एक जोड़े के लिए एक आमलेट क्या है। तले हुए अंडे को भाप कैसे दें

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि अगर धीमी कुकर या डबल बॉयलर न हो तो स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं? उत्तर स्पष्ट है - पानी के स्नान में। डबल बॉयलर के बिना उबले हुए आमलेट के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है। पकवान मूल दिखता है, आपके बच्चे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे। आखिरकार, वे अक्सर गर्मियों में सांचों के साथ सैंडबॉक्स में खेलते समय ऐसे ईस्टर केक खुद बनाते हैं।

आइए एक जोड़े के लिए अंडे पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को देखें। एग स्टीम ऑमलेट एक पौष्टिक व्यंजन है जिसे आहार और बच्चों की मेज के लिए अनुशंसित किया जाता है। वे अपने जीवन में से एक की उम्र से बच्चों को खिलाते हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के आहार में शामिल करते हैं: गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ। ऐसे आमलेट में, उपयोगी पदार्थ अधिकतम रूप से संरक्षित होते हैं - विटामिन ए, डी, ई, समूह बी, फोलिक एसिड, ल्यूटिन, लाइसिन और अन्य।

इसके अलावा, एक स्टीम्ड ऑमलेट अच्छा होता है क्योंकि इसमें कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं, कैलोरी की प्रचुरता होती है, और। इसके लिए धन्यवाद, पकवान हृदय प्रणाली के रोगों, मोटापे और समय से पहले बूढ़ा होने के खिलाफ लड़ाई में लोगों के लिए उपयुक्त है। और चूंकि एक स्टीम ऑमलेट की कैलोरी सामग्री केवल 136 किलो कैलोरी होती है और इसमें संपूर्ण प्रोटीन होता है, पोषण विशेषज्ञ इसे वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार के सुबह और दोपहर के मेनू में शामिल करते हैं। तो, कैसे एक आमलेट पकाने के लिए, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

अंडे - 2 टुकड़े

खट्टा क्रीम - 2 चम्मच

पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच

नमक - चुटकी भर

रिफाइंड वनस्पति तेल - सांचों को चिकनाई देने के लिए

एक आहार उबले हुए आमलेट पकाने के लिए:

1. सबसे पहले अंडों को एक गहरे कंटेनर में डालकर फेंट लें।

2. खट्टा क्रीम, नमक डालें और पीने का पानी डालें। खट्टा क्रीम और पानी को 4 बड़े चम्मच दूध या से बदला जा सकता है। अगर आप छोटे बच्चों के लिए डिश बना रहे हैं तो बेहतर होगा कि आप नमक का इस्तेमाल न करें।

3. अंडे के द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।

एक जोड़े के लिए आमलेट- मूल रूप से फ्रांस का एक पौष्टिक अंडा व्यंजन। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है, जो आहार पर हैं, साथ ही एक वर्ष की उम्र से बच्चों को खिलाने के लिए भी। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि एक पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति जो आहार पर नहीं है, वह इस हल्के और स्वस्थ व्यंजन का इलाज नहीं कर सकता है। आमलेट विटामिन ए, डी, ई, ग्रुप बी, फोलिक एसिड, ल्यूटिन, लाइसिन आदि से भरपूर होता है। खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन में कार्सिनोजेन्स, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी नहीं होती है।

स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं - एक क्लासिक रेसिपी

अवयव:

• 8 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. एक कांटा, नमक के साथ दूध के साथ अंडे मिलाएं।
2. खाना पकाने की पहली विधि के लिए, हम एक सपाट तल के साथ एक पैन और एक कोलंडर लेते हैं। पैन में पानी डालें, यह कोलंडर के तल को नहीं छूना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए, एक कोलंडर स्थापित करें, इसमें अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरा डालें। हम पूरी संरचना को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, 20-25 मिनट के लिए पकाते हैं।
3. दूसरा तरीका थोड़ा आसान है। हम एक पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं, इसका स्तर उस डिश के बीच तक पहुंच जाना चाहिए जिसमें आमलेट बनाया जाएगा। तैयार अंडे को खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, सॉस पैन में डालें, उसी तरह 20-25 मिनट तक पकाएं।

पानी पर भाप आमलेट

उन लोगों के लिए जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, या सिर्फ एक दुबला आमलेट का आनंद लेना चाहते हैं, हम आपको बताते हैं कि पानी पर स्टीम ऑमलेट कैसे पकाना है।

अवयव:

• 6 प्रोटीन;
• 100 मिलीलीटर पानी (उबला हुआ);
• नमक;
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करते हैं। हम जर्दी को अलग रखते हैं, वे हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे, और एक मजबूत फोम में नमक के साथ गोरों को एक व्हिस्क के साथ हरा दें।
2. परिणामी मिश्रण में पानी डालें, फिर से फेंटें।
3. फॉर्म, तेल से ग्रीस करें।
4. अंडे के मिश्रण को सांचे में डालें, डबल बॉयलर में 10-20 मिनट के लिए रखें।

पके आमलेट पर, आप ऊपर से मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं, यह जल्दी से पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट निविदा फिल्म बना देगा।

स्टीमर में आमलेट

इससे पहले, हमने सरल व्यंजनों पर विचार किया था, लेकिन आप सब्जियों के साथ एक उबले हुए प्रोटीन आमलेट को पका सकते हैं।

अवयव:

• चार अंडे;
• 1/2 सेंट। दूध;
• नमक;
• 1 सेंट कटी हुई सब्जियां (कोई भी)

खाना पकाने की प्रगति:

