Заготовки от боровинки за зимни рецепти. Лесен начин да запазите зрънце за зимата: боровинки в собствен сок

Има много рецепти, базирани на боровинки, и не по-малко от тези, при които това е само един от компонентите. Може да се комбинира с боровинки, боровинки и други горски плодове. Ако имате замразени касис, малини или цариградско грозде, можете да приготвите прекрасен десерт от горски плодове по всяко време, като добавите там боровинки.

От следващото видео ще научите за полезните свойства на черната боровинка и нейното използване в ежедневието, казва Етнотравник Фадеев М.Б.

Черни боровинки за зимата: рецепти без готвене

Черните боровинки растат на доста голяма площ от територията, така че много хора я използват за медицински и кулинарни цели. Освен това нашите далечни предци са знаели за ползите и приятния му вкус, така че от древни времена до наши дни са натрупани много рецепти за приготвянето му. Особено полезни са тези, които изключват готвене.

Замразете

Черните боровинки могат да бъдат замразени. Предварително измити и сортирани плодове се подреждат в торби или пластмасови контейнери, след което се поставят във фризера. Срокът им на годност достига 2 години.

Сушени боровинки

Това е един от най-простите начини. В боровинките всичко е полезно - плодове и листа. Смята се, че листата имат дори по-големи лечебни свойства от плодовете. Ето защо, за сушене, трябва да съберете плодовете заедно с листата. Най-добре е да изсушите сортираните и измити плодове в електрическа сушилня или дехидратор при температура не по-висока от 45 градуса. Ако се изсуши при по-висока температура, зрънцето може да се спука, а витамините и хранителните вещества ще намалеят значително. Съхранявайте сушените червени боровинки в затворен съд.

Черни боровинки със захар

Най-лесният начин е да захаросате плодовете. За 1 килограм суровини ще е необходимо същото количество захар. Необходимо е старателно да се изплакнат и сортират боровинки, като се отстранят изгнили, повредени или изсушени плодове. Останалите се поставят в чисти, стерилизирани буркани с дебелина около 1-1,5 сантиметра. Всяко зрънце топче се поръсва със захар. Горната част на детайла също е задължително покрита със захар. Докато контейнерът се пълни, трябва да го разклатите малко, така че съдържанието да се уплътни. Но не е нужно да уплътнявате слоевете с лъжица - това ще повреди плодовете.

След напълване на буркана до гърлото се затваря с капак и се поставя на хладно място - на балкона или в хладилника. Такъв препарат може да се съхранява до шест месеца. Добре е да се използва в чай ​​и компот, както и за приготвяне на желета, напитки и други ястия.

Пюре от горски плодове

Гъста, подобна по консистенция на заквасена сметана, веществото е пюре от боровинки. Добре е да го намажете върху кифличка или бисквитки, или да го полеете върху сладолед и гювечи. И много други добавят сладост към чая или го ядат като хапка. За да приготвите лакомство, имате нужда от 1 килограм горски плодове и 1,2 килограма захар. Както в предишната версия на детайла, боровинките се измиват и сортират. След това се изсипва в дълбок съд и там се добавя захар. Всичко се пасира в блендер. Ако няма такъв, трябва да омесите плодовете в хаванче и след това да ги смесите със захарта. Оставете сместа да престои няколко часа, за да позволи на захарните кристали да се разтворят. След това може да се разлива в предварително измити и стерилизирани буркани, затварят се с капак и се съхраняват на хладно място.

Накиснати боровинки

Любителите на изискано пикантни ястия ще оценят накиснатите боровинки за зимата. Той е отлично допълнение към месни и някои зеленчукови ястия. Приготвя се просто, а консервираните плодове се съхраняват най-малко една година. Те съдържат много полезни елементи.

За 1 килограм прясно измити и внимателно сортирани горски суровини, трябва да вземете 2 супени лъжици захар, подобна порция сол, няколко пръчици канела, както и ванилия, канела и черен пипер на вкус. Ванилията е желателно да се приема в шушулки, а не в сладкарски изделия, които имат формата на прах.

