Съвети за домакинята - как да приготвите паста, бързо и просто, за да не се слепват. Сортове, време и методи за приготвяне на паста

Как се готви паста в тенджера, бавна готварска печка, двоен котел, микровълнова и колко време отнема.

Приготвяне на паста по правилния начин

Освен това не е възможно да се намери човек, който никога не би опитал. Каквото и да кажете, просто е невъзможно да си представим никоя кухня без паста. Остава само да се научите как да ги готвите правилно. В крайна сметка макароните, като всяко ястие, имат свои тайни, които трябва да знаете.

За да готвите правилно пастата, трябва да запомните няколко правила

За готвене на паста използвайте обикновена тава с подходящ размер. Някои по някаква причина съветват да изберете тиган с плътни стени. Въпреки че ми е трудно да си представя кои стени на тигана са плътни и кои не. Ще добавя от себе си: използвайте всякакви ястия, в които ще ви е удобно да готвите, и ще бъде правилно.

По време на готвене пастата абсорбира вода, така че трябва да има достатъчно вода. Лесно е да се изчисли количеството му. За да направите това, трябва да запомните тези 100 гр. пастата трябва да се залее с около 1 литър вода. Отцедете останалата вода след кипене през гевгир.

Забележителното качество на тестените изделия е, че се готвят бързо и могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба. На следващия ден е достатъчно пастата да се загрее в тиган или в микровълновата, или да се залее с лют сос или сос. И можете да ги спуснете във вряща вода за 15-20 секунди и отново ще бъдат като току що сварени.

И сега нека разберем как да ги приготвим правилно.

Слагаме тенджера с вода на котлона, затваряме капака, правим голям огън и изчакваме да заври. Наливаме вода, както казах, в размер на 1 литър вода на 100 gm. паста.
Сложете пастата във вряща вода и, за да не се слепнат, веднага разбъркайте. Не е необходимо да покривате тигана с капак, така че ще бъде по-лесно да следите готвенето.
Изчакваме водата да заври отново, намаляваме огъня наполовина и продължаваме да готвим до омекване. Приблизително няколко минути преди да изключите пастата трябва да се посоли.
Макароните се варят 9-12 минути. Времето зависи от вида на пастата и за да го разберете, просто погледнете опаковката. Там трябва да бъде написано времето за готвене. Но е по-добре да опитате пастата и по този начин да определите тяхната готовност.
След като макароните са сварени, те трябва да се изхвърлят в гевгир и бързо да се изплакнат под течаща чешмяна вода, за да не се слепват. Не е нужно да изплаквате дълго време, в противен случай ще се охладят.

Прехвърляме сварената паста в приготвените ястия и слагаме парче масло в тях. Ще се разтопи, ще напои пастата и няма да се слепят. Ако имате готов сос или сос, залейте с него пастата и покрийте с капак. По-добре е сосът или сосът да са горещи, тогава макароните няма да изстинат.

Традиционният и най-удобен прибор за готвене на паста е тенджера. Най-често се използва за приготвяне на тестени изделия. Но освен тигана, за приготвяне на паста се използват мултикукъри, двойни котли и микровълнови печки. Бях свидетел, когато в едно от спалните се готвеха паста в електрическа кана.

Как да сготвим паста в микровълновата

За да готвите паста в микровълновата, трябва да я поставите в специален дълбок съд. Налейте гореща вода, така че нивото на водата да е един пръст над нивото на пастата. Можете веднага да добавите подправки и сол на вкус. Поставете пастата в микровълновата, включете я на пълна мощност и задайте времето за 10 минути. След като пастата се свари, отцедете я в гевгир, прехвърлете в сварен съд, добавете олио, сос или сос.

Видео: Как да приготвите паста в микровълновата печка

Как да сготвим паста на пара

Приготвянето на паста в двоен котел отнема 15 минути. Налейте вода в двойния котел, напълнете купата с паста и ги напълнете с вода. Добавете подправки, сол и черен пипер. За да предотвратите слепването на пастата, добавете към тях една супена лъжица растително масло. Затворете капака и гответе до готовност. Отцедете в гевгир и прехвърлете в подготвена купа.

