Рецепта за пълнозърнести хлебчета без мая. Пълнозърнести хлебчета

Веднъж публикувах тази рецепта в моя LiveJournal, но тя отдавна беше изгубена в интернет. Жалко, защото кифлите без яйца и мая са отлична алтернатива на хляба, закупен от магазина, от който много хора просто се нуждаят. Освен това някои майки смятат, че е много по-приятно да приготвят нещо за близките си със собствените си любящи ръце, отколкото да купуват готови продукти, направени незнайно от кого и как. Затова отново споделям с вас една рецепта, която помогна и продължава да помага на майките, които държат на здравословното хранене на децата си!

Защо хлябът от магазина е вреден?

Да започнем с това, че вредата от бялото брашно е безспорна! Не само, че получаваме безжизнен прах след обработката на пшеничното зърно, но той съдържа и прословутия глутен. Алергични ли сте към глутен? Глутенът не е за вас? Бързам да разочаровам! Глутенът е за всички нас! Този трик е измислен само за да могат хората спокойно да продължат да ядат пшенични продукти (плюс овес и ръж), без да се замислят. Каквото и да се говори, глутенът е бил, е и винаги ще бъде чужд протеин за нашето тяло! А безглутеновата диета не е просто новомодна тенденция, а наистина важно и полезно решение за здравето на вашето тяло!

Между другото, забелязали ли сте какво силно лекарство е това? Лесно може да се постави наравно с кафе, шоколад и дори тютюн! Например, силно намалих количеството пшенични продукти в диетата си, но не мога напълно да ги откажа... Тялото жадува за тези празни въглехидрати. И децата обичат брашно! Сигурен съм, че ако не вие, то във вашата среда определено ще има поне едно дете, което яде франзели, бисквитки, хляб и бисквити от сутрин до вечер, като същевременно отказва нормалната храна, а родителите се оплакват и не знаят какво да правят и как да храниш детето си...

Приятели, не купувайте всичко това на децата си! Не ги запознавайте с бялото брашно! Ясно е, че някой ден ще опитат нездравословни печива, но отлагайте този момент колкото е възможно повече. Повярвайте ми, с това не лишавате детето си от радост, а напротив, запазвате здравето му! Дори детето ви вече да знае какво е бяло брашно, тогава намалете ястията от него в СЕМЕЙНАТА си диета! Съсредоточавам се върху думата „семейство“, тъй като храненето отделно от детето е грешно. В крайна сметка вие сте този, който купува със собствените си ръце нещо, от което самите вие ​​не знаете как да отървете децата си.

Какво да направим, за да не нараняваме себе си и психиката си? Първо, трябва да разберем и признаем, че наистина има проблем. Второ, първо ще добавим трици към всички продукти от брашно, които приготвяме сами, като по този начин ще увеличим ползите от продукта. Трето, ако купуваме печива в магазин, гледаме да изберем такива без мая и по възможност от пълнозърнесто ръжено брашно. Да, това не е френска багета за вас... Но какво да правите? Кой каза, че ще е лесно? Много е трудно да се отървете от такова лекарство... Дано всички, които ме четат, знаят за опасностите от термофилната мая и няма нужда да обяснявам защо е отрова. Моля, имайте предвид, че говоря конкретно за термофилни дрожди, а не за живи дрожди, това е фундаментална разлика. Винаги четете съставките! Дори гевреците и лавашът съдържат мая (между другото, в продажба има и лаваш без мая). Четвърто, крекерите и препечените филийки поне понякога могат да бъдат заменени със суров хляб. Приготвят се много вкусно, а разнообразието от рецепти е невероятно!

Междувременно, ако наистина обичате бял хляб, ви съветвам да започнете да се запознавате със здравословните продукти от брашно с тази рецепта! Кифличките без мая ще зарадват цялото ви семейство. Добри са както вместо хляб, така и като пълноценно самостоятелно ястие.

съставки:

- 350 г брашно,

- 300 г кисело мляко (кефир, заквасена сметана, суроватка - каквото има в хладилника),

- 80 г масло,

- 1 ч.л. сол,

- 2 ч.л. захар (ако обичате по-сладко, добавете супена лъжица захар),

- 2 ч.л. бакпулвер (може да се замени с гасена сода, 1 ч.л.),

— сушени плодове, ядки по желание.

