Просто мариновайте стрелите чесън и ги изяжте. Мариновани стрели от чесън, рецепта за мариноване

Ползите от чесънните стрели и как да ги подготвите за зимата. Как да замразите, осолите и мариновате стрели от чесън.

Всички са добре запознати с полезните свойства на луковиците на чесъна, популярни като глави, както и на зелените му листа. Използват се в кулинарията, народната медицина и дори козметологията.

Растението има още една част, ядивна и полезна, но тя се различава по свойствата си от луковицата и листата, споменати по-горе. Това са цветни стъбла, стрели от чесън, които могат да се ферментират, мариновани, замразяват и използват за приготвяне на супи, салати и сосове.

Кога да отрежете стрелите на чесъна? Ползите от чесънните стрели

Когато чесънът расте в градинска леха, той първо развива приземни листа, малко по-късно - дръжки с въздушни луковици и накрая се образува коренът на луковицата.

Издънките на чесъна не са страничен продукт. Те са вкусни и имат много полезни свойства.

ВАЖНО: Когато растението пусне дръжка, именно в тази част от него се натрупват ползите от него. Тези, които отглеждат чесън на глави, премахват стрелите като боклук, така че главите да не са малки. Това се прави, когато цветните дръжки достигнат дължина около 20 см.

Ако отрежете стрелите на чесъна, за да ги мариновате или да ги използвате за храна по друг начин, дължината им трябва да бъде от 40 до 60 см. В този момент те са най-сочни и здрави.

Показател за зрелостта на дръжките са и побелелите им върхове.

По правило стрелите се събират за храна през юли, по-близо до средата на месеца.

ВАЖНО: Ако главите на чесъна също се планират да бъдат събрани и изядени в бъдеще, стрелите трябва да бъдат отрязани на височина около 2 см от основата, за да не се повредят корените

Тези, които редовно събират издънки от чесън, приготвят ги и ядат с удоволствие, са добре запознати със състава и ползите от продукта. Следните факти ни насърчават да направим това за първи път:

За съжаление, не всеки може да яде стрели от чесън. Те са противопоказани при:

язва и гастрит
бъбречни заболявания
холелитиаза
индивидуална непоносимост и алергии

ВАЖНО: Сезонът за пресни стрели от чесън е много кратък - около 10-14 дни. Затова си струва да научите как да ги подготвите за зимата.

ВИДЕО: Стрелки от чесън. 5 начина на готвене

Замразени стрели от чесън

Замразяването е предпочитаният метод за приготвяне на храна за зимата. Ако говорим за стрели от чесън, първо, те ще бъдат най-полезни. Второ, след размразяване те ще имат вкус като пресни. И това дава възможност за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.

Направете подготовката по следния начин:

Набраните цветни дръжки се измиват обилно
Те отрязват частта, където ще се образува цветето, и го изхвърлят
Нарежете стрелите на парчета с дължина 2-3 см
Сварете голяма тенджера с вода, добавете сол към нея
Потопете стрелите чесън във вода и гответе за 10 минути
Извадете стрелите след готвене, оставете ги да се охладят и да се отцедят
Продуктът се опакова в пластмасови контейнери или торби за еднократна употреба и се изпраща във фризера за съхранение.

Можете да замразите стрели от чесън като готова закуска. Предприеме:

1 кг стрелец
1 с.л. лъжица сол
2 с.л. лъжици зехтин

Стрелките се измиват, пъпките им се отрязват
Стрелките, нарязани на няколко части, се натрошават с помощта на месомелачка или блендер
Посолете ги и ги овкусете с олио
Снаксът се опакова в пластмасови контейнери и се изпраща във фризера.

ВИДЕО: СТРЕЛКИ ЗА ЧЕСЪН. ЧЕСНОВ ДРЕСС ЗА ЗИМАТА

Как се наричат маринованите стрели от чесън?

Някои хора наричат маринованите стрели от чесън див чесън. Това не е съвсем правилно. Черен чесън (див чесън) и чесънът, който хората ядат, наистина са свързани растения, но не едно и също нещо.

Правилно е да наименувате ястие въз основа на характеристиките на неговото приготвяне. И така, маринованите стръкове от чесън са:

на корейски (хе)
на азиатски
на грузински
с подправки
със зеленчуци
със зеленина

Понякога рецептите се наричат като „За водка“, „Вкусно“ и т.н.

Маринованите стрели от чесън и дивият чесън са две различни неща.

Как да мариновате стрели от чесън без стерилизация?