Видео: Как да готвите паста в двоен котел

Как да сготвим паста в бавна готварска печка

Поставете пастата в купата на мултикукъра и я напълнете с вода. Добавете малко парче масло, то ще ускори готвенето и ще предотврати слепването на пастата. Сол, черен пипер, добавете подправки по желание. Включете режима "Мулти готвене", "Паста" или "Пилаф". Времето за готвене зависи от вида на продукта и варира от 9 до 12 минути. Във всеки случай, преди да измиете пастата, винаги трябва да я опитате и да определите готовността.

Видео: Как да сготвим паста в бавна готварска печка

Каква е разликата между пастата

Всички тестени изделия са различни. Приготвят се от различни видове брашно, технологиите на производство също не са еднакви и се различават значително по външен вид. Макароните могат да бъдат дълги и прави, могат да бъдат кухи или под формата на панделки, макароните могат да бъдат вълнообразни, къдрави или под формата на рингове или къдрици.

Някои видове паста имат някои разлики в готвенето, които не бива да се забравят. Това важи особено за талиатели (в превод гнезда), както и за спагети, лазаня, дълга паста, фиде и папердел (както в Италия наричат юфка с яйца).

Италианската паста се нарича спагети. Обикновено се приготвят "ал денте". В превод от италиански "Al dente" е "До зъба". За да бъдат спагетите достатъчно еластични и да запазят формата си, трябва да се свалят от котлона 1-2 минути по-рано от времето, посочено на опаковката. Спагетите винаги трябва да се готвят цели, не е необходимо да се начупват и за да не се слепват, добавете 1 супена лъжица зехтин (растително) във водата.

Дългата паста в единия край се потапя в силно вряща вода. След като краищата на пастата, потопени във водата, омекнат, трябва леко да натиснете стърчащите сухи краища и да потопите спагетите напълно във вряща вода.

Макароните, както и другите тестени изделия, не трябва да се осоляват по време на готвене. Врящата вода вече трябва да е достатъчно солена с добавка на черен пипер и правилните подправки. Този вид варени макарони не трябва да се мият със студена вода. Веднага добавят олио, сос или готов сос. Макароните се варят за 10 минути.

Макароните за талиатели (в обикновени гнезда) се приготвят от яйчено тесто и се сервират със сос болонезе. Ако не сте го пробвали, горещо препоръчвам да го опитате. В нашите магазини този сос се продава под името Болонезе.

Талиателите, като правило, се приготвят в кафенета и ресторанти, като се използват специални форми за това. Ако необходимите форми не са под ръка, можете да използвате обикновен тиган и да използвате празни кутии без капаци като форми.

Вътре в буркана се намазва с растително масло, в него се поставя гнездо и се вари до омекване. В този случай макароните няма да сварят и да се счупят. Внимателно изваждаме заварените гнезда от буркана, поставяме ги върху чиния и ги напълваме с приготвената плънка.

Рецептата за дълга паста и лазаня почти не се различава от приготвянето на спагети. Единствената разлика е, че често се счупват. При тестените изделия това е недопустимо.

За да приготвите лазаня, сварете пастата до полуготовност и я отцедете в гевгир. След това прехвърлете пастата в подходяща тенджера, залейте с готовия сос и оставете да достигне за 2-3 минути. Сега сложете пастата със соса върху тава за печене, поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната да се пече, докато се образува вкусна златиста коричка.

Видео: Гответе паста

Колко време се готвя паста

Продукт	готвене	пържене	Гасене
Макарони малки	6-8 мин	-	-
Пенне	10-12 мин	-	-
черупки	12-14 мин	-	-
Големи рога	10-13 мин	-	-
Рогата са тънки	8-10 мин	-	-
Спагети и дълги юфка	9-11 мин	-	-
тънки спагети	3-5 мин	-	-
Спирали	12-14 мин	-	-
Фарфале (пеперуди)	10-12 мин	-	-
Фетучини	11-13 мин	-	-

Макароните са продукт, който е обичан в цял свят! Това е вкусно, питателно ястие, което е готово за минути. И колко много вкусни неща могат да се направят на тяхна основа! Има стотици варианти за една паста, например известната. Но все още има супи, гювечи и просто.

