खमीरित गुंदा हुआ आटा. खमीर आटा, जैसा कि नाम से पता चलता है, एक आटा है जो खमीर का उपयोग करके और कुछ नियमों का पालन करके तैयार किया जाता है। आप खाना पकाने में खमीर आटा के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि रोटी, विभिन्न आटे के व्यंजन और सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी इससे बने होते हैं।

आम धारणा के विपरीत कि खमीर आटा बनाना काफी मुश्किल है, यह वास्तव में काफी आसान काम है।

यीस्ट एक यीस्ट फंगस (सूक्ष्मजीव) है जो इसके लिए अनुकूलतम परिस्थितियों के बनने पर बढ़ने लगता है। और इसके लिए आपको थोड़ा चाहिए - पानी या दूध, आटा, चीनी और गर्म वातावरण। उपयोग से पहले आटे को छानना चाहिए - यह सरल प्रक्रिया आपको इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने की अनुमति देती है। प्रतिक्रिया के दौरान, अल्कोहल, कार्बन डाइऑक्साइड और एसिड बनते हैं, जिसकी बदौलत आटा ऊपर उठता है।

ब्रेड सेंकने के लिए खमीर आटा तैयार करना बहुत आसान है। पर्याप्त आटा, पानी, खमीर और नमक। अगर आप रेसिपी में अंडे, मक्खन, चीनी, क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो आपको मफिन रेसिपी मिलती है।

घटकों का एक अलग अनुपात आपको नरम, खड़ी, स्पंज या बल्लेबाज तैयार करने की अनुमति देता है। सभी प्रकार के पाई, बन्स, कुलेब्याकी, चीज़केक, बन्स, मफिन्स को समृद्ध खमीर आटा से बेक किया जाता है। तरल खमीर आटा असली रूसी पेनकेक्स बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। नरम और स्पंज के आटे से बेकिंग केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत की जाती है। लेकिन सख्त आटे से बने उत्पाद (उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड) दो सप्ताह से अधिक समय तक उपयोग करने योग्य होते हैं।

किण्वन के दौरान, निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं। यदि आटा नहीं उठता है, तो समस्या शायद तापमान शासन के अनुपालन में नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि आटा ज़्यादा गरम हो गया है। इस मामले में, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। यदि तापमान 30 डिग्री से कम है, तो आटे को गर्म करने की आवश्यकता होती है और उसके बाद ही उसमें खमीर मिलाया जाता है।

इसके अलावा, अतिरिक्त नमक या चीनी किण्वन में हस्तक्षेप करती है। इस मामले में, इसके साथ "खराब" को पतला करने के लिए थोड़ा और आटा गूंधना बेहतर है।

खमीर का परीक्षण करने के लिए, आटे का एक बहुत छोटा हिस्सा तैयार करने की सिफारिश की जाती है, थोड़ा सा आटा डालें और देखें कि यह कैसे समझा जाता है। यदि कुछ मिनटों के बाद भी दरारें नहीं दिखाई देती हैं, तो खमीर खराब गुणवत्ता का है। उनका उपयोग न करना बेहतर है।

खमीर आटा और तैयार उत्पादों की गुणवत्ता सबसे अधिक सीधे उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा से प्रभावित होती है। इतना पानी होना चाहिए कि आटा अच्छे से उठ जाए और पेस्ट्री नरम हो जाए। हालांकि, अगर बहुत अधिक पानी है, तो आटा खराब रूप से बनेगा। नमक की अधिकता किण्वन की अवधि को बढ़ा देती है, लेकिन इसकी कमी से बेकिंग का स्वाद ख़राब हो जाता है। अगर आप ज्यादा चीनी डालेंगे तो आटा धीरे-धीरे फर्मेंट होगा और बीच वाला अच्छी तरह से बेक नहीं होगा। हालांकि, अगर आप सीधे आटे में चीनी मिलाते हैं, तो यह पूरी तरह से किण्वन बंद कर देगा। आप इसे खमीर के साथ ज़्यादा नहीं कर सकते - यह बेकिंग को एक अप्रिय स्वाद देगा।

सिद्ध व्यंजनों का पालन करें और आपको हमेशा उत्कृष्ट खमीर आटा मिलेगा!

नमस्कार! मैं उस तरह का आदमी हूँ जिसे स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद है! इस लेख में, हम सीखेंगे कि कैसे एक फोटो के साथ सुंदर और मीठा खमीर बेक किया हुआ माल तैयार किया जाए। मेरी रेसिपी के अनुसार यीस्ट केक बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान हैं! बन्स खाना हर किसी को पसंद होता है, लेकिन आपको उन्हें पकाने में भी सक्षम होना चाहिए ताकि सुंदर और मीठी पेस्ट्री आंख को भाए! आइए नीचे मेरी सभी रेसिपी देखें!

