Que peut-on moudre dans un moulin à café à part le café ? Moudre le café dans un moulin à café, quel type de mouture se produit, d'autres façons de moudre le café Est-ce possible dans un moulin à café

Que votre moulin à café soit manuel ou électrique, il est conçu pour remplir une seule fonction : moudre le café. Mais nos collaborateurs sont si vifs d'esprit qu'ils ont instantanément étendu les fonctionnalités de cet appareil. À quoi sert d’autre un moulin à café ? Quoi d'autre que du café peut-on y moudre ? Comment cela affectera-t-il l’appareil s’il n’est pas utilisé aux fins prévues ? Voyons cela ensemble.

Quel modèle convient

Théoriquement, dans un moulin à café, on peut moudre tout ce qui y rentre. Mais est-il possible de le faire en pratique ? Lors de l'achat d'un appareil en magasin, faites attention aux instructions qui y sont jointes. Le fabricant y indique ce qui peut être moulu en plus du café.

Dans le cas où vous utilisez un moulin à café depuis plus d'un an et qu'il n'est pas possible d'étudier les instructions, vous risquez d'endommager le moulin à café en l'utilisant à d'autres fins.

Le plus polyvalent est le broyeur à bavures. En l'utilisant, vous pouvez ajuster la quantité de mouture. Après tout, certains produits doivent être réduits en poudre et, lors du broyage d'autres, obtenir un broyage grossier.

Vous pouvez également utiliser un broyeur à couteaux électrique. Mais un certain modèle d'appareil doit être considéré séparément. Tout dépend de la qualité des couteaux et de la puissance de l'appareil.

Moudre des céréales

Le moulin à café peut être utilisé pour moudre divers grains. Bien sûr, vous pouvez acheter une coupe en magasin, mais parfois une fraction plus petite est nécessaire. Cela se produit, par exemple, chez les jeunes mères lorsqu'elles commencent à introduire des céréales dans l'alimentation de leurs bébés. Et la possibilité d'ajuster le degré de mouture est inestimable. Tout d'abord, les céréales sont moulues en farine, grâce à quoi il est possible d'obtenir la consistance d'une purée de pommes de terre du plat fini. Moudre le plus souvent du sarrasin, du maïs, du riz, des flocons d'avoine, de l'orge et du blé.

Avant de broyer les grains, ils doivent être soigneusement lavés et séchés. Les céréales crues seront mal écrasées et colleront aux couteaux.

Comment moudre des épices

Presque toutes les épices peuvent être moulues dans un moulin à café. Les appareils avec meules sont les mieux adaptés aux épices, ils ne coupent donc pas, mais broient les graines.

Pour broyer, des épices telles que :

• poivre noir;
• piments forts séchés;
• sel;
• cardamome;
• cannelle;
• graines de moutarde;
• herbes sèches;
• ail séché;
• racine de raifort séchée;
• grains de lin;
• graines de sésame.

Avant de charger des épices à moudre dans un moulin à café, elles doivent être calcinées dans une poêle à frire sèche. Grâce à cela, la mouture sera de grande qualité et l'arôme des épices sera pleinement révélé.

"La nécessité des inventions est rusée"

Et qu’ils ne sont tout simplement pas moulus dans un moulin à café ! Le sel marin est moulu pour faciliter son utilisation. Après tout, plus il est petit, plus il est facile à dissoudre. Broyer les légumes secs, les fruits et les baies dénoyautées. Broyer les fèves de cacao pour en faire une boisson.

Qu'est-ce que le kolivo sans pavot ? Certes, le broyer dans un mortier est une tâche plutôt fastidieuse et longue, mais vous pouvez broyer des graines de pavot pour le kutya dans un moulin à café en quelques secondes. Certains utilisateurs parviennent même à battre des blancs d’œufs dans un moulin à café !

Quels aliments sont tabous

Quelle que soit la marque de l'appareil, sa puissance et la qualité des couteaux, il existe des règles générales qui interdisent le broyage de certains produits :

Il est strictement interdit de mettre des produits trop durs dans le broyeur. Après tout, ils peuvent endommager l’appareil.

Il n'est pas recommandé de broyer des ingrédients à haute teneur en matières grasses (comme la muscade et les noix).

