Recettes de marinades originales pour le poulet au four. Une variété de recettes de marinade pour le poulet au four

Sans aucun doute, le poulet mariné est plus savoureux, car pendant le processus de marinade, la viande est saturée de saveurs et d'arômes et devient beaucoup plus tendre.

Les recettes de marinade de poulet peuvent être très différentes, mais leur gros plus est qu'elles sont toutes universelles. Ainsi, vous pouvez faire cuire du poulet mariné au four, à la poêle ou sur du charbon de bois.

Règles de base pour mariner le poulet

Tout d'abord, rappelons que plus la carcasse de poulet est grosse, plus la période de marinade dont elle a besoin est longue. En termes simples, si vous souhaitez faire mariner un poulet entier, il est recommandé de le conserver dans la marinade pendant au moins 12 heures. Si vous faites mariner le poulet en morceaux séparés, le temps est considérablement réduit. Cela suffira pour 1 à 2 heures.

La viande de poulet doit être marinée à température ambiante, il est donc préférable de la saturer de saveurs. Cependant, cela ne s'applique qu'aux morceaux de poulet individuels. Si nous faisons mariner une carcasse entière, alors, compte tenu de la longue période de marinade, nous devrions l'envoyer au réfrigérateur.

Lors de la préparation de la viande, nous devons décider à l'avance de la recette, car cela dépend de l'huile que nous devons utiliser. Par exemple, l'huile de maïs est polyvalente et convient à toutes les recettes. Mais l'huile d'olive doit être associée aux herbes de Provence et au paprika. L'huile de tournesol (non aromatisée) se marie bien avec les piments forts.

Pour mariner le poulet, en plus de l'huile, nous avons besoin d'épices. L'épice principale est le sel. Nous le mettons au goût. Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'avec un marinage prolongé, le sel est déposé à la toute fin. Sinon, notre poulet risque de devenir coriace.

En plus du sel, le poivre moulu noir et rouge est souvent mis dans les marinades. Ces épices ajoutent du piquant au plat.

Si vous souhaitez saturer votre poulet d'un arôme incomparable, ajoutez des herbes à la marinade. Les plus courants d'entre eux sont : la marjolaine, le romarin, le thym, la sauge, le basilic. Vous pouvez ajouter des herbes pures. Et vous pouvez utiliser leurs combinaisons.

Si nous prenons en considération les recettes européennes, vous pouvez souvent y trouver un assaisonnement tel que le curry. Cette épice complexe est un mélange de muscade, de piment, de moutarde, de cumin et de coriandre.

Le curcuma est souvent utilisé dans la cuisine indienne. Il sature le poulet non seulement d'un excellent arôme, mais aussi d'une belle couleur dorée.

Si vous voulez donner à votre plat une petite saveur orientale unique, essayez d'ajouter du gingembre à votre marinade.

Nous avons analysé les principales épices pour mariner la viande de poulet. Passons maintenant aux recettes spécifiques, à comment et dans quelles quantités ajouter des additifs aromatisants.

Faire mariner du poulet pour le four

La plus classique est la marinade miel-moutarde. Nous allons commencer par lui.

Ingrédients:

• 45 - 50 grammes de beurre
• 10 grammes de moutarde de Dijon
• 25 grammes de miel
• 15 ml de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence sèches.

Recette de la marinade au miel et à la moutarde :

Faire fondre le beurre sur la cuisinière. Tremper la moutarde et le miel dans l'huile chaude. L'huile doit être juste chaude pour que le miel se dissolve bien. Ajouter ensuite la sauce Worcestershire et les herbes de Provence. Vous pouvez saler au goût.

Marinade de soja pour poulet au four

La sauce soja est souvent utilisée dans la cuisine asiatique. Il est particulièrement bon en combinaison avec du miel. C'est dans cette marinade qu'est préparé le fameux poulet teriyaki.

Ingrédients:

• 35 grammes de miel
• 35 ml de sauce soja
• 15 grammes de purée de tomates
• 15 grammes de moutarde de Dijon
• 15 ml de vinaigre de table
• Poivre rouge moulu au goût.

Recette de la marinade de soja :

Dans un grand bol, mélanger le miel avec la sauce soya. Ajouter la purée de tomates, la moutarde, le vinaigre et le poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez saler un peu. Nous trempons notre poulet dans la marinade. Laisser agir 20-30 minutes.

Marinade indienne au poulet

La recette de marinade suivante est dédiée à tous les amateurs d'arômes brillants et de combinaisons de saveurs inhabituelles.

Ingrédients:

• 115 ml de yogourt grec
• 45 grammes d'oignon doux
• 2 gousses d'ail
• Jus de 1/2 citron
• 35 ml d'huile d'olive
• 1 1/2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 pincée de coriandre
• 1 pincée de poivre de cayenne.

Recette de la marinade indienne :

Placer tous les ingrédients ci-dessus dans un mélangeur. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Frotter la marinade sur le poulet de tous les côtés. Laisser reposer 30 minutes, puis procéder à la cuisson.

Marinade mayonnaise pour poulet au four

La marinade à base de mayonnaise a toujours été très appréciée. On pense qu'avec son aide, vous pouvez ramollir considérablement la viande de poulet. Qu'on le veuille ou non, vérifiez par vous-même.

Ingrédients:

• 65 ml de mayonnaise
• 3 petites gousses d'ail
• 2 brins de romarin
• 2 brins de thym
• Jus de 1 citron.

Recette de marinade mayonnaise :

Vous devez d'abord hacher l'ail. Vous pouvez le faire avec un mélangeur, râper ou broyer dans un mortier. Ajouter un peu de sel. Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients à la purée d'ail. Nous enrobons le poulet de marinade et l'envoyons dans un endroit froid pendant 8 heures.

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Les plats de poulet sont l'un des plats les plus courants sur nos tables. Cela s'explique par le fait que ce produit a un faible coût, mais en même temps il a un excellent goût. La viande de poulet sera plus juteuse et plus tendre si la marinade est utilisée pendant la cuisson.

