Ketchup de tomates sans couture. Ketchup de tomates pour l'hiver : une sauce indispensable pour tous les plats

Une sauce avec des siècles d'histoire est le ketchup. Pour une personne moderne, cet assaisonnement pour les plats est associé aux bouteilles rouges et aux étagères des magasins. Le ketchup à la maison pour l'hiver plus tôt, avant le développement de l'industrie alimentaire, était préparé dans de nombreuses familles. Aujourd'hui, la nutrition naturelle gagne en popularité et les femmes au foyer ont tendance à préparer elles-mêmes les sauces, sans conservateurs, colorants et autres produits chimiques inutiles.

Recettes pour faire du ketchup maison à récolter pour l'hiver

Pour préparer un délicieux ketchup qui se conservera tout l'hiver et ne se gâtera pas, il faut des tomates de haute qualité, mûres, fortes, sans défauts. Les tomates rustiques ou champêtres cultivées sans chimie sont idéales. Les sauces d'usine contiennent non seulement des tomates ou de la pâte de tomate, mais aussi des exhausteurs de goût, de la gomme modifiée et de l'amidon. Le ketchup, cuit à la maison pour l'hiver, est plus sain, a meilleur goût que les analogues industriels, de plus, vous pouvez faire à la fois une sauce classique et utiliser une recette originale et inhabituelle.

Recette classique de tomates

La sauce dont le ketchup tire son nom ne contient pas de tomates. Le condiment chinois ge-tsup était préparé avec des entrailles de poisson, et plus tard avec des anchois. Les Britanniques ont modifié la recette à leur manière, remplaçant le poisson par des champignons et des noix, puis ont ajouté des olives. Bien plus tard, des tomates ont été ajoutées, et une variante est née, aujourd'hui appelée la classique. Ingrédients du ketchup classique :

• tomates - 2,5 kg;
• sucre - un demi-verre;
• clous de girofle - 2 bourgeons;
• poivre noir - 20 pois;
• coriandre - 10 pois;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• sel - une demi-cuillère à soupe;
• verts (tous) - un tas.

Comment la sauce est faite:

1. Sélectionnez les tomates, rincez, retirez les tiges avec un couteau, coupez en petits morceaux, placez dans une casserole, attendez l'ébullition. Ajouter de l'eau si nécessaire, et le jus qui ressort suffit. Allumez la cuisinière à feu moyen, laissez cuire 20 minutes.
2. Refroidir les tomates bouillies, passer au tamis, dans la même casserole. Faire bouillir la masse du futur ketchup jusqu'à épaississement, une heure ou plus.
3. Mettez les épices dans un morceau de gaze, nouez les extrémités, prenez un sac, trempez-le dans les tomates liquides, ajoutez le sel, le vinaigre, le sucre, mélangez le mélange, laissez cuire 10 minutes en faisant feu doux.
4. Versez le ketchup fini dans des récipients stérilisés, laissez refroidir, placez au réfrigérateur ou à la cave.

Aux pommes et poivrons

Le ketchup pour les amateurs de combinaisons de saveurs intéressantes complétera n'importe quelle collation. Un petit secret : si vous ajoutez des oignons séchés ou fumés, vous obtenez un arôme inhabituel. Cet ajout est utile pour ceux qui ne sont pas contre les expériences culinaires avec du ketchup. Si vous ne savez pas si vos mangeurs approuveront un goût inhabituel, respectez la recette originale. Pour réaliser ce ketchup salé, vous aurez besoin de :

• tomates rouges molles - 1,5 kg;
• pommes (le vert est préférable) - 1 kg;
• poivron (jaune, rouge) - 1 kg;
• oignon (navet) - 1 kg;
• vinaigre 9% - 1 tasse;
• sucre - une cuillère à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• poivre noir - 10 pois;
• piment de la Jamaïque - 6 pièces;
• ail - 5 dents;
• salé - au goût.

Recette de ketchup étape par étape :

1. Coupez les tomates et les oignons, retirez le cœur des pommes, coupez le milieu avec les graines des poivrons.
2. Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans les légumes et les fruits, mettez le feu, faites bouillir jusqu'à la bouillie.
3. Frotter le mélange à travers un tamis, verser dans une casserole, tremper les épices dans un sac de gaze, faire bouillir jusqu'à consistance épaisse.
4. Versez le sucre et le sel, versez le vinaigre, ajoutez l'ail pressé, la sarriette hachée.
5. Versez le mélange chaud dans des biberons (chauffés), serrez bien les couvercles, mettez dans un récipient de stérilisation (grand pot, cuve), stérilisez, puis refroidissez.

Sauce piquante aux tomates confites

La sauce "piquante" populaire est faite simplement, avec un minimum d'ingrédients, le piment tuera toujours toutes les autres saveurs. Vous pouvez les assaisonner avec de nombreux plats, avec soin. Le chili est combiné avec des pâtes et leurs variétés, pommes de terre, riz, poisson, viande. Il est important de se rappeler que si vous avez l'intention d'assaisonner un plat avec cette sauce, n'ajoutez pas de poivre lors de la cuisson, sinon il y aura un feu dans la bouche. Pour la sauce piquante, vous devez prendre:

• tomates charnues - 3 kg;
• piment (ou poivre de Cayenne) - 1-3 gousses;
• sel - une cuillère à soupe avec une lame;
• sucre - 150 g;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• grains de poivre, piment de la Jamaïque et noir - 10 pcs.

Séquence de cuisson :

1. Lavez, coupez les tomates en tranches, versez dans une casserole, mettez à feu (moyen). Cuire jusqu'à tendreté, environ 40 minutes, en remuant tout le temps.
2. Coupez et épluchez le piment, ajoutez-le aux tomates en fin de cuisson. Si une sauce très piquante est désirée, ne retirez pas les graines du piment. Ajouter les grains de poivre, cuire 15 minutes.
3. Frottez le mélange avec un tamis à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois. La peau, les graines, les épices ne passeront pas au tamis. Le broyage peut être simplifié à l'aide d'un presse-agrumes qui a pour fonction de presser le jus avec de la pulpe, ou d'un appareil classique, mais il faut alors retirer la peau des tomates avant la cuisson.
4. Faire bouillir le mélange en purée, assaisonner avec du sel, du vinaigre, du sucre, verser le ketchup dans des bocaux ou des bouteilles, fermer.

Du jus de tomate avec de l'amidon dans une mijoteuse

Dans la préparation du ketchup à la maison pour l'hiver, l'amidon est rarement utilisé, les femmes au foyer préfèrent faire bouillir l'excès d'humidité sans ajouter d'épaississants. Parfois, le degré de densité obtenu n'est pas suffisant, par exemple lors de la cuisson d'une pizza. La sauce peut s'étaler, le plat deviendra humide. Le plat du jour sera sauvé par du ketchup maison avec l'ajout d'amidon. Pour lui, vous aurez besoin de :

• tomates très mûres - 5 kg;
• oignon - 400 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 50 g;
• sucre - un verre;
• piment de la Jamaïque - 15 pois ou 1-2 cuillères à café;
• piment, ail - au goût;
• amidon - 2 cuillères à soupe.

