शंकुधारी में सफेद मशरूम। सफेद मशरूम: विवरण, प्रकार, फोटो

सफेद मशरूम या बोलेटस को अन्य प्रकार के मशरूमों में "राजा" माना जाता है और "मूक शिकार" के प्रेमियों के बीच सबसे वांछनीय शिकार माना जाता है। प्रत्येक मशरूम बीनने वाला जानना चाहता है कि पोर्सिनी मशरूम कहाँ उगते हैं, साथ ही साथ इन फलने वाले निकायों की सबसे समृद्ध फसल कब काटी जा सकती है।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पोर्सिनी मशरूम को जंगल का बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट उपहार माना जाता है। उन्हें टोपी के कारण उनका नाम मिला, जो सुखाने सहित प्रसंस्करण के बाद भी रंग नहीं बदलता है। बोलेटस हमेशा सफेद रहता है, लेकिन अन्य प्रकार के मशरूम अपना रंग बदलते हैं। इसके अलावा, इन फलने वाले पिंडों का स्वाद और पोषण गुण अपने सर्वोत्तम स्तर पर हैं। मशरूम में विटामिन सी, बी, डी, साथ ही कैरोटीन और राइबोफ्लेविन होता है, जो बालों, नाखूनों और त्वचा को मजबूत बनाता है। इसके अलावा, उनमें लेसिथिन होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करता है और हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

बहुत कम लोग जानते हैं कि सफेद मशरूम कहाँ उगते हैं, इसलिए इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आप इन फलने वाले पिंडों को कहाँ इकट्ठा कर सकते हैं। मशरूम लेने के लिए बारिश का मौसम सबसे अच्छा समय है। सफेद कवक की एक विशिष्ट विशेषता फ्लाई एगारिक के बगल में इसका निवास स्थान है। सफेद मशरूम किन जगहों को चुनता है और इसे कहाँ इकट्ठा करना बेहतर है? ध्यान दें कि यदि जंगल में बहुत सारे हॉर्सटेल उगते हैं, तो वहां मशरूम लगभग कभी नहीं पाए जाते हैं।

मशरूम लेने का हर प्रशंसक जानता है कि सभी फलने वाले शरीर गर्मी और नमी से प्यार करते हैं। यदि गर्मियों में मौसम गर्म होता है, तो वे झाड़ियों के नीचे और घास में पाए जा सकते हैं। और शरद ऋतु में, मशरूम खुली जगहों पर, सूरज की किरणों में उगते हैं।

अनुभवी मशरूम बीनने वालों के पास हमेशा एक विचार होता है कि पोर्सिनी मशरूम की तलाश कहाँ करें, क्योंकि वे सभी जंगलों में नहीं पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, देवदार के जंगल या सन्टी के पेड़ हमेशा मशरूम के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। यहां वे अकेले नहीं उगते हैं, बल्कि बड़े समूहों को पसंद करते हैं। यदि आप एक बोलेटस पाते हैं, तो छोड़ने के लिए जल्दी मत करो, क्योंकि संभवतः आस-पास अधिक नमूने हैं।

पोर्सिनी मशरूम को और कौन सी जगहें पसंद हैं?

निम्नलिखित तथ्य बताता है कि पोर्सिनी मशरूम को कौन से स्थान पसंद हैं। यह कहा जाना चाहिए कि युवा जंगलों में, जो अभी 20 साल के नहीं हैं, आपको मशरूम नहीं मिलेंगे। लेकिन देवदार के जंगल, शंकुधारी और पर्णपाती बर्च की प्रबलता के साथ, जो 30 साल से अधिक पुराने हैं, इस विनम्रता की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध हैं।

लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको वसंत में मशरूम कभी नहीं मिलेंगे। यह मशरूम ग्रीष्म और शरद ऋतु में उगता है, इसलिए इसके लिए कटाई का मौसम जून के अंत में शुरू होता है और अक्टूबर के अंत तक रहता है। यदि वसंत पर्याप्त गर्म और बरसाती था, तो पोर्सिनी मशरूम मई के महीने में ही मिल सकता है। लेकिन अगर शरद ऋतु ठंढा हो गया, तो अक्टूबर में आप मशरूम से नहीं मिलेंगे। हम आपको एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं जिसमें दिखाया गया है कि वन पोर्चिनी मशरूम उगते हैं:

सभी फलने वाले शरीर, अनुकूल परिस्थितियों में, बहुत जल्दी बढ़ते हैं, और सफेद कवक कोई अपवाद नहीं है। केवल 3 ग्राम वजन का एक छोटा बोलेटस 5 दिनों में 300 ग्राम तक बढ़ सकता है। 600 ग्राम वजन के बड़े नमूने अक्सर पाए जा सकते हैं। हालांकि, 150 से 300 ग्राम के मशरूम को आदर्श माना जाता है। बड़े मशरूम मानव द्वारा खराब अवशोषित होते हैं शरीर, क्योंकि उनमें बहुत अधिक फाइबर होता है। छोटे नमूने अधिक आसानी से और तेजी से अवशोषित होते हैं, लेकिन उनमें कम विटामिन होते हैं। इसलिए, पोर्सिनी मशरूम कब इकट्ठा करें, खुद तय करें।