Първо се приготвя саламурата. 1 литър вода се налива в емайлиран съд. В него се изсипват солта и захарта, всичко се загрява и след разтварянето им течността се отстранява от огъня и към нея се добавят останалите подправки. Когато саламурата изстине, те трябва да напълнят боровинките. След това е препоръчително да завържете горната част на съда с марля и да поставите продукта на хладно място за 3-5 дни. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго ще се накисват плодовете. След това накиснатите боровинки трябва да бъдат поставени в предварително измити и стерилизирани буркани, затворени с капаци и съхранявани на хладно място.

Компот от боровинки

Компотът от боровинки е не само вкусен, но и здравословен. Той е чудесен за справяне с първите признаци на настинка. За да го приготвите, ви трябват 1 килограм горски плодове, 800 грама захар и 8 литра вода.

Черните боровинки трябва да бъдат внимателно сортирани и след това измити. Водата се смесва със захарта и се вари, докато последната се разтвори напълно. След това трябва да намалите котлона до минимум, изсипете в съд, където се приготвят компот, горски плодове и, като разбърквате, задръжте за 6-8 минути. Веднага щом на повърхността започнат да се образуват малки мехурчета, компотът се изсипва в предварително стерилизирани буркани и се навива.

Черни боровинки в сироп

За любителите на десертите, боровинки в сироп ще бъдат истинско удоволствие. Приготвянето му не отнема много време и усилия. Трябва да вземете 1 килограм плодове, да ги изплакнете и да ги сортирате. След това се подреждат в измити и стерилизирани буркани. Ще ви трябват и кората от 1 лимон, 300-350 грама захар и 2 чаши вода. Всички съставки се смесват и сиропът се сварява. Те трябва да се излеят плодове и да се навият буркани.

Съхранение на червени боровинки с термична обработка

А тези, които обичат конфитюри и консерви, могат традиционно да приготвят боровинки, тук също има много възможности.

Сладко от круши и боровинки

Това сладко може да бъде не само самостоятелен десерт, но и пълнеж за пайове, пайове и други мъфини. За готвене ще ви трябват 1 килограм боровинки и круши, 1,5 килограма захар и 3 чаши вода. Черните боровинки се измиват и сортират, крушите се почистват от опашките, ципите и семките, след което се нарязват на филийки.

Отделно водата се смесва със захарта, от тях се сварява сироп. Те трябва да се изсипят ягодоплодната смес, разбъркайте и доведете до кипене на слаб огън. Веднага след това отстранете сладкото от огъня. Манипулацията се повтаря след поне 2-3 часа, а за предпочитане на следващия ден. Когато сладкото заври 10 минути, трябва да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие.

По същия начин се затваря сладкото от боровинки и ябълки. Препоръчително е да вземете сладък сорт, тъй като в плодовете има много плодови киселини.

Конфитюр от боровинки "Бързо"

За 1 килограм горски суровини се вземат 1,5 килограма захар и 1 чаша вода. Плодовете се преместват и измиват, след което се сгъват в дълбок съд. Там се бланшират с вода за около 3 минути. След това течността се отцежда, а боровинките се заливат със студена вода. Можете да поставите плодовете в гевгир и да потопите във вряща вода за 3 минути.

От водата, в която са били бланширани плодовете, се вари захарният сироп. В него се изсипват плодовете и за 10 минути всичко кипи на силен огън. Трябва да разбъркате сладкото, така че да стане хомогенно. След като заври още 15 минути се налива в буркани и се навива.

Между другото, събраните по този начин боровинки за зимата се сервират не само с чай или сладкиши, но и с месни ястия.

Желе от боровинки

Желе от боровинки се харесва дори от тези, които не са ентусиазирани от прекалено киселите, сурови плодове. Има приятен външен вид и деликатна текстура. Тъй като боровинките са богати на пектин, не е нужно да добавяте желатин, самият десерт е придобил желаната консистенция.

За 1 килограм плодове трябва да вземете същото количество захар. Черните боровинки се измиват и преместват, след което се поставят в тава. Желателно е съдът да е с дебело дъно. Суровите плодове се смачкват леко с лъжица, ако боровинките не са твърде сочни, тогава можете да налеете 1 чаша вода. Всичко се вари 10 минути, след което се прецежда. Плодовете трябва да се изстискат, като са получили максимум полезна течност. След това към сока от брусовинки се добавя захар и, като се разбърква, се готви на слаб огън, докато обемът се намали с 1/3. След това, когато продуктът изстине, желето от боровинки ще се втвърди. Ако това не се случи, тогава можете да загреете състава, като добавите желатин. За всеки литър се вземат 40 грама. След охлаждане желето ще бъде с подходяща консистенция с приятен сладко-кисел вкус.

