Le volume du réservoir de vapeur doit être. Caractéristiques des équipements moonshine avec cuiseur vapeur et barboteur

Un appareil de haute qualité pour préparer de l'alcool fait maison est impossible sans un cuiseur vapeur. C'est un récipient dans lequel, lors de la production du clair de lune, s'accumulent les impuretés nocives formées lors de la distillation de la purée. Le décanteur sert également de récipient dans lequel sont placés des additifs aromatiques, destinés à valoriser l'alcool produit à la maison. La plupart des distillateurs de clair de lune proposés à la vente sont équipés d'une cruche. Si ce détail important n’est pas là, vous pouvez le réaliser vous-même. Pour fabriquer un cuiseur vapeur pour un alambic Moonshine, vous devez préparer des outils et des dessins.

Pour comprendre quels dispositifs sont nécessaires à la production domestique d'un carter pour les huiles de fusel, vous devez comprendre son objectif. Tout d'abord, il doit être hermétique, car des substances nocives s'y accumuleront, dont la présence dans le clair de lune transforme l'alcool fait maison en poison.

Le puisard du clair de lune relie toujours le réfrigérateur et le cube de distillation. Lorsque la purée est chauffée, ses composants, qui bout à des températures allant jusqu'à 90 degrés, tombent à travers le tube dans le puisard. Lorsque la vapeur pénètre dans ce récipient, sa pression chute rapidement, entraînant une baisse de température. Lorsque la prochaine portion de vapeur arrive, la température ne diminue pas, ce qui fait que les impuretés nocives de la purée se condensent partiellement et se déposent dans le réservoir de vapeur.

Le décanteur évite également la contamination du réfrigérateur par des particules de purée éclaboussées lors de son ébullition.

Voici ce dont vous aurez besoin pour créer votre propre appareil :

• colle;
• poinçon;
• pot de deux litres avec une torsion (ce dernier est de préférence en acier inoxydable) ;
• deux noix;
• deux raccords.

Pour simplifier le travail de fabrication, vous pouvez réaliser un dessin préliminaire du futur appareil.

Instructions de montage de l'équipement

Tout d'abord, vous devez prendre un couvercle en étain et y apposer deux marques qui indiqueront les futurs trous. Pour ce faire, vous devez fixer les deux raccords et les entourer avec un marqueur.

À l’aide d’un poinçon bien aiguisé, des trous sont percés dans le couvercle là où se trouvaient les marques. Vous devez insérer un raccord dans chacun d'eux, en les fixant avec des écrous. Le puisard est un récipient scellé, vous devrez donc utiliser de la colle chaude lors de sa fabrication. Pour sceller les trous, vous devez acheter et installer deux joints en silicone de qualité alimentaire.

Le récipient fini pour les huiles de fusel doit être correctement connecté à l'unité Moonshine. À l'aide de tuyaux, vous devez alternativement connecter le réfrigérateur, le puisard et le réservoir de distillation.

Si les paramètres techniques du distillateur permettent l'installation de deux cuiseurs à vapeur ou plus, cela améliorera la qualité de purification du clair de lune distillé.

Lors du choix du volume d'un pot qui servira de récipient pour collecter les huiles de fusel, vous devez tenir compte du fait que dans un décanteur pas assez grand, l'évaporation ne sera pas non plus divisée en fractions.

Après chaque utilisation, le condenseur à reflux doit être soigneusement lavé pour éliminer tous les composants toxiques restants de la purée distillée.

La carafe peut également être utilisée pour aromatiser l'alcool fait maison. Pour ce faire, vous devez remplir le cube de distillation de clair de lune purifié des fractions toxiques et placer les composants aromatiques dans le condenseur à reflux. Ensuite, vous devez distiller le clair de lune une fois. Les additifs contenus dans le décanteur satureront le produit alcoolisé d'un arôme agréable.

Si vous ne souhaitez pas fabriquer de pichet à la maison, vous pouvez acheter cet appareil dans n'importe quel magasin de fournitures de distillerie.