Comment faire mariner du poulet dans de la mayonnaise

Ingrédients:
- carcasse de poulet
- mayonnaise - 220 g
- épices
- oignon

Cuisine:
1. Couper la viande de poulet en petits morceaux, mettre dans un bol, saler, ajouter les épices.
2. Rincez le poulet avant de le faire mariner, découpez tous les intérieurs.
3. Versez les morceaux de viande avec la mayonnaise, mélangez, laissez reposer quelques heures.

La marinade à la mayonnaise améliore non seulement le goût de la viande de poulet, mais donne également à la viande un brun doré après la cuisson.

Marinade de poulet au kéfir.

Ingrédients:
- poitrines de poulet - 2 pcs.
- kéfir - 120 g
- gingembre - une cuillère à soupe
- épices
- sel
- jus de citron

Cuisine:
1. Mélanger le jus de citron, le sel, les épices, le gingembre râpé, le kéfir.
2. Couper le poulet en morceaux, verser sur la marinade obtenue, laisser reposer 6 à 8 heures.
3. La viande de poulet peut être grillée.

Poulet mariné au soja.

Ingrédients:
- sauce soja
- huile d'olive
- sel
- poulet
- épices

Cuisine:
1. Mélangez l'huile d'olive avec la sauce soja, ajoutez un peu de sel.
2. Coupez le poulet en morceaux, mettez-le dans un bol, versez dessus la marinade, ajoutez les épices.
3. Maintenez la viande dans la marinade pendant pas plus de deux heures.

Comment faire mariner du poulet pour le barbecue.

Pour les brochettes de poulet, n'importe quelle partie du poulet fera l'affaire. Dans notre recette, nous utiliserons des pilons de poulet. Cette partie du poulet n'est pas pratique à enfiler sur des brochettes, il est donc préférable de la faire frire sur un gril.

Ingrédients:
- mayonnaise - 155 ml
- sel
- oignon - 5 pièces
- pilons de poulet - 2 kilogrammes
- poivre

Cuisine:
1. Rincez les pilons de poulet à l'eau froide, salez, poivrez, mettez dans une casserole profonde, laissez infuser 15 minutes.
2. Ajouter la mayonnaise au poulet. Assurez-vous que la mayonnaise couvre chaque morceau.
3. Couper l'oignon en larges demi-anneaux, ajouter au poulet.
4. Mélangez les brochettes d'oignon et de poulet, couvrez avec un couvercle, laissez infuser pendant une heure, puis mettez-le au réfrigérateur. Après 10-12 heures, le barbecue sera prêt.
5. Mettez le barbecue sur le gril.
6. Installez la grille sur le gril.
7. La chaleur doit être modérée pour que les morceaux de poulet soient bien cuits. Retournez la grille de temps en temps et arrosez la viande d'eau, de bière ou de vin.
8. Faites frire les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Ouvrez la grille, placez l'oignon sur le côté frit, couvrez avec la grille, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dès que le jus clair commence à ressortir, la viande est prête !

Vous pouvez déterminer la quantité de poivre et de sel dans la marinade en la goûtant avec votre langue. Vous devriez clairement sentir trois goûts : salé du sel, épicé du poivre et acide de la mayonnaise. Concernant le temps de marinade, on peut dire ceci : plus vous faites mariner le kebab, plus le poulet sera tendre et moelleux. Le processus ira plus vite si vous faites mariner la viande à température ambiante.

Marinade aux tomates et vinaigre de cidre :

Tomates - 2 pièces
- arc - 4 pièces.
- mayonnaise - 255 g
- vinaigre de cidre de pomme - quelques cuillères à soupe
- sel
- assaisonnements

Marinade au citron :

Poivre noir
- sel
- oignon
- Ail
- jus de citron

Marinade au vin blanc :

Jus de citron
- poivre noir
- coriandre moulue
- Ail
- oignon
- tomates
- Vin blanc

Marinade à la pâte de tomate :

Poivre moulu rouge
- pâte de tomate
- sel
- cumin

Marinade à la crème sure:

Jus de citron
- crème aigre
- poivre
- sel
- Ail

Marinade au yaourt :

yaourt nature
- persil
- Ail
- oignon
- sel
- poivre noir

Marinade au paprika et curry

Curcuma
-zira
- poudre de curry
- sel
- paprika moulu
- huile végétale
- yaourt nature

On pense que deux heures suffiront pour faire mariner la viande de poulet, mais plus longtemps vous conserverez la viande dans la marinade, plus elle deviendra aromatique et juteuse.

Comment faire mariner du poulet pour le four.

La marinade suivante aidera à donner au poulet un goût piquant. Préparez 1,5 litre d'eau bouillante, ajoutez-y une cuillerée de sel et 3 cuillères à soupe de vinaigre. Hacher 4 gousses d'ail, mélanger avec du poivre blanc, noir et rouge. Mélangez le mélange avec la solution, mettez-y les morceaux de poulet. Si vous avez beaucoup de temps, essayez de faire mariner du poulet dans du jus de citron : ajoutez 2 citrons et 3 oranges dans un bol, mettez les morceaux de poulet, laissez-les mariner une journée.

Comment bien mariner le poulet.

Si vous allez faire rôtir un poulet entier, faites-le tremper de l'intérieur avant de le faire mariner. La marinade pour la partie abdominale doit être assez épaisse et pâteuse. Par exemple, mélangez de la moutarde avec du miel de sarrasin, diluez avec de la sauce soja jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème sure. Vous obtiendrez un vrai "".

Lubrifiez la carcasse avec la composition résultante à l'intérieur et à l'extérieur. Rincez un petit morceau de citron vert, coupez-en un tiers. Prenez une fourchette et écrasez la majeure partie de la pulpe d'agrumes, puis enfoncez-la dans le ventre du poulet. aura dans ce cas un goût tout simplement incroyable !