N’utilisez pas non plus de moulin à café pour obtenir du sucre en poudre. C’est parce que le sucre a un point de fusion relativement bas. Lors du broyage du sable, l'appareil chauffe et le sucre commence à fondre. Et en quelques secondes, il colle aux couteaux de l'appareil.

Malgré les interdits, certains parviennent encore à moudre du sucre dans un moulin à café. Si vous en avez vraiment besoin, nous vous recommandons de diviser l'ensemble du processus en plusieurs étapes de 2 à 3 secondes. Ceci est nécessaire pour que l'appareil chauffe au minimum.

Sans aucun doute, vous pouvez moudre dans un moulin à café tout ce qui correspond à la taille, mais est-ce que cela en vaut la peine ? Attention, lors du broyage de diverses céréales et épices, les couteaux de l'appareil sont saturés de toutes sortes d'odeurs qui gâcheront l'arôme du café. Ce problème peut être résolu par un appareil à couteaux interchangeables : l'un peut être utilisé pour le café et l'autre pour les épices.

Il est préférable d'acheter deux appareils : un pour moudre le café et l'autre pour tout le reste.

Veuillez noter que si le moulin à café se casse en raison d'une utilisation non conforme aux instructions, vous ne pouvez pas compter sur des réparations sous garantie.

C'est à vous de décider si cela vaut la peine d'utiliser un moulin à café pour moudre divers ingrédients. Mais tenez compte de notre conseil : utilisez l'appareil uniquement pour moudre du café, sinon vous risquez d'interrompre l'arôme unique des grains de café moulu avec l'odeur des épices. Et pour moudre diverses céréales et épices, procurez-vous un moulin universel !

Je sais avec certitude que certaines personnes utilisent des hachoirs à viande et des mélangeurs pour moudre les grains. Je propose de comprendre ensemble s'il est possible de moudre des grains de café avec un mixeur.

Façons de moudre le café

Tout d’abord, je vais vous dire où vous pouvez moudre du café :

Image	agencements
	Moulin à café. Idéal pour ceux qui préparent du café quotidiennement. Pas trop cher et facile à utiliser, il est conçu spécifiquement pour broyer des aliments solides.
	Marteau. Une façon tout aussi courante de moudre les grains. Les femmes au foyer utilisent pour cela une côtelette de viande. Les grains sont pré-nettoyés dans un sac ou du papier - afin que le café ne se disperse pas dans toute la cuisine et que le marteau ne se salit pas.
	Hachoir à viande. La méthode de la vieille grand-mère n'est pas populaire à notre époque. Pourquoi? C'est juste que seul un équipement à l'ancienne lui convient - manuel. Si vous moulez du café avec un modèle mécanique, vous risquez de le gâcher une fois pour toutes. Introduisez au moins un grain dans le moteur - bonjour, un remplacement complet, loin d'être bon marché.
	Mixeur. Il est souvent utilisé par les débutants et ceux qui souhaitent du café en grains fraîchement moulus plusieurs fois par mois. La technique, bien sûr, fera l'affaire, mais son utilisation trop fréquente pour broyer des grains durs brisera tôt ou tard le mécanisme.

J'ai pu essayer de broyer avec un marteau. Pour ceux qui souhaitent savoir comment moudre le café de cette manière, je joins une vidéo à cet article.

Caractéristiques du mixeur : fonctions

Pour comprendre s'il est possible de moudre du café avec un mixeur, il faut comprendre ses principales fonctions :

Photo	Description
	Fonction 1. Meulage Cette fonctionnalité du mixeur consiste à couper les fruits et légumes à l'aide de divers accessoires.
	Fonction 2. Mélange Cette possibilité implique la transformation des produits en une masse homogène. En règle générale, il s'agit de la préparation de purée de pommes de terre, de sauces, de viande hachée et de boissons.
	Fonction 3. Fractionnement De nombreux modèles modernes sont équipés d'accessoires pour broyer la glace, les céréales et autres produits secs solides. La fonction vous permettra de transformer n'importe quoi en poudre.

Moudre le café avec compétence dans un mixeur : 3 règles de préparation du matériel

Pour moudre du café dans un mixeur sans conséquences négatives pour la technologie et votre santé, vous devez suivre quelques règles simples :

Photo	Recommandations
	Règle 1 Présence obligatoire d'une couverture. Sinon, les murs, les sols et les meubles découvriront votre envie de moudre du café dans un mixeur, sur lequel voleront des morceaux de grains.
	Règle 2 N'oubliez pas d'essuyer soigneusement le bol et les buses avec un chiffon sec. Tout contact du produit avec l'humidité risque de l'endommager.
	Règle 3 Si vous avez le choix entre les capacités, privilégiez les faibles pour ne pas surcharger l'équipement.