Заключение

Черните боровинки за зимата се събират по много начини. Тези, които не включват термична обработка, са по-прости и също така ви позволяват да спестите повече хранителни вещества. Въпреки това, конфитюри, конфитюри и други десерти от боровинки имат определени положителни свойства. Изборът на рецепта е въпрос на вкус и желание.

Прочети статията: 2 256

Черната боровинка е традиционно зрънце за Русия, което расте в по-голямата част от нейната територия (средна земя, тундра). Как се случи така, че рецептата за накиснати боровинки се превърна в нещо подобно на „древна екзотика“ за съвременните привърженици на здравословното хранене?

Хората, живеещи в градовете, имат ограничен достъп до естествени продукти - така че боровинки могат да бъдат намерени само в супермаркета в отдела за замразени плодове и плодове. Известно е, че култивираните боровинки имат по-висок добив спрямо диворастящите – до 20-30 пъти! В същото време той практически не отстъпва по полезни качества на своя предшественик (съдържанието на витамин С е леко намалено), така че закупуването на торба със замразени плодове и приготвянето на вкусна плодова напитка не е проблем.

Въпреки това, строгите суровоядци все още смятат такъв продукт за „деликатес“ - поради замръзването на водата, съдържаща се в зрънцето, клетъчните мембрани се унищожават, така че продуктът в крайна сметка „не е същият“. Разбира се, ако е възможно, по-добре е да отидете в гората през август-септември и сами да берете плодове, за да приготвите „вода от боровинки“ или други здравословни ястия и напитки. И го използвайте възможно най-скоро!

Внимание: Cowberry има значителен недостатък: тя "събира" и натрупва радиоактивни вещества и други токсини, така че имаме нужда от надеждна информация за мястото на растеж на този храст и - важно! - бране на плодове трябва да се извършва далеч от натоварени пътища и магистрали, промишлени съоръжения.

Древни тайни на уринирането на плодовете: запазване на ценни качества

Уринирането е често срещан метод за събиране на плодове за бъдещето, използван в Русия от древни времена. По този начин можете да запазите червени боровинки, боровинки, както и ябълки Антоновка до пролетта. За прибиране на реколтата се избират само най-добрите плодове и плодове - узрели, непокътнати.
Разбира се, съвременният подход към уринирането е значително различен от оригинала. Използваха истински дървени бъчви и бъчви или глинени съдове, необходими бяха специални условия за готвене и консервиране - тъмна, хладна изба е най-доброто място за това. И самата технология на уриниране вече не е същата – някои съставки просто не са ни познати. И така, в кулинарния речник на В. Похлебкин е посочена рецепта за накиснати ябълки, за които пълнежът не е захарен сироп, а вода от женско биле (отвара от корен от женско биле) с подправки - карамфил и канела.

Има няколко начина за приготвяне на накиснати боровинки, но за да ги запазите, най-добрият начин е да ги накиснете без добавяне на захар. Какви са ценните качества на едно зрънце, събрано по този начин? Боровинка съдържа до 86% вода, до 10-12% лесно усвоими монозахариди, органични киселини, пектин, антиоксиданти, флавоноиди, арбутин, танини, витамини A, B1, B2, B9, C, PP и E, мастни киселини, калций , магнезий, калий, желязо и други минерали. Запазването на зрелите плодове по време на уриниране се осигурява от бензоена киселина (0,2%), която има консервиращи свойства.

Експериментални фармакологични изследвания установяват, че накиснатите боровинки и „вода от боровинки“ могат да се използват като общоукрепващо, антипиретично, стягащо, уроантисептично и леко слабително средство.

Противопоказания и предупреждения

Препаратите от боровинки, по-специално неговата „накисната“ версия, са противопоказани при:

• пептична язва на стомаха и червата, гастрит с висока киселинност;
• хемороиди;
• тумори на простатата;
• хипотония;
• холецистит;
• камъни в бъбреците.

