केफिर पर पेनकेक्स - एक साधारण नुस्खा। केफिर पर पतले पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि: सही अनुपात, स्वादिष्ट टॉपिंग

पेनकेक्स एक सरल और एक ही समय में सार्वभौमिक व्यंजन हैं। पेनकेक्स के लिए कोई भी भरना उपयुक्त है, वे उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजा सकते हैं, वे जल्दी और सस्ते में पूरे परिवार को खिला सकते हैं। ऐसा लगता है कि इतना सरल व्यंजन, और व्यंजनों की विविधता बस अद्भुत है। एक मानक के रूप में, पेनकेक्स का आधार दूध या खनिज पानी है। लेकिन केफिर पर सबसे सुंदर, सबसे सुंदर, ओपनवर्क, पतले और स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। आइए जानें कि केफिर पेनकेक्स कैसे पकाने के रहस्यों और व्यंजनों का पता लगाएं।

• आटे को छानना सुनिश्चित करें, यह इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेगा और आपके पैनकेक को फूला हुआ, हल्का और हवादार बनाने में मदद करेगा।
• अंडे और केफिर कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और पानी उबाला जाना चाहिए।
• पैन कोई भी हो सकता है, लेकिन कच्चा लोहा चुनना बेहतर होता है। इस तरह के पकवान में पर्याप्त मात्रा में सूरजमुखी का तेल आपके पेस्ट्री पर जटिल ओपनवर्क पैटर्न तैयार करेगा।
• पकाने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें। पैनकेक बेक करते समय आँच कम कर दें।
• तरल या सूखी सामग्री जोड़कर बेकिंग मोटाई को समायोजित करें।

केफिर "ओपनवर्क" पर पेनकेक्स

केफिर पर पतले, हवादार, ओपनवर्क पेनकेक्स बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं। कोई भी भरना उपयुक्त होगा, और पकवान खुद ही रोजमर्रा और उत्सव की मेज को सजाएगा।

अवयव:

• 1 गिलास केफिर;
• 300 ग्राम आटा;
• स्वाद के लिए चीनी, लेकिन 100 ग्राम से कम नहीं;
• 5 अंडे;
• 0.5 चम्मच नमक;
• पिघला हुआ मक्खन - 100 मिली।

केफिर, अंडे और पानी मिलाएं। धीरे-धीरे, गांठ के गठन से बचने के लिए, तरल में आटा, चीनी, नमक डालें। एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो। घी डालें। एक फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेल के साथ तेल सेंकना।

केफिर पर उबलते पानी "कस्टर्ड" के साथ पेनकेक्स

ऐसे पेनकेक्स बनाने की तकनीक सामान्य से थोड़ी अलग है। पैनकेक की सतह पर परिणामी पैटर्न और छिद्रों के कारण, आटे में डाला गया उबलता पानी पेस्ट्री को असामान्य रूप से कोमल और दिखने में आश्चर्यजनक रूप से सुंदर बनाता है।

अवयव:

• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 1-2 अंडे;
• 0.5 कप उबलते पानी;
• 1 गिलास आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• एक चुटकी सोडा और थोड़ा नमक;
• कम से कम 2 बड़े चम्मच। एल सहारा।

अंडे, सोडा और केफिर मिलाएं। अंडे-केफिर मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें। मैदा में अंडे के साथ चीनी, नमक, केफिर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए, आटे में धीरे-धीरे उबलता पानी डालें। वनस्पति तेल में डालो और पैनकेक तलना शुरू करें।

केफिर और दूध पर पेनकेक्स "पतला"

केफिर और दूध के मिश्रण से बने आटे से बने पेनकेक्स बहुत पतले, हल्के, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

अवयव:

• 250 मिलीलीटर गर्म दूध और केफिर;
• 1-2 अंडे;
• 1.5 कप आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक, सोडा और थोड़ी चीनी।

गर्म दूध और केफिर मिलाएं, अंडे, नमक, सोडा और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सभी उत्पादों के मिश्रण को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें। वनस्पति तेल में डालो। पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए पैन में बेक करें।

आम तौर पर, केफिर पर ताज़े पके हुए पैनकेक बिना किसी फिलिंग के बहुत अच्छे से खाए जाते हैं, बस उन्हें मक्खन से चिकना कर लें। लेकिन अगर आप पकवान को अधिक संतोषजनक और दिलचस्प बनाना चाहते हैं, तो पेनकेक्स को मीठे या नमकीन परिवर्धन के साथ मिलाएं।

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में खट्टा दूध बचा है जो केफिर में बदल गया है, तो इसे फेंक न दें, लेकिन हमारे साथ हल्के और स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना बेहतर है!