La sauce est préparée comme ceci :

1. Pressez le jus de tomate, de préférence avec un presse-agrumes, ou vous pouvez faire défiler les tomates dans un hachoir à viande avec une grille fine, jeter la pulpe dans une passoire, laisser égoutter. Laissez un verre de jus, versez le reste dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le mode mijotage.
2. Éplucher et hacher l'oignon : utiliser un hachoir à viande ou réduire en purée dans un mélangeur.
3. Attendez que le jus de tomate bout, ajoutez la purée d'oignons. Faire mijoter dans une mijoteuse pendant une heure et demie.
4. Versez le sel, le vinaigre, le sucre dans le bol du multicuiseur.
5. Dans le verre de jus préalablement préparé, incorporer la fécule et le poivre. Tout en remuant le ketchup, versez le mélange obtenu. Lorsque le mélange épaissit, éteignez le multicuiseur.
6. Verser dans des pots, tordre à chaud.

Ketchup aux prunes maison épais pour la viande

Les prunes mûres sont à la base d'une sauce aigre-douce parfumée, idéale pour le barbecue. Dans la nature, cet assaisonnement sera un énorme succès. Le chef régule lui-même la netteté du ketchup, la recette ne définit pas de cadre clair quant à la chaleur d'une telle sauce. Tout est fait en fonction des envies des consommateurs, le ketchup ne deviendra pas moins savoureux d'une diminution de la quantité de poivre, l'ingrédient principal de la sauce est les prunes, elles donnent le ton. Ingrédients Ketchup :

• prunes mûres - 5 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron - 500 g;
• ail - 300 g;
• poivron rouge (piquant) - au goût;
• donc - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 300 g.

Préparation des sauces :

1. Lavez les légumes, retirez les noyaux des prunes.
2. Faites défiler les prunes, les poivrons, les tomates dans un hachoir à viande.
3. Mettre le tout dans une casserole, cuire 2 heures en remuant de temps en temps.
4. Râpez l'ail sur une râpe fine ou passez-le dans un presse-ail, ajoutez-le à la poêle, laissez cuire encore 40 minutes.
5. Versez le ketchup chaud dans des bocaux, roulez. Retourner les bocaux, envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement.

Découvrez plus de recettes sur la façon de cuisiner délicieux.

Recette rapide de pâte de tomate

Le ketchup se prépare à la hâte, avec un minimum d'ingrédients. La pâte de tomate achetée dans un magasin est plus naturelle que le ketchup d'usine dans sa composition. Lisez l'étiquette, choisissez des pâtes avec seulement des tomates et du sel. Les tomates bouillies contiennent du lycopène, ce pigment n'est pas détruit par les hautes températures, c'est un antioxydant, bon pour le cœur. Ingrédients pour le ketchup "rapide":

• pâte de tomate - 100 g;
• assaisonnements: un mélange d'herbes sèches, d'ail, de poivre noir - 50 g au total;
• sel - une cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• moutarde (prête) - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Diluer la pâte avec de l'eau bouillie (environ 200 ml).
2. Versez le sucre, le sel, les épices dans un verre, versez de l'eau bouillante dessus, laissez infuser, versez dans la pâte.
3. Mettez sur le feu, faites cuire 2 minutes à feu doux.
4. Verser dans un bocal traité. Conserver au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.

Ketchup de groseille aromatique aux épices sans vinaigre

La délicatesse nationale géorgienne, la sauce tkemali, est fabriquée à partir de prunes aigres. Son goût unique classique n'est pas facile à reproduire, il y a des modifications de la sauce, les prunes sont remplacées par d'autres fruits ou baies acides, par exemple des groseilles rouges. Si vous souhaitez rapprocher le goût du ketchup du tkemali classique, la coriandre devrait faire partie des épices, ajoutez-la aux ingrédients ci-dessous :

groseille rouge (sans rameaux verts) - 1 kg;

• eau - un quart de verre;
• ail - tête moyenne;
• aneth sec - 2 cuillères à soupe;
• graines de coriandre, moulues - 3 cuillères à café;
• piment rouge fort (moulu) - 1,5 cuillères à café;
• sucre - un demi-verre;
• sel - 2 cuillères à café.

Cuisine:

1. Mettez les groseilles dans une casserole, versez de l'eau, portez à l'état de purée de pommes de terre à feu doux (ne pas porter à ébullition).
2. Égouttez le liquide en prenant un récipient séparé, essuyez les baies à travers un tamis.
3. Mélanger le jus et la purée, mettre le feu, faire bouillir jusqu'à épaississement.
4. Broyer les épices et les épices jusqu'à l'état de poudre, ajouter à la purée de pommes de terre, saler, ajouter le sucre, cuire 5 minutes.
5. Verser dans des pots, refroidir.

Vidéo: comment faire cuire du ketchup pour l'hiver à la maison

Le ketchup acheté en magasin contient du benzoate de sodium. Les fabricants adorent cet additif car il empêche les moisissures et les levures de se développer, ce qui permet de conserver le ketchup pendant une longue période. Une substance avec un tel effet contient de la cannelle, des clous de girofle, de la moutarde, des canneberges, des pommes, si vous voyez ces composants dans les recettes, sachez qu'ils protègent la sauce de la détérioration. Dans le même but, les experts culinaires utilisent du vinaigre. Vous entendrez des conseils pratiques sur la façon de cuisiner votre assaisonnement préféré pour l'hiver dans la vidéo ci-dessous, qui reproduit étape par étape la préparation du ketchup à la maison.

Maison ketchup pour l'hiver à partir de tomates - le plus délicieux, il est très utile de l'ajouter aux plats de tous les jours. Le plus important est que la sauce soit préparée en tenant compte de toutes les proportions et technologies.

Recettes, présentés dans notre article, ont fait leurs preuves, avec leur aide, n'importe qui peut faire lui-même du ketchup maison. Le plus important est de faire le plein de tomates mûres, d'épices parfumées et vous pouvez commencer à faire la sauce.

Vous pouvez également préparer diverses collations pour l'hiver avec cette sauce, par exemple concombres au ketchup.

Ketchup de tomates maison pour l'hiver, recette vraie confiture

Pour faire du ketchup, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 300 g d'oignon ;
• 500 gr de pommes;
• 3 kg de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 0,7e. cuillères de sel;
• 150 grammes de sucre;
• 50 g de vinaigre (de préférence pomme);
• mélange de poivre

Recette pas à pas :

• Vous devez choisir les tomates les plus mûres et les plus douces. Pour donner au plat une acidité piquante, vous devez privilégier l'achat de variétés moins sucrées. Moudre et faire bouillir.
• Le noyau est retiré des pommes. Peler le fruit n'en vaut pas la peine, car il contient de la pectine, nécessaire pour donner une consistance épaisse à la future sauce. Passer dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes, ajouter aux tomates.
• Les bulbes et l'ail doivent être pelés et hachés, ajouter à la masse.
• La masse résultante est mise à feu moyen. Après ébullition, le feu doit être réduit. Le mélange est laissé cuire sous le couvercle, tandis qu'il est recommandé de remuer régulièrement toutes les 10-15 minutes pendant une heure.
• Ensuite, le couvercle doit être retiré et poursuivre la cuisson jusqu'à la densité désirée. À ce moment, le liquide restant bouillira.
• Le sucre, le sel, le vinaigre, le poivre doivent être ajoutés à la masse résultante dans les quantités indiquées. Vous devez prendre du poivre moulu, l'acheter dans un magasin ou le hacher vous-même. Vous devez également ajouter des épices spéciales qui donnent un certain goût à la sauce tomate - ce sont les clous de girofle et la cannelle. Les clous de girofle peuvent être mis entiers et retirés après ébullition pour éviter une saveur trop concentrée. Ou moudre 2-3 clous de girofle avec du poivre et ajouter au récipient avec la sauce. Une fois la masse bouillie, elle doit être bouillie pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle acquière la consistance souhaitée. D'autres assaisonnements tels que des piments forts et de la coriandre peuvent également être ajoutés si désiré.
• Les banques doivent être préparées à l'avance, stérilisées ou aspergées d'eau bouillante. Les récipients sont laissés à égoutter sur une serviette, puis remplis de sauce et enroulés. Les pots sont fermés avec des couvercles secs et stériles, après quoi ils sont retournés et laissés sous cette forme recouverts d'une couverture.
• Une fois les bocaux refroidis, ils doivent être conservés dans un garde-manger, une cave ou un réfrigérateur. Et en hiver, vous pouvez l'ouvrir à tout moment et profiter de l'odeur naturelle des légumes et des épices. La sauce est très savoureuse et plaira à tous les membres de la famille.

