Пържени пайове от тесто на кефир. Питки с кефир

Сега ще се опитам да опиша подробно как да приготвя тесто за пайове с помощта на кефир и сода. И тестото, и самите пайове се приготвят много лесно, а резултатът винаги е зашеметяващ - пайовете са нежни, леки, пухкави и много вкусни. Аз използвах плънка от картофи и гъби, но вместо тях можете да използвате плънка от зеле, месо, черен дроб - по желание и вкус.

Така че, за да приготвите пайове с пържено тесто с кефир и сода, вземете продуктите от списъка на съставките за рецептата.

Изсипете кефир със стайна температура в дълбока купа и добавете кокоши яйца. За удобство може да ги изтръскате в отделна купа.

Посолете, добавете растително масло и разбъркайте малко. Добавете сода бикарбонат. Масата ще започне да шуми, да се раздува и да се увеличава пред очите ни.

При бавно бъркане се добавя два пъти пресятото брашно. Пресяването е важно!

Добавете брашното на малки порции, като разбърквате всеки път след добавяне.

Когато цялото брашно се изчерпи и тестото се замесва трудно в купата, поставете я върху плота и продължете да месите още 15-20 минути.

Тестото не трябва да залепва нито за ръцете, нито за плота. Тя ще бъде гъвкава, послушна и мека. Поставете го в купа, покрийте със салфетка да почине. И в този момент ще започнем да приготвяме пълнежа.

Измитите гъби се нарязват на малки кубчета или във всякаква форма и се запържват в минимално количество олио до златисто кафяво.

Сварете обелените картофи в подсолена вода и след това намачкайте с вилица.

Комбинирайте картофите с гъбите, добавете сол и смлян черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

Отрежете 1/3 от общото парче тесто и го навийте на руло. На свой ред го нарежете на малки равни части. Разточете всяка част на плоска торта с дебелина 5-7 мм. Поставете плънката в центъра.

Прищипете краищата и след това леко натиснете с длан, придавайки формата на пая. По същия начин направете пайове от останалото тесто.

Изсипете растително масло в тигана и поставете пайовете.

Запържете от всяка страна до златисто кафяво на слаб огън. Поставете готовите сладки върху салфетка, за да отстраните излишната мазнина.

Пайове с пържено тесто, приготвени с кефир и сода, приготвени по тази рецепта, винаги се оказват нежни, ефирни, меки и много вкусни.

Добър апетит. Гответе с любов.

Пържени пайове от тесто на кефир

5 (100%) 1 глас

Ще ви разкрия тайната на бързите и вкусни пайове: тесто без мая, приготвено на кефир и напълнено с картофено пюре и пържен лук. С цялата си любов към печенето с мая трябва да отдам дължимото на тази рецепта - баничките са много пухкави, ефирни и много лесни за приготвяне. С добавянето на сода тестото втасва добре и се запържва, коричката е тънка и хрупкава. Пропорциите са правилни, вече няколко пъти съм правил пайове с кефир, пържени в тиган. Рецепта със снимка и подробно описание стъпка по стъпка ще бъде намек за тези, които ги подготвят за първи път.

Направих пържени пайове от тесто на кефир с картофен пълнеж. Можете да изберете друг по ваш вкус. Основното в тази рецепта е да се научите как да приготвяте тестото с кефир без мая, а пълнежът може да се променя.

Ето някои опции:

съставки

За да приготвите вкусни пържени пайове с кефир, ще ви трябва:

пшенично брашно - 400-420 g;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л;
сол – 1 ч.л.;
сода - 1 ч.л.;
оцет - 1 с.л. l (по избор);
яйце – 1 бр.;
топъл кефир 1% масленост - 250 ml;
слънчогледово масло - 150 мл. за пържене + 1 с.л. л. в тестото.

картофено пюре или сварете 10-12 картофа;
лук - 3 глави;
копър - връзка;
сол на вкус;
слънчогледово масло - 5 супени лъжици. л;
черен пипер или други подправки – 0,5-1 ч.л.

Как да готвя пайове на кефир в тиган. Рецепта

Започвам с омесването на тестото, а докато почива, ще направя плънката. Добавям сол и захар към яйцето. Разбивам с тел до пяна.

Кефирът е подходящ за всякакво съдържание на мазнини, обикновено използвам 1%, ниско съдържание на мазнини. Загрявам в съд по-топъл от стайна температура и смесвам с яйчената смес.