Dans cet article, nous parlerons du rôle du cuiseur vapeur dans l'alambic Moonshine, de son objectif, de son appareil et de son principe de fonctionnement. Notons tout de suite qu'il ne s'agit pas d'un maillon obligatoire dans le processus de distillation (distillation) de l'alcool, mais qu'il affecte considérablement la qualité du produit final, son utilisation est donc très souhaitable. La raison en est les phénomènes physiques qui se produisent pendant le processus de brassage du clair de lune.

Ces phénomènes s'expliquent par le fait que la purée utilisée comme produit initial est non seulement constituée de l'alcool éthylique dont nous avons besoin, mais elle comprend également de nombreuses autres substances inutiles appelées « huiles de fusel ». Bien que ces huiles de fusel aient un point d'ébullition supérieur à celui de l'alcool éthylique (78 O), elles s'évaporent assez activement lorsque cette température est atteinte et se retrouvent donc dans le produit final - alcool de contrebande, détériorant ainsi fortement son goût et ses qualités physiques. Par conséquent, afin de réduire la teneur en huiles de fusel du clair de lune, celui-ci est distillé plusieurs fois pour obtenir un produit de haute qualité. Cette approche demande beaucoup de temps et d'attention et rend alcool de contrebande processus long et à forte intensité de main d’œuvre. C'est ici que le bateau à vapeur vient à la rescousse, se chargeant de purifier le clair de lune de la plupart des substances nocives.

Il s'agit d'un récipient fermé et scellé, situé entre le réservoir de distillation et le serpentin de refroidissement et relié à ceux-ci par des tubes à travers lesquels se déplace la vapeur. Dans celui-ci, le mélange de toutes les vapeurs se condense d'abord et, en raison de l'apport continu de chaleur avec le mélange de vapeurs nouvellement arrivé, l'alcool éthylique bout à nouveau et la majorité absolue des huiles de fusel sont retenues dans le réservoir de vapeur, c'est-à-dire une condensation prioritaire des fractions à point d'ébullition élevé se produit.

Schématiquement processus de fonctionnement du cuiseur vapeur comme suit:

1 - fourniture de vapeur contenant de l'alcool provenant de l'alambic Moonshine
2 - vapeur contenant de l'alcool sans composants à haut point d'ébullition (dirigée vers le serpentin)
3 - condensat de composants à point d'ébullition élevé (huiles de fusel, à partir desquelles nous purifions le futur clair de lune)
Q - transfert de chaleur par vapeur contenant de l'alcool à travers la surface condenseur à reflux(vapeur sec)
^P - réduction de la pression de vapeur sortant du condenseur à reflux en raison de l'expansion et de la réduction de volume due à la condensation des fractions à point d'ébullition élevé.

Voici quelques types cuiseurs à vapeur faits maison:

Grâce à l'utilisation bateau à vapeur dans un alambic Moonshine vous pouvez obtenir un effet pas pire qu'une double distillation, tout en minimisant les coûts de main-d'œuvre et de temps. De plus, le cuiseur vapeur empêche également la purée de pénétrer dans le clair de lune fini si elle éclabousse encore hors du réservoir du clair de lune, jouant ainsi le rôle d'une sorte de barrière. Caractéristique de cette propriété condenseur à reflux consiste dans le fait que le tube entrant doit être abaissé de 5 à 10 mm en dessous du tube qui évacue la vapeur de clair de lune.
L’une des principales caractéristiques d’un condenseur à reflux est sa capacité à dissiper la chaleur. Cela dépend principalement de la surface des parois du condenseur à reflux, de leur conductivité thermique et de la différence de température entre la vapeur entrante et l'air extérieur. Par conséquent, pour affiner le cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser des récipients de différents volumes, ainsi qu'un refroidissement forcé, par exemple avec un ventilateur.

Une fois terminé processus de clair de lune, dont le moment est déterminé par une diminution du degré du produit final, une certaine quantité de liquide s'accumule dans le condenseur à reflux. Pour 3 litres de clair de lune, environ 150 ml de composants à fort point d'ébullition sont collectés dans un cuiseur vapeur. Surtout de l'eau, mais ça sent le pain noir, seulement amplifié 10 fois et très désagréable.

