जहां मांस की चक्की चाकू तेज करने के लिए। घर पर मीट ग्राइंडर चाकू को कैसे तेज करें: प्रभावी तरीके

मांस की चक्की रसोई के लिए एक अनिवार्य तंत्र है। इसकी मदद से लगभग किसी भी ऐसे भोजन को पीसना आसान है जिससे आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। कुछ मामलों में, एक मांस की चक्की एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर से भी अधिक आवश्यक हो सकती है।

मांस की चक्की के ब्लेड समय के साथ सुस्त हो जाते हैं और उन्हें तेज करने की आवश्यकता होती है।

लेकिन समय के साथ, उच्चतम गुणवत्ता वाला तंत्र भी हमें अपनी सेवाक्षमता से खुश करना बंद कर देता है। यह समस्या मांस की चक्की, विशेष रूप से उसके चाकू को बायपास नहीं करती है। एक नियम के रूप में, पर्याप्त लंबे उपयोग के बाद, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे महंगे हिस्से भी सुस्त हो जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि चाकू के खिलाफ ग्रेट को दबाने के स्थान पर एक छोटा सा गड्ढा बन जाता है। और कुछ मामलों में, ब्लेड की गुणवत्ता पर्याप्त नहीं होने पर यह अपने आप सुस्त हो जाती है।

चाकू की विशेषताएं और संचालन का सिद्धांत

मांस की चक्की चाकू को तेज करने की प्रक्रिया पर विचार करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, इसके संचालन के सिद्धांत पर अधिक विस्तार से रहने की सलाह दी जाती है। इस ज्ञान के बिना, आप अपने हाथों से तंत्र को अच्छी तरह से तेज करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

कोई भी मीट ग्राइंडर दो चाकुओं पर काम करता है।पहला स्थिर है। यह मांस की चक्की के उद्घाटन के व्यास के अनुसार एक चक्र है, जिसके अंदर बहुत सारे छोटे छेद होते हैं। डिवाइस के संचालन के दौरान, यह चाकू गतिहीन रहता है। दूसरा थोड़ा छोटे व्यास का एक अतिरिक्त हिस्सा है, जिसमें ब्लेड होते हैं (आमतौर पर उनमें से 4)। ऑपरेशन के दौरान, ये ब्लेड घूमते हैं, जिससे भोजन कुचल जाता है।

तो, जो घूमता है वह भोजन को छोटे टुकड़ों में काटने की गुणवत्ता सुनिश्चित करता है। और स्थिर तंत्र छिद्रों के माध्यम से इन टुकड़ों के पारित होने को सुनिश्चित करता है, जिससे उन्हें और भी अधिक कुचलने और एकल द्रव्यमान में बदलना संभव हो जाता है।

इसलिए, सबसे पहले, दूसरे प्रकार के ब्लेड के अलग-अलग ब्लेड को तेज करने पर ध्यान देना आवश्यक है, क्योंकि पर्याप्त तीखेपन के बिना उत्पादों को कुचला नहीं जाएगा, जिसका अर्थ है कि वे छेद के माध्यम से सामान्य रूप से गुजरने में सक्षम नहीं होंगे। पहला प्रकार चाकू।

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बुनियादी तेज करने के तरीके

सैंडपेपर या ग्राइंडस्टोन पर चाकू को तेज करना।

कितना सही? तेज करने की किसी भी विधि से पहले, चाकू को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। यह काम की सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए आवश्यक है, और ताकि शार्पनिंग टूल तुरंत खराब न हो। इसलिए, प्रक्रिया से पहले, आपको साधारण सूरजमुखी के तेल के साथ ब्लेड को चिकना करना होगा और इसे 5 मिनट के लिए थोड़ा सूखने देना होगा। शार्पनिंग टूल के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। ऑपरेशन के दौरान ब्लेड के संभावित गलत रोटेशन के कारण यह प्रक्रिया अतिरिक्त रूप से चाकू को स्प्लिंटर्स के गठन से बचाएगी।

आइए मुख्य प्रक्रिया पर चलते हैं - मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करना। आप इसे कई तरह से कर सकते हैं। ताकि आप सबसे उपयुक्त और सुविधाजनक तरीका चुन सकें, हम उन सभी पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

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एक विशेष मशीन पर तेज करना

पहली सबसे सुविधाजनक विधि एक विशेष मशीन का उपयोग करना है जिसे मांस की चक्की के लिए ब्लेड को तेज करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस तंत्र में एक बहुत ही चिकनी अपघर्षक सतह होती है, जो दिखने में एक साधारण डिस्क के समान होती है। चिकनी डिस्क पर चाकू को कैसे तेज करें?