1. पिछले नुस्खा की तरह, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
2. प्रोटीन और दूध, नमक को अच्छी तरह मिला लें।
3. डबल बॉयलर बाउल के नीचे एक गिलास कटी हुई सब्जियां डालें, ऊपर से दूध-प्रोटीन का मिश्रण डालें। हम मिलाते हैं।
4. डिवाइस चालू करें, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। जब डबल बॉयलर खाना पकाने के अंत का संकेत देता है, तो लगभग तैयार आमलेट को मिलाएं और इसे फिर से चालू करें, और 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
5. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में आमलेट पकाने की विधि को भाप दें

धीमी कुकर में स्टीम ऑमलेट बनाने की विधि डबल बॉयलर की तरह ही सरल है। लेकिन हम टमाटर के साथ पकाएंगे।

अवयव:

• 6 अंडे;
• 250 मिली। दूध;
• 1 टमाटर;
• 1 चम्मच मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. अंडे में नमक और दूध मिलाएं।
2. टमाटर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो टमाटर को ब्लांच करके उसका छिलका निकाल सकते हैं।
3. कटे हुए टमाटर के साथ दूध और अंडे का द्रव्यमान मिलाएं।
4. एक छोटी बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें।
5. मल्टी-कुकर के कटोरे में लगभग एक गिलास पानी डालें, कद्दूकस और कंटेनर को भविष्य के आमलेट के साथ अंदर रखें।
6. हम मल्टीक्यूकर को बंद करते हैं, "स्टीम" मोड शुरू करते हैं, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करते हैं।
7. हम तैयार ऑमलेट को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देते हैं, उसके बाद हम फॉर्म को पलट देते हैं और आसानी से तैयार डिश को प्लेट में निकाल लेते हैं।

माइक्रोवेव में

यदि आपके पास खाना बनाने का बिल्कुल भी समय नहीं है, लेकिन आप अपने और अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट डिनर करना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव में एक आमलेट बनाएं। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, एक बड़े गिलास माइक्रोवेव बाउल से लेकर साधारण मग तक।

अवयव:

• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। एल दूध;
• 100 जीआर। पनीर (कोई भी);
• 100 जीआर। जांघ;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम 2 मग लेते हैं, प्रत्येक में 1 अंडा चलाते हैं और नमक, काली मिर्च और दूध के साथ एक कांटा मिलाते हैं।
2. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
3. हम हैम को छोटे क्यूब्स में काटते हैं या तीन भी एक grater पर।
4. प्रत्येक मग में हम 1-2 बड़े चम्मच डालते हैं। एल पनीर और हैम, मिलाएं।
5. हम मग को माइक्रोवेव में रखते हैं, कवर करने की आवश्यकता नहीं है, 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जब समय समाप्त हो जाए, तो एक कांटा के साथ मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए समय निर्धारित करें, जब तक कि अंडे घने न हो जाएं।
6. हम तैयार आमलेट को मग में मेज पर परोसते हैं, आप चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

मशरूम के साथ उबले हुए आमलेट

अपने नाश्ते या रात के खाने में कुछ विविधता जोड़ने के लिए, आप मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट भाप आमलेट बना सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए मशरूम किसी भी फिट होंगे, लेकिन सबसे सस्ती और सुगंधित - शैंपेन।

अवयव:

• 5 अंडे;
• 1.5 सेंट एल मक्के का आटा;
• 5 शैंपेन;
• 2 टीबीएसपी। एल मटर;
• 1 सेंट एल सोया सॉस (वैकल्पिक)
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 125 मिली। पानी।

खाना पकाने की प्रगति:

1. मशरूम, धो लें, बारीक काट लें।
2. तैयार मशरूम को एक कोलंडर में डालें, 10 मिनट के लिए भाप लें।
3. अंडे को पानी, नमक, काली मिर्च, आटा और सॉस के साथ मिलाएं।
4. हम मशरूम को एक आमलेट के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, मटर डालते हैं, तैयार अंडा डालते हैं।
5. हम 30 मिनट के लिए भाप के लिए छोड़ देते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ पकाने की विधि

यह व्यंजन बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। कम कैलोरी वाले आहार के दौरान विभिन्न प्रकार के आहारों के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• 4 चिकन अंडे;
• 1 सेंट दूध;
• 1 टमाटर;
• 100 जीआर। पनीर;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. मेरा टमाटर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालकर उसका छिलका निकाल सकते हैं।
2. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
3. दूध, अंडे और नमक को फेंट लें।
4. अंडे के मिश्रण को टमाटर और पनीर के साथ मिलाएं, एक सांचे में डालें।
5. हम आमलेट को डबल बॉयलर या पानी के स्नान में रखते हैं, पकने तक लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं।

धीमी कुकर में ब्रेड और चीज़ के स्लाइस के साथ स्टीम्ड ऑमलेट

अवयव:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - 1/3 कप;
• नमक स्वादअनुसार;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• डच पनीर - 30 ग्राम;
• डिल - 3 टहनी।

केफिर के साथ धीमी कुकर में उबले हुए आमलेट को कैसे पकाएं:

1. अंडे को एक उपयुक्त गहरे बाउल में तोड़ लें।
2. उसी केफिर में डालें और नमक डालें। चिकनी होने तक सामग्री को एक साथ फेंटें
3. सफेद ब्रेड (एक पाव रोटी हो सकती है), क्यूब्स में काट लें
4. डच चीज़ भी चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
5. सौंफ को धोकर बारीक काट लें
6. धीमी कुकर में उबले हुए आमलेट के लिए बाकी सामग्री के साथ ब्रेड, चीज़ और सोआ को बाउल में डालें। हलचल
7. एक स्टीमर बाउल लें और उस पर क्लिंग फिल्म या फॉयल बिछा दें। आमलेट के ऊपर डालें।
8. मल्टी-कुकर बाउल में पानी डालें
9. द्रव्यमान को रूप में वितरित करें और मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें।
10. "स्टीम" मोड चालू करें और 15 मिनट तक पकाएं
11. तैयार ऑमलेट को मल्टीक्यूकर के प्याले में से प्लेट में निकालिये और ताज़े सौंफ से सजाइये, बढ़िया नाश्ता तैयार है!