Avec la hausse du prix des boissons alcoolisées fortes, de plus en plus de citoyens de notre pays ont commencé à s'impliquer dans le brassage du clair de lune. Et ce n’est pas surprenant, car, grâce à un appareil spécial, il est possible de produire un produit alcoolisé de haute qualité et de différents titres. De plus, il peut s'agir non seulement d'un clair de lune pur, mais également d'un clair de lune amorti, dont le goût est similaire à celui du cognac.

Aujourd'hui, la plupart des moonshiners choisissent d'utiliser deux bateaux à vapeur. Voyons ce qu'est une chambre à vapeur, à quoi elle sert et pourquoi une conception équipée de deux chambres à vapeur est meilleure qu'une conception équipée d'une seule, ou une conception dans laquelle cet élément n'est pas du tout fourni.

Quel clair de lune choisir - avec ou sans cuiseur vapeur ?

Un cuiseur vapeur n'est pas du tout un élément nécessaire dans un alambic Moonshine, et vous pouvez complètement vous en passer. Mais tout le monde ne peut pas être satisfait de la qualité du produit fini. De nombreuses personnes sont rebutées par l'odeur spécifique du clair de lune et refusent de le boire. Ainsi, le cuiseur vapeur est conçu pour éliminer cet arôme.

Avec une utilisation appropriée de cet appareil, vous pouvez non seulement rendre le clair de lune plus savoureux et de meilleure qualité, mais également augmenter sa force. Le résultat sera un produit contenant un minimum d’huile de fusel et d’impuretés.

Les principaux avantages d'un cuiseur vapeur dans un alambic Moonshine

Avant de choisir un alambic Moonshine à deux chambres à vapeur, nous vous recommandons de vous familiariser avec les principaux avantages de principe de cet appareil. Que vous ayez fabriqué vous-même un cuiseur vapeur sec ou que vous l'ayez acheté auprès d'un fabricant, un bon appareil vous permet de :

• Purifiez de manière productive le clair de lune sur le plan physique, ce qui est impossible lorsqu'il est purifié avec divers produits chimiques.
• Éliminez la double distillation - même après la première purification, vous recevrez un produit de haute qualité.
• Empêchez la purée bouillante de pénétrer dans le clair de lune fini.
• Élimine les odeurs spécifiques et l'arrière-goût inhabituel.

En conséquence, la qualité de l'alcool s'améliore plusieurs fois. Un alambic Moonshine doté de deux chambres à vapeur ou plus élimine presque complètement les huiles de fusel et les impuretés.

Le principe de fonctionnement d'un bateau à vapeur dans un alambic Moonshine

Dans le brassage du clair de lune, un cuiseur à vapeur sec est également appelé puisard ou puisard. Le principe de son fonctionnement est le suivant : lorsque la purée est chauffée, elle s'évapore dans le cube de distillation de l'appareil. Les vapeurs libérées pénètrent dans le réservoir de vapeur. Il est important de comprendre que ces vapeurs contiennent non seulement de l'alcool éthylique, mais aussi diverses fractions lourdes (huiles de fusel), qui affectent directement votre bien-être et le niveau de gueule de bois du lendemain. Le clair de lune purifié de haute qualité ne provoque pas de maux de tête.

Le cuiseur vapeur peut être en verre ou en métal. Il est relié par des tubes spéciaux au réservoir et au réfrigérateur (situés entre eux). En passant du réservoir au tube, les vapeurs se refroidissent au fur et à mesure de leur déplacement et de la condensation se forme sur les parois du puisard. Dans ce cas, les vapeurs d’alcool éthylique passent dans le réfrigérateur. Lors de la distillation de dix litres de purée, il reste environ un demi-litre de liquide jaune ou brun avec une odeur désagréable dans le puisard.

Avec deux chambres à vapeur, la purée subit un double nettoyage, il n'est donc pas nécessaire de faire couler la substance une seconde fois.

Les réservoirs de vapeur produits en usine sont équipés de robinets spéciaux pour vidanger les fusibles. C’est très convivial. Il existe des bateaux à vapeur pliables et non démontables. Par exemple, l'alambic Bavaria Moonshine doté de deux cuiseurs vapeur pliables (comme les autres) permet d'aromatiser le clair de lune pendant le processus de distillation. Cependant, vous pouvez parfumer une boisson avec un seul élément. Un réservoir de puisard pliable est plus facile à nettoyer après utilisation.

