Приложение на плодове от аспержи. Ползите от аспержите: видове, лечебни свойства, описание

Asparagus officinalis (аптечен, обикновен) е многогодишно тревисто растение от семейство Аспержи. Това растение е лесно разпознаваемо по своите разклонени, изправени стъбла с малки нишковидни листа, които правят аспержите да изглеждат въздушни и пухкави.

През есента растението узрява плодове - червени сферични плодове. Поради атрактивния си външен вид, лечебните аспержи често се отглеждат като декоративно растение, както за естествено озеленяване, така и за изрязване на букети. Младите филизи от аспержи се консумират като зеленчук. Въпреки това, освен външна красота и приятен вкус, това растение има редица лечебни свойства, заради които е ценено в народната медицина.

Събиране и съхранение на аспержи officinalis

В народната медицина се използват корени, млади филизи и билка от аспержи. Издънките се прибират рано напролет, тревата - през периода на цъфтеж, а корените - късна есен или ранна пролет.
Изкопаните корени се почистват и измиват в течаща вода, след което се нарязват на парчета и се сушат във фурна или сушилня при температура 60°C. Издънките и тревата могат да бъдат изсушени или замразени за бъдеща употреба.

Състав и свойства

Корените на аспержите са богати на: витамин А, стероидни сапонини, кумарин, аспарагин, аргинин, хелидонова киселина, етерични масла, никотинова киселина, рутин, флавоноиди и калиеви соли.
Аспержовата трева съдържа хелидонова киселина и сапонини. Плодовете са богати на алкалоиди, захари и мастни масла.
Asparagus officinalis има: диуретично, слабително, аналгетично, противовъзпалително, кръвопречистващо и успокояващо действие.
Лекарства, приготвени на базата на аспержи, се препоръчват за:

• хипертония за намаляване на налягането, разширяване на периферните съдове;
• заболявания на бъбреците, черния дроб, бъбречното легенче, пикочния мехур, възпалението на пикочните пътища;
• запек като слабително;
• оток;
• подагра, ревматизъм;
• претоварване за облекчаване на умората;
• импотентност (плодове).

Освен това аспержите помагат за елиминирането на уреята, хлоридите и фосфатите от тялото.

Рецепти

Инфузия от корени на аспержи:

• 10-15 г корен от аспержи на прах;
• 1 ст. вряща вода.

Изсипете аспержите на прах с вряла вода и поставете на водна баня за половин час. След това прецедете запарката. Приемайте по чаша три пъти на ден. Тази настойка има антипиретично и диуретично действие, а също така помага при кашлица.
Отвара от аспержи при ревматизъм:

• 1 супена лъжица аспержи на прах;
• 1 ст. топла вода.

Изсипете праха с вода и поставете на водна баня за 20 минути. След това извадете отварата от ваната и я оставете да вари 40 минути. Прецедете. Вземете 50 мл при болки в ставите.
Отвара за аритмия:

• 1 супена лъжица нарязан корен от аспержи;
• 2 ч.л суха билка аспержи;
• 1 ст. вряща вода.

Залейте корена на аспержите с вряла вода, оставете да заври, варете 2 минути. След това свалете отварата от котлона и към нея добавете сухата билка на растението. Увийте отварата с трева и оставете да се влива в продължение на два часа. Прецедете. Приемайте отвара от 2 супени лъжици три пъти на ден 30 минути преди хранене. Препоръчителният курс на лечение е 30 дни.

Инфузия на сексуална импотентност:

• 7 узрели аспержи;
• 250 мл вряща вода.

Изсипете плодовете на аспержите с вряла вода в термос и оставете да се влеят за 8-10 часа. Готовата инфузия се приема по 1 супена лъжица четири пъти на ден.
Сироп за подагра:

• 1 част сок от млади пресни филизи от аспержи;
• 2 части кристална захар.

Изстискайте сока от издънките на аспержите, смесете го със захарта и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти (около 1 час). Готов сироп, приемайте по 2 супени лъжици три до четири пъти на ден 20 минути преди хранене.
За лечение на подагра можете да приемате пресен сок от аспержи по 1 чаена лъжичка три пъти на ден.
Сок за слабост и анемия:

• 1 част сок от пресни издънки от аспержи;
• 2 части сок от моркови

Смесете зеленчуковите сокове и пийте по 1 супена лъжица три пъти на ден преди хранене. Тази смес може да се използва и за лечение и профилактика на простатит.

Бульон от пародонтит:

• 100 г корен от аспержи;
• 2 супени лъжици оцет;
• 1 ст. топла вода.

Залейте корена с вода, добавете оцет, разбъркайте добре и варете сместа за 10 минути. Охладете получената отвара и изплакнете устата с нея няколко пъти през деня.

Събиране от цистит и оток:

• 3 части корен от аспержи;
• 3 части ягодови листа;
• 1 част тревна начална шапка;
• 1 част корени от конски киселец.

Пригответе колекция от посочените билки. Вземете 20 г от колекцията, налейте 500 мл гореща вода и гответе 30 минути на слаб огън. Прецедете получения бульон и приемайте по 125 г четири пъти на ден 10 минути преди хранене. Тази отвара ще помогне и при пиелит.
Диуретична инфузия:

• 15 г нарязани филизи от аспержи;
• 225 мл вряща вода.

Залейте аспержите с вряла вода и оставете да се запарят, докато изстинат. Прецедете запарката и пийте по 1 супена лъжица три пъти 1 на ден. Тази инфузия ще помогне за лечение на отоци, бъбречни заболявания, уролитиаза, цистит.
Събиране от уролитиаза:

• 20 г корени и филизи от аспержи;
• 20 г корени от елекампан;
• 20 г бял равнец;
• 30 г мечо грозде;
• 30 г бъбрек алпинист.

Подгответе колекция от посочените растения. Вземете 30 г от колекцията и изсипете 1,2 литра вряща вода в термос. Оставете да вари два часа, прецедете и приемайте по 1/2 чаша пет пъти на ден. Тази инфузия ще помогне при алергии.

Аспержи в козметологията

Аспержите се използват и в козметологията: отвара от аспержи може да се използва за изтриване на обриви и акне по кожата - облекчава добре възпалението. Можете да избършете лицето си с пресен сок от аспержи, за да получите подмладяващ ефект (препоръчително е да правите това два пъти на ден). Също така от това растение се приготвят различни маски.
Подмладяваща маска за лице:

• 2 супени лъжици пресни нарязани издънки от аспержи;
• 2 супени лъжици извара;
• крем.

Смесете аспержите с извара и разредете с малко количество сливи, за да направите кремообразна маса - нанесете маската върху лицето си за 10 минути. След определеното време изплакнете маската с топла вода, след това изплакнете с хладка вода.
Овлажняваща маска:

• 1 супена лъжица нарязани издънки от аспержи;
• 2 супени лъжици настъргана прясна краставица;
• 1 капка розово масло.

Смесете съставките, нанесете за 10 минути върху лицето и след това изплакнете със сок от краставица или охладена преварена вода при стайна температура. След маската не се препоръчва да миете лицето си в продължение на 2 часа.

Противопоказания

Противопоказания за употребата на лекарства на основата на аспержи са само индивидуална непоносимост и склонност към алергични реакции.

Отличителни черти на аспержите и района на разпространение
Аспержите (лат. Asparagus) са многогодишно растение с едно или повече тревисти изправени тънки зелени стъбла, от които стъбла се простират под остри ъгли.

Други имена: обикновени аспержи, аптечни аспержи, хлад, аспержи.

Листата са триъгълни, много малки, с малки кичури игловидни израстъци в пазвите. По време на цъфтежа, който обикновено се случва през юни, върху клоните и стъблото се образува едно - две малки камбановидни цветчета с бял или жълто-зелен цвят. В началото на септември узряват яркочервени сферични плодове. Аспержите се размножават чрез засяване на семена, но могат да поникнат и през коренището, останало в земята. За растеж предпочита влажна почва от водни ливади, крайбрежни речни територии, горски ръбове и храсти. Среща се навсякъде в по-голямата част от територията на Руската федерация, Казахстан, Украйна, Беларус и Кавказ. Отглеждането на аспержи се извършва за медицински цели и в малки количества може да се използва като декоративен орнамент. Прибирането на диви аспержи за промишлени цели е нерентабилно и поради това не е организирано.

