अनुमति, जो शावरमा बेचने वाले एक निश्चित स्टाल की स्वच्छता और महामारी विज्ञान की स्थिति पर आधारित है।
• उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम।
• Rospotrebnadzor से निष्कर्ष और इसे संलग्न करें।
• निर्मित उत्पादों की अनुरूपता का प्रमाण पत्र।
• कपड़े धोने, कीटाणुशोधन केंद्र और उपयोगिताओं के साथ अनुबंधों का निष्पादन।

ऊपर सूचीबद्ध दस्तावेजों का पूरा पैकेज आपको कानूनी गतिविधियों का संचालन करने का अधिकार देगा। आपको खानपान उत्पादों पर लागू होने वाले सभी स्थापित मानदंडों और नियमों का पालन करना सुनिश्चित करना होगा। अन्यथा, आपकी वस्तु की जाँच के समय, नियामक प्राधिकरण आपको जुर्माना जारी कर सकता है और बिंदु को बंद कर सकता है।

एक बिंदु स्थान चुनें

यदि आप नहीं जानते कि शावरमा व्यवसाय के रूप में लाभदायक है या नहीं? यह कहने योग्य है कि सक्षम कार्यों से शीघ्र ही लाभ दिखाई देगा। बेशक, बहुत कुछ उस जगह पर निर्भर करता है जहां स्टॉल स्थित होगा। शावरमा बेचने वाले कियोस्क के स्थान का चुनाव सीधे व्यवसाय की लाभप्रदता को प्रभावित करेगा। इस प्रकार की गतिविधि की लाभप्रदता और पेबैक अवधि पर पारगम्यता और क्रय शक्ति का बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है। सबसे सफल निम्नलिखित स्थान हैं:

• खरीदारी केन्द्र।
• व्यस्त सड़कों पर चौराहा।
• आस-पास के बाजार, शैक्षणिक संस्थान और स्टेडियम।

चौराहे पर हमेशा बहुत सारे लोग होते हैं। एक नियम के रूप में, वे कहीं जल्दी में हैं, और हर किसी के पास खाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, और स्वादिष्ट शावरमा बेचने वाला एक स्टाल भूख की भावना को तेज कर सकता है। नतीजतन, एक व्यक्ति आसानी से इस कियोस्क से शांति से नहीं चल सकता है। एक बड़े ब्रेक के दौरान, ज्यादातर छात्र और स्कूली बच्चे खाना चाहते हैं, और कैंटीन में उन्हें जो खाना परोसा जाता है, वह बहुत स्वादिष्ट नहीं होता, जैसे पास के एक स्टॉल में। बड़े शॉपिंग सेंटरों में भारी भीड़ होती है। इसी वजह से लोग शॉपिंग के दौरान स्वादिष्ट शावरमा स्नैक खाना चाहते हैं। स्टाल अपने आप में एक छोटी, कॉम्पैक्ट संरचना है। इस वजह से आप उसकी लोकेशन के लिए कोई भी जगह चुन सकते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इस व्यवसाय में बहुत प्रतिस्पर्धा है। इसका मतलब है कि बड़ी संख्या में लाभदायक साइटों पर कब्जा किया जा सकता है। आपको इसे अच्छी तरह से सोचने और शहर के सभी स्थानों का विश्लेषण करने की आवश्यकता होगी, या अपने ग्राहकों को ऐसे उत्पाद प्रदान करने होंगे जो समान शावरमा आउटलेट में उपलब्ध नहीं हैं।

स्टाल की सजावट

शावरमा की तैयारी के लिए बनाया गया कमरा, एक नियम के रूप में, एक स्टाल या पारदर्शी तम्बू है। इस इमारत में एक प्रस्तुत करने योग्य और सौंदर्य उपस्थिति होनी चाहिए, और राहगीरों को भी आपसे भोजन खरीदना चाहिए। शावरमा बनाने के लिए एक स्टाल में निम्नलिखित संरचनाएं शामिल होनी चाहिए:

• जल वितरक।
• हवादार।
• शौचालय (आदर्श)।

यह कमरा मोबाइल और स्थिर दोनों हो सकता है। शॉर्मा ऑन व्हील्स आपके लिए इस मायने में अद्वितीय हो जाएगा कि इसे बहुत जल्दी और आसानी से उन जगहों पर पहुँचाया जा सकता है जहाँ किसी भी कार्यक्रम को मनाने के समय बहुत सारे लोग जमा होते हैं। स्थिर बिंदु, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से सुसज्जित है। इस मामले में, आप बस एक स्टाल खोल सकते हैं, या आप उसके बगल में कुर्सियाँ और टेबल रख सकते हैं ताकि आपके ग्राहक आराम से भोजन कर सकें।

शावरमा के लिए आपको कौन से उपकरण खरीदने होंगे

शावरमा एक बिजनेस आइडिया के रूप में पैसा कमाने का एक शानदार तरीका है। शावरमा बेचने वाले कियोस्क को खोलने के लिए व्यवसाय योजना में उपकरणों की खरीद को शामिल करना अनिवार्य है। आप इस खरीद पर बचत कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, पकवान की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। यदि आपके पास बड़े वित्तीय संसाधन नहीं हैं, तो आप अपने हाथों से उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण खरीद सकते हैं, या मूल चीनी या घरेलू समकक्ष खरीद सकते हैं।

उपकरणों का न्यूनतम सेट और इसकी कीमत:

सभी बुनियादी खर्चों का पूरी तरह से भुगतान करने के बाद, आप गुणवत्ता वाले सामान खरीद सकते हैं या नए फास्ट फूड तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए अतिरिक्त उपकरणों के साथ अपने वर्गीकरण को पूरक कर सकते हैं।

भर्ती

व्यवसाय के रूप में शावरमा का कार्यान्वयन कार्यरत कर्मियों की उपलब्धता में निहित है। फास्ट फूड पकाने के लिए, एक नियम के रूप में, यह 2 शेफ को काम पर रखने के लिए पर्याप्त होगा जो एक शिफ्ट शेड्यूल के साथ काम करेंगे। वही कर्मचारी आवश्यक रूप से कैशियर के कार्य करेंगे। यदि ग्राहकों की आमद बहुत बड़ी है, तो आपको एक अतिरिक्त सहायक की तलाश करनी होगी। स्टॉल खुलने के प्रारंभ में इस व्यवसाय का स्वामी प्रबंधक के रूप में कार्य करेगा। आप लेखांकन रिकॉर्ड भी रख सकते हैं, या किसी आउटस्टाफिंग कंपनी से संपर्क कर सकते हैं। शावरमा बेचने वाले कियोस्क को खोलने से पहले, आपको शेफ चुनने में बहुत जिम्मेदार होना चाहिए। आपके स्टॉल की लोकप्रियता इस बात पर निर्भर करेगी कि वह इस व्यंजन को कितना स्वादिष्ट पकाएगा और अपने ग्राहकों के साथ सम्मान से पेश आएगा। काम करने वाले कर्मियों के लिए मुख्य आवश्यकताएं इस प्रकार हैं:

• काम के अनुभव,
• एक चिकित्सा पुस्तक की उपस्थिति,
• ईमानदारी,
• महत्वाकांक्षा,
• लगन,
• शिष्टता,
• तनाव प्रतिरोध।

कार्य अनुसूची मानक है: हर दिन 10/12 घंटे, या 2/2। इस कार्यसूची के साथ, तैयार शावरमा व्यवसाय आपको अधिकतम लाभ दिलाएगा।

शावरमा के लिए सामग्री कहां से खरीदें

शावरमा स्टॉल खोलने के लिए आपसे क्या आवश्यक होगा? ऐसा क्या किया जाए जिससे यह संस्था बड़ी संख्या में ग्राहकों को आकर्षित कर सके? फास्ट फूड बनाने के लिए सबसे पहले आप केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पाद ही खरीदें। किसी भी शहर में ऐसे आपूर्तिकर्ता होते हैं जो कैटरिंग आउटलेट्स तक आवश्यक सामग्री पहुंचाने में माहिर होते हैं। आपको इन आपूर्तिकर्ताओं की पसंद को बहुत गंभीरता से लेना चाहिए, और इसकी कीमत के साथ एक ईमानदार और आकर्षक कंपनी के साथ सहयोग शुरू करना चाहिए। अगर आप एक ही जगह से किराने का सामान मंगवाते रहते हैं, तो आपको भविष्य में छूट मिल सकती है। आकस्मिकताओं के लिए दो या तीन आपूर्तिकर्ताओं का होना सबसे अच्छा है। हम आपको छोटे बैचों में उत्पाद खरीदने की सलाह देते हैं। शावरमा बनाने के लिए केवल ताजी सामग्री ही इसके स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। इसके अलावा, आप उत्पादों के लिए भंडारण स्थान की मात्रा को बचा सकते हैं। शावरमा स्टाल खोलने से पहले, आपको इस पल को अपनी व्यावसायिक योजना में इंगित करना होगा।