Recommandation! Si vous ne voulez pas broyer la purée de tomates bouillie pour vous débarrasser de la peau des tomates. Vous pouvez le faire en début de cuisson : ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et mettez-les quelques minutes dans de l'eau froide. La peau est facilement enlevée après de telles procédures à l'eau.

Conseils! Pour le piquant, ajoutez du poivre rouge et noir moulu à la sauce. Lors de la préparation de la sauce, utilisez du vinaigre de cidre de pomme naturel.

Voir la vidéo! Ketchup maison - délicieux et facile

à l'ail

Ingrédients:

• 2 kg de tomates;
• 3 cuillères à dessert de sucre;
• 1 cuillère à dessert de sel;
• 200 gr d'huile de tournesol ;
• une tête d'ail;
• une demi-cuillère à café de poivre noir et rouge.

• Les tomates doivent être soigneusement lavées et coupées en petits cubes, après quoi les morceaux sont frits dans une poêle à frire dans de l'huile chaude.
• Lorsque les tomates deviennent molles, elles doivent être frottées à travers un tamis ou hachées jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
• La purée râpée est bouillie pendant 1 heure, après 40 minutes, du sel, du sucre et du poivre sont ajoutés à la masse de tomates.
• Tous les composants sont soigneusement mélangés.
• Avant de retirer du feu, de l'ail finement haché est ajouté à la sauce et du ketchup est versé dans des récipients préparés à l'avance, les bocaux sont enroulés.
• La sauce doit être laissée refroidir, puis transportée au sous-sol ou à la cave pour un stockage ultérieur.

Ketchup Maison d'une tomate comme un magasin

Le ketchup fait maison a un goût agréable, mais il contient beaucoup d'additifs, de conservateurs et de stabilisants nocifs pour le corps humain. Et je veux utiliser du ketchup naturel comme sauce. C'est pourquoi il est préférable de cuisiner ce plat à la maison. La sauce se révélera non seulement savoureuse et saine, mais aussi très budgétaire.

Pour préparer du ketchup pour toute l'année, vous ne devez choisir que les légumes les plus mûrs. Vous pouvez privilégier les fruits trop mûrs et gâtés, car ces caractéristiques n'affecteront en rien le goût du plat.

Recommandation! Pour donner au ketchup une couleur rouge riche, vous devez choisir des tomates rouges riches. En tant que composant supplémentaire, vous pouvez utiliser des clous de girofle, du poivre et d'autres épices préférées.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des composants suivants:

• 5 kg de tomates;
• 1 kg de poivron;
• 8 oignons moyens;
• 1 tasse de sucre;
• 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme 6 % ;
• 3 cuillères à dessert de sel;
• Feuille de laurier en plusieurs morceaux.

Recette pas à pas :

• Les tomates sélectionnées et lavées doivent être coupées en cubes, salées et laissées pendant 20 minutes pour que les fruits donnent du jus.
• L'oignon et le poivre sont broyés dans un hachoir à viande et la masse est ajoutée aux tomates hachées.
• La pièce doit être transférée dans la casserole et mise à cuire pendant 30 minutes.
• Le mélange est retiré du poêle et passé à travers un tamis, la pièce est à nouveau mise à mijoter, salée et du sucre et de la lavrushka y sont ajoutés.
• La sauce est bouillie pendant deux heures, en remuant régulièrement, le vinaigre est ajouté au ketchup 10 minutes avant la préparation.
• Le blanc est versé dans des bocaux et enroulé. Ketchup en bocaux ravira par son goût tous les mois d'hiver.

Voir la vidéo! Délicieux ketchup maison pour l'hiver

barbecue à la maison Pour l'hiver

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates mûres;
• 1 kg de poivron;
• 1 gousse de piment fort;
• 1 grande cuillère d'ail haché;
• 3 grandes cuillères de sucre;
• 1 cuillère à café de coriandre, moutarde, racine de gingembre, graines d'aneth;
• 6 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 5 morceaux de cardamome;
• 2 feuilles de laurier;
• 0,25 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 grande cuillerée d'amidon, qui doit être diluée dans 0,5 tasse d'eau.

Cuisine:

• Les légumes doivent être coupés en morceaux et mis au feu.
• Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre et la fécule et porter à ébullition pendant 1 heure, puis retirer du feu et passer au tamis.
• Cuire la purée à feu moyen pendant 3-4 heures, quelques minutes avant la cuisson, ajouter du vinaigre et de l'amidon dilué dans le plat.
• Verser le produit fini dans des bocaux et visser les couvercles.

Voir la vidéo! Barbecue au ketchup pour l'hiver

ketchup épais

Dans une cuisine familiale, il est assez difficile de cuisiner une sauce parfumée avec une consistance épaisse. Beaucoup de temps est consacré à faire bouillir la masse. Cependant, il existe quelques secrets pour aider la sauce à devenir beaucoup plus épaisse :

• ajouter les pommes;
• utiliser de l'amidon dans le processus de cuisson.

Ketchup pomme-tomate aromatique

• 2 kg de tomate;
• 3 pommes;
• épices;
• sel et sucre au goût;
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme 6%.

La préparation de la sauce se déroule en plusieurs étapes :

• les tomates et les pommes sont soigneusement hachées avec un mélangeur;
• le mélange fini doit être laissé cuire pendant 20 minutes, puis refroidir et frotter à travers un tamis;
• en purée, vous pouvez ajouter des clous de girofle, du bâton de cannelle, une cuillère à café de muscade hachée, de l'origan, du romarin, du sel, du sucre, du paprika, des grains de poivre noir et du piment fort au goût.
• le mélange est laissé sur le feu et bouilli pendant 2 heures.
• une fois la masse retirée du feu, il faut y ajouter du vinaigre.

Voir la vidéo! Comment faire cuire un délicieux ketchup épais pour l'hiver à la maison sans amidon

Ketchup épais avec de l'amidon

Vous pouvez cuire les tomates de cette façon ainsi que dans la recette précédente, pour cela vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de tomate;
• 3 gros oignons;
• 1 cuillère à café de paprika;
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre amer;
• vous pouvez ajouter de la cannelle et des clous de girofle au goût;
• 1 grande cuillère de sel;
• ¼ tasse) de sucre;
• 3 grandes cuillères d'amidon, diluées dans 1 c. l'eau.

Conseils! L'amidon doit être ajouté au ketchup 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Au basilic pour l'hiver

Cette recette simple peut être répétée même par une hôtesse novice.

• 1 kg de tomates;
• un bouquet de persil et de basilic;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 3 gousses d'ail.