पसंदीदा जगह जहां सफेद मशरूम उगते हैं

पोर्सिनी मशरूम के विकास के लिए पसंदीदा स्थान बर्च और ओक की प्रबलता वाले जंगल हैं, साथ ही देवदार के जंगल और स्प्रूस के जंगल भी हैं। मशरूम मायसेलियम पेड़ों की जड़ों में गहराई से प्रवेश करता है, जिससे दोनों प्रकार के पौधे परस्पर लाभान्वित होते हैं। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि पोर्सिनी मशरूम एक मकर फलने वाला शरीर है। यह उस क्षेत्र में तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रति बहुत संवेदनशील है जहां यह बढ़ता है। आर्द्रता का स्तर और अन्य जलवायु पैरामीटर पोर्सिनी मशरूम की किस फसल की अपेक्षा करने का मुख्य कारण हैं।

यदि मौसम धूप और गर्म है, तो सफेद कवक तेजी से बढ़ता है। पूर्ण परिपक्वता में कई दिन लगते हैं, 10-12 दिनों के बाद फलने वाला शरीर बूढ़ा होने लगता है: अद्वितीय स्वाद गुण खो जाते हैं, कृमिता और विषाक्त उत्पादों का संचय बढ़ जाता है।

इसलिए, मशरूम इकट्ठा करने की अवधि को पकड़ने के लिए, आपको "शांत शिकार" के लिए अग्रिम रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। हर किसी को बस उन जगहों को जानने की जरूरत है जहां पोर्चिनी मशरूम उगते हैं, और साहसपूर्वक उनकी तलाश में जाते हैं।

पोर्सिनी मशरूम कौन से जंगल उगाते हैं (फोटो वीडियो के साथ)

हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को एक ऐसी तस्वीर से परिचित कराएं जिसमें दिखाया गया है कि पोर्सिनी मशरूम के जंगल उगते हैं। ये फलने वाले शरीर दुनिया भर में वितरित किए जाते हैं। अपवाद ऑस्ट्रेलिया और आर्कटिक अक्षांश हैं। कभी-कभी यह मशरूम कामचटका और चुकोटका में पाया जाता है। साइबेरियाई टैगा में बड़ी कॉलोनियों में सक्रिय रूप से पाया जाता है। हालांकि, सबसे समृद्ध फसल यूरोपीय रूस के विशाल मिश्रित जंगलों में पाई जा सकती है। सफेद कवक उन जगहों पर बहुत अच्छा लगता है जहां बहुत सारे काई और लाइकेन होते हैं। पोर्सिनी मशरूम के लिए विशेष रूप से पसंदीदा स्थान बर्च, ओक, हॉर्नबीम, देवदार, देवदार और स्प्रूस जैसे पेड़ों के साथ मिश्रित वन हैं।

मॉस्को क्षेत्र एक मशरूम क्षेत्र है, क्योंकि सीजन में आप न केवल चेंटरेल, रसूला या शहद मशरूम, बल्कि अधिक मूल्यवान मशरूम भी एकत्र कर सकते हैं, क्योंकि पोर्सिनी मशरूम को "शांत शिकार" के प्रशंसक के लिए सबसे सफल खोज माना जाता है। स्वाभाविक रूप से, एक समृद्ध फसल काटने के लिए, आपको उन जगहों को जानना होगा जहां मशरूम सबसे आम हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वाले खोजने में ज्यादा समय नहीं लगाते हैं, क्योंकि वे केवल कुछ खास जगहों पर ही जाते हैं।

यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम के साथ-साथ सर्दियों के लिए अचार या सुखाना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस लेख में सामग्री को पढ़ें, जहाँ आपको एक सफल "शांत शिकार" के लिए सभी आवश्यक जानकारी मिलेगी। "मास्को क्षेत्र में।

मास्को क्षेत्र में पोर्सिनी मशरूम

मॉस्को क्षेत्र की जलवायु और प्राकृतिक परिस्थितियां आपको लगभग पूरे वर्ष मशरूम लेने की अनुमति देती हैं, क्योंकि पहले फलने वाले शरीर वसंत में दिखाई देने लगते हैं। बेशक, संग्रह का शिखर गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में होता है, लेकिन यह पूरी तरह से मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, 2018 की गर्मी शांत थी, इसलिए सभी मुख्य प्रजातियां लगभग एक साथ दिखाई दीं, और बदले में नहीं, जैसा कि आमतौर पर होता है। हालांकि, भरपूर फसल लेने के लिए, पतझड़ में जंगल में जाना बेहतर होता है, जब मौसम की स्थिति स्थिर हो जाती है और फलने वाले निकायों के विकास के लिए इष्टतम हो जाती है।

यह उल्लेखनीय है कि मॉस्को क्षेत्र में कई खाद्य प्रजातियां हैं। उनमें से चेंटरेल, और शहद मशरूम, और तितलियाँ हैं। कोई कम आम लैमेलर किस्में नहीं हैं, जैसे कि रसूला, लेकिन किसी भी मशरूम बीनने वाले के लिए सबसे मूल्यवान खोज एक बोलेटस होगी, क्योंकि इसके मोटे पैर और मांसल टोपी के गूदे में वास्तव में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