съвет.Поддържайте котлона слаб и разбърквайте кефира, докато се загрява. Оставено без надзор, то може да се свие близо до стените или да се залепи за дъното.

Пресявам половината брашно. На този етап не е необходимо да правите гъста маса. Първо добавям содата за хляб, а след това малко по малко останалото брашно.

Добавям содата заедно с брашното. Винаги го гася с оцет, но знам, че много хора просто го заливат с кефир, той се гаси с киселина. Правете каквото искате.

Смесвам брашното с яйчено-кефирената смес, омесвам бучките и оставям за пет-десет минути.

Добавям лъжица олио за по-лесно месене. Или можете да добавите масло, когато започнете да месите тестото.

Пресявам останалото брашно и го добавям на части. Както вече писах, пропорциите са пробвани, но брашното е различно, може да отнеме малко повече или по-малко. За да не задръстите тестото с излишно брашно, съветвам ви да го добавите на части, докато масата стане вискозна и лепкава.

Рехавата бучка поставям върху дъска, като я поръсвам с брашно. Не е нужно да месите дълго време, след няколко минути тестото ще стане хомогенно, пластично, но ще остане лепкаво (не течно, а лепкаво, много меко).

Навивам на кифличка и поръсвам леко с брашно. Още веднъж, не добавяйте твърде много брашно. Тестото остава меко след месене и леко се разтича при натиск.

За да се развие глутенът и да се направи по-лесно пайовете, оставям тестото да почине половин час в купа. Задължително покрийте с капак или плътна кърпа.

Докато кифлата си почива приготвям плънката. Ако нямате варени картофи, обелете грудките и ги оставете да се сварят. Имахме картофено пюре, останало от вечерята, така че въпросът с какво да изпържим пайовете отпадна. Остава само да овкусите картофите с вкусни добавки. Реших да добавя пържен лук, пресни билки и подправки. Лукът се нарязва на ситно и се изсипва във врящо слънчогледово олио.

Пържете на сравнително силен огън до покафеняване. Регулирайте степента на пържене на лука по ваш вкус. Не всеки обича лука, запържен до хрупкавост, но не всеки обича и мекия. Печих до златисто кафяво, оставяйки кубчетата меки.

Към запържения лук добавих картофено пюре. Затопли го, посоли го.

Разбъркайте отново, разбийте бучките и отстранете съда от котлона. Пълнежът трябва да изстине и да стане хомогенен.

Сега тестото е узряло. Той е леко вискозен и лепкав на допир. Намазвам ръцете си с олио, иначе много лепне. Разделям на еднакви по размер парчета, получиха се 12 бр.

Сплесквам ги една по една на коричка с диаметър 7-8 см. Първият път, когато направих пайовете големи, при пърженето се разшириха още повече и се оказаха колкото дланта ми. Като цяло големи. Един изглежда е ял малко, но двама вече са яли много. Този път направих по-малко.

съвет.Преди да разрежете питата, намажете работната повърхност с масло. Брашното не е подходящо, ще изгори при пържене.

Поставете супена лъжица пълнеж в центъра. Важен момент: въпреки че тестото е меко, то не е толкова еластично, колкото при маята. Оставете достатъчно свободно пространство за лесно съединяване на краищата.

По-удобно е да пържите пайове с тесто на кефир в тиган с не много високи страни. По такъв начин, че да можете да налеете слой масло с височина 2,5-3 см и да остане място. Загрявам олиото и хвърлям малко парче тесто. Щом около него се появят големи и малки мехурчета, това означава, че маслото е добре загрято и е време да пържите пайовете. Оставям достатъчно разстояние между парчетата, за да има врящо масло наоколо и баничките да се покрият равномерно със златистокафява коричка. Поставям го с шева надолу.

След три до четири минути дъното ще бъде препечено. Обръщам го на другата страна. Пържа още три-пет минути в зависимост от температурата и големината на пайовете.

След като извадя пайовете от формата, ги прехвърлям в чиния, постлана с кърпа, за да попие мазнина. След това го слагам в тенджера.

Вижте какви розови бузи станаха тези красавици! Тънко тесто в мехурчета, много вкусен пълнеж - не е изненадващо, че пайовете с кефир, пържени в тиган, се превърнаха в една от любимите ни рецепти. Пригответе се и вие, приятели! Ако имате въпроси, питайте, определено ще отговоря на всички. Вашият Плюшкин.