Приготвяне:

Смесете брашното със солта, бакпулвера и захарта. В отделна купа смесете киселото мляко с размекнатото масло. Добавете брашното на части и омесете тестото. Тестото се оказва лепкаво. Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност и разделете на 8-12 равни части. От всяка част оформяме кифличка и я нареждаме в тава, покрита с хартия за печене.Може да използвате и форма за мъфини, като предварително сте намазнали формичките с масло.

Лично моето тесто се оказва гъсто, но не толкова гъсто, че да мога да го меся с ръце, така че след като смесих добре всичко, го сложих със супена лъжица във формите. След това поставете бъдещите кифли в предварително загрята до 180 - 200 градуса фурна (вземете предвид характеристиките на вашата фурна). Питките се пекат много бързо, буквално за 20 - 25 минути. За мен тези с кефир са най-вкусни! И със суроватка става вкусно. Обикновено правя кифлички с ленено семе, слънчогледово семе и отгоре поръсвам с тиквени семки...

Приготвянето на ястието е елементарно! На следващия ден кифличките обаче "загарят", така че е по-добре, разбира се, да ги ядете пресни... Но можете да ги затоплите във фурната или микровълновата, ако ги използвате (ние спряхме да използваме микровълновата отдавна преди), и кифличките ще станат като свежи! И задължително добавям трици в тестото, тоест слагам не 350 грама брашно, а 250! Останалите 100 грама са трици. На централния пазар са смешно евтини! Голям пакет може да се купи за 7-10 леи.

Пожелавам на всички успех в трудната борба за здравето!И... добър апетит!

Кифлички без мая без яйца вместо хляббеше последно променено: 11 юни 2017 г. от администратор

• Автор на рецептата: Неизвестен
• След готвене ще получите 8 кифли
• Време за готвене: 2 часа 30 минути

съставки

• 250 г първокласно пшенично брашно
• 250 г пълнозърнесто пшенично или ръжено брашно
• 320-340 мл вода
• 1 чаена лъжичка суха мая / 20 г прясна мая
• 2 супени лъжици всяко растително масло
• 1 супена лъжица мед
• 1 чаена лъжичка сол
• една-две лъжици (по ваш вкус) семена за поръсване - ленено семе, слънчогледово семе, тиквено семе, сусам

Пълнозърнести хлебчета - рецепта и стъпки за приготвяне

• Разредете прясната мая с малко количество вода.
• Пресейте брашното в купа и добавете суха мая или разтвор на прясна мая.
• Постепенно добавете вода, зехтин и други съставки: мед, сол и зърно.
• Омесете тестото и го оформете на топка с произволна форма. Всички предишни стъпки могат да се направят в домашна хлебопекарна.
• Намажете купа със зехтин и поставете тестото в нея. Купата трябва да бъде покрита с ленена кърпа или полиетилен, за да не изветрее и изсъхне горната част на тестото. Оставете на топло място. Тестото трябва да удвои обема си, това отнема около 1 час.
• След това тестото отново се премесва за кратко, разделя се на равни части (около 8 части) и се оформят кифлички. Трябва да оформите кифличките, като подпъхнете краищата на тестото навътре, така че отгоре да се оформи красива гладка повърхност.
• Поставете кифличките върху тава, която предварително трябва да бъде намаслена и поръсена с брашно през цедка или застлана с хартия за печене. Покрийте тавата със салфетка и оставете тестото да втаса около 20 минути.
• Преди печене кифличките трябва да се намажат с вода и да се поръсят със семена, като леко се притискат в тестото.
• Печете кифличките на 210°C за 10 минути. След това, без да отваряте вратата на фурната, трябва да намалите температурата до 180 ° C и да печете още около 15-20 минути. Сега трябва да погледнете във фурната и да проверите готовността, трябва да печете, докато кифличките покафенеят.
• Ако не обичате хрупкава коричка, след изпичане покрийте продуктите с влажна кърпа.

Хлябът е основната съставка в диетата на почти всеки от нас, той е незаменим продукт за закуска или вечеря, както и за междинни хранения. Струва си да се обърне внимание на много здравословен и вкусен хляб от пълнозърнесто брашно.