Technologie:

1. Les tomates doivent être préparées, lavées et pelées.
2. Le basilic et le persil doivent être hachés.
3. Les tomates doivent être coupées en petits morceaux et mélangées avec du sucre et du sel.
4. Le mélange doit être broyé à l'état de purée et ajouter de l'ail haché et des herbes à la masse résultante.
5. Faire bouillir la masse pendant 3-4 heures et verser dans des récipients préparés.

Important! Pour que la sauce au basilic ait une consistance uniforme, vous devez l'essuyer à travers un tamis. Pendant la cuisson, du sel et du sucre y sont ajoutés. Si les tomates sécrètent beaucoup de jus, 2 à 3 grandes cuillères à soupe d'amidon, diluées dans de l'eau, sont ajoutées à la masse résultante. Vous pouvez également ajouter divers assaisonnements à la sauce selon votre goût.

Voir la vidéo! Ketchup maison incroyablement délicieux pour l'hiver

Ketchup de prunes et de tomates pour l'hiver

Pour préparer cette recette il vous faudra :

• 1 kg de prunes ;
• 2 fois plus de tomates ;
• ¼ kg d'oignon;
• 5 poivrons;
• 2 piments forts ;
• 200g de sucre;
• 1 tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l sel;
• 1er. le vinaigre ;
• épices au goût.

Processus technologique :

1. Lavez les légumes et les fruits, épluchez-les et passez-les dans un hachoir à viande.
2. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
3. Laisser mijoter 2 heures jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. N'oubliez pas de remuer.
4. Retirer du feu, refroidir et filtrer.
5. Encore une fois, mettez le feu et laissez cuire 1 heure après ébullition à feu doux.
6. Ajouter le sucre, le sel, les épices, le vinaigre, bien mélanger.
7. Faire bouillir encore 30 minutes.
8. Verser dans des pots stérilisés et rouler.

Voir la vidéo! Recette de ketchup à base de tomates et de prunes à récolter pour l'hiver

recette de ketchup au piment

Le ketchup chili est l'un des plus populaires. Il est utilisé avec de la viande, des légumes et de la volaille.

• 3 kg de tomates;
• 4 piments chilis;
• 30 g d'un mélange de poivrons;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe sel;
• 70 ml. le vinaigre;
• 1 tête d'ail.

Technologie:

1. Hacher le piment avec les graines avec un couteau.
2. Les tomates épluchent et épépinent et défilent dans un hachoir à viande, ajoutez du poivre haché.
3. Mettre le feu, porter à ébullition.
4. Ajouter le sel, l'ail, le sucre et le mélange de poivre.
5. Remuer, faire bouillir, ajouter le vinaigre.
6. Remuer constamment, cuire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
7. Versez dans des pots et fermez hermétiquement.

Conseils! Il est recommandé d'ajouter du ketchup au piment aux concombres et aux courgettes pour l'hiver afin de les rendre plus épicés.

Voir la vidéo! ketchup au piment épicé

Ketchup Heinz

Délicieuse sauce tomate, préparée à partir d'un petit ensemble de produits. La base du ketchup sont les tomates et les pommes aigres-douces.

• 3 kg de tomate;
• 0,5 kg de pommes Antonovka;
• 3 arcs;
• 100 g de sucre;
• 3 déc. cuillères de sel;
• 70 ml de vinaigre de cidre de pomme 6% ;
• un mélange de poivrons, cannelle, clous de girofle, lavrushka - au goût.

Technologie:

• Le jus est fait de tomates, d'oignons et de pommes;
• Des épices broyées sont versées dans la casserole, la lavrushka est jetée entière;
• Verser le vinaigre de cidre de pomme et le jus, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène ;
• Cuire pendant 5 heures;
• Nous retirons la lavrushka et versons dans des bocaux.

Conseils! S'il n'y a pas de presse-agrumes, les légumes et les fruits peuvent être passés dans un hachoir à viande, puis dans un tamis afin d'enlever les os et la peau. Pendant la cuisson, la sauce doit être mélangée. La masse végétale diminuera de 2 à 3 fois. Le résultat sera un merveilleux ketchup Heinz fait maison.

Les recettes présentées dans notre article plairont à toute la famille et raviront les longs mois d'hiver par leur goût.

Voir la vidéo! Comment faire du ketchup maison épais pour l'hiver

En contact avec

Le ketchup est l'une des sauces préférées des adultes et des enfants dans de nombreuses familles, dont la mienne. Mais je n'aime vraiment pas l'acheter en magasin - parce que je ne sais pas du tout ce que les fabricants y mettent réellement. Par conséquent, en été et en automne, lorsqu'il y a beaucoup de tomates savoureuses, juteuses et abordables, je fermerai certainement le ketchup fait maison.

Ensuite, je serai certainement sûr de son goût et de sa composition lorsque j'ouvrirai un bocal pour des nuggets de viande, de pâtes ou de filet de poulet en hiver.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates;
• 3 oignons (taille moyenne);
• 0,5 tasse de sucre;
• 80 ml de vinaigre 9 % ;
• 0,5 cuillère à café de grains de poivre noir, de clous de girofle, de graines de coriandre ;
• 2 cuillères à café de sel.

* À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, environ 1 litre de ketchup est obtenu (ce chiffre peut varier légèrement dans un sens ou dans l'autre - cela dépend de la densité du ketchup).

Cuisine:

Laver les tomates et les oignons. Épluchez l'oignon, coupez le bas de la base et coupez-le en petits morceaux. Coupez les tomates en deux, découpez les points d'attache des tiges et les zones lumineuses denses (le cas échéant). Couper les tomates en rondelles. Dans une casserole large à fond épais, déposer les tomates et les oignons. Nous mélangeons.

Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition à feu moyen. Ensuite, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la masse pendant 40 minutes.

La masse résultante est légèrement refroidie et frottée à travers un tamis (ce sera plus rapide si vous broyez d'abord la masse à travers une passoire perforée, puis à travers un tamis ou une passoire à mailles fines). En conséquence, nous obtenons une masse liquide que nous remettons dans la casserole. Mettez la casserole avec la masse de tomates sur le feu et portez à ébullition.

À partir d'un large bandage, nous coupons un morceau de 30 à 40 cm de long, mettons des grains de poivre, des clous de girofle et de la coriandre sur le bord de ce morceau et attachons-le solidement. Il s'est avéré un paquet d'épices sur une longue "ficelle" d'un bandage.

Nous abaissons le paquet d'épices dans la masse de tomates bouillantes et attachons l'autre extrémité du bandage à la poignée de la casserole (afin qu'il soit facile à retirer après la cuisson).

Cuire la masse de tomates jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié et atteigne la densité souhaitée. Si vous cuisinez à feu doux, cela prendra environ 1 heure, à feu moyen, le processus ira deux fois plus vite, mais en même temps, vous devrez remuer souvent la masse pour qu'elle ne brûle pas. Choisissez vous-même comment il est plus pratique pour vous de cuisiner du ketchup. Lorsque le ketchup atteint la densité désirée, mettez le sel, le sucre et le vinaigre, laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Nous obtenons un sac d'épices.

Versez le ketchup dans des pots préparés et stérilisés et fermez immédiatement les couvercles.

Retournez les pots de ketchup et enveloppez-les dans une couverture. Nous laissons le ketchup sous cette forme pendant une journée, après quoi les pots peuvent être transférés vers un lieu de stockage permanent. Ce ketchup peut être conservé à température ambiante, mais dans un endroit sombre.