Полезни вещества в състава на аспержи

Химичният състав на аспержите, който определя нейните полезни свойства, включва витамини А, В1, В2, С, Е, РР и бета-каротин. Голям набор от макро и микроелементи. Въглехидрати, протеини, диетични фибри, нишесте и захариди. Коренището на растението се отличава с високо съдържание на аспарагинова киселина (аспержи), кумарин, стероидни сапонини, аминокиселини и каротеноиди. В младите издънки има повишено съдържание на витамини В1, В2 и С, а тревата на растението съдържа също гликозид и кониферин. От узрели плодове, съдържащи захар, физамин и капсатин, се изолира вещество като тлъсто масло, богато на витамини.

Лечебни и полезни свойства на аспержите

Поради наситеността на това растение с различни полезни вещества, то има голям брой важни лечебни свойства. Аспержите имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Използването му ви позволява да намалите кръвното налягане, да увеличите сърдечните контракции, като същевременно забавите неговия ритъм. Той е отличен диуретик. Има успокояващ и аналгетичен ефект. Аспаргинът, присъстващ в това растение, подобрява функционирането на черния дроб и бъбреците. В допълнение, той активно допринася за отстраняването на вредни вещества като хлориди, урея и фосфати.

Медицинска употреба на аспержи

В медицината лечението с екстракт от аспержи се използва за сърдечни и бъбречни заболявания. Съдържащият се в този екстракт аспаргин и други вещества, когато се инжектират във вена, понижават кръвното налягане, увеличават контракциите и в същото време забавят сърдечния ритъм, разширяват периферните съдове. В същото време екстрактът от аспержи има по-дълго намаляване на налягането от фармакологичния аспарагин.
Екстрактът от аспержи се използва в медицината при лечение на неврози, тахикардия и атеросклероза. Аспержите се използват и като възстановяващо средство, тъй като неговите екстракти, отвари и настойки подобряват апетита и храносмилането, помагат при ревматични болки, диабет, магарешка кашлица, възпаление на пикочния мехур и пикочните пътища, при болки в ставите и други случаи.
Няма строги противопоказания за употребата на аспержи като лечебно растение. Отвари и тинктури от корените и леторастите на аспержите могат да се приемат без специални ограничения. Въпреки това, в много редки случаи все още се отбелязват случаи на индивидуална непоносимост.

Някои здравословни рецепти за отвара от аспержи

• При ревматични болки или болки в ставите вземете една супена лъжица издънки от аспержи, натрошени на прах, и ги залейте с вода със стайна температура. Оставете за 20 минути да се вари на водна баня и след това настоявайте за около час, прецедете и приемайте по 50 ml, когато се появи болка.
• От корен от аспержи и сухи филизи се приготвя отвара, приемана при аритмия. За да направите това, една супена лъжица нарязан корен се залива с вряла вода и се слага на огън. Варете две минути и след това супена лъжица нарязани сухи издънки се изсипват в горещия бульон, увиват се в топла кърпа и се оставят да вари за два часа. Необходимо е да се пие такава отвара в продължение на месец преди всяко хранене.
• Отвара от натрошени пресни филизи се използва при атеросклероза, хипертония и отоци от сърдечен произход. За да се приготви отвара, една супена лъжица издънки от зелени аспержи се заливат с вряла вода и се държат известно време на слаб огън, след което е необходимо да се остави отварата да се запари за един час. В бъдеще приемайте 50 ml 20 минути преди хранене. Много добър ефект при подобни проблеми оказва сокът, изцеден от пресните им млади филизи. Трябва също да се консумира преди хранене, но само по една чаена лъжичка.

Видео

–Това е многогодишно растение, принадлежащо към семейство Аспержи. Растението произвежда дълги, сочни, плътни издънки с малки игловидни листа с различни нюанси - белезникави, светлорозови, зелени, леко лилави. Кореновата система се състои от дебели дълги корени. Поради състава и качествата на растението се използва в рецептите на традиционната медицина.

Има няколко разновидности на този зеленчук. Какво се случва аспержите, разгледайте по-долу:

Знаеше ли? Соевите аспержи са известни още като корейски аспержи. Това не е растение от този вид, а пяна, която се отстранява от кипящото соево мляко при варене на натрошени соеви зърна, обработени по специален начин.

Съдържание на калории и химичен състав на аспержи

В кулинарията аспержите са популярен деликатес. Издънките на растението се ядат. Аспержите носят както полза, така и вреда за човешкото тяло.

калории от аспержина 100 g от продукта е само 21 kcal. Продуктът е богат на витамини и минерали.

Аспержите съдържат следното витамини: A - 82,8 mcg, тиамин B1 - 0,1 mg, рибофлавин B2 - 0,1 mg, C - 20,2 mg, E - 1,9 mg, бета-каротин - 0,6 mg, PP - 1, 1 mg.

Макро- и микроелементи, които влизат в състава на аспержите, са както следва: калий - 195,8 mg, фосфор - 62,1 mg, калций - 21 mg, магнезий - 20,2 mg, натрий - 2 mg, желязо - 1 mg.

Химичен съставТози полезен зеленчук съдържа следните елементи:

• Вода - 93 г;
• Въглехидрати - 3 g;
• Дизахариди и монозахариди - 2,2 g;
• Протеини - 2 g;
• Диетични фибри - 1,5 g;
• Нишесте - 1 g;
• Пепел - 0,5 g;
• Органични киселини - 0,1 g;
• Мазнини - 0,1 g.

При различните видове аспержи съставът на елементите е малко по-различен.

В соевите аспержисъдържа витамини B, D, E, сред макроелементите има и лецитин, който участва в регенерацията на клетките и нормализира функционирането на нервната система и мозъка, и холин, който повишава устойчивостта на клетките срещу вредните фактори.

съдържа витамини A, B1, B2, C, E. Микро и макро елементи, включени в състава му - калций, калий, фосфор.

Има по-богат състав от елементи. Съдържащите се в него витамини са A, B1, B2, B4, B9, E, C, K. Сред микро и макроелементите, освен в общия списък, присъстват манган, мед, селен и ниацин.

Полезни свойства на аспержите за човешкото тяло

Ползите от аспержите за човешкото тяло се проявяват от следните свойства:

• диуретичен ефект;
• Понижаване на кръвното налягане;
• Бавен сърдечен ритъм;
• Подобряване на чернодробната функция;
• Укрепване на контракциите на сърцето;
• слабителен ефект;
• аналгетични свойства;
• Успокояващ ефект;
• Противовъзпалителни свойства;
• Свойства за пречистване на кръвта;
• Имуностимулиращо действие
• Подобряване на бъбречната функция.

Използването на аспержи помага за отстраняването на уреята, фосфатите и хлоридите от тялото.

Учените са изследвали ползите от аспержите за мъжете. Растението съдържа протеини, минерали, въглехидрати, които са важни за мъжката потентност.

Отделни свойства са присъщи на соевите аспержи. Използва се за профилактика на онкологични, сърдечно-съдови заболявания, остеопороза.

Как да приготвим и съхраняваме лечебни суровини от аспержи

Младите филизи се събират за консумация през пролетта. Издънки на бели аспержиберат докато са в земята, за да запазят своята нежност и мекота.

зелени аспержиприбира се, когато кълновете достигнат 20 см височина. Под действието на слънчевата светлина възниква реакция, поради която леторастите стават зелени, като същевременно придобиват по-груба структура.

Кълновете от аспержи трябва да са еластични, гладки, с лек лъскав блясък. Разрезите не трябва да изглеждат сухи.Невъзможно е да съхранявате пресен продукт дълго време, тъй като той губи своите свойства и качества. В хладилник кълновете от аспержи се съхраняват 5-7 дни, при условие че секциите се подновяват и се потапят във вода.

Знаеше ли? Колкото по-дълго се съхраняват аспержите, толкова по-лош става вкусът им.

За медицински целиизползват се коренища, трева, плодове и млади листа от аспержи.

Събиране на коренипроизведени през есента, след като надземните части изсъхнат. Изкопават се, почистват се от земята, измиват се в течаща вода и се нарязват на парчета. В тази форма коренищата се сушат на открито под навес, разстилани на тънък слой върху плат или хартия.

Практикува се сушене във фурната при температури до 45 °. Така приготвените корени могат да се съхраняват 2 години.

аспержи тревасъбрани по време на цъфтежа. Младите върхове на растението се изрязват на дължина около 30 см. Тревата се суши на открито на сянка или в помещение с добра вентилация, като се полага тънък слой върху плат или хартия.

плодове от аспержиберат, когато са напълно узрели.

Важно! Необходимо е да съхранявате заготовките в хартиени или платнени торби, в дървен контейнер.