Но ако не знаете как да готвите тестени изделия правилно, тогава едва ли ще можете да изпитате всички предимства на този прекрасен продукт. И въпреки че на пръв поглед това е проста процедура, все още има такива нюанси и характеристики, които просто трябва да вземете предвид, ако искате да приготвите идеалното ястие.

Как да сготвим паста по правилния начин

Най-лесният начин да приготвите пастата, така че да не се слепва, да не се разстила и да се окаже ронлива, е да следвате инструкциите, които са на всяка опаковка. Най-ценното там е времето за готвене.

Стъпка по стъпка универсалната схема изглежда така:

събираме достатъчно количество вода в тенджера, довеждаме до кипене, сол;
заспивайте, като разбърквате, правилното количество фиде или тестени изделия;
Чакаме повторното кипене, намалете котлона до минимум и гответе до омекване.

Но имайте предвид, че тиганът трябва да е обемен, удобен, тъй като идеалните пропорции вода, паста и сол в грамове изглеждат така - 1000:100:10.

Между другото, според стандартите за готвене, порция за 1 човек е 100 г паста. Тоест, ако обядът е планиран за 4, обемът на тигана трябва да бъде най-малко 5 литра.

Винаги измервам пастата преди готвене с кухненска везна. Ако вечерята е за двама, тогава сварявам 200 г паста гарнитура. Това е идеалната порция.

Следователно в опаковките с италиански тестени изделия теглото винаги е кратно на 100 г. Но местните производители, както обикновено, са хитри, понякога произвеждат опаковки от 450 г.

След кипене действията могат да се различават. Счита се за правилно просто да се отцеди водата от пастата, да се добави парче масло и да се сервира. Но това се отнася само за тези продукти, които са направени от твърда пшеница или от пълнозърнесто брашно. Ако това е обичайното просто фиде от меки сортове пшеница, тогава изплакването със студена вода е незаменимо, както и без последващо пържене с някаква мазнина, в противен случай ще получим хлъзгава лепкава бучка.

Колко ще готвите за време зависи и от вида тестени изделия, от вида брашно, от което са направени, както и от ястието, за което са предназначени.

Готвене на паста от твърда пшеница

Нека започнем с най-популярното и полезно - пастата от твърда пшеница. Те имат много витамини, сложни въглехидрати и микроелементи. Формите и размерите са много разнообразни – рога, спирали, юфка, пеперуди, черупки и дълги спагети. И това без да се отчита италианското разнообразие с техните канелони, талиатели и т.н.

Почти всички се приготвят по стандартната схема от 8 до 12 минути. На 8-ата минута е по-добре да започнете да опитвате, защото всеки има своите предпочитания. Като цяло, както знаете, в родината на тестените изделия тези, които се приготвят „ал денте“, се считат за идеални.

Al Dente се превежда „до зъб“, тоест степента на готовност е такава, че самата паста вече е мека, но все още пружинираща при ухапване.

Отделно ще се спрем на такива видове като спагети и гнезда - те са малко по-трудни за приготвяне. Тайната на приготвянето на дълги спагети е да ги спускате във вряща вода постепенно, докато всички бъдат под водата. След това целият процес протича както при всеки друг

Гнездата трябва да се приготвят в широка, обемна чиния - в идеалния случай това е тиган с високи страни или тенджера. Трябва да има достатъчно вряща вода, така че „гнездото“ да е напълно покрито. Спускаме тестените топки във вряща и подсолена вода, така че да не се допират. Не можете да се намесвате - можете да се движите малко. Готови за изваждане внимателно с решетъчна лъжица.

Как да сготвим пълнозърнеста паста

Пълнозърнестите тестени изделия също са много здравословни, но поради сиво-кафявия си цвят изглеждат по-малко апетитни. Варят се 7-10 минути, а след това по желание можете просто да ги поставите в гевгир и, подправени с олио, да сервирате.

И можете да го измиете и след това да го затоплите с някакъв сос. Например, класиката ще допълни перфектно вкуса и аромата на ястието.

Готвене на обикновена паста

Макароните, приготвени от мека пшеница, са по-ниски по полезност от изброените по-горе и истинският гурме никога няма да купи такива. Но в кухнята на обикновен човек този продукт често се среща. Аз например много харесвам фиде.