बात यह है कि तेज करने से पहले, इस डिस्क पर विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया एक पेस्ट लगाया जाता है, जिसमें सबसे छोटे अपघर्षक कण होते हैं। यह काफी जल्दी सूख जाता है, जिसके बाद डिस्क खुरदरी हो जाती है और तेज करने के काम के लिए तैयार हो जाती है।

फिर आपको मशीन चालू करने की आवश्यकता है - सर्कल घूमना शुरू हो जाएगा। आपको एक चाकू लेने की जरूरत है और इसे ब्लेड से धीरे से दबाएं। इसी समय, कई चरणों में रुकावट के साथ तेज किया जाता है, ताकि धातु के पास पर्याप्त ठंडा होने का समय हो और ज़्यादा गरम न हो।

लेकिन इस पद्धति के दो मुख्य नुकसान हैं। पहला कौशल के अभाव में तेज करने की कठिनाई है। एक नियम के रूप में, जिन लोगों ने पहले कभी मांस की चक्की के चाकू के साथ काम नहीं किया है, वे ऐसी मशीन पर उन्हें समकोण पर तेज नहीं कर पाएंगे। साथ ही, यह असुरक्षित हो सकता है। इसलिए ऐसे काम के लिए आपको किसी विशेषज्ञ की मदद लेने की जरूरत है।

दूसरी असुविधा मशीन की लागत है। इस प्रकार के डिज़ाइन में बहुत पैसा खर्च होता है, और इसे नियमित घरेलू उपकरण स्टोर में खरीदना इतना आसान नहीं है। इसलिए, तेज करने की इस पद्धति पर रहने से पहले, इस बारे में सोचें कि क्या आपको इसके लिए मशीन पर पैसा खर्च करने की आवश्यकता है।

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एक मट्ठा का उपयोग करना

डिस्क चाकू को समय-समय पर तेज करने की आवश्यकता होती है, इसके लिए इसे सैंडपेपर या ग्रिंडस्टोन में चलाया जाता है।

दूसरी विधि एक साधारण ग्राइंडस्टोन का उपयोग है। यहां आप दो तरह से शार्पनिंग ट्राई कर सकते हैं। पहला इस तथ्य के लिए नीचे आता है कि आपको पत्थर को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी, और दूसरे के साथ, मांस की चक्की चाकू पर चलते समय जोर दिया जाता है। आइए दोनों विधियों पर विचार करें।

पहला तरीका है चाकू को घुमाना। ऐसा करने के लिए, आपको एक ग्राइंडस्टोन लेने की आवश्यकता है, जिसका सतह क्षेत्र चाकू के व्यास का 2-3 गुना है। इस मामले में, अंश बहुत छोटा होना चाहिए। अन्यथा, इसे तेज करने में बहुत लंबा समय लगेगा, या काम पर्याप्त गुणवत्ता का नहीं होगा।

चाकू को मट्ठे के बीच में रखें ताकि ब्लेड उसकी सतह के खिलाफ अच्छी तरह से फिट हो जाएं। इसके बाद इसे अपनी उंगली से बीच में पकड़कर चाकू से गोलाकार हरकतें करें। आपको उस पर जोर से दबाने की कोशिश करने की जरूरत है, धीरे-धीरे रोटेशन की गति बढ़ाना।

तेज करने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर ब्लेड की एकरूपता की जांच करें। जब वे सभी दृश्यमान अनियमितताओं और पायदानों के बिना समान रूप से समान हो जाते हैं, तो शार्पनिंग को समाप्त माना जा सकता है। उस क्षण पर भी विचार करें कि तेज करने की यह विधि उन ब्लेडों के लिए आदर्श है जो बहुत सुस्त नहीं हैं। लेकिन गंभीर रूप से उपेक्षित मामलों में यह बिल्कुल बेकार है।

दूसरा तरीका है पत्थर को घुमाना। यह एक अधिक कट्टरपंथी तरीका है जो एक बहुत ही बेवकूफ तंत्र को भी कमजोर करना संभव बना देगा। शार्पनिंग स्टोन का उपयोग महीन दाने वाले अंश के साथ भी किया जाना चाहिए। सतह पर घर्षण के कारण तीक्ष्णता बल प्राप्त होगा। पत्थर का आकार चाकू के आकार के बराबर लिया जा सकता है।

तो, आपको अपनी रक्षा के लिए अपने हाथ पर एक बिल्ली का बच्चा रखना होगा और इस हाथ से चाकू लेना होगा। दूसरे हाथ में एक पत्थर लिया जाता है, जिसे चाकू से कसकर दबाया जाता है और एक घेरे में घुमाया जाता है। यदि संभव हो तो चाकू को ठीक करना और भी अधिक प्रभावी होगा, ताकि इसे स्वयं न पकड़ें, और फिर इसे पत्थर के टुकड़े से तेज करें।

प्रक्रिया के अंत के बाद, आपको चाकू को थोड़ा ठंडा होने देना होगा, और फिर अनावश्यक धातु के अवशेषों को हटाने के लिए इसे बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करना होगा। शार्पनिंग को समाप्त माना जा सकता है। इस पद्धति के साथ, सामग्री के मजबूत आसंजन के कारण, कार्डिनल शार्पनिंग होती है।

रसोई में मांस की चक्की एक अनिवार्य चीज है। इसकी मदद से, हर गृहिणी कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकेगी। इस तथ्य के बावजूद कि अन्य सार्वभौमिक उपकरण, जैसे कि ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर, आधुनिक रसोई में पहले ही दिखाई दे चुके हैं, मांस की चक्की अभी भी आत्मविश्वास से उनके साथ प्रतिस्पर्धा करती है। हालांकि, लंबे समय तक उपयोग के बाद डिवाइस के ब्लेड सुस्त हो जाते हैं, और एक दिन मांस की चक्की चाकू को ठीक से तेज करने का सवाल प्रासंगिक हो जाता है।