Pendant le mixage, observez périodiquement la réaction du mixeur. Si quelque chose vous fait douter du succès de la procédure, essayez une technique différente.

Un mixeur plongeant est idéal pour moudre des grains car vous avez un contrôle total sur son fonctionnement. Grâce à vos actions compétentes, vous éviterez une défaillance prématurée :

Image	Instruction
	Astuce 1. Préparez toutes les pièces du mixeur. Afin de pouvoir broyer le grain le plus finement possible, choisissez une buse comportant le plus grand nombre de couteaux.
	Astuce 2. Versez les grains dans le bol. Leur nombre ne doit pas recouvrir complètement la partie coupante de la buse. N'oubliez pas que les restes de grains pressés sous les lames seront assez difficiles à éliminer.
	Astuce 3. Moudre le café à faible puissance, ce qui laisse à la machine le temps de se reposer. Si vous sentez que le mécanisme chauffe, interrompez la procédure pendant 10 à 15 minutes.

Si vous avez un mixeur fixe dans votre arsenal, vous ne pouvez pas non plus vous passer de règles. Gardez à l’esprit que ces modèles sont conçus pour des produits souples et que les fabricants ne supposent pas toujours qu’ils rencontreront un acheteur ingénieux.

Le moulin à café disponible dans chaque foyer, en plus de sa fonction principale - moudre les grains de café, est souvent utilisé pour moudre d'autres produits. Dans cet article, nous vous indiquerons quelles règles doivent être respectées pour que l'utilisation prolongée de l'appareil ne réduise pas drastiquement sa durée de vie et, lors du broyage, les caractéristiques de qualité des produits broyés soient préservées.
Si la conception, la puissance et les matériaux à partir desquels l'appareil est fabriqué permettent de l'utiliser pour broyer d'autres produits, les fabricants l'indiquent généralement dans les instructions.
Les broyeurs à bavures ont la conception la plus polyvalente. Cela est dû à la possibilité d'ajuster le degré de mouture. L'appareil peut être configuré pour recevoir différentes fractions du produit.
Les propriétaires d'un moulin à café électrique rotatif (ou à couteaux) doivent prendre en compte la puissance de l'appareil et la qualité de ses couteaux. Le degré de broyage devra être ajusté à l'œil nu, en fonction de la durée de fonctionnement de l'appareil. Si vous souhaitez obtenir une mouture plus grossière, le produit sera broyé de manière inégale.

Que peut-on moudre dans un moulin à café

La liste de ce qui est autorisé n'est pas si longue, mais elle peut aussi simplifier la vie et éliminer l'achat de concasseurs coûteux ou le travail manuel pénible.

Épices

Dans un moulin à café, vous pouvez moudre presque toutes les épices. Les règles générales pour effectuer le concassage comprennent :

• remplir le volume du récipient de la moitié ou du tiers du volume, selon la dureté du produit ou la capacité à adhérer aux surfaces de coupe :
• avant de broyer les épices, il est conseillé de les réchauffer dans une poêle. Cela favorise la libération d’huiles aromatiques.

Sucre, céréales

Si le bébé a besoin de manger et qu'il n'y a pas de céréales hachées à portée de main pour une préparation rapide de la bouillie et qu'il est loin ou tard pour aller au magasin, vous pouvez moudre les céréales ou les céréales. Avec le même succès, il s'avérera moudre des flocons d'avoine en farine pour faire des biscuits ou n'importe quelle céréale pour faire des crêpes. Le sucre dans un moulin à café se transforme facilement en sucre en poudre pour confiserie.