Стрелките от чесън се мариноват с оцет. Този консервант позволява да не се стерилизират буркани, пълни с продукта.

ВИДЕО: Снек с водка, чесън стрели за зимата

РЕЦЕПТА: Незабавно мариновани стрели от чесън

Мариновайте стрели от чесън бързо и лесно, като използвате следните продукти:

1 кг стъбла на растението
30 мл оцет
30 г сол
40 г захар
1 чаена лъжичка синапено семе
4 зърна черен пипер
4 изсушени цвята карамфил

В 1 литър студена вода веднага добавете сол, захар, черен пипер и карамфил.
Оставете водата да заври
В същото време бурканите се стерилизират
Пъпките на стръковете чесън се отрязват, самите стръкове се нарязват по желание от малки пръчици по сантиметър на стръкове с дължината на целия буркан
Стрелките от чесън и синапените семена се поставят в стерилни буркани
Изсипете сварената марината в буркани
Добавете оцет към препарата
Затворете бурканите със стерилни капаци и ги обърнете с капачките надолу, след което оставете за 1-2 дни, за да предотвратите изтичане
Изпратете събраните стрели от чесън за съхранение в килера или мазето

РЕЦЕПТА: Мариновани стрели от чесън за зимата

Следващата версия на мариновани стръкове чесън включва използването на повече подправки и подправки. Вкусът на продукта е по-необичаен и богат. То изисква:

1 кг стръкове чесън
1 литър вода
100 мл оцет
по 50 г сол и захар
2 дафинови листа
2 чадърчета копър
6 зърна черен пипер
1 люта чушка

Чесънът за усукване се приготвя както в горната рецепта
Банките се стерилизират
Добавете сол и захар към студена вода и когато заври, добавете оцет, копър и дафинов лист (тогава те ще трябва да бъдат отстранени)
Маринатата се вари 3-5 минути
В буркани се слагат стрелички чесън, нарязани на удобна дължина, зърна черен пипер, ситно нарязани пламъци.
Залейте стрелките с марината и затворете

Как да мариновате стрели от чесън с лимон?

Вместо оцет можете да използвате лимонена киселина (или лимонов сок) за мариноване на стръкове чесън. За да приготвите консервирано ястие, вземете:

2 кг стръкове чесън
1 литър вода
5 g лимонена киселина
50 г естрагон
50 г сол
100 г захар

Сварете чесъна и естрагона, нарязани на парчета с необходимата дължина, в отделен съд за 1 минута след завиране.
Захарта, солта и лимонената киселина се разтварят във вода
Поставете естрагон със стръкове чесън в стерилен съд, залейте с марината, която е вряла 5 минути.
Затворете бурканите

ВИДЕО: Стрелки от чесън с лимонена киселина. Подготовка за зимата

РЕЦЕПТА: Стрелки от чесън, мариновани по корейски

Корейските стрелци по чесън се наричат Хе. За да ги подготвите, вземете:

1 кг дръжки
1 литър вода
3 скилидки чесън
1 с.л. лъжица оцет
1 чаена лъжичка захар
0,5 ч. л. сол
2 дафинови листа
1 с.л. лъжица подправка за корейски салати

Измитите и нарязани стрели чесън се запържват в растително масло
Поставете ги върху хартиени кърпи, за да се отцеди мазнината.
Оставете подсолена и подсладена вода да заври, след това добавете дафинов лист и корейска подправка.
Поставете стрели и нарязани скилидки чесън в стерилни буркани, напълнете ги с марината и завъртете
Морковите също няма да са на място в този препарат.

РЕЦЕПТА: осолени стрели от чесън

Друг вид приготвяне на стъбла от чесън, осоляване, се прави от следните продукти:

1 кг стрелец
1 литър вода
5 с.л. лъжици сол
1 с.л. лъжица захар
чадърчета копър, дафинови листа, зърна черен пипер, карамфил на вкус и желание

Сварете измитите и нарязани стрели чесън във вряща вода за 1 минута.
Охладете ги в студена вода и ги подсушете в гевгир.
Стерилизирайте бурканите
Саламура се прави от вода, сол и захар
В буркани се нареждат стрели от чесън и подправки
Залейте ги с вряща саламура и оставете за 3 дни.
След 3 дни саламурата се отцежда и отново се вари 2-5 минути.
Повторете процедурата за запълване на детайла
Банките се затварят

ВАЖНО: Можете да мариновате стрелите в емайлиран тиган или голяма стъклена бутилка. След това не се варят повторно и не се усукват. Първите 4 дни се държат на топло под налягане, след това още 4 след като започне процесът на ферментация и след това на студено до изяждане

ВИДЕО: Как да мариновате стрели от чесън?