आम धारणा के विपरीत, सफेद कवक में अभी भी कुछ जहरीले समकक्ष हैं जो गलती से एक लापरवाह या अपर्याप्त चौकस "मूक शिकार" प्रेमी की टोकरी में गिर सकते हैं। ऐसी अखाद्य प्रजातियों में शैतानी और पित्त मशरूम (कड़वा मशरूम) शामिल हैं, जिनमें साधारण बोलेटस से कुछ अंतर हैं। उदाहरण के लिए, शैतानी के पैर को लाल-भूरे रंग से रंगा गया है, और टोपी एक साधारण बोलेटस की तुलना में बहुत हल्की है। पित्त के तने पर एक विशिष्ट जाली होती है, जो खाने योग्य प्रजातियों में अनुपस्थित होती है। इसके अलावा, लुगदी में बहुत अप्रिय गंध होती है, और स्वाद एक स्पष्ट कड़वाहट से अलग होता है, जो गायब नहीं होता है, लेकिन केवल गर्मी उपचार के दौरान तेज होता है।

चित्रा 1. बोलेटस (फोटो 1) और इसके जहरीले समकक्ष: पित्त (फोटो 2) और शैतानी मशरूम (फोटो 3)

ये जहरीले समकक्ष शायद ही कभी मौत का कारण बनते हैं, लेकिन फिर भी वे गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। इसलिए, जंगल में जाने से पहले, चित्र 1 में बोलेटस और इसके अखाद्य समकक्षों की विशिष्ट बाहरी विशेषताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, ताकि गलती से टोकरी में जहरीला नमूना न डालें।

मास्को क्षेत्र में पोर्सिनी मशरूम कहाँ उगते हैं

राजधानी के आसपास मशरूम से भरपूर बहुत सारे जंगल हैं, और आप उन्हें न केवल व्यक्तिगत, बल्कि सार्वजनिक परिवहन (बस या ट्रेन) से भी प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, इस क्षेत्र की ख़ासियत यह है कि कुछ क्षेत्रों में, एक नियम के रूप में, व्यक्तिगत प्रजातियां पाई जाती हैं। इसलिए, यदि आपका कार्य अधिक मशरूम इकट्ठा करना है, तो "मूक शिकार" के लिए क्षेत्र को सावधानी से चुना जाना चाहिए। प्रत्येक मशरूम प्रेमी को चुनने के लिए एक क्षेत्र चुनने के लिए, हम मॉस्को क्षेत्र (चित्रा 2) में सबसे लोकप्रिय और फलदायी मशरूम स्थानों को प्रस्तुत करेंगे।

इसमें शामिल है:

1. रूजा जिला:पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र माना जाता है, जो "मूक शिकार" के लिए आदर्श है। ओरेशेक और नोवोवोल्कोवो के पास के क्षेत्रों को विशेष रूप से फलदायी माना जाता है, हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस क्षेत्र में शहद मशरूम प्रमुख हैं, हालांकि कुछ सफेद की एक छोटी फसल खोजने का प्रबंधन करते हैं।
2. स्टुपिंस्की जिला:यहाँ वास्तव में कई उत्पादक स्थान हैं, जहाँ पावेलेट्स्की रेलवे स्टेशन से ट्रेन द्वारा पहुँचा जा सकता है। उदाहरण के लिए, गोरों को शुगारोवो और ज़िलेवो स्टेशनों से कुछ किलोमीटर की दूरी पर पाया जा सकता है। लेकिन, बोलेटस मशरूम के अलावा, स्थानीय जंगलों में बहुत सारे रसूला, बोलेटस और अन्य खाद्य प्रजातियां पाई जाती हैं।
3. येगोरीव्स्की जिला:यह क्षेत्र मशरूम में बहुत समृद्ध है। शुवोए, सविनो, कोस्टिनो, वेरिका और बोल्शोए ग्रिडिनो के गांवों के पास के जंगलों में न केवल मशरूम हैं, बल्कि बोलेटस, एस्पेन और चेंटरेल भी हैं। हालांकि, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आप इस क्षेत्र में एक नक्शे के साथ जरूर जाएं, क्योंकि जंगलों में कई पुराने रास्ते और रास्ते हैं जिनमें खो जाना आसान है।

चित्रा 2. मास्को क्षेत्र में "मूक शिकार" के लिए सर्वोत्तम स्थानों का नक्शा

कोई कम लोकप्रिय मशरूम स्थान ओडिंटसोवो जिला नहीं है। मशरूम और मशरूम के बड़े परिवार यहां पाए जाते हैं। दिमित्रोव्स्की जिला भी एक वास्तविक बहुतायत प्रदान करता है, क्योंकि यहां आप कई मूल्यवान खाद्य प्रजातियां पा सकते हैं: मशरूम, चेंटरलेस, बोलेटस, मशरूम, वॉल्नुस्की और एस्पेन मशरूम। सामान्य तौर पर, अनुभवी मशरूम बीनने वाले ध्यान देते हैं कि मशरूम के मामले में मॉस्को क्षेत्र इतना फलदायी क्षेत्र है कि आप लगभग किसी भी दिशा में "शांत शिकार" पर जा सकते हैं। जंगल की आपकी यात्रा व्यर्थ नहीं जाएगी और आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ वन मशरूम की एक पूरी टोकरी एकत्र करेंगे।

जब आपको उपनगरों में पोर्सिनी मशरूम इकट्ठा करने की आवश्यकता हो

हर कोई जानता है कि फलने वाले शरीर गर्म और आर्द्र मौसम में सबसे अच्छे से विकसित होते हैं। यह इस प्रकार है कि भारी बारिश बीत जाने के बाद आपको "शांत शिकार" पर जाने की जरूरत है, लेकिन हवा का तापमान काफी अधिक होगा।