Graines de noix

Le petit volume du bol et la puissance de l'appareil expliquent la limitation de la quantité de traitement. Mais pour certains produits consommés en petites quantités, cela suffit amplement. Ceux-ci inclus:

• des noisettes. Les recettes de certains gâteaux ou biscuits incluent des noix (noix, noisettes, cacahuètes et autres) dans la pâte ou comme décoration. Le moulin à café fera face à la tâche si vous respectez les exigences énoncées à la fin de l'article ;
• graines lin, sésame, moutarde, tournesol et autres. Un moulin à café vous aidera à profiter de la capacité des graines de lin fraîchement moulues à nettoyer les intestins, à améliorer votre santé ou simplement à perdre du poids. Les graines de sésame et de tournesol dans certaines recettes de confiserie nécessitent un pré-broyage. Cela peut être fait dans un moulin à café. Avec son aide à la maison, vous pouvez préparer de la moutarde ou de la mayonnaise en broyant des graines de moutarde.

Biscottes, chocolat

Une miche ou un pain blanc rassis peut être facilement transformé en chapelure de haute qualité avec un moulin à café. Ils trouveront leur application dans la préparation d'escalopes de viande ou de poisson, de choux-fleurs ou d'asperges.

À l'aide d'un moulin à café, des morceaux de chocolat réfrigéré peuvent être facilement transformés en une garniture parfumée et savoureuse pour un gâteau ou une charlotte aux pommes.

Ce qu'il ne faut pas faire, broyer

Les aliments tels que l'ail sec ne doivent pas être écrasés. Cela ne doit pas être fait, surtout si le couvercle de l'appareil est en plastique (la qualité du plastique peut varier considérablement). Après de telles procédures, l'utilisation de l'appareil aux fins prévues sera impossible pendant une longue période.

Le sucre est l'un des produits interdits sous condition pour être moulu avec un moulin à café. Le point de fusion du sucre étant bas et la densité de ses cristaux étant élevée, le broyage doit être effectué en mode pulsé. Cela permettra d'éviter la surchauffe de l'appareil ainsi que la fonte du produit.

Règles de broyage alternatives

Si vous décidez d'utiliser le moulin à café à d'autres fins, nous vous recommandons de respecter les recommandations suivantes.

Remplissez le bol de l'appareil de la moitié ou du tiers du volume, selon la dureté du produit et tenez compte de la tendance du produit à broyer à coller et à coller aux surfaces de coupe. Cette qualité complique le fonctionnement de l'appareil et peut entraîner une détérioration de son état technique ou une casse.

Les noms de la plupart des appareils électroménagers déterminent l’étendue de leur utilisation. Ainsi, un presse-agrumes est utilisé pour préparer du jus fraîchement pressé et un moulin à café est utilisé pour moudre les grains de café. Néanmoins, de nombreuses recettes culinaires regorgent de phrases telles que : "... broyer 100 g de sucre/poivre noir/céréales dans un moulin à café." Si cet appareil électroménager est destiné à de telles fins, le cas échéant, ce qui peut être moulu dans un moulin à café, à l'exception du café, et ce qui doit être évité, sera détaillé dans ce document.

Que peut-on moudre dans un moulin à café rotatif

L’option la plus courante pour un usage domestique est un moulin à café électrique à lames rotatives. Un autre nom pour un tel moulin à café est un moulin à couteaux. Il s'agit d'un appareil assez simple et compact, dont la conception permet une ou deux lames de coupe. Selon la catégorie de prix, ils peuvent être à la fois amovibles et fixes. Si l'on envisage une utilisation inappropriée allant au-delà de la préparation de café en poudre prescrite par la notice, alors il est préférable d'opter pour la première configuration.

Important! Les modèles à lames fixes sont difficiles à nettoyer. Par conséquent, il n’est pas conseillé aux gourmets de les utiliser pour autre chose que la tâche immédiate. Cette précaution est due à la tendance à accumuler des odeurs étrangères, ainsi que des particules alimentaires coincées dans des endroits difficiles d'accès. Cela n'aura peut-être pas le meilleur effet sur le goût de la future boisson.

Principe d'opération

Le principe de fonctionnement des moulins à café rotatifs repose sur l'action de rotation de lames en acier, produites à une vitesse, coupant les grains de café. Dans ce cas, la taille de la fraction dépend du temps d'exposition : plus elle est longue, plus elle est fine. L'appareil est mis en action par des pressions intermittentes sur le bouton d'un couvercle. Ainsi, vous pouvez ajuster indépendamment la quantité de mouture.

Cependant, veillez à ne pas brûler le café, car lors d'un fonctionnement prolongé, le mécanisme devient très chaud et peut carboniser le contenu du récipient. Cela peut être déterminé par la fumée provenant de sous le couvercle, ainsi que par l'amertume excessive du café infusé.