Използването на аспержи в традиционната медицина

В народната медицина аспержите се използват като аналгетик, противовъзпалително и диуретично средство.

Лекарствата, съдържащи аспержи, помагат за понижаване на кръвното налягане, забавят сърдечния ритъм, увеличават диурезата и разширяват периферните съдове.

Такива лекарства се използват при сърдечно-съдови заболявания, свързани с воднянка на корема и подуване на долните крайници.

Важно! Аспержите помагат за справяне с различни заболявания, но не оказват никакво влияние върху здравия организъм.

Аспержите ще се възползват от заболявания като нефрит, пиелонефрит, пиелит и други заболявания на пикочно-половата система. Тахикардия, диабет, артрит, ревматизъм също се лекуват с настойки и отвари от коренища на аспержи. При болки в ставите се използва запарка от коренища на аспержи.

Обичайно е аспержите да се използват като слабително. Използва се като лечебно средство за унищожаване на камъни в бъбреците и черния дроб, както и за лечение на кожни заболявания, екземи.

Как се използва в дерматологията и козметологията

Свойствата на аспержите са намерили приложение в дерматологията и козметологията.

Коренища и млади филизи аспержите се използват за лечение на алергична дерматоза, пиодермия, витилиго, лихен планус, псориазис. Също така в дерматологията аспержите се използват в комбинация за лечение на дерматит с мехури като противовъзпалително средство.

Коренищата на аспержите се използват като пречиствател на кръвта при кожни заболявания, а именно екзема и ексудативна диатеза.

В козметологията лечебните аспержи се използват за въздействие върху избледняващите клетки на кожата. С негова помощ се поддържа младостта. В спа центровете маски за лице и шия се приготвят от млади издънки на аспержи.

Ползите и вредите от аспержите по време на бременност

Въпросът дали аспержите са полезни и не вредни по време на бременност е важно да разберете, преди да използвате този продукт. Що се отнася до ползата, тя определено е налице.

- хранителен зеленчук, съдържащ много микроелементи, които имат положителен ефект върху тялото на жената и върху формирането на скелетната система на плода и нейното укрепване, върху процеса на кръвообразуване, образуването на съединителна тъкан.

Също така, аспержите са добро средство за лечение на отоци, тъй като имат диуретични свойства. Лекарите предписват фолиева киселина на бременни жени, а аспержите съдържат доста високо съдържание.

Вреда от аспержи по време на бременност може да бъде в случай на алергична реакция.

Ето защо си струва да разберете предварително преди употреба дали има алергия към продукта.

Аспержи и диета

Аспержите са диетичен продукт,който е включен в диетата на голям брой диети. Той е отличен източник на витамини, каротеноиди, аминокиселините лизин и аспарагин. Аспержите се считат за незаменим продукт в диетата на хора, страдащи от бъбречни и сърдечни заболявания.

Аспержите се консумират пресни, варени, консервирани. Зелените аспержи се приготвят моментално, така че е важно всички стъпки в процеса на готвене да се изпълняват бързо - за да се запазят витамините и вкуса на ястието. Най-добрите начини за приготвяне на аспержи са на скара, на пара или във фурната. Белите аспержи се готвят малко повече време.

Преди термична обработка трябва да отрежете здравата основа на аспержите, изплакнете издънките в студена вода. Сервирайте аспержите със сирена, поширани яйца, комбинирани с други видове зеленчуци.

Странични ефекти на аспержи

Като всяко растение, аспержите имат ползи и вреди за здравето в един продукт в различни случаи. Има някои противоречиви съждения относно свойствата на аспержите.

Например, експертите казват, че аспержите предотвратяват развитието на уролитиаза. Но някои смятат, че това растение може да причини уролитиаза при използване на продукта в случай на генетично предразположение към заболяването.

За някои хора употребата на аспержи е противопоказана поради алергия към продукта. Също така вредата от аспержите под формата на алергична реакция може да се прояви не само при поглъщане, но и при докосване на кълновете.

Важно! Проучванията са установили, че консумацията на аспержи в големи количества може да причини диабет.

Аспержите не предизвикват често странични ефекти, но ползите от тях са ясно доказани. Разумната употреба на този продукт ще бъде от полза за здравето и гастрономическото удоволствие.

Тази статия беше ли полезна?

Благодаря ви за вашето мнение!

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

134 пъти вече
помогна

Мъдрата майка природа е дала на хората много всякакви полезни растения, които са богати на хранителни вещества, витамини, минерали и имат лечебни свойства. Един от тези дарове на природата са аспержите. Какъв вид растение е това, каква е неговата употреба и кулинарна стойност - темата на нашата статия.

Какво представляват аспержите

Това е многогодишно растение, което е част от голямо семейство аспержи, разпространени по цялата земя, в райони, където преобладава сух климат. Растението има развито, дебело коренище и дълги, сочни, разклонени, най-често пълзящи издънки с малки листа, наподобяващи игли.

Върховете на леторастите на някои видове са годни за консумация и дори се считат за деликатес. Цветът на листата може да бъде много различен: зелен, белезникав, розов, леко люляк и др.

Видове аспержи

Има около 200 вида аспержи. Някои от тях са билки, други са храсти. Тревистите видове се отличават със забележителни хранителни или лечебни свойства. Има много малко видове, използвани в готвенето. Нека поговорим за тях по-подробно.

Всъщност "соевите аспержи" нямат нищо общо със семейството на аспержите. Това е продукт, получен от соево мляко, което е съставка в далекоизточната кухня. В китайската кухня се нарича "фупи" или "фуджу", в японската и корейската - "юба".

Важно! Прекомерната консумация на соева храна увеличава риска от панкреатит, затова я консумирайте умерено.

Ето как се прави фуджу: соевите зърна се накисват, докато зърната набъбнат, за да удвоят размера си, след което се натрошават на паста. Пастата се пресова, а млякото се отцежда и се вари. Филмът, който покрива повърхността на млякото, се събира и изсушава за 10-15 дни. Изсушената маса е "юба" или "фушу".

Тази култура се отглежда в рохкава, богата на хранителни вещества почва. Липсата на светлина по време на растеж прави леторастите бели. Отглеждането на този вид е много трудоемък процес и затова е толкова скъпо.

Белите аспержи, които се берат за първи път през март, се считат за деликатес и са популярни в много европейски кухни. Дълго време се смяташе за аристократичен продукт и присъстваше в менюто само на елитни ресторанти. Но утвърденото мнение, че е по-добро от зеленото е голяма заблуда. Прочетете повече за това.

Знаеше ли? Първата рецепта за аспержи се появява в края на 4-ти, началото на 5-ти век. н. д., в древноримската кулинарна книга "Apicius Corpus", съставена от известния гурме и чревоугодник Апиций.

Друго име на този вид е лекарствен или Asparagus officinalis. Най-често срещаната и широко култивирана култура от семейство аспержи. Нейната родина е Каспийското крайбрежие и Средиземно море. Дълго време й се даваше по-малко предпочитание от бялото. Днес обаче тази несправедливост е премахната.

В крайна сметка зелените аспержи имат по-богат вкус и, както се оказа, съдържат повече хранителни вещества. Например хлорофил, който не се среща в бяла форма и който обогатява тъканите на човешкото тяло с кислород. Днес зелените аспержи се оценяват толкова високо, колкото и белите аспержи.

Това е резултат от специално отглеждане, при което растението се отглежда на тъмно, като периодично се допуска слънчева светлина за кратко време. В резултат на този светлинен режим се образуват антоцианини – пигменти, които придават на растенията червен, лилав или син цвят.

Недостатъкът на подобни естетически експерименти е горчивият вкус на лилавите аспержи, които между другото придобиват естествения си зелен цвят по време на топлинна обработка. Поради трудността на отглеждането, лилавият вид рядко се среща по рафтовете на пазарите и по рафтовете на магазините.

Подобно на fuzhu, той няма нищо общо със семейството на аспержите. По-правилно е да го наречем "аспержови зърна", които, подобно на соята, принадлежат към семейството на бобовите растения. И тя получи името си поради сходството на нейните неузрели шушулки с кълнове от аспержи. Ядат се шушулките.

Зеленият фасул е идеален за вегетарианци и вегани, защото е с високо съдържание на протеини. Прочетете повече за това по-долу.

Други имена на това растение са солерос или саликорния. Освен това няма нищо общо със семейството на Аспержи. Това обаче не е водорасло, както подсказва името. Това е сукулент от семейство амарант, който расте в много солени почви край бреговете на моретата и солените езера, както и дерета. Ареал на разпространение: Евразия, Африка и Северна Америка.

