Рецепта за пилешка супа с юфка с ориз. Пилешка оризова супа с фиде
Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на супа с оризова юфка: опции за супа с оризова юфка от зеленчуци, лук и пиле
2018-07-06 Марина ДанкоСтепен
рецепта
време
(мин)
Порции
(лица)
В 100 грама от готовото ястие
4 гр.
2 гр.
Въглехидрати
9 гр.65 kcal.
Вариант 1: Класическа рецепта за супа с оризови фиде
Ако не използвате постоянно зехтин, не трябва да го купувате специално за едно ястие; вземете всяко високо рафинирано слънчогледово масло. По рецепта пиперът е черен, но можете да добавите малко пикантност с резен чили.
съставки:
- малък лук;
- три скилидки чесън;
- петнадесет грама джинджифил;
- стрък целина;
- няколко корена от магданоз;
- големи моркови;
- 300 грама бяло пилешко месо;
- шепа смесени нарязани зеленчуци;
- соев сос - три лъжици;
- зехтин;
- сол и фин пипер;
- шепа замразен грах;
- сто грама оризови спагети.
Стъпка по стъпка рецепта за супа с оризова юфка
Поставете чайник с вода на висока температура. Избраното за супата месо измийте и нарежете на ситно, залейте с литър и половина вода в тенджера. Варете на слаб огън до омекване.
Оризовата юфка се поставя в купа и се залива изцяло с вряла вода, разбърква се леко, покрива се с капак и се оставя за 10 минути. През това време юфката трябва да се разбърка три до четири пъти, за да не залепне, след което да се изплакне с гореща вода и да се поръси със соев сос.
Обелете лука и чесъна, отстранете кожата от джинджифила, нарежете всичко на ситно. След като загреете олиото в тиган, първо запържете леко чесъна, след което го извадете. Добавете лука и джинджифила към маслото и ги задушете на слаб огън, докато омекнат.
Корените на магданоза и морковите внимателно се изстъргват от тънък слой кора, нарязват се на малки кубчета, а целината се нарязва малко на едро. Сложете зеленчуците в тигана с лученото соте, разбъркайте и, без да променяте топлината, запържете още десет минути. След това добавете соев концентрат и лют пипер.
Няма нужда да размразявате граха, сложете го в гевгир и просто го изплакнете, измийте и зелените и ги нарежете на ситно. Добавете задушеното месо към бульона, като добавите и граха и варете още пет минути.
Подправете супата с билки, добавете сол на вкус и оставете да къкри още няколко минути. Сложете фидето в чинии, налейте зеления бульон, разделете и наредете парчетата месо на порции.
Вариант 2: Бърза рецепта за оризова супа с фиде и пилешки гърди
Ястието е от категорията „бързо“ и затова слагаме пилешко филе в супата. Ако ви харесва рецептата и решите да готвите супата по-често, използвайте пилешки бульон вместо вода и заменете филето с други части от птицата.
съставки:
- малка опаковка оризови спагети;
- буйна купчина смесени зеленчуци;
- малък резен корен от целина;
- по един голям морков и по една глава лук;
- растително масло;
- вода - един литър;
- половин пилешко филе с тегло 350 грама;
- два картофа.
Как да си направим супа с оризова юфка бързо
Измитото и нарязано на едро филе се слага в студена вода, когато заври се събира пяната и котлонът се намалява. Добавете резен целина, обелете лука, разделете го наполовина и веднага спуснете половината в бульона, гответе двадесет минути. Поставете оризовото фиде в друга тенджера с вряща вода, нагласете котлона до умерено кипене и гответе четири минути, след което ги отцедете в гевгир и изплакнете.
Разтворете другата половина лук на малки пулове, настържете морковите с фини стърготини, отрежете кората от картофите, разтворете грудките на кубчета сантиметър и половина. Зелените измийте и нарежете на ситно. След като загреете тигана, добавете олио и задушете лука и морковите. Извадете целината и лука от сварения бульон, ако е сварен, трябва да прецедите бульона.
Върнете бульона да загрее, пуснете пилешкото и след като заври добавете картофите. Гответе до десет минути, след това сложете пърженето там, изчакайте не повече от три минути, добавете вече сварените юфка. След като заври, добавете зеленчуци към супата и добавете сол.