30 मिनट

150 किलो कैलोरी

4.5/5 (2)

पेनकेक्स सबसे लोकप्रिय रूसी व्यंजनों में से एक हैं, खासकर मास्लेनित्सा के दौरान। कई अलग-अलग हैं, लेकिन सबसे अच्छे में से एक उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स है। यदि आप केफिर पर आटा गूंधते हैं, तो आपको नरम पेनकेक्स मिलते हैं, आसानी से पैन से पीछे रह जाते हैं। ये पेनकेक्स बहुत अनुभवी परिचारिका के लिए भी विफल नहीं हो सकते।

पतले या भुलक्कड़ पेनकेक्स?

बेशक, पेनकेक्स की तैयारी आटा से शुरू होती है। पेनकेक्स की मोटाई, भव्यता और हवादारता इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस तरह का आटा तैयार करते हैं। केफिर पर पेनकेक्स अक्सर ओपनवर्क (छेद के साथ) बन जाते हैं, क्योंकि केफिर आटे को थोड़ा हल्का कर देता है। ऐसा आटा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए आटा से थोड़ा मोटा होता है, या इसलिए यदि आप केफिर के साथ पतले पेनकेक्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।

अगर आपका लक्ष्य फूला हुआ नरम पैनकेक बनाना है, तो बेहतर है कि आटे में पानी न डालें।

यदि आप पहले आटे में उबलते पानी डालते हैं, तो आपको तथाकथित कस्टर्ड पेनकेक्स मिलते हैं। केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स के लिए व्यंजन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि ऐसे पेनकेक्स ओपनवर्क बन जाते हैं, यानी कई छोटे छेद होते हैं। लेकिन आप केफिर पर पतले पैनकेक को अलग तरीके से पका सकते हैं। कैसे? हमारा लेख पढ़ें!

केफिर पर पेनकेक्स पकाते समय क्या विचार करें?

आइए आटा तैयार करने की विभिन्न सूक्ष्मताओं के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

सोडा जोड़ना

ज्यादातर गृहिणियां केफिर के आटे में बेकिंग सोडा डालती हैं। जब केफिर में मौजूद एसिड के साथ सोडा मिलाया जाता है, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है: कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है और आटा अधिक झरझरा हो जाता है। सही अनुपात रखना बहुत जरूरी है। एक लीटर केफिर के लिए, एक अधूरा चम्मच से दो चम्मच सोडा लें। यदि आप अधिक डालते हैं, तो एक अप्रिय स्वाद से पेनकेक्स का स्वाद खराब हो जाएगा, और यदि आवश्यकता से कम सोडा है, तो पेनकेक्स बहुत खट्टे हो सकते हैं और ऊपर नहीं जा सकते हैं।

आटा छानना

यदि आप हवादार बनाना चाहते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि आटे को पहले से छान लें। यह आटा को हवा से संतृप्त करने में मदद करेगा, पेनकेक्स हल्के हो जाएंगे।

पैनकेक तलने का तेल

पेनकेक्स को केवल वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। मक्खन उपयुक्त नहीं है। अच्छी गुणवत्ता वाले रिफाइंड सूरजमुखी तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

केफिर पर पतले पेनकेक्स बनाने की विधि

चलो केफिर पर पेनकेक्स के लिए नुस्खा पर चलते हैं। उनमें से कई हैं, लेकिन आज हमने आपके लिए एक नुस्खा चुना है। ये हवादार पैनकेक पलटते समय फटते नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:

अवयव

पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करते समय, निम्नलिखित खाना पकाने के क्रम का पालन करना उचित है:

• चीनी के साथ अंडे फेंटें।
• केफिर में सोडा डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। केफिर उठना चाहिए।
• अंडे में चीनी के साथ आटा और केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। भागों में जोड़ने के लिए केफिर बेहतर है।
• वनस्पति तेल और नमक डालें। हलचल।

आप दूसरे के बारे में पढ़ सकते हैं, एयर पेनकेक्स बनाने का कोई कम सफल और आसान तरीका नहीं है।