Името на морските аспержи се свързва с вкуса му. От една страна е доста солен, с мирис на йод, от друга страна е подобен по консистенция и вкус на истинските издънки от аспержи. Salicornia може да се консумира прясна или преработена. Между другото, топлинната обработка помага да се отървете от излишната сол.

Какво е полезно в аспержите

Хранителната стойност на всеки вид този продукт се определя от най-богатото съдържание на хранителни вещества.

• Соята съдържа такива микро и макро елементи като: желязо (Fe), калий (K), калций (Ca), лецитин и, разбира се, протеини.
• Бялото съдържа: K, Ca и фосфор (P).
• В зелено и лилаво има: селен (Se), K, P, магнезий (Mg), Fe, мед (Cu) и манган (Mn).
• Бобовите растения са богати на лесно смилаеми протеини, подобни по свойства на месните и рибните протеини, както и на Mg, Ca и Fe.
• Salicornia съдържа много Na и йод (I), както и K, Mg, Ca, Fe.

Знаеше ли? За първи път аспержите са описани като лекарство от известния гръцки лечител Хипократ, още през 4 век пр.н.е. д.

Припомнете си биологичната роля на микроелементите, които са част от определен вид.

стъбла на аспержи

Издънките на белите, зелените и лилавите аспержи съдържат следните полезни вещества: тирозин, амид на аспарагинова киселина, витамини A, B1, B2, C и PP, Ca, K и Fe, янтарна киселина.

Знаеше ли? Листата на аспержите съдържат вещества, които ускоряват разграждането на продуктите от разпада на алкохола в черния дроб. Затова те се използват за облекчаване на махмурлука.

В допълнение към образуването на съединителна тъкан, укрепването на костите и участието в хемопоезата, макро- и микроелементите, съдържащи се в дръжките на аспержите, подпомагат функционирането на бъбреците, черния дроб и пикочно-половата система.

Суровите стъбла са полезни при възстановяване от настинки. Отвари от леторасти се включват в комплексното лечение на сърдечни неврози. От кълновете се приготвя тинктура от екзема, която се използва за лосиони. Рецепта за тинктура: Стръмни 30 г стръкове аспержи в 100 мл алкохол за 2 седмици.

От края на лятото до средата на есента плодовете на аспержите узряват, изглеждащи като яркочервени топки. Зрелите плодове съдържат повече от 30% фруктоза. Те също така съдържат лимонена киселина и растителни мазнини. Следователно зрелите плодове се берат и сушат.
Запарка от горски плодове помага при лечението на хемороиди, дизентерия и сексуални разстройства. Рецепта за инфузия на импотентност: хвърлете 7 узрели плодове в термос с вряща вода (250 ml), затворете капака и оставете за 8 часа. Пийте по супена лъжица 4 пъти на ден.

Знаеше ли? В Германската империя по време на Първата световна война семената от аспержи са били използвани за производството на ерзац кафе.

Това е толкова силен диуретик, че в чист вид не се препоръчва - натоварването на бъбреците е твърде голямо. Обикновено сокът от аспержи се използва като коктейл с други плодови или горски сокове. Освен това ускорява разграждането на оксалова киселина, затова се препоръчва за облекчаване на пристъпи на подагра.

А сокът е отличен козметичен продукт. Използва се за почистване, омекотяване и подхранване на кожата. Също така, мазоли и папиломи се лекуват с лосиони от сок.

Протеините (или полипептидите) участват в почти всички метаболитни процеси, както и в изграждането на вътреклетъчни структури. Те действат като сигнали, предавани между клетките, участват в създаването на извънклетъчния матрикс. Дневният прием на протеини от възрастен зависи от неговата физика и варира между 70 и 100 g.

Знаеше ли? Аспержите не са само хранителен продукт. Полухрастови видове, поради своята пищност, се използват в градинарството и цветарството.

Соята е много богата на протеини: 100 g съдържат повече от 40 g протеини, тоест, като изядете 180-200 g „корейски аспержи“, ще покриете дневния си прием на протеини. Останалите видове са бедни на полипептиди. Съдържание на протеин в други видове аспержи (на 100 g продукт):

• бяло, лечебно и лилаво - 2 г;
• бобови растения - 3 г;
• морски - 5 гр.

Видове аспержи и витамините, които съдържат:

• соя: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C и PP;
• бяло: A, B1, B2, C, E;
• зелено и лилаво: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• бобови растения: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• морски: A, B1, B15, C.

Ефектът на витамините върху човешкото тяло:

калории

Дневната норма на потребление на енергия за всеки човек е различна и зависи от неговата професия, допълнителна физическа активност, пол и антропометрия. За някои нормата е 2000 kcal / ден, а за някой - 4000 kcal / ден. Излишъците се превръщат в спяща енергия от мазнини. Колкото повече са тези мазнини, толкова по-зле за човек.

Ето защо някои хора са толкова внимателни към диетата си. И в това отношение истинските аспержи са отличен продукт за здравословен живот, защото са много нискокалорични. Но не можете да кажете същото за фуджу, богат на протеини и растителни мазнини.

Калорично съдържание на различни видове аспержи (на 100 g продукт):

• соя - 390 kcal;
• бяло, лечебно и лилаво - 20 kcal;
• бобови растения - 50 kcal;
• море - 130 kcal.

Въпреки високото съдържание на калории (много повече от пшеничния хляб), соевите аспержи са много полезни, тъй като съдържат много ценни вещества. Незаменим е за хора, страдащи от алергии към глутен (пшеничен протеин) и млечен протеин.

Лечебни свойства

Както вече споменахме, аспержите освен хранителна стойност имат и лечебни свойства, особено Asparagus officinalis, т.е. медицински. Но първо нещата. Fuzhu се препоръчва за профилактика на остеопороза, злокачествени тумори и сърдечно-съдови заболявания.

Белите, зелените и лилавите аспержи влияят благоприятно на функциите на бъбреците, черния дроб, стомашно-чревния тракт и дори сърцето. Препоръчват се при комплексно лечение на епилепсия, диабет, воднянка, хемороиди, алергични реакции, артрит и, разбира се, затлъстяване.

Също така, лечебните аспержи са полезни за бременни жени и се използват при лечението на урологични заболявания при мъжете (прочетете повече за това по-долу).
Аспержовите зърна, според специалистите, са полезни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания (аритмия, хипертония, атеросклероза и др.), пиелонефрит, уролитиаза (уролитиаза) и др.

Морските аспержи се използват като диуретично, потогонно, противовъзпалително, слабително и ободряващо средство. Отвара от него се пие при цистит, камъни в бъбреците и воднянка. Алкохолната тинктура от саликорния е отлично противовъзпалително средство. Препоръчително е да се втрива в ставите при подагра, артрит и ревматизъм.

За мъже

Още в древен Египет, а след това и в Гърция, придворните лечители препоръчвали аспержите на своите фараони и крале като средство за увеличаване на мъжката им сила. Съвременната наука потвърди тези предположения на древните лечители.

Да, наистина, в сока от лечебни аспержи има амид на аспарагинова киселина - аминокиселина, която днес се използва за профилактика и лечение на заболявания на простатата и пикочната система, както и за повишаване на потентността.

По време на бременност

Поради високото съдържание на витамин B9 (или PP), аспержите са много полезни по време на бременност и кърмене. В крайна сметка фолиевата киселина участва в хемопоезата, в синтеза на ДНК, в растежа и възпроизвеждането на клетките, във формирането на нервната система и мозъка на бъдещия човек.

При дефицит на фолиева киселина в тялото на бъдещата майка може да се наруши образуването на плацентата и в бъдеще може да се случи нейното отлепване, плодът може да развие сърдечно заболяване или дефект като разцепена устна. Също така увеличава вероятността от спонтанен аборт или забавяне на растежа на плода.

Важно! Както е казал Парацелз: "Всичко е отрова и всичко е лекарство - това се определя от дозата." И така, дневната нужда от витамин В9 на бременна жена не трябва да надвишава 0,4 mg, което съответства на 150 g пресни аспержи.

С диабет

Asparagus officinalis е много ефективен при комплексното лечение на диабет. В крайна сметка, с цялото си богатство на минерали и витамини, той е нискокалоричен продукт, а това е жизненоважно за диабетици, които са предразположени към наднормено тегло.

Но основните му терапевтични свойства в този случай са регулирането на кръвната захар и нормализирането на функционирането на панкреаса. Постоянната му употреба допринася за стабилизирането на инсулина в организма.