Много хора знаят за полезните свойства на чесъна. Включва се в диетата по време на грипни епидемии и други настинки.

Домакините редовно използват чесън. Добавят го към различни ястия, слагат го в маринати и консервират с него зеленчуци.

Всеки е свикнал да вижда чесън под формата на луковица, състояща се от скилидки, покрити с тънка обвивка.

Но освен главата на чесъна, ядивна е и надземната част - сочните зелени стрели. И много градинари безмилостно откъсват тази част от растението и я изхвърлят. Факт е, че за активния растеж на главата на чесъна трябва да отчупите стрелката навреме, така че соковете да подхранват не върховете, а луковицата.

Но зелените стрели или дивият чесън могат да помогнат за попълване на тялото с витамини през зимата. Те могат да бъдат замразени, мариновани или мариновани. Ако има голям брой стрели, те се съхраняват отделно. Ако има малко стрели, те могат да се добавят заедно с подправки, като частично заменят чесъна или лука с тях.

Тънкостите на готвенето

Стръковете чесън се събират, докато се образува глава чесън. По това време стрелите са все още меки и сочни, а вместо лук в земята седят „луковици“? рудименти на луковици. Ако закъснеете със събирането, стрелите стават твърди и дори след варене остават сякаш дървесни.
Понякога на пазара се продават доста дълги стрели от чесън, които започват да се извиват в спирала. Но най-често те вече са надраснали, станали са твърди и не стават за консумация. Стрелките се появяват в края на май-началото на юни. Струва си да им обърнете внимание, ако височината им не надвишава 25 см, а самите стрели са плътни, еластични, с леки върхове. На тази възраст ръцете лесно се чупят, което също показва тяхната годност за употреба.
Подготовката на стрели за ецване е проста. Достатъчно е да отрежете долната, по-плътна и груба част и тесния връх. Средата на стрелите се маринова или цяла, или нарязана на парчета с произволна дължина.
Пълнежът за мариноване на стрели от чесън се приготвя по същия начин, както при консервиране на домати и краставици. Стрелките се съчетават хармонично с копър, магданоз, бахар и карамфил. По желание може да добавите и други подправки към маринатата.
Чесънните стрели се мариноват както със, така и без стерилизация. В последния случай се използва двукратно заливане с вряща саламура, като бурканите и капаците се стерилизират предварително.
За да станат по-меки стрелите, преди да се наредят в буркани, те се бланшират във вряща вода за 2-3 минути, след което бързо се охлаждат в студена вода.
Теглото на стрелите, които ще се получат след сортиране, зависи от тяхното качество - колко от долната и горната част ще трябва да се отрежат. Понякога остават много малко от цял куп стрели. Някои домакини обичат да пълнят плътно буркани с тях (между другото, това е необходимо). Ако ги поставите свободно, тогава марината ще изисква приблизително половината от обема на буркана, тоест литров буркан, пълен с нарязани стрелки, ще съдържа 0,5 литра марината.

Рецепта едно

съставки:

вода – 1 л;
захар - 50 g;
сол - 50 g;
бахар грах - 3-5 бр.;
зърна черен пипер – 10 бр.;
карамфил - 3 пъпки;
оцетна есенция 80% - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

Изберете само млади стръкове чесън. Измийте в студена вода. Отрежете двете страни.
Нарежете напречно на парчета с дължина 3-4 см.
Подгответе стерилни буркани. За ецване на стрели е по-добре да използвате литрови или половин литрови буркани. Първо ги измийте със сода за хляб, след което изплакнете. Пригответе ги на пара или ги загрейте във фурната. Сварете капаците.
Поставете стрелките плътно в бурканите.
Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, черен пипер и карамфил. Оставете да заври и оставете да къкри 3 минути. Добавете оцетна есенция.
Изсипете маринатата върху стрелите чесън. Покрийте с капаци.
На дъното на широка тава се поставя дървен кръг или мека кърпа, сгъната на четири. Поставете бурканите. Налейте гореща вода до закачалките. Поставете тигана на среден огън и го оставете да заври. Стерилизирайте за 5 минути.
Затоплените буркани се затварят с капачки. Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло. Охладете в тази позиция.

Рецепта две

съставки:

стръкове млад чесън - 1-1,3 кг.

вода – 1 л;
сол - 50 g;
захар - 50 g;
оцет 9% - 100 мл.