मांस की चक्की के उपयोग की आवृत्ति के आधार पर, इसके ब्लेड अपना तेज खो देते हैं। यह उस स्थान पर छोटे चिप्स और गड्ढों के बनने के कारण हो सकता है जहां चल और स्थिर काटने वाले तत्व संपर्क में आते हैं।

मशीन पर

चाकू को स्वयं तेज करने का यह एक बहुत ही सरल और त्वरित तरीका है। एक घूर्णन पीस डिस्क का उपयोग करके पैनापन किया जाता है। काम शुरू करने से पहले, इसकी सतह पर एक अपघर्षक गोई पेस्ट लगाया जाता है, जो सूखने पर डिस्क पर इसकी संरचना में छोटे कणों की सामग्री के कारण एक खुरदरी सतह बनाता है।

जरूरी! गोई पेस्ट नंबर 4 को 17-8 माइक्रोन के ग्रिट के साथ इस्तेमाल करें।

मशीन पर जालीदार चाकू की ग्राइंडिंग इस प्रकार की जाती है:

1. मशीन डिस्क की सतह पर अपघर्षक पेस्ट लगाएं और इसके सूखने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद ही डिवाइस ऑपरेशन के लिए तैयार होगा।


2. मशीन चालू करें। डिस्क घूमने लगेगी।


3. डिस्क की सतह के खिलाफ जालीदार चाकू को धीरे से दबाएं। दबाव समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

यदि आपके पास मशीन का कोई अनुभव नहीं है तो मशाल को मशीन से तेज करना मुश्किल हो सकता है।इसे 2 चरणों में करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले, 4 चाकू ब्लेडों में से प्रत्येक को घूर्णन डिस्क के खिलाफ 80 डिग्री कोण पर झुकाकर तेज करें।

   मशीन के सापेक्ष झुकाव के कोण को समान रूप से बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।



2. दूसरा चरण गठित गड़गड़ाहट का पीस होगा। ऐसा करने के लिए, एक जालीदार चाकू को तेज करने के समान चरणों का पालन करें।

चरणों के बीच छोटे-छोटे विरामों को देखते हुए, मशीन पर कटर को तेज करना आवश्यक है। चाकू की धातु को ठंडा होने देने के लिए यह आवश्यक है।

सैंडपेपर

सैंडपेपर का उपयोग करना सबसे आसान और किफायती तरीकों में से एक है। वह निश्चित रूप से आपके घर में होगी। चरम मामलों में, आप इसे हार्डवेयर या हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं। इस उपकरण की लागत ग्राइंडस्टोन या मशीन की लागत से कई गुना कम है।

जरूरी! तेज करने के लिए, अनाज के बड़े अंशों के साथ सैंडपेपर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह चाकू की सतह को काफी नुकसान पहुंचा सकता है।

तो, तेज करने की प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में की जाती है:

1. डेस्कटॉप पर क्षैतिज रूप से सैंडपेपर की एक शीट रखें। सुविधा के लिए, उसे अतिरिक्त निर्धारण प्रदान करना वांछनीय है।


2. एक दक्षिणावर्त गोलाकार गति में, चाकू को तब तक रगड़ना शुरू करें जब तक कि आप ब्लेड की चमक और तीक्ष्णता प्राप्त न कर लें।


3. जाल के साथ भी ऐसा ही करें।

जरूरी! आंदोलनों को केवल गोलाकार होना चाहिए और सतह को पोंछते हुए दिखना चाहिए।

वीडियो: सैंडपेपर शार्पनिंग मास्टर क्लास

घर पर मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करने की प्रक्रिया विशेष अनुभव और कौशल के बिना लोगों के लिए भी काफी संभव है। आपको बस एक शार्पनिंग टूल और कुछ खाली समय चाहिए। यदि आप डिवाइस में ब्लेड के तीखेपन में गिरावट देखते हैं, तो उन्हें संसाधित करने में संकोच न करें।

मीट ग्राइंडर रसदार पोर्क के टुकड़े को कटलेट या पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में क्या बदल देता है? मुख्य भूमिकाएं दो भागों को सौंपी जाती हैं: सीधे चाकू को, जो लगभग किसी भी ठोस उत्पाद को पीसता है, और जाल, जो बहुत बड़े टुकड़ों को नहीं जाने देता है। मांस की नसों और नमी के लगातार संपर्क के कारण, उपकरण सुस्त हो जाता है, और आपको इसे मास्टर को देना होगा या इसे स्वयं तेज करने के तरीकों की तलाश करनी होगी।

सैंडपेपर विकल्प

यदि आपको मांस की चक्की के चाकू को थोड़ा ताज़ा करने और गहरे रंग की परत को हटाने की आवश्यकता है, तो मध्यम या बड़े अनाज के साथ सैंडपेपर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको एक गोल बार या लकड़ी की रॉकिंग चेयर, रबर बैंड या टेप पर स्टॉक करना चाहिए और अपने हाथों को विशेष दस्ताने से सुरक्षित रखना चाहिए।