आप अपनी सीमा में विविधता कैसे ला सकते हैं?

एक नियम के रूप में, शावरमा स्टॉल अपने वर्गीकरण को केवल एक प्रकार के उत्पाद तक सीमित नहीं करते हैं। ये प्रतिष्ठान विभिन्न प्रकार के संबंधित उत्पाद भी बेचते हैं जो राजस्व में उल्लेखनीय वृद्धि कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह है:

• नींबु पानी,
• ठंडा रस,
• हॉट डॉग,
• पिज़्ज़ा,
• कॉफी चाय,
• पाई

एक लीटर तक के छोटे पैकेज में क्लाइंट को शीतल पेय और स्पार्कलिंग पानी पेश किया जाता है। कियोस्क पर कॉफी या चाय बनाने के लिए, आपको पानी की आपूर्ति के लिए एक स्थानीय कंपनी के साथ एक समझौता करना होगा। डिस्पोजेबल बैग से पेय तैयार किए जाते हैं। शावरमा के अलावा, शेफ हॉट डॉग, सैंडविच या कोई अन्य फास्ट फूड भी बना सकते हैं। मानक अर्ध-तैयार उत्पाद, जो माइक्रोवेव ओवन में पारंपरिक हीटिंग द्वारा तैयार किए जाते हैं, 6 पर स्टॉक करते हैं और उनका उत्पादन करते हैं। खाना पकाने shawarma, किसी भी असामान्य तरीके से, ग्राहक में बहुत रुचि जगाएगा। नियमित पीटा ब्रेड के स्थान पर, रसोइया पीटा या फ्लैटब्रेड का उपयोग कर सकता है। वे व्यंजन जो दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों से लिए गए हैं, आपके विविध वर्गीकरण का मुख्य घटक होंगे। मेक्सिको से बरिटो या फजीता, कोई भी खरीदार निश्चित रूप से कोशिश करना चाहेगा।

सक्षम विपणन

यहां हम बात कर रहे हैं कि शावरमा कैसे खोलें और इस मामले में किन दस्तावेजों की जरूरत है? लेकिन इसके अलावा, एक व्यवसाय के रूप में शावरमा के लिए आपको विभिन्न मार्केटिंग ट्रिक्स और ज्ञान का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। एक सक्षम दृष्टिकोण आपके स्टाल को मौजूदा प्रतिस्पर्धियों के बीच प्रसिद्ध और ध्यान देने योग्य बना सकता है। स्क्रैच से शावरमा स्टाल कैसे खोलें, ताकि यह तुरंत बड़ी संख्या में ग्राहकों को आकर्षित कर सके:

1. स्टाल के डिजाइन पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है।
2. विज्ञापन में कंजूसी न करें।
3. शावरमा की तैयारी के लिए, आपको केवल प्राकृतिक, ताजे उत्पादों का चयन करना चाहिए।
4. पदोन्नति का संचालन करें।

खाना पकाने का प्रदर्शन ग्राहकों की भूख बढ़ा सकता है। जरा सोचिए कि कैसे रसोइया स्वादिष्ट और सुगंधित मांस को भूनता है, और फिर इसे विभिन्न सब्जियों और सॉस के साथ सुर्ख पीटा ब्रेड में लपेटता है, खरीदारों को कैसे प्रभावित कर सकता है। एक्सपायर्ड भोजन का उपयोग करके शावरमा पकाने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कई शहरों में वर्ड ऑफ माउथ बहुत अच्छा काम करता है। खरीदार जो समाप्त हो चुका और खराब गुणवत्ता वाला भोजन खाता है, किसी भी परिस्थिति में, इस कियोस्क पर वापस नहीं आएगा, और उसके साथ आप अपने परिचितों के सामने भविष्य के ग्राहकों को खो सकते हैं।