एक नियम के रूप में, मॉस्को क्षेत्र में, पहले सफेद मशरूम जुलाई में दिखाई देते हैं, हालांकि अगस्त और सितंबर की शुरुआत को पारंपरिक चुनने का समय माना जाता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वर्ष की जलवायु विशेषताओं पर बहुत कुछ निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि गर्मी बरसाती थी और बहुत गर्म नहीं थी, तो गर्मियों के मध्य में मशरूम की भरपूर मात्रा पहले से ही दिखाई देगी, और गर्म और मध्यम बरसात की शरद ऋतु में, उन्हें अक्टूबर की शुरुआत तक एकत्र किया जा सकता है।

ध्यान दें:ये विशेषताएं विशेष रूप से मशरूम पर लागू होती हैं, जिन्हें विकास के लिए विशेष मौसम की स्थिति की आवश्यकता होती है। हालांकि, यदि आप एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले हैं, तो आप वर्ष के लगभग किसी भी समय कटाई कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, वसंत ऋतु में पहली नैतिकता दिखाई देती है, जो, हालांकि उनके पास एक बहुत ही असामान्य उपस्थिति है, खाने के लिए महान हैं। इसके अलावा, यदि आप जगह जानते हैं, तो आप सर्दियों में भी मशरूम पा सकते हैं, क्योंकि साल के इस समय में पुराने स्टंप या गिरे हुए पेड़ के तने पर सर्दियों के मशरूम होते हैं, जिन्हें तलने या अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि, यदि आपके पास पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो अधिक अनुभवी सहयोगी के साथ जंगल में जाना बेहतर है, अपने साथ एक नक्शा लेना सुनिश्चित करें और टोकरी में केवल उन्हीं नमूनों को रखें, जिनमें से आप खाने की क्षमता के बारे में सुनिश्चित हैं।

मास्को क्षेत्र में पोर्चिनी मशरूम इकट्ठा करने के नियम

किसी भी मशरूम बीनने वाले का मूल नियम है: "आप केवल उन्हीं मशरूमों को एकत्र कर सकते हैं, जिनकी खाद्य क्षमता के बारे में आप सुनिश्चित हैं।" यदि आपको किसी नमूने की खाने की क्षमता के बारे में थोड़ा भी संदेह है, तो बेहतर होगा कि आप तुरंत एक अधिक अनुभवी मशरूम बीनने वाले से परामर्श लें, या केवल संदिग्ध नमूने (चित्र 3) को अनदेखा करें।

हालांकि, मॉस्को क्षेत्र में मशरूम के लिए जाते समय, कुछ अन्य नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. अकेले जंगल में न जाना ही बेहतर है। तो आप खो जाने या भटक जाने का जोखिम उठाते हैं। मशरूम के लिए जा रहे हैं, अपने चलने की जगह और जंगल में रहने की अपेक्षित अवधि के बारे में रिश्तेदारों या दोस्तों को चेतावनी देना सुनिश्चित करें।
2. सुरक्षा उपाय करना सुनिश्चित करें: अपना फोन चार्ज करें, माचिस, पानी और भोजन की एक छोटी आपूर्ति अपने साथ रखें। यहां तक ​​कि अगर आप गलती से जंगल में खो जाते हैं, तो भी आपके पास अपनी ताकतों को मजबूत करने का अवसर होगा।
3. चलने के लिए सही कपड़े चुनें। जंगल में छलावरण और गहरे रंग के कपड़े न पहनना ही बेहतर है। उज्ज्वल चीजों को वरीयता दें, अधिमानतः चिंतनशील तत्वों के साथ।
4. आपको केवल दिन के उजाले के घंटों के दौरान जंगल में प्रवेश करने की आवश्यकता होती है, ताकि क्षेत्र के संकेतों को याद रखना आसान हो।

चित्र 3. मशरूम इकट्ठा करने के नियम

इसके अलावा, रबर के जूते, लंबी आस्तीन और एक टोपी पहननी चाहिए। यह आपको सांप, टिक्स और मच्छरों से बचाएगा। और याद रखें कि सीप्स सहित किसी भी मशरूम को इकट्ठा करते समय, आपको प्रत्येक नमूने की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है ताकि गलती से एक जहरीला डबल टोकरी में न डालें।

आपको वीडियो में मॉस्को क्षेत्र में "मूक शिकार" के बारे में अधिक रोचक और व्यावहारिक जानकारी मिलेगी।

सफेद कवक से परिचित होना ... बचपन से शुरू होता है। आखिरकार, यह पोर्सिनी मशरूम है जिसे अक्सर बच्चों की किताबों में खींचा जाता है, और परियों की कहानियों में, "बूढ़े आदमी-बोलेटस" जंगल में खोए यात्रियों की मदद करता है। बोरोविक - पोर्सिनी मशरूम के नामों में से एक - बस इसके विकास के स्थान की बात करता है।

सफेद मशरूम अन्य मशरूमों में राजा है। क्योंकि यह सबसे स्वादिष्ट, सबसे उपयोगी, सबसे ज्यादा, सबसे ज्यादा...