Гарнитура от такава паста се приготвя със задължително последващо изплакване под студена течаща вода. Трябва да ги готвите не повече от 7 минути. Аз лично го улеснявам още повече:

хвърлям фиде във вряща вода;
Разбърквам, чакам водата да заври отново;
Покривам с капак и изключвам напълно огъня - това няма да стане с отворен капак;
след 3-4 минути отново разбърквам, а след още 4-5 отцеждам водата и изплаквам.

Харесвам този метод, защото самата паста не залепва за тигана, не се слепва, не е склонна да „бяга“ и дори да е пропуснала няколко минути, те не се сваряват „на каша“.

Малко екзотична паста

В големите супермаркети се появиха и нестандартни видове тестени изделия – елда, ръж и др. Особено популярни са азиатските макарони с ориз, които се приготвят по същия начин, но се готвят за около 5 минути.

Необичайно изглеждат и ярки цветни пеперуди или спирали от твърда пшеница, както и черни тестени изделия. Приготвянето им не се различава от стандартната схема, но когато избирате, уверете се, че багрилата са естествени (спанак, сок от цвекло, куркума и др.), В противен случай няма полза и всички съдове ще бъдат оцветени.

Всяка паста или фиде се оказва по-вкусна, ако добавите парче масло или 1 супена лъжица във водата по време на готвене. маслина.

Гответе в бавна готварска печка, двоен котел или микровълнова печка

За готвене на паста можете да използвате не само тенджери, тенджери или тигани - съвременните кухненски устройства също могат да се справят с тази задача.

Най-лесният начин да направите това е в микровълновата. Избираме подходящ съд, за предпочитане с капак и дупки, и винаги висок - иначе водата ще изтече. Изсипете пастата с вода в съотношение 1: 2, задайте най-високата мощност и я изключете след 7-9 минути. Разбъркайте, оставете да вари 2-3 минути, отцедете водата и гарнитурата е готова. Може да поръсите с настърган кашкавал и да поставите в микровълновата за още една минута.

Готвим в бавна готварска печка по същия принцип като в тенджера - хвърляме го във вряла вода, гответе около 10 минути, не забравяйте да разбъркате. Тук е важно да изберете правилния режим - водата не трябва да е в разгара си по време на готвене. Съсредоточете се върху характеристиките на конкретен модел.

В двоен котел е по-добре да готвите тестени изделия от твърди сортове, тъй като останалите просто ще се слепят. Това става по следния начин: изсипете достатъчно количество вода в долната купа, изсипете паста в горната купа (използваме съд за варене на ориз), напълнете ги с вода, сол и гответе до омекване. След време ще бъде по-дълго с 3-4 минути, отколкото при обичайния метод.

Тайните на готвене на популярни тестени ястия

От макаронени изделия се приготвя не само гарнитура, така че трябва да знаете характеристиките на готвене за определени ястия:

малки тестени изделия са подходящи за приготвяне на супи в бульон, които трябва да се хвърлят във вряща течност 8-10 минути преди края на готвенето;
млечните супи с юфка ще се окажат по-вкусни, ако първо сварите пастата в малко количество вода до полуготовност и след това просто изсипете свареното мляко и доведете до желаното състояние на слаб огън;
най-простото ястие - паста с яхния - ще излезе идеално, ако пастата се приготви „ал денте“ и след добавяне на месото се отлежава още 10-15 минути на слаб огън;
за лазаня, не варете листовете, ако количеството сос покрива всички съставки с поне 0,5 см, в противен случай е по-добре да готвите предварително за 1-2 минути.

И не можете просто да сварите тестени изделия, а да готвите варено-пържени - става доста интересно, особено ако добавите настъргано сирене накрая. Как да направите това, можете да научите от видеото:

Във връзка с

Съученици

Макароните са универсално ястие, което може да се сервира за закуска, обяд, следобеден чай и вечеря. В зависимост от вида готвенето може да се различава, но принципът на готвене е един и същ навсякъде. Разбира се, има редица характеристики, които опитните готвачи са забелязали. Така че, ако искате да знаете, тогава определено трябва да ги прочетете.