बॉन एपेतीत!

स्टीम ऑमलेट बनाने का तरीका

जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं और भाप के साथ खाना बनाते हैं, वे अपनी रसोई की किताब में स्टीम ऑमलेट रेसिपी शामिल कर सकते हैं। इसे उबले हुए दलिया या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, यह न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भोजन भी है।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 3 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. आमलेट की एक सर्विंग के लिए आपको दो अंडे, तीन बड़े चम्मच दूध और नमक की फुसफुसाहट चाहिए।
2. एक बाउल में अंडे तोड़ें, उसमें दूध, स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ मिलाएं। अंडे-दूध का मिश्रण तैयार है.
3. एक कटोरी या एक गहरी कटोरी और एक सॉस पैन लें जिसमें आप कटोरा रख सकें। पैन इतना बड़ा होना चाहिए कि कटोरा उसमें स्वतंत्र रूप से फिट हो जाए। एक कटोरी में, क्लिंग फिल्म को दीवारों के खिलाफ कसकर बिछाएं और मिश्रण डालें।
4. उपयुक्त आकार के बर्तन में पानी डालें और उबाल आने दें।
5. जब पानी में उबाल आ जाए तो प्याले को पैन में नीचे कर लें। ढककर, आँच को कम कर दें और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें। अधिक पढ़ें:
6. आमलेट ऊंचा हो गया, लेकिन जब मैंने ढक्कन उठाया, तो वह मेरी आंखों के सामने थोड़ा सा गिरा।
7. स्टीम्ड ऑमलेट को पैन से निकालें, फिल्म से मुक्त करें और गरमागरम परोसें।
8. बॉन एपेतीत!

आसान स्टीम्ड ऑमलेट रेसिपी

सामग्री (1 सर्विंग के लिए):

• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 0.5 कप;
• नमक (अपनी पसंद के अनुसार डालें)

खाना बनाना:

• अंडे को फोड़कर एक बाउल में निकाल लें और उसमें झाग बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• दूध डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर से फेंटें।
• परिणामी मिश्रण को एक सांचे, धातु या कांच में डालें। फॉर्म को ढक्कन से न ढकें।
• फॉर्म को एक जोड़े के लिए पकाने के लिए रख दें।
• एक ऑमलेट को 30 मिनट तक पकाएं।

आमलेट को सब्जियों और जड़ी बूटियों से खूबसूरती से सजाया जा सकता है . बॉन एपेतीत!

एक जोड़े के लिए आमलेट पकाने की बारीकियां:

1. किसी भी आमलेट का मुख्य नियम दूध और अंडे का सही अनुपात है। एक निश्चित संख्या में अंडों के लिए कितने दूध की आवश्यकता है, इसकी गणना करने के लिए, आप आधे अंडे के छिलके को मापने वाले कंटेनर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। 1 अंडे के लिए दूध से भरे 2 आधे खोल लिए जाते हैं।
2. आमलेट के अंडे ताजे होने चाहिए। उनके विध्वंस के बाद, 5 दिनों से अधिक नहीं गुजरना चाहिए। आप ताजे अंडे नहीं ले सकते हैं, लेकिन वे बदतर हरा देंगे, और पकवान इतना शानदार नहीं निकलेगा।
3. ठंडा आमलेट उत्पाद बिना गांठ के सबसे अच्छा मिश्रण करते हैं।
4. आमलेट को कांटे या व्हिस्क से फेंट लें। मिक्सर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत अधिक सजातीय द्रव्यमान बनाता है, जो अच्छी तरह से नहीं उठता है।
5. दूध से फेंटे गए अंडों को तुरंत डबल बॉयलर या खाना पकाने के अन्य उपकरण में भेज दिया जाता है। तैयार मिश्रण जितनी देर बैठेगा, उतना ही खराब होगा।
6. ऑमलेट में बहुत अधिक अतिरिक्त उत्पाद न डालें, यह भी भव्यता को बहुत प्रभावित करता है। जितने कम एडिटिव्स, उतने ही हवादार।
7. तैयार आमलेट को जमने से रोकने के लिए, खाना पकाने के दौरान ढक्कन को तब तक न हटाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और खाना पकाने के 5 मिनट बाद पूरा हो जाए। तापमान में अचानक बदलाव डिश को "उड़ा" देता है।

स्टीम ऑमलेट टॉडलर्स या कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों के लिए एकदम सही नाश्ता है। यदि आप कुशलता से इसकी तैयारी के लिए संपर्क करते हैं, तो आमलेट बहुत कोमल, भुलक्कड़ और बिना अतिरिक्त तेल के निकलेगा। स्टीम्ड ऑमलेट को धीमी कुकर, डबल बॉयलर या नियमित स्टीम बाथ में कैसे पकाएं? इस अंडे के व्यंजन के लिए क्लासिक, मांस और सब्जी व्यंजनों के उदाहरण का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से एक आमलेट तैयार करने की विशेषताओं पर विचार करें।