Aviez-vous de la mayonnaise ou du miel sous la main ? Aucun problème! Les herbes épicées aideront à sauver la situation. Si possible, choisissez des feuilles fraîches - menthe, sauge, basilic, romarin. Il s'avère très savoureux. Vous pouvez ajouter du vinaigre ou du jus de citron à la marinade. La poitrine ou les cuisses ramolliront parfaitement le kéfir.

Envie d'exotisme ? Ensuite, essayez de cuisiner du poulet japonais. Pour ce faire, prenez du gingembre, de la sauce soja, épaissie avec de la farine et assaisonnée à l'ail. Une telle sauce donnera non seulement à votre plat un goût épicé, mais créera également une croûte croustillante dessus. Si vous aimez les plats épicés, frottez le poulet lui-même avec du ketchup ou de l'adjika.

Comment faire mariner du poulet frit.

L'option la plus simple pour mariner la viande de poulet est le ketchup et la mayonnaise. Ils aideront à donner à la viande une saveur riche. Commencez par frotter le poulet avec un mélange de sel et de poivre, puis avec du ketchup ou de la mayonnaise. Une autre option intéressante est la marinade au kéfir. Pour une carcasse de poulet, vous aurez besoin de 400 ml de kéfir. Ajouter le basilic, le sel, le paprika au produit laitier fermenté. Couper le poulet en morceaux, verser le kéfir aux épices. Laisser mariner la viande 2 heures.

Comment faire mariner du poulet délicieusement. Au lieu de kéfir, vous pouvez prendre du lait ou de la crème de coco et y ajouter du curry et de la sauce chili. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive et y ajouter de la sauce soja. La viande de poulet dans une telle marinade doit être marinée pendant environ trois heures. Une variante de marinade à l'ail convient. Vous pouvez l'ajouter au ketchup ou à la mayonnaise, ou vous pouvez râper la carcasse d'un oiseau. Des feuilles d'aneth hachées peuvent être ajoutées au mélange. Laisser mariner le poulet pendant quelques heures.

Vous pouvez donner à la viande une tendreté et un goût particulier à l'aide d'une marinade additionnée de jus de citron, d'huile végétale et de diverses épices. La viande sera particulièrement piquante si vous utilisez du vin et de la moutarde pour la marinade. Prenez un verre de vin blanc, une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe de vin ou de vinaigre de cidre. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du poivre, du sel. Pour la marinade, 2 heures suffiront.

Comment faire mariner du poulet grillé.

3. Sortez le poulet, séchez-le, frottez-le avec l'assaisonnement, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

La composition des recettes ci-dessus comprend différents produits, de sorte que le poulet grillé acquerra un goût différent. Vous ne pouvez pas acheter d'assaisonnement pour le gril, mais faites-le vous-même. Ce sera beaucoup plus sain car l'assaisonnement fait maison sera exempt d'arôme et de glutamate.

Comment faire mariner du poulet fumé.

Ingrédients:
- sel - une cuillère à soupe
- piment de la Jamaïque
- poulet - 1,5 kg
- Feuille de laurier
- poivre moulu
- baies de genévrier séchées mûres - 5 pièces
- cannelle
- vinaigre de table - 3 cuillères à soupe
- gingembre écrasé - ½ cuillère à café
- sucre cristallisé - une cuillère à soupe

Cuisine:
1. Faites une bouillie, râpez le poulet, mettez-le sous la presse pendant une journée.
2. Ajoutez quelques grains de poivre noir, quelques gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, de la cannelle, des baies de genévrier séchées, du vinaigre, du gingembre broyé, du sucre cristallisé à de l'eau bouillie refroidie.
3. Couvrir le poulet entier avec la saumure préparée.
4. Maintenez les carcasses d'oiseaux dans la marinade pendant deux jours.

Comment faire mariner un poulet rôti. Quelques conseils.

1. Tout d'abord, préparez la viande - rincez-la soigneusement, séchez-la, séchez-la avec une serviette en papier.
2. Choisissez les épices avec soin - tous les types ne vont pas bien les uns avec les autres. En règle générale, le paprika, le basilic, l'ail, le curry, le houblon suneli, le poivre et le sel sont utilisés pour cuire le poulet. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas expérimenter. Assurez-vous que les épices sont réparties uniformément sur le poulet.
3. Pour mariner le poulet, vous pouvez utiliser de la moutarde, de la mayonnaise, du vin blanc, du vinaigre. Ne prenez pas tous les produits énumérés pour le marinage - choisissez une chose. Vous pouvez faire mariner la viande directement dans le sac - c'est rapide et très pratique. Maintenant, vous pouvez cuisiner.

Pour tirer le maximum de plaisir de la viande de poulet, celle-ci doit être soigneusement marinée. Une certaine séquence d'actions avant la cuisson permettra au plat d'acquérir un goût merveilleux. Les recettes originales impliquent l'utilisation d'une variété d'épices et d'épices, dont les combinaisons peuvent créer une saveur unique du plat. La marinade pour le poulet est utile pour le tube digestif. Il favorise la sécrétion des sucs digestifs. Ensuite, nous envisagerons plusieurs méthodes originales de préparation de la marinade afin que l'hôtesse puisse utiliser le four en toute sécurité lors de la cuisson de l'oiseau.

Tout d'abord, examinons les principaux points auxquels vous devez faire attention lors du décapage.
Tout d'abord, vous devez aborder de manière responsable le choix d'un oiseau. Vous ne devriez pas acheter le premier qui attire votre attention, l'apparence peut être trompeuse. Si vous achetez dans un magasin, assurez-vous de regarder la date de péremption et le respect des normes de qualité.

Si vous prévoyez de faire cuire un poulet entier au four, le marinage doit être fait le soir. Si l'hôtesse décide de couper la carcasse en morceaux, le marinage prendra beaucoup moins de temps. Par exemple, il suffira de maintenir le filet dans la marinade pendant une heure et les cuisses - 2-3 heures.