Какво е основното предимство на пастата? Фактът, че се приготвят бързо и са доста приятни на вкус. Особено ако ги напълните с някакъв сос или кетчуп. Мъжете обичат това ястие заради неговата лекота и бързина на приготвяне, а жените за огромен брой рецепти и разновидности. Освен това те са много по-полезни от обикновените полуготови продукти и са много по-евтини, така че можете спокойно да откажете дошираците и да започнете да се учите как да готвите паста.

Ще имаш нужда:

Преди готвене

Не забравяйте да прочетете инструкциите (ако има такива), които се намират на опаковката. Производителят знае по-добре колко време се готви неговият продукт. Но е по-добре да не напускате печката, особено ако готвите за първи път.

Имайте предвид, че в зависимост от вида паста може да се нуждаете от различно време. Също така, този показател зависи от вида на пшеницата и състава. По-добре е допълнително да проверите резултата, като зададете на търсачката заявка като " как да готвя макаронени рога».

Ако ще готвите спагети, тогава имайте предвид, че те полепват много повече от другите по стените на тигана и другите тестени изделия. Затова се препоръчва постоянно да се разбъркват продуктите, докато се сварят напълно. Освен това се препоръчва да ги приготвяте на малки порции. Ако дължината на пастата не е от основно значение за вас, тогава се препоръчва да я разбиете на две или три части преди готвене.

Не забравяйте да следите внимателно трите основни неща: макароните са преварени, недопечени и лепкави. Трябва да определите тези показатели на око, но в това няма нищо сложно. Просто опитайте да направите това поне веднъж и лесно ще започнете да правите разлика между варени и недостатъчно сварени макарони. Не забравяйте да ги опитате.

1. Първо пригответе тенджерата. Може да го намажете малко с олио, за да е по-малко лепкава паста отстрани и отдолу. Изсипете около три четвърти от водата. Не е необходимо повече, защото обемът ще се увеличи след поставянето на пастата. Освен това водата ще започне да кипи и може да се пръсне по ръбовете.

2. Поставете тенджерата на котлона. Включете огъня и изчакайте, докато водата заври. За да стане това по-бързо - покрийте съда с капак. Можете също да увеличите огъня. След това добавете сол и разбъркайте добре. Освен вкус, наличието на сол намалява и „лепкавостта“ на нашите продукти.

3. Веднага след като водата заври, веднага намалете котлона. След това добавете пастата към водата и разбъркайте малко. Не гледайте на факта, че водата е спряла да ври - това е нормално. След известно време всичко ще се възобнови. След това можете да започнете да измервате времето. Най-добре е да се съсредоточите върху индикаторите, посочени от производителя на опаковката. Във всеки случай, ако готвите за първи път, не оставяйте тигана.

4. Вземете дълга лъжица или друго устройство и започнете да бъркате пастата. Поне през първите три минути трябва да правите това без прекъсване. Така че се препоръчва да се направи за тези, които искат да знаят как да сготвим паста, така че да не се слепва. След това можете да забавите малко. Но не е необходимо да се прави това навсякъде (само за рога, черупки и спирали).

5. Проверявайте периодично пастата за готовност. Това може да се направи 8-10 минути след началото на смесването (и за предпочитане 3-4 минути преди края на периода, посочен на опаковката). Хванете една или две макаронени изделия във водата, духнете няколко пъти и опитайте. Те не трябва да са прекалено меки, но не и твърде твърди. Като цяло е по-добре да се съсредоточите върху собствените си вкусови предпочитания. Веднага след като пастата намери оптималния вкус, огънят може да бъде изключен.

6. След това поставете гевгира в мивката или друг дренаж. Изсипете съдържанието на тенджерата и разклатете внимателно. Не прекалявайте, за да не превърнете продуктите в каша. След това ги оставете да престоят две до три минути. Тук имате избор: оставете пастата току-що сварена или продължете да готвите (например изпържете). В първия случай просто трябва да излеете съдържанието обратно в тигана, а във втория ги изплакнете под студена вода.