स्टीम ऑमलेट बनाने के नियम

• दूध को किसी भी तरल से बदला जा सकता है - कमजोर शोरबा, खनिज पानी, क्रीम।
• मसालों के साथ आमलेट का स्वाद बेहतर करने के लिए, आपको इसे सीधे प्लेट में पकाने के बाद ही करना चाहिए।
• एक आमलेट को पूरी तरह से आहार बनाने के लिए, आपको केवल प्रोटीन का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदला जा सकता है या उन्हें जोड़ा जा सकता है।

धीमी कुकर में पारंपरिक स्टीम ऑमलेट

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इसके साथ एक उत्कृष्ट आहार आमलेट बना सकते हैं।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 150 मिली।
• मक्खन - 1-2 चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

चरणबद्ध तैयारी:

• अंडे को एक गहरे बाउल में फेंटें और मिक्सर (व्हिस्क के साथ ब्लेंडर भी उपयुक्त है) का उपयोग करके, उन्हें कम से कम 20 सेकंड के लिए अच्छी तरह से फेंटें।
• मिक्सर को बंद किए बिना, अंडे के द्रव्यमान को नमक करें और दूध में डालें। एक और आधे मिनट के लिए मारना जारी रखें।
• कंटेनर को चिकनाई दें, जो आसानी से मल्टीक्यूकर में प्रवेश करता है, तेल के साथ, इसमें अंडे-दूध का मिश्रण डालें।
• कटोरे के तल पर एक धातु की जाली रखें, 200 मिलीलीटर पानी डालें और कटोरे को अंडे के द्रव्यमान के साथ रखें।
• उपकरण को "बेकिंग" या "स्टीम" मोड में 20 मिनट के लिए चालू करें।

डबल बॉयलर में मीट स्टीम ऑमलेट

सामान्य मेनू में विविधता लाने के लिए, आप मांस के साथ अंडे पका सकते हैं।

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - बड़ा चम्मच।
• बीफ मांस - 300 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

• उबले हुए मांस को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
• दूध के साथ अंडे मिलाएं, फिर नमक।
• अंडे के द्रव्यमान को तीन बराबर भागों में विभाजित करें।
• एक डबल बॉयलर बाउल में 1/3 भाग डालें और 5-7 मिनट तक पकने के लिए सेट करें।
• इसके बाद, दूसरे भाग में मांस डालें और पहली परत पर डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकने दें।
• फिर अंडे के बचे हुए मिश्रण को डबल बॉयलर में डालें और ऑमलेट को 10 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।

बर्तन में वेजिटेबल स्टीम ऑमलेट

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास उपर्युक्त घरेलू उपकरण नहीं हैं। आप एक साधारण छोटे सॉस पैन या स्टीवन में एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट उबले हुए आमलेट बना सकते हैं।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• दूध - 1/3 कप।
• नमक - 2 ग्राम (चुटकी)।
• तेल - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

• अंडे, दूध और नमक को फूलने तक फेंटें।
• इसमें कटे हुए टमाटर डालें।
• परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक करें और एक ग्रीस्ड सॉस पैन में डालें।
• ऑमलेट से थोड़ा बड़ा सॉस पैन लें और उसमें 3-4 सेंटीमीटर पानी भर दें।
• इसमें अंडे के द्रव्यमान वाला सॉस पैन डालें और ऑमलेट को पानी के स्नान में 12-15 मिनट के लिए सख्त होने तक पकाएं।

एक बार जब आप स्टीम ऑमलेट तकनीक में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपके व्यंजन दिखने में हमेशा स्वादिष्ट और स्वाद में बेहतरीन होंगे। विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने परिवार को किसी भी समय एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

भाप के व्यंजन आहार पोषण का आधार हैं। उबले हुए आमलेट नाश्ते के लिए फायदे का सौदा है। स्टीमिंग विधि सामग्री के विटामिन, स्वाद, रंग को बरकरार रखती है। भोजन समान रूप से पकता है, जलता या सूखता नहीं है। आप समय बचाते हैं, क्योंकि उत्पादों को पलटने या हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। स्वस्थ खाने वाले जो आहार पर हैं और अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, उन्हें सीखना चाहिए कि स्टीम ऑमलेट कैसे पकाना है। स्टीम कुकिंग से स्वाद और सुगंध के कई रंग सामने आते हैं, उबालने और पकाने की तुलना में बहुत कम नमक और मसालों की आवश्यकता होती है।

उबले हुए आमलेट रेसिपी

यह व्यंजन पाक रचनात्मकता के लिए एक स्थान है। दूध, क्रीम, दही, शोरबा या पानी के साथ अंडे मिलाएं, अपनी पसंदीदा सामग्री डालें। अंडे के साथ सब्जियां, मांस, पनीर, हैम, मछली अच्छी तरह से चलती हैं। अंडे के मिश्रण से मेवा, फल और चीनी मिलाकर एक हवादार मिठाई भी बनाई जा सकती है। एक जोड़े के लिए एक नियमित और प्रोटीन आमलेट बनाना सीखकर, आप अपने प्रियजनों को नाश्ते या रात के खाने के लिए कई तरह के विकल्पों के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

पानी के स्नान पर

• समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बच्चों के लिए नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार पानी के स्नान में पकाया जाता है, क्लासिक आमलेट हल्का, कोमल, बी विटामिन और फोलिक एसिड से भरपूर होता है। डाइटर्स और एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त कम कैलोरी वाला व्यंजन। एक आमलेट न्यूनतम सामग्री से तैयार किया जाता है, विशेष रसोई उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है।