Вариант 3: Лучена супа с оризови фиде
Няма нищо общо с френската лучена супа, имаме съвсем различно ястие. Не заменяйте вида нишесте, дори ако промените пропорциите, а маслото, ако е налично, може да се замени с гхи.
съставки:
- три връзки зелен лук;
- червен пипер;
- три супени лъжици сладко масло;
- двеста грама оризови спагети;
- един и половина литра силен пилешки бульон;
- две супени лъжици картофено нишесте;
- скилидка чесън;
- голям бял лук;
- половин чаша соев сос.
Как да готвя
Отстранете люспите от лука и чесъна, нарежете скилидката на ситно, а лука нарежете на половинки кръгчета. Измийте добре зеления лук и нарежете на тънки кръгчета. Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно и първо добавете лука. Задушете за няколко минути, като разбърквате, след което добавете чесъна и зеления лук. Гответе още пет минути.
През това време нарежете чушката и я почистете от семките, разстелете я на тънки лентички и добавете към останалата част от сотето. Заливат се със загрятия бульон и се варят до поври пет минути.
Комбинирайте нишестето със соевия сос и подправете супата с тази смес. Отделно сварете оризовата юфка във вряща вода за три минути, изсипете бульона в гевгир и изплакнете. Добавете фидето към зеленчуковия бульон и веднага изключете котлона. След като престоят пет минути, супата се поръсва с лют пипер.
Вариант 4: Зеленчукова супа с оризово фиде
Ако предишните супи могат да бъдат класифицирани като съвсем обикновена кухня, то за най-новата ще трябва да се потрудите, ако не с приготвянето, то с подбора на съставките. В техния състав, ако искате да получите ястие в стила на ориенталската кухня, не можете да замените нищо, с изключение на бульон, който лесно може да се приготви на пилешки крилца.
съставки:
- седемстотин милилитра зеленчуков бульон;
- половин малка глава лук;
- супена лъжица нарязан зелен лук;
- шепа соеви кълнове;
- малка люта чушка;
- две супени лъжици соев концентрат;
- десет милилитра оризов оцет;
- скилидка чесън;
- седемдесет грама оризови спагети;
- двеста грама бяло пиле;
- 100 грама зеле;
- лъжица нарязан кориандър (само листа).
Стъпка по стъпка рецепта
Нарежете обеления лук на големи полукръгчета, отстранете люспите от чесъна, натрошете скилидката или я нарежете на едро. Лютата чушка се разрязва по дължина и се почиства от семките, зелето се разделя на две части, половината се нарязва на тънко, а останалите се нареждат на едри парчета.
Във врящия бульон се слагат лукът, а след това и чесънът, половин люта чушка и едри парчета зеле и се оставят да къкри на силен огън до десет минути. Изсипете оризовия оцет в тигана и веднага налейте и прецедете през цедка.
Оставете бульона да се затопли. Пилешкото месо се нарязва на тънки лентички, слага се във врящия бульон, вари се на умерен огън 3 минути и се отстранява от котлона, залива се със соевия концентрат и се разбърква.
Отделно залейте юфката с вряла вода за шест минути, нарежете на много ситно другата половина лют пипер, зелен лук, кориандър и соеви кълнове. Отцедете фидето, изплакнете го с гореща вода, сложете в тенджера и добавете бульон. Добавете дребно зеле, пиле, нарязани соеви зърна, черен пипер и лук.
- 1 За да сготвите бързо супа с оризови спагети и месо, първо налейте вода в чайника и го поставете на котлона, включете котлона и направете останалите стъпки. Можете да използвате всякакво месо за супата, аз използвах пилешко филе, тъй като пилешкото филе се готви много бързо. Изплакнете месото под течаща вода и нарежете на малки парчета. Месото се поставя в тенджера и се залива с вряла вода, около 1-1,5 литра. Варете на тих огън до готовност.
- 2
Оризовите фиде се поставят в купа и се заливат с вряла вода, като фидето трябва да е напълно покрито с вода, разбърква се, съдът се покрива с капак и се оставя настрана за 8-10 минути. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите слепването на оризовите юфки.
- 3
Обелете чесъна, джинджифила, лука и нарежете на ситно.
- 4
Загрейте зехтина в тиган, първо запържете чесъна, след това го извадете и го изхвърлете, добавете джинджифила и лука, запържете до омекване.