7. След това сложете парче масло върху пастата и я оставете да се разтопи. Можете да разбъркате леко продуктите, за да докоснат правилно всяка паста. Това няма да позволи на охладените продукти да се слепят, а също така ще придаде уникален кремообразен вкус. Средно всичко това отнема не повече от една или две минути.

8. Можете също така веднага да добавите някакъв сос, сирене или кетчуп - всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. И това е всичко, пастата може да се сервира на масата. Както можете да видите, в този процес няма нищо сложно. Просто следвайте инструкциите и ще се оправите. Но не забравяйте да опитате тези съвети на практика. Ето как можете да разберете напълно как да готвя паста.

Забележка

Обърнете специално внимание на обема на водата в тенджерата и на процедурата по осоляване. Водата трябва да бъде осолена, преди пастата да се спусне в съда. Обемът на водата трябва да бъде под три четвърти, в противен случай ще наводните кухнята. Ако няма да продължите да готвите по-нататък, тогава не е необходимо да изплаквате продуктите под студена вода, поради това вкусът може да бъде сериозно засегнат. Много начинаещи готвачи не обръщат внимание на това и в резултат на това резултатът не е най-приятният.

Също така се препоръчва да се готви за първи път в присъствието на някого. Опитен човек може да даде препоръки, а неопитен може да опита паста с вас и да направи заключение за тяхната готовност. Освен това готвенето заедно е много по-интересно. Просто не се разсейвайте твърде много с говорене, в противен случай може да развалите ястието.

Между другото, италианците, истински майстори в готвенето на паста (не само спагети, но и рога, черупки, спирали, гнезда и други) сервират прясно ястие на котлони. Това позволява на продукта да запази вкусовите си характеристики по-дълго. Чудя се как италианските сервитьори излизат от тази ситуация. Най-вероятно те използват специални стойки.

Ако имате въпроси, съвети или предложения как правилно да готвите паста, не забравяйте да ги напишете в коментарите.

Във връзка с

Огромен брой ястия могат да се приготвят от паста и тестени изделия. Изработени са от висококачествено брашно, с високо съдържание на протеини.

Какво е хубавото на пастата? Основното им предимство е, че могат да се съхраняват много дълго време, без да губят вкусовите си качества. Приготвят се лесно и бързо, могат да се използват в първи, втори ястия, дори десерти и салати.

Има няколко вида тестени изделия - тръбни (всъщност тестени изделия и рога от такива видове като сламки, гофрирани, обикновени и т.н.) - те обикновено се използват за гарнитури, фиде (тънко, пайче) главно за супи, включително млечни продукти, юфка, къдрави (уши, черупки, лъкове), супени пълнежи (звезди, пръстени, зърна, съоръжения)

Ако решите да готвите паста, запомнете няколко прости правила.

Как да готвя паста

Повече вода е по-добре от по-малко. Използвайте 1 литър вода на 100 g сухи продукти.
Сварете ги в голяма дебела тенджера.
По време на варенето се препоръчва да се посоли веднъж.
Хвърлете продуктите трябва да са в центъра на тигана, в бързо вряща вода.
Не използвайте студена вода за измиване, ако е необходимо, използвайте гореща.

Готвене на паста

Макароните се потапят във вряща подсолена вода в размер на средно 1 кг - 5 - 6 литра вода и 50 грама сол. Гответе до омекване, като разбърквате от време на време.

Обикновено големите тестени изделия се варят за 30-40 минути, юфката за 25-30 минути, фидето за 7-10 минути, фидето с фиде за 2-3 минути.

Когато са готови, отцедете пастата в гевгир, така че цялата вода да е стъклена, веднага прехвърлете в купа, подправете с разтопено масло, разбъркайте добре.

Бульонът може да се използва за супи и сосове.

Ако нямаше достатъчно вода за готвене, макароните могат да се слепят, така че се препоръчва да се разлее гореща вода в гевгир.

Можете да готвите, без да източвате бульона, като за това количеството използвана вода се приема така, че по време на готвене да се абсорбира напълно от пастата (2,3 - 2,5 литра вода на 1 кг продукти).

За да е по-вкусна пастата, сготвена за гарнитура, добавете 1 - 2 кубчета бульон във водата или ги сварете в бульона.