दूध 1 गिलास या केफिर, 1 टेबल-वें एल। चीनी, एक छोटा चुटकी नमक, सूखा खमीर 1 छोटा चम्मच, आटा (हम इसे आँख से लगाएंगे), थोड़ा खसखस।

दुकानों में अलमारियों पर सुंदर और मीठे खमीर पेस्ट्री बड़ी मात्रा में बेचे जाते हैं। विविधता सिर्फ एक शाफ्ट है, लेकिन जब आप उत्पाद की संरचना को पढ़ते हैं, तो कभी-कभी आपको आश्चर्य होता है कि इसमें क्या शामिल नहीं है, और इसके अलावा, इसके लिए भुगतान क्यों स्पष्ट नहीं है, क्या व्यंजनों को स्वयं पकाना आसान नहीं है।

आपको न केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होगा, बल्कि सस्तापन भी मिलेगा। प्रत्येक नौसिखिया मेरे पाक व्यंजनों के अनुसार पकाने में सक्षम होगा, मैं हमेशा उन्हें सरल करता हूं और सबसे सरल समाधान चुनता हूं।

आइए फोटो के साथ नुस्खा तैयार करना शुरू करें:

1. गर्म दूध या केफिर में चीनी, खमीर डालें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब कुछ घुल जाए।
2. वहां मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटा नरम हो जाना चाहिए, बहुत सख्त आटा नहीं गूंधना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए आटा उठने दें।
3. मुझे आशा है कि आपने परीक्षण के उठने की प्रतीक्षा की! टेबल को वनस्पति तेल और हाथों से भी चिकना करें, आटे को लगभग 5-6 मिमी मोटी एक बड़ी परत में रोल करें, स्वाद के लिए चीनी के साथ परत छिड़कें और खसखस, यदि आप इसे मीठा बनाना चाहते हैं, तो अधिक चीनी डालें।
4. हम एक रोल में बदल जाते हैं और 4-5 सेमी की वृद्धि में काटते हैं, सीवन को चुटकी लेते हैं और बन्स को सीवन के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं। तो हम अन्य सभी रोल करते हैं।
5. हम ओवन को गर्म करते हैं।
6. बन्स को उठने तक गर्म स्थान पर आराम करना चाहिए।
7. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए मीठे खमीर पेस्ट्री तैयार करते हैं, सुंदरता के लिए आप एक पीटा अंडे से चिकना कर सकते हैं।

ऊपर हमने बन्स के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा माना, अब मैं आपको सुगंधित बन्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। यह बहुत सुंदर, मीठा, समृद्ध खमीर पेस्ट्री निकलता है।

इस मिठास का मुख्य रहस्य निस्संदेह दालचीनी है, जो हमेशा कन्फेक्शनरी में स्वाद और सुगंध जोड़ता है।

खाना पकाने के लिए, हमें उत्पादों की निम्नलिखित सूची खरीदनी होगी:

आधा गिलास दूध, आधा गिलास चीनी, 70 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 1 छोटा चम्मच खमीर और लगभग डेढ़ गिलास आटा।

आइए नुस्खा शुरू करें:

1. दूध लें, इसे थोड़ा गर्म करें, यह गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। खमीर और थोड़ी चीनी और 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को उठने दें।
2. 15 मिनट के बाद, इस पूरी चीज को एक कटोरे में डालें, एक अंडे में फेंटें और मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, अधिमानतः मिक्सर से। धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटा गाढ़ा न हो जाए।
3. हम आटा गूंथते हैं, यह आपके लिए सख्त या सख्त नहीं होना चाहिए, यह नरम होना चाहिए। आटे में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण यह आपके हाथों में ज्यादा नहीं चिपकना चाहिए। आटे को उठने दें, इसमें लगभग डेढ़ घंटा लगेगा। जब आटा बढ़ गया है, हम वनस्पति तेल के साथ टेबल को चिकना करेंगे और आटा बिछाएंगे, इसे लगभग 5-7 मिमी मोटी परत में रोल करें।
4. एक अलग प्याले में चीनी डालिये और आधा चम्मच दालचीनी या एक चम्मच स्वादानुसार अच्छी तरह मिलाइये, आपको एक मीठी फिलिंग मिलती है.
5. अब हम इस चीनी के मिश्रण के साथ अपनी परत छिड़कते हैं, डालने से पहले, आप इस परत को मक्खन से चिकना कर सकते हैं यदि आप चाहें, तो सामान्य रूप से एक सुपर नुस्खा होगा, और फिर इसे छिड़कें!
6. हम जलाशय को सशर्त रूप से तीन भागों में विभाजित करेंगे, प्रत्येक लगभग 5-7 सेमी, अर्थात्। तीन धारियाँ। हम पहली पट्टी को ऐसे ढकते हैं जैसे कि दूसरी पट्टी पर, ऐसा लगता है कि यह क्रिया एक रोल को रोल करने की तरह है, फिर हम इसे दूसरी पट्टी पर फिर से मोड़ते हैं। यह एक रोल के रूप में एक आयताकार पट्टी निकलता है।
7. अब हम 2 सेमी के चरण के साथ स्ट्रिप्स को भागों में काट लेंगे। आपको लगभग 5-7 सेमी लंबी छड़ें मिलनी चाहिए, प्रत्येक पट्टी को एक सर्कल में लपेटा जा सकता है और मोल्ड किया जा सकता है, आपको एक सर्कल (बैगेल के समान कुछ) मिलता है।
8. मीठे पेस्ट्री को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, और उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, जबकि हमारा ओवन गर्म हो रहा है, वे उठेंगे। जब ओवन 200 डिग्री तक गर्म हो जाता है, तो मीठे पेस्ट्री को लगभग 15-20 मिनट तक पकने तक बेक किया जाता है।
9. जब केक ठंडा हो जाए, तो आप चाहें तो पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं और परोस सकते हैं!