Рецепти за разпръскване на горски плодове

Рецепта за накиснати боровинки "Simple"

Поради своята простота, тази рецепта е подходяща дори за тези, които нямат собствена изба. Можете да съхранявате ястия с мариновани плодове, например, на балкона, след като го поставите, например, в кутия или кутия, която не пропуска светлина. Така че, за да приготвите „класическа“ накисната боровинка, ще ви трябва сортирано узряло зрънце (не можете да го измиете) и чиста вода (за предпочитане изворна вода) в съотношение 1: 3. Можете да започнете, като приготвите малко количество, например трилитров буркан. Технологията е следната: напълнете буркана с 1/3 плодове, долейте вода и затворете капака или го завържете с пергаментова хартия. Изпратете за 7 дни в "връзката" до балкона на подготвеното място.
Постепенно зрънцето отделя полезни вещества и вкуса си във водата и само след седмица можете да оцените резултата и да „вземете първата проба“. Трябва да излеете малко (около чаша) от получената напитка и незабавно да замените количеството вода. Такъв „воден цикъл в боровинки“ е възможен до пролетта, така че е добре да използвате големи съдове (оптимално 25-литрова бъчва). Ако има само буркани, трябва да налеете по малко от всички, тогава почти всеки ден ще имате вкусна „вода с боровинки“ на масата си. В този случай боровинки "тънки" до пролетта, т.к. всички хранителни вещества влязоха в напитката. Това зрънце вече не се яде.

Рецепта за накиснати боровинки "Модерн"

Ще ви трябват: измити узрели боровинки, захар (в съотношение 2:1 или 5:2), студена филтрирана или изворна вода, ароматни подправки на вкус (карамфил, канела, бахар).

Начин на приготвяне: Прехвърлете плодовете в емайлиран съд, подходящ за съхранение (кофа, тенджера с капак), така че да се напълни наполовина. Сложете потисничеството отгоре и изсипете воден разтвор на захар с подправки до върха. След това съдовете се затварят и се оставят да се съхраняват в мазето до 30 дни. Такива накиснати боровинки могат да се използват като сладко или да се разреждат с преварена вода за приготвяне на безалкохолна напитка.

Съвет: вместо захарен разтвор, можете да вземете разтвор на естествен мед (0,6 кг на 3-4 литра студена преварена вода)

Рецепта за накиснати боровинки "Традиционна"

Ще ви трябват: зрели боровинки; за заливане: преварена вода, захар, сол, подправки (за 1 л вода ще ви трябват 100 г захар, 1 ч. л. сол).

Начин на приготвяне: Сварете и охладете пълнежа. Прехвърлете измитите боровинки в купа за уриниране (до върха), залейте с приготвената студена саламура. За вкус можете да добавите подправки, нарязани на четвъртинки ябълки. Поставете потисничество, покрийте с капаци с дупки или кърпа и оставете на тъмно място за 20 дни. След отваряне може да се остави в хладилник. Такива накиснати боровинки са класически начин за приготвяне на витаминни плодове за зимата.

Експресна рецепта за накиснати боровинки за сосове

Ще ви трябват: боровинки (1 кг), вода (900 мл), захар (1 супена лъжица), сол (0,5 супена лъжица), карамфил, канела.

Начин на приготвяне: Сварете сиропа от вода, захар и подправки, охладете го напълно. Прехвърлете измитите плодове в стъклени буркани, залейте със сироп и оставете за 3-4 дни при температура 10-15 ° C, след което приберете в хладилник.

Ярко здраво зрънце понякога се използва като „придружител“ в заготовки и салати, а ето и класически пример - ябълки, напоени с боровинки:

Всички материали на сайта са представени само за информационни цели. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Предлагам ви да си приготвите един абсолютно прекрасен препарат за зимата – накиснати боровинки. Тази рецепта съществува от много години, дори нашите далечни предци са готвели накиснати боровинки в дървени бъчви. Без готвене, без обработка, боровинки остават почти в естествената си форма, запазвайки всичките си полезни свойства!

Накиснатите боровинки могат просто да се ядат с чай, могат да се добавят към салати, месни и рибни основни ястия, можете да готвите компоти и желе, да добавяте към сладкиши. Прекрасният сладко-горчив вкус на накиснати боровинки ще зарадва вас и вашето семейство по всяко време на годината, особено през зимата. Сиропът е много вкусен и с времето става по-вкусен и по-богат. Добавянето на подправки прави вкуса на боровинките пикантен и нежен.

Съставки:
Боровинка - 1 кг.
Захар - 2 супени лъжици. л.
Канела - 1 пръчка.
Карамфил - 3 бр.
Бахар - 3 бр.
Вода - 1л.