Класическият начин за приготвяне на ястия от тестени изделия, юфка, рога

Налейте 1 л вода в тенджера и я кипнете, добавете 100 г продукти, след като водата заври отново, гответе, в зависимост от сорта, от 5 до 10 минути. След това извадете тавата, покрийте с кърпа и отгоре с капак, за да предотвратите излизането на пара.

След 15-20 минути изцедете водата.

Сварете много тънка паста за 2-3 минути и оставете за 10 минути.

Как да сготвим млечна супа с паста

За да приготвите млечна супа, първо изсипете пастата в подсолена вряща вода и сварете до омекване.

Изцедете водата, налейте горещо мляко, гответе за 3-5 минути.

Защо макароните или не се сваряват, или, напротив, се слепват, кипят меко, прилепват към тигана и губят привлекателния си вид? За да избегнете тази ситуация, трябва да прочетете препоръките как правилно да готвите паста.

За мнозина макароните са първата стъпка към наддаване на тегло. В Италия обаче това ястие се консумира ежедневно, заедно с различни сосове и сосове. И все пак италианците изглеждат страхотно.

Тайната се крие в качеството на пастата. Полезни са макароните, които се правят от твърда пшеница.

Съдържа голямо количество хранителни вещества и витамини:

целулоза;
аминокиселини;
калий, желязо;
сложни въглехидрати;
витамини В, Е;
фосфор;
манган.

Какви видове и сортове паста е най-добре да изберете?

Най-ценени са продуктите, обозначени с "група А". Може да има и група B, C. В този случай във всички случаи може да се използва брашно от най-висок клас.

В родината на тестените изделия се разграничават няколко от нейните разновидности:

дълги (фиде, спагети, спагетини, талиатели и др.);
къси (фузили или спирали, дунапрен са тръбички, канелони и др.);
малки за супи (стелин - звездички, анели - пръстени, диталини оречиете);
фигурни (farfalle, conchile, gemelli, campanelle, gnocchi и др.);
пълнени макаронени изделия (капелети, тортелони, аньолоти и др.).

Няма голяма разлика коя паста да вземете: малки, големи, дълги, гнезда.

Основните характеристики на качествените продукти са:

повърхността трябва да е гладка;
всички елементи трябва да са еднакви;
цветът трябва да е равномерен кремав или светло жълт;
малки черни точки - остатъците от смлени черупки от пшенични зърна, които са полезни за тялото, трябва да присъстват в малко количество;
опаковката не трябва да съдържа брашно, счупени тестени елементи.

Препоръки: колко време трябва да готвите, за да не се слепват

Колко да готвя:

юфка - 5-7 минути;
гнезда - 5 мин.;
тубули - 13 минути;
рога - 10-15 минути;
листове за лазаня - 5 минути до полуготовност;
фетучини - 10 минути;
равиоли - 3-7 минути в зависимост от пълнежа;
лъкове - 10 мин.;
спагети - 8-9 мин.

Правилният начин за приготвяне на паста

Взимаме подходящ тиган, наливаме вода, слагаме на огън. Докато водата не заври, не се препоръчва да правите следващата стъпка.
Посолете водата само след като заври. В противен случай дифузната реакция няма да се осъществи напълно, което може да доведе до слепване на пастата.
Макароните се добавят към вряща подсолена вода. Препоръчва се да се намали огънят, но водата трябва да ври през целия процес на готвене.
Времето за готвене се препоръчва в зависимост от формата и вида на пастата.
За да проверите готовността на продукта, достатъчно е да хванете един или два елемента и да проверите за мекота.
След това се взема гевгир и макароните се облягат обратно върху него.
Препоръчително е продуктът да се изплакне под течаща студена вода. Това ще отмие останалото нишесте.

Бърз метод на готвене за 4 минути

За разлика от обичайния метод, този се различава не само по капацитет, но и по време. Необходими са само 4 минути за готвене в дълбок тиган.

Макароните се изсипват в избрания съд, пържат се на огън до покафеняване. След това се добавят 30-40 г масло, останалите съставки са по избор (например доматено пюре, домати, пилешко филе и др.).