चाकू को जाली के साथ तेज किया जाता है, क्योंकि यदि दूसरे की सतह असमान है, तो पूरी तरह से तेज ब्लेड भी मांस को आवश्यकतानुसार नहीं काट पाएंगे। भागों को धोया और साफ किया जाना चाहिए, खाद्य मलबे और गंदगी को हटाकर, सूखे और वनस्पति तेल के साथ इलाज किया जाना चाहिए। यदि ब्लेड अचानक फिसल जाता है और तेज करने के दौरान गलत कोण पर मुड़ जाता है तो स्नेहक धातु को छिलने से बचाएगा।

जब तेल सूख जाए, तो आप शुरू कर सकते हैं:

1. एक बार या रॉकिंग चेयर के चारों ओर सैंडपेपर की एक शीट लपेटें, इसे टेप या इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें।
2. एक हाथ से, जो दस्ताने पहने हुए है, एक चाकू ले लो, दूसरे भाग को तेज करने का उपकरण।
3. मोटे हिस्से से ब्लेड के पतले सिरे की ओर बढ़ते हुए, प्रत्येक ब्लेड को अलग से ट्रीट करें।
4. अंत में, आप चाकू के आधार को रेत कर सकते हैं, और फिर किसी भी अवशेष को हटाने के लिए इसे नल के नीचे कुल्ला कर सकते हैं।

काम पूरा माना जा सकता है जब हिस्सा हल्का हो जाता है, और इसका रंग काले धब्बों के बिना एक समान होता है। इसे सुचारू रूप से चलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि चाकू बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली धातु को उच्च तापमान पसंद नहीं है, जो उपकरण के जीवन को छोटा करता है।

महत्वपूर्ण: सैंडपेपर सबसे तेज और सबसे किफायती विकल्पों में से एक है, लेकिन यह गंभीर समस्याओं का सामना नहीं करेगा।

विधि दो: ग्राइंडस्टोन

एक मट्ठा, जिसका उपयोग साधारण रसोई के चाकू के साथ काम करने के लिए किया जाता है, का उपयोग मांस की चक्की के हिस्सों को संसाधित करने के लिए भी किया जाता है। दो तरीके हैं: चाकू का घूमना या खुद पत्थर। पहला कम प्रभावी है, लेकिन ब्लेड के लिए सुरक्षित है। यदि चाकू लगभग निराशाजनक रूप से सुस्त है तो दूसरे का सहारा लिया जाना चाहिए।

रोटरी ब्लेड विकल्प
पत्थर थोड़ा और विस्तृत होना चाहिए। काम करते समय चोट से बचने के लिए अपने हाथों पर दस्ताने पहनें। विशेष उपकरणों की मदद से शार्पनिंग टूल को ठीक करें, या इसे किसी टेबल या अन्य स्थिर सतह पर दबाएं और इसे अपनी उंगलियों से पकड़ें। पत्थर की सतह पर अपघर्षक पदार्थों के साथ एक पेस्ट लगाएं, जो प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा और धातु को गंभीर क्षति से बचाएगा। यह सलाह दी जाती है कि चाकू और काम करने वाले उपकरण को पानी या ग्रीस से गीला न करें। ऑपरेशन के दौरान धातु गर्म हो जाती है, और एक ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया होती है, जिसके कारण भागों की सतह पर जंग दिखाई देती है।

महत्वपूर्ण: पत्थर का दाना जितना महीन होता है, चाकू को उतनी ही तेजी से तेज किया जाता है, और इस प्रक्रिया में कम समय खर्च करना पड़ता है।

भाग को स्थिर उपकरण पर रखें। चाकू जिस तरफ से जाल से सटा है उसे मोड़ें और पत्थर से जोर से दबाएं। अपनी उंगली को भाग के केंद्र में रखें, इसे पकड़ें और साथ ही अपनी धुरी के चारों ओर घुमाएं। आप जल्दी नहीं कर सकते, ताकि धातु ज़्यादा गरम न हो। जब प्रक्रिया पूरी हो जाए, चाकू को ठंडा होने दें और किसी भी शेष चिप्स को धोने के लिए नल के नीचे कुल्ला करें।

घूर्णन पत्थर विकल्प
एक साफ और सूखे चाकू को ब्रैकेट या होल्डर से लगाएँ। पत्थर को भाग से ही बड़ा या थोड़ा छोटा लिया जा सकता है। सामग्री बारीक होनी चाहिए। टूल को वामावर्त घुमाएँ ताकि यह ब्लेड को मोटे हिस्से की ओर चढ़ने के बजाय स्लाइड से स्लाइड करे।

उपकरण को धीरे-धीरे आगे बढ़ना चाहिए, धीरे-धीरे गति बढ़ाना चाहिए। धातु को गर्म नहीं होने देना चाहिए। जब भागों की सतह एक समान रंग की हो जाती है, बिना धब्बे और निशान के, काम पूरा हो जाता है। तेज करने के तुरंत बाद चाकू को पानी से धोना सुनिश्चित करें और अच्छी तरह से सुखा लें।