Il est important de comprendre que si les morceaux peuvent être marinés à température ambiante, alors la carcasse entière devra être mise au réfrigérateur pendant la nuit. Il n'est absolument pas nécessaire de le saler. Sinon, la viande deviendra dure du jour au lendemain et par la suite insipide. Le sel doit être ajouté juste avant la cuisson.

Pas mal importance propose également une sélection d'huiles végétales. Il existe des combinaisons bien établies de différents types d'huiles avec certaines épices. Par exemple, l'huile d'olive s'harmonise parfaitement avec les herbes de Provence populaires. Pour ceux qui aiment les plats épicés et qui ajoutent beaucoup de poivre à la marinade, l'huile de tournesol est parfaite.

sélection d'épices

Une approche compétente du choix des épices déterminera le succès du plat cuisiné. Ces ingrédients le saturent d'un magnifique arôme et contribuent à la révélation des qualités gustatives.

Les plus populaires sont les épices suivantes :

• Poivre. Si le piment de la Jamaïque classique est utilisé partout dans la plupart des marinades, le représentant brûlant des épices chaudes est extrêmement sélectif. Le fait est que tout le monde n'aime pas le piquant excessif du plat. Quelqu'un peut même avoir des problèmes avec le tube digestif;
• Épices. Il existe certains ensembles d'herbes de marinade qui ont des noms sonores - italiens, français, etc. Les principaux ingrédients sont des épices telles que le basilic, le romarin et le thym. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la marjolaine ou de la sauge à ces herbes ;
• Curry. Une composition intéressante de cette épice populaire comprend du piment, de la muscade, du curcuma, de la coriandre séchée et de la moutarde. Le curcuma mérite une attention particulière, car cette épice est souvent utilisée pour donner au plat une belle couleur jaune. Cependant, les propriétés bénéfiques de l'additif peuvent augmenter considérablement l'appétence même du poulet fini;
• Gingembre. L'arôme unique de la racine de gingembre est difficile à confondre avec quoi que ce soit. Ses propriétés médicinales sont également largement utilisées en médecine. Lorsqu'on utilise du gingembre dans une marinade, le poulet peut prendre une subtile saveur orientale.

Recettes de marinade de poulet au four

Faisons tout de suite une réservation sur le fait que toutes les recettes envisagées impliquent une portion classique - 0,5 à 0,6 kg de viande de poulet.

Marinade au kéfir pour poulet

La demande pour cette marinade est due à la disponibilité de tous les composants, ainsi qu'aux propriétés bénéfiques du kéfir. Grâce à son utilisation, la viande est étonnamment tendre et juteuse.

De plus, le basilic parfumé, qui peut être considéré en toute sécurité comme un aphrodisiaque, se marie bien avec le kéfir.

Ingrédients:

• 0,5 litre de kéfir (un produit à 2,5 % et à 1 % peut être utilisé) ;
• 0,5 cuillère à café de basilic;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence raffinée);
• 3 grosses gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe de moutarde.

La séquence de mélange dans ce cas n'a pas d'importance. Après avoir préparé la marinade, la viande de poulet entière est soigneusement versée dessus et envoyée une nuit au réfrigérateur. Le matin, vous devez vérifier à nouveau que la viande est marinée partout, après quoi elle peut être envoyée au four pendant une demi-heure.

Marinade au miel de soja pour poulet maison

• 2 cuillères à soupe de miel (il faut du liquide, le confit ne convient pas) ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja;
• 1/3 cuillère à café de basilic et la même quantité de poivre moulu;
• 1/2 cuillère à café de coriandre;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cette sauce permet de faire mariner le poulet un peu plus rapidement que la méthode précédente. 5 heures suffisent pour que la carcasse acquière une teinte ambrée avec une pointe de miel lors du marinage. Pour la cuisson, il ne faut qu'une demi-heure au four à une température de 180 degrés.

Marinade au miel et moutarde douce

Pour ajouter une légère amertume au plat fini, vous pouvez combiner du miel liquide avec de la moutarde douce. La composition entière de la sauce ressemblera à ceci:

• 4 cuillères à soupe de miel liquide;
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée, sans odeur;
• jus d'un demi-citron;
• 3 gousses d'ail;

Cette marinade est généralement utilisée pour mariner des portions de poulet maison. 2-3 heures suffisent pour que la viande soit bien imbibée de sauce. Le temps de cuisson reste le même - une demi-heure.

Marinade asiatique douce et épicée

Si les propriétaires aiment les expériences audacieuses, la combinaison d'ingrédients sucrés et d'épices piquantes peut leur garantir un goût incroyable. Pour préparer une telle marinade, vous aurez besoin des composants suivants:

• 3 cuillères à soupe de miel liquide;
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame;
• 3-4 cm de racine de gingembre, passée à travers une râpe;
• 3 gousses d'ail écrasées;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja;
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque avec du sel (peut-être plus au goût)

L'ingrédient clé de cette marinade de poulet est l'épice au gingembre. L'arôme piquant de cette racine donne à la viande de volaille une saveur orientale. Il peut également être utilisé pour les morceaux de poulet en portions. Le temps de marinade ne sera que d'une heure et demie à deux heures. Le temps de cuisson reste inchangé - une demi-heure dans un four chauffé à 180 degrés.

Marinade pour les paresseux

On l'appelle aussi parfois universel, car la rapidité du marinage et la simplicité des ingrédients plairont à tout débutant. La recette de cette marinade vous permet de faire face à de la viande de volaille en seulement une demi-heure.

Cela nécessitera les composants suivants :

• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 1/2 citron. De celui-ci, seul le jus est requis;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de mélange d'herbes françaises (basilic, romarin, marjolaine, thym)
• 1/3 cuillère à café de poivre noir.

La viande de volaille en portions doit être marinée dans cette sauce et placée dans un sac pendant une demi-heure. Le temps de cuisson peut être un peu moins long que dans les méthodes décrites précédemment. Après 20 minutes, vous pouvez déjà vérifier si le poulet au four est prêt.