Понякога искате вкусни и питателни домашно приготвени печива за обяд. И възникват съмнения относно избора на съставки за основата. Опитайте да направите пайове в тиган от тесто на кефир. Ястието ще се окаже меко, пухкаво, въздушно и с невероятен вкус.

Когато използват мая в рецепта, готвачите са готови да прекарат много време в чакане тестото да втаса. Но ако не искате да се занимавате с мая, можете да направите тестото без мая. По вкус и мекота няма да се различава от обичайното.

Ще имаш нужда:

Брашно - 0,4 кг;
Кефир - 0,25 л;
Захар - 8 g;
Сол - 10 г;
Сода - 12 g;
Растително масло - 0,04 л.

Инструкции за готвене:

Кефирът трябва да се затопли до стайна температура.
Изсипете сода, захар, сол и половин порция растително масло в млечния продукт. Всичко се разбърква добре.
Изсипете брашно в получената смес на няколко подхода и разбърквайте непрекъснато.
Не забравяйте да премахнете излишните бучки от брашното. За целта е необходимо да се пресее.
След като разтворът на брашното достигне консистенция, трябва да го омесите с ръце.
Разточете полученото тесто на топка и го поставете в купа. Покрийте го с кърпа или найлонов плик и изчакайте половин час. След този период от време можете да започнете да извайвате.

Тесто с мая с кефир за пайове

Тестото с мая с добавяне на ферментирала млечна съставка ще бъде най-пухкаво и нежно.

Рецепта съставки:

Кефир - 0,5 л;
Захар - 16 g;
Брашно - 1 кг;
Слънчогледово масло - 35 g;
Суха мая - 11 g;
Едно пилешко яйце;
Сол - 6 гр.

Как се готви:

Първо трябва да подготвите маята. За целта ги напълнете с малко количество топла вода. Покрийте чашата с разтвора с торбичка за 10 минути.
Разтворете определеното количество захар, масло, сол и яйце в топъл кефир.
Изсипете втасалата мая в хомогенна маса кефир.
Време е за теста. Изсипете малко по малко брашно в получения разтвор, като разбърквате през цялото време с лъжица и след това използвайте ръцете си, за да донесете кефирната маса с брашно до консистенцията на тестото.
Намажете отделна купа с масло с помощта на четка и извадете бучката тесто в нея.
Покрийте горната част на легенчето с чиста торбичка, можете да добавите и кърпа към нея.
След 30 минути тестото ще бъде готово.

Тесто на кефир без яйца

Понякога нямате под ръка всички необходими съставки, например яйца. Но тестото ще се окаже въздушно и без тях.

Необходими съставки:

Кефир - 0,5 л;
брашно първи клас - 0,45 кг;
Сол - 4 g;
Захар - 20 г;
Растително масло - 17 g;
мая - 5 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

Малко количество кефир трябва да се загрее до топло и да се комбинира с мая и гранулирана захар.
Изсипете останалата част от кефирния продукт в друга купа, добавете сол и течна смес от мая.
Брашното трябва да се пресее, за да се отстранят евентуалните бучки.
Омесеното тесто не трябва да е много стегнато, така баничките ще станат по-вкусни.

Опции за популярни пълнежи за пържени пайове с кефир

Пропорциите на съставките за тестото зависят от вашите цели и вида на пълнежа за продукта от брашно. За сладки печени изделия ще ви трябва повече захар, а за месни и зеленчукови продукти - малко по-малко.

Пържени пайове на кефир с картофи

Картофите са най-евтиният и достъпен продукт. Но с негова помощ можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия. Те включват пайове.

Необходими съставки за рецептата:

Кефир - 0,5 л;
Пшенично брашно първи клас - 0,7 кг;
Сол - 6 g;
Две пилешки яйца;
Захар - 8 g;
Сода за хляб - 6 g;
Картофи - 0,9 кг;
Две глави лук;
Растително масло от всякакъв вид - на вкус.

Рецепта:

Нека първо се заемем с картофите. Трябва да се обели, свари и пасира с добавка на ситно нарязания пържен лук.
Докато готвите, можете да направите основата за тестото. Комбинирайте кефир със захар, сол и растително масло.
Изсипете пресятото брашно в кефирената смес, като бъркате непрекъснато.
Готовото тесто се прехвърля в отделна купа и се покрива.
След като изчакате 30 минути, го разделете на парчета с необходимия размер за пайовете.
Препоръчително е да разточите всяко парче тесто в плоска торта и да използвате супена лъжица, за да добавите картофения пълнеж и да увиете пайовете.
След пържене в олио, страхотна закуска е готова за обяд.