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• दूध - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी, जार या छोटे सॉस पैन में अंडे को जैतून के तेल और नमक के साथ फेंट लें।
2. दूध को एक पतली धारा में डालें।
3. एक कपड़े या सिलिकॉन चटाई के साथ एक बड़े सॉस पैन के नीचे लाइन करें, अंडे के मिश्रण के साथ एक कंटेनर रखें, पानी डालें, जो आमलेट कटोरे के बीच तक पहुंचना चाहिए।
4. एक सॉस पैन में आमलेट को ढक्कन के साथ, 25 मिनट के लिए पानी में उबाल लें।

धीमी कुकर में

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में प्रोटीन ऑमलेट बनाना आसान और जल्दी बनता है। पकवान बिना जर्दी के बनाया जाता है, इसलिए इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। एथलीटों के लिए प्रोटीन आहार में शामिल कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्र्रिटिस, पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए उपयुक्त, पोषण विशेषज्ञों द्वारा वजन सामान्य करने के लिए अनुशंसित। तैयार मल्टीक्यूकर आमलेट की स्थिरता हवादार और झरझरा है, और स्वाद नाजुक है, जो बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। उबले हुए तोरी और ताजा सलाद के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

अवयव:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• स्किम्ड दूध - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• डिल, अजमोद, सलाद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• छोटी तोरी या तोरी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें।
2. गोरों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे दूध में डालें, गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।
3. प्रोटीन मिश्रण को तेल से ग्रीस किए हुए मल्टी-कुकर मोल्ड में डालें।
4. मोड को "स्टीम" पर सेट करें, 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
5. तोरी को छील लें, लंबाई में पतली प्लेटों में काट लें - स्लाइस, नमक और काली मिर्च। एक चौथाई घंटे के लिए भाप लें।
6. लेटस के पत्तों के ऊपर परोसें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक डबल बॉयलर में

• समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 138.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: ग्रीक।
• कठिनाई: मध्यम।

क्या आप अपने और अपने प्रियजनों के साथ एक असामान्य, स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन करना चाहते हैं, लेकिन यह भी नहीं जानते कि इसे स्वस्थ कैसे बनाया जाए? जैतून, नरम पनीर और नींबू के रस के साथ ग्रीक द्वीप समूह से एक आमलेट भाप लें। यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में प्रोटीन से जर्दी को अलग करते हैं, तो उसी सामग्री के साथ, आपको एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्टीम ऑमलेट मिलेगा।

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 120 ग्राम;
• फेटा पनीर - 40 ग्राम;
• चेरी - 5 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• पालक - एक गुच्छा;
• तुलसी - एक गुच्छा;
• लीक - 1 डंठल;
• खड़ा जैतून - एक मुट्ठी;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली और सफेद मिर्च, लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी टमाटर को आधा काट लें।
2. जैतून को पतले स्लाइस में काट लें।
3. पनीर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
4. तुलसी, पालक और लीक को बारीक काट लें।
5. 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पानी के साथ साग, जैतून और काली मिर्च स्टू।
6. अंडे या सिर्फ प्रोटीन, दही, नींबू का रस, सोया सॉस, नमक, लाल शिमला मिर्च, सफेद, काली मिर्च के साथ मिलाएं और हल्के से फेंटें।
7. परतों में जैतून, टमाटर, पनीर के साथ साग को घी के रूप में डालें, अंडे में डालें।

ओवन में प्रोटीन आमलेट

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 101.8 प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, उत्सव की मेज के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में सब्जियों के साथ पका हुआ प्रोटीन आमलेट विटामिन और खनिजों का भंडार है। अगर आपको क्रिस्पी क्रस्ट पसंद नहीं है, तो पनीर को रेसिपी से बाहर कर दें। उज्ज्वल, रंगीन सब्जियों के लिए धन्यवाद, पुलाव न केवल स्वादिष्ट निकलेगा, बल्कि बहुत सुंदर भी लगेगा। जिन बच्चों को सब्जियों के साथ खिलाना मुश्किल होता है, अगर आप उन्हें मफिन टिन में सेंकते हैं तो वे एक स्वस्थ व्यंजन पर ध्यान दिए बिना नहीं छोड़ेंगे।

अवयव:

• अंडे - 8 पीसी ।;
• दूध - 300 ग्राम;
• ब्रोकोली - 150 ग्राम;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200 ग्राम;
• जमे हुए हरी मटर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी लाल मिर्च, हरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• सीताफल - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें।
2. सब्जियों को जैतून के तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें, 10 मिनट के बाद हरी मटर डालें, 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
3. ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में अलग करें, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा में काट लें और मिर्च को क्यूब्स में काट लें। पैन में बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं, एक और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
4. गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि झाग गाढ़ा न हो जाए और मात्रा दोगुनी हो जाए, दूध, नमक, काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें।
5. जैतून के तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, सब्जियां फैलाएं, प्रोटीन-दूध मिश्रण डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

सब्जी आहार

• समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, आहार।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