- 5
Обелете, изплакнете и нарежете морковите, корена на магданоза, целината. Нарежете както искате.
- 6
Сложете зеленчуците в тиган с лука и запържете на слаб огън за около 10 минути, накрая добавете соев сос и лют червен пипер.
- 7
След като зеленчуците се задушат в тиган, пригответе зелените, изплакнете ги, отърсете ги от водата и ги нарежете на ситно. Извадете зеления грах от фризера.
- 8
Прехвърлете готовите зеленчуци от тигана в тенджера, добавете зелен грах, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
- 9
Не забравяйте за оризовите спагети, след 10 минути те трябва да се хвърлят в сито и да се изплакнат с гореща вода. Поставете в купа, полейте със соев сос и зехтин, дръжте юфката топла.
- 10
Поставете зеленчуците в тенджера, опитайте супата и нагласете по ваш вкус. Оставете да заври, оставете да къкри около 2 минути. Изключете котлона и това е, месната супа е готова.
- 11
Поставете оризови спагети в чинии, налейте месната супа и можете да поканите семейството си на масата. Вкусно, бързо и здравословно.
Можете да направите всяка супа на базата на пилешки бульон.
Днес ще приготвим две комбинирани супи. Първата е оризова супа, а втората е супа с фиде.
Готовите супи са много удобни, защото съставките им могат да се съхраняват в хладилник и да се сглобяват по ваш вкус по всяко време.
съставки:
Рецепта за приготвяне на пилешка супа с ориз и супа с фиде:
Сложете измитите пилешки бутчета в тенджера. Налива се вода и се слага да се готви.
След като заври отстранете пяната. Посолете и добавете една добре измита необелена глава лук. Така бульонът ще придобие красив златист цвят благодарение на багрилото от лучена кора.
Гответе около десетина минути след като заври.
Нарежете обелените моркови на половин пръстени или кубчета.
По-добре е черен пипер да се счука, за да придаде повече вкус на супата.
Добавете морковите и чушките в тигана.
Продължете да готвите до готовност още около петнадесет минути.
Залейте добре измития ориз обилно с вода. Поставете да се готви на силен огън. Не забравяйте да разбърквате.
Когато заври, намалете котлона. Гответе при разбъркване пет минути. След това отцедете водата (ще остане малко в тигана).
Затворете капака. Варим петнадесет минути. Свалете от огъня (не сваляйте капака още десет минути).
Отделно сварете фидето в тенджера.
Накълцайте зелените.
Поставете ориза и пастата в отделни чинии. Към всеки добавете зеленина на вкус.
Налейте бульона с морковите.
Добавете парче пиле към всяка чиния.
Супата е готова. Съхранявайте останалите съставки в хладилника.
Добър апетит.
Стъпка 1: Пригответе пилето и пилешкия бульон.
Взимаме нашата половина от пилешкия труп и след като го измием под течаща вода, го поставяме в тиган. След като добавите вода (около 1,5 литра) в тигана, поставете го на огъня и го оставете да заври. След като нашият бульон заври, внимателно отстранете пяната с решетъчна лъжица. Намалете котлона до среден и оставете до пълна готовност.Стъпка 2: Добавете подправки.
Около 10-15 минути преди нашия бульон да е готов, добавете корен от джинджифил в тигана. Така че просто хвърляме парче от корена. Стъпка 3: Пригответе чушките и лука.
Внимателно и внимателно срежете лютата чушка по дължина с нож, отстранете семките от вътрешността и нарежете на тънки ивици. След като го обелите, нарежете червения лук на кръгчета, а праза на кръгчета. Стъпка 4: Пригответе юфката.
Вземете втора чиста и празна тава, наредете в нея фидето, залейте с вода и сварете. След като се сварят, поставете в гевгир и изплакнете със студена вода. Стъпка 5: Нарежете месото и смесете съставките.
По това време нашето пиле вече е сготвено, затова го изваждаме и с нож нарязваме месото на малки парчета. В бульона добавете нарязания праз, лютите чушки, червения лук и пилешкото месо. Оставете да престои на слаб огън за 10 минути. Стъпка 6: Пригответе кокосовите стърготини.
Изсипете кокоса в плитък тиган и отново на слаб огън го запечете леко. Стъпка 7: Сервирайте на масата.