Противопоказания

Въпреки цялата си хранителна стойност и лечебни ползи, аспержите имат противопоказания. Такива случаи включват индивидуална непоносимост и пептична язва. Най-често алергията се проявява под формата на обрив по кожата.

Аспержите са противопоказани при язва на стомаха и дванадесетопръстника поради наличието в тях на сапонин, който дразни стомашната и чревната лигавица. Прекомерната страст към fuzhu е изпълнена с развитието на заболявания на панкреаса и щитовидната жлеза.

Как да готвя

Има много рецепти за приготвяне на различни видове аспержи. Има толкова много от тях, че можете да направите отделна готварска книга, така че ще се ограничим до описанието на общите правила за готвене. Всички видове аспержи се използват или като гарнитура за други храни, или като част от някои ястия.

Приготвяне на соево фуджу. Fuju (или yuba), чиято технология на производство беше описана по-горе, не е готов за консумация продукт, а полуфабрикат, който трябва да бъде рафиниран, преди да бъде включен в други кулинарни рецепти. Процесът на приготвяне е много прост: фуджу се накисва за 24 часа в студена вода и след като набъбне, се изстисква, като се отстранява цялата влага.

Важно! Някои готвачи, позовавайки се на липса на време, заливат фуджу с вряла вода, за да се накисне бързо за 2 часа. Но в този случай продуктът се оказва по-твърд и губи своята гастрономическа стойност.

Готварски трикове за бели, зелени и лилави аспержи.

• Аспержите се консумират пресни, варени, пържени, печени и приготвени на пара.
• Можете да обелите дръжките с белачка за картофи, като зелената трябва да се почисти от средата на кълновете надолу, а при бялата - само горната част.
• Бланширайте аспержите за 5 минути в подсолена вряща вода преди готвене.
• Най-разпространеният начин на готвене е вързаните на китка филизи да се сварят в изправено положение, така че крехките връхчета да стърчат от водата и да не се вари, а да се задушава.
• Когато се свари, лимоновият сок, добавен към водата, подобрява вкуса на издънките на аспержите.
• За да могат след готвене стъблата да са хрупкави и да запазят цвета си, веднага се охлаждат в студена вода.

AT Семената на неузрели бобови шушулки съдържат фазолунатин, ензим, който може да причини хранително отравяне поради циановодородна киселина, която е част от него. За да не се случи това, шушулките винаги трябва да се подлагат на топлинна обработка.

Най-разпространеният начин за приготвяне на зърна от аспержи е чрез варене. Потапя се във вряща вода за 5 минути. В противен случай ще се разпространи във влакна.
Тайната за готвене на морски аспержи.Поради значителното съдържание на сол в саликорния, той се приготвя без добавяне на сол и, ако се вари, тогава в голямо количество вода.

Как да изберем

Лесно е да избирате соя, аспержи и саликорния. Но истинските аспержи са изпълнени с определени тайни. Сезонът на прибиране на реколтата от аспержи започва в края на март и завършва в края на юни. Смята се, че ранните издънки са най-нежни и вкусни. Когато купувате аспержи, трябва да обърнете внимание на дължината на кълновете.

Най-вкусните екземпляри не трябва да са по-дълги от 15 см от върха. Също така трябва да обърнете внимание на формата и плътността на леторастите: в качествените аспержи, те са кръгли (не плоски и не оребрени), еластични и не твърде тънки, с еднакъв цвят (без точки и петна) и плътно затворени върхове . Пресните стъбла са без мирис. При висококачествена опаковка не трябва да има конденз.

Как да съхранявате

Аспержите, закупени от магазина, дори и правилно съхранявани, запазват свежестта си за не повече от три дни. А в замразено състояние губи част от вкуса си. Много фактори влияят на срока на годност: качеството на стъблата, температурния режим и много други.

Тайните за съхранение на бели, зелени и лилави аспержи:

• само издънки със затворени върхове са подходящи за съхранение,
• зелените аспержи могат да се съхраняват само с дължина не повече от 15 см, докато тънките кълнове не са подходящи за тази цел;
• белите аспержи за съхранение се избират с дебели стъбла;
• аспержите се съхраняват в хладилник, под формата на букет, поставени в съд с вода или увити в кърпа;
• стъблата трябва да са чисти, без плака и изсушена кожа;
• преди съхранение аспержите никога не трябва да се мият;
• замразените аспержи могат да се съхраняват 5-7 дни, след което стъблата запазват вкуса си;
• за съхранение в мазето в продължение на няколко седмици, участъците от стъблата се изгарят до овъгляване и след това всяка кълнове се увива в хартия, поставя се в кутия и се поръсва с въглен.

Сега, минавайки покрай зеленчуковия отдел на супермаркета или минавайки през пазара, вие, като сте видели китки аспержи, може да си спомните нашата статия и да решите да се поглезите с този здравословен деликатес.

Благодаря

Сайтът предоставя справочна информация само за информационни цели. Диагностиката и лечението на заболяванията трябва да се извършват под наблюдението на специалист. Всички лекарства имат противопоказания. Изисква се експертен съвет!

Какво представляват аспержите?

Аспержи- зеленчукова култура, която всъщност принадлежи към семейството на аспержи. В природата има около 200 вида от това растение, но най-популярните от тях не са толкова много.

Най-често срещаните видове аспержи включват:

• соя;
• зелено;
• бяло;
• лилаво;
• бобови растения;
• морски.

Аспержите са както еднодомни (тичинките и плодниците са на едно и също цвете), така и двудомни (тичинките и плодниците са на различни цветя).

Някои видове от това растение може да са билки, а други - храсти. Храстовидни видове аспержи се наричат ​​"аспержи". Техните красиви и буйни стъбла се използват главно за украса на градини, домашни градини и цветни букети. Тревистите растителни видове имат отлични вкусови качества, поради което се използват за приготвяне на различни ястия.

Аспержите са уникално растение по своя витаминен състав. Голям брой витамини, микроелементи и макроелементи го придават с различни лечебни свойства.

Съставът на аспержите включва такива полезни вещества като:

• витамини (А, В1, В2, С, Е);
• бета каротин;
• магнезий;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• желязо.

Интересни факти

• Енергийната стойност на 1 стрък аспержи е само 4 kcal с 0,1 процента мазнини.
• В една от древните готварски книги, чийто автор уж е почитател на гурме ястията Апиций, има рецепта за готвене на аспержи.
• По време на Първата световна война семената от аспержи са били използвани като заместител на кафето.
• Листата от аспержи могат да облекчат синдрома на махмурлука, тъй като употребата им помага за ускоряване на разграждането на алкохолните продукти в организма.

Видове аспержи

соеви аспержи

Соевите аспержи са страничен продукт на соевите зърна. За да се получи качествен продукт, зърната трябва да се накиснат дълго време, докато размерът им се увеличи с 1,5 - 2 пъти. След това внимателно се смилат, докато се образува хомогенна маса, която се пресова, отделяйки течната част – соево мляко. При варене на повърхността се образуват пяни (белтъчната част на течността), които се събират и изсушават по специален начин в продължение на 1-2 седмици. Изсушеният продукт са соеви аспержи.

Използването на соеви аспержи допринася за предотвратяване на остеопороза (изтъняване на стените на костите), онкологични и сърдечно-съдови заболявания. В допълнение към оригиналния вкус и ароматни качества, соевите аспержи могат да се похвалят с голям набор от полезни вещества.

Съставът на соевите аспержи включва такива витамини, микроелементи и макроелементи като:

• витамини (В, D, Е);
• желязо;
• калий;
• калций;
• лецитин (вещество, участващо в регенерацията на клетките, както и за нормализиране на функционирането на нервната система и мозъка);
• холин (вещество, което повишава устойчивостта на клетките към вредни фактори).

бели аспержи

Белите аспержи са деликатес, популярен в много европейски страни и узряват между март и юни. Този вид растение се отглежда, напълно опръскано с рохкава и добре наторена почва. Именно липсата на светлина по време на процеса на отглеждане допринася за производството на бял продукт. Грижата и отглеждането на белите аспержи изисква много работа, което е причината за относително високата цена на продукта. Според сложността на отглеждането този вид се сравнява с такива екзотични продукти като артишок и трюфели.

Въпреки факта, че белите аспержи са малко по-ниски от другите си сортове по отношение на вкусовите характеристики, този дефицит е повече от компенсиран от големия набор от полезни вещества, съдържащи се в тях.