готвене:
Слагаме вода в тенджера на огъня, добавяме канела, карамфил, бахар и захар. Доведете сиропа до кипене и варете 5 минути. Оставяме да се охлади.

Междувременно сортирайте боровинките и ги изплакнете под течаща вода. В случай, че попаднете на листа, можете да ги оставите. Сложете боровинки в чисти сухи буркани.

Залейте боровинките с охладения сироп и затворете капаците. Може би само пластмаса. Не е необходимо да се стерилизира, тъй като бензоената киселина, намираща се в боровинките, е отличен консервант.

Накиснатите боровинки са готови за зимата! Разбира се, можете да опитате ароматния препарат веднага, но повярвайте ми, след месец боровинките ще станат още по-вкусни! Добър апетит!

За да направите накиснатите боровинки вкусни, е важно да спазвате всички пропорции и препоръки за всеки метод на готвене. Правилният подход към накисването на това зрънце ще ви позволи да съхранявате такова вкусно за дълъг период от време, съдържащите се хранителни вещества и витамини няма да загубят свойствата си дори след цяла година. За да научите как да накиснете боровинки за зимния сезон, вижте рецепти със снимки по-долу. Въпреки това, преди да започнете, вижте няколко съвета, които ще ви бъдат полезни, когато берете горски плодове:

• Ако на масата ви попаднат боровинки с листа, не бързайте да ги изхвърляте. Добавете ги към накиснати горски плодове и ще получите засилен лечебен ефект на вкусен десерт, приготвен за зимата.
• Когато е необходимо да приготвите голям брой плодове, по-добре е да ги накиснете в дървени или найлонови бъчви.
• Тези, които предпочитат препарат от горски плодове с естествени свойства без добавки (захар, подправки), трябва да знаят, че е необходимо периодично да сменяте водата в накиснатите боровинки. Това се дължи на факта, че тези плодове съдържат бензоена киселина, което им позволява да се съхраняват дълго време. Но течността може да се вкисне, така че е важно да наблюдавате този момент и да го актуализирате навреме.
• За да придобият накиснатите плодове наситен, приятен аромат, сложете към накиснатите плодове няколко обелени парчета ябълки от сорт, наречен Антоновка.
• Добавете това накиснато зрънце към различни салати или зеленчукови ястия.
• Освен това трябва да знаете, че боровинки ще спомогнат за подобряване на метаболизма, за укрепване на сърдечно-съдовата система.
• Ако пиете чай с тези плодове всеки ден, особено през зимата, имунитетът ви ще се повиши значително, няма да се разболеете от настинка.

За тези, които са изцяло за здравословно хранене, има рецепта за накиснати боровинки без варене и без добавена захар. Ако берем дълго време, до края на зимата, важно е да пробваме малко вода веднъж месечно и ако започне да се вкисва, да я подновяваме навреме. Бензоената киселина предпазва само плодовете, може да не е достатъчна за повече. Прави се много просто, а на изхода получаваме естествени витамини, които са толкова необходими на организма през зимния и пролетния авитаминоз.

• Измиваме добрите плодове в гевгир и напълваме с тях 1⁄3 буркана.
• Напълнете до ръба с преварена вода на стайна температура.
• Затваряме капака с дупки или марля и настояваме напитката поне една седмица.
• Докато го използваме, заменяме излятото от бидона със същото количество преварена вода. Всеки път концентрацията и съответно ползите от водата с боровинки ще намаляват.

Не винаги има пресни плодове. Поради това са разработени различни методи за прибиране на реколтата за дългосрочно съхранение. Едно от тях е уринирането.

В накиснатите боровинки остават почти всички полезни вещества. През зимата може да се използва при настинки, за укрепване на имунната система.

Приготвянето на накиснато зрънце е лесно. За да направите това, следните съставки се смесват:

Тези компоненти трябва да бъдат поставени на огън. Когато течността заври се сваля от котлона. Сместа трябва да се охлади. Този път си струва да измиете плодовете и да ги поставите в буркани, които предварително се попарват с вряла вода. Плодовете се заливат с приготвен сироп и се оставят на хладно място за съхранение.

Освен това плодовете могат да бъдат изсушени. Тази процедура няма да повлияе на лечебните свойства на боровинките. Могат да се използват и като мощно оръжие срещу различни болести.