विधि तीन: मशीन के साथ कार्य करना

आप एक नियमित स्टोर में रसोई और अन्य सामान को तेज करने के लिए उपकरण नहीं खरीद सकते हैं, और इस तरह के उपकरण की कीमत सैंडपेपर और पत्थर से अधिक होगी। यद्यपि यदि आप मशीन के साथ काम करना सीखते हैं, तो आप न केवल घरेलू चाकू को अपडेट कर सकते हैं, बल्कि पड़ोसियों को अपनी सेवाएं देकर कुछ अतिरिक्त पैसे भी कमा सकते हैं।

डिवाइस एक डिस्क की तरह दिखता है जिसमें बिना नॉच के सपाट और चिकनी सतह होती है। अपघर्षक कणों के साथ पेस्ट के बिना न करें। उपकरण को तेज करने की शुरुआत से 10-15 मिनट पहले लगाया जाता है। पेस्ट को सोखने के लिए समय चाहिए, और फिर डिस्क की सतह खुरदरी हो जाएगी।

तंत्र शुरू करने के लिए मशीन को चालू किया जाना चाहिए। अपने हाथों को चोट से बचाने के लिए दस्ताने अवश्य पहनें। मांस की चक्की के चाकू को डिस्क पर लाया जाता है और ब्लेड को खुरदरी सतह पर दबाया जाता है। शार्पनिंग कई चरणों में की जाती है। जैसे ही धातु गर्म हो जाती है, वे तब तक विराम लेते हैं जब तक कि भाग पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। ब्लेड को डिस्क के खिलाफ जोर से नहीं दबाया जाना चाहिए, ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे या सतह को सख्त न किया जाए, जिसके बिना काटने वाले हिस्से जल्दी से मिट जाते हैं और अनुपयोगी हो जाते हैं।

महत्वपूर्ण: काम के दौरान, आपको भागों को एक निश्चित कोण पर पकड़ना चाहिए, अन्यथा आप चाकू तोड़ सकते हैं या अपनी उंगलियों को घायल कर सकते हैं।

विधि चार: ड्रिल

तेज करने के लिए आपको एक बड़े भारी पत्थर और लोहे की पिन वाली एक ड्रिल की आवश्यकता होगी। इस वैकल्पिक नोजल का व्यास 12-15 मिमी होना चाहिए। जिस किनारे पर चाकू लगाया गया है वह चौकोर आकार का होना चाहिए जिसकी माप 8 गुणा 8 मिमी हो। इसे सावधानी से घुमाया जाता है और पॉलिश किया जाता है।

ड्रिल को सख्ती से लंबवत पकड़ें, भाग को पत्थर के खिलाफ दबाएं ताकि घुमाने के दौरान वह कूद न जाए और पैर या शरीर के अन्य हिस्से से टकराए। धीमी रोटेशन मोड का चयन करें, 400 आरपीएम से अधिक नहीं। धातु को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा सामग्री के गुण बेहतर के लिए नहीं बदलते हैं।

वीडियो: मीट ग्राइंडर चाकू को कैसे तेज करें

हमारे स्टैंड में मांस की चक्की के चाकू तेज करना 225 आर. एक चाकू और 225 आर तेज करने के लिए। मांस की चक्की को तेज करने के लिए।

मांस की चक्की तेज होती है

हमारी कार्यशाला स्थित है

हम सप्ताह में 7 दिन 10:00 से 20:00 बजे तक खुले रहते हैं

जब जरूरत मांस की चक्की चाकू तेज करना?

आमतौर पर यह हमारी रुचि के लिए शुरू होता है जब कीमा बनाया हुआ मांस का निर्माण एक श्रमसाध्य प्रक्रिया बन जाता है जिसमें बहुत समय और प्रयास लगता है। इस मामले में, मांस की चक्की बस विफल हो सकती है, इसके संचालन पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है, यह अंतहीन रूप से गर्म हो जाती है और बस मोटर का सामना नहीं कर सकती है।

कुंद मांस की चक्की के चाकू कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत दर्दनाक और समय लेने वाला बनाते हैं। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए, आपको धारदार चाकू की तीक्ष्णता और गुणवत्ता की निगरानी करने की आवश्यकता है। आमतौर पर विशेष कार्यशालाएं ऐसा करती हैं, लेकिन आप घर पर ही चाकू को तेज कर सकते हैं।

मांस की चक्की और मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करने की लागत 200 रूबल से है।

अब हर घर में किचन में मीट ग्राइंडर होता है। यह यांत्रिक या विद्युत हो सकता है, लेकिन दोनों मांस की चक्की के संचालन का सिद्धांत मूल रूप से समान है। वे केवल इसमें भिन्न हैं कि एक यांत्रिक मांस की चक्की को मैन्युअल रूप से चालू किया जाना चाहिए, और एक इंजन को इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में बनाया गया है, जो कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है और कई बार प्रक्रिया को गति देता है।