Съставът на този вид включва такива витамини, микроелементи и макроелементи като:

• витамини (А, В1, В2, С, Е);
• калий;
• калций;
• фосфор.

зелени аспержи

Зелените аспержи (officinalis) са най-разпространеният вид растение. Местните местообитания на този вид са бреговете на Каспийско и Средиземно море.

За дълъг период от време зелените аспержи се смятаха за по-малко предпочитани от белите аспержи. Докато белите аспержи се смятаха за храна на аристократите, приготвяни в най-добрите кулинарни заведения в света, зелените аспержи не се отличаваха с такива характеристики. Въпреки това, тази стигма на по-малко значим продукт беше правилно премахната от този вид с течение на времето. Оказа се, че зелените аспержи имат голямо количество хранителни вещества.

Съставът на зелените аспержи включва такива витамини, микроелементи и макроелементи като:

• витамини (А, В1, В2, В4, В9, Е, С, К);
• селен;
• калий;
• фосфор;
• магнезий;
• ниацин;
• желязо;
• медни;
• манган.

лилави аспержи

Лилавите аспержи са много рядък вид. Това растение се отглежда на тъмно с кратки сесии на слънчево облъчване. В резултат на умерена намеса на слънчевата светлина в процеса на отглеждане на този вид се образуват пигментни вещества - антоцианини (растителни гликозиди, които придават на растенията червен, лилав и син цвят).

Вкусовите качества на лилавите аспержи се различават от другите видове лека горчивина. При термична обработка той променя своя лилав цвят и става традиционно зелен.

боб аспержи

Аспержите от фасул (аспержовите зърна) са много популярен продукт, чиито зърна могат да бъдат жълти, червени и дори многоцветни.

Неузрелият боб се използва за готвене, но преди консумация трябва да се извърши термична обработка за отстраняване на фазолунатин (ензим, който може да причини отравяне на тялото при поглъщане с храна).

Боб аспержи са идеални за хора, които предпочитат диетична храна. Съставът на този продукт включва лесно смилаем протеин, напомнящ аминокиселинния състав на протеините на месото и рибата.

морски аспержи

Морските аспержи изобщо не са водорасли, както може да изглежда името на този вид, а напълно сухоземно растение. Среда за поникване на този растителен вид са морските брегове, както и солените блата (вид почва с високо съдържание на сол).

Съставът на морските аспержи включва такива полезни вещества като:

• калий;
• магнезий;
• калций;
• желязо;

По отношение на вкуса, морските аспержи напълно оправдават принадлежността си към морската стихия. Вкусът на този продукт е солен и леко мирише на йод, но по време на топлинна обработка е възможно да се отървете от излишната сол. Морските аспержи могат да се консумират както варени, така и сурови.

Състав и структура на аспержите

семена от аспержи

Семената са кръгли, черни на цвят и имат твърда обвивка. Те са вътре в плода. Семената са много чувствителни към студ по време на поникване. Комфортна температура за тяхното покълване е 10 градуса по Целзий.

листа от аспержи

Листата на аспержите са малки, люспести, с триъгълна форма. В основата на листа има удължен израстък под формата на купа, в който са разположени снопчета зелени игловидни клони.

Листата на аспержите играят огромна роля в народната медицина. Те съдържат много витамини, които допринасят за правилното функциониране на бъбреците, черния дроб, сърцето, мозъка и т.н.

Корейските учени са доказали, че използването на листата на това растение помага на ензимите, отговорни за разграждането на алкохолните продукти в организма, да работят по-ефективно. Ето защо, листата на аспержи могат да ви избавят от махмурлук.

Корени и коренище на аспержи

Коренището на аспержите достига дължина 20 - 25 см. Покълват множество нишковидни цилиндрични корени, нарастващи до 50 см. В периода от април до май се образуват 40 - 50 вегетативни пъпки върху коренището, от които поникват сочни филизи с диаметър 1,5 - 2 см.

стъбла на аспержи

Стъблата на аспержите често са гладки и прави. Стъблата растат от 30 до 150 см, с наклонени и насочени нагоре клони. Кладодиите (модифицирана издънка, която действа като лист) са тънки, подобни на нишки израстъци, които растат от 1 до 3 см дълги.

Стъблата на аспержите съдържат витамини, микроелементи и макроелементи като:

• тирозин;
• аспарагин;
• витамини (С, В1, В2, РР, А);
• янтарна киселина;
• калций;
• желязо;
• калий.

В народната медицина стъблата се използват за приготвяне на тинктура при екзема (дерматологично заболяване, изразяващо се с червен обрив). Тинктурата се използва под формата на лосиони.

Съставът на тинктурата за екзема включва следните компоненти:

• стръкове аспержи - 20 - 30 г;
• водка - 100 мл.

Вливайте в продължение на 10 дни.

плодове от аспержи

От края на август до октомври аспержите узряват в червени сферични плодове, в които се развиват семена. Зрелите плодове се берат и сушат.

Зрелите плодове съдържат около 35 процента захари, както и ябълчена и лимонена киселина.

сок от аспержи

Сокът от аспержи има положителен ефект върху човешкото тяло. Има диуретични свойства. Ето защо не трябва да пиете чист сок, тъй като това натоварва много бъбреците. Най-добре е да използвате сок от аспержи като добавка към други сокове.

Също така, сокът от това растение има свойството да ускорява разграждането на оксалова киселина в бъбреците и мускулите на човек. Това свойство оправдава използването на сок от аспержи при лечението на подагра.

Аспержите са източник на протеини

Не е тайна, че протеинът изпълнява важни функции в организма. Те участват в изграждането на тъкани и клетки, са защитни вещества, дихателни пигменти и много други. Необходимият дневен прием за човек е средно 65 - 70 грама протеин.

Соевите аспержи са растение, богато на протеини. 100 грама от този продукт съдържат 45 грама протеин. Следователно, като изядете 150 грама соеви аспержи с храната, дневната нужда на организма от протеин ще бъде осигурена.

Що се отнася до другите видове аспержи, те са по-малко богати на протеини. 100 грама други видове съдържат около 2 грама протеин.

витамини в аспержите

Аспержите съдържат много витамини, необходими на тялото, а също така съдържат голям брой микроелементи и макроелементи, полезни за хората.

Витаминен състав на аспержи

Името на витамина или хранителното вещество	Количество на 100 грама продукт	Ефект върху тялото
витамин ПП		Участва в тъканното дишане, процесите на биосинтеза, метаболизма на протеини, мазнини, аминокиселини. Разширява малките кръвоносни съдове ( включително мозъка). Има антикоагулантен ефект върху кръвта. Липсата на този витамин води до язви на дванадесетопръстника и стомаха, дерматити, диария и др.
бета каротин		Бета-каротинът има антиоксидантно действие върху организма. Той също така предпазва клетките на тялото от увреждане от активен кислород. Участва в процеса на обновяване на епителните тъкани. Предпазва кожата от UV лъчите. Повишава устойчивостта на епителните тъкани към инфекции. Повишава противотуморната устойчивост на организма.
Витамин А		Има положителен ефект върху репродуктивната функция. При липса на витамин А кожата губи своята еластичност, лющи се, раните зарастват по-трудно, лигавиците на жлъчните и пикочните пътища стават уязвими. Също така при липса на този витамин се забелязва изоставане в развитието при децата, загуба на тегло и намален имунитет. Насърчава регенерацията на кожата. Излишъкът от него обаче води до лошо здраве ( сънливост, гадене, главоболие, летаргия).
Витамин В1		Той изпълнява много важна функция в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати. Подобрява паметта, вниманието и цялостната мозъчна функция. Подобрява способността за учене, подобрява настроението. Има стимулиращ ефект върху растежа на мускулите и костите. Забавя процеса на стареене.
Витамин В2		Участва в образуването на червени кръвни клетки. Насърчава разграждането на желязото. Укрепва имунитета. Помага за премахване на акне, дерматит, екзема. Ускорява заздравяването на рани.
Витамин Ц		Витамин С укрепва кръвоносните съдове и намалява кървенето им, изглажда бръчките и гънките, помага да се отървете от кървене на венците, депресия, безсъние, косопад, замъглено зрение, укрепва нервите, подобрява човешкото внимание.
Витамин Е		Той е най-мощният антиоксидант. Предпазва други витамини от унищожаване от активен кислород. Забавя процеса на стареене. Предпазва тялото от появата на старческа пигментация. Има положителен ефект върху периферното кръвообращение.
калций		Калцият е укрепващ материал за костите и зъбите. Необходим е и за роговите клетки и косата, сърдечния мускул. Участва в процеса на коагулация на кръвта, мускулна контракция, нервно възбуждане и др.
магнезий		Магнезият има успокояващ ефект върху централната нервна система, участва в синтеза на протеини и придава твърдост на костите. Той участва активно в оползотворяването на енергията, а именно в разграждането на глюкозата и извеждането на токсините от тялото. Благодарение на магнезия регенерацията на клетките на тъканите и органите се извършва по-бързо.
натрий		Функцията на натрия в организма е да поддържа водно-солевия баланс в клетките. Натрият нормализира работата на бъбреците и нервно-мускулния апарат, запазва минералите в кръвта, подпомага преноса на кръвната захар до всяка клетка на тялото и участва в процеса на мускулно съкращение.
калий		Калият е помощник на натрия в процеса на поддържане на водно-солевия баланс в клетките на тялото, участва в процесите на провеждане на нервните импулси, подобрява мозъчната дейност, участва в процеса на свиване на скелетните мускули.
Фосфор		Укрепва зъбите и костите, участва в процеса на растеж и възстановяване на организма, помага за намаляване на болките при артрит, дава на тялото сила и енергия.
Желязо