Защо пълнозърнестите храни са толкова важни? Такова печене е много полезно, тъй като по време на процеса на обработка брашното не е лишено от ценни съставки. Как да го разпознаем и какви точно са неговите предимства?

Защо пълнозърнестите храни са важни и здравословни?

Брашното, от което са направени, е пълнозърнесто, включва всички негови компоненти (зародиш и черупка). Брашното от първи и най-висок клас е с по-високо съдържание на глутен от най-високия, но премахва външния слой, който е ценен източник на хранителни вещества. А при пълнозърнестите зърна външната обвивка на зърното се смила и остава - това прави такива печива едни от най-здравословните. Пълнозърнестите хлябове и хлебчета са много по-богати на минерали, витамини и фибри от обикновените печива от бяло брашно.

Защо диетичните фибри са важни?

На първо място, има положителен ефект върху функциите на червата, изпълва храносмилателната система за дълго време и отнема повече време за храносмилане, предизвиквайки усещане за ситост. Освен това премахва вредните вещества от тялото. Това има положителен ефект върху теглото и здравето ни. Трябва обаче да се има предвид, че такива продукти не са предназначени за хора със стомашни заболявания, като гастрит и др.

Как да разпознаем пълнозърнестите печива?

Обикновено пълнозърнестите продукти се пекат с пълнозърнесто ръжено брашно. Това е така, защото пълнозърнестото брашно има леко горчив вкус. Хлябът, изпечен от ръжено брашно, е по-тежък и има кафяв цвят. Печените трябва да останат влажни и свежи за дълго време и да не се ронят. За да сме сигурни, че наистина сме купили пълнозърнест продукт, не забравяйте да прочетете етикета – на него трябва да има информация, че се състои от поне 50% пълнозърнесто брашно.

Но е по-добре, разбира се, да печете такива продукти сами, печенето на домашен хляб във фурната или хлебопекарната е доста интересно и вълнуващо занимание. С помощта на квас можете да печете хляб и пълнозърнести хлебчета без мая.

Предимства на продуктите от пълнозърнесто брашно:

• спомагат за правилното функциониране на храносмилателната система;
• намаляване на риска от различни видове сърдечни заболявания;
• осигуряват дълготрайно усещане за ситост;
• нисък риск от наднормено тегло;
• намаляване на риска от диабет;
• подобряване на благосъстоянието;
• контрол на теглото;
• намаляване на риска от инсулт.

Видове продукти от пълнозърнесто брашно

Можем да изпечем хрупкав хляб от тесто, състоящо се от вода и брашно, както и от мая или квас. Хлябът, който включва мая, ще бъде по-плътен и жилав от хляба, приготвен с ръжена закваска. Печени изделия също са достъпни за нас в различни разновидности, като пшенично или ръжено брашно.

Пълнозърнести хлебчета

5 (100%) 1 глас

Все пак не можах да устоя и отново се заех да пека хляб, въпреки силната жега. Станах рано, омесих тестото и пълнозърнестите хлебчета бяха готови за закуска. Мека тънка коричка, деликатна мръвка, дребна, спретната - може ли наистина да се купят такива от магазин?! Направих тестото с мая, а за да втасат добре кифличките във фурната и да запазят формата си, добавих пшенично брашно. Особеността на пълнозърнестото брашно е, че съдържа малко глутен, така че за пухкавост се препоръчва да се добави бяло брашно.

За да станат пълнозърнестите хлебчета още по-вкусни и здравословни, към тестото се добавят семена, ядки и зърна. Нямам никакви добавки в тестото, поръсих тестото със сусам и ленено семе преди печене.

съставки

За да направите пълнозърнести кифли ще ви трябва:

• пшенично брашно - 3 супени лъжици. л;
• топла вода - 0,5 чаши;
• сол – 1 ч.л.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л;
• прясна пресована мая - 15 гр.

• вода (затоплете малко) - 0,5 чаши;
• пшенично брашно - 120 g;
• пълнозърнесто брашно – 150 г;
• синапено масло или друго растително масло - 2 супени лъжици. л;
• ленено семе и сусам - за поръсване.