मांस की चक्की के घरेलू घरेलू उपयोग के अलावा, उद्योग में बड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस के निर्माण में उनका उपयोग किया जाता है। वे आकार और शक्ति में घरेलू लोगों से भिन्न होते हैं, वे मुख्य रूप से खानपान उद्यमों में अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं।
सबसे आम मांस की चक्की में एक निश्चित जालीदार चाकू होता है जिसमें छोटे छेद होते हैं और एक चाकू जिसमें चार पंखुड़ियाँ होती हैं। बरमा की सहायता से प्रसंस्कृत उत्पाद चाकू के छिद्रों के बीच में आ जाता है और उत्पाद को कुल द्रव्यमान से भागों में अलग कर दिया जाता है। चाकू के तेज किनारों ने उत्पाद को काट दिया और इसे कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में कुचल दिया। मांस की चक्की का हैंडल जितना आसान होता है, चाकू की धार उतनी ही तेज होती है।

मांस की चक्की के प्रत्येक चाकू का अपना समान रूप से महत्वपूर्ण मूल्य होता है। इसलिए, उनमें से प्रत्येक के तेज को जिम्मेदारी से व्यवहार किया जाना चाहिए।

मोबाइल मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करना बहुत श्रमसाध्य नहीं है, इलेक्ट्रिक ग्राइंडर के साथ तेज करना विशेष रूप से आसान है, लगभग 70-80 डिग्री के कोण को बनाए रखना। यह महत्वपूर्ण है कि चाकू के सभी किनारे जो ग्रिड का सामना कर रहे हैं, एक ही विमान बनाते हैं। इस स्थिति को सही ढंग से पूरा करने के लिए, आपको चाकू को सैंडपेपर के एक टुकड़े पर बारीक टुकड़ों के साथ दबाने की जरूरत है, "नल" सबसे अच्छा है। उन क्षेत्रों में जहां अपघर्षक के साथ संपर्क था, चाकू की पूरी सतह की तुलना में हल्के क्षेत्र होंगे। प्रसंस्करण तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पूरी सतह हल्की न हो जाए, उसी समय इस क्रिया से आप चाकू के काटने वाले किनारों से सभी निशान और गड़गड़ाहट को हटा देंगे।

मांस की चक्की के ब्लेड को हाथ से तेज नहीं करना चाहिए। मैनुअल शार्पनिंग की अशुद्धि सतहों के गैर-आदर्श समापन का कारण बन सकती है। पेशेवर लागत केवल 200-250 रूबल।

आप पीसने वाली मशीन का भी उपयोग कर सकते हैं, ये मशीनें सभी उपकरण की दुकानों और मरम्मत की दुकानों में हमेशा उपलब्ध होती हैं जहां वे धातुओं के साथ काम करती हैं।

एक स्थिर चाकू को तेज करना अधिक कठिन होता है, क्योंकि धातु की परत मुख्य रूप से सिरों से हटा दी जाती है, और पूरा क्षेत्र बहुत बड़ा होता है, जिसका अर्थ है कि उच्च तीक्ष्ण सटीकता की आवश्यकताएं काफी अधिक हैं।

आपको धैर्य रखना होगा और आपके पास पर्याप्त समय होगा। आपको एक अपघर्षक ब्लॉक की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको पहले से एक शासक के साथ यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि अपघर्षक प्लेटफॉर्म सख्ती से क्षैतिज रूप से स्थापित है। इसके बाद, चाकू-जाली बार की सतह पर स्थित होती है और बार के खिलाफ रगड़ती है, धीरे-धीरे जाली-चाकू को घुमाती है ताकि खरोंच अराजक तरीके से हो। बार को पानी से सिक्त किया जाना चाहिए, फिर तेज होने वाली सतह ज्यादा साफ हो जाएगी। अपघर्षक दाने अपना काम करेंगे, यहां तक ​​कि वे भी जो उखड़ गए हैं या कुचल दिए गए हैं, और पानी उन्हें "पेस्ट" की तरह धारण करेगा।

चाकू तेज होने के बाद, आपको उन्हें एक साथ जोड़ने की जरूरत है। यह दबाव की डिग्री को नियंत्रित करते हुए, उन्हें एक के ऊपर एक घुमाकर किया जाता है। जान लें कि अच्छी तरह से और ठीक से धारदार मांस की चक्की चाकू अच्छी तरह से और आसानी से काम करेगी, कीमा बनाया हुआ मांस पकाते समय आपको नुकसान नहीं उठाना पड़ेगा, जैसा कि अक्सर होता है अगर चाकू सही ढंग से तेज नहीं होते हैं।

हम निम्नलिखित शार्पनिंग कार्य करते हैं:

• अनुमानित कीमत 400 रूबल।
• अनुमानित कीमत 300 रूबल।
• अनुमानित कीमत 200 रूबल।
• अनुमानित कीमत 150 रूबल।
• अनुमानित कीमत 350 रूबल।
• अनुमानित कीमत 250 रूबल।
• अनुमानित कीमत 250 रूबल
• अनुमानित कीमत 250 रूबल।
• अनुमानित कीमत 450 रूबल।
• अनुमानित कीमत 225 रूबल।
• अनुमानित कीमत 300 रूबल।
• अनुमानित कीमत 220 रूबल।