калории от аспержи

Не е тайна, че има дневен прием на калории. За всеки човек тази цифра е индивидуална, тъй като нормата на приема на калории на ден зависи от професията на човека, неговия пол, тегло и възраст. Средно тази цифра варира от 2000 до 4000 килокалории на ден. Всички излишни калории се съхраняват в мазнини. Ето защо много хора, които се грижат за здравето си, са толкова чувствителни към калоричното съдържание на диетичните си продукти.

Аспержите са една от най-нискокалоричните храни. Броят на калориите на 100 грама от това растение е 21 kcal. Това е толкова малко, че аспержите могат да се считат за незаменим продукт за спазващи диета. Въпреки толкова ниско съдържание на калории, аспержите дават на тялото достатъчно сила и енергия, за да издържат на физическо натоварване.

Калоричното съдържание на соевите аспержи е много по-различно от енергийното съдържание на други видове. Калорийната му стойност е 320 kcal на 100 грама продукт. Това е много пъти повече от показателите на други видове от това растение. Това обаче не е причина да откажете да използвате соеви аспержи, тъй като въпреки високото си калорично съдържание, този вид има много полезни вещества, необходими на организма. Освен това, соевите аспержи не съдържат холестерол и лактоза. Това прави соевите аспержи двойно ценен продукт за хора, страдащи от алергична реакция към кравешки протеин (намиращ се в кравето мляко).

Лечебни свойства на аспержите

Аспержите имат много лечебни свойства, поради което стават все по-популярен продукт. Може да има благоприятен ефект върху сърцето, бъбреците, черния дроб, червата и други органи.

Аспержите се използват за заболявания като:

• артрит;

Това растение е от голямо значение при лечението на захарен диабет, мъжки заболявания, а също така има положителен ефект върху тялото на жените по време на бременност.

Аспержи за мъже

Лекарите от древна Гърция и Египет съветват своите владетели да ядат аспержи, за да повишат потентността и да предотвратят заболявания на простатата. Съвременната медицина потвърждава, че аминокиселината, присъстваща в това растение, наречена аспарагин, се справя добре с лечението на различни заболявания на простатата.

В случай на мъж със заболяване на простатната жлеза, отслабване на потентността и нарушение на уринирането, аспержите са най-добрият зеленчук за възстановяване.

Аспержи по време на бременност

Аспержите по време на бременност са много полезен продукт поради наличието на фолиева киселина (витамин В9) в състава си. Фолиевата киселина изпълнява важни функции в човешкото тяло и в частност по време на бременност.

Фолиевата киселина изпълнява такива функции като:

• хематопоеза;
• синтез на ДНК;
• клетъчно делене и растеж;
• правилно полагане на нервната система на плода;
• предотвратяване на увреждане на мозъка.

В случай на пренебрегване на този витамин по време на бременност, проблеми като:

• нарушения в образуването на плацентата;
• цепнатина на устната (цепка на устната);
• слабост на сърдечно-съдовата система;
• увеличава вероятността от спонтанен аборт;
• забавено развитие на плода;

Не забравяйте обаче, че всичко има своя норма. Учените са установили, че дневната нужда на организма от фолиева киселина е 0,2 mg. За бременни жени тази цифра се повишава до 0,4 mg. Аспержите съдържат 0,262 mg фолиева киселина на 100 грама продукт. Съответно 150 грама аспержи запълват дневната нужда на организма от фолиева киселина.

Аспержи за диабет

Аспержите са една от най-полезните храни при лечението на диабет. Идеално насищайки тялото с полезни вещества, този продукт също е с ниско съдържание на калории, което е много важно за пациентите с това заболяване. Оказа се, че когато се използва, се нормализира нивото на кръвната захар, както и работата на панкреаса. При редовна употреба на това растение производството на инсулин от тялото се нормализира.

Противопоказания за употребата на аспержи

Въпреки многото полезни свойства на аспержите, не забравяйте, че в някои случаи те могат да бъдат противопоказани за ядене.

Случаите, в които употребата на аспержи е забранена, включват:

• пълна човешка непоносимост към продукта;
• язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Ако след ядене на този продукт по тялото започна да се появява обрив, тогава това е първият признак на непоносимост към това растение. При заболяване на стомаха и дванадесетопръстника аспержите са противопоказани поради наличието на сапонин (растителен гликозид) в продукта. Сапонинът има дразнещ ефект върху стомашната лигавица и по принцип е противопоказан при хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт).

Соевите аспержи, когато се консумират в големи количества, също могат да имат вредни ефекти върху тялото. По-специално, при прекомерна употреба на този продукт съществува риск от заболяване на панкреаса. Соевите аспержи съдържат и естествено вещество фитоестроген, който, ако се консумира в излишък, може да повлияе негативно на сексуалното развитие на децата и функционирането на щитовидната жлеза.

Отглеждане и прибиране на аспержи

Пресните аспержи са растение, което дава добив само 1,5 - 2 месеца в годината. Съответно този факт влияе върху формирането на относително висока цена за продукта. Очевидно затова отглеждането на това растение е станало толкова популярно сред летните жители.

Отглеждане на аспержи у дома

Отглеждането на аспержи е доста труден процес, който отнема 3 години грижи за растението, за да произведе ядлива реколта.

Като начало семената от аспержи се накисват в продължение на четири дни, като водата се сменя 2 пъти на ден. След това семената се излагат върху кърпа, където семената покълват. Кълновете от аспержи са готови за засаждане.

За да получите ядлива реколта, трябва да бъдат изпълнени следните условия:

• леглото, предназначено за засаждане, трябва да бъде широко от един метър;
• разстоянието между кълновете трябва да бъде половин метър;
• през лятото градинското легло трябва постоянно да се наторява, разхлабва и полива;
• когато настъпи слана, е необходимо леглото да се покрие с хумус или сухи листа.

Първата реколта трябва да се прибере, когато стъблата достигнат земята. Важно е да не пропускате момента и да не оставяте стъблата да покълнат над земята. Този момент може лесно да бъде разпознат от почвата. Ако на почвата се появят пукнатини и малки неравности, аспержите са готови за първата реколта. Дължината на издънката, изрязана под корена, е 20 см. Така се получава реколта от бели аспержи.

За да се съберат зелени аспержи, стъблата трябва да растат над земята. Прибирането на реколтата е необходимо при слънчево време само сутрин и вечер, тъй като прибраната реколта губи своя сочен вкус под въздействието на слънчева светлина. Най-добре е да съхранявате в хладилник, след като сте накиснали дръжките на аспержите за 8-10 часа във вода.

Замразяване на аспержи за зимата

За да можете да се насладите на аспержите през цялата година, те могат да бъдат замразени. Белият и зелен вид на това растение е подходящ за замразяване. Стъблата се обелват, нарязват се на равномерни парчета и се поставят във фризерни пликове. Отстранете въздуха от торбите и замразете.

Има и друг начин за замразяване на аспержи. Стъблата се обелват, нарязват се на парчета и се варят в подсолена вода за 5 минути. След това се подреждат върху кърпа, оставят се да изсъхнат и изстинат. След като аспержите изстинат, те се опаковат в контейнер или във фризерен плик и се замразяват.

Рецепти за аспержи

Има толкова много рецепти с аспержи, че е просто невъзможно да се изброят всички. Вари се, пържи се, задушава се, добавя се към пица и дори се използва като пълнеж при печене на сладкиши и пайове.