हम तस्वीरों के साथ निम्नलिखित व्यंजनों का अध्ययन करते हैं!

सेब और किशमिश के साथ मीठे खमीर पेस्ट्री (रोल)

मैंने एक और बहुत ही सरल रेसिपी बनाने का फैसला किया जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। आम तौर पर जब हम बन्स पकाते हैं, हम उन्हें भागों में बांटते हैं, हमें वहां कुछ भी साझा करने की आवश्यकता नहीं होती है, हम स्थिति को पूरी तरह से सरल बना देंगे!

मीठे पेस्ट्री को रोल के रूप में तैयार किया जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट फिलिंग के साथ पहले से ही एक रोल है!

खाना बनाते समय हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होती है:

दूध 1 कप (यदि नहीं है तो आप पानी कर सकते हैं), प्रीमियम आटा (जितना हो सके) एक चम्मच खमीर, मक्खन 2 टेबल दूध अवश्य लें। चम्मच, आधा गिलास किशमिश (कोई भी), 3 छोटे सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा), और चीनी भरने के लिए (स्वाद के लिए)

चलो मिठाई बनाना शुरू करते हैं!

1. एक बाउल में गर्म दूध डालें, उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन डालें, यह नरम अवस्था में होना चाहिए, भी मिलाएँ, थोड़ा सा आटा डालें और आटा गूंथ लें, यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन बिल्कुल भी सख्त नहीं होना चाहिए।
2. परीक्षण को 1 घंटे के लिए आराम दें।
3. जब आटा उठ रहा है, हम किशमिश धो लेंगे और उन्हें उबलते पानी में सूजने के लिए भिगो देंगे।
4. हम सेब को छीलते हैं और कोर को हटाते हैं, इसे एक छोटे क्यूब में काटते हैं। मुझे आशा है कि आपका आटा पहले ही बढ़ चुका है और सूज गया है! चलो खाना बनाते रहो!
5. थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ टेबल को चिकना करें, आटा फैलाएं और एक बड़ी परत रोल करें, लगभग मोटाई 5 मिमी होनी चाहिए। चीनी के साथ परत छिड़कें, आप पहले से ही जानते हैं कि कितना डालना है, किसी को मीठी पेस्ट्री पसंद है, और किसी को इतना नहीं, यदि आप एक दालचीनी प्रेमी हैं, तो आप हल्के स्वाद के लिए आधा चम्मच जोड़ सकते हैं, किशमिश के साथ छिड़क सकते हैं, और सेब पर ऊपर।
6. हम परत को एक रोल में रोल करते हैं, यह सभी पेस्ट्री हैं, सरलता से सरल!
7. मीठे पेस्ट्री को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर सीवन के साथ बिछाया जाता है, वैसे, रोल को बंद करने की आवश्यकता होती है।
8. सुंदरता के लिए, आप फेंटे हुए अंडे से चिकना कर सकते हैं। मीठे पेस्ट्री को लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

मेरी रेसिपी पढ़ने के लिए धन्यवाद! मेरी साइट के अन्य अनुभाग देखें!

किसी भी गृहिणी के लिए यह जानना अच्छा होगा कि ओवन में खमीर आटा पाई कैसे पकाना है। यह सबसे आसान बेकिंग रेसिपी है जिसका पूरा परिवार आनंद ले सकता है। आप हर स्वाद के लिए - मांस, सब्जी, मिठाई या पनीर भरने के साथ पाई बेक कर सकते हैं। आटे की तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पादों का आकार इस पर निर्भर करता है।

ओवन में पाई के लिए खमीर आटा

एक नौसिखिए रसोइए के लिए यह पता लगाना आसान नहीं है कि पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे बनाया जाता है, लेकिन घटकों को तैयार करने और उनके आगे के प्रसंस्करण के विशेष रहस्य इसमें उसकी मदद करेंगे। खमीर आटा, निविदा, हवादार, एक तस्वीर के माध्यम से भी एक नाजुक सुगंध संदेश देने से ओवन में स्वादिष्ट पाई प्राप्त करने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है:

1. स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए, उच्चतम / प्रथम श्रेणी का अच्छा आटा महत्वपूर्ण है, जिसकी विशिष्ट विशेषता सफेद है, दबाने पर कुरकुरे, उंगलियों से चिपकी हुई है।
2. आटा का दूसरा महत्वपूर्ण घटक खमीर है - ताजा लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको एक त्वरित पकवान पकाने की ज़रूरत है, तो सूखे वाले भी उपयुक्त हैं। खमीर रहित बेकिंग को वायुहीनता की अनुपस्थिति से अलग किया जाता है।
3. ओवन में सबसे स्वादिष्ट पाई एक समृद्ध आटा बनाने के लिए आटे का उपयोग करके बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म दूध में 20 ग्राम ताजा खमीर और एक गिलास आटा मिलाया जाता है, एक घंटे के लिए एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है। उसके बाद, इसमें मक्खन, चीनी, नमक, अंडे की जर्दी और 3 कप मैदा का एक पैकेट मिलाया जाता है।
4. परिणामी आटे को एक घंटे के लिए गर्मी में निकालना बेहतर होता है, फिर रोल आउट और सामान। एक अच्छा द्रव्यमान लोचदार, मुलायम होता है, हाथों से चिपकता नहीं है।