Със зеле

Тестото може да бъде всичко - със или без добавка на мая. Зелето, смесено с парчета месо, ще зарадва всички в къщата и гостите.

Необходими продукти:

За теста:

Кефир - 0,21 л;
Брашно - 0,33 кг;
Едно яйце;
Сол - 5 g;
Сода - 6 g;
Захар - 15 г;
Олио на вкус.

За пълнене:

Зеле - 0,35 кг;
Един морков;
Растително масло от всякакъв вид - 35 ml;
Един лък.

Как се готви:

Направете тестото по един от горните методи. Можете да използвате сода, мая, яйце или да ги пропуснете. Вкусът и качеството на пайовете зависи само от умението.
Нека започнем да приготвяме пълнежа. Зелето трябва да се обработи, като се отстранят горните листа и се нареже на ситно.
Обелете лука и морковите и също ги нарежете на малки кубчета.
Запържете всички съставки в тиган в необходимото количество растително масло. Не забравяйте да добавите сол.
След като зелето се утаи малко, напълнете съда с вода и оставете да къкри. Времето за готвене зависи от възрастта на компонента.
През това време тестото трябва да е втасало. Поръсете го с брашно и го разделете на части.
Ние ги превръщаме в тънки плоски питки и ги увиваме с пълнеж. Изпращаме го в тигана.
По време на пърженето не забравяйте да ги обръщате от време на време, за да порозовеят бъчвите.

Пайове в тиган с месо

Месото е най-хранителният пълнеж. Всяко ястие с месо ще се хареса на всички мъже, независимо от възрастта.

Ще имаш нужда:

Кефирен продукт - 0,22 л;
Брашно - 0,25 кг;
Сол - 7 g;
Масло - 30 ml;
Захар - 12 g;
Сода за хляб - 5 г;
Свинско месо - 0,5 кг;
Две глави лук;
Растително масло;
Сол и подправки на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

Правим тестото по стандартната процедура.
Можете да вземете всякакъв вид месо. Всичко зависи от това какво съдържание на мазнини предпочитате в храната си.
Обработете свинското месо и лука с помощта на месомелачка или кухненски робот.
Посолете и подправете каймата. От получената маса трябва да оформите малки топки.
В този вид се поставят в тенджера и се варят до омекване.
След 15 минути ги прехвърлете в друга купа и охладете.
Направете наденица от тестото и я нарежете на кръст няколко пъти.
Разточете бучките и нанесете месната плънка.
Запържете пайовете в тиган до златисто кафяво, обърнете ги от другата страна.

Тесто:

Едно яйце;
Кефир - 0,3 л;
Захар - 15 г;
Пшенично брашно - 0,3 кг
Сол - 12 g;
Сода - 6 гр.

Пълнеж:

10 пилешки яйца;
Китка зелен лук;
Заквасена сметана - 60 гр;
подправки;
Растително масло.

Как се готви:

Нека да разберем пълнежа. Пресният лук се измива и нарязва на ситно.
Поставете яйцата да се варят. Изчакайте около 10 мин. След това ги охладете и отстранете черупките.
Нарежете яйцата в купа с лука.
За да сте сигурни, че пълнежът не е сух, можете да добавите заквасена сметана към сместа.
Приготвяме тестото по описаната по-горе схема.
Можете да го разточите и да изстискате кръгове с помощта на чиния или друга подходяща форма.
Завийте ароматната плънка и изпържете до готовност. Добър апетит.

Сладки пайове с кефир

Ако се чудите какъв десерт да направите, изберете сладки пайове. За плънката можете да използвате всякакви плодове. Всичко зависи от вашето въображение.

Компоненти:

Ябълки - 0,55 кг;
Захар - 75 gr;
Ванилия - 10 г;
Кефир - 0,2 л;
Две яйца;
Сол - 5 g;
Растително масло;
Брашно - 0,47 кг;
Сода - 6 гр.

Инструкция стъпка по стъпка:

Приготвяме тестото по горните методи.
Ябълките могат да се обелят или да се оставят с нея.
Обработваме плодовете с помощта на ренде.
Изсипете захарта и ванилията в ябълковата смес. Смесете всичко.
Развиваме тестото на малки питки и ги завиваме с добавената плънка.
Запържете в тиган до златисто кафяво. Сладкото ястие е готово.