Най-често срещаните рецепти за аспержи са:

• салата от аспержи;
• аспержи на корейски;
• кисели аспержи;
• супа от аспержи;
• месо с аспержи;
• аспержи във фурната;
• гъби с аспержи;
• аспержи със сметанов сос;
• аспержи с картофи;
• пай с аспержи.

салата от аспержи

Салата от аспержи, състояща се от малък брой съставки, но с огромно количество витамини, ще спести време и ще обогати с полезни вещества.

Тази салата съдържа следните съставки:

• соеви аспержи - 250 г;
• сладък пипер - 150 г;
• магданоз или кориандър - на вкус;
• краставици - 150 г;
• подправки на вкус;
• зехтин - 3 супени лъжици;
• оризов или ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• соев сос - 2 супени лъжици.

готвене:

Съставките, подбрани за тази салата, носят големи ползи за тялото.

Соевите аспержи съдържат голямо количество протеини, аминокиселини, витамини и микроелементи. Този продукт се усвоява лесно от организма, не съдържа холестерол и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. При заболявания на стомаха и панкреаса употребата на соеви аспержи е противопоказана.

Сладкият пипер има благоприятен ефект при хора, страдащи от диабет, нарушения на паметта, безсъние, депресия, анемия, ранно оплешивяване, остеопороза и нисък имунитет. Освен това понижава кръвното налягане и разрежда кръвта.

Краставиците тонизират кожата и придават блясък и сила на косата. Краставиците са полезни за щитовидната жлеза и съдовата система. Не се препоръчва да се използва при стомашни и чревни язви, повишена киселинност на стомаха и гастрит.

Кориандърът и магданозът повишават апетита, унищожават патогенните бактерии и като цяло са полезни за храносмилането.

Аспержи на корейски

За да приготвите аспержи на корейски, ще ви трябва:

• соеви аспержи - 500 г;
• слънчогледово масло - 70 г;
• моркови - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• лук - 1 бр.;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - 5 g.

готвене:
Накиснете аспержите във вода за около 2 часа преди готвене. Когато се надуе и приеме консистенцията на гъба, изваждат и изстискват цялата вода от нея. Нарежете аспержите на малки парченца от по 5 сантиметра всяко. След това настържете морковите и смесете с аспержите, добавете подправки и оцет на вкус.

След това отделно лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в тиган. Запърженият лук се добавя към аспержите.

Мариновани аспержи

Съставките за мариноване на аспержи включват:

• лимонена киселина - 10 g (половин супена лъжица) на 1 литър вода;
• захар - 30 г (една супена лъжица) на 1 литър вода;
• сол - 30 г (една супена лъжица) на 1 литър вода;
• аспержи.

готвене:

Ползите от този продукт за хората се крият в състава, който се състои от много витамини и хранителни вещества.

Отрицателен ефект върху тялото на това ястие може да се наблюдава само в случай на индивидуална непоносимост към аспержи. Също така не се препоръчва използването на мариновани аспержи при стомашно-чревни заболявания.

Супа от аспержи

За да направите супа от аспержи, ще ви трябват следните съставки:

• зелени аспержи - 10 издънки;
• 2 пилешки яйца;
• чесън - 2 скилидки;
• тънко фиде - 50 г;
• сол.

готвене:

Точно както предишната рецепта, ползите и вредите от тази супа се основават на полезните свойства на аспержите и предупрежденията за заболявания на стомашно-чревната система.

Месо с аспержи

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• пилешко филе - 2 бр.;
• аспержи - 150 г;
• сметана 35% - 100 мл;
• горчица - 1 супена лъжица.
• сушен магданоз - 1 супена лъжица.

готвене:

Основните съставки на това ястие са пилешко филе и аспержи. Тъй като диетолозите признават бялото пилешко месо като стандарт на диетичната храна, ползите от това ястие са очевидни. Пилешкото месо не съдържа много холестерол и е с ниско съдържание на калории.

Това ястие е противопоказано само при индивидуална непоносимост към аспержи и заболявания на стомашно-чревната система.

Аспержи във фурната
За да приготвите аспержи във фурната, ще ви трябват следните съставки:

• бели аспержи;
• шунка;
• заквасена сметана 20 процента;
• магданоз.

готвене:

Шунката е доста висококалоричен продукт и си струва да запомните, че можете да консумирате шунка в малки количества. Шунката се прави от свинско месо, което означава, че има много витамин В, цинк и желязо.

Противопоказания за употребата на това ястие са непоносимост към аспержи и заболявания на стомашно-чревната система. Също така, не забравяйте за вредата за тялото, когато ядете шунка над нормата.

Гъби с аспержи и бекон под кора от сирене

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• сух хляб - 3 филийки;
• лук - половин среден лук;
• чесън - 1 скилидка;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• бекон - 100 г;
• гъби - 3 бр. среден размер;
• аспержи - 10 издънки;
• сирене - 50 г;
• яйца - 3 броя;
• мляко - 100 мл;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• сол и черен пипер на вкус.

готвене:
Нарежете на ситно половината лук и чесъна. Загрейте тиган със зехтин и разстелете ситно нарязан бекон. Добавете лука с чесъна. Пречат и се оставят да се варят на слаб огън за 3-4 мин. В това време нарязваме гъбите на ситно. Всяка гъба ще свърши работа. Добавете нарязаните гъби в тигана с бекона и лука и чесъна. Можете веднага да солите и пиперите. Разбъркайте и оставете за още 3-4 минути да се запържат.

Нарежете аспержите на малки парченца и добавете към тигана. Оставете за 3-4 минути да се готви. По това време пригответе тестото. Счупете 3 яйца, добавете сол и черен пипер, налейте 100 мл мляко, 1 чаена лъжичка горчица и разбийте до получаване на хомогенна маса. Зеленчуците, приготвени в тиган, се добавят към тестото, смесват се.

След това парчетата сух хляб се натрошават на малки парчета и се подреждат в тави за печене. Отгоре приготвената маса от тесто и зеленчуци с бекон се изсипва във форми. Натрийте 50 грама сирене и поръсете отгоре на формичките.

Печете във фурната на 190 градуса за 15-20 минути.

Аспержи със сметанов сос

За да направите аспержи със сметанов сос, ви трябват следните съставки:

• аспержи - 300 г;
• сметана - 200 мл;
• праз - половината;
• моркови - половината;
• босилек - щипка.

готвене:
Аспержите се измиват и почистват. Нарежете половин пръчка лук. Настържете половин морков на ситно ренде. Сварете аспержите за 5 минути, така че по-нататъшното задушаване в сметаната да отнеме по-малко време.

Лукът и морковите се запържват в тиган. Но те не се пържат до коричка, а до момента, в който пръстените лук започнат да се разпадат.

Към лука с морковите се добавя сметаната и се оставя да се задуши за 2 минути. След това добавете аспержи и щипка босилек. Всичко това се гаси за още 2-3 минути.

Аспержи с картофи

За да приготвите аспержи с картофи, ще ви трябват следните съставки:

• аспержи - 15 издънки;
• картофи - 4 големи грудки;
• соев сос - 1 супена лъжица;
• подправки на вкус;
• лук - 1 малка глава лук;
• растително масло;
• зеленина;
• яйца - 2 бр.

готвене:
Почистете и измийте аспержите. Вари се 20 минути.

Обелените и нарязани картофи се подреждат за пържене в загрят тиган с олио. Картофите се довеждат до полуготовност и към тях се добавят лук, аспержи, подправки на вкус и соев сос.
Приблизително 5 минути преди готовност яйцата се вбиват в картофите и се разбъркват.

Пай с аспержи

За да изпечете пай с аспержи, имате нужда от следните съставки:

• аспержи - 500 г;
• тесто - всяко;
• мляко - 200 мл;
• сирене - 100 г;
• яйца - 3 броя;
• пушени пилешки гърди - 2 бр.

готвене:
Сложете тестото в тава за печене и го сложете във фурната, предварително загрята на 200 градуса, до полуготовност.

По това време аспержите се почистват и измиват, нарязват се на малки парченца. Пилешките гърди се нарязват на малки кубчета, разбиват се 3 яйца, добавят се 200 мл мляко и подправките на вкус. Когато тестото се изпече до полуготовност, върху него се нареждат аспержи, изсипват се разбитите с мляко яйца и се поръсват с настърган кашкавал. Всичко това се изпраща отново във фурната, загрята до 180 градуса за 20 минути.

Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.