टॉपिंग

बेकिंग का सबसे महत्वपूर्ण घटक खमीर आटा से बने पाई के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग हैं। यहाँ कुछ लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प दिए गए हैं:

• मांस: उबला हुआ बीफ़, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर या आलू के साथ चिकन;
• मछली: नमकीन गुलाबी सामन, डिब्बाबंद भोजन, चावल के साथ मछली, नट्स के साथ हेरिंग, जड़ी बूटियों के साथ तला हुआ पट्टिका;
• अनाज: किशमिश के साथ चावल, दूध के साथ बाजरा, कद्दू और पनीर के साथ बाजरा;
• मशरूम: ताजा, सूखा, नमकीन;
• सब्जियां: गोभी, गाजर, शर्बत;
• बेरी: पक्षी चेरी, चेरी, सूखे खुबानी, सूखे मेवे:
• फल: सेब, जाम, जाम;
• डेयरी: पनीर, हरी प्याज के साथ पनीर।

खमीर आटा से ओवन में पाई के लिए पकाने की विधि

ओवन में खमीर पाई के लिए उपयुक्त व्यंजनों को खोजना आसान है: इंटरनेट है, अनुभवी गृहिणियों के सुझाव, चरण-दर-चरण आरेखों के साथ उनके कार्यों का वर्णन करने में मदद करते हैं। खाना पकाने की सुविधा के लिए, फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल हैं जो आपको बताते हैं कि आटा को ठीक से कैसे गूंधें, इसे रोल आउट करें और इसे भरें। जब आपके पास सजीव आटा गूंथने का समय न हो, तो आप तैयार आटा - सादा या पफ का उपयोग करके भी बेक किए हुए पाई तैयार कर सकते हैं। चेरी, सेब, पनीर को क्लासिक फिलिंग माना जाता है। बिना पके हुए मांस से, प्याज के साथ मशरूम, हरी प्याज के साथ चावल को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

चेरी के साथ

एक स्वादिष्ट स्वस्थ व्यंजन चेरी के साथ विंड चेरी है, जिसके लिए ताजा पिसा हुआ बेरी लेना सबसे अच्छा है। बेकिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, आपके मुंह में पिघल जाती है, बेरी के रस में भिगो जाती है। ओवन पाई को अम्लीय नहीं बनाने के लिए, आपको उनमें अधिक चीनी या पाउडर चीनी मिलानी चाहिए। तैयार पेस्ट्री को दूध, चाय या कॉम्पोट के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• चेरी - एक गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पानी - 1/3 कप;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - कप;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• आटा - 4 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ पीस लें, गर्म पानी से पतला करें, एक गिलास आटा छान लें। 10 मिनट के करीब आने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे, चीनी को एक साथ फेंटें, मार्जरीन पिघलाएं, आटे में डालें, बचा हुआ आटा डालें।
3. नरम पाई का आटा गूंधें, गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, अपने हाथों से गूंध लें।
4. केक तैयार करें, प्रत्येक पर 6 जामुन डालें, बंद करें।
5. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
6. एक सुनहरा क्रस्ट के लिए पीटा जर्दी के साथ चिकनाई करें। एक और 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मांस के साथ

खमीर के आटे से मांस के साथ पके हुए पाई हार्दिक और स्वादिष्ट निकलेंगे, जो कि फोटो में कटौती में भी अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध के साथ स्वादिष्ट लगेगा। एक बेक्ड मिठाई परिवार के लिए एकदम सही सप्ताहांत रात्रिभोज है। उन्हें दूध या चाय के साथ मिलाना बेहतर है ताकि सूखा खाना न खाएं। पाई के रस का रहस्य कच्चे मांस का उपयोग है, तला हुआ नहीं।

अवयव:

• आटा - 475 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 3 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• दूध - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को गर्म पानी से पतला करें, 15 मिनट के बाद दूध, मक्खन, गरम करें। अंडे, चीनी को अलग-अलग मिलाएं, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं। आटे और नमक को थोड़ा थोड़ा करके, एक नरम चिपचिपा आटा गूंथ लीजिए। 17 मिनट तक गूंधें। पन्नी के साथ डेढ़ घंटे के लिए कवर करें।
2. मांस, प्याज एक मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें, आधा अंडा, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आटे से केक बना लीजिये, उन पर डेढ़ टेबल स्पून फिलिंग डालिये, किनारों को पिंच कर दीजिये.
4. एक बेकिंग शीट पर रखो, एक तौलिया के साथ कवर करें, 25 मिनट के लिए उठने दें। पीटा जर्दी के साथ चिकनाई करें।
5. 15 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

सेब के साथ

अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुर्ख सेब के साथ खमीर के साथ हवा के झोंके हैं। वे गर्म दूध या हर्बल चाय के साथ दोपहर के नाश्ते के लिए या नाश्ते के लिए खाने के लिए सुखद हैं। वे फोटो में अच्छे लगते हैं और जीवन में वे रस और भरने की कोमलता से प्रतिष्ठित होते हैं। ताजा या सूखे सेब खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, बाद के मामले में, आपको उन्हें उबलते पानी में भिगोना होगा।