Метод на готвене

Сортирайте младите издънки чесън и отстранете обраслите. Измийте в студена вода. Отрежете жилавата долна част и горната част.
Зелените нарежете на парчета по 10 см.
Поставят се в гевгир и се бланшират във вряща вода за 2 минути. Охлажда се бързо със студена вода.
Пригответе стерилни буркани, като кипнете вода в тях или ги задръжте над пара, като ги поставите върху чайник.
Поставете стрелките плътно в бурканите.
Пригответе плънката. За да направите това, изсипете вода в тенджера, разтворете в нея сол и захар. Вари се 2 минути. Налива се оцет. Залейте стрелките с врящата марината.
Стерилизирайте литровите буркани във вряща вода за 5 минути. Затворете веднага с капаци. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете в това положение.

Мариновани стрели от чесън за зимата: без стерилизация

съставки:

стръкове млад чесън - 1-1,3 кг.

вода – 1 л;
сол - 50 g;
захар - 50 g;
лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
смлян кориандър - 0,5 ч.л.;
дафинов лист - 2 бр.;
зърна черен пипер – 5 бр.

Метод на готвене

Подредете стрелите на чесъна. Измийте в студена вода. Отрежете твърдата долна и горна част. Нарежете стрелите на парчета с дължина 5 см.
Измийте литрови буркани със сода и изплакнете. Стерилизирайте по удобен за вас начин.
Поставете нарязаните стрелки плътно в буркани. Залейте с вряща вода. Покрийте със стерилни капаци и оставете за 10 минути.
Изсипете охладената вода в тигана през капака с дупки. Добавете подправки и билки. Поставете на огъня и оставете да заври. Вари се 5 минути.
Изсипете врящата марината върху стрелите чесън. Затворете веднага с капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте с одеяло или топла кърпа. Оставете докато изстине напълно.

Видео: Вкусни мариновани стрели от чесън за зимата

Бележка към домакинята

Чесънните стрели, приготвени по някоя от тези рецепти, ще бъдат готови след месец.

Добри са като самостоятелна закуска.

Те могат да се добавят към сос за паста, лагман и картофено пюре. Ако поставите ситно нарязани мариновани стрели в яйчената смес и след това ги запържите в тиган, ще получите много вкусен омлет.

Всяка година през есента засаждаме чесън в нашата дача. И след дълга зима първите зелени издънки са точно това. Дълго време използвахме само подземната част на растението, безмилостно отрязвайки и изхвърляйки върховете. Оказа се, че надземната част е по-богата на хранителни вещества и микроелементи и също става за консумация.

Сега го добавяме към храната и правим вкусни препарати от него. И въпреки че рецептите за стрели от чесън за зимата се появиха съвсем наскоро, те здраво се вкорениха в нашето семейство.

Чесънът има антивирусно и бактерицидно средство. Помага в борбата с дизентерия, прогонва глисти, облекчава симптомите на хипертония, лекува настинки и понижава кръвната захар.

Вече ви казах как да го използвате прясно. Те също могат да бъдат замразени, осолени или мариновани. Основното нещо е да не бъдете мързеливи през сезона и през цялата година ще се насладите на пикантния вкус на здравословен продукт.

Много е важно да счупите стрелите в правилния момент. Изчакайте, докато се появят и пъпката на върха се затвори. По това време те са нежни и сочни. След като пъпката узрее, не е препоръчително да се яде. И още повече за подготовката за зимата.

Стават отлично предястие за всяко ястие - месо, като добавка към салата или супа или просто като самостоятелно ястие.

Ще имаш нужда:

Зелени стрелки - 1 кг
Вода - 1л
Гранулирана захар - 60 g
Сол - 50 гр
Винен оцет (ябълков) - 100 мл
Дафинов лист - 2 бр.
Смес от чушки - 1 ч.л.
Смес от синапено семе - 1 ч.л.

Няма да отнеме много време за подготовка. Особено ако правите всичко едновременно. Измийте бурканите, сложете ги във фурната и ги запечете.

Загрейте вода на котлона, за да бланширате стрелите. След къпане те ще станат по-меки.

Докато водата и бурканите се загряват, махнете горната част с кутията. За тази рецепта не е необходимо. Можете да разберете как да го използвате по-долу в текста. Измиваме, изсушаваме, нарязваме стрелите на малки парчета, размерът е по ваша преценка.

В отделен тиган се приготвя марината от подправките, солта и захарта.