बेकिंग पैनकेक की विशेषताएं

पेनकेक्स की तैयारी में अगला महत्वपूर्ण क्षण बेकिंग है।

सबसे पहले आपको कड़ाही में वनस्पति तेल डालना होगा और इसे गर्म करना होगा। थोडा सा तेल डाल दीजिये. हमें चाहिए कि पैनकेक पैन से चिपके नहीं, और यह तेल में तैरता नहीं होना चाहिए।

एक करछुल के साथ आटा डालना सुविधाजनक है। इतना आटा लीजिए कि यह पूरी तली को एक समान पतली परत में ढँक दे। बैटर पैन में आ जाने के बाद, बैटर को नीचे की तरफ समान रूप से फैलाने के लिए इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं।

पेनकेक्स बहुत जल्दी पकते हैं, आमतौर पर आधे मिनट से ज्यादा नहीं। पैनकेक के एक सिरे को उठाकर देखें कि क्या पक गया है। यदि पैनकेक के नीचे का रंग सुनहरा है, तो इसे एक विशेष स्पैटुला या चौड़े चाकू से पलट दें। अनुभवी गृहिणियां अक्सर पैनकेक को केवल पैन में उछालकर फ्लिप करती हैं, लेकिन शुरुआती लोगों को ऐसे प्रयोगों में शामिल नहीं होना चाहिए।

पैनकेक के दूसरे हिस्से को पकने में केवल कुछ सेकंड लगते हैं। पैनकेक निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और अगले पैनकेक को पकाना शुरू करें।

पेनकेक्स को विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है - मीठा और नमकीन दोनों। मिठाई भरने के रूप में, आप जाम, गाढ़ा दूध, चीनी के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। पेनकेक्स के लिए नमकीन भरना कम विविध नहीं है। वे कैवियार, नमकीन मछली, कटा हुआ अंडा, अचार के रूप में काम कर सकते हैं।

तो, आप आश्वस्त हैं कि केफिर पर पेनकेक्स बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। अब यह छोटी सी बात है - व्यवहार में सब कुछ करना!

के साथ संपर्क में

केफिर पर पेनकेक्स

यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर है, तो आपके पास एक नया बेकिंग नुस्खा आजमाने का एक कारण है। एक सुखद खट्टा स्वाद के साथ नाजुक, सुर्ख, केफिर पेनकेक्स विभिन्न सॉस, टॉपिंग और एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उन्हें कई तरह से तैयार किया जा सकता है और मिठाई और क्षुधावर्धक दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

इस तरह की लोकप्रियता को न केवल उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि तैयारी में आसानी और व्यावहारिकता से भी समझाया जाता है। आप लाभप्रद रूप से थोड़ा खट्टा केफिर संलग्न कर सकते हैं और सुर्ख पेनकेक्स की एक स्वादिष्ट स्लाइड प्राप्त कर सकते हैं। खट्टा-दूध उत्पाद दूध से अधिक गाढ़े होते हैं, और इसलिए केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा पूरी तरह से तरल नहीं होगा। लेकिन ऐसी स्थिरता चुनना बहुत आसान है जिसमें पेनकेक्स पतले होंगे: आटा में थोड़ा मिनरल वाटर या गर्म पानी मिलाया जाता है। परिणाम पतला है, केफिर पर लगभग लैसी पेनकेक्स। सच है, एक और समस्या उत्पन्न हो सकती है - कभी-कभी पलटने पर वे फट जाती हैं। लगता है कि आपको एक विशेष फ्राइंग पैन की आवश्यकता है? नहीं, आपको प्रत्येक खाना पकाने के चरण के विस्तृत विवरण के साथ केफिर पेनकेक्स के लिए एक स्पष्ट, सिद्ध नुस्खा की आवश्यकता है। तभी आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाएगा। यदि आप इसे और शानदार बनाना पसंद करते हैं, तो आटे में सोडा मिलाया जाता है। एसिड के साथ प्रतिक्रिया करते हुए, सोडा आटा को ढीला करता है, पेनकेक्स झरझरा, भुलक्कड़, हवादार होंगे, वे अच्छी तरह से बेक होते हैं और बिना किसी समस्या के पलट जाते हैं। जब आपकी पाक क्षमताओं पर अभी भी कोई भरोसा नहीं है, तो सोडा के साथ मोटे आटे से बने केफिर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा सबसे अच्छा विकल्प होगा।