De nombreuses femmes au foyer critiquent la teneur en calories de la viande et préfèrent donc le poulet grillé aux méthodes traditionnelles de cuisson au four. C'est en effet justifié, puisque, par rapport à d'autres méthodes, le poulet grillé contient beaucoup moins de calories.

Marinade pour poulet grillé au four

Selon les exigences de temps de cuisson, le poulet grillé peut être cuit sur une grille (il est pratique de le faire en portions) au four ou sur une brochette spéciale. Ce dernier est généralement utilisé pour toute la carcasse. Ainsi, pour créer une marinade épicée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale (l'huile de maïs est le meilleur choix);
• 1 cuillère à café d'épices pour curry;
• 1/2 cuillère à café de paprika rouge;
• 1/4 cuillère à café de muscade;
• 4 gousses d'ail passées au presse-ail;
• 1 cuillère à café de zeste de citron;
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque et la même quantité de sel.

Après avoir mélangé tous les composants, les viandes portionnées sont soigneusement traitées avec cette sauce aux notes d'agrumes.

Le temps de marinade est de 8 à 10 heures, il est donc recommandé de laisser la viande au réfrigérateur pendant la nuit. Vous devez cuire comme d'habitude - une demi-heure. Pour que la viande cuise uniformément, il est nécessaire de la retourner périodiquement. Il convient également de veiller à ce que la graisse qui s'écoule de la grille tombe sur une plaque à pâtisserie prudemment placée dans le four. Si les propriétaires aiment une croûte dorée bien cuite, vous pouvez prolonger le temps de cuisson de 5 à 7 minutes.

Ci-dessus se trouvaient les règles de base et les recommandations pour préparer les marinades les plus populaires pour le poulet au four. Dans le même temps, les expériences audacieuses de combinaison de différentes épices sont fortement appréciées. C'est d'eux que dépendra en grande partie l'arôme magique, ainsi que l'arrière-goût du plat fini.

Recettes de marinade de poulet en vidéo

Personnellement, nous avons depuis longtemps abandonné la viande lourde, dont personne n'a prouvé les bienfaits, nous mangeons donc exclusivement de la volaille. Il ne se dépose pas à la taille, c'est une protéine facilement digestible et des acides gras polyinsaturés inestimables, une énorme quantité de vitamines et de minéraux qui nous rendent plus minces, en meilleure santé et plus jeunes.

Comment faire mariner du poulet : 6 règles

1. Pour vous assurer que le poulet soit toujours tendre et juteux, choisissez uniquement un produit réfrigéré, mais pas congelé.

2. Pour mariner les volailles, n'utilisez que des plats en verre ou émaillés, tout le monde connaît les dangers de l'aluminium et du plastique.

3. Plus le poulet est dans la marinade, plus il devient tendre.

4. Les marinades contenant de la sauce soja doivent être salées avec précaution.

5. Salez la volaille en fin de cuisson ou juste avant de la manger, afin que le sel n'absorbe pas toute l'humidité et rende le poulet dur et sec.

6. Pour que la viande diététique soit toujours juteuse, placez les brochettes le plus près possible les unes des autres, faites cuire le barbecue sur des charbons ardents et assurez-vous qu'il n'y a pas de feu !

Plats de poulet : cuisinez selon les recettes du chef - regardez la recette en vidéo !

Marinade miel et moutarde

Poulet au four juteux avec une belle croûte comme annoncé - vraiment réel! C'est la meilleure façon de rôtir la volaille. Le miel associé à la moutarde française ajoute une douceur légère et savoureuse, tandis que le mélange d'herbes, d'ail et de citron ajoute un arôme formidable. Préparez deux, ou mieux, trois portions à la fois. Le poulet au miel ne reste jamais sur la table !

Et apportez des ailes super économiques à la datcha et assurez-vous de les faire cuire sur le gril.

RECETTE DE MARINADE AU MIEL ET À LA MOUTARDE

De quoi avez-vous besoin:
150 g de miel liquide
100 g de moutarde à l'ancienne
1 citron

5-7 gousses d'ail
1 botte d'aneth
1 bouquet de persil
sel - au goût

Comment faire la marinade au miel et à la moutarde :

1. À l'aide d'un couteau d'office, prélevez le zeste du citron et coupez-le en fines lanières. Pressez le jus de citron et mélangez-le avec la moutarde, le miel, l'huile végétale, l'ail finement haché, les herbes et le zeste. Bien remuer.

2. Faites mariner le poulet pendant 3 à 6 heures.

3. L'oiseau fini doit être cuit avec les zestes de citron qui composent la composition.

4. Pendant la cuisson, badigeonnez périodiquement le poulet avec le reste de la marinade, salez le poulet à la toute fin.

Marinade au yaourt

La marinade la plus légère pour les amateurs de tout ce qui est super diététique. Que des produits naturels et pas de mayonnaise !

RECETTE DE MARINADE AU YAOURT

De quoi avez-vous besoin:
1er. yaourt nature (peut être remplacé par du kéfir ou même du lait cuit fermenté)
1er. une cuillerée de jus de citron
1 cuillère à café de cari
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cardamome
sel - au goût

Comment faire une marinade épicée au yaourt :

1. Mélangez tous les ingrédients en une masse homogène et faites mariner la volaille. Il est recommandé de garder le poulet dans la marinade au yaourt toute la nuit. Saler le poulet en fin de cuisson ou juste avant de servir.

marinade à l'orange

La recette de cette marinade est idéale pour la cuisson du poulet au four et sur la braise. La netteté agréable de la lumière est plus harmonieusement combinée avec des notes d'orange et d'épices au curry. Poulet rouge, doré et luxueux !

RECETTE DE MARINADE À L'ORANGE

De quoi avez-vous besoin:
100 g de miel
3 oranges
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à café de curry
poivron rouge moulu - au goût
sel - au goût

Comment faire une marinade à l'orange :

1. Pressez le jus de deux oranges, coupez la troisième en fines tranches.

2. Versez les cuisses, les hauts de cuisse, les ailes ou la poitrine (ou tout à la fois) avec le jus d'orange et laissez reposer 15 à 20 minutes.