अवयव:

• दूध - स्नेहन के लिए 250 मिली + 20 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सेब - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• आटा - 3 कप + 120 ग्राम आटा के लिए;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा के लिए दूध गरम करें, चीनी, नमक, कटा हुआ खमीर द्रव्यमान, आटा मिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अंडे मारो, आटा और मक्खन के साथ मिलाएं, आटा जोड़ें।
2. पाई का आटा गूंध लें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. टुकड़ों में विभाजित करें, रोल आउट करें, एक तौलिया के नीचे एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सेब को छिलके से छीलें, कोर करें, दरदरा कद्दूकस करें, चीनी के साथ छिड़के।
5. फिलिंग को केक के बीच में रखें, किनारों को पिंच करें, बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी और दूध के मिश्रण से ग्रीस करें। इसे 7 मिनट तक पकने दें।
6. 25 मिनट के लिए ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें।

पफ पेस्ट्री से

एक त्वरित डिश जिसमें आटा गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है, वह ओवन में खमीर पफ पेस्ट्री से बने पाई होगी। मेहमानों के आने पर उन्हें प्राप्त करने के लिए तैयार चादरें स्टोर पर खरीदी जा सकती हैं और गोभी, मशरूम और मांस से भरे मुंह में पानी भरने वाले पाई के साथ दर्शकों में सभी को आश्चर्यचकित कर सकती हैं। आपको एक ऐसा स्नैक मिलेगा जो शरीर को पूरी तरह से तृप्त करेगा, जिसमें एक स्वादिष्ट सुगंध होगी।

अवयव:

• तैयार पाई आटा - पैकेजिंग;
• गोभी - 0.3 किलो;
• मांस - 0.3 किलो;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, तेल में भूनें। मशरूम को बारीक काट लें, भूनें, गोभी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. अंडे को हिलाएं, आमलेट को भूनें, नूडल्स में काट लें। प्याज काट लें, भूनें।
3. आटा परतों को डीफ्रॉस्ट करें, रोल आउट करें, वर्गों में काट लें। प्रत्येक के केंद्र में परतें बिछाएं: मांस, गोभी, मशरूम, प्याज, तले हुए अंडे। फॉर्म पाई।
4. जर्दी के साथ चिकनाई करें, ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार खमीर आटा से

यदि खट्टा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप खरीदे गए खमीर के आटे से पाई बना सकते हैं। उन्हें पकाना एक खुशी है - फिलिंग बनाएं, उत्पादों को स्टफ करें और उन्हें बेक करने के लिए रख दें। पहले से तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीजर से बाहर निकालने के लायक है ताकि आटा पिघल जाए, नरम और लचीला हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर करना सबसे अच्छा है, लेकिन समय बचाने के लिए, एक गर्म जगह उपयुक्त है - स्टोव के बगल में।

अवयव:

• तैयार परीक्षण परतें - 1 किलो;
• बेर जाम - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, गांठें बनाएं, बेल लें। इसे अपनी उंगलियों से दबाएं, जैम लगाएं, किनारों को पिंच करें।
2. एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें, और 10 मिनट के लिए उठने दें। अंडे से ब्रश करें।
3. आधे घंटे के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

पत्ता गोभी के साथ

गोभी के साथ स्वादिष्ट और रसीला खमीर पाई है, जिसे अंडे और प्याज के साथ अधिक पोषण के लिए मिलाया जाता है। पकवान भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, शरीर को संतृप्त करता है। सप्ताहांत में खाना या दोपहर के नाश्ते के लिए नाश्ता करना अच्छा है। यदि आप इसे गर्म दूध, चाय या केफिर के साथ पीते हैं तो एक क्षुधावर्धक भी एक बढ़िया नाश्ता हो सकता है।

अवयव:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - आटे के लिए 10 ग्राम + आटे के लिए 80 ग्राम;
• सूखा खमीर - एक बैग;
• केफिर - एक गिलास;
• नमक - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 3 कप;
• गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर द्रव्यमान को मीठे पानी में पतला करें, 15 मिनट के लिए गर्म होने दें।
2. केफिर में दोनों तरह के तेल, फेंटे हुए अंडे मिलाएं। चीनी, नमक के साथ सीजन, आटा में जोड़ें।
3. आटे को भागों में डालें, नरम, गैर-चिपचिपा स्थिरता तक आटा द्रव्यमान को गूंध लें।
4. एक गेंद तैयार करें, आटे के साथ छिड़के, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. गोभी को काट लें, प्याज काट लें, मक्खन, नमक, काली मिर्च में भूनें, कटे हुए उबले अंडे के साथ मिलाएं।
6. आटे की एक परत को रोल करें, एक गिलास के साथ हलकों को काट लें, भरने को बिछाएं, किनारों को चुटकी लें। एक तौलिये के नीचे 25 मिनट के लिए छोड़ दें। तेल से चिकना हुआ चर्मपत्र बिछाएं।
7. पाई की सतह को जर्दी के साथ चिकनाई करें, 100 डिग्री पर सेंकना करें। 10 मिनट के बाद, तापमान को 150 तक बढ़ाएँ, फिर 180 डिग्री तक। आधे घंटे के लिए बेक करें।