स्टाल पर बाहरी चिन्ह उज्ज्वल और आकर्षक होना चाहिए, और मेनू को समझने योग्य रूप में प्रस्तुत किया जाना चाहिए। आप लीफलेट या फ़्लायर्स प्रिंट कर सकते हैं और उन्हें अपने स्टॉल के पास वितरित कर सकते हैं, या उन्हें एक अपार्टमेंट बिल्डिंग के पास चिपका सकते हैं, उन्हें मेलबॉक्स में बिखेर सकते हैं। प्रसिद्ध सामाजिक नेटवर्क में विज्ञापन बहुत प्रभावी हैं, यह देखते हुए कि वे मुख्य रूप से छात्रों और स्कूली बच्चों द्वारा उपयोग किए जाते हैं, अर्थात। संभावित ख़रीदार। अपने नियमित ग्राहकों के लिए, आप विभिन्न प्रचार कर सकते हैं। उनके लिए शावरमा की कीमत खरीदे गए फास्ट फूड की मात्रा पर निर्भर करेगी।

शावरमा खोलने में कितना खर्च होता है

शावरमा बेचने की व्यवसाय योजना में एक स्टॉल खोलने की लागत शामिल होती है। सूची मोटे तौर पर इस तरह दिखेगी:

सूची से सबसे बड़ा व्यय आइटम, जो इस सूची में शामिल है कि शावरमा स्टाल खोलने में कितना खर्च होता है, आवश्यक उपकरण की खरीद है। लेकिन आपको केवल एक बार इसकी आवश्यकता है। इसके अलावा, एक बार आपको दस्तावेजों के आवश्यक पैकेज की तैयारी पर पैसा खर्च करना होगा। शेष बिंदुओं का भुगतान या तो हर कुछ दिनों में एक बार (खाना खरीदना), या हर महीने किया जाना चाहिए। आपके अनुरोध पर प्रचार किया जाता है।

शावरमा की लाभप्रदता

शावरमा बेचने वाला एक कियोस्क दिन में 12 घंटे से अधिक काम नहीं कर सकता है। औसत। तैयार पकवान की कीमत लगभग 150 रूबल है। यदि आप प्रति घंटे 7-8 उत्पाद बेचते हैं, तो प्रति दिन कुल राजस्व लगभग 12,800 रूबल और प्रति माह - 380,000 रूबल होगा। मासिक खर्चों को इस लागत से घटाया जाना चाहिए, और फिर आपको 100,000 हजार रूबल के क्षेत्र में शुद्ध मासिक लाभ मिलेगा। ओस्टुडा से यह इस प्रकार है कि स्टाल खोलने के लिए 240,000 रूबल खर्च किए गए थे। यह व्यवसाय 3 महीने के भीतर भुगतान कर सकता है।

संभावित जोखिम कारक

इस प्रकाशन के लिए धन्यवाद, आपने सीखा कि शवार कैसे खोलें और इसके लिए आपको क्या चाहिए। इससे पहले कि आप शावरमा स्टाल खोलने का निर्णय लें, आपको इस व्यवसाय को चलाने की प्रक्रिया में आने वाली संभावित समस्याओं के बारे में जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

• बड़ी प्रतियोगिता।
• घटिया उत्पादों की बिक्री की जिम्मेदारी।
• आपूर्तिकर्ताओं की लागत में वृद्धि।
• कर्मचारियों की भर्ती में कठिनाइयाँ।

शवर्मा बहुत अमीर नागरिकों के लिए भोजन नहीं है। इस कारण किसी एक उत्पाद की कीमत बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए। लागत कम करने के लिए, आपको अपने काम की पूरी प्रक्रिया पर ध्यान से विचार करना चाहिए। रसोइया को बड़ी जिम्मेदारी के साथ अपने कर्तव्यों का पालन करना चाहिए। यदि पकवान तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया के उल्लंघन के कारण ग्राहक को जहर मिलता है, तो मालिक इसकी पूरी जिम्मेदारी लेगा।

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