3. Mélanger le miel, l'huile, le curry, le poivre. Mélanger en une masse homogène.

4. Faites mariner le poulet pendant 2 à 4 heures.

5. Placez l'oiseau fini dans un moule, placez les tranches d'orange dessus, graissez à nouveau avec la marinade et faites cuire jusqu'à tendreté. Salez immédiatement avant utilisation.

marinade du feu

Hot chicken pour les amateurs de sensations fortes. La volaille cuite dans cette marinade se marie parfaitement avec une salade de légumes frais et un jus de tomate. Idéal pour cuisiner sur des brochettes, dans un fumoir domestique ou sur le gril.

RECETTE MARINADE AU FEU

De quoi avez-vous besoin:
150 ml de sauce soja
1 bouquet d'oignons verts
2 cuillères à café de poivre rouge moulu
1 tête d'ail
5-7 cm de racine de gingembre

Comment faire une marinade au feu:

1. Hacher finement l'oignon vert.

2. Râper l'ail et le gingembre sur une râpe fine.

3. Mélanger la sauce soya, l'oignon vert, le poivron rouge, l'ail et le gingembre.

4. Mélangez tous les ingrédients.

5. Faites mariner le poulet et tassez bien dans la poêle.

6. Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Salez au besoin en toute fin de cuisson.

Glaçage à la marinade

Chic et brillant ! Et briller - dans le vrai sens du terme ! Le poulet glacé divin deviendra le plat le plus luxueux de votre table. La marinade est particulièrement bonne pour rôtir les pilons et les ailes de poulet, mais un poulet entier épatera également tout le monde.

RECETTE DE GLAÇAGE À LA MARINADA

De quoi avez-vous besoin:
150 ml de sauce soja
80 g de miel
5-7 cm de racine de gingembre
3 gousses d'ail
1er. cuillère d'herbes provençales
1 pincée de poivre
sel - au goût

Comment faire un glaçage à la marinade :

1. Gingembre râpé sur une râpe fine.

2. Mélanger le miel, la sauce soya, l'ail, le gingembre et les épices.

3. Mélanger tous les ingrédients en une masse homogène.

4. À feu minimum, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes, laisser refroidir.

5. Mettez le poulet préparé dans un plat allant au four, graissez généreusement avec le glaçage obtenu, couvrez de papier d'aluminium.

6. Mettez au four préchauffé à 180ºС, faites cuire pendant 15 minutes et badigeonnez à nouveau de sauce.

7. Continuez à graisser le poulet toutes les 5 à 7 minutes, en le faisant rôtir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler en fin de cuisson.

Marinade à la crème sure

Si votre poulet au four est filandreux et sans goût, essayez une marinade à la crème sure. La viande de volaille s'avère incroyable : tendre et fondante en bouche avec de subtiles notes de gingembre et un léger goût de moutarde. Il est particulièrement bon d'utiliser cette marinade pour rôtir des filets de poitrine de poulet.

Recette de marinade à la crème sure

De quoi avez-vous besoin:
5 m. à soupe de crème sure faible en gras
Z Art. cuillères de sauce soja
1er. une cuillerée de moutarde de Russie
1er. cuillère à café d'herbes de Provence sèches
2 cuillères à café de gingembre moulu
sel - au goût

Comment faire une marinade à la crème sure:

1. Mélanger tous les ingrédients et battre à la fourchette en une masse homogène.

2. Lavez et séchez le poulet.

3. Faire mariner le poulet pendant au moins 2 heures.

4. Mettez les morceaux dans un moule et faites cuire dans un four préchauffé à 180ºС jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

5. Pendant la cuisson, badigeonner périodiquement avec le reste de la marinade.

6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, salez au besoin et posez sur chaque morceau de poulet une fine assiette de n'importe quel fromage à pâte dure.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

marinade au citron

Le secret de cette étonnante marinade aux agrumes est l'ajout d'herbes et d'épices qui donnent à l'oiseau une saveur riche et intense. Que du poulet juteux et rien de plus ! La marinade est idéale pour rôtir la viande de poulet en manchon ou sur un gril.

RECETTE DE MARINADE AU CITRON

De quoi avez-vous besoin:
2 citrons
5-7 gousses d'ail
1er. une cuillerée de piment
3 art. cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de safran
1 petit bouquet de romarin (sec peut être remplacé)
sel - au goût

Comment faire une marinade au citron :

1. Pelez et écrasez l'ail avec un couteau.

2. Citron coupé en gros cubes. Déchirez les brins de romarin avec vos mains.

3. Combinez les citrons et le romarin. Mélangez bien les ingrédients avec vos mains.

4. Ajouter l'ail, l'huile, le poivre et le safran, bien mélanger.

5. Faire mariner le poulet pendant 5 à 12 heures. Saler en toute fin de cuisson.

marinade de tomates

La combinaison d'herbes épicées avec de l'ail et du paprika crée une merveilleuse marinade pour cuire le poulet le plus tendre dans son propre jus. La sauce épaisse parfumée et la viande de poulet douce conviennent à tous les plats d'accompagnement - de la simple bouillie de sarrasin aux pâtes à la mode.

RECETTE DE MARINADE DE TOMATES

De quoi avez-vous besoin:
1er. jus de tomate épais
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
1er. une cuillerée de paprika moulu
5 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
1 botte de menthe
sel - au goût

Comment faire une marinade de tomates :

1. Hachez très finement l'ail, la menthe et le basilic. Mélanger avec du jus de tomate et de l'huile végétale. Bien remuer.

2. Faites mariner le poulet pendant 2 à 4 heures.

4. Mettez l'oiseau fini dans une poêle chaude, après 2-3 minutes, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter sous le couvercle dans son propre jus jusqu'à ce qu'il soit tendre. En cours de cuisson, vous pouvez ajouter, si nécessaire, pas mal d'eau, salez en toute fin.