जाम के साथ

मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जाम के साथ ओवन पाई होगा, जो एक मीठे स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित हैं। कोई भी जैम पकाने के लिए उपयुक्त होता है, लेकिन बेहतर यही होगा कि एक गाढ़ा जैम लिया जाए ताकि वह लीक न हो। यदि भरना बहुत तरल है, तो इसे घनत्व के लिए स्टार्च के साथ छिड़का जा सकता है। बच्चों को नाश्ते में परोसने के लिए चाय, कॉफी के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ ऐसा व्यंजन खाने में स्वादिष्ट लगता है।

अवयव:

• दूध - आधा लीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 75 ग्राम;
• खमीर - 20 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 1 किलो;
• जाम - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के साथ दूध मिलाएं, गर्म करें, खमीर डालें, चीनी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नमक के साथ सीजन, पीटा अंडे में डालें, थोड़ा आटा डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बुलबुले दिखाई देने के बाद, बचा हुआ आटा डालें, घी डालें, नरम द्रव्यमान को गूंध लें। एक गेंद तैयार करें, एक घंटे के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दें।
4. फॉर्म सर्कल, जैम के साथ सामान, किनारों को चुटकी।
5. जर्दी के साथ उत्पादों को चिकनाई करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ

नाजुक नरम स्वाद, मीठी वेनिला सुगंध को पनीर के साथ विंड पीज़ द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं, कॉफी या चाय के साथ नाश्ते के लिए परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। बच्चों को ऐसे पेस्ट्री बहुत पसंद होते हैं, क्योंकि वे मीठे होते हैं, लेकिन साथ ही दही द्रव्यमान के उपयोग के कारण स्वस्थ होते हैं। हार्दिक व्यंजन कई वयस्कों को पसंद आएगा।

अवयव:

• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 पाउच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 4 कप;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - एक पैकेट;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर आधा चीनी के साथ गर्म दूध डालें, थोड़ा नमक और वेनिला, 1 अंडा डालें। द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, दोनों प्रकार के मक्खन, आटा जोड़ें। नरम द्रव्यमान को गूंध लें, 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, अंडा, चीनी, वैनिलिन डालें।
3. आटे को बेलिये, केक बनाइये, पनीर की सामग्री लगाइये. किनारों को पिंच करें। 20 मिनट उठने दें, जर्दी से चिकना करें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

मिठाई

खमीर आटा से चीनी के साथ मीठे पाई, बच्चों और वयस्कों द्वारा प्रिय, किसी भी जाम, मुरब्बा या जाम से भरकर बनाना आसान है। ताकि पाई फैल न जाए, रस को अंदर न आने दें, उन्हें अंदर से स्टार्च से उपचारित करने की आवश्यकता है - यह भरने के रस, इसकी सुखद मीठी सुगंध को बनाए रखेगा। यह जल्दी नाश्ते या सप्ताहांत की मिठाई के लिए एक बढ़िया व्यंजन है।

अवयव:

• दूध - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• आटा - 3 कप;
• चीनी - 75 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• जाम - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध के साथ खमीर डालें, थोड़ी चीनी और आटे के साथ मिलाएं। गर्म होने के आधे घंटे बाद, मक्खन, नमक, अंडे, बची हुई चीनी डालें। बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें।
2. रोल आउट करें, पार्टेड केक बनाएं, स्टार्च के साथ छिड़कें, जैम डालें। चुटकी, जर्दी के साथ चिकना करें।
3. ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

आलू के साथ

एक त्वरित हार्दिक डिश खमीर के साथ ओवन में आलू के साथ पाई जाएगी। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि उबले हुए आलू को प्यूरी में मैश किया जाए और तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाए। तो क्षुधावर्धक एक नया समृद्ध स्वाद, स्वादिष्ट सुगंध और रसदार नरम बनावट प्राप्त करेगा। यदि आप निर्दिष्ट क्रम में नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं तो बेकिंग गृहिणी का सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी, खमीर, मक्खन, नमक, चीनी के साथ आटा मिलाएं। 55 मिनट के लिए गर्म शेल्फ पर रखें।
2. आलू उबालिये, मैश किये हुये आलू बनाइये, कटे हुये तले हुये प्याज़ डालिये.
3. आटे को बेलिये, टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये, किनारों को ब्लाइंड कर लीजिये.
4. आधे घंटे के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

ओवन में खमीर आटा पर पाई - खाना पकाने के रहस्य

किसी भी रसोइए को यह जानने की जरूरत है कि ओवन में खमीर पाई कैसे पकाना है:

• बेकिंग के लिए बड़े पैमाने पर उत्पादों के स्वाद और लाभों में सुधार करने के लिए, आप राई का आटा, दूसरी श्रेणी, चोकर जोड़ सकते हैं;
• दूध के बजाय, आप केफिर, पनीर, अन्य किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं;
• उत्पादों को बेहतर सेंकने के लिए, आटा दो बार उठना चाहिए, इससे सूखे खमीर के खट्टे स्वाद को खत्म करने में भी मदद मिलती है।