Le ketchup aux tomates est, bien sûr, une chose intéressante... il n'y a pas si longtemps ce mot est apparu dans notre vocabulaire ! Autrefois, on l'appelait si simplement - sauce tomate. Nos grands-mères fabriquaient pour l'hiver à partir de tomates excédentaires et d'arrière-grands-mères ... Et maintenant, nous sommes dans une nouvelle voie - le ketchup!

Eh bien, peu importe comment vous l'appelez, ce sera toujours délicieux. Vous pouvez en faire n'importe quel goût - sucré, acide, épicé et y ajouter beaucoup de choses, il y aurait envie de bricoler plus longtemps.

Recettes:

Les amateurs de tomates mangent tout avec lui - pâtes, riz, viande, œufs brouillés, saucisses, boulettes. Vous ne pouvez pas vous en passer lorsque vous préparez des pizzas ou des hot-dogs maison.

La recette vous permet de le faire à partir de ce qui est à portée de main. Des conditions et des technologies particulières ne sont pas nécessaires, alors pourquoi ne pas en faire pour l'hiver pour toute la famille, d'autant plus que vous pouvez aussi utiliser des tomates hors normes que vous ne laisserez pas mariner !

Alors, commençons par le plus simple et petit à petit nous allons compliquer.

Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude, rincez abondamment à l'eau courante et stérilisez, de préférence au four, afin qu'ils soient secs après la stérilisation.

Nous cuisinons étape par étape, mais si vous voulez ajouter quelque chose, ne soyez pas timide !

Ketchup aux tomates pour l'hiver - une recette classique simple étape par étape à la maison sans pommes

Et aussi sans autres cloches et sifflets, seulement des tomates, du sel et des épices. Elle s'appelait autrefois la sauce tomate classique. C'est la base de tout type de ketchup, vous pouvez y ajouter n'importe quel composant et obtenir des goûts différents.

• tomates 2 kg;
• un demi-verre de sucre;
• une cuillère à soupe avec un petit dessus de sel;
• une cuillère à soupe d'acide acétique;
• 10 morceaux de clous de girofle;
• deux gousses d'ail;
• une pincée de cannelle;
• une pincée de piment rouge moulu.

Cuisine:

1. Lavez et séchez les tomates sur un torchon, épluchez l'ail.
2. Coupez les tomates en grosses tranches, et mettez-les dans une casserole à fond large à feu doux. Fermez bien le couvercle et portez à ébullition.
3. Laisser refroidir et frotter à travers un tamis ou une passoire en fine maille métallique.
4. Mettez la purée de pommes de terre dans une casserole et faites bouillir à feu doux sans couvercle afin que le contenu soit réduit d'un tiers.
5. Ajouter le sel, le sucre, les épices et l'ail, faire bouillir encore dix minutes et retirer l'ail.
6. Versez le vinaigre et faites bouillir encore deux ou trois minutes.
7. Disposer dans des pots secs stériles et rouler.
8. Retournez le dessus et laissez refroidir sous cette forme, mettez en cave.

La préparation pour l'hiver est prête ! Parfait pour la viande ou pour assaisonner les soupes à la tomate !

Essayons de faire ce ketchup dans une mijoteuse, dont la technologie moderne restera inactive en vain, c'est dommage que le volume soit petit. Très parfumé et savoureux, avec un goût prononcé de pomme.

De quoi as-tu besoin:

• les tomates sont grosses, charnues, bien mûres deux kilos;
• pommes au goût acidulé kilo;
• un demi-kilo d'oignon;
• grosse tête d'ail;
• un demi-verre de sucre;
• table de sel incomplète. l. ;
• poivre noir, moulu une demi-cuillère à café;
• cinq œillets;
• cuillère à café d'acide acétique.

Recette:

1. Lavez, nettoyez et séchez tous les légumes sur une serviette.
2. Nous coupons le tout en gros morceaux et le mettons dans un bol multicuiseur.
3. Nous mettons le mode friture ou cuisson pendant deux heures et fermons le couvercle.
4. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et réglez le mode de cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
5. Laisser refroidir, passer le tout au tamis et remettre la purée dans le bol du multicuiseur.
6. Versez l'acide acétique, mélangez et réglez le mode de trempe pendant 30 minutes.
7. Étalez à chaud dans des bocaux stériles secs et roulez.
8. Refroidir à l'envers, conserver dans une cave ou un réfrigérateur.

Délicieux avec des pâtes ou du riz !

Sauce tomate épicée qui s'harmonise bien avec la viande : poulet, brochettes de porc, viande à la française.

Ingrédients:

• tomates 2 kilos;
• poivre bulgare 2 kilos;
• un kilogramme de pommes au goût aigre;
• un demi-kilo d'oignon;
• une tête d'ail;
• un verre de sucre;
• 10 g d'herbes de Provence sèches ;
• Chayn. l. cannelle moulue;
• Chayn. l. coriandre moulue;
• deux cuillères à soupe de sel;
• une demi-cuillère à café de piment rouge moulu;
• un demi-verre de vinaigre de vin.

Processus de cuisson :

1. Lavez les légumes, épluchez-les et séchez-les sur un torchon, retirez les graines du piment.
2. Coupez tous les légumes en gros morceaux, mettez-les dans une casserole à fond épais et mettez à feu moyen. Laisser bouillir et mijoter pendant trente minutes.
3. Laisser refroidir et passer (essuyer) dans un hachoir à viande, mettre la purée obtenue dans une casserole.
4. Porter à ébullition et ajouter le sel, le sucre, les épices, verser le vinaigre.
5. Cuire pendant cinq minutes.
6. Disposer dans des pots stériles secs et rouler. Refroidir à l'envers et conserver dans un endroit sombre et frais.

La sauce obtenue sera très relevée et épicée, pour tout le monde !

Pour vous, j'ai stocké les meilleures recettes de préparations maison :

1. Vinaigrette pour le bortsch
2. Salade de concombre pour l'hiver

Faisons un changement avec l'assaisonnement pour les carottes coréennes. Le goût sera inhabituel, nous surprendrons notre ménage et nos invités !

• deux kilogrammes de tomates;
• deux cuillères à soupe d'amidon;
• cuillère à café sel avec une lame;
• un verre de sucre;
• Art. l. assaisonnements pour carottes coréennes;
• cuillère à café acide acétique.

Cuisine:

1. Lavez les tomates et séchez-les sur un torchon.
2. Nous les mettons dans une casserole à fond épais et chauffons à feu doux jusqu'à ébullition.
3. Laisser refroidir et frotter à travers un tamis, remettre le jus obtenu à feu doux, attendre qu'il bout et ajouter les épices et le sel avec du sucre. Nous cuisinons pendant dix minutes.
4. Nous diluons l'amidon dans un verre d'eau tiède et, en remuant intensément dans une casserole, l'introduisons dans le jus bouillant en un filet très fin.
5. A partir de maintenant, remuez continuellement !
6. Cuire 15 minutes, verser l'acide acétique et bien mélanger.
7. Retirer du feu et placer dans des pots stériles secs. Retrousser.

Ce ketchup est généralement apprécié des adolescents. Surtout avec des pâtes !

Classique du genre, ce ketchup sans vinaigre plaît beaucoup aux enfants. Facile à préparer et très savoureux, naturel et sain. Décorez et ajoutez du charme à n'importe quel plat.