Utilisations alternatives

En ce qui concerne les usages alternatifs, il n'est pas souhaitable de plonger des produits à haute densité dans le modèle de couteau, comme le sucre en morceaux, le sel gemme en morceaux et certaines variétés de légumineuses. Contrairement à un moulin à meules, un moulin à café rotatif ne broie pas les produits, mais les coupe, ce qui permet d'économiser davantage d'huiles essentielles et de jus. Par conséquent, cette caractéristique doit être considérée comme un avantage lors du broyage de fruits et légumes secs, ainsi que d'épices.

Il convient de noter que les appareils avec couteaux ne permettent pas d'obtenir un broyage uniforme. D'une part, cela est bien adapté aux opérations décrites, permettant de révéler le goût des fruits secs, mais d'autre part, cela est inacceptable dans la préparation de préparations pour nourrissons, où l'homogénéité est importante. De plus, cette méthode de mouture ne sera pas avantageuse lorsqu'il s'agira de préparer du café et des boissons à base de café dans des machines spéciales.

Entre autres choses, un broyeur à couteaux peut être utilisé comme mixeur en raison de la similitude avec son principe de fonctionnement. Les lames rotatives sont idéales pour écraser. La règle principale est de ne pas mettre les gros fruits entiers. Il est préférable de les pré-découper en morceaux égaux.

Règles de broyage

Afin de maximiser tous les avantages d’un broyeur rotatif, certaines règles doivent être respectées.

1. Nécessaire travailler à intervalles, en maintenant et en relâchant alternativement le bouton de démarrage pour ne pas brûler les aliments.
2. Ne plongez pas d'aliments trop durs, car en les affûtant, les couteaux peuvent devenir émoussés.
3. Les broyeurs rotatifs utilisent un seul récipient pour broyer et stocker le produit moulu, vous devez donc soyez prudent lorsque vous retirez la substance résultante de la machine à écrire - vous pouvez vous blesser avec les lames.
4. Puisqu'il n'y a qu'un seul conteneur, dedans je ne peux pas conserver la nourriture déchiquetée car plus il y reste longtemps, plus les odeurs sont absorbées et plus il sera difficile de s'en débarrasser à l'avenir.
5. Règle précédente surtout pour le café: Le tube du broyeur rotatif n'est pas hermétique et ne convient pas au stockage, car l'arôme de la marque disparaît rapidement.
6. Dans les modèles de ce type, il n'est pas possible d'ajuster la quantité de substance requise à la sortie, donc il est préférable d'y placer les matières premières dans un premier temps dans le volume qui sera immédiatement utilisé.

Astuce : si le moulin à café est acheté comme outil universel, il convient alors d'envisager des modèles avec couteaux interchangeables. Idéalement, achetez deux appareils distincts : un pour le café, le second pour tout le reste.

Que peut-on broyer dans un broyeur à meules

Son mécanisme repose sur des meules en acier qui tournent les unes vers les autres et broient les fruits entre elles. Dans ce cas, la taille de la mouture dépend de la distance entre les meules, ainsi que de la vitesse de leur rotation.

Principe d'opération

Il existe deux types de moulins à café selon le type de bavures.

Le principal avantage des meuleuses à bavures est possibilité de réglage fin. Les fabricants proposent plusieurs modes de finesse, qui sont sélectionnés en fonction du produit souhaité. Leur nombre détermine le coût de l'appareil, mais ce chiffre varie en moyenne de 10 à 15 modes, ce qui est suffisant pour la plupart des tâches culinaires.

Les broyeurs à bavures sont différents des broyeurs à couteaux. avoir deux conteneurs séparés: le broyage a lieu dans l'un, et la substance amenée à l'état souhaité est versée dans l'autre. Dans le deuxième récipient, vous pouvez conserver le produit obtenu pendant un certain temps, car il se ferme hermétiquement. Par exemple, le café peut être conservé jusqu'à trois semaines, à condition que le récipient ne soit pas ouvert quotidiennement. Sinon, il est préférable de le déplacer dans un conteneur séparé.