तथ्य यह है कि सफेद मशरूम सूखने पर भी अपना रंग नहीं बदलता है, मशरूम पाउडर के रूप में भी सफेद रहता है, इसे अन्य मशरूम के बीच उच्चतम स्तर पर रखता है।

और यह कुछ भी नहीं है कि मशरूम बीनने वाले, अनुभवी और शुरुआती दोनों, पोर्सिनी मशरूम के एक पूरे बैग के साथ मशरूम के शिकार से लौटने का सपना देखते हैं।

लेकिन चालाक पोर्सिनी मशरूम! इस तथ्य के बावजूद कि यह हर जगह पाया जाता है - वोल्गा से सुदूर पूर्व तक, उत्तर की ओर जाता है, लगभग आर्कटिक अक्षांशों में घूमते हुए, हर कोई इसे खोजने में सफल नहीं होता है।

सफेद मशरूम की तलाश कहाँ करें

इसका नाम - बोलेटस, सन्टी, ओक - इंगित करता है कि पोर्सिनी मशरूम जंगल में बढ़ता है: देवदार, सन्टी, ओक, स्प्रूस। लेकिन सभी में नहीं, लेकिन केवल वहीं जहां पुराने समय के पेड़ हैं जो पचास साल से कम उम्र के नहीं हैं। तो युवा स्प्रूस वन या बर्च ग्रोव में मशरूम ढूंढना समस्याग्रस्त होगा।

सफेद मशरूम सघन रूप से नहीं बढ़ते हैं। लेकिन अगर कोई मशरूम आपकी नज़र में आता है, तो आपको उसके साथी साथियों की तलाश करने की ज़रूरत है।

सफेद कवक धूप वाले स्थानों से प्यार करता है, इसलिए यह जंगल के किनारे पर, साफ-सुथरे पेड़ों के बीच, लेकिन खुले मुकुटों के साथ पाया जा सकता है ताकि इसे जितना संभव हो उतना प्रकाश मिले।

सफेद कवक विभिन्न मिट्टी पर उगता है - मिट्टी, रेतीली, धरण में खराब, लेकिन ये कवक पीट मिट्टी पर मौजूद नहीं हैं।

सफेद कवक घास, लाइकेन, फर्न, काई के बीच उगना पसंद करता है, लेकिन सफेद मशरूम घने जंगल या लंबी घास में नहीं उगता है। लेकिन अक्सर यह पाया जाता है कि जहां घास का आवरण पथ से बाधित होता है या जहां अक्सर मवेशियों को ले जाया जाता है। लेकिन रौंदने पर, बिना वनस्पति, मिट्टी के, यह कवक पृथक मामलों में पाया जाता है।

सफेद कवक नम मिट्टी से प्यार करता है, लेकिन जलभराव वाली नहीं। गर्मी पसंद है, लेकिन गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकता। इसलिए, लगातार बारिश के दौरान, वह सूखी ऊंचाई पर चला जाता है, और गर्म, शुष्क दिनों में, वह पेड़ों के करीब छाया में दबा देता है। सफेद कवक उस अवधि के दौरान अच्छी तरह से बढ़ता है जब तापमान 10-18 डिग्री गर्मी के भीतर रखा जाता है, लेकिन ठंढ के दौरान, मशरूम पूरी तरह से गायब हो जाते हैं, हालांकि मायसेलियम अत्यधिक गर्मी और कड़वी ठंढ दोनों में व्यवहार्य रहता है।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले द्वितीयक संकेतों पर भी ध्यान देते हैं जिसके द्वारा आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि तत्काल वातावरण में बोलेटस है या नहीं। सफेद कवक की उपस्थिति का एक फीनोलॉजिकल संकेतक है ... फ्लाई एगारिक। साथ ही वालुई और ब्लैकीज़। अगर इधर-उधर ये मशरूम घास से बाहर झाँकते हैं, तो इसका मतलब है कि पोर्सिनी मशरूम कहीं पास में है।

जब सफेद कवक उगता है

सफेद कवक, हालांकि, बाकी की तरह, "लहरों" में बढ़ता है, या जैसा कि आमतौर पर माइकोलॉजी - परतों में कहा जाता है।

मशरूम की पहली परत उस अवधि के दौरान दिखाई देती है जब राई कान शुरू होती है। के बारे में जून में. ऐसे मशरूम को "स्पाइकलेट्स" कहा जाता है।

जुलाई की शुरूआत मेंपोर्सिनी मशरूम की दूसरी परत दिखाई देती है, जिसे "स्टब्बलर" कहा जाता है। यह रोटी की कटाई के समय गिरता है।

सफेद मशरूम की तीसरी परत है शरद ऋतु के लिए - पत्ती गिरने के समय. इसे "पत्तेदार" कहा जाता है।

पोर्सिनी मशरूम की उपस्थिति के सभी तीन काल तराई के जंगलों में काम करते हैं। ऊंचे इलाकों के जंगलों में, पोर्सिनी मशरूम की सबसे समृद्ध फसल अगस्त है।

उत्तरी जंगलों में, सफेद मशरूम छोटा होता है, जिसका व्यास 5 सेमी तक होता है।

मध्य लेन में, पोर्सिनी मशरूम के कैप 3 से 20 सेमी व्यास के होते हैं। लेकिन वास्तव में विशालकाय मशरूम हैं जिनका वजन 3 किलो तक पहुंच जाता है। एक बार, व्लादिमीर के पास, उन्हें एक सफेद मशरूम मिला, जिसका वजन 6 किलो था, और जिसकी टोपी का व्यास 46 सेमी था!