Ingrédients:

• tomates et oignons, deux kilos chacun;
• un demi-kilo de poivron bulgare;
• un verre de sucre;
• une cuillère à soupe de sel;
• deux cuillères à soupe de moutarde sèche;
• si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter progressivement des épices moulues sèches.

Comment faire du ketchup de tomates facile :

1. Nous lavons et nettoyons les légumes, les séchons sur une serviette, retirons les graines du poivron.
2. Nous coupons les légumes en gros morceaux et les mettons dans une casserole à fond épais.
3. Faire bouillir pendant 30 minutes.
4. Laisser refroidir et frotter à travers un tamis ou une passoire en fine maille métallique.
5. Nous étalons la purée dans une casserole et continuons à faire bouillir avec du sucre, du sel et des épices pendant encore vingt minutes, n'oubliez pas de remuer.
6. Nous déposons dans des pots stériles secs et roulons.
7. Retournez-le, laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, placez-le dans un endroit froid.

Les enfants et leurs amis seront ravis du goût sucré et doux. Bon appétit!

J'appelle ce ketchup tkemali et je le fabrique à partir de prunes rouges ou de prunes cerises jaunes, car elles ont un goût aigre et sont idéales pour le ketchup. Pour être honnête, avec une prune rouge, ils iront très bien, mais avec une prune cerise jaune - en général, un conte de fées!

• nous prenons un nombre égal de tomates et de prunes de 2 kg chacune;
• 3 têtes d'ail;
• une cuillère à café de coriandre moulue, herbes de Provence, menthe, poivre noir;
• un verre de sucre;
• table. mensonges. sel.

Cuisine:

1. Nous prenons des tomates de variétés de salade - grosses et charnues. Nous lavons les tomates, coupons le mégot et faisons une incision en forme de croix, blanchissons dans de l'eau bouillante pendant une minute et retirons la peau. Couper en tranches en retirant délicatement les graines avec la pointe d'un couteau.
2. Ma prune ou mirabelle et enlevez les pépins.
3. Nous nettoyons l'ail et le passons dans une presse.
4. Nous passons la prune et les tomates dans un mélangeur (ou un hachoir à viande deux fois), en les broyant en poussière.
5. Mettez à feu moyen et faites bouillir pendant environ une heure.
6. Ajouter tous les autres ingrédients et faire bouillir à feu doux pendant environ une heure.
7. Nous déposons à chaud dans des pots stériles secs et roulons. A conserver en cave.

Le goût exquis de cette sauce gagnera vos cœurs pour toujours ! Le tkemali aux prunes est particulièrement apprécié lorsque vous souhaitez ajouter un zeste inhabituel à un plat de viande.

Regardez la vidéo, mais ici le ketchup tkemali est fabriqué à partir de prunes bleues. Mais cela ne jouera pas un rôle particulier - incroyablement savoureux.

De plus, je vais énumérer quelques préparations plus utiles et savoureuses:

1. Caviar de courge

Ketchup de tomates et poivrons bulgares pour l'hiver - Vous vous lécherez les doigts

Le ketchup se révélera épais et très riche en goût. Tout le monde sans exception l'aime, car il est proche du goût classique et traditionnel.

Pour cela, vous avez besoin de :

• tomates deux kilogrammes;
• poivron doux 4 morceaux;
• un demi-verre de sucre;
• saler une demi-cuillère à soupe;
• vinaigre de cidre de pomme 4 cuillères à soupe;
• un mélange de piments moulus;
• quelques brins de coriandre, basilic et persil.

Commençons à cuisiner :

1. Lavez et nettoyez tous les légumes et herbes, retirez les graines du poivre.
2. Tomates et poivrons coupés en morceaux moyens, verts - finement, et faire bouillir à feu doux pendant environ une heure.
3. Refroidir et passer au tamis.
4. Mettez la purée obtenue à feu moyen et laissez cuire encore quarante minutes.
5. Ajouter les épices sèches, le sel et le sucre et faire bouillir encore une demi-heure.
6. Versez le vinaigre, remuez et éteignez le feu.
7. Au bout de 5 minutes, disposer dans des bocaux stériles et rouler.
8. Refroidir à l'envers et conserver en cave froide.

Bon appétit en hiver !

Souvent, les enfants demandent du ketchup - comme dans un magasin. Bon, où aller, on cuisinera exactement le même goût qu'au magasin !

• pâte de tomate du magasin, un pot d'un demi-litre, prenez celui où seules les tomates ou les tomates sont indiquées dans la composition, même si c'est plus cher;
• deux ampoules ;
• une petite tête d'ail;
• un petit bouquet d'aneth;
• quelques brins de basilic;
• sucrez deux cuillères à soupe avec dessus;
• une pincée de piments rouges et noirs moulus ;
• huile végétale deux cuillères à soupe, idéalement d'olive;
• acide acétique au fond d'une cuillère à café.

Recette:

1. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Placer tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire et réduire en poussière.
3. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau.
4. Mettre dans une casserole à fond épais.
5. Placer à feu moyen et porter à ébullition. Cuire pendant dix à quinze minutes et disposer dans des bocaux stériles secs. Rouler, refroidir et placer dans un endroit sombre et froid.

Le ketchup aux tomates pour l'hiver s'avère exactement le même qu'au magasin!

Vidéo - Ketchup de tomates maison avec pommes et poivrons dans un hachoir à viande

Nous cuisinons selon une recette simple - il n'y a rien de compliqué ici. Nous passons les légumes et les fruits dans un hachoir à viande.

Il fait une excellente sauce tomate maison. Si vous voulez épaissir, faites simplement bouillir les tomates plus longtemps que d'habitude.

Il est préférable de cueillir des pommes de races aigres-douces, par exemple Antonovka.

Pour une telle recette, il n'est pas nécessaire de choisir des tomates, les plus ordinaires, même un peu gâtées, feront l'affaire.

Comment faire du super ketchup maison pour l'hiver pour que tout le monde s'ouvre : secrets et astuces

Il n'y a rien de compliqué et de mystérieux à faire du ketchup maison, c'est juste que le mot sonne si étrangement ! Si vous apprenez quelques règles simples, vous ne pouvez pas du tout ouvrir la recette et cuisiner de votre tête toute votre vie.

Voici les règles de base :

1. Les tomates doivent représenter au moins la moitié du volume total de légumes.
2. Il n'y a pas de place pour les peaux et les graines dans le ketchup, soit nous les enlevons par blanchiment, soit nous les faisons bouillir dans notre propre jus et nous les roulons sur un tamis, il n'y a pas d'autre moyen.
3. N'ayez pas peur de vous retourner sur le tamis, cela semble juste effrayant, mais les affaires durent environ quinze minutes.
4. Le ketchup doit être homogène, c'est pourquoi nous utilisons des assaisonnements moulus, et s'il s'agit d'herbes fraîches, il est préférable de les réduire en poussière dans un robot culinaire.
5. Il n'y a pas de place pour l'eau dans le ketchup - il est donc nécessaire de faire bouillir longtemps pour évaporer l'excès d'humidité.
6. Les tomates peuvent être utilisées non standard, avec des cloques et des fissures, l'essentiel est de tout couper avec soin.
7. Plus il y a de vinaigre et d'épices, plus le résultat est net.
8. Plus il y a de sucre, plus le goût est sucré.
9. Les prunes et les pommes ajouteront de l'acide, et dans de telles recettes, vous pouvez vous passer de vinaigre du tout, si vous le mettez dans des bocaux presque bouillants.
10. Les assaisonnements comme la coriandre et la coriandre, et les herbes de Provence ne sont pas pour tout le monde, tout le monde ne les aime pas.
11. Le basilic ne gâchera pas le ketchup et ne s'y distinguera pas avec un goût particulier.
12. Les pots de ketchup doivent être stériles et secs.
13. Les tomates peuvent être utilisées jaunes et la sauce se révélera alors d'une couleur ensoleillée inhabituelle.