Бланширайте стрелите във вряща вода за 3 минути от момента на кипене. След това се отцеждат в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Потопете стрелите в гевгир във вряща вода и спестете време. Няма нужда да се напрягате или да вадите стрели от водата.

Поставете в стерилизирани буркани.

Във врящата марината се налива винен оцет. Ще даде красив наситен цвят. Оставете да поври 2-3 минути.

Налейте горещата марината в буркани и затворете капаците. Можете да опитате след седмица.

Рецепта за приготвяне на стрели без стерилизация

Маринованите стрели са отлично допълнение към всяко ястие. А също и склад от витамини, които дори не се намират в глава чесън.

Задължително:

Стрелки от чесън
Марината:
За 1 литър вода
Сол – 50 гр
Захар – 50 гр
Оцет 9% - 100 мл
Листа от касис и череша
Естрагон
Копър чадъри
Черен и бахар грах

Подрежете шушулката, измийте, подсушете, нарежете на парчета по 5 см. Като алтернатива можете да отрежете прави стъбла, за да отговарят на височината на буркана, но това не е необходимо.

Бурканите се измивали, запичали във фурната, на дъното им се слагали избраните билки, заливали се с вряща вода. Покрити с капаци. Оставете да престои около пет минути. След това отцедете водата.

Пригответе марината в тенджера. Във врящата вода добавете сол, захар и оцет. Залейте стрелките, покрийте с капак и навийте на руло.

Охладете с главата надолу под топло одеяло. Съхранявайте на хладно. Държах буркани в кухненския си шкаф. Нито едно не избухна и всички бяха безопасно изядени.

Как да навиете хрупкави стрели от чесън със сол в буркани

Бърз метод без замразяване за последваща употреба в ястия с ароматен чеснов послевкус.

Ще имаш нужда:

Стрелки от чесън - 1 кг
Сол – 100 гр

Почистваме стъблата от пъпки, измиваме, изсушаваме, нарязваме на парчета 6-7 см. Размерът не е важен. Основното е, че е удобно да превъртате в месомелачка.

Изберете най-малката клетка от мрежата за месомелачката.

Превъртете, смесете със сол, оставете да престои 30 минути. През това време зарзаватът се разбърква няколко пъти. Резултатът е маса, подобна на паста.

Поставете в чисти и сухи буркани. Да се съхранява в хладилник.

Натиснете надолу с преса, когато разгъвате, за да изстискате въздушни мехурчета.

Използвайте при готвене на супи, за основни ястия, с месо вместо пресен чесън.
През зимата можете да го смесите с масло и да го намажете върху хляб. Друг вариант е да го смесите с настъргани яйца и майонеза - получавате отличен пастет.

Как да солите зелени стрелки

За туршия вземете средната част на стъблото (без главата и долната грапава част).

Стрелки от чесън - 1 кг
Вода – 1л
Сол – 50 гр
Оцет – 9% – 25 мл

Първо започнете със саламура. Сварете вода, разтворете в нея сол и оцет. Охладете напълно.

Стрелките се нарязват на ситно и се измиват в студена вода.

Загрейте водата, изхвърлете част от зеленчуците в гевгир, бланширайте за няколко минути (за мекота), охладете в ледена вода.

Поставете детайла в емайлирана тенджера, напълнете го със саламура, покрийте с чиста памучна кърпа и натиснете отгоре. Саламурата трябва напълно да покрива зелените.

Изпратете на топло място за 8 дни, като периодично проверявате дали стрелките са покрити със саламура. Допълнете, ако е необходимо.

Когато ферментацията приключи, изплакнете ги, сложете ги в чисти буркани и ги напълнете с прясна гореща саламура. Twist.

Как да замразите стрели от чесън за бъдеща употреба

Стрелките могат да бъдат замразени усукани или на цели парчета. Можете да използвате парчетата за приготвяне на основни ястия и гарнитури, както и да добавите валцуваната маса към супи или да приготвите сосове на тяхна основа.

1 начин

Превъртете или разбийте с блендер необходимия брой подготвени стрели.

Поставете в контейнери, форми, торби. Съветвам ви да използвате единични порции, за да не размразявате продукта два пъти.

Метод 2

Нарежете стрелите до необходимата дължина. Обикновено е 5-6 см. Поставете съд с вода на огъня. Хвърлете стрелите във вряща вода, оставете да къкри за няколко минути, изцедете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

След като парчетата се охладят, ги сложете в порционни пликове и замразете.

Зимна закуска със зеленчуци

Зеленият препарат е подходящ за подсилване на вкуса на сосове, основни ястия и като добавка към салати.