वीडियो

आप स्वादिष्ट खमीर आटा बन्स बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार कर सकते हैं, वे ताकत और ऊर्जा देंगे, और खरीदी गई मिठाई की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होंगे।

अवयव

• मट्ठा (दूध या केफिर) - 200 मिलीग्राम;
• अंडे - 4 पीसी;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच;
• मक्खन 73% वसा - 100 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वैनिलिन का आधा पैक या वेनिला चीनी का एक पैकेट;
• प्रीमियम आटा - 0.5 किलो;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने का क्रम

1. ओवन में भुलक्कड़ बन्स तैयार करने के लिए, आपको मट्ठा (दूध या केफिर) को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, फिर आवश्यक मात्रा में खमीर डालें। फिर मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, और अंडे को एक व्हिस्क से अच्छी तरह से पीटा जाता है, उनमें वैनिलिन और चीनी डाली जाती है। आखिरी सामग्री डालने के बाद, अंडे के मिश्रण को फिर से फेंटा जाता है। मट्ठा में आपको फेंटे हुए अंडे, सूरजमुखी और मक्खन जोड़ने की जरूरत है। फिर द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, अंतिम चरण में, धीरे-धीरे मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाते हुए, आटे को धीरे-धीरे, छोटे भागों में पेश किया जाता है। फिर आपको आटा गूंधने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से गूंध लें। परिणामस्वरूप यह नरम और लोचदार होना चाहिए। वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, इसे एक पतली तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करते हुए, जलसेक के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
3. आकार में थोड़ी वृद्धि के बाद, तैयार आटा कई भागों में विभाजित होता है, अच्छी तरह मिश्रित होता है, और फिर मध्यम-मोटी परत में घुमाया जाता है। इसे पिघले हुए मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और वैकल्पिक रूप से खसखस ​​या दालचीनी के साथ छिड़का जाता है। अगला, परत को रोल किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक पीटा अंडे के साथ लिप्त होता है। बन्स को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में लगभग 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

खमीर आटा व्यंजनों से मीठी पेस्ट्री

त्वरित खमीर आटा तैयार करने के बाद, जिससे आप पाई, बन्स, भरने के साथ एक मीठे पाई के लिए आधार बना सकते हैं, एक महिला अपने या अपने परिवार के लिए अधिक समय देने में सक्षम होगी, और रिश्तेदार सुगंधित घर का बना पेस्ट्री का आनंद लेंगे।

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा;
• सर्विंग्स: 15;
• किलो कैलोरी: 275;
• प्रोटीन / वसा / कार्ब्स: 7g / 7g / 48g

अवयव:

1. दूध - आधा लीटर;
2. मक्खन या मक्खन या मार्जरीन - 120 जीआर;
3. आटा - 1 किलो;
4. खमीर - 50 जीआर;
5. चीनी - 1 - 3 टेबल स्पून। एल;
6. एक चुटकी नमक।

तेल को भाप स्नान पर रखा जाना चाहिए, यह गर्म होना चाहिए, फिर इसमें खमीर, दूध, नमक और चीनी डाली जाती है।

हिलाने के बाद इसमें सही मात्रा में मैदा मिला दिया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है।

स्वीट यीस्ट पाई रेसिपी

पानी और खमीर के साथ त्वरित और मीठे पाई पकाना मुश्किल नहीं है, और हर कोई उनका आनंद लेगा, यहां तक ​​\u200b\u200bकि फोटो में भी वे स्वादिष्ट निकलेंगे, और सभी मेहमान निश्चित रूप से उनकी तैयारी के लिए नुस्खा पूछेंगे।

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे 35 मिनट;
• सर्विंग्स: 8;
• किलो कैलोरी: 206;
• प्रोटीन / वसा / कार्ब्स: 6g / 7g / 32g

यदि आप ताजे सेब को भरने के रूप में उपयोग करते हैं तो बेकिंग पाई न केवल सुखद होगी, बल्कि प्रभावी भी होगी।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 750 जीआर;
• दूध - 250 जीआर;
• सूखा खमीर - 10 जीआर;
• मार्जरीन - 60 जीआर;
• अंडे - 3 पीसी;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच। एल;
• सेंधा नमक - आधा छोटा चम्मच
• भरने के लिए कटा हुआ सेब - 4 बड़े टुकड़े;
• भरने के लिए मक्खन - 60 जीआर;
• भरने के लिए चीनी - तीन बड़े चम्मच। एल

स्वादिष्ट पाई तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. भरावन तैयार करें - सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और मक्खन डालें। लगभग 10 मिनट के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से स्टू करें, फिर दूसरे कंटेनर में ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें;
2. छने हुए आटे में नमक, खमीर, चीनी, अंडे डालकर आटा गूंथ लिया जाता है। आटा एक तरफ धकेल दिया जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए, यह इसे किण्वन और उठने की अनुमति देगा। चढ़ाई के बाद, आटा को अच्छी तरह से मैश किया जाना चाहिए और गूंधना चाहिए;
3. फिर परिणामी आटे को सॉसेज में विभाजित किया जाता है, जिसे स्लाइस में काट दिया जाता है, प्रत्येक भाग को रोल किया जाता है और उसमें फिलिंग डाली जाती है, एक पाई बनाई जाती है और किनारों को सावधानीपूर्वक सील किया जाता है। उत्पादों को अच्छी तरह से फिट होने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए शीट पर झूठ बोलना चाहिए;
4. शराबी पाई को ऊपर से पीटा जर्दी के साथ चिकना किया जाना चाहिए और 190 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए। पाई को 30 मिनट तक बेक करें, और सुनहरा क्रस्ट बनने पर निकाल लें।