Bon, en général, c'est tout, n'ayez pas peur de créer en cuisine et d'apporter de la nouveauté à des plats déjà connus de tous !

Salutations! Parlons aujourd'hui d'une telle préparation pour l'hiver que le ketchup. Nous le cuisinerons principalement à partir de tomates. Mais pour que cette sauce se révèle correctement et très savoureuse, nous ajouterons des pommes et des poivrons à la composition, ainsi que des assaisonnements parfumés et parfumés.

Le ketchup, comme - ce sont les sauces les plus célèbres qui sont très populaires. Ils sont utilisés dans presque tous les fast-foods, comme la station-service principale. Ils sont ajoutés à une grande variété de plats et. Par exemple, je ne préfère pas la crème sure aux boulettes et aux manti, mais le ketchup. Et je ne peux pas imaginer sans cette sauce du tout.

Avant, nous achetions toujours le produit fini en magasin. Et c'était jusqu'à ce que je tombe sur la recette de ketchup la plus simple. Décidé de le faire et de voir ce qui se passe. Au début, il me semblait que ce n'était pas tout à fait correct et que cela ne se passerait pas comme cela avait été préparé à l'usine. Et, après avoir cuisiné, ma surprise n'a pas connu de bornes. Il s'est avéré beaucoup plus savoureux et surtout plus sain - car c'est un produit naturel, sans produits chimiques ni conservateurs.

Les recettes de cet article, selon lesquelles je vous propose de cuisiner du ketchup, ont été testées à plusieurs reprises. Ils sont si faciles à préparer et si bons qu'il suffit de se lécher les doigts. Et d'ailleurs, comme je l'ai dit, tout plat cuisiné à la maison est toujours plus savoureux et plus sain que celui acheté en magasin. Ne tardons pas et commençons notre examen.

2 recettes faciles de ketchup aux tomates "Lèche-toi les doigts"

Un autre point important dans la préparation du ketchup maison est que vous pouvez vous-même ajuster la quantité d'ingrédients en fonction de vos préférences. Si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez ajouter plus d'ail et de poivre. Si vous voulez plus sucré, n'hésitez pas à utiliser du sucre.

Il arrive souvent qu'au moment de choisir le ketchup en magasin, vous souhaitiez une chose, mais qu'au final, lorsque vous rentrez chez vous, vous obtenez quelque chose de complètement différent. Parfois, cela semble en quelque sorte pas tout à fait net, ou vice versa. C'est exactement ce qui m'est arrivé assez souvent. Ou peut-être que je suis trop pointilleux à ce sujet. Mais quoi qu'il en soit, en cuisinant à la maison, vous réglez vous-même complètement et complètement le goût.

Considérons donc, pour commencer, 2 recettes complètement différentes, tant au niveau du goût que du mode de préparation, du ketchup aux tomates. Dans la première méthode, nous cuisinerons sur la cuisinière et dans la seconde, nous utiliserons une mijoteuse. Et ensuite, vous décidez vous-même de la façon dont vous aimez et avez le meilleur goût.

Ketchup épicé à l'ail pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates - 2 kg.
• sel - 1,5 cuillère à café
• vinaigre 6% - 5 c.
• sucre - 3,5 c.
• ail granulé - 2/3 c.
• piment moulu (rouge) - 1/2 cuillère à café
• quatre-épices - 1/2 cuillère à café

Cuisine:

1. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux aléatoires. Placer dans une casserole et ajouter 2 tasses d'eau.

Nous mettons la casserole sur le feu, fermons le couvercle et portons à ébullition. Après cela, sans ouvrir le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter notre masse pendant 20 minutes.

2. Essuyez les tomates ramollies bouillies à travers un tamis.

Afin de les essuyer plus facilement et plus rapidement, vous pouvez d'abord les broyer un peu avec un mélangeur.

3. Reversez la sauce tomate dans la casserole. Versez-y le vinaigre, le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque, l'ail et le piment rouge. Bien mélanger.

4. Mettez le futur ketchup sur la cuisinière, portez à ébullition et mettez le feu entre moyen et minimum. Après ébullition, le ketchup doit être constamment remué.

5. Faire bouillir notre sauce à la densité désirée, environ 25 minutes. Ajustez vous-même la densité, en fonction de vos préférences.

Sur une note! Une fois le ketchup refroidi, il deviendra un peu plus épais que lorsqu'il est chaud.

6. Versez le ketchup fini dans des bocaux stériles, enroulez les couvercles et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Conservez la sauce en conserve dans un endroit frais et sombre. Facile, simple et rapide.

Recette de ketchup de tomates dans une mijoteuse

Ingrédients:

• tomates fraîches charnues - 2 kg.
• Poivre bulgare (doux) - 0,5 kg.
• oignon - 0,4 kg.
• piment frais - 2 gousses
• moutarde (sèche) - 1 c.
• sel - 2,5 c.
• sucre - 200 gr.
• huile végétale (raffinée) - 150 gr.
• vinaigre 9% - 2 c.

Cuisine:

1. Nous lavons les tomates. Coupez-les et mettez-les dans un mixeur.

S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez tordre les tomates dans un petit hachoir à viande.

2. Broyez-les jusqu'à consistance lisse.

3. Nous faisons la même chose avec les poivrons et les piments forts.

4. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le avec un mélangeur (hachoir à viande).

5. Nous envoyons tous les ingrédients broyés dans le bol multicuiseur. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et la moutarde à ce mélange. Bien remuer.

Nous réglons le mode "Cuisson" sur le multicuiseur pendant 45 minutes. Cuire le ketchup avec le couvercle ouvert, en remuant de temps en temps.

6. Broyez la masse obtenue à travers un tamis. Nous renvoyons la partie liquide dans le bol du multicuiseur.

7. Nous amenons la partie épaisse à l'état de pâte de tomate à l'aide d'un mélangeur à immersion.

8. Mélangez les deux parties, mélangez et goûtez. Si quelque chose ne suffit pas, vous pouvez ajouter l'ingrédient nécessaire. Versez le vinaigre et réglez à nouveau le mode "Cuisson" pendant 60 à 90 minutes.

Le temps de cuisson dépend du modèle de votre multicuiseur, ainsi que de la variété et de la maturité des tomates.

Vérifier la préparation du ketchup est très facile. Si une goutte de sauce ne s'étale pas et reste dans l'assiette, c'est qu'elle est prête.

9. Versez immédiatement le blanc fini dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Retournez-les et enveloppez-les jusqu'à complet refroidissement.

Ce ketchup est très bon à servir avec de la viande, du poisson, du poulet, et est également idéal pour faire des hot-dogs et une variété de pizzas. Le goût aigre-doux et modérément épicé du ketchup prêt à l'emploi plaira à tous les amateurs de cette merveilleuse sauce. Bon appétit!

Comment cuisiner (faire) du ketchup pour l'hiver à la maison

Pour plus de clarté et une meilleure perception, je vous conseille de regarder la vidéo de préparation du ketchup extraite du portail YouTube. Bon visionnage !