Possibilités d'application

Cette catégorie d'appareils appartient au segment de prix le plus élevé, en raison de performances plus élevées, ainsi que de la possibilité d'ajuster la taille de broyage. C'est très pratique dans la vie de tous les jours, car une telle fonctionnalité met en œuvre presque tous les objectifs :

• moudre les céréales à l'état de farine;
• broyer le sel marin jusqu'à la fraction souhaitée ;
• broyer des épices dures en poudre;
• broyer les légumineuses et autres fruits pour les écraser davantage.

Mais avec cuisiner du pavot pour Kutya Ce moulin à café fait l'affaire. La plupart des recettes disent que pour cela, vous devez d'abord cuire les graines de pavot à la vapeur, puis les broyer. Mais la masse trempée dans l'eau bouillante a une viscosité caractéristique, c'est pourquoi elle va se déposer entre les encoches des meules.

Astuce : le makitra et le makogon sont les meilleurs pour broyer les graines de pavot. Cette méthode crée une consistance optimale, préserve toutes les propriétés gustatives et coûte un ordre de grandeur moins cher qu'un moulin à café.

Conditions d'utilisation

Il est plus facile d'utiliser un tel appareil que son homologue à couteau, car le travail est entièrement automatisé (il suffit d'appuyer sur le bouton). Les règles de fonctionnement excluent en même temps complètement l'utilisation de produits crus et juteux, car la masse broyée se déposera sur les pièces frottantes, les contaminant et rendant le travail ultérieur moins efficace. Dans ce cas, pour nettoyer l'appareil, vous devrez le démonter partiellement. Par conséquent, seuls les fruits secs sont utilisés pour le broyage.

Que peut-on moudre dans un moulin à café manuel

Malgré la simplicité de conception et le prix relativement bas, un moulin à café manuel présente un certain nombre d'avantages par rapport à ses homologues électriques. Par rapport à eux, la liste des produits pouvant être moulus dans un moulin à café, à l'exception du café, s'allonge de plusieurs positions. Oui, elle peut être utilisé pour piler de la glace et n'ayez pas peur de la casse, puisque l'appareil ne prévoit pas la présence d'un moteur dans lequel du liquide peut pénétrer et le désactiver.

Aussi, malgré les avertissements concernant les machines électriques, les manuels peut être utilisé pour le sucre en poudre. Cela est dû au fait qu'une personne fait tourner le mécanisme plus lentement, ce qui est potentiellement incapable de se réchauffer au point de forcer les grains de sucre à cristalliser.

Sinon, un moulin à café manuel est capable de faire la même chose que les autres :

• hacher les légumes et les fruits ;
• créer un assaisonnement aux champignons à partir de champignons séchés ;
• broyer des pois pour faire une soupe aux pois;
• faire de la chapelure.

Astuce : un moulin à café manuel est pertinent pour les céréales de toutes sortes, ce qui sera particulièrement apprécié par les mamans qui commencent à introduire des aliments complémentaires dans l'alimentation de bébé.

Qu'est-ce qui est interdit de moudre

Quels que soient le coût de l'appareil, sa puissance et le fabricant, il existe un certain nombre de produits "interdits" cela pourrait provoquer une casse. Il est notamment déconseillé d’utiliser un moulin à café :

• pour les noix et les graines qui, en raison de leur teneur élevée en matières grasses, ne seront pas bien broyées et laisseront des traces d'huile sur les pièces ;
• pour les fromages à pâte dure pour la même raison ;
• pour la préparation de sucre en poudre (l'exception est la version manuelle) ;
• pour les produits trop durs ;
• pour les fruits à noyau et les baies ;
• pour les aliments crus.

Important! Si la panne est due à une mauvaise utilisation du moulin à café, le fabricant peut refuser le service de garantie.

En fin de compte, il convient de rappeler que pour la plupart des objectifs culinaires, il existe des appareils spécialisés (moulins à épices, mortiers à noix, etc.) qui font mieux face à la tâche que les appareils universels. Cela s'applique également aux moulins à café. Par conséquent, avant de l'utiliser, vous devez vous familiariser avec les recommandations du fabricant lui-même, ce qui éliminera le besoin de contacter un centre de service et prolongera la durée de vie des appareils de cuisine.

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Beaucoup de gens pensent qu’il n’y a rien de plus simple que de préparer du café. Cependant, les connaisseurs et les connaisseurs de la boisson savent qu'il existe de nombreuses nuances et petites choses qui déterminent si elle s'avérera savoureuse, revigorante ou non. Y compris joue un rôle, comment moudre le café dans un moulin à café pour obtenir un goût unique.