कई सालों तक, मांस की चक्की से चाकू को तेज करना मेरे लिए एक समस्या थी। बल्कि, मैं इसे खराब करने से डरता था, इसलिए मैंने घर पर प्रयोग नहीं करना पसंद किया, बल्कि इसे साधारण रसोई के चाकू के साथ एक शिल्पकार के पास ले जाना पसंद किया, जो एक पेशेवर मशीन पर काम करता था। हालांकि, फिर मैं इससे थक गया। और शहर के दूसरे छोर की यात्राएं अब कार्यसूची में फिट नहीं बैठती हैं। और टॉड का दम घुटने लगा, क्योंकि कुछ तीखेपन की कीमत पर आप एक नया चाकू खरीद सकते थे। सामान्य तौर पर, मुझे एक नया शिल्प सीखना था।

विधि 1: एक असामान्य फ़ाइल

सबसे पहले, मैं एक हार्डवेयर स्टोर पर गया और विक्रेता से मांस की चक्की से चाकू को तेज करने के लिए सभी उपकरण दिखाने के लिए कहा जो उपलब्ध हैं। उसने अपने कंधे उचकाए, मुझ पर एक उदासीन नज़र डाली और कहा कि उनके पास ऐसा कुछ नहीं है, उनके पास नहीं है, और यह संभावना नहीं है कि वे कभी भी करेंगे।

मैं जिद करता रहा। यदि बिक्री पर उनके लिए मांस की चक्की और चाकू हैं, तो एक वस्तु है जो इन समान चाकू की दक्षता को बहाल कर सकती है। मुझे काउंटर के नीचे से, यहां तक ​​कि जमीन से भी लेने दो, लेकिन फिर भी मैं नहीं जाऊंगा। सेल्समैन ने एक मिनट के लिए सोचा, फिर उत्साहित होकर किसी बूथ पर गया और एक मिनट बाद हाथ में एक फाइल लेकर लौटा। यह वह था जिसने मुझे पूरी तरह से सौंप दिया, यह घोषणा करते हुए कि इस फाइल को मुसत कहा जाता है और साथ में हम हमेशा के लिए खुश रहेंगे।

मैंने कहीं सुना है कि साधारण चाकू को एक फाइल से तेज किया जा सकता है। लेकिन यह तथ्य कि इसका उपयोग मांस की चक्की से चाकू को तेज करने के लिए किया जाता है, मेरे लिए अज्ञात था। हालांकि, बात दिलचस्प थी, यह सस्ती थी, और मैं निश्चित रूप से इसके लिए एक उपयोग ढूंढूंगा, इसलिए मैंने इसे खरीदने का फैसला किया।

नतीजतन, मैंने बार-बार उसी मुसट का उपयोग करके चाकू लगाने की कोशिश की। कोई सकारात्मक परिवर्तन नहीं देखा गया, बल्कि इसके विपरीत। लेकिन साधारण चाकू अच्छी तरह से तेज हो गए, हालांकि, मांस की चक्की के साथ समस्या का समाधान नहीं हुआ।

विधि 2: सैंडपेपर

एक गर्म शरद ऋतु के दिन, दंत चिकित्सक के साथ नियुक्ति से पहले बचे हुए समय को पारित करने के लिए, मैंने बाजार में घूमने का फैसला किया। यह बहुत आसानी से स्थित था (लगभग क्लिनिक के बगल में) और देखने के लिए हमेशा कुछ था।

तो इस बार, सभी प्रकार की चीजों के साथ पंक्तियों के बीच से गुजरते हुए, मैंने अनजाने में खरीदार के साथ विक्रेता की बातचीत को अनसुना कर दिया, जिसने उसे चाकू तेज करने के लिए एमरी देने की मांग की। इसमें मेरी दिलचस्पी थी, इसलिए, उस आदमी के जाने का इंतजार करने और अन्य ग्राहकों की अनुपस्थिति का फायदा उठाने के बाद, मैंने काउंटर के दूसरी तरफ खड़े व्यक्ति से पूछताछ की। कहने की जरूरत नहीं कि उनका धैर्य असीम था। इस कारण से, आधे घंटे बाद, मैं धातु के काम के लिए जलरोधक सैंडपेपर की 10 शीटों का एक सेट लेकर घर गया।

जैसा कि विक्रेता ने आश्वासन दिया है, एमरी के साथ चाकू को तेज करना नाशपाती के समान आसान है। खासकर अगर ये मांस की चक्की से चाकू हैं। उनके अनुसार, तेज करने की प्रक्रिया इस तरह दिखती थी:

1. आपको कागज का एक टुकड़ा एक बहुत ही सपाट, चिकनी सतह पर रखना होगा। अगर यह ऊबड़-खाबड़, रिब्ड या कुछ और है, तो इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा। एमरी की चादर के नीचे गिरा एक छोटा सा दाना भी सब कुछ बर्बाद कर सकता है।
2. चाकू को ऊपर रखें ताकि वह अपने काटने वाले किनारों से अपघर्षक सतह को छू ले।
3. चाकू को अपनी उंगलियों से नीचे दबाएं और इसे वामावर्त घुमाएं। ऐसा करना बहुत महत्वपूर्ण है, न कि इसके विपरीत।
4. कुछ देर बाद किनारे चमकने लगेंगे। जब उनकी पूरी सतह चांदी-चमकदार हो जाती है, तो तेज करने की प्रक्रिया को पूरा माना जा सकता है।