आहार आमलेट आसानी से पचने योग्य है, परिपूर्णता की भावना देता है, आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सब्जियां विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं, एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत होती हैं, पूरे शरीर को अच्छे आकार में रखती हैं। प्राकृतिक दही वसा नहीं जोड़ेगा, लेकिन एक नाजुक मलाईदार स्वाद छोड़ देगा। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए ऐसा आमलेट तैयार करें, और पूरे दिन के लिए ऊर्जा और सकारात्मक भावनाओं का प्रभार प्रदान किया जाता है। साबुत अनाज की रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 100 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• डिल, अजमोद, तुलसी - एक गुच्छा प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी, गाजर और मिर्च को क्यूब्स में काट लें, नमक डालें, तेल डालें।
2. सब्जियों को स्टीमर राइस बाउल में रखें, 10 मिनट के लिए स्टीम करें।
3. प्रोटीन से जर्दी अलग करें, नमक के साथ जर्दी को ध्यान से रगड़ें। अलग से, प्रोटीन को एक मोटे झाग में फेंटें, दही डालें। सफेद और जर्दी मिलाएं। सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें।
4. आधे घंटे के भीतर, आहार दोपहर का भोजन तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले, कटा हुआ साग डालें।

धीमी कुकर में बच्चों का आमलेट

• समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 127.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

बच्चों द्वारा पसंद की जाने वाली मीठी मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट हो सकती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकती हैं। उबले हुए सेब के आमलेट में दोनों गुण पूरी तरह से संयुक्त हैं। एक हवादार, नाजुक व्यंजन के साथ, जैसे ही अंडे बच्चे के आहार में शामिल किए जाते हैं, आप बच्चों के मेनू में विविधता ला सकते हैं। बड़ों या बड़े बच्चों के लिए पकाते समय सेब को भूनते समय उसमें थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ अदरक और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।

अवयव:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध - 75 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• कॉर्नमील - आधा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पीसा हुआ चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सेब छीलें, कोर निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक भारी तले की कड़ाही गरम करें, मक्खन पिघलाएं, सेब और गाजर को चीनी के साथ हल्का सा भूनें।
3. अंडे को नमक और वेनिला चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें, दूध को एक पतली धारा में डालें, नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएं।
4. मक्खन के साथ कटोरे को चिकना करें, सेब को गाजर के साथ डालें, अंडे का मिश्रण डालें।
5. मल्टीक्यूकर में स्टीमर मोड सेट करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
6. तार रैक का उपयोग करके तैयार मिठाई को हटा दें, एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: मध्यम।

एक स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट मशरूम और पोल्ट्री फ़िललेट्स के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। एक हार्दिक लेकिन हल्का व्यंजन, लंच या डिनर के लिए एकदम सही। डबल बॉयलर में खाना पकाने के लिए, केवल मशरूम का उपयोग करें। यदि आप जंगली मशरूम के साथ एक आमलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें पहले से गरम करना सुनिश्चित करें: उबालने के बाद उन्हें एक घंटे के एक चौथाई तक उबालें। उबले हुए मशरूम को प्याज के साथ 5-7 मिनट तक फ्राई किया जा सकता है।

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टर्की पट्टिका, गिनी मुर्गी या चिकन - 1 स्तन;
• ताजा शैंपेन - 5 पीसी ।;
• जमे हुए मटर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चुटकी;
• काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों - एक चुटकी प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को धोएं, सुखाएं, काली मिर्च के साथ रगड़ें, प्रोवेंस जड़ी बूटियों, एक चुटकी नमक। पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. मशरूम को बारीक काट लें। एक कोलंडर में एक जोड़े के लिए एक पक्षी के साथ या एक घंटे के एक चौथाई के लिए डबल बॉयलर ग्रेट पर पकाएं।
3. क्रीम, अंडे की सफेदी और नमक को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. कटोरे को तेल से ब्रश करें, मशरूम और मांस डालें, मटर और व्हीप्ड प्रोटीन मिश्रण डालें।
5. 25 मिनट तक भाप लें।

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 118.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: आसान।

पनीर के साथ टमाटर इतालवी व्यंजनों में एक उत्कृष्ट संयोजन है, जिसका उपयोग न केवल पिज्जा में, बल्कि ऐपेटाइज़र, सैंडविच, गर्म व्यंजन और सूप में भी किया जाता है। टमाटर के साथ अंडे के मिश्रण में मोज़ेरेला को छोड़कर कोई भी चीज़ डालें, नहीं तो यह बहुत पानीदार हो जाएगा। टमाटर और पनीर आमलेट कम कैलोरी लेकिन पौष्टिक है, नाश्ते या रात के खाने के लिए एकदम सही है, जबकि इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण पकवान को स्वाद और पोषक तत्वों से भर देगा।

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• पनीर - 60 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• इतालवी जड़ी बूटी - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को स्लाइस में काटें, हैम को क्यूब्स में काटें।
2. एक उथले ट्रैक पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. अंडे को झाग आने तक फेंटें, नमक और मसाला डालें, धीरे-धीरे दूध में डालें, धीरे से मिलाएँ।
4. तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, टमाटर डालें, हैम, अंडे का मिश्रण डालें, पनीर के साथ छिड़के।
5. आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर में या पानी के स्नान में पकाएं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं, तो एक उबले हुए आमलेट आपके मुंह में पिघलते हुए, नरम हो जाएंगे:

1. लैक्टोज असहिष्णुता के साथ, डेयरी उत्पादों को उबला हुआ पानी, सब्जी या मांस शोरबा से बदला जा सकता है।
2. केवल ताजा उत्पाद लें, 5 दिनों से अधिक पुराने अंडे को ठीक से पीटा नहीं जा सकता है, जो तैयार पकवान की स्थिरता को प्रभावित करेगा।
3. एक अंडे के लिए, 1.5 बड़े चम्मच से अधिक दूध या क्रीम न डालें - इष्टतम अनुपात ताकि आमलेट पानीदार न हो।
4. फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में डेयरी उत्पादों को छोटे-छोटे हिस्सों में लगातार चलाते हुए डालें।
5. मिक्सर का उपयोग न करें - द्रव्यमान बहुत तेज हो जाएगा, एक व्हिस्क या कांटा के साथ हरा दें।
6. कमरे के तापमान पर दूध, अंडे, स्टफिंग लें, ठंडे खाद्य पदार्थों से एक आमलेट नहीं उठेगा।
7. अतिरिक्त सामग्री के आमलेट की संरचना में अंडे के मिश्रण की मात्रा का 50 प्रतिशत से अधिक शामिल न करें।
8. जैसे ही सामग्री मिश्रित होती है, अंडे-दूध द्रव्यमान को भाप दें, अन्यथा पकवान हवादार और कोमल नहीं होगा।
9. तापमान में उतार-चढ़ाव वैभव के लिए हानिकारक हैं। पकवान को डूबने से रोकने के लिए, ढक्कन के बारे में मत भूलना, खाना पकाने के दौरान और खाना पकाने के 3-5 मिनट बाद तक इसे न उठाएं। ढक्कन के अंदर मक्खन से चिकनाई करें।
10. आमलेट स्वादिष्ट गर्म और ठंडा होता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं रहता है। ठंडा आमलेट सलाद या सूप के लिए एक मूल अतिरिक्त है।

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उबले हुए आमलेट सिर्फ बच्चों के लिए नहीं है। इस व्यंजन का उपयोग आहार पर भी किया जा सकता है। स्टीम ऑमलेट कार्सिनोजेन्स से मुक्त होता है, कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल में उच्च होता है। इस तरह के पकवान को अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई की अवधि में जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय रोगों के विकृति के लिए संकेत दिया जाता है।

ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक जोड़े के लिए आमलेट कैसे पकाना है। कई विशेषताएं हैं जिन्हें देखा जाना चाहिए:

1. दूध के बजाय, आप चिकन शोरबा या उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं।

2. तैयार पकवान पर मसाला छिड़का जाता है। यदि आप उन्हें खाना पकाने के दौरान जोड़ते हैं, तो भाप उन्हें आंशिक रूप से बेअसर कर देगी, जिससे स्वाद बदल जाएगा।

3. यदि स्टीमर का उपयोग किया जाता है, तो तरल स्तर की निगरानी की जानी चाहिए। पानी के स्नान पर भी यही सिफारिश लागू होती है। यदि एक सख्त आहार के साथ एक आमलेट को मेनू में शामिल किया जाता है, तो प्रोटीन को कोड़ा मारने की सलाह दी जाती है। पकवान खाते समय पेट के लिए यह अधिक कोमल विकल्प है, विशेष रूप से तीव्र अग्नाशयशोथ की उपस्थिति में।

क्लासिक भाप आमलेट। स्टीमर में कैसे पकाएं?

यदि मेनू में स्टीम्ड ऑमलेट शामिल है, तो इसे सही तरीके से कैसे पकाना है? वजन के हिसाब से अंडे और गाय के दूध को बराबर मात्रा में लिया जाता है। खोल को तोड़ने से पहले, इसे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। अवयवों को मिलाते समय, एक समान स्थिरता प्राप्त करना वांछनीय है। यह पकवान को बहुत कोमल बनाने में मदद करेगा।

आमलेट का क्लासिक संस्करण सबसे सरल है। इसकी आवश्यकता होगी:

- 6 अंडे का सफेद भाग;

- 100 मिलीलीटर उबलते पानी, आप दूध कर सकते हैं

- बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए तेल;

- स्वाद के लिए नमक डाला जाता है.

खोल टूट गया है, और योलक्स सामग्री से अलग हो गए हैं। प्रोटीन को नमक के साथ मिलाया जाता है और एक स्थिर फोम में व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है। मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डाला जाता है। सांचे को तेल से चिकना किया जाता है, जिसमें आमलेट का मिश्रण डाला जाता है। डिश को डबल बॉयलर के बंद ढक्कन के नीचे 10-20 मिनट तक पकाया जाता है। यदि आप उस पर थोड़ा मक्खन लगाते हैं, तो यह सतह पर फैल जाएगा, जिससे एक छोटी सी फिल्म बन जाएगी।

एक फ्राइंग पैन में उबले हुए आमलेट

आप एक पैन में आमलेट को भाप देने के लिए क्लासिक फ्रेंच रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

- तीन अंडे;

- 1 छोटा चम्मच। एल पानी;

- कुछ मसाले।

प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है। इस द्रव्यमान में योलक्स धीरे-धीरे डाला जाता है, फिर पानी। फिर मसाले डाले जाते हैं। व्हिप करने के लिए, व्हिस्क या मिक्सर का प्रयोग करें। परिणामी आमलेट द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है, जिसे तेल से चिकना किया जाता है। पकवान को ढक्कन के नीचे, तेज आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह ऊपर न आने लगे, फिर एक और दो मिनट छोटी आंच पर।

एक स्वादिष्ट उबले हुए आमलेट। धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

अगर आप धीमी कुकर में स्टीम्ड ऑमलेट बना रहे हैं, तो रेसिपी डबल बॉयलर के विकल्प से बहुत अलग नहीं है। पकवान उतना ही हवादार और बहुत स्वादिष्ट है। एक आमलेट के लिए, केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, इसलिए पानी के स्नान में नुस्खा की तुलना में अधिक अंडे लेने की सलाह दी जाती है। धीमी कुकर में व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 3 अंडे;

- 100-150 ग्राम दूध;

- एक टमाटर;

- मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;