У дома домакините най-често приготвят пайове с кефир. Винаги стават вкусни и пухкави, но не отнемат много време. Една и съща рецепта за тесто обикновено е подходяща както за сладки, така и за солени пайове, което ви позволява да експериментирате с плънката по свое усмотрение. Пайовете с кефир се пържат до златисто кафяво в тиган или се пекат във фурната.

За да направите пайове с кефир, ви е необходим минимален набор от продукти, които вероятно могат да бъдат намерени във всеки хладилник.. Просто смесете всички съставки в една купа и след няколко минути тестото ще бъде готово за употреба. В допълнение към кефира, той съдържа първокласно брашно, сол, растително масло и яйца. В тестото се добавя и малко захар, независимо от бъдещия пълнеж.

За пухкави пайове добавете сода или бакпулвер към кефира. За разлика от маята, те действат моментално, така че не е нужно да чакате желания ефект. Можете да разнообразите рецептата за тестото със заквасена сметана или кисело мляко.

Пълнежът за пайове с кефир най-често е картофи или зеле. Можете също така да използвате мляно месо, гъби, черен дроб, варени яйца, билки и др. За сладко ястие сложете конфитюр, плодове, плодове и извара вътре в пайовете. Готовото ястие обикновено се сервира с прясна заквасена сметана.

Тайните за приготвяне на перфектни пайове с кефир

Питите с кефир са с лесно за приготвяне тесто и голямо разнообразие от пълнежи за всеки вкус. Те могат да бъдат пържени или печени, сладки и солени, тънки или пухкави, но винаги се получават меки, ароматни, с апетитна златиста коричка. Разбери, как се правят пайове с кефир, дори начинаещ готвач може да го направи, особено ако следва следните препоръки:

Тайна номер 1. Тестото за вкусни пайове винаги трябва да е леко сладко, така че е по-добре да добавите няколко лъжици захар към него.

Тайна номер 2. Растителното масло трябва да се постави в самото тесто, тогава по време на пържене ще е необходимо много по-малко.

Тайна номер 3. За пухкави пайове брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород.

Тайна номер 4. За вкус можете да добавите индийско орехче към соления пълнеж и ванилова захар или канела към сладкия пълнеж.

Тайна номер 5. Правилното тесто за кефир трябва лесно да се отделя от ръцете ви, но в същото време да е меко и еластично.

Тайна номер 6. След добавяне на плънката, паят трябва внимателно да се разточи отново.

Тайна номер 7. За този тест не е необходимо да гасите содата за хляб, кефирът ще се справи с тази задача.

Тайна номер 8. Във всички рецепти кефирът може да се разреди или напълно да се замени с кисело мляко.

Тайна номер 9. За да придобият апетитен златист цвят, баничките трябва да се намажат с яйце преди готвене.

Картофените пайове са едно от най-популярните ястия от този вид. За пълнежа се използва готово картофено пюре и може да се допълни с всякакви други съставки (гъби, месо, билки и др.). Предложената рецепта ще ви позволи да приготвите неутрално тесто, което няма да надвие вкуса на други продукти.

съставки:

0,5 кг брашно;
1 ч.ч. Сахара;
½ ч.л. сол;
1 ч.ч. Газирани напитки;
3 с.л. л. растително масло;
2 чаши кефир;
2 яйца.

Метод на готвене:

Счупете яйцата в дълбока купа, залейте с олиото и кефира.
Добавете сол, сода и захар, разбъркайте добре.
Постепенно се добавя брашното и се замесва меко тесто.
Разделете тестото на равни части и разточете всяка на плоска торта.
Поставете картофения пълнеж в средата и прищипете краищата.
Разточете пайовете, докато станат плоски и ги изпържете от двете страни в растително масло.

Интересно от мрежата

Трудно е да се намери по-проста и по-бърза рецепта за пайове с кефир. Предварителната подготовка отнема не повече от 10 минути! Друго предимство на този тест е неговата гъвкавост. Подходяща е едновременно за солени и сладки пълнежи, без да се налага промяна в състава на продуктите.

съставки:

0,5 л кефир;
½ ч.л. Газирани напитки;
1 с.л. л. Сахара;
1 яйце;
2 чаши брашно;
2 с.л. л. растително масло;
½ ч.л. сол.