Combien de cuiseurs vapeur choisir – un ou deux ?

Vous envisagez sûrement d’acheter un alambic Moonshine avec deux chambres à vapeur. Que choisir ? Bien entendu, la présence de deux éléments permet d'améliorer la qualité du produit original. Mais ce n’est pas le seul facteur qui influence cet indicateur. Il est très important de prendre en compte l'emplacement des cuiseurs vapeur non seulement les uns par rapport aux autres, mais également par rapport au serpentin et au cube de distillation.

Un alambic Moonshine avec deux chambres à vapeur est plus cher que ceux équipés d'un seul puisard. Par conséquent, partez de vos capacités financières. Après tout, vous pouvez toujours distiller la purée deux fois.

Si vous souhaitez préparer des boissons nobles à base de clair de lune, vous devez privilégier les équipements dotés de deux décanteurs ou plus.

Avantages de deux décanteurs

Le fonctionnement de deux décanteurs simultanément permet :

• Améliorer la qualité du produit final.
• Augmentez la force du distillat.
• Offrir de bonnes conditions pour aromatiser une boisson alcoolisée.
• Évitez les conséquences qui pourraient survenir en cas de débordement du premier réservoir de vapeur.

Modèles populaires

Parmi les modèles les plus populaires figurent les fabricants d'alambics Moonshine suivants :

• "Artisan." La gamme de modèles de ce fabricant comprend environ treize modèles d'appareils pour fabriquer du clair de lune, dont l'alambic Moonshine Umelets avec deux chambres à vapeur. Toutes les versions des appareils sont équipées de réfrigérateurs à circulation verticale, ce qui évite la formation de bouchons de liquide, qui augmentent généralement la pression de la vapeur dans les tubes. Le volume du cube varie. Les cuiseurs à vapeur sont installés en série.
• "Bavière". L'alambic Bavaria Moonshine avec deux chambres à vapeur est un produit de qualité allemande en alliage chrome-nickel résistant à la chaleur qui peut résister à une pression jusqu'à 25 atmosphères. Les coutures de l'appareil sont traitées avec un abrasif diamanté. Le diamètre des tubes est de 12 mm. La vitesse minimale de distillation du moût est de 2,5 litres par heure. L'appareil ne s'éteindra pas même après douze ans. Il coûte plus cher que ses homologues nationaux, mais la qualité parle d'elle-même. De plus, lors de la préparation de boissons alcoolisées avec, vous devrez faire un minimum d'effort. L'appareil se connecte facilement à une alimentation en eau courante.

conclusions

Pour économiser de l'argent, vous pouvez acheter un clair de lune encore équipé d'un seul puisard. Mais en avoir un deuxième ne fera pas de mal et rendra la boisson plus forte et plus propre. Pour les débutants, il est préférable d'acheter des appareils prêts à l'emploi auprès du fabricant.

Le vapeur et le barboteur sont 2 appareils principalement chargés de filtrer le distillat. Et si la présence du premier dans la conception d'un clair de lune ne suscite toujours pas de doutes chez les gens, alors avec le second, tout est beaucoup plus compliqué. Certains considèrent le barboteur comme un vestige inutile, d'autres affirment que la pureté et l'arôme final ne peuvent être obtenus sans lui. D’autres encore ne voient pas du tout la différence entre un barboteur et un cuiseur vapeur. Il existe de nombreuses opinions. Pour déterminer le rôle et l'importance d'un barboteur dans un alambic Moonshine, nous analyserons sa structure et son principe de fonctionnement, et considérerons également les différences fondamentales avec un bateau à vapeur.

Comment fonctionne un barboteur dans un alambic Moonshine ?