5. Au moment de servir, saupoudrer de menthe hachée si désiré.

Marinade sur kvas

Une marinade au kvass simple et fiable, faite maison et tellement compréhensible donnera à votre poulet un agréable arôme de pain de seigle. Et n'oubliez pas beaucoup d'herbes fraîches et de légumes maison !

RECETTE MARINADA KVASS

De quoi avez-vous besoin:
400 ml de kvas de pain (idéalement fait maison)
2 cuillères à soupe. cuillères de moutarde russe
1er. cuillère à miel
5-7 gousses d'ail
1 bouquet de légumes verts
1 pincée de poivre
sel - au goût

Comment faire cuire la marinade sur le kvas:

1. Hacher l'ail, hacher finement les verts.

2. Combinez le kvas avec la moutarde, le miel, l'ail, les herbes et le poivre.

3. Faites mariner l'oiseau pendant 2 à 4 heures, mais la nuit c'est mieux.

4. Cuire le poulet sur le gril ou au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez quelques minutes avant la cuisson ou avant de servir.

marinade au vin

Texture moelleuse et goût prononcé de viande de poulet : marinade au vin rouge pour les vrais gourmands ! Rouge ou blanc, sec ou sucré - n'hésitez pas à essayer de nouvelles combinaisons. La marinade est idéale pour la cuisson des brochettes de poulet.

RECETTE DE MARINADE AU VIN

De quoi avez-vous besoin:
300 ml de vin rouge dessert
100 g de pruneaux dénoyautés
1 ampoule
1 cuillère à café de clous de girofle
sel, poivre - au goût

Comment faire une marinade au vin:

1. Couper les pruneaux et les oignons en rondelles.

2. Mélanger le vin, l'oignon, les pruneaux et le poivre, mélanger.

3. Faites mariner la volaille en la gardant au moins 3 heures au réfrigérateur.

4. Pendant le processus de marinade, remuer de temps en temps. Salez en fin de cuisson ou juste avant de servir.

Pour que la viande de poulet devienne plus tendre et acquière un goût et un arôme délicieux, elle doit être marinée avant la cuisson.

Pour les marinades, un grand nombre d'épices, d'épices, de sauces et de produits laitiers fermentés différents sont utilisés. La cuisine moderne compte plusieurs dizaines de recettes de marinades différentes.

Nous voulons vous inviter à vous familiariser avec les cinq méthodes les plus populaires pour préparer des marinades pour rôtir du poulet au four.

Règles de marinade de la viande de poulet

Votre plat de poulet sera parfait grâce à la bonne qualité de la volaille sélectionnée et à la bonne marinade. Si vous voulez faire cuire toute la carcasse, vous devez la faire mariner la veille.

Il faudra beaucoup moins de temps pour mariner les différentes parties du poulet. Pour les cuisses et les pilons - environ 2-3 heures, et pour la surlonge et les ailes - une heure.

Gardez à l'esprit que votre poulet marine plus rapidement à température ambiante. Cette méthode convient aux ailes, aux pilons et à la poitrine. Et si vous envisagez de faire cuire un oiseau entier, la marinade prendra plus de temps et la viande devra donc être réfrigérée.

Avec un marinage prolongé, vous devez ajouter du sel non pas au début du processus, mais immédiatement avant d'envoyer le poulet au four, sinon la viande sera dure.

Le choix du type d'huile végétale dépend des composants qui seront présents dans votre marinade.

L'huile d'olive se marie bien avec le paprika et les herbes de Provence, l'huile de tournesol (aromatisée) avec les piments forts et forts, et l'huile de maïs est parfaite pour toutes les recettes.

Choix d'épices à marinades

Les épices et les herbes saturent les marinades d'arômes divins et rendent le goût des plats de poulet original et mémorable. Lesquels choisir pour cuisiner un poulet vraiment excellent ?

• Poivre noir et piments forts. Le poivre noir est présent dans toutes les recettes de marinade et le piment n'est utilisé que dans les cas où vous devez donner au plat de poulet un piquant supplémentaire.
• Épices. Pour les marinades, le romarin, la marjolaine, le thym, le basilic et la sauge sont les plus couramment utilisés. Vous pouvez ajouter une seule de ces herbes pour donner un accent brillant au plat, ou vous pouvez expérimenter en faisant des combinaisons originales d'additifs épicés ;
• Curry. Cette épice est une combinaison de noix de muscade, de moutarde, de piment, de coriandre et de cumin ;
• Curcuma. Cet additif donnera au poulet non seulement l'accent de la cuisine indienne, mais colorera également la peau du poulet d'une douce couleur dorée, ce qui le rendra encore plus appétissant.
• Gingembre. Cette merveilleuse racine est largement utilisée dans la cuisine asiatique et donne à la marinade une saveur orientale savoureuse.

Il existe de nombreuses recettes pour faire des marinades, et nous sommes heureux de porter à votre attention cinq façons principales de faire mariner le poulet.

Recettes de marinade pour la cuisson du poulet au four

Les recettes que nous proposons sont utilisées pour préparer des parties individuelles du poulet et sont conçues pour 500 grammes de poulet.

Miel de soja

Cette délicieuse marinade de poulet rôti au four donnera à votre plat une savoureuse touche orientale.

Nous mélangeons tous les ingrédients et faisons mariner le poulet dans la sauce obtenue pendant 4 à 5 heures.

Pendant la marinade, la viande acquiert une riche saveur de miel et une noble teinte brunâtre.

Retirez les morceaux de poulet de la marinade et faites-les cuire au four pendant 30 minutes. Un bon plat est prêt !

Universel (rapide)

Un excellent moyen pour ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à cuisiner. Avec cette recette, vous préparerez très rapidement un délicieux poulet en le faisant mariner à température ambiante pendant 15-20 minutes.