यदि आप अनुभवजन्य रूप से खाना पकाने के लिए संपर्क करते हैं, तो सही पेनकेक्स बनाने के रहस्यों को एक वर्ष से अधिक समय तक एकत्र और समझा जा सकता है। हम आपको तस्वीरों के साथ व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं, जिससे आप सीखेंगे कि केफिर पेनकेक्स को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाना है। आप कुछ नया, मूल, या एक दैनिक नुस्खा चुन सकते हैं, एक साधारण नाश्ते को सुंदर परोसने और असामान्य प्रस्तुति के साथ लगभग रेस्तरां के भोजन में बदल सकते हैं। सब कुछ आपकी शक्ति में है, और हमारे सुझाव आपको स्वादिष्ट और विविध खाना बनाने में मदद करेंगे। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और व्यवसाय में उतरें - आखिरकार, हर परिचारिका को निश्चित रूप से केफिर पर ऐसे पेनकेक्स बनाना सीखना चाहिए ताकि वे स्वादिष्ट हों और पूरा परिवार उन्हें पसंद करे।

केफिर और उबलते पानी पर कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा, सामग्री की संरचना और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अनुपात के संदर्भ में, केफिर पर उबलते पानी के साथ पतले पेनकेक्स को व्यावहारिक रूप से दोहराता है। लेकिन तकनीक मौलिक रूप से अलग है: यहां, उबलते पानी को पीटा अंडे में जोड़ा जाता है, न कि आटे में। तदनुसार, परिणाम भी अलग होगा। बदतर नहीं, लेकिन अलग। नाज़ुक,...

पहली नज़र में, उत्पादों का संयोजन अजीब है: केफिर है, आपको और क्यों उबलते पानी की आवश्यकता है? लेकिन निष्कर्ष पर मत पहुंचो। शंकाओं को दूर करने का सबसे अच्छा तरीका है केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स पकाना, एक फोटो स्टेप बाय स्टेप रेसिपी और उपयोगी टिप्स आपको आधे घंटे में पतले, सुर्ख और सुंदर पेनकेक्स के ढेर को बेक करने में मदद करेंगे। उन्हें अच्छा लगता है...

जब आपके हाथ में एक विस्तृत नुस्खा होता है, तो फोटो के साथ, कदम से कदम, केफिर पर पतले पेनकेक्स जैसे कि खुद से निकलते हैं। ऐसी पाक "चीट शीट" के साथ कुछ भी नहीं भुलाया जाएगा या भ्रमित नहीं किया जाएगा। अनुपात सही होगा, आटा मध्यम मोटा, हवादार है, पेनकेक्स स्वादिष्ट, सुर्ख हैं। बस अगला भाग पैन में डालने का समय है और ...

बिना अंडे के केफिर पर पेनकेक्स पकाना इतना मुश्किल काम नहीं है। हालांकि एक राय है कि पेनकेक्स को लोचदार बनाने और आसानी से पलटने के लिए आटे में अंडे होने चाहिए, इस नुस्खा के साथ कोई समस्या नहीं होगी। रहस्य क्या है? और कोई रहस्य नहीं है। आपको बस केफिर पर पेनकेक्स में थोड़ा सा सोडा मिलाना है - ...

केफिर, जो दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा है, उबलने लगता है, कठोर, खट्टा हो जाता है। इससे छुटकारा पाने के लिए जल्दी मत करो - आप खट्टा केफिर, पतले या रसीले, छिद्रित, कोमल पर स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं। आप उन्हें पहली बार प्राप्त करेंगे, और आप देखेंगे कि केफिर जितना अधिक खट्टा होगा, उतना ही उपयुक्त होगा ...

केफिर पर पतली ओपनवर्क पेनकेक्स पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोचते हैं, लैसी पेनकेक्स के ढेर को देखते हुए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा हवादार और इतना घनत्व है कि इसे आसानी से पैन में डाला जा सके और साथ ही, बहुत तरल न हो। बेकिंग सोडा पैनकेक के आटे को फुलाने में मदद करेगा। इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स निकलेंगे ...