घर का बना केक अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट होगा यदि आप भरने के साथ प्रयोग करते हैं, न केवल मिठाई, बल्कि उबले अंडे, किशमिश के साथ पनीर, मैश किए हुए आलू, स्टू गोभी भी जोड़ते हैं। बच्चों का शरीर विभिन्न रासायनिक योजक और रंगों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होता है, इसलिए घर की बनी मिठाई खाना स्टोर के उत्पादों की तुलना में उसके स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होगा।

स्वीट यीस्ट आटा बन्स रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

नमस्कार। आज हम खमीर आटा के बारे में बात करेंगे, और हम इसे बनाने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। यह खमीर आटा सार्वभौमिक है, अर्थात यह मीठे पेस्ट्री (जैम, जैम, मुरब्बा, फल के साथ पाई, चीज़केक) और गैर-मीठे पेस्ट्री (गोभी, आलू, मांस के साथ पाई) के लिए उपयुक्त है। यह आटा ज्यादा देर तक बासी नहीं होता है, यह नरम, फूला हुआ निकलता है और आप इससे पिज्जा भी बना सकते हैं।

खमीर भी किसी के लिए उपयुक्त है, आप सूखा और ताजा दोनों ले सकते हैं। किसी भी खमीर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, तब वे बहुत लंबे समय तक प्रभावी रहेंगे।

खमीर आटा डालने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, हालांकि आप इसमें पहले सफल नहीं हुए हैं, यह निश्चित रूप से काम करेगा। क्योंकि pies, pies हमेशा एक जीवन रक्षक होते हैं।

परीक्षण तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 0.5 लीटर गर्म तरल
• सूखा खमीर 1 पाउच प्रति 1 किलो आटा या 25-30 ग्राम ताजा
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी
• नमक 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• आटा 850-1000 जीआर
• वनस्पति तेल 50-100 मिली

सबसे स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे बनाते हैं

हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं और उसमें किसी भी तरल के दो गिलास डालते हैं, यानी दूध, खट्टा दूध, दही, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, आप खट्टा भी कर सकते हैं। अगर कुछ भी डेयरी नहीं है, तो हम इसे सिर्फ गर्म पानी में करते हैं। आप उपरोक्त सभी को भी मिला सकते हैं। तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में गर्म नहीं होना चाहिए।

हम खमीर को गर्म पानी में कम करते हैं और तब तक हिलाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह या लगभग पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर दो बड़े चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर मिला लें। यदि खमीर की छोटी गांठें बची हैं, तो कोई बात नहीं।

अगला, हम आटा जोड़ देंगे। सबसे सरल, सस्ता आटा करेगा। हम आटे को छलनी से छानते हैं ताकि यह हवा से संतृप्त हो जाए, ताकि आटे में जितने हवा के बुलबुले हो सकें, और यह हवादार हो। सबसे पहले एक दो गिलास मैदा डालें और पहले चम्मच से गूंदना शुरू करें। आटे की सही मात्रा कहना मुश्किल है, यह भी आटे पर ही निर्भर करता है। तब आप इसका पता लगा लेंगे। एक दो कप मैदा डालें और गूंधना जारी रखें।

हम अंडे कभी नहीं जोड़ते। यदि आपको बन्स के लिए आटा चाहिए, तो अंडे और खट्टा क्रीम हैं।

एक बार में बहुत अधिक आटा न डालें, इसे जोड़ने में कभी देर नहीं होती है। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो इसे और अधिक तरल बनाने में समस्या होगी।

इस बिंदु पर, आप पहले से ही एक चौथाई कप तेल डाल सकते हैं। और देखो, शायद अधिक आटा। तेल डालने से न डरें, यह आटे में महसूस नहीं होगा। हम अपने हाथों से गूंधना जारी रखते हैं। मक्खन वाला आटा आपके हाथों या बर्तन की दीवारों से नहीं चिपकता है, इसे गूंथने में आनंद आता है। इस बिंदु पर आटा लोचदार और स्प्रिंगदार हो जाता है, जिसका अर्थ है कि आटा आना शुरू हो जाता है, खमीर काम करना शुरू कर देता है। उदाहरण के लिए, इस आटे को पकौड़ी के रूप में घने और सख्त बनाने की आवश्यकता नहीं है। यह स्पर्श के लिए सुखद होना चाहिए, एक लोचदार युवा महिला स्तन की तरह)))।

अगर आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आप एक या दो चम्मच आटा मिला सकते हैं। लेकिन आटा अभी भी ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

खैर, आटा तैयार है. हम इसे एक कटोरे में छोड़ देते हैं, ढक्कन या कुछ और के साथ कवर करते हैं। या आप इसे बिना बांधे प्लास्टिक की थैली में डालकर किसी गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं। 1-2 घंटे में आटा कहीं ऊपर उठ जाएगा, इस दौरान पाई के लिए फिलिंग तैयार कर लीजिए.

कोशिश करो, सीखो और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।