Sélection de grains de café

Avant de moudre le grain, il faut le choisir correctement. Les caractéristiques externes suivantes du grain lors de l'achat vous aideront à faire un choix intelligent :

1. Emballer. Dans les magasins - feuille multicouche dense et opaque, lors de l'achat au poids - sacs en papier.
2. aspect des grains. Il sera possible d'évaluer lors de l'achat au poids. Les grains idéaux sont entiers, sans copeaux, de la même taille.
3. densité des grains. Sec, ferme, devrait se casser facilement. Si possible, vous devriez demander un grain au vendeur et le mordre - un grain de qualité se fissurera sans problème.
4. Prix. Un bon café n'est pas bon marché. Le prix d'un kilogramme commence entre 1 500 et 2 000 000 roubles.

Afin d'examiner la qualité des grains sous tous leurs aspects, il est préférable de les acheter dans des magasins spécialisés où ils sont vendus au poids. Cela permettra d'évaluer l'arôme, l'apparence et le degré de torréfaction.

Conseil. Lorsque vous achetez des grains de café, ne les stockez pas pendant une longue période. Il s'éteint rapidement, il vaut donc mieux prendre le volume de grain, calculé pour un mois maximum.

Types de mouture du café

Le goût et l'arôme de la boisson finie dépendent directement du degré de mouture dans le moulin à café. En règle générale, pour différentes recettes, le degré requis est indiqué. Il en existe plusieurs variétés :

1. Grand, avec des particules jusqu'à 0,8 mm. Il faudra 6 à 8 minutes pour préparer la boisson. Convient pour cafetière filtre.
2. Moyen, avec un diamètre de particules comparable à un grain de sucre. Temps de traitement thermique - 4-6 minutes. Le broyage le plus universel, utilisé dans diverses boissons.
3. Petit. Cuit rapidement, 1 à 4 minutes. Le café finement moulu est couramment utilisé dans les cafetières à caroube.
4. Expresso. Broyage pour la préparation de la boisson du même nom. Il est utilisé dans les cafetières conçues pour préparer un expresso.
5. Très mince. D'une autre manière, on l'appelle "dans la poussière". La poudre obtenue n'est pas bouillie, mais infusée avec de l'eau bouillante dans un turc ou une tasse, comme du thé.

Avant de moudre du café, vous devez savoir quel type de mouture est requis pour la boisson souhaitée.

Variétés de moulins à café

Tous les moulins à café sont divisés en deux grandes catégories : rotatifs ou à meules. Les premiers sont des modèles électriques peu coûteux pour la vie quotidienne, où le meulage est effectué grâce au mouvement de couteaux spéciaux. Le degré de meulage est régulé par le temps de rotation des couteaux. Cela s’avère souvent incohérent.

Ils ont un petit récipient avec des couteaux dans la partie supérieure, où le grain est versé et d'où est prélevé le produit fini. Le volume est suffisamment petit pour préparer du café pour une famille de 3 à 4 personnes.

La deuxième variété est celle des moulins à café à meules. Le broyage est effectué qualitativement, à l'aide de meules spéciales durables. Il s'agit de modèles manuels, où le processus de meulage est effectué en tournant la poignée, et de modèles électriques modernes. Moulins à café modernes Burrstone - avec degré de mouture réglable. Son degré dépend de la distance entre les éléments rotatifs, qui peut être réglée.

De nombreux modèles professionnels sont réalisés selon le principe de la meule. Ceux-ci incluent les broyeurs directs. Entre les meules se trouve un petit pourcentage de café provenant de la mouture précédente, ce qui peut altérer le goût d'une boisson fraîche. En broyage direct, la quantité de résidus est négligeable, toute la poudre est utilisée immédiatement.

Conseil. Ne moudre pas le café à l'avance. L'arôme s'estompera avec le stockage. Tout broyage doit être utilisé immédiatement.

Instructions pour moudre les grains

La façon la plus simple d'effectuer le broyage dans un appareil rotatif :

• ouvrez le couvercle;
• verser le grain dans un récipient;
• branchez l'appareil sur une prise ;
• notez l'heure (pour différents broyages, vous avez besoin d'un nombre de secondes différent) ;
• appuie sur le bouton;
• éteignez l'appareil ;
• ouvrez le couvercle et versez la poudre finie.