Ще имаш нужда:

Стрелки - голям куп
Копър, магданоз - по една връзка

Отрежете пъпките и оставете настрана. Те пак ще са ни полезни.

Нарежете стъблата на дребно.

Нарежете зелените с ножица.

Смелете в месомелачка. Получаваме зелена, ароматна маса. Поставете в малки съдове, напълнете със зехтин или слънчогледово олио или разпределете в торбички. Можете да използвате форми за лед. Замразете го.

Слагаме останалите пъпки на няколко части, усукваме ги с конец, поставяме ги в торба и ги замразяваме в хладилника.

През зимата, когато приготвяте ястие, например пилаф, можете да поставите връзка чесън в котел. След това го извадете и го изхвърлете. Ароматът не отстъпва на главите чесън и дори надвишава наличието на полезни вещества.

Мариновани стрели от чесън.
4 рецепти

Градинарите знаят, че когато отглеждат чесън, издънките трябва да бъдат отстранени от растението, така че скилидките да са големи. Понякога се изхвърлят, но защо да го правите, когато можете да ги мариновате?
Младите меки стрели, отрязани преди обвивките на съцветието да започнат да се разкъсват, са подходящи за мариноване.

Мариновани стрели от чесън рецепта №1.

съставки:
- оцет
- зеленина
- захар
- сол
– стрели от чесън

Приготвяне:

1. Разтворете захарта и солта във вода, заври няколко минути, добавете оцет. Листата и стрелите трябва да бъдат събрани преди узряването на главата на чесъна.
2. Зелените измийте, нарежете на ивици, бланширайте във вода, охладете със студена вода, наредете плътно в попарени буркани и залейте с вряща вода.
3. Стерилизирайте литровите буркани за пет минути и затворете.
4. Можете да добавите пикантни билки към бурканите със стрели от чесън.
5. Пригответе заливката: смесете 100 г оцет, 50 г захар и сол и един литър вода.

Мариновани стрели от чесън рецепта №2.

съставки:
– вода за марината – литър
– захар, сол – по 50 г
– стрели от млад чесън – 1 кг
– подправки – бахар, дафинов лист)
– трапезен оцет – 100 мл

Приготвяне:

1. Измийте младите стрели от чесън, нарязани на пръчици с дължина 10 сантиметра. Най-добре е да използвате най-сочната долна част.
2. Поставете стрелките плътно заедно с черен пипер и дафинов лист в буркани от 0,5 литра.
3. Сварете вода, изсипете съдържанието на бурканите, покрийте с капаци, оставете да престои 5-7 минути.
4. Затворете бурканите с капаци и ги поставете под одеяло. Маринован чесън е готов за зимата!

съставки:
– стръкове млад чесън
– пикантни билки
– сол, захар – по 50 г
– вода – един литър
– трапезен оцет – 120 мл

Приготвяне:

1. Стрелките на чесъна трябва да се събират, докато обвивките на съцветията се разкъсат. Веднага щом стъблото се издигне на 10 сантиметра над листата, стрелите могат да бъдат отрязани.
2. Сортирайте избраните стрели от чесън и изплакнете. Нарежете на парчета от 3 сантиметра, сложете в тенджера, залейте с вряща вода, бланширайте за две минути, но не повече. След това охладете стрелите в хладка вода с помощта на гевгир.
3. Поставете стрелите чесън възможно най-плътно в стерилизирани буркани, залейте ги с вряла марината и покрийте с пластмасови капаци.
4. Пригответе марината от оцет, захар, сол, вода и билки.

Готовите мариновани стръкове чесън имат вкус на див чесън. Могат да се сервират с различни ястия: овесена каша, риба, месо и др. Те ще им придадат специална пикантност. Ако желаете, можете да използвате не само стъбла от чесън, но и глави за ецване.
Още интересни неща на страницата В ГРАДИНАТА, В ЗЕЛЕНЧУКОВАТА ГРАДИНА - с любов към земята

Мариновани стрели от чесън рецепта №3.

съставки:
– 500 г стрели чесън;
– 0,5 чаени лъжички семена от кориандър;
– 2 дафинови листа;
– 0,5 супени лъжици лимонена киселина;
– 0,5 с.л. лъжици сол;
– 2 с.л. лъжици захар.