लेकिन ऐसे विशाल मशरूम, निश्चित रूप से, कीड़े हैं और संग्रह के अधीन नहीं हैं।

शुरुआती मशरूम बीनने वालों को क्या पता होना चाहिए

जंगलों में अखाद्य और यहां तक ​​कि जहरीले मशरूम हैं जो सफेद मशरूम के समान हैं। इसलिए, आपको सफेद कवक और अखाद्य कवक के बीच अंतर के स्पष्ट संकेतों को जानने की जरूरत है।

सफेद मशरूम में, टोपी रसदार और मांसल, हल्की होती है, ब्रेक पर रंग नहीं बदलती है, केवल कभी-कभी यह थोड़ा गुलाबी हो सकता है। मशरूम में हल्की अखरोट की गंध होती है। सफेद जालीदार पैटर्न के साथ पैर हल्के होते हैं।

गलत मूल्य (अखाद्य)दूर से देखने पर यह सफेद मशरूम जैसा दिखता है। लेकिन इसमें पानी जैसा कड़वा मांस होता है जिसमें मूली जैसी गंध आती है।

पित्त मशरूम (अखाद्य)शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। कवक का सफेद मांस टूट जाने पर गुलाबी हो जाता है। एक वयस्क मशरूम की टोपी का निचला हिस्सा गंदा गुलाबी होता है। मशरूम का स्वाद बहुत कड़वा होता है।

सैटेनिक मशरूम (जहरीला)सफेद कवक के समान। टोपी के नीचे का रंग लाल रंग का होता है, नीचे का पैर ईंट-लाल होता है, यह ब्रेक पर लाल हो जाता है, फिर नीला हो जाता है। गंध अप्रिय है, हालांकि कमजोर है।

सफेद मशरूम- यह एक बड़ा और मजबूत घना मशरूम है। बोलेटस जीनस से संबंधित है, बोलेटोवी परिवार के लिए। यह एक कवक है। सफेद मशरूम के कई नाम हैं। यह पीला, पैन, सपेराकैली, बोलेटस दादी, भिंडी और अन्य हैं। लेकिन इन मशरूम के कई प्रकार नहीं हैं। उन्हें सही मायने में जंगल का स्वामी माना जाता है और मशरूम बीनने वालों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।

इसका आकार एक बैरल जैसा दिखता है। लेकिन विकास की प्रक्रिया में, यह एक संकुचित या विस्तारित रूप प्राप्त कर सकता है।

सफेद कवक का पैर औसतन 10-12 सेमी ऊंचाई तक पहुंच सकता है (20-25 सेंटीमीटर तक की ऊंचाई वाले मशरूम होते हैं), पैर की मोटाई लगभग 10 सेमी होती है। जमीन के पास ऐसा दिखता है एक कंद, और फिर फैला। यह नीचे से मोटा, ऊपर से पतला होता है। कभी-कभी यह बीच में गाढ़ा हो जाता है।

पोर्सिनी मशरूम की टोपी गोल होती है, टोपी के नीचे का भाग सफेद होता है। मशरूम का मांस सफेद होता है। मशरूम में एक स्पष्ट सुखद गंध है। मशरूम का आकार सीधे मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। औसतन, यह 0.5 से 1.5 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकता है। लेकिन यह सीमा नहीं है। ऐसे मामले थे जब मशरूम का वजन 6 किलो तक था।

सफेद मशरूम कहाँ उगते हैं

सफेद मशरूम के आवास बहुत व्यापक हैं। कवक (सफेद सन्टी कवक और सफेद देवदार कवक) के नाम के आधार पर, वे शंकुधारी और पर्णपाती दोनों जंगलों में पाए जाते हैं।

यह पूरे यूरोपीय क्षेत्र में वन क्षेत्र में बढ़ता है। यह बौने सन्टी के बगल में, टुंड्रा में भी बढ़ता है। यह काकेशस में, टैगा में पाया जाता है। यह मशरूम उत्तरी अमेरिका में पाया जा सकता है।

सफेद मशरूम कहाँ उगते हैं? यह लगभग पूरे फिनलैंड, यूक्रेन, रूस, पोलैंड, बेलारूस में होता है। इस देश के पूर्वी हिस्से इन मशरूमों में सबसे अमीर हैं।

यह लगभग सभी पेड़ प्रजातियों के साथ अच्छी तरह से मिलता है, मुख्य रूप से ओक, देवदार, सन्टी जंगलों में, लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वालों को पता है कि सफेद कवक कभी भी लार्च के बगल में नहीं बढ़ता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह रूस में काफी व्यापक है।

रेतीली मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। बढ़ता है, एक नियम के रूप में, समूहों में, कम अक्सर अकेले।

सफेद मशरूम के पौष्टिक गुण

पोर्सिनी मशरूम ने अपने उत्कृष्ट स्वाद और इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों के कारण बहुत लोकप्रियता हासिल की। और पोर्सिनी फंगस भी मैंगनीज की उपस्थिति का रिकॉर्ड रखता है।

और इन मशरूम को पकाने के कई तरीके हैं, अचार और अचार से लेकर, सूखे उपभोग, और लंबे समय तक, अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना खपत। जब पोर्सिनी मशरूम को ठीक से पकाया जाता है, तो इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आप इन मशरूम से बनने वाले व्यंजनों के लिए सौ व्यंजन दे सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम के उपयोगी गुण

मैं अलग से रुकना चाहता हूं और चिकित्सा के क्षेत्र में सफेद कवक के लाभों के बारे में बात करना चाहता हूं, और इस मशरूम में क्या गुण हैं।

सफेद मशरूम में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और यह पहली श्रेणी के मशरूम के अंतर्गत आता है। इसका मतलब है कि यह किसी भी अन्य मशरूम की तुलना में मानव शरीर में बेहतर अवशोषित होता है।