पेनकेक्स न केवल दूध में बेक किए जा सकते हैं: केफिर आटा के लिए भी उपयुक्त है। किसी भी भरने और सॉस के साथ ऐसे पेनकेक्स हैं।

क्लासिक नुस्खा

केफिर के साथ, आप खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध और दही का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने से आधे घंटे पहले सभी भोजन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। समान तापमान के उत्पाद बेहतर तरीके से जुड़े होते हैं।

अवयव:

• केफिर - 1 गिलास;
• उगता है। तेल - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• आटा - 1 कप;
• सोडा - छोटा चम्मच;
• 1 कप उबलता पानी।

खाना बनाना:

1. एक मिक्सर के साथ अंडे के साथ चीनी मारो।
2. केफिर में सोडा डालें और अंडे के ऊपर डालें।
3. आटा डालें, एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।
4. आटे में सूरजमुखी का तेल डालें।
5. आटे को हिलाते हुए, उबलते पानी में डालें।
6. पहले पैनकेक के लिए तेल से ब्रश करते हुए, एक गर्म कड़ाही में भूनें।

अंडे के बिना पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए, आप किसी भी वसा सामग्री के केफिर का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• 1 चम्मच सहारा;
• 0.5 लीटर केफिर;
• आटा - 100 ग्राम;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• उगता है। तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. दही को एक बाउल में डालें और फेंटें और बुलबुले बनने तक फेंटें।
2. केफिर में मक्खन, एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं। आटा मारो।
3. धीरे-धीरे मैदा डालें और मिलाएँ।
4. आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पैन गरम करें और पैनकेक बेक करें।

केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स को मांस भरने या मीठे जाम और पनीर के साथ परोसा जा सकता है।

राई पैनकेक रेसिपी

आटा तैयार करने के लिए, आप 2 प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं: राई और गेहूं। राई के आटे के लिए धन्यवाद, स्वाद विशेष होगा।

अवयव:

• 1.5 कप केफिर;
• राई का आटा 0.5 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• 0.5 कप आटा;
• 1 चम्मच सहारा;
• उगता है। तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. केफिर को एक कटोरे में डालें और अंडे, सोडा के साथ चीनी डालें। हलचल।
2. मिश्रण में तेल डालें और मिलाएँ।
3. दोनों तरह के आटे को छान कर मिला लें। आटे में डालकर फेंटें।
4. आटा गूंथते समय मैदा डालें।
5. जब आटा गूंथ जाए, तो पैनकेक तलना शुरू करें।

अगर आटा मोटा है, तो 50 मिलीलीटर में डालें। गर्म पानी या केफिर। आप राई पैनकेक को मीठी चटनी, लाल मछली, कैवियार या रैप मीट स्टफिंग या जैम के साथ परोस सकते हैं।

बहुत से लोग केफिर के साथ पेनकेक्स पकाना पसंद करते हैं, न कि दूध के साथ, क्योंकि ऐसे पेनकेक्स हवादार, नाजुक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा उतना तरल नहीं होना चाहिए जितना कि दूध पर पेनकेक्स के लिए। लेकिन पेनकेक्स को पतला बनाने के लिए, आप केफिर में थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी या मिनरल वाटर भी मिला सकते हैं। आप केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स भी बना सकते हैं - इसके लिए आटे को उबलते पानी से पीना चाहिए।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए सोडा को अक्सर आटा में जोड़ा जाता है। सोडा केफिर में निहित एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है - परिणामस्वरूप, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स विशेष रूप से झरझरा और हवादार हैं। 1 लीटर केफिर के लिए आपको एक या दो चम्मच सोडा लेने की जरूरत है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा पेनकेक्स सोडा के साथ प्रतिक्रिया करेंगे। सोडा की मात्रा पेनकेक्स की वांछित मोटाई और संरचना पर निर्भर करती है। पेनकेक्स को केफिर की तरह तला जाता है, आमतौर पर वनस्पति तेल में।

केफिर पर पेनकेक्स बनाने की तकनीक अन्य व्यंजनों के अनुसार बेकिंग पेनकेक्स से बहुत कम है। तैयार आटा एक करछुल या करछुल के साथ एक फ्राइंग पैन में तेल से गरम किया जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। किनारों को मध्यम रूप से सूखा और अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए।

बहुत अधिक आटा न डालें - पेनकेक्स पतले और समान मोटाई के होने चाहिए। आटा को पैन की सतह पर समान रूप से वितरित करने के लिए, डालते समय, आपको घूर्णी गति करने की आवश्यकता होती है। वहीं तवे को हमेशा थोड़ी ढलान पर ही रखा जाता है.