Вряща вода се добавя към пастата, докато течността покрие пастата. Добавят се подправки и сол. Залага се малък огън, тиганът се покрива с капак и се задушава, докато течността се изпари.

Предимството на този метод е, че заедно с пастата можете веднага да добавите пилешко филе, зеленчуци и други съставки.

Метод на готвене с мляко и вода

Макароните с мляко са едно от любимите детски ястия. Това ястие се приготвя лесно:

Водата се налива в тенджера (вместимост най-малко 2,2-2,5 литра) и се довежда до кипене.
След това течността се посолява и се добавя пастата.
Вари се 7-15 минути, в зависимост от формата.
Водата се отцежда, макароните се хвърлят обратно в гевгир.
В тенджерата се добавя млякото, загрява се.
След това. сварена паста се добавя към млякото.
Добавете захарта, доведете течността до кипене.
След като заври, огънят се изключва, добавя се малко количество масло (25-35 g).

За съвети как да сготвите паста, така че да не се слепва, вижте видеото.

Характеристики на готвене на пълнозърнести храни или спагети

Когато готвите тестени изделия, си струва да запомните, че препоръките могат да варират в зависимост от формата и предназначението им (в кое ястие ще се използва). Струва си да вземете под внимание следните съвети:

Спагетите се сваряват без капак. Нареждат се в тава с вентилатор. След това, след минута, самите те ще потънат напълно под водата. Ако пастата е твърде дълга, най-добре е да я счупите наполовина.
Гнездата се подреждат внимателно във вряща вода в тиган или в тенджера. Важно е да се гарантира, че те не се докосват един друг. В същото време си струва да запомните, че те ще трябва да бъдат обърнати по време на процеса на готвене, което означава, че трябва да има достатъчно място за това. Гнездата не се хвърлят в гевгир, а се подреждат с решетъчна лъжица.
Рогата, спиралите и черупките се варят за около 7-9 минути след завиране на водата.

След изтичане на времето е важно да проверите готовността. Ако пастата е мека и еластична, значи е готова.

Ал денте паста.

За да се получи такъв резултат, времето за готвене трябва да се намали с 20-30%.

Пайката се поставя във вряща подсолена вода и огънят се изключва почти веднага.

Тенджерата се покрива с капак. След 10-15 минути пастата ще бъде готова. Може да се хвърли в гевгир и да се сервира на масата.

Пълнозърнестите макаронени изделия могат да се приготвят точно като обикновените тестени изделия. Времето за готвене след завиране е 7-9 минути. За да не се слепят, можете да добавите малко количество зехтин.

"Инструменти" за готвене: тенджера, микровълнова печка, бавна готварска печка

Когато готвите в тенджера, е важно да се уверите, че пастата не залепва по стените и дъното. За да направите това, трябва да разбърквате пастата по време на готвене или да добавите малко количество (20-30 g) масло (или зехтин).

За да готвите в микровълновата, трябва да изсипете пастата в дълбока чиния, да добавите вряща вода, с марж от 1-2 см над горното ниво на пастата. След това 1 супена лъжица. л олио, щипка сол. Контейнерът е покрит с чиния. Мощност - 800 W, време - 5 мин. След изтичане на срока на годност пастата се прибира обратно в гевгир.

За варене в бавна готварска печка ще ви е необходим режим „Пилаф“ или „Гарене на пара“. В купата се поставят макароните, лъжица масло, добавя се вода. Течността трябва да е по-висока с 1-2 см. Времето за готвене в този случай е 12-13 минути.

Да вземат под внимание

При готвене се препоръчва постоянно бъркане, защото по време на варенето от пастата ще излезе нишесте, което помага на пастата да се слепи. Честото разбъркване предотвратява слепването и предотвратява изгарянето на пастата.

Измиването на макароните се извършва, ако са направени от меки сортове пшеница.

Ако пастата все още е залепнала, можете да коригирате ситуацията. За да направите това, след измиване на продукта, добавете малко количество масло.

Ако знаете за особеностите на избора и готвенето на различни видове паста, приготвянето им ще бъде прост и приятен процес. Освен това от него могат да се приготвят интересни ястия, чийто вкус може да се разнообрази с добавени сосове, зеленчуци, билки.