Готовата юфка се нарежда в чинии, залива се с бульона, отгоре се поръсват кокосови стърготини и леко се подправя със соев сос. Всичко е готово. Сервирайте на масата. Добър апетит! Кокосовите стърготини трябва да са само бели. Другият не е добър.
Пилето трябва да е прясно, а не замразено
Не забравяйте да изплакнете юфката със студена вода, след като я отцедите в гевгир. Изплакнете 2-3 пъти, в противен случай ще се слепи.
Невероятно първо ястие от азиатската кухня - виетнамска супа фо. Подобно на много местни супи, тя се приготвя с оризови спагети. Отличителна черта на такива първи ястия е, че повечето от съставките се добавят към чинията директно при сервиране и сервиране, а не се готвят заедно.
Супата фо не се приготвя по точна рецепта и често се готви според настроението. Има различни варианти, които много си приличат, но се поднасят с различни добавки. Супа, в която при сервиране се добавя говеждо месо, обикновено се нарича фо бо (phở bò). Ако към супата се добавят парчета риба, рибни пръчици или топчета, тя се нарича фо ка (phở cá). Най-интересната виетнамска супа, която е лесно да се повтори тук, е с пиле, супа фо га (phở gà).
Виетнамската пилешка супа е доста просто първо ястие, въпреки донякъде екзотичните съставки. Никой не може да каже със сигурност за произхода на самата супа и нейното име. Очевидно рецептата за виетнамска супа фо е доста сложна комбинация от различни първи ястия, включително френска кухня, нещо от китайски супи с юфка и др.
Според CNN (50-те най-вкусни храни в света), супата фо е сред най-вкусните ястия в света. Най-често пилешката супа фо га се приготвя с телешки или зеленчуков бульон. При сервиране се добавят бели оризови фиде, тънки резени пилешко месо, нарязано с кости, зеленчуци, пържен или суров бял лук и лайм. Специалните добавки включват кълнове, обикновено соя, боб или пшеница, лимонена трева, мента и люта чушка.
Супата фо га се сервира гореща. Това е уникална комбинация от вкусове в едно ястие. По целия свят рецептите за супа фо се интерпретират и променят широко. Това обаче не прави ястието по-малко вкусно, а по-специално.
Ако живеете в Ханой, ще ви приготвят автентична и „правилна“ виетнамска супа фо. Далеч от историческата си родина не винаги е възможно да намерите всички необходими компоненти, а качеството на наличните може да варира значително. Решихме да направим пилешка супа фо, като използвахме наличните в търговската мрежа съставки и бяхме изненадани, че можем да купим всичко или почти всичко.
Фо супа. Стъпка по стъпка рецепта
Съставки (3 порции)
- Пиле 1 бр
- Оризови спагети 100 гр
- Лайм 2 бр
- Бял или млад лук 1 бр
- Мента 2-3 стръка
- Килантро 0,5 връзка
- Кълнове от боб мунг (соя, пшеница, грах, репички) 50 гр
- Люта чушка 1 бр.
- Джинджифил 1 бр
- Краставица 1 бр
- Зелен лук 2-3 бр
- Лимонова трева (лимонова трева) 1 бр
- Чесън 2-3 скилидки
- Моркови, лук, корени за супаза бульона
- Соев сос 1 с.л. л.
- Звездовиден анасон 1 бр
- На пръв поглед може да изглежда, че съставките са просто фантастични и недостъпни. Няма нужда да се отчайвате, всичко се продава. Пригответе си вкусно първо ястие, заслужава си.
- Тъй като решихме да правим пилешка супа, сготвихме пилешки бульон за основа. За това купихме малко пиле, достатъчно за няколко купички супа. Поставете цяло пиле в голяма тенджера, добавете половин обелена глава лук, един морков и ако имате - парче корен целина и пащърнак. Налейте 2 литра студена вода и поставете на огън.
Сварете пиле с моркови, лук и корени
- Когато водата заври, ще започне да се образува лека пяна. Отстранете пяната с помощта на лъжица. Варете бульона около 1 час на слаб огън. Бульонът не трябва да кипи, в противен случай ще се окаже много мътен. В края на варенето извадете пилето от бульона и го покрийте с обърната купа. Оставете пилето да изстине. Всички зеленчуци от бульона могат да се изхвърлят, те не се добавят към супата фо га.