La composition de la marinade rapide pour poulet au four :

• Trois cuillères à soupe de jus de citron;
• 40 g de moutarde douce ;
• Quatre cuillères à soupe d'huile d'olive;
• Une pincée d'herbes de Provence de votre choix
• Poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau.

Les morceaux de poulet doivent être mélangés à la sauce dans un sac en plastique et laissés mariner.

Après cela, vous aurez besoin de 15 à 20 minutes supplémentaires pour cuire les morceaux marinés sur le gril ou au four.

Kéfir

Les plats de poulet marinés au kéfir au four sont délicieusement tendres et juteux. Vous apprécierez certainement la façon dont les notes de basilic sonneront d'une nouvelle manière sur fond de délicat kéfir !

Ingrédients:

Mélangez tous ces ingrédients, versez les morceaux de volaille avec la marinade obtenue et envoyez-les au réfrigérateur pendant environ 8 à 10 heures.

Le temps de cuisson sera d'environ 30 à 40 minutes, tandis que vous devez vous assurer que la marinade recouvre complètement les morceaux de viande.

Au miel et à la moutarde

Cette marinade donnera au plat de poulet une saveur de miel unique avec une légère amertume.

Ingrédients:

• 1er. une cuillerée de moutarde douce;
• 5 m. cuillères de miel, fondues dans le bain;
• Deux gousses d'ail hachées;
• Jus pressé d'un demi-citron;
• Un peu de sel et de poivre noir selon votre goût.

Le mélange obtenu doit être enrobé de morceaux de volaille en portions et laissé mariner environ 2 heures à température ambiante.

Après cela, le poulet est cuit au four pendant environ 30 minutes.

Regardez la recette vidéo pour faire rôtir du poulet au four sous une marinade similaire, mais sans utiliser de miel:

Épicé doux asiatique

Avec cette recette de marinade de poulet rôti au four, vous pourrez apprécier le goût magique basé sur le contraste du sucré et du piquant !

Ingrédients:

Une racine de gingembre d'environ 4 cm de long, râpée sur une râpe fine, est ajoutée au mélange obtenu.

C'est le gingembre qui donnera au plat fini une saveur asiatique unique.

Les morceaux de poulet préparés sont enrobés de la marinade obtenue et laissés pendant environ une heure et demie à deux heures, puis envoyés au four. Trente minutes plus tard, le plat est prêt.

À l'aide de marinades, vous pouvez non seulement cuire des plats de poulet en mode four traditionnel, mais également cuisiner un plat aussi populaire que le poulet grillé, dont nous parlerons plus tard.

Dans la vidéo ci-dessous, vous apprendrez comment faire une marinade pour des ailes de poulet croustillantes :

Marinade pour poulet maison grillé au four

Le poulet grillé est très courant dans la cuisine moderne car la teneur en calories de la viande ainsi cuite n'est que de 98 calories pour 100 grammes. Dans la viande de poulet frite, ce chiffre est de 210 calories et dans le poulet bouilli - 135.

Le poulet grillé se prépare de deux manières : sur le gril et sur la broche intégrée au four. Ces méthodes ne diffèrent que par le temps de cuisson.

Une carcasse entière d'oiseau est généralement cuite à la broche, et les cuisses, les ailes et la poitrine sont cuites sur un gril.

Ingrédients:

• 4 gousses d'ail moyennes hachées;
• 3 art. l. l'huile de maïs;
• Demi c. paprika;
• 1 cuillère à café curry;
• Quart de cuillère à café. Noix de muscade;
• Un peu de sel et de poivre.

Laisser au réfrigérateur pendant une nuit, puis cuire sur un tamis pendant 30 à 35 minutes. Assurez-vous de mettre une plaque à pâtisserie sous la grille pour égoutter la graisse et n'oubliez pas de retourner les morceaux de poulet pour obtenir une croûte appétissante uniformément frite.

Après avoir étudié les recettes de marinades pour la viande de poulet, les amateurs de porc commenceront à chercher des moyens de faire mariner ce type de viande (shish kebab et pas seulement). Nous avons pris soin de vous, vous n'avez rien à chercher, car nous avons tout. Croyez-moi, tout le monde sera ravi de vos plats de viande !

Vous trouverez des recettes de soupe de poulet aux œufs. Il s'avère qu'un élément aussi insignifiant d'un plat peut transformer même la soupe la plus ordinaire pour le mieux. Essayez-le !

Eh bien, qui ne connaît pas la salade "Capitale" ? Probablement, il n'y a pas une telle personne qui oublierait ce plat. Cependant, nous vous invitons à jeter un coup d'œil et à vous rafraîchir la tête sur la façon de le préparer. De plus, vous y trouverez diverses recommandations de cuisson.

• Toutes les marinades contiennent toujours de l'huile végétale, ce qui vous permet de révéler pleinement l'arôme des épices, et recouvre également les morceaux de viande d'un film fin, les protégeant du surséchage. Dans les marinades, seule l'huile raffinée est utilisée, ce qui n'interrompt pas la saveur des ingrédients;
• Pour les amateurs d'une délicieuse croûte frite, nous vous conseillons de ne pas retirer la peau de la carcasse et de cuire le poulet sur le gril, et pour ceux qui préfèrent les morceaux juteux dans la marinade, nous vous conseillons de retirer la peau du poulet avant de le faire mariner pour une meilleure pénétration de la sauce ;
• Ne pas utiliser de mayonnaise industrielle pour le marinage. Il contient de l'acide acétique dans sa composition, qui noie l'arôme des autres composants de la marinade et rend la viande de poulet dure.

Sur la base de nos recettes et de nos conseils, vous pouvez expérimenter et inventer en toute sécurité vos propres recettes d'auteur pour les marinades de poulet, et nous espérons que les plats préparés selon nos recettes prendront la place qui leur revient dans votre alimentation et vous inspireront de nouveaux exploits culinaires !

Nous vous joignons une vidéo avec une façon très intéressante de faire mariner du poulet :