Un barboteur est un récipient scellé comportant deux trous dans lesquels sont insérés des tubes de différentes longueurs. Par le premier, plus long et reposant presque sur le fond, la vapeur d'alcool pénètre dans le réservoir. Par le deuxième, court, ils sortent. L'appareil est assez simple, mais très efficace. La vapeur d'alcool pénètre dans le réservoir, où elle est fortement refroidie de plusieurs degrés. De ce fait, les impuretés dont le point d’ébullition est supérieur à celui de la vapeur d’alcool pur se condensent sur les parois et s’écoulent au fond du barboteur. Après un certain temps, une couche de liquide se forme dans le barboteur à partir des résidus condensés, cachant le bord inférieur du long tube. Les vapeurs ultérieures devront surmonter cette couche pour passer dans le refroidisseur. De lourdes impuretés se déposent dans le liquide et les vapeurs d'alcool pur « bouillonnent » et pénètrent dans le serpentin. Pour plus d'efficacité, vous pouvez verser de l'eau dans le barboteur avant de démarrer la distillation afin que la vapeur passe immédiatement par le filtre avec le liquide. Mais il faut savoir que l'eau va se réchauffer sous l'influence des vapeurs chaudes d'alcool, s'évaporer et se retrouver dans le produit final. Cela peut affecter, quoique légèrement, la résistance du produit et sa composition chimique.

Cuiseur vapeur et barboteur – quelle est la différence ?

Extérieurement et structurellement, ces deux appareils sont très similaires. Tous deux sont des réservoirs où les vapeurs d'alcool entrantes sont purifiées des impuretés lourdes du fusel. Mais il existe une différence entre eux, principalement dans les méthodes de nettoyage. Le cuiseur vapeur sépare les vapeurs d'alcool des mélanges de fusel en raison de la différence de leurs températures d'ébullition : pour l'alcool, elle est de 78°C, pour les huiles de fusel, elle est beaucoup plus élevée. Une fois dans le réservoir de vapeur, ils se condensent sur les parois et ne s'évaporent plus, puisque toute l'énergie thermique est consacrée à l'évaporation de l'alcool éthylique. En début de distillation, le barboteur utilise la même méthode de nettoyage. Mais une fois le tube entrant caché sous une couche de liquide, le nettoyage de la vapeur avec du liquide commence.

Cette méthode de nettoyage offre les avantages suivants :

dans le barboteur, un nettoyage final supplémentaire des vapeurs des impuretés nocives ayant traversé le réservoir de vapeur est effectué ;

En augmentant la pureté du produit, le goût s'améliore également. Le goût devient plus accentué et pur ;

l'utilisation d'un barboteur permet d'augmenter la résistance du produit de plusieurs degrés.

Vous pouvez également utiliser un barboteur pour aromatiser les boissons. Des additifs aromatisants (zestes de fruits, feuilles de baies, etc.) sont ajoutés au réservoir. Aromatiser une boisson dans un barboteur est plus efficace que dans un cuiseur vapeur du fait que la vapeur d'alcool traverse directement le liquide dans lequel se trouvent les arômes. Dans un hammam, le contact des vapeurs et des saveurs est moins dense.

Vaut-il la peine d'acheter un alambic Moonshine avec un barboteur ?

Malgré le fait qu'un barboteur ne soit pas un élément obligatoire dans un alambic Moonshine, il est très utile pour la conception d'un alambic Moonshine. Il s'agit d'un filtre supplémentaire qui « nettoie » tous les défauts du cuiseur vapeur, améliorant ainsi le goût, la qualité et la force de la boisson. Pour les distillateurs qui s'intéressent à ces paramètres dans leur boisson, nous recommandons de ne pas négliger le barboteur. En combinaison avec un cuiseur vapeur, c'est un appareil très efficace. Sur notre site Internet, vous pouvez vous familiariser avec l'alambic Hanhi Grand Moonshine, qui intègre un barboteur dans sa conception.

Test d'un alambic Moonshine avec barboteur (vidéo)

La purification du clair de lune est une tâche éternelle pour les connaisseurs d'alcool fait maison. La plupart raffinent le distillat fini en ajoutant du permanganate de potassium, du charbon actif et d'autres moyens. Mais vous pouvez le faire différemment - modernisez toujours le clair de lune en ajoutant un module - un cuiseur à vapeur. Nous verrons pourquoi et comment utiliser cet appareil. Pour construire la structure la plus simple, vous n'avez besoin que d'un pot ordinaire.

Soukhoparnik(condenseur à reflux ou alambic) - une partie facultative de l'alambic moonshine, reliée par des tubes au cube de distillation et au serpentin. Il s'agit d'un récipient dans lequel les vapeurs sont d'abord refroidies, puis une partie d'entre elles bout à nouveau et pénètre dans le serpentin. Pendant la distillation, un condenseur à reflux est utilisé pour purifier physiquement le clair de lune des impuretés nocives, améliorant ainsi la qualité et augmentant la force du distillat de sortie.