Mais il est impossible d’installer un moulin à café de ce type. Le degré de broyage est ici contrôlé par la durée du broyage. Il y a des inconvénients importants : le broyage s'avère de toute façon hétérogène, avec sa mise en œuvre prolongée, les couteaux chauffent le grain, du coup, il dégage une partie de l'arôme à ce stade.

Dans la machine à meules, vous devez d'abord régler la mouture du moulin à café en ajustant la distance entre les meules. Le reste du processus est le même. Le grain est versé dans un récipient spécial, la machine est allumée, puis le produit fini est récupéré.

Étapes de broyage des grains

Dans un appareil rotatif, la taille des grains dépend du temps d'exposition. Comment moudre le café dans un tel moulin à café pour obtenir l'une ou l'autre mouture :

• 10 secondes - grand ;
• 13-15 secondes - moyen ;
• 20 secondes - petit ;
• 30 secondes - "à la poussière".

Les grains moulus dans un moulin à café de type rotatif conviennent principalement au brassage turc ou en tasse (mouture super fine) et non aux machines professionnelles.

Comment moudre des grains sans moulin à café

Si le moulin à café est cassé, vous pouvez remplacer l'appareil par les types d'appareils et d'accessoires de cuisine suivants :

1. Mixeur. Un assistant universel qui vous aidera dans cette situation. Variété adaptée avec un bol, un mixeur plongeant.
2. Robot culinaire. Un appareil avec lequel vous pouvez broyer n'importe quel aliment.
3. Hachoir à viande manuel. La méthode convient au broyage grossier. N'utilisez pas de hachoir à viande électrique, le grain endommagerait les couteaux.
4. Mortier et pilon. L'appareil "de grand-mère" pour broyer tous produits en poudre. Mais il faut faire preuve de patience et d'une force physique suffisante.
5. Gros couteau. Presser les grains sur la planche avec le côté plat d'un couteau solide est une tâche douteuse, mais cela peut toujours être utilisé pour effectuer un broyage grossier.
6. Rouleau à pâtisserie. Pour broyer les grains, ils doivent être mis dans un sac étanche, placés sur une planche à découper et roulés plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie.
7. Marteau à découper. La méthode est similaire à la précédente, sauf qu'au lieu d'un rouleau à pâtisserie, un appareil pour battre la viande est utilisé.

Toutes ces méthodes ne sont valables que temporairement. Cela ne vaut pas la peine de préparer constamment une boisson de cette manière, car seul un bon moulin à café aidera à préserver toutes les nuances de goût et d'arôme.

Pour quoi d’autre pouvez-vous utiliser un moulin à café ?

Malgré son nom - moulin à café - les ménagères utilisent cet appareil électroménager à d'autres fins. Vous pouvez y moudre des céréales pour obtenir de la farine grossière - par exemple du sarrasin ou des flocons d'avoine, pour l'utiliser pour la pâtisserie. Vous pouvez également broyer des noix et des graines à des fins culinaires, des flocons d'avoine et des herbes séchées - pour la préparation de masques cosmétiques populaires, des graines de lin - aux mêmes fins ou pour l'ingestion.

Cet appareil est souvent utilisé pour moudre des épices. Par exemple, si pendant la cuisson le poivre moulu nécessaire n'était pas à portée de main. Ne pas courir après lui jusqu'au magasin ? S'il y a des grains de poivre ou des gousses rouges sèches, ils peuvent être moulus.

Beaucoup s'inquiètent de la question : est-il possible de moudre du sucre dans un moulin à café ? Les appareils des générations précédentes n'ont pas toujours supporté une telle charge, mais les appareils modernes sont capables de produire de la poudre. Vous pouvez également moudre du gros sel marin. Cependant, ce faisant, vous le faites à vos propres risques. De tels produits ne sont pas destinés à être traités dans un moulin à café, personne n'exclut donc le risque de casse.

Conseil. Pour débarrasser le broyeur de l'odeur des autres produits, vous devez y moudre une poignée de riz blanc.

Un moulin à café est un appareil électroménager utile. Et pas seulement pour les amateurs de boisson parfumée, car elle peut être utilisée à d'autres fins. Il faut cependant le traiter avec précaution et dans le respect des règles. Ensuite, l'appareil servira longtemps et le résultat plaira.