Инструкции

1. Изплакнете стрелите чесън под течаща вода. Оставете водата да се отцеди. Нарежете стрелите на парчета от 4-5 сантиметра.
2. Подгответе буркани. Изплакнете в гореща вода с добавена сода. След това се стерилизира на водна баня.
3. Поставете метални капаци във вряща вода за 10 минути.
4. Поставете по един дафинов лист и няколко зърна кориандър на дъното на всеки буркан.
5. Поставете нарязани стрели чесън. Залейте с вряща вода. Оставете да престои 5-8 минути. 6 Източете водата от бурканите в тигана. Добавете захарта, солта и лимонената киселина.
7. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути на слаб огън.
8. Започнете да заливате чесънните стрели с вряща саламура. Залейте така, че саламурата да прелее по краищата.
9. Навийте със стерилизирани метални капаци. Обърнете го с главата надолу и го поставете под „шубата“.
10. Когато бурканите се охладят, ги поставете на хладно място. Готовите мариновани стрели от чесън могат да се сервират с пържено месо.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Чесънът прави ястията по-пикантни и богати на вкус, а кой не знае колко е полезен за здравето? Ако искате да го използвате в храната, може да ви хареса и друга рецепта, която използва зелените на това растение, а не главите. Маринованите стрели от чесън са проста рецепта без стерилизация, което прави вкусна закуска и отличен продукт за поддържане на имунитета през зимата.

Как да готвя мариновани стрели от чесън

Има много вариации в приготвянето на стрели от чесън. Най-важното е да съберете основната съставка навреме - стрелите. Най-доброто време за това е преди образуването на съцветия. През този период стъблата са боядисани в ярко зелено (както на снимката), а вътрешността е сочна и хрупкава. Само те са подходящи за зашиване. Ако берете зеленината по-късно, каквато и рецепта да изберете, вече няма да можете да омекнете загрубелите и влакнести растения. Дори след дълго мариноване, закуската ще бъде твърда и неприятна по консистенция.

Рецепти за ецване на стрели от чесън

Всяка домакиня знае как да приготви любимите си кисели краставички по свой начин, така че цялото семейство да ги хареса, така че маринованите стрели от чесън се приготвят по различни начини. Те се различават по предварителната подготовка на зелените. В някои варианти чесънът се вари, в други се запържва. Можете също така да добавите различни подправки или да се справите без тях. Продуктът може да бъде приготвен цял, нарязан на парчета, стерилизиран или просто залят със специална марината. Който и вариант да изберете, ястието може да се сервира като предястие през зимата или да се използва като пикантна съставка в други рецепти.

Без стерилизация

Брой порции: 2 лица.
Калорично съдържание на ястието: 230 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: руска.

Вкусно, пикантно предястие от зелен чесън се приготвя много по-лесно от всеки друг препарат. Една от най-популярните рецепти ще ви позволи да направите без стерилизация, което значително спестява време, но по никакъв начин не влошава вкуса на ястието. Ако се интересувате как да готвите, така че да не се налага да стерилизирате детайла, тогава методът на двойно пълнене ще ви помогне. За тази рецепта е важно да изберете стъбла с дължина до 20 сантиметра.

съставки:

стръкове чесън – 1 кг;
моркови - 200 г;
зелен копър - половин връзка на буркан;
сол – 1 с.л. л.;
захар – 2 с.л. л.;
оцет - 3 с.л. л.;
кориандър - 5 гр.

Метод на готвене:

Растението се нарязва на парчета от 10 сантиметра.
Морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на половин пръстени.
Поставете стъблата, смесени с морковите в буркан.
Отгоре се поставят няколко стръка копър.
Бурканите се заливат с гореща вода, затварят се и се оставят за 10 минути.
Изцедете водата в отделен съд и го поставете на огъня. След като заври, добавете кориандър, сол, захар.
След разтваряне на захарта и солта налейте оцета.
Опитайте марината. Може да искате да добавите някои съставки.
На последния етап изсипете разтвора в бурканите и завийте капаците.
В рамките на 1-2 дни зелените стрелки ще станат кафяви, както е на снимката. Това е добре. Ще можете да опитате шиене не по-рано от 2 седмици.

С горчица

Време за готвене: 70 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 187 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Приготвянето на чесън с горчица има пикантен, интересен вкус. Благодарение на самата горчица и други подправки, тя ще стимулира апетита с пикантен аромат. Ястието ще бъде вкусно допълнение към салати за тези, които обичат усещането за горчивина. Ако желаете, можете да мариновате стрелите чесън със скилидки. Съставките са посочени за 1 кутия от 750 милилитра.