आप पैनकेक को एक विशेष स्पैटुला या लंबे चाकू से पलट सकते हैं। चरम मामलों में, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। अनुभवी रसोइया बिना किसी अतिरिक्त उपकरण के पेनकेक्स फ्लिप करते हैं - वे बस पैनकेक को ऊपर फेंक देते हैं, जहां यह हवा में बदल जाता है।

केफिर पर गर्म पेनकेक्स शहद, जाम, गाढ़ा दूध, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं। केफिर पेनकेक्स नमकीन और मीठे भरावन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। केफिर पर कूल्ड पैनकेक एक दूसरे से मजबूती से चिपकते हैं, इसलिए पूरे स्टैक को माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए भेजा जा सकता है। उसके बाद, पेनकेक्स फिर से एक दूसरे के पीछे अच्छी तरह से पिछड़ जाएंगे।

केफिर पर पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

इससे पहले कि आप केफिर पर पेनकेक्स पकाना शुरू करें, आपको सही मात्रा में आटा, चीनी, नमक और सोडा मापने की आवश्यकता है। आटे को छानना चाहिए - यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और पेनकेक्स को अधिक फूला हुआ और हवादार बनाने में मदद करता है।

आपको मक्खन को पिघलाने और केफिर को थोड़ा गर्म करने की भी आवश्यकता है। अगर रेसिपी में सादा पानी इस्तेमाल किया गया है, तो उसे उबालना चाहिए। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए।

व्यंजनों से आपको एक कच्चा लोहा पैन या नॉन-स्टिक या टेफ्लॉन कोटिंग वाले पैन की आवश्यकता होगी। आप पेनकेक्स पकाने के लिए एक विशेष पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, आपको इसे तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। आपको आटे के लिए एक साफ तामचीनी का कटोरा, एक व्हिस्क, सामग्री की मात्रा निर्धारित करने के लिए एक गिलास, एक स्पैटुला, स्कूप या करछुल और पैन को चिकना करने के लिए एक ब्रश तैयार करने की आवश्यकता है। तैयार पैनकेक मक्खन के साथ एक विस्तृत फ्लैट डिश पर रखे जाते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: केफिर पर पेनकेक्स

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स बहुत नरम और स्वादिष्ट होते हैं। एक उपचार न्यूनतम सामग्री से तैयार किया जाता है और इसके लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 2.5-3 कप;
• आटा - 1.5-2 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आधा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

अंडे तोड़ें, जर्दी को गोरों से अलग करें। चीनी के साथ जर्दी रगड़ें। दो कप केफिर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। नमक के साथ अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। फिर केफिर का बचा हुआ गिलास आटे में डालें और व्हीप्ड प्रोटीन डालें। हम पैन गरम करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 2: केफिर "पतला" पर पेनकेक्स

केफिर पर पतले पेनकेक्स में आप कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं। आप गरमा गरम पैनकेक को शहद, खट्टा क्रीम या जैम के साथ भी परोस सकते हैं। इस तरह के पेनकेक्स को नाश्ते के लिए या स्वादिष्ट फिलिंग के साथ उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 150 ग्राम;
• केफिर - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• एक तिहाई चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटा छान लें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। केफिर के साथ पानी मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंथ लें, उसमें अंडे तोड़ लें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें और पिघला हुआ मक्खन डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं और पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। यदि पेनकेक्स बहुत मोटे हैं, तो आप अधिक दूध या उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 3: केफिर "कस्टर्ड" पर पेनकेक्स

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स खाना पकाने की तकनीक में पिछले व्यंजनों से भिन्न होते हैं। केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार करने के लिए, समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, और आटा में उबलते पानी भी डाला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• 2.1 अंडा;
• एक गिलास आटा;
• आधा कप उबलता पानी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• सोडा का एक चौथाई चम्मच;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि:

मैदा छान कर उसमें चीनी और नमक मिला लें। अंडे के साथ केफिर मारो। केफिर-अंडे के मिश्रण को आटे में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। उबलते पानी में सोडा डालें। फिर आटे में उबलता पानी डालें, सब कुछ मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बहुत अंत में, वनस्पति तेल डालें और पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में भूनना शुरू करें। अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 4: केफिर "ओपनवर्क" पर पेनकेक्स