सफेद मशरूम- प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। इसके उपचार गुण और इन मशरूम में निहित एंजाइमों का उपयोग चयापचय में सुधार, टूटने के साथ और तपेदिक के इलाज के लिए किया जाता है।

पोर्सिनी मशरूम में पर्याप्त मात्रा में राइबोफ्लेविन होता है। यह पदार्थ थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों के लिए जिम्मेदार है।

सफेद मशरूम में संक्रमण रोधी और घाव भरने की क्षमता होती है।

सफेद मशरूम में एर्गोथायोनीन होता है, जो कोशिका पुनर्जनन प्रक्रियाओं का समर्थन करता है, जिसका उपयोग आंखों और त्वचा के रोगों के लिए किया जाता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, और कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए पोर्सिनी मशरूम हमें लड़ने में मदद करते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि पोर्सिनी मशरूम के सभी औषधीय गुणों का अभी तक विज्ञान द्वारा पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।

सफेद मशरूम के खतरनाक गुण

लेकिन उनके सभी उपयोगी गुणों के लिए, पोर्सिनी मशरूम में खतरनाक गुण भी होते हैं। मशरूम उठाते और उनकी कटाई करते समय क्या विचार किया जाना चाहिए?

नुकसान मशरूम की पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित (एकत्रित) करने की क्षमता है जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं।

इसलिए, मशरूम (कोई भी) चुनते समय, आपको औद्योगिक क्षेत्रों और व्यस्त राजमार्गों के पास के स्थानों से बचना चाहिए।

घने जंगल अपनी वनस्पतियों से समृद्ध हैं। इसके घटकों में से एक मशरूम हैं। उनकी विविधता के बीच, एक बाहर खड़ा है - मुख्य एक - सफेद मशरूम। सफेद कवक मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। लेकिन अगर मशरूम बीनने वाला गलती करता है तो वह स्वास्थ्य को काफी नुकसान भी पहुंचा सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को कब और कहाँ चुनना है, वे किस जंगल में उगते हैं, और एक असली सफेद मशरूम को उसके समकक्ष से कैसे अलग किया जाए।

हम मशरूम के लिए सही जगहों पर जाते हैं

सफेद मशरूम दुनिया के लगभग सभी अक्षांशों में पाया जाता है। यह यूरोपीय, अमेरिकी, चीनी, साइबेरियाई, तुर्की और मंगोलियाई जंगलों में बढ़ता है। केवल ऑस्ट्रेलियाई ही भाग्यशाली नहीं थे: ऑस्ट्रेलिया में एक भी मशरूम नहीं मिला।

सफेद मशरूम लगभग पूरी दुनिया में उगते हैं

बर्च, बीच, फ़िर के बगल में सफेद उगते हैं। विशेष रूप से उनमें से बहुत से ओक के जंगलों में पाए जाते हैं, जिससे उन्हें अपना मध्य नाम मिला। वे जुनिपर के पड़ोस को पसंद करते हैं, मशरूम इससे बहुत सारे पोषक तत्व लेते हैं और विशेष रूप से बड़े होते हैं।

लेकिन एस्पेन ग्रोव्स और एल्डर थिकेट्स बोलेटस से दूर हैं, उनके लिए बहुत कम खाना बचा है।

सलाह। यदि आपको बर्च ग्रोव या ओक के जंगल में एक सफेद मशरूम मिलता है, तो अपनी पीठ को सीधा करने में जल्दबाजी न करें। परिवारों में मशरूम उगते हैं, देखें - आप निश्चित रूप से और अधिक पाएंगे।

सफेद कवक, इस जीनस के किसी भी अन्य प्रतिनिधि की तरह, गर्म, नम स्थानों से प्यार करता है, इसलिए यह तराई में बढ़ता है, जहां आर्द्रता अधिकतम होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि युवा जंगलों में गोरे नहीं उगते हैं। हाल के रोपणों में आप उनसे कभी नहीं मिलेंगे।

जरूरी! कभी भी पौधों और कारखानों के पास मशरूम न चुनें। मशरूम बीनने वाला, स्पंज की तरह, मिट्टी में निहित हर चीज को अवशोषित करता है। अक्सर, अनुभवी मशरूम बीनने वाले पर्यावरण के प्रदूषित स्थानों में एकत्रित उत्पादों के साथ अपने शरीर को जहर देते हैं।

बोलेटस फसल का समय

पोर्सिनी मशरूम की कटाई की कोई निश्चित तिथि नहीं है। उनमें से पहला जून के मध्य में दिखाई देता है। मौसम वास्तविक रात के ठंढों के साथ समाप्त होता है, जिसका अर्थ है कि यह अक्टूबर के अंत तक जारी रह सकता है। हवा के तापमान में जल्दी वृद्धि के मामले में, मई में मशरूम मिल सकते हैं।

सेप्स की अभूतपूर्व वृद्धि दर है। 4-5 दिनों में 5 ग्राम तक वजन वाला एक युवा मशरूम 250 ग्राम का हीरो बन जाता है। ऐसे मामले थे जब मशरूम बीनने वालों ने उन नमूनों का दावा किया जिनका वजन 500 ग्राम से अधिक था और 1 किलो तक पहुंच गया था। हम मान सकते हैं कि ये कहानियाँ मछली पकड़ने की कहानियों के समान हैं, लेकिन 1961 में लगभग 11 किलो वजन का एक रिकॉर्ड मशरूम मिला, इसकी टोपी का व्यास लगभग 60 सेमी था।