हालाँकि, यह सब नहीं है। मांस की चक्की मेगालोडन के जबड़े से भी बदतर काम करने के लिए, धातु की जाली (छेद वाला एक चक्र) को साफ करना आवश्यक है जिसके माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस गुजरता है। इसके साथ जोड़तोड़ चाकू की तरह ही किए जाते हैं, लेकिन इसे दोनों तरफ एक समान चमक में लाने की सलाह दी जाती है। वैसे, आप ग्रिड को किसी भी दिशा में घुमा सकते हैं, और सख्ती से वामावर्त नहीं।

चूंकि यह विधि इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर और मैनुअल दोनों के लिए उपयुक्त थी, इसलिए मैंने पहले इसे सस्ते फिक्स्चर से चाकू पर परीक्षण करने का फैसला किया। मैंने सब कुछ किया जैसा कि विक्रेता ने सलाह दी, मांस की चक्की को इकट्ठा किया, रेफ्रिजरेटर से अवसर पर खरीदे गए मांस को बाहर निकाला और वास्तव में आश्चर्यचकित था - पुराना मांस की चक्की गोमांस पीस रही थी जैसे कि यह सेब हो। और यह इस तथ्य के बावजूद कि उसके पास अपने चाकू थे - 1958 की रिहाई।

दूसरा प्रयोग करना, अब एक आधुनिक और काफी महंगे मांस की चक्की से चाकू की भागीदारी के साथ, अब डरावना नहीं था। और फिर, परिणाम आश्चर्यजनक है! भविष्य में, मैंने इस पद्धति का विशेष रूप से 5 या 6 वर्षों तक उपयोग किया, और अब भी यह मेरा पसंदीदा बना हुआ है।

विधि 3: अपघर्षक पहिया

अगर एक और दुर्घटना के लिए नहीं, तो शायद ही मैंने इस तरीके के बारे में किसी से सीखा होगा। सबसे पहले, क्योंकि मुझे अब इस तरह की जानकारी में कोई दिलचस्पी नहीं थी, और दूसरी बात, क्योंकि, मुझे ऐसा लगता है, बहुत कम लोग इसका इस्तेमाल करते हैं।

एक देर शाम, मैं टमाटर की डिब्बाबंदी के अलावा और कुछ नहीं कर रहा था। घड़ी की सूइयां जब पांच बजकर ग्यारह बज गईं तो पता चला कि घर में नमक खत्म हो गया है। आखिरी दुकान एक घंटे पहले बंद हो गई थी, और केवल एक ही रास्ता था - आधी रात के पड़ोसी के पास नमक लेने के लिए।

रसोई में आमंत्रित होने के कारण, मैंने मेज पर एक अजीब सेट देखा - अलग-अलग मांस की चक्की से स्पेयर पार्ट्स के बीच, जाल के समान आकार का कुछ था, लेकिन बिना छेद के जिसके माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस गुजरता है। मैं अपनी जिज्ञासा को नियंत्रित नहीं कर सकता, इसलिए मैंने तुरंत इस आइटम के नाम और उद्देश्य के बारे में पूछा। यह मांस की चक्की से चाकू को तेज करने के लिए एक विशेष अपघर्षक पहिया निकला। इसका उपयोग करना आसान है:

1. सामान्य तरीके से भागों को मोड़कर मांस की चक्की को इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त है, हालांकि, ग्रिड के बजाय, इस बहुत सर्कल को स्थापित करें और यूनियन नट (जो ग्रिड, चाकू और बरमा को एक साथ रखता है) को कस लें ताकि हैंडल प्रयास से मुड़ता है।
2. हैंडल को विपरीत दिशा में (वामावर्त) घुमाएं जब तक कि चाकू के काटने वाले किनारे चिकने और चमकदार न हों।

मांस की चक्की से चाकू को तेज करने के लिए ऐसा अपघर्षक पहिया प्राप्त करना आसान नहीं है। आपको पिस्सू बाजारों में घूमना होगा या परिचित दादा-दादी से पूछना होगा कि क्या उनके पास कोई अतिरिक्त पड़ा हुआ है। मैं भाग्यशाली था कि इसे बुलेटिन बोर्ड पर पाया और इसे कुछ पैसे के लिए खरीदा - 40 रूबल। अब मैं इसे सबसे अधिक बार उपयोग करता हूं, जो बहुत सुविधाजनक है।

मेरे "गुल्लक के अनुभव" में अब तक मांस की चक्की से चाकू को तेज करने के केवल दो तरीके हैं। मैं किसी को भी स्पष्ट विवेक के साथ उनकी सिफारिश कर सकता हूं, जिन्हें इस तरह की सिफारिश की आवश्यकता है। हालांकि, मुझे लगता है कि अन्य, कम दिलचस्प और प्रभावी विकल्प नहीं हैं। हमें बताएं कि आप इस कार्य का सामना कैसे करते हैं - क्या आप पेशेवरों की सेवाओं का उपयोग करते हैं या क्या आपने कोई ऐसा उपकरण खरीदा है जिसका उपयोग घर पर किया जा सकता है?