Recette de ketchup pour l'hiver à base de tomates et de pommes

Pour obtenir un goût prononcé, des pommes peuvent être ajoutées à la composition. N'oubliez pas que les meilleurs fruits pour cela sont les variétés aigre-douce. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée, étape par étape, de deux des meilleures recettes, à mon avis, de ketchup maison aux pommes.

Cuisson du ketchup pour l'hiver avec pomme, cannelle et clous de girofle

Ingrédients:

• tomates - 2 kg.
• oignon - 250 gr.
• poivron rouge - 250 gr.
• pommes - 250 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 100 gr.
• cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• poivron rouge (moulu) - 1/4 c.
• clous de girofle - 3-4 bourgeons
• vinaigre 9% - 2 c.

Cuisine:

1. Les légumes et les fruits lavés sont pelés et coupés en tranches (arbitrairement).

2. Nous passons le tout dans un hachoir à viande.

3. La masse résultante est envoyée dans la casserole et incendiée.

Une fois la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 2 heures en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez maintenant les épices, mélangez et laissez cuire encore 10-15 minutes.

Après cela, les clous de girofle doivent être retirés et la masse résultante doit être écrasée avec un mélangeur à immersion.

5. Ensuite, nous essuyons le futur ketchup à travers un tamis. Nous renvoyons la partie liquide dans la casserole, versons le vinaigre et goûtons-le.

Si nécessaire, ajoutez plus d'épices, qui à votre avis ne suffisent pas.

6. Portez le ketchup à ébullition et procédez à la conservation sans retirer la casserole du feu.

C'est tout le processus de cuisson. Dans cette recette, la cannelle et les clous de girofle donneront une touche spéciale à la sauce finie, et les pommes donneront une sorte d'acidité.

Le résultat est un goût et un arôme excellents et uniques auxquels personne ne peut résister, il suffit d'ouvrir le pot.

Préparation de ketchup à base de tomates et de pommes sans vinaigre

Tout le monde n'aime pas le goût du vinaigre dans les flans prêts à l'emploi. Mais il n'est pas toujours possible de s'en passer. Et qu'en est-il dans de tels cas? La réponse est simple - il peut être remplacé par de l'acide citrique ou du jus de citron, ce que je vous suggère de faire dans cette recette.

Ingrédients:

• purée de tomates - 900 gr.
• purée de pommes - 200 gr.
• eau - 300 gr.
• oignon - 100 gr.
• ail - 4 gousses
• sucre - 150 gr.
• jus de citron - 40 gr.
• sel au goût
• cannelle au goût
• clous de girofle - 2-3 bourgeons
• grains de poivre noir - 15 pcs.
• quatre-épices - 8 pcs.

Cuisine:

1. Tout d'abord, les tomates et les pommes doivent être hachées avec un mélangeur ou avec un hachoir à viande.

2. Nous les déplaçons dans une casserole à fond épais et diluons avec de l'eau. Le mélange doit ressembler un peu à du jus de tomate.

3. Ajoutez-y l'oignon finement haché, l'ail haché, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre noir.

4. Mélangez. Mettez le feu et portez à ébullition.

5. Cuire la sauce à feu modéré jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 40 minutes.

6. Versez le jus de citron, la cannelle, le sel et le sucre. Remuer et continuer à faire bouillir notre ketchup pendant encore 2 minutes.

Sur une note! N'oubliez pas que différentes variétés de tomates et de pommes ont des niveaux d'acide différents. Par conséquent, ajoutez du sucre et du sel au goût. Autrement dit, personne ne peut dire exactement combien et ce qui est nécessaire. Les recettes donnent des données approximatives, selon lesquelles elles se préparaient à ce moment-là. Veuillez noter ce point important.

7. Broyez le ketchup fini à travers un tamis, renvoyez-le dans la casserole, amenez à ébullition et ce n'est que maintenant que vous pouvez commencer à le conserver.

8. Versez le ketchup dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et laissez refroidir à température ambiante.

Bonne chance et délicieuses préparations à vous !

Une recette simple de ketchup à base de tomates et de poivrons

Si dans les recettes précédentes, nous avons tout fait un peu compliqué, c'est-à-dire que nous avons d'abord fait bouillir, puis haché et frotté à travers un tamis, alors ici simplifions tout au minimum. Laissons toutes ces actions de côté et préparons du ketchup maison selon la recette la plus simple qui soit.

Ingrédients:

• tomates (mûres, charnues) - 4 kg.
• pommes aigres-douces - 0,5 kg.
• oignons - 0,5 kg.
• poivron - 0,5 kg.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre cristallisé - 75 gr.
• poivre moulu (rouge, noir) - 1 cuillère à café chacun
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 5 c.

Cuisine:

1. Les tomates, les pommes, les oignons et les poivrons sont pelés et coupés en petits morceaux.

2. Nous les interrompons dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un état de purée homogène.

3. Versez toute notre masse dans la casserole dans laquelle la sauce sera cuite. Nous mettons à feu moyen et cuisons pendant 40 à 50 minutes.

4. Après cela, broyez à nouveau notre mélange de tomates avec un mélangeur submersible.

5. Ajoutez maintenant le sel, le sucre et le poivre. Remuer et poursuivre la cuisson.

6. Faites bouillir le ketchup à la densité désirée, goûtez et ajoutez du vinaigre. Faire bouillir encore 10 minutes.

Nous utilisons 6% de vinaigre de cidre de pomme dans cette recette. Si vous utilisez les 9% habituels, réduisez la quantité à 2 - 3 cuillères à soupe pour une quantité donnée d'ingrédients.

7. Préparez le ketchup, sans le retirer du feu, versez-le sous forme bouillante dans des bocaux pré-stérilisés et enroulez-le avec des couvercles. Retourner et envelopper.

Voici une recette de ketchup si simple, selon laquelle cette préparation est très facile et rapide à réaliser. Préparez-vous pour la santé!

Recette vidéo pour faire du ketchup pour l'hiver

Je vous suggère de regarder une autre recette vidéo avec l'ajout de poivron à la composition principale. Bon visionnage !

Ingrédients:

• • 3 kg de tomates mûres
  • 3 gros oignons
  • 70 ml de vinaigre 25%
  • 200 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 6-8 pièces. clous de girofle au plafond.

Quelle est la recette de ketchup à la tomate la plus facile et la plus délicieuse

Nous arrivons à la fin de l'épisode d'aujourd'hui. Et maintenant, vous vous demandez probablement : « Laquelle des recettes de ketchup est la plus délicieuse ? ». Vous n'obtiendrez la réponse à cette question qu'en goûtant à toutes ces recettes.

Et par la facilité de préparation, je pense que vous avez vous-même déjà compris lequel de tous est le plus simple. Quant à moi, pour moi, toutes les recettes sont bonnes, car j'ai déjà dit au début de cet article que le ketchup est ma sauce préférée, et peu importe de quelle recette il est fait.

Je vous conseille donc de commencer déjà à le récolter chez vous plutôt que de l'acheter en magasin. C'est bien meilleur, plus savoureux et, surtout, plus sain. Cuisinez avec plaisir pour le plaisir de vous-même et de vos proches. Bon appétit et bon courage pour vos préparatifs !

C'est tout pour aujourd'hui. Avec des questions et des commentaires, je vous attends dans les commentaires ci-dessous.

Rendez-vous dans les prochaines éditions. Au revoir!