Как се правят кифли с пълнозърнесто брашно. Рецепта

Прясната мая натрошавам на по-ситно. Смелете със ситна сол и захар до консистенция на течна каша.

Загрявам водата, температурата е малко по-топла от стайната. Сипвам маята и пресявам три супени лъжици бяло брашно, за да узрее бързо тестото.

Разбърквам, за да стане тестото хомогенно. Гъста е като заквасена сметана, не по-дебела. За просто печене е достатъчно да направите течно тесто, което не трябва да престои дълго време. Покрийте и поставете на топло място за 20-25 минути.

Щом се появят мехурчета и тестото удвои обема си го премесвам и добавям един по един желаните продукти.

Добавям още половин чаша топла вода. Пресявам пшеничното брашно през ситно сито. Няма нужда да пресявате цели зърна. Добавям едното и другото към тестото.

Смесвам с тестото и добавям растително масло. Съветвам ви да опитате с горчица - всяка печива с нея е пухкава и вкусна.

Омесвам тестото. За разлика от маслото, не е нужно да го месите дълго време. След 7-8 минути ще получите мека, плътна кифличка. Връщам в купата, покривам и оставям да втаса.

Тестото престоява на топло малко повече от час. Но трябва да гледате не само времето, но и колко е нараснал. Омесвам и започвам да оформям кифличките.

Разделям кифличката на две. След това нарежете всяка част на 4-6 парчета, в зависимост от големината на кифличките.

Малко за формоването. Тестото не е много гъвкаво, така че не трябва да измисляте сложни форми, по-добре е да направите прости кръгли кифли. Така че горната част е гладка и няма кухини вътре, изравнявам я в плоска торта и увивам краищата навътре. Защипвам шева.

Обръщайки го с шева надолу, го навивам леко, покривайки го със свита длан. Ще се получат кръгли кифли като тези на снимката.

Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене и покрийте с кърпа или домакинско фолио. Слагам на котлона и включвам фурната. Докато се загрее до 200 градуса, кифличките ще пораснат малко.

Преди печене намазвам всяко парче с топла вода (или чай, мляко), поръсвам със смес от сусам и ленено семе.

Премествам тавата във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Питките от пълнозърнесто брашно се пекат във фурната за 17-20 минути. Тъй като тестото е тъмно, трябва да следите колко е кафяво и да не го оставяте да покафенее.

Охлаждам върху тава за печене. Оставям колкото ми трябва за закуска, останалото слагам в съд и прибирам в хладилника или шкафа. Казват, че пълнозърнестите кифли издържат много добре на замразяване, но аз не съм го опитвал сам; нашите печени изделия не висят.

Моето мнение е, че пълнозърнестите хлебчета са отличен заместител на хляба от магазина. Можете да ги направите големи, като за хамбургери, или миниатюрни като моите. Приятно печене! Вашият Плюшкин.

Днешната публикация е посветена на една чудесна рецепта за кифлички от пълнозърнесто пшенично брашно.

Сигурен съм, че за мнозина те ще се превърнат в истинска находка и отлична алтернатива на неподсладените печени изделия по време на период на отслабване. Въпреки това, пълнозърнестите кифли с извара са идеални не само за тези, които отслабват, но и за всички привърженици на здравословното и.

Основата на днешната рецепта е пълнозърнесто брашно. За разлика от обикновеното първокласно бяло брашно, пълнозърнестото съдържа всички компоненти на пшеничното зърно, създадено от природата. Това означава, че съдържа необходимите витамини B, E, H, цял комплекс от жизненоважни микроелементи и, разбира се, неразтворимата зърнена обвивка, която е изключително важна за поддържане здравето на червата и контролиране на нивата.

За да направим кифличките още по-здравословни, ще допълним рецептата с мека извара, която ще ги обогати с качествен протеин и овесени трици.

Пълнозърнести кифлички - фото рецепта

За да направите кифли от пълнозърнесто брашно ще ви трябва:

• пълнозърнесто пшенично брашно – 250 г;
• овесени трици – 70 г;
• яйце – 2 бр.;
• мека извара с ниско съдържание на мазнини - 500 г;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• бакпулвер за тесто - ½ ч.л.;
• сол на вкус.

Готов! Добър апетит.