Черни боровинки, накиснати в сироп за зимата

Проста рецепта за боровинки в сироп

Съставки: боровинки - 2 кг; гранулирана захар - 0,25 кг.

Начин на приготвяне: След сортиране и измиване на боровинки, разделете на две равни части. Сложете едната част в тенджера, поръсете със захар и оставете да престои няколко часа, за да изпъкне сока. Сложете тенджерата на слаб огън и загрейте, докато сиропът заври. Изсипете останалото зрънце в сварения сироп, разбъркайте и веднага отстранете тигана от котлона. Стерилизирайте малко количество буркани, можете дори от бебешка храна. Върху готовите буркани наредете готовите боровинки. Сварете капаците на бурканите, покрийте ги с горски плодове в сироп. Приберете бурканите в хладилника и съхранявайте.

Не трябва да се опитвате да запазвате боровинки в сироп, приготвени по проста рецепта, в топла стая: въпреки факта, че боровинки съдържат вещества, които удължават тяхната безопасност, при високи температури заготовките от тях могат да се влошат, особено ако не съдържат твърде много захар. Въпреки факта, че рецептата е проста, приготвеният десерт има подчертан вкус и цвят. Можете дори да кажете, че това са боровинки в собствен сок, а не само в сироп.

Черна боровинка - полезни свойства

Редовната употреба на тези плодове и листа може да излекува различни възпалителни процеси, като цистит, инфекции на пикочните пътища и др. Черните боровинки са отличен антиоксидант и антисептик. С него се извършва обезпаразитяване, лекува се жълтеница и ревматизъм.

Също така, зрънцето на безсмъртието помага при остри респираторни заболявания и ревматизъм, бронхит и туберкулоза.

Отварата от боровинки и чаят с боровинки са не само отлично профилактично средство, но и вкусна ароматна напитка, която ще ви стопли в студа и ще утоли жаждата ви в жегата, а също така ще помогне за намаляване на температурата при настинки и грип.

Пациентите с диабет също се съветват да потърсят помощ от природни средства. Малко хора знаят, но боровинки, богати на глюкомини, не само нормализират нивата на кръвната захар, но при редовна и продължителна употреба помагат за възстановяване на клетките на панкреаса, които са най-засегнати от това заболяване.

Ще ви трябват: 1 кг червени боровинки, 1 кг захар.

готвене. Сортирайте плодовете, измийте и подсушете добре. Поставете подготвените плодове в стерилизирани буркани на слоеве, редувайки се със захар. От време на време разклащайте буркана, за да уплътните слоевете. Най-горният слой трябва да бъде слой захар. Затворете бурканите с обикновени найлонови капаци и приберете детайла в хладилник.

Това ароматно вкусно сладко ще се влюби в цялото семейство.

Ще ви трябват: 1 кг червени боровинки, 1 кг ябълки, 1,3 кг захар, 1 чаша вода.

готвене. Изплакнете плодовете и бланширайте във вряща вода за няколко минути. Обелете ябълките от кожата и семките, нарежете на тънки филийки и също бланширайте. След това сложете плодовете и ябълките в тенджера, налейте сиропа, приготвен от захар и 1 чаша вода и гответе, като бъркате, докато омекнат. Готовото сладко наредете в буркани, запушете и приберете.

Побързайте да затворите няколко бурканчета с прекрасен деликатес, който ще ви послужи като много полезна услуга през зимата. По-долу ще ви разкажем как да приготвите вкусни боровинки, пюрирани със захар, без да готвите за зимата у дома.

Черни боровинки, пасирани със захар - рецепта без варене

Съставки:

• зрели боровинки - 1,8 кг;
• фина захар - 2 кг.

готвене

Измиваме сортираните зрели плодове първо в една вода и след това изплакваме в друга. Поръсете ги върху голяма чиста кърпа и оставете да изсъхнат за около час. Сега събираме всички плодове, смесваме ги в съд с необходимото количество фина захар и след това прекарваме тази смес през най-финото сито на електрическата месомелачка.

При смилането на боровинки сме натрошавали малко зърната захар, но това не е достатъчно, за да се разтвори напълно. Затова оставяме сладкото си за 30-40 минути в тенджера, като разбъркваме от време на време.