- За добавка към супата при сервиране сме избрали красив зелен лайм, чийто сок се добавя към бульона, а резенчетата се сервират към супата по време на обяд. Половин голяма глава млад лук, който все още не е станал остър и каустичен. Стръкчета мента и кориандър, зелен лук, люта чушка и млада зелена краставица.
Зеленчуци и билки за приготвяне и сервиране на супа
- Много интересна и неочаквана добавка към виетнамската супа са кълновете от боб мунг. Под това леко заплашително и красиво име се крие боб мунг. Кълновете от боб мунг са често срещана съставка в азиатските ястия. Боб мунг пониква до желаното състояние само за ден. В краен случай в добрите супермаркети можете да си купите готови кълнове от бобови растения – например грах. Доста подходящ за добавяне към супа.
Грах и соеви кълнове за супа
- Подгответе чиния, върху която ще се наредят всички зеленчуци, предназначени за сервиране на виетнамска пилешка супа. Обелете краставицата и нарежете на ивици покрай плода. Нарежете половин глава бял лук на много тънки лентички. Ако лукът е станал пикантен и „ароматен“, можете да го залеете с ледена вода за 10 минути, след което леко да го изстискате. Зеленият лук се нарязва на ситно. Просто разкъсайте кориандъра с пръсти доста грубо. Поставете всички зеленчуци на купчинки в чиния.
Нарязване на зеленчуци и билки за сервиране на супа
- Пригответе друга чиния за зеленчуци и билки, които се сервират отделно със супата по време на обяд. Отстранете листата мента от клончетата и ги поставете в чиния. Ако листата на ментата са големи, можете да ги накъсате на две. Там се поставят резенчета лайм и нарязана на кръгчета люта чушка. Всички зеленчуци за сервиране и сервиране на супата трябва да се приготвят, докато бульонът се готви.
Зеленчуци и билки за сервиране на супа
- Оризовата юфка е достъпна съставка, която се продава навсякъде. В Азия предпочитат прясно приготвена юфка при готвене. По-лесно е да закупите пакет юфка от нас, който е достатъчен за приготвяне на супи 3-4 пъти. По-добре е да купувате дебели и твърди оризови спагети, които са бели и леко полупрозрачни.
Оризови спагети
- Решихме да добавим джинджифил, малко чесън и лимонена трева към бульона, в който ще се варят оризовите фиде. Cymbopogon или лимонена трева (лимонена трева, цитронела) е зърнено растение, често използвано в азиатската кухня. Приятният лимонов вкус и мирис се осигурява от етерични масла. За да получите максимален вкус, стъблото трябва да се нареже по дължина на тънки ивици. По принцип можете да използвате изсушена лимонена трева. Обелете джинджифила и го нарежете на лентички. Обелете няколко скилидки чесън и ги нарежете на едро.
Добавете джинджифил, чесън, лимонена трева към бульона
- Добавете джинджифил, лимонена трева и чесън към бульона. Добавете звезден анасон там. Във врящия бульон се сипват 1-2 с.л. л. соев сос - достатъчно е солен и няма нужда да добавяте допълнително сол към супата. Изстискайте сока от половин лайм в бульона - бульонът трябва да има забележима киселинност. Гответе бульона за 10 минути. Тогава джинджифилът, звездният анасон и чесънът трябва да се изхвърлят. Маточината може да се остави за гарниране и сервиране.
Добавете звезден анасон, соев сос и сок от лайм към бульона
- Прецедете бульона и го оставете да заври. Хвърлете оризовата юфка в бульона и гответе, докато омекне. Обикновено времето за варене на юфка до готовност е посочено на опаковката и е 5-6 минути.
Сварете оризови спагети в бульон
- Четох някъде, че във Виетнам използват специално проектирани чинии с няколко отделения, за да сервират супа. Тук всичко е малко по-просто и за сервиране на супа на масата се нуждаем от големи и дълбоки чинии. Поставете оризови спагети на дъното на чинията. Това става най-добре с лъжица за спагети с назъбени ръбове.
Поставете сварени оризови спагети в чиния
- Пилето се разрязва по дължина на четири части и заедно с костите се нарязва на кубчета. Върху фидето се нареждат парчета пиле, като се поставят отстрани на купата, така че средата да остане свободна.
Пилешки бульон за супа
Приготвяне на зеленчуци за супа фо
Приготвяне на юфка за супа
Сервиране на супа фо га
Зареждане...