असली पोर्सिनी मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग करें

बोलेटस का प्रकार सीधे विकास के स्थान पर निर्भर करता है। मिट्टी में निहित तत्व रंग और आकार को प्रभावित करते हैं।

वृद्धि के स्थान के आधार पर, पोर्सिनी मशरूम का एक अलग रंग हो सकता है।

1. ओक पोर्सिनी मशरूम - एक हल्की कॉफी टोपी द्वारा प्रतिष्ठित, व्यास में 30 सेमी तक। स्पर्श करने के लिए सुखद मखमली। ट्यूबलर परत में एक हल्का जैतून का रंग होता है, तने पर एक सफेद जाली होती है, जो पूरी लंबाई के साथ स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। सफेद कवक की यह किस्म ओक और लिंडेन के पेड़ों में पाई जाती है, दक्षिण में इसे खाद्य चेस्टनट के बगल में पाया जा सकता है। मशरूम बीनने वालों द्वारा इसकी अनूठी सुगंध और हल्के अखरोट के स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है जो सूखने के बाद बनी रहती है।
2. बिर्च पोर्सिनी मशरूम - हल्के पीले रंग के साथ लगभग सफेद टोपी होती है। यह आकार में छोटा होता है - व्यास में 15 सेमी तक। युवा बोलेटस का ट्यूबलर शरीर पूरी तरह से सफेद होता है, उम्र के साथ पीला हो जाता है। पैर हल्का, भूरा, केवल उसके ऊपरी भाग में सफेद जाली से ढका होता है। बर्च ग्रोव्स में पाया जाता है।
3. पाइन सफेद मशरूम - अन्य प्रतिनिधियों के विपरीत, इसमें टोपी का एक उज्ज्वल शराब रंग होता है। जैतून के रंग की ट्यूबलर परत। पैर में एक जाली भी है, लेकिन एक लाल रंग का रंग है। यह शंकुधारी वन के हल्के और गर्म क्षेत्रों में होता है, लेकिन गर्म मौसम में यह घने मुकुटों की छाया में छिप सकता है।

सफेद - प्रथम श्रेणी का मशरूम, यह खाने योग्य और अत्यंत उपयोगी होता है। इसे बिना हीट ट्रीटमेंट के खाया जा सकता है। लेकिन आपको बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी टोकरी में झूठे गोरे मिल सकते हैं, जो सशर्त रूप से खाने योग्य हैं, या यहां तक ​​कि अखाद्य और जहरीले भी हैं।

सभी झूठे मशरूम के बीच मुख्य अंतर टोपी के नीचे ट्यूबलर शरीर का रंग है। उदाहरण के लिए, एट पित्त कवकयह थोड़ा गुलाबी रंग का होता है। साथ ही, इस डबल का स्वाद बेहद कड़वा होता है, जो प्रसंस्करण के दौरान तेज हो जाता है। जंगल का एक भी निवासी कभी उसका लालच नहीं करेगा।

सफेद मशरूम इंसानों के लिए बहुत उपयोगी होता है

जुड़वाँ बच्चों का एक और प्रतिनिधि - शैतानी मशरूम. पित्त कवक के विपरीत, जो अखाद्य है लेकिन जहरीला नहीं है, शैतानी मशरूम मनुष्यों के लिए बेहद खतरनाक है। निर्देशिका इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में परिभाषित करती है, लेकिन आप 10 घंटे के गर्मी उपचार के बाद ही शैतानी मशरूम खा सकते हैं। केवल 10 ग्राम कच्चे मशरूम का गूदा पूरे मानव तंत्रिका तंत्र के पक्षाघात का कारण बन सकता है। इस झूठे मशरूम की टोपी का रंग और आकार सफेद के समान होता है। ट्यूबलर परत में लाल रंग के सभी प्रकार के रंग हो सकते हैं: नारंगी से गुलाबी तक। जाल परत लाल है। मांस हल्का होता है, लेकिन 5 मिनट के भीतर कटने पर नीला हो जाता है। शैतानी कवक के पुराने प्रतिनिधियों में सड़े हुए प्याज की भयानक गंध होती है।

जरूरी। संग्रह के दौरान सीधे पैरों पर कट के रंग परिवर्तन की जांच करने की सिफारिश की जाती है।

कौन है विशेष रूप से उपयोगी सफेद मशरूम

बोलेटस की संरचना में मानव शरीर के लिए उपयोगी कई तत्व शामिल हैं। विशेष रूप से इसमें बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, कवक के गूदे में विटामिन पीपी, सी, बी, बी 1 होता है; ट्रेस तत्व: आयोडीन, जस्ता, तांबा।

पोर्सिनी मशरूम शोरबा एक जटिल ऑपरेशन के बाद एक व्यक्ति को अपने पैरों पर खड़ा करने में सक्षम है। मशरूम पाचन क्रिया को उत्तेजित करते हैं, उनके पास एंटीट्यूमर गुण होते हैं, और मांसपेशियों को टोन करने और उनकी सहनशक्ति को बढ़ाने में भी मदद करते हैं। सफेद मशरूम को एथलीटों, शाकाहारियों, कैंसर के शिकार लोगों और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं वाले लोगों द्वारा खाने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

सफेद मशरूम का संग्रह: वीडियो

सफेद मशरूम: फोटो