Буркани с обем не повече от 0,5 литра се запържват добре във фурната, след което се заливат със сладко и също се запушват със запържени метални капаци. Скриваме се в хладилника и търпеливо чакаме зимата.

Черни боровинки със захар без варене - рецепта за зимата

Ванилинът ще направи този деликатес особено ароматен. Такъв препарат може да се използва за пълнене на любимите пайове или да се добави филия хляб и да се сервира с чай.

Съставки:

• боровинки - 2,2 кг;
• гранулирана захар - 2 кг;
• ванилин - 2/3 супени лъжици. лъжици.

готвене

В дълбок метален гевгир измиваме готовите боровинки и оставяме, докато цялата вода се отцеди от тях. След това преместваме всичко в широка купа и внимателно притискаме всички плодове с дървен пестик, само дотолкова, че боровинките се напукат върху кората. Покриваме всички тези плодове с гранулирана захар и оставяме настрана за 40 минути. След това с дървена шпатула смесете накиснатата захар с боровинки, изсипете тук ароматна ванилия и оставете сладкото да се запари за около 20 минути.

Заливаме стъклени съдове с вряща вода три пъти и, като разбъркаме отново сладкото, го изсипваме. Покриваме всеки буркан със сварен капак и го навиваме до край. В хладилника тази заготовка може да се съхранява дълго време.

Черни боровинки, накиснати със захар без да се варят

Този препарат ще завладее всички любители на необичайни лакомства. Черните боровинки са особено вкусни, умерено пикантни и вкусно ароматни.

Съставки:

• боровинки - 1,5 кг;
• питейна вода - 1,5 л;
• фина бяла захар - 80 г;
• кухненска сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• бахар - 9 бр.;
• пъпки - 9 бр.;
• клечки - 2 бр.

готвене

В правилно подготвени за по-нататъшно консервиране буркани разпределяме измитите и добре изсушени боровинки, така че да останат 3-3,5 сантиметра до ръба на гърлото.

На дъното на малка тенджера изсипете грах бахар, ароматни пъпки от карамфил и сложете няколко пръчици канела. Залейте всички тези подправки с питейна вода и сложете тигана на горелката на включената печка. След като водата започне да кипи, варете съдържанието на съда за около 3-4 минути. След това го покрийте с подходящ капак и охладете бульона до леко топло състояние. С помощта на решетъчна лъжица изваждаме подправките и добавяме готварска сол заедно с фината захар в ароматния запарен бульон. Разбъркайте ги старателно и изсипете цялото съдържание на тигана в съдове с боровинки, оставяйки 1 сантиметър до ръба на шията. Затваряме плътно всеки буркан с найлонов капак, загрят във вряща вода и поставяме накиснатите плодове в хладилника или мазето.

Дървени бъчви и глинени саксии, външни изби и вътрешни подземни...

В продължение на много векове селяните са знаели как да приготвят боровинки, така че да запазят всички витамини и да не се развалят.

В днешно време повечето хора живеят във високи сгради и възможностите не са едни и същи, но все пак можете да държите боровинки у дома.

Благодарение на органичните киселини (особено бензоената), които са част от червените боровинки, те могат да се съхраняват няколко месеца без никаква обработка.

При стайна температура

Необходимо е да подготвите картонена кутия и да направите максимален брой дупки в стените. На дъното поставяме лист хартия и върху него слагаме боровинки.

Те трябва да са червени, но не презрели.Ако има плодове с бели бъчви, можете да ги поставите там, те ще узреят.

Зелените плодове не е необходимо да се събират или поставят в обща кутия. Все още няма да се изчервят.

След това полагаме и втория слой с хартия, третия и т.н. и поставете на сухо проветриво място. След един месец трябва да проверите и премахнете гнилите плодове, ако се появят.

В хладилника

Тук боровинки могат да стоят до три месеца. Измитите и изсушени плодове се изсипват в пластмасов съд и се поставят в отделението със зеленчуци и плодове. След няколко месеца можете да отидете и да проверите.

Но в такава девствена форма няма да е възможно да се спасят боровинки до следващото лято, така че нашите прабаби са използвали различни методи, за да запазят това красиво горско зрънце:

• уриниране
• замръзване
• захариране
• сушене
• кипене
• извисяване
• сушене

Рецепти за накиснати боровинки със захар

За всяка рецепта за накисване подготовката трябва да бъде същата. Всички плодове трябва да се изследват и да се избират само твърди, узрели, без дефекти.
Измийте ги и отстранете дръжките.