Метод на готвене:

Изсипете сода, захар и сол в кефир и разбъркайте.
При непрекъснато бъркане на тестото се добавя пресятото брашно.
Набрашнете добре вашата маса или дъска за рязане.
С помощта на супена лъжица пуснете част от тестото в брашно и разточете.
Разточете получената топка в плоска торта и добавете пълнеж на вкус.
Оформете пай и го намажете с разбито яйце от двете страни.
Запържете сладките в добре загрят тиган за 3-4 минути.

Във фурната пайовете стават особено пухкави и меки. Благодарение на сочния месен пълнеж, това ястие може лесно да замени пълен обяд или вечеря. Свинската мас за плънката трябва да е прясна, не солена, а черният дроб може да се овкуси с любимите подправки по време на готвене. Лек месен бульон ще бъде отлично допълнение към тези пайове.

съставки:

0,5 л кефир;
0,5 кг брашно;
2 яйца;
2 с.л. л. растително масло;
1 кг свински черен дроб;
1 глава лук;
1 ч.ч. Газирани напитки;
300 г свинска мас;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Смесете кефир, сода, сол, растително масло и яйце.
С постепенно добавяне на брашно се замесва меко тесто.
Покрийте купата с тестото със салфетка и оставете на топло, докато приготвяте плънката.
Изплакнете добре черния дроб, нарежете на кубчета и сварете, докато омекне.
Превъртете черния дроб и сланина два пъти през месомелачка.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто кафяво.
Комбинирайте черния дроб със свинска мас и пържен лук, сол и черен пипер на вкус.
Разделете тестото на порции, разточете ги на плоски питки и напълнете с пълнеж.
Намажете тава за печене с олио и върху нея наредете баничките с шевовете нагоре.
Поставете тавата във фурната за 10 минути на 200 градуса.
Разбийте останалото яйце и с него намажете баничките.
Печете сладките още 20 минути, без да променяте температурата.

Тази рецепта перфектно съчетава въздушно, сладко тесто и деликатен, ароматен пълнеж. Ако желаете, можете да промените съотношението на гъбите и картофите, като се съсредоточите върху вашите предпочитания. От определеното количество съставки трябва да се получат приблизително 14-16 пити.

съставки:

250 ml кефир;
1 яйце;
1 ч.ч. бакпулвер;
3 ч.ч. Сахара;
400 г брашно;
4 картофа;
2 с.л. л. растително масло;
150 г шампиньони;
1 глава лук;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Запържете гъбите заедно с лука до пълна готовност.
Сварете картофите и ги пасирайте.
Смесете картофите и шампиньоните, добавете сол и черен пипер на вкус.
Разбийте яйцето в купа, добавете солта и захарта, разбийте леко.
Изсипете кефир и растително масло в яйчената смес.
Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се добавя към тестото.
Омесете тестото и го разделете на равни части.
Всяко парче разточете на топка и оваляйте в брашно.
Разточете топките на плоски питки и добавете пълнежа.
Правят се баничките и се пържат на среден огън в добре загрят тиган.

Тестото на кефир втасва перфектно с помощта на сода, така че добавянето на мая изобщо не е необходимо. Това не само ускорява процеса на готвене, но и значително намалява съдържанието на калории в ястието. За плънката можете да използвате прясно зеле, но първо трябва да го задушите.

съставки:

450 г брашно;
300 ml кефир;
50 мл сметана;
1 ч.ч. Газирани напитки;
2 ч.ч. Сахара;
3 с.л. л. растително масло;
200 г кисело зеле;
6 картофа;
1 глава лук;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Изсипете пресятото брашно в дълбока купа.
Към брашното добавете солта, содата и захарта и разбъркайте.
Направете кладенче в брашното и изсипете в него кефир и растително масло.
Поставете заквасена сметана там и омесете хомогенно тесто.
Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода.
Лукът се запържва до златиста коричка, зелето се задушава с малко вода.
Намачкайте картофите, смесете с лука и зелето.
Разточете тестото на дълга наденица и нарежете на парчета.
Разточете парчетата тесто на плоски питки и поставете малко пълнеж в центъра на всяка.
Покрийте плънката с тестото и изпържете пайовете в тиган за 2-3 минути от всяка страна.

Сега знаете как да направите пайове с кефир по рецепта със снимка. Добър апетит!

Питките с кефир са "като пух" - пухкави, меки, вълшебно вкусни!