съставки:

стъбла - колкото са;
копър чадър – 1 бр.;
зърна черен пипер – 1 ч.л.;
дафинов лист – 1 бр.;
синапено семе – 1-2 с.л. л.;
вода – 1 л;
захар – 2 с.л. л.;
сол – 1 с.л. л.;
оцет – 95-100 мл.

Метод на готвене:

Измийте основната съставка и нарежете на парчета с желаната дължина.
Поставете го във вряща вода, бланширайте за 2 минути (не е необходимо да готвите повече, в противен случай стрелите ще омекнат), след което бързо охладете в студена вода.
На дъното на буркана сложете копър и 1 дафинов лист, отгоре добавете дръжките.
Напълнете буркана с вряща вода и затворете капака.
След 7 минути изцедете водата, добавете черен пипер и горчица.
Пригответе маринатата, като кипнете вода, добавете захар, сол и след като заври, добавете оцет.
Готовата марината се налива гореща в буркан и се затваря с капак.
Обърнете с главата надолу, покрийте с кърпа и оставете да изстине за един ден.

Парчета

Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 195 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Стръковете чесън, нарязани на ситно, са удобни за използване през зимата не само като отделна закуска, но и за добавяне към спагети, яхнии и други ястия. Препоръчително е да навиете маринованите стрели от чесън в малки буркани от 0,5 литра. Тогава те бързо се изразходват и нямат време да се развалят в хладилника. Тази рецепта също не включва стерилизация.

съставки:

стрели – 500 г;
копър - 2 връзки;
магданоз – 2 връзки;
захар - 50 g;
сол - 50 g;
вода – 1 л;
оцетна есенция 70% - 1 ч.л.

Метод на готвене:

Измийте зелените, нарежете стъблата чесън на малки парчета до 5 сантиметра.
Стръковете се поставят в буркани, заливат се с вряла вода, оставят се да престоят 5 минути, след което се отцеждат.
Пригответе саламура, като към един литър вода добавите сол, захар и оцетна есенция.
Върху стрелките се нареждат магданоз и копър, след което се заливат с марината.
Завийте капачките и оставете да се охладят обърнати.

Изцяло

Време за готвене: 60 минути.
Брой порции: 3 лица.
Калорично съдържание на ястието: 180 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Ако решите да мариновате цели стрели от чесън, изберете тези, които са нараснали до среден размер (15-20 сантиметра). За консервиране изберете високи, тесни буркани с широко гърло (ще бъде трудно да извадите продукта от буркани с тясно гърло), те са останали, например, от сокове. Тази рецепта е дори по-малко неприятна от други, защото дори не е нужно да нарязвате стъблата. Просто трябва да отрежете пъпките от тях. Количеството продукти е посочено за буркан от 1л.

съставки:

стрели – 500 г;
сол - 30 g;
оцет - 1,5 ч.л.;
захар - 40 g;
горчица - 7 g;
вода – 1 л;
карамфил – 2 бр.;
черен пипер – 4 бр.

Метод на готвене:

Налейте вода в тенджера и поставете на огън.
След като заври се добавят всички подправки без горчицата. Свалете маринатата от котлона, налейте оцета.
Изсипете горчица на дъното на стерилизирани буркани и поставете стрелките плътно отгоре (вижте снимката).
Ако маринатата се е охладила по време на работа с чесън, оставете я отново да заври, след това напълнете бурканите с гореща марината и навийте капаците.

На корейски

Време за готвене: 30 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 587 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: корейска.
Трудност на приготвяне: средна.

Стрелките, приготвени на корейски, са отлична независима закуска. Имат остър, богат вкус и могат да бъдат отлична добавка към картофени и месни ястия. Стрелките от чесън трябва да се мариноват чрез пържене, което прави консистенцията по-нежна. Тази рецепта използва подправка за корейски моркови. Можете да добавите малко кориандър, за да направите ястието още по-ароматно.

съставки:

стрелки – 2-3 лъча;
скилидки чесън – 2-3 бр.;
винен или ябълков оцет - 1 ч.л.;
дафинов лист - 4 бр.;
бяла захар - 0,5 ч.л.;
подправка за корейски моркови - 1 супена лъжица. л.;
сол на вкус;
соев сос - по желание.

Метод на готвене:

Трябва да изрежете стрели с дължина 4-5 см, без да използвате пъпки.
След това в тигана налейте 1 см олио, загрейте го и запържете дръжките, докато омекнат.
Добавете сол, захар и други подправки.
Загрейте всичко отново при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.
Свалете от котлона, охладете, добавете счукан чесън.
Поставете в буркан и съхранявайте в хладилник, добре затворен.