Класическата рецепта за накиснати боровинки

Стъпка по стъпка:

• Разглеждаме и сортираме плодовете. Лошо - отстрани, изсипете доброто в гевгир и изплакнете обилно.
• Налейте вода в тенджера, заври, добавете захарта и солта.
  На литър вода - 2 супени лъжици захар и малко повече от половин чаена лъжичка сол. Охладете получения сироп.

• Стерилизираме бурканите и слагаме там измитите боровинки.

По желание може да добавите 200 г ябълки на 1 кг боровинки. Препоръчително е да изберете разнообразие от ябълки от тези четири:
Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

• Взимаме купа и смесваме боровинки с резени ябълка в нея и след това я изсипваме в буркани. За вкус и витамини слагаме там няколко листа от боровинка. Любителите на подправките могат да сложат 3 пъпки карамфил върху 1 кг плодове.
• Изсипете охладения сироп и покрийте с пластмасови капаци.

Освен с карамфил, можете да разнообразите сиропа пръчици канела, нарязан на ситно парченца джинджифил, бахарили малко парче люта чушка.

Където е възможно, по-добре е да използвате потисничество, тогава процесът на уриниране ще бъде по-бърз. Не можете да поставите потисничество в банките, така че ще трябва да настоявате за около месец. И ако са били накиснати в дървена вана, но под потисничество, тогава след десет дни нашите боровинки са готови за употреба.

По-добре е да се съхранява на хладно място, но ако няма такова, тогава можете да го направите у дома, далеч от батерията.

Много добре, целия процес на накисване на боровинки по студен начин беше показан от Людмила Грунтова в нейно видео

Рецепти за накиснати боровинки без захар

За тези, които са изцяло за здравословно хранене, има рецепта за накиснати боровинки без варене и без добавена захар. Ако берем дълго време, до края на зимата, важно е да пробваме малко вода веднъж месечно и ако започне да се вкисва, да я подновяваме навреме.

Бензоената киселина предпазва само плодовете, може да не е достатъчна за повече.

Прави се много просто, а на изхода получаваме естествени витамини, които са толкова необходими на организма през зимния и пролетния авитаминоз.

• Измиваме добрите плодове в гевгир и напълваме с тях 1⁄3 буркана.
• Напълнете до ръба с преварена вода на стайна температура.
• Затваряме капака с дупки или марля и настояваме напитката поне една седмица.
• Докато го използваме, заменяме излятото от бидона със същото количество преварена вода. Всеки път концентрацията и съответно ползите от водата с боровинки ще намаляват.

Накиснати боровинки с мед

Горчиво-сладките боровинки, поръсени със сладък мед, с право се считат за кралско ястие. Добър заместител на сладкото, пълнеж за пайове, палачинки и просто вкусен лек за настинки и дузина други болести!

Съставки: 1 кг горски плодове. 100 мл мед и вода (литров буркан). Можете да добавите канела или карамфил.

• Готвене на сироп. Налейте мед с вода и поставете на огъня. Добавете 3 грама сол (една трета от чаена лъжичка) и разбъркайте. Не забравяйте да премахнете пяната, която се появява. Когато консистенцията стане хомогенна, свалете от котлона и охладете.
• Добавете подправки и изсипете сиропа в буркан с боровинки.
• Затворете капака и настоявайте една седмица на тъмно място. Впоследствие е по-добре да се съхранява в хладна изба или в хладилник.

Накиснати червени боровинки със сол

За тези, които искат да разнообразят месните ястия, черната боровинка може да се използва като сос. Придава вкусен вкус на всяка гарнитура и се съчетава добре с птиче, телешко или свинско месо.

Рецептата ще бъде следната:

1. 1 кг плодове и 1 литър вода.
2. Супена лъжица сол.
3. Половин чаена лъжичка захар.
4. Всякаква подправка по ваш избор.

Стъпка по стъпка:

• Избираме и моите боровинки.
• Пълним го в нашите контейнери (буркани или вани)
• Приготвяме саламурата: слагаме сол, карамфил и захар във вряща вода.
• Охладете и разсипете в буркани.
• Отнема две седмици, за да се настоява. Не забравяйте, че във вани под потисничество сосът се готви два пъти по-бързо.