Пайовете, приготвени с кефир и сода, не винаги се оказват толкова меки, ефирни и пухкави, колкото бихме искали.Понякога имат вкус на сода, не се пекат добре или не бухват и остават плоски. И така, каква е тайната на вкусните пайове с кефир? За да приготвите идеалното тесто за пай, трябва да знаете 3 трика: какъв кефир е по-добре да вземете и какво да добавите към него, така че тестото да не се разкъсва при моделиране, а също и кога да сложите сода.

Тайните на вкусните пайове с кефир

1. В никакъв случай не използвайте нискомаслен кефир, в противен случай пайовете ще се окажат плоски и няма да станат. Кефирът трябва да е с максимално съдържание на мазнини, препоръчително е да го смесите със заквасена сметана - тестото ще остане влажно за дълго време и няма да изсъхне.
1. По-добре е да вземете не пресен кефир, а „стар“, почти изтекъл - колкото по-стар е, толкова по-силен е, съдържа много млечнокисели бактерии и голямо количество киселина гарантира активна реакция със сода. Комбинирайки се с кисела среда, содата образува милиони мехурчета, които ще надигнат тестото и ще се изпекат, правейки пайовете пухкави и ефирни.
2. За да предотвратите разкъсването на тестото при моделиране, трябва да добавите растително масло директно към него. Съдържа линоленова киселина, която буквално „слепва“ клетките на брашното.
1. Много важен момент - как да се уверите, че пайовете не издават вкуса на сода и така че содата бързо и ефективно да вдигне тестото? В тестото се добавя сода бикарбонат, за да се отпусне и се самозагасва с кефир. Основното е да го въведете правилно в тестото. Не трябва да го добавяте директно към кефира, тъй като целият въглероден диоксид ще попадне във въздуха, но не и в тестото. Добавете сода, когато тестото вече съдържа половината брашно. В този случай той ще реагира с кефир и веднага ще започне да вдига брашното.

Кефирното тесто за пайове има неутрален вкус, така че е подходящо както за солени, така и за сладки пълнежи. Имайки определени умения, работата с него не е трудна, а вторият или третият път скулптурата ще отнеме само 5-10 минути. Резултатът винаги е отличен - пайовете са ефирни, големи и пухкави и остават меки още на втория ден след приготвянето.

3,2% кефир 250 мл
20% заквасена сметана 2 с.л. л.
жълтък 1 бр.
сол 1 ч.ч.
захар 1 с.л. л.
брашно 400 гр
сода 0,5 ч.л
слънчогледово масло в тестото 1 с.л. л
слънчогледово олио за пържене 150 мл

Махнете тенджерата от котлона и изсипете топлата смес от кефир и заквасена сметана в дълбока купа. Добавете солта, захарта, слънчогледовото олио и жълтъка, предварително разбит с вилица. Разбъркайте всичко с бъркалка.

След това добавете половината брашно (задължително пресято), добавете сода за хляб, разбъркайте и след това добавете цялото останало брашно

Потопете ръцете си в растително масло и съберете лепкавото тесто на кифличка. Прехвърлете го върху поръсена с брашно дъска и омесете

Намажете купа с растително масло и сложете в нея омесеното тесто (намажете го и с няколко капки масло отгоре). Покрийте купата със стреч фолио и оставете на стайна температура за 15 минути - през това време содата ще има време да реагира и пайовете няма да имат неприятен послевкус

Намажете работната повърхност с малко количество растително масло. Потопете ръцете си в олиото и като притискате тестото между палеца и показалеца, оформете от него топчета с големината на кокоше яйце. Добив 11 бр.

С пръсти разтегляме тестените топки, като оформяме питки с диаметър 10 см. Омесваме ги така, че средата да е малко по-дебела, а краищата малко по-тънки. (Удобно е да се работи върху силиконова подложка или върху поръсена с брашно дъска.)

Поставете пълнежа вътре в сладките и оформете пайове. Притискаме ги леко, така че височината да е не повече от 1 сантиметър. Плънката може да бъде сладка и солена (аз използвах картофи с дресинг от запържен лук и наситнен зелен копър).

Загряваме рафинирано растително масло за пържене - трябва да вземете толкова, че да стигне до средата на тестените продукти (приблизително 150-170 ml). Поставете пайовете в тавата с шевовете надолу.

Пържете около 3-4 минути от всяка страна, докато покафенеят. По-добре е да вземете тиган с дебело дъно, не е необходимо да се покрива с капак, топлината трябва да е умерена, така че пайовете да не изгорят, но да са добре изпечени.