- एक चुटकी नमक स्वादानुसार।

सबसे पहले टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर नमक, अंडे और दूध को समान स्थिरता में मिलाया जाता है। इसमें टमाटर के स्लाइस डाले जाते हैं और सब कुछ फिर से मिला दिया जाता है। मल्टीक्यूकर के फॉर्म को मक्खन से ग्रीस किया जाता है। यूनिट के मुख्य कटोरे में एक गिलास पानी डाला जाता है, एक जाली लगाई जाती है। मिश्रण के साथ एक सांचा उस पर रखा जाता है। मल्टीक्यूकर ढक्कन के साथ बंद है और "भाप" मोड पर स्विच करता है (इसकी अनुपस्थिति में, "स्टूइंग", "बेकिंग" उपयुक्त हैं)। ऑमलेट तैयार होने में 20 मिनिट का समय लगता है. फिर डिश को थोड़ा ठंडा होना चाहिए। एक प्लेट में निकाल कर जड़ी बूटियों से सजाएं।

एक पैन में स्टीम्ड डाइट ऑमलेट

यदि आप एक सॉस पैन में एक आहार उबले हुए आमलेट चुनते हैं, तो नुस्खा बहुत आसान है। इसकी आवश्यकता होगी:

- 2 टीबीएसपी। गाय का दूध;

- 8 अंडे;

- स्वाद के लिए नमक डाला जाता है.

खोल को तोड़ा जाता है और अंडे की सामग्री को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। फिर द्रव्यमान को एक समान स्थिरता के लिए एक कांटा (या व्हिस्क) के साथ मार दिया जाता है। क्लासिक आमलेट में खाना पकाने के दो तरीके हैं।

पहले मामले में, एक पैन और एक कोलंडर लिया जाता है। कंटेनर में पानी डाला जाता है। अंडे के द्रव्यमान के साथ एक डिश को एक कोलंडर में रखा जाता है। पैन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और आमलेट को मध्यम आँच पर 20 मिनट के लिए पकाया जाता है। दूसरे विकल्प में कंटेनर में पानी भी डाला जाता है। यह सॉस पैन के बीच के बराबर होना चाहिए जिसमें अंडे का द्रव्यमान रखा जाता है। खाना पकाने का समय भी 20 मिनट है।

साग, टमाटर, उबली हुई गाजर या कम वसा वाला पनीर स्वाद के लिए एक सॉस पैन में उबले हुए आमलेट में मिलाया जाता है। आहार भोजन में पनीर, मांस, बेकन या हैम नहीं होना चाहिए। दूध को पानी से बदलने की भी सलाह दी जाती है।

उबले हुए आमलेट, बिना दूध के कैसे पकाएं?

आप क्लासिक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, बच्चे के लिए दूध के बिना उबले हुए आमलेट कैसे बनाएं। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 6 अंडे (जिनमें से केवल प्रोटीन की आवश्यकता होती है);

- 100 मिलीलीटर उबलते पानी;

- सांचे को चिकना करने के लिए तेल;

- स्वाद के लिए नमक डाला जाता है.

खोल टूट गया है, और योलक्स सामग्री से अलग हो गए हैं। प्रोटीन और टेबल सॉल्ट को एक स्थिर फोम में व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इसमें धीरे-धीरे पानी डाला जाता है। स्टीमर के रूप को तेल से चिकना किया जाता है और इसमें आमलेट का मिश्रण डाला जाता है। डिश को पकने में 10-20 मिनट का समय लगता है। यदि आप उस पर थोड़ा मक्खन लगाते हैं, तो यह सतह पर फैल जाएगा, जिससे एक नाजुक फिल्म बन जाएगी।

पाक संबंधी सूक्ष्मताएं

पकवान को कुछ अनुपातों के अनुपालन की आवश्यकता होती है (इसकी गणना सर्विंग्स के आधार पर की जाती है)। आप अंडे की संख्या से गणना कर सकते हैं कि आपको कितने दूध की आवश्यकता है - एक खाली खोल के 2 भरे हुए हिस्सों की आवश्यकता होती है। सभी उत्पादों को केवल ताजा लिया जाता है। उदाहरण के लिए, अंडे - रखे जाने के बाद 5 दिनों से अधिक नहीं, अन्यथा वे बुरी तरह से हरा देंगे।

एक मिक्सर के साथ हरा करना अवांछनीय है, क्योंकि एक कांटा और एक व्हिस्क के विपरीत, स्थिरता बहुत समान है, यह अच्छी तरह से नहीं उठेगा। बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्री (सब्जियां, मशरूम, आदि) के साथ वैभव भी कम हो जाता है। तैयार पकवान को जमने से रोकने के लिए, खाना पकाने के दौरान, उस कंटेनर का ढक्कन न उठाएं जिसमें आमलेट पकाया जा रहा है। पूरा होने के बाद, इसे और 5 मिनट के लिए वृद्ध होना चाहिए।

मछली के अलावा - मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, मशरूम के अलावा, अतिरिक्त सामग्री को अक्सर आमलेट मिश्रण में जोड़ा जाता है। तैयार गर्म पकवान को शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। कुछ रसोइये इसे सीधे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ते हैं। एक आमलेट यॉल्क्स के साथ अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन आहार व्यंजन तैयार करने के लिए उन्हें प्रोटीन से अलग करने और उनका उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है।

स्टीम्ड ऑमलेट एक बेहतरीन नाश्ता है, दोपहर का नाश्ता। इस तरह के व्यंजन में कुछ कैलोरी होती है, जिसका उपयोग अक्सर आहार तैयार करने में किया जाता है।