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स ओपनवर्क, हल्के और हवादार होते हैं। खाना पकाने के लिए, उत्पादों के एक मानक सेट का उपयोग किया जाता है: आटा, अंडे, केफिर, वनस्पति तेल, चीनी और सोडा के साथ नमक।

आवश्यक सामग्री:

1. 0.5 लीटर केफिर और दूध;

2. अंडे - 3 पीसी ।;

3. लगभग दो गिलास आटा;

4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

5. 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

6. आधा चम्मच सोडा;

7. आधा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

केफिर और दूध को थोड़ा गर्म किया जाता है। हम अंडे को कमरे के तापमान पर गर्म करते हैं। अंडे मारो, केफिर में सोडा डालें। फिर उसमें थोड़ा गर्म दूध डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। केफिर को अंडे के साथ मिलाएं, चीनी और नमक डालें। चिकना होने तक सब कुछ मारो। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे मैदा डालें। फिर बचा हुआ दूध डालें। हम वनस्पति तेल जोड़ते हैं। पहले से गरम, तेल लगे तवे पर दोनों तरफ बेक करें।

पकाने की विधि 5: केफिर पर कॉन्यैक के साथ पेनकेक्स

कॉन्यैक के अतिरिक्त केफिर पर पेनकेक्स कोमल और सुगंधित होते हैं। मेहमानों को इस तरह के स्वादिष्ट व्यवहार को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 1 लीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आधा चम्मच नमक;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• कॉन्यैक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• एक तिहाई चम्मच सोडा;
• आटा - आँख पर।

खाना पकाने की विधि:

केफिर में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वेनिला और सोडा डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। फिर से मिलाएँ, गुठलियाँ तोड़ें। फिर कॉन्यैक डालें। पैनकेक को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकनाई वाले गर्म पैन में बेक करें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 6: केफिर पर पेनकेक्स लाल कैवियार के साथ "त्वरित"

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स जल्दी पक जाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। लाल कैवियार भरने से साधारण पेनकेक्स एक मूल छुट्टी के इलाज में बदल जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 0.8 कप आटा;
• आधा गिलास क्रीम;
• आधा गिलास केफिर;
• आधा चम्मच सोडा;
• नींबू का रस - 3 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच सहारा;
• नमक - एक चुटकी;
• 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• लाल कैवियार का एक जार;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

चीनी के साथ प्रोटीन मारो। फिर क्रीम और जर्दी डालें। हम सोडा को नींबू के रस से बुझाते हैं और मिश्रण में मिलाते हैं। हम केफिर जोड़ते हैं। मैदा डालें और नमक डालें। खट्टा क्रीम की स्थिरता तक सब कुछ हिलाओ। हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं।

हम तैयार पेनकेक्स को मक्खन से सजी प्लेट पर ढेर में फैलाते हैं। प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। कैवियार को प्रत्येक पैनकेक में एक चम्मच के साथ डाला जा सकता है या एक अलग कटोरे में परोसा जा सकता है।

• ताकि कड़ाही में वनस्पति तेल की अधिकता न हो, आप धुंध का एक छोटा टुकड़ा ले सकते हैं और इसके साथ पैन की सतह को कोट कर सकते हैं;

• तैयार पैनकेक को ढेर कर दिया जाता है, और प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है। पूरे ढेर को एक नैपकिन या तौलिये से ढक दें ताकि पेनकेक्स सांस लें, लेकिन ठंडा नहीं होगा;

• केफिर पर पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में, आटे से पहले आटा में स्लेक्ड सोडा मिलाया जाता है;

• सब्जी या घी हमेशा आखिरी में डाला जाता है;

• नमक और चीनी को पहले से थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी में घोलने की सलाह दी जाती है, फिर मिश्रण को छलनी से छान लें और उसके बाद ही इसे आटे में मिलाएँ;

• पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजे अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता है, उन्हें आटा में डालने से पहले उन्हें हरा देने की सिफारिश की जाती है;

• पैनकेक बनाने से तुरंत पहले आटे को छान लेना चाहिए, पहले से नहीं;

• केफिर पेनकेक्स में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए उन्हें किसी भी भरने के साथ भरा जा सकता है: मशरूम के साथ चिकन, नमकीन मछली या कैवियार, गोभी, अंडे के साथ चावल, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ अंडे, सूखे मेवे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या पनीर।