Schéma d'un alambic Moonshine avec cuiseur vapeur

Pourquoi avez-vous besoin d'un cuiseur vapeur ?

Le principe de fonctionnement du cuiseur vapeur sec repose sur le fait que le point d'ébullition des impuretés les plus nocives est inférieur à celui de l'alcool éthylique. En entrant dans le réservoir de vapeur, les substances dangereuses se condensent, mais ne bouillent plus, car l'énergie thermique dans le déflegmateur est dépensée pour évaporer la fraction la plus légère - l'alcool éthylique.

Après distillation, un liquide brun clair avec une forte odeur désagréable s'accumule dans le réservoir à vapeur. Sa quantité dépend des matières premières utilisées et de la conception de l'alambic Moonshine. Avec la distillation traditionnelle de la purée de sucre, 7 litres de clair de lune (45 degrés) produisent 300 à 400 ml de condensat d'impuretés nocives.

Liquide dans le réfrigérant à reflux

Avantages d'un cuiseur vapeur :

• nettoie le clair de lune sur le plan physique, ce qui est plus efficace que les méthodes chimiques (permanganate de potassium, soude, charbon actif), mais si vous le souhaitez, les deux méthodes peuvent être combinées ;
• sert de barrière qui protège le clair de lune de la pénétration de purée à une température de distillation trop élevée (transport d'éclaboussures) ;
• rend le clair de lune plus fort;
• permet d'aromatiser la boisson pendant le processus de distillation (il suffit de mettre le zeste d'orange, les tranches de pomme, etc. dans le cuiseur vapeur)
• facile à installer, peut être connecté à n'importe quel distillateur équipé d'un alambic.

Cuiseur vapeur fait maison en canette

La conception du condenseur à reflux est simple ; pour la construction, vous aurez besoin de :

• un pot de 2-3 litres avec un couvercle métallique bien ajusté ;
• raccords avec filetage extérieur – 2 pièces ;
• noix – 2 pièces;
• marqueur;
• adhésif résistant à la chaleur (soudage à froid);
• poinçon.

Instructions:

1. Décrivez le diamètre des trous aux points de connexion prévus. Placez les raccords sur le couvercle du pot et entourez-les avec un marqueur.

2. Faites des trous. Déplacez un poinçon pointu le long des lignes tracées jusqu'à ce que le métal du couvercle soit frotté.

3. Installez les raccords en les fixant avec des écrous. Pour une étanchéité complète, avant d'assembler la structure, traiter les trous à l'extérieur et à l'intérieur avec de la soudure à froid ou de la colle résistante à la chaleur.

Couvercle du cuiseur vapeur de l'intérieur

Côté extérieur du couvercle

4. Connectez hermétiquement la chambre à vapeur avec le cube de distillation et le réfrigérateur (serpentin) de l'alambic Moonshine.

Structure assemblée

Pour éviter que la purée ne pénètre dans le clair de lune, je vous conseille de placer le tube d'entrée 10-15 mm en dessous du tube de sortie. Cette précaution supplémentaire sera très utile pour les moonshiners débutants.

Des instructions détaillées pour fabriquer un cuiseur vapeur sont présentées dans la vidéo. L'auteur fait des trous à l'aide d'un foret spécialement affûté et installe deux rondelles sur la surface supérieure du couvercle. La fiabilité de cette conception ne fait aucun doute.

Les modèles d'usine d'alambics Moonshine utilisent un cuiseur vapeur en acier inoxydable, mais il n'est pas facile de le fabriquer à la maison, et ce déflegmateur n'a pas d'avantages évidents par rapport à la conception en « canette ».

Déphlegmateur en acier inoxydable

L'efficacité du cuiseur vapeur dépend en grande partie du degré de chauffage de la purée. Plus la température est basse, plus les substances nocives se condensent au fond du récipient. Vous pouvez également expérimenter le volume du réservoir du condenseur à reflux et l'organisation du refroidissement externe. Inconvénient - cette technique réduit le rendement du clair de lune.