Питките от пълнозърнесто брашно с извара са много вкусни както топли, така и студени. Могат да се използват като алтернатива на хляба, за сандвичи, за бързи ястия у дома или на работа, можете да ги нарежете на парчета и да ги изсушите във фурната - ще получите вкусни крекери.

Ако промените малко рецептата, можете да направите сладки кифлички. За да направите това, добавете не сол към изброените по-горе съставки, а подсладител на вкус (например Fitparad), канела или ванилия.

Пълнозърнести кифлички 145 kcal на 100 грама, протеини – 14,0 грама, мазнини – 3,4 грама, въглехидрати (предимно сложни) – 14,0 грама. Както можете да видите, съставът е отличен както за тези, които губят тегло, така и за тези, които се стремят към здравословна диета.

Ще се радвам да разбера вашето мнение за рецептата в коментарите.

Пълнозърнестият хляб е един от най-здравословните видове печива и това отдавна не е тайна за никого. Здравословен хранителен продукт.Особеността на пълнозърнестия хляб е, че пълнозърнестото брашно е нерафинирано, с голямо количество фибри и запазени полезни елементи и витамини. Този хляб ви дава усещане за ситост по-дълго, освен това е много полезен за функционирането на стомашно-чревния тракт.

Поради високото съдържание на фибри в пълнозърнестото брашно, при месене на тесто в него се образува по-малко глутен. Следователно, когато се използва само пълнозърнесто брашно, хлябът се натрошава много, когато се нарязва. За да избегнете ронене, се препоръчва да добавите известно количество бяло пшенично брашно към тестото.

За да направите тестото нежно, а продуктите от него леки и пухкави, трябва да добавите само една съставка. Тази съставка е сметана. Благодарение на млечната мазнина, тестото е ефирно и фино поресто. Можете да изпечете хляб от него или да направите малки порционни хлебчета като понички, които са много удобни за носене със себе си. Между другото, тази рецепта е идеална за тези, които имат стар крем в хладилника - тестото с такъв крем става още по-пухкаво.

Време за готвене: 2-2,5 часа.
Добив: 8 кифлички с тегло около 100 грама.

съставки

• 1 чаша топла вода
• 1,5 чаши пълнозърнесто брашно
• 1 чаша пшенично брашно
• 120 грама сметана (най-добре е домашна сметана, от която се прави масло)
• 20 грама прясна мая
• 1 яйце
• 1 чаена лъжичка сол
• ¾ чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка пшенични трици

Подготовка

Намачкайте малко маята с ръце и сложете в дълбока купа. Добавете и захарта там. Нуждаете се от малко захар, за да може маята да започне да работи по-бързо и по-активно. Кремът ще добави допълнителна сладост към тестото.



Смесете маята със захарта и водата. Разбъркайте течността, докато маята се разтвори напълно.
След това разтопете сметаната, охладете леко и добавете към водата. Обикновено тестото, към което се добавят печива (кремът също се класифицира като печива), се приготвя по метода на пандишпана. Но в този случай няма много печене, а тестото ще пасне идеално без излишни манипулации.



След това добавете обикновено и пълнозърнесто брашно.



Месете тестото, докато стане гладко - това е знак, че в него се е развил глутен, което означава, че ще стане много пухкаво.



След това съберете тестото на топка и го изпратете на топло място, за да втаса - трябва да се увеличи 2-2,5 пъти.



Надупчете тестото, за да освободите излишния въздух. След това разделете тестото на 8 части.



Всяка част навийте на кифличка. Поставете кифличките близо една до друга в кръгла или квадратна тава за печене.



Тавата с кифлите се покрива с кърпа и се оставят за 30-35 минути, за да втасат.
Когато кифличките удвоят обема си ги намажете с разбито яйце, за да станат златистокафяви и вкусни след изпичане.



Поръсете върховете на кифличките с трици.



Печете кифличките на 200 градуса в режим конвекция. Ако нямате такъв режим, увеличете температурата с 10 градуса. Изпечете продуктите до зачервяване.
След като пълнозърнестите кифлички с крем са готови, оставете ги леко да изстинат, преди да ги извадите от формата. И след това допълнете любимите си ястия с тях. Добър апетит!